Ahojte všetci! Dnes mala naša rodina na sobotnú večeru úžasne lahodné talianske jedlo cannelloni s bešamelovou omáčkou! Mal som značky Barilla, nemusia byť predvarené, čo je veľmi výhodné na ich plnenie.
Takže, začnime.
Fáza 1 tohto jedla je bešamelová omáčka.
Vložte 60 gramov masla do dobre rozohriatej hlbokej panvice
Za stáleho miešania rozpustíme maslo, znížime teplotu na minimum, aby sa maslo nezačalo pripaľovať.
Pridajte 2 lyžice múky. lyžice bez šmýkačky. A rýchlo premiešajte, aby neboli žiadne hrudky. Podľa mňa je vhodnejšie použiť metličku.
Pokračujte v mletí múky s maslom
Do omáčky pridáme lyžičku mletého muškátového orieška a podľa chuti osolíme. Miešame, kým nebude omáčka hotová, odstavíme.
Fáza 2 je náplň do cannelloni.
Vezmite 1 cibuľu a 1 strúčik cesnaku. Rozdrvil som ju v mixéri, môžete ju jemne nasekať nožom.
Nakrájaná cibuľa a cesnak sú pripravené.
Vložte cibuľu do predhriatej panvice s rastlinným alebo olivovým olejom. Smažte na miernom ohni, kým nebude priehľadný.
Ako mäsovú náplň som použila mleté kuracie mäso.
Mleté mäso dáme na panvicu, podlejeme trochou vody a prikryté dusíme.
Pridajte soľ, mleté korenie a korenie, ja som pridal oregano!
Kým sa dusí mleté mäso. Vezmite 3 kocky mrazeného špenátu, trochu ho rozmrazte pod horúcou vodou a nakrájajte na kúsky.
Pridajte špenát ku kurčaťu a cibuli na panvici, premiešajte a prikryte pokrievkou.
Pridajte 250 g syra ricotta do našej mäsovej omáčky so špenátom.
Vmiešajte ricottu a získate krémovú mäsovú omáčku so špenátom.
Parmezán 100g nastrúhaný na jemnom strúhadle
Do smotanovej mäsovej omáčky pridáme polovicu strúhaného syra a premiešame. Všetci vypneme sporák.
Pomocou ponorného mixéra musíte túto lahodnú hmotu rozdrviť.
Plnka cannelloni je pripravená!
Krok 3 je naplnenie našich cannelloni.
Urobil som to veľmi rýchlo pomocou jednoduchej lyžičky, zadnou stranou lyžice som do stredu vtlačil plnku.
Mne vyšlo 14 kusov a takto nám zostalo plnky o niečo viac)), ale v zásade je plnky dosť na 16-17 kusov.
Nalejte 2 polievkové lyžice na dno formy. lyžice olivového oleja a pár lyžíc bešamelovej omáčky. A na vrch poukladáme plnené cannelloni, v rovnomernej vrstve v 1 rade.
Cannelloni polejeme pripravenou bešamelovou omáčkou a posypeme odloženým strúhaným parmezánom.
Vložíme do dobre vyhriatej rúry na 180°C na 30 minút
Po 30 minútach, vôňa v celom byte, naše jedlo je pripravené!
Vyberte nádobu na cannelloni z rúry a nechajte ju odpočívať na doske priamo v panvici ďalších 5-10 minút.
Chuťovo veľmi jemné jedlo! Podávajte s čerstvou zeleninou!
Bavte sa všetci! Užite si varenie :)
Čas varenia: PT01H20M 1 h 20 min.
Krok 1: Pripravte špenát a cesnak.
Takže, ak chcete svoju rodinu rozmaznávať chutnými raňajkami, obedom alebo večerou, začnime! Najprv si na dosku položte všetky potrebné ingrediencie, ošúpte strúčiky cesnaku, rozdrvte ich plochou stranou noža alebo pozdĺžne prerežte na dve polovice a pokračujte.Krok 2: opečte špenát.
Položte panvicu na strednú teplotu a nalejte do nej trochu rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach do nej ponorte cesnak, jednu alebo dve minúty opečte zeleninu, aby sa jej vôňa rozpustila, a odstráňte.
Teraz pridajte mrazený špenát do horúceho aromatického tuku a za stáleho miešania drevenou kuchynskou vareškou ho dusíme asi 5-7 minút alebo kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom zeleninu podľa chuti dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Opatrne všetko uvoľnite do hladka a vyberte zo sporáka. Presuňte panvicu bližšie k mierne otvorenému oknu a ochlaďte jej obsah na izbovú teplotu.
Krok 3: pripravte náplň.
Medzitým položte hrniec s čistenou vodou na strednú teplotu a nechajte ju zovrieť. Keď špenát vychladne, vhoďte ho do hlbokej misy. Pridajte tam všetok syr Ricotta, premiešajte tieto produkty polievkovou lyžicou až do homogénnej konzistencie, ochutnajte, ak je to potrebné, pridajte ďalšie korenie a všetko znova premiešajte. Misku s hotovou náplňou prikryjeme igelitom, do použitia vložíme do chladničky a vrátime do už vyvretej vody.
Krok 4: pripravte pastu.
Do bublajúcej tekutiny pridajte soľ podľa chuti a cestoviny Cannelloni opatrne spustite. Po opätovnom prevarení múčne výrobky varte 2-3 minúty a opatrne miešajte varechou, aby sa nezlepili a neprilepili sa na dno horúcej nádoby. Potom pomocou dierovanej lyžice preneste napoly uvarené cestoviny do misky s ľadovou vodou a nechajte tam chvíľu pôsobiť. 3–4 minúty vychladnúť. Potom zľahka osušte dlhé rúrky, položte ich na kuchynskú utierku, predtým rozloženú na dosku, a pokračujte ďalším krokom.
Krok 5: pripravte bešamelovú omáčku.
Teraz dajte malý nepriľnavý hrniec alebo kastról na strednú teplotu a rozpustite v ňom trochu masla, stačí tridsať gramov. Keď sa tuk roztopí, ale príliš nezohrieva, pridajte do neho lyžicu preosiatej pšeničnej múky.
Opatrne ich uvoľnite na homogénnu konzistenciu bez hrudiek a uistite sa, že sa zmes neprehrieva, mala by byť teplá, ak je veľmi horúca, je lepšie ju na pár sekúnd odstrániť zo sporáka, nechať trochu vychladnúť a vráťte ho späť.
Potom do maslovo-múčneho soté tenkým prúdom nalejte všetko pasterizované plnotučné mlieko.
Potom do kastróla pridajte smotanu a počas tohto procesu ingrediencie dôkladne pretrepte metličkou alebo vareškou, aby omáčka netvorila hrudky.
Potom znížte oheň na najnižší stupeň a za stáleho miešania všetko varte do zhustnutia, inak to prihorí! Akonáhle omáčka zhustne a získa štruktúru kyslej smotany s 10–15% obsahom tuku, dochutíme ju muškátovým orieškom, soľou, opäť uvoľníme do hladka a odstavíme zo sporáka. Na povrch snehovo bielej hmoty položte kúsok masla, aby sa nevytvoril film, a panvicu prikryte pokrievkou.
Krok 6: Naplňte cestoviny.
Ďalej zapnite a predhrejte rúru až 180 stupňov Celzia. Potom plnku vyberieme z chladničky a pomocou čajovej lyžičky pevne naplníme všetky trubičky Cannelloni aromatickou syrovo-špenátovou zmesou.
Krok 7: Pripravte cestoviny na pečenie.
Potom polovicu Bešamelu položíme na dno nepriľnavého alebo žiaruvzdorného pekáča, na to poukladáme plnené cestoviny a naplníme zvyškom omáčky.
Na jemnom alebo strednom strúhadle nastrúhajte polovicu hotového jedla tvrdým syrom a ak chcete, posypte ďalším korením.
Krok 8: pečieme cannelloni s ricottou a špenátom.
Cannelloni s ricottou a špenátom vložte do rúry predhriatej na požadovanú teplotu na stredný rošt a pečte 25 – 30 minút, počas ktorej budú cestoviny úplne uvarené a pokryté zlatohnedou kôrkou.
Potom si na ruky nasadíme chňapky, výsledné chutné jedlo položíme na dosku na krájanie predtým umiestnenú na pracovnej doske a necháme mierne vychladnúť. Potom pomocou dvoch širokých kuchynských lopatiek naukladajte cestoviny po častiach na taniere a pustite sa do ochutnávania!
Krok 9: Cannelloni podávajte s ricottou a špenátom.
Cannelloni s ricottou a špenátom podávame horúce ako druhý hlavný chod. Toto jedlo nepotrebuje žiadne doplnky, okrem toho, že ho môžete podávať s ďalšou porciou smotany, kyslou smotanou alebo šalátom z čerstvej zeleniny. Vychutnajte si lahodné a ľahko pripraviteľné talianske kulinárske majstrovské dielo!
Dobrú chuť!
Ak je to žiaduce, môžete do náplne pridať trochu tvrdého syra;
Je lepšie naplniť pastu náplňou pomocou špeciálnej striekačky na pečivo so širokou dýzou alebo bežného vrecka s rohom odrezaným v zvare;
Alternatívou k parmezánu alebo syru Grano Padano je akýkoľvek iný syr, ktorý je tvrdý a dobre sa topí, a mleté čierne korenie je nové korenie, je menej pikantné, ale aromatickejšie;
Môžete použiť čerstvý špenát, ale v tomto prípade musí byť jeho hmotnosť zdvojnásobená. Takéto listy si tiež vyžadujú starostlivejšiu prípravu, najskôr z nich musíte odstrániť veľké stonky, zeleninu zaliať vriacou vodou, vychladnúť v miske s ľadovou vodou, scediť v cedníku, dobre vysušiť a potom udusiť na oleji na panvici .
Cannelloni patrí medzi obľúbené jedlá talianskej kuchyne. Sú to cestoviny v tvare trubice plnené špenátom, mäkkým syrom alebo mäsom, zaliate omáčkou a zapečené v rúre pod vrstvou parmezánu. Mnohým toto jedlo chutí ako talianske lasagne, len vyzerá oveľa zaujímavejšie a nezvyčajnejšie. V našom článku vám povieme, ako pripraviť cannelloni s ricottou a špenátom krok za krokom. Recepty s fotografiami hotových jedál budú uvedené nižšie.
Upiecť cannelloni podľa receptu so špenátom a ricottou zvládne aj začínajúca gazdinka. Hlavnou vecou je dodržiavať postupnosť akcií pri príprave a brať do úvahy všetky rady skúsených kuchárov. Najdôležitejšie odporúčania sú uvedené nižšie:
- Pred plnením sa odporúča uvariť a ochladiť cestoviny. Za týmto účelom sa cannelloni ponorí do veľkého množstva vriacej osolenej vody a po 2 minútach sa cestoviny prenesú do misky so studenou vodou.
- V závislosti od chuti sa pomer syra a špenátu môže líšiť. Do plnky môžete pridať viac ricotty a menej byliniek alebo naopak.
- Jedlo bude šťavnaté vďaka bešamelovej omáčke. Aby sa na povrchu uvarenej omáčky nevytvoril mliečny film, odporúča sa do nej na konci varenia pridať kúsok mäkkého masla (20 g).
Klasický recept na cannelloni
Slávne jedlo talianskej kuchyne už dlho miluje celý svet. Plnka so špenátom a tradičným srvátkovým syrom do cestovín vo forme trubičiek je chutná aj zdravá. Navyše veľké množstvo omáčky robí jedlo veľmi šťavnatým a uspokojujúcim. Vo všeobecnosti proces prípravy cannelloni s ricottou a špenátom pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Príprava plnky na plnenie rúrok.
- Cannelloni uvaríme podľa návodu na obale.
- Zostavenie riadu.
- Pečenie.
Pozrime sa na každú fázu podrobnejšie.
Ako pripraviť šťavnatú cannelloni náplň?
K tomuto jedlu sa hodí čerstvý aj mrazený špenát. Cannelloni s ricottou budú rovnako chutné v prvom aj druhom prípade. Náplň do mrazeného špenátu sa pripravuje takto:
- Cesnak (2 strúčiky) roztlačíme plochou stranou noža a opekáme na panvici na olivovom oleji 1 minútu, potom odstavíme.
- Špenát (200 g) bez rozmrazovania vložte do aromatického oleja. Varíme za stáleho miešania 7 minút.
- Keď sa tekutina úplne odparí, špenát osolíme a okoreníme. Potom ju preneste do misky a ochlaďte.
- Vychladnutý špenát spojíme s ricottou (200 g). Zmiešajte náplň.
Omáčka na jedlo
Bešamel je ideálna omáčka nielen na lasagne, ale aj na cannelloni – so špenátom, ricottou či mletým mäsom. Takmer každá žena v domácnosti vie, ako to variť:
- Panvicu položte na mierny oheň, vložte do nej maslo (30 g) a roztopte ho.
- Pridajte lyžicu preosiatej múky. Miešame, kým nie je zmes homogénna a bez hrudiek.
- Tenkým prúdom prilejeme 200 ml mlieka a 150 ml smotany. Zároveň obsah panvice neustále miešajte.
- Na strednom ohni priveďte omáčku do hustej konzistencie, nezabudnite ju neustále miešať.
- Ku koncu varenia pridáme soľ, čierne korenie a nastrúhaný muškátový oriešok.
Skladanie a pečenie cannelloni s bešamelovou omáčkou
Ak chcete naplniť cestoviny (8 kusov) náplňou, mali by sa najskôr dve minúty povariť. Keď je omáčka pripravená, môžete začať pripravovať jedlo:
- Dno zapekacej misy polejeme omáčkou.
- Uvarené cannelloni vyberte zo studenej vody a naplňte plnkou.
- Špenát a ricottou plnené cannelloni položte na omáčku do zapekacej misy. Je vhodné položiť rúrky do jednej vrstvy, potom budú lepšie nasýtené omáčkou a budú chutnejšie.
- Cestoviny prelejeme zvyšnou omáčkou a posypeme strúhaným parmezánom (30 g).
- Podľa tohto receptu by sa mali cannelloni s ricottou a špenátom piecť v rúre predhriatej na 180° asi pol hodiny. Pár minút pred koncom pečenia zapnite gril, aby syr zhnedol.
- Pred podávaním sa odporúča misku mierne ochladiť.
Plnené cannelloni s paradajkovou omáčkou
Ďalšie jedlo sa pripravuje s pridaním paradajok. Chutí trochu inak ako tradičné cannelloni s ricottou a špenátom, no nemenej zaujímavo. Miska sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
- Nalejte trochu olivového oleja do panvice a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom cesnak 1 minútu.
- Pridajte paradajky nakrájané na kocky (6 ks) alebo paradajky vložte do vlastnej šťavy z pohára (800 ml).
- V prípade potreby pridajte k paradajkám trochu vody a spolu s cibuľou ich poduste do mäkka. Ku koncu varenia pridáme oregano, trochu cukru, soľ a korenie.
- Špenát (400 g) nasekáme a podusíme na panvici s vodou. Potom vypustite prebytočnú tekutinu, ochlaďte zeleninu a spojte s ricottou (250 g). Pridáme korenie, pretlačený cesnak (2 strúčiky) a nastrúhaný muškátový oriešok podľa chuti.
- Naplňte cukrársku striekačku náplňou.
- Uvarené cannelloni plníme špenátom a ricottou.
- Rúrky položte do pekáča priamo na paradajkovú omáčku. Natrieme ich smotanou (120 ml) a posypeme strúhaným parmezánom.
- Miska pečieme v rúre 45 minút pri 180 °.
Cannelloni plnené špenátom a ricottou a smotanovou omáčkou
Pri príprave tohto jedla môžete použiť nielen bešamel, ale aj iné omáčky, napríklad smotanové. V tomto prípade sa cannelloni s ricottou a špenátom pripravia v nasledujúcom poradí:
- Na olivovom oleji minútu opečte prelisovaný cesnak nožom, potom ho vyberte z panvice.
- Do rozohriateho oleja vložíme čerstvý alebo mrazený špenát (350 g) a niekoľko minút opekáme. Na záver dosolíme a okoreníme. Odstráňte z tepla.
- Cannelloni (400 g) uvarte do polovice.
- Vychladnutý špenát spojíme s ricottou (350 g). Cestoviny naplňte zmesou a vložte do žiaruvzdornej misky.
- Do hrnca nalejeme smotanu ľubovoľného obsahu tuku (500 ml), privedieme takmer do varu a pridáme tavený syr (50 g). Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Omáčka okamžite zhustne. Podľa chuti môžete pridať soľ a talianske bylinky.
- Rúrky vo forme zalejeme horúcou omáčkou. Vložte misku do rúry (200 °) na 25 minút. 5 minút pred koncom varenia posypeme syrom.
Ricotta a plnené špenátom Cannelloni od Jamieho Olivera
Ponúkame nasledujúci recept na talianske jedlo od známeho šéfkuchára:
- Mrazený špenát (400 g) dáme na panvicu s rozohriatym olejom a na miernom ohni varíme prikryté 15 minút. Podľa chuti pridajte soľ a mletý muškátový oriešok (1/4 ČL).
- Nalejte trochu oleja do samostatnej panvice. Pridajte cesnak (2 strúčiky), 800 g konzervovaných paradajok, sušenú bazalku (1 polievková lyžica). Omáčka sa privedie do pripravenosti asi 30 minút.
- Vychladnutý špenát zmiešame so strúhaným parmezánom (100 g), 250 g ricotty a vajcom rozšľahaným vidličkou. Plnka sa prenesie do cukrárskeho vrecka alebo plastového vrecka s odrezanou hubicou.
- Vzniknutou zmesou z cukrárskeho vrecka naplníme asi 14 kusov cannelloni a vložíme do formy v jednom rade. Paradajková omáčka sa umiestni na skúmavky a naleje sa 200 ml vody. Potom sa miska posype strúhanou alebo nakrájanou mozzarellou (200 g).
- Po 40 minútach pečenia v rúre na 180° budú cannelloni hotové.
Cannelloni sa nepripravuje rýchlo a súbor ingrediencií, ktoré sú ruskému ľudu cudzie, znie odstrašujúco. Teraz však vďaka vašim recenziám viem, že mám stále nebojácnych čitateľov, ktorí sa chopia aj prácne receptov zo zámorských surovín :)
V skutočnosti je technológia prípravy cannelloni veľmi jednoduchá, je ťažké urobiť chybu. Všetky zložky sa predávajú v internetových obchodoch. Toto cool jedlo som si rozmaznávala už dlho, jednoducho ma uchvátila kombinácia jemnej, jemnej chuti ricotty, jemne kyslého špenátu, smotanovej omáčky s pravými talianskymi cestovinami. Ale moje deti nejedia cannelloni so špenátom, aby som bol úprimný. Z nejakého dôvodu nemajú radi špenát. No čo si z nich vezmeme :) Gurmáni ešte nie. Ale je to ich obľúbená téma. Len poď.
Ingrediencie:
skúmavky cannelloni20
tvrdý syr 100 g
Na plnenie:
ricotta 500 g
špenát 200-300 g
soľ podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie
strúčik cesnaku
cibuľa 1 ks.
Na omáčku:
smotana (10%) 500 ml
mlieko 500 ml
múka 2 lyžice. l.
maslo 50 - 60 g
soľ podľa chuti
muškátový oriešok
Počet porcií: 4 Čas varenia: 60 minút
Recept
Krok 1: Varenie špenátu
Špenát sa do našich končín dostáva väčšinou mrazený. Nie je teda potrebné ho rozmrazovať. Treba ju len nadrobno nasekať. Tentokrát som natrafil na zvláštne guličky špenátu, ktoré vyzerali ako ružičkový kel - mimoriadne nepohodlná vec. Zmrazené sa ťažko krájajú, preto som ich musel dusiť trochu dlhšie.
Zahrejte rastlinný olej na panvici. Vhoďte dve polovice strúčika cesnaku. Keď je olej horúci, vyberte cesnak. Hľadáme mierny cesnakový tón, nič viac.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista. Potom pridáme špenát, osolíme a dusíme päť minút.
Krok 2: Zmiešajte restovaný špenát a ricottu
Hotový špenát trochu vychladíme a zmiešame s ricottou. Ricotta má krémovú textúru a skvele sa mieša s restovaným špenátom. Náplň je veľmi chutná, vyskúšajte ju, ale nenechajte sa uniesť.
Krok 3: Pripravte bešamelovú omáčku
Zdá sa mi, že ju pripravujem po stýkrát, už som unavená :) Ale bešamelová omáčka je naše všetko, to je základ základov! Bez neho - nikde. Ku cannelloni si pripravíme redšiu omáčku, aby nasiakla naše cannelloni. Koniec koncov, nevyžadujú predvarenie.
Do rozohriatej panvice teda dáme kúsok masla, zohrejeme ho a za stáleho miešania metličkou postupne pridávame múku. Teoreticky by nemali byť žiadne hrudky, ale ak sa vytvoria, pridajte viac masla a premiešajte. Hrudky zmiznú do zabudnutia.
Krok 4: Pridajte smotanu a mlieko
Teraz pridajte smotanu a mlieko. Obe by nemali byť studené, inak budú hrudky. Smotanu a mlieko odporúčam zmiešať a mierne zohriať. Až potom postupne za stáleho miešania metličkou prilievame do maslovo-múčnej zmesi. Celý proces trvá 5 minút.
Na záver omáčku osolíme a pre zachovanie tradícií pridáme štipku mletého muškátového orieška :) A ak nie je muškátový oriešok, tak nech sa páči, zabudnite.
Hotovú omáčku prelejeme do misky, prikryjeme potravinovou fóliou, aby vrch omáčky nevyschol. Niektorí odporúčajú pridať kúsok masla, aby omáčka nevyschla. Nerobím to a všetko je v poriadku!
Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia a vložte do nej panvicu na 30 minút. Hotové cannelloni vyberieme a necháme 5 minút vychladnúť vo forme, aby sa nám trubičky ľahšie nanášali. Podávajte horúce, 3-4 skúmavky na porciu. Dobrú chuť!
