Kotly na vriacu vodu. Kazaň. Varné kanvice sú klasifikované napríklad podľa ich „užitočných“ vlastností

Typy tohto zariadenia

V súčasnosti sú na trhu tri typy hrncov na varenie:

1. elektrické;
2. plyn;
3. para.

Elektrické

Elektrické bojlery sú najpraktickejším zariadením na prípravu najrôznejších jedál. Používajú sa najmä v stravovacích zariadeniach, ktoré vyžadujú varenie v požadovanom množstve.

Minimálny objem elektrokotlov je šesťdesiat litrov. Tento typ zariadenia funguje na elektrickú energiu. Takéto kotly môžu mať pevné aj sklopné varné nádoby, ako aj systém automatického ovládania. Pre pomerne veľké prevádzky sú tu zariadenia s objemom do tristo litrov.

Plyn

Nemenej populárne sú plynové kotly na varenie. Sú široko používané v priemyselnom meradle. Tieto zariadenia zabezpečujú priamy ohrev stien tela vo varnej nádobe.

Zariadenie sa prakticky nelíši od elektrických modelov, ale ich hlavnou výhodou je, že môže fungovať iba pri pripojení k plynovodu.

Treba tiež vziať do úvahy, že plynové spotrebiče ohrievajú vodu v nádrži oveľa rýchlejšie.

Para

Konštrukcia parného digestora obsahuje špeciálnu nádobu na spoľahlivé varenie upevnený vo vnútri kovového puzdra. Nad nádobou na varenie je namontované veko. V zníženom stave je pevne pritlačený k telu a v mierne zdvihnutej polohe ho možno upevniť v akomkoľvek vhodnom uhle sklonu. Spodná polovica kotla je vybavená paro-vodným plášťom. Kvapalina je ohrievaná parou, ktorá vstupuje do parného kúpeľa z externého parného generátora.

KPEM-250 od Chuvashtorgtekhnika má funkciu prevrátenia, ako aj chladenia a miešanie. Zariadenie má pomerne ľahko použiteľné softvérové ​​ovládanie, vďaka ktorému môžete v priebehu niekoľkých sekúnd upraviť akékoľvek parametre varenia. Hlavnou výhodou je možnosť regulácie teplotného režimu. Jeho trhová cena je od 130 000 rubľov.

Užívateľská recenzia: “Na tejto kanvici je možno najlepšie, že si môžete nastaviť teplotu varenia. Ale vo všeobecnosti bol vybraný kvôli pohodlnému softvérovému ovládaniu.

KPEM-100 ALEBO

Varný kotol KPEM-100 ALEBO "Chuvashtorgtekhnika" (Rusko). Nádoba sa zohreje asi za štyridsať minút. Objem digestora je 100 litrov. Teplotný rozsah varenia je od 0 do 100 °C. Kotol je možné manuálne nakloniť pod uhlom 100°. Na technickom trhu to stojí od 150 000 rubľov.

Kotol Abat KPEM-160 vyrába spoločnosť Abat, Rusko.

Objem nádoby na prípravu polievok, cereálií a iných jedál je 160 litrov. Vyznačuje sa prítomnosťou troch prevádzkových režimov, takže je možné plynulo meniť režim ohrevu kvapaliny, ktorý sa vykonáva vďaka parnému plášťu. Pri vyberaní uvareného jedla je možné pokrievku zafixovať v hornej polohe. Vypúšťanie je veľmi pohodlné vďaka ručnému pohonu, ktorý prevráti nádobu. Kotol stojí asi 100 tisíc rubľov.

Spätná väzba od vedúceho podniku: „Som spokojný s výberom. Jednoduché použitie, vysoká kvalita, spoľahlivosť.

KPI-250

Kotol KPE-250 vyrába OJSC Penzmash. Je vyrobený z nerezovej potravinárskej ocele, objem je 250 litrov. Je stacionárny a patrí k elektrickému typu. Kotol je vybavený netesným vekom a kruhovou varnou nádobou. Jeho cena je 125 860 rubľov.

Užívateľská recenzia: „Objemy kotla sú pôsobivé. Toto bol hlavný faktor pri výbere vybavenia.“

KPI-100

Elektrický digestorový kotol KPE-100 od OJSC Penzmash má objem 100 litrov. Kvapalina v nádobe sa vďaka parnému plášti zohreje za 50 minút. Trhová cena je od 10 do 35 tisíc rubľov.

Názor užívateľa: „Cena plne zodpovedá kvalite zariadenia. Kotol je ideálny pre veľké aj malé prevádzky.“

KPI-160

Elektrický varný kotol KPE-160 dodáva na trh zariadení ruský závod OJSC Penzmash. Od predchádzajúceho modelu sa líši len objemom rovných 160 litrov. Môžete si kúpiť vybavenie za približne 115 tisíc rubľov.

Spätná väzba od majiteľa podniku: "Ja aj moji zamestnanci sme úplne spokojní s prevádzkou tohto kotla."

Pravidlá pre prevádzku digestorov

Najprv sa musíte uistiť zdravie digestora. Potom sa pripojí k zdroju elektriny a zapne sa bezprostredne pred začiatkom varenia. Počas prevádzky zariadenia je zakázané otvárať veko skôr ako päť minút pred koncom procesu. Veko musí byť uzavreté všetkými špeciálnymi páčkami uzáveru.

Varné kanvice sú nepostrádateľnými pomocníkmi v kuchyniach slúžiacich veľkému množstvu ľudí. Mali by ste však starostlivo vybrať model zariadenia a správne ho používať.

Vo veľkých stravovacích zariadeniach príprava vývarov, teplých nápojov a obilnín, ako aj zvyčajné varenie vody prináša určité ťažkosti. Na bežných sporákoch je dosť ťažké uvariť veľké množstvo jedla. Vriaca tekutina stúpne, z hrncov ide teplo, voda sa vyvarí a na finálnu prípravu pokrmu sa musí dlho čakať. Na uľahčenie a urýchlenie procesu sa používajú elektrické varné kotly, prípadne plynové či parné zariadenia. Takéto pece sú pre personál maximálne bezpečné a môžu pracovať ako samostatná jednotka alebo ako jedna zo sekcií výrobnej linky.

Kotly na vyhnívanie KPE a KPEM

Písmenové označenie digestora označuje zdroj tepla, na ktorom zariadenie pracuje. Označenie elektrických kotlov obsahuje písmeno "E". Digitálne označenie udáva nominálny objem varnej nádoby, ktorý môže byť od 60 do 500 litrov.

Digesčné kotly sú profesionálne zariadenia. Ich výber do značnej miery závisí od výkonu požadovaného pre konkrétny podnik.

Priemyselné elektrické zariadenia môžu byť:

• stacionárne alebo sklopné;
• s alebo bez mixéra;
• s jednou alebo dvoma nádobami;
• so softvérovým alebo manuálnym ovládaním;
• s motor-redukčným alebo mechanickým pohonom;
• s priamym alebo nepriamym ohrevom.

Stacionárne kotly majú špeciálne kohútiky, cez ktoré sa vypúšťa obsah varnej misy. Výklopná kanvica na vyberanie hotového jedla sa naklápa mechanickým alebo elektrickým pohonom.

Je potrebné poznamenať, že stacionárne kotly nie sú určené na výrobu džemov alebo zaváranín. Preto pre cukrárne bude vhodnejšie naklápacie zariadenie.

Miešačky, v závislosti od modelu kotla, môžu mať jednu až niekoľko rýchlostí. A na drahších modeloch je nainštalovaný softvér, ktorý plne automatizuje proces varenia.

Rozdiel medzi nepriamym a priamym ohrevom kotla je rovnomernejšie rozloženie tepelnej energie. Varené jedlo v tomto prípade neprihorí a nelepí sa na vnútorné steny.

Digestívne elektrické kotly môžu byť vybavené dodatočným vybavením, napríklad modulom parného hrnca nazývaného tlakový hrniec. S jeho pomocou sa pripravujú diétne jedlá: parné kotlety, mäso, ryby a zelenina.

Elektrický kotol je určený nielen na varenie a varenie vody, je schopný udržiavať teplotu hotového jedla až do jeho podávania, čo je dôležité.

Zariadenie s objemom 60 a 100 litrov je určené pre menšie a stredné stravovacie zariadenia. Väčšie elektrické kotly sa používajú vo veľkých podnikoch. Spravidla sa pripájajú k sieti 380V, ale niektoré modely sa vyrábajú so schopnosťou pracovať od 220V.

Rozdiely vo varných kotloch podľa zdroja vykurovania

Varné kanvice sa líšia tvarom, rozmermi, hmotnosťou, príkonom (elektrické vybavenie) a samozrejme zdrojom ohrevu. Ale napriek rôznorodosti modelov je rozhodujúcim faktorom pri výbere to, že digestor musí mať optimálne ukazovatele ceny a kvality. Účinnosť jeho práce do značnej miery závisí od toho.

Elektrické kotly sú pohodlné, ale nie sú ekonomické kvôli vysokým nákladom na elektrickú energiu.

Parný digestor pracuje a ohrieva varené jedlo pomocou externého generátora pary, pretože v konštrukcii zariadenia nie je zabudovaná žiadna inštalácia. Na reguláciu množstva prichádzajúcej pary je nainštalovaný uzatvárací ventil pary.

Parné kotly na trávenie sú považované za vysoko účinné a ekonomické vďaka vysokému prenosu tepla pary.

Plynové kotly sú ekonomickejšie ako elektrické náprotivky, ale ak v blízkosti nie sú žiadne plynovody, potom možnosť použitia takéhoto zariadenia zmizne sama.

Princíp činnosti zariadenia na spracovanie potravín

Elektrické kotly sú navrhnuté tak, aby fungovali v dvoch režimoch:

• vriaci;
• varenie.

Varenie sa vykonáva metódou "paro-vodný plášť". V tomto prípade, ak v nádrži nie je voda alebo iná kvapalina, stroj vypne funkciu ohrevu.

Pri práci v režime "varenie" sa určuje časové obdobie, počas ktorého sa výrobky dostanú do stavu pripravenosti. Za tento proces sú zodpovedné časovače a elektrický kotol sa automaticky alebo ručne vypne v závislosti od modelu varného zariadenia. Nastavuje tiež teplotu potrebnú na varenie.

Podstatou procesu "parného plášťa" je, že teplo je rovnomerne rozložené medzi vonkajším a vnútorným plášťom kotla, čo chráni varené produkty pred spálením. Po zovretí kvapaliny automatika prepne digestor na minimálny výkon. To úplne eliminuje príliš rýchle varenie a produkty sa ďalej varia s minimálnou spotrebou energie. V prípade úplného zmiznutia vody sa kotol automaticky vypne.

Takmer každý elektrický kotol je schopný variť jedlo v pare. Dá sa to považovať za iný spôsob prevádzky, aj keď je plne kompatibilný s „varením“.

Za rýchlosť varenia je zodpovedné hermeticky uzavreté veko. Sú na to rôzne ustanovenia. Maximálna rýchlosť procesu je dosiahnutá pri najhustejšom polodrážke veka v dôsledku vysokého tlaku vo vnútri varnej nádoby. Takéto zariadenie, ktoré umožňuje zrýchlenú tepelnú úpravu, sa nazýva tlakový hrniec. Kotly, ktoré nemajú funkciu tesnosti, sú skôr ako obrovské hrnce.

Akýkoľvek elektrický kotol na varenie je vybavený bezpečnostným systémom, ktorý chráni zariadenie pred prehriatím. V prípade núdze sa zariadenie vypne.

Moderné modely elektrických kotlov sú vybavené ovládacími mechanizmami, ktoré kontrolujú teplotné podmienky a kvalitu varenia. Kotly sú vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá zaisťuje dlhú životnosť varného zariadenia a jednoduchú údržbu. Pomáhajú rýchlo a efektívne pripravovať jedlá pre veľký počet ľudí, prípadne suroviny na akúkoľvek výrobu potravín v požadovanom množstve, čo je veľmi cenné pre stredné a veľké podniky.

Varné kanvice sú určené na varenie vývarov, polievok, cereálií a iných jedál v stravovacích zariadeniach. Všetky varné kanvice sú klasifikované nasledovne.

Autor: druh použitej energie delia sa na tuhé palivá, elektrické, plynové a parné.

Autor: spôsob ohrevu pracovnej komory - pre kotly s priamym (tuhé palivo, plyn) a nepriamym ohrevom, kde sa ako medzinosič tepla používa destilovaná voda.

Autor: spôsob inštalácie - na nevyklápacie, vyklápacie a s odnímateľnou varnou nádobou.

Autor: geometrické rozmery varnej nádoby - pre modulované, sekcionálne modulované a kotly pre funkčné nádrže. Nemodulovaný hrnce na varenie majú valcový tvar varnej nádoby. Sekčne modulované kotly a kotly pre funkčné nádoby mať varnú nádobu s obdĺžnikovým (v zmysle) varnej kapacity. Varná nádoba kotlov na funkčné nádoby má z hľadiska rozmerov zodpovedajúce rozmerom funkčných nádob.

Podľa klasifikácie majú všetky kotly na potraviny alfanumerické indexovanie. Pri modulovaných kotloch písmená označujú skupinu, typ kotla a druh nosiča energie a za nimi nasledujúce čísla označujú kapacitu varnej nádoby v dm 3. Napríklad index kotla KPE-250 je dešifrovaný takto: K - kotol; P - tráviaci; E - elektrický; 250 - kapacita v dm 3.

Pre sekcionálne modulované sa zodpovedajúcim spôsobom pridávajú písmená CM; všetky ostatné označenia sú rovnaké ako pri modulovaných kotloch.

Pre kotly na funkčné nádoby index obsahuje písmená: K - kotol; E - elektrický; na obrázku je znázornený objem varnej nádoby v dm 3 napríklad kotla KE-100.

Index zariadení s odnímateľnou varnou nádobou UEV-60 je dešifrovaný takto: U - zariadenie; E - elektrický; B - varenie; 60 - kapacita, dm 3.

Kotly pracujúce pod tlakom v pracovnej komore nad atmosférickým tlakom sa nazývajú autoklávy. Ich index, napríklad AE-60, znamená: A - autokláv; E - elektrický; 60 - kapacita, dm 3.

Vzhľadom na to, že kotly s nepriamym ohrevom (nesklopné a sklopné) sú z hľadiska spôsobu vykurovania najrozšírenejšie, zvážime ich prácu.

Schematický diagram kotla je znázornený na obr. 17.1. Kotol pozostáva zo varnej nádoby 6 a teleso - vonkajší kotol 4, vzájomne prepojené zváraním. Priestor medzi nimi tvorí vykurovaciu komoru - paro-vodný plášť. 2. V spodnej časti plášťa je umiestnený parný generátor 7, v ktorom sa vytvára vodná para, ktorá plní plášť kotla. Vonkajší kotol uzavretý v tepelnej izolácii 3, ktorý je uzavretý plášťom 5. Zhora je kotol uzavretý vekom 7.

Ryža. 17.2.

Ryža. 17.1.

Nepriamo ohrievané sporáky sú vybavené ovládacími a meracími prístrojmi a rôznymi armatúrami s dvojitým poistným ventilom 9, manometer 10 (pre elektrické sklopné kotly - elektrokontakt), plniaci lievik 11 (nie je k dispozícii pre parné kotly), hladinový kohút 12 (pre parné kotly - preplach), ventil turbíny 8 (nie je k dispozícii pre kotol s netesným vekom).

Na ochranu obsluhujúceho personálu pred nehodami spojenými s prevádzkou kotlov je zabezpečené ochranné zariadenie ako napr dvojitý poistný ventil(obr. 17.2), namontovaný na výstužnom stojane.

Ventil sa nazýva dvojitý, pretože poskytuje dvojitú ochranu: chráni kotol pred výbuchom, keď tlak pary v plášti pary a vody stúpne nad prípustnú normu a zabraňuje deformácii, keď tlak v plášti klesne pod atmosférický.

Ventilové zariadenie. Kryt 7 je spojený rúrkou s parovodným plášťom.

Vo vnútri tela je vrchný (parný) ventil 5 naložený 6 a spodný (vákuový) ventil 2, ktorý voľne sedí v sedle. Vzduchový ventil 4 namontovaný na bočnej ploche, v tvare gule a vybavený zaisťovacou skrutkou 3.

Princíp fungovania. Para z parovo-vodného plášťa vstupuje do tela a súčasne pôsobí na všetky ventily. Keď tlak pary stúpne nad 50 kPa, horný (parný) ventil, ktorý prekoná tlak záťaže, stúpa a vypúšťa paru s hlukom cez otvory krytu smerom von. Pri poklese tlaku v plášti pod atmosférický v dôsledku ochladzovania varnej nádoby v dôsledku tlakového rozdielu sa spodný (vákuový) ventil zdvihne a cez ventil prepustí vzduch z okolia. 1 v košeli. Pomocou vzduchového ventilu sa z parovo-vodného plášťa odstraňuje vzduch, pretože jeho prítomnosť vedie k predĺženiu doby varenia a k nadmernej spotrebe energie. Najprv sa uzamykacia skrutka odskrutkuje o 1-2 otáčky a guľa sa vráti späť, čím komunikuje tričko s atmosférou. Ohrievače sú zapnuté a para stúpajúca z parného generátora vytláča vzduch z plášťa von. Zatvorte vzduchový ventil stálym prúdom pary zo vzduchového ventilu.

V súčasnosti sa vyrábajú elektrické kotly s úžitkovým objemom 40, 60, 100, 160 a 250 litrov, ako aj parné kotly s úžitkovým objemom 100, 160 a 250 litrov.

Kotly s úžitkovým objemom 40, 60 litrov sa vyrábajú ako sklopné kotly s nehermetickým vekom. Kotly s úžitkovým objemom 100, 160 a 250 litrov sa vyrábajú nesklopné s hermetickými a nehermetickými poklopmi.

V kotloch KPE-40, KPE-60 poistný ventil nemá excentr a vzduch sa z parovo-vodného plášťa odvádza cez plniaci lievik. Za týmto účelom sa pred spustením kotla otvorí ventil lievika a po objavení sa stáleho prúdu pary sa uzavrie.

Tlakomer sa inštaluje na teleso kotla alebo na armatúru pre vizuálnu kontrolu tlaku v parovodnom plášti. Červenou čiarou na manometri je vyznačený hraničný pracovný tlak (nad atmosférický) (0,04 alebo 0,045 MPa). Elektrokontaktný manometer je pulzný snímač a umožňuje nastaviť hornú a dolnú hranicu tlaku pary v plášti.

Plniaci lievik je určený na naplnenie parogenerátora vodou až po úroveň regulačného ventilu. Lievik má uzatvárací kohútik a sieťku filtra. Horná časť lievika je uzavretá vekom. Počas prevádzky musí byť ventil zatvorený.

Kohút na reguláciu hladiny je určený na určenie maximálnej prípustnej hladiny vody v parnom generátore.

Turbínový ventil(obr. 17.3) je inštalovaný na kotly v strednej časti hermeticky uzavretého krytu 1. Ventil obežného kolesa pozostáva z puzdra 5 a zvislého vretena 2 s prstencom v hornej časti, ktorým sa obežné koleso zdvihne, keď je potrebné vypustiť paru z kotla. Na spodnom konci vretena je inštalované obežné koleso 7 so skrutkovitými drážkami. Horný ventil je umiestnený v tele 4, spodný ventil 9, pridržiavač 3 a montáž 6 na pripojenie k výstupu pary. Spodný ventil je drážkovaný, aby umožnil únik vzduchu a pary s miernym zvýšením tlaku.

Na vnútornej strane veka je odrazka. 8, navrhnutý tak, aby chránil ventil turbíny pred upchatím malými čiastočkami jedla. Keď tlak pod krytom kotla stúpne,

Ryža. 17.3. Ventil parnej turbíny zdvíha turbínu a prechádza cez špirálové drážky a spôsobuje jej otáčanie, v dôsledku čoho časť pary uniká do okolia cez vrch a časť - do výstupu pary cez armatúru. 6. Uvoľnenie pary z ventilu turbíny indikuje začiatok varu kvapaliny v kotle. Každý deň na konci varenia sa obežné koleso vyberie, umyje, vysuší a znova nainštaluje. Po vytiahnutí západky ju vyberte zo zásuvky. 3.

Princíp fungovania. Voda v parogenerátore sa ohrieva ohrievacími prvkami do varu, výsledná para vstupuje do parovodného plášťa a v kontakte so stenami a spodkom kotla kondenzuje, pričom sa uvoľňuje výparné teplo, čím sa obsah sa zahrieva. Kondenzát steká po stenách späť do parogenerátora a mení sa späť na paru.

Požiarne kotly nepriameho vykurovania fungujú podobne. Ohrev vody v parogenerátoroch týchto kotlov prebieha cez stenu vonkajšieho kotla.

- Toto je špecializované vykurovacie zariadenie. Kotly sa najčastejšie používajú v stravovacích zariadeniach na varenie vody, prípadne na varenie varených jedál.

Varné kanvice sú klasifikované podľa ich „užitočných“ vlastností, napríklad:

Niektoré kotly majú možnosť nastavenia výkonu a teploty ohrevu jedla. Príkladom je kotol Apach série AKE-77 700, ktorý má štvorpolohový prepínač úrovne výkonu. Schopnosť meniť teplotu ohrevu jedla umožňuje variť rôzne jedlá rôznymi spôsobmi. Napríklad nastavením teploty na +80 °C môžete zeleninu variť tak, aby pri varení nestratila svoje prospešné vlastnosti. Nastavením teploty ohrevu na + 100 °C a viac môžete urýchliť proces spracovania potravín.

Klasifikácia už popísala vlastnosť niektorých kotlov, v podobe doplnkového vstavaného varného náradia, Vráťme sa ku kotlu KPEM-60-OM, ktorý je okrem vstavaného zmiešavača konštrukčne vybavený sklopným mechanizmom. , možno si osobitne všimnúť výhody jeho a podobných kotlov, napríklad pri varení šalátov alebo pyré. V takomto kotli uvaríte dvesto kilogramov zemiakovej kaše len za 40 minút. A primiešajte rovnaké množstvo šalátu – stačí 5 minút.

Varné kanvice sú skvelým moderným spôsobom varenia, zameraným na výrobu veľkých objemov. Na prevádzku digestora je potrebná len elektrina (alebo iné palivo v závislosti od samotnej kanvice) a napojenie na zdroj studenej a teplej vody. Privedením zdrojov potrebných na jeho prevádzku do kotla je možné pripravovať dostatočne veľké množstvo potravín po dlhú dobu pri minimalizácii spotreby energie. Zároveň najhospodárnejšie z hľadiska spotreby energie sú elektrické digestory.

V internetovom obchode Restaurant Service si môžete vybrať a kúpiť hrnce na varenie s doručením do ktoréhokoľvek regiónu Ruska a Kazachstanu.

Široko používaný v stravovacích zariadeniach, profesionálnych kuchyniach a závodoch na spracovanie potravín.

Patria medzi tepelné zariadenia a sú klasifikované:

• podľa typu nosičov tepla - plyn, elektrický a parný;
• podľa druhu vykurovania - varné kotly s nepriamym a priamym ohrevom;
• podľa spôsobu extrakcie pripraveného produktu - sklopné a stacionárne kotly na potraviny;
• podľa typu viečok - s hermetickými a nehermetickými;
• podľa počtu a objemu varných nádob - jedna alebo dve nádoby môžu mať objem 20 až 300 litrov a viac.

Účel varných kotlov

Zariadenie digestora

Plynové a elektrické varné kanvice môžu byť priamo alebo nepriamo ohrievané. Zariadenia s priamym ohrevom sú v potravinárskych a stravovacích zariadeniach menej používané, pretože je pomerne ťažké vytvoriť rovnomernú teplotu po celom povrchu varnej nádoby, čo spôsobí pripálenie jej obsahu. V jednotkách s nepriamym ohrevom sa samotná nádoba a výrobky v nej ohrievajú rovnomerne, čo je spôsobené paro-vodným plášťom umiestneným medzi dvojitými stenami zariadenia. Miska sa nepripáli a uvarí sa oveľa rýchlejšie.

Varná kanvica je vybavená automatickými zariadeniami určenými na reguláciu teploty varenia a na ochranu zariadenia pred zapnutím ohrievačov vykurovacích telies v prípade malého množstva vody v parnom generátore. Podľa druhu nosičov tepla sa rozlišuje parný vyhnívací kotol, ktorý je poháňaný parou generovanou v kotolni externým parogenerátorom.

Kotly na trávenie, stacionárne a sklopné

• vyklápacie kotly - výrobok sa vyloží cez hornú časť varnej nádoby, keď sa jednotka nakloní pomocou mechanických alebo elektromechanických zariadení. Pri naklonení sú vykurovacie články v takomto zariadení vypnuté. Naklápacie modely majú špeciálny držiak na jednej alebo dvoch nohách;
• stacionárne kotly na varenie - modely vybavené stacionárnymi nádobami na varenie, v ktorých sa pripravené jedlo, tekutiny alebo polotovary vykladajú cez žeriav s veľkým priemerom.

Podľa typu uzáveru sú varné kotly:

• s neutesnenými viečkami - proces varenia prebieha pod atmosférickým tlakom;
• so vzduchotesnými viečkami - jedlo sa varí pod vysokým tlakom. V takýchto zariadeniach sa jedlá varia oveľa rýchlejšie a jedlá sa varia menej.

Cena za kotol na varenie závisí od typu zariadenia, spôsobu ohrevu, prítomnosti prídavných zariadení, počtu a objemu varných nádob a niektorých ďalších charakteristík. Veľký výber jednotiek vám umožňuje vybrať si požadovaný model pre potreby a úlohy verejnej inštitúcie alebo potravinárskeho podniku.