Ako variť v parnom hrnci. Plnená paprika v parnom hrnci. Ako správne používať parný hrniec

Stali ste sa už šťastnými majiteľmi najobľúbenejšieho kuchynského spotrebiča alebo si len vyberáte model, ktorý vyhovuje vašim účelom? V každom prípade informácie o tom, ako variť v dvojitom kotli a využívať jeho výhody, vám pomôžu navždy si zamilovať túto kuchynskú vychytávku.

Často sa stáva, že v skrini sú ešte vybalené nové spotrebiče, alebo si netrúfame kúpiť niečo, čo všetci naokolo chvália a odporúčajú.

Ako správne používať parný hrniec

• Mali by ste si pozorne preštudovať pokyny k zariadeniu, najmä časť, v ktorej sú uvedené jeho hlavné funkcie. V súčasnosti existuje veľa modelov dvojitých kotlov a chcete sa naučiť variť sami, však?
• Elektrický naparovač je potrebné umiestniť na rovný, stabilný povrch s ohľadom na umiestnenie na voľnom priestranstve (aspoň počas varenia). V opačnom prípade môže horúca para poškodiť drevo a iné materiály kuchynského nábytku a stien.
• Pred zapnutím prístroja je potrebné naliať do nádržky vodu - aspoň pásik „min“ a nie viac ako „max“, najlepšie toľko, koľko pary je potrebné na varenie pokrmu. Hoci väčšina modelov je vybavená uzamykacím systémom, ak v nádrži nie je voda.

Ako variť v parnom hrnci

Správne pokladanie výrobkov je kľúčom k chutnému a voňavému jedlu. Ak máte jednoúrovňový elektrický parný hrniec, môžete túto položku preskočiť. Pri prevádzke dvoch alebo viacerých dvojúrovňových kotlov existujú tieto pravidlá:

• Hydina, mäso a ryby sa varia v spodnej miske a zelenina a/alebo obilniny sa varia v hornej miske. Ak má dvojitý kotol aj tretiu úroveň, môže sa tam variť kaša.
• Ak váš spotrebič nemá samostatné podnosy pre každú úroveň, musíte zvážiť kompatibilitu chutí a vôní položených produktov. Šťava z jedla na hornom poschodí kvapká na spodné poschodie.
• Spodná úroveň varí jedlo rýchlejšie ako horná. Jedlá sa tiež varia rýchlejšie na okrajoch misky ako v strede - to by sa malo brať do úvahy pri ukladaní produktov.
• Každý výrobok vyžaduje iný čas varenia, preto je lepšie umiestniť rýchlejšie jedlo na horné úrovne a naprogramovať čas varenia podľa tejto úrovne. Po pripravenosti vyberte hornú misku a pridajte potrebný čas na varenie produktov na spodnej úrovni.

Neodporúča sa soliť jedlá priamo v dvojitom kotli - je lepšie to urobiť pred podávaním s jedlom. Ak by ste predsa len potrebovali osoliť, použite o niečo viac soli ako zvyčajne, pretože pri dusení sa väčšina soli vyplaví parou. Snažte sa, aby sa do nádržky na vodu nedostala soľ a korenie - zariadenie rýchlo zlyhá.

• Výrobky nevyžadujú otáčanie a miešanie - celý ich povrch je ošetrený parou.
• V nádobe naparovača môžete sterilizovať dojčenské fľaše a riad.

Ako variť rôzne jedlá a produkty v dvojitom kotli

Hydina a mäso

Ak chcete správne pripraviť mäso v dvojitom kotli, otvorme jedno tajomstvo! Je lepšie variť mäso v jednom kuse alebo kusoch vo fólii - ukáže sa veľmi šťavnaté a chutné. Rezne, fašírky, sekaná, mäsové alebo kuracie koláče, kastróly, plnená paprika a kapustové rolky.

Ryby

Rybie koláče (veľmi chutné!), kastróly a koláče, mäsové guľky, celé ryby a kúsky, ryby so zeleninou. Môže byť vo fólii s korením.

Omeleta

Omeleta v dvojitom kotli - jedlo bohov! Vzdušné a pórovité, proste majstrovské dielo! Môžete variť s klobásou, klobásami, zeleninou. Varte v ryžovej miske vymastenej maslom alebo rastlinným olejom.

Kashi

Môžete variť akúkoľvek kašu - sú drobivé a zachovávajú si všetky svoje užitočné vlastnosti

Zelenina

Zelenina si zachováva väčšinu vitamínov, makro- a mikroprvkov. Zeleninu je možné pripraviť ako na šaláty, tak aj ako samostatné jedlo - zeleninové kastróly, koláče a plnená zelenina. V dvojitom kotli nestrácajú tvar a sú veľmi voňavé.

Jedlá z tvarohu

Tvarohové kastróly, lenivé knedle, tvarohové muffiny a koláče, pečené jablká s tvarohom (môže sa stať vaším obľúbeným jedlom z dvojitého kotla), tvarohové koláče.

Kastróly

Chutné mäso, ryby, zemiaky s rôznymi plnkami, zelenina a tvaroh. Líšia sa šťavnatosťou a prírodnými arómami.

dezerty

Veľa možností pre sladké kastróly s čerstvým ovocím a džemom.

Jedlá z múky

Manti, halušky, halušky, halušky, cestovinový kastról s tvarohom alebo vajíčkami.

Pekáreň

Sušienky (sú vzdušné!), Koláče na kefíre, koláče, tvaroh, sušienky a perník. Neodporúča sa používať veľmi šťavnaté ovocie a zeleninu ako náplň do koláčov, pretože. koláče sa nemusia piecť alebo to môže trvať dlho. Takéto koláče, napríklad s tekvicou alebo mrkvou, je najlepšie piecť v rúre.

Cesto sa pripravuje v miske na ryžu vystlanej fóliou alebo pergamenovým papierom a vrch cesta sa prikryje fóliou (na ochranu pred vlhkosťou). Po pečení pre pár by sa hotové pečivo malo okamžite vybrať z misky a opatrne odstrániť fóliu, aby kondenzát nekvapkal na výrobok.

Ako sa starať o parný hrniec

Po každom použití je potrebné umyť všetky misky, vrátane vypláchnutia nádržky na vodu. Neodporúča sa používať abrazívne čistiace prostriedky.

Ak zariadenie používate často, tak raz za 7-10 dní je potrebné odstrániť vodný kameň z vykurovacieho telesa nádržky na vodu - v tomto prípade vám bude zariadenie slúžiť dlhú dobu. Za týmto účelom nalejte do nádržky na vodu pohár octu, pridajte vodu po značku „max“ a zapnite ju na 10-15 minút. Ocot možno nahradiť lyžicou kyseliny citrónovej. Na konci postupu dôkladne opláchnite nádrž tečúcou vodou.

Dúfame, že sme vás presvedčili, že dvojitý kotol môže výrazne spestriť jedlo celej rodiny, urobiť ho užitočným a vlastne aj diétnym, keďže tuky na varenie v dvojitom kotli prakticky nepoužívame. Teraz by ste nemali mať žiadne pochybnosti a otázky o tom, ako variť v dvojitom kotli alebo ako ho používať, však?Váš kuchár chce chutné jedlá a zdravé jedlo!

V kuchyniach moderných gazdiniek sa objavuje čoraz viac pomocníkov. Jedným z nich je parník. Vôbec to neznamená, že jedlá s jeho pomocou sú zdravé, no bez chuti. S vedomím toho, čo sa dá variť v dvojitom kotli, bude možné vytvoriť úplne kompletné a pestré menu pre vašu rodinu.

Varenie v pare vám umožňuje ušetriť maximálne množstvo užitočných vlastností produktov. Napríklad, ak sa počas varenia stratí najmenej 25% zložiek potrebných pre telo, potom pri varení v pare toto číslo klesne na 1-2%.

Používanie parného hrnca je veľmi pohodlné. Stačí do nej ráno naložiť potrebné produkty a nastaviť časovač. Potom na vás bude čakať večera, keď prídete z práce. Okrem toho vám zariadenie umožňuje uložiť. Pri varení, ak sa používa olej alebo tuk, tak v minimálnom množstve. Väčšina moderných modelov má niekoľko úrovní, čo vám umožňuje variť niekoľko jedál naraz.

Ak potrebujete diétne jedlo, bez takéhoto asistenta sa nezaobídete. A vzhľadom na to, že v posledných rokoch je vedenie zdravého životného štýlu čoraz populárnejšie, kúpa neublíži žiadnej rodine.

V dvojitom kotli je ťažké nájsť nevýhody. Hlavná vec je možno to, že jedlo bude na prvý pohľad vyzerať čerstvé a nedosiahnete vyprážanú kôrku. Ale zvyk je otázkou času. Nie všetky jedlá sa s ním dajú variť. Napríklad huby (tie, ktoré vyžadujú dlhé namáčanie a spracovanie), cestoviny, strukoviny. Ale aj na to sú hrnce fajn.

Zostáva vyzdvihnúť dobré recepty a môžete sa pridať k tým, ktorí sa starajú o svoje zdravie a dlhovekosť.

V dvojitom kotli môžete variť takmer všetky druhy obilnín. Hlavná vec je, že na to existuje špeciálna miska. Aj keď môžete použiť nádoby z mikrovlnnej rúry alebo multivarky.

Ukazuje sa veľmi chutné:

• . 6 polievkových lyžíc cereálií prepláchnite, kým nebude voda číra, zalejte 300 ml vriacej vody, vložte do dvojitej kotlovej misy, premiešajte a varte asi 45 minút. Potom môžete pridať soľ alebo cukor, trochu mlieka, masla a ďalších prísad. Ryža je v tomto ohľade univerzálna;
• proso. Cereálie niekoľkokrát prepláchnite, kým voda nebude čistá. Vložte do pripravenej nádoby a naplňte ju nie viac ako tretinu. Zalejte vodou alebo mliekom. Aby sa jedlo drobilo, malo by byť dostatok tekutiny, aby zhora stúpala do rovnakej výšky, ako zaberá cereálie. Tí, ktorí chcú uvariť viskóznejšiu kašu, by mali pridať trochu viac. Potom, ak je to žiaduce, pridajte do cereálií tekvicu, sušené ovocie, soľ alebo cukor. Zapnite parný hrniec na 30-45 minút, v závislosti od objemu misky;
• ovsené vločky. Nalejte pohár cereálií s pohárom vody a pohárom mlieka, varte pol hodiny. Po uplynutí tejto doby nalejte do kaše ďalší pohár mlieka, podľa chuti pridajte soľ alebo cukor, varte ďalších 5 minút. Ak chcete, môžete pri podávaní posypať hrozienkami alebo pridať zmäkčené sušené ovocie;
• pohánka. Opláchnite krúpy, odstráňte nečistoty, nalejte vodu v pomere 1: 1, zapnite zariadenie na 40 minút. Dusenú pohánku môžeme podávať s maslom, cukrom, mliekom, hubami, fašírkami alebo rybou.
• krupice. Varenie kaše, ktorú každý miluje od detstva, nie je také jednoduché, ale nie v dvojitom kotli. Tu sa určite nepripáli, bude mať potrebnú konzistenciu a bude bez hrudiek. Na 5 polievkových lyžíc krupice je potrebné vziať 50 ml mlieka a 150 ml vody, podľa chuti sa pridá soľ a cukor. Varenie obilnín trvá pol hodiny.

Ostatné obilniny sa môžu variť v dvojitom kotli, ale tieto sú najobľúbenejšie. Hotové jedlá budú ešte chutnejšie a zdravšie, ak k nim pridáte čerstvú alebo sušenú zeleninu a ovocie, bobule alebo kandizované ovocie.

Poznámka pre majiteľa. Strukoviny sa nevaria v dvojitom kotli. Ale ak fazuľa, hrach, kukurica boli zozbierané mladé a vyžadujú minimálne tepelné ošetrenie, môžu sa pridať do obilnín.

Ovocie varené v dvojitom kotli je pozoruhodne strávené. Môžu sa podávať malým deťom a ľuďom s vážnymi tráviacimi problémami. Chuťou sú trochu podobné pečeným, no majú oveľa viac výhod.

Najčastejšie varia pre pár:

• . Nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, dajte na plech a pečte 20-30 minút v závislosti od veľkosti. Akákoľvek odroda je vhodná, ale čím je ovocie šťavnatejšie, tým chutnejší bude dezert;
• hrušky. Nakrájajte na štvrtiny alebo menšie plátky, varte 30-40 minút;
• banány. Môžete variť so šupkou alebo bez nej. V prvej možnosti nakrájajte banán na polovicu a varte 15-20 minút. Pred použitím odstráňte kožu. Ovocie sa nakrája na plátky, ktoré sa rozdrvia na pyré. V tomto prípade stačí na varenie 5-7 minút.

Poradenstvo. Skúste svoje pripravené ovocie ochutiť škoricou, vanilkovým cukrom, medom alebo inými potravinárskymi prísadami.

Recepty na parný hrniec so zeleninou

Dusená zelenina, podobne ako ovocie, sa podáva deťom a tým, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu. Pri chudnutí sú úplne nenahraditeľné. V tejto forme majú dokonca dovolené jesť zemiaky s mierou.

Najčastejšie varené v dvojitom kotli:

• zemiak. Plátky namažte soľou, korením podľa chuti, položte na mriežku, zapnite dvojitý kotol na 25-30 minút. Pred podávaním pridajte maslo a posypte obľúbenými bylinkami;
• tekvica. Ovocie ošúpeme zo šupky a semienok, nakrájame na ploché kocky, osolíme alebo posypeme cukrom, dáme na mriežku a varíme asi 20 minút. Potom uložte do cedníka, aby ste vypustili nepotrebnú tekutinu. Podávajte rozložením šmýkačky a zalievaním rozpusteným maslom;
• brokolica. Kapustu rozdelíme na kvety. Položte na podnos dvojitého kotla a varte 10 minút. Pri podávaní posypeme nasekaným cesnakom alebo čili papričkou, dochutíme sójovou omáčkou alebo olivovým olejom;
• cuketa a baklažán. Táto zelenina v dvojitom kotli je najčastejšie varená plnená. Môžete nakrájať na „sudy“ alebo „lodky“, pričom stred vyberieme lyžicou, naplníme mletým mäsom alebo varenou ryžou zmiešanou so zeleninou. Varíme, kým šupky nie sú mäkké. Potom posypte strúhaným syrom a zapnite dvojitý kotol ešte niekoľko minút.

Poradenstvo. Chuť zeleniny v dvojitom kotli dokonale pridáva čerstvé alebo sušené bylinky.

Existujú jedlá, ktoré musí pripraviť každý majiteľ dvojitého kotla.

Jedným z najobľúbenejších klasických receptov je

Omeleta

Musíte zmiešať 5 vajec a pohár mlieka, pridať ½ lyžičky. soľ. Zmes vyšľaháme metličkou, nalejeme do misky a varíme 20 minút. K hlavným surovinám môžete pridať čerstvú alebo mrazenú zeleninu, bylinky, kúsky klobásy alebo varené mäso.

Na druhom mieste z hľadiska frekvencie varenia v dvojitom kotli je

Kastról

Tvaroh je veľmi chutný. Polievková lyžica kyslej smotany, vajce, 1 lyžička sa odoberie na pohár tvarohu. návnady. Ak chcete, môžete pridať štipku škorice a vanilky, cukor podľa chuti.

Všetky suroviny zmiešame, dáme do misky, uhladíme. Varte pol hodiny, potom otvorte veko a nechajte kastról ďalších 7-10 minút uvariť. Takže to nebude vodnaté.

Dá sa variť v parnom hrnci

polievka

Prvé jedlo nie je príliš tekuté, ale veľmi bohaté a uspokojujúce, aj keď sa na varenie používa iba zelenina. Čas varenia závisí od prísad.

Je jednoduchšie vziať hotový mäsový vývar, pridať k nemu zeleninu (zemiaky, mrkvu, kapustu) a obilniny. Potom bude čas asi 30-40 minút.

Zeleninu môžete variť v dvojitom kotli až do polovice varenia a pridať mäsové guľky. Od tohto momentu by ste mali odhaliť 25-30 minút.

Pred podávaním polievku nezaškodí posypať bylinkami, dochutiť kyslou smotanou alebo maslom.

Dusená kukurica

Ale na naparovanie kukurice nepotrebujete misku. Mladé klasy posypeme soľou, korením, pomastíme rozpusteným maslom alebo pokvapkáme citrónovou šťavou, zabalíme do alobalu. Položte na dvojitú panvicu a varte 2 hodiny pri strednom výkone.

Jedlá v dvojitom kotli: recepty, diéta. Parná diéta je obľúbená pre svoju jednoduchosť. Jedlá varené v dvojitom kotli sú veľmi užitočné. Netreba sa obmedzovať v množstve jedla, stačí ho správne uvariť. A je ľahké ho variť, pretože. K dispozícii je špeciálne kuchynské zariadenie - dvojitý kotol. V ňom sa varenie stáva ľahkým a príjemným, nič sa nepripáli a nemusíte ovládať čas, stačí spustiť časovač.

Schudnite pomocou parnej diéty

Parná diéta je ideálna na chudnutie a udržanie si štíhlej línie, pretože si nevyžaduje prísne diétne obmedzenia.

Hlavným pravidlom parnej diéty je jesť len to, čo je na pare, teda bez vyprážania a bez pridania tuku a olejov.

Takúto diétu je možné dodržiavať dlhodobo. Zároveň sa okrem straty kilogramov citeľne zlepšuje kvalita vlasov, nechtov a pokožky. Jedlo pripravované na pare si zachováva všetky vitamíny a minerály. Takáto výživa má pozitívny vplyv na fungovanie vnútorných orgánov, znižuje hladinu cholesterolu. Parná diéta by sa mala dodržiavať pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu. Jedlo v parnom hrnci je zdravé a výživné. V dvojitom kotli môžete variť jedlá akejkoľvek kuchyne, všetky druhy mäsa, rýb, obilnín, zeleniny a ovocia a dokonca aj cesto. Počas varenia ingrediencie odhalia svoju prirodzenú chuť, získajú bohatú farbu.

Počas varenia strácajú potraviny väčšinu vitamínov a zostávajú vo vode. Parná diéta je pre ľudský organizmus absolútne neškodná. A výsledkom je strata až 1,5-2 kg za týždeň bez hladovania.

Pre efektívnejšie chudnutie musíte dodržiavať niektoré ďalšie pravidlá. Stojí za to zdržať sa jedenia 3 hodiny pred spaním. Je potrebné obmedziť príjem soli, nahradiť ju sójovou omáčkou a inými koreninami. Určite dodržujte zásadu oddelenej výživy. Prestávka medzi prijímaním sacharidových a bielkovinových potravín by mala byť aspoň 4 hodiny. Je lepšie nahradiť obvyklú sladkosť ovocím pečeným v dvojitom kotli, môžete pridať med a orechy. Treba si uvedomiť, že med a orechy sú alergénne produkty, preto nie sú vhodné pre každého. Môžete jesť často, ale v malých porciách. Menu pre parnú diétu vyzerá asi takto:

• raňajky: dusené ovsené vločky;
• obed: pyré polievka, zeleninový guláš;
• večera: kuracie prsia so zeleninou.

Trochu o parníkoch

Parníky sú rozdelené do dvoch typov:

• hrnce na varenie v pare, ktoré sa zapaľujú;
• elektrické parníky.

Existujú dva typy elektrických naparovačov: stolové a vstavané. Dnes v kuchyni každej modernej gazdinky môžete vidieť stolný parný hrniec. Zariadenie si musíte vybrať podľa výkonu a typu ovládania. Výkon ovplyvňuje rýchlosť varenia. Pohybuje sa medzi 600-2000 wattmi. Podľa typu ovládania sa naparovače delia na mechanické a elektronické. Okrem varenia jedla v pare v tomto zariadení disponuje aj režimami rozmrazovania, sterilizácie a ohrevu jedla. Najznámejšími výrobcami parných hrncov sú Moulinex, Braun, Tefal, Siemens, Scarlett atď.

Recepty na parný hrniec

Proso kaša so sušeným ovocím.

Na prípravu kaše potrebujete:

• proso - 1 sklo;
• sušené ovocie - 1,5 šálky (rôzne hrozienka, sušené slivky, sušené marhule);
• škorica a soľ (podľa chuti).

Proso vopred roztrieďte, opláchnite a namočte cez noc do vody. Vypustite zvyšok tekutiny. Plech na pečenie vysteľte fóliou, ak sú tam diery. Zapnite časovač na 20 minút. Na proso dáme bez miešania umyté a nakrájané sušené ovocie. Znova zapnite časovač na 40-60 minút. Potom pridajte soľ a škoricu podľa chuti a premiešajte. Doba varenia sa líši v závislosti od kvality prosa a výkonu parného hrnca. Môže sa pridať pri podávaní extra panenského olivového oleja a tiež osladiť medom.

Jahlová kaša varená v dvojitom kotli je obzvlášť chutná, je drobivá a celozrnná. Vďaka sušenému ovociu získa kaša vynikajúcu sladkú chuť bez pridania cukru. Takáto kaša sa môže variť aj v pomalom hrnci, ak je k dispozícii funkcia varenia v pare.

Polievkové pyré.

Požadované ingrediencie:

• tekvica - 500 g;
• zemiaky - 1 ks;
• kurací vývar - 1 liter;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.

Ošúpte a nakrájajte zeleninu, vložte ju do dvojitého kotla. Zapnite časovač na 25 minút. Zalejeme teplým kuracím vývarom, miešame do hladka. Pridajte kyslú smotanu, soľ a iné korenie.

Ragú zo zeleniny.

Požadované ingrediencie:

• paradajka - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• repa - 1 ks;
• kapusta - ¼ diel;
• žiarovka - 1 ks.

Umyte a očistite zeleninu. Cibuľu nakrájame na kolieska, repu a kapustu nakrájame, zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Všetko premiešame, dochutíme korením podľa chuti. Vložte do dvojitého kotla, prikryte fóliou, zatvorte veko a zapnite časovač na 50 minút.

Kuracie prsia so zeleninou.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 300 g;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• repa - 1 ks;
• karfiol - 1 ks;
• stonkový zeler - 1 ks.

Mäso a zeler nakrájané na kocky. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na tenké plátky. Rozložte na plech na pečenie vo vrstvách, počnúc kuracím mäsom. Pridajte korenie podľa chuti. Zalejeme 250 ml vody, pridáme 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky. Voliteľne môžete pridať 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja. Varte 60 minút.

Rybie koláčiky na pare.

Ingrediencie:

1. filé z bielej ryby - 300 g;
2. zemiaky - 3 ks;
3. cibuľa - 1 ks;
4. mrkva - 1 ks;
5. vajcia - 1 ks.

Zeleninu a filé nakrájajte na kúsky, rozmixujte do hladka v mixéri. Môžete prejsť cez mlynček na mäso. Pridáme vajíčko, dochutíme korením podľa chuti. Formujte malé karbonátky. Zapnite časovač na 20 minút.

Tekvicový kastról.

• tekvica - 200 g;
• tvaroh - 300 g;
• práškový cukor - 2 polievkové lyžice;
• žĺtok - 4 ks.

Nakrájajte tekvicu na kocky a držte 15 minút na pár. Potom rozdrvte v mixéri. Žĺtky šľaháme s práškom asi 6 minút, kým sa hmota niekoľkonásobne nezväčší. Spojte tekvicové pyré, tvaroh a žĺtky, dobre premiešajte. Vylejeme na plech, prikryjeme alobalom. Varte 20 minút, potom odstráňte fóliu a spustite časovač na ďalších 10 minút ako obvykle.

Kastról z banánového tvarohu.

Na varenie potrebujete nasledovné:

• tvaroh 2% - 250 g;
• kukuričná múka - 2 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 75 ml;
• banán - 1 ks.

Namočte kukuričnú múku do mlieka. Pridajte vajíčko, tvaroh, cukor do mlieka, dôkladne premiešajte, môžete v mixéri. Pridajte nakrájaný banán. Nalejte do misky na ryžu. Netreba nič mazať. Varte v pare 30 minút. Necháme v miske vychladnúť 15-20 minút. Potom ho otočte na tanier. Podľa chuti môžete pridať džem, ovocie, kyslú smotanu, kondenzované mlieko.

Karfiol so syrom a cesnakovou omáčkou.

Požadované ingrediencie:

• karfiol - 1 ks;
• múka - 40 gr;
• maslo - 30 gr;
• mlieko - 350-400 ml;
• tvrdý syr - 50 g;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• mletý muškátový oriešok - podľa chuti;
• zelenina - podľa chuti.

Kapustu umyte, rozoberte na súkvetia. Držte v dvojitom kotli 15 minút. Na prípravu omáčky najskôr rozpustite maslo a potom za stáleho miešania pridajte múku. Odstavíme z ohňa a postupne prilievame mlieko. Dôkladne vymiešame do hladka. Dáme späť na oheň, zmes začne hustnúť, pridáme strúhaný syr. Podľa chuti osolíme, pridáme mletý muškátový oriešok. Zeleninu nasekáme nadrobno, cesnak prelisujeme a pridáme k zmesi.Poriadne premiešame, odstavíme z ohňa. Udusenú kapustu dáme na taniere a prelejeme omáčkou. Je lepšie podávať ako prílohu s rybami, parou alebo varenými.

Doba digitálnych technológií priniesla do našich životov nielen rýchle tempo riešenia problémov, ale aj množstvo zariadení na zjednodušenie a zrýchlenie procesov vo všetkých sférach života. Nie je ušetrený a taký dôležitý moment ako varenie.

Aerogrill, pomalý hrniec, mixér, pekáreň chleba ... V tomto zozname by sa dalo pokračovať ešte dlho. Ale je tiež dobré, ak je jedlo pripravené pomocou technológie nielen chutné, ale aj zdravé. V tomto prípade stojí za zmienku parník. S jeho pomocou môžete variť zdravé, bohaté na vitamíny a mikroelementy a tiež chutné jedlo.

Pozrime sa, aké je to ťažké, a odpovedzme na hlavnú otázku: ako variť zdravé jedlo v dvojitom kotli?

Hlavné princípy práce

Ako sa ukázalo, princíp fungovania dvojitého kotla bol známy aj našim vzdialeným predkom. Predkovia, ktorí žili v blízkosti „horúcich“ prameňov, varili ryby, zeleninu a ovocie priamo na vyhrievaných kameňoch. Číňania si dodnes zachovali tradíciu varenia v pare a používajú na to hlboké panvice.

Princíp činnosti parného hrnca je obsiahnutý vo varení jedla priamo pomocou pary. Ženy v domácnosti používajú dva typy dvojitých kotlov:

• elektrické - poháňané elektrickou energiou;
• parníky-panvice alebo špeciálne nádoby, ktoré pracujú priamo na ohni (elektrické alebo plynové sporáky).

Prečo je parný hrniec užitočný?

Aby ste pochopili, ako správne variť v dvojitom kotli, musíte sa najprv uistiť o jeho pozitívnych vlastnostiach. Hlavné výhody varenia v dvojitom kotli sú:

• zachovanie užitočných mikroelementov a vitamínov;
• vynikajúce chuťové vlastnosti varených produktov;
• nasýtená farba;
• celá forma;
• chutná chuť jedla.

Jedlo varené na pare navyše nie je potrebné dochucovať ďalšími tukmi – slnečnicovým alebo maslom – preto sa považuje za diétne. Neustále používanie takéhoto jedla bude mať priaznivý vplyv na celé telo.

Existuje celý zoznam produktov, ktoré počas procesu tepelného spracovania úplne strácajú svoje užitočné vlastnosti. Jednou z nich je hnedá ryža. Vitamín B1, ktorý je hlavnou hodnotou produktu, sa pri varení ničí. Ale varená ryža v dvojitom kotli (ako variť, prečítajte si nižšie) obsahuje užitočný prvok v celom rozsahu.

Čo sa dá variť v parnom hrnci?

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú nielen o otázku, ako variť v dvojitom kotli, ale aj o to, aké produkty je možné na to použiť? Odpoveď je veľmi jednoduchá: môžete variť všetko okrem vajec a húb. Je to spôsobené technológiou spracovania týchto produktov. Zahŕňa použitie veľkého množstva kvapaliny.

Dôležitým faktorom v otázke, ako používať dvojitý kotol, aby boli výrobky chutné a zachovali si svoj tvar, je ich čerstvosť. Po varení v pare jedlo niekedy nadobudne nevábny vzhľad a vôňa a chuť odradí každú túžbu ochutnať mňamku. Je to spôsobené použitím zatuchnutej alebo prezretej zeleniny a ovocia. Preto sa pred varením v dvojitom kotli uistite, že kvalita použitých obrobkov je vynikajúca.

Niekoľko rozlišovacích znakov

Výrazne znižuje množstvo času stráveného varením. Elektrický naparovač je navyše vybavený vstavaným časovačom, ktorý vás okamžite upozorní na ukončenie procesu a zabráni pokazeniu jedla.

1. Počas varenia nie je potrebné výrobky miešať ani prevracať.
2. Niektoré zariadenia majú špeciálny režim naparovača. Umožňuje vám variť nie jedno, ale niekoľko jedál súčasne.
3. Pred použitím si prečítajte návod na parný hrniec. Vo väčšine prípadov je možné zariadenie použiť ako expresné rozmrazovanie rýb alebo mäsa.
4. Na záver hlavná rada, ktorá pomôže ušetriť nielen jedlo, ale aj samotný parný hrniec, či už ide o elektrickú alebo bežnú panvicu. Pred varením v dvojitom kotli sa uistite, že je v ňom dostatok tekutiny. Nie je potrebné používať vodu. Koniec koncov, existujú recepty, ktoré používajú čaj alebo dokonca alkoholické nápoje.

Ako chutí jedlo pripravené na pare?

Mnohých bude zaujímať odpoveď na túto otázku. Chuť takéhoto jedla je zvedavá najmä pre tých, ktorí už o výhodách jedla v pare čo-to počuli, no stále sa nedostali k tomu, aby si ho uvarili sami doma.

No neváhaj. Výrobky varené v pare sú šťavnatejšie. Navyše si zachovávajú pôvodnú chuť a vôňu. Ako na všetky dobré veci, aj na takéto jedlo si rýchlo zvyknete.

Čas na prípravu

Pred použitím parného hrnca si prečítajte pravidlá jeho používania. Vďaka tomu sa dozviete o jeho hlavných výhodách, jednou z nich je rýchlosť varenia. Vďaka tomu, že v zázračnom zariadení môžete variť niekoľko rôznych jedál súčasne, ušetrí vám dvojitý kotol veľa času. A čo je ešte príjemnejšie, chuťové vlastnosti každého produktu nie sú v žiadnom prípade zmiešané so zvyškom.

Môžete variť v dvojitom kotli bez obáv z pripálenia jedla. Stačí do nej vložiť produkty, nastaviť požadovaný režim a zariadenie vás o dokončení procesu upozorní zvukovým signálom.

Aby ste skrátili čas varenia v pare, nakrájajte jedlo na menšie kúsky. A tiež sa ich snažte voľne rozložiť v nádobe, aby bol medzi nimi minimálny kontakt. To nielen urýchli proces, ale tiež vám umožní rovnomerne distribuovať paru do všetkých produktov.

Aké sú výhody parného jedla?

Vzhľadom na módne trendy sa každý snaží o harmóniu a krásnu postavu, bez ohľadu na to, či ste muž alebo žena. V tomto prípade bude opäť užitočné jedlo pripravené na pare. Mnoho odborníkov na výživu odporúča parnú diétu na chudnutie. Vďaka bohatému zloženiu je skutočne schopný nasýtiť telo potrebnými vitamínmi a mikroelementmi, pričom nezaťažuje proces trávenia potravy. Týmto:

• metabolizmus sa zrýchľuje;
• zlepšuje stav pokožky, nechtov, vlasov;
• objavuje sa sila a energia;
• celkový stav tela sa zlepšuje.

Kto potrebuje parnú diétu?

Väčšina lekárov súhlasí s tým, že jedlo varené v dvojitom kotli bude užitočné pre každého bez výnimky. Stále však existujú ľudia, pre ktorých sa to stáva jednoducho nevyhnutnosťou. Pozrime sa, pre aké choroby bude jedlo v pare spásou:

• patológie gastrointestinálneho traktu (gastritída, vredy atď.);
• choroby srdca a krvných ciev;
• ateroskleróza;
• alergické reakcie;
• nadváhu.

Zvlášť stojí za to venovať pozornosť parnému jedlu pre budúce a skutočné matky a starších ľudí.

Ryža a zelenina

Budete potrebovať: 1 polievková lyžica. ryža, voda, cibuľa, paprika, mrkva, soľ, korenie, bylinky, olej.

1. Najprv musíte umyť ryžu.
2. Papriku a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu rozotrieme na strúhadle.
3. Nalejte 2 šálky vody do špeciálnej nádoby naparovača.
4. Ryžu preložíme do cereálnej vložky, dochutíme soľou a korením a dobre premiešame.
5. Na ryžu položte zeleninu.
6. Varte 40-45 minút.
7. Do hotového jedla pridáme olej (maslo alebo olivový) a posypeme bylinkami.

Dobrú chuť!

Ak vediete aktívny životný štýl alebo len hľadáte dodatočný zdroj energie, skúste jedlo na pare. Nepochybne uvidíte a budete prekvapení úzkym vzťahom medzi jedlom a celkovým stavom tela. Aj keď sa to hovorí na každom rohu. Varenie v dvojboji vám navyše ušetrí veľa času. Experimentujte a buďte zdraví!

Varenie v pare je kontaktné varenie: para prichádza do kontaktu s produktom. Ide o pomerne komplikovaný, jemnejší spôsob spracovania produktov ako pečenie alebo vyprážanie.

Týmto spôsobom môžete variť takmer akékoľvek jedlo, vrátane niektorých cukroviniek. Jedlá na pare sú základom každého diétneho jedálnička. Jesť dusené jedlo bez pridaného tuku je skvelý spôsob, ako schudnúť.

Varenie v pare je veľmi jednoduché. Jedlo bude takmer nemožné stráviť alebo prevariť, ak budete postupovať podľa niekoľkých jednoduchých odporúčaní na varenie. Mimochodom, základy manipulácie s dvojitým kotlom sú často napísané na jeho tele. Aj keď nie ste v kreativite v kuchyni vôbec na doku, nie je to strašidelné. Parný hrniec urobí všetko za vás. Stačí do nej vložiť produkty, ktoré potrebujete pre zamýšľané jedlo, a nastaviť režim varenia (alebo nastaviť časovač na čas uvedený v recepte).

Do vody, ktorú nalejete do nádržky naparovača, sa neodporúča pridávať soľ a ochucovadlá a tiež je zakázané používať namiesto vody vývar. V opačnom prípade sa rozlúčte s vykurovacím telesom.

Najprv zapnite parný hrniec a nechajte zovrieť vodu. Hladina vody v základni naparovača by mala byť 2-3 cm pod dnom pracovného koša. Keď voda vrie, môžete vložiť jedlo do dvojitého bojlera.

Dbajte na to, aby sa vriaca voda nedostala do kontaktu s jedlom: nezabudnite, že jedlo pripravujete na pare, nie vo vode.

Pokiaľ ide o čas spracovania produktov v dvojitom kotli, hlavnou vecou je zabrániť ich tráveniu. Je dosť ťažké určiť presný čas v minútach. Ryba sa varí v priemere 15-20 minút, príloha - asi 25 minút, veľký kus mäsa alebo kuracieho mäsa - asi 30 minút. Všetko bude závisieť od objemu produktu a počtu jedál súčasne varených v dvojitom kotli.

Dvojitý kotol vám umožní rýchlo uvariť takmer akékoľvek jedlo, ako aj rozmraziť mäso, hydinu, ryby. V dvojitom kotli je obzvlášť vhodné rozmrazovať a variť jedlá z hotových rýchlo zmrazených výrobkov (polotovary), ktoré si vďaka tomu zachovávajú svoju pôvodnú vlhkosť a chuť. To platí najmä pre zeleninu, zelené fazuľky, morské plody.

Samozrejme, ak vajíčka, kašu či polievku len uvaríte vo vode, nestratia svoju nutričnú hodnotu. Ale v dvojitom kotli riad nebude horieť, nebude trávený. Je to veľmi pohodlné. Je možné súčasne pripravovať jedlá z rôznych druhov potravín priamo vo vode (v miske na ryžu) alebo v parnom kúpeli.

Uvarené jedlo je možné udržiavať v parnom hrnci určitú dobu horúce, už pripravený pokrm, chlieb alebo pečivo (v tomto prípade bude parný hrniec fungovať ako mikrovlnná rúra) môžete prihriať, aby ste znovu zažili chuť vareného jedla. čerstvý produkt. To platí najmä pre pekárenské výrobky: pod vplyvom pary chutia tak jemne a voňavo, ako keby ich práve vybrali z rúry.

Parný hrniec je ideálny na prípravu cesta na pečivo. Kváskové cesto rýchlo „sadne“, z lístkového cesta sú výborné dezerty. Ovocné zákusky a dokonca aj torty robia v dvojkotli. Dusené knedle, knedle a rajnice sú dobré.

V dvojitom kotli sa blanšíruje zelenina, sterilizuje sa riad na domáce zaváranie, ako aj na skladovanie a používanie detskej výživy.

Pri varení v dvojitom kotli je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Umiestnite potraviny voľne do misky. Vždy ponechajte zo všetkých strán „dovolenky“, aby mohla para cirkulovať.
• Výrobky umiestnite na každé „poschodie“ dvojitého kotla v jednej vrstve a nakrájajte na približne rovnaké kúsky, aby sa jedlo rovnomerne uvarilo.
• Ak sa ingrediencie pokrmu nedajú nakrájať na približne rovnaké kúsky, položte menšie plátky navrch.
• Je lepšie dať mäso, hydinu, ryby do najnižšej misky: varenie týchto produktov bude trvať dlhšie.
• Ryby, mäso a všetky šťavnaté potraviny je najlepšie umiestniť na spodnú úroveň dvojitého kotla, aby šťava z nich nekvapkala na ostatné potraviny (samozrejme, ak to recept nezamýšľa).
• Pokrm, ktorý sa bude dlho piecť, vložte do dolného koša a misku na rýchle varenie do horného koša.
• Ryby sa zvyčajne filetujú kvôli rýchlejšiemu vareniu.
• Z vtáka si najčastejšie berú prsník.
• Pri varení celej ryby sa najskôr uistite, že sa zmestí na „podlahu“ parného hrnca. To isté platí pre celé kura: možno budete musieť odstrániť misky parného hrnca, aby ste ho uvarili.
• Zelenina sa varí so šupkou, rovnako ako vo vode, aby sa zachovali vitamíny.
• Krevety a hrebenatky sa musia čistiť, zatiaľ čo ostatné mäkkýše a kôrovce sa môžu variť v škrupine (škrupine).
• Mrazená zelenina sa varí okamžite, bez predchádzajúceho rozmrazovania. Ale ryby, mäso a hydina budú musieť byť najskôr úplne rozmrazené.
• Urobte si čas na pridanie korenia do duseného jedla. Jedlo v pare sa môže zdať na prvý pohľad bez chuti, no čoskoro si spomeniete na chuť samotných produktov, na ktorú sa v modernom svete takmer zabudlo, a nie dochucovadlá a zvýrazňovače chuti. Soľ, ako aj víno, bylinky a citrónovú kôru môžete pridať do jedla vareného v dvojitom kotli na konci varenia.
• Výrobca v pokynoch pre dvojitý kotol často uvádza, že pri varení je zakázané používať soľ a korenie, pretože šťava z potravín namočených v nich môže poškodiť ohrievač. Mnohé jedlá však nebudú tak aromatické a chutné, ak sa do nich po úplnom uvarení pridajú koreniny. Na ochranu ohrievača používajte uzavreté plastové nádoby s vrchnákom, fóliu na pečenie, vrecká na potraviny a iné. Hlavná vec je, že šťava s korením (a je obsiahnutá aj v kondenzáte stekajúcom po stenách dvojitého kotla) nemôže preniknúť do blízkosti vykurovacieho telesa. Potom bude varenie s korením absolútne bezpečné pre výkon dvojitého kotla, navyše sa jedlo uvarí rýchlejšie.
• Kondenzát a šťava z produktov prúdiacich do panvice sa používajú na výrobu omáčok a vývarov.
• Ak chcete ochutiť svoje jedlá sušenými bylinkami, plátkami citrusov, cesnakom alebo cibuľou, umiestnite tieto ingrediencie na dno pracovného košíka parného hrnca. Účinok bude približne rovnaký, ako keby ste korenie položili priamo na pripravované jedlo. Skvelá možnosť, ak nechcete jesť kúsky týchto produktov, ale len chcete pridať ich chuť do jedla.
• Pre trvalé ochutenie mäsa, hydiny, rýb je lepšie ich najskôr marinovať (niekoľko hodín pred začiatkom varenia).
• Ak chcete skontrolovať pripravenosť pokrmu, otvárajte veko parného hrnca zriedkavo, aby para neunikla, inak sa môže doba varenia misky výrazne predĺžiť.
• Čas varenia sa predĺži, ak jedlo varíte vo fólii. Používa sa opakovane (najmä na ohrev produktov). Kaša sa zahreje, fóliu namažte malým množstvom masla, na fóliu položte časť kaše, zabalte a vložte do dvojitého kotla na 5 minút. Starý chlieb sa vloží do fólie, jemne sa posype vodou a vloží sa do dvojitého kotla na 5-6 minút. Vajcia zabalené vo fólii pri varení neprasknú. Z fólie si môžete vyrobiť aj formičky na výrobu sušienok, muffinov a iných jedál.
• Na prihrievanie jednotlivých jedál (vaječný krém, omáčky) použite aj fóliu do mikrovlnnej rúry, mrazničky. Potom sa vyhnete tvorbe kondenzátu.
• Ak je potrebné pokrm dlho dusiť (pudingy), môžeme ho jemne podliať studenou vodou, čím sa proces urýchli.

Teraz trochu o tom, čo nie je dobré alebo nie veľmi vhodné na varenie v dvojitom kotli:

• Ovocie a bobule, ak sú v pare, môžu byť jednoducho varené. Okrem toho, mierne pokazená a pokrčená zelenina a ovocie v dvojitom kotli často získavajú nepríjemný zápach a chuť a ak sú chyby vo výrobkoch vyrezané, zelenina a ovocie môžu stratiť svoj tvar.
• Mäsové rolky z nadmernej vlhkosti môžu stratiť svoju gastronomickú príťažlivosť, „únik“.
• Zvyčajne sa neodporúča variť strukoviny (hrach, fazuľa) a cestoviny (najmä z odrôd mäkkej pšenice) v dvojitom kotli. Bude to trvať príliš dlho. Okrem toho takéto produkty zvyčajne potrebujú veľa vody na ochutenie. Cestoviny môžu byť lepkavé a viskózne, je lepšie ich uvariť na sporáku.
• Niektoré druhy húb a vnútorností by ste nemali dusiť, z ktorých je potrebné vopred (varením vo vode) odstrániť niektoré rozpustné látky.
• Starostlivo sledujte pripravenosť produktu: dusené jedlo bude „gumové“, suché.

Známky pripravenosti misky

Jedlo pripravené na pare vyzerá, ako keby bolo napučané vlhkosťou.

Hlavné ukazovatele pripravenosti misky sú:

• Šťava, ktorá vyčnieva z produktu, je prakticky bezfarebná (mäso, respektíve bez krvi).
• V hotových rybách a morských plodoch sa mäso nestane priehľadným, ale matným.
• Biely výtok na povrchu ryby (albumínová bielkovina) vám prezradí, že ste produkt strávili alebo sa ryba zaparila prudkým varom vody (ak ste ju varili na sporáku).
• Škrupiny hotových kôrovcov sa sfarbujú do jasne ružovej alebo červenej.
• Hydinové mäso otupí a keď jeho dužinu stlačíte prstom, rýchlo obnoví pôvodný tvar.

Okamžite podávajte dusenú misku, pretože proces varenia vo vnútri produktov stále prebieha - kvôli vnútornému teplu.

Varenie v obálke

Mali by sme spomenúť aj taký koncept ako varenie „v obálke“, keď sa výrobky nakrájajú, rozdelia na porcie a pečú v pergamenovej obálke (papier na pečenie, naolejovaný papier). Proces varenia produktov sa získava na špeciálnej pare - z tých štiav, ktoré uvoľňujú produkty v obálke, alebo z ďalšej tekutiny - vývar, citrusová šťava, víno, hustá smotana, omáčky a ďalšie. Papier je navrhnutý tak, aby udržal túto paru.

Podobne sa používa nielen pergamen, ale aj fólia na pečenie (potravinová fólia).

Pre tento spôsob varenia v národných kuchyniach sa jedlá pripravovali v listoch rastlín (šalát, hroznové či banánové listy atď.) už od staroveku.

Mäkká zelenina, ryby a morské plody, kuracie mäso sú ideálne na varenie „v obálke“. Predtým môžu byť výrobky nakladané, vyprážané. To udrží šťavu vo vnútri mäsa, dodá jedlu chuť a vôňu.

Základom tohto spôsobu varenia je zelenina. Obálka musí obsahovať nakrájanú zeleninu (najemno alebo nadrobno). Niekedy sa predtým restujú alebo blanšírujú, aby sa v pare uvarili veľmi rýchlo. Zelení sú umiestnené na vetvičky alebo nasekané.

• 120-170 g hlavnej zložky (mäso, ryby, morské plody, hydina, „hlavná“ zelenina)
• asi 30 ml tekutiny na varenie, alebo 50-70 g šťavnatej zeleniny
• pridajte soľ, korenie, korenie, ako je uvedené v recepte alebo podľa chuti

Jedlo môžete podávať na stôl priamo v tej istej obálke, v ktorej boli produkty pripravené. Ak sa naruší jeho celistvosť, vyjde z neho voňavá para - ďalšie potešenie pre chuťové orgány.