Pri archeologických vykopávkach nahromadených budov vo Švajčiarsku pri meste Zürich sa okrem iných početných nálezov našli aj kôstky sliviek. To naznačuje, že už prehistorickému človeku slúžili slivky ako jeden zo zdrojov potravy.
História nám sprostredkovala množstvo kurióznych informácií, ktoré naznačujú, že slivky už dlho patria medzi vynikajúce ovocie. Podávali sa na kráľovských hostinách, v domoch vysokých šľachticov a slávnych vojenských vodcov. V análoch stránok o histórii distribúcie sliviek je veľa slávnych mien a vtipných prípadov ... Keď sa Alexander Veľký vrátil zo svojich výbojov na východe, priniesol medzi trofeje nielen zlato a šperky. Na jeho rozkaz zajali vojaci niekoľko sliviek do veliteľovej vlasti. O niekoľko storočí neskôr Pompeius, ktorý sa tiež vracal z ťaženia vo východných krajinách, priniesol so sebou do Ríma niekoľko sliviek. Postupne sa slivky rozšírili po celom Taliansku, dozvedeli sa o nich aj v iných európskych krajinách. Prispeli k tomu aj križiacke výpravy. A tak napríklad pri jednej z výprav v roku 1148 s cieľom dobyť Damask narazili križiaci na tvrdohlavý odpor obyvateľov tohto mesta. Nekonečné útoky ani dlhé obliehanie nepriniesli žiadne výsledky. Križiaci sa teda museli dostať von. Jediné, čo sa im podarilo použiť ako trofej, bolo užiť si veľa vtedy preslávenej damašskej slivky pri hradbách mesta a vziať si so sebou niekoľko stromov. V súvislosti s týmto neúspechom populárna fáma zosmiešňovala križiakov a ironicky poznamenala, že do Damasku neprišli, aby mesto dobyli, ale aby z neho ukoristili slivky. Zdá sa, že v budúcnosti Crusaders svoju nezvyčajnú trofej neoľutovali.
Slivky sa v Poľsku objavili v 11. storočí. Najprv to boli plody divokých a polodivokých druhov, ale už v XIII. v Poľsku začali pestovať slivky hodné kráľovských žalúdkov. V záhradách Francúzska a Nemecka sa slivka rozšírila v 15. - 16. storočí.
Vzhľad kultúrnej slivky medzi slovanskými kmeňmi zjavne pochádza z čias Kyjevskej Rusi. Za cára Alexeja Michajloviča v polovici 17. stor. niekoľko sliviek bolo privezených zo západnej Európy a vysadených v kráľovskej záhrade v Izmailove pri Moskve. Vraj sa dobre zakorenili, sadenice slivky boli vysadené v iných šľachtických záhradách. Rakúsky cestovateľ Adolf Lisek, ktorý onedlho navštívil moskovský štát, sa v záhradách pri Moskve stretol spolu s jablkom, ríbezľami, čerešňami a tiež slivkou.
Prví kolonisti priviezli do Ameriky slivky.
Ruský názov "slivka" je bežný slovanský: nachádza sa v tej či onej forme vo všetkých slovanských jazykoch. Lingvisti sa domnievajú, že sa u Rimanov spája s latinským prídavným menom „livor“ – modrý, „livos“ – modrastý. Približuje sa k starodávnemu nemeckému názvu odbočky - "vľavo", ako aj k litovskému názvu slivky - "slivaytos".
Teraz sú slivky distribuované takmer všade, ale väčšina z nich je v balkánskych krajinách. Produkcia sliviek tam dokonca prevyšuje produkciu jabĺk. Takže napríklad v Juhoslávii bolo pred 10 rokmi 80 miliónov sliviek, takmer výlučne maďarských, a najmenej 10 miliónov jabloní. Plody uhorskej sú našim konzumentom dobre známe, keďže stromy sú vyšľachtené aj u nás. Maďarský sa vyznačuje podlhovastým tvarom plodov, modro-modrou farbou, pružnou a šťavnatou dužinou, ako aj vysokým obsahom cukru. Plody sú vhodné na sušenie. Sušené maďarské sú známe sočské (alebo tuapské, či abcházske) sušené slivky, ktoré si tak vysoko cenia spotrebitelia aj odborníci – dietológovia, pracovníci v potravinárstve. Táto slivka je dobrá nielen v sušenej forme, ale aj čerstvá ako dezert, ako aj na výrobu džemov a štiav. Slivkové kompóty, vyrábané konzervárenským priemyslom a pripravované doma, chutia.
Ďalšou veľmi cennou odrodou domácej slivky je Renklod. Jeho názov pochádza z jednej z odrôd, ktorá bola pomenovaná po francúzskej kráľovnej Claude. Medzi najlepšie odrody sliviek na čerstvú spotrebu aj na spracovanie patrí Renklod Altana, Renklod zelený. Greenclods sú najčastejšie veľké, oválne alebo dokonca guľovité s veľmi jemnou, šťavnatou a sladkou dužinou. Používajú sa na čerstvú konzumáciu a prípravu kompótov. Medzi ďalšie cenné odrody patrí aj Anna Shpet, Victoria, Blue early, Kirke. V strednom pásme našej krajiny sa rozšírili odrody Michurin: Renklod kolkhozny a Renklod reform.
Náš spotrebiteľ dobre pozná iný druh sliviek – mirabelky (z francúzskeho slova „world“ – okrúhla muška). Táto slivka produkuje malé, čerešňové, okrúhle plody, veľmi kyslej chuti. Mirabelky sú vhodné hlavne na výrobu kompótov. Chuťou sa jej približujú kedysi slávna slivka damašková, trnka a slivka čerešňová - predkovia modernej pestovanej slivky. V našich záhradách sa tieto odrody prakticky nešľachtia, s výnimkou skorých dozrievajúcich veľkoplodých odrôd čerešňovej slivky (na Kryme, na severnom Kaukaze a na južnej Ukrajine), jej žlté alebo červené plody sú takmer rovnako veľké. ako u niektorých zelených hrud. Ako dezert nemá čerešňová slivka veľkú hodnotu, ale dajú sa z nej pripraviť celkom príjemné kompóty a džemy v čase, keď ostatné slivky ešte nedozreli. Pokiaľ ide o trnku alebo trnku, ako aj iné odrody čerešňovej slivky, zvyčajne sa zbierajú z divých stromov. Obrat rastie v našich lesostepných oblastiach, v Bielorusku, na Kryme, v Karpatoch a vytvára rozsiahle húštiny. Divoká čerešňová slivka sa nachádza na Kaukaze a v Strednej Ázii. V európskej časti Ruska je tento ker bežný v ochranných pásoch a na iných umelých plantážach. Zber tŕnia a čerešňových sliviek začína dozrievaním plodov od júna do júla a pokračuje až do októbra vrátane.
Slivky obsahujú pomerne veľa (od 6 do 17 %) ľahko stráviteľného cukru. Je prítomný vo forme fruktózy, glukózy a sacharózy. Najsladšie odrody patrí odrode Renklod, najmenej sacharidov obsahujú mirabelky, čerešňová slivka a tŕnie. Mimochodom, slivky nazbierané v nezrelom stave nedozrievajú a množstvo cukru v nich sa nezvyšuje. Na túto okolnosť treba pamätať pri kúpe alebo zbere sliviek. Z minerálnych solí v slivkách prevládajú draselné soli. Množstvo draslíka v nich je približne rovnaké ako v banánoch, karfiole, čerešniach, malinách a niektorých ďalších druhoch zeleniny a ovocia a vyznačuje sa pomerne vysokými číslami – až 214 mg na 100 g ovocia. Draselné soli spolu s tanínom (tanínom), ktorý je v slivkách tiež dosť hojný, odďaľujú tvorbu kyseliny močovej v tele. A to znamená, že čerstvé slivky, ich šťava, odvar z nich a kompóty sú veľmi užitočné pre pacientov s dnou, urolitiázou a niektorými ďalšími ochoreniami obličiek.
Čerstvé plody sliviek obsahujú vitamíny B a malé množstvo karoténu a vitamínu C (od 2 do 8 mg na 100 g). Ale sušené slivky sú o niečo bohatšie na karotén. Pektín v slivkách je približne rovnaký ako v jablkách. Podiel organických kyselín je od 0,2 do 3 %. Zastupuje ich najmä kyselina jablčná. Percento kyselín je vyššie u odrôd ako mirabelky, tŕne. To vysvetľuje rozdiel v údajoch o chuti rôznych odrôd sliviek.
A teraz pár slov o liečebnom využití sliviek. Slivky zohrávali v medicíne dôležitú úlohu už od staroveku. Už starí grécki a arabskí lekári začali používať tieto plody ako laxatívum a choleretikum. Na podobný účel boli použité tu v Rusku. Tu je niekoľko riadkov z knihy ruskej ľudovej medicíny z roku 1672: „Slivky sú kyslé s uhryznutím a od prírody sú slobodné a študentské... a majú čistiacu, chladiacu a zjemňujúcu silu...“
Ako vidíte, naši predkovia vedeli o liečivých vlastnostiach sliviek pomerne veľa. K tomu ostáva dodať, že moderná medicína ich plne potvrdila. V klinickej výžive sa slivky a najmä sušené slivky používajú ako mierne preháňadlo (100 g sušených sliviek sa naleje do 400 ml vriacej vody, trvá 1 hodinu, užíva sa 1/2 šálky pred jedlom). Olej zo semien sa používa v kozmeteológii, rovnako ako olej zo semien marhule, broskyne, sladkých mandlí.
V ľudovom liečiteľstve sa čerstvé slivky používajú na úpravu funkcie tráviaceho traktu; suché, spolu s iným sušeným ovocím (jablká, hrušky, marhule) sa používajú na prípravu diuretických vývarov, kompótov, odporúčaných na použitie v dňoch pôstu s nadmernou telesnou hmotnosťou.
Všetkým zdravým tiež radím jesť slivky a slivky, piť kompóty a slivkovú šťavu, pochutnať si na slivkovom lekvári či lekvári, as. je to veľmi užitočné. Veľa sliviek by nemali jesť len tí ľudia, ktorým tieto plody spôsobujú ťažké tráviace ťažkosti.
Už od pradávna sa hovorí: "Slivka sa nechváli, ale cestička k nej je vždy prešľapaná." Čo sa týka počtu ovocných stromov, slivka je u nás na štvrtom mieste, hneď za jabloňou, čerešňou a hruškou.
Recepty na všetko
Kompót z čerstvých sliviek
Skúsme si spraviť kompót z čerstvých sliviek.
Vezmite 500 g sliviek a o niečo viac ako pol pohára kryštálového cukru.
Slivky dôkladne opláchnite v studenej vode a odstráňte kôstky. To nie je vôbec ťažké: slivku musíte pozdĺžne rozrezať nožom a otvoriť ju ako hruď.
Teraz vezmite panvicu, nalejte do nej 2 šálky horúcej vody a pridajte kryštálový cukor. Všetko premiešame, vložíme slivky a prevaríme. Kompót je pripravený. Chutne vonia?
Hrniec zatvorte pokrievkou a počkajte, kým vychladne.
Pozývame vás k stolu
Slivkový nápoj s mliekom
Na 1 porciu: slivková šťava - 2 lyžičky, pasterizované mlieko - 3/4 šálky, kryštálový cukor - 1 lyžička, zmrzlina - 50 g.
Slivkovú šťavu nalejeme do pohára, pridáme kryštálový cukor, mlieko, zmrzlinu a rýchlo premiešame. Okamžite vypite. Tento nápoj je možné pripraviť aj pomocou mixéra.
Zmrzlina "Carlson"
Na 1 porciu: slivková šťava - 2 polievkové lyžice, nanuky - 50 g, rôzne konzervované ovocie - 50 g, čučoriedková šťava - 1/3 šálky.
Na prípravu čučoriedkovej šťavy (na 5-6 porcií): čučoriedky - 1 šálka, kryštálový cukor - 1/2 šálky, voda - 1 liter.
Najprv si pripravte čučoriedkovú šťavu. K tomu čučoriedky roztriedite, umyte, roztlačte a vytlačte šťavu. Výslednú šťavu nalejte do sklenenej nádoby, prikryte viečkom a odložte na chladné miesto. Výlisky zalejeme horúcou vodou, povaríme 10-12 minút a precedíme a vývar zmiešame s predtým získanou šťavou a pridáme kryštálový cukor.
Teraz priamo o tom, ako variť zmrzlinu.
Do vysokého pohára alebo pohára dáme zmrzlinu, pridáme slivkovú šťavu, rôzne konzervované ovocie a zalejeme čučoriedkovou šťavou.
Zmrzlinu nemiešajte!
Kobler "Krym"
Na 1 porciu: slivková šťava - 1 polievková lyžica, priemyselný citrónový sirup - 2 čajové lyžičky, konzervované ovocie a rôzne bobule - 50 g, citrón - 1 plátok, ľubovoľná ovocná šťava - 1/3 šálky, potravinársky ľad.
Vysoký pohár alebo pohár naplňte do 2/3 objemu jemne rozdrveným potravinárskym ľadom, navrch poukladajte rôzne konzervované ovocie a bobuľové ovocie, zalejte slivkovou šťavou, citrónovým sirupom a ovocnou šťavou. Na vrch pohára položte alebo položte plátok citróna.
Sušený šalát s vlašskými orechmi a cesnakom
Sušené slivky - 500 g, lúpané orechy - 2 šálky, cesnak - 3 - 4 strúčiky, majonéza - 2 plechovky, cukor - 2 lyžičky; citrónová šťava a soľ podľa chuti.
Sušené slivky dobre umyte a na deň zalejte studenou prevarenou vodou, aby napučiavala a ľahko sa z nej odstránila kôstka (vody nalejte toľko, aby slivky mierne zakrývala). Keď zmäkne, odstráňte semená z bobúľ. Rozložte bobule na uterák, aby ste vysušili. Orechy a cesnak rozdrvte v mažiari tak, aby ste získali homogénnu olejovú hmotu. Dáme do misky, osolíme a potretím postupne prilievame citrónovú šťavu alebo zriedenú kyselinu citrónovú. Vtierame, kým hmota nezbelie. Naplňte každú sušenú slivku orechovou hmotou, vložte do sklenenej šalátovej misy, nalejte majonézu, roztlačenú s cukrom. Navrch dáme nasekanú petržlenovú vňať.
Slivková marmeláda
Slivky - 1 kg, kryštálový cukor - 250 g, malinová alebo jahodová šťava - 100 g.
Zrelé slivky sa umyjú, zbavia šupky a jadierok, vložia spolu s cukrom do hrnca a varia na miernom ohni, kým slivky nedajú šťavu a cukor sa nerozpustí. Potom zvýšte oheň a za stáleho miešania varte do mäkka. Pred koncom varenia dáme podľa chuti vanilín alebo pridáme malinovú či jahodovú šťavu. Keď hmota dostatočne zhustne (neroztečie sa po tanieri a nepustí šťavu), odstaví sa z ohňa, naleje sa do pohárov teplých, prikryje sa obrúskom alebo pergamenovým papierom a zaviaže sa.
Ovocie slivky; v ZSSR sa pestuje od krajného juhu po Ural, na Sibíri a na Ďalekom východe. Najrozšírenejšia a najrozvinutejšia kultúra sliviek je na Ukrajine, v Moldavsku, na severnom Kaukaze a najmä na pobreží Čierneho mora. V centrálnej ...... Stručná encyklopédia domácnosti
SLIVKA- manželky. slivka, slivka, Prunus domestica. | Slivka a slivina, slivkové ovocie. Slivka kamenná alebo sibírska, strom blízky rodu broskýň, Prunus sibirica, v Daurii. Drenážna chuť, farba. Krémovať, krémovať, zmenšovať. Slivková chuť, slivka...... Dahlov vysvetľujúci slovník
slivka- n., počet synoným: 17 strom (618) zlatožltý (2) ker (357) ... Slovník synonym
Slivka- strom z čeľade Rosaceae, ktorý má asi 2 000 odrôd. Slivka domáca sa vyskytla v dôsledku prirodzeného kríženia trnky a slivky čerešňovej. Široko používané pri varení. Slovník kulinárskych pojmov. 2012... Kulinársky slovník
Slivka- (maďarčina). Ovocie. SLIVKA, rod drevín (čeľaď Rosaceae). Asi 30 druhov, v miernom pásme Eurázie a Severnej Ameriky. Pestujú už viac ako 3 000 rokov, hlavne slivku domácu (prírodný kríženec trnky so slivkou čerešňovou, ktorý zrejme vznikol ... Ilustrovaný encyklopedický slovník
SLIVKA- (Prunus), rod stromov a kríkov tejto čeľade. Ružová. OK 30 (so širokou interpretáciou rodu St. 300) druhov, v miernom pásme Európy, Ázie a sev. Amerika. V ZSSR 3 5 druhov. Množstvo druhov ovocných plodín žije 20-50 rokov. Hlavná druh C. domáci (P. ... ... Biologický encyklopedický slovník
SLIVKA- rod stromov a kríkov z čeľade Rosaceae, ovocná plodina. OK 30 druhov. Medzi kultivary patrí slivka obyčajná, slivka čínska atď. Pestujú sa v mnohých krajinách severnej pologule. V plodoch cukru, kyseliny jablčnej a citrónovej, ... ... Veľký encyklopedický slovník
SLIVKA- SLIVKA, slivky, manželky. 1. Ovocný strom z tejto čeľade. ružová s jedlými plodmi s veľkou kosťou. 2. iba jednotky, zozbierané. Ovocie tohto stromu. Slivkový lekvár. Uvarte slivku. 3. Jeden kus týchto plodov. Jedzte slivku. Kúpil som si pár sliviek ...... Vysvetľujúci slovník Ushakov
SLIVKA- PLUM, s, manželky. Rodina ovocných stromov. ružové s malými šťavnatými plodmi, ako aj najviac také ovocie s veľkou kosťou. | adj. slivka, oh, oh. Vysvetľujúci slovník Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 ... Vysvetľujúci slovník Ozhegov
SLIVKA- zelená. Jarg. hovoria železo. alebo Zanedbať. Príliš mladé dievča. Mitrofanov, Nikitina, 192. Lisovanie slivky. Jarg. rameno. Kyvadlová doprava. Spánok. Laz., 244. Robiť / robiť niekomu slivku. Jarg. arm., zatknutie. Uštipnúť niekomu prsty. nos a krútiť ním (druh obťažovania... Veľký slovník ruských prísloví
slivka- PLUM, s, f. 1. Nos (často červený, veľký). 2. Štipka na nos. 3. Modrina. Vyhodiť slivku... Slovník ruského arga
knihy
- Slivka, B. N. Anzin, H. K. Enikeev, M. I. Rozhkov. Slivka ... Kúpiť za 490 rubľov
- Slivka a čerešňová slivka. Odrody, výsadba, starostlivosť, Krivoruchko V.P. Bobule sliviek a čerešňových sliviek majú vysoké chuťové a nutričné vlastnosti vďaka obsahu cukrov, organických kyselín, vitamínov a rôznych minerálnych solí.…
Slivka domov - strom (zriedka ker) vysoký asi 6 m s koreňovým systémom. Iba hlavné korene siahajú do metrovej hĺbky, väčšina sa nachádza 20–40 cm od povrchu. Koruna je zdvihnutá alebo roztiahnutá. Priame vetvy sú zvyčajne hladké, ale existujú formy s ostnatými výhonkami.
Strom rýchlo naberá výšku. Hustá kôra časom praskne. Na jar kvitnú malé biele, ružovkasté, zelenkasté kvety. Takmer súčasne sa objavujú oválne alebo obvajcovité listy s vrúbkovanými okrajmi. Kvitnutie trvá 10 dní, listy opadávajú na jeseň.
Plody rastliny sú okrúhle alebo oválne kôstkovice so šťavnatou dužinou. Farba kože je červená, fialová, svetlozelená, často s voskovým povlakom modrastého odtieňa. Chuť sa líši od sladkej po kyslú. Slivka domov začína prinášať ovocie 3-5 rokov po výsadbe, maximálny výnos padá na 10-15 rokov. Sploštená kosť je na oboch stranách špicatá.
Z kôry, kvetov, listov sa pripravujú tinktúry a odvary. Krásne a odolné drevo je drahé a najčastejšie sa používa na intarzie.
pestovanie
Domáca slivka sa vyznačuje slabou mrazuvzdornosťou. Najvhodnejšie regióny pre túto kultúru sú región Severného Kaukazu a Krym. Zároveň boli vyšľachtené odrody, ktoré v strednom Rusku dávajú slušnú úrodu: ‚Červené skoré dozrievanie‘, ‚Modrý darček‘, ‚Vaječná modrá‘, ‚Kantemirovka‘. Pre Sibír a Ural sa odporúča pestovať rastlinu v plazivej (laťkovej) forme.
Najjednoduchší spôsob množenia sliviek doma je koreňovými výhonkami. Na jar alebo na jeseň sa pri najproduktívnejšom strome pôda opatrne prehrabáva v kruhu blízko stonky. Výhonky odrežte meter od krčku materskej rastliny. Miesto rezu musí byť ošetrené záhradným ihriskom. Rezané výhonky sa presádzajú na lôžko s úrodnou pôdou.
Pri pestovaní zo semien sa zvyčajne strácajú odrodové vlastnosti. Ale práve z takýchto rastlín sa získavajú vynikajúce podpníky. Kosti sa odoberajú zo zrelých plodov. Sú čistené z buničiny a namočené vo vode po dobu 3-4 dní, kvapalina sa pravidelne aktualizuje. Vysadené na jeseň v otvorenom teréne na dobre osvetlenom a vetrom chránenom mieste.
Podčeľaď slivka (Prunoideae) je súčasťou veľkej skupiny ovocných plodín čeľade ruží. Jeho plody sú známe už veľmi dlho.
Dokonca aj vo vykopávkach starých ľudí sa našli kôstky sliviek. Dnes kozmetológovia nazývajú slivku produktom mladosti, odborníci na výživu ju označujú za prostriedok na udržanie telesného tónu a kuchári ju milujú pre jej všestrannosť použitia.
Vedci naďalej študujú prospešné vlastnosti a kontraindikácie sliviek. Mnohé z nich sú však veľmi podrobne známe.
Slivka a čerešňa - aký je rozdiel
Z biologického hľadiska je slivka čerešňová priamym predchodcom slivky domácej. Je to tŕnitý ker alebo strom s červenými alebo žltými, stredne veľkými, skôr kyslými plodmi.
Na regáloch môžete vidieť sladké ovocie nazývané hybrid čerešňovej slivky alebo ruskej slivky. Toto je najmladší zástupca podčeľade sliviek. Jeho rodičia sú čínska slivka a čerešňová slivka.
Ale slivka domáca, z ktorej pochádza väčšina pestovaných odrôd, vznikla prirodzeným krížením slivky divej a ďalšej príbuznej - trnky.
Vo voľnej prírode nebolo možné nájsť slivku. Ale záhradkárom sa to páči. Je to strom vysoký 6–14 m s veľkými, chutnými okrúhlymi alebo podlhovastými plodmi od bielej po zelenú a fialovú.
Slivka je bobule alebo ovocie
Plody dreviny zvanej slivka sa nazývajú kôstkovice. Biológovia používajú túto terminológiu. Študujú nie toľko, ako je slivka užitočná pre telo, ale vlastnosti jej rastu a štruktúry.
V každodennom živote existujú aj iné mená. Podľa tejto klasifikácie patrí slivka k ovociu. Ale s bobuľami to nemá nič spoločné ani z biologického, ani z kulinárskeho hľadiska.
Zloženie, BJU, kalorický obsah sliviek (čerstvé)
Z medicínskeho hľadiska má tento veľmi zaujímavý produkt množstvo užitočných vlastností, no sú tu aj obmedzenia. Zdravotné benefity sliviek pestovaných v blízkych záhradách sú najvýraznejšie.
Nevydržia tak dlho ako bifenylom potiahnuté, lesklé, maľované plody, ale neobsahujú konzervačné látky.
Chemické zloženie slivky
Okrem krásy a nezvyčajnej chuti majú slivky zásoby vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok. Ovocie odhalilo:
- vitamíny: C, K, PP, gr. B,E;
- makroživiny: sodík, draslík, fosfor, vápnik, horčík, síra, chlór;
- stopové prvky: mangán, jód, železo, zinok, fluór, molybdén, nikel, meď, chróm, kobalt;
- organické kyseliny: jablčná, šťavelová, chinová, askorbová;
- potravinová vláknina;
- polysacharidy: pektín, arabín, galaktán
- flavonoidy: quercetin, avicularin, isoquercitrin.
Výživová hodnota sliviek, kalórie
kalórií slivka čerstvá dosť vysoká. Ona je 50 kcal / 100 g produktu. Číslo sa môže meniť hore aj dole. Všetko závisí od odrody.
Nutričnú hodnotu ovplyvňuje aj spôsob spracovania produktu. Preto odborníci na výživu odporúčajú pred zavedením do jedálneho lístka zistiť, koľko kalórií obsahujú sušené, sušené alebo nakladané slivky.
Áno, energetická hodnota sušené slivky je 256 kcal/100 g, a slivka omáčka- blízko 130 kcal/100 g.
Pomer sliviek BJU
100 g ovocia obsahuje:
- 0,8 g bielkovín;
- 0,3 g tuku;
- 9,6 g sacharidov.
Pomer BJU je 7,7 % : 2,8 % : 89,5 %.
Slivkový glykemický index
Glykemický index nízke ovocie - 35 jednotiek. V čom cukry v ovocí - až 17% . Napriek tomu, že viac ako 85 % dužiny tvorí voda, toto číslo vyzerá pôsobivo.
A keďže výrobok obsahuje fruktózu a glukózu, nemusíte zjesť viac ako 4-5 sliviek denne. U ľudí s narušeným metabolizmom uhľohydrátov, obezitou by sa mala dodržiavať miera.
Pri cukrovke 2. typu slivka nie je zakázané ale jeho použitie je obmedzené.
Slivkové džemy a kompóty sa vyznačujú vysokou chuťou. Milovníkov zdravej výživy však zaujíma, aké vitamíny v slivke ostanú zachované po tepelnej úprave?
Teplo totiž mnohé z nich ničí. Produkt však získava nové vlastnosti. Pektín po takejto expozícii naopak napučiava a pôsobí ako sorbent, ktorý odstraňuje škodlivé látky z tela.
AT čo nerobiť, tak je surové slivky cez noc. Produkt obsahuje veľa hrubej vlákniny, ktorá dráždi črevá, a jednoduchých cukrov, ktoré sa zvyknú ukladať v podobe kíl navyše.
Je lepšie ich jesť ráno. To prinesie viac výhod.
Slivka: zdravotné prínosy a škody
V ľudovom liečiteľstve sa slivky stali obľúbenými pre ich netraumatický účinok na črevá. Sušené plody modrých odrôd sú výborným preháňadlom. To ale nie je jediný benefit sliviek pre ľudský organizmus.
Užitočné vlastnosti
- Vitamín K v prítomnosti aterosklerózy nedovoľuje vápniku prenikať do plakov, čím zabraňuje kalcifikácii plaku a upchávaniu krvných ciev. Tiež reguluje prietok krvi a zabraňuje krvácaniu.
- Vitamín C je bohatý a je antioxidantom.
- Antokyány (fialové farbivo) znižujú riziko rakoviny prsníka. Prispievajú k zadržiavaniu tukov (lipidov) v nervových bunkách, čím udržiavajú nervový systém v normálnom stave. Zlepšite mikrocirkuláciu krvi v sietnici, zmiernite podráždenie očí.
- Kumaríny – znižujú tlak a zlepšujú stav hypertonikov.
- Draslík podporuje činnosť srdcového svalu a priaznivo ovplyvňuje metabolizmus vody v tele.
- Pektíny pomáhajú čistiť telo.
Slivka: kontraindikácie a obmedzenia
- Čerstvé slivky sa neodporúčajú deťom do 3 rokov. Produkt má bohatú chuť a je bohatý na kyseliny, ktoré dráždia sliznicu.
- V prípade urolitiázy je použitie obmedzené, pretože prípravok obsahuje kyselinu šťaveľovú.
- Tieto plody majú diuretický účinok, pacienti s reumatizmom by ich mali jesť v malom množstve, pretože strata tekutín môže vyvolať exacerbáciu ochorenia.
- Pri hnačke, podráždených črevách je úplne lepšie odmietnuť takýto dezert, pretože sa situácia môže zhoršiť.
- Prípady individuálnej neznášanlivosti produktu sú v poslednej dobe čoraz častejšie. Alergia na slivku sa môže prejavovať rôznymi spôsobmi. Zvyčajne ide o kožné vyrážky.
Slivka oslabuje alebo spevňuje stolicu
Ovocie má spravidla laxatívny účinok. Očakávať od neho zázraky nie je rozumné. Nepomôže zbaviť sa chronickej zápchy.
Pomôže to však normalizovať tráviace procesy. V niektorých prípadoch môžu slivky posilniť stolicu. Najmä ak ich jete ráno nalačno a nepijete vodu. Všetko je ale veľmi individuálne.
Najlepšie recepty na zber sliviek na zimu
V lete sa ovocie používa na výrobu dezertov, omáčok, občerstvenia. Ale trvanlivosť sliviek je krátka. Ak chcete predĺžiť dobu používania, zistite, čo variť zo sliviek na zimu. Recepty s popismi vám pomôžu rýchlo zvládnuť túto vedu.
Slivka je chutný a cenovo dostupný produkt. Často je súčasťou najlepších receptov. Prípravky "Slivka na zimu" sú dobre skladované a majú vynikajúcu chuť.
Slivkový lekvár bez jadierok (jednoduchý recept)
Sada produktov:
- slivky - 1 kg;
- voda - 0,5 lyžice;
- cukor - 1 kg.
Technológia varenia:
- ovocie umyte a oddeľte od semien, nakrájajte na plátky;
- plátky vložte do misy, pridajte vodu a cukor;
- počkajte niekoľko hodín, kým sa cukor neroztopí;
- varte 40 minút s pomalým ohrevom;
- horúcu rolku do pohárov.
Recept na zimu slivkový tkemali (klasický)
Sada produktov:
- slivky alebo čerešňové slivky - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- mletá červená paprika - 1 lyžička;
- sušený kôpor - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 1 hlava;
- mletý koriander - 1 polievková lyžica. l.;
- suchá drvená mäta - 2 polievkové lyžice. l.
Technológia varenia:
- slivky umyte, zbavte kôstok a vhoďte do misky na varenie;
- pridajte vodu a varte, kým sa koža nezačne odlupovať;
- vypustite kvapalinu a rozdrvte pyré pomocou mixéra;
- pyré spojíme s odkvapkanou tekutinou a zvyškom ingrediencií, rozdrvených v mažiari;
- varte 5-10 minút;
- za horúca zrolovať omáčku do pohárov.
Alebo video recept:
Slivkový lekvár bez semien na zimu
Sada produktov:
- 1 kg sliviek;
- 1-1,2 kg cukru;
- 0,5 st. voda.
Technológia varenia:
- čisté slivky nakrájajte na polovicu a odstráňte kôstku;
- každý plátok nakrájajte na štyri časti;
- slivky vložte do hrnca, pridajte vodu a varte džem 20 minút po varení, sporák je pomalý;
- za stáleho miešania pridajte cukor - 1 polievkovú lyžičku. l. každé tri minúty;
- keď sa pridá všetok cukor, zvýšte oheň a varte džem do mäkka, asi 25 minút;
- horúci džem zrolovať.
Slivka v sirupe: recept na zimu
Sada produktov:
- 1 kg sliviek;
- 350 g cukru;
- 1 liter vody;
- 0,5 lyžičky kyselina citrónová.
Technológia varenia:
- umyté slivky nakrájajte špáradlom;
- vložte ich do sterilizovaných pohárov;
- nalejte vriacu vodu, namočte 15 minút pod zatvoreným vekom;
- varte sirup z vody, cukru a kyseliny citrónovej;
- vypustite vodu z odtokov a nalejte ich vriacim sirupom;
- sterilizujte 0,5 l nádobu 15 minút;
- zrolovať banky.
Ako sušiť slivky doma
Na spracovanie sú vhodné len zrelé, ale pevné plody. Skúste si z nich pripraviť dezert podobný sušeným slivkám.
- Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov, ovocie prekrojíme na polovice.
- Pred sušením sa slivka blanšíruje 1,5–2 minúty vo vriacej vode.
- Potom vložte plátky do studenej vody.
- Surovinu osušíme na utierke a v jednej vrstve dáme na plech vystlaný pergamenom.
- Vložte obrobok do rúry zohriatej na 50 stupňov.
- Sušiť 3 hodiny. Počas tejto doby musíte plátky otočiť 3 krát.
- Zvýšte teplotu na 70 stupňov a sušte ešte 1,5 hodiny.
- Sušte slivku na vzduchu 2-4 dni a položte ju na drôtený stojan.
Tu je návod, ako vyrobiť pastilku:
Ako zmraziť slivku
Zmrazenie sliviek pomôže zachovať maximálne množstvo vitamínov v produkte. Pred odoslaním ovocia do mrazničky je potrebné odstrániť kôstku a blanšírovať 1-2 minúty.
Potom polovice osušte na utierke alebo papieri a poukladajte v jednej vrstve na plech, podnos alebo plech. Vložte riad do komory. Po dni plátky zmrznú a môžu sa zabaliť do vrecúšok.
1 Slivky ostnatý stredná ruština, Sen
2 Mirabelky
3 Renclods Renklod Ullensa, Renklod fialová,
Ali Buchara
4 pravé slivky (Maďari) maďarská domáca, maďarská azhan-
(P.d. subsp. domestica Mausfeld) kaya, maďarský taliansky, veľký
vojvoda, metliny, hrozienka-eric, skoré dozrievanie červeného, vajce, lombard, perdrigony
Otočte sa (P. spinosa L., 2l= 32). Vo voľnej prírode sa vyskytuje v celej Európe, v Zakaukazsku a Malej Ázii. Krík vysoký až 4 m s hustou korunou a rozložitými vetvami. Listy sú malé, kožovité, zvráskavené. Kvety - jeden alebo dva, menej často tri v puku, malé (\0- 20 mm), biela. Kvitne skoro. Plody sú okrúhle, zriedkavo oválne alebo vajcovité, malé (1-4 g), fialové, takmer čiernej farby s modrastým voskovým povlakom. Dužina je zelená, kyslá, kyslá.
Obrat má vysoký stupeň polymorfizmu. Botanici rozlišujú niektoré formy tŕňov na nezávislé druhy: P. curdica Tenal. et. Fritsch, P. moldavica Kotov, P. stepposa Kotov, ale platnosť tohto ešte nie je potvrdená. Vnútrodruhový systém
Téma obratu ešte nie je rozpracovaná. Je cenný pre vysokú zimovzdornosť, suchovzdornosť, nízky vzrast a plody majú vysoký obsah biologicky aktívnych látok, najmä polyfenolov. Neexistujú žiadne kultivary trnky, ale je to jeden z predkov slivky domácej. Aktívne sa používa pri šľachtení sliviek a iných kôstkovín.
čerešňová slivka (P. cerasiferaEhrh., 2 l= 32). Ako divoký druh rastie na Kaukaze, Balkáne, v západnej a strednej Ázii. V kultúre je bežný v Zakaukazsku, Strednej Ázii, Severnom Kaukaze a južnej Ukrajine. Na malých plochách sa pestuje aj v Iráne, Turecku, Afganistane, Bulharsku, Juhoslávii.
Strom vysoký až 15 m s hustou korunou a tenkými vetvami. Listy sú zvyčajne malé, u niektorých odrôd veľké. Kvety jednotlivo, príležitostne po dvoch, s priemerom 20-25 mm, biele s ružovým okrajom v strede. Kvitne skoro. Plody sú oválne alebo okrúhle, hmotnosť v divokých formách je 1-5 g, v najlepších odrodách do 50-80 g.Slivka čerešňová má krátke obdobie zimného pokoja, kvitne skoro, v zime je nižšia ako slivka domáca. otužilosť, ale prevyšuje ju odolnosťou voči suchu a odolnosťou voči chorobám.
Veľký polymorfizmus čerešňovej slivky slúžil ako základ na odlíšenie od druhu P. cerasifera rozdeliť formuláre na nezávislé typy: P. caspica Koval. a E. Kim., P. iranica Koval., P. wachuschtii Breg. a ďalšie, ale oprávnenosť tohto ich ďalšie štúdium nepotvrdilo. V súčasnosti existujú tri poddruhy čerešňovej slivky: typická čerešňová slivka (divá čerešňová slivka z Kaukazu, Malej Ázie a Balkánu) - R.s. subsp. cerasifera, východná čerešňová slivka (divá čerešňová slivka Stredná Ázia, Afganistan, Irán) -R.s. subsp. orientalis Erem. et Garkov a čerešňová slivka veľkoplodá (kultúrne formy) - R.s. subsp. macrocarpa Erem. et Garkov. V poslednom poddruhe sa rozlišujú tieto odrody: arménsky (var. nairica), Gruzínčina (var. Gruzínsko), Iránsky (var. iranica), typický (krymský) (var. cerasifera, syn. var. Pontica) Taurid (var. taurica),červenolistý (var. pissardii) a množstvo odrôd.
Hybridné čerešňové slivky CqpTa sú široko pestované, na vzniku ktorých sa podieľali ďalšie diploidné druhy sliviek, predovšetkým slivka čínska.
Čínska slivka(P.salicina Lindl., 2n = 16). Vo voľnej forme je široko rozšírený v krajinách východnej Ázie (Čína, Kórea, Japonsko). Odrody tohto druhu sa pestujú na veľkých plochách v týchto krajinách, ako aj v USA, krajinách Južnej Ameriky, Južnej Afriky a Európy (Taliansko, Španielsko, Francúzsko), Izrael atď. Druh je diploidný (2n = 16). .
Strom do výšky 12 m s riedkou alebo stredne hustou korunou. Listy sú okrúhle a hladké. Kvety sú malé (20-22 mm), biele, dva až päť na púčik. Kvitne skoro. Plody divo rastúcich foriem s hmotnosťou 5-6 g, najlepšie odrody 120-150 g Zimovzdornosť a suchovzdornosť typických čínskych odrôd sliviek je nízka. Je-
Výnimkou sú severské odrody, nazývané slivka ussurijská, ktoré sa vyznačujú najvyššou mrazuvzdornosťou spomedzi všetkých odrôd a druhov sliviek. Slivka čínska je lepšie prispôsobená miernym subtropickým zimám ako slivka domáca, pretože na prechod do fázy zimného pokoja si vyžaduje menej dlhodobé vystavenie nízkym teplotám.
Slivka čínska je tiež polymorfný druh, v zložení sa rozlišujú tri poddruhy: typická slivka čínska (P.s. subsp. salicina), slivka mandžuská, alebo ussurijská , marhuľová slivka, či Simona . Ten je hybridným druhom (čínska slivka x broskyňa), ktorý sa vyskytuje iba v kultúre, s jeho účasťou bolo vyšľachtených veľa odrôd čínskej slivky (Wickson, Burbank atď.).
Čínska slivka sa v priemyselných záhradách Ruska nerozšírila, hoci sa v nich niekedy vyskytujú odrody Burbank, Satsuma a Climax.
Vzhľadom na to, že zimy v mnohých regiónoch Ruska, najmä na severnom Kaukaze, sa stali miernejšími a vznikli nové odrody s hodnotnými vlastnosťami (hustá dužina, neskoré dozrievanie atď.), obľúbené sú odrody čínskej slivky . Na území Krasnodar sa úspešne testujú odrody ako Anzhelika a Friar, ale stupeň ich spoľahlivosti ešte nebol dostatočne študovaný.
slivka ussurijská (P. ussuriensis Koval et Kost., 2i= 16). Rozšírený na Ďalekom východe, pestuje sa aj na Sibíri, na Urale. Odroda Skoroplodnaya - hybrid čínskych a ussuriských sliviek - je zónovaná v mnohých regiónoch Ruska, vrátane strednej zóny pestovania ovocia.
Boli opísané aj ďalšie východoázijské druhy sliviek: P. platysepala Koehne, P. bokhariensis Schneid., P. gymnodonta Koehne, P. consociflora Schneid., ale sú známe len z herbárových exemplárov, čo nám neumožňuje posúdiť, nakoľko je legitímne ich rozlišovať ako samostatné druhy.
oddiel Prunocerasus zahŕňa značné množstvo amerických druhov, z ktorých sa v chove používa slivka americká (P. americana Marsh.), Munson (P. munsoniana Wight et Hedr.), angustifolia (P. angustifolia Marsh.), záhrada (P. hortulana Kaucia.), pobrežie (R. maritima Marsh.), západný (P. subcordata Benth.). Všetky sú diploidné (2p= 2x = 16).
Americká slivka (P. americana močiar., In = 16). Vo voľnej prírode rastie v USA a Kanade. Známe sú odrody De Soto, Greenville a ďalšie, ako aj odrody získané hybridizáciou týchto druhov s odrodami čínskej slivky. Tie posledné sa nazývajú Cathay-americká slivka. Niektoré z nich (Vaneta, Koga, Toka, Kokhinta, Dolinskaya krása) sa nachádzajú v záhradách severných a stredných zón, ale v našej krajine nie sú široko používané.
Strom až Yum vysoký, široko rozložitý, hustý. Listy sú veľké, podlhovasto vajcovité, tenké. Kvety sú veľké (priemer 30 mm), biele alebo svetloružové, päť na kvetenstvo. Plody sú okrúhle alebo oválne, červené, ružové, zriedkavo žlté, s jemným bielym voskovým povlakom. Šupka je hrubá, dužina šťavnatá, sladkokyslá, voňavá, sťahujúca chuť pri šupke a kôstku, často sa neoddeľuje od kôstky.
Ako súčasť druhu P. americana rozlíšiť poddruh americký typický (P. dopoludnia subsp. americana) kanadský a lanata . Pre severnú zónu pestovania ovocia je mimoriadne cenná slivka kanadská, najodolnejšia americká slivka. Na Sibíri ju poznajú aj pod názvom Karzinskaja slivka a vyznačuje sa vysokou odolnosťou voči suchu.
Americké druhy sliviek majú cenné vlastnosti: vysokú zimnú odolnosť a dlhé obdobie zimného pokoja (americké), neskoré kvitnutie (americké, záhradné, prímorské, západné), nízky rast (prímorské, západné), udržiavanie ovocia (americké, záhradné).
SORTIMENT
Na formovaní sortimentu južnej ovocinárskej zóny sa podieľali miestne, introdukované a novošľachtiteľské odrody sliviek a čerešňových sliviek. Miestne odrody sú originálne pre každý z regiónov tejto zóny. Miestna odroda Dagestan Khadzhalma-Khinskaya má blízko k zakaukazskej odrode typu Ali Bukhara. Odrody Metelka, Gorkusha, Goldan, Bessarabka majú ukrajinské a moldavské korene. Tunajšie trnky sú kríženci slivky domácej s trnkou.
Základ južného sortimentu sliviek sa zavádza v 20. storočí. odrody, z ktorých najbežnejšie boli tieto: v priemyselných záhradách: Anna Shpet, talianska maďarská, Victoria, Giant, Montfort, Peach, Early Blue, Renklod Altana, Renklod zelená (farba ill. 22), Erinburgskaya. V posledných rokoch sa rýchlo šíri americká odroda Stanley. Podiel introdukovaných odrôd však rýchlo klesá. Nahrádzajú ich najlepšie odrody domáceho výberu.
Sortiment sliviek v južnej ovocinárskej zóne Ruska bol obohatený o množstvo nových odrôd, ktoré nie sú horšie ako tie najlepšie svetové štandardy z hľadiska kvality ovocia, ale sú viac prispôsobené miestnym klimatickým podmienkam: skorá kabardská (P.P. Kostykh ); Balada, Kubánska legenda, Kubáň skorá, Kubánsky trpaslík, Modrý vták (G. V. Eremin, S. N. Zabrodina, L. L. Danilová, L. A. Turovská; farebná ilustrácia 23); Sušené slivky Adyghe (K. D. Melni-
kova); maďarský Doneck, maďarský Doneck skorý (L. I. Taranenko); Bogatyrskaja, Volgogradskaja, Dubovčanka (V. A. Kornejev, R. V. Kornejev).
Čerešňová slivka je južná ovocná plodina. Jeho sortiment vznikol na základe výberu miestnych prastarých odrôd Kaukazu a Krymu. Niektoré z nich sa pestujú aj na severnom Kaukaze: Gazap-khulis mertskhali, Collective farmer, Rioni, Tsiteli drosha, ako aj odrody Kiziltashskaya, Krasavitsa, Red Juicy, Kurortnaya, Nikitskaya yellow, Pionerka, Purple, vybrané na Kryme od r. miestne obyvateľstvo botanickej záhrady Nikitsky. Červené jablko.
Rýchly rast plôch pod čerešňovou slivkou je však spojený so zavedením hybridných odrôd: Gek, Dessertnaya, júlová ruža, kométa Kuban (farba ill. 24), Naydena, Abundant, Traveler, Violet dezert a množstvo ďalších.
Sortiment sliviek v strednom pásme ovocinárstva vznikol na základe výberu najlepších miestnych odrôd, ktoré sa v súčasnosti hojne pestujú: Moskovská maďarská, Pulkovská maďarská, Miestna červená, Očakovská žltá, Červená Skorospelka, Veľká- plodí Rybák, Kuibyshevsky Ternosliv, Tula Black.
Introdukované odrody Opal, Early Perdrigon, Stanley, Emma Lepperman sú len málo rozšírené v západnej časti pásma s miernejšou klímou, ale v silných zimách silno vymŕzajú.
V strednom pásme ovocinárstva sú rozšírené plemenné odrody: Memory of Timiryazev, Renklod kolchozny a Skoroplodnaya (V.A. Efimov, Kh. K. Enikeev), Eurasia 21, Record (A. N. Venyaminov), Volzhskaya beauty, Hruškovitá, Mirnaya (V. P. Finajev). V posledných rokoch bol sortiment sliviek v tejto zóne doplnený o odrody Vengerka Tenkovskaya, Zarechnaya early, Renklod Kharitonova (VNIIGSPR), Smolinka, Tatarinskaya žltá (TatNIISKh), Tenkovskaya modrá, Etyud, Egg blue (VSTISP) a množstvo iných.
V južnej časti zóny (regióny Central Black Earth, Región Stredného Volhy) sa začína objavovať záujem o kultúru čerešňových sliviek. V tejto zóne možno pestovať aj zimovzdornejšie odrody tejto plodiny (Kuban Comet, Found, Gift to St. Petersburg, Traveler, Shater).
V severnej zóne ovocinárstva, s výnimkou Ďalekého východu, je slivka novou ovocnou plodinou. Sortiment vytvorili miestni záhradníci výberom najlepších foriem slivky ussurijskej a dovozom zimovzdornejších odrôd z Číny. Na Ďalekom východe, na Sibíri, na Urale a v severnom Kazachstane sú bežné odrody Zheltaya Khopty, Manchurian beauty, Manchurian sušené slivky.
Úvod zohral úlohu pri formovaní sortimentu
sliviek v tejto oblasti. Kanadská slivka zvaná „karzinskaya“, ktorú dováža I. M. Karzin zo Severnej Ameriky, sa pestuje na západnej Sibíri. Sortiment sliviek v tejto zóne obohatili odrody čínsko-amerických sliviek a čerešňových sliviek (hlavne výber N. Ganzena): Beta, Vaneta, Miner, Opata, Sapa, ktoré sa však veľmi nepoužívali.
Dôležitú úlohu pri pestovaní sliviek v severnej zóne ovocinárstva zohrali nové odrody vyšľachtené v šľachtiteľských inštitúciách na základe šľachtenia odrôd kanadských a ussurijských sliviek: Amur skorý, Narodnaja Ďaleký východ, Rassvet skorý, Renklod Chabarovsk, Harvest Ďaleký východ, Chabarovsk skoro, Prunes Khabarovsk (G. T Kazmin), Altajské jubileum, Katunskaya, Krasnocheekaya, Crimson, Excellent (V.S. Putov), Poniklaya, Purple, Dark crimson, Chemalskaya, Shmakovskaya red (V.P. Carenko), atď.
21.4. CIELE CHOVU
Plody sliviek a čerešní sú cenným produktom na čerstvú spotrebu a konzervovanie. Dezertné odrody týchto plodín by mali mať atraktívnu prezentáciu (hmotnosť ovocia 80 - 100 g, svetlá farba, krásny tvar). Z bežných odrôd tieto požiadavky najviac spĺňa Kabardian skorý, Kuban skorý, Stanley. Plody by mali byť prenosné, so silnou šupkou, pomerne hustou dužinou a dobre oddeľujúcou kôstkou.
Pre severné oblasti pestovania sliviek a čerešňových sliviek je obzvlášť dôležité vytváranie dezertných odrôd. V oblastiach priemyselného pestovania týchto plodín majú výhodu univerzálne alebo technické odrody.
V slivkách sú obzvlášť cenné odrody sušeného ovocia, z ktorých sa vyrábajú kvalitné sušené slivky. Sú tiež lepšie ako iné na mrazenie, ako aj na väčšinu iných druhov konzervovania. Sušené odrody sliviek by mali mať veľké plody (hmotnosť 30-35 g), intenzívnu fialovú farbu šupky, hustú dužinu s obsahom nad 15 % cukrov a menej ako 0,8 % kyselín. Tieto požiadavky najlepšie spĺňajú plody odrôd Ballada, Maďarská azhanskaja, Maďarská taliančina, Kuban Legend, Blue Bird, Yubileinaya Sochi.
Univerzálne a technické odrody čerešňových sliviek a iných diploidných sliviek by mali byť vhodné na výrobu kvalitných štiav s dužinou, džemy, kompóty. Ich plody by mali byť žlté alebo lepšie tmavočervené, hustú dužinu, vysoký obsah cukrov (nad 8%), kyselín (až 2,5-3%), antikyanov, pektínov. Tieto požiadavky spĺňajú ovocie
odrody Ashtarakskaya 1, Ashtarakskaya 2, Granite, Zhemchuzhina, Flint, Darček do Petrohradu, Neberdzhaevskaya čoskoro.
Veľmi dôležitou úlohou v tomto prípade je vytvorenie odrôd, ktoré dozrievajú v rôznych časoch a tvoria dopravník na príjem čerstvých produktov. Šľachtenie na skorú zrelosť je obzvlášť dôležité, najmä v južných oblastiach, kvôli potrebe začať sezónu konzumácie ovocia skôr. Plody takých odrôd, ako je júlová ruža, Neberdzhaevskaya skorá, sú obzvlášť cenené. V južných oblastiach, kde začínajú sezónu skoré odrody čerešňových sliviek, je šľachtenie sliviek pre túto vlastnosť menej relevantné, pretože skoré odrody čerešňových sliviek nemôžu konkurovať v produktivite a kvalite stredne dozrievajúcim odrodám čerešňových sliviek, ale dopyt po plody skorých odrôd slivky sú konštantné. Vytváranie skorých odrôd je veľmi dôležité aj v severných oblastiach, kde to zaručuje dobré dozrievanie plodov a ich získanie vysokej kvality.
V južnej zóne pestovania ovocia je potrebné pracovať aj na vytváraní neskorých odrôd, ako je Bluefri, domáca slivka Septyabrskaya, čínska slivka Angelina, čo umožňuje predĺžiť čas na konzumáciu a konzerváciu ovocia.
Slivka a čerešňa sú takmer všade (s výnimkou subtropických oblastí) v rôznej miere poškodzované nízkymi teplotami, preto je najdôležitejšou úlohou šľachtenia zvýšiť ich zimovzdornosť.
Pre južnú zónu ovocinárstva sú potrebné odrody s dlhým obdobím zimného pokoja, pomalým jarným vývojom a vysokou zimnou odolnosťou pukov so strednou alebo vysokou zimnou odolnosťou kostrovej časti stromu, ktoré nie sú horšie ako odrody sliviek Vengerka. domashnaya a čerešňové slivky Kuban kométa a Darček do Petrohradu.
V severných oblastiach pestovania sliviek sa pri vytváraní zimovzdorných odrôd dostáva do popredia problém zvýšenia mrazuvzdornosti kvetných pukov aj kostrovej časti stromu, ako aj skoré ukončenie rastových procesov. V niektorých regiónoch sa vyžaduje aj odolnosť voči prehrievaniu kôry, pomalý jarný vývoj a neskoré kvitnutie.
V súvislosti s šírením mnohých chorôb sliviek a čerešní je akútny problém vytvárania odrôd týchto plodín odolných voči nim. U sliviek ide o odrody odolné voči monilióze, červenej škvrnitosti, rubeole; v čerešňovej slivke - k perforovanej škvrnitosti a klyas-terosporióze.
Najdôležitejšou šľachtiteľskou úlohou pre slivky a čerešne je vytvorenie samosprašných odrôd schopných produkovať vysoký výnos bez ohľadu na poveternostné podmienky počas obdobia kvitnutia.
Zintenzívnenie pestovania, mechanizácia rezu a zberu diktuje potrebu vytvorenia nízko rastúcich odrôd sliviek a čerešňových sliviek vhodných na pestovanie v hustých porastoch. Je tiež možné vyvinúť odrody s rôznymi
druhy podrastu: ostroha - s kompaktnou korunou a rodiaca prevažne na prerastených vetvičkách; huňatý - s plodmi na dlhých ročných vetvách rastu; stĺpovitý - so stlačenou korunou a umiestnením plodov na niekoľkých kostrových konároch; plazivý - s plačúcou korunou plaziaci sa po zemi. Cenné sú najmä hybridy, ktoré kombinujú dva typy nízkeho vzrastu naraz.
Intenzívne sady vyžadujú aj vytváranie nových semenných a klonálnych podpníkov, ktoré majú dobrú kompatibilitu so všetkými odrodami jednej alebo viacerých plodín, odolnosť voči extrémnym environmentálnym faktorom. Zvlášť je potrebné, aby slivky a slivky čerešňové šľachtili nízko rastúce podpníky. Pri výbere semenných podpníkov je potrebné voliť aj kombinácie odrôd vzájomných opeľovačov, ktoré dávajú efekt heterózy, zvyšujú produktivitu a zlepšujú kompatibilitu podpníka s vrúbľovanými odrodami.
21.5. GENETICKÉ VLASTNOSTI
Súkromná genetika sliviek a sliviek čerešňových je málo študovaná, najmä genetická štruktúra odrôd a druhov. U druhov sliviek je známy obmedzený počet génov. Medzi identifikované gény patria: gen R, kontrola červenej farby dužiny čínskej slivky a jej hybridov; gén an, zodpovedný za antokyanové sfarbenie listov v Pissardovej slivke; gén R, kontrola odolnosti voči červenej škvrnitosti listov. Alternatívny pár žlto-červených farebných znakov kože je u sliviek spojený s pôsobením alel jedného génu TO.Červená farba kože je modifikovaná na červenofialovú dvomi neprepojenými komplementárnymi génmi. Vr\ a VR 2 . Fialová farba plodov u sliviek je riadená dvomi neprepojenými K génmi a V2, lokalizované v trnkových genómoch SnS\.
Existujú prípady cytoplazmatickej dedičnosti niektorých znakov u sliviek, najmä mužskej sterility v odrodách Ochakovskaya žltá, Tuleu Grae, Zyuzinskaya.
Dedičnosť mnohých najdôležitejších vlastností sliviek je polygénnej povahy a jej štúdium u niektorých druhov komplikuje ich polyploidná a hybridogénna povaha. V tomto smere je najdôležitejšou podmienkou úspešného chovu identifikácia a vytvorenie darcov selektívne hodnotných vlastností.
U sliviek a čerešňových sliviek boli identifikovaní darcovia mnohých najdôležitejších vlastností. Darcami vysokej chuťovej kvality ovocia sú odrody sliviek Monforskaya, Peach, Renklod Altana, Renklod green, Yubileinaya Sochi, marhuľová slivka; Čínske odrody slivky Burbank, Vikson, Klimeks, Satsuma; odrody čerešňovej slivky Dessertnaya, Kuban kométa, Pioneer, Vynikajúci študent.
Darcovia komplexu vlastností, ktoré určujú vysokú suchú
ovocné kvality ovocia, - odrody maďarská azhanskaya, maďarská domáca, maďarská talianska, maďarská kaukazská, Yubileinaya Sochi. Čerešňová slivka má darcov vysokej kvality konzervovania - odrody Ashtarakskaya 2, Iona, Rioni, Ink.
Boli identifikovaní darcovia znakov, ktoré sú najdôležitejšími zložkami zimnej odolnosti, prípadne ich komplexy: odrody domácej slivky Eurasia 21, Skoré dozrievanie červené, Rybák veľkoplodý - v strednom pásme; Maďarská domáca, Gorkusha 1 - v južnej zóne. Z foriem slivky čínskej je v tomto smere obzvlášť cenná odroda Skoroplodnaya (v južnom a strednom pásme). Donormi neskorého kvitnutia a vysokej odolnosti proti opakujúcim sa mrazom koncom zimy sú genómy vybraných foriem sliviek amerických, kanadských a trnkových.
Donormi rôznych typov nízkeho rastu môžu byť mutanty vybrané spomedzi sadeníc z medziodrodových a medzidruhových krížení, ako aj jednotlivé druhy. K posledným patrí trnka, slivka prímorská, mikročerešne (nízke, žľaznaté, plstnaté, drobnoplodé, sivovlasé, prostraté).
Sľubné je použitie odrôd slivky Kuban trpaslík a Elgen, odrody čerešňovej slivky Kolonnovid-naya, Chuk, Utes, Darček do Petrohradu, Kuban kométa ako darcovia nízkeho rastu. V tomto smere sú perspektívne aj krížence trnky so slivkou domácou, čínsko-americká, slivka čínska a slivka čerešňová, kríženci slivky čerešňovej s marhuľou (Myš, Alab-1 atď.).
Medzi odrodami slivky a čerešne slivky boli identifikované odrody s vysokou celkovou kombinačnou schopnosťou, ktoré sa najlepšie uplatnili v šľachtiteľskej praxi. V skutočnosti sú komplexnými darcami niekoľkých cenných vlastností. Jedná sa o odrody sliviek - maďarská azhanskaya, maďarská talianska, kabardská skorá, ochakovská žltá, renklodská altana, renklodská zelená, skoré dozrievanie červená; Čínska slivka - Burbank, Vixon, Giant, Satsuma, Rýchloplodá; čerešňové slivky - Ashtarakskaya 2, Dezert, Pestovaná červená, Hojná, Pionierska, Fialová.
Vzdialená hybridizácia má veľký význam pri evolúcii a formovaní genetickej štruktúry druhov a odrôd sliviek. Mnohé druhy sliviek sú hybridogénne, napríklad slivka domáca, trnka, slivka darvazovská, slivka cocomilia, slivka alpská. Na vzniku odrôd čerešňovej slivky veľkoplodej sa podieľala marhuľa, broskyňa, slivka čínska, marhuľová slivka - broskyňa. Hybridný charakter genómu slivky veľkoplodej, ako aj re-hybridizácia slivky domácej s trnkou sťažuje odrodám sliviek prejavy vlastností.
Spontánna mutagenéza u sliviek je zriedkavá. Somatické mutácie vo farbe plodov sú známe len u odrôd Golden Drop Coe a Santa Rosa. Mikromutácie v slivkách, ako to dokazuje stáročná prax rozmnožovania miestnych odrôd výhonkami, prispievajú k hromadeniu rozdielov vo vegetatívnom
malátnosť. To slúži ako základ pre klonálny výber, ktorý umožnil zlepšiť vlastnosti niektorých starých odrôd sliviek: maďarský azhansky, maďarský Bulskaya, maďarský domáci. Takáto práca bola úspešne vykonaná vo Francúzsku, Nemecku, Českej republike a Juhoslávii. U niektorých druhov sliviek boli izolované spontánne polyploidy; v čerešňovej slivke - triploidné formy (I. S. Rudenko); trnka má hexaploidné a pentaploidné exempláre (E. G. Rassvetaeva).
CHOVNÉ METÓDY
Hlavnou metódou šľachtenia sliviek a čerešňových sliviek je medziodrodová hybridizácia. Nedostatočná znalosť genetickej štruktúry slivky neumožňuje selekciu založenú na kombinácii známych génov v hybridnom genotype, preto zostáva zachovaný znakový princíp párovej selekcie, založený na zapojení darcov cenných znakov do selekčného procesu. najdôležitejšie v súčasnej fáze.
Pri riešení konkrétnych šľachtiteľských problémov sa hybridizácia najčastejšie využíva pri odrodách, ktoré sú najlepšie z hľadiska komplexu znakov a majú vysokú celkovú kombinačnú schopnosť s donormi individuálnych selekčných cenných znakov. Napríklad pri šľachtení samooplodných odrôd sušeného ovocia na Krymskej pokusnej šľachtiteľskej stanici sa krížili najlepšie odrody sušeného ovocia - kaukazská maďarská s kabardskou ranou - donátorom vlastnej plodnosti, ktorá má aj komplex ďalších pozitívnych vlastností (veľký ovocie, odolnosť proti moniliovému spáleniu, dobrá chuť). Z tejto hybridnej čeľade boli vybrané dve sadenice, ktorými sa stali odrody Blue Bird a Ballada.
Na vytvorenie adaptívnych odrôd v chove sliviek a čerešňových sliviek sa úspešne používa metóda vzdialenej geografickej hybridizácie. Takže boli získané odrody čerešňovej slivky Neberdzhaevskaya skoro (krymská čerešňová slivka, odroda Purple, gruzínska čerešňová slivka, odroda Chernilnaya) a Flint (arménska čerešňová slivka, odroda Ashtarak 2 x krymská čerešňová slivka, odroda Purple).
U sliviek dáva pozitívne výsledky hybridizácia medzi starými miestnymi odrodami a najlepšími odrodami svetového sortimentu. I. V. Mičurin úspešne skrížil stredoruské tŕne s južnou odrodou Renklod green a získal odrody Renklod kolchozny a Renklod tŕňový. Volžské tŕne a červená odroda Skorospelka boli úspešne použité na kríženie s južnými odrodami (Kh. Korneev) a dostali odrody Severná Vengerka (Skorospelka červená x Vengerka Azhanskaya), Volgogradskaya (Skorá modrá x Ternospliv leto), Volzhskaya beauty (Skorospelka červená x Renklod Bove), Du-
bovchanka (Skoré dozrievanie červené x Broskyňa), Na pamiatku Timiryazeva (Viktória x Predčasne dozrievajúce červené), Renklod Tambovskiy (Skoré dozrievanie červené x Renklod zelené), Smolinka (Ochagovskaya čierna x Renklod Ulmensa), Žiguli a Kuibyševskaja modrá (Kuibyshevskaya x Ternoslivdskaya x Bove) atď.
Pozitívne výsledky boli dosiahnuté aj pri krížení medzi lokálnymi odrodami v strednom pásme ovocinárstva. E. P. Syubarova vytvorila odrody Krupnoplodnaya a Stakhanovka (Ochakov žltá odroda Seyanets Pashkevich); E. P. Finaev - hruškovitý (Ochakovskaya žltá x Ternosliv Volga 1) atď.
V južnej zóne ovocinárstva sa hybridizáciou medzi introdukovanými odrodami získalo množstvo odrôd sliviek: skorá donecká maďarská (Renklod violet x Imperial Epinez), Valoshka (talianska maďarská x veľkovojvoda), Kirgizskaya výborná (Giant x Washington), Sentyabrskaya. (Imperial Epinez x Maďar Talian) , Rival (Anna Shpet x Maďarský Talian). Použitie miestnych odrôd v tejto ovocinárskej zóne na kríženie so zahraničnými odrodami umožňuje vyvinúť adaptovanejšie odrody. Je však potrebné získať hybridy F 2 a vykonať opakované kríženia. Tak sa získali plodné a zimovzdorné sušené ovocné odrody slivky maďarskej kaukazskej a kubánskej legendy. V tomto prípade sa uskutočnila hybridizácia odrody Yubileinaya Sochi (maď. taliančina x Izyum erik) s odrodou Renklod Altana.
V strednom pásme ovocinárstva opakovaná hybridizácia s južnými odrodami prudko znižuje zimnú odolnosť hybridného potomstva, takže je neperspektívna. Avšak, získanie hybridov F2 z voľného opelenia, ako aj z hybridizácie medzi hybridmi F( z kríženia stredoruských a južných odrôd dávajú pozitívne výsledky (A. N. Veniaminov). Zvlášť cenné výsledky v druhej generácii boli získané výsevom semien nových odrôd vyšľachtených hybridizáciou Early Red so Green Green. Izolované u hybridov F2 sadenice kombinovali znaky, ktoré u hybridov chýbali F\: zimná odolnosť zdedená od Early Red, s nízkou kyslosťou - recesívna vlastnosť zdedená od Green Green. To viedlo k prejavom vynikajúcich konzervárenských vlastností u odrôd izolovaných v F2(Univerzálny a iné).
Hybridizáciou medzi novými odrodami - hybridmi F\(stredoruské odrody x južné odrody) a výsev semien z voľného opelenia od A. N. Venyaminova, A. F. Kolesnikova a A. Ya (semenáčik JZD Renklod).
Pri šľachtení sliviek sa využíva aj diaľková hybridizácia. Hybridy medzi diploidnými druhmi sliviek, najmä odrodami čínsko-americkej slivky, sú všeobecne známe.
slivky sú hybridy medzi slivkou čínskou (vrátane marhule) a slivkou americkou (vrátane slivky kanadskej). V USA touto metódou vyšľachtili N. Ganzen a W. Alderman odrody slivky: Vaneta, Toka, Kohinta, Lacrescent atď. V Rusku takéto hybridy získali A. A. Gudzenko, A. S. Putov a M. N. Matyunin, ako aj odrody čerešňových sliviek - hybridy čínskych a amerických sliviek s nízkou mikročerešňou (bessey): Opata, Beta, Sapa, Compass, Miner, Novinka atď.
Výber čerešňových sliviek sa vykonáva hlavne hybridizáciou odrôd s odrodami čínskych a iných diploidných druhov sliviek. K. F. Kostina a N. V. Kovalev získali veľkoplodé odrody hybridnej čerešňovej slivky (Dessertnaya, Abundant, Pobeda, Southern Beauty, Violet Dessert), s použitím odrôd čínskej slivky Burbank, Waxon a japonskej žltej a rôznych čerešňových sliviek Tavricheskaya na kríženie. Odrody, ktoré vytvorili, však nie sú dostatočne mrazuvzdorné ani na severnom Kaukaze.
Použitie zimovzdornej odrody čínskej slivky Skoroplodnaya v hybridizácii s odrodami čerešňovej slivky Pionerka, Otlichnitsa a Dessertnaya umožnilo získať zimovzdorné odrody hybridnej čerešňovej slivky: Kuban Comet, Sarmatka, Naydena, Chuk, Gek, Lavina (Krymská experimentálna šľachtiteľská stanica), ako aj odroda Darček do Petrohradu (Pavlovská experimentálna stanica VNIIR). Dobré výsledky sa dosiahli v F2 hybridy čerešňovej slivky so slivkou čínskou, týmto spôsobom boli na krymskej OSS získané odrody Traveler (dezertná sadenica), Ilskaya rose, Late Comet (semenáčiky kométy Kuban). Medzi sadenicami poslednej odrody bola identifikovaná séria odrôd, ktoré sú mrazuvzdorné v podmienkach moskovského regiónu: Scythian Gold, Cleopatra a množstvo ďalších (MSHA). Veľmi sľubné hybridy boli identifikované počas hybridizácie s čerešňovou slivkou zimovzdorných odrôd čínskych a čínsko-amerických sliviek - Gigant, Fibing, Kohinta, Manchurian beauty, ako aj odrodami čerešňových sliviek Giowata. Najmä medzi hybridmi poslednej odrody s čerešňovou slivkou boli rozlíšené formy so stĺpcovou korunou - stĺpcový a stĺpcový 2.
Zimovzdorné hybridy čerešňovej slivky s čínsko-americkou slivkou (Traveler, Granite, Stan). Opakovaná hybridizácia americkej slivky so slivkou čínskou a slivkou čerešňovou znižuje zimnú odolnosť hybridov, ale stále zostáva dosť vysoká.
V domácom šľachtení sliviek hrá významnú úlohu aj diaľková hybridizácia. Pri šľachtení na zimnú odolnosť sa jeho odrody najčastejšie krížia s tŕňmi. V hybridoch Fx 40 chromozómov (pentaploidov) a nízka plodnosť. Pri opätovnom krížení so slivkou domácou u niektorých hybridov F2 48 chromozómov a normálna plodnosť. Tieto hybridy sú výsledkom fúzie gaméty domácej slivky (n = 24) s čiastočne neredukovanou gamétou (chromozóm 24) pentaploidného hybridu. Takto sa objavili volžské tŕne a tŕne (V. K. Levoshin a Kh. K. Enikeev).
Použitie vybraných foriem trnky na kríženie so slivkou domácou umožňuje identifikovať v F\ a F2 hodnotnejšie hybridy, a hexaploidný obrat – vyhnúť sa štádiu pentaploidných hybridov v Fbčo urýchli proces výberu.
Spomedzi hybridov slivky domácej s tŕňmi možno vybrať nízko rastúce hybridy ostrohového typu, ktoré sú dobrými darcami zimnej odolnosti a nízkeho vzrastu, ako príklad môžeme uviesť Hybrid 12-1 (Anna Shpetkhtern), získaný v Krymská OSS.
Hybridizácia slivky domácej s diploidnými druhmi slivky umožňuje zaviesť do jej genómu diploidné druhy namiesto jedného z genómov slivky čerešňovej, čo je veľmi dôležité pre zlepšenie kvality plodov a zvýšenie zimovzdornosti. Perspektívy tejto cesty dokázal A. N. Venyaminov, ktorý získal hexaploidnú odrodu slivky Eurasia 21 z voľného opelenia čínskej americkej slivky Lacreszet. Odroda prevyšuje všetky existujúce odrody domácej slivky z hľadiska zimnej odolnosti a dobre prenáša túto vlastnosť na potomstvo, čo G. A. Kursakovovi umožnilo izolovať také cenné odrody ako Etude a ďalšie zo sadeníc tejto odrody.
Najčastejšie sa hybridizáciou diploidných sliviek a sliviek domácich získavajú nedostatočne plodné tetraploidy alebo pentaploidy, spájajúce vlastnosti pôvodného druhu. To umožňuje šľachtenie sliviek na tetraploidnej úrovni s využitím celého fondu hybridov (diploidné druhy x slivka domáca), ako aj sesquidiploidov (diploidné druhy x trnky) a vybraných foriem trnkov. Zároveň je možné vyhnúť sa úplnej dominancii vlastností slivky domácej, ktorá je nevyhnutná pri spätnom krížení medzidruhových heterochromozomálnych hybridov slivky s ňou.
Šľachtenie sliviek využíva aj medzirodovú hybridizáciu svojich druhov s marhuľou, broskyňou, mandľou, mikročerešňou, louisea. S druhmi iných rodov sa čerešňová slivka ľahšie kríži ako ostatné a získali sa jej hybridy so zástupcami všetkých vyššie uvedených rodov. Niektoré z týchto hybridov majú praktický význam. V severnej ovocinárskej zóne sú bežné odrody čerešňových sliviek - hybridy čínskych a ussurijských sliviek s nízkou mikročerešňou (bessey), ako sú Sapa, Opata, Okiya, Novinka atď. Tieto odrody sa používajú pri šľachtení sliviek a čerešňových sliviek ako darcovia zimná odolnosť neskorého kvitnutia, nízky rast. Na Krymskej OSS bola získaná odroda čerešňovej slivky Globus [Abundant x (Pestovaná červená x marhuľa)] s veľmi veľkými plodmi (70-90 g).
Veľkú praktickú hodnotu majú niektoré vzdialené hybridy ako klonálne podpníky. Medzi nimi sú zónované klonálne podpníky pre slivku, marhuľu, broskyňu a čerešňovú slivku: Kuban 86 (slivka x broskyňa) a VVA 1 (plstená mikročerešňová čerešňová slivka), ako aj Alab-1 (slivka x broskyňa), Fortuna [slivka x broskyňa], Fortuna [slivka x Vasilievskaja x (slivka čínska broskyňa)]. Z hybridov čerešňových sa získalo množstvo perspektívnych klonálnych podpníkov.
neslivková s čerešňovou slivkou, najmä Evrika-99 (čerešňová slivka Sapakh cherry slivka Otlichnitsa) a Speaker (Sapa x cherry slivka). Vo všetkých prípadoch je čerešňová slivka darcom schopnosti ľahkej reprodukcie.
V niektorých prípadoch sa práca na vzdialenej hybridizácii v chove sliviek a čerešní vykonáva pomocou polyploidov. Na hybridizáciu s trnkou sa osvedčilo použitie indukovaných tetraploidov: slivka čerešňová, hybrid Kuban 86 (slivka čerešňa x broskyňa) a broskyňa. Neskôr sa ukázalo, že sesquidi-ploidné hybridy (tŕň x čerešňová slivka) sú plodné a hybrid (tŕň x broskyňa oh) neplodný, ale jeho peľ je životaschopný. To umožňuje úspešne zapojiť do šľachtenia tetraploidné hybridy získané za účasti indukovaných tetraploidov diploidných druhov. Zdvojenie chromozómov u vzdialených hybridov sliviek tiež pomáha prekonať ich neplodnosť. Použitie indukovaných amfidiploidov čerešňovej slivky x trnky (6x), slivka čínska x turn (6x) a čerešňová slivka x broskyňa (och) nedovolil prekonať slabú plodnosť prvých dvoch a neplodnosť druhých. Vo všetkých prípadoch sa životaschopnosť peľu prudko zvýšila.
Pozitívne výsledky boli získané použitím na hybridizáciu odrôd, ktoré tvoria veľké množstvo neredukovaných gamét. Najväčší záujem sú o hybridy trnky získané opelením neredukovaným peľom čínsko-amerických sliviek Toka a Lacrescent: hybridy 10-17 a 16-9 a 83 (Tokakhtern) (krymská OSS) a Eurasia 43 (Lacrescentkhtern) (A. N. Venyaminov), úspešne používané ako zásoba semien.
Na zlepšenie obzvlášť cenných starých odrôd sliviek v mnohých krajinách sa používa klonálne šľachtenie. Vo Francúzsku R. Bernard identifikoval tri cenné klony maďarskej azhanskej: GF 626, GF 696 a GF 707, ktoré majú určité pozitívne rozdiely od iných foriem. Z nich je GF 707 najbežnejší.
Testovacie otázky. 1. Aké sú najdôležitejšie druhy sliviek pre odrodové šľachtenie? 2. Aké odrody čerešňovej slivky sú najpoužívanejšie? 3. Aké zásady sa používajú pri výbere počiatočných odrôd na medziodrodovú hybridizáciu v výber sliviek a čerešňových sliviek? 4. Aká je úloha vzdialenej hybridizácie v šľachtení sliviek a čerešní a aké metódy používajú chovatelia?
Kapitola 22 Marhuľa
Podobné informácie.
