Recept na výrobu domáceho piva z brezovej šťavy. Brezová šťava. Berezovik. Recepty. Recepty na neškodnú brezovú šťavu

Milovníci domáceho vinárstva z generácie na generáciu vyrábajú z brezovej šťavy alkoholické nápoje, ktorých receptúry sa postupom času zdokonaľovali. Technológia a receptúra ​​sa menia, ale základné metódy získavania zostávajú rovnaké.

Brezová šťava sa získava skoro na jar počas napučiavania pukov až do úplného kvitnutia listov. Táto prírodná tekutina je vytvorená prírodou, ktorá sa čistí cez korene a kmeň stromu. Preto je veľmi užitočný pre ľudské telo.

Pri kombinácii zložiek obsahujúcich alkohol a prírodného vitamínového nektáru sa získa celkom zaujímavý domáci alkohol rôznej sily. Najbežnejšie nápoje sú braga, moonshine, víno.

Berezovitsa

Najstarší nápoj, vytvorený z fermentovaného brezového nektáru, sa nazýva breza, breza, breza.

Zahŕňa nasledujúce komponenty:

• čerstvá šťava - 30 l;
• mlieko alebo kefír - 26 g.

Domáci alkohol sa dá pripraviť takto:

1. Čerstvo odobranú šťavu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
2. Samostatne nalejte malú časť tekutiny. Zvyšok sa musí odparovať na miernom ohni, kým sa objem nezmenší na tretinu.
3. Potom všetko premiešajte pridaním mlieka alebo kefíru.
4. Sterilizujte najprv veľkú fľašu, potom zlejte vyrobenú brezu.
5. Nasaďte si na nádobu tenkú lekársku rukavicu, vložte ju do tmavej miestnosti s izbovou teplotou na kvasenie. Proces by mal trvať, kým rukavica nespadne.

Táto metóda sa považuje za klasickú. Braga na výstupe sa stáva transparentným, čistým, bez nečistôt.

Princova Braga

V dôsledku spracovania a ďalšej destilácie prírodného nektáru môžete získať veľké množstvo vysokokvalitných alkoholických nápojov, z ktorých jeden je kniežacia kaša. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou, jemnosťou a chuťou. Preto sa to tak volá.

Ingrediencie:

• šťava - 10 l;
• granulovaný cukor - 3 kg;
• pekárske droždie - 250 g;
• mlieko - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia je nasledujúci:

1. Po prefiltrovaní cez gázu zohrejte tekutinu vo veľkej miske na 30ºС na miernom ohni.
2. Pripravte si fľašu, dobre ju umyte.
3. Pridaný cukor dôkladne premiešame. Je potrebné ho úplne rozpustiť.
4. Kváskovú hmotu zjemnite vidličkou a rozrieďte mliekom.
5. Teplú zmes nalejte do misky, vložte pod gumenú rukavicu. Proces fermentácie trvá približne pol mesiaca. Na dne by mal byť sediment.
6. Potom je potrebné výsledný produkt niekoľkokrát predbehnúť cez mesačný svit.
7. V prípade potreby je možné mesačný svit vyčistiť tabletami s aktívnym uhlím.

Brezová vodka

Ako pripraviť alkoholický nápoj zo šťavy, ak nie je po ruke mesačný svit? V takom prípade je užitočný jednoduchý recept na získanie brezovej vodky:

1. Varte 10 litrov šťavy na miernom ohni s pridaním 2 kg kryštálového cukru, kým tekutina nezmenší svoj objem.
2. Ochlaďte, prejdite cez gázu, nalejte liter vodky a zmäkčené droždie v množstve 100 g Všetky zložky sa postupne pridávajú, dobre sa premiešajú až do úplného rozpustenia.
3. Citrón nakrájajte na malé plátky a pridajte do alkoholu.
4. Výslednú zmes umiestnite na 12 hodín do teplej miestnosti, potom do pivnice alebo chladničky.
5. Alkohol je pripravený na pitie.

Je lepšie skladovať tento výrobok vo fľašiach na šampanské. Korok musí byť zaistený drôtom. Domáci alkohol je veľmi silný, vonia ako breza a kôra.

brezové víno

Z "brezových sĺz" sa pripravuje vynikajúci, rafinovaný vínny produkt. Je ľahký a príjemný na chuť a recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začínajúci vinár:

1. Pripravte a zmiešajte nasledujúce zložky: 3 litre brezovej šťavy, fľaša suchého bieleho vína, 700 g cukru, plátky citróna.
2. Vezmite sud a nalejte do neho zmes.
3. Odložte na niekoľko mesiacov na chladné miesto.
4. Na konci obdobia sceďte obsah, vyberte zo sedimentu, nalejte do fliaš, korku.
5. Za pár mesiacov bude nápoj pripravený.
6. Odborníci odporúčajú pridať hrozienka, sušené marhule, med, portské víno, dokonca aj koňak.

Alkoholické nápoje vyrobené z brezovej šťavy sa líšia silou, jemnosťou a chuťou. Veľa závisí od túžby a preferencií amatérskeho vinára.

Koľko krajín a štátov je na našej planéte, koľko provincií, regiónov, štátov, kantónov, koľko miest v nich – toľko ich je odrody a odrody obľúbeného nápoja mnohých - piva. Pre mnohých pivovarníkov zostáva proces výroby ich ikonického nápoja nepochopiteľnou záhadou, iní vedia o svojom obľúbenom pive úplne všetko, až po receptúru a teplotné režimy panujúce pri výrobe piva.

Ale ak ste skutočným milovníkom piva, aspoň raz v živote vás napadne myšlienka byť nezávislá, "domáca" výroba piva, ktorý si môžete vyrobiť sami a zapôsobiť na všetkých svojich priateľov značkovým nápojom s vlastným menom na etikete, vyrobeným aj vami. Ak teda ešte nazbierate odvahu a chcete zažiť jedinečnú chuť a vôňu tohto nápoja, skúste si ho uvariť sami.

Na začiatok malý vzdelávací program založený na zopakovaní vyššie uvedeného. Už viete, že pivo sa varí procesom alkoholového kvasenia, ktoré prebieha v mladine – pivnom zákvase. sladina, môže zase pozostávať zo zmesi nasledujúcich zložiek: jačmenný slad, chmeľ a voda. Všetky vyššie uvedené zložky piva sú základné, základné, na základe ktorých sa dá ďalej fantazírovať a experimentovať, o čom svedčí náš Ruskí pivovarníci ponúka nášmu dvoru stále nové a nové odrody tohto jantárového nápoja.

V závislosti od množstva, kvality a druhu pivných zložiek sa kvalita, chuť, vôňa, farba, konzistencia a ďalšie parametre piva môžu meniť v najširšom rozsahu. Napríklad jačmenný slad môže byť nahradený ryžou, kukuričnou alebo jačmennou múkou pri výrobe určitých pív, aby pivo získalo určité kvality. Niekedy sa namiesto sladu alebo múky používa obyčajný cukor.

Vo veľmi proces varenia existuje niekoľko hlavných, povinných etáp: výroba jačmenného sladu, výroba mladiny a jej kvasenie pivovarskými kvasnicami, dozrievanie alebo „kvasenie“, filtrácia a plnenie do fliaš. Tieto štádiá výroba piva je celkom možné vykonávať doma, bez použitia najnovších moderných technológií a sofistikovaného vybavenia.

Škrob obsiahnutý v obilných výrobkoch sa musí najskôr premeniť na cukor, na čo sa používa slad. Slad má schopnosť rozpúšťať škrob a niektoré ďalšie látky nachádzajúce sa v obilninách do rozpustného stavu, a to sa deje pod vplyvom sladových enzýmov. Výroba špeciálneho jačmenného pivného sladu, ktorá je hlavnou surovinou pri výrobe piva, zahŕňa tieto etapy: čistenie jačmeňa, triedenie, namáčanie, nakličovanie alebo sladovanie, sušenie naklíčeného sladu a jeho čistenie od objavených zelených klíčkov a nakoniec odležanie sladu. Inými slovami, pivovarnícky jačmenný slad nie je nič iné ako naklíčený a vysušený slad.

Doma sa namáčanie obilných zŕn vykonáva v smaltovaných nádobách s veľkým priemerom. Raž by sa mala namočiť na 25-30 hodín, jačmeň - 50-60 a každých 6-7 hodín by sa mala meniť voda. Pri výmene vody sa niekedy odporúča ponechať zrno bez vody asi 2-3 hodiny, pretože kyslík prítomný vo vzduchu je jednoducho potrebný na aktiváciu životných procesov činnosti obilia. Po skončení zavárania sa zrná vyklíčia v tej istej nádobe alebo vo viacerých nízkych kvetináčoch či vaniach naraz.

Doba klíčenia zrna pri izbovej teplote je nasledovná: raž - 3-4 dni, jačmeň - 6-7 dní. V tomto prípade by sa zrno malo pravidelne kropiť vodou, aby sa zvlhčilo a namočilo. Klíčky by sa mali objaviť asi deň alebo dva po začiatku klíčenia a na konci klíčenia by mala byť dĺžka klíčku jačmeňa 1,5-2 dĺžky samotného zrna. Doba skladovania hotového čerstvého sladu by nemala presiahnuť 2-3 dni.

Hotový sušený slad má sladkastú chuť a charakteristickú vôňu. Od druhu, vlastností a kvality sladu závisia nielen najdôležitejšie vlastnosti piva, ale aj samotná farba budúceho piva. Áno, na výrobu svetlé pivo používa sa svetlý slad a pre tmavý - tmavý karamelový slad. V podstate všetky dostupné pivá sa delia na svetlé a tmavé, a to nielen v závislosti od vlastností sladu, ale aj od použitých metód spracovania pivných zložiek, v dôsledku čoho pivo získava svetlý alebo tmavý odtieň.

Predtým, ako získate priamo mladinu, musí pripravený slad prejsť ďalším spracovaním. Za týmto účelom je leštený, drvený a zmiešaný s vodou.

Zmes rozdrveného sladu s vodou v pivovarníctve sa nazýva rmut a proces zmiešania malých častíc sladu so špeciálne upravenou vodou sa nazýva rmut. Vo výslednej zmesi, ktorá je v tomto momente budúcou pivnou mladinou, pri dodržaní určitého teplotného režimu prebieha mnoho enzymatických procesov. Škrob obsiahnutý v slade sa tým scukorní a na konci tohto procesu výroba mladiny postupuje do ďalšej fázy, v ktorej dochádza k jej fermentácii pomocou chmeľu a pivovarských kvasníc.

Ďalej pivná mladina filtrované, filtrované, v dôsledku čoho sa pivná mladina stáva transparentnou. Na ochutenie a vyčírenie hotovej mladiny sa varí spolu s chmeľom, ktorý sa z nej následne odstráni. Potom sa hotová mladina ochladí.

Ďalšou fázou je kvasenie muštu, ku ktorému dochádza pomocou špeciálne pestovaných pivovarských kvasníc. Časom tento proces trvá asi týždeň. Existuje taký vzorec: čím dlhšie prebieha kvasenie sladkej pivnej mladiny, tým menej cukru v nej zostáva a tým viac alkoholu sa v nej tvorí. Práve pri tomto kvasení vzniká v pive oxid uhličitý a alkohol. To však nie je všetko.

prijaté "mladé" pivo je potrebné kvasiť, na čo sa umiestňuje do špeciálnych nádob. Proces kvasenia trvá dlhšie – od 20 do 90 dní a práve v tomto štádiu sa pivo stáva pivom v plnom zmysle slova. Získava svoju neopísateľnú chuť a vôňu, hromadí sa v ňom oxid uhličitý a nakoniec sa vyčíri. V priemyselnej, továrenskej, výrobe piva sa niekedy používajú kontinuálne a zrýchlené výrobné metódy, pri ktorých sú termíny fermentácie a postfermentácie piva extrémne stlačené. Často to však negatívne ovplyvňuje kvalitu samotného nápoja a jeho hlavné charakteristiky a len máloktorým veľkým výrobcom piva sa to podarí vyhnúť alebo nejako vyrovnať výsledné odchýlky vo vlastnostiach nápoja.

Po fermentačnom procese sa pivo zbaví kvasiniek v ňom filtráciou a až potom možno pivo považovať za celkom pripravené na konzumáciu.

Dosiahnuť absolútne dodržiavanie noriem a delenia piva je jednoducho nemožné a je to zbytočné. veľa výrobcov piva Naopak, snaha dať svojmu produktu špecifickú chuť alebo vôňu, ktorá by ho odlišovala od ostatných a aby si ju spotrebiteľ zapamätal, sa stala akousi značkou tejto odrody. Preto ste obaja plní a úplní výrobca piva, ktorý sa už osvedčil a svojimi domácimi výrobkami medzi priateľmi, príbuznými, známymi a susedmi mu môžete pomocou určitých operácií alebo malých zmien v receptúre nápoja dodať zaujímavú príchuť. Možno ste to práve vy, kto vďaka vami zavedenej inovácii do procesu varenia piva alebo v dôsledku početných experimentov so zložkami piva a zavedením neočakávaných zložiek zostane navždy v histórii pivovarníctva a v pamäti milovníkov piva.

To už viete tmavé alebo svetlé pivo má určité ukazovatele sily. Sila piva závisí od trvania vyššie opísaného procesu fermentácie pivnej mladiny, to znamená od expozície: čím dlhšie je, tým silnejší bude pivný nápoj. Nezabudnite, že každé pivo musí byť priehľadné – to je prvá kontrola kvality a správnosti všetkých receptúr a technologických postupov.

Takže teraz ste trochu osvietení hlavné technologické procesy výroby piva, aby ste sa mohli začať pripravovať na otvorenie vlastnej minitovárne usporiadanej z improvizovaných prostriedkov a pomocou zjednodušenej technológie vlastného dizajnu začať vyrábať pivo vlastnej značky.

PIVO ORIGINÁL STARÉ

Prvá fáza: príprava surovín na prípravu pivného sladu. Najprv musíte získať sladovú múku. K tomu budete potrebovať zrná pšenice, jačmeňa alebo kukurice, v prípade núdze. Mimochodom, bolo zaznamenané, že pivo sa stáva chutnejším, ak si vezmete nielen jeden druh určitého zrna na slad, ale pripravíte zmes niekoľkých rôznych zložiek. Môžete napríklad pripraviť zmes kukurice, jačmeňa a pšenice v nasledujúcich pomeroch: kukurica - 1 diel, jačmeň alebo pšenica (voliteľné) - 1 diel. Môžete použiť inú verziu pomerov: kukurica - 1 diel, jačmeň alebo pšenica - 1,5 dielu.

Vybrané zrná alebo ich zmes je potrebné dôkladne pretriediť a namočiť do vody pri izbovej teplote tak, aby voda bola naliata asi 3-4 cm nad úroveň zŕn.Naplnené zrno treba nechať asi deň, aby poriadne napučiavať. Na druhý deň vodu scedíme, napučané zrná preložíme do debničky alebo koryta, kde sa mierne stlačí, pritlačí na dno a steny. Koryto pevne prikryte, aby sa vo vnútri zahrialo, a niekedy premiešajte, potom by sa zrno malo opäť trochu stlačiť.

Keď zrná vyklíčia, mali by sa od seba oddeliť a vysušiť sušením na vzduchu, teda spôsobom, ktorý sa čo najviac približuje prírode. Hoci namiesto sušenia vzduchom možno na tento účel použiť aj sporák. Správne vysušené naklíčené zrná pomelieme na múku.

Ďalší krok je priamy príprava pivnej mladiny. Recept je nasledovný: na každých 10 litrov vody potrebujete 4 kg hotového sladu, chmeľ podľa chuti, 50 g droždia, 100 g cukru.

Vodu zohrejeme na cca 30°C a opatrne do nej postupne nasypeme sladovú múku. Musíte sa snažiť, aby nevznikli hrudky, takže výslednú kašu neustále miešajte drevenou lyžicou alebo špeciálnym mixérom. Postupne zvyšujte teplotu sladovej kaše, až kým nedosiahne 70 °C a na tejto teplote ju udržujte jednu hodinu. Potom priveďte sladovú zmes do varu.

Vopred preosejte časť sladovej múky a opečte do tmavohneda na panvici alebo na plechu v rúre. Opraženú múku vsypeme do vriacej hmoty nad ohňom a tiež dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky múky. Potom by mala sladová hmota vrieť ďalších 5-6 minút. Hlavnou vecou v tomto procese je nestráviť túto hmotu, inak vaša práca pôjde dole vodou a budete musieť robiť všetko odznova. Aby ste skontrolovali stav sladovej hmoty a či má ešte prevrieť, zdvihnite z nej drevenú varechu, aby z nej sladová tekutina stekala pramienkom. Ak je teda tento pramienok priehľadný, je všetko v poriadku, no ak nie, je dosť možné, že ste ho trochu strávili.

Ďalšou fázou je pasírovanie a filtrovanie hotového sladu. Na úspešné dokončenie tohto procesu budete potrebovať špeciálne zariadenie, ktoré si budete musieť vyrobiť sami – ide o akýsi ekologický prenosný filter. Môže to byť košík upletený z malých, tenkých, a čo je najdôležitejšie, čistých vetvičiek. Dno a steny vysteľte obyčajnou pšeničnou slamou, ktorú treba najskôr dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a potom uvariť.

Ďalej budete potrebovať kade, kotol alebo veľký hrniec, kde sa v skutočnosti bude tento božský nápoj variť. Okrem tohto kuchynského náčinia budete potrebovať ešte jeden hrniec alebo nádobu na potraviny, ktorá by mala byť rozmerovo väčšia ako prútený kôš, keďže ju (košík) bude treba vložiť do tejto nádoby. Ďalšia drobnosť – nádoba, do ktorej sa bude košík vkladať, musí byť absolútne čistá a mať dieru. Ak neviete prísť na to, prečo je toľko hrncov a čo kam dať, vysvetľujeme: prvá, najnižšia úroveň je kade alebo kotol, kde sa bude pivo variť, druhá, teda tá, ktorá je vyššia, je nádoba s otvorom, z ktorého bude vytekať precedená sladová hmota a tretím je prútený košík vložený do nádoby s otvorom. Získate tak vežu, s ktorou budete môcť cediť hotový slad.

Do korýtka alebo panvice s otvorom vložíme košík vystlaný takmer sterilnou slamou a sladový vývar precedíme. Presunutím odvaru po malých častiach do košíka uvidíte, že čistá sladová tekutina z košíka steká dolu do otvoru a vyteká z neho do pod ním stojacej kade. Z nádoby, v ktorej sa slad varil, naberačkou vyberte sladovú usadeninu a vložte ju do koša, kde by sa mala usadenina mierne vyrovnať, aby proces cedenia prebiehal rýchlejšie. Takže po malých častiach odoberáte celý obsah panvice. Ak nemáte vhodnú kade na varenie piva, môžete slad precediť do akejkoľvek inej, rozmerovo vhodnej nádoby, do ktorej sa zmestí celá sladová hmota a potom už prefiltrovanú tekutinu naliať späť do kotla, kde bola. uvarené skôr. Len nezabudnite túto nádobu pred opätovným použitím dôkladne opláchnuť, aby ste nepokazili prefiltrovaný a čistý slad.

Precedený sladový vývar dajte na silný oheň, počkajte, kým sa uvarí, a potom varte 1-1,5 hodiny od varu. Po uplynutí tejto doby pridajte do sladového vývaru chmeľ a všetko varte ďalšiu hodinu. Potom kotlík odstavíme z ohňa a odstavíme, aby obsah poriadne vychladol na cca 20-25°C. Ďalej vývar precedíme cez sitko a prelejeme do misky, v ktorej bude kvasiť.

Na kvasenie je potrebné vopred pripraviť kysnuté cesto, ktorý bude pozostávať z cukru a droždia. Droždie rozriedime malým množstvom teplého sladovo-chmeľového vývaru, dáme tam cukor a necháme kvások dobre vzísť. Keď je predkrm hotový, vložíme ho do už vychladnutého pivného vývaru a všetko poriadne premiešame. Potom kotol s pivným polotovarom prikryjeme teplým materiálom a odložíme na teplé miesto na kvasenie. Musíte len počkať, kým bude pivo úplne pripravené, a tento proces trvá približne 2-3 dni. Počas kvasenia sa na povrchu piva objaví pena, ktorú je potrebné odsať. Pri tom nezabudnite pivo zakaždým opäť prikryť teplým materiálom. Mimochodom, odstránenú penu nesmiete vyhadzovať, keďže sa dá s rovnakým úspechom použiť aj nabudúce, pri ďalšom varení piva, ako kvasnice.

Po 2-3 dňoch, ktoré ste strávili v túžbe a netrpezlivosti pri drahocennom, no nie celkom hotovom pive, si môžete vydýchnuť: konečne je božský pivný nápoj hotový! Pozvite svojich priateľov k sebe domov, zhromaždite rodinu a oznámte senzačné novinky, ktoré boli tak dlho utajované. Predstavte si, akí budú všetci šťastní! A akí budú na vás hrdí! O takomto úspechu sa vám ani nesnívalo a za všetko môže len pivo. Predtým, ako sa pustíte do ochutnávania domáceho piva, ho nezabudnite precediť, najlepšie cez sitko na vlasy, potom pivo nakrátko preniesť na chladné miesto, aby mu vyhovovala teplota. Teraz je pripravený a môžete začať pivné prázdniny. Mimochodom, pivo sa stáva chutným a voňavým, keď jeho teplota dosiahne 10 °C.

Dávno je známe a dokázané, že práve pri tejto teplote pivo naplno prejavuje svoju bohatú a jedinečnú chuť, sú cítiť všetky jeho kvality a arómu. Preto, ak sa rozhodnete ísť do trpkého konca, nebuďte leniví priviesť hotový nápoj na správnu teplotu, aby ste mali istotu, že pozvaní degustátori budú na mieste ohromení.

Každý rok v technológii výroby piva, vrátane domáceho, pribúdajú nové úspechy, ku ktorým môžete priložiť ruku. Pri výrobe piva sa často používajú rôzne prípravky a prírodné liečivé prísady, v dôsledku ktorých pivo získava nezvyčajnú chuť a neočakávané vlastnosti, ktoré možno použiť na terapeutické alebo profylaktické účely. Využitie netradičných surovín v technológii výroby piva sa stáva veľmi zaujímavým smerom a rozsiahlym poľom pôsobnosti v pivovarníctve, a najmä v domácom varení piva. Preto neváhajte a experimentujte a určite sa vám všetko podarí tak, ako sa patrí. Navyše, domácim varením si zaobstaráte ekologický a prírodný produkt, ktorý neobsahuje žiadne škodlivé nečistoty ani konzervačné látky.

DOMÁCE BIELE PIVO

Ďalším receptom na domácu výrobu a konzumáciu piva je biele pivo. V porovnaní s predchádzajúcim receptom je toto pivo vyrobené veľmi jednoduchým a lacným spôsobom.

V prvom rade budete potrebovať drevený sud s kapacitou cca 6 vedier. Na výrobu piva budete musieť sud trochu prerobiť: na strane bližšej k spodku suda zatĺcte objímku a vytvorte otvor pre budúci kohútik a na opačnej, hornej strane dna v strede. , vytvorte otvor, ktorý bude upchatý obyčajným rukávom.

Po všetkých prípravných prácach môžete bezpečne prejsť do prvej fázy varenie piva. K tomu budete potrebovať kotol, v ktorom sa bude variť pivo. Nalejte do nej 3 vedrá vody, dajte na oheň a priveďte do varu. Potom do vody vložíme 300-400 g dobrého vybraného chmeľu a tekutinu opäť privedieme do varu. Po uvarení necháme obsah kotlíka zovrieť 5-6 minút, potom kotlík odstavíme z ohňa. Vzniknutý chmeľový vývar precedíme cez plátno alebo košík upletený z tenkého viniča, zvnútra vystlaný umytou a uvarenou pšeničnou slamou. Vložte asi 6 kg cukru, 2 polievkové lyžice. hotové pivovarské kvasnice, po ktorých sa vývar dobre premieša, aby sa cukor úplne rozpustil. Pivný vývar nalejte do vopred pripraveného suda, ktorý premiestnite na teplé miesto, aby sa spustil proces kvasenia. Puzdro by nemalo byť upchaté.

Všimnete si, že tekutina v sude začala veľmi silno peniť, ale už za pár dní pena odpadne. Zvyšnú penu je najlepšie odstrániť. Ak sa rozhodnete variť pivo v lete bude proces fermentácie trvať približne 3-4 týždne a v posledných dvoch týždňoch bude potrebné upchať rukáv. A to nie je všetko: každé dva dni by sa mal rukáv otvárať a zatvárať.

Počas celého tohto obdobia by z tekutiny, ktorá je v sude, mala úplne vymiznúť chuť cukru a ak sa tak nestane, proces fermentácie by sa mal ešte predĺžiť. Práve podľa tohto ukazovateľa – prítomnosti alebo neprítomnosti cukrovej chuti – môžete určiť, či je pivo dostatočne prekvasené alebo nie. Keď je sladká chuť úplne preč, zasuňte objímku pevne do suda a pivo nechajte 4-5 dní v pokoji. Po uplynutí tejto doby bude pivo úplne pripravené na pitie, ale najprv by sa malo naliať pomocou predtým pripevneného kohútika do samostatných fliaš, ktoré sú pevne uzavreté. Pivo by sa malo nalievať tak, aby sa nezhoršovalo.

Keďže sa toto pivo nazýva biele, dá sa v tejto forme konzumovať bez ďalších premien. Niektorých však bude šmrncovanie s prípravou piva baviť, a preto môžete zájsť ďalej a pomocou niektorých manipulácií dať pivu príjemný tieň. Ak to chcete urobiť, môžete ho zafarbiť cukrovou farbou, ktorú je možné zakúpiť v lekárni, alebo použiť vlastné farbivo, ktorým môže byť spálený ražný chlieb.

PIVO DOMÁCE S CUKROM

Tento recept vám pomôže získať lahodný a výživný nápoj, s ktorým sa za žiadnych okolností nebudete chcieť rozlúčiť. Toto je domáce pivo rovnako ako predchádzajúce recepty si ho môžete zaobstarať domov kedykoľvek počas roka.

Podľa receptu budete potrebovať niekoľko vedier prevarenej a usadenej vody, na každé vedro vody - asi 1,2 kg cukru, 1 pohár pivovarských kvasníc. Nalejte horúcu vodu do čistej vane alebo suda, pridajte správne množstvo cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zároveň by mal cukrový roztok mierne vychladnúť na teplotu čerstvého mlieka alebo na teplotu okolia, ak sa tak stane v lete. Po miernom vychladnutí tekutiny do nej vložte 1 šálku pivovarských kvasníc a dobre premiešajte.

Tento roztok sa musí nechať asi 2-3 dni na kvasenie, počas ktorého pena vypláva na povrch pivnej tekutiny a musí sa bez problémov odstrániť. Po ukončení kvasenia, čo opäť spoznáte podľa prítomnosti alebo neprítomnosti sladkej dochute, treba hotové pivo scediť a nafľaškovať čisté. Ak chcete dodať pivu chuť, môžete do každej z fliaš vložiť citrónovú alebo pomarančovú kôru.

Po naliatí piva treba fľaše pevne zazátkovať, zátky dobre zviazať, uskladniť v chladnej miestnosti alebo v pivnici, pivo však treba neustále sledovať, aby nezamrzlo – potom sa stáva nevhodným na konzumáciu. To znamená, že ho môžete, samozrejme, použiť, ale tento nápoj možno považovať za pivo len s veľkým rozsahom.

Pri veľkom množstve cukru alebo melasy získava pivo sladkú chuť a veľa peny, pretože v sladšom pive stúpa aj množstvo alkoholu a kyseliny uhličitej. Preto môžete nezávisle meniť nielen chuť budúceho piva, ale aj jeho silu, farbu a obsah alkoholu.

MALINOVÉ PIVO

Na výrobu tohto piva budete potrebovať veľkú kaď alebo hrniec, v ktorom pivo uvaríte, čím väčšia nádoba, tým lepšie. Nalejte niekoľko vedier vody do kotla, varte. Voda by sa mala usadiť a trochu vychladnúť.

Malinový sirup si predvaríme s cukrom. Zrelé maliny roztrieďte a dobre prepláchnite v studenej vode, potom pamätajte drevenou vareškou alebo pretrite cez sitko. Pretlačenú malinovú hmotu zalejeme cukrom v pomere 1,2 kg cukru na 1 kg malín, pridáme vodu - 0,6 l - a za stáleho miešania varíme 3-5 minút.

Do kotlíka s horúcou vodou pridajte malinový sirup v tomto pomere: na každé vedro vody toľko sirupu, koľko sa získa z 1 kg malín. Mimochodom, malinový sirup nemožno filtrovať, ale naliať spolu s nimi, takže bobule neskôr, keď naliehajú, dajú ešte viac malinovej chuti a arómy. Keď sirup nalejete do kotlíka, obsah dobre premiešajte a pridajte hotové pivovarské kvasnice v množstve asi 2/3 šálky droždia na každé vedro s tekutinou. Kotlík s roztokom a kváskom nechajte pár dní v pokoji (23 dní bude stačiť). Počas celej tejto doby v ňom bude prebiehať fermentácia, ktorej výsledkom je pena, ktorá sa objaví na povrchu piva. Nezabudnite si ho vyzliecť.

Po dostatočnom vykvasení pivo scedíme od zvyšných malín a nalejeme do samostatných fliaš, ktoré pevne uzavrieme korkom a skladujeme na chladnom mieste.

VIŠŇOVÉ PIVO

Zrelé čerešne opláchnite studenou vodou, nalejte do smaltovanej misky a zalejte vodou v množstve 2 litre vody na kilogram čerešní. Keď čerešňa vrie, neznižujte oheň a nechajte 3-5 minút povariť. Vzniknutú čerešňovú šťavu precedíme a prefiltrujeme cez plátené vrecko a zmiešame so zvyškami šťavy vytlačenej z uvarených čerešní. Potom do čerešňovej šťavy pridajte cukor v množstve 60 g cukru na liter šťavy.

Potom čerešňovú šťavu trochu ochlaďte (asi na 25 ° C) a rozpustite v nej droždie v množstve 2-3 lyžice. l., ktoré sú vopred namočené v malom množstve teplej vody. Keď mladina kvasí, treba ju každý deň pretrepať a odstrániť vznikajúcu penu. Po týždni pivo sceďte, nalejte do fliaš, zazátkujte a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

BREZOVÉ PIVO

Na výrobu tohto piva budete potrebovať čerstvé Brezová šťava, ktorý je najlepšie naverbovať v marci, keď sa listy brezy ešte nerozvinuli a šťava vo vnútri stromu začne stúpať. Z rezov na povrchu brezy sa získava miazga, treba si však dať pozor, aby ich nebolo na jednom strome veľa a neboli umiestnené príliš blízko seba. Je vhodné zbierať brezovú šťavu z viacerých stromov súčasne, navyše na výrobu tohto typu piva jej budete potrebovať obrovské množstvo – niekoľko vedier. Ak sa vám podarilo nazbierať 3-4 vedrá brezovej miazgy, toto množstvo bude stačiť. Šťava, ktorá sa zhromažďuje v akejkoľvek nádobe, sa okamžite pevne uzavrie.

Nalejte brezovú šťavu do veľkej kade alebo hrnca, zohrejte a priveďte do varu, potom nechajte zovrieť. V tomto čase sa na povrchu šťavy objaví pena, ktorá sa musí odstrániť. Počas varenia postupne pridávame cukor v množstve 2 kg cukru na každých 8 litrov brezovej šťavy. Ak chcete získať špeciálnu chuť, pridajte do brezovej tekutiny trochu drvenej citrónovej kôry. Keď sa cukor rozpustí, vypnite oheň pod kotlom a nechajte šťavu trochu odstáť a vychladnúť, potom opatrne rozrieďte pol pohára droždia vo varenej brezovej šťave.

Potom by brezové pivo malo kvasiť 5-6 dní na teplom mieste, počas ktorého musíte neustále odstraňovať penu, ktorá sa objavuje na povrchu tekutiny, a tiež často pretrepávať obsah nádoby, v ktorej kvasí. Najlepšie je, ak brezové pivo kvasí v drevenej nádobe: vani alebo sude. Po ukončení kvasenia preceďte hotové pivo, fľašu a korok.

JAVOROVÉ PIVO

Na rozdiel od brezovej miazgy je javorová oveľa sladšia a má príjemnú špecifickú chuť a vôňu. Javorovú šťavu treba zbierať rovnako ako brezovú, len pivo sa musí vyrábať presne v deň zberu, aby sa nestihlo znehodnotiť a nestratilo svoje vlastnosti. Na výrobu piva z javorovej šťavy budete potrebovať veľké množstvo javorovej šťavy - asi štyri vedrá.

Zmontované javor s Nalejte ok do veľkého kotla a priveďte do varu na silnom ohni, potom postupne pridajte 3-4 kg cukru. Keď sa úplne rozpustí, kotlík stiahneme z ohňa. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví na povrchu tekutiny.

Uvarenú šťavu nalejte do dreveného suda alebo vane a nechajte vychladnúť na 20 °C, potom rozrieďte 2 polievkové lyžice. l. droždie. Pivo musí kvasiť na teplom mieste 4 dni, pričom sud musí byť zakrytý teplým materiálom. Nezabudnite odstrániť vyčnievajúcu penu. Po tomto čase, keď pivo vykvasí, rukáv na sude úplne nezazátkujte a preneste ho na 4 týždne do pivnice alebo na iné chladné miesto. Vo výsledku tak získate len skvelé a veľmi chutné pivo, ktoré bude potrebné prefiltrovať, naliať do fliaš a dobre zazátkovať.

STARÉ RUSKÉ MEDOVÉ PIVO

Recept na toto staré pivo sa nám na veľké šťastie akosi zachoval dodnes. Veď kto si dnes bude môcť vychutnať skutočný starý nápoj, ktorého technológia prípravy zahŕňa tie najprirodzenejšie procesy. Je pozoruhodné, že príprava tohto piva si nevyžaduje žiadne triky a použitie varenia či dokonca ohrevu, takže technológia jeho prípravy je taká jednoduchá a zrozumiteľná, že ju zvládne aj laik. Tento prírodný nápoj je nielen neuveriteľne chutný, ale aj veľmi užitočný z hľadiska medicíny, takže je hriech ho neuvariť.

Vezmite rovnaké množstvo čerešní a lesných jahôd (namiesto nich môžete použiť záhradné jahody), roztrieďte a dôkladne opláchnite v studenej vode. Potom bobule zmiešajte s rovnakým množstvom pravého včelieho medu. Zrieďte túto medovo-bobulovú zmes takým množstvom vody, koľko si myslíte, že je dostatočné. Potom do zmesi vložíme poslednú zložku - krajec ražného chleba, ktorý sme krátko namočili do dobrých pivovarských kvasníc. Upozorňujeme, že na 3 kg bobúľ a 3 litre medu pripadá 15 litrov vody, 200 – 250 g pivovarských kvasníc a 400 g ražného chleba.

Nechajte túto zmes v pokoji asi 2-3 týždne, počas ktorých ju občas premiešajte. Po uplynutí tejto doby tekutinu scedíme a nalejeme do dreveného suda, ktorý treba prikryť a odložiť na teplé miesto, aby kvasenie skončilo. O týždeň alebo dva bude toto báječné pivo hotové.

PIVNÝ MED ORIGINÁL

Zrieďte 3,5 kg svetlého hustého medu s 2 vedrami teplej vody, zapálte. Túto zmes varte, kým nezhustne, nezabudnite odstrániť penu vyčnievajúcu z povrchu. Čím dlhšie budete variť med, tým silnejšie bude vaše budúce pivo. Keď máte pocit, že ste dostatočne uvarení, odstavte hrniec z ohňa a nechajte med trochu vychladnúť.

Nalejte ho do dreveného suda a rozpustite v ňom 200 g suchého droždia. Potom začne proces fermentácie. Aby sa kvasenie zastavilo, po chvíli nalejte do obsahu suda 1 pohár vínneho liehu. Mimochodom, nielenže zastaví kvasenie, ale aj prečistí med, urobí ho transparentným a silným.

Ak chcete, môžete do nej nasypať svoje obľúbené korenie cez rukáv v sude počas fermentácie medu. Medové pivo sa považuje za plne pripravené až po 3 mesiacoch zrenia.

O výhodách brezovej šťavy.

Nie nadarmo je breza do istej miery symbolom Slovanov – dá sa povedať, že celá východoslovanská kultúra rástla práve pod brezou, opitá brezovou šťavou.

Len sa zamyslite - písali na brezovú kôru, narezali fakľu z brezových kmeňov, na farme sa to bez brezového dechtu nezaobišlo, parili sa a mleli v dome brezovou metlou, liečili sa odvary z brezových pukov. A pili brezový kvas - jednoduchý nápoj alebo nízkoalkoholický a breza - silnejší nápoj.

A skutočne - táto brezová šťava je veľmi, veľmi užitočný produkt.

Výhody brezovej miazgy súže je schopný rozpúšťať močové kamene a zároveň odstraňovať z tela všetky druhy škodlivých látok - raz je užitočný na prevenciu a liečbu chorôb tráviaceho traktu - za dva, dobre sa osvedčil v boji proti pľúcnym problémom: kašeľ, bronchitída, pľúcna tuberkulóza - tri.

Navyše pri jarnom beri-beri, čo ak nie čerstvo natrhanú brezovú šťavu, využiť v prospech tela? Stimuluje metabolizmus (mimochodom diétny nápoj), regeneruje tkanivá, má tonizujúci účinok, a to aj pri vonkajšej aplikácii, teda v kozmeteológii.

A všetko prečo? A pretože brezová šťava je bohatá na rôzne užitočné látky: draslík, horčík, vápnik, organické kyseliny - glutámová, nikotínová, jablčná.

Brezové recepty.

Starý alkoholický nápoj vyrobený z brezovej miazgy sa nazýval „breza". A ako som pochopil, nebol ani tak chutný, ako skôr opojný, čo sa od neho vyžadovalo - dať ho do hlavy. Ale toto je nie náš spôsob.Preto sú tu uvedené recepty z brezy trochu, takpovediac, "modernizované" a zjednodušené.

Prvý recept z brezy.

Výsledná čerstvá šťava v množstve päť litrov, fľaša portského vína a fľaša vodky sa naleje do nádoby (najlepšie dubovej, suda, ale môžete si vziať aj sklenenú nádobu), kilogram kryštálového cukru , pridá sa kilo hrozienok. To všetko sa dôkladne premieša, kým sa cukor nerozpustí. Nádoba sa tesne uzavrie a vyberie sa na chladné miesto. Ak je príležitosť dať to na ľad - perfektné. O dva mesiace neskôr sa hotový nápoj z brezovej miazgy plní do fliaš, ktoré sa ešte dôkladnejšie uzatvoria (zátky sa najlepšie pripevnia k hrdlu fliaš drôtom, ako pri šampanskom), vynesú sa na chladné miesto, kde sa uskladnia. ležať na boku.

Druhý recept na brezu.

Táto metóda je pracnejšia, ale bližšie k historickým koreňom výroby nápoja z brezovej šťavy.

Výpočet je opäť na päť litrov šťavy. Nalejeme do hrnca, v ktorom zvyčajne varíme džem, nasypeme jeden a pol kilogramu kryštálového cukru a začneme zahrievať, pričom miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pena, ktorá sa v tomto prípade vytvorí, sa musí odstrániť.

Varíme, varíme na miernom ohni, kým sa nám nevyvarí asi tretina obsahu lavóra. Potom odstavíme z ohňa, sirup prefiltrujeme do nádoby, ktorá je určená na ďalší zber (opäť je lepší sud, ale postačí aj sklenená nádoba).

Počkáme kým vychladne asi na telesnú teplotu. Teraz je čas naliať vopred zriedené dve polievkové lyžice droždia a fľašu vodky a tiež hodiť dva nakrájané blemóny - so šupkou, ale bez kameňov.

Uistite sa, že nádoba nie je naplnená až po vrch - musí tam byť priestor na kvasenie. A breza sa bude túlať na teplom mieste asi dvanásť hodín, potom musí byť vytiahnutá do chladu na sedem týždňov. Potom by sa mal nápoj prefiltrovať, naliať do fliaš šampanského (zozbieraných počas týchto siedmich týždňov), zazátkovať drôtom a uložiť na chladnom mieste.

Tretí recept na brezu.

Päť litrov brezovej miazgy, liter portského vína, jeden a pol kilogramu cukru a dva nadrobno nakrájané citróny so šupkou, ale bez kôstok sa zmiešajú v nádobe, ktorú na dva mesiace vyberieme na chladné miesto. Potom sa ešte nie celkom hotový alkoholický nápoj stáča a uzatvára nám už známym spôsobom. Fľaše sa opäť odnesú do chladnej miestnosti, kam breza „dosiahne“ ďalšie tri týždne.Fľaše by mali ležať na bokoch, najlepšie na piesku.

Recepty na alkoholické nápoje z brezovej šťavy.

Podľa týchto receptov je zabezpečené použitie vína a väčšieho množstva cukru, takže to, čo sa získa, nemožno nazvať breza. Čo je to za alkoholický nápoj - pomyslite sami - možno ho nazvete brezový balzam, brezové víno alebo brezový likér.

Prvý recept na nápoj vyrobený z brezovej šťavy.

Na štyri litre šťavy vezmeme pol litra suchého vína, pohár vodky, pol kila cukru a štyristo gramov hrozienok, ktoré zlejeme po úplnom rozptýlení cukru. Nádobu pevne uzavrieme a dáme na ľad - alebo na veľmi chladné miesto asi na tri mesiace. Potom to, čo sa stalo, nalejeme do fliaš, zazátkujeme a na boku uložíme do piesku.

Druhý recept na nápoj vyrobený z brezovej šťavy.

Na rovnaké štyri litre brezovej šťavy potrebujete fľašu suchého vína, osemsto gramov kryštálového cukru, jeden rozdrvený citrón. Starostlivo uzavretú zmes necháme dva mesiace v chlade, potom zlejeme, uzavrieme, fľaše odnesieme do pivnice alebo studenej pivnice, kde ležia ďalší mesiac na boku. A potom môžete začať ochutnávať.

Pivo z brezovej šťavy.

Získa sa pivo alebo kvas s nízkym obsahom alkoholu. Skôr druhý ako prvý. Jednoduchý až primitívny recept.

Z dvojlitrovej fľaše vylejeme (v zmysle vypijeme) takmer všetko pivo, necháme tam pohár, na samotný uzáver pridáme brezovú šťavu, zatočíme a odnesieme na chladné miesto - alebo do chladničky, ak je miesto - na dva mesiace. Otvoríte - opatrne, objem plynov sa dostatočne nahromadí. Mimochodom, v letnom horúčave sa takýto kvas môže pridať do okroshky - chutné, osviežujúce a nezvyčajné.

Recepty na neškodnú brezovú šťavu.

1) Sirup z brezovej šťavy.

Čerstvá brezová šťava sa dlho a vytrvalo vyparuje na miernom ohni v nádobe bez veka, až kým nezhustne. Zároveň je koncentrácia cukru v brezovom sirupe asi 60 percent, farba je svetložltá, ešte skôr svetlo citrónová a sirup svojou hustotou pripomína med. Uchovávajte ho v chladničke v sklenenej nádobe a pridajte do rôznych nealkoholických a alkoholických koktailov. Mimochodom, vedci zistili, že brezový sirup dokáže zastaviť rozvoj kazu! Ide len o to, že sa pripravuje na pomerne dlhý a drahý čas: odhadnite, koľko plynu musíte spáliť, aby ste odparili vodu z brezovej šťavy!

2) Recept

Brezovú šťavu (môže začať kvasiť) zohrejeme na miernom ohni spolu s cukrom (trojlitrový pohár), mrazenými bobuľami červených (alebo čiernych, prípadne ich zmesou) ríbezlí - pol pohára a nalámané plátky sušených jabĺk - asi desať. Pre farbu môžete hodiť trochu ibišteka. Hneď ako sa všetok cukor rozpustí - odstráňte z tepla, prefiltrujte, nalejte do fliaš a dajte ich na chladné miesto.

Na prípravu takého brezového kvasu môžete podľa môjho názoru použiť čokoľvek: niečo na sladko (cukor, sirup, džem), niečo na kyslosť (citrus, citrón, kyslé bobule), niečo na farbu (karkade, čierny čaj, opäť jasný bobule).

Neverte tomu, ale naši predkovia pripravovali brezový kvas dlho pred krstom Ruska. Takýto nápoj sa nazýval breza. Neskôr, v 10.-11. storočí, bola mierne fermentovaná brezová šťava nahradená známym kvasom. Ale sediment zostal. Existujú aj recepty na kvas z brezovej šťavy. Tu si o nich povieme.

BEEREZKA (brezový trojlístok)(Rusko)

Ide o novú autorskú odrodu zmluvného pivovaru „LaBEERint Brewery“, ktorému šéfuje v ruskom pivnom svete známy Vjačeslav Vetelev. Ako ste pochopili, ešte nemajú svoje vlastné vybavenie, ale majú znalosti a túžbu variť pivá, ktoré sa líšia od toho, čo sa predáva na masovom trhu. Navyše je tu už slušný zážitok. Pred odrodou, o ktorej sa uvažuje dnes, varili v rôznych pivovaroch: Champagne pivo Beryozka, Watermelon Blanche, Shadow Porter, Cutty Sark IPA, ako aj niekoľko skúšobných a spolupracujúcich odrôd. Najvýkonnejšou nátierkou bola "Shadow Porter" v niekoľkých verziách, ktorá bola už niekoľkokrát varená podľa receptúr "LaBEERint Brewery".

Brezové pivo, ako ste si všimli, sa varí už druhýkrát. Prerozprávam stručnú históriu vzniku dnešného „PIVNÉHO strihu“, ktorý už možno niektorí niekde videli. Minulý rok sa nazbieraná brezová šťava odvážala do Petrohradu, vyrábalo sa tam pivo. Niekoľko spiatočných ciest do hlavného mesta kultúry, ako aj zbabraná filtrácia potom experimentálne pivo neúmerne predražili. Preto sa rozhodli, že niekde nablízku vyrobia novú verziu. Voľba padla na súkromný pivovar "" v dedine Krasnaya Pakhra v Moskovskom regióne, ktorého správa o návšteve.

Chlapi na jar nazbierali viac ako tonu brezovej miazgy. Časť išla na brezový kvas, ktorý sa úspešne a rýchlo vypredal. A zvyšok zostal na uskladnenie vo forfate v pivovare pri nízkej teplote. Pivo nebolo možné okamžite uvariť z dôvodu neustáleho nasadzovania zariadení pivovaru na plnenie pravidelných objednávok na hlavné druhy piva. Príležitosť sa naskytla až 5. júla, v tento deň sa na "Pivo Stamm" zišli Vjačeslav a Antonina Vetelevs ("Pivovar LaBEERint"), sládkovia a majitelia "Stamm Beer" a nejaký sládok Michail z neznámeho "tajného pivovaru" pivovar :) Prepočítajme sa na prstoch u nás známych sládkov s menom Michail a niektorí pochopíme, o kom je reč a ktorého meno nemožno z etických dôvodov pomenovať.

Ukázalo sa teda, že v čase varenia bola brezová šťava kyslá, a to aj napriek nízkym skladovacím teplotám. Bolo však rozhodnuté, že sa bude aj naďalej používať. Pivo sa varilo z pšeničného sladu s prídavkom brezovej šťavy. Po uvarení a prefiltrovaní muštu sa spolu s chmeľom pridali na arómu brezové púčiky pomleté ​​v ručnom mlynčeku. Prečo v manuáli? Pretože obličky obsahujú veľké množstvo živice a automatický mlyn na slad ich nedokázal zomlieť, úplne zanesené živicou. Pár dní po začatí kvasenia sa do piva pridával aj lúčny med. Výsledkom bolo, že pivo malo niečo cez jednu tonu a celková doba kvasenia a zrenia bola asi 35 dní.

TTX - 8% alkohol pri 22% počiatočnej hustote.
Zloženie: voda, brezová šťava, pšeničný slad, plzenský jačmenný slad, lúčny med, chmeľ, brezové púčiky, belgické kvasnice.

Je zaliaty gaštanovou farbou, zakalený, na svetle svetlohnedý. Pri nalievaní z nádrže sa pena aktívne vytvárala. Keď som si to nalial doma z fľaše, zrejme som sa kvôli uvoľnenému uzáveru trochu zadýchal a penu som dostal s ťažkosťami. Je však hutný, jemnozrnný a pomerne rýchlo sadá, čo je však pri tomto obsahu alkoholu normálne. A nezasahuje do plného pôžitku z vône.

Vôňa je sladká a osviežujúca zároveň. Je v ňom niečo sebavedomo medové, skôr akordy suzdalskej medoviny zmiešané s brezovou šťavou (kvas), ako aj sviežosť brezového hája. Okrem toho je tu vôňa pšeničného piva s klinčekmi a inými koreninami. Existuje aj určitá drevnatosť a živicovosť - to je určite účinok rozdrvených brezových pukov. Telo je priemerné. Môžete cítiť vysokú gravitáciu, ale pri 22% počiatočnej gravitácii piva to nevyzerá. Myslím, že tých indikovaných 22% je extrakt s prihliadnutím na pridaný med. Podľa mastných a zamatových pocitov v ústach to vyzerá na 17-18%, čo je tiež drop dead. Sýtenie je priemerné, vyzerá ako medovina.

Chuť je sladká, pšenično-sladová, medová. Prezretý banán a klinčekové korenie spočiatku cítia „pšenicu“. Je však dobre ochutený mastnou drevitosťou, ako keby tieto brezové púčiky požuval a zapíjal pšeničným pivom. Myslím, že to bude podobné, ak si vezmete bohaté pšeničné pivo a vhodíte brezové púčiky rozdrvené v lise na cesnak priamo do pohára. Ale tu, uprostred dúšku, je cítiť aj brezový kvas, je to on, kto pri pití osviežuje. V závere prechádza medová sladkosť do podnebia a zostáva dlho dochuťou. Nechýba ani ľahká chmeľová horkosť.

Veľmi zaujímavý produkt na nájdenie a vyskúšanie.

UPD.
Sláva Vetelev pri písaní tohto textu v osobnej korešpondencii potvrdil, že počiatočná hustota mladiny bez medu bola 18% a med ju dotiahol až na 22%. Receptory nevypiješ :))