Jednoduchý recept na tlačené domáce mäso z bravčovej hlavy krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma za viac ako 2 hodiny. Obsahuje iba 211 kcal. Autorský recept na domácu kuchyňu.

• Čas prípravy: 14 minút
• Čas na prípravu: viac ako 2 hodiny
• Množstvo kalórií: 211 kcal
• Porcie: 10 porcií

• zložitosť: jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Občerstvenie

Ingrediencie na desať porcií

• Hlava prasaťa 1 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Jedlá soľ 2 polievkové lyžice. lyžička
• Mleté čierne korenie 1 lyžička
• Cibuľa 1 ks.
• Korenie na mäso 1 lyžička
• Bobkový list 3 ks.

Varenie krok za krokom

1. Lisované mäso z bravčových hláv je veľmi chutné, uspokojujúce, je to vynikajúce predjedlo a nie je zlé na sendviče, ale je tiež cenovo veľmi výhodné. Vyrobiť to chce len veľa času a trpezlivosti. Z povrchu hlavy opatrne zoškrabeme všetky nečistoty, krv, zvyšky štetín, potom veľmi dobre opláchneme – hlavu by sme mali získať čistú, s jemnou pokožkou bez zvyškov štetín. Potom musí byť bravčová hlava nakrájaná na niekoľko častí (dobre, pokiaľ ju, samozrejme, nebudete variť v obrovskej nádrži). Áno, a nezabudnite pri rezaní vyhodiť oči prasaťa. Kúsky hlavy vložíme do veľkého hrnca alebo lavóra a naplníme studenou vodou. Mäso z hlavy necháme vo vode niekoľko hodín, počas tejto doby treba vodu niekoľkokrát vymeniť. Po tomto postupe všetka zostávajúca krv opustí kúsky hlavy.
2. Potom vložíme kúsky hlavy do panvice (a ak máte tlakový hrniec, je lepšie ho použiť, výrazne to urýchli proces varenia). Pridajte cibuľu nakrájanú na polovicu (je lepšie nelúpať cibuľu úplne, ale odstrániť iba vrchnú vrstvu šupky). Zalejeme vodou, zapálime, privedieme do varu a po uvarení hlávku varíme na miernom ohni aspoň tri hodiny. Ak varíte v tlakovom hrnci, tak soľ, dajte tri-štyri bobkové listy naraz, ak len do hrnca, tak soľ pridajte, keď voda zovrie a bobkový list ku koncu varenia. Paralelne oddelene varte mrkvu do mäkka.
3. Hotové mäso vyberieme z vývaru, necháme mierne vychladnúť (nie však úplne).
4. Potom mäso z hlavy oslobodíme od kostí.
5. Mäso aj s kožou nakrájame na malé kúsky.
6. K nasekanému mäsu pridáme mleté ​​čierne korenie, okoreníme podľa chuti.
7. Uvarenú mrkvu očistíme, nakrájame na malé kúsky, pridáme k mäsu. Voliteľne môžete pridať aj suchý mletý alebo čerstvý mletý cesnak.
8. Všetko veľmi dobre premiešame.
9. Potom potrebujeme čistú bavlnenú handričku, prípadne gázu, gáza však musí byť zložená vo viacerých vrstvách. Pripravené mäso s korením a mrkvou vložte do stredu kusu látky, zoberte ho do pevného uzla a zviažte ho na vrch. Na vrch položíme malý útlak a mäso z hlavy vyberieme v chlade.
10. Hotové mäso zbavíme tkaniva a nakrájame na plátky. Podávame vychladené.

Z prasacej hlavy uvaríte vynikajúce studené predjedlo - tlačenku alebo slanú šťavu. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, pikantné, voňavé a pomerne rýchlo sa rozptýli, najmä s vodkou. Okrem samotnej bravčovej hlavy si môžete vziať aj ďalšiu pečeň, srdce, jazyky a len bravčové mäso. Môžete tiež použiť korenie a zeleninu podľa chuti, možností je pomerne veľa. A vývar zostávajúci z varenia hlavy bude vynikajúcim základom pre želé. Ak varíte bez žalúdka, mäso sa môže variť o niečo dlhšie (až 5 hodín).

Otázka len znie – prečo by normálny človek, ktorý má v zásobe mäso a iné príjemné produkty, praskal listy a žihľavu s quinoou? Kým sa hlávka namáča, pustíme sa do Googlu s receptom na syr z bravčovej hlavy. Namočenú hlavu prasaťa oškrabeme nožom „so zvláštnou krutosťou“, môžete použiť aj brúsny kotúč, ak sa niekto s jeho hlavou vôbec nekamaráti. Z pohľadu na uvarenú lebku s nasekanými holými kosťami môže nezvyčajný človek aj stratiť vedomie, no pre nás, pozri, mňamka! Aby sa nadarmo nevylučovala žalúdočná šťava, „ugriloval som“ prasiatko nikel, odrezal som ho pred vložením mäsa na panvicu a uvaril spolu s hlavou. Je vo forme obaľovania mäsa. Ako vidíte, tuk a koža zostávajú na vonkajšej strane kúska nezmiešané, takže kto nemá rád tuk a kožu a takýchto jedákov je veľa, môže si ich pokojne odrezať.

Ingrediencie na desať porcií

Pokračujeme vo varení jedla, kým nezačne ľahko padať za kosťami hlavy. Vaša pochúťka by mala zostať pod jarmom najmenej 5 hodín, potom ju môžete rozložiť, nakrájať na chutné plátky a pohostiť svoju rodinu alebo hostí. S takým úžasným zariadením, ktoré máte k dispozícii, by ste si v ňom určite mali vyskúšať variť tieto dobroty. Vezmime si nie prasaciu hlavu, ale koleno. Každý z nich obalíme v zmesi korenia a nasekaného cesnaku. Na varenie potrebujete lyžicu suchej želatíny, inak dužina nemusí dostatočne držať pohromade.

Varte hlavu asi štyri hodiny. Potom necháme mierne vychladnúť. Krok 3. Musíte sa pokúsiť odrezať pomerne veľké kusy kože z hlavy. Vložte rolku pod lis a nechajte cez noc v chladničke. Môžete to jesť ráno.

V dôsledku toho dostaneme také mäso, ktoré už prakticky skĺzne z kostí. Odstráňte kosť z hovädzieho mäsa.

Na varenie môžete použiť akékoľvek mäso, ktoré máte radi. Recept je výborný, pridala som suché lupienky cesnaku !!! Určite povarím, ale nabudúce pridám viac korenín. Keďže som sa predtým želatínou nezaoberal, mäso sa trochu rozpadá, ale tomu sa už hovorí životná skúsenosť! Recept stojí za to! Označili ste - pridajte namočenú rozpustenú želatínu.

Varenie krok za krokom

Gazdinkám v kuchyni pomáha čoraz viac spotrebičov. Dizajnéri vyvíjajú nové zariadenia, ktoré môžu uľahčiť prácu v kuchyni. Jedným z týchto mechanizmov je šunka. S týmto zariadením je veľmi pohodlné robiť napríklad tlačené mäso.

V prípade potreby môžete pridať 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška. Táto forma, ako máme na fotografii, je veľmi vhodná na krásne krájanie do misky. Vo všeobecnosti je samotná tlačenka podľa vašej chuti jednoducho božská!

Šunkovú chinnitsu rozbaľte až po vychladnutí na izbovú teplotu.

Čoraz častejšie sa začínate pýtať, akú klobásu či mäsové výrobky si vybrať na raňajky. Marina, môžete dokonca použiť kuracie mäso. A urobil som dve celé bravčové kolienka ... vyšlo to úžasne! Vynikajúce! Ďakujem za nápad, ktorý sa dá zrealizovať rýchlo a bez väčších problémov.

Všetko dômyselné je jednoduché

Vezmite si napríklad tlačenku. Celkovo je to to isté tlačené mäso z prasacej hlavy, navrhnuté vo forme klobásy.

A urobiť to nie je také ťažké. Z nej môžete variť nielen želé, ale aj niečo zaujímavé. Potom vyberte obe polovice z panvice, položte ich na stôl a úplne ich zbavte kostí.

V obchodoch je taká rozmanitosť lahôdok, až sa vám zatočí hlava. Prečo rôzne emulgátory, stabilizátory a glutamany tak silno vŕzgajú na zuboch? Nedávno som si kúpila takú super maličkosť, ktorá sa volá Belobok šunka. Natiahneme pramene.Pozdĺž týchto prameňov a na veku urobíme prepichnutia vo fólii ihlou. To má zabezpečiť, aby šťava mala kam ísť.

1. Kúpte na trhu alebo v obchode polovicu prasacej hlavy. Môže byť čerstvý alebo mrazený. Nezabudnite si dať aj jedno veľké kuracie stehno.

A môžete proces urýchliť, mäso marinovať (posúvať) v marinátore, budú stačiť dva cykly po 9 minút. Rez tlačenky a šunky z mäsa Belobok je vždy iný, všetko závisí od veľkosti kúskov mäsa a samotnej plnky.

A to sa už dlho nedá povedať - takto nad tým stojíš a varíš to? Áno, sám si varí, kým tam pozeráte televíziu. Kto bude tlačiť cez drvič - to sa nepočíta! Iba rezanie. Môžete si jeden urobiť, ale potom to budete naozaj ľutovať, pretože toto všetko sa zje veľmi rýchlo a nebadane, najmä s alkoholom.

Každá hosteska sa môže rozhodnúť, ako vyrobiť lisované mäso. Všetko závisí od dostupnosti potravín a pomocných zariadení v kuchyni. Ak nie je po ruke žiadna štandardná šunka, mäso môže byť vždy varené v bežnej potravinovej fólii. Potom každý kus opatrne rozoberte na vlákna.

Ak by mal niekto záujem o toto zariadenie, napíšte mi na blog do témy "KUCHYNSKÉ GANS" Všetko vám poviem.

Potom existujú dva spôsoby, ako sa vysporiadať s hlavou zhromaždenou v gáze. Pretože trvá 20 hodín, kým miska zostane pripravená, nie menej, čakaciu dobu je potrebné niečím vyplniť. No pre tých, ktorí používajú všetko, čo nie je priklincované - dobrú chuť!

Adresár receptov

Ako uvariť trhanec Ako uvariť trhanec Mäsový trhanec sa považuje za pochúťku. Roláda sa ľahko pripravuje, nevyžaduje veľké finančné náklady, ale je vždy chutná. Ako variť kuleshAko variť kulesh Kulesh polievka nemá veľmi jasný pôvod. Podávajú jedlo v kaviarňach a reštauráciách. Keramické hrnce sa objavili v kuchyniach nejednej gazdinky.

Belobok doma a povedzte, ako ho môžete nahradiť. Práve tieto pružiny umožňujú pod tlakom stlačiť domácu klobásu, šunku či tlačenku.

V trende:

V najbližšom mäsiarstve sme kúpili také poriadne veľké bravčové koleno a kus hovädziny. Bravčové koleno a hovädzie mäso dôkladne umyjeme, ak treba, bravčovú kožu oškrabeme nožom, aby bola čistá.

Dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou - nepotrebujete príliš veľa, len tesne nad stopku. Vložíme aj cibuľu prekrojenú na polovice, nahrubo nakrájanú mrkvu, zeler, nové korenie a čierne korenie a iné korenie podľa chuti. A varíme po uvarení pod pokrievkou takmer nebadateľným varom aspoň 4 hodiny - skoro ako na huspeninu. Ku koncu varenia osoľte a vhoďte bobkový list.

V dôsledku toho dostaneme také mäso, ktoré už prakticky skĺzne z kostí. Odstráňte kosť z hovädzieho mäsa. Narežeme stopku a vyberieme aj kosť.

Položíme ho, stopku vyrovnáme na veľký kus gázy zloženej do niekoľkých vrstiev, posypeme nasekaným cesnakom (alebo dobre nasekaným) a vložíme hovädzie mäso - v jednom alebo viacerých kusoch - ako je to pohodlnejšie.

Pevne zrolujte, zabaľte do gázy. Tento zväzok položíme do vhodnej misky s rovným dnom, na ňu - reznú dosku alebo veľkú plochú dosku a na ňu - zaťaženie najmenej 1,5-2 kg. Celú štruktúru dáme aspoň na pol dňa do chladničky. Ešte lepšie - na jeden deň.

Teraz sa naše varené mäso, lisované nákladom, zmenilo na úžasné studené predjedlo. Vyskúšajte a budete súhlasiť: je to naozaj chutné.

povarixa.ru

Recepty na voňavú, šťavnatú a uspokojujúcu tlačenku

Dnes mnohé ženy v domácnosti odmietajú údeniny, šunky, karbonátky z obchodu v prospech jedál pripravených samostatne. Vysvetľuje to skutočnosť, že čoraz viac neveria zloženiu týchto produktov, ktorých náklady sú pomerne vysoké. Navyše, domáce výrobky ako tlačenka sú lacnejšie ako výrobky z obchodu.

Na takéto domáce pochúťky sa berú rôzne základné produkty, a preto sa o ich príprave vie pomerne veľa. Výsledná pochúťka bude skvelým predjedlom na každý stôl.

Jedlo sa môže konzumovať v každodennej strave, vrátane raňajok, z ktorých sa vyrábajú sendviče.

Z prasacej hlavy

Tento recept je známy už dlho, je klasický a možno najčastejšie používaný.

Na prípravu lisovaného mäsa z tohto produktu budete okrem polovice bravčovej hlavy potrebovať tieto prísady:

• Veľká kuracia šunka - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Čierne korenie v hrášku;
• Bobkový list;
• Cesnak - 4 zuby.

Pri kúpe prasacej hlavy žiadajte, aby bola rozdelená na 3-4 časti. Môžete to urobiť sami, ak chcete, ale takto strávite viac času varením. Najprv ho musíte namočiť. Kúsky vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a necháme 3 hodiny odstáť, po uplynutí doby scedíme tekutinu a hlávky dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou.

Teraz ich vložíme späť do panvice spolu s kuracou šunkou, nalejeme do misky také množstvo vody, ktoré zakryje jedlo. Zakryte ho pokrievkou, položte na sporák na vysoký oheň.

Keď voda vrie, znížte oheň a do obsahu panvice pridajte korenie podľa chuti, soľ, bobkový list, celú cibuľu, predtým ošúpanú. Pokračujeme vo varení jedla, kým nezačne ľahko padať za kosťami hlavy.

Teraz vyberieme panvicu zo sporáka, počkáme, kým jej obsah nevychladne. Aby sme mohli pripraviť tlačenku z prasacej hlavy, musíme sa teraz vyzbrojiť takými „nástrojmi“, akými sú hlboká misa a gáza. Posledným prikryjeme prvý tak, aby okraje gázy prevísali cez boky misky.

Vezmite veľkú plochú misku, položte na ňu všetku dužinu, ktorú vytiahnete z kúskov hlavy. Prvou vrstvou je položiť bravčovú masť, dužinu a potom presunúť zvyšnú dužinu spolu s kuracím mäsom. Posledná vrstva je bravčová masť, len teraz treba ingredienciu dať navrch šupkou.

V procese prípravy lisovaného mäsa z bravčovej hlavy doma nezabudnite posypať každú z vrstiev vopred nasekaným cesnakom.

Vezmite okraje gázy a pevne ich zviažte do uzla. Vaša taška by mala byť tesná. Jedlo vložte do misky tak, aby miesto uzla bolo na jej dne.

Na vrecúšku urobte tlak, na ktorý si môžete vziať obyčajnú dosku na krájanie vhodnej veľkosti a položte na ňu nádobu s vodou alebo kastról.

Vaša pochúťka by mala zostať pod jarmom najmenej 5 hodín, potom ju môžete rozložiť, nakrájať na chutné plátky a pohostiť svoju rodinu alebo hostí.

Pomocou tohto receptu krok za krokom môžete variť lisované mäso z hovädzej hlavy. Aby bola šťavnatejšia, kúpte bravčovú masť zvlášť a vložte do nej dužinu.

V pomalom hrnci

S takým úžasným zariadením, ktoré máte k dispozícii, by ste si v ňom určite mali vyskúšať variť tieto dobroty. Vezmime si nie prasaciu hlavu, ale koleno.

Vložíme stopku do misky multivarkára, naplníme krúžkami nakrájanej cibule, korením, pridáme vodu tak, aby zakrývala ingrediencie.

Na zariadení vyberieme režim „Hasenie“ a nastavíme čas na 4 hodiny.

Oddelíme buničinu od kosti, prenesieme ju na čistú handričku alebo gázu, pevne ju zabalíme a pošleme pod útlak na niekoľko hodín (ako ju postaviť, je popísané v predchádzajúcom receptúre). Je vhodné umiestniť budúce kulinárske majstrovské dielo na chladné miesto.

Po niekoľkých hodinách môže byť tlačenka pripravená zo stopky nakrájaná a podávaná na slávnostnom alebo každodennom stole.

Ak sa celé jedlo nezje naraz, uložte zvyšný kus do chladničky.

V šunke

Vynález tohto zariadenia veľmi potešil ženy v domácnosti, ktoré milujú varenie najrôznejších lahôdok vlastnými rukami. Ide o kovovú nádobu v tvare banky, uzavretú viečkom a na jej stranách sú umiestnené pružiny, vďaka ktorým sa uzatvára. Navyše tieto pružiny umožňujú vytvárať útlak na lisovanie mäsa.

Na prípravu lisovaného mäsa doma si môžete vziať ktorúkoľvek z odrôd (bravčové, hovädzie, morčacie, kačacie, kuracie atď.).

• Mäso - 1,3 kg;
• Suchá želatína - 1 polievková lyžica. l.;
• Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• Huby - 5 ks;
• Cesnak - 2 zuby;
• Muškátový oriešok - štipka;
• Korenie;
• Ľad - 1 pohár.

Na jedlo si môžete vziať akékoľvek huby, ale je lepšie, ak sú to šampiňóny, ale sú čerstvé alebo nakladané, na tom nezáleží. Ľad môže byť nahradený pohárom veľmi studenej vody a balzamikový ocot môže byť nahradený iným, alebo úplne vylúčený zo zoznamu ingrediencií, ak chcete robiť tlačenku bez neho.

Dužinu nakrájame na veľké plátky, naplníme korením, želatínou, cesnakom, pridáme vodu alebo kocky ľadu.

Nádobu s komponentmi posielame niekoľko hodín do chladničky, aby bola dužina marinovaná.

Huby nakrájame, pridáme k zvyšku výrobkov a všetko spolu vložíme do nálevu na pečenie, pričom tu nezabudneme naliať marinádu. Rukáv s obsahom posielame do šunky, pevne ho zatvoríme na pramene. Potom môže byť zariadenie odoslané do rúry na 2 hodiny. Aby bolo mäso šťavnatejšie, musíte do nej vložiť nádobu s vodou.

Nemenej chutná tlačenka vznikne, ak ju 2 hodiny varíte v hrnci priamo v šunke.

Tepelne spracovanú misku vyberieme a pošleme na 5 hodín do chladničky, po tejto dobe pochúťku zo šunky vyberieme a môžeme použiť.

Vo vzduchovom grile

Toto zariadenie dnes nájdeme aj v mnohých domácnostiach, kde milujú chutné a zdravé jedlá. Môžete tiež pripraviť gurmánske jedlo s bravčovým mäsom a / alebo iným mäsom.

Tu je krok za krokom recept, ako na to.

• Morčacie a bravčové mäso - spolu 1,5 kg;
• Cesnak - 5 zubov;
• Korenie podľa chuti.

Mäso nakrájajte na plátky (nemali by byť veľmi veľké). Každý z nich obalíme v zmesi korenia a nasekaného cesnaku. Voliteľne môžete ingrediencie skombinovať s nastrúhanou mrkvou a nakrájanou paprikou.

Na varenie potrebujete lyžicu suchej želatíny, inak dužina nemusí dostatočne držať pohromade.

Hodiť sa bude aj šunkovar, ale ak nie je k dispozícii, vezmite si nerezovú misku, zakryte ju útlakom, pričom ste tam predtým preniesli všetky komponenty.

Nalejte 1 šálku vody na spodok vzduchového grilu a položte riad s prísadami na spodný rošt. Teplotu nastavíme na 260 stupňov, misku necháme kysnúť asi hodinu (môže byť aj trochu dlhšie).

Teraz môžete extrahovať výsledný produkt a vychutnať si ho.

Ktorýkoľvek z uvedených receptov môžete diverzifikovať podľa svojho vkusu - pridať, odstrániť alebo nahradiť akékoľvek prísady. Hlavnou vecou nie je porušiť technológiu varenia jedla.

Na akúkoľvek oslavu si namiesto produktov zakúpených v obchode môžete sami uvariť lahodnú pochúťku a prekvapiť každého svojou zručnosťou. Dobrú chuť vám a vašim hosťom!

mjusli.ru

Lisované mäso

Jedlo je veľmi všestranné, veď posúďte sami! Voňavé údeniny na akékoľvek sendviče alebo na slávnostný stôl plus morálna spokojnosť z dôvery, že výrobok je úplne bezpečný.

Lisované mäso sa vyrába z kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa a existujú recepty, v ktorých sa zmiešajú všetky tri ingrediencie. Mnoho ľudí pri varení mäsa pridáva rôzne korenie a korene, všetko závisí od chuti a túžby.

Varenie uľahčuje špeciálne zariadenie - šunkovar, v ktorom sa vyrába lisované mäso, no v prípade jeho neprítomnosti môžete ísť inou cestou - uvariť predjedlo v gáze alebo v potravinovej fólii.

Recept na tlačenku z bravčovej panenky v potravinovej fólii.

• Bravčové mäso (panenka) - 1 100-1 200
• Cesnak - podľa chuti
• Želatína - 3 lyžice. lyžice
• Pohar vody
• Cibuľa - voliteľné
• Korenie
• Potravinová fólia

1. Kúsok panenky nakrájame na niekoľko častí, preložíme do hrnca a varíme do mäkka. Počas procesu varenia pridajte do mäsa cibuľu, korenie a soľ, na konci - bobkový list, ak chcete.

Tiež by vás mohol zaujať recept: bravčový balyk, ktorý si môžete pozrieť tu.

interesnye-recepti.ru

Ako vyrobiť lisované mäso z bravčovej hlavy? Alternatívne recepty a užitočné rady

Bravčová hlava sa zriedka považuje za vážny kulinársky produkt. Zvykom sa z nej varí želé a z jazyka sa získava dobrý aspik. To však nie je všetko. Ukazuje sa, že z bravčovej hlavy môžete vyrobiť veľmi chutné tlačené mäso.

V poslednom čase na denné menu ktorejkoľvek rodiny čoraz častejšie „útočia“ údeniny. Stali sa skutočným atribútom rýchlych raňajok alebo ľahkej večere. To výrazne skracuje čas varenia, ale neprináša potešenie, ktoré pociťujete po konzumácii jedla pripraveného sami. A urobiť to nie je také ťažké. Vezmite si napríklad prasaciu hlavu. Z nej môžete variť nielen želé, ale aj niečo zaujímavé. Existuje skvelý recept, ktorý uľahčuje prípravu nezvyčajného lisovaného mäsa z bravčovej hlavy. Na to potrebujete bravčovú hlavu, cesnak, cibuľu, mletú papriku, mrkvu, korenie a vodu.

Musíte sa pripraviť nasledovne:

1. Bravčovú hlavu umyte, pozdĺžne rozrežte na dve časti a vložte do širokej panvice.
2. Produkt nalejte vodou a ihneď povarte 4 hodiny.
3. Potom vyberte obe polovice z panvice, položte ich na stôl a úplne ich zbavte kostí.
4. Potom na stôl rozotrite gázu, položte na ňu jeden kúsok kožou dole a ochuťte korením.
5. Náhodne nakrájajte cibuľu, mrkvu a cesnak. Zmiešajte produkty a rozložte výslednú hmotu cez prvý kúsok hlavy.
6. Zakryte celú štruktúru druhým kusom a výslednú rolku veľmi pevne zabaľte do gázy.
7. Nastavte útlak zhora a nechajte výrobok v tejto polohe jeden deň.

Takto pripravené mäso z tlačenky z bravčovej hlavy je veľmi chutné, šťavnaté a aromatické.

Známy produkt

Vo varení existuje veľa jedál, ktoré sa pripravujú týmto spôsobom. Vezmite si napríklad tlačenku. Celkovo je to to isté tlačené mäso z prasacej hlavy, navrhnuté vo forme klobásy. Na domácu prípravu budete potrebovať: 1 bravčovú hlavu, 7 litrov vody, 3 cibule, 1 kilogram hrudkovitého bravčového mäsa, soľ, 1 mrkvu, petržlenovú vňať, korenie, 2 bobkové listy, bylinky (petržlen, kôpor) a citrón chuť (pre milencov).

Príprava tlačenky je pomerne jednoduchá:

1. Varte kúsok bravčového mäsa a hlavy s koreňmi 5 hodín. Pol hodiny pred koncom varenia vhoďte do panvice bobkové listy a soľ.
2. Hotový výrobok položte na rezací stôl, zbavený existujúcich kostí a všetko nakrájajte na malé kúsky.
3. Teraz musí byť nasekané mäso opäť varené spolu s cibuľou a citrónovou kôrou. Bude to trvať približne 1 hodinu.
4. Uvarené kúsky spojíme so zvyškom ingrediencií a dobre premiešame. Po nanesení všetkého na gázu to pevne stočte do kotúča, zviažte ho motúzom, vložte ho pod svojvoľný tlak a pošlite ho do chladničky na niekoľko hodín.

Hotové tlačenky z bravčovej hlavy by sa mali podávať na stôl, nakrájané na kúsky a posypané množstvom byliniek.

Na varenie lisovaného mäsa môžete použiť nielen bravčové hlavy, ale aj stehná. Pre spestrenie môžete pridať aj mäso akéhokoľvek vtáka. Pre štandardnú verziu s bravčovým mäsom budete potrebovať prísady:

• 2,5 kilogramu bravčových stehien;
• 2 mrkvy;
• 1 zemiak;
• 3 bobkové listy;
• 5 vetvičiek klinčekov;
• lyžica korenia;
• 2 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ;
• niekoľko stoniek kôpru;
• 2 polievkové lyžice práškovej želatíny;
• 1 polievková lyžica medu;
• pár vetvičiek borievky a 10 bobúľ tejto rastliny.

Práca začína tým najdôležitejším:

1. Bravčové stehná opláchnite, očistite a osušte obrúskom.
2. Potom ich namažte medom a nechajte 15 minút uležať.
3. Nohy pevne zložíme do hrnca, zalejeme vodou a pomaly privedieme do varu.
4. Odstráňte penu z vývaru a potom nalejte nakrájanú zeleninu a zvyšok prísad. V tomto zložení stehná varíme aspoň 3 hodiny.
5. Potom odstráňte kožu z nôh a odrežte mäso.
6. Pripravenú formu prikryte kúskami kože.
7. Mäso pomelieme, zmiešame so želatínou a dáme na vrch kože do formy. Vytvorte niekoľko takýchto vrstiev. Zhora opäť všetko zakryte kožou.
8. Formu zatvorte, položte na ňu záťaž a nechajte v tejto polohe celý deň.

Ukazuje sa veľmi chutné tlačené mäso, ktoré je dobre známe v nórskej kuchyni. Škandinávci to jedia s toastom alebo špeciálnymi placičkami a nalievajú kyslou smotanou omáčkou s kôprom. Ale každý sa môže rozhodnúť sám, čo bude jesť takú mňamku.

Spotrebiče v každodennom živote

Gazdinkám v kuchyni pomáha čoraz viac spotrebičov. Dizajnéri vyvíjajú nové zariadenia, ktoré môžu uľahčiť prácu v kuchyni. Jedným z týchto mechanizmov je šunka. Vďaka tomu je varenie oveľa jednoduchšie. Pre každé jedlo bol vyvinutý špeciálny recept. S týmto zariadením je veľmi pohodlné robiť napríklad tlačené mäso. Nie je potrebné brať hlavu. Na varenie môžete použiť nasledujúce zložky: mäso, varená mrkva, korenie, sladká paprika a 2 vajcia.

Všetko sa pripravuje v dvoch fázach:

1. Mäso, mrkvu a papriku nakrájame na kúsky, premiešame a na chvíľu (2 hodiny) odstavíme, aby boli produkty mierne marinované.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie a všetko znova premiešajte.
3. Šunku vystelieme alobalom a vložíme do nej pripravenú zmes. Prístroj prikryte pokrievkou a vložte do hlbokej panvice. Vypichnite otvory v označených otvoroch a nalejte do panvice pohár čistej vody. Vložte štruktúru do rúry na 1,5 hodiny.

Po vychladnutí je možné hotový výrobok vybrať zo zariadenia a bezpečne podávať na stole. Takýto voňavý mäsový výrobok si môžeme dať na chlieb vo forme sendviča alebo podávať v tanieri so zeleninovou prílohou.

Bohatý výber

Každá hosteska sa môže rozhodnúť, ako vyrobiť lisované mäso. Všetko závisí od dostupnosti potravín a pomocných zariadení v kuchyni. Ak nie je po ruke žiadna štandardná šunka, mäso môže byť vždy varené v bežnej potravinovej fólii. Recept je lepšie vziať jednoduchšie. Pre túto možnosť je vhodná nasledujúca sada produktov: 1,2 kilogramu bravčového mäsa, pohár vody, korenie, 3 polievkové lyžice želatíny, soľ, trochu cesnaku a cibule (ak je to potrebné).

Jedlo sa pripravuje obvyklým spôsobom:

1. Mäso nakrájajte na veľké kusy a vložte do misy. Potom naplňte vodou a zapálte. Počas varenia pridáme soľ, cibuľu a korenie.
2. V tomto čase zriedime želatínu studenou vodou a necháme nabobtnať.
3. Uvarené mäso vyberieme z horúceho vývaru na samostatný tanier a necháme vychladnúť. Potom každý kus opatrne rozoberte na vlákna. Pridajte mletý cesnak k mäsu.
4. Pripravenú želatínu rozriedime trochou horúceho vývaru.
5. Zapekaciu misu navlhčite vodou a vnútro vyložte potravinovou fóliou.
6. Na spodok nalejeme trochu želatíny, navrch položíme kúsok mäsa s cesnakom. Potom rozložte v rovnakom poradí, kým sa neminú všetky produkty. Na vrchu musí byť želatína.
7. Výslednú zmes zabaľte okrajmi fólie a navrch položte záťaž. Vložte tento dizajn do chladničky na 10-12 hodín.

Na stole by sa malo mäso podávať hojne posypané bylinkami.

fb.ru

Recept na mäso z lisovanej bravčovej hlavy s fotografiou

Náročnosť prípravy: Stredná

Čas na prípravu: viac ako 2 hodiny

vegetariánstvo: nie

Kuchyňa: Domov

Porcie: 10 porcií

Typ riadu: Občerstvenie

Kalórie: 211 kcal

Bielkoviny: 18 g / tuky: 16 g / sacharidy: 0 g

Ingrediencie na tlačenku z bravčovej hlavy na 10 porcií:

Mleté čierne korenie

Korenie na mäso

Krok za krokom recept na lisované mäso z bravčovej hlavy

Analýza jedla na základe prísad

V prvom rade, keď ideme na trh, neprejdeme popri mäsových radoch, ale kúpime si prasaciu hlavu. Za protikrízovú cenu 35 rubľov/kg.

Za 145 rubľov. taký zázrak (4 kg 800 gr.) (foto1)

nebojte sa praskliny na čele. Bola to ona, ktorá sa nezabila pri stene, to ja som požiadal mäsiara, aby ju podrezal.

Hlavu namočíme na 5 hodín do studenej vody, lebo na predaj ju nikto čisto nespracuje.

Zvlášť kruto škrabeme nožom namočenú prasaciu hlavu.

Ako vidíte, recept je veľmi flexibilný. Do kompozície je možné ľubovoľne zaviesť jazyk, ak je v hlave, a pečeň a srdce. Tu, kto to má rád. Akýkoľvek recept nie je dogma, ale návod na akciu.

Hlavu s koreňmi a cibuľou položíme na sporák, osolíme. Varte na miernom ohni aspoň 2 hodiny, prípadne 4 hodiny. Pred koncom varenia pridáme korenie a bobkový list.

Uvarenú hlavu dáme na plech. Po miernom vychladnutí začneme rezať, odrezávať kožu s tukovou vrstvou, pričom sa snažíme kožu nepoškodiť. (Foto 3)

Po odstránení všetkej kože z hlavy ju položíme kožou nadol na gázu alebo plátno predtým položené na stole. Soľ, korenie, posypeme nasekaným cesnakom. (Foto 4)

Po dôkladnom očistení mäsa z hlavy ho nalejte na sklíčko na kožu. Existuje jazyk alebo pečeň, pridajte sem. Opäť soľ, korenie, posypeme nasekaným cesnakom. Teraz som v tomto smere pridala aj muškátový oriešok pre vôňu. (foto 5)

Opatrne zbierame gázu za okraje, aby sa obsah odhalil v bravčovej koži.

Potom existujú dva spôsoby, ako sa vysporiadať s hlavou zhromaždenou v gáze.

Prvou možnosťou je spustiť ju do vriaceho vývaru, ktorý zostal na konci varenia hlavy a variť min. 10-15. Spolu s tým cesnak trochu zmäkne, stratí trochu štipľavého zápachu a v hotovom pokrme ho nebude tak ostro počuť.

Druhá možnosť - okamžite, bez medzivarenia, vhoďte gázu do cedníka a bez toho, aby ste si dlho namáhali mozog, dajte ho pod tlak. (foto 6-7)

Vo svojej praxi som sa zaobišiel bez toho aj bez toho. Páčia sa mi oba spôsoby, nevidím v tom veľký rozdiel. Jedine, že v druhom prípade pri konzumácii pokrmu cesnak nenarazí na malé kúsky a para sa rozpustí v celkovej chuti. Ale komu sa to páči.

Pretože trvá 20 hodín, kým miska zostane pripravená, nie menej, čakaciu dobu je potrebné niečím vyplniť. Aby sa nadarmo nevylučovala žalúdočná šťava, ugriloval som bravčový groš, pred vložením mäsa na panvicu odrezal a uvaril spolu s hlavou. Používa sa s pivom a pikantnou nakladanou paprikou. Musím zdôrazniť, že takýto prasací rypák je vecou vzácnych chuťových predností, darček pre skutočných milovníkov bravčového mäsa. (foto8)

No, teraz, na konci vyššie uvedeného času, dostaneme svoj syr (ale vyzerá to tak, naozaj!). Podávame na stole v sprievode toho správneho alkoholu, ktorým je v tomto konkrétnom prípade vodka, a iných eufórií, ako je chren, horčica, zeleň. Zhora je možné dozdobiť nahrubo mletým tmavým korením.(Foto 9)

Ingrediencie

Takže potrebujeme (foto 2):

1. Bravčová hlava 1 ks. približne 5 kg.

2. Mrkva, koreň petržlenu, zeler (voliteľné) 1-2 ks.

3. Cibuľa 1-2 ks.

4. Paprika (tmavá, biela, zmes piatich paprík) podľa chuti

5. Korenie (bobkový list, majorán, estragón, muškátový oriešok) voliteľné

6. Soľ (je samozrejmé, okrem toho to neukázal).

7. Cesnak! (Ale bez neho nikde. Chuť bravčového mäsa a cesnaku je kulinárskou svadbou prudšie ako chuť mozzarelly s paradajkami alebo ryže s jahňacím!).

Fotografie receptov krok za krokom

Ďalšie informácie o recepte

Aká je zvláštnosť opísaného spôsobu výroby produktu? Rovnako ako balenie mäsa. Ako vidíte, tuk a koža zostávajú na vonkajšej strane kúska a nie sú zmiešané, takže tí, ktorí nemajú radi tuk a kožu a takýchto jedákov je veľké množstvo, si ich budú môcť normálne odrezať. No pre tých, ktorí používajú všetko, čo nie je priklincované - dobrú chuť! Vôňu a chuť opisovať nebudem, nie som predsa úplný sadista, od konca do konca!

Recept: Syr z bravčovej hlavy. ako rýchlo a chutne variť doma

Veľmi sa mi páči alternatíva nahradenia klobásy a šunky z obchodu domácimi dobrotami, klobásami resp

Mäsový snack - tlačené mäso

Recept na tlačenku na šunku Belobok vám predstavím doma a poviem vám, ako ju môžete nahradiť.

Nie tak dávno som si kúpila šunkovar Belobok, je to forma na varenie mäsa a mäsových pochúťok doma. Belobokova šunka je veľmi pohodlná forma z nehrdzavejúcej ocele vo forme banky s dvoma odnímateľnými odpruženými viečkami. Práve tieto pružiny umožňujú pod tlakom stlačiť domácu klobásu, šunku či tlačenku. Šunka Belobok sa dodáva s knihou receptov

a video návod na disku, táto forma je vyrobená v Rusku, tu je jej foto

Predtým bol prezentovaný môj videorecept na varenie domácej kuracej šunky v šunke v tvare lisu Belobok, recept.

Dnes sa podelím o ďalší recept na Belobokovu šunku, toto je

tlačené mäso s hubami

Pre recept tlačené mäso môžete použiť rôzne druhy mäsa, vrátane hydiny (hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie, morčacie, kačacie) Ja používam:

• Kus chudého hovädzieho mäsa a kus bravčového s celkovou hmotnosťou 1,3 kg a niekoľko kusov bravčovej vrstvy, aby mäso nebolo veľmi suché,
• šampiňóny (môžete použiť akékoľvek iné huby) čerstvé alebo nakladané - 5-6 ks.,
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ - 2 čajové lyžičky,
• muškátový oriešok - štipka,
• suchá želatína - 1 polievková lyžica (pre dobrú partiu mäsa),
• čierne korenie - štipka
• balzamikový ocot - 1 polievková lyžica (len som experimentoval, nie je potrebné ho dávať vôbec),
• pohár ľadu alebo veľmi studenej vody

Ako variť tlačené mäso doma

Bravčové a hovädzie mäso nakrájajte nahrubo (kúsky väčšie ako zápalková škatuľka), pridajte prelisovaný cesnak,

soľ, korenie, suchá želatína, muškátový oriešok, balzamikový alebo vínny ocot,

ľad, dobre premiešajte

a marinujeme v chladničke aspoň 3 hodiny.

A môžete proces urýchliť, mäso marinovať (posúvať) v marinátore, budú stačiť dva cykly po 9 minút.

Huby na tlačenku pomelieme, ak sú malé, vložíme do mäsa tak, ako sú, celé.

Do formy Belobok vložíme z jednej strany zviazaný návlek na pečenie, vložíme doň nakrájané mäso, huby aj so šťavou, v ktorej bolo mäso marinované, a pevne zviažeme.

Nasaďte druhý kryt na šunku a utiahnite tri pramene.

Prelisované mäso môžete piecť v rúre pri 180 stupňoch 1,5 - 2 hodiny, šunku vložte do plechu alebo pekáča, pridajte tam tekutinu, takže domáca tlačenka nebude taká suchá.

Jemnejšie a šťavnatejšie tlačenky dusíme vo vode v hrnci na sporáku alebo v pomalom hrnci. Belobokova šunka spolu s vytlačeným mäsom sa vloží do hrnca a zaleje sa vriacou vodou, ak je tento recept prispôsobený pre multivarku, potom by sa do nej mala vložiť silikónová podložka alebo handra, aby nedošlo k poškriabaniu povrchu misy multivarky. Prelisované mäso sa dusí, rovnako ako šunka, 2 hodiny.

Po uvarení sa forma Belobok vyberie z nádoby, ochladí a vloží na 5 hodín do chladničky, až po uplynutí určeného času je možné šunku rozobrať a vybrať z nej výtlačky, ako sa ukázalo - môže vidieť na fotke:

Rez tlačenky a šunky z mäsa Belobok je vždy iný, všetko závisí od veľkosti kúskov mäsa a samotnej plnky. Kniha receptov obsahuje rôzne druhy mäsových dobrôt, ktoré sa dajú pripraviť vo forme Belobok - od varených párkov a šunky až po tlačenku, plnku je možné pripraviť z mletého mäsa, mleté ​​​​mäso s mletým mäsom s prídavkom kúskov pečene, kuracie, morčacie, sladká paprika, mrkva, hrášok, konzervovaná kukurica, šampiňóny, sušené slivky, orechy.

Ak nemáte šunku Beloboka, potom môžete variť

tlačené mäso z bravčového kolena alebo polovičiek bravčovej hlavy

Pri tomto recepte sa umyté časti bravčovej hlavy alebo drieku varia v osolenej vode s korením, cibuľou a bobkovým listom tak dlho, kým mäso ľahko nezapadne za kosti, ale menej ako na želé. Mäso ochlaďte, odstráňte kosti, ale veľké časti s kožou nekrájajte na malé kúsky, vložte ich na gázu alebo igelitové vrecko do hlbokého pohára kožou von, všetky malé časti by sa mali dostať dovnútra. Pridáme nastrúhaný cesnak, mleté ​​čierne korenie. Uvarené mäso z hláv alebo drieku pevne zviažte a zaťažte nákladom. V tomto stave chladíme asi 5 hodín, potom vylisované mäso uvoľníme z vrecka alebo gázy a nakrájame.

Tu je ďalší tip, ako si uvariť šunku doma resp tlačené mäso bez použitia formičky alebo šunkovaru:

"Vezmeme kastról, pripravené mäso dáme na tanierik s priemerom o niečo menším ako je kastról a na tanierik položíme zaváraciu nádobu nenaplnenú po vrch vodou, ktorá bude pôsobiť ako útlak (zaťaženie). A do rúry alebo do veľkého hrnca so slaným nálevom Keď bude šunka hotová, najprv ju schlaďte na izbovú teplotu a potom do chladničky.

Prajem vám dobrú chuť!

Doprajte svojim blízkym raňajky alebo naservírujte ako predjedlo sendvič s domácou tlačenkou! 😉

Varenie domácej šunky na vzduchovom grile

video s receptom z youtube

P.S. Ak je sieť zaneprázdnená, možno sa k nej nedostanete, skúste to znova niekoľkokrát 🙂