Znalci mäsa hovoria, že nezvyčajne chutné mäso sa nachádza priamo pri kosti. A s týmto sa nedá inak ako súhlasiť. Po tepelnom spracovaní sa bravčové mäso s rebrami stáva veľmi jemným a šťavnatým.
Keďže existuje veľa milovníkov takéhoto jedla, existuje veľa receptov na jeho prípravu. Možnosť, ktorú vám ponúkame, je trochu pikantná. Bravčové rebierka sú dusené v paradajkovo-sójovej omáčke a majú jemnú cesnakovú príchuť.
Aby bolo jedlo naozaj hodné, rebrá na dusenie by sa mali vyberať s dobrými vrstvami mäsa a tuku.
Ingrediencie
bravčové mäso s rebrami - 400 g;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
sójová omáčka - 70 ml;
mletý zázvor;
provensálske bylinky;
cesnak - 2 strúčiky;
voda - 400 ml.
Pripravíme si potrebné suroviny. 
1. Na plochý tanier nasypte hrsť mletého zázvoru. 
2. Kúsky mäsa s kosťou predmyjeme pod studenou tečúcou vodou. Potom ich na tanieri zo všetkých strán zrolujte v korení. 
3. Ochutené mäso dáme do hlbokej misy a naplníme sójovou omáčkou. 
4. Bravčové mäso premiešajte v omáčke a nechajte ho pol hodiny v pokoji, aby bolo dobre nasýtené marinádou. Z času na čas rebrá pretrepte.
Teraz ste mimo konkurencie, stačí... 
5. Do hlbokej panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Tam rozložíme rebrá a opečieme zo všetkých strán do zlatista. 
6. Nalejte vodu do hlbokej misky a nalejte bylinky Provence. Pridajte dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Miešajte do hladka. 
7. Hneď ako je bravčové mäso vyprážané, naplňte ho omáčkou. 
8. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na tenké plátky. Keď sa bravčové rebrá uvaria v paradajkovej omáčke (asi 15 minút), pridáme nasekaný cesnak. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť ďalších 15 minút.
Dusené bravčové rebrá podľa receptúry našej stránky sú pripravené. Podávajte horúce v paradajkovej omáčke!
Tí, ktorí sa riadia svojou postavou, by nemali na večeru jesť bravčové mäso. Takéto dobroty si radšej doprajte počas obeda. Ako prílohu môžete s úspechom použiť varenú ryžu, zemiaky alebo cestoviny. Pre ľahšiu možnosť doplňte jedlo zeleninou a bylinkami. Napríklad dobre.
Dobrú chuť!
Bravčové rebierka so zemiakmi sú chutné a veľmi zasýtené jedlo z kategórie dva v jednom, ktoré kombinuje mäso aj prílohu naraz. V procese dusenia sú rebrá šťavnaté a mäkké a zemiaky si dokonale zachovajú svoj tvar a sú namočené v mäsových šťavách. Vďaka predbežnému vyprážaniu všetkých produktov získajú chutnú kôru a veľmi chutnú vôňu. Jedlo môžete variť v kotlíku, káčatke alebo hrnci s hrubým dnom, kde sa mäso nepripáli. Najdôležitejšie je dodržiavať postupnosť ukladania výrobkov, aby sa zemiaky nerozvarili.
Okrem zemiakov sa v recepte používa cibuľa a mrkva. Ak chcete, môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu: papriku, cuketu alebo kapustu. Ak nemáte radi príliš mastné jedlá, nemôžete zeleninu smažiť, ale pridať ju surovú. Tuku z rebier bude viac než dosť.
Ingrediencie
- bravčové rebrá 1 kg
- zmes mletej papriky 2 hranolky.
- cibuľa 1 ks.
- cesnak 2 zuby
- zemiaky 1 kg
- mrkva 1 ks.
- rastlinný olej 2 lyžice. l.
- voda 150-250 ml
- soľ 2 lyžičky
- zmes talianskych bylín 2 lupienky.
- zelené 10 g
Ako variť dusené bravčové rebrá so zemiakmi
- Rebrá môžu byť prijaté v akejkoľvek veľkosti, veľké aj malé. Ale najchutnejšie budú takzvané "mliečne" rebrá, kde sú takmer len chrupavky. Nakrájame ich alebo nasekáme na porciované kúsky, potom ich dôkladne umyjeme, aby sme odstránili úlomky malých kostí. Všetku prebytočnú vlhkosť zotrieme papierovou utierkou - suchý povrch pri vyprážaní rýchlejšie chytí a mäso získa krásnu zlatistú kôrku.
Zo všetkých strán potrieme mletou paprikou a rebierka necháme trochu "odpočívať" - 5-10 minút (netreba pridávať, inak sa mäso pri vyprážaní vysuší).
Zahrejte na panvici 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej a smažte rebrá na vysokej teplote na oboch stranách. Preložíme do kotla, kačice alebo do hrnca s hrubým dnom, pričom olej a uvoľnený tuk necháme na panvici.
Cibuľa a cesnak sú olúpané. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nasekáme nadrobno. Smažte ich na tej istej panvici, kde boli vyprážané rebrá, ale na miernom ohni - 3-4 minúty.
Hneď ako cibuľa zmäkne, pridajte do panvice mrkvu, predtým olúpanú a nakrájanú na tenké krúžky alebo polovičné krúžky. Smažte zeleninu spolu ďalších 5 minút, potom ich pošleme do nádoby na rebrá.
V hrnci s mäsom a zeleninou pridajte soľ a tiež zmes talianskych byliniek. Nalejte teplú vodu, aby ste úplne zakryli obsah panvice, a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme – 40 – 50 minút, kým nie je mäso úplne uvarené.
Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na 4-6 kúskov. Na panvici zohrejeme malé množstvo rastlinného oleja a zemiaky opečieme do zlatista (je lepšie vyprážať po častiach). Vďaka rýchlemu predpraženiu si zemiaky pri dusení v hrnci s mäsom dokonale zachovajú svoj tvar. Ak nemáte radi príliš mastné, nemôžete vyprážať.
Keď rebrá dosiahnu plnú pripravenosť, pridajte k nim zemiaky a jemne nakrájanú zeleninu. Ak nie je dostatok vody na úplné pokrytie, môžete trochu pridať. Rebierka so zemiakmi dusíme ďalších 5-7 minút na minimálnom ohni pod vekom - tentoraz stačí na to, aby vyprážané zemiaky dosiahli pripravenosť. Ak pridávate surové zemiaky, varte 15 minút. Obsah panvice nemusíte miešať!
Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju lúhovať 10-15 minút. Počas tejto doby dusené bravčové rebrá so zemiakmi nasiaknu šťavou.
Podávame horúce so zeleninou a bylinkami.
Recept dusené rebrá:
Rebierka dobre umyté v studenej vode osušíme a nakrájame, posypeme soľou a zmesou papriky, môžeme predmiešať soľ a korenie a potom rebierka nastrúhame.
Rebierka najskôr opečte na vysokej teplote v slnečnicovom oleji a hneď ako zhnednú, znížte teplotu na strednú teplotu a smažte 3-4 minúty, pričom ich pravidelne prevracajte varechou.
Medzitým si ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame cibuľu, napríklad na polkolieska.
Pridajte cibuľu na panvicu s opečenými rebrami. Všetko spolu pár minút restujeme, aby sa cibuľa nepripálila.
Vyprážané rebrá s cibuľou premiestnite do malého hrnca s hrubým dnom, nalejte do vody.
Rebierka dusíme na miernom ohni prikryté asi 40 minút (ak je mäso tuhé, tak 60 minút odstáť). 5 minút pred pripravenosťou pridajte k duseným rebrám 2-3 bobkové listy.
Dusené rebierka podávame len horúce. Upozorňujeme, že počas procesu varenia sa zmenšia na objem ako na začiatku, pretože tuk sa roztopí. Ako prílohu môžeme podávať pečené zemiaky, zeleninovú kašu alebo divokú ryžu. S jedlom musíte podávať pohár bežnej stolovej vody a chlieb, pretože bravčové rebrá sú dosť mastné.
Lahodná večera s bravčovými rebrami
Lahodné bravčové rebrá - najjednoduchší recept. Ak uvaríte zemiaky a pridáte zeleninu alebo bylinky, dostanete skvelú večeru!
Ingrediencie misky
na 4 porcie
- Bravčové rebrá - 1 kg;
- Rastlinný olej na vyprážanie (trochu);
- Sušená bazalka (alebo korenie - čierne, červené alebo nové korenie, môžete tiež mäta) - 1 lyžička;
- Soľ.
Rebrá nakrájajte na porcie - 2-3 rebrá v každej
Ako variť
- Rebierka opláchneme a nakrájame na kúsky po 3 rebrách. Vložte ich do hrnca na dusenie (vopred nalejte na dno rastlinný olej - vrstvu 0,5 cm). posypeme bazalkou alebo iným korením.
- Rebierka naplňte vodou do polovice alebo do 2/3. Privedieme do varu a pod pootvoreným vekom na miernom ohni dusíme o niečo viac ako hodinu (až 1,5 hodiny, budú veľmi mäkké a jemné). Ak sa voda predčasne odparí, trochu pridajte. Ja väčšinou nič nepridávam, voda sa skoro vyparí akurát do konca dusenia. Na toto odparenie je vhodné počkať, aby vývar zhustol a obalil rebierka lahodnou omáčkou.
- 5 minút pred koncom dusenia rebierka podľa chuti osolíme.
Hotové rebierka môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi, cestovinou, ryžou, pohánkovou kašou. príjemným doplnkom by bola zelenina a čerstvá zelenina resp.
Dusené rebierka sú dobré horúce aj mierne vychladené (vtedy ešte lepšie).
Dobrú chuť!
Dusené bravčové rebrá
Čo dodať k rebrám
S cuketou a inou zeleninou.
Bez ohľadu na to, ako veľa hovoria o škode, ktorú bravčové mäso spôsobuje nášmu telu, jedlá z neho sú najchutnejšie. Bravčové mäso je mäkké, šťavnaté a voňavé. A ak ho máte stále dostatok a viete variť, môžete každý deň rozmaznávať svojich blízkych lahodnými bravčovými jedlami. Navyše, aj obyčajné dusené bravčové môže pôsobiť ako majstrovské dielo kulinárskeho umenia, ak nad nimi trochu začarujete.
Odporúčam každému vyskúšať varenie dusené bravčové rebrá podla mojho receptu. Na jednej strane sa v recepte všetko robí ako obvykle, podľa stanovených pravidiel a postupnosti. Avšak na druhej strane je tu niečo, čím sa pokrm líši od ostatných. A pointa je v korení, aj v spôsobe dusenia zeleniny. Najradšej mám prefabrikované arménske korenie určené na vyprážanie mäsa. Čo sa týka zeleniny, tú pri dusení nemiešam. Mäso sa dusí, akoby pod nimi. A práve to slúži na získanie pokrmu takej chuti a vône.
Kroky varenia:
