V súčasnosti je otázka chudnutia veľmi aktuálna. Dievčatá sa vždy snažia vyzerať dobre, takže neustále bojujú s nadváhou. Teraz existuje veľké množstvo rôznych populárnych diét a metód, ako sa vysporiadať s kilami navyše. Jednou z takýchto metód je použitie jedlej sódy na chudnutie. Pre rýchly efekt chudnutia by ste nemali piť roztok sódy, aby sa aktivovalo odbúravanie tukov. To je veľmi škodlivé a môže to viesť k peptickým vredom gastrointestinálneho traktu. Alkalický roztok sódy poleptá sliznicu vnútorných tráviacich orgánov a v dôsledku toho môže viesť k vnútornému krvácaniu. Použitie sódy bude bezpečné iba vtedy, ak je dávka správne vypočítaná. Je však veľmi ťažké zvoliť dávkovanie.
Bude bezpečnejšie použiť metódu prijímania sódových kúpeľov, čo pomôže zbaviť sa ďalších kilogramov. Pre dobrý účinok je potrebné dodržiavať správne pomery kombinácie rôznych látok: na 200 litrov vody (objem bežného kúpeľa) - 300 g sódy bikarbóny a 500 g morskej soli. Rovnako dôležité je dodržiavať určitú teplotu pripraveného roztoku - 37-39 stupňov. Takýto sódový kúpeľ si môžete vziať nie dlhšie ako 20 minút. To vám umožní stratiť 1-2 kilogramy naraz ako kúpeľ. Chlieb sóda na chudnutie je veľmi účinný moderný nástroj, ktorý pomáha v boji proti nadváhe. Sódové kúpele však nie sú dostupné pre každého - sú kontraindikované u ľudí s určitými chorobami: cukrovka atď. Títo ľudia by sa mali pred použitím sódových kúpeľov poradiť s lekárom.
Rýchlosť odbúravania tukov možno zvýšiť pridaním rôznych éterických olejov do sódových kúpeľov. Sódu možno užívať nielen na boj s nadváhou, v poslednej dobe je veľmi populárna liečba chlebovou sódou, ktorá má rôzne liečivé vlastnosti. Napríklad pri kašli s roztokom sódy kloktajte hrdlo, čo pomáha tlmiť kašeľ. Okrem toho má sóda baktericídny a protizápalový účinok. Sóda je tiež užitočná pre obehový systém. Napríklad počas záchvatu arytmie (porucha srdcového rytmu) by ste si mali dať slabý roztok sódy, ktorý pomôže upokojiť srdcový tep a obnoví jeho rytmus. Sóda môže tiež pomôcť v boji proti hypertenzii (vysokému krvnému tlaku), pri odstraňovaní tekutín z tela a pomáha znižovať tlak.
Pri rôznych poruchách trávenia (hnačka, vracanie a pod.) pomáha aj roztok sódy so soľou, ktorá pomáha doplniť stratu tekutín a obnoviť soľnú rovnováhu organizmu, pri zápche sa na prečistenie používajú klystíry s roztokom sódy. črevá. Ošetrenie miest uhryznutia roztokom sódy zmierni svrbenie. Pri prechladnutí sú veľmi užitočné inhalácie s použitím roztoku sódy. Slabý roztok sódy sa používa aj pri konjunktivitíde (zápale sliznice oka). Pri pálení záhy sa roztok sódy užíva perorálne, pretože vám umožňuje neutralizovať kyselinu v žalúdku, ale má to aj vedľajší účinok - môže sa vyskytnúť nadúvanie a dlhodobé používanie roztoku sódy skôr či neskôr povedie k uvoľneniu veľké množstvo kyseliny v žalúdku.
Sóda sa používa aj na liečbu plesní na nohách - pleťové vody by mali byť vyrobené z roztoku sódy s nízkou koncentráciou. Na kozmetické účely sa sóda používa na bielenie zubov, ako aj na zmäkčenie drsnej kože na lakťoch a chodidlách. Liečba chlebovou sódou je v poslednej dobe veľmi populárna. Sóda pomáha vyrovnať sa s mnohými problémami - ochoreniami tráviacich orgánov (vredy, pálenie záhy), obehového systému (arytmia, hypertenzia), dýchacích ciest (kašeľ, zápaly horných dýchacích ciest) atď.
Dnes pečieme írsky sódový chlieb - veľmi jednoduchý a rýchly recept, ale nemenej zaujímavý a chutný výsledok. Hustá, chrumkavá, ryšavá kôrka, pod ktorou sa skrýva jemná, mäkká a elastická striedka. Tento chlieb bez droždia, ktorý pripomína slaný koláč, je dobrý čerstvo pripravený s maslom a džemom.
Musím povedať, že recept na klasický írsky chlieb obsahuje minimálnu sadu najjednoduchších prísad: múku, kyslé mlieko, soľ a sódu. Čo sa týka výberu pšeničnej múky: chlieb môžete piecť ako na 100% najvyššej kvality, tak aj miešať s nižšími triedami (ako je môj, napr. celozrnný). Cmar sa v origináli používa ako fermentovaný mliečny základ (je to takpovediac vedľajší produkt pri výrobe masla), ale dá sa ľahko nahradiť kefírom ľubovoľného obsahu tuku, riedkym prírodným jogurtom, nízkotučným kyslá smotana, kyslé mlieko alebo jogurt.
Okrem jednoduchého receptu na sódový chlieb existuje veľké množstvo variácií na túto tému. Vezmite si napríklad zahrnutie všetkých druhov aromatických prísad: sušené ovocie, maslo, smotana, med, melasa, vajcia, korenie a dokonca aj citrusová kôra. Všetky z nich robia chuť hotového chleba bohatšou - stačí si správne vypočítať potrebné množstvo.
Je tiež dôležité, aby trvanlivosť sódového chleba bola krátka - maximálne pár dní a začína sa zhoršovať. Preto ho nevarte do budúcnosti - v čerstvo upečenej forme, taký chlieb, ach, aký dobrý. A ak ste nestihli zjesť celý bochník za deň, nakrájajte zvyšky na porcie a zmrazte - takmer každý domáci chlieb sa v mrazničke cíti skvele.
Ingrediencie:
Varenie krok za krokom s fotografiami:
Okamžite zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov, pretože cesto na chlieb nevyžaduje kvasenie. Mám bežný plynový sporák, spodné kúrenie. Do veľkej a hlbokej misy preosejte dva druhy pšeničnej múky. Prémiová múka jemne prepadne cez jemné sito, no celozrnná múka bude potrebovať sito s väčšími otvormi.
Všetko dôkladne premiešajte, aby sa sóda a soľ rovnomerne rozptýlili v celej suchej zmesi. Ja osobne všetko ešte raz preosejem, keďže sóda môže byť hrudkovitá - tieto miesta v hotovom chlebe zhorknú.
V strede urobíme jamku a nalejeme do nej kefír izbovej teploty. Keďže viem, ako sa moja múka správa, pridávam tekutinu naraz. Pridávajte postupne, pretože množstvo kefíru závisí od vlhkosti múky.
Všetky ingrediencie miešame, kým sa nevytvoria také hrudky múky. Ďalej bude pohodlnejšie miesiť cesto na pracovnej ploche, to znamená na kuchynskom stole.
Cesto miesime rukami, kým sa nám nespojí do hrudky – dôležité je, aby v ňom nezostali ostrovčeky múky. Moje cesto sa po 2-3 minútach stalo pomerne homogénnym. Podľa konzistencie by cesto na brezový chlieb malo byť dosť elastické, ale nie veľmi husté - inak pečenie dopadne rovnako.
Potom túto vrstvu zbierame do gule, pričom okraje ťaháme do stredu. Šev zoštipneme. Obrobok otočíme na šev, trochu ho zvinieme oboma rukami, čím získame okrúhly tvar.
Obrobok preložíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Ak máte kvalitný pergamen, nemusíte ho ničím mazať. Ak si však nie ste istí, jemne natrite papier rastlinným olejom bez zápachu.
Chlebový polotovar poprášime pšeničnou múkou - stačí čajová lyžička (toto množstvo nie je uvedené v surovinách).
Čo môže byť lepšie, zdravšie a chutnejšie ako domáci sódový chlieb? Ak ste aspoň raz piekli pšeničný alebo ražný bochník, použili pri pečení rascu, tekvicové semienka a iné doplnkové suroviny, určite odpoviete, že toto je najchutnejšia, rýchla a jednoduchá možnosť pečenia, ktorú treba uprednostniť.
V tomto článku som zhromaždil veľa zaujímavých receptov, každý z nich som opakovane skontroloval. Predtým, ako pristúpim k štúdiu receptov na pečenie sódy, navrhujem, aby ste sa oboznámili s výhodami takýchto produktov a našli ich nedostatky.
Každý vie, že výrobky z celozrnnej múky sú veľmi zdravé. Prečo sa teda nerozmaznávať prírodnými, absolútne nezávadnými domácimi produktmi? Pri príprave sódového chleba môžete maximalizovať jeho výhody pridaním brusníc, sušeného ovocia, ovsených vločiek a ďalších. Bez ohľadu na to, či pripravíte bielu alebo čiernu verziu pečenia, získate mimoriadne užitočný produkt.
Hlavnou výhodou cesta bez droždia je, že nemá negatívny vplyv na fungovanie organizmu, čo sa nedá povedať o výživnom droždí, ktoré má kupovaný chlieb. Domáci produkt vyrobený zo sódy bikarbóny má nasledujúce výhody:
- Dokonale absorbované telom;
- Nezasahuje do procesu trávenia, skôr ho uľahčuje;
- Výsledná hustá a pomerne hrubá striedka pomáha črevám pracovať aktívnejšie, aktivuje činnosť svalov tráviaceho traktu;
- Neovplyvňuje nepriaznivo črevnú mikroflóru;
- Väčšie množstvo užitočných komponentov ako v kúpenom pečive.
Výrobky bez droždia telu neublížia a ak vám záleží na zdraví a pohode vašich blízkych, určite si vyskúšajte pripraviť voňavé pečivo podľa nižšie uvedených receptov.
Írsky sódový chlieb s ovsenými vločkami
Na prípravu tohto bochníka budete potrebovať:
- cmar (možno nahradiť mliekom) - 1 polievková lyžica. l.;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
- ovsené vločky (vločky by mali byť mleté v mlynčeku na kávu) - 1,25 šálky;
- pšeničná múka - 1,25 šálky;
- hydrogénuhličitan sodný - 0,5 lyžičky. (nehasiť octom);
- soľ - 0,25 lyžičky
Domáci instantný chlieb (na sóde)
Domáci sivý chlieb s ovsenými vločkami a sušenými slivkami
Tento jednoduchý a chutný sódový chlieb som pripravil podľa klasického receptu na írsky sódový chlieb. Akurát mi došiel celý chlieb a nebolo z čoho urobiť chlebíček a len si zahryznúť k niečomu chutnému. Rozhodla som sa opäť upiecť írsky chlieb.
Samozrejme, rýchly sódový chlieb sa vôbec nepodobá na frivolné kupované bagety, rožky a bochníky. Je nápadne ťažký, plný života a vynikajúcej chuti. Jeden jeho kúsok váži podstatne viac ako ten istý plátok z priemyselného bochníka.
Dnešný recept sa líši od tradičného sódového chleba len pridaním sušených sliviek a malého množstva ovsených vločiek a cukru. Ale môžete to urobiť aj bez nich, hoci ovsené vločky dodávajú domácemu chlebu úžasnú reliéfnu textúru. Preto, ak máte doma ovsené vločky, určite ich tam dajte. Lahodné.
Sódový chlieb som pripravil z 2 druhov múky: pšeničnej a ražnej. Ukázalo sa, že domáci hnedý chlieb. Ale ak máte doma len obyčajnú múku (pšeničnú), tak chlieb môžete upiecť len s ňou.
Chlieb na sóde je veľmi rýchly, jeho varenie trvá menej ako hodinu. Na cesto to trvá 5 minút, na pečenie ďalších 45 minút.
Zloženie sódového chleba
na 2 okrúhle bochníky
- Pšeničná múka - 3 šálky;
- Ražná múka - 3 šálky;
- Hercules (ovsené vločky) - 0,5 šálky;
- Nápoj z kyslého mlieka (Íri majú cmar, ja som si dal kefír) - 2 šálky (celkom 500 ml);
- Soda - 2 čajové lyžičky;
- Soľ - 2 čajové lyžičky;
- Cukor - 4 čajové lyžičky;
- Sušené slivky (môžete hrozienka alebo sušené marhule, orechy) - veľká hrsť.
1 pohár = 250 ml. Ale ak máte poháre iného objemu (200 alebo 300 ml), počítajte len ako poháre (a kefír a múku a ovsené vločky), proporcie zostanú zachované. Vezmite soľ-cukor-sóda, ako v recepte. Múka sa môže brať iba pšenica, ak nie je raž (6 pohárov).
Ako upiecť sódový chlieb
1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov C
2. Cesto vymiesime na sóde na chlieb
- Zmiešajte všetky druhy múky a ovsených vločiek.
- Zmiešajte kefír (môžete si vziať jogurt, cmar alebo iný nesladený fermentovaný mliečny nápoj) so soľou a cukrom. Pridajte sódu. Premiešame a rýchlo spojíme s múkou.
- Pridajte sušené slivky (nie však povinné). Cesto miesime tak, aby bolo homogénne, nelepilo sa na ruky.
3. Formujte chlieb na pečenie
- Cesto rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme z nich guľky. Ak slivky trčia, tak ich zatlačte do cesta (musí byť vnútri, aby sa pri pečení chleba nepripálilo).
Tentokrát som piekla domáci chlieb na silikónovej podložke (mazanej rastlinným olejom) - veľmi pohodlné.
4. Pečieme sódový chlieb
- Koloboky dáme na plech (poprášime múkou, alebo vystelieme papierom na pečenie, prípadne použijeme silikónovú podložku). Prestrihnite. Pečte chlieb na polici rúry, ktorá je nadpriemerná, teplota je prvá 30 minút = 220 °C, po 15 minút = 180 °C.
Sódový chlieb je veľmi jednoduchý na prípravu - nie je potrebný žiadny chlieb! Postačí jednoduchá rúra.
Ako schladiť a skladovať sódový chlieb
- Hotový chlieb ihneď nakrájajte a zjedzte, na plátky položte maslo (môžete pridať džem, vo všeobecnosti - super!). Horúci sódový chlieb je najlepší. Ak ho však skladujete, ochlaďte ho pod uterákom a potom ho skladujte v tesne uzavretom plastovom vrecku (aby nezatuchol).
Dobrú chuť!
Plátok domáceho sivého chleba so sušenými slivkami - jednoduché a chutné!
O možnostiach nahradenia múky, možných pomeroch ovseného chleba (to isté, ale viac ovsených vločiek, je lepšie nepridávať raž, ale brať bežnú múku), čo je cmar a čím sa dá nahradiť, aký chlieb na sóde sa podáva v Írsku, poviem neskôr.
Domáci chlieb sa dá upiecť aj inak: kúpou hotovej zmesi (aj do pekárničky), ktorá sa upečie jednoducho a rýchlo!
Ak dáte maslo na horúci chlieb, rozpustí sa a bude VEĽMI chutný!
Ale taký krásny sódový chlieb pripravil Boris Lutsyuk. Aký dobrý chlapík! Je to pocit, akoby ho vyrobili muži.
Domáci sódový chlieb Borisa Lutsyuka Chlieb upečený Borisom Lutsyuk Sódový chlieb od Borisa Lutsyuka
A toto je chlieb na sóde, ktorý uvarila Kateřina Davydová z domácej ražnej múky s prídavkom semienok. Hovorí, že tekutiny v tomto prípade nestačilo, pridala ešte 0,5 šálky teplej vody. Rôzna múka má skutočne rôzne vlastnosti, preto môžete pridať vodu (ale je lepšie pridať jogurt, kefír alebo kyslú smotanu alebo mlieko), čím sa doplní nedostatok tekutiny. Cesto sa ukáže ako dosť husté a plastické, vhodné na výrobu chleba z neho.
Aký chlieb sa vykľul z Kateriny. Podľa mňa je to veľmi chutné!
Mnoho ľudí sa dnes snaží prestať používať droždie pri varení. Toto pravidlo sa často vzťahuje na zakúpené produkty. To je často dôvodom odmietnutia chleba predávaného v obchodoch. Ale chlieb je produkt, ktorý je veľmi ťažké odmietnuť. Preto sa ľudia venujú pečeniu doma. Nie je nezvyčajné vidieť fóra na pečenie alebo webové stránky, ktoré kladú otázky typu „môžete upiecť chlieb bez jedlej sódy?“. Odpoveď je „môžete“ a najlepšou náhradou by bol sódový chlieb, niekoľko receptov je uvedených nižšie.
Na prípravu lahodných a vzdušných koláčov mnohé gazdinky okrem droždia pridávajú obyčajnú sódu bikarbónu – hydrogénuhličitan sodný
Predpoklady použitia sódy pri pečení chleba
Po úplnom opustení kvasníc je potrebné nájsť za ne náhradu. Často sa odporúča nahradiť ich domácimi štartovacími kultúrami. Na to sa pripraví živná pôda, na ktorej sa vytvorí mikroflóra podporujúca fermentáciu. Zložkami takéhoto „kvasného kompótu“ sú najčastejšie obyčajná voda, akákoľvek múka a niečo sladké, napríklad cukor alebo med. Často sa odporúča pridať tam chmeľ alebo jeho extrakt.
Nejde však o odmietanie kvásku, ale o náhradu kupovaných, samopestovaných. Faktom je, že mikroorganizmy spôsobujúce kvasenie, ktoré sa dostávajú do roztoku najčastejšie s múkou, nakoniec tvoria rovnaké kvasinky. A účelom chmeľu je chrániť dosť nestabilnú kultúru kvasiniek.
Chlieb vyrobený na základe vlastného kysnutého cesta, v skutočnosti rovnakého kvásku.
Preto môže byť sóda s pridaním produktu s kyslými vlastnosťami, napríklad kyseliny citrónovej alebo obyčajného kefíru, ideálnou možnosťou na nahradenie kvasníc. Spoločne odvedú vynikajúcu prácu pri uvoľnení cesta a nahradia droždie v tomto príspevku.
Recepty na pečenie sódy
Na pečenie domáceho sódového chleba sa používajú najmä dva recepty: so sódou a kyselinou citrónovou alebo s kefírom či kyslým mliekom. Ostatné sú buď odvodené od nich, alebo sú málo známe.
Prášková sóda a kyselina citrónová
Pekársky výrobok vyrobený podľa tohto receptu sa často nazýva „skutočný chlieb bez kvasníc“. Ingrediencie:
- Múka - 700 g (môžete použiť zmes raže a pšenice, alebo použiť hrubé mletie, ale celkové množstvo by vždy nemalo byť väčšie, ako je uvedené).
- Prevarená voda (výnimočne studená) - 700 ml (pri použití celozrnnej múky 750 ml).
- Stolová soľ - 10 g.
- Citrónová šťava - 2 lyžičky.
- Hydrogénuhličitan sodný - 11 g.
Sódové cesto na koláče - najrýchlejší spôsob varenia otvoreného a uzavretého pečiva Sekvenovanie:
- Dôkladne premiešajte polovicu objemu pšeničnej múky a všetok prášok hydrogénuhličitanu sodného.
- 10 minút miesime cesto z výslednej zmesi vo vode, nepočítajúc pohár na riedenie citrónovej šťavy.
- Zrieďte citrónovú šťavu v pohári vody.
- Do zmesi pridáme zvyšok múky, soľ, roztok citrónovej šťavy a 2 minúty miesime (netreba viac miesiť, cesto sa roztečie).
- Výslednú hmotu vložte do foriem alebo dajte požadovaný tvar a vložte do rúry.
- Prvá fáza pečenia prebieha pri teplote 70 °C počas 15 minút.
- Druhý - pri 210 ° C počas 65 minút.
- Chlieb je pripravený!
Pekársky výrobok bude hustejší ako zakúpený, ale nie menej elastický. A vzhľadom na to, že je varené vlastnými rukami - chutnejšie.
Sóda a kefír
Tento recept je takmer kópiou tradičného írskeho chleba bez kvasníc s malou náhradou: namiesto pôvodného írskeho cmaru (nízkotučného krému) sa používa kefír. Ingrediencie na 1 porciu:
- Pšeničná múka - 300 g (môžete miešať rôzne druhy a odrody, ale neprekračujte určené množstvo).
- Kefír so stredným obsahom tuku - 120 ml (1 stredný pohár).
- Jedlá sóda - 7 g.
- Stolová soľ - 7 g.
- Cukorový piesok - 15 gr.
Pri použití správnej technológie nie je pečenie na sóde v žiadnom prípade horšie ako kvasnice. Sekvenovanie:
- Zmiešajte kefír, soľ a cukor a všetko dôkladne premiešajte.
- Výslednú zmes spojte s hydrogénuhličitanom sodným a za rýchleho miešania pridajte k múke.
- Cesto treba miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky.
- Hmotu vložte do formy alebo jej dajte požadovaný tvar sami (v druhom prípade sa na plech položí vymastený papier na pečenie alebo špeciálna silikónová podstielka).
- Prvá fáza pečenia prebieha pri teplote 210°C počas 30-35 minút.
- Druhý - pri teplote 180 ° C nie dlhšie ako 15 minút.
Do múky môžete pre zmenu pridať ovsené vločky, v štádiu miesenia hrozienka alebo sušené slivky – takéto pečivo si deti určite obľúbia.
Pred pečením dbajte na to, aby hrozienka alebo sušené slivky z cesta nevytŕčali, aby sa nepripálili.
Sóda v prášku a kyslé mlieko
Podľa tohto receptu je dobré variť pekárenské výrobky, ak je mlieko kyslé a nie je ho kam dávať a chcete si dopriať aj domáce pečivo bez droždia, ktorého výroba trvá veľmi málo času. Ingrediencie:
- Prémiová múka - 600 g (môžete vyrobiť aj zmes raže a pšenice alebo z iných druhov obilnín, ale nepresahujúcu stanovené množstvo);
- Kyslé mlieko - 400 ml.
- Hydrogénuhličitan sodný - 5 g.
- Soľ - 7 g.
- Cukorový piesok - 35 g.
- Olivový (alebo akýkoľvek rastlinný) olej - 30 ml.
Sekvenovanie:
- Vo vhodnej miske zmiešajte všetky „strúhankové ingrediencie“, teda múku, sódu, soľ a cukor (na jeden z nasledujúcich krokov si musíte nechať 50 gramov múky).
- Vo výslednej zmesi je potrebné urobiť priehlbinu, do ktorej nalejte všetko mlieko, všetko premiešajte metličkou a nechajte 10 minút dýchať.
- Do vydýchaného cesta pridajte olivový olej a zvyšné množstvo múky, potom by ste mali hmotu miesiť 5-7 minút (nemusíte ju aktívne miesiť, pretože cesto je dostatočne mäkké).
- Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom a položíme naň cesto, ktoré mu dá určitý tvar, alebo ho vložíme do zapekacej misy, ktorú vopred vymastíme olivovým olejom.
- Postup pečenia trvá 50 minút pri teplote 180 °C (pred pečením je potrebné rúru predhriať).
V prvej fáze môžete do suchej zmesi pridať niečo z vašej obľúbenej zeleniny, čo dodá chlebu ďalšiu pikantnú chuť.
Jednou z výhod všetkých týchto receptov je, že chlieb podľa nich pripravený nemusí dlho zatuchnúť.
Receptov na domáci sódový chlieb je veľa a pečivo podľa nich pripravené je veľmi chutné a hlavne zdravé jedlo. Ak sa človek rozhodne vzdať pekárskeho droždia a zakúpených výrobkov pečených na ich základe, najlepšou voľbou pre neho bude použitie prášku sódy na výrobu chleba.
