Aká je najlepšia kovová panvica na wok? Na čo slúži panvica Wok a čo sa na nej varí. Druhy panvíc wok, kritériá výberu

Wok je všestranný nástroj na varenie, ktorý sa v ázijských krajinách používa už po generácie. S jeho pomocou môžete pripraviť akékoľvek jedlo v čo najkratšom čase. Varenie ešte nikdy nebolo také príjemné, rýchle a chutné.

Panvica wok je tradičný čínsky riad s okrúhlym dnom a širokými okrajmi.

Toto jedlo vám umožní stelesniť všetky vaše najodvážnejšie experimenty. Ak ste milovníkom orientálnych jedál, potom by ste určite mali vyskúšať možnosti takéhoto unikátneho vynálezu.

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnn

Skúsme prísť na to, čo je to wok. Jednoducho povedané, ide o jeden z najobľúbenejších kuchynských potrieb v ázijských krajinách. V tvare vyzerá ako kotol. Má tiež tenké steny. Táto funkcia vám umožňuje rovnomerne ohriať každú časť riadu, vďaka čomu sa jedlo uvarí okamžite. Táto funkcia sa používa v zariadeniach rýchleho občerstvenia.

Dno takejto nádoby je vyrobené vo forme pologule, takže nemôže stáť presne na povrchu taniera. Z tohto dôvodu boli vytvorené špeciálne prispôsobené formy s plochým dnom, ktoré poskytujú potrebnú úroveň stability.

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnn

Je nesprávne nazývať tento typ jedla iba panvicou, je to skôr panvica wok.

Wok je všestranný riad, ktorý dokáže takmer úplne nahradiť väčšinu moderného kuchynského náčinia. Takto pripravené jedlá sa vyznačujú osobitnou chuťou a vzhľadom. Medzi vlastnosti jedál pripravených v takejto nádobe je potrebné poznamenať:

malé množstvo tuku - na varenie stačí jedna polievková lyžica slnečnicového oleja, čo vám umožní pripraviť jedlo v pare a odstrániť zbytočné kalórie;
prínos - jedlo sa pripravuje v pare pri vysokej rýchlosti, takže jedlo nemá čas stratiť svoje prospešné vlastnosti, ako sa to deje počas vyprážania alebo varenia;
nezvyčajná chuť - všetky jedlá sa vyznačujú korenistou vôňou a príjemnou chuťou v porovnaní s tradičnými spôsobmi varenia.

Multifunkčný a všestranný wok si získava veľkú obľubu najmä medzi milovníkmi orientálnej kuchyne.

Poznámka! Kuchári dokonca vymysleli špeciálny spôsob varenia na panviciach wok, ktorým je vyprážanie a neustále miešanie.

Existujú špeciálne druhy riadu určené pre krb a plynové sporáky. Umožňujú vám variť rôzne jedlá - od zeleniny po mäso alebo ryby. V takom prípade by ste mali starostlivo vyberať také jedlá, aby ste nenarazili na falošné. Teraz je jasné, na čo slúži panvica wok. Mali by ste pochopiť nuansy, ako si vybrať takéto jedlá.

Čo znamená wok

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnn

Wok je špeciálna panvica, ktorá sa v krajinách východu používa už dvetisíc rokov. V dávnych dobách sedliaci varili na otvorenom ohni. Nádoba s tenkými stenami umožnila výrazne urýchliť proces varenia. Teraz táto tradícia ďaleko presahuje modernú Čínu a ďalšie ázijské krajiny.

V reakcii na dopyt sa objavila ponuka - wok v celej svojej rozmanitosti sa čoraz viac objavujú na pultoch trhov s náradím.

Poznámka! Modely s plochým dnom sú na trhu bežné. Sú vhodné na použitie na indukčných sporákoch, sporákoch, otvorenom ohni.

Výhody a nevýhody čínskych panvíc wok

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnn

Ázijský kuchynský riad sa vyznačuje takýmito prednosťami.

Rýchlosť spracovania produktu. Vďaka konvexnému tvaru dna a tenkým stenám je teplo rovnomerne rozložené po povrchu. To vám umožní výrazne zvýšiť rýchlosť varenia a ušetriť čas.
Univerzálne vlastnosti. Toto náčinie je možné použiť na varenie rôznych jedál – od rastlinných až po mäsité jedlá. Ak súprava obsahuje aj gril, môžete si jedlá pripraviť v pare.
Jedlo vysokej kvality. Počas varenia nemusíte používať veľa slnečnicového oleja, ktorý je príkladom zdravej výživy. Vďaka tenkým stenám je jedlo uvarené v priebehu niekoľkých minút, pričom si zachováva užitočné stopové prvky. Takéto jedlá sú vynikajúcim riešením pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl.
Multifunkčnosť. Vo vnútri môžete dusiť zeleninu alebo akúkoľvek inú prílohu a mäso podusiť na grile. Výrazne znižuje náklady na varenie. Trochu ušetríte aj na elektrine či plyne.
Úpravy. V závislosti od konfigurácie a dostupnosti doplnkových funkcií môžete realizovať rôzne kulinárske experimenty.

Pôvodne bola WOK panvica určená naozaj len na vyprážanie.

Medzi nedostatky je potrebné poznamenať nasledujúce.

Veľkosť. Takáto panvica je pomerne veľká, takže je nepohodlné ju používať na malých sporákoch.
Pero. Zvyčajne sa nachádza priamo nad ohňom, takže môže spôsobiť popáleniny. Pri varení musíte byť veľmi opatrní.

Druhy panvíc wok

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnn

Na modernom trhu existujú rôzne modely, medzi ktorými si môžete vybrať ten, ktorý je vhodný pre určité funkcie. Zvyčajne sa líšia rozmermi, dostupnosťou dodatočného vybavenia, výrobnými materiálmi.

Funkčnosť riadu umožnila rozšíriť rozsah bežného použitia.

Priemer a rozmery závisia od toho, čo budete vnútri piecť. Hrúbka steny sa tiež líši, čo má významný vplyv na cenu produktu. Odlišné je aj dno – môže byť ploché alebo vypuklé, podľa toho, na ktorej varnej doske budete riad používať.

Z akých materiálov sú vyrobené wok panvice?

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnn

Tento typ riadu je vyrobený z rôznych materiálov, ktoré je potrebné zvážiť. Z toho závisí kvalita varenia, ako aj trvanlivosť produktu.

Uhlíková oceľ

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-41",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-41",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "display:block;text-align:center;"rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute( "data-ad-slot", "7321832880");rn g.setAttribute("data-ad-format", "auto");rn g.setAttribute("data-full-width-responsive", "true") ;rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-41").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript";rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context. js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Toto je najbežnejší typ produktu na trhu. Životnosť väčšinou závisí od kvality spracovania a výrobcu. Je potrebné poznamenať, že tieto výhody tohto kuchynského náradia:

vhodné pre rôzne povrchy spracovania;
má vysokú rýchlosť ohrevu;
má malú hmotnosť;
dostatočne dlhá životnosť.

Pevný, odolný materiál vydrží v kuchyni dlho.

Venujte pozornosť nevýhodám:

pri vysokých teplotách sa deformuje nekvalitný materiál;
ak je povlak nekvalitný, jedlo sa pripáli alebo nie je dostatočne spracované.

Poznámka! Keď si kúpite výrobok, preštudujte si poťahový materiál. Vaše zdravie priamo závisí od jeho kvality. Niektoré materiály môžu uvoľňovať toxické látky, ktoré pokazia vaše jedlo.

Nehrdzavejúca oceľ

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rnn

Toto je jedna z najlepších možností nákupu, ktorá sa vyznačuje vysokými výkonnostnými vlastnosťami:

nepodlieha korózii;
má atraktívny vzhľad;
má dlhú životnosť;
nepoškodené;
nedeformuje sa ani sa neroztopí.

Hlavnou výhodou oceľového woku je jeho dlhá životnosť.

Dôležité! Niektoré modely nemajú nepriľnavý povlak, takže by ste mali starostlivo sledovať varenie.

Liatina

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-49",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-49",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "display:block;text-align:center;"rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute( "data-ad-slot", "3871024108");rn g.setAttribute("data-ad-format", "auto");rn g.setAttribute("data-full-width-responsive", "true") ;rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-49").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript";rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context. js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Takéto výrobky majú veľkú veľkosť a pôsobivú hmotnosť. Zároveň má materiál nasledujúce výhody:

tepelná ochrana;
vysoká rýchlosť varenia;
rovnomerné rozloženie tepla;
pevnosť;
odolnosť proti poškodeniu a poškriabaniu.

Je lepšie brať liatinové panvice hrubé, inak zahriaty tenký materiál praskne silným úderom.

Medzi nedostatky treba poznamenať pravdepodobnosť hrdze s nesprávnou starostlivosťou. Zvyčajne sa takéto výrobky používajú na rýchle varenie mäsa alebo zeleniny.

hliník

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-28",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-28",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "9748330459");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-28").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn var g = document.createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text-align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "6555546120");rn g .setAttribute te("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-28").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ;rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(tento, tento.dokument , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Cenovo dostupná a jednoduchá možnosť. Líši sa malou hmotnosťou a vysokou rýchlosťou varenia. Zároveň sa zliatina hliníka vyznačuje sklonom k deformácii a stabilitou pri nízkych teplotách.

Hlavným plusom je výbava s teflónovou vrstvou, ktorá zabraňuje prilepeniu potravín.

Nepriľnavý povrch pre panvice wok

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-20",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-20",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "3108606777");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-20").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn var g = document.createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text-align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "2672141439");rn g .setAttribute te("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-20").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ;rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(tento, tento.dokument , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Kvalita varenia závisí aj od povlaku. Bežne sa používajú nasledujúce materiály.

teflón. Tento povlak poskytuje ochranu proti prilepeniu. Aby nedošlo k jeho poškodeniu, odporúča sa používať špeciálne príbory.
Žula. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou a spoľahlivosťou. Poskytuje rýchle ohriatie jedla. Vyznačuje sa jednoduchou starostlivosťou.
Keramika. Líši sa spoľahlivosťou. Je možné použiť rôzne príbory. V tomto prípade by ste nemali testovať pevnosť produktu s teplotou.
Smalt. Extrémne krehký náter, ktorý neznesie nárazy ani teplotné výkyvy. Má tiež nepriľnavé vlastnosti.
titán. Líši sa vysokou bezpečnosťou a stabilitou. Má nepriľnavé vlastnosti, čo umožňuje varenie rôznych jedál.

Jedlo je možné variť na vysokej teplote.

Typ spodného tvaru

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-21",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-21",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "2444555502");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-21").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn var g = document.createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text-align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5166087610");rn g .setAttribute te("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-21").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ;rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(tento, tento.dokument , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Tvar dna ovplyvňuje niektoré vlastnosti varenia. Vo všeobecnosti sa kvalita a rýchlosť varenia nelíšia.

konvexný tvar

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-50",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-50",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "display:block;text-align:center;"rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute( "data-ad-slot", "2557942433");rn g.setAttribute("data-ad-format", "auto");rn g.setAttribute("data-full-width-responsive", "true") ;rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-50").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript";rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context. js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Odporúčame pre tých, ktorí majú doma plynový sporák. Tradičný čínsky riad je na takéto príležitosti ako stvorený. Ak máte indukčný varič, môžete si dokúpiť špeciálny držiak, ktorý si uľahčí varenie.

WOK panvica je určená len na vyprážanie za stáleho miešania.

sploštené dno

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-29",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-29",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "7122167111");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-29").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn var g = document.createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text-align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "8001840802");rn g .setAttribute te("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-29").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ;rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(tento, tento.dokument , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Bežne sa používa na moderných elektrických alebo indukčných varných doskách s plochými doskami. Toto riešenie poskytuje potrebnú stabilitu.

Rozmery wok

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-22",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-22",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "1131473834");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-22").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn var g = document.createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text-align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5543198424");rn g .setAttribute te("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-22").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ;rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(tento, tento.dokument , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Pri výbere riadu je dôležité venovať pozornosť priemeru. Čím je väčšia, tým viac jedla môžete uvariť. Zároveň sa neodporúča kupovať príliš veľké výrobky pre každodenné potreby, pretože sú veľmi nepohodlné a zaberajú veľa miesta.

Orientálna kuchyňa v celej jej rozmanitosti sa často varí na otvorenom ohni.

V závislosti od rozmerov existujú také typy panvíc:

až dvadsať centimetrov - porciované;
až dvadsaťosem - niekoľko porcií;
až tridsaťosem - až päť porcií;
až päťdesiat - asi desať porcií.

Rôzne rukoväte wok

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-23",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-23",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "1603953414");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-23").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn var g = document.createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text-align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "3566065486");rn g .setAttribute te("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-23").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ;rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(tento, tento.dokument , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Existuje niekoľko typov prevedení v závislosti od toho, ako je rukoväť umiestnená. To ovplyvňuje použitie produktu.

kantonský štýl

Klasická verzia s dvoma rúčkami, ktorá poskytuje možnosť varenia pre veľkú spoločnosť. To uľahčí miešanie potravín počas varenia a podávanie jedál na stole.

Wok pripomína veľký tanier s otvorenými okrajmi a dvoma rúčkami.

severský štýl

Toto je najpohodlnejšia možnosť pre obyvateľov západných krajín. Vyzerá ako klasická panvica. Líši sa v malých rozmeroch.

Materiály rukoväte panvice

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-24",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-24",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "2252983811");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-24").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn var g = document.createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text-align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "9939902144");rn g .setAttribute te("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-24").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ;rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(tento, tento.dokument , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Rukoväte môžu byť tiež vyrobené z rôznych materiálov. Z toho závisí jednoduchosť používania riadu.

Kovové

Klasická možnosť, ktorá je vhodná na použitie v podmienkach vysokej teploty. Zvyčajne sa tieto rukoväte neroztopia, takže ich možno použiť na varenie v rúre. Zvyčajne je v tomto prípade telo woku tiež vyrobené z kovu.

Tvar misy vám umožňuje variť v strede aj po stranách a súčasne pripravovať niekoľko jedál naraz.

Silikón

Moderný materiál, ktorý poskytuje spoľahlivú ochranu pred prehriatím. Zvyčajne sa používa ako dodatočný kryt na rukoväť.

Plastové

Často sa nachádza na rukovätiach a používa sa na spracovanie rukovätí na mnohých výrobkoch. Cenovo dostupný materiál, ktorý znižuje náklady na technológiu výroby panvice.

Dno v tvare kruhu zabráni úplnému kontaktu s vykurovacím telesom.

Bakelit

Druh plastu. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou a teplotnou stálosťou. Nepodlieha fyzickému poškodeniu. Na povrchu nie sú žiadne škrabance. Neodporúča sa však používať vo vnútri pecí, pretože takáto rukoväť sa pravdepodobne spáli.

Čo je súčasťou panvice

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-25",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-25",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "9698065852");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-25").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn var g = document.createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text-align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "7071902511");rn g .setAttribute te("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-25").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ;rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(tento, tento.dokument , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Na trhu je množstvo rôznych modelov, ktoré obsahujú rôzne doplnky. Upozorňujeme, že súpravy sú drahšie. V tomto prípade je najlepšie zakúpiť si hotovú súpravu, pretože už budete mať všetko, čo potrebujete na to, aby ste mohli začať vytvárať kulinárske majstrovské diela. To vám umožní zvýšiť funkčnosť a výkon produktu.

Je lepšie kupovať woky s rovným dnom, sú prispôsobené na použitie na plynovom sporáku.

V štandardnej súprave musia byť zahrnuté nasledujúce položky:

vákuové veko - umožňuje vytvoriť podmienky na varenie duseného mäsa alebo dusenej zeleniny;
rošt - zvyšuje funkčnosť woku, čo vám umožňuje súčasne variť niekoľko rôznych jedál vo vnútri.

nrn (funkcia(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-26",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-26",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5567249151");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-26").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn var g = document.createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text-align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5106733080");rn g .setAttribute te("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-26").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ;rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(tento, tento.dokument , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Okrem klasických modelov nie sú na poslednom mieste ani elektrické. Vyznačujú sa všestrannosťou, keďže nevyžadujú tanier. Zariadenie teda môžete používať aj na cestách, keď nie je k dispozícii bežný sporák na varenie.

Steny sú tenšie, takže jedlo sa uvarí rádovo rýchlejšie ako v bežnom guláši.

Medzi výhody patrí:

rýchle zahrievanie pracovnej plochy;
pohodlná fixácia, ktorá vám umožňuje bez problémov miešať produkty vo vnútri;
udržuje teplo po dlhú dobu;
zariadenie sa neprehrieva, pretože je tu ovládací panel na nastavenie teploty;
Existuje niekoľko rôznych nastavení na zjednodušenie procesu varenia pre začiatočníkov.

Dôležité! V takýchto zariadeniach môžete variť rôzne jedlá. Na to existuje sada špeciálnych režimov.

Aký je rozdiel medzi wokom a hrncom a bežnou panvicou

Wok je špeciálny riad, ktorý vám umožní rýchlo variť jedlo. Zvláštnosť spočíva v neustálom miešaní surovín, takže na varenie nepotrebujete veľa tuku. Takéto jedlo sa považuje za zdravšie a diétnejšie. Riad je multifunkčný a umožňuje varenie viacerých jedál súčasne.

Je vhodné smažiť mäso v strede a zeleninu po stranách - pri rovnakom čase varenia sa nepripália.

Použitie hrnca, panvice, hrnca alebo woku sa vyznačuje výhodami aj nevýhodami. Rozdiel spočíva vo výsledku varenia.

Ako si vybrať kvalitný wok

Pri nákupe by ste mali zvážiť nasledujúce parametre:

spoločnosť výrobcu;
materiál na výrobu tela a rukoväte;
náter;
dostupnosť ďalších funkcií;
spodný tvar;
priemer;
uchytenie rukoväte.

Predpokladá sa, že jedlo varené vo WOK sa vyznačuje chuťou a prirodzenosťou.

Ako variť vo woku

Ak chcete variť vo woku, postupujte podľa týchto pravidiel:

pripraviť jedlo vopred;
nakrájajte ingrediencie na rovnaké tenké plátky;
predhrejte povrch;
používať rastlinný olej;
dodržiavať poradie spracovania produktov;
vždy misku premiešajte.

Doba tepelného spracovania je oveľa kratšia, produkty si zachovávajú viac vitamínov.

Pravidlá starostlivosti o profesionálne panvice wok

Aby vám wok vydržal dlhšie, dodržujte tieto odporúčania:

po varení umyte panvicu;
nepoužívajte agresívne čistiace prostriedky;
nepoužívajte panvicu na vysokú teplotu;
na miešanie použite odporúčané zariadenia.

Dnes sa wok vyrába z rôznych materiálov.

Hodnotenie najlepších modelov panvíc wok

Na trhu je množstvo rôznych modelov. Nižšie je uvedený zoznam najpopulárnejších medzi kupujúcimi.

Neva kovový tovar

Riad má vysokú kvalitu a absenciu toxických nečistôt v zložení. Spĺňa štandardy kvality a má svetové štandardy kvality.

Takéto riady vážia málo, takže sa ľahko používajú.

TVS Mineralia

Vhodné na varenie akéhokoľvek jedla na rôznych ohrevných plochách. Vyznačuje sa pohodlnosťou, keďže na puzdre je indikátor teploty.

Fissman

Vysoko kvalitný výrobok, ktorý obsahuje iba bezpečné a ekologické materiály. Líši sa funkčnosťou, použiteľnosťou a atraktívnym vzhľadom.

Západné modely sú k dispozícii s plochým dnom alebo blízko plochého dna.

Tefal

Jeden z najpopulárnejších výrobcov. Produkt sa líši všestrannosťou a kvalitou. K dispozícii je indikátor teploty, ktorý vám umožňuje kontrolovať proces varenia.

Rondell 114

Obľúbený produkt používaný profesionálnymi kuchármi. Líši sa jednoduchosťou a funkčnosťou. Môžete variť rôzne jedlá v akomkoľvek množstve.

Sú vhodné pre použitie na moderných indukčných a elektrických varných doskách.

Medzi ďalšími známymi výrobcami vynikajú Granchio, Stahlberg, Gipfel. Vyznačujú sa vysokou kvalitou a výhodnými úžitkovými vlastnosťami.

Wok je pohodlný nástroj, ktorý vám umožní variť rôzne jedlá pre každý vkus. Je to skvelé riešenie pre tých, ktorí sa neradi motajú pri varení. Je dôležité vybrať si kvalitný výrobok, aby vám dlhšie vydržal.

VIDEO: Ako variť vo woku.

Koncom minulého storočia do našich životov rýchlo vtrhla móda orientálnej kuchyne. Niektorí gurmáni si jednoducho nevedia predstaviť svoj život bez zámorských jedál a varia si ich vo svojej kuchyni. A tu v recepte je napísané, že je lepšie robiť to na panvici wok. Na čo slúži wok panvica? Toto musíme zistiť.

Nové kuchynské potreby

Na akej panvici zvyknete variť? Každá gazdinka má svoj obľúbený kuchynský riad, ktorý by nevymenila za nič na svete. Liatinový, nepriľnavý, keramický. A moderné gazdinky už uznali, že panvica Wok sa stala tou najlepšou z najlepších. Čo je to?

Vo všeobecnosti ide o obyčajnú panvicu s neobvyklým tvarom. Po prvé, jej dno je vždy konvexné. Po druhé, má vysoké strany a dlhú rukoväť. Vďaka svojmu tvaru panvica wok výrazne skracuje dobu varenia. Tí, ktorí už túto panvicu vyskúšali v akcii, si sú istí, že jedlo môže byť nielen chutné a zdravé, ale aj rýchle.

Zvážme klady a zápory

Takže ste sa ešte nerozhodli, či potrebujete panvicu wok. Jeho klady a zápory vám pomôžu pri správnom výbere. Áno, a pri výbere takéhoto kuchynského náčinia sa vám bude hodiť pár praktických rád.

Začnime s výhodami, tých je nepochybne veľa:

Vďaka originálnemu tvaru dna sa panvica zohreje čo najviac. Teplo sa sústreďuje v konvexnej časti dna, takže tepelné spracovanie výrobkov je oveľa rýchlejšie.
Zrýchlenie procesu varenia priamo súvisí s množstvom pridaného tuku alebo rastlinného oleja. Všimnete si, že tento produkt sa stal vo vašej domácnosti úsporným.
Na panvici wok môžete smažiť, dusiť, dusiť zeleninu, mäso, ryby, niektorí zvládnu aj polievku, grilovať mäsové filé a uvariť vyprážané jedlo.

Vďaka výraznému skráteniu doby tepelného spracovania si produkty zachovávajú maximum užitočných prvkov a vitamínov.
Pri varení na panvici wok je potrebné ingrediencie neustále miešať. Tým sa urýchli proces tepelného spracovania a zníži sa množstvo použitého oleja alebo tuku.

Poďme si to zhrnúť. Na panvici wok uvaríte chutné, a čo je najdôležitejšie, zdravé jedlo a oveľa rýchlejšie ako v bežných jedlách. Okrem toho sa zníži jeho obsah kalórií.

Panvice Wok sa líšia priemerom dna a rozmermi, typom rúčok, ako aj materiálom, z ktorého sú vyrobené. Dnes sú na domácom trhu takéto panvice zastúpené tromi modelmi:

liatina;
hliník;
oceľ.

Nevýhody tohto kuchynského náradia sú názory používateľov. Niektoré gazdinky hovoria, že panvica sa pre svoju veľkosť nezmestí do rúry. Plastové alebo drevené rukoväte sa zahrievajú. Napriek týmto drobnostiam sú výhody wok panvice oveľa väčšie. Áno, musíte si k nemu dokúpiť aj špeciálnu stierku, aby ste pri miešaní produktov nepoškodili dno.

Prečítajte si tiež:

Pri výbere panvice wok sa spoliehajte výlučne na svoje vlastné preferencie. Ak hľadáte riad s dlhou životnosťou, nehľadajte nič iné ako liatinu. Táto panvica je ťažká, ale kvalitná. A ak niečo, bude možné s ňou manžela vystrašiť na vzdelávacie účely.

Panvica Wok na záchranu

Kúpili ste si už wok panvicu? Recepty, ktoré sa v ňom dajú variť, milo prekvapia svojou jednoduchosťou a zároveň originalitou. Napriek východným koreňom tohto kuchynského náčinia v ňom uvaríme talianske cestoviny „Triolli“.

zlúčenina:

0,2 kg bravčového mäsa;
1 mrkva;
1 balenie špagiet;
100 g čerstvých šampiňónov;
1 cibuľa;
1-2 ks. sladká paprika;
3 čl. l. omáčka "Teriyaki";
3 čl. l. wok omáčka;
sójová omáčka podľa chuti;
100 g pekingskej kapusty;
2 ks. vavrínové listy;
soľ podľa chuti;
na vyprážanie rafinovaného olivového oleja.

varenie:

Na začiatok si pripravme všetky produkty zo zoznamu.

Bravčové mäso rozmrazte, opláchnite a osušte papierovou alebo látkovou utierkou.
Mäso nakrájajte na porcie a vložte do hlbokej misky.
Pridajte omáčku Teriyaki podľa chuti a marinujte mäso 2-2,5 hodiny.

Sladkú papriku umyjeme, zbavíme stopky a semienok. Nakrájame na pásiky.

Ďalej prejdime k hubám. Treba ich poriadne umyť, najlepšie kefkou.
Teraz oddelíme klobúk od nôh a všetko nakrájame na rovnaké plátky.

Potom sa v kulinárskej aréne objaví cibuľa. Nakrájame ho vo forme polovičných krúžkov. A aby sme neplakali, čepeľ noža navlhčíme studenou vodou.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Aby ste to uľahčili, najprv nakrájajte mrkvu na kolieska a potom každý prsteň nakrájajte na kocky.

Na záver si nadrobno nakrájame čínsku kapustu.

Nalejte vodu do hrubostennej nádoby, dajte ju na mierny oheň a priveďte do varu.
Osolíme a pridáme bobkové listy.
Rozložíme špagety a varíme ich, kým sa neuvaria.

Teraz dajte wok na najvyšší oheň. V tomto momente by sme mali mať všetku zeleninu pripravenú.

Do panvice nalejte rafinovaný olivový olej. Veľmi rýchlo sa zahreje.
Najprv pošleme cibuľu na panvicu. Stačí jedna minúta, aby zmäkla a získala zlatistý odtieň.

Po cibuli nasleduje mrkva. Nezabudnite všetko premiešať.

Teraz vložte marinované bravčové mäso do panvice a všetko dobre premiešajte.

Ďalšie v poradí sú sladká paprika a huby.

Podľa chuti pridáme wok omáčku a ďalej opekáme mäso so zeleninou.
Medzitým už dorazili špagety. Dáme ich do cedníka.

Nakoniec do panvice pridáme čínsku kapustu. Všetko znova premiešajte.

Pošleme špagety na panvicu, všetko premiešame a vypneme oheň.

Už za pár minút môžete pri stole podávať voňavé cestoviny uvarené na panvici wok.
Najlepšie je cestoviny ozdobiť opraženými sezamovými semienkami a vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate.

Myslíte si, že sa dobre vyznáte v profesionálnom riade? Potom by ste určite mali vedieť, čo je to wok. Ak nie, potom urýchlene odložte všetky obchody a oboznámte sa s charakteristikami tohto atribútu kuchyne.

Pôvod

Nezvyčajný názov napovedá, že tento predmet pochádza z exotickej krajiny. Je to tak - prišiel do Európy z južnej Číny. Väčšina tradičných juhočínskych jedál si vyžaduje špeciálnu techniku varenia nazývanú smaženie. Na to slúži wok panvica – umožní vám vyprážať jedlo pri vysokej teplote za krátky čas bez toho, aby stratilo svoju čerstvosť a vôňu.

Zvyčajne wok vyzerá ako pologuľa. Má správny okrúhly tvar, dosť hlboký. Spodok je vypuklý. Aj dnes nájdete panvice s plochým dnom. Tradičná verzia sa spravidla používa pre kachle na uhlie a moderná verzia sa používa pre plynové a elektrické.

Wok panvica: klady a zápory

Takéto čínske náčinie vyniká medzi ostatnými nepopierateľnými výhodami. Medzi nimi sú nasledujúce.

Rýchlosť varenia.

Súhlasíte, často si chcete dopriať niečo chutné, no málokedy sa vám podarí nájsť si čas na čarovanie pri sporáku. Steny woku sa zohrievajú neuveriteľne rýchlo, takže varenie len zriedka trvá dlhšie ako pol hodiny.

Polyfunkčnosť.

V tvare toto jedlo pripomína kotol na pilaf. A z dobrého dôvodu - panvica Fontignac alebo Tefal wok je vhodná na vyprážanie, dusenie, varenie, pečenie, dusenie a vyprážanie. Jedným slovom, vaše kulinárske impulzy nebudú ničím obmedzené a kuchynská linka bude oslobodená od hrncov navyše.

Výhody vareného jedla.

Výrobky nestrácajú žiadne živiny, pretože sú uvarené za pár minút a bez veľkého množstva oleja. Zachovajú si hlbokú bohatú chuť, vôňu a čo je dôležité, aj diétnu hodnotu.

Samozrejme, panvica wok má nielen plusy, ale aj mínusy. Čo sú zač?

Prísady rôznych veľkostí sa nemusia dobre uvariť.

Ak nechcete, aby vám chuť nedopečenej zeleniny alebo mäsa pokazila všetku zábavu, nakrájajte jedlo na rovnakú veľkosť.

Vyžaduje sa neustále miešanie.

Jedlo sa rýchlo uvarí iba vtedy, ak je v neustálom pohybe. Steny sa totiž nezohrievajú tak rýchlo ako stred.

Jedlo by malo byť varené po častiach.

Panvica wok, či už Fontignac alebo Thomas, nie je vôbec vhodná na varenie týždeň v kuse. Čím viac ho naplníte jedlom, tým pomalšie sa uvaria a horšie sa vyprážajú. Počet porcií závisí od priemeru panvice.

Ako si vybrať?

Ak sa rozhodnete aktualizovať svoj kuchynský riad a doplniť svoju zbierku o slávnu čínsku panvicu, venujte pozornosť nasledujúcim parametrom.

Formulár.

Keďže sme už hovorili o tom, čo je to čínsky wok, viete, že kompatibilita so sporákom závisí od jeho tvaru. Preto pre plynový alebo elektrický sporák odporúčame hľadať model s rovným dnom. V opačnom prípade bude potrebné ďalšie príslušenstvo na zjednodušenie procesu varenia pomocou tradičného woku.

Rozmery.

Množstvo uvareného jedla závisí od kapacity riadu. Radi organizujete hostinu pre svoju rodinu? Potom venujte pozornosť širokým a hlbokým modelom.

Veko.

Spomínali sme, na čo slúži juhočínsky wok – okrem vyprážania je skvelý na varenie a dusenie, na pare. Tu je najlepšou voľbou konvexné veko, ktoré lepšie drží teplo a prispieva k vytvoreniu veľkej parnej vrstvy vo vnútri.

Hrúbka steny.

Takáto panvica síce odolá vysokým teplotám, no aj ona sa po čase zvykne stať nepoužiteľnou. Odborníci preto odporúčajú kupovať modely so stenami nie tenšími ako 3 mm, aby sa vopred nedeformovali v dôsledku tepelných účinkov.

Materiál.

Amway alebo Fontignac wok sú zvyčajne vyrobené z liatiny, ocele, hliníka alebo keramiky. Každý z týchto materiálov má svoje výhody a nevýhody. Môžete si vybrať ideálnu možnosť pre seba tým, že sa rozhodnete, čo je dôležitejšie: cena, hmotnosť, trvanie prevádzky alebo rýchlosť ohrevu.

Pero.

Modely sa vyrábajú prevažne v dvoch typoch: s malými rúčkami po stranách alebo s jednou dlhou. Všetko závisí od vašich preferencií a prioritných spôsobov varenia. Na pečenie sa zvyčajne používa riad s malými bočnými rukoväťami a druhá možnosť je vhodná na použitie na sporáku.

Ako sa o takýto riad starať?

Nezáleží na tom, prečo potrebujete panvicu nazývanú wok. V každom prípade sa o ňu musíte správne starať.

Najprv vyhoďte kovové kuchynské náčinie a špongie na umývanie – poškriabajú povrch. Po druhé, nedovoľte kolísanie teploty - horúcu panvicu nemôžete opláchnuť studenou vodou ani na ňu položiť jedlo, ktoré je práve vytiahnuté z mrazničky. To stačí na udržanie riadu v funkčnom stave.

Ako vidíte, wok sa používa celkom jednoducho. Ste pripravený otestovať, čo dokáže? Radi vám pomôžeme vybrať tú správnu možnosť!

Keďže je wok veľmi pohodlný a multifunkčný, v poslednej dobe sa stal veľmi obľúbeným medzi ľuďmi, ktorí radi experimentujú pri varení a uprednostňujú orientálnu kuchyňu.Našťastie sa panvy wok nedávno predstavili v celej svojej rozmanitosti na regáloch supermarketov a špecializovaných predajní - modely sa líšia svojimi funkčnými vlastnosťami aj cenou.

ORIGIN

Wok má čínsky pôvod a je však široko používaný v iných kultúrach kuchyne ázijských krajín - filipínskej, japonskej, thajskej, indonézskej atď. Jeho prvotným a hlavným účelom je vyprážanie mäsa, zeleniny, rýb a iných pri vysokej teplote v oleji. výrobkov, ktorá sa vykonáva na otvorenom ohni. Tento spôsob varenia je vhodný najmä pre zeleninu. Týmto vyprážaním sa zelenina stane chrumkavou, pričom si zachová takmer väčšinu stopových prvkov a vitamínov.

VZHĽAD

Vzhľadovo vyzerá panvica wok ako sploštený kotol. Dno panvice má malý priemer, čo umožňuje získať správnu hĺbku aj pri použití malého množstva oleja. Vďaka vysokým stenám a rozširujúcim sa smerom nahor vám panvica wok umožňuje miešať produkty v nej umiestnené bez použitia špeciálnej špachtle. Na začiatku používania bol wok inštalovaný na peci na drevo. Preto klasické modely wok majú, ako kotol, konkávne dno. Moderný hlboký wok, ktorý sa používa na varenie na elektrických a plynových sporákoch, však prichádza s rovným dnom.

APLIKÁCIA

Wok možno použiť nielen na vyprážanie jedla, ale aj ako alternatívu kastróla či kastróla - na klasické vyprážanie, dusenie alebo dusenie. Mnohí Ázijci nahrádzajú pri príprave polievok nádoby, ako je kastról, dusená panvica, wok.

MATERIÁL

Pri výbere woku nezabudnite venovať pozornosť materiálu, z ktorého je panvica vyrobená, pretože od toho závisia funkčné vlastnosti akéhokoľvek riadu.
Dnes sa wok – panvica, vyrába z najrôznejších materiálov – môže to byť hliník, liatina, nehrdzavejúca alebo uhlíková oceľ. Najpopulárnejší wok je však liatina a hliník.
Výhodou hliníka je, že má výbornú tepelnú vodivosť a je ideálny pre domáce použitie. V tomto prípade je dôležitá vlastnosť hliníka dobre rozvádzať teplo po celom povrchu riadu, pretože počas vyprážania budete uvarené produkty intenzívne a neustále miešať. Čínski kuchári oceňujú hliníkové panvice wok, pretože sú lacné, ľahké, zohrievajú sa rovnomerne a rýchlo a navyše sú odolné.
Liatinový wok sa svojimi funkčnými vlastnosťami príliš nelíši od bežného kotlíka a je vhodnejší na dlhodobé chradnutie ako na rýchle vyprážanie. Liatinové panvice wok sa často používajú vonku alebo v letnej otvorenej kuchyni.

DÔLEŽITÉ PODROBNOSTI PRI VÝBERE

Hlboký wok, ktorý plánujete použiť na vyprážanie jedla na oleji na otvorenom ohni, by mal spĺňať dve hlavné charakteristiky: mať nízku hmotnosť a pohodlnú rukoväť. Doma, pri plynových alebo elektrických sporákoch, je lepšie používať wok s dlhými rúčkami, najmä ak chcete spoznať všetky tajomstvá čínskeho kuchárskeho umenia.
Hlboký wok s krátkou rukoväťou vo forme slučky je tiež často používaný profesionálmi v oblasti varenia, ale nie je vhodný pre domácu kuchyňu, pretože sa používa iba v špeciálnej rúre.
Wok panvica s nepriľnavým povrchom je ideálna na klasické vyprážanie jedál. Starostlivosť o takú panvicu je veľmi jednoduchá - je ľahké ju umyť a pri varení - nemusí sa dlho zapaľovať. Ak s takýmto riadom zaobchádzate opatrne, potom vám nepriľnavý povlak bude slúžiť viac ako jeden rok.
Kolekcia SCOVO vám ponúka vynikajúci hliníkový wok s nepriľnavým povrchom -

Dá sa považovať za medzinárodné jedlo. Forma, v ktorej bola uznaná v Rusku, je vďaka Číne, Amerike a ďalším krajinám. História WOK rezancov siaha viac ako 2 000 rokov a recept si získal masovú distribúciu a rešpekt za posledných 100 - 150 rokov. Varí sa na špeciálnej panvici, od ktorej dostal aj svoj názov – Wok.

História wok rezancov

Podľa jednej verzie sa wok objavil v kantóne a potom prešiel dlhú cestu, aby sa dostal do Ruska. Obrovská tenkostenná panvica v tvare kužeľa s mierne zaobleným dnom bola tradičným kuchynským riadom v Číne a potom u nomádskych národov. Jeho veľkou výhodou bolo, že produkty v ňom boli pripravené veľmi rýchlo.

Wok používali chudobní, ktorí nemali možnosť inštalovať drahé piecky a svoje špeciálne malé piecky si museli vykurovať trávou a slamou, ktorá rýchlo horela a neposkytovala veľa tepla. Z rovnakého dôvodu sa medzi nomádmi udomácnil aj wok. Dno s malým priemerom sa stihlo zohriať na požadovanú teplotu a odovzdalo potrebné teplo vysokým stenám.

Rezance boli tiež považované za jedlo obyčajných ľudí. Používal sa spolu s varenou ryžou, sójovými bôbmi a pšenicou. S príchodom wokov ich prakticky nahradila zo stravy, a to najmä kvôli jednoduchosti a rýchlosti prípravy. Uvarené kúsky cesta Mien Pien sa kedysi celé vyprážali vo woku, až o stáročia neskôr získali rezance svoju obvyklú podobu. Podľa jednej legendy symbolizuje dlhovekosť, takže čím dlhšie rezance, tým lepšie.

wok rezance dnes

Dnes sú rezance WOK považované za chutné a cenovo dostupné jedlo. Podáva sa v národných reštauráciách v Číne, v rôznych krajinách ako jedlo čínskej alebo panázijskej kuchyne, ako aj na ulici, kde sa ponúka ako analóg rýchleho občerstvenia.

Vo veľmi malom množstve oleja, no na veľmi silnom ohni, sa zohreje obrovský wok a všetky ingrediencie sa veľmi rýchlo vyprážajú, pričom každá sa postupne pridáva. Kuchár zároveň neustále premiešava obsah kade. Táto technika varenia sa nazýva stir-fry. Virtuózi dokonca vyhadzujú jedlo do vzduchu a niektoré recepty vyžadujú „pohladenie ohňa“. Toto je názov procesu, keď sa varené jedlo zapáli a oheň horí vo vnútri panvice niekoľko sekúnd.

Recepty na wok rezance

Dnes WOK rezance nie sú len kúsky vyprážané vo woku, sú to komplexné jedlo, ktoré kombinuje zeleninu s mäsom, rybami alebo morskými plodmi opečenými na panvici. A samozrejme rezance.

Iba rezance si môžete vybrať z 5 možností:

Udon;
Funchoza;
špenát;
sója;
kukurica;
Pšenica.
Na plnky sa najčastejšie používa hovädzie, bravčové, kuracie, červené ryby a morský kokteil. Existujú však aj čisto vegetariánske kombinácie.

Ďalším podstatným prvkom je tankovanie. Môže byť veľmi jednoduchý, pozostáva zo soli a oleja, alebo môže byť zložitý, viaczložkový. V tomto prípade môžete do misky pridať citrónovú šťavu, sójovú omáčku, sezamové semienka, korenie, kimchi dresing, ocot a ďalšie prísady.

Spôsob varenia

Všetky ingrediencie sú predvarené na praženie. Varenie na ohni trvá 5-10 minút, takže jednoducho nemáte čas nič krájať, takže všetky produkty sú nasekané a rozložené do samostatných pohárov a misiek predtým, ako sa panvica položí na sporák. Je veľmi dôležité nakrájať ingrediencie na tenké alebo na malé kúsky. Opekanie tak bude rýchlejšie a rovnomernejšie. Väčšina mäsa a zeleniny je nakrájaná na tenké dlhé prúžky, aby sa tieto produkty hodili k rezancom rovnakého tvaru.

Pokiaľ ide o vyprážanie, každý recept na wok rezance začína pridaním oleja do panvice a jej zahriatím. Dobrý stupeň kalcinácie je, keď z oleja začne vychádzať biely dym alebo sa bambusové tyčinky ponorené do oleja začnú „vrieť“. Potom môžete pridať produkty.

Prísady sa pridávajú jeden po druhom. Najskôr sa poukladajú tie, ktoré sa pečú najdlhšie. Spravidla sa k tomuto mäsu po minúte až dvoch intenzívneho miešania pridá mrkva a iná tvrdá zelenina, poukladá sa posledná, ktorá si vyžaduje minimálne tepelné spracovanie, ako sú paradajky, uhorky alebo šalát. Nakoniec sa poukladajú predvarené a dobre umyté rezance a na záver sa zalejú dresingom. Všetko sa dôkladne premieša, zohreje na panvici a podáva sa na stôl alebo sa rozloží do škatúľ.

Najbežnejšie recepty na rezance WOK sú:

Ryžové rezance s kuracím mäsom a baklažánom;
Pšeničné rezance s hovädzím mäsom;
Vaječné rezance s bravčovým mäsom a zelenými fazuľkami;
Pohánkové rezance so syrom a zeleninou;
Funchoza s morskými plodmi;
Pšeničné rezance v sladkokyslej omáčke;
Sójové rezance s teriyaki omáčkou;
Udon s bravčovým mäsom a zeleninou.

Princíp varenia je všade rovnaký: ten, ktorý je opísaný vyššie. Hlavná vec je dodržiavať tri pravidlá Wok - varte na vysokej teplote, pri vysokej rýchlosti a neustále zasahujte.

WOK rezance v krabičke

V mnohých filmoch sa čínske rezance nejedia v reštauráciách alebo doma, ale na ulici alebo v aute z kartónových krabíc. Predáva sa v kaviarňach so sebou a dokonca aj z kolies a vozíkov na ulici. Takéto škatule na rezance nevymysleli Číňania, ale Američania. Keď k nim naraz prišla móda čínskych rezancov, urobili z nich obdobu rýchleho občerstvenia a namiesto autorského balenia začali používať ustrice. Práve pre túto morskú pochúťku boli boxy pôvodne navrhnuté a vyrobené.

Predávať ustrice vo formáte rýchleho občerstvenia sa stalo nerentabilným, ceny mušlí vyskočili do neba. Ale z neba prišiel dôstojný analóg. Rezance v škatuľkách sa v Amerike nielen udomácnili, ale zmenili sa na nezávislé jedlo a boli vrelo vítané v mnohých krajinách.