Kapustové rolky so savojskou kapustou. Savoy kapustové rolky. Zbierame lenivé závitky kapusty

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Lahodné jedlo - kapustové rolky - má svoje náprotivky v kuchyniach rôznych národov sveta. Takže analógy tohto jedla sa nachádzajú v gruzínskej, ázijskej kuchyni.
Plnená kapusta je mäsové jedlo pozostávajúce z mletého mäsa s prídavkom zeleniny, varenej ryže, niekedy húb a iných prísad. Z takého mletého mäsa sa vytvorí rezeň, ktorý sa zabalí do kapustných listov. V iných krajinách sa namiesto kapustového listu používa hroznový list - ukázalo sa. Plnená kapusta chradne na miernom ohni do mäkka. Hladina tekutiny počas malátnosti by sa mala tiež kontrolovať. Malo by to stačiť, aby sa kapustové kotúče rovnomerne uvarili. Naše staré mamy chradli kapustnicu v kotlíkoch, vo veľkých ruských peciach. Takéto kapustové rolky sa dali jesť perami, boli také jemné a mäkké. Skúsme si kapustnicu uvariť doma.
Kapustové závitky uvarím z listov savojskej kapusty. Od bielej kapusty sa líši tým, že jej listy sú viac zvlnené a samotná kapusta Savoy je jemnejšia a šťavnatejšia. Listy savojskej kapusty sa dajú z hlávky ľahko odstrániť aj bez predvarenia. Pozrite si môj recept s fotkou kapustových závitkov zo savojskej kapusty a zopakujte si ho vo svojej kuchyni. V dôsledku toho nebudete sklamaní!

Ingrediencie:
- Kapusta savojská - 1 hlava (1,5 kg),
- cibuľa - 3 ks.,
- mrkva - 1 ks,
- okrúhla ryža - 1 šálka,
- soľ - podľa chuti,
- mleté čierne korenie - podľa chuti,
- mleté mäso - 700 gr.,
- paradajka alebo paradajkový pretlak - podľa chuti,
- pitná voda - 1,5 litra,
- rastlinný olej - 100 ml.,
- kyslá smotana na podávanie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

2. Pripravíme mleté mäso. Použijem domáce mleté mäso, čerstvo uvarené na mäsovom mlynčeku. Vložte mleté mäso do misky.

3. Samostatne opláchnite ryžu. Zalejeme vriacou vodou a varíme 10 minút od varu. Soľ. Dajte ryžu do sitka. Nechajte vodu odtiecť. Schladiť. Pridajte ryžu do mletého mäsa. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.

4. Mäso podľa chuti osolíme a okoreníme. Ja používam len mleté čierne korenie a soľ. Mleté mäso dobre premiešajte, aby sa korenie, ryža a cibuľa rovnomerne rozložili.

5. Vychladnutý kapustný list dáme na dosku. List má vždy tvrdú žilu. Mám šťastnú hlávku kapusty. Nemusel som sa zbaviť stuhnutosti tejto žily. Ak má váš list v spodnej časti hrubú žilku, porazte ho paličkou na mäso.

6. Vytočte malú časť pripraveného mletého mäsa. Z tejto plnky vytvarujeme kotletu a dáme na okraj plechu.

7. Rezeň prikryjeme okrajom plechu a rezeň zabalíme do kapustného listu s obálkou. Robíme to so všetkými kapustovými listami a mletým mäsom.

8. Vytvorené kapustové kotúče vložte do hlbokej panvice. Je dôležité položiť tak, aby kapustové kotúče ležali tesne, ale rovnomerne. Ostré deformácie povedú k tomu, že počas varenia kapustové kotúče prasknú, kapustový list sa roztrhne a náplň vyjde.

9. V rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu. Keď je opražená, pridáme nastrúhanú mrkvu. Keď zelenina zmäkne, pridajte paradajkovú šťavu (1 šálka) alebo paradajkovú pastu (2 polievkové lyžice). Miešajte. Nalejte do vody. Necháme prejsť varom.

10. Kapustové závitky nalejte do hrnca s vriacou omáčkou. Zapnite pomalý oheň. Pridajte trochu soli a dusíme, kým nie je hotové. Pripravenosť príde za 40-50 minút.

Hotové kapustové kotúče položte po častiach na taniere v pomere 2-3 kusy na porciu. Plnenú kapustu polejeme kyslou smotanou a podávame.
Chutné a

1. Na plnenie je lepšie použiť mleté mäso varené doma. Aby ste to dosiahli, mäso sa musí umyť, vysušiť a prejsť cez mlynček na mäso. Na kapustové závitky môžete použiť hovädzie alebo bravčové mäso.

2. Recept na výrobu kapustových závitkov zo savojskej kapusty je podobný štandardnému. Kapusta sa musí opatrne rozdeliť na listy, odstrániť tvrdú časť a ponoriť do vriacej vody doslova na jednu minútu, aby boli mäkšie. Potom vložte do cedníka, aby prebytočná tekutina vytiekla a listy mierne vychladli.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nožom alebo po mäse prejdeme cez mlynček na mäso. Cesnak je možné zrolovať aj s mletým mäsom alebo pretlačiť cez lis.

4. Pre šťavnatosť môžete do mletého mäsa pridať trochu paradajkovej omáčky alebo nakrájanú čerstvú paradajku, olúpanú a prejdenú cez mixér (môžete nasekať nožom).

5. Spojte mäso s cibuľou a paradajkovou omáčkou. Soľ a korenie podľa chuti, všetko dôkladne premiešajte. Aby bol tento jednoduchý recept na kapustovú rolku originálnejší, môžete počas varenia pridať niekoľko vetvičiek tymiánu.

6. Do mierne vychladnutých listov vložíme asi 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa a jemne zabalíme. Pre spoľahlivosť a krásu sa môžete spojiť s perím zelenej cibule. Vložte do tepelne odolnej formy a prikryté fóliou pošlite do predhriatej rúry alebo dvojitého kotla. Aby boli kapustové rolky šťavnatejšie, môžete na dno formy naliať trochu vody. Pečieme, kým nebude pripravený na 25-30 minút.

Navrhujem variť lenivé kapustové rolky pre celú rodinu podľa úplne nového osvedčeného receptu. Takéto jedlo sa uvarí rýchlejšie ako klasické kapustové rolky a konečný výsledok je chuťovo takmer rovnaký ako vaše bežné jedlo. Navyše, lenivé kapustové rolky podľa tohto receptu sú oveľa chutnejšie! Krok za krokom prejdeme všetky kroky varenia a na záver ich zapečieme v rúre s jemnou savojovou kapustou a lahodnou paradajkovou omáčkou.

Na samom konci receptu nájdete niekoľko odkazov na recepty omáčok, s ktorými sa dajú podávať lenivé závitky. Poďme sa teda pripraviť!

Paradajky 500 g
Kapusta savojská - 400 g
Mleté mäso - 350 g
Dlhozrnná ryža - 300 g
Cibuľa - 180 g
Paradajková pasta - 100 g
Slnečnicový olej - 70 ml
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Korenie - podľa chuti
Soľ podľa chuti

Lenivé kapustové rolky - krok za krokom recept s fotografiou

Na kapustové rolky si vezmite malú hlávku savojskej kapusty. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Opatrne rozdeľte na jednotlivé listy. Odrežte hrubú žilu v strede listu. Ak sú listy veľmi veľké, môžu sa rozrezať na dve polovice.

Vo veľkom hrnci prevarte vodu a pridajte trochu soli.

Ponorte listy kapusty a varte 2-3 minúty. Scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. Nechajte v takej polohe, aby sklo tekuté.

Príprava náplne na začatie postupného varenia lenivých kapustových kotúčov v rúre

O kvalitnej omáčke, ktorú do plnky pridáte, do značnej miery rozhoduje chuť pečených v rúre varených závitkov lenivej kapusty.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky (môžete polovičné krúžky). Väčšinu slnečnicového oleja nalejte do panvice, zohrejte ju. Nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista.

Paradajky opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.

Do opraženej cibule pridáme paradajkový pretlak a plátky paradajok.

Zeleninu dusíme na miernom ohni, kým nebude mäkká a šťavnatá. Podľa chuti dochutíme soľou, korením a mletým čiernym korením. Možno budete potrebovať trochu cukru, ak sa vám paradajková hmota zdá kyslá.

Ryžu na kapustové rolky prepláchneme a uvaríme takmer do mäkka v osolenej vode. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu. Ďalším krokom je varenie ryže.

Do ryže pridáme mleté mäso, soľ, korenie a vymiešame do hladka.

Zbierame lenivé závitky kapusty

Vyberte si vhodnú hlbokú nádobu na pečenie, vymastte ju zvyšným slnečnicovým olejom. Na dno misky položte 4-5 uvarených listov savojskej kapusty.

Na plechy dáme kúsok ryže s mletým mäsom a rozotrieme po celej forme.

Na plnku dáme trochu paradajkovej omáčky.

Zbierajte lenivé kapustové kotúče vo forme, opakujte tento postup krok za krokom so zvyšnými prísadami. Vrchnou vrstvou sú listy kapusty. V tomto recepte sa ukázali 3 vrstvy kapusty a 2 vrstvy ryžovo-mäsovej náplne s omáčkou.

Zakryte budúce lenivé kapustové kotúče fóliou a pošlite do horúcej rúry 1-1,5 hodiny. Pečieme pri teplote 180 stupňov.

Lenivé kapustové rolky sú pripravené!

Vynikajúce podávané horúce s kyslou smotanou, majonézou,

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Plnená kapusta je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Ale, bohužiaľ, veľa žien v domácnosti ich nechce variť, pretože veria, že je to namáhavý proces. A najviac ich desí príprava kapustných listov. V tomto prípade môžete kapustové závitky pripraviť z kapusty Savoy - jej listy sa oddeľujú oveľa ľahšie ako biela kapusta. A chuť takejto kapusty bude jemnejšia, nie taká ostrá. Som si istý, že keď ste raz vyskúšali savojské kapustové rolky, ktorých recept s fotografiou nájdete nižšie, budete ich variť ďalej. Veľmi chutné a tak.

Ingrediencie:

- 6-8 listov kapusty;
- 300 g zmiešaného mletého mäsa (bravčové a hovädzie);
- 30-40 g ryže;
- 0,5 cibule;
- 1 stredne veľká mrkva;
- soľ, čierne mleté korenie;
- korenie podľa chuti;
- 200 - 300 ml vývaru alebo vody;
- kyslá smotana, zelenina - na servírovanie.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Príprava kapusty. Odstránime vrchné hrubé, často natrhané listy. Opláchnite hlavu vodou, pretrepte prebytočnú vlhkosť a oddeľte listy. Keďže kapusta Savoy je sypká, listy sa dajú ľahko odstrániť bez trhania.
Existujú 2 spôsoby prípravy listov. Môžete ich ponoriť do vriacej osolenej vody a variť 2-4 minúty. Potom by ste ich mali hodiť do cedníka a ihneď schladiť v studenej tečúcej vode - aby listy nezmäkli. Druhá metóda je oveľa rýchlejšia a jednoduchšia, ale iba ak máte mikrovlnnú rúru. V tomto prípade sa odstránené listy kapusty umiestnia do mikrovlnnej rúry a udržiavajú sa pri maximálnom výkone 1-2 minúty. Listy zmäknú, ako po varení, ale zostávajú hustejšie, netrhajú sa. Časy mikrovlnného pečenia sa môžu mierne líšiť v závislosti od počtu listov a výkonu rúry. V každom prípade je tento proces oveľa jednoduchší a rýchlejší ako varenie.

Plnku do kapustových závitkov je najlepšie robiť doma. Najlepšie je, ak je z bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakom pomere.

Ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou a nalejte do hrnca s vriacou osolenou vodou. Varte do varenia - 15-20 minút po varení na miernom ohni. Uvarenú ryžu ochlaďte na izbovú teplotu. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a dôkladne umyjeme. Tri mrkvy a cibuľa na strúhadle: veľké a stredné. Do mletého mäsa pridáme cibuľu, mrkvu, ryžu, soľ, mleté čierne korenie a korenie - podľa chuti.

Dôkladne premiešame.

Z pripravených listov odrežeme zahustenú časť. Listy po jednom poukladáme a nakrájame na 2 - 4 časti - ak chcete, aby boli kapustové rolky malé a listy veľké. Na každý kúsok kapustného listu dáme trochu mletého mäsa.

A opatrne zložíme obálku, snažíme sa, aby kapustnica bola úhľadná, všetka plnka bola pokrytá kapustou. Pripravené kapustové listy sú mäkké, takže sa plnená kapusta ľahko stočí.

Na dno panvice nalejte trochu vývaru (akýkoľvek: mäsový alebo zeleninový, alebo len vodu). Spodok prikryjeme kapustnými listami - ak sa nám pri varení náhle vyvarí všetka tekutina, kapustnica sa nepripáli. Pevne poukladajte čučoriedky.

Kapustové závitky zalejeme vývarom alebo vodou - po úroveň kapustových závitkov a navrch dáme plech, aby kapustnica neplávala. Ak kapustnicu naplníme vodou, mala by byť osolená. Ak ste kapustové listy pripravovali varením, môžete túto vodu použiť na naplnenie kapustových závitkov, ale potom do nej nepridávajte soľ.

Panvicu položíme na oheň, privedieme tekutinu do varu na vysokej teplote. Potom znížime oheň na minimálnu úroveň a po zakrytí pokrievkou varíme kapustové rolky 50 minút.

Kapustové závitky sú dobré teplé alebo horúce, studené sú úplne bez chuti. Mnohí ich radi dopĺňajú kyslou smotanou, majonézou alebo kečupom. Venujte pozornosť aj tomuto.

Prílohy:
Do plnky na kapustové závitky môžeme pridať nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor.
Ak chcete variť diétnejšie kapustové rolky, použite mleté hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso. V tomto prípade by mala byť plnená kapusta naplnená vodou alebo zeleninovým vývarom.

Vôňa horúcich kapustových závitkov v hustej paradajkovej omáčke sa nedá porovnať s ničím iným. Použitie tenkých listov savojskej kapusty s pľuzgiermi robí jedlo elegantnejším a zaujímavejším.

Blanšírovanie celej hlávky kapusty by malo byť zvládnuté majstrovsky – každý list by mal byť dostatočne pružný, no zároveň si zachovať dostatočnú pevnosť na uchytenie plnky. Aby ste skrátili čas varenia, ryžu vopred namočte aspoň na pol hodiny.

Keďže sa miska počas varenia nemieša, naliaty vývar treba ihneď okoreniť podľa chuti. Nebuďte naštvaní, že poslední miláčikovia sú veľmi malí - čelia tomu všetky ženy v domácnosti.

Ingrediencie

Savoy kapusta 1 vidlička (veľká)
ryža 2 lyžice.
mleté mäso 400 g
cibuľa 2 ks.
mrkva 2 ks.
zeleninový olej
Mleté čierne korenie
bobkový list 2-3 ks.
paradajková pasta 4-5 lyžice. l.
voda 1-1,5 l (vriaca voda)
cukor 0,25-1 lyžička

Varenie

1. Ošúpte a opláchnite cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Do panvice nalejeme olej, zapálime, aby sa zahrial. Smažte zeleninu na strednom ohni 5-7 minút, občas premiešajte vareškou.

2. Pridajte paradajkovú pastu na vyprážanie zeleniny, premiešajte. Pokračujte v smažení na strednom ohni 5-7 minút.

3. Ryžu roztrieďte a dobre prepláchnite. Vo veľkom hrnci prevarte asi 2 litre vody. Premytú ryžu nasypeme do vriacej vody. Premiešame a necháme zovrieť. Varte 7-10 minút na miernom ohni. Po vypnutí ohňa prikryte pokrievkou, nechajte 10-15 minút napučať.

4. Opláchnite a ochlaďte ryžu. Nechajte v cedníku vytiecť prebytočnú tekutinu.

5. V samostatnej miske preneste 4-5 polievkových lyžíc vyprážania z panvice. Do zvyšnej panvice nalejte vriacu vodu. Miešajte a varte. Dochutíme soľou, mletým korením, bobkovým listom. Premiešame a privedieme do varu. Ak je plnka kyslá, pridajte trochu cukru.

6. Opláchnite kapustu, presuňte ju do hlbokého hrnca s vriacou vodou. Hlavu prichytíme vidličkou, medzitým nožom odrežeme kapustné listy. Listy povarte 2-3 minúty a vyberte do samostatnej misky.