Čo sa dá variť z pak choi? Čínska kapusta pak choi: funkcie pestovania a starostlivosti, užitočné vlastnosti a recepty Recepty kapusty Pak choi

Ak ste unavení z každodenných známych jedál, skúste uvariť niečo neobvyklé pomocou nie najznámejších a najbežnejších produktov, ako je pak choi. Dá sa z toho vyrobiť veľa zaujímavých vecí, ak viete ako.

Čo to je?

Pak choy alebo bok choy je druh čínskej kapusty. Tento typ sa líši od ostatných tým, že nemá hlávky kapusty. Okolo centrálneho hlavného púčika sa tvoria hladké zelené listy s hrubými a hustými stonkami. Názov v preklade znamená „biela zelenina“ a je populárny najmä v juhovýchodnej Ázii, ale pak choi sa intenzívne pestuje a konzumuje aj v Severnej Amerike a Európe.

Zábavný fakt: Pak choi je blízky príbuzný pekinskej kapusty, ale tieto dve odrody sú veľmi odlišné.

Výhody produktu

Zloženie čínskej kapusty obsahuje množstvo rôznych užitočných látok, napríklad vlákninu, bielkoviny, popol, uhľohydráty, horčík, vápnik, sodík, železo, ako aj vitamíny A, K, PP, C a skupinu B. Obsah kalórií 100 gramov takéhoto produktu je iba 13 kcal.

Užitočné vlastnosti:

• Normalizácia peristaltiky črevných stien, zbavenie sa zápchy.
• Odstránenie toxínov a toxínov, očista tela.
• Prevencia aterosklerózy: zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu, čistenie ciev a spevnenie ich stien.
• Zlepšenie fungovania imunitného systému, posilnenie obranyschopnosti organizmu a zvýšenie jeho odolnosti voči útokom patogénnych mikroorganizmov.
• Čínska kapusta môže prispieť k zníženiu hmotnosti, pretože má nízky obsah kalórií, zaženie hlad a dodáva pocit sýtosti a tiež normalizuje metabolické procesy.
• Vitamín K normalizuje zrážanlivosť krvi, ak je znížená, zastavuje krvácanie.
• Vitamíny B sa podieľajú na mnohých reakciách a metabolických procesoch v tele a zabezpečujú plynulú činnosť nervového systému, zlepšujú náladu a spánok.
• Vitamín A je dobrý pre pokožku a pomáha udržiavať ostrosť zraku.
• Pak choy je užitočný počas tehotenstva: tento produkt zabezpečuje správnu tvorbu orgánov plodu.
• Čínska kapusta je dobrá pre srdce.
• Pak-choi má antioxidačný účinok: neutralizuje aktivitu voľných radikálov, zastavuje oxidáciu a starnutie tkanív a zabraňuje malignancii buniek.

Ako si vybrať a skladovať čínsku kapustu?

Pri výbere pak choy venujte pozornosť listom: mali by byť stredne veľké (dlhé nie viac ako 13 – 15 centimetrov) a sýto zelený odtieň, ako aj hladké a svieže. Nepríjemný zápach nie je povolený.

Čínska kapusta sa uchováva v chladničke. Môžete tiež oddeliť a umyť listy a zabaliť ich do vlhkej handričky.

Môže kapusta ublížiť?

Kontraindikácie používania čínskej kapusty zahŕňajú individuálnu precitlivenosť na takýto produkt a exacerbáciu ochorení gastrointestinálneho traktu. Tiež to nezneužívajte: glukozinoláty sa nachádzajú v pak choi, ktoré vo vysokých dávkach môžu mať toxický účinok na telo. Mierne používanie ale určite nezaškodí.

Čo variť s pak choi?

Kapusta Pak choi je v ázijských krajinách všeobecne známa a aktívne sa používa na prípravu rôznych jedál. A aj vy môžete urobiť niečo zaujímavé preštudovaním nižšie uvedených receptov.

Zdravý ľahký šalát

Tu je to, čo budete potrebovať:

• 300 g pak choi;
• dve stredne veľké mrkvy;
• cibuľa (môžete si vziať fialovú alebo bielu);
• pol lyžičky dijonskej horčice;
• dve sv. l. ryžový ocot;
• štvrtina alebo tretina malej lyžice soli;
• lyžička med.

varenie:

1. Najprv musíte kapustu umyť, rozdeliť na listy a nakrájať ich.
2. Mrkva sa v prípade potreby umyje, očistí od zvyškov zeme a rozotrie sa na hrubom strúhadle alebo sa pomocou špeciálneho noža rozdelí na tenké slamky.
3. Cibuľa by mala byť nakrájaná na tenké polkruhy.
4. Med zmiešame s dijonskou horčicou, soľou a karamelovým octom. Toto je druh omáčky.
5. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme omáčkou a premiešame šalát.

Dusené pikantné pak choi

Ak chcete získať nezvyčajnú a veľmi pikantnú prílohu, budete musieť pripraviť nasledujúce produkty:

• 700 g pak choi;
• tri sv. l. olivový olej;
• dva strúčiky cesnaku;
• 10-15 g čerstvého koreňa zázvoru;
• päť sv. l. prírodná klasická sójová omáčka;
• mleté ​​čierne korenie.

Popis procesu:

1. Pripravte čínsku kapustu: rozdeľte na listy, dôkladne umyte, osušte, v prípade potreby nakrájajte, ale nie veľmi jemne.
2. Zázvor je potrebné nasekať alebo nastrúhať. Cesnak je olúpaný a rozdrvený akýmkoľvek spôsobom.
3. Na panvici dobre rozohrejeme olej, vložíme doň cesnak a zázvor a opekáme doslova minútu.
4. Potom rozložte a pak-choi. Smažte všetky produkty asi päť minút, kým nebudú sotva viditeľné, a potom ich pod pokrievkou dusíme asi päť minút.
5. Nalejte sójovú omáčku a pridajte korenie, jedlo povarte asi minútu. Listy pak choi by mali stmavnúť a úplne zmäknúť.

Pak choi a hubové občerstvenie

Na prípravu občerstvenia na každý deň alebo na slávnostný stôl môžete použiť aj nezvyčajné pak choi. Tu je to, čo na to potrebujete:

• 800 g pak choi;
• 400 g húb (najlepšie je použiť čerstvé šampiňóny);
• tri strúčiky cesnaku;
• dve sv. l. olivový olej (vhodný je bežný slnečnicový olej);
• čl. l. sezamový olej;
• dve sv. l. sézamové semienko;
• päť sv. l. vínny ocot;
• mleté ​​čierne korenie;
• soľ.

Popis prípravy:

1. Huby sa musia dôkladne umyť a nakrájať na nie veľmi tenké plátky.
2. Cesnak sa ošúpe, rozdrví, napríklad prechádza lisom.
3. Pak choi sa rozdelí na samostatné listy, umyje sa a vysuší, potom sa nakrája (malé listy môžu byť ponechané celé).
4. Sezamové semienka opražíme na suchej panvici.
5. Zahrejte olivový olej, vložte huby s cesnakom do panvice, smažte pár minút.
6. Potom pridajte čínsku kapustu a smažte všetky jedlá, kým nebudú úplne uvarené a výrazne zlaté.
7. Pridajte soľ, sezamové semienka, vínny ocot, sezamový olej a korenie, podržte všetko pod vekom na minútu a vypnite oheň.
8. Keď predjedlo trochu vychladne, môžete ho podávať na stôl.

Ak v obchode nájdete nezvyčajné čínske pak choi, určite si ho kúpte a skúste uvariť niečo zaujímavé a chutné.

Je to jedna z najstarších čínskych zeleninových plodín. K dnešnému dňu si získala veľkú popularitu v Ázii a každým dňom si čoraz viac získava nových fanúšikov v Európe. Kapusta Pak-choi je blízkym príbuzným pekingskej kapusty, ale líši sa od nej vzhľadom, biologicky a tiež ekonomickými vlastnosťami. Hoci sú úplne iné, záhradkári si ich stále veľmi často pletú. Jedna má tmavozelené listy a žiarivo biele stopky, zatiaľ čo druhá má svetlozelené listy a stopky. Pak choi je oveľa šťavnatejšie ako čínske, má pikantnejšiu a pikantnejšiu chuť. Hlavným rozdielom sú hrubšie listy bez chĺpkov.

Pak choi je skorá zrelá odroda kapusty, ktorá nehasne. Listy sa zhromažďujú v ružici s priemerom asi 30 cm. Stopky sú pevne stlačené, hrubé, konvexné zospodu, často zaberajú dve tretiny hmoty celej rastliny. Stonky Pak choi sú veľmi chrumkavé a chutia ako špenát. Čerstvé listy sa používajú do polievok a šalátov.

Niektorí nazývajú pak choi šalát, ale nie je to pravda, pretože, ako už bolo spomenuté vyššie, ide o druh kapusty. Pre rôzne národy má iný názov, napríklad horčica alebo zeler. V Kórei je pak choi cenené, čím menšie, tým lepšie, keďže malé kapusty pak choi sú oveľa jemnejšie.

Ako si vybrať

Pri výbere pak choi dávajte pozor na listy, pretože musia byť šťavnato zelené a čerstvé (nie zdĺhavé). Mladá dobrá kapusta má stredne veľké listy, nalámané sú chrumkavé. Dĺžka listov by nemala byť väčšia ako 15 cm.

Ako skladovať

Aby si pak-choi zachovalo svoje prospešné vlastnosti dlhšie, musí sa skladovať podľa všetkých pravidiel. Najprv oddeľte listy od stopky a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Potom musia byť listy zabalené do vlhkej utierky a potom vložené do chladničky.

potom choi kalórií

Kapusta Pak choi by mala určite osloviť milovníkov nízkokalorických jedál. Koniec koncov, jeho obsah kalórií je veľmi nízky a je iba 13 kcal na 100 g produktu.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Výhody bak choy

Zloženie a prítomnosť živín

Nízky obsah kalórií nie je jedinou výhodou pak choi, je bohatý na vlákninu, rastlinnú, nestráviteľnú vlákninu. Vláknina je v správnej výžive veľmi dôležitá, pretože slúži nielen ako prevencia problémov so stolicou, ale účinne čistí črevá od toxínov, toxínov a cholesterolu.

Listy Pak-choi obsahujú veľké množstvo toho najcennejšieho pre ľudský organizmus, ciev vitamínu C. Cievy si vďaka nemu zachovávajú pevnosť a pružnosť. Vitamín C sa aktívne podieľa na syntéze bielkovín, kolagénu, čo umožňuje pokožke zostať dlhšie elastickou a elastickou. Sto gramov listov pak choy obsahuje asi 80 % potrebnej dennej hodnoty vitamínu C.

Kapusta obsahuje aj vitamín K, zlepšuje veľmi dôležitý ukazovateľ krvi – zrážanlivosť. Denná potreba tohto vitamínu v tele sa môže doplniť zjedením dvoch stoviek gramov pak choi.

Treba si uvedomiť, že ak užívate lieky na riedenie krvi, potom by ste pak choi nemali konzumovať. Vitamín K zníži účinok liekov „na nič“.

Pak choi obsahuje najviac vitamínu A spomedzi svojich príbuzných. Stimuluje obnovu kože na bunkovej úrovni a pri jeho absencii nie je možná syntéza rodopsínu, fotosenzitívneho pigmentu zraku. Nedostatok vitamínu C nepriaznivo ovplyvňuje ľudský zrak a často vedie k zlej viditeľnosti za súmraku, čo sa ľudovo nazýva šeroslepota.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Kapusta Pak choi je veľmi hodnotná diétna zelenina. Je indikovaný pri ochoreniach tráviaceho traktu a kardiovaskulárneho systému. Šťava Pak-choi má baktericídne vlastnosti a zachováva všetky biologicky aktívne vitamíny, minerály a enzýmy.

Pak choy je považovaný za starodávny liek. Jeho šťava má liečivé vlastnosti a používa sa pri liečbe nehojacich sa vredov, rán, popálenín. Listy sa tretia na strúhadle, zmiešajú sa so surovým vaječným bielkom a táto zmes sa aplikuje na rany.

Táto zelenina má veľkú hodnotu pri liečbe anémie. Spolu s kapustovou vlákninou sa z tela vylučuje škodlivý cholesterol a ten zohráva obrovskú úlohu pri liečbe a prevencii aterosklerózy ciev.

Pak choy sa používa ako zložka stravy pri ochoreniach srdca a krvných ciev.

Vo varení

Na udržanie dobrej výživy je veľmi dobré jesť pak choi. Vypráža sa zvyčajne s mäsom, tofu, inou zeleninou, tiež dusená, vyprážaná na oleji alebo sa používa ako príloha. Všetko v pak choi je jedlé, korene aj listy. Veľmi ľahko sa čistí a varí: listy oddelené od stopky sa nasekajú a samotná stopka sa nekrája na malé kruhy.

Malo by sa však pamätať aj na to, že po uvarení alebo dusení stratia listy pak choy väčšinu svojich užitočných vlastností, najmä vitamínov. Najlepšie je teda pak choi konzumovať vo forme šalátu. Na tento účel si vezmite papriku, čerstvo nastrúhanú mrkvu, strúhaný zázvor, datle a listy pak choi. Všetky zložky sa musia zmiešať a naliať citrónovou šťavou, podľa potreby možno pridať slnečnicový alebo olivový olej.

Čínska kapusta Pak-choi je rozšírená vo východných krajinách, Európe a Severnej Amerike, u nás je však takmer neznáma. Čo je na tejto zelenine zvláštne, prečo sa oplatí pestovať ju na záhrade a či je to ťažké - prečítajte si ďalej v článku.

Čo je pak choi?

Pak choi alebo bok choy (Brassica rapa chinensis) je listnatá jednoročná rastlina z čeľade krížovitých. Obľubujú ho najmä obyvatelia juhovýchodnej Ázie a južnej Číny a čoraz viac si podmaňuje trhy Európy a USA.

U nás rastlina nie je veľmi populárna. Často sa nazýva: kapusta stopková, čínsky list alebo jednoducho čínsky. Priezvisko nie je veľmi pravdivé, keďže pekingská kapusta sa nazýva čínska.

Botanický popis

Pak choi je skorá odroda. Dospelá rastlina nevytvára hlávku kapusty, ale tvorí bujnú ružicu listov, ktorá dosahuje výšku 20 až 60 cm, priemer 40 až 45 cm, pripomína skôr hlávkový šalát ako kapustu. Listy sa nachádzajú na hrubých a mäsitých odrezkoch s vonkajším vydutím, tesne pritlačeným k sebe. Obliečka je veľká, jemná, mierne zvlnená. Podľa farby listovej dosky a stopiek sa rozlišujú 3 hlavné typy:

• Joi Choi. Jasné tmavozelené listy rastú na bielych stopkách.
• Šanghajská zelená. Listy aj stopky sú svetlozelené. Listy sú trochu tmavšie.
• Červený Choi. Stopky sú zelené a listy sú zospodu zelené a hore červenofialové.

Zoradiť Joi Choi

Šanghajské zelené Pak Choi

Odroda Red Choi

Kapusta po vyklíčení tvorí listovú ružicu a po úplnom dozretí vyhadzuje šípku s kvetmi. Po dozretí stopky v odrodovej kapuste je možné zbierať semená.

Pak choi má rozvetvený, tenký, plytký koreňový systém. Hĺbka výskytu nepresahuje 15 cm.

Historické informácie

Pak choi je známy ako jedna z prvých zeleninových plodín, ktoré sa pestujú v Číne, kde stále zaujíma osobitné miesto v národnej kuchyni a medicíne.

V 19. storočí sa dostal do Európy, kde si ho obľúbili a úspešne pestovali.

Populárne odrody

Štátny register chovateľských úspechov zahŕňa mnoho odrôd Pak-choi. Všetky sa odporúčajú na pestovanie v súkromných farmách a na spotrebu.

Tabuľka odrôd kapusty Pak choi:

Užitočné vlastnosti Pak-choy a jeho poškodenie

95% kapusty Pak-choi tvorí voda, ďalej obsahuje množstvo vitamínov (A, C, K, PP, B1, B2, B9) a minerálov (draslík, vápnik, horčík, mangán, železo, sodík, fosfor, zinok) . Ide o diétny výrobok, ktorý obsahuje iba 13 kcal na 100 g.

Priaznivé účinky na organizmus:

• čistí od toxínov a škodlivého cholesterolu;
• zlepšuje elasticitu krvných ciev, normalizuje krvný tlak, podporuje srdce;
• podporuje obnovu kožných buniek;
• pomáha pri hojení rán, zlepšuje zrážanlivosť krvi a krvotvorbu;
• používa sa ako prevencia onkológie;
• zlepšuje imunitu.

Existujú však určité preventívne opatrenia:

• zelenina obsahuje glukozinoláty, ktoré pri nadmernej konzumácii sú pre telo škodlivé;
• enzým myrozináza, ktorý sa nachádza vo všetkých krížoch, negatívne ovplyvňuje fungovanie štítnej žľazy, zabraňuje vstrebávaniu jódu;
  

  Aby sa zabránilo negatívnemu účinku enzýmu, kapusta sa podrobuje tepelnému spracovaniu.

• pre tých, ktorí trpia patológiou hustej krvi a užívajú lieky, ktoré ju zriedia, je použitie Pak-choi kontraindikované;
• ľudia, ktorí sú alergickí na akýkoľvek druh kapusty, by sa mali používať opatrne.

Prípravy pred nástupom

Kapustu Pak-choi môžete pestovať po celý rok v skleníku a za teplého počasia na otvorenom priestranstve. Rastlina nie je náročná na zloženie pôdy a nepotrebuje špeciálnu pozornosť a zručnosť záhradníka.

Poloha a klíma

Pri výbere miesta pre záhradu zvážte nasledujúce vlastnosti:

• Dobrá rozcvička. Kapusta miluje dobre osvetlenú oblasť alebo čiastočný tieň.
• Vhlkosť pôdy. Nevysádzajte kapustu v oblasti, kde bude voda po dažďoch stagnovať.
• Kyslosť pôdy. Kapusta sa bude cítiť najlepšie na pôde so strednou kyslosťou pH = 5,5-7.
• Denné hodiny. Za najlepšie obdobie na pestovanie sa považuje skorá jar alebo druhá polovica leta-jesene. Dlhé denné hodiny na konci mája, júna a júla môžu rastlinu vyprovokovať k vystreľovaniu šípov. Za takýchto podmienok nebude možné získať dobrú úrodu.
  

  Kapusta Pak-choi strieľa šípy a kvitne s pribúdajúcimi dennými hodinami.

• Odolnosť proti mrazu. Sadenice sa nebojí krátkodobého poklesu teploty na -4 ° C.
• Predchodcovia. Fazuľa, obilniny, tekvica, lienka, cibuľa môžu rásť v záhrade pred kapustou.
  Akýkoľvek druh kapusty, repy, reďkovky, reďkovky, šunky bude zlým predchodcom.

Príprava pôdy

Príprava pôdy na výsadbu Pak-choi začína na jeseň.

Práca krok za krokom:

• Jesenné kopanie. Záhon dobre vykopte, odstráňte korene rastlín.
• Hnojivo. Aplikujte organické hnojivo (10 kg) a superfosfát (1 polievková lyžica) na 1 m2. m.
• Deoxidácia pôdy. Ak má vaša oblasť kyslé pôdy, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica limetky alebo 200 g popola na 1 m2. m.
• Ťažká pôda. Ak chcete situáciu napraviť, pridajte na miesto hrubý piesok alebo zhnité piliny a vykopte ho.
• Jarné kopanie. Na jar pôdu zryjte do hĺbky 15 cm.
• Aplikácia hnojív. Pridajte 1 čajovú lyžičku močoviny na 1 štvorcový. m.

príprava semien

Príprava osiva nevyžaduje žiadne špecifické činnosti a pozostáva z:

• Kalibrácia. Semená zoraďte a vyberte tie najväčšie. Ak ich nie je veľa, vhodné sú aj stredne veľké.
• Test klíčenia. Pripravte si 3% roztok soli a semienka doň ponorte na 5 minút. Zbierajte tie, ktoré vyplávali na hladinu, a tie, ktoré spadli na dno, sú vhodné na siatie. Ihneď z nich pod tečúcou vodou zmyte soľ a potom ich osušte, aby ste nevyvolali predčasné klíčenie.
• dezinfekcia. Semená ponorte do roztoku manganistanu draselného a potom ich opláchnite vodou. To ochráni rastliny pred hubovými a bakteriálnymi chorobami.
  Ďalším spôsobom je zahriatie. Na tento účel pripravte horúcu vodu (48-50 ° C). Semená sa umiestnia do gázového vrecka a ponoria sa do vody na 20 minút. Náročnosť tejto metódy spočíva v kontrole teploty vody.

  Ak je teplota vyššia ako 50 ° C - semená stratia klíčivosť, ak je nižšia ako 48 ° C - nedôjde k dezinfekčnému účinku.

• Urýchlenie klíčenia. Semená sa umiestnia do nádoby a naplnia sa vodou tak, aby ich zakrývala. Výmena vody každé 4 hodiny, postup sa vykonáva pri izbovej teplote počas 12 hodín.
  Môžete použiť roztok Nitrophoska (1 čajovú lyžičku rozpustite v 1 litri vody). Semená uchovávajte 12 hodín.
• otužovanie. Semená sa umiestnia do spodnej časti chladničky a inkubujú sa 24 hodín.

Potom sa semená vysušia, aby sa prestali lepiť na prsty a začali siať.

Ako zasadiť čínske obojky?

Pak-choi je možné pestovať dvoma spôsobmi, o ktorých sa bude diskutovať neskôr.

metóda sadeníc

Pre sadenice sa semená vysievajú koncom marca - začiatkom apríla. Táto metóda je dobrá, pretože vám umožňuje získať skorú úrodu.

Pracovná postupnosť:

• Nádoba na sadenice. Pripravte si potrebný počet rašelinových kvetináčov. Odporúča sa do nich ihneď zasiať semená, aby sa pri transplantácii nepoškodil jemný koreňový systém. Môžete použiť rašelinové tablety.
• Priming. Naplňte hrnce zmesou na zaváranie, kokosový substrát funguje dobre.
• Výsev semien. Do každého hrnca môžete vložiť niekoľko semien. A po vyklíčení - odstráňte slabé.
• Zväčšenie. Semená sú pokryté zeminou do hĺbky 1 cm.
• Miesto na klíčenie. Malo by byť teplo, dobre zohriate slnkom.

Prvé klíčky sa objavia 3-5 dní po zasiatí.

Aby ste si zabezpečili stálu úrodu po dlhú dobu, môžete semená pre sadenice zasiať v malom množstve každých 7-10 dní.

Po 3 týždňoch môžete sadenice preniesť do záhrady alebo do skleníka. Pritom dodržujte schému:

• 40-50 cm - medzi riadkami;
• 20-35 cm - vzdialenosť medzi rastlinami v rade, v závislosti od veľkosti ružice odrody.

Semená na otvorenom teréne

Semená sa môžu zasiať na otvorenom priestranstve od apríla, keď sa zem zahreje na + 3-4 ° С alebo v júli.

Poradie siatia:

• Metóda. Existujú 2 spôsoby výsadby do zeme:
  • Linka stuhy. Keď sú semená nalepené na pásku a naskladané v radoch. Alebo sa v zemi urobí ryha a do nej sa zasiajú semená.
  • Do dier. Záhon je rozdelený do radov v každom rade, po 30 cm sa robia otvory s hĺbkou 2 cm, do každého otvoru sa umiestnia 2-3 semená.
• Zväčšenie. Semeno prikryte zeminou.
• Prístrešok. Riadky zakryte plastovým obalom, aby ste udržali teplo a vlhkosť. To podporí rýchle klíčenie.
• strieľa. Prvé rastliny sa liahnu za 1-1,5 týždňa.

Choroby a škodcovia, kontrola a prevencia

Kapusta dobre odoláva hlavným chorobám. Zo škodcov môžu byť ovplyvnené:

• Krížová blcha.Škodca obhrýza veľké otvory v listoch. Môžete bojovať s pomocou popola alebo popola a tabakového prachu (1: 1), ktorým je pôda posypaná. Ďalšou metódou je pokrytie mladých výhonkov agrovláknom.
• Kapusta biela. Nebezpečné pre kapustu nie sú samotné motýle, ale ich húsenice. Na boj je vhodný tabakový prach. Listy s vajíčkami škodcov musia byť odstránené.
• Slimáky a slimáky. Odstraňujú sa buď ručne, alebo pomocou špeciálnych návnad, ktoré je možné zakúpiť v obchode a rozložiť medzi riadkami.

Pri používaní chemikálií sa riaďte pokynmi a nepoužívajte ich v období zberu.

Starostlivosť o Pak-choi

Starostlivosť o čínsky kel je:

• rednutie. Je to nevyhnutné pre metódu siatia riadkovou páskou. Prvé riedenie vykonajte po objavení sa pravých listov. Slabé rastliny sa odstránia tak, že medzi nimi zostane 10 cm. Keď rozety vyrastú a riadok sa uzavrie, vykonajte druhé preriedenie, pričom medzi rastlinami ponechajte 20 cm.
• Vrchný obväz. Je to potrebné iba vtedy, ak sa počas výsadby neaplikovali hnojivá. Na začiatku vegetačného obdobia aplikujte organické hnojivo. Na tento účel je vhodný roztok mulleinu (1:10) alebo vtáčieho trusu (1:20).
  

• Polivakh. Kapusta miluje hojné zalievanie. Môžete použiť metódu kropenia, ale nezabudnite, že stojatá voda môže viesť k hubovým chorobám.
• Pletie buriny. Včas odstráňte burinu v záhrade, pomôže to pri kontrole škodcov.

Kedy a ako zberať?

Prvú úrodu môžete vyskúšať 3 týždne po výsadbe. Odrežte mladé listy a nechajte 2-3 cm pri koreni, zrelšie - ešte vyššie. To vám umožní znovu oplodniť rezané rozety - kapusta rýchlo vyrastie nové výhonky.

Rezané listy sa nedajú dlho skladovať, preto zberajte podľa potreby. V prípade potreby môžete listy zabaliť do vlhkej utierky a uložiť až 2 dni na dvere chladničky.

Ak bola rastlina odrezaná v počiatočnom štádiu tvorby šípok, môže sa konzumovať, pretože list ešte nestratil svoju šťavnatosť.

Listy staršie ako 50 dní pre skoré odrody sa považujú za preexponované, hrubnú a nevhodné na jedlo.

Ako vyzerá Pak-choi si môžete pozrieť vo videoklipe. Z nej sa dozviete aj vlastnosti pestovania, starostlivosti, zberu a toho, čo sa dá zo zeleniny pripraviť.

Pak-choi alebo čínska kapusta (Brassica chinensis) je jednou z najstarších zeleninových plodín v Číne, ktorá sa dnes teší veľkej obľube v Ázii a čoraz viac si získava priaznivcov aj v Európe. Blízky príbuzný pekingskej kapusty sa od nej líši vzhľadom, biológiou a ekonomickými vlastnosťami. Záhradkári si tieto rastliny často zamieňajú, hoci ide o úplne inú kapustu.

Skorá zrelá odroda kelu, ktorý netvorí hlávku. Jeho listy sa zhromažďujú v ružici s priemerom 20-40 cm, stopky sú hrubé, zospodu silne konvexné, veľmi tesne pritlačené k sebe a často zaberajú 2/3 rastlinnej hmoty. Chutí ako špenát. Čerstvé listy sa používajú na prípravu šalátov, polievok, dusených pokrmov.

Hlavným rozdielom medzi čínskou kapustou a pekingskou kapustou sú hrubšie listy bez chĺpkov.

Jedna má tmavozelené listy a žiarivo biele stopky. Druhá má listy aj stopky svetlozelené.

Pak-choi, niekto to nazýva šalát, ale v skutočnosti je to druh kapusty, ktorá má pre rôzne národy iný názov, zeler, horčica atď.

Táto kapusta je oveľa šťavnatejšia ako čínska kapusta a má aj pikantnejšiu chuť a pikantnosť. Listy sú tmavozelené, okrúhle, vyrastajú na bielych stopkách.

Pak choy patrí do čeľade horčice, preto má výraznú štipľavú, trochu korenistú chuť.

V Kórei platí, že čím menší je pak choi, tým je lepší. malé klíčky pak choi sú jemnejšie.

Čínska kapusta Pak choi má chrumkavé stonky a listy podobné špenátu.

Pak choi sa zvyčajne restuje s mäsom, tofu alebo inou zeleninou, ale môže sa tiež dusiť alebo vyprážať na oleji a podávať ako prílohu samostatne.

Čínska kapusta je hodnotná diétna zelenina. Určené pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu.

Šťava Pak-choi je baktericídna a obsahuje biologicky aktívne vitamíny, enzýmy a minerály.

V pak choi môžete jesť všetko – od koreňov až po listy. Pak choi sa ľahko pripravuje a ľahko sa čistí.

Listy sú nasekané, oddeľujúce sa od stopky, a on je tiež nakrájaný na malé kruhy.

Ale táto kapustnica starodávny liek.

Jeho hojivá šťava sa používa pri liečbe dlhodobo sa nehojacich rán, vredov, popálenín.

Listy sa tretia na strúhadle, zmiešajú sa so surovým vaječným bielkom a aplikujú sa na rany.

Táto zelenina je obzvlášť cenená ako vitamínový produkt v boji proti anémii. Spolu s vlákninou pekinskej kapusty sa z tela vylučuje cholesterol, ktorý zohráva dôležitú úlohu v prevencii aterosklerózy. Používa sa na diétnu výživu pri kardiovaskulárnych ochoreniach, žalúdočných vredoch.

Výhody pak choi

Fanúšikovia nízkokalorického jedla by si ho mali obľúbiť, pretože. v ňom veľmi málo kalórií. 100 gr. Táto kapusta obsahuje iba 16-18 kcal.

Okrem nízkeho obsahu kalórií je pak choi, podobne ako známejšia biela kapusta, bohatá na rastlinnú, nestráviteľnú vlákninu.

A to je veľmi dôležitá zložka našej výživy, pretože. celulóza pomáha nielen predchádzať problémom so stolicou (zápcha), ale účinne „vysáva“ črevá od toxínov, toxínov a cholesterolu.

Listy Pak choi obsahujú veľké množstvo takýchto cenných pre telo a cievy vitamín C. Najmä vďaka nemu si cievy zachovávajú svoju elasticitu.

Okrem toho sa tento vitamín podieľa na syntéze kolagénu, proteínu, ktorý pomáha pokožke zostať pevnú a pružnú. 100 gr. obsahujú asi 80% dennej dávky vitamínu C.

Má toho tiež veľa vitamín K. Zlepšuje taký indikátor krvi ako zrážanlivosť.

Po zjedení 200 gramov tejto zelene človek zapáli dennú potrebu tohto vitamínu.

Tu však treba poznamenať ľudia, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi, by ho nemali používať. V dôsledku vitamínu K sa účinok týchto liekov znižuje na „nie“.

No, toto je šampión medzi jeho príbuznými v vitamín A.

A tento vitamín stimuluje obnovu kožných buniek, bez neho je syntéza svetlocitlivého pigmentu zraku, rodopsínu, nevyhnutná. Nedostatok tohto vitamínu negatívne ovplyvňuje zrak a môže viesť k zlému videniu za súmraku (nočná slepota).

Mimochodom Kapusta pak choi obsahuje 4 468 jednotiek tohto vitamínu, v čínskom šaláte 336 jednotiek., a v našej domácej bielej kapuste je ich len 90.

Takto nechal ázijský brat Rusa ďaleko za sebou.

Teraz poznáte užitočné vlastnosti naučte sa ho vyberať.

Listy by mali mať šťavnatú, zelenú farbu.. Nemali by byť "pomalé" a dobré mladé kapusty majú stredne veľké listy, ktoré sú pri zlomení krehké. Dĺžka listov by podľa možnosti nemala presiahnuť 15 cm. Vo všeobecnosti sú to kritériá výberu.

Po zakúpení ho samozrejme potrebujete uložiť do skladu. Za týmto účelom oddeľte listy od stopky, opláchnite ich. Potom namočte uterák vodou, zabaľte do neho listy a vložte uterák do chladničky.

Žiaľ, nedá sa takto skladovať dlhodobo, listy jednoducho zvädnú. Preto je vhodné použiť ho čo najskôr.

Vie variť šalát.

Na to potrebujete papriku,

strúhaná, čerstvá mrkva,

datle, trochu strúhaného zázvoru a kapustných listov.

To všetko sa zmieša a naleje s citrónovou šťavou.

Pak choi šalát:
Pak choi - 1 kus
3 polievkové lyžice strúhaného zázvoru;
strúčiky cesnaku - 2 kusy;
Pol šálky surovej sójovej omáčky;
Šťava z polovice limetky;
3 polievkové lyžice olivového oleja.

Pak choi nakrájajte opatrne, bez toho, aby ste sa príliš dotýkali listov. Všetky zvyšné ingrediencie rozdrvte v mixéri, potom zmiešajte so šalátom a nechajte marinovať. Čas morenia je na vás. Mne osobne ale najviac chutil po noci v chladničke.

Ak sú listy dusené alebo varené, potom si uvedomte, že v dôsledku tepelného spracovania stratia väčšinu svojich užitočných vlastností.

Totiž vitamíny sa zničia a zostanú len hrubé vlákna.

Vyskúšajte pak choi, možno si jeho chuť obľúbite a jeho blahodarné vlastnosti pomôžu vám a vašim blízkym zostať zdraví.

Teraz prejdime k prezentácii receptu na guláš Pak Choi:

Kilogram kapusty pak-choi očistíme, odrežeme a vyhodíme končeky stopiek

Listy sú oddelené od stopiek a samotné stopky sú narezané na tenké prúžky. Hrubo nasekané listy
Nakrájajte na kocky tri alebo štyri cibule

Na panvici rozohrejeme 5-6 polievkových lyžíc olivového oleja a dusíme na ňom cibuľu do priehľadnosti a miešame, aby sa nepripálila
Položte tri až štyri strúčiky cesnaku - nasekané

Po minúte do zmesi vložíme stonky pak-choi a dusíme asi desať minút.
Až teraz pridáme listy pak-choi a dusíme ďalšie tri minúty
Soľ a korenie môžete kedykoľvek.

Veľmi zaujímavá, originálna a chutná príloha k vyprážanému mäsu. Áno, a ako predjedlo sa získa veľmi dobré jedlo.

Pak-choi manti

Bravčové mäso - 400 g
múky
kapusta Pak-choi (bok-choy) - 2 hlavy
cibuľa - 2 ks.
vajcia - 1 ks.
rast ropy. - 100 ml
maslo - 75 g
zelená cibuľa - 1 zväzok
soľ, mletá paprika podľa chuti

Z múky, osolenej vody a vajec vymiesime elastické, mierne tuhé cesto. Cesto prikryjeme vreckom a necháme odpočívať.

Mäso umyte a nakrájajte veľmi jemne.

Kapustu pak choi umyte a osušte, nezamieňajte s pekingskou kapustou, ide o inú zeleninu). Kapustu nakrájame, nakrájame nadrobno a zelenú cibuľku.

Zmiešajte nakrájanú zeleninu s mäsom, pridajte 50 ml rastu. maslo a 75 g rozpusteného masla. Všetko dochutíme korením a dôkladne premiešame.

Keď si cesto oddýchne, rozvaľkáme ho na hrúbku 2 mm. Vystrihnite kruhy pomocou tvaru. Vložte plnku na kruh a vytvarujte mantu na ázijský spôsob.

Manti by mala byť malá. Namažte kaskany z rastu tlakového hrnca. s maslom, potom každú formovanú mantu položte hore dnom do oleja a preložte ju na kaskan, nechajte medzery. Varte vodu v tlakovom hrnci a nastavte kaskany s manti. V pare 35 min.
Pak choi manti sa najlepšie podáva s kyslou smotanovou cesnakovou omáčkou alebo ako chcete.