Tepelné skrine fungujú vďaka dvom hlavným systémom:
- Konvekcia - vzduch ohrievaný elektrickými ohrievačmi, ktorý neumožňuje chladenie potravín.
- Systém parného zvlhčovania, vďaka ktorému riad nevysychá a zachováva si atraktívny vzhľad.
Rozmery zariadenia by mali byť zvolené na základe požadovaných výkonových parametrov a počtu návštevníkov. Pre malé prevádzky sú vhodné kompaktné jednodielne možnosti, na obsluhu veľkého toku zákazníkov je lepšie zvoliť modely veľkých rozmerov.
Podľa typu inštalácie sa rozlišujú podlahové a stolové zariadenia a na želanie je možnosť komplexného usporiadania systému z niekoľkých skriniek naskladaných na seba.
Vykurovacia skriňa je zariadenie patriace do high-tech sekcie. Vykurovacia skriňa je svojim účelom podobná termo vitríne. Jeho úlohou je udržať jedlo teplé alebo ohriate po určitú dobu (od niekoľkých desiatok minút až po niekoľko hodín), kým nie sú podávané na obchodnom poschodí, na vitríne alebo na distribučnej linke.
Princíp činnosti je jednoduchý: vykurovacie telesá, vykurovacie telesá, poskytujú rovnomerne vysokú teplotu v strede tepelného puzdra. Teplotný rozsah začína pri 30°C a končí pri 90°C nad nulou. Existujú modely vykurovacích skriniek, ktoré sú okrem požadovanej teploty schopné udržiavať požadovanú vlhkosť od 0 do 100%.
Ovládanie tepelnej skrine je elementárne. Požadovaná teplota je nastavená ručným regulátorom a automatizácia kontroluje, aby nastavená hodnota teploty zostala nezmenená. Dvere vykurovacej skrine sú hermeticky uzavreté, čo umožňuje efektívnejšie využitie elektrickej energie. Pretože ohrievače slúžia výlučne na skladovanie potravín, väčšina ohrievačov nemá priehľadné steny.
Jednou z hlavných výhod termoskrinky je jej kapacita. Pre rovnakú oblasť, ohrievacia skrinka pojme niekoľkonásobne viac riadu ako ohrievacia vitrína.
Tepelné skrine sa svojím dizajnom podobajú obyčajným uzavretým stojanom, iba so vstavanými elektrickými vykurovacími prvkami, vykurovacími prvkami. Úroveň teploty vzduchu vo vnútri takýchto skriniek je udržiavaná pomocou špeciálnych termostatov. Hotové jedlá sú uložené v nádobách na policiach ohrievacej skrine tak, aby medzi nimi nedochádzalo k miešaniu chutí a vôní.
Klasifikácia termoskriniek.
Všetky prezentované modely tepelných puzdier pracujú zo štandardného obvodu elektrického napájania domácnosti. Podľa povahy inštalácie môžu byť podlahové, stolové alebo súčasťou bežnej farmy tepelných zariadení. Ohrievacie skrinky sa od seba líšia aj počtom úrovní pre riad, ktorý môže byť od 3 do 15, typmi gastronádob, ktoré sa v nich používajú: GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 a prevádzkové teplotné rozsahy vo vnútri vykurovacieho zariadenia.
Spoločnosť "Restaurant Komplekt" dodáva rôzne modely vykurovacích skríň pre bary, kaviarne a reštaurácie od popredných značiek. Všetky naše výrobky sú certifikované a schválené sanitárnou službou pre použitie v stravovacích zariadeniach. Pre rýchle prijatie objednaného tovaru vám ponúkame jeho vyzdvihnutie od najbližšieho zástupcu našej spoločnosti, ktorý je široko distribuovaný po celom Rusku.
V "Restaurant Komplekt" si môžete zakúpiť vykurovacie skrine pre použitie vo vašom bare alebo reštaurácii, vyrábané spoločnosťami z celého sveta:
- švédsky gigant ELECTROLUX;
- BLANCO z Nemecka;
- turecký OZTIRYAKILER;
- elitná talianska značka APACH;
- ALTO SHAAM, USA;
- veľmi známa značka ROLLER GRILL z Francúzska;
- RETIGO z Českej republiky;
- ako aj KAMIK zastupujúci Rusko.
Tepelná skriňa, vyrobená spoločnosťou BLANCO (Nemecko), model BW36, je určená na udržiavanie a udržiavanie teploty horúceho produktu. Kľúčom k úspešnému fungovaniu podniku verejného stravovania je schopnosť udržať pripravené porciované jedlá čerstvé a horúce po dlhú dobu až do ich predaja. Tento model sa s touto úlohou ľahko vyrovná.
Korpus ohrievacej skrine je vyrobený z nerezovej ocele a spĺňa všetky normy a normy hygieny pre profesionálne kuchynské vybavenie. Skriňa je komora v tvare škatule, v ktorej spodnej časti sú namontované vykurovacie telesá, menej výkonné ako tie, ktoré sa používajú v rúrach. Skrinka je dosť priestranná na vkladanie riadu. Výrobky v ňom sú uložené v špeciálnych boxoch, ktoré sa vysúvajú nezávisle od seba.
Polievky, cestoviny, rybie pokrmy, zelenina – každé jedlo vyžaduje svoju vlastnú teplotu, aby zostalo chutné a čerstvé. Na tento účel je na ovládacom paneli skrine nainštalovaný spínač, indikátor teploty svetla a regulátor výkonu. Skriňa poskytuje produktom rovnomerný zdroj tepla, čo dodáva produktom dobrý vzhľad a zabezpečuje dlhšiu konzerváciu. Teplotu je možné regulovať v rozsahu od 0 do +90°C, čo umožňuje univerzálne pristupovať k ohrevu jedla. Ohrievanie jedla trvá až 15 minút. Zvláštnosťou vykurovacej skrine BW36 je, že zachováva prirodzenú vlhkosť produktu. Vďaka špeciálnym systémom je množstvo vlhkosti v produkte maximalizované bez dodatočného použitia vody alebo pary.
Vykurovacia skriňa je inštalovaná na štyroch kolesách a môže sa voľne pohybovať z kuchyne do obchodnej alebo banketovej miestnosti. Dve sklopné dvierka skrinky sa pri pohybe ľahko zablokujú. Na bokoch skrinky sú dve úchytky. Správne umiestnenie madiel zaisťuje pohodlie pri pohybe vo dverách a úzkych chodbách a zároveň chráni ruky pred poranením.
Vykurovacia skriňa BW36 má tieto celkové rozmery (mm): 1307 (šírka), 932 (hĺbka), 1883 (výška). Zariadenie je napájané zo siete s napätím 220 V, frekvenciou 50 Hz a výkonom 2,2 kW. Ohrievacia skriňa dokáže regulovať príkon - pre výrobky s nízkou hustotou, ako je chlieb, rožky, sušienky a iné podobné výrobky, je výkon nastavený na 500 V a pre výrobky s vyššou hustotou, ako je mäso, zemiaky, zeleniny, výkon je nastavený na 1000 V.
Ohrievacia skrinka BW36 je vynikajúcim pomocníkom v profesionálnej kuchyni. Je jednoducho nepostrádateľný pri banketových akciách, kedy je potrebné súčasné podávanie veľkého množstva jedál pri zachovaní ich tepelných a chuťových vlastností. Zariadenie je možné použiť aj v prevádzkach verejného stravovania, najmä v dopravnej špičke, ako aj v prevádzkach rýchleho občerstvenia, v reštauračných kuchyniach.
