Kôpor, petržlen a šalát. Aké sú výhody byliniek a ako ich najlepšie využiť? Plantain - čo uvariť

Aké pekné je odštipnúť si čerstvú voňavú petržlenovú vňať alebo pierko zo zelenej cibuľky a hneď to všetko rozmrviť na čerstvý šalát.

Vidiecka chata je skvelá. Ale nie každý má to šťastie, že vlastní šesť hektárov predmestia. Ale každý má k dispozícii okenné parapety.

Najprv krátky zoznam vecí, ktorými sa musíte vybaviť:

Nádoby na pestovanie (nie veľmi hlboké kvetináče alebo plastové škatule);
. kvalitná pôda (k dispozícii na kvetinárstvo);
. rozprašovač a kanva s malými otvormi na polievanie.

1. Zelená cibuľa- ideálna rastlina pre Dom a Záhrada: rýchlo rastúca, nenáročná na starostlivosť. Použite obyčajný cibuľový repík, ktorý má na vrchu zelené klíčky. Zeminu nasypte do pripravenej nádoby asi do polovice. Po miernom zhutnení zasaďte cibule tesne k sebe, ale nie hlboko - asi polovicu cibule. Ihneď po výsadbe hojne zalejte usadenou vodou. Nasledujúce dni zalievajte striedmo, aby cibuľky nezhnili. Zber na seba nenechá dlho čakať. Asi za 10-12 dní už môžete odštipnúť zelené perie.

2. Petržlen doma, najjednoduchší spôsob, ako získať z kvalitných koreňov, ktoré možno kúpiť v každom obchode so zeleninou. Hlavná vec je, že apikálne púčiky sú zachované pri koreňoch - silne orezané rastliny nedávajú zeleň. Po dobrom navlhčení pôdy v krabici alebo kvetináč, zasaďte tam korene, vrchy posypte zeminou. Petržlen sa nebojí chladu, takže sa dá pestovať aj v chladnej a málo osvetlenej miestnosti. Zalievajte, keď vrchná vrstva pôdy vysychá.

3. Mäta pieporná(alebo akékoľvek iné) sa na parapete cíti skvele. Pokiaľ ide o pôdu a kapacitu - rovnaké odporúčania ako pre rastliny opísané vyššie. Semená sa hodia takmer každej odrode. Zasejte ich do malého hrnca a vložte ich slnečné miesto. Nezabudnite pravidelne zalievať, najmä keď letný čas aby zem v hrnci nevyschla. Keď sa listy objavia na rastline, môžu sa použiť na ozdobenie dezertov a mojita. Pridajte sušené listy do čaju.

4. Potočnica, ako cibuľa, je výnimočne nenáročná a skôr skorá: 2-3 týždne po vyklíčení vás poteší svieža a neuveriteľne zdravá zelenina. Črepníky a zeminu pripravíme rovnako ako pri cibuli. Dôležité kúpiť dobré semená(Pozor na dátum spotreby!). Semená zasiate riedko a posypte zeminou nie viac ako 0,5 cm.Zalievajte včas, žerucha neznáša vysychanie pôdy. A aby bola zelenina na stole neustále, odporúča sa zasiať ďalšiu časť žeruchy každých 7-10 dní.

5. Šalát trochu rozmarnejšie a náročnejšie ako predchádzajúce rastliny. Ak okná nie sú otočené na juh a parapet nie je dostatočne zaliaty svetlom, listový šalát môže potrebovať dodatočné osvetlenie (lampa denné svetlo, napríklad), pretože je veľmi fotofilný. Po zasiatí semienok (rovnako ako žerucha) v žiadnom prípade nenechajte pôdu preschnúť. A ešte jeden dôležitý bod: sadenice šalátu je potrebné preriediť tak, aby boli rastliny od seba vzdialené 2-3 cm. Ak sú splnené všetky podmienky, prvé listy bude možné zbierať za mesiac a pol.

Rovnakým spôsobom sa dá na parapete pestovať rukola, bazalka, špenát, zeler.

Ale pamätajte na jednu vec Zlaté pravidlo: robíte svoju „okennú“ ekonomiku, je veľmi dôležité myslieť na niečo dobré, pozitívne. Koniec koncov, rastliny, rovnako ako ľudia, cítia tok energie, ktorá pochádza z vás. Nenechajte sa odradiť, ak sa niečo pokazí prvýkrát. A nevyčítajte nekvalitné semená, nekvalitnú pôdu alebo príliš krehké klíčky. Skúste to znova. Určite sa vám to podarí!

Ľudia sa už dávno naučili skladovať na zimu rastlinné produkty, ktorých nedostatok sa v zime nedá doplniť. Jednou z nich sú čerstvé bylinky. Korenie obsahuje vitamíny A, B, C, horčík, zinok, selén, bioflavonoidy, ktoré aktivujú imunitný systém a podporujú omladzovanie buniek. Zmrazovanie je najviac Najlepšia cesta konzervácia, minimalizácia straty živín. V poriadku pre celok chladné obdobie aby ste mali na stole produkt bohatý na vitamíny, musíte vedieť, ako správne a bezchybne zmraziť čerstvú zeleninu na zimu.

Aké zelené môžu byť zmrazené na zimu

Nie všetky zelené tolerujú mrazenie. Kôpor, petržlen, koriandr, šalvia, estragón, tymian, mäta, medovka, rukola, šťavel, pór si zachovávajú vzhľad a chuťové vlastnosti. listy šalátu a zelená Cibuľa, naopak - po rozmrazení sú vodnaté a na pohľad nevzhľadné.

Pravidlá prípravy zmrazovania

Na zmrazenie na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba čerstvé bylinky nazbierané počas bežného dňa. Treba to pretriediť, odstrániť zvädnuté listy, hrubé stonky a korene. Potom dôkladne opláchnite chladom tečúca voda, vysušte na hrubej papierovej utierke. Rastlinu nie je potrebné držať na vzduchu dlhšie ako 2 hodiny, inak uschne.

Ako zmraziť zeleninu na zimu

Existovať rôzne cesty mrazenie čerstvých byliniek na zimu: celé a nasekané, s prídavkom oleja a vo forme kociek ľadu.

vo zväzkoch

Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom konzervácie za studena je zmrazenie celého zväzku. Musíte si vziať niekoľko vetví čerstvých bylín, rozviazať, opláchnuť a vysušiť. Potom položte do plastového vrecka, mierne zhutnite, odstráňte vzduch, zatvorte a zmrazte. Zelenina zozbieraná týmto spôsobom sa môže rozmraziť na zimu ako celok alebo v samostatných vetvách.

Pri spracovaní čerstvých byliniek často zostávajú tvrdé, drsné stonky. Šetrné gazdinky nevyhadzujte ich, ale zmrazte ich vo vreciach a zviažte ich do zväzkov po 10-20 kusoch. Kým sa polievka varí, strapec sa na 15 minút hodí do vriaceho vývaru, potom sa vyberie a vyhodí.

rozdrvený

Je veľmi vhodné na následné použitie na zber čerstvej nasekanej zeleniny na zimu. Pred zmrazením na zimu je potrebné ju mierne vysušiť a rozložiť v rovnomernej vrstve doska na krájanie. Potom vložte v tejto forme do mrazničky na 1 hodinu. Keď čerstvé bylinky zamrznú, nasypte ich do pripravenej nádoby alebo vrecka. Kompaktne zabalený, zaberá menej miesta- ľahké vziať správne množstvo a zvyšok vrátiť. Nasekané korenie je povolené pridávať do riadu bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Čerstvé bylinky je možné mraziť jednotlivo alebo v zmesiach. Existuje veľa možností, tu sú niektoré z nich:

• 500 g kôpru, 300 g petržlenu, 200 g zeleru;
• 200 g petržlenu a zeleru, 100 g tymiánu a majoránky, 50 g slaného;
• kôpor, petržlen, tymian a estragón sa berú v rovnakých častiach;
• šalvia, slaná a bazalka v rovnakom množstve.

Čerstvú zeleninu pripravte klasickým spôsobom, nasekajte, dôkladne premiešajte a zmrazte vyššie uvedeným spôsobom.

Dôležité! Pri rezaní čerstvej zelene začína proces oxidácie, ktorý vedie k čiastočnej strate vitamínov. Pre lepšie uchovanie živín je možné rastlinu trhať ručne.

zelené kocky ľadu

Tento spôsob mrazenia čerstvých byliniek je vhodný na prípravu polievok počas dlhej zimy. Najčastejšie používané suroviny sú kôpor, petržlen a šťavel. Pripravené jedlé časti rastlín sa rozdrvia, pevne umiestnia do ľadových foriem a nalejú sa vodou. Keď kvapalina zamrzne, ľad sa vyberie z formy a umiestni sa do samostatného vrecka. Odporúča sa naň zaznamenať obsah a dátum uchovávania. Pri príprave polievky, omáčky alebo prívarku si stačí zohnať kocku s požadovaným obsahom a vhodiť ju do vriaceho vývaru.

Pozor! Na naplnenie čerstvých byliniek do foriem môžete namiesto vody použiť výdatný vývar z mäsa, hydiny alebo rýb.

S maslom

Mrazenie čerstvých byliniek v kockách oleja je vhodné pre tvrdé bylinky: bazalka, tymian, tymian, oregano, šalvia. Je to potrebné na ich následné ochutenie teplými jedlami. Kladeniu podliehajú iba najcitlivejšie časti rastlín - listy a mladé vetvičky. Musia sa vyberať alebo krájať v takých častiach, aké budú pridané do jedla, tesne naplniť ľadové formy a naliať do akéhokoľvek rastlinného oleja. Prírezy zmrazia najmenej jeden deň, potom sa vložia do vrecka a nechajú sa v mrazničke, kým nie sú potrebné.

Mimoriadne zdravý, chutný a voňavý olej sa získava zmiešaním s nasekanými čerstvými bylinkami. Budete potrebovať:

• 200 g masla;
• 1 zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou;
• soľ.

Maslo položte na teplé miesto, kým nezmäkne. Pikantné čerstvé bylinky jemne nasekané alebo nasekané v mixéri. Suroviny zmiešame, podľa chuti osolíme a zmrazíme. Voliteľne môžete pridať 1-2 strúčiky cesnaku, pretlačené cez lis. Mraziaca nádoba musí byť vhodná pre daný účel obrobku. Ak máte v pláne dochucovať kašu týmto olejom resp varené zemiaky, potom je lepšie ho zabaliť do foriem na ľad. Ak potrebujete zmraziť zelené maslo na sendviče, bude vhodnejšie umiestniť ho do malých nádob alebo vyrobiť brikety pomocou lepiacej fólie.

Z voňavých čerstvých byliniek a zeleninový olej pripravíme pastu ich zmiešaním v pomere 2:1, resp.

Neobvyklé recepty

Na zimu môžete použiť pôvodné recepty na mrazenie zelene. Na prípravu nápojov bude zaujímavé zmraziť voňavé kocky ľadu. Ingrediencie:

• 2-3 vetvy čerstvej mäty alebo citrónového balzamu;
• 1 citrón;
• voda.

2–4 listy voňavej čerstvej trávy sa umiestnia do ľadových buniek, pridá sa niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, zaleje sa vychladenou prevarenou vodou a vloží sa do mrazničky.

Na prípravu horúcich omáčok, polievok, dusených jedál, prívarkov je dovolené zmraziť čerstvé bylinky na zimu v paradajkovej šťave. Recept obsahuje nasledujúce produkty:

• kôpor;
• petržlen;
• bazalka;
• šípky z mladého cesnaku;
• paradajkový džús.

Čerstvé bylinky by mali byť nasekané, zmiešané a vložené do foriem na ľad. Nalejte paradajkovú šťavu a zmrazte.

Estragón je súčasťou receptov na rôzne teplé jedlá a nápoje. Kocky na báze vína majú jasnú korenistú arómu. Je potrebné pripraviť:

• 2-3 vetvy estragónu;
• 300 ml suchého bieleho vína.

Čerstvý estragón pomelieme, zalejeme vínom, varíme, kým sa neodparí polovica objemu. Po vychladnutí nalejte do formy na ľad, zmrazte a nechajte do zimy.

Prípadne môžete na zimu zamraziť hotovú pesto omáčku. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• zväzok bazalky;
• pol zväzku petržlenu;
• pol zväzku rukoly;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 g píniových orieškov
• 100 g parmezánu alebo iného tvrdého syra;
• 150 ml olivového oleja;
• 50 ml citrónovej šťavy.

Umyte čerstvé zelené, odstráňte hrubé časti, osušte. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom. Syr nastrúhame, spojíme s cesnakom. V mixéri najprv nasekajte orechy, potom pridajte zeleninu, syr, maslo, citrónová šťava trením do pasty jednotnej konzistencie. Soľ podľa chuti, vložte do malých nádob a zmrazte.

Mnoho ľudí miluje jedlá s použitím cesnakových šípok. Môžu byť zmrazené na zimu v malých nádobách na jednorazovú prípravu. Šípky sa po odstránení stopiek narežú na kúsky dlhé 4–5 cm. Vložíme do vriacej vody, povaríme 3 minúty, ochladíme a vložíme do mrazničky. V zime sa rozmrazuje, pridáva sa do teplých jedál a príloh.

Koľko je možné skladovať a pri akej teplote

Čerstvá zelenina zmrazená na zimu sa skladuje pri teplote -18 ˚С a nižšej až 12 mesiacov. Prírezy je najlepšie umiestniť do plastu nádoby na potraviny alebo plastové vrecká. Pri plnení nádob je potrebné odstrániť vzduch – na tento účel možno použiť vákuové balenie. Proces musí byť rýchly, preto sa výrobky musia ukladať v malých porciách s hrúbkou 2–4 cm Obrobky môžete rozmraziť iba raz - opakovaný postup je neprijateľný.

Záver

Spôsob, ako zmraziť čerstvé zelené na zimu, je určený cieľmi a osobnými preferenciami. Nasekané korenie alebo zväzky je dobré pridať do šalátov, ľadu a kociek oleja – do teplých jedál. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania a dodržiavať pravidlá mrazenia, zachová si čerstvosť a užitočné vitamíny po dlhú dobu.

Podobné príspevky

Neexistujú žiadne súvisiace príspevky.

„Zeleň tradične považujeme za hlavný zdroj vitamínov, ale to nie je úplne správne,“ hovorí Viktor Konyshev, MUDr., uznávaný odborník na výživu. - Vitamín C, karotén a kyselina listová je v zeleni. Mimochodom, názov posledného vitamínu pochádza z latinského slova "folium" - "list", bol objavený v listoch šalátu. Potom sa však ukázalo, že v niektorých živočíšnych produktoch je ho veľa. Ale v zeleni je málo iných vitamínov B. Ale má veľa esenciálnych olejových zložiek, ktoré mu dodávajú vôňu a chuť, sú tam ďalšie biologicky aktívne látky.“

Celá táto "chuť" esenciálneho oleja je pomerne dobre preštudovaná lekármi. Práve tieto oleje majú antimikrobiálne a protizápalové účinky – nie náhodou sa z nich vyrába množstvo liekov na inhaláciu a kloktanie pri prechladnutí.

Ražný kebab

Používa sa pri mnohých chorobách liečivé byliny a samotná zelenina a prípravky z nej. Napríklad lieky z kôpru sú dobre známe pri plynatosti. Tento vplyv je spojený aj so zložkami esenciálnych olejov. Koriander (koriander) a petržlen majú rovnaký „karminačný“ účinok. Navyše oslabujú črevné kŕče, prispievajú k uvoľňovaniu žlče, ktorá je taká potrebná pre normálny proces trávenia. Preto je takáto zelenina dokonalou prílohou ku grilovaným a iným grilovaným jedlám, ktoré v lete radi varíme.

Ale tieto bylinky majú ďalšiu veľmi užitočnú vlastnosť, ktorá môže znížiť poškodenie takýchto jedál. Každý vie, že pri varení na uhlí vznikajú karcinogény. Takže v kôpru, petržlene a koriandre sú také olejové látky, ktoré oslabujú ich pôsobenie. V prvom rade neutralizujú benzpyrén (tohto karcinogénu je veľa aj v tabakovom dyme).

To však nie sú všetky výhody kombinácie zeleniny s grilovaním a mäsom vo všeobecnosti. Je známe, že mäsové výrobky prispievajú k rozvoju rakoviny hrubého čreva. Avšak chlorofyl, ktorý dáva rastlinám zelená farba výrazne znižuje toto riziko.

Preto akékoľvek mäsový pokrm je lepšie sprevádzať zeleňou. A to je známe nielen nám korenie, ale aj akékoľvek listové šaláty.

Šaláty a oxaláty

Pravda, so šalátmi je problém. „Mnohé šaláty často obsahujú veľké množstvá oxaláty - zlúčeniny kyseliny šťaveľovej, - hovorí Viktor Konyshev. - Väčšina z nich je v samotnom šťaveľu. Tieto látky tvoria soli, ktoré sú zle rozpustné a môžu sa zdržiavať v obličkách, čím prispievajú k tvorbe oxalátových kameňov.

Tento účinok môžete oslabiť, ak do jedál pridáte smotanu, kyslú smotanu, kefír, jogurt. Obsahujú veľa vápnika, ktorý reaguje s kyselina šťaveľová a bráni ich vstrebávaniu do krvi. Je pravda, že to tiež znižuje absorpciu samotného vápnika.

Ako najlepšie využiť zeleň

• Nasekanú zeleninu pridajte nielen do šalátov, ale aj do praženice, praženice, akéhokoľvek prvého a druhého jedla.
• Pridajte akúkoľvek nakrájanú zeleninu do kefíru, jogurtu a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. Je dobré pridať viac uhorky a cesnaku.
• Akýkoľvek sendvič bude užitočnejší, ak k nemu pridáte niekoľko vetvičiek zelených.
• Zeleninu aktívne používajte nielen čerstvú, ale aj pri varení. Tepelnej úpravy sa nebojí.

Medzi mnohými zelenými plodinami sú veľmi skoro dozrievajúce a nenáročné plodiny, ktoré aj začiatočník môže pestovať na parapete bez veľkej námahy a nákladov. Najrýchlejšie rastúce sú žerucha a šalátová horčica. Ľahko sa pestuje aj špenát a rukola.

Budete potrebovať:

Hotová pôda náročná na vlhkosť obsahujúca biohumus, kypriace zložky (piesok, vermikulit, perlit, kokos);

Krabica alebo iná nízka nádoba položte na dno 1,5 až 2 cm vrstvy expandovanej hliny, navrch 6 až 10 cm pôdy;

semená skorých dozrievajúcich odrôdžerucha, horčičný list, špenát, rukola;

Osvetľovacia lampa. Pri osvetlení v zimný čas do 10-12 hodín, destilácia je lepšia a bez meškania.

Teplota pestovania sa pohybuje od 15 do 23°C. Aby ste dostali svoju zeleň novoročné sviatky, plodiny by sa mali vykonávať koncom novembra alebo začiatkom decembra.

žerucha

Semená sa husto rozsypú na navlhčenú pôdu, rozsypú do hĺbky 0,5 cm, prikryte fóliou a vložte do tmavé miesto. Výstrely sa objavia rýchlo, po niekoľkých dňoch. Po 20-25 dňoch, keď dorastie, môžete začať rezať jemnú zeleň.

Žerucha chutí ako chren. Je to vynikajúci liek na beri-beri v zime, zlepšuje spánok a znižuje krvný tlak. Zelení sa pridávajú do rôznych šalátov, vinaigrette, dávajú sa na sendviče.

Namiesto žeruchy môžete pestovať listovú skoré odrodyšalát, ale rastú pomalšie.

listová horčica

Je ešte jednoduchšie vyhnať vitamínovú zeleň horčicovej zeleniny. Semená sa buď vysievajú do vlhkej pôdy, alebo sa pestujú na navlhčenej bavlne. Doba destilácie listovej horčice je len 2-3 týždne a klíči ešte skôr ako žerucha. Zber zelene začína po 2 týždňoch, keď rastliny dosiahnu výšku 5 cm.

Listy sa používajú čerstvé do šalátov. Pridávame počas dusenia ako prílohu k mäsu a rybie pokrmy. Listy majú príjemnú vôňu a štipľavú chuť vďaka horčicovému esenciálnemu oleju, ktorý obsahujú.

Špenát

Pred výsevom sa semená namočia teplá voda na noc. Takže výhonky sa objavia oveľa rýchlejšie. Špenát sa vysieva do drážok 1-1,5 cm hlbokých a so vzdialenosťou medzi semenami 2,5-3 cm.Semená sa objavia po týždni. Pri pretláčaní špenátu je dôležité pozorovať mierne zalievanie, nedovoľte, aby sa sadenice vysušili, inak môže ísť špenát do šípky. Keď sa objaví 4-5 listov, rastliny sú úplne vytiahnuté.
Špenátové odrody Godri, Giant, Virofle sú schopné produkovať za 30-35 dní dobrá zásuvka listy.

rukola

Napriek vymyslenému názvu sa pestovanie rukoly nelíši od pestovania žeruchy. Semená sa tiež vysievajú náhodne. Pri teplote 17-25 ° C sa sadenice liahnu 3 dni. Ak semená vyklíčili husto, niektoré sadenice sú preriedené. Rukola rastie rýchlo a je pripravená na rezanie už 3-4 týždne po vyklíčení semien.

Rukola zelená má zmiešanú korenistú a orieškovú chuť s korenistou horkosťou. Zelení sa budú hodiť do akýchkoľvek jedál, od šalátov po ryby, mäso, rybie výrobky, syry, tvaroh, omáčky.

Ale pestovanie semien kôpru a petržlenu v decembri je veľmi problematické.

Aj keď teraz na to nie je čas čerstvá zelenina a ovocie, ktoré môžete pokojne ponúknuť drobcom, stále naozaj chcete naplniť jeho menu užitočnými vitamínmi. Kde ich však zoženiem, keď v máji v našich zemepisných šírkach okrem reďkoviek ešte nič nie je? Ponúknite svojmu dieťatku zeleň, počas ktorej môžete bezpečne doplniť chuť jedál.

O užitočné vlastnosti zelených možno povedať donekonečna. Obsahuje množstvo vitamínov, ktoré sa rýchlo a ľahko vstrebávajú, množstvo mikroelementov, antioxidantov a ďalších látok, ktoré rastúce telo potrebuje na tvorbu a rozvoj a tiež pomáha posilňovať imunitu.

Kedy je možné zaviesť do jedálnička dieťaťa akú zeleninu?

Odborníci na detskú výživu hovoria, že každá zeleň má svoj vlastný čas na zavedenie do detského menu, pretože niektoré voňavé bylinky a rastliny majú svoje vlastné kontraindikácie. Takže napríklad kôpor, petržlen, špenát a zelená cibuľa môžu byť ponúknuté dieťaťu vo veku 8 mesiacov, ale je tu varovanie - tieto zelené musia byť varené. A v surovej forme ich môže dieťa vyskúšať najskôr od roka a pol (okrem kôpru, ktorý sa môže pridávať do polievok v drvenej forme).

Ak vaše dieťa už oslávilo svoje prvé narodeniny, môžete mu ponúknuť šťavel, koriandr a bazalku. Pravda, zatiaľ aj v podobe dochucovadiel do jedál. Ale v surovej forme môže dieťa vyskúšať tieto bylinky už od 2 rokov.

Má váš drobec rád pikantné chute a má už 1,5 roka? Potom mu do zeleninového pyré pridajte rukolu.

Listové šaláty však môžu byť ponúknuté dieťaťu najskôr vo veku 2 rokov, pretože týchto predstaviteľov zeleninovej zeleniny nemožno tepelne spracovať, pretože všetky ich užitočné a liečivé vlastnosti zmiznú.

Viac o harmonograme zavádzania zelene do stravy batoliat si môžete prečítať v našom článku:

Čo robiť, ak dieťa nechce jesť zeleninu?

Z nejakého dôvodu nie všetky deti vítajú zeleninu vo svojich jedlách. Najčastejšie im v polievke pláva nasekaný kôpor či petržlenová vňať. Ale nemali by ste zúfať, pretože matky sú také vynaliezavé, že ľahko nájdu východisko z akejkoľvek situácie. Zeleninu je možné nasekať pomocou mixéra a pridať do jedál počas ich prípravy: v mletom mäse na mäsové guľky alebo mäsové guľky, v omeletách, zeleninových pyré, polievkach a borščikách.