Listová horčica je jednoročná zelenina. Mladé listy používané na jedlo majú príjemnú horkosť a sú tiež zásobárňou makro a mikroelementov, ako aj množstva základných vitamínov. Keďže tieto listy rastú na jar na záhonoch, ich pridávanie do zelených šalátov pomáha telu vyrovnať sa s beri-beri. Všetky prospešné vlastnosti tejto rastliny a použitie listovej horčice budú uvedené nižšie.

Pôvod

Rodiskom horčice je Ázia

názov

Horčica alebo Sinapis je rod rastlín z čeľade Brassicaceae.

Rodové meno Sinapis pochádza z gréčtiny. σίνος (sinos) - "škodiť" a ὄψις (opsis) - "videnie", pretože keď sa semená potierajú vodou, uvoľňuje sa esenciálny horčičný olej, ktorý spôsobuje slzenie.

Popis

Listová (alebo šalátová) horčica je korenistá jednoročná listová rastlina patriaca do čeľade krížokveté. Túto letničku si v záhrade môžete hneď všimnúť vďaka veľkým bledozeleným listom, ktorých tvar môže byť rôzny. Všetky listy sú pokryté jemnými vlasmi a okraje mnohých odrôd sú zvlnené. Výška horčice je 0,3 ma u japonských druhov je to 0,5 - 0,6 m Fotografia rastliny (list horčice) je uvedená nižšie.

Krajina, kde sa táto rastlina objavila, je Čína. A z tohto stavu sa časom začala horčica rozširovať do celého sveta. V národných kuchyniach ázijských krajín, ako je Japonsko, India a Čína, sa šalátová horčica široko používa ako samostatné jedlo, ako aj ako doplnok k šalátom a mnohým národným jedlám.

U nás sa, žiaľ, ešte horčičné listy nepoužívajú tak široko, ako by sa patrilo.

Ako pestovať túto letničku

V podmienkach našej krajiny sa úspešne pestuje listová horčica. Treba ju vysádzať do voľnej pôdy, práve v takej pôde dobre rastie. Je nenáročný na rôzne druhy pôdy. Najlepší predchodcovia tejto rastliny:

1. hrach a iné strukoviny;
2. zemiak;
3. paradajky;
4. uhorky.

Táto jednoročná rastlina je vysadená semenami, ktoré sa vysádzajú v skleníkoch aj na lôžkach v otvorenom teréne. Výsevný materiál vysievame ihneď po masívnom roztopení snehu, túto letničku môžete vysadiť aj pred zimou. Hĺbka výsevu je 1,2 - 1,5 cm.Na jar, pred objavením sa prvých sadeníc, je lepšie prikryť záhony priehľadným polyetylénom.

Najlepšie odrody na pestovanie v strednom pruhu a centrálnych oblastiach našej krajiny sú Saladnaya-54, Volnushka.

Prvé sadenice sa objavia do 2,5 - 3 týždňov po výsadbe a semená klíčia aj pri teplotách vzduchu pod +5 ° C.

Starostlivosť o túto záhradnú rastlinu je veľmi jednoduchá - musíte záhony včas zalievať, uvoľňovať a burinu, ako aj kŕmiť hnojivami. Hoci horčica ľahko toleruje krátke obdobia sucha, stále je lepšie ju zalievať, keď pôda vysychá, aby ste získali veľkú úrodu šťavnatých mäsitých listov.

Zber by sa mal vykonať po dozretí semena. Semená by sa mali zbierať jemným rozbitím semenníkov. Lístie sa dôkladne umyje, vloží do plastových vreciek a uloží sa do chladničky. Nazbierané semená treba sušiť v tieni na dobre vetranom mieste a skladovať v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Doma sa takáto rastlina pestuje veľmi zriedkavo. Hoci si šalátovú horčicu môžete vypestovať aj doma, jej krásne zvlnené listy budú skvelým doplnkom celkového interiéru miestnosti. A okrem toho, schopnosť zbierať a jesť listy, ktoré sú bohaté na vitamíny, bez toho, aby ste opustili byt, je dobrým stimulom pre pestovanie listovej horčice doma.

Užitočné vlastnosti listovej horčice

Vďaka účinným látkam, ktoré tvoria listy šalátovej horčice, sa právom považuje za prírodný kardioprotektor. V listoch sa našli tieto látky:

• proteín;
• kyselina listová;
• vitamíny A, C, K, E;
• antioxidanty;
• kvercetín;
• kampeferol;
• omega-3 nenasýtené kyseliny;
• glukozinolát;
• horčičný olej;
• rastlinná vláknina.

Lekári zistili, že také množstvo rôznych látok má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém ako celok, posilňuje steny ciev, zvyšuje ich elasticitu a odstraňuje „zlý“ cholesterol. Pravidelným jedením listov tejto rastliny sa môžete chrániť pred rozvojom srdcových chorôb.

Vďaka dostatočne veľkému množstvu antioxidantov, ktoré potláčajú rozvoj rakovinových buniek v listoch, je výborným profylaktikom proti tvorbe rakovinových buniek a zhubných nádorov v organizme.

Horčičný olej obsiahnutý v tejto letničke dodáva listom príjemnú horkastú chuť a vôňu. Tento olej stimuluje zlepšenie chuti do jedla, má pozitívny vplyv na proces trávenia. Listy horčice stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy.

Tento produkt sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií: 100 g obsahuje iba 26 kcal. Preto sa horčičné listy odporúčajú zaradiť do stravy pri chudnutí. Zlepšuje tiež črevnú motilitu, dodáva šalátom pikantnosť.

Olej, ktorý sa získava zo semien tejto letničky, má baktericídne vlastnosti, posilňuje imunitný systém, zabraňuje prenikaniu voľných radikálov do buniek. Pomáha tiež zlepšiť stav človeka pri hepatitíde a iných ochoreniach pečene.

Použitie šalátovej horčice pri varení

Listy šalátovej horčice používajú kuchári pri príprave zelených šalátov, rôznych pochutín, ako prísadu do mäsových jedál. Krásny vzhľad listov umožňuje ich použitie na ozdobenie rôznych jedál pred podávaním (najmä šalátov alebo sendvičov). Tieto listy sa niekedy používajú ako náhrada korenistej horčice.

Listy šalátovej horčice sa často zalievajú vriacou vodou a pridávajú sa pri varení rýb a mäsových jedál. Tieto listy sa zbierajú na zimu - konzervovanie, morenie alebo jednoducho mrazenie.

Šťavnaté listy sa používajú na výrobu omáčok alebo majonéz a sú skvelou prísadou na prípravu sendvičov.

Možné kontraindikácie

Jesť túto letničku sa neodporúča ľuďom s ochorením žlčníka alebo obličiek. Oxalanty, ktoré sú súčasťou listov, nepriaznivo ovplyvňujú pohodu pacienta s podobnými chorobami. Tie isté látky narúšajú vstrebávanie vápnika, no pre človeka, ktorý nemá zdravotné problémy, to nie je nič katastrofálne.

Pozrite si aj video

Horčičná rastlina obsahuje veľké množstvo užitočných látok a považuje sa za liečivú. Používa sa na liečbu a prevenciu rôznych chorôb. Toto korenie sa aktívne používa pri varení. Je nenahraditeľný v Ázii, Európe, Amerike.

Horčica je výživná potravina. 100 g obsahuje viac ako 500 kcal. Existujú látky ako bielkoviny, sacharidy, tuky, vláknina. Kompozícia obsahuje kyselinu listovú a pantoténovú, niacín, pyridoxín, riboflavín, tiamín, ako aj vitamíny C, A, E, K. Z mikro a makro prvkov je to sodík, vápnik, draslík, horčík, železo, meď, mangán , zinok a selén.

Popis a typy

Horčica patrí do čeľade kapustovitých. Navonok to vyzerá ako burinová repka. Je to jednoročná bylinná rastlina. Koreň má tyčinkový vzhľad. Môže ísť hlboko do zeme o 2-3 m Stonka je vzpriamená a rozvetvená. Listy nižšie sú perovito vykrajované. Sú dosť veľké, úplne zelené. Vrchné zelené sú krátkolisté. Tvar tanierov je rovnaký ako u spodných. Majú modrastý odtieň.

Kvetenstvo sa zhromažďuje spolu a nachádza sa v hornej časti kmeňa a konárov. Plodom je tenký valcovitý struk. Má tvar šidla. Dorastá do dĺžky od 0,7 do 1,2 cm.Na chlopniach sú žilky prepletené. Semená predstavujú malé guľôčky s priemerom do 1 mm. Majú hnedočervený, čierno-šedý a niekedy žltý odtieň. Kultúra kvitne v máji. Semená dozrievajú v júni. Horčica je vynikajúca medová rastlina.

Existujú 3 hlavné typy takejto kultúry:

1. 1. Čierna. Hovorí sa mu aj francúzsky. Pestovanie tejto odrody sa vykonáva vo Francúzsku a Taliansku. Semená majú jemnú chuť. Pripravuje sa z nich známa stolová horčica. Príkladom je ravigote omáčka a dijonská horčica.
2. 2. Šedá. Je tiež známa ako Sarepetskaya. Pestuje sa na Ukrajine, v Kazachstane, Rusku. Chutí ako čierna. Predáva sa vo forme múky. Čím je ľahší, tým je kvalitnejší. Populárne odrody tejto odrody horčice sú Mustang, Zelenolistnaya, Zarya, Charming, Vigorous, Sadko, Freckle, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileinaya.
3. 3. Biela. Nazýva sa aj angličtina. V tejto odrode úplne chýba aróma, takže pri príprave rôznych jedál je doplnená ďalšími koreninami. Zvyčajne sa neje, ale používa sa na výrobu horčičného oleja. Populárne odrody rastlín sú Carolina, Standard, Talisman, Zeeland.

Samostatne chovatelia vytvorili šalátové odrody horčice. Ich lístie má jemnejšiu chuť a štruktúru. Zeleň pribúda rýchlo. Používa sa na prípravu šalátov a príloh. Používajú sa iba mladé listy. Niektoré odrody majú hustý koreň, ktorý sa dá aj konzumovať. Rastlina dosahuje výšku 30-60 cm.Najobľúbenejšie šalátové odrody horčice sú Krasnolistnaya, Ant a Volnushka.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Užitočné vlastnosti horčice sú, že:

1. 1. Pomáha pri zhubných novotvaroch. Týka sa to najmä rakoviny krčka maternice, prsníka, hrubého čreva a močového mechúra. Protirakovinové vlastnosti sú spojené s prítomnosťou fytonutrientov v kompozícii, ktoré inhibujú vývoj malígnych bunkových štruktúr.
2. 2. Lieči psoriázu. Vedci preukázali schopnosť semien ovplyvňovať syntézu enzýmov katalázy, glutatiónperoxidázy a superoxiddismutázy, ktoré v chronickej forme ovplyvňujú vznik autoimunitných porúch. Pri použití horčice na psoriázu sa potvrdil terapeutický účinok.
3. 3. Používa sa na liečbu dermatitídy kontaktného typu. Extrakt zo semien urýchľuje proces regenerácie a odstraňuje opuchy, ktoré sú spojené s podráždením pokožky v dôsledku pôsobenia chemických a toxických látok.
4. 4. Používa sa na prevenciu a liečbu kardiovaskulárnych ochorení. Horčičný olej obsahuje mastné kyseliny, vrátane Omega-3. Zabraňuje infarktu myokardu. Ak používate takýto výrobok, potom sa pravdepodobnosť narušenia rytmu srdcového svalu znižuje. Tiež produkty na báze horčice môžu odstrániť bolesť v tejto oblasti.
5. 5. Vhodné na prevenciu a liečbu chorôb dýchacieho systému. Semená majú hrejivý účinok, čo je veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Preto sa rastlina používa na kúpele a horčičné obklady pri liečbe bronchitídy, kašľa a iných vecí. Môžete si vyrobiť obklady z horčičného oleja a gáfru. Zlepšujú prietok krvi, potláčajú astmatické záchvaty, odstraňujú hlieny z dýchacích ciest. Extrakt z horčice možno použiť ako kloktadlo na zmiernenie opuchov pri bolestiach hrdla.
6. 6. Odstraňuje bolesti a kŕče. Odporúča sa vykonávať aplikácie horčicovým olejom, pretože majú analgetický účinok. Môžu sa použiť pri svalových patológiách, ako je paralýza končatín a reumatizmus.
7. 7. Pomáha pri otravách. Ak telo trpí intoxikáciou, ktorá je spôsobená užívaním alkoholických nápojov alebo iných drog, potom sa odporúča piť odvar z horčice. Tento liek rýchlo odstraňuje toxíny a odstraňuje príznaky otravy.
8. 8. Podporuje rast vlasov. Horčičný olej je silným stimulantom pre tieto procesy. Prípravok navyše obsahuje veľké množstvo vitamínu, ktorý vlasy vyživí, takže pramene budú vyzerať oveľa lepšie.
9. 9. Zlepšuje stav pokožky. Zo semien sa vyrába pasta, ktorá sa používa v kozmeteológii na liečbu akné. Podobné zloženie eliminuje lišaj. Na čistenie pokožky tváre môžete použiť peeling z horčičných semien.
10. 10. Pomáha pri cukrovke. Má antioxidačné vlastnosti, znižuje hladinu koncentrácie glukózy v krvi, čím zabraňuje oxidácii lipidov. Pomáha tiež stimulovať metabolické procesy v ľudskom tele.
11. 11. Priaznivo ovplyvňuje zdravie reprodukčného systému mužov a žien, pretože zlepšuje stav hormonálneho zázemia.
12. 12. Udržuje zdravie kostí, keďže obsahuje veľké množstvo vápnika a horčíka. Znižuje pravdepodobnosť vzniku osteoporózy.
13. 13. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Látky z rastlinného extraktu viažu žlčové kyseliny, ktoré pozostávajú z cholesterolu, a podporujú ich vylučovanie. Vďaka tomu prípravok čistí cievy od plakov, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, znižuje riziko aterosklerózy a trombózy.
14. 14. Spomaľuje proces starnutia. Je to spôsobené antioxidačnými vlastnosťami rastliny, ktoré sú spôsobené prítomnosťou kyseliny listovej, vitamínu A, flavonoidov, karoténu, luteínu.

Napriek veľkým prínosom pre telo z rastliny, ako je horčica, je potrebné pamätať na kontraindikácie. Patria sem pľúcna tuberkulóza, pneumónia a obličkové patológie. Je potrebné byť opatrný u ľudí, ktorí majú problémy so srdcom, žalúdočné vredy, enterokolitídu v chronickej forme. Rastlina môže poškodiť ľudí, ktorí majú individuálnu zlú toleranciu k takémuto produktu. V tomto prípade sa vyvinie alergická reakcia. Okrem toho je potrebné pamätať na to, že pri dlhodobom kontakte s horčicovými náplasťami sa na koži objavuje podráždenie, takže vždy stojí za to sledovať čas postupu.

Aplikácia v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov s horčicou. Pomáhajú pri liečbe rôznych patológií:

1. 1. S prechladnutím. Odporúča sa nasypať horčičný prášok do vlnených ponožiek a dať si ich na nohy. V tomto prípade je potrebné piť veľa vody alebo iných teplých nápojov (vhodný je odvar s malinami, lipovými súkvetiami, listami čiernych ríbezlí).
2. 2. Pri bolestiach chodidiel a kolien. Potrebujete komprimovať. Budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, sóda, ocot a horčičný prášok. Všetky zložky dôkladne premiešajte a naneste kašu na boľavé miesto. Po 2-3 dňoch problém zmizne.
3. 3. So škytavkou. Je potrebné pripraviť kašu zmiešaním malého množstva octu a horčičného prášku. Výsledný produkt naneste na tretinu jazyka. Pocity budú nepríjemné, ale po niekoľkých minútach škytavka zmizne. Kašu bude potrebné zmyť a vypláchnuť v ústach.
4. 4. S pneumóniou a bronchitídou v chronickej forme. Je potrebné pripraviť lekársky obklad. Budete musieť vziať 1 lyžičku. horčičný prášok, stredne veľká cibuľa (rozdrvte ju na strúhadle), 1 polievková lyžica. l. med, slnečnicový olej, kozí tuk a alkohol. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hustú hmotu. Je potrebné namazať voskový papier a potom všetko pripevniť na miesto na tele v oblasti pľúc. Tento hrejivý obklad sa odporúča nechať pôsobiť celú noc. Na rozdiel od horčicových náplastí pôsobí šetrnejšie, takže sa nedostaví silné pálenie.
5. 5. Pri kašli. Odporúča sa pripraviť kompresný koláč z 3 polievkových lyžíc. l. pšeničné otruby. Pridajte k nim 1 lyžičku. slnečnicový olej, vodka, med a horčičný prášok. Všetko premiešajte pridaním malého množstva teplej vody. Koža musí byť najskôr pokrytá látkou a potom by sa mal položiť výsledný koláč. Pre deti môžete urobiť ďalší obklad. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. med a horčičný prášok a potom pridajte 2 polievkové lyžice. l. varená zemiaková kaša.
6. 6. S hemoroidmi. Odporúčajú sa parné kúpele. Musíte si vziať 4 polievkové lyžice. l. horčičný prášok v 3 litroch vriacej vody. Nalejte tekutinu do vedra a sadnite si na ňu, pričom spodnú časť tela zabaľte do prikrývky. Postup by nemal trvať dlhšie ako 5-10 minút.

1. 1. Používa sa ako bežné korenie, ako omáčka, tak aj v granulovanej forme (francúzština). Zvýrazňuje chuť akéhokoľvek druhu mäsa: bravčové dodáva pikantnosť, hovädzie mäso ušľachtilosť a jahňacie mäso zjemňuje.
2. 2. Používa sa na výrobu majonézy.
3. 3. Používa sa pri tvorbe rôznych omáčok a to platí aj o sladkých, ktoré sú v Taliansku veľmi obľúbené.
4. 4. Je jednou z hlavných zložiek v zmesi kari korenia.

Obilniny dodajú zeleninovým šalátom pikantnú nôtu. Obilná horčica sa pridáva do polievok, ale len v malom množstve. Takáto horčica sa môže pred vložením do rúry natrieť mäsom. Tento produkt sa používa spolu s majonézou, medom. Aj tá najtvrdšia sviečková bude oveľa mäkšia.

Mnohí sa zaujímajú o to, či je povolené použitie horčičných listov. Tieto časti rastliny môžete jesť, ale iba v špeciálnych šalátových odrodách plodiny. Listová horčica sa zvyčajne používa na varenie mäsových jedál, občerstvenia, šalátov. Často sa používa na zdobenie jedla pri podávaní. V Amerike ho uprednostňujú pridávanie do steakov a v Taliansku sa z neho pripravujú cestoviny.

Chuť šalátovej horčice je podobná zelenému šalátu, chrenu a pikantnej horčici. Tieto zelené dodávajú jedlám pikantnosť. V niektorých receptoch sa dá nahradiť pikantnou horčicou. Listy by sa mali konzumovať čerstvé. Pred pridaním do mäsových alebo rybích pokrmov sa môžu variť. Listová horčica sa môže zbierať na zimu: je konzervovaná alebo nakladaná.

Horčičné listy odrôd šalátu sa používajú v potravinárskom priemysle. Vyrábajú sa z nich emulgátory do majonéz a omáčok. Z tejto zeleniny si môžete doma pripraviť lahodný šalát. Je potrebné opariť vriacou vodou, nakrájať a ochutiť majonézou.

Listová horčica je jednoročná šalátová rastlina. Jeho jemne nahorklé listy sú jednou z najvýživnejších prvých zelených šalátových zelenín, ktoré obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, antioxidačných látok. Vzhľadom na nízky obsah kalórií ich môžete zjesť koľko chcete bez obáv z kalórií. Ale, bohužiaľ, nie veľa záhradníkov pestuje tento druh zeleného šalátu a nevie o jeho prospešných vlastnostiach. Poďme sa s ňou zoznámiť podrobnejšie.

Horčičný list alebo synapis je jednoročná rastlina odolná voči chladu, ktorá prináša úrodu v krátkom čase. Už dva týždne po zasiatí môžete získať prvé vitamínové zelené. Patrí do čeľade krížovitých. V prvom roku hlávkový šalát vytvára ružicu listov. V druhom roku dozrievajú semienka, z ktorých sa vyrába dochucovadlo s rovnakým názvom, horčica.

Ako zelený šalát bola horčica známa už pred päťtisíc rokmi. Verí sa, že rodiskom tejto šalátovej kultúry sú indické Himaláje. Hoci to bolo známe v mnohých iných krajinách.

Dnes sa pestuje po celom svete a hlavne pre semená, ktoré slúžia nielen ako základ na dochucovanie, ale aj na liečivé účely.

Dnes existuje veľa rôznych odrôd šalátovej horčice s listami rôznych tvarov (hladké a zvlnené) a farieb (od zelenej po tmavo červenú). Mladé jemné listy, ktoré sa používajú ako zelený šalát, sa zbierajú v ružici, ktorej výška môže dosiahnuť až 60 centimetrov. S ďalším vývojom môže rastlina dorásť až do 1-1,5 metra s ďalším vývojom stopiek a dozrievaním semien.

Užitočné vlastnosti listu horčice

Pri pohľade na tento druh listového zeleného šalátu môžete vidieť, že je skutočne veľmi výživný z hľadiska prítomnosti biologicky významných živín. Zelený šalát obsahuje značné množstvo:

vitamín A;

vitamín K;

Vitamín C;

mangán;

Je mierne horší v obsahu vitamínu E, vitamínu B6, fosforu, medi.

Okrem minerálnych a vitamínových látok prítomných v horčici:

uhľohydráty;

Potravinová vláknina.

V listoch nie je žiadny tuk. Nachádza sa iba v semenách, takže obsah kalórií na 100 gramov zeleniny je extrémne nízky - iba 27 kalórií.

Všetky tieto živiny sú pre ľudský organizmus mimoriadne prospešné a môžu slúžiť ako prevencia chorôb.

Diétna vláknina znižuje hladinu cholesterolu tým, že bráni jeho vstrebávaniu v črevách. Zlepšujú činnosť črevného traktu, čím zabraňujú vzniku zápchy a v dôsledku toho hemoroidov, rakoviny hrubého čreva.

100 gramov horčičných listov obsahuje až 257,5 mikrogramov vitamínu K. To je takmer 215 percent dennej potreby tohto vitamínu v tele. Okrem zrážania krvi je tento vitamín dôležitý pre kostné tkanivo, hrá úlohu pri zachovaní mozgových neurónov, chráni ich pred rôznymi poškodeniami. A to zase môže slúžiť ako prevencia Alzheimerovej choroby.

Čerstvý šalát obsahuje viacero vitamínov skupiny B, ako je kyselina listová, pyridoxín, tiamín, riboflavín, ktoré sa spájajú pod jedným názvom – foláty.

100 gramov obsahuje 3 percentá kyseliny listovej z dennej potreby dospelého človeka. Hoci nie veľa, tento vo vode rozpustný vitamín je dôležitý pre syntézu DNA a delenie buniek.

Čerstvé listy sú výborným zdrojom vitamínu C. 100 gramov ho obsahuje 70 mikrogramov, čiže 117 percent dennej hodnoty. Vitamín C je silný antioxidant, ktorý poskytuje ochranu pred voľnými radikálmi, vírusovými ochoreniami a predchádza skorbutu.

Nezaostáva ani obsahom a vitamínom A, ktorý v 100 gramoch obsahuje 101 percent dennej potreby dospelého človeka. Vitamín A je tiež antioxidant, dôležitá živina, ktorá je nevyhnutná pre udržanie slizníc. Užívanie takýchto produktov slúži ako prevencia rakoviny ústnej dutiny a pľúc.

Okrem antioxidačných vitamínov je listová horčica zdrojom ďalších antioxidačných zlúčenín, ako sú flavonoidy, karotén, luteín, zeaxantín, indol, sulforafan. Podľa vedeckých výskumov môžu byť indoly (aromatické látky) a sulforafan prevenciou rakoviny prostaty, prsníka, hrubého čreva, vaječníkov. Môžu inhibovať rast rakovinových buniek tým, že majú na ne cytotoxický (škodlivý) účinok.

výhody horčičného listu

Použitie šalátu bude užitočné pri prevencii:

Srdcovo-cievne ochorenia;

Choroby gastrointestinálneho traktu;

obezita;

osteoporóza;

anémia z nedostatku železa.

Je užitočné ho zaradiť do jedálnička pri chudnutí, keďže nemá žiadne kalórie, ale veľa živín, ktoré pri obmedzenej strave niekedy nestačia.

Zelená horčica je skvelá na čistenie pečene, pretože listy majú vysoký obsah chlorofylu. Chlorofyl má schopnosť doslova vyťahovať toxíny z krvi, neutralizovať účinky ťažkých kovov, chemikálií a pesticídov. Môže hrať významnú úlohu v prevencii rakoviny.

Pečeň využíva cholesterol na tvorbu žlčových kyselín, ktoré sú potrebné na štiepenie tukov. Zatiaľ čo pečeň produkuje primárne žlčové kyseliny, črevá produkujú sekundárne žlčové kyseliny.

Žlč je potrebná na trávenie tukov, inak budeme všetci trpieť zápchou. V organizme však musí byť v určitej rovnováhe. Ľudia s vysokým cholesterolom buď produkujú málo žlče, alebo majú ťažkosti s premenou cholesterolu na žlč. Príčinou môže byť vysoký príjem mastných jedál a nedostatočná konzumácia tmavej zeleniny, prípadne narušená činnosť pečene a čriev.

Jedenie zelených listových šalátov, ako je horčica a iná zelenina, pomáha pečeni produkovať dostatok žlče, čím sa znižuje hladina zlého cholesterolu. Nedávne štúdie ukazujú, že schopnosť horčice znižovať cholesterol je väčšia, keď je dusená v porovnaní s čerstvými bylinkami.

Ako si vybrať a uložiť horčičný list

Horčica ako šalátová rastlina sa ľahko pestuje aj doma. Ak to však nie je možné, pri nákupe na trhu musíte v prvom rade venovať pozornosť čerstvosti listov. Mali by byť rovnomerne sfarbené, bez svetlých alebo tmavých škvŕn, známok poškodenia. Svetlé alebo žlté listy môžu naznačovať, že boli zbierané dlho. V tomto šaláte nie je žiadny prínos.

Šalát by sa mal uchovávať v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Listy je lepšie ihneď umyť, osušiť a preložiť do nádoby s vrchnákom. Vo všeobecnosti je najlepšie ihneď konzumovať akékoľvek čerstvé bylinky. Potom môžete získať maximálne množstvo užitočných živín.

Použitie horčičného listu pri varení

Horčica sa pestuje v mnohých krajinách ako šalátová rastlina a získavajú sa z nej semená, z ktorých sa horčičný olej používa na iné účely.

Horčičný olej je považovaný za jeden z najlepších rastlinných olejov a používa sa pri varení, konzervovaní a pečení. Pridáva sa aj pri výrobe niektorých druhov margarínov.

Existuje mnoho spôsobov, ako použiť horčicu zelenú. Každá krajina má svoje vlastné jedinečné spôsoby začlenenia tohto výživného, ​​zdravého zeleného šalátu do rôznych jedál. Napríklad v Afrike sa do rýb pridáva horčica. V Indii sa nakladá. Listy sa pridávajú do ryže, podávajú sa s opečeným chlebom.

Pred varením by sa listy mali dobre opláchnuť studenou vodou, aby sa odstránil piesok a iné nečistoty. Potom ich vložte do slanej vody aspoň na pol hodiny. Táto technika pomôže odstrániť pesticídy a iné škodlivé látky. Potom odrežte stopky listov.

Čerstvá zelenina sa môže pridať do šalátu s inými zelenými listovými šalátmi: špenát, senovka grécka a ďalšie. Môžete do nej pridať cesnak, cibuľu, paradajky, červenú papriku.

Hodí sa k uhorkám, jablku, zázvoru, citrónu, kapuste. Podáva sa k mäsitým jedlám z hovädzieho, kuracieho a inej hydiny, slaniny, bravčového mäsa. Horčica sa pridáva do polievok a zeleného boršču. Veľa možností. Pikantná chuť horčice v kombinácii s miernejšou chuťou a vôňou inej zeleniny a šalátov môže dať jedlu vyváženú chuť. Nie každý má rád horčicu práve pre jej korenisto-korenistú chuť. V porovnaní s inými zelenými šalátmi je pikantnejší. Na zjemnenie jeho chuti môžete pridať zeleninu s jemnou alebo neutrálnou chuťou.

Listy je najlepšie namiesto varu opražiť alebo podusiť.

Kontraindikácie a poškodenie listov horčice

Rovnako ako špenát, zahrievanie varenej horčice môže spôsobiť premenu dusičnanov na dusitany a nitrozamíny. To môže byť zdraviu škodlivé.

Horčici by sa mali vyhýbať ľudia, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi, pretože zvyšuje koncentráciu vitamínu K.

Rovnako ako špenát, aj horčičné listy obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá môže kryštalizovať ako šťavelanové kôstky. Ľudia, ktorí trpia obličkovými alebo močovými kameňmi, by sa jej užívaniu mali vyhýbať.

Aké sú užitočné a škodlivé zelené listové šaláty

Kultúra jedla sa zlepšuje a na našich stoloch sa objavuje viac zeleniny. Jedným z takýchto úžasných zelených šalátov je list horčice, ktorý sa pestuje pomerne ľahko a výhody sú zrejmé. Poďme zistiť, kedy a ako zasadiť túto odrodu šalátovej zeleniny.

Listová horčica: popis, užitočné vlastnosti

Listová horčica je jednoročná, skoro dozrievajúca zelená plodina z čeľade kapustovité, ktorá má príjemnú chuť a je bohatá na rôzne vitamíny. Existuje mnoho odrôd listovej horčice, ktoré sa navzájom líšia tvarom a farbou jedlých listov.

Obsahuje zdravé oleje používané na liečebné účely. Odvar z hlávkového šalátu sa používa aj na očistné procedúry pri liečbe tráviaceho traktu. Tekutina z listov je liečivá a je výborným liekom pri otravách hubami. Ďalšou kvalitou je, že táto kultúra je dobrým antiskorbutickým činidlom, pretože obsahuje vitamín C.

Odrody horčičných listov:

• Červený obor;
• Volnushka;
• obchod so sendvičmi;
• Prima.

Občas nájdete aj vrecúška s názvom „Mizuna mustard“ – ide o japonskú odrodu pikantnej zeleniny, ktorej sa hovorí aj „japonská kapusta“. Chuť oboch zelených má charakteristickú príjemnú horkosť, ktorá je menej výrazná u mladých listov pestovaných v polotieni. Preto sa často pestuje ako šalátová zelenina na parapete - podobne ako rukola na slnku výrazne hrubne a horká av zime je slnečného svetla oveľa menej a chuť je jemnejšia.

Listová horčica: pestovanie a starostlivosť

Zelený horčičný šalát sa nebojí chladného počasia, vydrží až -5 ° C. Niektoré odrody šalátovej horčice dorastajú až do 1,5 m a tvoria rozvetvenú stonku. A keďže dáva hojný samovýsev, je lepšie nenechať ju prespievať.

Zelená kultúra je tiež náročná na vlastnosti pôdy, ale uprednostňuje neutrálnu a mierne zásaditú reakciu, miluje mierne množstvo organických hnojív. V mladom veku jej ker vyzerá ako ružica, časom kvitne, na vrcholoch sa objavujú struky semien do 6 cm.Semená sú veľmi malé a hnedé, ak spadnú na zem, rastú samovýsevom.

Pred výsevom semien sa vykoná príprava pôdy, kyslá pôda sa musí vápniť - pridať drevený popol, dolomit alebo mleté ​​vaječné škrupiny. Záhony na siatie sú hnojené humusom, v pomere 1 m² sa aplikujú 3 kg hnilého hnoja alebo kompostu. Po uhorkách, paprike, baklažáne, paradajkách, cvikle a zemiakoch je dobré vysiať horčicu.

Zelená plodina sa vysádza v troch fázach, oneskorenie výsadby vedie k zhrubnutiu rastliny. Prvý výsev je do 25. apríla. Najbližšie presádzanie čerstvých rastlín je 20. mája a poslednýkrát v sezóne 10. augusta. Vo veľmi slnečných dňoch je najlepšie nevysievať, lebo horčica pôjde na šípky. Miesto na vyzdvihnutie nie je veľmi slnečné, nemá rada teplo.

Semená sú umiestnené v drážkach do hĺbky 1 cm, je vhodné nechať vzdialenosť medzi radmi do 30 cm.Keď sa vyliahnu 2-3 listy, vykoná sa preriedenie, čím sa vytvorí priestor pre dobrý rast.

Úroda sa zberá, keď rastlina dosiahne 12-15 cm - zelené sa považujú za pripravené na použitie za mesiac. Rastlinu je potrebné zalievať dvakrát týždenne, pretože nedostatok vlhkosti ovplyvní chuť listov, stanú sa bez chuti a zhrubnú.

Pre lepší rast sa odporúča prvé kŕmenie 2 týždne po výseve. Keďže ide o skorú dozrievajúcu plodinu, je potrebné prihnojovať len prírodnými prípravkami – EMK, prevzdušnený kompostový čaj. A ak je posteľ dobre ochutená organickou hmotou, potom nie je potrebný vrchný obväz.

Výhonky s koreňmi nie je potrebné vytrhávať zo záhrady, stačí kríky opatrne narezať na úrovni zeme a nechať korene samy sa rozložiť. Tento prístup prináša do záhrady nemalé benefity – zároveň sa pôda obohacuje o rastlinné zvyšky, dezinfikuje od patogénneho prostredia a menia plodiny (striedanie plodín).

Jarná sejba kvitnúceho šalátu začína v polovici júna a trvá celý mesiac. Je celkom jednoduché zbierať svoje vlastné semená a nechať tak kvitnúť pár kríkov.

Listy horčice sa používajú na prípravu zdravých vitamínových chlebíčkov, do rôznych šalátov. Semená sa melú, aby sa vytvorila horčičná pasta. Zelená kultúra je vhodná pre mäso a ryby. Na skladovanie je šalátová horčica solená alebo nakladaná.

Ako vidíte, na pestovaní šalátovej horčice zo semien nie je nič zložité a prináša výhody nielen ako potrava, ale aj ako zelené hnojenie - zlepšuje mikrobiologickú aktivitu pôdy, dezinfikuje ju od fytopatogénov. Skúste na svoje stránky zasadiť listovú horčicu, skutočne diverzifikuje náš stôl!

Mnohí veria, že horčičná omáčka je jediná vec, ktorú možno vyrobiť z rastliny, ktorú čoraz častejšie pestujú bežní záhradníci.

Existuje však aj šalátová horčica, a nielen tá zo semien, z ktorej sa horčičný prášok vyrába, horúca omáčka v tubách a pohároch alebo predávaná ako ochucovadlo. Listová verzia je zaujímavá ako čerstvý produkt, z ktorého sa dajú pripravovať šaláty a iné jedlá a dokonca aj zberať na zimu.

Odrody šalátovej horčice

Záhradníci pestujú šalátovú horčicu rôznych odrôd: často sa nazýva horčičný šalát. Odrodové rastliny sa na rozdiel od divo rastúcich vyznačujú kratším rastom a celými listami. Tu je niekoľko populárnych odrôd horčice.

Volnushka

Skorá rastúca odroda, ktorá dáva šťavnatú zeleň za mesiac. Rastlina má objemnú a trochu sa rozširujúcu listovú ružicu, ktorá sa skladá z predĺžených oválnych listov s priemerom asi 32 cm, natretých svetlozeleným tónom a zostávajúcich hladká. Chuť - kyslá. Jedna zásuvka môže vážiť približne 80 gramov.

Výťažok horčičného šalátu "Volnushka" na meter štvorcový je asi 2 kg.

Peha

Skorá odroda, ktorá za 25-30 dní vytvára sviežu zeleň vo forme polorozložitej ružice vysokej asi 30 cm a hmotnosti 170 gramov. Táto odroda má veľké, tmavozelené, mierne zvrásnené listy s červenkastými žilkami. Chuť horčice je jemne korenistá, list jemný a šťavnatý.

Zo štvorcového metra nazbierate asi 3,6 kg listu horčice pihovej.

Mushtarda

Rýchlo rastúca rastlina: zeleň sa môže zbierať po 25-35 dňoch, keď výška ružice dosiahne 20 cm.Pre veľké plodiny sa horčica Mushtarda seje každých 15 dní až do 15. augusta. Zelená zeleň sa vďaka svojej pikantnej chuti pridáva do príloh a šalátov.

Výnos odrody s 1 m² je asi 3 kg.

Mustang

Odroda stredného dozrievania, tvoriaca po 35 dňoch ružicu veľkých červeno-zelených celistvých, holých listov vysokých asi 30 cm.Jedna ružica váži asi 60 gramov.

Na štvorcový meter pozemku rastie až 4 kg šťavnatej korenistej zelene.

krásne

Ďalšia skorá odroda, ktorá produkuje zeleň v skleníku za 20 dní, na otvorenom priestranstve - za 35-40 dní. Tvorí vzpriamenú ružicu, ktorej priemer dosahuje 10-15 cm.Skladá sa z hladkých bledozelených vajcovitých plátkov: sú pokryté drobným voskovým povlakom. Jemné šťavnaté listy majú príjemnú jemne korenistú chuť.

Výťažok horčičného šalátu "Prelestnaya" je 3,4 kg na meter štvorcový.

Zloženie a užitočné vlastnosti listovej horčice

Horčičný šalát obsahuje veľa užitočných zložiek, ktoré pozostávajú z:

• Kyselina askorbová.
• Horčík, železo, fosfor, meď, draslík, vápnik a ďalšie minerály.
• Vitamíny A, B6, E a K.
• Proteíny a hlien.
• Vláknina.
• Horčičný olej - mastný a esenciálny.

Napriek tomu, že horčica Mushtarda a iné odrody sú takmer polovičné, jej obsah kalórií je iba 30 kcal na 100 g produktu. Preto je listová horčica prirovnávaná k diétnym plodinám.

Horčičný šalát "Volnushka" a iné odrody majú priaznivý vplyv na ľudské telo. Vďaka svojmu bohatému zloženiu má táto kultúra mnoho užitočných vlastností:

• Protizápalové. Mastné kyseliny, vitamín K a glukozinoláty v zložení produktu zmierňujú zápaly pri rôznych ochoreniach vrátane prechladnutia.
• Ochranný. Vďaka obsahu kyseliny listovej listy horčice znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú cievy a srdcový sval.
• Očista. Horčičný šalát, ktorý obsahuje veľa vlákniny, zvyšuje črevnú motilitu, pomáha pri zápche a odstraňuje toxíny.
• Antioxidant. Fytonutrienty a antioxidanty v zložení rastliny zabraňujú tvorbe rakovinových buniek.

Listy horčice povzbudzujú chuť do jedla, zlepšujú trávenie, urýchľujú metabolizmus a podporujú chudnutie.

Škody a kontraindikácie šalátovej horčice

Napriek množstvu užitočných mikro a makro prvkov a prospešných vlastností môžu listy tejto rastliny niektorým ľuďom ublížiť.

Jesť horčičné listy je neprijateľné v týchto prípadoch:

• S individuálnou neznášanlivosťou na akékoľvek zložky rastliny.
• Pri ochoreniach obličiek a žlčníka: oxaláty prítomné v listoch môžu vyvolať výskyt kameňov.
• Pri užívaní liekov na riedenie krvi.
• Pri užívaní vápnika: vitamín K neumožňuje jeho úplné vstrebanie.
• S gastrointestinálnymi vredmi.
• S ťažkým srdcovým ochorením.

Tehotné ženy by sa nemali nechať unášať horčicou, aby nevyvolávali opuchy, ako aj dojčiace ženy: deti môžu byť na produkt alergické.

Podľa chuti je šalátová horčica krížencom medzi chrenom, zeleným šalátom a horčicovou omáčkou. Jeho korenistá chuť dodáva sladko-korenisté tóny marinovaným prípravkom, šalátom z čerstvej zeleniny, rybám a mäsovým jedlám. Chlebíčky sa ochutia horčičnými listami a hotové jedlá sa zdobia, jedia sa s uvarenými vajíčkami a dávajú sa do polievok. Dá sa dokonca pripraviť aj v budúcnosti, ako samostatné jedlo, napríklad marinované alebo solené.

Vítam vás priatelia na stránke rady záhradkárom. Listová horčica patrí do čeľade krížovitých. Táto jednoročná bylinná kultúra je atraktívna pre svoju predčasnosť a odolnosť voči chladu.

V Rusku sa listová horčica pestuje všade. Bol privezený z Číny – rodiska listovej horčice, kde sa dodnes vyskytuje vo voľnej prírode. Táto horčica sa tiež nazýva šalát, ruský, Sarepta, indický.

Listy horčice obsahujú komplex vitamínov potrebných pre ľudské telo, organické kyseliny, makro- a mikroelementy, éterický olej, fytosteroly sú obsiahnuté v dostatočnom množstve.

Zlepšuje chuť do jedla, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy. Jeho protizápalové a antiseptické pôsobenie je preukázané.

To všetko naznačuje, že rastlina je veľmi prospešná pre ľudské zdravie. Preto je pestovanie listovej horčice v záhrade žiaduce.

Použitie horčice a liečivé vlastnosti

Táto plodina sa pestuje v skleníkoch aj na otvorenom priestranstve. Mesiac po zasiatí semien sa vytvorí veľká ružica listov. Chuť mladých šťavnatých horčičných lístkov je jemne ostrá a zároveň jemná, pripomína horčicu.

Chutné, s jemnou horkosťou sa používajú na prípravu prvých zelených šalátov a ako príloha k mäsu a rybám.

V potravinárskom priemysle je horčičný prášok široko používaný ako emulgátor pri výrobe rôznych omáčok a majonéz.
Listová horčica sa zbiera pre budúcnosť, solenie a uchovávanie jej silných stoniek.

Horčičné semienka sa v ľudovom liečiteľstve používali už od staroveku. Rozdrvia sa a zriedia teplou vodou na hustotu kaše. Táto zmes sa používa ako obklady a obklady pri rôznych ochoreniach.

Obklady pomáhajú pri bronchitíde, zápale pľúc, reumatizme, ischiase. Potieranie sa používa pri reumatických bolestiach. Účinné sú kúpele s použitím horčičného prášku, ktoré pomáhajú zlepšiť krvný obeh, uľahčujú výtok spúta pri zápale pľúc.

Pri boľavých kĺboch ​​zmierňujú bolesť horčičné kúpele. Kúpele nôh pomáhajú pri prechladnutí, nádche, bolestiach hrdla. Farmaceutický priemysel používa semená rastliny na výrobu horčicových náplastí.

Vlastnosti pestovania horčice

Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na pôdu na pestovanie šalátovej horčice. Rastie na akejkoľvek pôde, ale lepšia a lepšia úroda sa získava na voľných, dostatočne vlhkých, úrodných neutrálnych pôdach. Horčica nerastie v mokradiach.

Hrebene na horčicu sa pripravujú na jeseň: pridávajú organické látky (4 kg / m2), superfosfát (25 g / m2), draselná soľ (12 g / m2). Za najlepších predchodcov sa považujú hrášok, paradajky, uhorka, cibuľa, zemiaky. Horčica sa môže vrátiť na pôvodné miesto po 4 rokoch.

Semená horčice sa vysievajú skoro, v apríli alebo pred zimou do riadkov, medzi ktorými je vzdialenosť 45 cm.

Hrebeň po zasiatí je mulčovaný organickou hmotou. Pred klíčením môžu byť plodiny pokryté filmom. Pestovanie listovej horčice v skleníkoch umožňuje skorší zber.

Keď sa objavia dva plnohodnotné listy, sadenice sa musia preriediť, pričom medzi sadenicami zostane 5 cm a počas druhého riedenia (vzhľad štvrtej skutočnej líšky) - 15 cm. Na získanie semien by sa mal výsev vykonať čo najskôr ako sa dá.

Starostlivosť o horčicu a zber

Počas celého rastu rastliny (25-30 dní) sa musia plodiny starostlivo monitorovať, pretože pri vysokých teplotách a nedostatku vlhkosti sa rýchlo objavujú stonky kvetov, listy hrubnú, ich chuť sa zhoršuje.

Záhony s rastlinou by sa mali systematicky uvoľňovať, napájať, kŕmiť a včas odburiňovať.

Horčica sa odstráni pred vytvorením stonky, vo výške rastliny asi 10 cm, pričom sa rastlina úplne vytiahne. Skladujte v plastových vreckách v chladničke v priehradke na zeleninu.

Semená sa zbierajú, keď sú semená úplne zrelé. Rezané rastliny dozrievajú pod baldachýnom, potom sa vymlátia. Semená skladujte na chladnom mieste, v tesne uzavretých pohároch.

horčičných škodcov

V horúcom a suchom počasí poškodzuje rastliny blýskavka krížovitá, kvetárka repková a horčica orientálna.

Použitie pesticídov na šalátových horčičných plodinách je neprijateľné, musíte použiť ľudové metódy: v blízkosti pestujte šalát alebo šalát; zalejte rastlinu infúziou tabaku; opeľovať tabakovým prachom a suchým dreveným popolom; včas ničiť burinu.

V prípade potreby sa rastliny opeľujú zmesou hexachlóránu a fungicídu TMTD (1 : 1) Pri dlhotrvajúcom chladnom počasí na rastline pôsobí biela hrdza.

Jediný spôsob, ako sa s tým vysporiadať, je spáliť zvyšky rastliny, aby sa zničili všetky spóry huby.

Horčica ako rastlina s korenistou príchuťou je široko používaná. Patrí do skupiny korenín, ktoré majú ostro-horkú chuť a slabú vôňu. U nás rastie niekoľko druhov horčice: ide o horčicu sarepskú, bielu, čiernu a burinovú – poľnú a pitvanú.

Všetky druhy horčice sú dobré medonosné rastliny a dobré zelené hnojenie.

V praxi pestovania zeleniny sa pestuje horčica sarepská(synonymá: šalát alebo listový, sivý, ruský).

Šalátová horčica je jednoročná, skoro dozrievajúca rastlina odolná voči chladu. Jeho charakteristickým znakom je prítomnosť ružice v technickej zrelosti, ktorá pozostáva zo šťavnatých listov používaných ako šalátová zelenina. Od hromadných výhonkov po technickú zrelosť trvá 20–35 dní a do dozretia semien 80–115 dní.

Šalátová horčica sa často používa čerstvá: na šalát, ako príloha k mäsovým a rybím jedlám, ako aj varené, dusené, kyslé, konzervované.

Šalátová horčica je obľúbenou zeleninou v krajinách východu.

Pestovanie horčičného šalátu

Na pestovanie horčičného šalátu na otvorenom priestranstve sa vyberajú úrodné pôdy s mierne zásaditou alebo neutrálnou reakciou. Najlepšími predchodcami sú zemiaky, všetky zeleninové plodiny, s výnimkou rodiny kapusty.

Hlavné obrábanie pôdy sa vykonáva na jeseň, pri ktorej sa na chudobných pôdach aplikuje 4 kg - 60 m² humusu, 1 kg superfosfátu na 100 m², 75 g na 10 m² draselnej soli. Na úrodných pôdach sú dávky hnojív znížené. Kyslé pôdy sa vápnia (2–4 kg vápna na 10 m²). S hromadným výskytom buriny sa vykonáva kultivácia.

Polievanie sa vykonáva v závislosti od stavu plodín a vlhkosti pôdy. Predajné produkty - zeleň - sa zbierajú vo fáze dobre vyvinutej ružice listov, pred začiatkom vyhadzovania kvitnúcich výhonkov. Výrobky sú zviazané vo zväzkoch alebo bez väzby, vložené do škatúľ a prepravované na predajné miesta. Uchovávajte na tmavom chladnom mieste až 2 dni.

V uzavretom teréne v zime môžete pestovať šalátovú horčicu bez dodatočného osvetlenia, ako samostatnú plodinu alebo ako kompaktor k hlavnej plodine (uhorka, paradajka), zasiatím semien alebo sadeníc. Spotreba semien 2–3 g/m².

Vlhkosť je uzavretá skoro na jar. V tomto prípade sa ornica kyprí do hĺbky 8-10 cm.Bezprostredne pred sejbou sa pôda ošetrí komplexnými obrábacími jednotkami (RVK-Z alebo inými).

Horčica sa vysieva skoro s rozstupom riadkov 45 cm.Pri teplote vzduchu 18–20 °C sa semenáčiky objavujú na 3.-4.deň. Maximálna mrazuvzdornosť rastliny sa prejavuje vo fáze rastu listov. Dobré výsledky dosahujú jesenné plodiny za predpokladu dostatočnej kvality vlahy v pôde. Na zabezpečenie toku zelene dopravníkom sa horčica odporúča zasiať niekoľkokrát (v intervale 7-14 dní).

Hĺbka výsevu semien je 1–1,5 cm, výsev horčice je 3–5 g na 10 m². Po zasiatí sa pôda valcuje. Horčica je krížovo opeľujúca rastlina, preto je pri pestovaní na semená potrebná priestorová izolácia do 1000–2000 m.

Mladé výhonky môžu byť poškodené krížovými blchami. Na komerčné plodiny sa insekticídy nepoužívajú, obmedzujú sa na ošetrenie pásov okolo miesta. Na malých plochách a na pozemkoch v domácnostiach môžu byť rastliny opelené ráno popolom z dreva kvôli rose.

V budúcnosti je starostlivosť o rastliny zvyčajná: 3–4 uvoľnenie medziriadkovej vzdialenosti, 1–2 odstraňovanie buriny v radoch. Rastlina sa preriedi vo fáze 3-4 listov vo vzdialenosti 8-10 cm.V zahustených plodinách klesá komerčná kvalita produktu.

Použitie horčice pri varení

Toto korenie je známe vo varení takmer vo všetkých krajinách sveta. Väčšina druhov horčice sa používa na získavanie oleja zo semien, ktorý našiel uplatnenie v potravinárskom a voňavkárskom priemysle, ale aj technickom. Odtučnený semenný koláč sa používa na prípravu korenia a stolovej horčice.

Ako dochucovadlo do teplých a studených mäsových jedál, pri nakladaní zeleniny, konzervovaní rýb, príprave korenistých a korenisto-aromatických zmesí sa používa aj prášok z mletých semien. Horčica (ako korenie) povzbudzuje chuť do jedla, výrazne zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy.

Pri varení sa ako korenie používajú hlavne malé horčičné semienka, a to vcelku aj v mletej forme, najmä na prípravu horčicových pást a horčičného oleja.

V kuchyni národov Indie a Pakistanu je zvykom horčičné semienka pred použitím vyprážať v rastlinnom oleji, kým neprasknú a nezošednú. V dôsledku tohto spracovania získavajú zvláštnu korenistú vôňu. Čerstvé horčičné semienka sú skvelým doplnkom každej zeleniny. V sušenej forme sa často pridávajú do rôznych marinád pri nakladaní zeleniny.

Stolová horčica, ktorá sa vyrába z práškových zŕn, sa používa ako korenie pre širokú škálu jedál z mäsa a mäsových vedľajších produktov: klobásy, klobásy, rôsoly. Jeho použitie dodáva jedlám príjemnú vôňu a jemnú orieškovú chuť.

Pri príprave „kari“ zmesi sa používajú semienka hnedej horčice.

Horčica vo forme prášku alebo horčicovej hmoty sa pridáva do šalátových dresingov a všetkých druhov omáčok.

Horčičný prášok sa pridáva do horúcich jedál opatrne a počas varenia sa neustále mieša. Aby horčica nestratila svoju ostrosť, takéto jedlá by sa mali variť na nízkej teplote.

Horčica sa skvele hodí do hydinových a syrových omáčok.

Použitie horčice v medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa horčičné semienka používajú na zlepšenie činnosti tráviaceho traktu, ako laxatívum, emetikum pri malárii, otravách, ako sedatívum.

Brezové uhlie na čistenie mesačného svitu často používajú liehovarníci, pretože suroviny sú lacné a technika funguje efektívne. Metóda umožňuje...

Do kaše sa pridávajú „chvosty“, ktoré chcú zvýšiť stupeň nápoja. Bezodpadová výroba medzi mesačníkmi je bežnou praxou. Z tohto dôvodu tak...

Listová horčica patrí do čeľade krížovitých. Je to korenistá rastlina s veľkými vlnitými listami, ktorých výška dosahuje 60 cm. Je široko používaná v čínskej kuchyni, kde sa výhody a poškodenie listov už dlho skúmajú. Chuť, horká, sa používa čerstvá a do pripravených jedál. Kultúra je nenáročná, ľahko sa pestuje, ale v Rusku nie je obzvlášť populárna.

Zloženie a obsah kalórií v horčičných listoch

V diétnej výžive sú výhody horčičných listov zrejmé, pretože obsah kalórií v 100 g produktu je 26 kcal. Vo svojom zložení:

• uhľohydráty - 4,7 g;
• tuky - 0,4 g;
• bielkoviny - 2,9 g;
• vláknina - 3,2 g;
• voda - 88,8 g.

Výhody listovej horčice sú bohaté na vitamíny:

• vitamín A - zodpovedný za zdravie pokožky a očí, reprodukčnú funkciu, vysokú imunitu;
• β-karotén - má antioxidačné vlastnosti;
• vitamín C – pomáha telu pri redoxných reakciách, vstrebávaní železa.

Rastlina obsahuje stopové prvky:

• draslík - 15%;
• vápnik - 11%;
• meď - 16%.

Užitočné vlastnosti listov horčice

Blahodarné vlastnosti listovej šalátovej horčice vďaka zloženiu priaznivo pôsobia na celkové zdravie organizmu pri jej konzumácii. Medzi nimi:

• zníženie hladiny cholesterolu;
• zníženie pravdepodobnosti srdcového zlyhania;
• vysoké protizápalové vlastnosti;
• aktivácia čriev;
• zvýšená imunita;
• obnovenie rovnováhy užitočných minerálov a vitamínov;
• zníženie pravdepodobnosti rakoviny;
• posilnenie kostného tkaniva;
• zlepšenie vlastností pokožky odstránením toxínov z tela.

Poškodenie listovej horčice a kontraindikácie

Rovnako ako u každého produktu, okrem výhod, horčica môže tiež poškodiť telo. To neohrozuje zdravých ľudí, na rozdiel od tých, ktorí majú patológie.

• pri ochoreniach žlčníka a obličiek môžu vlastnosti listov vyvolať tvorbu kameňov, pretože obsahujú oxaláty;
• s exacerbáciami peptického vredu;
• pre tehotné ženy môže byť nadmerná vášeň pre horčicu škodlivá a môže spôsobiť opuch;
• dojčiace matky - kvôli riziku alergickej reakcie u dieťaťa.

Pozor! Počas užívania liekov na riedenie krvi nejedzte horčičné listy.

Ako jesť listovú horčicu

Listy chutia ako chren, šalát a horčicová omáčka. Dajú sa použiť do prípravkov, marinád, šalátov, ako príloha k rybám či mäsu. Obyvatelia juhovýchodnej Ázie vo veľkej miere používajú horčičné listy pri varení, ktorých výhody a poškodenia pre telo sú dobre študované. Zdobia sa nimi chlebíčky a hotové jedlá, no horčičný list nie je len ozdobou, ale zdrojom užitočných látok. V Amerike sa produkt pridáva do steakov, v Taliansku sú obľúbené cestoviny s horčičným listom.

V Rusku bola horčica populárna za Kataríny II. Pestovala sa, zbierala: bola veľmi cenená pre prospešné vlastnosti listov a potom sa na ňu bezpečne zabudlo. Dnes sa táto obľuba vracia: rastlina sa používa pri priemyselnej výrobe omáčok a majonéz, ktoré im dodávajú pikantnú chuť. Šaláty a prípravky sú jednoduché a užitočné pri vykonávaní.

recepty z horčičných listov

Kulinárske využitie sa neobmedzuje len na konkrétne recepty. Pomocou fantázie môžete ochutiť akékoľvek jedlo produktom, ktorý mu dodá novú pikantnú chuť.

sendvičovú pastu

Ingrediencie potrebné na varenie:

• listy horčice - 50 g;
• syr - 100 g;
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžica.

Spôsob varenia:

1. Syr nastrúhame.
2. Listy horčice pomelieme.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Okroshka

Okroshka zahŕňa:

• kvas - 1 l;
• horčica - 2 listy;
• borák tráva 40 g;
• šalát - 5 listov;
• zelená cibuľa - 30 g;
• kôpor - 15 g;
• varené vajcia - 2 kusy;
• zemiaky - 1 kus;
• mäso - 40 g;
• kyslá smotana, soľ, cukor - podľa chuti.

Poradie varenia:

1. Všetky koreniny pomelieme.
2. Uhorkovú trávu rozomelte so žĺtkami.
3. Jemne nakrájajte mäso, zemiaky, bielkoviny.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte kvas.
5. Dochutíme kyslou smotanou, soľou, cukrom.

Sendvič

Predjedlo obsahuje:

• listy horčice - 6 kusov;
• majonéza - 1 polievková lyžica. lyžica;
• chlieb - 6 plátkov;
• maslo - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Listy nakrájame nadrobno, zmiešame s majonézou.
2. Zmes natrieme na 3 krajce chleba;
3. Maslo 3 krajce chleba.
4. Kusy chleba spojte do párov, namažte zvyšnou horčicou a majonézou.

Šalát

Na varenie budete potrebovať:

• listy horčice;
• zeleninový olej;
• citrónová šťava;
• petržlen a bazalka.

Spôsob varenia:

1. Listy opláchnite, osušte, nakrájajte.
2. Dochutíme citrónovou šťavou a olejom.

Ako si vybrať a skladovať listovú horčicu

Keďže pri porovnávaní výhod a škodlivosti horčičnej byliny je výhoda vždy na strane pozitívnych vlastností rastliny, vzniká otázka možnosti uchovania produktu čo najdlhšie. Takýto sklad užitočných vitamínov je užitočný kedykoľvek počas roka. Zber zelene začína v momente, keď listy dosahujú hodnotu 15 - 20 cm na výšku. K tomu dochádza v treťom týždni po vyklíčení semien.

Sušené zelené sa môžu skladovať v chladničke pri teplote 4 ° C bez straty užitočných vlastností asi týždeň. Môžete ju uchovávať ako kyticu - v sklenenej nádobe s vodou. Ale tieto metódy sú krátkodobé: predlžujú používanie užitočných listov maximálne na dva týždne. Na udržanie výhod na dlhšie obdobie sa oplatí použiť iné metódy:

• mrazenie - umyté zelené osušte, rozdeľte na časti vo fólii a vložte do mrazničky;
• kocky - rozdrvené listy sa nalejú vodou a zmrazia sa vo formách na ľad;
• sušenie - vykonáva sa na čerstvom vzduchu, v elektrickej sušičke alebo na teplom mieste;
• solenie - umiestnením do nádoby s veľkým množstvom soli.

Posledný spôsob skladovania horčice je najmenej preferovaný, pretože výhody rastliny sú kompenzované nadmerným množstvom soli, ktorej poškodenie v nadmernom množstve bolo preukázané.

Rastúci list horčice

Kultúra miluje voľné, úrodné, vlhké pôdy s neutrálnou kyslosťou. Spolu s otvorenou pôdou môže celkom rásť na balkóne, v skleníku, na parapete.

Na jeseň sa do pôdy pridáva zhnitý kompost, superfosfát (1 lyžička na 1 m2). Do ílovitej pôdy by sa mali pridávať piliny, riečny piesok. S nástupom jari sa pôda vykopáva do hĺbky 20 cm, ak je pôda ťažká, vytvárajú sa lôžka vysoké 15 cm. So svetlou by ste nemali robiť postele.

Výsev sa vykonáva čo najskôr, pretože rastlina patrí do kultúr s dlhým denným svetlom. Vysievať môžete s odstupom 2 týždňov, aby ste mali v lete stále zeleň. Hĺbka sejby je 1 cm, rozstup riadkov je do 20 cm.Nemôžete ich prikryť zeminou, ale iba prikryť fóliou. Klíčenie sa vyskytuje pri teplote 3 ° C, sadenice tolerujú slabé mrazy.

Ďalšia starostlivosť spočíva v opatrnom, častom zavlažovaní a odstraňovaní buriny. Pri hustých sadeniciach má zmysel ich preriediť a ponechať sadenice po 3 cm, aby sa predišlo zrážaniu. Ak nie je dostatok vlhkosti, listy zhrubnú.

Po dosiahnutí zrelosti ich možno vytrhať, prípadne vytrhnúť aj s rozetami a následne uložiť spolu s koreňmi do pivnice. Zelení sa odstraňujú, keď na listoch nie je žiadna rosa.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom sa listová horčica vďaka svojim priaznivým vlastnostiam môže stať stálym zdrojom vitamínov pestovaných priamo na parapete - v pilinách a dokonca aj vo vaty.

Záver

Pred vyzdvihnutím semien tejto rastliny stojí za to zistiť, aké sú výhody a poškodenia listov horčice. Ak existujú kontraindikácie, mali by ste sa poradiť s lekárom. V obchodných reťazcoch túto zelenú nenájdete tak často. O to príjemnejšie bude zber na vlastnú päsť a pokrmy na vašom stole budú chutnejšie a zdravšie.

Bol pre vás tento článok užitočný?

Výhody a poškodenie horčičného listu

Všetci sme zvyknutí označovať horčicu ako hnedú hmotu známu svojou pikantnou chuťou. Niektorí z nás však poznajú aj horčičný list, ktorý je veľmi užitočným produktom. Má teda veľké listy, ktorých okraje majú zubatý povrch a chuť týchto listov je veľmi teplá a voňavá, prirodzene, s ostrou dochuťou. Ešte zaujímavejšie je, že listová horčica sa môže a mala by sa konzumovať čerstvá spolu so šalátmi, pridávať do iných jedál atď.

Listová horčica má mnoho zdravotných benefitov a liečivých využití, o ktorých sa dočítate v tomto článku. Dozviete sa tiež, aká môže byť škodlivosť a nebezpečenstvo tohto produktu.

Výživové vlastnosti a obsah kalórií v horčičných listoch

Listová zelenina má teda prekvapivo zložky, ktoré sú pre ňu nezvyčajné. Horčica teda obsahuje bielkoviny, ktoré v zelenine spravidla chýbajú. Okrem toho horčica obsahuje veľa vitamínov, najmä vitamíny A a E, vitamín C a vitamín K, vitamíny skupiny B - B6 a B9. Tým sa užitočné zloženie produktu nekončí, pretože horčica obsahuje užitočné minerály, ako napríklad:

- dobreželezo a fosfor;

- do vápnik a meď;

- m argan a draslík;

- c Inc a viac ako 37 stopových prvkov.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, je, bohužiaľ, nízky - iba 26 kalórií na 100 gramov produktu. Avšak vzhľadom na to, že listová horčica obsahuje veľké množstvo vlákniny, ide o výborný diétny produkt.

Užitočné vlastnosti listovej horčice

Listovej horčici sa pripisuje veľké množstvo užitočných vlastností. Niektoré z nich sú fikciou, zatiaľ čo iné sú pravdivé. Pozrime sa na vlastnosti, ktoré má listová horčica 100%, aby sme vás nezavádzali.

Prvou nepopierateľnou vlastnosťou horčičného listu je ochrana kardiovaskulárneho systému ako celku. Ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi ochoreniami by nemali venovať pozornosť iba horčičným listom, ale aj zostaviť celý plán používania tohto produktu. Takže to zníži riziko chorôb, ostrých alebo zdĺhavých, zníži aktivitu chronických srdcových chorôb. Je zaujímavé, že horčičný list pomáha zbaviť sa mŕtvice av niektorých prípadoch zachrániť starších ľudí pred infarktom. Tiež horčica pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, a to je dôležité aj pri prevencii alebo liečbe takýchto ochorení. A to všetko je spôsobené prítomnosťou jedinečných látok v horčičnom liste vo veľkých množstvách, konkrétne kyseliny listovej. Práve horčica je jedným z najväčších zdrojov tejto látky, pričom prvé miesto dáva len repe.

Listová horčica má tiež, akokoľvek vtipne to vyzerá, protizápalový účinok. Čerstvé listy produktu teda obsahujú vitamín K, mastné aminokyseliny a omega-3, ktoré vďaka svojim vlastnostiam výrazne zmierňujú zápaly buniek a tkanív, orgánov a povrchu kože.

Jedna z kľúčových prospešných vlastností horčičného listu sa považuje za účinný boj proti rakovine. Zelenina pôsobí ako ochranný prostriedok, pomáha zbaviť telo samovoľných zápalov a pôsobenia zhubných buniek. Antioxidanty obsiahnuté v produkte majú protinádorové vlastnosti a práve v listovej horčici majú tieto antioxidanty o 23 % vyšší účinok ako ktorákoľvek iná zelenina alebo ovocie (spolu s ružičkovým kelom). Listová horčica sa okrem iného používa v boji proti rakovine nielen v čistej, čerstvej forme, ale je súčasťou liekov, ktoré sa používajú v onkológii. Preto zloženie drahých liekov často zahŕňa práve enzýmy z horčičného listu.

Okrem toho má listová horčica výrazný vplyv na vonkajší povrch pokožky a ľudských orgánov – podporuje omladzovanie, pomáha pri bolestiach kĺbov a kostí, znižuje únavu organizmu a zvyšuje reakčný čas.

Škodlivé vlastnosti listovej horčice

Bohužiaľ, listová horčica nemá vždy pozitívny vplyv na tráviace orgány. Môže spôsobiť zápal a ťažkosť v žalúdku, zvýšiť koncentráciu soli v močových orgánoch. Tiež to nemá vždy najlepší vplyv na fungovanie žlčníka. Preto, ak sa vyskytnú nejaké problémy s týmito orgánmi, je potrebné výrazne obmedziť alebo úplne zastaviť používanie horčičného listu.

Okrem toho môže spôsobiť alergické reakcie, takže ak nepoznáte správanie svojho tela až do konca, poraďte sa so svojím lekárom o tom, ako správne používať horčičný list a či sa to oplatí.

Viac užitočných produktov: