Máte radi brezovú šťavu? Tento nápoj po zime je pre nás všetkých jednoducho nevyhnutný! Odstraňuje z tela soli, všetky možné nečistoty. Nasýti ho vitamínmi atď., A ak ho uvaríte podľa nižšie uvedených receptov, potom vo všeobecnosti zbohom lekáreň!, pretože kvas z brezová šťava proste neporovnateľné. Budete potrebovať čerstvú brezovú šťavu a jeden z nasledujúcich receptov:
Recept číslo 1. Na 10 litrov brezovej šťavy potrebujete 50 gramov droždia. Ďalej: Brezovú šťavu uvarte, aby sa časť vody odparila a tekutina zhustla. Vychladíme, pridáme kvások, necháme vykysnúť. Potom nalejte do fliaš a ochlaďte. Kvas je hotový.Potom nalejte brezový kvas do fliaš, korok a uložte na chladné miesto.
Recept číslo 2. Na 5 litrov brezovej šťavy opečte v rúre polovicu bochníka čierneho chleba, 5 polievkových lyžíc. opečte pšenicu alebo jačmeň na panvici do tmavohneda, spálite 1 šálku cukru do tmava Hnedá farbašťavu priveďte do varu, potom ju vypnite, zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte tri vetvičky čiernych ríbezlí a nechajte tri až štyri dni v pokoji, keď je kvas hotový, prefiltrujte a vypite alebo vložte do chladničky resp. pivnica.
Aj tento recept sa dá použiť vo viacerých jednoduchá verzia PRE LENIVÝCH: šťavu nevarte, chlieb nevyprážajte, ale dajte kôrky viac opečené, cukor nepripaľujte, ale namiesto pšenice dajte ryžu a 30 gramov droždia alebo nedávajte droždie, pôjde to. tiež - všetky možnosti sú veľmi dobré, môžete pridať aj hrozienka, šípky a akékoľvek prísady z nižšie uvedených receptov - všetko závisí od vašich preferencií.
Recept číslo 3. Zozbieraná šťava sa naleje do polyetylénových fliaš, vloží sa hrozienka, šípky, cukor a zavrie sa do pivnice na 1-2 mesiace, ak kontrola fliaš trvá dlhšie, pretože. prasknúť pod tlakom. Na 1,5 litrovú fľašu sa dajú 2 šípky, 2 polievkové lyžice cukru, 5-10 zrniek hrozienok a plátok citróna.
A môžete sa obmedziť na jedno hrozienka alebo pridať nejaké pšeničné zrná. Pevne zaskrutkujte viečkom a odložte na chladné miesto. Po niekoľkých dňoch je kvas pripravený.
Recept číslo 4. Z brezovej miazgy si môžete pripraviť takúto mňamku. 2,5 litra šťavy, pol pohára kryštálového cukru, hrozienka, pražené kávové zrná a vyprážané v hriankovači sa nalejú do 3-litrovej nádoby ražný chlieb. Kvások nie je potrebný! Zhora sa natiahne gumená rukavica a čaká sa, kým neukáže "AHOJ!!!", väčšinou sa to deje na druhý deň, potom treba šťavu prefiltrovať, preliať plastové fľaše a v pivnici alebo chladničke je po 2 dňoch hotový, môžete ho použiť! Dobrú chuť!
Recept číslo 5. Veľmi chutný kvas sa dá vyrobiť z brezovej šťavy s medom a hrozienkami.
Na 10 litrov brezovej šťavy pridajte šťavu z 3 citrónov, zriedenú vo vode 50 g droždia, 200 g medu. Do fľaše môžete vložiť 2-3 hrozienka a potom do nej nalejte kvas. Korkové fľaše a kvas z brezovej šťavy skladujte niekoľko dní na chladnom mieste.
Recept #6. Ďalšia veľmi chutná verzia medového kvasu. Na 10 litrov šťavy 200 – 300 gramov medu a 200 – 300 gramov jačmeňa opraženého do tmavohneda, uzavrieme, necháme 3 – 5 dní pri izbovej teplote odstáť, fľaškujeme a skladujeme v pivnici. Kvas je pripravený.
Recept číslo 7. Do brezovej miazgy pridajte dobre osmažené chlebové kôrky a tmavé hrozienka. Nechajte kvasiť, držte 1-2 dni, preceďte, nalejte do plastových fliaš až po vrch a do suterénu. Do kvasu nepridávajte cukor, roztiahne sa. Ak hrozienka nie sú po ruke, môžete to urobiť aj bez nich). Dobrú chuť!!!
Recept číslo 8. Na 20 litrov šťavy - vyprážané sušienky sa 0,5 bochníka čierneho chleba zaleje varenou šťavou - 2,5 litra a nechá sa vylúhovať 5-6 hodín. 20 gramov droždia zrieďte šťavou, pridajte 20 polievkových lyžíc kvasovej mladiny (predáva sa v obchodoch). Do šťavy nalejte 1 kg cukru a zmiešajte všetky ostatné prísady (kým sa cukor nerozpustí), trvať na jeden deň, fľaškovať alebo zavrieť nádoby a dať do chladu do pivnice. Pijeme celé leto!
Recept číslo 9. Pridajte do brezovej šťavy: kôrky dobre vyprážaného chleba a tmavé hrozienka; Nechajte kvasiť, po vykvasení prelejte do fliaš. Do kvasu nepridávajte cukor, roztiahne sa.
Recept číslo 10. TOTO STE NESKÚŠALI! TAK SI PRIPRAVÍME ŠŤAVU, ZÁROVEŇ VYBERIEME ŽENU (TMAVÚ) BREZU - ŠŤAVA JE SLADŠIA. POTOM DO P/E FĽAŠE 2-LITROVÁ NAPLŇTE 250 GR PIVA, DOPLŇTE PO DNO ŠŤAVOU A TOTO JE V SPOTRE. PO 2 MESIACOCH DOSTÁVAME SVETÝ HOPY KVASS S PIVNOU PRÍCHUŤOU A VEĽKÝM PLYNOM. A PIŤ LEN TAK A TO JE VHODNÉ PRE OKROSHKU. Nechajte v suteréne rok alebo viac.
Valcovaná šťava:
- Zozbieraná šťava sa zahreje do varu, pridá sa do 3-litrovej nádoby 4 polievkové lyžice. l. cukor, na špičke lyžice kyselina citrónová. Uzavretý pod železným vekom.
- Za 3l. šťava, 3-4 šálky pomaranča, štipka hrozienok, 0,5 ČL citrónov, cukor podľa chuti, zrolovať. Do pohára sa vloží aj obarená vetvička čiernych ríbezlí.
- Na 3 litre šťavy, 5 polievkových lyžíc cukru a 1 čajovú lyžičku citrónu bez šmýkačky - priveďte do varu a pridajte do nádoby 1 mätu alebo karamel Duchesse. Naplniť, zrolovať.
Brezová šťava si získala veľkú obľubu vďaka svojmu bohatému chemickému a biologickému zloženiu. Okrem toho takýto nápoj prináša telu veľké výhody.
V čistej forme ho však môžete piť len obmedzený čas, no na jeho základe si môžete pripraviť veľmi chutný, osviežujúci a hlavne zdravý kvas.
Už naši predkovia si všimli, že kvasilo v drevené sudy brezová šťava, výrazne zvýšená účinnosť a dokonale uhasený smäd a hlad.
Je ich viacero rôzne možnosti príprava kvasu na báze brezovej šťavy.
Všetky spájajú dva tradičné faktory:
- Čerstvo zozbieraná šťava tohto stromu.
- Drevené sudy na kvasenie a priamu prípravu samotného nápoja.
V moderných podmienkach nie je vždy možné použiť na prípravu nápoja nádobu zo skutočného dreva, takže ju môžete nahradiť sklenenou nádobou alebo smaltovanou panvicou.
s hrozienkami
Toto je jeden z najstarších receptov. Hotový nápoj má výraznú chuť brezovej šťavy. Dokonale uhasí smäd a pomáha rýchlo obnoviť silu po ťažkom intenzívnom cvičení.
Na varenie budete potrebovať:
- 5 litrov brezového nektáru;
- 250 g kryštálového cukru;
- 50 g tmavých hrozienok.
Dôležité! Pred použitím sa neodporúča umývať hrozienka. Je to on, kto bude pôsobiť ako kvasinky, pretože na povrchu neumytých sušených bobúľ sú všetky potrebné baktérie.
Proces varenia:
- Šťavu zohrejeme na teplotu 40 stupňov.
- Pridajte k nej cukor a dôkladne premiešajte, kým sa všetky jeho častice úplne nerozpustia.
- Sirup nalejte do fermentačnej nádoby.
- Do tekutiny pridajte hrozienka a dobre premiešajte.
- Nádobu prikryte utierkou a odložte na tri dni na teplé miesto na kvasenie.
- Nápoj nalejte do fliaš a dajte do chladničky na ďalšie tri dni. Potom sa kvas považuje za pripravený na použitie.
Referencia! Hotový nápoj pripravený na báze brezového nektáru skladujte v hermeticky uzavretej nádobe na chladnom mieste. V tomto prípade je garantovaná trvanlivosť 20 týždňov.
Pozrite si video, ktoré hovorí, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s hrozienkami a sušeným ovocím:
s jačmeňom
Ďalšia stará verzia prípravy chutného a zdravého kvasu. Používa minimum produktov a konečný výsledok vás príjemne prekvapí a poteší chuťou a vôňou.
Ingrediencie na varenie:
- čerstvo zozbieraná brezová šťava - 6 l;
- suchý jačmeň - 200 g.
Nealkoholický nápoj pripravený podľa tohto receptu je farbou a vôňou veľmi podobný bežnému. chlebový kvas. Môže sa skladovať v hermeticky uzavretých fľašiach na chladnom mieste až 7 mesiacov.
Príprava kvasu z brezového nektáru je veľmi jednoduchá:
- Kvapalina sa musí opatrne prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy.
- Pretrieďte jačmeň a odstráňte poškodené alebo prázdne jadrá.
- Zrno nasypte do vhodnej nádoby.
- Šťavu zohrejeme na miernom ohni na 65 stupňov a nalejeme na jačmeň.
- Nádoba je pokrytá látkou a vyčistená na tmavom a teplom mieste po dobu 4 dní. Potom sa kvas prefiltruje a ochladí.
Referencia! Hotový nápoj sa odporúča zvýrazniť a zafarbiť do príjemnej hnedej farby, opražiť zrná na suchej panvici, kým zlatej farby. Treba mať na pamäti, že ak jačmeň nie je oddelený od plevy, hotový kvas bude mať v dochuti miernu horkosť.
Video ukazuje, ako správne pripraviť brezový kvas s jačmeňom, ovsom a pšenicou:
S chlebom
Ďalšou možnosťou na prípravu lahodného a osviežujúceho kvasu je chlieb.
Metóda 1. Starožitnosť
Ingrediencie na varenie:
- brezová šťava 2 l;
- 3 kôrky ražného chleba;
- 150 g kryštálového cukru;
- 50 g hrozienok.
Tento recept sa objavil pred niekoľkými storočiami.
Príprava kvasu je veľmi jednoduchá:
- Brezovú šťavu je potrebné opatrne precediť.
- Obarené a sušené hrozienka dáme do pohára.
- Do nádoby pridajte kryštálový cukor a chlebové kôrky.
- Šťavu zohrejeme na teplotu 40 stupňov a zalejeme ňou obsah nádoby.
- Všetko dôkladne premiešajte a odložte na kvasenie na dva dni na teplé miesto.
Pripravený kvas, kmeň a fľašu. Po vychladnutí v chladničke je ihneď pripravený na použitie.
Metóda 2. Osvieženie
Ingrediencie na varenie:
- 5 litrov brezového nektáru;
- 250 g kryštálového cukru;
- 15 ks. hrozienka;
- 450 g ražného chleba;
- 50 g čerstvých listov mäty;
- 250 g jačmeňa.
Referencia! Hotový nápoj má príjemnú, povzbudzujúcu a osviežujúcu chuť. Na konzumáciu je najlepšie použiť v čistej forme.
Čím viac je vychladený, tým je príjemnejší na pitie.
Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Chlieb nakrájajte na malé kocky so stranou asi jeden a pol centimetra a vysušte v rúre do kôrky. Hlavná vec je, že krekry nehoria.
- V hrubostennej panvici, najlepšie v liatinovej panvici, roztopte cukor a varte, kým nezískate karamelový odtieň. Nie je potrebné pridávať vodu!
- V podobnej nádobe je potrebné vyprážať zrná jačmeňa do zlatista.
- Brezovú šťavu precedíme cez gázu a nalejeme do veľkej panvice.
- Varte nektár pár minút na miernom ohni a potom vyberte nádobu zo sporáka.
- Lístky mäty nasekajte nadrobno a pridajte ich do misky s horúcou šťavou.
- Do tekutiny nalejte všetky ostatné ingrediencie, dobre premiešajte a nechajte pol hodiny pôsobiť. počas tejto doby sa granulovaný cukor úplne rozpustí a sušienky zmäknú.
- Nalejte tekutinu do sklenenej nádoby a nasaďte si rukavicu s malým otvorom na prst.
- Nechajte tri dni pri izbovej teplote.
- Hotový kvas nalejte do fliaš a do každého litra hotového nápoja pridajte tri hrozienka.
- Kvas ochlaďte 24 hodín v chladničke.
Dôležité! Kvas na báze brezovej šťavy pripravený podľa niektorého z týchto receptov by sa nemal skladovať plastové fľaše. Na uskladnenie sa najlepšie hodia obyčajné sklenené dózy, ktoré možno hermeticky uzavrieť pevnými nylonovými viečkami.
Video popisuje technológiu výroby kvasu z brezovej šťavy s chlebom:
Ako piť?
brezový kvas obsahuje všetky rovnaké prospešné vlastnosti, čo je miazga tohto stromu. Napriek zjavným výhodám by sa tento nealkoholický nápoj mal konzumovať v obmedzených množstvách a nie všetci ľudia ho môžu používať.
Referencia! Brezový kvas má silný diuretický účinok, preto by sa mal piť v obmedzenom množstve pre ľudí s chorobami močového systému, ako aj pre ľudí, ktorí trpia urolitiázou.
Tento nápoj by sa mal konzumovať v súlade s nasledujúcimi odporúčaniami:
- Ak sa kvas používa prvýkrát, potom by jedna dávka nemala presiahnuť 100 ml. Zároveň je v prvý deň dovolené piť nie viac ako 250 ml tohto nápoja.
- Ak sa tento nápoj používa ako základ na prípravu studených polievok, musí sa zriediť čistenou vodou v pomere 1: 1.
- Aj pri dobrej tolerancii tohto užitočného nealkoholický nápoj nekonzumujte viac ako 1 liter za deň. Zároveň je lepšie rozdeliť denný objem kvasu na niekoľko rovnakých častí.
- Najlepšie je piť takúto tekutinu po jedle, najmä pre tých ľudí, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka a choroby, ako sú vredy alebo gastritída.
Pozor! Pre deti do 10 rokov je lepšie nedávať brezový kvas vôbec. Väčšina pediatrov tvrdí, že najlepšie je tento nápoj zaradiť do jedálnička najskôr vo veku 12 rokov. Zároveň môžete piť kvas 150 ml raz denne, nie viac ako trikrát týždenne.
Správne pripravená brezová šťava je pre telo skutočným prínosom, ale iba ak je správne použitie, skladovanie a príprava.
Osobitná pozornosť by sa malo podávať hlavnej zložke - brezovej šťave:
- Zber nektáru je najlepšie vykonávať mimo mestských sídiel.
- Šťavu zo stromov je potrebné zbierať skoro na jar, práve v tomto období obsahuje maximálnu koncentráciu živín.
- Na zber sú vhodné brezy, minimálne dvojročné a s priemerom kmeňa minimálne 25 cm.
Dôležité! Zozbieraný nektár sa odporúča pred ďalším použitím nechať 3-5 hodín postáť a potom opatrne prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy.
Iba brezový kvas, pripravený so zreteľom na všetky tieto odporúčania, možno považovať za skutočne zdravý produkt.
Chuť brezovej šťavy pozná takmer každý z nás už od detstva. S trochou kyslosti. Jemne sladký, smäd uhasiaci nápoj, ktorý nám nadelila sama príroda. Dostupný je len čerstvý. skoro na jar nie skôr ako v apríli. Aby sa zachovali jej prednosti, aby ste si mohli vychutnať príjemnú chuť, môžete ju nielen zakonzervovať, ale z šťavy pripraviť aj úžasný nápoj, ktorý je nemenej známy a dobre uhasí aj smäd - teda kvas.
Samotný kvas sa však nielen pije, ale používa sa aj na studené polievky - okroshka alebo holodnik. Môžete pridať akékoľvek sušené ovocie – napríklad hrozienka, príp obilná úroda- jačmeň. Vďaka tomu je možné variovať nielen silu nápoja, ale ho aj obohatiť o ďalšie minerály a stopové prvky. Z toho sa zmení aj chuť - od jemného „medu“ po silnú sladkokyslú nasýtenú.
Kvas s použitím čerstvej šťavy je možné pripraviť bez kvasníc aj s ich pridaním pomocou špeciálneho štartéra alebo sladu na varenie. 
- Technológia je veľmi jednoduchá a zahŕňa len pár krokov, ktoré zvládne každá hosteska. Po príprave surovín je potrebné skombinovať všetky ingrediencie a počkať na kvasenie nápoja. Záverečná fáza môže to trvať niekoľko hodín až niekoľko dní - všetko bude závisieť od zvoleného receptu. Hotový kvas sa opatrne odfiltruje z mladiny a vloží sa do chladničky na uskladnenie a ochladenie.
- Ako surovinu na kvas s brezovou šťavou môžete použiť akékoľvek bobule - čerstvé aj sušené alebo mrazené. Z obilnín sa používa nielen jačmeň, ale aj pohánková, ražná či ovsená múka.
- Napriek prirodzenej sladkosti brezovej šťavy sa na výrobu kvasu musí pridať cukor alebo tekutý med. Budú výnimky - ak sa pridá sušené ovocie alebo sa pripraví opojený kvas s pivom a brezovou šťavou, potom nie je potrebné pridávať cukor.
- Ak sa kvas s brezovou šťavou vyrába bez pridania kvasníc, potom sa ukáže byť mierne sýtený. Preto do už fľaškovaného nápoja, aby ste dali pevnosť, musíte pridať 10 bobúľ umytých hrozienok.
Osviežujúci kvas z brezovej šťavy s čerstvou mätou a jačmeňom
Nápoj je ideálny na uhasenie smädu, kvas je ľahký a dopraje si ho aj tie najmenšie deti. A mäta dodáva dodatočný pocit sviežosti a chladu. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s jačmeňom a mätou?
- 10 litrov brezovej šťavy;
- 300 gr. kryštálový cukor;
- 500 gr. jačmeň;
- 100 gr. čerstvá mäta;
- Jeden a pol bochníka chleba "Borodino";
- 10 ks. hrozienka na každý jeden a pol litra nápoja (hrozienka sa pridávajú po naliatí hotového kvasu do skladovacích nádob).
Proces výroby kvasu s mätou a jačmeňom:
- Chlieb Borodino je lepší ako včerajší chlieb, nakrájaný na malé kúsky a sušený v rúre bez pridania slnečnicového oleja. Netreba pridávať žiadne koreniny, chlieb má aj tak pikantnú a korenistú vôňu a chuť.
- Nasypte kryštálový cukor na panvicu s hustým dňom a bez pridania oleja alebo vody zohrievajte, kým nebude mať karamelovú farbu.
- Na inej panvici rovnakým spôsobom zohrievame jačmenné zrná, kým nezozlatnú a neobjaví sa „oriešková“ vôňa.
- Nalejte čerstvú, nedávno zozbieranú brezovú šťavu do veľkého hrnca a preceďte ju cez gázu alebo jemné sitko. Priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 2-3 minúty.
- Pomelieme čerstvú mätu a pridáme do šťavy. Ak čerstvá mäta nestačí, môžete použiť aj suchú mätu v množstve až 5 polievkových lyžíc na vyššie uvedené množstvo prísad.
- Teraz sa do panvice pridá cukor, jačmeň a vychladnuté krutóny. Hmotu necháme trochu napučať, krekry zmäknú a cukor sa medzitým rozpustí.
- Teraz zostáva len všetko dobre premiešať a nechať panvicu v teplej miestnosti 2-3 dni.
- Umyté hrozienka nasypeme do čistých a suchých fliaš a zalejeme precedeným nápojom. Môžete skladovať v chladničke týždeň. Zvyšnú tekutinu je možné použiť na prípravu novej várky zdravého nápoja.
Priemerná náročnosť výroby kvasu.
Čas prípravy: príprava surovín - 30 minút, infúzia nápoja - 1-3 dni.
Množstvo - do 10 litrov nealkoholického nápoja.
Kávový kvas bez kvasníc na brezovej šťave
Mierne povzbudzujúci nealkoholický nápoj osloví fanúšikov kávy a brezová šťava urobí kvas ľahkú a jemnú.
Na varenie budete potrebovať:
- 3 litre brezovej šťavy;
- 75 gr. čierne hrozienka;
- Pohár granulovaného cukru;
- 80 gr. kávové zrná;
- 250 gr. čierny chlieb.
Príprava kávového kvasu:
- Z čierneho chleba pripravte krutóny tak, že ho nakrájate na kúsky malá veľkosť a suší sa v rúre.
- Zložte krekry do čistej a suchej 3-litrovej nádoby. Pridajte tiež kryštálový cukor a umyté hrozienka, nalejte kávové zrná.
- Brezovú šťavu privedieme do varu a zalejeme pripravenými surovinami, aby sa krekry a cukor v nápoji rozpustili. Po 5 minútach všetko premiešajte pomocou veľkej lyžice.
- Teraz zostáva nasadiť čistú sterilnú gumenú rukavicu na hrdlo nádoby a nádobu umiestniť na tmavé a chladné miesto.
- Rukavica by sa mala nafúknuť vzduchom. Približne sa to stane za 2-3 dni a potom možno nápoj považovať za takmer pripravený.
- Kvas preceďte cez gázu, nalejte do čistých fliaš a na pár dní dajte do chladničky. Po dvoch dňoch je kávový kvas pripravený na použitie.
Okroshka sa na ňom samozrejme robiť nedá, ale uhasí smäd a nápoj dokonale povzbudí. Teraz viete, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s kávovými zrnami.
Náročnosť prípravy nápoja je stredná.
Čas varenia: príprava prísad - 15 minút, infúzia nápoja - 36 hodín, chladenie a infúzia kvasu - dva dni.
Množstvo - do 3 litrov nealko nápoja.
Medový kvas s brezovou šťavou
Jemná chuť s príjemnou sladkosťou vás príjemne prekvapí, okrem toho, že kvass napriek prítomnosti medu dokonale uhasí smäd v horúčave. 
Na prípravu medového kvasu budete potrebovať:
- 5 litrov čerstvej brezovej šťavy;
- 2 šťavnaté citróny;
- Polovica balenia čerstvého droždia;
- 125 gr. tekutý med;
- Hrsť čiernych hrozienok.
Príprava nápoja:
- Akýmkoľvek spôsobom zohrejte trochu prevarenej vody a rozpustite v nich droždie. V tomto receptúre sa neodporúča používať suchý výrobok, je potrebný droždie vo forme mäkkej pasty.
- Čerstvé citróny opláchnite vo vode, osušte a dobre vyvaľkajte na stole. Počas tejto manipulácie vnútorné priečky v dužine praskne a bude možné vytlačiť viac šťavy. Citróny môžete tiež pár minút povariť v horúcej vode a pre výraznejšiu citrusovú chuť nápoja môžete pridať aj nastrúhanú kôru.
- Do zahriatej brezovej miazgy sa pridáva citrónová šťava, tekutý med a droždie zriedené vo vode.
- Po dôkladnom premiešaní sa tekutina naleje do čistých fliaš, do každej sa pridá trochu umytého hrozienka a nádoba sa vloží do chladničky, aby nápoj na pár dní dozrel.
Zložitosť prípravy nápoja je jednoduchá.
Doba varenia - príprava surovín - 5 minút, vylúhovanie nápoja - 36-48 hodín.
Množstvo - do 5,5 litra nealko nápoja.
Užitočné tipy na zber brezovej šťavy na výrobu kvasu
- Brezová šťava sa zbiera len na začiatku jari, okolo apríla a začiatkom mája, keď je na stromoch bohatý tok šťavy.
- Na extrakciu šťavy si treba vybrať stromy s objemom kmeňa aspoň 20 cm.V kmeni sa vytvorí otvor, do ktorého sa vloží tenká hadička, cez ktorú bude šťava vytekať. Akákoľvek čistá nádoba sa dá položiť na zem, aby do nej tekutina voľne stekala.Ešte lepšie je, ak sa namiesto hadičky použije tenká hadička, napríklad z čistého sterilného kvapkadla. Potom je možné jeden z jeho koncov vložiť do otvoru a druhý položiť na dno nádoby. Ani kvapka zdravého nápoja nevyjde nazmar!
- Čerstvo zozbieraná šťava sa musí očistiť od zvyškov prefiltrovaním cez zloženú gázu alebo jemné sito. Na prípravu kvasu sa brezová šťava zahrieva do varu.
Ľahká, jemne sladkastá tekutina, ktorú vylučuje breza, je bez zápachu a výraznej chuti. Pri príprave kvasu na ňom získate dokonale tonický nealkoholický nápoj. Ľudoví liečitelia tvrdia, že ak v akomkoľvek recepte na kvas nahradíte vodu brezovou šťavou, môžete získať liečivý nápoj.
Kvas z brezovej šťavy - všeobecné zásady prípravy
Kvas aj kvas bez kvasníc sa pripravujú na brezovej šťave, na špeciálne pripravených štartovacích kultúrach alebo slade.
Technológia prípravy nápoja je jednoduchá a zahŕňa jednoduché kroky: príprava surovín, spojenie hlavných zložiek s brezovou šťavou a ďalšie kvasenie nápoja. Môže trvať niekoľko hodín až niekoľko týždňov a závisí od receptu. Po fermentácii sa kvas prefiltruje a odstráni na ochladenie.
Akékoľvek bobule a ovocie, nielen čerstvé, môžu slúžiť ako suroviny pre takýto kvas. Nápoj nebude o nič menej chutný a zdravý, ak bude pripravený s mrazenými alebo sušenými bobuľami alebo ovocím. Brezový kvas sa často pripravuje z obilia (jačmeň) alebo varenej pohánkovej múky, ktorú je možné nahradiť aj ražou alebo ovsenými vločkami.
Napriek tomu, že samotná šťava je sladká, do akéhokoľvek brezového kvasu sa pridáva med alebo cukor, aby sa zlepšil proces fermentácie. Výnimkou z tohto pravidla je intoxikovaný brezový kvas na pive a nápoj pripravený zo sušeného ovocia.
Brezový kvas bez kvasníc je spravidla menej sýtený oxidom uhličitým, a preto sa do neho po precedení a fľaškovaní vloží niekoľko hrozienok, ktoré sa musia umyť.
Správne pripravený kvas na tomto základe dokonale uhasí smäd, ale okrem toho sa používa aj ako náplň do okroshky a červenej repy.
Osviežujúci brezový kvas s jačmeňom a mätou
Ingrediencie:
desať litrov brezovej miazgy;
Dva poháre cukru;
Pol kilogramu jačmeňa;
Sušená mäta - 100 g;
800 gr. čierny "Borodinský" chlieb.
Spôsob varenia:
1. Z chleba pripravte krekry. Nakrájajte ho na stredne veľké kúsky s hrúbkou centimetra, trochu osušte a opečte v rúre.
2. Na suchú panvicu nasypeme kryštálový cukor a za stáleho miešania zahrievame do hneda.
3. Zvlášť zľahka opražíme jačmeň.
4. Brezovú šťavu nalejte do veľkej smaltovanej nádoby, napríklad vedra, a varte na miernom ohni. Šťavu povarte nie dlhšie ako minútu a odstráňte z tepla.
5. Potom do nej ponorte mätu a upražený jačmeň. Pridajte cukor so strúhankou a za stáleho miešania nechajte tri dni v teplej miestnosti.
6. Hotový nápoj precedíme cez vzácne sitko alebo filter z gázy zloženej v 3-4 vrstvách a nalejeme do pripravených nádob. Schladiť.
Jednoduchý kvas z brezovej šťavy, bez cukru, so sušeným ovocím
Ingrediencie:
3 litre prírodnej brezovej šťavy;
200 gr. sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky).
Spôsob varenia:
1. Sušené ovocie dobre opláchnite, môžete trochu namočiť.
2. Potom ich naplňte brezovou šťavou. Nádobu zakryte v niekoľkých vrstvách gázou a odstráňte na fermentáciu v teple počas dvoch týždňov.
3. Potom prefiltrujte a dobre ochlaďte.
Kvasný brezový kvas s chmeľom - "Zlatý"
Ingrediencie:
Prírodná brezová šťava - 3 litre;
30 gr. lisované alkoholové droždie;
tmavé hrozienka - 25 g;
50 gr. Sahara;
lyžica bielej múky;
300 gr. opekané ražné sušienky;
40 gr. chmeľové šišky.
Spôsob varenia:
1. Do malej misky nalejte 100 ml brezovej šťavy a mierne zohrejte.
2. V samostatnej miske rozdrobte droždie, posypte ho cukrom a miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
3. Do teplej šťavy pridáme kváskovú zmes, pridáme múku a dobre premiešame.
4. Ponorte ražné krekry do veľkej nádoby. Pridajte chmeľové šišky, hrozienka umyté vodou. Nalejte tri polievkové lyžice cukru a všetko zalejte horúcou šťavou (3 litre).
5. Dobre vychlaďte a pridajte kváskovú zmes, premiešajte. Pretiahnite gázu cez hrdlo nádoby a vložte ju do tepla na tri dni.
6. Precedíme a dáme brezový kvas do chladničky.
7. Do zvyšného vykysnutého cesta nasypeme tri polievkové lyžice kryštálového cukru a zalejeme nová porciašťava.
Kvas bez kvasníc na brezovej šťave - "Káva"
Ingrediencie:
2,5 litra čerstvo nazbieranej prírodnej brezovej miazgy;
60 gr. tmavé hrozienka;
Rafinovaný cukor - pol pohára;
Kávové zrná - malá hrsť;
200 gr. krekry (raž).
Spôsob varenia:
1. Krekry dobre opečieme v rúre. Môžete si len vziať ražný chlieb, nakrájať ho na malé kúsky a smažiť v hriankovači.
2. Vyprážané krekry vložte do čistej trojlitrovej nádoby. Pridáme cukor, umyté sušené hrozienka a kávu.
3. Všetko zalejeme neprevarenou šťavou a dobre premiešame, aby sa kryštálový cukor rozpustil.
4. Nasaďte si na krk gumenú rukavicu a položte na chladné a tmavé miesto.
5. Keď sa rukavica naplní vzduchom, asi po dvoch dňoch bude nápoj úplne pripravený.
6. Precedíme a po naplnení odložíme na ďalšie dva dni, ale už do chladničky.
Čerešňový kvas na brezovej šťave s ražnou strúhankou
Ingrediencie:
Brezová šťava, čerstvý zber - 10 litrov;
400 gr. cukor;
Vyprážané ražné sušienky - 300 g;
350 gr. čerstvé alebo mrazené čerešne;
50 gr. sušené stonky kôpru;
Lekáreň dubová kôra - 100 gr.
Spôsob varenia:
1. Krekry položte na gázu, zaviažte vreckom a namočte do šťavy. Nádobu umiestnite na tmavé, teplé miesto.
2. Po troch dňoch pridáme sušené stonky kôpru, dubovú kôru a čerešne. Premiestnite na ďalšiu infúziu do chladnej miestnosti na pätnásť dní.
3. Potom prefiltrujte a použite podľa určenia. Pite ako chladený nápoj alebo použite ako náplň do okroshky.
Brezový kvas na hrozienkach
Ingrediencie:
Dvadsať litrov brezy, prírodná miazga;
Tmavé hrozienka - 100 bobúľ;
Jeden kilogram kryštálového cukru.
Spôsob varenia:
1. Gázu preloženú v troch vrstvách vložíme do lievika alebo sitka a precedíme cez ňu šťavu.
2. Pridajte celú dávku cukru a premiešajte, aby sa kryštály rozpustili.
3. Potom pridajte hrozienka a nechajte pôsobiť až 4 dni.
4. Už pripravený nápoj precedíme, nalejeme do tesne uzavretých nádob a odložíme na chladné a tmavé miesto.
5. Kvas môže trvať až 4 mesiace, ale zvyčajne sa pije rýchlejšie.
Medový kvas z brezovej šťavy
Ingrediencie:
5 litrov brezovej šťavy;
Dva veľké citróny;
50 gr. čerstvé pekárske droždie;
100 gr. tekutý med;
Spôsob varenia:
1. Droždie rozdrobte a rozpustite v päťdesiatich mililitroch zohriatej vody.
2. Opláchnite citróny a ponorte ich na dve minúty horúca voda. Potom každý pozdĺžne prekrojíme na polovicu, vytlačíme šťavu a precedíme cez sitko.
3. Do brezovej šťavy nalejeme droždie zriedené vodou a precedenú citrónovú šťavu. Pridajte med a premiešajte, aby sa dobre rozptýlil v šťave.
4. Nalejte tekutinu do fľaše. Pridajte päť hrozienok a tesne uzavreté umiestnite na chladné miesto na niekoľko dní.
Brezový kvas na pive
Ingrediencie:
500 ml svetlého živého piva;
2,6 l. breza, prírodná šťava.
Spôsob varenia:
1. Pivo nalejeme do čistej trojlitrovej fľaše a objem dolejeme po hrdlo prefiltrovanou čerstvou šťavou.
2. Pevne uzavrite nylonovým viečkom a uložte na dva mesiace do chladnej miestnosti alebo do chladničky.
3. Po tejto dobe bude hotový opojený brezový kvas na pive.
Kvas z brezovej šťavy na chlebovom kvásku
Ingrediencie:
700 gr. ražné sušienky;
Dva poháre, "so šmýkačkou", cukor;
Polievková lyžica chlebového kvásku;
Malý kúsok pomarančovej kôry;
Desať litrov čerstvej brezovej šťavy.
Spôsob varenia:
1. Ražné krekry položte na pekáč a osušte v rúre.
2. Do šťavy pridáme všetok cukor, dobre premiešame a nasypeme do nej sušené krekry.
3. Pridajte lyžicu chlebového kvásku, pomarančovú kôru, znova premiešajte a nechajte 4 dni teplé.
5. Po tejto krátkej expozícii sa môže piť kvas z brezovej šťavy.
Brezový kvas so sladom na pohánkovej múke s citrónom
Ingrediencie:
Jeden pohár práškového kvasového sladu;
Malý citrón;
Lyžica medu (pohánka);
Malá hrsť tmavých hrozienok;
Pohárik pohánkovej múky;
Hrsť malinových listov;
Dva litre brezovej miazgy.
Spôsob varenia:
1. Pohánkovú múku preosejeme do misy, zalejeme jeden a pol hrnčekom vriacej vody, potrieme a premiešame, necháme úplne vychladnúť.
2. Hrozienka dobre prepláchneme a pomelieme mlynčekom na mäso spolu s citrónom. Kôru z citróna nemusíte odkrajovať.
3. Malinové listy opláchneme, osušíme a nasekáme nožom.
4. Suroviny stočené na mäsovom mlynčeku zmiešame s malinovými listami a medom.
5. Pridáme udusenú pohánkovú múku a slad. Dobre premiešame a všetko zalejeme brezovou šťavou.
6. Hrdlo nádoby obviažte obväzom alebo gázou a odložte na 4 dni v dostatočnom množstve teplá miestnosť.
7. Potom vypustite hotový brezový kvas zo sedimentu a preceďte.
8. Štartér, ktorý zostane na dne nádoby, je možné znova použiť.
Jablkový kvas na brezovej šťave so zázvorom a mätou
Ingrediencie:
Dva litre brezovej miazgy;
Päť stredne veľkých jabĺk;
40 gramov čerstvého koreňa zázvoru;
Lyžička svetlého medu;
Tri lyžice hrozienok;
Pol citróna;
Rýchlo pôsobiace droždie - 0,5 lyžičky;
Osem listov mäty;
100 gr. cukor.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite a pretriedte lístky mäty, hrozienka a všetko rozložte na uterák.
2. Jablká bez olúpania šupky nakrájame na stredne veľké plátky, zbavíme jadierok a zalejeme brezovou šťavou. Panvicu s jablkami položte na malý oheň a po varení po dobu troch minút povarte, ochlaďte.
3. Kvasnice rozpustite v polovici pohára teplého vývaru. Do zmesi pridajte cukor (1 lyžičku), premiešajte a zahrejte na štvrť hodiny.
4. Vykysnutý kvások vlejeme do vychladnutého vývaru. Pridajte zvyšný cukor, med a vytlačte šťavu z citróna. Namočte najemno nastrúhaný zázvor, nasekané lístky mäty a hrozienka.
5. Dôkladne premiešajte, navrchu prikryte niekoľkými vrstvami gázy a namočte až na 12 hodín.
6. Nápoj určite preceďte a dobre vychlaďte.
Kvas z brezovej šťavy - kuchárske triky a užitočné tipy
Miazga, ktorú breza vylučuje, sa zbiera na jar, keď začína výdatný tok šťavy.
V kôre dospelého stromu, ktorého obvod je viac ako 20 cm, sa vytvorí diera do hĺbky, ktorá umožňuje dosiahnuť drevo, a do nej sa vloží rúrka. Práve v ňom vynikne šťava.
Priemer otvoru musí zodpovedať priemeru do neho vloženej trubice, inak šťava pretečie.
Pre pohodlie môžete použiť skúmavku z lekárskeho kvapkadla. Jeden koniec sa vloží do otvoru v strome a druhý koniec sa vloží do otvoru nylonový obal, ktorý sa dáva na trojlitrovú nádobu. Keď je nádoba plná, vymení sa za inú. Šťava zozbieraná touto metódou je čistá bez prímesí lesných odpadkov.
Čerstvo zozbieraná šťava pred výrobou kvasu sa musí odfiltrovať z náhodne požitých zvyškov.
Čo sa dá pridať do domácnosti brezový nápoj?
Najčastejším prídavkom sú hrozienka, prípadne iné sušené ovocie, napríklad sušené jablká a dám aj takýto recept. Dokonale vytvárajú podmienky na kvasenie jačmeňa, chleba. Obohaťte chuť kvasu a naplňte vitamínmi citrusové plody, kávové zrná, mätu, šípky, med a rôzne bylinky.
Kvas z brezovej šťavy - klasický recept
Klasická verzia varenia na chlebe - takto sa nápoj pripravoval za starých čias. Bude to vyžadovať minimum úsilia a technológia je 100 percent overená storočiami.
Vezmite:
- Šťava - 10 litrov.
- Ražné sušienky - 200 gr.
- Dubová kôra - ½ šálky.
- Sušené bobule - 300 g.
Ako na to:
Nalejte 10 litrov šťavy dubový sud. Do látkového vrecka ponorte 200 gramov ražných sušienok. Taška by mala mať dlhé lano, aby sa dala neskôr ľahko vytiahnuť. O dva dni neskôr, keď začne fermentácia, pridajte 300 gr. suché čerešne, pol pohára dubovej kôry a pár stoniek kôpru. O dva týždne neskôr je nápoj pripravený.
Recept na kvas s hrozienkami doma
Ďalšie domáci recept Moja mama ho nesmierne milovala.
Budete potrebovať:
- Brezová šťava - 2,5 litra.
- Cukor - ½ šálky.
- Kávové zrná - hrsť.
- Čierny chlieb - 2 plátky.
Ako variť:
Do trojlitrovej nádoby nalejte 2,5 litra šťavy. Pridajte pol pohára cukru, hrsť hrozienok, hrsť kávových zŕn (môžu byť trochu vyprážané) a pár kôrok chleba Borodino. Nasaďte si navrch gumenú rukavicu. A po niekoľkých dňoch, keď rukavica povie: „Ahoj všetci“, tento nápoj prefiltrujeme a dáme do chladničky. Buďte trpezliví dva dni a môžete piť!
Ako vyrobiť brezový kvas s kvasnicami a pomarančom
Tento recept je obľúbený pre celú rodinu.
Vezmite:
- Brezová šťava - 2,5 litra.
- Oranžová.
- Živé droždie - 10 gr.
- cukor.
Do trojlitrovej nádoby nalejte 2,5 litra šťavy, pridajte 1 nakrájaný pomaranč, 1 pohár cukru. Potom 10 gr. rozdrobte droždie s trochou cukru a opatrne nalejte do pohára. Môžete pridať mätu, citrónový balzam. Na druhý deň, keď kvas kvasí, sceďte a fľaškujte a do každého pridajte pár hrozienok. Vložte do chladničky.
Kvas na brezovej šťave a jačmeni - dobrý recept
Jačmeň je výbornou náhradou kvasníc, proces fermentácie je rýchly, chuť domáceho nápoja nesklame.
Budete potrebovať:
- Šťava - 3 litre.
- Jačmeň - pohár.
Ako vyrobiť kvas s jačmeňom:
- Vyčistite šťavu špinavé nečistoty, nalejte do nádoby.
- Zrnká jačmeňa opečte na suchej panvici, čím sa zlepší chuť brezového nápoja - zmäkne a zjemní. Nevarte, inak kvas zhorkne.
- Nasypte zrná do šťavy (alebo vhoďte do vrecka z gázy).
- Lúhujte 3-4 dni v teple, obsah pravidelne premiešajte.
- Po určenom čase kvas preceďte a nalejte do fliaš.
Recept so šípkami a hrozienkami
Šťavu nalejem do fliaš, pridám trochu hrozienok, sušené šípky, cukor (na 2,5 litra - 3 polievkové lyžice) a dám do chladničky.
Jablkový kvas na brezovej šťave
Na leto si môžete uvariť jablkový kvas. Za týmto účelom nalejte sušené ovocie - sušené jablká s brezou, korok pevne a vložte do chladničky. Nápoj bude pripravený za 2 mesiace.
Recept na kvas z kvasníc
Nedávno nájdené zaujímavý recept kvass: breza by sa mala zahriať vo veľkej panvici na teplotu 35 stupňov. Na 2,5 litra dajte 40 gr. čerstvé droždie. Dajte na chladné miesto na štyri dni, potom nalejte do pohárov a zrolujte. Nápoj sa môže skladovať šesť mesiacov.
Domáci kvas na brezovej šťave s citrónom
Môžete si pripraviť jednoduchý nápoj, ktorý som ako dieťa nazýval limonáda. Recept: vezmite 2,5 litra brezy, pridajte pol pohára cukru, šťavu z 2 citrónov (kto má rád kyslé, môžete tri). Dobre premiešajte, trvajte dve hodiny. Môžete pridať list mäty a kocky ľadu.
bylinkový recept
Neuveriteľne zdravé bylinné nálevy na brezovej šťave. Môžete použiť ľubovník bodkovaný, listy malín a ríbezlí, mätu – každá z byliniek dodá svoju vôňu a liečivé vlastnosti.
- Infúzie môžete pripraviť takto: Brezu priveďte do varu, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice trávy na liter šťavy, tesne zatvorte a trvajte 8-10 hodín. Potom nálev precedíme a uložíme do chladničky. Môžete pridať citrón a med.
šťavový sirup
Sirup si môžete vyrobiť z brezových stromov v byte. Na prípravu varte šťavu v hrnci so širokým dnom, kým sa asi 1/3 neodparí. Potom pridajte čerstvé. Proces varenia opakujte 2-4 krát. Nezabudnite odstrániť penu. Výsledný sirup sa filtruje a uchováva v chladničke.
Výhody brezového kvasu
Trochu o. Zaujíma vás viac detailné informácie prosím nasledujte odkaz a čítajte.
- Znalci tradičná medicína povedia, že po dlhej zime je telo obzvlášť oslabené, ale príroda sa veľkoryso postarala a dala báječný nápoj. Nápoj zvýši odolnosť tela voči rôznym infekciám, dodá silu. Výhodou kvasu je, že s jeho pomocou očistíte telo od škodlivých látok.
- Čarovný nápoj je užitočný pre svoje tonizujúce, vitamínové, krv čistiace vlastnosti. Je nevyhnutný pri chorobách s vysoká teplota: prechladnutie, bronchitída, tuberkulóza.
- Pôsobenie brezy sa do značnej miery zhoduje s liečivé vlastnosti brezové púčiky. Šťava je užitočná pri chorobách gastrointestinálny trakt S nízka kyslosť, o peptický vred, chronická gastritída v období exacerbácie.
- Krása žien domáci kvas tiež pomôcť: utrite si tvár s akné a inými zápalovými kožnými problémami.
- Brezový nápoj sa úspešne používa pri rôznych metabolických poruchách, ochoreniach kĺbov, dne, reumatizme, artritíde. Vynikajúce výsledky sú známe pri vonkajšej aplikácii šťavy. Liečiť ekzémy, lišajníky, diatézu, plesňové ochorenia. Brezové puky tiež pomôžu vyrovnať sa s vážnymi chorobami, o liekoch z nich pripravených,
- Šťava môže liečiť ochorenie obličiek. Dokonale vyháňa piesok, ničí niektoré druhy kameňov, je dobrým diuretikom. Pite ráno, na lačný žalúdok, 1 pohár na recepciu.
Vážení čitatelia, poznáte osvedčené recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy doma, povedzte nám o nich v komentároch, nebuďte lakomí. Ako správne zbierať šťavu, sa dozviete z nápadne zaujímavého videa.
