Čo robiť s čistou brezovou šťavou. Ako sa získava brezová šťava: pravidlá a úpravy. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy

Keď je v dome fermentovaná brezová šťava, pite recepty domáce varenie budú užitočné, pretože umožnia nielen zachovať produkt, ale aj vychutnať si nové chute.

Tradičná brezová šťava (alebo pasok) sa získava z kmeňa a konárov brezy predtým, ako na nej rozkvitnú puky. Na jar sú brezové háje plné milovníkov tohto životodarného nápoja, keďže včelín je bohatý prospešné látky. Obsahuje:

• enzýmy;
• organické kyseliny;
• taníny;
• vitamíny;
• betulol;
• vápnik;
• horčík;
• meď;
• sodík;
• fruktóza;
• esenciálne oleje atď.

Výhody brezovej miazgy sú známe už dlho, čerstvý nápoj dodáva silu, tonizuje, pomáha bojovať proti chronickej únave, posilňuje imunitný systém a pomáha normalizovať metabolizmus. Medzi ľuďmi sa používa na liečbu reumatizmu, dny, cholelitiázy, bojuje aj proti opuchom, keďže pôsobí močopudne.

Je známe, že miazga sa zvyčajne skladuje nie dlhšie ako 2 dni, po tomto čase začne kysnúť. A kyslá brezová šťava pomáha pri chudnutí, ale nemôžete ju použiť v čistej forme.

Takže je možné piť tento nápoj, ak existujú známky fermentácie? Je lepšie nepoužívať takýto produkt, pretože sa v ňom aktívne množia mikroorganizmy, čo spôsobuje fermentáciu. Akonáhle sú v žalúdku, pokračujú vo svojej životne dôležitej činnosti a vytvárajú "revolúciu" v ľudskom tele. Za takýchto okolností môže kyslá brezová šťava spôsobiť zvracanie, nevoľnosť, nadúvanie, tekutá stolica a iné príznaky otravy.

AT tento prípad recepty na nápoje s použitím fermentovanej brezovej šťavy sa vám budú hodiť.

Recepty na domáce nápoje pasok

Kvas

Čo robiť, ak brezová šťava začne kysnúť? Najbežnejším riešením problému je kvas. Na výrobu domáceho brezového kvasu budete potrebovať:

• 2-2,5 litra brezovej šťavy;
• ½ šálky cukru;
• 100 g hrozienok;
• 2-3 kôrky ražného chleba.

Spôsob varenia je pomerne jednoduchý:

1. Šťavu precedíme cez bavlnenú tkaninu alebo gázu zloženú v 4 vrstvách.
2. Opláchnite hrozienka a osušte papierovými utierkami.
3. Nalejte hlavnú zložku do sklenenej nádoby a pridajte do nej cukor, chlieb a hrozienka, všetko premiešajte.
4. Na hrdlo pohára natiahnite gumenú rukavicu a nechajte kysnúť. A keď sa rukavica dobre nafúkne, kvas je pripravený.
5. Ďalej musíte nápoj napnúť a poslať ho do chladničky na 2 dni vylúhovať. Takýto kvas sa pije studený, jeho kyslá a jemne sladká chuť dokonale osvieži v letných horúčavách.

Je tiež veľmi jednoduché vyrobiť jablkový kvas z brezovej šťavy. K tomu je potrebné naplniť sušenie jabĺk brezou a pevne zatvoriť veko. Vložte nádobu do chladničky na 1,5-2 mesiace. Potom prefiltrujeme a vypijeme lahodný kvas.

Braga

Prečo šťava kyslá? Vďaka obsahu prírodného cukru z takejto brezovej šťavy vychádza silná domáca kaša. Za zmienku stojí, že zápar sa dá pripraviť aj z čerstvého nektáru. Na získanie 3 l alkoholický nápoj pevnosť 40 % obj. potreboval by:

• 30 l - brezová šťava;
• 1 st. l. mlieko.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Je potrebné pripraviť štartér. Za týmto účelom nalejte 3 litre šťavy do samostatnej misky a zvyšok tekutiny sa musí odpariť.
2. Nalejte zvyšnú tekutinu do veľkého hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Keď šťava uvarí, oheň sa musí znížiť na minimum a odparovať, kým v panvici nezostane 10 litrov tekutiny.
3. Výsledných 10 litrov sa musí ochladiť na 25 ° C, t.j. o niečo teplejšie ako izbová teplota.
4. Zmiešajte 3 litre vopred pripravenej šťavy s prevarenou šťavou, pridajte mlieko a potom nalejte zmes do fermentačnej nádoby.
5. Nainštalujte vodný uzáver na nádobu a vložte ju teplá miestnosť. To je nevyhnutné na to, aby nápoj kvasil.
6. Po 14-16 dňoch, keď sa proces fermentácie zastaví, musíte rmut vypustiť zo sedimentu a predbehnúť. Výsledkom bude asi 3,5 litra silného alkoholu. Na zlepšenie kvality nápoja je možné ho vyčistiť dreveným uhlím.

Víno

Tento produkt tiež produkuje lahodné víno, ktoré sa dá ľahko vyrobiť doma.

Ingrediencie:

• 12 litrov brezovej šťavy;
• 200 g hrozienok (je lepšie použiť biele);
• 10 citrónov;
• 5 kg cukru.

varenie:

1. V samostatnej miske zmiešajte 5 litrov hlavnej zložky a 2 kg cukru. Položte riad na oheň a zahrievajte hodinu. Toto sa robí na fermentáciu hlavného produktu. A ak je tam kyslá šťava, môžete ju zmiešať v správnom množstve s menším množstvom cukru a trochu zohriať.
2. Po zahriatí sa kvapalina zmieša so zvyškom šťavy.
3. Odstráňte kôru z citrónov (predtým citrusy dobre umyte a osušte).
4. Do výslednej zmesi sa pridajú zvyšky cukru, hrozienka a citrónová kôra.
5. Všetko nalejte do sklenenej fľaše a vložte do teplej tmavé miesto po dobu 5-6 dní.
6. Po uplynutí času tekutinu scedíme a precedíme.
7. Nalejte do fliaš a lúhujte pri teplote neprevyšujúcej 15 °C po dobu jedného mesiaca.

Vďaka tomu bude pripravený nápoj jemne perlivý s citrónovou dochuťou.

Prírodný brezový sirup sa považuje za užitočný, pripravuje sa odparovaním bez pridania ďalších zložiek. Na tento účel sa výrobok varí na miernom ohni v miske so širokým plochým dnom, kým sa nezníži o 1/3, potom sa pridá čerstvý nápoj a znova sa varí. Celý postup sa opakuje 3-4 krát. V tomto procese sa na povrchu objaví pena, musí sa odstrániť. Výsledný sirup musí byť filtrovaný a skladovaný na chladnom mieste.

Kedy nie je produkt vhodný na použitie?

Recepty na brezové nápoje obsahujú hlavne čerstvé alebo mierne kyslé produkty, ale existujú špeciálne znaky, kedy sa už neoplatí používať, pretože sa úplne zhoršila. Určite veľa ľudí vie, že tento nápoj môže zahustiť, tento proces je spojený s cukrom, ktorý je v zložení produktu. Niekedy to pijú ako želé, ale napriek tomu, ak zmeškáte okamih a šťava má takú konzistenciu, je lepšie ju nepoužívať. Niektorí remeselníkov odporúča sa, že ak šťava zhustne, stačí ju zriediť vodou alebo prevariť, ale nebude to mať žiadny úžitok.

Šťava sa stáva absolútne nepoužiteľnou, ak sa na jej povrchu objaví pleseň. Aj keď ho vyberiete a tekutinu precedíte, stále existuje riziko, že baktérie budú produkt naďalej kaziť.

Medzi ľuďmi existuje názor, že nie je možné skladovať a ešte viac používať kyslý produkt, ktorý bol skladovaný plastová nádoba pretože môže byť zdraviu škodlivý.

Kto by nemal jesť výrobky z brezy?

Tento nádherný nápoj môže konzumovať takmer každý, ale stále má určité kontraindikácie na použitie. Je známe, že sa neodporúča piť nápoje z tejto šťavy a samotného včelína pacientom s hypertenziou, pretože nápoj môže zvýšiť krvný tlak. A tiež sa neodporúča pre ľudí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na tento produkt.

Brezová šťava je teda veľmi zdravý nápoj. Kto ho pil pravidelne, pravdepodobne pocítil nával sily a energie. A existuje veľa nápojov vyrobených na báze šťavy. Potešia vás svojou jedinečnou chuťou. Je však potrebné pripomenúť, že ak produkt zhustol, je lepšie ho odmietnuť.

Spoľahlivé vedecké údaje o užitočné vlastnosti brezová šťava dnes buď vôbec neexistuje, alebo sú ľudskému zraku skryté. Samoextrakcia šťavy sa považuje za zločin, a ak sa človeka spýtate, na čo Brezová šťava, vtedy si ako prvé spomenie na sladkokyslú tekutinu „zabalenú“ v sklenenej dóze alebo tetrapaku.

Samozrejme, neskôr si možno niekto spomenie na stromy s čiernou a bielou kôrou, ale to bude neskôr. A to je trochu znepokojujúce.

Na druhej strane, dnes je doba, kedy človek spoznáva prirodzenú potravu nie v lese, na čistinke či pri rieke, ale v obchode, pričom študuje farebné etikety polotovarov.

O akom zdraví tu môžeme hovoriť ...

Veľmi sme sa však odklonili Hlavná témačlánky. Predsa náš hlavnou úlohou- zistite, čo je to brezová šťava, ako nám môže byť užitočná, ako ju pripraviť a či sa ju oplatí skladovať na dlhší čas.

Začnime...

Výhody a poškodenie brezovej šťavy

Brezová šťava je stromový elixír života, ktorý vyživuje brezu počas celej jej existencie.

Táto definícia má ďaleko od vedeckej alebo aspoň všeobecne uznávanej, ale veríme, že odráža podstatu brezovej miazgy, jej hlavný účel a hodnotu. Zároveň, napriek tak jasne definovanej biologickej úlohe brezovej miazgy, dokáže vyživovať nielen strom, ale aj ľudské telo. A s nemenej efektívnosťou.

Brezová šťava je na prvý pohľad veľmi podobná vode, no nie je to vôbec voda. A pointa tu vôbec nie je v sladkej chuti, ktorá je akousi „vizitkou“ brezovej miazgy. V skutočnosti majú tieto dve kvapaliny odlišné chemické zloženie.

Maximálne, čoho je voda schopná, je nasýtenie minerálmi. Brezová šťava zase obsahuje minerály, vitamíny, enzýmy, fytoncídy, fruktózu, triesloviny, organické kyseliny, silice a s najväčšou pravdepodobnosťou aj oveľa viac. Pretože ani v našom pokročilom veku nie je všetko viditeľné cez mikroskop.

Vďaka takémuto bohatému zloženiu prospieva brezová šťava každému, kto ju môže piť. A toto, nie veľa, nie málo - takmer celá populácia našej obrovskej planéty. Jedinou výnimkou sú dve kategórie ľudí:

• tí, ktorí nemali to šťastie, že sa im „dostala“ alergia na peľ brezovej jahňady
• zdravé deti do šiestich mesiacov, ktoré majú možnosť prikrmovať materským mliekom svojej matky (chorým deťom v tomto veku brezovú šťavu nikto nedá, ale hypoteticky môže pomôcť aj im)

Pre všetkých ostatných bude brezová šťava dobrým pomocníkom v živote, pretože zlepšuje metabolické procesy v tele a pri pravidelnom používaní dokáže rýchlo odstrániť obrovské množstvo toxínov z gastrointestinálneho traktu a ľudskej krvi.

Okrem toho všetky druhy anorganických usadenín (soli, trans-tuky atď.) sú prístupné pre brezovú šťavu, ktorá čaká v krídlach v kĺboch, vnútorných orgánoch, spojivové tkanivo a pod kožu.

Takýto účinok na telo nám umožňuje s istotou povedať, že brezová šťava bude užitočná pre každého, kto má jednu alebo viac chorôb z nasledujúceho zoznamu:

• ischias, artritída, reumatizmus, dna
• kamene v obličkách, močových a žlčníkových mechúroch (začnite s malými objemami šťavy a neustále sledujte veľkosť a polohu kameňov)
• funkčné poruchy gastrointestinálneho traktu, pečene, obličiek a iných vnútorných orgánov a systémov
• srdcovo-cievne ochorenia
• bolesť hrdla, kašeľ, chronická nádcha, tuberkulóza, akútne respiračné infekcie a iné ochorenia spojené s uvoľňovaním hlienu a hnisu cez horné a dolné dýchacie cesty
• akákoľvek onkológia
• akékoľvek zápalové procesy v tele a najmä v orgánoch genitourinárneho systému
• intoxikácia akéhokoľvek pôvodu
• chronická únava, ospalosť a dokonca depresia

Toto nie je úplný zoznam chorôb a stavov, pri ktorých je indikovaná surová čerstvá brezová šťava. Nemáme tu však lekársku encyklopédiu, ale len malý článok o zdraví. Preto tento rozhovor o prospešných vlastnostiach a chorobách možno dokončíme.

Poznamenávame len, že najväčšiu liečivú čistiacu silu má čerstvá surová brezová šťava. Zmrazená surová šťava prinesie o niečo menší úžitok a budete mať veľmi malý úžitok zo všetkých druhov kvasu, tinktúr, priemyselných nápojov nazývaných "Brezová šťava" a iných produktov priemyselného a domáceho spracovania tohto nádherného elixíru.

Ako zbierať brezovú šťavu

Oboznámenie sa s technológiou samozberu brezovej šťavy by malo začať odpoveďou na otázku, KDE ju možno zbierať. Aj keď, samozrejme, čisto fyzicky brezová šťava môže byť uložená kdekoľvek, vrátane „rezervy“ v Černobyle. Len teraz môže telu priniesť úžitok iba šťava, ktorá bola zozbieraná mimo továrne, miest, hlavných ciest (vrátane železníc) a poľnohospodárskych polí.

Iba v tomto prípade bude brezová šťava čistá (bez ťažkých kovov, rádionuklidov, pesticídov a iných škodlivých látok). chemické zlúčeniny), bezpečné a výživné.

Brezovú šťavu môžete zbierať od chvíle, keď na brezách napučia prvé púčiky, až po objavenie prvých listov. Zároveň na slnečných pasienkoch môže zber začať o niečo skôr ako v hlbinách lesa. Pravda, listy tu kvitnú rýchlejšie ako v divočine. Začnite preto na čistinkách a postupne sa presúvajte na tmavšie miesta.

Ak chcete skontrolovať, či šťava vytiekla, môžete použiť tenké šidlo na prepichnutie kôry a zistiť, či sa objaví kvapka šťavy. Ak sa objaví, môžete začať zbierať.

Stromy by sa mali vyberať na základe nasledujúcich parametrov:

• hrúbka kmeňa na úrovni hrudníka dospelého človeka - najmenej 20 cm
• vyvinutá "bujná" koruna

Aby sa breze poškodila čo najmenej, mal by sa v kmeni urobiť otvor pod uhlom asi 45 stupňov (na uľahčenie odtoku šťavy) tenkým vrtákom - nie širším ako 1 cm, nie viac ako 3 cm hlboké Zakrivené kusy cínu, dreva a plastu je možné použiť ako drážkové rúrky, lekárske systémy atď. Hlavná vec je, že tieto drážky „neobohacujú“ strom a zozbieranú šťavu škodlivinami chemické prvky a spojenia.

Každá breza, ktorá spĺňa vyššie uvedené kritériá, je schopná vyprodukovať v priemere 1 až 7 litrov šťavy. Zároveň sa urobené diery časom utiahnu a šťavy dostaneme stále menej. Odporúčame nerobiť dieru hlbšiu, ale jednoducho vymeniť strom. Len nezabudnite ošetriť poškodené miesto - hermeticky utesnite dieru záhradnou smolou, voskom alebo hlinou.

Ako ušetriť brezovú šťavu (do zimy, doma)

Čerstvá surová brezová šťava sa môže skladovať na chladnom mieste až 2 dni bez zníženia kvality. Po tomto čase, ako aj pri skladovaní v teple, začne brezová šťava veľmi rýchlo kysnúť. A tu nám pomáhajú metódy dlhodobého skladovania brezovej šťavy ...

Ideálny spôsob, ako uchovať brezovú šťavu až do zimy, je zamraziť ju. Okrem toho musí byť šťava rýchlo zmrazená, potom v nej zostane všetko užitočné.

Ak nie je mraznička, môžete brezovú šťavu „navinúť“ do sterilizovaných sklenených pohárov. Za týmto účelom sa zahreje na 80 ° C, naleje sa do pohárov a zvinie sa. plechové viečka. Potom sa zatavené poháre ponechajú 15 minút v 85-stupňovej vode a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote.

Môžete si vyrobiť aj brezový koncentrát. Za týmto účelom sa šťava zahreje na teplotu 60 ° C a odparí sa 75% celkového objemu. Zvyšných 25 percent koncentrátu sa naleje do sterilizovaných pohárov a hermeticky sa uzavrie. A pred použitím zmiešajte takýto koncentrát s vodou.

Čo sa pripravuje z brezovej miazgy?

Od „objavenia“ brezovej šťavy ľudia prišli s desiatkami receptov na výrobu lahodných a zdravých (aj keď nie vždy) nápojov, medzi ktoré patria všetky druhy kvasu, sirupy, domáce vína, ovocné koktaily, sladká „voda“ a iné. .

Najjednoduchší nápoj sa získa zmiešaním brezovej šťavy s ovocnými alebo zeleninovými šťavami. V akomkoľvek pomere - podľa chuti.

Trochu náročnejšie na prípravu brezový kvas(jedna z možností):
Čerstvá brezová šťava sa naleje do sklenenej fľaše, pridá sa hrsť hrozienok (v pomere niekoľko kusov na liter) a cukor (2 lyžičky na liter). Ak chcete, môžete do fľaše hodiť aj trochu citrónovej kôry, ovocia alebo bobúľ. Potom by mala byť fľaša tesne uzavretá a umiestnená na chladnom mieste. Za pár dní bude kvas pripravený, ale môžete ho otvoriť buď okamžite, alebo po 2-3 mesiacoch. Nezhorší sa.

Ďalšou možnosťou je kvas z brezového chleba:
Nalejte brezovú šťavu do akejkoľvek čistej nádoby (najlepšie do dubový sud), položte tam látkové vrecko s ražnou strúhankou a nádobu zatvorte. Po niekoľkých dňoch šťava vykvasí a môžete do nej pridať stonky kôpru, čerešňové listy a dubovú kôru. Potom sa budúci kvas uzavrie najmenej 2 týždne. Potom sa nádoba môže otvoriť a kvas sa môže vypiť.

Pripravené z brezovej miazgy a liečivých nápojov. Zvyčajne sa na tieto účely zmiešava brezová šťava s bobuľami a medom.

Tu je napríklad recept na prípravu brezovo-brusnicového nápoja:
Prvým krokom je vylisovať šťavu zo 150 gramov brusníc. Potom vložte výlisky do hrnca a zalejte 1 litrom čerstvej brezovej šťavy. Držte tento "kompót" 5 minút vo vodnom kúpeli a ochlaďte. Zmiešajte s predtým vytlačenou brusnicovou šťavou a pridajte trochu medu (alebo veľa, ak máte radi sladké). Pite podľa nálady. Nápoj má výrazný diuretický účinok.

Ako sme už povedali, existuje veľa receptov na takéto nápoje - aspoň podľa receptu na bobule. A ak si spomeniete na citróny, pomaranče a sušené ovocie, tak si počas jari môžete zabezpečiť rôzne nápoje na celý rok. Je pravda, že predtým sa budete musieť dobre zásobiť bobuľami a sušeným ovocím ...

Breza- jeden z najviac liečivé stromy naša krajina. Zoznam neduhov, ktoré sa liečia pomocou brezy, má niekoľko desiatok mien. O výhodách čerstvej brezovej miazgy sa popísalo toľko, že nie je možné sa ňou podrobne zaoberať. Podotýkame len, že od nepamäti je známy ako zdravý nápoj pre malých aj veľkých, zdravých i chorých a tiež ako výborný kozmetický prípravok.
Na jar, len čo sa sneh začne intenzívne topiť, na slnkom vyhriatych lúkach brezy zastavia svoju zimný sen, pohyb šťavy začína. Nie je ťažké ho zbierať - stačí v tomto období narobiť poškodenie na kmeni stromu alebo odlomiť konár, pretože budú stekať sladkasté kvapky.

V súčasnosti, keď sa lesy zmenšujú, je pri pohľade na stopy nešikovných pokusov o zber sladkej šťavy obzvlášť škoda pre naše pôvodné brezy. Koniec koncov, odchádzajúci, takýto zberateľ zanecháva nezahojenú ranu. Deň a noc, dni a týždne bude strom krvácať svoju brezovú „krv“. Zbytočne vytečú desiatky litrov šťavy. Zastaviť takýto tok zo zárezov urobených sekerou je takmer nemožné. A keď intenzívny pohyb šťavy skončí, túto ranu pokryje bublajúca ružová pleseň, začnú sa rozvíjať zabijacké huby a les stratí ďalšiu krásu.

Je možné zbierať šťavu bez poškodenia stromu? Môcť!

Existuje jednoduchý spôsob, ktorý prináša skvelé výsledky. Z každého dospelého stromu získame až 20 litrov. Strata takého objemu šťavy prebehne bez poškodenia stromu, ak je úplne vylúčený únik šťavy. Hlavná vec je, že strom bude poskytnutý spoľahlivú ochranu pred vniknutím a rozvojom nebezpečnej hubovej infekcie.

1. Takže s nástupom tepla jarné dni, v suchom počasí, keď sa roztopí posledný sneh, pôjdeme do lesa a vezmeme si so sebou:
- Malá naostrená sekera;
- Ručná vŕtačka s vrtákom s priemerom 8 - 10 mm;
- Detská plastelína alebo tmel na okná;
- kartónový podnos vyrezaný z rohu tetrapakového vrecka na mlieko (obr. 1);
- lievik na zber šťavy, napríklad vyrezaný z hornej časti plastovej fľaše;
- Nádoba na zber šťavy, napríklad 5-litrová plastová fľaša.

Akýkoľvek obrázok je možné zväčšiť (stačí naň kliknúť).

2. Vyberáme vhodnú dospelú brezu s priemerom kmeňa aspoň 30 cm, aby náš zásah nespôsobil značnú ujmu. Navyše, ako hovoria odborníci, šťava zo zrelých briez je sladšia. Robíme všeobecnú montáž, nanášanie fľaše z rôzne strany breza tak, aby bola fľaša bezpečne nainštalovaná. Vrstva hrubej kôry by mala dosiahnuť hornú úroveň lievika vloženého do hrdla fľaše. Je to potrebné, aby sa v budúcnosti nepoškodili živé tkanivá rastliny a nepoškodili strom. Sekerou opatrne urobte plôšku, rovnomerne odrežte veľkosť dlane, pričom ponechajte vrstvu kôry s hrúbkou aspoň 5 mm (obr. 2.).

(Obr. 2.)

3. Medzi prstami premiesime hrudku plastelíny o veľkosti Orech. Plastelína spoľahlivo ochráni kôru pred navlhnutím, nedovolí vytekaniu šťavy medzi kôru a misku na zber šťavy. Zároveň nám poslúži na pripevnenie kartónového podnosu. Po vyvalení „klobásy“ z nej pozdĺž šírky rezu ju naneste tesne pod zamýšľaný otvor a vyrovnajte plastelínu, opatrne ju rozložte po celej šírke rezu vrstvou s hrúbkou 3 až 5 mm a opatrne ju pritlačte. do kôry, aby sa zabezpečila maximálna priľnavosť (obr. 3) . Deje sa tak, aby sa predišlo aj najmenšiemu úniku šťavy medzi kôrou a plastelínou a aby sa tácka bezpečne upevnila. Kôra v mieste kontaktu s plastelínou musí byť suchá, inak tácka časom odpadne. Miesto budúceho otvoru je označené bodkovanou čiarou.

5. Nakoniec nainštalujte fľašu. Pôdu na dne fľaše urovnáme špachtľou alebo sekerou, položíme ju na správne miesto a opatrne udusíme (obr. 5). Ako ukazujú skúsenosti, slabo zhutnená pôda sa pri plnení fľaše prehýba, preto sa odchyľuje a šťava preteká cez lievik.

(obr. 5)

6. Ďalej fľašu na chvíľu odložte, aby neprekážala, ručný vrták urobíme otvor s hĺbkou 4 - 5 centimetrov (obr. 6). Toto je optimálna hĺbka, aby sa zabezpečila výmena plechoviek trikrát denne, napríklad o 8:00, 14:00 a 20:00, pretože. v chladnej noci šťava tečie veľmi pomaly. Je ľahké urobiť približný výpočet doby plnenia nádoby, pričom poznáme kapacitu nádoby a počet kvapiek vytekajúcich za jednotku času. Spravidla sa 15-20 kvapiek rovná 1 mililitru šťavy. Nemá zmysel zväčšovať veľkosť otvoru pre zrýchlenie, pretože. prebytočná šťava bude stále plytvať.

Celú štruktúru maskujeme pred príliš zvedavými očami (obr. 8).

(obr. 8)

Teraz zostáva len pravidelne navštevovať miesto zberu šťavy až do konca toku miazgy.
Množstvo a kvalitu šťavy ovplyvňuje mnoho faktorov: čas zberu šťavy, individuálnych charakteristík rastliny, poveternostné podmienky a pod. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že šťava sa intenzívnejšie uvoľňuje na začiatku zberu a v teplých slnečných dňoch. Existujú dôkazy, že na vyvýšených, slnečných okrajoch a na južnej strane kmeňa je šťava sladšia a zdravšia.

8. Po dokončení zberu šťavy rozoberieme celú štruktúru, odstránime plastelínu a bezpečne uzavrieme otvor. Zvyčajne sa na tento účel odporúča zatĺcť do otvoru drevený korok. Na ochranu pred hubovými chorobami v literatúre sa odporúča tento korok vopred naimpregnovať roztokom síranu meďnatého. Skúsil som to tak, že som dal drevené zátky do roztoku vitriolu. Ale ani za týždeň neboli tieto korky úplne nasýtené. Šťava navyše stále presakuje cez vlásočnice dreveného korku, takže všetka táto impregnácia vytečie a hubová infekcia sa časom aj tak rozvinie.

Riešenie problému sa ukázalo ako jednoduché a efektívne.

Odrežeme korok mäkké drevo strom, menej náchylný na hubovú infekciu. A ochranu pred infekciou a spoľahlivá izolácia antiseptické hydroizolačné tesnenie medzi brezovým drevom a zátkou zabezpečí, že šťava nevyteká. Na tento účel vyrábame špeciálnu „antiseptickú“ plastelínovú guľu, pričom plastelínu premiešame a opatrne miesime so suchým antiseptikom (fungicídom): modrý vitriol oxychlorid meďnatý alebo akýkoľvek iný v pomere približne 1:3 - 1:5 (obr. 9).

Ukáže sa úhľadne utesnený otvor (obr. 11).

A ak máte záujem liečivé vlastnosti toto úžasný strom, pozrite sa do akejkoľvek referenčnej knihy liečivé rastliny, nájdete tam Detailný popis ako a z čoho zaobchádza ruská kráska - breza. Nech nás všetkých vždy poteší ako jasný symbol našej vlasti!

Skuridin G.M., kandidát biologických vied.

Brezová šťava (breza)- kvapalina vychádzajúca z brezy v miestach poškodenia jej kmeňa alebo konárov. Takýmto poškodením môžu byť rezy alebo zlomeniny a odtok tekutiny je spôsobený pôsobením koreňového tlaku v strome.

Brezová šťava je veľmi cenný produkt, obohatený o mnoho látok užitočných pre telo, vďaka čomu má táto tekutina komplex priaznivý účinok o zdravotnom stave človeka.

Zloženie brezovej miazgy

• Hustota šťavy - 1,0007-1,0046 g / ml;
• Obsah sušiny - 0,7-4,6 g / l;
• Obsah popola - 0,3-0,7 mg / l;
• Celkový obsah cukru je 0,5-2,3%;
• Bielkoviny - 0,1 g / 100 g;
• Tuk - 0,0;
• Sacharidy - 5,8 g / 100 g;
• Medzi organickej hmoty poznámka: silice, saponíny, betulol, viac ako 10 organických kyselín.

Obsah kalórií v brezovej šťave je- 22-24 kcal na 100 g čerstvého produktu.

Brezová šťava obsahuje aj tieto makro- a mikroprvky (minerály):

• cukry - 1-4%;
• — 273 mg/l;
• — 16 mg/l;
• — 13 mg/l;
• — 6 mg/l;
• hliník (Al) - 1-2 mg/l;
• mangán (Mn) — 1 mg/l;
• železo (Fe) - 0,25 mg / l;
• kremík (Si) - 0,1 mg/l;
• titán (Ti) - 0,08 mg/l;
• meď (Cu) - 0,02 mg/l;
• stroncium (Sr) — 0,1 mg/l;
• bárium (Ba) - 0,01 mg/l;
• nikel (Ni) - 0,01 mg/l;
• zirkónium (Zr) - 0,01 mg/l;
• — 0,01 mg/l;
• stopy dusíka (N).

Chemické zloženie sa môže trochu líšiť v závislosti od regiónu, kde darcovská breza rastie, a od zloženia pôdy, na ktorej strom rastie.

Lekárske štúdie ukázali, že užívanie aspoň jedného pohára denne po dobu 2-3 týždňov (optimálne je vypiť pohár trikrát denne pol hodiny pred jedlom) pomôže telu zvládnuť jar, prípadne roztržitosť, únavu a .

Z pohľadu bylinkárstva je brezová šťava jedným z najlepších prírodných prostriedkov na zlepšenie metabolizmu. Napriek tomu, že sa brezová šťava len málo líši od vody, dobre kvasí a priaznivo pôsobí na činnosť žalúdka.

Brezová šťava je bohatá na cukry, organické kyseliny, enzýmy, vápnik, horčík, železo a ďalšie soli potrebné pre telo, o ktorých sme hovorili trochu skôr. Pre svoje bohaté zloženie sa odporúča pri ochoreniach krvi, kĺbov, kože, ako aj pri iných ochoreniach dýchacích ciest.

Použitie brezovej miazgy pomáha čistiť krv, zlepšovať metabolické procesy, odstraňovať škodlivé látky z tela v prípade infekčných chorôb. Je užitočné piť šťavu pri chorobách pečene, žlčníka, nízka kyslosť skorbut a pohlavné choroby.

Brezová šťava tiež prispieva k rýchlej očiste organizmu od škodlivé látky a štiepenie močové kamene fosfátového a uhličitanového pôvodu.

Breza zvyšuje odolnosť organizmu voči nachladnutiu, infekčným a alergickým ochoreniam, pôsobí anthelminticky, močopudne, protinádorovo, je užitočné utrieť pokožku brezovou šťavou na zvlhčenie a čistenie suchej pokožky.

Je tiež užitočné umývať si vlasy brezovou šťavou, aby sa zvýšil ich rast a vzhľad lesku a hebkosti (rovnakú vlastnosť má aj výluh z brezových listov). Brezová šťava dobrý liek z impotencie. Brezové „slzy“ majú na ženy v období periódy veľmi dobrý vplyv. Ak vypijete aspoň pohár šťavy denne, potom ospalosť, únava, podráždenosť a iné sprievodné klimakterické javy pominú.