Ocotový strom je ruská kuriozita. Sumach jeleň rohatý - veľkolepý octový strom Výhody octového stromu

Sumac sa vyrába z pomletých červených bobúľ malého kríka, ktorý sa pre svoju špecifickú chuť často označuje ako „octový strom“. Bobule dozrievajú do konca septembra.

Z jedného kríka sumachu môžete nazbierať až päťsto bobúľ.

Historici tvrdia, že už v starom Ríme sa sumach aktívne používal pri varení ako náhrada octu alebo citrónovej šťavy.

Korenie sumach sa vyrába z bobúľ stromu sumach, alebo, ako sa to tiež nazýva, "octového stromu".

Veda pozná asi 250 druhov sumachov, ktoré sa usadili na rozsiahlych územiach Kaukazu, Stredného východu, Strednej a Strednej Ázie, ako aj Stredomoria. Ale len niekoľko odrôd sumachu sa považuje za skutočne jedlé a vhodné ako korenie.

Zvyšok bobúľ je taký jedovatý, že aj listy kríka môžu po dotyku zanechať mierne popáleniny.

Užitočné vlastnosti

Škumpa si získala svoju slávu nielen vďaka svojej bohatej rubínovej farbe či kyslej chuti, pretože jej hlavnou črtou je schopnosť uchovať pokrmy po dlhú dobu v horúcom podnebí.

Sumac je bohatý na rôzne kyseliny a oleje, vďaka čomu je dobrým antioxidantom.

Sumac je bohatý na prírodné zlúčeniny, ako je kyselina vínna, citrónová, jablčná, maleínová, fumarová, jantárová a askorbová, triesloviny a mnohé mastné a prchavé oleje. Práve ich kombinácii vďačí sumach za svoju nutričnú hodnotu a jedinečnú chuť. A bobule sumachu získali svoj tmavý šarlátový odtieň vďaka prítomnosti antokyanových pigmentov.

Je známe, že sumach má antioxidačné vlastnosti, vďaka čomu je nepostrádateľný na liečebné účely. Látky obsiahnuté v listoch sumachu sú známe svojimi hemostatickými, protizápalovými a diuretickými účinkami.

Tradičná medicína je plná prostriedkov využívajúcich sumach na liečbu hnačky, reumatizmu, paralýzy, dny alebo prechladnutia.

Ak mletý sumach rozriedite vo vode a vypijete, pomôže vám v boji proti skorbutu, nádorom a úplavici.

Sumac dokáže rýchlo očistiť telo od toxínov a škodlivých toxínov, dať do poriadku tráviaci systém a normalizovať fungovanie organizmu pri cukrovke. K tomu sa z bobúľ uvoľňuje špeciálny alkoholový extrakt, ktorý má jedinečný hypoglykemický účinok.

Pri cholere alebo silnom zápale hrtana alebo úst sa odporúča piť horúci nálev z čerstvých bobúľ. A sušené listy a kôra sumachu sa stávajú základom pre liečivé masti proti vredom a popáleninám.

Ak pociťujete silnú nízku energiu alebo únavu, sumach môže mať pozitívny účinok.

V mnohých prípadoch sa sumach dokonca pridáva do tabakových zmesí a považuje sa za dobré farbivo alebo činidlo na opaľovanie. Tanín izolovaný zo sumachu sa osvedčil ako detoxikačný prostriedok a lekári ho odporúčajú pri otravách soľami ťažkých kovov a alkaloidmi.

Kde sa pridáva sumach?

Sumac je takmer univerzálny a svoje úspešné využitie našiel v rôznych kultúrach – od varenia až po konzervovanie.

Medzi bežnými orientálnymi koreninami je sumach v prvej päťke. Takže v Iráne a Turecku je zvykom posypať ryžové občerstvenie mletým sumakom a v Egypte, Sýrii a Libanone sa červené bobule varia a ochutia mäsovými a zeleninovými jedlami s výsledným vývarom.

Už v roku 1597 botanik John Gerarard, rodák z Anglicka, označil sumach za vynikajúci doplnok omáčok s mäsom, po ktorom mizne akékoľvek nepríjemné pocity v žalúdku.

Korenie sumach sa používa pri príprave mäsových a zeleninových jedál, pridáva sa do šalátov, marinád a omáčok.

Škumpa sa nachádza v šalátoch a marinádach, hodí sa k rybám či hydine a často sa pridáva do jedál, ktoré využívajú fazuľu a obilniny. Na okorenenie hrachových polievok alebo hummusu (orientálny dip z cícerového pyré) pridajte trochu sumachu.

Ďalším zaujímavým jedlom, kde je potrebný sumach, je jogurtová alebo kefírová omáčka, ktorá tradične sprevádza mäso pripravované na grile alebo grile.

Bravčové kotlety alebo jahňacie kotlety získajú nezvyčajnú pikantnosť, keď ich dochutíte rascou alebo mletým čiernym korením. Niekedy sa pre väčšiu chuť a chuť ražniči alebo kúsky pita chleba namáčajú priamo do misky s korením.

Ani jeden kebab, shawarma či gril sa nezaobídu bez koriandrových a cibuľových krúžkov, bohato posypaných bordovým korením. Marinované mäso a BBQ steaky sú pred vyprážaním bohato ochutené sumakom.

Tým oblasti použitia rubínového korenia nekončia a sumach nájdeme v údeninách, rôznych plnkách a mletých mäsách, syroch a dokonca aj v nápojoch či dezertoch. Fanúšikovia nezvyčajných chutí a kulinárskych experimentov s istotou pridávajú sumach k ľahkým raňajkám, ako sú sendviče.

Jednou z výhod sumachu je jeho kompatibilita s väčšinou korenín, ako je sezam, tymián, muškátový oriešok, koriander, feferónka, rasca, klinčeky a iné.

K dnešnému dňu sa sumak široko používa pri príprave pilafu, varených zemiakov a fazuľových polievok. Priaznivcov údenej bravčovej masti určite poteší nová chuť pochúťky v kombinácii s krajcom čierneho chleba a sumachom.

Kde skladovať sumach?

Kvalitné korenie sumach by malo mať hlboký čerešňový odtieň.

Odporúča sa uchovávať toto korenie v tesne uzavretej nádobe, najlepšie keramickej, bezpečne ukrytej pred slnečným žiarením.

Predpokladá sa, že čím hlbší a „čerešňový“ odtieň prášku, tým lepší je sumak. Keď uplynie dátum spotreby, čo je niečo vyše roka, charakteristický odtieň zmizne.

Kontraindikácie

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam má sumach aj nevýhody. Vzhľadom na to, že lieky zo sumachu zvyšujú zrážanlivosť krvi a aktívne stimulujú telo k produkcii žalúdočnej šťavy, sú kontraindikované u ľudí trpiacich žalúdočnými vredmi, akútnymi formami gastritídy.

Nemôžete použiť sumach a tých, ktorí sú ohrození krvnými zrazeninami v cievach alebo ktorí majú narušený metabolizmus uhľohydrátov.

Škumpa sa stala ďalším náleziskom pre kulinárskych špecialistov a otvára nekonečné možnosti gastronomických experimentov. Exotické korenie z východných krajín je ideálne pre väčšinu receptov a má široké využitie aj mimo varenia.

Bohužiaľ, čerstvé plody sumachu sa na pultoch obchodov takmer nedajú nájsť, ale mleté ​​korenie sa predáva takmer všade.

Jedna z najstarších rastlín na našej planéte - sumach sa môže pochváliť nielen farbiacimi a opaľovacími vlastnosťami, ale aj dekoratívnymi vlastnosťami. Medzi desiatkami druhov tejto veľkej, ale elegantnej a rozľahlej rastliny s luxusnými perovitými listami má osobitné miesto škumpa roháča - octovník. Pomaly rastúci, nepresahujúci 5 metrov, je uznávaný ako jeden z najlepších sólistov medzi veľkými stromami. Jeho hlavnou výhodou je vysoká dekoratívnosť od skorej jari až po efektné opadanie listov, ktoré je nahradené zimnými ozdobami-ovocím.

Roztierací zázrak s luxusnými listami

Sumacy sa dajú ľahko rozoznať na prvý pohľad. Nízke listnáče, ktoré sa postupne rozširujú natoľko, že pôsobia takmer košatým dojmom, upútajú pozornosť štruktúrou koruny aj luxusným olistením. Cirrus, s jednoduchými lalokmi, na zaoblených alebo okrídlených stopkách, s nenápadnými kvetmi zhromaždenými vo veľkolepých metlinách a kláskoch - sviečkach kvetov a jasnou jesennou farbou koruny, robí sumach jedným z najpôsobivejších stromov.

Nadýchaný sumach alebo jelení rohatý (rhus typhina) sme známejší pod názvom octovník. Tento strom je považovaný za jeden z najelegantnejších. Slávnostná, chytľavá kráska priťahuje k sumachu obdivné pohľady a robí z neho jedného z najlepších čisto dekoratívnych kandidátov na status rodokmeňa. Kombinácia nezvyčajného perového lístia a extravagantného vzoru koruny, rozprestierajúceho sa do šírky, takmer huňatého, nemôže len potešiť. Áno, a sumach si zachováva svoju atraktivitu po celý rok.

Acetový strom v záhradnej kultúre zriedka dorastá do 4-6 m (nehovoriac o prirodzenej desaťmetrovej výške), najčastejšie obmedzená na 3 metre. Rastie rovno, trochu prísne iba vo veľmi mladom veku, potom sa široké výhonky prejavujú mohutne a hlavne. Čím je sumach staršia, tým viac rastie do šírky, stáva sa rozľahlejším, luxusne rozľahlým. Prekvapivo silné, rýchlo rastúce konáre vyžadujú značnú plochu pre sumach. Ale predstava zložito zakrivených konárov, ktorú možno oceniť iba v zime, plne kompenzuje obvod koruny.

A čím je octovník starší, tým vyzerá krajšie. Výhonky sumachu sú svetlé, hnedasté, husté a naozaj v niečom pripomínajú jelenie parohy. Listy sú perovité, s lalokmi dlhými do 12 cm, každý zložený list má 11 až 31 lístkov, pričom povrch listových doštičiek pripomína zamat, tvar je špicatý, dlhý, zuby sú pozdĺž okraja veľké, spodná strana listov je belavá. Obrovské perovité listy sumachu, ktoré v lete tvoria rozprávkovú korunu, na jeseň akoby objímali karmínový oheň a samotný strom sa okrem javorov premení na sotva najjasnejšiu farebnú škvrnu v záhrade. Ale ani pádom lístia sa dekoratívna prehliadka jelenej sumach nekončí: súkvetia sú nahradené rovnakými veľkolepými pyramídovými latami zo sadeníc, ktoré nepriťahujú vtáky a zdobia kríky ako luxusný veniec.

Tento sumach kvitne v júni a júli a začiatkom leta sa pripája k silnej explózii farieb. Kvety sú malé, ale zhromaždené v pyramídových kvetenstvách až do výšky 20 cm s husto chlpatou osou, vyzerajú husto a čipkované. Rastlina je dvojdomá. V súkvetiach škumpy sú červené piestikové a svetlozelené tyčinkovité kvety. Po odkvitnutí sa zviažu guľovité kôstkovice pokryté červenými štetinami, ktoré v pyramídach zostanú až do jari.

Sumec roháč má viacero dekoratívnych podôb. Kopijovitá forma (laciniata) sa od základnej kultúry líši len tenkými, kopijovitými listovými lalokmi s hlbšími zubami. Za obzvlášť atraktívnu sa považuje forma škumpy srnčích „Dissecta“. Ide o jedinečný drevitý strom, ktorého perovité listy, maľované v modro-striebornom tóne, pripomínajú pôvabné listy paprade. Áno, a ovocie tejto odrody je veľmi svetlé, karmínové.

Iné druhy sumachu

Napriek tomu, že v prírode sa vyskytuje viac ako sto druhov škumpy, využitie týchto drevín v krajinnej úprave ako okrasných rastlín je výrazne obmedzené. Po prvé, takmer všetky druhy sumachu sú drevnaté pre stredné a veľké záhrady. A po druhé, v rode sú druhy, ktoré sú také jedovaté, že aj náhodný kontakt s listami spôsobuje popáleniny na koži (napr. sumach jedovatý (rhus toxicodendron, dnes zaradený ako Nadýchaný toxikodendron (Toxicodendron pubescens). Ako dekorácia sa okrem octového stromu používajú iba 2 netoxické druhy:

• škumpa voňavá (Rhus aromatica) je plazivý ker s výškou obmedzenou na 1 m, ktorého jednotlivé konáre môžu dorásť až do dĺžky 3 m. Veľkolepé, chytľavé, pomaly rastúce, kvitne od piatich rokov, ponúka obdivovať bledé prelamované pyramídy v druhej polovici júna;
• sumach nahý (Rhus glabra) - druh, ktorý sa často zamieňa so sumachom staghornským; kompaktný košatý strom do výšky 3 m s krásnymi obrysmi koruny v tvare dáždnika, holými výhonkami, zložitými perovito zloženými listami, pozostávajúcimi z veľkých kopijovitých lalokov dlhých až 12 cm. Celý list dorastá do dĺžky pol metra. Krásna žiarivá farba, zubatý okraj dodávajú listom osobitú eleganciu a na jeseň sa sfarbujú do oranžova a karmínu. Rastlina súčasne vytvára husté metliny s červenými samičími kvetmi a voľnejšie metliny s belavými samčími kvetmi. Kvetenstvo v dĺžke dosahuje 20 cm, veľmi veľkolepé. Plody sú guľovité, sploštené, štetinovité, držané v semenákoch doslova celú zimu, dozrievajú v septembri. Môže kvitnúť nielen v júni, ale opäť aj začiatkom jesene.

Využitie sumachu v okrasnom záhradníctve

Acetický strom je jedným z tých stromov, ktoré sú vhodnejšie pre úlohu sólistov. Krása sumachu je veľkolepá, je to textúrna rastlina s mimoriadnym olistením. Ale keďže vyžadujú veľké plochy a nemajú radi tesnú blízkosť, najlepšie sa vysádzajú ako veľké jednotlivé akcenty alebo v kompozíciách, v ktorých budú sumaky obklopené poddimenzovanými a prísnymi spoločníkmi. Vynikajúci na spevnenie svahov a pôdy, v miestach erózie, ako veľká dominanta v skalkách a alpských kopcoch. Zvlášť účinný na veľkých trávnikoch a rovných plochách. Navonok je octovník vnímaný takmer ako príbuzný paliem, exotický, chytľavý, prekvapivo veľkolepý. Na jeho vzhľad sa nedá zvyknúť. Krásu sumachu dokonale zdôrazňujú ihličnaté rastliny. Pri výsadbe octového stromu je lepšie zamerať sa na jeseň a zimu: umiestňuje sa tam, kde je krajina v chladnom období nudná, pretože svetlý jesenný outfit a krásne vzory konárov a sadeníc robia zo sumachu jednu z najlepších dekorácií pre zimná záhrada.

Napriek pomerne veľkej veľkosti v prírode je sumach v záhradnej kultúre obmedzený na skromné ​​3 metre maximálnej výšky, rozvíja sa do šírky a nie do výšky. Rastlina sa dá využiť nielen vo veľkých záhradách, ale aj ako hlavný strom na malých plochách.

Pestovanie sumachu staghorna

Staghorn sumach je považovaný za jeden z najlepších druhov stromov, ktorý je schopný dobre rásť v chudobných pôdach a dokonca aj v znečistenom mestskom prostredí. Je to fotofilná rastlina, ktorá uprednostňuje otvorené slnečné oblasti.

Jediným problémom pri výbere podmienok pre staghorn sumach je to, že rastlina uprednostňuje zloženie pôdy. Tento strom dobre rastie iba v piesočnatých, piesčito-kamenistých, piesčito-hlinitých pôdach. Škumpa uprednostňuje suché a kypré záhradné pôdy, neznáša vysokú spodnú vodu a podmáčanie, husté pôdy, ale znesie mierne vlhké a vlhké odvodňované typy pôdy. Nepochybným „plusom“ je, že sumachy znesú miernu slanosť a usadia sa tam, kde väčšina klasických druhov stromov nerastie.

IshKavetz

Starostlivosť o octové stromy

V skutočnosti sumach jeleňorožec nepotrebuje vôbec žiadnu starostlivosť. Táto rastlina sa nebojí ani silného sucha a nevyžaduje zalievanie, tepelne odolná, schopná prekvapiť opakovanou vlnou kvitnutia. Pre tento strom nie je potrebné vyrábať žiadny vrchný obväz.

Jednou z kľúčových vlastností tohto druhu sumachu je zákaz rezu. Jedinečné ohyby konárov a bizarný vzor koruny môžete obdivovať iba na dospelých stromoch, na starých, nedotknutých výhonkoch. Všetky postupy prerezávania sa obmedzujú na odstránenie suchých, poškodených konárov, to znamená na sanitárne opatrenia. Ak chcete byť pri pestovaní úspešní, potom je najlepšie nechať rastlinu voľne sa rozvíjať. Ale ak sa nedotkne samotného stromu, potom bude potrebné neúnavne bojovať proti rastu koreňov. Sumac rastie veľmi aktívne, vytvára početné koreňové výhonky a v tomto vyzerá ako divé alebo staré záhradné čerešne. A ak neodstránite klíčky, potom sumach doslova zaplaví všetko naokolo.

Sumac prakticky neochorie, nepriťahuje záhradných škodcov.

Zimujúci sumach

Napriek tomu, že sumach jeleňorožec v strednom pruhu mierne zamrzne, na zimu nepotrebuje ochranu a dobre rastie bez akéhokoľvek úkrytu. Výhonky tohto stromu stihnú zdrevnateť iba do 2/3 dĺžky, ale rýchlo sa zotaví a na octovom strome nie sú prakticky žiadne stopy zimného poškodenia.

chov sumachu

Škumpa patrí medzi vzácne dreviny, ktoré sa najlepšie rozmnožujú vegetatívne. Zároveň sa hlavná nevýhoda rastliny mení na skutočné prekvapenie: aktívne uvoľňovanie koreňových výhonkov vám umožňuje neustále prijímať nové exempláre rastlín. Sadenice oddelené od materského kríka sa veľmi dobre adaptujú na nové miesto.

Ale získať sumach tohto druhu zo semien je skutočnou výzvou. Klíčenie semien trvá len 3-4 roky, pričom maximálna miera 2% je zriedkavá. A sadenice nie sú životaschopné (dokonca aj tie rastliny, ktoré sa dajú upravovať, na rozdiel od tých, ktoré sa získavajú z výhonkov, odumrú za 15-20 rokov). Klíčenie semien sumachu si vyžaduje dvojmesačnú stratifikáciu, klíčivosť zvyšujeme ošetrením koncentrovanou kyselinou sírovou a oparením (kyselina by mala trvať 50 minút a semená sa hneď po zákroku ponoria do vriacej vody).

V botanike názov „sumach“ spája viac ako dvesto druhov kríkov a nízkych stromov. Plody jedného z týchto druhov sa na východe používajú ako korenie, ktoré sa nazýva aj sumach.

V iných jazykoch znie názov tejto rastliny takto:

• nemčina - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• anglicky - sumach, sicílsky sumach;
• francúzsky - sumach.

Vzhľad

Sumak je malá, vždyzelená rastlina, ktorá zriedka presahuje výšku 3 metre. Jeho listy sú dlhé, so zúbkovaným okrajom. V kvetenstvách sa zhromažďujú početné malé kvety bielej alebo svetlozelenej farby, ktoré tvoria nadýchané metliny. Keď rastlina vybledne, dozrievajú bobule, z ktorých sa následne vyrába korenie.

Druhy

Celkovo je vo vedeckej literatúre opísaných asi 250 druhov sumachu, z ktorých najbežnejšie sú:

• sumach čínsky;
• trieslovina sumach;
• sumach jeleňorožec.

Tieto odrody môžu rásť na južných územiach Ruska.

Kde rastie?

Sumac je rozšírený takmer po celom svete, no najväčší počet druhov tejto rastliny rastie v juhoafrických krajinách. Sumac sa nachádza v južnej časti Ruska, ako aj na Kryme a na Kaukaze. Za domovinu stromu sumach, z plodov ktorého sa korenie vyrába, sa považuje Stredomorie.

spôsob výroby korenia

Korenie sa vyrába z plodov rastliny, ktorými sú malé červené bobule (kôstkovice). Keď sú bobule zrelé, zbierajú sa, umyjú a sušia. Sušené bobule sa melú na prášok. Niekedy sa do hotového korenia pridáva soľ.

Kde a ako si vybrať?

Sumac sa zvyčajne predáva na trhu alebo v obchodoch s orientálnym tovarom vrátane korenia. Vysokokvalitná sumach - homogénne mletie, neobsahuje zvyšky a úlomky kostí. Farba korenia by nemala byť ani príliš svetlá, ani príliš svetlá. „Správny“ sumak má rubínovú alebo bordovú farbu a má slabú kyslú ovocnú vôňu.

Charakteristika

• červeno-bordová farba;
• kyslá, sťahujúca chuť;
• veľmi slabá, mierne kyslá vôňa.

Nutričná hodnota a kalórie

Nutričná hodnota a obsah kalórií v 100 gramoch suchého korenia

Viac o sumachu a jeho vlastnostiach sa dozviete z videa.

Chemické zloženie

Chemické zloženie listov sumachu zahŕňa vitamíny B, mikro a makro prvky, kyselinu jablčnú, jantárovú, vínnu a citrónovú.

Užitočné vlastnosti

• má protizápalový účinok;
• bojuje proti plesňovým infekciám;
• je cenným zdrojom vitamínu C, omega-3 mastných kyselín a tanínov;
• má antioxidačný účinok;
• má antimikrobiálny účinok;
• je diuretikum;
• reguluje činnosť čriev.

Harm

• Vo veľkých dávkach toto korenie zvyšuje zrážanlivosť krvi.
• Keďže sumach obsahuje veľké množstvo kyselín, nemali by ho konzumovať ľudia trpiaci žalúdočnými chorobami.

Aplikácia

Vo varení

• ako súčasť rôznych jedál môže sumach nahradiť citrónovú šťavu alebo soľ;
• na Kaukaze sa sumach pridáva do grilovacej marinády;
• pomocou sumaku môžete dať jedlám červený alebo ružový odtieň;
• sumach rozohráva chuť mäsa, hydiny a rýb;
• toto korenie sa hodí k strukovinám a obilninám;
• sumach sa používa na výrobu pikantných šalátových dresingov;
• s pridaním sumachu na východe sa pripravujú konzervy a marinády;
• v niektorých krajinách sa sumach používa pri výrobe párkov.

Opatrne spracujte 1 kg jahňacieho mäsa - opláchnite a odstráňte filmy a žilky. Mäso nakrájame na kocky. Vezmite 200 g tuku z chvosta, odrežte z neho kožu a nakrájajte na plátky. Pripravte korenie: zmiešajte 1 lyžičku. soľ, 1 lyžička zira a 1 polievková lyžica. koriander. Mäso nastrúhame s korením a necháme 60 minút na chladnom mieste. Keď je jahňacina marinovaná, navlečte kúsky mäsa na špízy a striedajte ich s tukovým chvostom. Špízy varte na uhlí, kým sa nevytvorí hnedá kôrka. Podávajte ražniči s korením cibuľovými krúžkami, roztlačenými s 1 polievkovou lyžicou. sumach.

Vezmite niekoľko stredne veľkých paradajok (lepšie je vybrať zväzkové paradajky, ktoré sa predávajú na konári), odrežte z nich vršky, posypte soľou a korením a nechajte v rúre zohriatej na 100 stupňov stuhnúť. po dobu 30 minút. Pripravte marinádu: zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. vínny ocot, 1 lyžička. cukor a 1 lyžička. sumach. Vo výslednej zmesi namočte červenú cibuľu nakrájanú na krúžky. Upečené paradajky prekrojíme na polovice, pridáme k nim 200 gramov kyslej smotany a nakladanú cibuľu. Opláchnite zväzok listov šalátu rôznych odrôd, osušte a vložte na dno misky. Vložte paradajky do kyslej smotany a cibuľovej omáčky na vrch šalátu.

V medicíne

Sumac možno použiť ako pomôcku pri liečbe a prevencii niektorých chorôb, napr.

• črevné poruchy;
• hnačka;
• črevná kolika;
• cystitída;
• popáleniny;
• horúčka;
• beriberi;
• zápal pečene;
• hypoglykémia;
• vysoká hladina cholesterolu v krvi;
• cukrovka;
• obezita;
• artritída;
• bronchitídu;
• prechladnutie;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• mŕtvica.

pestovanie

V podmienkach stredného Ruska je dosť ťažké pestovať sumach, pretože táto rastlina potrebuje veľa svetla a tepla. Ale ak sa váš osobný pozemok nachádza v južných zemepisných šírkach, môžete ho skúsiť ozdobiť týmto stromom, ktorý je pre našu krajinu stále exotický.

• Na výsadbu je lepšie kúpiť dvoj- alebo trojročné sadenice.
• Vzdialenosť medzi sadenicami by nemala byť menšia ako 2 metre.
• Pri výsadbe treba korene prehĺbiť asi o 4 cm.
• Ihneď po výsadbe rastliny by mala byť pôda dobre navlhčená a pokrytá vrstvou rašeliny.
• Rastlina nepotrebuje hojnú zálievku.
• Pravidelne kŕmte pôdu minerálnym hnojivom.
• Na zimu by mali byť kríky sumachu starostlivo pokryté hustým materiálom.
• Rastlina vydrží krátke mrazy. Zamrznuté konáre stačí orezať.

• Názov tohto korenia pochádza zo starovekého aramejského slova, ktoré sa prekladá ako „červené“.
• Starovekým umelcom slúžil sumachový prášok zriedený vo vode ako červená farba.

Ďalším názvom pre našuchorenú sumachu je octový strom. Záhradkári ho milujú pre množstvo nepopierateľných výhod:

• nenáročnosť v starostlivosti;
• možnosť výsadby na tých pôdach, na ktorých sa iní jednoducho nezakorenia;
• krásny vzhľad.

Drevo sa používa ako surovina aj v priemysle. V liečivách sa používajú napríklad triesloviny sumachu, ktoré pôsobia antibakteriálne a hojivo. Korene a listy tohto stromu sú surovinou na výrobu farbiva na hodváb, ovocie - na vosk, ktorý je potrebný na výrobu laku. A vo varení našiel aj uplatnenie. Indovia veľmi často používajú ovocný extrakt ako korenie do svojich gurmánskych jedál.

Sumac je strom (cena je celkom prijateľná), ktorý sa okrem Severnej Ameriky vyskytuje aj v niektorých oblastiach Kaukazu a Krymu, najmä v horských oblastiach.

Chuť bobúľ tohto stromu je kyslá. Z tohto dôvodu sa často používajú ako korenie na marinovanie mäsa na grilovanie. Musíte byť však mimoriadne opatrní, pretože niektoré druhy tejto rastliny sú známe svojou toxicitou.

Výhody a nevýhody

Množstvo výhod nepochybne prevyšuje množstvo jeho nedostatkov, a preto je sumach jeleňorožec taký obľúbený na moderných záhradných pozemkoch. Výhody boli diskutované vyššie. Nevýhody zahŕňajú nasledovné:

1. Nízka mrazuvzdornosť. Je to spôsobené tým, že vlasťou sumachu je východ Severnej Ameriky, kde najčastejšie rastie na otvorených slnečných plochách. V niektorých prípadoch však možno túto vlastnosť považovať za cnosť, pretože ak sú omrznuté konáre, určite na jarný rez nezabudnete. A to spôsobí nádherný tvar koruny.
2. Pestovať sumach je veľmi náročné. Strom sa však vyznačuje schopnosťou regenerácie z koreňových výhonkov. Koreňový systém stromu rastie pomerne aktívne, čo sa často používa na spevnenie pôdy na svahoch. Ak ju však vysádzate vo svojej záhrade, rast koreňov musí byť kontrolovaný.

Nebudú žiadne problémy s reprodukciou a so silnou túžbou môže byť záhrada úplne „osídlená“ potomkami octového stromu.

Vlastnosti vzhľadu sumachu

Strom sa k nám dostal zo Severnej Ameriky, kde sa vyskytuje na kamenistých a suchých pôdach v horách. Má veľmi atraktívny vzhľad.

Tvar koruny - dáždnikový dáva sumachu zvláštny dekoratívny vzhľad. Lístie zdravého stromu je veľké a husté, ako aj perovité. Farba listov je obzvlášť krásna na jeseň. Práve v tomto období sa mení z obyčajnej zelenej na žiarivo červeno-ružovú.

Mladé výhonky majú tiež svoje špecifiká. Sú pokryté červenkastou pubertou a niekde povrch listov sumachu pripomína zamat. Strom tiež kvitne veľmi originálnym spôsobom. Kvety sú malé, nachádzajú sa na koncoch konárov a tvoria metliny vo forme pyramíd (asi 20 cm dlhé).

Koncom leta začína sumach prinášať ovocie. A je to naozaj podívaná, pretože rastlina je pokrytá karmínovočervenými strapcami, ktoré sú tiež pokryté páperím. Farba chmýří je jasne červená. Tieto plody budú zdobiť stromček až do jari, a to je naozaj úžasné. Práve vďaka nim sa množí sumach.

Strom nemožno nazvať vysokým, v našich zemepisných šírkach zriedka dosahuje tri metre. Je to kvôli zvláštnostiam koreňového systému, ktorý prispieva k huňatému vývoju rastliny.

Pravidlá pristátia

Na výsadbu spravidla berú sadenice, ktoré dosiahli vek troch rokov. Najlepšie je vykonať tento postup na jar, pretože práve v tomto prípade sa sumach dokonale zakorení.

Miesto pristátia musí byť najskôr starostlivo pripravené. Špeciálna pôdna zmes sa miesi, ktorá zahŕňa:

• listová pôda;
• Hrubý piesok;
• kompost.

Pomer zložiek je nasledovný: 1:2:1.

Po konečnom vysadení sadenice potrebuje hojnú zálievku. Toto sa musí vykonať počas nasledujúcich troch dní.

Okrem toho je potrebné vopred myslieť na mulčovanie zeme, pretože korene stromu sa nachádzajú blízko povrchu pôdy, čo znamená, že pri kyprení hrozí ich poškodenie. Na mulčovanie si môžete vziať drevnú štiepku alebo piliny, ktorých hrúbka vrstvy je asi 5 cm.

Sumac je dvojdomá rastlina, preto si na výsadbu treba vybrať samičku aj samca.

Organizácia zavlažovania

Škumpa je strom, ktorého starostlivosť nemá žiadne špeciálne špecifiká. Pokiaľ ide o zalievanie, malo by byť mierne. Mladé rastliny potrebujú zalievanie iba v suchom a horúcom počasí. Škumpa sa vyznačuje schopnosťou odolávať krátkodobému suchu bez dodatočnej zálievky, takže sa o ňu počas sviatkov nemusíte báť.

Pravidlá kŕmenia

Minerálny vrchný obväz pomôže zvýšiť počet kvetov, a tým aj ovocia. Počet týchto postupov by nemal byť viac ako raz za rok, inak môže dôjsť k poškodeniu rastliny. Okrem toho musíte vybrať správne miesto na pristátie. Najlepšie je, ak ide o kyslé alebo slané pôdy. V niektorých prípadoch je to aplikácia hnojív, ktorá vedie k podobnému výsledku. Pre úspešné pestovanie sumachu to však nemá veľký význam.

Ďalšie pravidlá starostlivosti

Okrem zalievania musí strom zabezpečiť optimálne osvetlenie. Je lepšie pestovať sumach v dobre osvetlených oblastiach, miluje to. Ak to však nie je možné, mierne zatienené miesta nebudú prekážkou získať krásny a zdravý strom.

Starostlivosť si môžete uľahčiť, ak si pred výsadbou rastliny starostlivo vyberiete poľnohospodársku technológiu, pretože niektoré druhy tohto stromu môžu byť jedovaté. Rovnako ako iné rastliny, aj sumach je náchylný na choroby a útoky škodcov, čo môže zabrániť tomu, aby sa ostatné stromy v záhrade normálne rozvíjali. Preto, keď sa zistia prvé príznaky, octový strom by sa mal okamžite liečiť.

Transplantácia by sa mala vykonávať iba vtedy, keď je rastlina ešte mladá, ale ani v tomto veku to nie je potrebné. Okrem toho stojí za to zvážiť ročné obdobie. Najlepší čas na transplantáciu je jar. Na jeseň môžu mladé výhonky jednoducho zamrznúť. Avšak v tomto prípade môžete použiť nejaký trik: sumach sa vyznačuje schopnosťou zotaviť sa zo svojich púčikov, ktoré sa nachádzajú na dolných a stredných výhonkoch.

Ako príprava na zimovanie sa vykonáva mulčovanie av tomto prípade nie je možné ušetriť suroviny.

Správne prerezávanie

Účelom prerezávania môže byť vytvorenie správnej koruny alebo akéhokoľvek iného podľa vášho uváženia. To vám umožní vytvárať celé kompozície v záhrade, neexistujú žiadne obmedzenia pre formy.

Okrem toho je každý rok v máji potrebné odstrániť vysušené a zamrznuté konáre. Ak to robíte pravidelne, skončíte s bujným a veľkým kríkom.

Ak budete dodržiavať všetky pravidlá starostlivosti, potom vo štvrtom alebo piatom roku váš sumach kvitne.

Jedinou nevýhodou tejto rastliny je jej krátka životnosť. Škumpa umiera po 20 rokoch života, ale to sa nestáva prekážkou pri jej pestovaní.

Kompozície s octovým stromom

Sumacy sú okrasné dreviny, ktorých druhy vyžadujú vhodných susedov. Keďže jeho vzhľad je pre stredné pásmo nezvyčajný, treba túto jedinečnosť zdôrazniť. V tom pomôžu odrodové ihličnaté rastliny, ktoré sa vyznačujú horizontálnou korunou alebo modrými ihličkami. Toto susedstvo vytvorí kontrast potrebný pre atraktivitu vzhľadu záhrady.

Okrem toho sa sumach staghorn dobre hodí k mnohým trvalkám, ktoré sú súčasťou zmiešaných skupín. Pri vytváraní takýchto kompozícií sa musíte zamerať na jas farieb na jeseň.

Sumac je strom (rozmnožovanie je možné semenami aj vegetatívnym koreňovým potomstvom), ktorý sa stane nevyhnutným, ak chcete vytvoriť japonskú alebo skalnatú záhradu.

Tento veľkolepý strom sa stane skutočnou ozdobou vašej záhrady. Sumak jeleňový je odroda jednej z najstarších rastlín na Zemi. Pre kyslé plody sa nazýva aj octový strom a ocot. Rastlina je vysoko dekoratívna od jari do neskorej jesene. V zime tiež poteší oko jasným elegantným ovocím.

Vlastnosti rastlín

Táto rastlina pochádza zo severovýchodnej Ameriky a juhovýchodnej Kanady. Tam dorastá až do osem metrov. Výška sumachu jeleňového v moskovskom regióne nepresahuje tri metre. Sumec staghorn, nazývaný aj nadýchaný sumach, je nízky opadavý strom so širokou korunou. Hrubé výhonky rastliny skutočne pripomínajú jelene pandy. Má perovité, špicaté listy so zúbkovanými okrajmi. Ich dĺžka dosahuje jedenásť centimetrov. Z vnútornej strany sú listy natreté bielou farbou. Na vetvách sa zhromažďujú v skupinách do tridsiatich listov.

Sumák jeleňorožec alebo octovník je dvojdomá rastlina. Kvitne v júni a júli a tvorí pyramídové súkvetia vysoké až 15 cm a priemer 5 cm. Majú červené piestikové a hlávkové kvety. Po odkvitnutí sa vytvoria guľovité kôstkovice pokryté štetinami.

Na jeseň sa listy sfarbujú do červena a strom vyzerá veľmi pôsobivo vďaka jasnej farbe lístia. Keď listy opadnú, na sumachu zostávajú pyramídové plody. Chutia veľmi kyslo a vtáky do nich neklujú. Na rastline môžu zostať až do jari.

Ocot rastie do výšky iba prvé štyri roky. Potom jeho koruna začne rásť do šírky a rastlina sa niekedy stáva ako ker. Rozľahlý strom sa rokmi stáva krajším.

Rastlina má iné dekoratívne formy. Takže kopijovitá odroda má tenké listy s hlbokými zubami. Odroda Dissect vyzerá veľmi dekoratívne - má svetlé, karmínovo sfarbené plody a listy sú maľované v striebornom tóne a vyzerajú ako listy paprade.

Použitie nadýchané sumach, alebo jeleň-rohatý

Acetový strom našiel uplatnenie v priemysle. Z koreňov a listov rastliny sa vyrábajú farby na hodváb, plody sa používajú na výrobu laku. Extrahujú sa z nej aj triesloviny, ktoré pôsobia antibakteriálne a hojivo. Používajú sa vo farmácii.

Plody škumpy majú kyslú chuť, preto strom dostal názov ocot. Preto sa v niektorých oblastiach Kaukazu a Krymu používajú ako korenie na grilovanie. Ale pri použití plodov si treba dávať pozor, keďže u niektorých druhov sú veľmi jedovaté.

Olivovník: popis a rozmnožovanie rastlín doma

Známa korenina z plodov octovníka. Jeho využitie v ľudovom liečiteľstve a varení je veľmi široké, keďže sumach je silný antioxidant. Obsahuje silice, triesloviny a kyseliny. Listy majú hojivý účinok na rany.

Rastlina sa používa na tieto choroby:

• nádcha;
• dna;
• reuma;
• otravy;
• onkologické ochorenia;
• cukrovka

Používa sa aj ako tonikum pri silnej únave.

Plody sumachu sú kontraindikované v:

• vred a gastritída;
• trombóza a poruchy krvácania;
• narušený metabolizmus uhlíka.

Ovocie sumachu sa často používa v orientálnej kuchyni. Majú príjemnú kyslastú, mierne sťahujúcu chuť. Sumac - prírodný konzervant na udržanie čerstvosti potravín.

Plody sumachu si zachovávajú svoje vlastnosti počas celého roka. Mali by byť skladované v uzavretej nádobe na tmavom mieste. Kvalitné korenie má jasnú farbu. Ak sa stane nudným, potom je po splatnosti.

Sumac by sa mal pridávať do jedál opatrne. Ak ho dáte príliš veľa, jedlo bude príliš kyslé.

zimujúce rastliny

Prirodzeným biotopom sumachu sú teplé krajiny a naše zimy neznáša dobre. Avšak aj mrazené rastliny sa rýchlo zotavia. Namiesto starých konárov rastú nové konáre a strom sa stáva rozvetvenejším a krajším. Nepotrebuje ani prerezávanie.

Ak je zima zasnežená, tak sumach znáša mrazy do -30 C. Sneh chráni rastlinu pred vetrom a premrznutím koreňov. Hĺbka snehovej pokrývky v mrazivých zimách by nemala byť menšia ako pol metra. Sneh by mal pokrývať nielen korunu rastliny, ale aj celý priestor okolo nej. Aby rastlina lepšie prezimovala, posypte na jeseň kmene stromov listami. Navyše ho môžete prikryť rašelinou alebo senom.

Sumec jeleňový vyzerá dobre v kombinácii s ihličnanmi, najmä s modrými ihličkami alebo vodorovnou korunou. Na jeseň je jeho jasné sfarbenie dokonale kombinované s trvalkami. Acetický strom v krajinnom dizajne sa používa ako hlavný prvok v skalnatých oblastiach. Vyzerá dobre v parkoch v japonskom štýle.

Ocot je nenáročný. Vysádza sa pri plotoch a používa sa ako živý plot. Výsadby dobre fixujú rokliny. Acetický strom sa používa na prežitie buriny - rýchlo rastie a vytláča ich zo záhrady. Nevýhodou je, že dokáže zachytávať aj úžitkové rastliny, takže jej rast treba neustále sledovať. Životnosť octu je asi dvadsať rokov, po ktorých strom zomrie. Dá sa však nahradiť novým, ktorý sa pestuje z koreňových výhonkov.

Čínsky dátum unabi: pravidlá výsadby a starostlivosť o rastliny

Aby ste mali zaručené dobré sadenice škumpy jeleňovej - octovníka, je lepšie si ich kúpiť v záhradkárskych farmách. Pred nákupom strom dôkladne skontrolujte. Musí mať pružné, vyvinuté listy a zdravé korene. Tvar sumachu by mal byť symetrický. Ak má krivý kmeň, potom bola rastlina orezaná.

Strom s poškodeným koreňom rýchlo odumiera. Vyberte si sadenice s hrudkou zeme, potom budete vedieť, že podzemok nie je poškodený. Kvalitná rastlina má čerstvé listy bez sušených končekov. Nemalo by mať pavučiny ani pleseň, pretože je to príznak choroby alebo napadnutia hmyzom.

Korene sadeníc by nemali byť zhnité alebo fľakaté. Zdravý strom má silné korene dobre zakopané v zemi. Ak má strom príliš jasnú farbu listov alebo príliš veľké kvety, znamená to, že bol prekŕmený hnojivami. Rastlina ochorie a sumach môžete rýchlo stratiť.

Nadýchaný sumach miluje svetlo. Na slnku rastie rýchlejšie a lepšie sa vyvíja. Sadenice by sa nemali vysádzať v blízkosti domu alebo stodoly. Vyberte im miesto niekde v strede lokality a ničím ho neohraničujte. Dobré miesto pristátia uľahčí starostlivosť o rastlinu - výhonky zarasteného sumaku sa ľahšie odstraňujú z otvoreného priestoru. Strom môže ochorieť z prievanu, preto je lepšie pre ňu vybrať miesto chránené pred vetrom.

Ocot preferuje voľné a suché pôdy. Dá sa pestovať na piesočnatých, ílovito-piesočnatých a kamenito-piesočnatých pôdach. Strom netoleruje mokrú alebo bažinatú pôdu, ako aj blízku podzemnú vodu. Ale dobre rastie na slaných pôdach a na vápencoch. Na svahoch roklín a násypov silné korene dobre držia sumach.

Výsadba rastliny je jednoduchá. Strom sa vysádza na jar alebo na jeseň. Mladé rastliny by mali mať asi dva roky. Na jeseň sa strom vysadí do nádoby, ktorá sa na jar prenesie na hlavné miesto výsadby. Aby prinášali ovocie, na stanovišti musí byť samčí a samičí strom.

Do otvoru pre sadenice by mala vstúpiť hlinená guľa. Pridajte k tomu lopatku kompostu. Korene rastliny sa narovnajú a umiestnia do zeme tak, aby hlinená hrudka bola na rovnakej úrovni ako povrch pôdy. Jama je pokrytá zeminou a rastlina je napojená.

Ako zasadiť európsky plač trpasličí smrekovec

Stromy sa vysádzajú vo vzdialenosti nie asi 2,5 m. Počas výsadby je potrebné kopať do bridlice, dosiek alebo plechov, ktoré obmedzia rast koreňov. Tým sa zabráni rastu octu na celom území. Po troch dňoch výsadby musíte sumach hojne zalievať a posypať mulčovaním. Vrstva mulča by mala byť väčšia ako päť centimetrov.

Starostlivosť o ocot je jednoduchá. Mladé rastliny v suchom počasí treba polievať výdatne, dospelým netreba polievať vôbec. Najprv sa pôda oplodní nitroammofoskou - 30 gramov na meter štvorcový. Na jar je potrebné odrezať aj zamrznuté alebo suché časti rastliny. Ak nechcete, aby sumach rástol smerom nahor, je potrebné ostrihať konáre – sumach pôsobí efektnejšie so širokou korunou. Pri reze rastlina vylučuje hustú šťavu, ktorá neskôr stvrdne a sčernie.

Škodcovia neinfikujú stromy, ale sumach je veľmi náchylný na napadnutie hubami. Najbežnejšie z nich - múčnatka a sušenie výhonkov. Spóry húb môžu byť vo vzduchu alebo v zemi a infikovať strom.

Múčnatka najskôr vytvorí na listoch rastlín pavučinu, ktorá sa potom zmení na plak. V budúcnosti sa šíri po celom strome. Ak sa choroba nelieči, sumach môže zomrieť.

Múčnatka zvyčajne postihuje rastlinu v teplom a vlhkom počasí. Prebytok dusíka v pôde prispieva k jeho šíreniu. Aby ste predišli chorobe, musíte odstrániť burinu okolo rastliny a uvoľniť pôdu okolo nej. Stromy by sa nemali sadiť blízko seba. Choré výhonky by sa mali okamžite odstrániť.

Na liečbu octu v počiatočných štádiách ochorenia môžete použiť ľudové prostriedky. Ak choroba zachytila ​​celý strom, musíte použiť chemikálie.

Sušenie výhonkov a konárov rastliny môže začať, ak je kôra poškodená. Začne praskať, potom uschnú konáre a výhonky. Na odumretých vetvách sa tvoria mycéliá čiernej alebo hnedej farby. Ak spozorujete príznaky tejto choroby, potom musíte začať liečiť kôru a konáre. Choré konáre sú rezané a spálené. Na liečbu choroby sa používajú aj chemické činidlá.

Sumac jeleňorožec je veľkolepý a nenáročný strom. Pri správnej starostlivosti vás bude svojou krásou a dekoratívnosťou tešiť po celý rok.