V dnešnej dobe je chladnička nevyhnutnou súčasťou každej rodiny. Je ťažké si predstaviť, ako sa bez neho naši predkovia zaobišli, najmä v teplom období. Predtým sa na chladenie jedla používala pivnica alebo ľadovec.
História vzniku modernej chladničky začína vynálezom francúzskeho inžiniera Fernanda Carré. V roku 1862 predstavil na Svetovej výstave v Londýne zariadenie na výrobu ľadu. Vynálezom bol sporák, v ktorom sa ohrieval tekutý amoniak. V dôsledku odparovania sa čpavok privádzal rúrkami na steny kotla, čo umožnilo zmraziť vodu vo vnútri.
Keď sa ľudia naučili vyrábať ľad týmto spôsobom, začali vybavovať kuchyne domácimi ľadovcami. Boli to kuchynské skrinky izolované pilinami a korkom, do ktorých sa dával kúpený ľad. To však neumožňovalo udržiavať dostatočne nízku teplotu.
Ďalším krokom v histórii chladničiek bola chladnička, ktorú vytvoril v roku 1874 Nemec K. Linde. Jeho vynález bol vybavený kompresorom a využíval sa v priemysle, ako aj na prepravu produktov. Po nejakom čase Elijah Thompson z Ameriky vylepšil chladiacu jednotku tak, že teraz môže fungovať na elektrinu. Chladnička získala svoj moderný vzhľad vďaka dánskemu inžinierovi Steenstrupovi, ktorý celú inštaláciu umiestnil do zapečatenej krabice.
Dôležitou udalosťou bol vynález freónu, ktorý mal v porovnaní s amoniakom nižší bod varu a bol oveľa bezpečnejší.
Prvé chladničky v ZSSR sa začali vyrábať ešte pred vojnou v Charkovskom traktorovom závode. Volali sa KhTZ-120. Objem chladiacej komory zodpovedal číslu v nadpise – 120 litrov. Kvôli vojne však nebolo možné zaviesť masovú výrobu chladničiek.
V päťdesiatych rokoch minulého storočia sa objavili chladničky ZIS, známe svojou spoľahlivosťou. Stojí za zmienku, že chladničky v ZSSR boli spočiatku luxusom. V roku 1962 malo v USA chladničku 98,3 % rodín, kým v ZSSR to bolo len 5,3 %.
Po úspešnom love mamuta starí ľudia jedli jeho mäso, kým sa nespotrebovalo. Alebo nie rozmaznané. Bolo ľahké si všimnúť, že v horúcom počasí sa potraviny rýchlo stanú nepoužiteľnými a v chladnom počasí sa naopak dlho skladujú. V praveku nikto netušil, že potraviny sa zhoršujú v dôsledku životne dôležitej činnosti mikroorganizmov, ktoré sa aktívne množia v teple, ale aktívne sa využívali prírodné zdroje chladu.
V zime si ľudia pripravovali ľad (v horúcich krajinách si ho priniesli z hôr) a zaspávali v hlbokých jamách, kde skladovali potraviny. Neskôr sa zmenili na veľké ľadovcové pivnice. V Perzii, I. tisícročie pred Kr. e. takéto podzemné zásobníky ľadu, ktorých hrúbka steny dosahovala 2 m, sa nazývali „jakšal“. V Ríme za čias cisára Nera bol zber ľadu v horách mimoriadne výnosným remeslom. Na vidieku našej krajiny sa ľadovce využívali od pohanských čias až do polovice 20. storočia. (a na niektorých miestach dodnes).
Po páde Rímskej ríše boli blahodarné vlastnosti ľadu v Európe bezpečne zabudnuté a opäť si ich pripomenuli až v 13. storočí, po návrate cestovateľa Marca Pola z Číny. Lahôdky konzervované v ľade, zmrzline a chladených vínach sa stali módou najskôr v Taliansku a potom v celej Európe. Pravda, len veľmi bohatí ľudia si mohli dovoliť tieto pôžitky.
Ľadovcová pivnica v Battle Abbey. Spojene kralovstvo.
Chemické metódy chladenia sa zrodili v laboratóriách stredovekých alchymistov. Experimentálne sa zistilo, že v procese rozpúšťania ľadku vo vode dochádza k výraznej absorpcii tepla, zatiaľ čo teplota okolia výrazne klesá. A zmes ľadu a ľadu mohla dokonca zmraziť jedlo a nápoje, ktoré sú ním obložené. Bohužiaľ, táto metóda bola dosť drahá, a preto nebola široko používaná.
O niekoľko storočí neskôr, v roku 1748, sa William Cullen, profesor medicíny z Glasgowa, pokúsil uplatniť fenomén povrchového ochladzovania pri intenzívnom odparovaní kvapaliny z neho. Použil dietyléter vriaci vo vákuu. Vo Williamovej inštalácii prechádzal éter, ktorý sa vyparoval, vo forme plynu do inej nádoby, kde pri izbovej teplote kondenzoval a odovzdával teplo odobraté z chladiacej komory do vzduchu. Tak bolo navrhnuté zariadenie, ktoré v praxi ukázalo možnosť kontinuálneho generovania chladu v cyklickom procese. Prevádzka väčšiny moderných chladničiek je založená na tomto princípe, no k ich vzhľadu to malo ešte ďaleko.
V USA sa problém nevyriešil kvalitou, ale kvantitou. Zber ľadu z riek a jazier sa koncom 18. storočia zmenil na biznis a o storočie neskôr predstavoval vývoz ľadu do iných krajín (aj tropických) asi 25 miliónov ton ročne. V polovici XIX storočia. mnohé rodiny dostávali každé ráno americký ľad do domácich chladničiek.
Termín „chladnička“ (anglicky chladnička) navrhol v roku 1800 inžinier Thomas Moore. Korpus jeho „chladničky“ bol vyrobený z cédra, vo vnútri bola nádoba z plechu, izolovaná od tela králičou srsťou. V 19. storočí takéto zariadenia, ktoré sa rýchlo stali populárnymi, sa častejšie nazývali ice-boxy (anglicky ice-box „ice box“). Zvyčajne to boli drevené škatule, ktoré boli vo vnútri opláštené olovom alebo cínom a mali dve priehradky izolované korkom, pilinami alebo sušenými riasami: jedna na chladené produkty, druhá na ľad, ktoré sa podľa potreby vymieňali. Zariadenie bolo vybavené zberačom vody z taveniny, ktorý bolo potrebné každý deň vyprázdniť. V 40. rokoch 19. storočia sa objavili chladiarenské vozne, ktoré fungovali na rovnakom princípe a boli určené na prepravu rýchlo sa kaziacich produktov a v roku 1867 bol patentovaný železničný chladiarenský vozeň.
Neznámy umelec. Portrét W. Cullena.
Ľad sa dodnes používa napríklad na chladenie a podávanie šampanského v reštauráciách.
Súbežne s rýchlym rozvojom „ľadového priemyslu“ v USA sa robili pokusy o vytvorenie zariadenia na umelú výrobu ľadu. V roku 1805 inžinier Oliver Evans navrhol chladiace zariadenie založené na efekte, ktorý predviedol Cullen. Evans navrhol použiť uzavretý cyklus: kompresor stláča paru chladiva (dietyléter) pod tlakom, čím zvyšuje jej bod varu a umožňuje jej kondenzáciu vo vzduchom chladenom kondenzátore. Z kondenzátora sa cez regulačný ventil chladivo dostáva do vákuového výparníka, kde vrie a vyparuje sa, odoberá naň vynaložené teplo z okolitého priestoru a kompresorom je opäť nasávané do kondenzátora.
Tento projekt nebol nikdy uvedený do praxe, avšak v roku 1834 slávny vynálezca Jacob Perkins na základe Evansovho vývoja postavil a patentoval éterom poháňanú kompresnú stanicu. O desať rokov neskôr skonštruoval americký lekár John Gorey stroj založený na kompresnom cykle, ktorý dokázal vyrábať ľad pre nemocničné a klimatizačné oddelenia. V roku 1851 získal patent na svoje duchovné dieťa a plánoval spustiť sériovú výrobu chladiacich jednotiek, ale jeho náhla smrť zabránila realizácii týchto plánov.
V Európe sa vývoj chladiacej techniky uberal nie cestou kompresie, ale absorpcie. V roku 1810 Angličan John Leslie navrhol použiť technológiu chladenia založenú na procese absorpcie (absorpcie) oxidu siričitého vodou. Prvé funkčné chladiace zariadenie tohto typu vytvoril o 40 rokov neskôr Francúz Edmond Carré. Jeho brat Ferdinand túto inštaláciu zdokonalil a v roku 1859 predstavil chladiace zariadenie, ktoré fungovalo na princípe absorpcie pomocou zmesi vody a amoniaku. V roku 1862 na výstave v Londýne predstavil svoj stroj, ktorý produkoval až 200 kg ľadu za hodinu.
Chladiarenské auto.
W. Jackman. Portrét O. Evansa.
Prvé vzorky chladiacich strojov boli veľmi objemné a drahé a v nich používané chladivá (éter, amoniak, oxid siričitý) a kyselina sírová vznikajúca pri rozpustení vo vode sú jedovaté alebo horľavé.
Na začiatku XX storočia. továrne, ktoré vyrábali priemyselné chladiace jednotky, začali konkurovať prírodným zberačom ľadu a potom ich úplne vytlačili z trhu. Ale v živote ľudí sa nič nezmenilo, stále si kupovali ľad do svojich ľadových boxov. Prvý pokus o vytvorenie chladiaceho zariadenia pre domácnosť urobil nemecký inžinier Carl von Linde. Ešte v roku 1873 skonštruoval kompresnú chladničku využívajúcu ako chladivo metyléter, ktorý bol pre svoju vysokú horľavosť neskôr nahradený čpavkom. Tento model sa však ukázal ako príliš ťažkopádny.
V 19. storočí vyvinula americká spoločnosť General Electric na základe dizajnu navrhnutého a patentovaného už v roku 1894 francúzskym mníchom Marcelom Odifrenom mechanické pripevnenie k „ľadni“. Tento vynález možno považovať za prvú domácu chladničku. Stál vyše 1000 dolárov, čo je dvojnásobok ceny auta. O päť rokov neskôr Alfred Mellows navrhol model, ktorý už bol úplne autonómnou konštrukciou s kompresorom v spodnej časti. V roku 1916 vytvoril spoločnosť Guardian Refrigerator Company, ale veci nešli veľmi dobre, ťažká finančná situácia mu umožnila vyrobiť len 40 kusov za dva roky. Spoločnosť The Guardian Refrigerator Company bola nakoniec získaná spoločnosťou General Motors, čím sa začala rozsiahla výroba a distribúcia chladničiek pre domácnosť.
Kompresor prvých chladničiek bol poháňaný remeňovým pohonom od motora umiestneného v suteréne domu alebo vo vedľajšej miestnosti. V roku 1927 vytvoril dánsky inžinier Christian Steenstrup model, ktorého všetky komponenty (kompresor, elektromotor, výparník a kondenzátor) boli umiestnené v malej skrinke. Patent na tento model s názvom Monitor-Top kúpila spoločnosť General Electric.
K. von Linde.
Od roku 1930 sa freón, prvýkrát syntetizovaný Thomasom Midgleym, používa ako chladivo v domácich chladničkách. Freóny boli považované za absolútne bezpečné až do polovice 70. rokov 20. storočia, kedy bol objavený ich negatívny vplyv na ozónovú vrstvu. Prevažná väčšina moderných chladničiek používa iné chladivá. V roku 1930 spoločnosť Electrolux uviedla na trh prvú vstavanú chladničku. V roku 1939 uviedla spoločnosť General Electric do sériovej výroby dvojteplotný model s chladiacim a mraziacim priestorom a v roku 1947 dvojkomorovú chladničku. Ďalším významným krokom vo vývoji chladiacej techniky bol v 50. rokoch vývoj technológie No Frost, ktorá eliminuje potrebu pravidelného odmrazovania, čo zjednodušuje používanie chladničky a znižuje spotrebu energie.
guinejské gazdinky
Dverové police na fľaše a iné užitočné drobnosti sa objavili v chladničkách v dôsledku experimentov, ktoré na živých ľuďoch vykonali starostliví výskumníci nemeckými ženami v domácnosti. Po pripevnení nití na ženy vedci strávili niekoľko dní vypracovaním podrobného diagramu ich pohybov v kuchyni, aby čo najviac zlepšili ergonómiu domácich spotrebičov.
Zázračné chladničky
Chladnička môže byť nielen úložným zariadením, ale aj prostriedkom zábavy: top model radu Samsung Smart Touch zdobí sedempalcový dotykový LCD displej s doplnkovými funkciami kvalitného fotorámčeka a ručným písaním textových správ. .
Najmenšia chladnička je užitočná pre tých, ktorí sa z jedného alebo druhého dôvodu ťažko odtrhnú od počítača. Zariadenie je napájané cez USB a pojme presne jednu plechovku piva alebo sódovky.
V ZSSR sa experimentálne modely chladničiek pre domácnosť začali vyrábať v roku 1937 a o dva roky neskôr začala ich hromadná výroba v Charkovskom traktorovom závode. Od začiatku 50. rokov boli hlavnými výrobcami domácich chladničiek Automobilový závod ZIS (neskôr ZIL), Muromské obranné a letecké závody Saratov. Vyrábali dôkladne zjednodušené zahraničné modely, prakticky bez automatizácie, ale s úžasnou mierou bezpečnosti a odolnosti. A teraz, vo vnútrozemí alebo na vidieku, môžete často vidieť nejaký Saratov kúpený v 70. rokoch minulého storočia, ktorý naďalej správne slúži.
Poprední výrobcovia chladničiek každoročne uvoľňujú na trh modely vybavené stále viac a viac novými zariadeniami na dlhodobé skladovanie potravín bez straty ich užitočných vlastností, ako aj najrôznejšie ďalšie možnosti. Výrobník ľadu na kokteily, chladič vody a dokonca aj televízor na dverách už dávno nie sú kuriozitou. A dokonca ani chladnička pripojená k počítaču a samostatná objednávka chýbajúcich produktov cez internet už nie je žiadna fantázia.
Dnes si už nevieme predstaviť svoj život bez chladničky, ktorá je, samozrejme, v každej domácnosti. Zásoby jedla na niekoľko dní, ba týždňov sa stali štandardom v každej rodine. Ale nebolo to tak vždy. Len pred storočím sa potraviny podliehajúce skaze skladovali v pivniciach a pivniciach. Ľudia však nie vždy chápali, že chlad môže pozitívne ovplyvniť trvanlivosť výrobkov.
Kto vytvoril prvú chladničku?
Pred niekoľkými tisíckami rokov ľudia používali nádoby naplnené ľadom na chladenie potravín. Pre rímskeho cisára Nera v polovici prvého storočia nášho letopočtu pripravovali služobníci ľad a sneh zo zamrznutých horských nádrží. A v Európe sa naučili, že chlad môže ekonomike prospieť až od Marca Pola, ktorý vo svojej knihe podrobne opísal všetky výhody využívania snehu a ľadu.
Od XVIII storočia v Európe sa fľaše vína podávali pri stole v keramických nádobách naplnených ľadom. A v Rusku sa v tom čase na chladenie a skladovanie potravín aktívne používali takzvané ľadovce, čo boli zrubový dom zakopaný v zemi, pokrytý podlahou a trávnikom.
Prvú „chladničku“ vynašiel Američan Thomas Moore, ktorý sa zaoberal prepravou masla. Jeho chladnička pozostávala z oceľovej škatule zabalenej do králičích koží, umiestnenej v drevenej vani a pokrytej ľadom.
V polovici devätnásteho storočia bol prvýkrát získaný umelý ľad. Metóda, ktorú predstavil John Gorey, bola neskôr použitá na výrobu chladničiek používaných v pivovarníctve a mäsovom priemysle, ako aj železničných chladiarenských vozňov.
V roku 1858 bol urobený kolosálny objav: získanie umelého chladu vďaka absorpcii amoniaku. Po 20 rokoch pomohla vytvoriť kompresorovú jednotku schopnú vyrábať umelý ľad vo veľkých množstvách. Veľké chladiarenské zariadenia sa okamžite začali používať v bitúnkoch a potravinárskych továrňach. Podobné čpavkové chladničky boli distribuované v Moskve začiatkom 20. storočia pod názvom „Eskimo“.
chladničky pre domácnosť
Prvá elektrická chladnička pre domácnosť sa objavila v roku 1913. Ako chladivo používala toxické látky. O 13 rokov neskôr bola vynájdená notoricky známa absorpčná chladnička Einstein. Paralelne s ňou bola dánskym inžinierom vyrobená neškodná, tichá a odolná chladnička, ktorá bola určená na domáce použitie. Patent na najnovší vynález získala spoločnosť General Electric a odvtedy sa začala éra domáceho chladenia.
Freón sa používa ako chladivo v domácich chladničkách od 30. rokov minulého storočia. O desaťročie neskôr sa objavili chladničky s mrazničkou vrátane samostatných a v 50. a 60. rokoch sa na trhu objavili modely s funkciou rozmrazovania. V roku 1937 sa začala výroba chladničiek v ZSSR - model KhTZ-120 a v roku 1951 sa začala výroba známych moskovských chladničiek, z ktorých mnohé fungujú perfektne dodnes. Je zaujímavé, že sa to vyžadovalo veľmi zriedkavo, pretože pri ich výrobe sa použilo obrovské množstvo kovu a proces ich výroby bol neuveriteľne namáhavý.
Moderné chladničky pre domácnosť sa v mnohom líšia od tých, ktoré boli vyrobené pred polstoročím. Sú prakticky tiché, hospodárne z hľadiska spotreby energie, majú pohodlný a štýlový dizajn exteriéru aj interiéru a môžu potešiť aj dlhou životnosťou.
História chladničky je dlhšia a zaujímavejšia, ako by ste si mysleli. Už v 10. storočí vedeli obyvatelia starovekej Číny udržiavať ľad a o 500 rokov neskôr sa obyvatelia starovekého Egypta a Ameriky naučili dávať hlinené nádoby naplnené vodou za chladných nocí na vzduch, aby vytvorili ľad. Iné staroveké civilizácie Grécka a Ríma zbierali sneh do malých jamiek a pokrývali ich rôznymi materiálmi, aby sa neroztopili.
V mnohých európskych krajinách sa v 17. storočí na výrobu ľadu a chladenie miestností používal roztok z ľadu. V 18. storočí bolo bežné zbierať ľadové bloky a baliť ich do flanelu na uskladnenie pod zemou, kde sa ľad v takejto forme udržal niekoľko mesiacov.
Zber a využitie ľadu bolo v polovici 18. storočia bežné v obchodných aj domácich potrebách. Niekedy sa ľadové bloky posielali na veľké vzdialenosti. V teplých obdobiach sa na skladovanie potravín využívali studené pivnice. Nechýbali ani špeciálne chladiace boxy – drevené boxy pokryté cínom alebo zinkom, korkom, pilinami či riasami na izoláciu.
Prvé parné chladiče
Koncept mechanického chladenia sa objavil v roku 1720, keď si škótsky lekár William Cullen všimol, že konjugácia môže mať chladivý účinok. Prvý prototyp zariadenia založeného na tejto myšlienke bol predstavený v roku 1748 odparovaním etyléteru vo vákuu.
V roku 1805 americký vynálezca Oliver Evans navrhol (ale nezostavil) chladiaci stroj, ktorý namiesto prchavých látok používal kvapaliny. V roku 1820 iný prístup k téme vyjadril anglický vedec Michael Faraday pomocou skvapalneného amoniaku.
Titul „otec chladničiek“ však pripadol Evansovmu partnerovi Jacobovi Perkinsovi, ktorý v roku 1835 získal patent na cyklus kompresie pár pomocou kvapalného amoniaku. V roku 1842 použil americký lekár John Gorry stroj na výrobu ľadu, ktorý vyvinul na chladenie pacientov so žltou zimnicou. Bol to on, kto získal patent na použitie metódy chladenia na lekárske účely.
Rýchly rozvoj nových zariadení však súvisel s masovou výrobou piva európskymi a americkými pivovarmi na konci 19. storočia. Prvá chladnička v New Yorku bola inštalovaná v roku 1870. O 30 rokov neskôr, na prelome storočí, boli všetky pivovary vybavené chladničkami. Po sládkoch nasledovali spracovatelia mäsa – v roku 1900 sa v Chicagu objavila prvá chladiaca jednotka.
Chladničky pre ľudí
Prvé chladničky pre domácnosť sa začali vyrábať v Amerike v roku 1911. V 20. a 30. rokoch sa na trhu objavili chladničky vyrábajúce kocky ľadu. V tom čase bol oxid siričitý nahradený freónom. Hromadná výroba zariadení sa však začala až po roku 1945. Chladničky sa stali neuveriteľne populárnymi, stali sa nepostrádateľným prvkom interiéru.
Tým sa vývoj chladničiek nezastavil. V nasledujúcom desaťročí sa veľká pozornosť venovala ochrane životného prostredia. Boli vyvinuté technológie pre zariadenia na úsporu energie a boli urobené pokusy vytvoriť chladiace jednotky bez použitia chlórfluórovaných uhľovodíkov.
Moderné chladničky fungujú rovnako ako pred sto rokmi – odparovaním tekutiny. Chladivo (skvapalnený plyn, najčastejšie freón alebo čpavok) umiestnené vo vnútri chladničky vrie pri nízkej teplote. Keď sa tak stane, látka intenzívne odoberá teplo, ktoré sa ako plyn odvádza do kondenzátora mimo chladničky (preto je chladnička zvonku vyhrievaná).
Bezpečnosť chladničky
V prvých dňoch sa v chladničkách používali horľavé, toxické a vysoko reaktívne plyny a kvapaliny. Až v roku 1926 sa začali používať zlúčeniny obsahujúce fluorid, vďaka čomu boli chladničky oveľa bezpečnejšie. Používanie chlórofluorokarbónov (CFC) je populárne už viac ako päťdesiat rokov, keď boli objavené ich škodlivé účinky na ozónovú vrstvu.
Väčšina moderných chladničiek používa fluórované uhľovodíky (HFC), ktoré sú oveľa bezpečnejšie ako CFC, no stále nie sú dokonalé. Chladničky predstavujú pohodlný a bezpečný spôsob skladovania potravín. Keď je príliš teplo, v jedle sa vyvíjajú škodlivé baktérie, ktoré môžu spôsobiť pokazenie jedla a otravu. Chladnička musí byť nastavená aspoň na 4,4 stupňa Celzia.
Chladničky budúcnosti
Budúcnosťou chladiacich systémov chladničiek sú nové polovodičové a magnetické technológie. Tradičné chladničky sú založené na kompresoroch, ktoré vytvárajú veľa tepla a uvoľňujú ho do miestnosti. Polovodiče využívajú celý povrch zariadenia na pomalé odvádzanie tepla, čím nedochádza k zvýšeniu teploty v miestnosti a povrch chladničky je na dotyk studený. Tieto zariadenia neobsahujú škodlivé materiály a fungujú úplne ticho.
Kto teda vynašiel chladničku?
8. augusta 1899 gazdinky na celom svete si vydýchli – prvýkrát v histórii ľudstva, vynálezca z Minnesoty Albert Marshall patentoval chladničku.
Boli pokusy vyrobiť chladničku oveľa skôr, ale takéto chladničky sa spotrebovali veľa dreva alebo uhlia.
Medzi prvými boli chladničky staroveká čínština. Ich chladničky boli vyrobené z bronzu a medi a pozostávali z vonkajšej a vnútornej nádrže, medzi ktorými bol položený ľad. Potom boli tieto nádrže zakryté veľkým vekom. Postupom času začali Číňania vyrábať chladničky z dreva.
Chladničky starých Číňanov možno ľahko nazvať a umelecké práce. Boli ozdobené jemné rezbárstvo a odlievanie.
A Číňania používali chladné miestnosti na skladovanie ľadu. Toto boli také trojmetrové diery v zemi, ako studne, kde sa v zime umiestňoval ľad. Zostalo to až do ďalšej jesene.
Po Albertovi Marshalovi firma "General Electric" skúšal si patentovať novú chladničku, no ledva sa zmestila do kuchynskej skrinky a bola neznesiteľne hlučná.
V roku 1926 Dánsky inžinier Strindrup vytvoril tichú chladničku, ktorá sa rýchlo stala populárnou v Amerike. Pravda, náklady na takú chladničku ako dve autá Ford. Preto sa tomu hovorilo „domáca továreň na chladenie“.
Po 30 rokoch sa chladničky stali dostupnými nielen pre aristokratov a ľudí z vysokej spoločnosti, ale pre každého.
