Každý človek sa aspoň raz v živote stretol s takou vecou, akou je prestieranie. Či už pripravujete domácu hostinu alebo idete do drahej reštaurácie, kde niekoľko tanierov na stoloch dopĺňa nejeden spotrebič. V skutočnosti nie je veľa pravidiel, ktoré musíte poznať správne nastavenie stola.
Predtým ako začneš rozložte príbory na stôl podľa pravidiel etikety, stojí za to zvážiť jedlá, ktoré sa budú podávať. Zvyčajne sú na stôl položené poháre, poháre, šálky, taniere, vidličky, nože, lyžice. Musíte začať s taniermi, ktoré potom preložíte zvyškom zariadení. Všetko, čo potrebujete v prvom rade, by malo byť najbližšie, aby bolo pohodlnejšie brať. A aj keď majiteľ naplánoval desaťchodové menu, neznamená to, že treba pred hosťa naložiť celú horu tanierov a postaviť plot z vidličiek. Za klasickú porciu sa považuje usporiadanie najviac troch zariadení.
Schémy, ako rozložiť príbory
Video návod, ako správne rozložiť zariadenia
Pravidlá pre rozloženie príborov na stôl
Dôležité bude dodržať vzdialenosť medzi zariadeniami. Mal by byť asi centimeter od každého zariadenia a od okraja stola. Je skôr estetickým pravidlom dosiahnuť rovnomerné rozloženie všetkých spotrebičov na stole. Preto netreba behať po stole s pravítkom a merať presnú vzdialenosť.
Vidličky by mali ležať naľavo od taniera. Sú umiestnené hore nohami. Klasické podávanie pozostáva z troch vidličiek. Hlavná je najprv z taniera, potom nasleduje rybia vidlička a posledná je na šaláty. Napravo sú nože. Ich čepele smerujú k tanieru a počet nožov je tiež tri. Prvý nôž je najväčší na večeru, druhý na ryby a menší na občerstvenie. Po poslednom noži sa napravo umiestnia lyžice. Ak ponuka umožňuje podávanie prvých chodov, potom je medzi nožom na ryby a na občerstvenie umiestnená veľká lyžica. Ak nie je ryba, tak medzi veľkým nožom a stravníkom.
Usporiadanie tanierov je nasledovné: najprv sa položí tanier na prvý chod a naň - na predjedlo. Ak sa na stole podáva maslo, vľavo by mal byť tanier s chlebom a nôž na maslo. Dezertný príbor je umiestnený v hornej časti taniera. Nôž ide prvý, vidlička druhá a lyžica ide najďalej od taniera. Všetky okuliare sú výškovo usporiadané zľava doprava. Úplne prvý vľavo, bez ohľadu na výšku, je pohár na šampanské.
(90663) - Zhanna Abdugalimova, 1.12.2007
Každý z nás má v živote veľa dôležitých stretnutí, od ktorých výsledkov veľa závisí. Čo robiť, ak sa rozhodnete usporiadať takúto večeru vo svojom dome alebo byte. Koniec koncov, ak sú hostia dôležití a riešenie určitých problémov závisí od nich, potom chcete, aby bolo všetko „na vrchole“, prísne v súlade s kánonmi etikety. A zatiaľ čo sa v rúre pripravuje ďalšie jedlo, rozprestrieme na stôl elegantný obrus a pristúpime k usporiadaniu príborov tak, aby to nebolo horšie a dokonca lepšie ako v najdrahšej reštaurácii. Na stôl môžete krásne naaranžovať príbory len pre svojho blízkeho, a tak prekvapiť a zdôrazniť dôležitosť tohto momentu vo vašom živote.
Príbory na stole by mali byť usporiadané podľa schémy.
1 - tanier na chlieb, 2 - obrúsok, 3 - malá vidlička na občerstvenie, 4 - vidlička na jedlá z rýb, 5 - veľkú večernú vidličku na mäsové jedlá, 6 - tanier na občerstvenie 7 - tanier, 8 - veľký jedálenský nôž na mäsové jedlá, 9 - nôž na ryby 10 - polievková lyžica 11 - malý nôž na občerstvenie, 12 - lyžička na dezerty, 13 - dezertná vidlička, 14 - pohár na silné alkoholické nápoje podávaný s občerstvením, 15 - pohár na suché biele víno podávané k jedlám z rýb, 16 - pohár na suché červené víno podávané k mäsitým jedlám, 17 - pohár šampanského podávaný s dezertom, 18 - pohár na minerálnu vodu
Podľa počtu hostí sa na stôl ukladajú atrapy tanierov, na ktoré sa umiestňujú jedálne. Obrúsky zložené do trojuholníka, čiapky alebo inak sa ukladajú na taniere.
Nože sú umiestnené špičkou k tanieru.
Vidlice sú umiestnené konvexnou stranou nadol.
Príbory sa používajú v súlade s ich umiestnením - počnúc extrémom a končiac tými, ktoré sú vedľa taniera.
Nôž a vidlička sú držané tak, aby sa prsty nedotýkali čepele alebo zubov. Ak prístroj z času na čas prestanete používať, položte ho iba na okraj taniera, nie však na obrus. Ak ste použili iba vidličku, tak by mal nôž spočívať na pravom okraji taniera, kde najmenej prekáža.
Ak je v jedle pauza (no hostina ešte neskončila), položí sa zariadenie na tanier krížom na kríž - nôž hrotom doľava, vidlička vypuklou časťou nahor - tak, aby rukoväť noža je umiestnená ako hodinová ručička ukazujúca na päť hodín a rukoväť vidlice - na sedem hodín. Bod kríženia by mal byť na zuboch vidličky a tretine noža. Vidličku a nôž s rukoväťou môžete položiť na stôl a druhý koniec na tanier. Na konci jedla sa obe zariadenia položia na tanier paralelne vedľa seba, ich rukoväte "ukazujú o piatej."
Poháre sa podávajú vedľa taniera, bližšie k stredu stola, rovnobežne s jeho dĺžkou alebo oblúkom, začínajúc vľavo od najväčšieho rozmeru. Alebo sú poháre umiestnené v dvoch radoch, aby veľké poháre nezakrývali menšie.
Dosky s rovnomerne nakrájanými plátkami chleba sú umiestnené v rôznych častiach stola tak, aby naň všetci hostia ľahko dosiahli. Chlieb odoberaný z bežných tanierov sa ukladá na chlebové taniere, ktoré sú umiestnené vľavo od predných tanierov.
Soľničky a iné zariadenia na korenie sú usporiadané v pomere jedného zariadenia pre tri až štyri osoby.
Rôzne studené občerstvenie na riadoch a tanieroch sú rovnomerne rozmiestnené na stole, aby ich hostia mohli ľahko dostať.
V tomto článku sa dozviete o čom druhy príborov existujú, ich výhody a nevýhody, klady a zápory materiálu, z ktorého sú zložené. Povieme si tiež o starostlivosti o príbor, o tom, ako správne rozložiť príbory a oveľa viac.
Existuje široká škála príborov, ktoré pozostávajú z rôznych materiálov, môžu to byť: drevo, hliník, nehrdzavejúca oceľ, plast, meďnatý nikl alebo striebro.
Príbor slúži na manipuláciu s riadom, jedlom pri stole. Často zvyčajné štandardné príbory, ktoré vidíte na obrázku: lyžica, vidlička a nôž - používajú sa na prvý a druhý chod, ako aj na proces rozloženia jedál, ak nie sú k dispozícii žiadne servírovacie náčinie.
Okrem toho existujú špecializované príbory na rôzne jedlá - predjedlá, ryby, dezerty, ovocie atď.
Snack set pozostáva z vidličky a noža- zobrazené na obrázku vpravo. V porovnaní s bežnou, štandardnou jedálňou má menšiu veľkosť a je súčasťou podávania teplých pochutín ako sú palacinky, mäsové pochutiny a pod.
rybie zariadenie znázornené na obrázku vľavo. Vhodné na rezanie jedál z rýb. vidlička na ryby má štyri krátke hroty a vybranie na oddelenie rybích kostí a nôž na ryby má krátku, širokú čepeľ. Na jedlá z rýb sa často používajú aj obyčajné vidličky na stôl.
Dezertné druhy príborov
Dezertné zariadenie obsahuje lyžicu, vidličku a nôž malých rozmerov. Dezertné zariadenia majú často originálny, nezvyčajný dizajn, ktorý zdôrazňuje ich eleganciu. Dezertná vidlička je potrebná na sladké jedlá, koláče, šarlotky a pod. Dezertná lyžička sa používa na jedenie jedál sypkej konzistencie - peny, pudingy, ovocie v sirupe a pod.
Na čerstvé ovocie - ananás, jablká, hrušky, vodné melóny, melóny - sa používa ovocné zariadenie vrátane vidličky a noža. Konzervované ovocie je možné jesť jednou vidličkou.
Na podávanie kávy a čaju sa používajú aj špeciálne zariadenia - kávové a čajové lyžičky a na zmrzlinu - ploché čepele so zakrivenými okrajmi.
Servírovacie náčinie (príslušenstvo) sa niekedy označuje ako príbor, aj keď to nie je úplne správne - keďže sa jedia príborom a servírovacie náčinie sa používa na ukladanie jedál na taniere, krájanie a delenie na porcie a vykonávanie iných operácií údržby. Príbory sa tiež často nazývajú individuálne a servírovanie - pomocné.
Lyžice:
1 - Káva
2 - Čajovňa
3 - Dezert
4 - Jedáleň
6 - Lyžica na prípravu miešaných nápojov
Kliešte:
5 - Veľké kliešte na pečivo
7 - Kliešte na špargľu
8 - Kliešte na ľad
9 - Malé kliešte na pečivo
10 - Záhradnícke nožnice na cigary
11 a 12 - Citrónová vidlička
13 - Vidlička Cocotte
14 a 15 - Tupý nôž v tvare rýľa na druhé chody rýb a vidlička na ryby s priehlbinou na vyberanie kostí
Príbory (nôž + vidlička):
16 a 17 - Na dezert
18 a 19 - Na dezert
20 a 21 - Na občerstvenie
22 a 23 - Na občerstvenie
25 a 26 - Pre druhé jedlá (okrem rýb)
24 - lyžica na nalievanie
Lopatky:
27 - Cukrovinky
28 - Paštéta
29 - Ryby
30 - Na kaviár
31 - Na zmrzlinu
Pri podávaní sedenia je zvykom dodržiavať určitý poriadok. Najprv sa položí riad (porcelán), potom sa rozložia príbory a až potom sa môže položiť reštauračné sklo. Príbory sú tiež rozložené v určitom poradí, viď obrázok vyššie.
Poradie rozkladania príborov
- nôž na maslo
- Pirozhkovy tanier - na chlieb s maslom
- Lyžica prvého chodu
- Vidlička na morské plody, studené predjedlá
- Nôž na morské plody, občerstvenie
- Vidlička na mäso a šaláty (hlavné jedlo)
- Stolový nôž
- Dekoratívny tanier
- Polievkový tanier
- Lyžička na dezerty
- dezertná vidlička
- pohar vody
- Pohár na šampanské
- Pohár na červené víno
- Pohár na biele víno
Ryža. Kompletná večera
Umiestnenie riadu a príborov na raňajky
Príbor na tradičné raňajky s kávou alebo čajom, rôzne druhy chleba, maslo, marmeláda a med (ale bez vajíčka)
Príbor na "kávový hrnček" alebo čajový večierok s pečivom. V prípade potreby môžete pridať krájací nôž.
Materiály na príbory
Drevený príbor
Drevené lyžice sa dajú použiť na výlety do prírody, nie však na každodenné použitie. Strom absorbuje vlhkosť, je krátkodobý a jedenie takýmito lyžicami je nepohodlné.
Hliníkové príbory
Hliníkové príbory boli bežné aj predtým. Teraz sa vedú spory o nebezpečenstve hliníka, no v každom prípade hliníkové príbory rýchlo strácajú tvar, farbu a sú aj krehké.
Príbory z nehrdzavejúcej ocele
Nerezové príbory patria medzi najobľúbenejšie. Sú vyrobené z lekárskej nehrdzavejúcej ocele, ktorá prakticky chemicky nereaguje s alkáliami, soľami, kyselinami. Najčastejšie sa používa nehrdzavejúca oceľ "18/10", ktorá obsahuje 18% chrómu (dodáva pevnosť a nerezové vlastnosti) a 10% niklu (dodáva lesk a chráni pred agresívnymi potravinárskymi kyselinami).
Cupronickel príbory
Melchior je zliatina medi, niklu a mangánu. Príbor Cupronickel sa prestal vyrábať v 50. rokoch minulého storočia. Teraz sa vyrába niklový strieborný príbor (je mäkší, obsahuje aj zinok). Strieborné niklové príbory sú pokovované striebrom, zlatom alebo černené. Na zadnej strane takýchto zariadení je označenie MNC.
Strieborný príbor
Strieborné príbory sú veľmi drahé a sú pýchou majiteľov. Samotné zariadenia sú dosť ťažké, takže nemožno povedať, že sú vhodné na každodenné používanie.
Ako si vybrať príbory?
Sady riadu sa najčastejšie skladajú z 24 položiek: 6 polievkových a malých lyžičiek, vidličiek a nožov. Ale sú tam sady pre 12 osôb. Takéto súpravy môžu obsahovať aj polievkovú lyžicu, dezert, vidličky na šalát, naberačku, lopatku na tortu, lyžicu na cukor, kliešte na cukor, vidličku na ryby a mäso.
Pri kúpe príboru si určite musíte dať pozor na lesk – môže byť biely alebo sivastý. Uistite sa, že na okrajoch zariadení nie sú žiadne otrepy. Zuby vidlíc nesmú byť príliš ostré, tupé alebo štiepané.
Kvalitná lyžica či vidlička by sa tým, že na ohyb silnejšie stlačíte, nemali zdeformovať – mali by byť zahustené. Zo zariadení by nemal byť cítiť žiadny zápach.
Štandardná hrúbka príborov je 1,5-4 mm a hĺbka lyžíc je 7-10 mm.
Čepele nožov môžu byť nekalené (sú lacnejšie, ale časom sa na čepeli objavia fľaky, opotrebúvajú sa a starnú) a kalené (takéto ostrie je elastické).
Vyžiadajte si od predajcu hygienický záver a osvedčenie o zhode. V certifikáte musí byť uvedené: výrobca, adresa výrobcu, názov značky príboru. Rovnaké údaje by mali byť na prístrojovej skrinke.
Starostlivosť o príbory
Nerezové príbory treba umyť hneď po použití, aby na nich nezaschli zvyšky jedla. Môžete ich umývať prostriedkom na umývanie riadu s hubkou alebo handričkou. Nerezové príbory je možné umývať aj v umývačke riadu. Ak sa na spotrebičoch objavia tmavé alebo dúhové škvrny, dajú sa ľahko odstrániť roztokom kyseliny citrónovej alebo octu.
Ak máte príbor s plastovými rúčkami, potom budete musieť neustále čistiť nečistoty z miest, kde dochádza ku kontaktu kovu a plastu. Takéto zariadenia je možné umývať aj v umývačke riadu, nepoužívajte však podmienky vysokej teploty.
Starostlivosť o príbory zo striebra, cupronickel alebo niklového striebra je trochu náročnejšia. Po každom použití a umytí by sa takéto zariadenia mali opláchnuť v roztoku sódy bikarbóny (50 g sódy na 1 liter vody). Môžu sa čistiť iba špeciálnymi pastami a obrúskami. Môžete ho tiež vyčistiť amoniakom: na to musíte vziať 10% amoniaku, naliať ho do nádoby a vložiť tam príbor na 15 minút. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou a utrite dosucha.
Každý z nás sa aspoň raz v živote stretol s takou vecou, akou je dekorácia stola, či už sa chystá na domácu hostinu alebo ide do reštaurácie, kde je riad doplnený niekoľkými spotrebičmi na stoloch. V skutočnosti nie je veľa pravidiel, ktoré potrebujete vedieť pre správne podávanie. Predtým, ako pochopíte, ako správne rozložiť príbory, musíte zvážiť jedlá, ktoré sa budú podávať na stole. Na stôl sa spravidla ukladajú taniere, šálky, poháre, poháre, lyžice, vidličky a nože. Mali by ste začať s taniermi, ktoré potom prikryjete zvyškom predmetov. Ale poďme sa vysporiadať so všetkým po poriadku.
Niekoľko jednoduchých pravidiel
Všetko, čo potrebujete v prvom rade, by malo byť umiestnené najbližšie, aby bolo pohodlné vziať si to. A aj keď je naplánované desaťchodové menu, neznamená to, že hosť by mal mať pred sebou celú horu riadu a všemožných spotrebičov:
- Príbory a náčinie sú vždy usporiadané v poradí podávania riadu podľa toho, čo sa chystáte použiť ako prvé.
- Príbory sú usporiadané tak, aby nedošlo k zámene pri ich používaní: vidlička a nôž sú umiestnené s hlavným jedlom a dezertná lyžička je vpravo za tanierom.
- Vždy sa pozerajte na čepeľ noža smerom k riadu.
- Pohár s vodou je nad nožom.
- Vidlice sú umiestnené na ľavej strane.
- Lyžice sú vždy napravo od nožov.
- Pri podávaní vína by mal byť za nôž vpravo umiestnený zodpovedajúci pohár. V prípade podávania viacerých rôznych nápojov sa tam umiestni zvyšok pohárov.
- K talianskym jedlám sa vždy podáva chlieb.
- Špagety sa jedia vidličkou a lyžicou a nôž na maslo sa vloží do taniera na chlieb.
- Ak menu obsahuje servírovanie polievky, potom sa medzi stravníka a rybí nôž vloží lyžica.
- Ak v ponuke nie je žiadne jedlo z rýb, môžete namiesto noža na ryby vložiť lyžicu.
- Aby bolo používanie akéhokoľvek predmetu pohodlné, konce rukovätí spolu s riadom by mali byť umiestnené dva centimetre od konca stola.
Základné nastavenie stola
Mnoho ľudí používa základný dizajn na správne rozloženie príborov na stole počas domácej večere alebo obeda, keď nie je potrebné veľké množstvo rôznych predmetov na servírovanie.
Základná služba zahŕňa:
- Tanier.
- Vidlička.
- Lyžica.
- Obrúsok.
- Sklo na vodu.
Neformálne prestieranie stola
Ak plánujete priateľský brunch alebo len neformálne stretnutie priateľov a rodiny, môžete stôl prestrešiť neformálnym spôsobom.
V tomto prípade môže servírovanie vyzerať takto:
- Obrúsok sa nachádza na mieste, kde sa potom položí tanier s hlavným jedlom.
- Jedálenská a snacková vidlička sa nachádza naľavo od taniera v poradí, v akom sa jedlá plánujú podávať.
- Dezert, polievková lyžica a nôž sa umiestnia napravo od taniera a v tomto poradí: nôž, dezertná lyžica a na konci polievková lyžica.
- Misky na občerstvenie sú umiestnené vľavo od vidličiek.
- Nad vidličky sa umiestni koláčový tanier a nôž na maslo.
- Nad spotrebičmi vpravo je umiestnený pohár vína, pohár vody a šálka kávy alebo čaju.
Formálne prestieranie
Táto stolová dekorácia sa hodí skôr na dovolenku alebo nejaké vážne udalosti. Predstavme si, že plánujete podávať hlavné jedlo, rybu, polievku a ustrice.
Dôležité! Nezabudnite, že všetky nádoby a príbory sú usporiadané v poradí, v akom sa budú jedlá podávať.
Vaša porcia bude vyzerať takto:
- Vidlička na predjedlo, vidlička na ryby a vidlička na večeru sú umiestnené v tomto poradí naľavo od taniera.
- Polievkový tanier sa položí na tanier, v ktorom vám bude podávať druhý chod.
- Vidlička na ustrice je umiestnená napravo od taniera od úplného okraja (iba táto vidlička je umiestnená vpravo).
- Ďalej, keď sa blížite k jedlám: polievková lyžica, nôž na ryby, stolový nôž.
- Misky na koláče a nôž na maslo sú umiestnené vľavo nad vidličkami.
- Nad spotrebičmi vpravo sú umiestnené poháre na červené a biele víno, pohár s vodou.
Dôležité! Na konci večere alebo obeda je stôl prestretý na správnu úroveň na dezert, čaj alebo kávu.
materiálov
Okrem základných pravidiel, ako správne rozložiť príbory, si treba uvedomiť aj materiály, z ktorých sú vyrobené. Pozrime sa na ne podrobne:
- Drevené - používané na výlety do prírody, nie však na denné nosenie. Drevené výrobky absorbujú vlhkosť, sú krátkodobé a nie je príliš vhodné ich používať.
- Hliník - boli bežné predtým. Dnes sa vedú spory o nebezpečenstve hliníka, ale nech je to akokoľvek, takéto predmety príliš rýchlo strácajú farbu, tvar a sú tiež krehké.
- Nerezová oceľ je jednou z najobľúbenejších. Sú vyrobené z lekárskej nehrdzavejúcej ocele, ktorá chemicky nereaguje s kyselinami, soľami a zásadami.
Dôležité! Spravidla sa používa nehrdzavejúca oceľ „18/10“, ktorá obsahuje 18% chrómu a 10% niklu.
- Cupronickel - tento materiál je zliatina niklu, medi a mangánu. Takéto predmety sa prestali vyrábať v 50-tych rokoch. Dnes sa podobné výrobky vyrábajú z niklového striebra (je mäkšie a obsahuje zinok) - poťahujú sa zlatom, striebrom alebo černia.
Dôležité! Na zadnej strane takýchto výrobkov je spravidla označenie MNC.
- Striebro - veľmi drahé, sú zdrojom hrdosti. Samotné zariadenia sú dosť ťažké, takže nemožno povedať, že je veľmi pohodlné používať ich každý deň.
Dôležité! Na konci podávania je aranžmán váz na kvety, súprav s rôznymi koreninami a inými dekoračnými prvkami. Korenie a soľ by mali byť umiestnené v strede stola - mali by byť umiestnené na špeciálnych stojanoch. Je tiež dovolené dať fľaše s omáčkami, octom a rastlinným olejom.
zábery
Teraz ste pripravení nielen pohodlne a krásne vyzdobiť sviatočný stôl, ale aj prekvapiť svojich blízkych príjemnou porciou pri bežných každodenných večerách.
Spôsoby správania v spoločnosti svedčia o výchove človeka a znalosti základných pravidiel etikety. V prvom rade sa to týka návštev kaviarní a reštaurácií, kde je potrebné sa pri stole správať slušne. Etiketa pri stole nie je len o tom, ako držať príbor, jesť či piť, ale dôležité je aj vedieť kompetentne viesť konverzáciu a byť vo všetkom úhľadný.
Zvláštnosti
Etiketa pri stole je určitý poznatok, ktorý formuje správanie ľudí v spoločnosti. Akákoľvek chyba pri stole sa okamžite všimne a vytvorí o osobe nepríjemný dojem, preto si pred návštevou hostí, kaviarne alebo reštaurácie musíte skontrolovať svoje správanie a ak sú v nich „medzery“, okamžite všetko napraviť. To pomôže v budúcnosti vyhnúť sa trápnym situáciám a dodať sebavedomie.
Etiketa pri stole pozostáva z niekoľkých jednoduchých pravidiel.
- Nemôžete sedieť ďaleko od stola alebo príliš tesne pritlačení k jeho okraju. Na stôl môžu byť umiestnené iba kefy.
- Pristátie by malo byť rovnomerné, nakláňať sa nad jedlom je škaredé.
- Siahnúť po riade sa považuje za zlú formu. Ak sú taniere umiestnené ďaleko, musíte požiadať ostatných účastníkov jedla, aby ich odovzdali.
- Pri jedení používajte obrúsky. K tomu si ich dospelí položia na kolená a malé deti zastrčia obrúsky do goliera.
- Všetky jedlá by mali byť umiestnené na taniere s príborom. Výnimkou z tohto pravidla je ovocie, cukor, sušienky alebo koláče.
- Je dôležité si uvedomiť, že zariadenia, ktoré ležia na ľavej strane, sú navrhnuté tak, aby ich držala ľavá ruka, a tie, ktoré ležia na pravej strane, sú určené pre pravú ruku.
okrem toho Nehovorte nahlas pri stole. Pri udržiavaní rozhovoru musíte v prvom rade počúvať partnera bez toho, aby ste ho prerušili, a až potom dať odpoveď. Implementácia týchto odporúčaní nie je obzvlášť náročná, preto by sa mali vždy dodržiavať.
Tomuto správaniu je potrebné učiť aj svoje deti a je vhodné to robiť už od útleho veku.
Úvod do podávania
Prestieranie je hlavnou zložkou každého jedla. Ak sa slávnostná večera koná doma, dojem majiteľov domu bude závisieť od jeho dizajnu. Mnoho ľudí porovnáva prestieranie so skutočným umeleckým dielom, pretože je dôležité nielen správne usporiadať príbory a poznať ich účel, ale aj vytvoriť sviatočnú atmosféru pomocou kvetov a obrúskov.
Ak chcete krásne nastaviť stôl, musíte najskôr položiť obrus, potom môžete usporiadať taniere, poháre, poháre, poháre na víno, príbory a obrúsky. Ich umiestnenie je stanovené pravidlami etikety a nemožno ich meniť podľa vlastného uváženia.
Obrus slúži ako základ pre dizajn stola, takže jeho výber treba brať zodpovedne. Odporúča sa použiť plátna v bielej alebo svetlej farbe.
Podľa pravidiel podávania by rohy obrusu mali zakrývať nohy nábytku, ale nemali by byť príliš dlhé a ponechať vzdialenosť 25-30 cm od podlahy. Rohy obrusu nemôžete natiahnuť, inak plátno stratí svoj tvar a estetický vzhľad.
Keď obrus zaujme správnu polohu na stole, môžete pristúpiť k ďalšej fáze podávania a začať s usporiadaním tanierov. Existuje veľa druhov tanierov, z ktorých každý má svoj vlastný účel. Najčastejšie sú na stole umiestnené hlavné taniere, ktoré sa dajú použiť na podávanie rôznych druhov jedál, ako aj doplnkových jedál - na šaláty, chlieb, koláče, ustrice, vajcia, džemy a ovocie. Počet použitých tanierov závisí od toho, či plánujete bežnú večeru alebo slávnostnú večeru.
Taniere pred jedlom dôkladne umyjeme a utrieme dosucha, najlepšie do lesku. Položte taniere pred sedadlo. Je škaredé, keď ležia na okraji pracovnej dosky, preto sa tomu pri podávaní treba vyhnúť. V prípade, že večera bude pozostávať z viacerých jedál, stolové taniere sú umiestnené pod bufetmi.
Veľkú pozornosť treba venovať aj umiestneniu príborov. Vidlice by mali byť umiestnené vľavo a nože vpravo od taniera. V tomto prípade musí byť vedľa noža polievková lyžica. Na slávnostnú večeru, ktorá poskytuje bohaté menu, sa najprv umiestňuje náčinie na občerstvenie: ryba a stolový nôž, polievková lyžica, vidlička. Vzdialenosť medzi príbormi by nemala presiahnuť 1 cm.
Po príbore prechádzajú k usporiadaniu pohárov a pohárov na víno. Sú zoradené od najväčšieho po najmenší, počnúc pohármi na vodu, víno, šampanské a končiac pohárom na džús a pohármi na destiláty. Vrcholom stolovania sú obrúsky, ktoré sú dekoratívnym prvkom a ležia na kolenách.
Neutierajte si tvár a ruky látkovými obrúskami, na tento účel sa používajú papierové jednorazové obrúsky.
Ako sa správať pri jedle
Slávnostná večera alebo obed sa začína sedením pri stole. Zároveň musia hostia obsadiť miesto uvedené v pozvánke. Ak to tak nie je, treba počkať na majiteľov domu a ujasniť si, kde sa môžete ubytovať. Po pristátí pri stole sa vám na kolená položí obrúsok, ktorý sa musí rozložiť a pretrepať. V prípade, že sa stôl podáva s obrúskami v krúžkoch, tieto sa opatrne odstránia a krúžok sa umiestni do horného rohu príboru. Na konci jedla sa látkový obrúsok vezme do stredu a nasadí sa späť na krúžok.
Sedenie pri stole by malo byť pohodlné, aby bolo vhodné používať príbor. Je prísne zakázané klásť lakte na stôl, pretože je to príklad nevkusu. Po podávaní jedál musíte počkať na všetkých účastníkov jedla a až potom môžete začať jesť. Jedlá, ktoré sú umiestnené v určitej vzdialenosti, musíte požiadať, aby ste ich prešli a nesiahali po nich cez celý stôl.
Každý z hostí sa zároveň podľa pravidiel etikety musí postarať o to, aby mal sused k dispozícii korenie, soľ a olej.
Je tiež dôležité vziať do úvahy niektoré ďalšie body.
- Jedlo sa prenáša iba zľava doprava, takže všetky jedlá sa môžu pohybovať iba týmto smerom. Za týmto účelom jeden účastník jedla drží jedlo a druhý naplní tanier, alebo sused jednoducho podá jedlo a adresát sám drží tanier a naleje jedlo.
- Nepohodlný tvar a ťažké jedlá sa nedajú udržať na váhe - kladú sa na stôl pred každým presunom na iného hosťa.
- Riad s držadlami a podnosmi sa odporúča podávať tak, aby držadlá smerovali k susedovi, ktorý misku berie.
V prípade, že sa jedlo musí odoberať lyžičkou alebo vidličkou, lyžica sa umiestni napravo od taniera a vidlička naľavo.
Mali by ste jesť pomaly - to vám umožní nielen plne si vychutnať jedlo, ale aj komunikovať s majiteľmi domu alebo hosťami. Počas jedla by mali byť ústa zatvorené, bez škrípania alebo drkotania zubov. Ak sú prvé jedlá príliš horúce, nemôžete na ne fúkať - len chvíľu počkajte, kým nevychladnú.
Oplatí sa hovoriť len vtedy, keď je jedlo prehltnuté. Ak potrebujete odísť, mali by ste najskôr požiadať prítomných o odpustenie a až potom vstať od stola.
Aké spotrebiče si vziať ako prvé
Aby ste sa správne správali pri stole v reštaurácii, je dôležité vedieť, ako používať spotrebiče. Všetky hlavné jedlá sú spravidla umiestnené vľavo a nápoje sú vpravo. Preto všetko, čo leží naľavo od tanierov, možno bezpečne vziať. Je potrebné začať jedlo pomocou zariadení, ktoré sú umiestnené bližšie k tanieru, a potom aplikovať nasledujúce pri podávaní nového jedla. Je dôležité mať na pamäti, že vidlica sa používa s nožom a je vždy umiestnená vľavo. Ak vidlička leží vpravo, znamená to, že jedlá sa budú jesť bez noža.
Počas jedla musíte vedieť, ako správne umiestniť vidličku a nôž. Spravidla sa na to používajú dva rôzne štýly.
- americký. Umožňuje umiestnenie vidličky do ľavej ruky a noža do pravej. Časť sa odreže nožom a potom sa položí na horný okraj dosky čepeľou dovnútra. Je dovolené jesť jedlo vidličkou a držať ho v ľavej aj pravej ruke. Na odpočinok sa vidlica položí na tanier zubami hore v smere 5 hodín.
- Európsky. Nôž je umiestnený striktne v pravej ruke a vidlica v ľavej, pričom nie je možné posúvať vidličku z jednej ruky do druhej. V procese jedenia je dôležité zabezpečiť, aby vidlička bola neustále zubami dole.
V prípade, že je potrebné urobiť si krátku prestávku, nôž a vidlička sa položia na tanier do polohy „odpočívam“. Aby to bolo možné, vidlica spočíva na rukoväti na 7. hodine a nôž na 5. hodine.
Ako priniesť lyžicu do úst
Všetky prvé jedlá sa jedia polievkovou lyžicou, takže musíte poznať pravidlá etikety týkajúce sa toho, ako si dať tento príbor do úst. Zvyčajne sa pri podávaní na stôl kladú polievkové misky spolu s lyžicami, alebo sa potom polievka podáva lyžičkou. Lyžičku s jedlom si môžete priniesť k ústam bokom aj ostrou hranou zariadenia. Čo sa týka naberania prvého jedla, robí sa to dvoma spôsobmi: od seba alebo sprava doľava.
Lyžica smerom k ústam by nemala byť preplnená. Aby z nej zvyšky polievky nekvapkali, odporúča sa prístrojom zľahka dotknúť okraja taniera. Ak sa polievka naleje, lyžica by mala zostať v miske.
Dôležité je tiež držať príbor v ruke. Lyžica sa umiestni medzi ukazovák a palec tak, aby rukoväť mierne spočívala na prostredníku.
Ako držať pohár
Etiketa pri stole poskytuje nielen krásne podávanie a dobré spôsoby komunikácie, ale aj pravidlá, ktoré je potrebné dodržiavať pri jedení. Dôležitým bodom je držanie pohárov a pohárov na víno v ruke. Víno sa najčastejšie podáva na slávnostných večeroch, na tieto účely sa používajú špeciálne poháre „tulipány“ alebo poháre na víno. Poháre s bielym a červeným vínom by sa mali držať len za stopku a v žiadnom prípade by sa nemali zakrývať rukou. Podobne sa zaobchádza so šampanským - nádoba, ktorá je ním naplnená, sa drží tromi prstami.
Čo sa týka pohárov na koňak, dajú sa umiestniť do dlane – nápoj sa tak zahreje na požadovanú teplotu. Pomocou ľahkého zatrasenia pohárom môžete koňaku dodať jantárový odtieň. Pohár vodky sa odoberie tromi prstami, nápoj sa dlho nedrží v ruke a rýchlo sa vypije.
Ako odložiť príbor po dojedení
Po jedle, keď sa jedlo skončí, musíte dať čašníkovi znamenie. Aby ste to dosiahli, vidlica s nožom leží rovnobežne s doskou - tak, aby hroty vidličky vyzerali hore a čepeľ noža na stranu. Presne rovnaký postup sa vykonáva aj po skončení dezertu.
Lyžice po nabratí polievky by nemali zostať v hlbokom tanieri, umiestňujú sa v blízkosti spodných spotrebičov. V prípade, že sa vám jedlo naozaj páčilo, môžete ho ukázať čašníkovi „gestom vidličky a noža“. V tomto prípade príbor leží vodorovne v strede taniera, vidlička je umiestnená zubami nahor a čepeľ noža by sa na ňu mala „dívať“.
Zároveň je škaredé hádzať špinavé obrúsky do taniera a vytvárať z nich hromady odpadu.
Pripomienka na každý deň
Pravidlá etikety pri stole musia dodržiavať nielen dospelí, ale aj deti, pretože nevhodné správanie v spoločnosti zanechá negatívny dojem v celej rodine. Aby ste boli vždy na vrchole a cítili sa na večierku, v kaviarni alebo reštaurácii sebaisto, stačí si naštudovať jednoduché odporúčania a dodržiavať ich každý deň. Etiketa teda netoleruje nasledujúce nedostatky.
