Il cibo in Romania. Qual è la cucina nazionale, i piatti tradizionali e il cibo in Romania? Piatto caldo della cucina rumena

La caratteristica principale della cucina rumena è un'ampia varietà di piatti. La cucina rumena è stata plasmata da molte influenze culturali: gli antichi greci con cui i rumeni commerciavano, i romani che diedero il nome al paese, i sassoni che si stabilirono nella Transilvania meridionale e i suoi vicini slavi e ungheresi. Tutte queste culture si sono gradualmente fuse nella tradizione culinaria rumena piuttosto diversificata.

Ci auguriamo che la degustazione di cibo sia un must per te quando viaggi in un altro paese. - non un'eccezione! Può sembrare strano che quando vieni in Romania mangi solo pizza, vai al McDonald's o nei ristoranti cinesi semplicemente perché non sai cosa provare.

Sarmale

Vorrei iniziare con Sarmale. Fondamentalmente si tratta di carne macinata avvolta in cavoli o foglie di vite. Si abbina bene con polenta (acqua, sale e farina di mais) e panna acida.

Piatti di carne

Il pollo o il maiale in umido, oltre alle verdure, sono molto apprezzati nei ristoranti. Il segno distintivo della cucina rumena è la Mamaliga, una zuppa all'aglio a base di peperoncino piccante e aceto.

Anche il Karnati, un piatto a base di fegato e intestini di maiale, è uno dei preferiti. Altre delizie di carne sono Frigerui (spiedini di carne), Mititei (involtini di carne alla griglia) e Schnitzel (cotolette di vitello o manzo impanate).

Piatti di verdure

Diverse opzioni per i vegetariani: Giveoch (insalata di verdure arrostite), uova alla diavola, Mamaliga ((bulz de mamaliga cu branza) è polenta mista a formaggio.

Zuppe

In Romania si ritiene che non esista pasto senza zuppe. Molto apprezzate sono le zuppe di pollo, manzo, verdure e fagioli.

Dolce

In Romania esiste un'ampia scelta di frittelle con diversi ripieni. Altri dolci famosi includono Baklava (pasta sfoglia molto dolce), Pandispan (pan di spagna), pan di zenzero, Papanasi (ciambella di marmellata condita con panna acida) e budino di riso.

Alcol

E che dire senza bevande alcoliche? In Romania si può trovare un'ampia varietà di vini. Ma la bevanda principale qui è Tsuika. È fatto con prugne, mele o pesche.

A causa dell'aroma di questa bevanda, Tsuika viene spesso chiamata "carburante per razzi".
Nei ristoranti tradizionali in Romania puoi ascoltare la musica popolare rumena. La musica lascia un'impressione indimenticabile!

Ci auguriamo che la nostra lista abbia suscitato il tuo interesse per la cucina rumena. Chiedi al nostro staff quali sono i ristoranti da visitare e trascorrerai una serata indimenticabile! Come diciamo in Romania: Pofta Buna!

Per molto tempo, come una spugna, ha assorbito le tradizioni e i principi della cucina di altri paesi del mondo. Dopotutto, si trova esattamente dove un tempo passava una trafficata via commerciale “dai Variaghi ai Greci”. Come risultato di molti anni di tali interazioni interetniche, oggi la Romania ha ricevuto una cucina semplice e soddisfacente, che, allo stesso tempo, ne ha solo una caratteristica.

Piatti rumeni, dessert, bevande

Verdure fresche, carne (principalmente maiale, manzo e pollame), pesce, patate, latticini (soprattutto formaggio di pecora) e mais regina sono la base della cucina rumena. Quest'ultimo prodotto in Romania viene utilizzato per preparare qualsiasi cosa, dai porridge ai budini.

I protagonisti del menu dei primi piatti in questo paese sono i cosiddetti chorbs: zuppe con salamoia, kvas o prodotti a base di latte fermentato.

Le portate principali sono spesso cotte alla griglia e le salse all'aglio sono spesso usate come accompagnamento. Tra i piatti caldi in Romania, dovresti provare il manzo con gnocchi di farina e peperoncino “paprikash de vintel”, verdure arrosto e carne “tocane”, moussaka, cotolette alla brace “mititei” con senape e altro ancora. E dovreste provare il piatto di carne “sarmale”, se non altro perché ci vogliono tre giorni interi per prepararlo!

La cucina rumena è caratterizzata da un'abbondanza di ricette a base di farina, in particolare dolci: biscotti, torte, muffin e crostate, con formaggio, marmellata, carne e frutta. I più golosi dovrebbero assolutamente provare almeno una volta le savarnes e le brioche locali.

I rumeni preferiscono il caffè e il vino come bevande; bevono anche la birra (la Ursus è considerata la migliore). Inoltre, tra gli alcolici locali puoi provare il chiaro di luna di prugne "Tsuika" e il brandy locale "Vinars".

Le migliori ricette rumene

I piatti popolari rumeni possono essere preparati senza troppe difficoltà in cucina e alle nostre latitudini.

Zuppa di chorba

La zuppa preferita dai rumeni può essere qualsiasi cosa: funghi, carne, pesce o verdure. Ti invitiamo a provare a cucinare la chorba di carne. Per questo avrai bisogno di:

carne macinata - 70 g
carne macinata - 70 g
riso - 30 g
uova di gallina - 2 pezzi
farina - 50 g
yogurt - 60 gr
burro - 25 g
cipolle - 50 g
prezzemolo - 1 mazzetto
acqua - ¾ l
pepe e sale - a piacere

La carne e la carne macinata vengono mescolate, alla massa risultante vengono aggiunti cipolla tritata finemente, prezzemolo e albume, nonché sale e pepe. Si formano così delle palline, che vengono poi passate nella farina.

Mettete il prezzemolo e la cipolla in una pentola con acqua salata e, non appena l'acqua bolle, immergetevi gli gnocchi per mezz'ora. Quindi aggiungere il riso lavato e cuocere la zuppa per altri 10 minuti.

E allora non resta che mescolare i tuorli, lo yogurt e la farina con un paio di cucchiai di zuppa, versare il tutto nella padella e cuocere ancora qualche minuto. Il tocco finale è aggiungere pepe, burro e panna acida alla chorba.

Hominy

Per compiacere te stesso e i tuoi cari con il famoso porridge di mais rumeno, avrai bisogno solo di quattro ingredienti:

farina di mais - 500 g
acqua - 1,5 l
burro - 100 g
sale - a piacere

Versate la farina di mais in una pentola con acqua bollente salata e mescolatela con una spatola di legno in modo che non ci siano grumi nel porridge. Successivamente lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti senza coprire la padella con un coperchio. Prima di servire, puoi aggiungere il burro al porridge.

Puoi combinare la mamalyga con qualsiasi cosa: pesce, formaggio feta, involtini di cavolo, primi piatti e può essere caldo o freddo: non importa come lo guardi, sarà comunque delizioso.

Kadaif in rumeno

Questa variante rumena del dolce orientale, kadaif, richiede solo 40 minuti per essere preparata. Quindi, per un ottimo dessert avrai bisogno di:

zucchero a velo - 1 cucchiaio. l.
panna (più densa) - 1 tazza
burro - 2 cucchiai. cucchiai
farina - 1- 1,5 tazze
uova di gallina - 2 pezzi
zucchero - 150 g
vanillina: a piacere
sale - 1 pizzico
acqua - 1,5 tazze

Prima di tutto, devi mescolare farina e uova, aggiungere sale. Dall'impasto ottenuto si preparano i vermicelli, che vengono prima accuratamente asciugati, quindi fritti nell'olio fino a doratura e posti in uno stampo, livellando la superficie.

Successivamente si prepara lo sciroppo mescolando zucchero, vanillina e acqua. Lo sciroppo caldo viene versato sulle tagliatelle e cotto a 180°C fino a completo assorbimento. Il dolce preparato viene tagliato a quadretti, raffreddato e decorato con panna montata con zucchero a velo e frutti di bosco o frutta fresca.

I migliori ristoranti rumeni

In nessuna parte del mondo la cucina rumena è preparata così deliziosamente come, naturalmente, nella stessa Romania. Se sei abbastanza fortunato da visitare qui, assicurati di dare un'occhiata al ristorante locale.

Uno dei luoghi più frequentati del paese è la struttura nel Palazzo Stibrei, che oggi funge da albergo.

Inoltre, negli ultimi anni, l'elenco dei migliori ristoranti della Romania comprende locali come Belvedere, Cantine de Nicolai, Bistro Epoque, Benihana, Osho, Ici Et La, Casa cu Flori e Osteria Gioia.

Infine, parlando di locali rumeni, non possiamo non menzionare il controverso locale di Bucarest chiamato Count Dracula Club, dove potrete gustare la cucina rumena “Dracula” (o della Transilvania). Innanzitutto è suggestivo: delle sue tre sale, una è dedicata alla caccia, la seconda è medievale e la terza è transilvana. In secondo luogo, molto probabilmente non hai mai provato i piatti locali prima. Prendiamo, ad esempio, i piatti a base di fagiano, camoscio, alce o zampa d'orso, che presumibilmente lo stesso conte Dracula amava. Bene, ti verrà offerto di annaffiare il tutto con uno speciale vino "Vampiro", simile per colore e consistenza al sangue. La cosa più interessante nel ristorante accade dopo mezzanotte, quando inizia il programma di intrattenimento non per i deboli di cuore: suona musica funebre, il coperchio della bara scricchiola e poi da esso appare lo stesso Dracula.

Così è la cucina rumena: semplice a prima vista, ma alla fine piuttosto insolita e molto gustosa.

La Romania è uno dei paesi balcanici con una storia interessante e una natura diversificata. Chernomorskoe attrae con il suo mare pulito e caldo, le stesse spiagge sabbiose pulite e le eccellenti infrastrutture del resort. In Bucovina puoi vedere monasteri cristiani unici, dipinti all'esterno con affreschi che mantengono i loro colori nel corso dei secoli. I Carpazi romeni contengono un terzo delle riserve di acqua minerale d'Europa. Le località balneologiche e termali trattano una vasta gamma di malattie. La natura pittoresca e l'aria di montagna li aiutano in questo. Nei Carpazi vengono anche gli appassionati di sci alpino, ci sono molte piste per ogni livello di allenamento.

La principale mecca turistica è una regione misteriosa e famosa del paese. Castelli e fortezze tra montagne ricoperte da fitte foreste, città dalla bellissima architettura medievale. La Transilvania ospita il percorso turistico più popolare, il Dracula Tour.

Qualsiasi tipo di turismo diventa gastronomico, perché i viaggiatori hanno bisogno di cibo dal sapore nazionale. C'è molto da provare in Romania!

Il cibo in Romania

Qual è la prima associazione quando senti la parola Romania? Dracula e gli ominidi. La principale coltura di cereali del paese, il mais, è ampiamente utilizzato in un'ampia varietà di piatti. Ma è proprio la mamalyga il segno distintivo della cucina rumena e la personificazione dei suoi principi di base: cibo delizioso a base di ingredienti semplici. La maggior parte degli altri piatti sono nati sotto l'influenza della cucina turca, ungherese e tedesca.

La cucina rumena è ricca di verdure, vengono utilizzate in quasi tutti i primi e secondi piatti, almeno come contorno. Peperoni ripieni, zucchine, melanzane e persino cavolo rapa, ottima salsa all'aglio e, ovviamente, moussaka. Provare abbinamenti di verdure coltivate sotto il sole rumeno è un vero piacere.

Tra i latticini sono interessanti i formaggi a pasta molle, dovreste assolutamente provare la feta. Per i piatti di carne, utilizzare pollame o maiale. Tranne la Transilvania, la regione più famosa e misteriosa della Romania. Lì, nello spirito del conte Dracula, cucinano abilmente un agnello nell'argilla o allo spiedo e arrostiscono le zampe d'orso per mostrarle ai turisti, sottolineando il sapore del viaggio attraverso i castelli del famoso vampiro.

Sulla costa il pesce ed i frutti di mare sono considerati i piatti principali. L'assortimento è enorme. Doni del Mar Nero: passere tradizionali, triglie, sgombri, gamberi e cozze. Il cibo proveniente dal fondo del mare è preparato con perizia: agli chef rumeni non manca la nota principale, nonostante le spezie e i condimenti. Il pesce di fiume è ancora più gustoso. Il secondo fiume europeo più lungo ospita storioni, pesci gatto, lucci e il sogno di ogni pescatore: il beluga. Pertanto, le battute di pesca nel delta del Danubio attirano dilettanti da molti paesi. Il pesce viene preparato nel modo preferito dai rumeni, alla griglia, e viene utilizzato per preparare ottimi stufati con verdure. Il pesce di fiume in una salamoia speciale si chiama saramura, non è per tutti, ma vale la pena provarlo.

I 10 migliori piatti della cucina rumena

Ci sono molte opzioni. Il piatto più nazionale è a base di porridge di mais duro o morbido. Viene bollito, fritto o al forno. A seconda del metodo di preparazione può essere un budino, uno spuntino o anche del pane. La principale azione colorata è tagliare l'omino alla vecchia maniera. Un filo duro viene avvolto attorno agli indici e la pagnotta viene tagliata in pezzi regolari.

Urda

A volte sembra Vurda. Il formaggio prodotto con latte di pecora è di colore grigiastro. Puoi provare il kashkaval con lo stesso latte: è giallo e sembra più appetitoso, ma entrambi sono gustosi. Come la telemea, il formaggio cremoso è già di colore bianco.

Un vanto per la cucina locale. Questo è un nome collettivo per zuppe, stufati piuttosto aspri. La particolarità sta nel condimento. È crusca di frumento infusa. Il brodo può essere vegetale o di carne. Gli altri ingredienti spaziano dagli gnocchi e fagioli ai pomodori, alle zucchine e agli spinaci. La tenera chorba de burte a base di stomaco di manzo o la chorba con verdure, formaggio e siero di latte sono apprezzate dagli amanti dell'esotico. A tutti piace assolutamente la chorba nel brodo di manzo con una gamma incredibilmente ampia di verdure. Un caleidoscopio di questi stufati ti permette di provare una nuova chorba ogni giorno della tua permanenza nel paese.

Piccoli cilindri, simili a salsiccette senza budello. Sono cotti con carne macinata su una griglia, una spessa griglia di metallo su carbone di faggio, noce e altri legni duri. I mititei vengono sempre serviti dorati, molto succosi, con aglio e condimenti.

Angemacht

Sembrerebbe che qualcuno possa essere sorpreso dalla carne in umido. È tutta una questione di besciamella con l'aggiunta di limone. Questa salsa acida conferisce alla carne un gusto speciale e dimostra ancora una volta che dai prodotti ordinari nascono piatti deliziosi. Tra gli stufati da provare anche il givech (carne tenera con verdure) e il chulama, dove alla carne e alle verdure vengono aggiunti i funghi.

La composizione è simile al dolma: la stessa carne macinata con riso. Le foglie possono essere foglie di vite o foglie di cavolo marinato. Il principio di preparazione, in brodo di costolette, colloca il sarmale nella categoria dei piatti da provare. In alcune zone della Romania è considerato un regalo di nozze.

Cholan de porc

Coscia di maiale che si scioglie in bocca, ben arrostita e affumicata. Il contorno tradizionale è la yakhnia (fagioli in umido). Il contorno sembra un po 'pesante, ma, in abbinamento al cosciotto, stupisce semplicemente per il suo ottimo gusto.

Friguray

Quello che chiamiamo kebab. Spiedini di carne cotti alla brace. Il più comune e allo stesso tempo il più delizioso è il friguray di fegato.

Torta di mele della Transilvania

A base di pasta frolla con il più delicato ripieno di mele, a cui vengono aggiunti uvetta e cognac. Il ripieno di miele e mandorle ricorda i prodotti da forno della cucina tedesca, da cui è stato preso in prestito, così come lo strudel di mele, un altro spunto della cucina austro-tedesca.

Patrimonio turco della Romania. Torte per le quali l'impasto viene strofinato con fili sottili su un dispositivo speciale. Le torte finite vengono immerse nello sciroppo di frutta. Dai pasticceri turchi, i rumeni hanno adottato anche la baklava, la delizia turca e il gogoshi. Quest'ultimo può essere considerato anche un nome collettivo. In diverse parti della Romania, questo è il nome dato alle ciambelle e ai dolcetti alle noci.

IL CIBO IN ROMANIA

La maggior parte dei ristoranti in Romania, soprattutto fuori dalle grandi città, offrono solo cibo rumeno. Le città, e soprattutto Bucarest, offrono un'ampia scelta di piatti della cucina internazionale (cinese, mediterranea, francese, ecc.).

Il conto medio in un bar rumeno economico è di circa 20 lei (180 rubli) a persona; un buon pranzo o una cena per due in un ristorante di medio livello costerà circa 80 lei (720 rubli).

Nel paese sono presenti anche catene internazionali di fast food. Un pranzo combinato al McDonald's costa circa 16-18 lei.

Informazioni sul costo del cibo nei negozi rumeni potete trovarle nell'articolo Prezzi in Romania.

Cucina rumena e piatti tradizionali rumeni

La cucina rumena si distingue per l'abbondanza di verdure e carne. I piatti della tradizione locale comprendono sarmale("involtini di cavolo" in rumeno, carne macinata con riso, cotta nel cavolo o nelle foglie di vite), mamaligu (porridge a base di farina di mais), bulz(mamaliga fritta in panna acida con pancetta e formaggio), frittura(bistecca), manzo salato(verdure e carne tritate finemente con maionese, guarnite con pomodori e prezzemolo), tochitura(carne fritta e salsicce tradizionali in salsa speciale, servite con hominy e uova fritte), mici
(salsicce piccanti), panini con prosciutto, formaggio e patatine fritte, zuppe varie (con polpette, con carne e riso, ecc.) e insalate.

Tra i dolci tradizionali possiamo citare Saratele(bastoncini salati), pandispan(torta di ciliegie), cozonac(una torta speciale che di solito viene preparata per Natale o Pasqua).

Puoi acquistare dai venditori ambulanti covrigi(salatini caldi) langoshi(tortini caldi ripieni di formaggio), gogoşi(una ciambella ricoperta di zucchero finissimo), frittelle con ripieni vari e gelato.

Bevande in Romania

La Romania ha una lunga tradizione nella produzione del vino; il paese rimane attualmente uno dei maggiori produttori di vino al mondo. I vini locali sono di buona qualità e prezzi relativamente bassi (da 10 lei a bottiglia e oltre).

Anche la birra è una bevanda molto comune. La maggior parte dei marchi internazionali vengono prodotti in Romania su licenza, quindi spesso hanno un sapore molto diverso da quello dell'Europa occidentale. Marchi come Heineken, Pilsner Urquell E Peroni, risultano abbastanza bene qui; mentre la qualità di numerose altre varietà differisce notevolmente dall'originale. Puoi verificare se la birra è stata prodotta in Romania o importata dall'estero guardando il prezzo: la birra importata è molto più costosa. Ad esempio, una bottiglia di Corona costa 12 lei, mentre Timisoreana, Ursus O Bergenbier non costerà più di 3-4 lei.

Tra le bevande forti possiamo citare Tuica– liquore con una gradazione fino al 60%, ottenuto dai frutti di prugna.

Il consumo di alcol in Romania è consentito a partire dai 18 anni.

Mance in Romania

La mancia non è consuetudine in Romania. Forse in un ristorante di alta classe puoi lasciare il 5-10% del valore del conto.

È vario, antico e misterioso come il paese stesso. Forse questo è spiegato dal fatto che è strettamente intrecciato con la sua storia e cultura. Giudicate voi stessi: contiene ancora le ricette dei piatti a cui fu regalato il conte Dracula. È vero, ora sono preparati appositamente per i turisti, utilizzando la stessa tecnologia, tra l'altro, e accompagnati da storie inquietanti della sua vita. E questo non è il suo unico vantaggio. Ma prima le cose principali.

Storia

L'autentica cucina rumena si è evoluta nel corso dei secoli. La stessa Romania fu l’ultimo “pezzo” del grande Impero Romano Antico. Durante la sua esistenza soffrì molto sia dai turchi che dai francesi. Ma la cosa più interessante è che questi popoli portarono sul suolo romeno non solo fatiche e privazioni, ma anche pezzi della loro cultura, che furono poi assorbiti dalla cucina rumena.

E il cielo le è sempre stato favorevole. Dopotutto, la Romania è un insieme di pianure e altopiani, colline e montagne, laghi e la costa del Mar Nero. E quanto vale l'esclusivo Delta del Danubio! Tutti questi fattori, in un modo o nell'altro, hanno influenzato lo sviluppo della cucina rumena. Semplicemente perché gli hanno dato un terreno fertile su cui i residenti locali coltivavano e coltivano molte verdure, frutta e raccolti, opportunità per allevare bovini, pecore, maiali e pollame, nonché opportunità per la pesca.

Inoltre, un tempo la più grande via commerciale veniva tracciata attraverso le terre della Romania - "dai Varanghi ai Greci", grazie alla quale piatti greci e turchi apparivano nella cucina locale, così come un prodotto che divenne nazionale: il mais. Ciò accadde, a giudicare dalle menzioni dei campi di mais, nel XVII secolo.

Inoltre, anche le cucine vicine hanno avuto una grande influenza: bulgara, jugoslava, moldava. Da qui i nomi simili di piatti simili.

Peculiarità

Caratteristiche distintive della cucina rumena:

semplicità e sazietà dei piatti;
enorme varietà di prodotti. Ci sono tutti i tipi di frutta e verdura, condimenti, latticini e prodotti a base di carne, cereali;
caratteristiche regionali. Il fatto è che sul territorio della moderna Romania ci sono almeno 6 province storiche, in ognuna delle quali viene preparato lo stesso piatto a modo suo;
metodi di cucina originali - I rumeni cucinano la carcassa dell'agnello alla vecchia maniera in una fossa appena scavata, il borscht viene acidificato con aceto o succo di crauti e la torta pasquale è fatta con formaggio e panna. Ma la cosa più interessante sono le loro tradizioni. Secolare, interessante, originale...

Tradizioni

Come molti altri paesi, la Romania celebra le festività religiose: Natale, Capodanno e, di conseguenza, Pasqua. Ma li celebrano in modo speciale. Ancora oggi nei villaggi locali il 20 dicembre, prima di Natale, si svolgono i rituali della macellazione del maiale, che spesso terminano con la “veglia del maiale”. Per loro, le casalinghe preparano tutti i tipi di piatti a base di carne, che vengono prima assaggiati dai partecipanti al processo di macellazione. In primavera, alla vigilia di Pasqua, i rumeni preparano tradizionalmente piatti a base di agnello.

Metodi di cottura di base:

Possiamo parlare per sempre degli autentici piatti rumeni. Ma i veri buongustai affermano che tra loro spiccano involontariamente i seguenti, che sono diventati a lungo una sorta di punto forte di questo paese:

La chorba è una zuppa densa. Esistono diverse ricette per la sua preparazione: da quelle semplici a quelle più complesse utilizzando verdure, succo di limone, erbe aromatiche, panna acida, carne di maiale, spezie, ecc.

La Mamalyga è essenzialmente un porridge a base di farina di mais, ma esistono molte ricette per prepararlo. Qui lo bolliscono, lo friggono, lo cuociono al forno, ne fanno gli gnocchi o semplicemente lo mangiano al posto del pane. Questa tradizione esiste ancora nei villaggi. In questo caso l'omino viene tagliato con un filo spesso. Recentemente il piatto è stato inserito nei menù di molti ristoranti come alimento di alta qualità, privo di grassi e colesterolo. È interessante notare che la gente del posto apprezza così tanto l'ominio che lo associa addirittura ai presagi. Ho visto Hominy in un sogno: aspettati piacevoli hobby!