La saporita carne alla griglia nascosta nel sottile pane pita o nel pane pita è un piatto famoso in tutto il mondo originario del Medio Oriente. Si chiama diversamente nei diversi paesi del mondo. In Turchia e Azerbaigian è dener kebab, in Armenia è karsi-khorovats, in Grecia è gyros, in Israele è shawarma, in Libano è kubba. Nel nostro Paese la parola “shawarma” ha messo radici. A San Pietroburgo suona come “shawarma”. Indipendentemente dal nome, questo piatto è abbastanza gustoso da padroneggiare la complessità della sua preparazione. Uno dei punti chiave è la ricetta classica della salsa shawarma.
Facile da preparare
Shawarma è sempre stato tenuto in grande considerazione dagli amanti del fast food. Sfortunatamente, la qualità del prodotto venduto dai venditori ambulanti è discutibile. Non è questo un motivo per imparare a cucinare da solo il tuo piatto preferito? La ricetta per preparare lo shawarma fatto in casa comprende quattro punti.
- Carne. Il filetto di pollo deve essere marinato per un'ora in olio vegetale e spezie. Successivamente, la carne viene fritta su una griglia o in una padella normale. Il prodotto finito viene frantumato.
- Verdure. Cavoli, cetrioli, pomodori, carote: tutto questo deve essere tagliato a listarelle. Le verdure possono essere fresche, in salamoia o cotte alla coreana.
- Salsa. Il condimento per shawarma viene preparato su base di latte fermentato, panna, maionese o pomodoro.
- Assemblea. Carne, verdure e salsa devono essere avvolti in una pita sottile. Rosolare lo shawarma finito su entrambi i lati in una padella asciutta.
Ricetta classica della salsa shawarma e 7 opzioni alternative
Il condimento è una componente fondamentale di un piatto. Qualunque sia il ripieno che scegli per lo shawarma, è il condimento che legherà insieme tutti i componenti e darà succosità al piatto. Pertanto, la preparazione della salsa è il momento più cruciale da cui dipende il tuo successo culinario.
Base
Peculiarità. La ricetta classica per la salsa shawarma fatta in casa prevede l'uso di prodotti a base di latte fermentato. Devono essere sufficientemente grassi, altrimenti il condimento risulterà troppo liquido. Può essere salsa kefir e con latte cotto fermentato. Questa salsa viene spesso utilizzata per le pp.
Avrai bisogno:
- mezzo bicchiere di latte cotto fermentato o kefir;
- la stessa quantità di panna acida;
- la stessa quantità di yogurt;
- tre spicchi d'aglio;
- succo di mezzo limone;
- sale, pepe nero, aneto fresco.
Preparazione
- Combina prodotti a base di latte fermentato e succo di limone.
- Macinare l'aglio spremuto con le erbe tritate, sale e pepe.
- Unisci tutte le parti della salsa e lasciala riposare per 20-30 minuti.
Se preferisci una ricetta di salsa shawarma a base di kefir, non utilizzare un prodotto a basso contenuto di grassi. Renderà il condimento troppo sottile.
Cetriolo
Peculiarità. La versione estiva del condimento prevede l'utilizzo di cetriolo fresco aromatico. La verdura renderà il piatto ancora più succoso. Grazie al suo gusto neutro e delicato, la salsa di cetrioli è perfetta per qualsiasi farcitura.
Avrai bisogno:
- cetriolo grande (può essere marinato);
- mezzo bicchiere di maionese;
- un terzo di bicchiere di panna acida;
- spicchio d'aglio;
- succo di mezzo limone;
- sale, prezzemolo e paprika.
Preparazione
- Salare e pepare la panna acida e mescolare con il succo di limone.
- Spremere l'aglio, macinare con la paprika e aggiungere anche alla base.
- Rimuovere la buccia dal cetriolo. Se i semi sono grandi, anche loro devono essere rimossi. Macinare la polpa su una grattugia grossa e spremere leggermente il succo.
- Aggiungere il cetriolo alla salsa insieme al prezzemolo tritato.
Aglio
Peculiarità. La ricetta della salsa all'aglio per shawarma piacerà agli amanti dei sapori semplici e luminosi. L'acidità della panna acida e l'aroma dell'aglio sono ciò che serve per evidenziare il gusto della carne. Questa miscela è adatta anche per condire l'insalata.
Avrai bisogno:
- mezzo bicchiere di panna acida;
- quattro cucchiai di kefir;
- quattro spicchi d'aglio;
- cucchiaino di curry;
- sale, diversi tipi di peperoni, erbe aromatiche essiccate.
Preparazione
- Macinare l'aglio spremuto o tritato con sale e spezie.
- Mescolare la miscela piccante con kefir.
- Unire la preparazione con panna acida.
Per la salsa è necessario utilizzare una panna acida densa in modo che le spezie siano distribuite uniformemente nella salsa. Se utilizzate un prodotto liquido le particelle si depositeranno sul fondo e il sapore della salsa risulterà non uniforme.
Pomodoro
Peculiarità. Stranamente, le salse al latte o alla maionese non soddisfano i gusti di tutti. Il buon vecchio ketchup verrà in soccorso, si sposa bene con qualsiasi carne e verdura. Se non ti piacciono i prodotti acquistati in negozio e ti piace tutto ciò che è naturale, è meglio preparare una ricca salsa di pomodoro per lo shawarma a casa.
Avrai bisogno:
- due cucchiai di concentrato di pomodoro;
- pomodoro grande;
- mezzo peperone dolce;
- cipolla;
- un cucchiaio di zucchero;
- sale, coriandolo, pepe rosso macinato.
Preparazione
- Friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e scaldare per un altro minuto.
- Frullare il contenuto della padella, il peperone, il concentrato di pomodoro e le spezie in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
- Condisci il tutto con il coriandolo tritato.
Rosa
Peculiarità. Gli appassionati di cibo da strada hanno probabilmente notato che i venditori spesso condiscono lo shawarma con maionese e ketchup acquistati in negozio. La salsa rosa è adatta a chi vuole riprodurre il gusto del fast food di una bancarella vicina. E componenti aggiuntivi gli daranno più piccantezza.
Avrai bisogno:
- mezzo bicchiere di maionese;
- un cucchiaio di ketchup;
- la stessa quantità di salsa di soia;
- un cucchiaino di aceto di mele;
- verdure fresche.
Preparazione
- Unisci le verdure tritate con salsa di soia e aceto.
- Mescolare maionese e ketchup fino a ottenere un composto omogeneo.
- Combina entrambi i componenti.
La bellezza della salsa rosa non è solo il suo gusto brillante, ma anche la sua lunga conservabilità. Può mantenere gusto e freschezza fino a 48 ore. Ma questo a condizione che non ci sia verde in esso.
Facile
Peculiarità. Shawarma non evoca associazioni con una corretta alimentazione. Ma se avvolgi pollo bollito, verdure fresche in una focaccia e condisci il tutto con una salsa dietetica leggera, otterrai un pasto completamente sano che non danneggerà la tua figura.
Avrai bisogno:
- mezzo bicchiere di yogurt;
- un cucchiaino di senape normale o francese;
- un cucchiaio di succo di limone;
- da cinque a dieci olive;
- sale, miscela di pepe, coriandolo, origano.
Preparazione
- Mescolare lo yogurt con le spezie.
- Aggiungi senape e succo di limone.
- Tritare le olive e aggiungerle al composto.
Una manciata di noci contribuirà a rendere la salsa più densa, aromatica e ricca. Tritare finemente i chicchi con un coltello o macinarli fino a farli infarinare in un frullatore.
Sui tuorli
Peculiarità. Esistono molte opzioni per preparare la salsa shawarma senza maionese. Ma è proprio questo che rende il gusto del piatto ricco e brillante. Allora perché non creare la propria base di maionese? La condizione principale sono le uova fresche e di alta qualità.
Avrai bisogno:
- due uova;
- un terzo di bicchiere di olio vegetale;
- mezzo bicchiere di kefir;
- tre spicchi d'aglio;
- sale, prezzemolo, pepe rosso e nero.
Preparazione
- Separare i tuorli. Metti gli albumi crudi in frigorifero per poi preparare una frittata o una meringa.
- Frullare i tuorli, le spezie e l'aglio spremuto in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Continuando a mescolare, aggiungere lentamente l'olio.
- Aggiungere il kefir e il prezzemolo tritato.
Per preparare la salsa è meglio utilizzare una miscela di oli di oliva e di girasole in proporzioni uguali. Questo renderà il piatto più saporito.
Cremoso
Peculiarità. La crema conferirà allo shawarma un delicato sapore di latte, rendendolo più soddisfacente e nutriente. Tenerne conto quando si forma il ripieno. Il pollo bollito dietetico e le verdure fresche si sposano bene con il ricco condimento. La crema si armonizza anche con il ripieno di funghi.
Avrai bisogno:
- mezzo bicchiere di panna;
- un terzo di bicchiere di maionese;
- succo di mezzo limone;
- un cucchiaio di senape;
- la stessa quantità di semi di sesamo;
- sale.
Preparazione
- Unisci panna, maionese e senape.
- Aggiungere il succo di limone e il sale.
- Tostare i semi di sesamo per un minuto o due, facendo attenzione a non bruciarli. Combina i semi con la massa totale.
La ricetta per la salsa shawarma bianca cremosa può essere variata utilizzando formaggio grattugiato a pasta molle o duro. Un pizzico di aneto essiccato aiuterà a esaltarne il gusto.
Nonostante lo shawarma sia uno street food, la sua preparazione richiede una certa abilità e conoscenza. Puoi prendere la strada più semplice e condire il piatto con la maionese acquistata in negozio. Ma un vero capolavoro è possibile solo con una medicazione fatta da te. Per preparare una salsa shawarma fatta in casa di successo, segui questi sei consigli.
- Magazzinaggio. La durata di conservazione del prodotto è di un giorno. Va conservato in frigorifero, coperto. A temperatura ambiente, il prodotto si deteriorerà entro cinque ore.
- Densità. Non esistono standard generalmente accettati riguardo alla consistenza della salsa. Di solito è reso simile nello spessore alla panna acida. Se preferisci una consistenza più liquida, aggiungi un po' di kefir. Puoi addensare la salsa con molte erbe.
- Contenuto grasso. La maionese e le salse alla panna tendono ad essere unte. Per rimediare alla situazione, aggiungi yogurt o kefir. Considerando che il volume del prodotto aumenterà, potrebbe essere necessario aggiungere altro sale e spezie.
- Colore. Se nel cibo apprezzi non solo il gusto ma anche l'estetica, prepara salse colorate. Curcuma, paprika, pomodoro, erbe aromatiche, mirtillo rosso o succo di melograno coloreranno il piatto con brillanti tonalità naturali.
- Conoscere i limiti. Non aggiungere troppa salsa al piatto. Se il ripieno è asciutto ricopritelo bene con il condimento. Se il ripieno è succoso, solo la focaccia sarà ricoperta di salsa.
- Tempo. Preparare lo shawarma non prima di un quarto d'ora prima del consumo.
Se vi avanza un po' di salsa potete congelarla. Successivamente, la preparazione può essere utilizzata come marinata per la carne o aggiunta a stufati e sughi.
Gli europei hanno provato per la prima volta lo shawarma relativamente di recente. La “conoscenza” avvenne nel 1972 grazie al turco Kadir Nurman, che aprì a Berlino una piccola attività di vendita di fast food orientale. I residenti del Vecchio Mondo amavano così tanto questo cibo che alla fine del XX secolo non era rimasta nemmeno la più piccola città dove non ci fosse una bancarella che vendeva shawarma. Ogni commerciante ha un gusto diverso del piatto, grazie a un diverso set di prodotti e condimenti esclusivi. Se anche tu vuoi creare qualcosa di originale, avrai bisogno di una ricetta passo passo per la salsa shawarma e della volontà di sperimentare basi e spezie.
Non importa quanto i nutrizionisti rimproverino le cucine di strada e i fast food, non è sempre possibile passare accanto alla tenda, dove vendono shawarma, emanando odori inimmaginabili di carne fritta e spezie. Se stai attento a non comprare cibo dai venditori ambulanti, niente ti impedisce di preparare lo shawarma a casa.
Shawarma- Questo è un piatto della cucina orientale. È un ripieno avvolto nel pane nazionale dei popoli dell'Asia: lavash o pita. Il ripieno è carne fritta allo spiedo verticale: pollo, agnello, manzo o maiale, che è già la versione russa del piatto asiatico. Oltre alla carne, vengono aggiunte le verdure: carote, lattuga, cavoli, pomodori, patate fritte, funghi e formaggio. Ma, forse, l'ingrediente più importante che tiene insieme tutti i componenti in un unico piatto gustoso, armonioso e succoso è la salsa shawarma.
Le opzioni di salsa sono infinite. Ogni commerciante ha il suo. Esistono salse bianche a base di latticini fermentati, salse con aggiunta di pomodoro, maionese o ketchup. Le spezie vengono aggiunte alla salsa in grandi quantità, sia familiari ai russi - aglio, pepe rosso e nero, sia esotiche - cumino, curcuma, coriandolo, luppolo suneli.
Scopri come preparare la salsa shawarma a casa e potrai facilmente coccolare te stesso e i tuoi cari con cibi non solo gustosi, ma anche sani.
Foto della classica salsa shawarma, come nelle bancarelle
La classica salsa shawarma, come nelle bancarelle, viene preparata sulla base di latticini e maionese con l'aggiunta di condimenti e aglio. La salsa è liquida, non unta, e assorbe bene e velocemente il ripieno e la pita.
Ingredienti della ricetta:
- maionese 100 g.
- panna acida 100 g.
- kefir 100 g.
- aglio 1 spicchio
- pizzico di pepe nero
- peperoncino rosso opzionale
- sale a piacere
Metodo per preparare la classica salsa shawarma, come nelle bancarelle:
- Mescolare panna acida, kefir e maionese fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'aglio pressato, sale e pepe a piacere.
- Lascia fermentare salsa 15 minuti.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie, erbe tritate e ketchup alla salsa secondo la ricetta classica.
Metodo di servizio: La salsa secondo la ricetta classica si sposa bene con qualsiasi tipo di shawarma.
Foto di salsa piccante all'aglio per shawarma senza maionese
Gli intenditori di cibi sani apprezzeranno la ricetta della salsa all'aglio. Non c'è maionese dentro. Solo ingredienti naturali. Una volta che impari a preparare la salsa secondo questa ricetta, capirai che non è molto diversa da come viene preparata la vera maionese fatta in casa.
Ingredienti della ricetta:
- kefir 1 bicchiere
- tuorli d'uovo 4 pz.
- aglio 1 testa
- senape 2 cucchiaini
- olio vegetale 1/2 tazza
- sale 1 cucchiaino
- pepe nero 1/2 cucchiaino
- peperoncino rosso sulla punta di un coltello
- prezzemolo 1-2 rametti
Come preparare la salsa all'aglio per lo shawarma (ricetta passo passo):
- Sbattere gradualmente i tuorli con kefir e senape. Aggiungi sale e pepe. Mescolata.
- Continuando a sbattere, versare l'olio vegetale a filo. Aggiungere l'aglio grattugiato finemente o pressato.
- Metti la salsa in frigorifero per 1 ora. Prima dell'uso condire con aneto tritato finemente.
Metodo di servizio: La salsa piccante è adatta per shawarma di pollo o manzo.
Foto di salsa shawarma bianca a base di panna acida
Un'altra ricetta per una sana salsa shawarma a base di kefir, cetrioli freschi ed erbe aromatiche. Questa salsa si armonizza perfettamente con l'agnello, esaltando favorevolmente lo spirito specifico della carne senza sopraffarla con condimenti vivaci.
Ingredienti della ricetta:
- panna acida 250 ml.
- cetriolo grande 1 pz.
- aglio 2 spicchi
- cipolle verdi 2-3 frecce
- mazzetto di coriandolo
- olio vegetale 2-3 cucchiai. cucchiai
- cumino 1/2 cucchiaino
- sale a piacere
Metodo per preparare la salsa shawarma bianca:
- Sbucciare il cetriolo; se è duro, grattugiarlo su una grattugia fine. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare finemente le cipolle verdi e il coriandolo.
- Aggiungi il cetriolo grattugiato, l'aglio, le erbe aromatiche, il sale e il cumino macinato alla panna acida. Mescolata. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
Foto di salsa di pomodoro rossa per shawarma
La salsa Shawarma a base di concentrato di pomodoro o succo di pomodoro non è meno popolare. La salsa di pomodoro è ipocalorica, aromatica e succosa. È meglio farlo se usi carne magra. Shawarma non sembrerà secco.
Ingredienti della ricetta:
- succo di pomodoro 1 bicchiere
- cipolla 1 pz.
- peperone 1 PC.
- pomodoro fresco 1 pz.
- olio d'oliva 2 cucchiai. cucchiai
- aglio 3-4 spicchi
- basilico, coriandolo piccolo gruppo
- succo di limone 1 cucchiaio. cucchiaio
- pepe nero 1/2 cucchiaino
- coriandolo 1/2 cucchiaino
- sale a piacere
Metodo per preparare la salsa shawarma rossa:
- Sbucciare la cipolla. Rimuovere i semi dal peperone. Scottare il pomodoro con acqua bollente, togliere la pelle. Macinare le verdure in poltiglia con un frullatore o passarle al tritacarne.
- Aggiungi le verdure tritate al succo di pomodoro. Spremere l'aglio, aggiungere i condimenti, le erbe aromatiche tritate finemente, sale e olio. Versare il succo di limone. Mescolare tutto bene. Lascia fermentare.
Suggerimenti: come rendere più gustosa la salsa shawarma a casa
Non c'è niente di complicato nel preparare la salsa shawarma. Chiunque sia lontano dalla cucina può farcela. Ma se chiedi agli chef orientali come preparare la salsa shawarma, puoi imparare molte sottigliezze e segreti:
- Vera salsa shawarma preparato con maionese fatta in casa, kefir e panna acida di altissima qualità. Gli ingredienti obbligatori sono aglio, pepe nero e rosso. Gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti a piacere.
- Ottime aggiunte alla salsa– queste sono erbe essiccate: coriandolo, aneto, prezzemolo, cumino, luppolo-suneli, curry. Dalle erbe e verdure fresche, aggiungi cipolle verdi, aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo, cetriolo fresco o sottaceto e succo di limone.
- Si sconsiglia di conservare la salsa per più di un giorno. Se prepari la salsa per un uso futuro, aggiungi l'aglio per ultimo. in 15 minuti prima di preparare lo shawarma.
- Profumo orientale unico La salsa sarà aromatizzata con pasta tahini: semi di sesamo fritti macinati con olio vegetale. Il Tahini viene aggiunto alla salsa per un tocco piccante.
Ciao a tutti! Se stai cercando una ricetta speciale e deliziosa per preparare lo shawarma a casa, il nostro articolo fa per te.
Molti piatti gustosi e salutari in Russia provengono dai paesi orientali e arabi e una delle tante ricette è lo shawarma. Sicuramente molte persone hanno appreso dell'esistenza di questo piatto sorprendentemente gustoso a causa della massiccia comparsa di chioschi e caffè nelle strade della tua città che vendono shawarma già pronti.
Il cosiddetto “shawarma” è molto popolare perché può costituire uno spuntino veloce e soddisfacente. E la cosa più comoda è che non devi acquistarlo in bancarelle e chioschi, ma puoi prepararlo a casa, senza spendere molto tempo e denaro. Soprattutto se è la stagione delle verdure!
Shawarma è un piatto preparato velocemente con ripieno di carne calda e verdure avvolte nel pane pita. È considerato un piatto da fast food, ma preparando lo shawarma a casa puoi assicurarti che risulti non solo soddisfacente e gustoso, ma anche salutare.
Lo shawarma esiste in diverse forme e anche lo shawarma fatto in casa viene preparato rapidamente e non richiede molto tempo. Inoltre, il ripieno può essere modificato a propria discrezione. Lo shawarma è solitamente preparato con agnello, pollo, vitello o, nei paesi non musulmani, maiale. La carne viene fritta verticalmente sulla griglia e durante la cottura viene tagliata e utilizzata per il ripieno. Oltre alla carne, vengono utilizzate verdure (e talvolta pesce e frutta), cetrioli (freschi, salati o in salamoia), pomodori, carote (coreane o semplicemente fresche), patate, cavoli, cipolle e tutto questo viene condito con salse diverse .
Ingredienti:
- cavolo - 150 gr;
- carote - 1 pezzo;
- carne (manzo) 300-400 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- prezzemolo - 50 gr;
- non molta maionese e ketchup;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - 3-4 cucchiai;
Ingredienti per preparare la salsa:
- panna acida - 150 gr;
- aglio 1-2 spicchi;
- aneto, prezzemolo - 30 g ciascuno;
- Sale e pepe a piacere;
Puoi cuocere il lavash da solo. Anche a casa con un investimento di tempo minimo. E se si tratta di una soluzione rapida, ovviamente è più semplice acquistarlo già pronto nel negozio. La cosa principale è assicurarsi che non sia bruciato o strappato. Perché quando lo avvolgi, c'è la possibilità che la salsa fuoriesca dalle fessure o dalla pita troppo secca.
Ingredienti per il lavash:
- farina - 1 tazza:
- uovo - 1 pz;
- non molto latte o acqua;
Shawarma fatto in casa
1. Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale. Fate un buco al centro e versateci l'uovo, mescolate la farina con l'uovo e versate poco a poco il latte o l'acqua e mescolate. Lavorare l'impasto in una tazza, quindi posizionarlo sul tavolo e continuare a impastare. Quando l’impasto sarà pronto, lasciarlo riposare per 20-25 minuti e coprirlo con un canovaccio.
2. Dividere l'impasto finito in più cerchi e stendere ciascun pezzo a 2 mm. Cuocere in una padella asciutta e senza olio per 1-2 minuti su ciascun lato.
3. Per il ripieno, tagliare la carne a fette e friggerla in una padella in olio vegetale.
4. Tagliare sottilmente la cipolla a semianelli, tagliare i cetrioli a listarelle sottili, grattugiare le carote su una grattugia coreana e tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili.
5. Prepara la salsa. Mescolare la panna acida con aglio tritato e aneto, sale e pepe a piacere.
6. Disporre la pita al forno sul tavolo e spalmarla con la salsa, adagiare il ripieno sopra la salsa e cospargere di prezzemolo. E aggiungi un po 'di maionese e ketchup. Avvolgi lo shawarma come nella foto
Buon appetito!
Ricetta 1. Cucinare shawarma con pollo (ricetta classica semplice)
Ingredienti:
- filetto di pollo (petto) - 300 g;
- cavolo fresco - 1/6 testa;
- cetrioli sottaceto 2-3 pezzi;
- burro con panna acida;
Preparazione: 
- Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e friggerlo nel burro.
2. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle, strizzatelo con le mani e salatelo.
3. Sbucciare i cetrioli sottaceto e tagliarli a listarelle.
4. Disporre la pita sul tavolo e iniziare a stendere il ripieno, aggiungere prima uno strato di cavolo cappuccio, quindi aggiungere uno strato di carne.
Versare sopra la panna acida e adagiare uno strato di cetrioli sottaceto sopra la panna acida.
5. Avvolgi lo shawarma, infilando all'interno le estremità del pane pita.
6. Metti lo shawarma avvolto in una padella e scaldalo, premi lo shawarma uno per uno in modo che diventi leggermente piatto, fallo su entrambi i lati.
Buon appetito!
Ricetta 2. Come cucinare shawarma (shawarma) a casa con salsiccia
Shawarma, shaverna, shawarma: come chiamano questo piatto. Sembrerebbe la combinazione più comune tra pane pita, carne e verdure, ma che bontà!
Questo shawarma è preparato in un sottile pane pita armeno, che puoi acquistare in un negozio e può essere facilmente preparato con le tue mani. Di norma viene preparato con carne, ma la carne può anche essere sostituita con salsiccia bollita o affumicata.
Ingredienti:
- lavash sottile - 1 pezzo;
- due formaggi fusi;
- 100 grammi di crescione;
- 100 grammi di salsiccia bollita o affumicata;
- pomodoro fresco;
- 100 grammi di ketchup;
- cetriolo fresco;
- baccello di peperone;
- 100 grammi di maionese;
Preparazione:
Metti un foglio di pane pita sul tavolo. Unisci il ketchup con la maionese e ungi la pita.
Lavare le foglie di lattuga, asciugarle con carta assorbente e posizionarle al centro della pita.
Lavare il pomodoro e il cetriolo e tagliarli a pezzetti sotto forma di strisce e disporli in uno strato sulle foglie di lattuga.
Togliere il gambo e i semi dal peperone, tagliarlo a listarelle sottili e adagiarlo su uno strato di pomodori e cetrioli.
Tagliare la salsiccia a listarelle e disporla in uno strato sul peperone.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e adagiarlo a strato sulla salsiccia.
Avvolgere la pita, metterla in una padella e friggerla su entrambi i lati fino a doratura.
Ricetta 3. Come cucinare lo shawarma a casa nel pane pita con carne di maiale
Ingredienti per la salsa:
- diversi spicchi d'aglio;
- aneto e prezzemolo;
- Maionese;
Preparazione:
Spremi l'aglio in una tazza, aggiungi le erbe tritate finemente, versa la maionese su tutto e mescola.
Ingredienti:
- lavash - 1 pezzo;
- carne di maiale - 300 gr;
- Cavolo cinese;
- cetriolo fresco;
- pomodoro fresco;
- formaggio;
- Maionese;
- diversi spicchi d'aglio;
- aneto e prezzemolo;
- olio vegetale;
Preparazione:
1. Tagliare la carne di maiale a pezzetti e friggerla in una padella senza olio vegetale, friggere per 5-7 minuti, mescolando continuamente. In questo modo puoi simulare l'effetto della frittura verticale della carne. Mescolare la carne fritta con la salsa preparata.
Non aggiungere spezie alla carne, tutto ciò di cui avrai bisogno sarà nella salsa.
2. Mentre la carne è in ammollo, tagliare il cavolo cinese a listarelle, grattugiare il formaggio e il cetriolo e tagliare il pomodoro.
4. Avvolgere lo shawarma e friggerlo su entrambi i lati in una padella calda senza olio. Non friggere, solo caldo!
Buon appetito.
Ricetta 4. Cucinare shawarma senza pollo (ricetta passo passo con foto)
Ingredienti per la salsa:
- aglio;
- maionese - 6 cucchiai;
- ketchup - 6 cucchiai;
Mescolare ketchup e maionese, aggiungere l'aglio tritato finemente al ketchup misto e alla maionese.
Ingredienti per il ripieno dello shawarma:
- lavash - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura o suluguni - 200 gr;
- cavolo bianco fresco - 100 g;
- Carote coreane-100 gr;
- cipolla - 1 pezzo;
- pomodori freschi;
- cetrioli freschi;
- ketchup;
- prezzemolo e aneto;
Preparazione:
1. Metti un foglio di pane pita sul tavolo e cospargilo di ketchup.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o tagliarlo a cubetti.
3. Aggiungi un po' di salsa.
4. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle, salare e schiacciare con le mani (per rilasciare il succo), adagiarlo in uno strato sopra il formaggio.
5. Metti uno strato di carote coreane sopra lo strato di cavolo.
6. Tagliare il cetriolo non troppo finemente e disporlo in uno strato sopra le carote. Tagliare la cipolla a semianelli e adagiarla sul cetriolo.
7. Tagliare il pomodoro a pezzetti.
8. Avvolgere lo shawarma e friggerlo in una padella asciutta in modo che il formaggio si sciolga. E tutto il delizioso shawarma è pronto per il consumo.
Buon appetito!
Ricetta 5. Ricetta semplice shawarma con anatra (invece di pollo)
Ingredienti:
- carne di anatra (bollita) - 200 g;
- funghi prataioli - 200 gr;
- panna acida - 2 cucchiai;
- burro - 50 g;
- verdure - 4 rametti;
- cetriolo fresco o salato - 1 pezzo;
- Carote coreane - 50 gr;
- maionese - 2 cucchiai;
- ketchup - 2 cucchiai;
- lavash - 2 pezzi;
- olio vegetale per friggere;
Preparazione:
1. Lessare preventivamente la carne d'anatra in acqua salata, con una foglia di alloro.
2. Lavare i funghi champignon e tagliarli a listarelle sottili, metterli in una padella, salare e coprire con un coperchio, quando i funghi cederanno il loro succo, togliere il coperchio e friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato, aggiungere la panna acida e erbe tritate. Cuocere a fuoco lento per due minuti.
3. Tagliare il cetriolo a fette e posizionarlo accanto alle carote coreane preparate.
4. Prendi una parte, versa la maionese, il ketchup e distribuisci su tutta la superficie della pita. Mettiamo il ripieno sul pane pita: carne di anatra fritta, funghi, carote coreane, cetrioli.
5. Avvolgi lo shawarma e mettilo in un piatto su una foglia di lattuga.
Buon appetito!
Vere salse shawarma come nelle bancarelle (5 salse)
Al momento, le salse sono tantissime e ogni chef ha la sua ricetta speciale. Alcune persone aggiungono alla salsa il loro ingrediente speciale per aggiungere un gusto piccante: prezzemolo, aneto o basilico e molte altre erbe aromatiche.
Ricetta classica della salsa shawarma
Ingredienti:
- panna acida - 100 gr;
- kefir - 100 g;
- maionese - 100 gr;
- aglio - 1 spicchio;
- pepe nero: un pizzico;
- peperoncino rosso (a piacere);
- sale;
Preparazione:
- Mescolare panna acida, kefir e maionese, mescolare accuratamente. E aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe a piacere.
- Lascia riposare la salsa per 15 minuti.
- Aggiungi le erbe aromatiche (prezzemolo e aneto) alla salsa secondo i tuoi gusti.
La salsa secondo la ricetta classica si sposa molto bene con qualsiasi tipo di shawarma.
Ricetta 1. Salsa senza maionese (aglio piccante)
Ingredienti:
- kefir - 1 bicchiere;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- senape - 2 cucchiaini;
- aglio - 1 testa;
- olio vegetale - 1/2 tazza;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe nero - 1/2 cucchiaino;
- peperone rosso - sulla punta di un coltello;
- prezzemolo - 1-2 rametti;
Preparazione:
- Sbattere i tuorli con senape e kefir, aggiungere sale, pepe e mescolare tutto accuratamente.
- Continuando a sbattere, aggiungere l'olio vegetale a filo. Aggiungere l'aglio grattugiato finemente o schiacciato.
- Lasciare la salsa in frigorifero per 60 minuti. Prima dell'uso, aggiungere l'aneto tritato finemente.
Questa salsa viene servita con shawarma con pollo o manzo.
Salsa 2. Con maionese (classica + suneli khmeli)
Ingredienti:
- latte cotto fermentato;
- panna acida;
- Maionese;
- limone;
- aglio;
- khmeli-suneli;
- Pepe nero;
- zucchero;
- sale;
Preparazione:
- Mescolare i tre ingredienti principali della salsa, versare il latte cotto fermentato in un piatto fondo, mettere la panna acida e la maionese nel latte cotto fermentato. Mescolare tutto accuratamente.
- Aggiungere 1 cucchiaio di sale e la stessa quantità di zucchero.
- Spremi 1/4 di limone nella salsa.
- Schiacciare 8-10 spicchi d'aglio e aggiungerli alla salsa, mescolare bene il tutto.
- Aggiungi 1/2 cucchiaio di condimento khmeli-suneli e la stessa quantità di pepe nero.
Il condimento Khmeli-suneli è adatto per carne e pesce ed è utilizzato nella cucina georgiana.
Salsa 3. Salsa di panna acida
Ingredienti:
- panna acida fresca - 100 gr;
- maionese - 2 cucchiai;
- aglio - 3 spicchi;
- basilico - 1 cucchiaino;
- Sale e pepe a piacere;
Preparazione:
- Versare la panna acida in una ciotola profonda, mescolare con la maionese e spremere l'aglio.
- Salare, pepare e aggiungere il basilico e le erbe aromatiche tritate finemente.
Salsa 4. Yogurt all'aglio
Ingredienti:
- 1 bicchiere di yogurt non zuccherato;
- 1/2 testa d'aglio;
- 5 cucchiai. olio d'oliva;
Preparazione:
Sbucciare e schiacciare l'aglio, frullarlo con lo yogurt, quindi aggiungere il burro e frullare ancora, aggiustare di sale e aggiungere le erbe aromatiche.
Salsa 5. Salsa di pomodoro rosso per shawarma
Ingredienti:
- succo di pomodoro - 1 bicchiere;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- peperone - 1 pezzo;
- pomodoro fresco - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- aglio 3-4 spicchi;
- basilico, coriandolo;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- pepe nero - 1/2 cucchiaino;
- coriandolo - 1/2 cucchiaino;
- sale secondo i tuoi gusti;
Preparazione:
- Sbucciare la cipolla ed eliminare i semi e il gambo del peperone. Scottare il pomodoro con acqua bollente e togliere la pelle. Aggiungere il concentrato di pomodoro, macinare le verdure in un frullatore fino a ottenere una pasta.
- Aggiungi le verdure tritate al succo di pomodoro. Spremi l'aglio e aggiungi i condimenti, le erbe aromatiche tritate finemente, il sale e l'olio d'oliva.
Questa salsa può essere utilizzata sia per lo shawarma che per la carne.
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Segreti del delizioso shawarma
Secondo uno chef orientale, uno dei segreti per preparare un delizioso shawarma è l'uso di diversi tipi di carne, come pollo, maiale e agnello, che devono essere immersi in una miscela di spezie arabe prima di friggere.
Se la carne dovesse risultare un po' asciutta, inumiditela con succo d'arancia durante la cottura oppure aggiungete un filo d'olio o grasso di coda in padella durante la frittura. La carne acquisisce un gusto delicato e un aroma piccante.
Per la salsa, tritare le erbe insieme all'aglio e alle spezie, quindi mescolare questi ingredienti con la base. La salsa risulterà gustosa e aromatica. Se vuoi che la salsa non diventi pallida, aggiungi paprika brillante, curry ed erbe aromatiche. Il risultato sarà un condimento davvero gustoso e festoso!
Non scaldare mai lo shawarma nel microonde perché la pita diventerà acida e perderà forza e sapore. Lo shawarma finito può essere inoltre ricoperto con salsa sopra per succulenza e piccantezza.
", dove abbiamo parlato delle ricette principali e di base per preparare lo shawarma. Ma poi è stato commesso un piccolo errore: è stata prestata pochissima attenzione alla salsa shawarma. Di conseguenza, oggi stiamo correggendo questo errore.
La salsa shawarma più deliziosa è una salsa che rende lo shawarma non solo salutare, ma anche un alimento davvero delizioso. Tuttavia, la salsa shawarma secondo questa ricetta non solo migliora il gusto dello shawarma. Rende più delizioso qualsiasi altro piatto di carne o pesce. E anche l'insalata più ordinaria, condita con questa deliziosa salsa, diventa deliziosa.
La ricetta per questa salsa shawarma è semplice e quindi popolare. Basta mescolare tutti gli ingredienti e lasciar riposare per un po ', dopodiché potrai deliziare i tuoi cari e i tuoi amici con un delizioso shawarma con una salsa appositamente preparata. Inoltre, utilizzando la quantità di ingredienti indicata in questa ricetta, otterrete tanta salsa che ne resterà ancora, e potrete usarla anche per qualsiasi altro piatto di carne.
Ad esempio, lo shish kebab è perfettamente marinato in questa salsa, non peggio che nella ricetta "Shish kebab in un barattolo" e "Cucina greca. Cucinare il pollo".
Per preparare una deliziosa salsa shawarma avrai bisogno di:
- Ryazhenka: una normale borsa da mezzo litro
- Panna acida: una normale busta da mezzo litro
- Maionese: un terzo di una confezione grande
- Limone: un quarto
- Aglio 8-15 teste (generalmente a piacere)
- Khmeli-suneli: mezzo cucchiaio
- Pepe nero - mezzo cucchiaio
- Zucchero - cucchiaio
- Sale - cucchiaio
Qualche parola sugli ingredienti. Ryazhenka, panna acida e maionese possono essere sostituiti con yogurt greco. La salsa acquisterà un gusto molto più delicato e unico. Se sei preoccupato per la piccantezza del condimento, aggiungendo mezzo cucchiaio di pepe, questa quantità può essere facilmente ridotta ai limiti digeribili. Tuttavia, tieni presente che questa salsa non viene consumata in litri, ma viene aggiunta un po', quindi non sarà troppo piccante.
Khmeli-suneli (georgiano ხმელი-სუნელი - “spezia secca”) è una miscela di spezie piccante ma non piccante, tradizionalmente utilizzata nella Transcaucasia, principalmente in. La composizione completa del luppolo suneli comprende erbe essiccate e finemente macinate:
- basilico,
- peperoncino rosso piccante,
- prezzemolo,
- sedano,
- aneto,
- coriandolo,
- Foglia d'alloro,
- santoreggia,
- menta,
- Maggiorana,
- fieno greco (fieno greco),
- issopo,
- Zafferano imeretico (colorante di cartamo) o zafferano.
La composizione ridotta comprende solo: basilico, peperoncino, aneto, coriandolo, maggiorana, zafferano. Le erbe vengono prese in parti uguali, ad eccezione del peperoncino (1-2% della miscela finita) e dello zafferano (fino allo 0,1%). Il composto dovrà avere un colore verdastro.
Il condimento Khmeli-suneli è ottimo per carne e pesce ed è ampiamente utilizzato nella cucina georgiana. Prova a utilizzare la nostra salsa shawarma con questo condimento come marinata per il barbecue: risulterà molto gustosa.
In realtà sto preparando una deliziosa salsa shawarma.
Iniziamo a preparare la salsa shawarma mescolando i suoi tre ingredienti principali. Versare tutto il latte cotto fermentato in un piatto fondo, aggiungere tutta la panna acida e aggiungere la maionese. Mescolare accuratamente. La base è pronta.
Ora iniziamo ad aggiungere il resto degli ingredienti della salsa. Cominciamo con un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di sale. L'ingrediente successivo è il limone, ne abbiamo bisogno di un quarto. Tagliatelo a metà, tagliate nuovamente una delle metà a metà e spremete uno dei quarti nella nostra futura salsa.
Successivamente, devi decidere la quantità di aglio che ti piacerà in quella quantità di salsa. Se utilizzate 14-15 spicchi d'aglio la salsa risulterà piccante. Se è 5, allora è leggermente piccante. Quindi lo selezioniamo empiricamente. È meglio iniziare con una quantità minore e aggiungerne altra secondo necessità. L'aglio deve essere schiacciato per essere mescolato.
Successivamente vengono aggiunti pepe e luppolo suneli. Tutto! Non resta che mescolare bene e lasciare in frigorifero per diverse ore in modo che tutti gli ingredienti interagiscano correttamente tra loro, creando il gusto tanto desiderato.
Buon appetito!
Una deliziosa salsa shawarma è molto facile da preparare!
Basato su materiali da http://katrai.ru/post191674859/
Un piatto facile da preparare e molto gustoso, che, senza esitazione, può essere classificato come piatto veloce. Fare lo shawarma a casa non è affatto difficile. I prodotti necessari possono essere acquistati in quasi tutti i negozi. Tuttavia, non otterrai mai un vero shawarma se non prepari una salsa speciale per questo. È questo che conferisce a questo piatto un sapore piccante e unico. Le salse Shawarma sono disponibili in diverse varietà: piccante, dolce, delicata, a base di maionese o di concentrato di pomodoro. Diamo uno sguardo più da vicino alle ricette per preparare la salsa shawarma.
Ricetta salsa shawarma all'aglio
Ingredienti:
- panna acida – 4 cucchiai. cucchiai;
- kefir – 4 cucchiai. cucchiai;
- aglio – 7 spicchi;
- maionese – 4 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero e rosso macinato - a piacere;
- curry, coriandolo, erbe essiccate - facoltativo.
Preparazione
Come preparare la salsa shawarma? Sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine oppure passarlo alla pressa. Successivamente, aggiungi erbe secche, spezie a piacere, maionese, kefir e panna acida. Mescolare tutto accuratamente, sbattere leggermente e lasciare fermentare per 30 minuti. Trascorso il tempo, la salsa shawarma all'aglio è pronta.
Salsa di pomodoro per shawarma
Ingredienti:
- cipolla – 1 pz.;
- concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pomodoro – 0,5 pezzi;
- olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere;
- coriandolo macinato – 1 cucchiaino;
- aneto, coriandolo - facoltativo;
- succo di limone – 1 cucchiaino;
- peperone – 1 pz.
Preparazione
Lavare tutte le verdure, sbucciarle e tritarle finemente. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva, il succo di limone e mescolare accuratamente. Successivamente, macina tutto con un frullatore fino a che liscio, condisci con spezie, erbe aromatiche e servi.
Salsa per shawarma fatta in casa
Ingredienti:
- uovo – 2 pezzi;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale;
- kefir – 300 ml;
- aglio – 3 spicchi;
- pepe nero macinato e rosso - a piacere.
Preparazione
Metti le uova, il sale, l'aglio, il pepe nero e rosso in un frullatore e macina fino a ottenere un composto omogeneo. Versare lentamente l'olio vegetale nella massa risultante in un flusso sottile e mescolare. Quindi aggiungere kefir alla miscela risultante. La consistenza della salsa non deve essere troppo densa o sottile, in modo tale che sia conveniente spalmarla sul pane pita.
Vera salsa shawarma
Ingredienti:
- latte cotto fermentato – 200 ml;
- panna acida – 200 ml;
- maionese – 200 ml;
- limone – 0,5 pezzi;
- aglio – 3 spicchi;
- sale, zucchero, pepe nero - a piacere.
Preparazione
In una ciotola profonda, mescolare il latte cotto fermentato, la maionese e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere sale, zucchero a piacere e mescolare nuovamente tutto accuratamente.
Lavare il limone, tagliarlo a metà e ancora metà in 2 parti. Ora prendete un quarto di limone e spremetene il succo in una ciotola con la salsa.
Peliamo gli spicchi d'aglio e li passiamo alla pressa, oppure li tritiamo con un coltello. Fate attenzione a non esagerare, altrimenti la vostra salsa risulterà troppo piccante. Quindi aggiungere i condimenti, mescolare e lasciare fermentare la salsa per 2-3 ore.
Ingredienti:
Preparazione
Quindi, per preparare la salsa shawarma, prendi un cetriolo, lavalo, asciugalo e grattugialo su una grattugia media. Quindi mescolarlo con panna acida, aggiungere sale, pepe, aglio spremuto a piacere. Sbattere leggermente la massa risultante con una forchetta o una frusta, cospargere con erbe tritate finemente se lo si desidera e servire con shawarma. Questa salsa è perfetta anche per qualsiasi tipo di carne, patate e verdure.
Ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto con una qualsiasi delle salse sopra descritte. Buon appetito e nuove conquiste culinarie!
