Come mettere sott'aceto gli spicchi e le teste d'aglio: ricette collaudate. Aglio in salamoia per l'inverno

Aglio in salamoia con erbe Ingredienti Aglio - 2 kg Prezzemolo e aneto - 100 g Per preparare la salamoia per 1 litro d'acqua - zucchero - 100 g sale - 70 g Tagliare le radici delle teste d'aglio giovani, rimuovere lo strato superiore della buccia, ma non separare gli spicchi. Immergere l'aglio a freddo

Aglio marinato con mirtilli rossi Ingredienti Aglio - 1 kg Mirtilli rossi - 300 g Per preparare la salamoia, 0,5 litri di acqua - zucchero - 100 g sale - 30-40 g Schiacciare i mirtilli rossi e spremere il succo. Preparare le teste d'aglio come descritto nella ricetta precedente. Metti l'aglio preparato in una ciotola per

Aglio fermentato con erbe aromatiche al basilico Lavare le teste dell'aglio giovane, liberarle dai gambi e dalle radici (fondo), staccare lo strato superiore delle bucce senza dividerle a fette, immergerle in acqua fredda per 8-10 ore, sciacquare in acqua fredda , posizionare in un contenitore pulito disponendo l'aglio a strati

Aglio in salamoia con uva spina Lavate l'aglio, liberatelo dalle radici e dai gambi, eliminate lo strato superiore della buccia e mettetelo a bagno in acqua fredda per un giorno. Successivamente, sciacquare con acqua fredda e riporlo saldamente in un contenitore pulito, cospargere con uva spina fresca. Riempire

Aglio fermentato nel succo di barbabietola Lavare le teste d'aglio e liberarle dalle radici e dallo strato superiore della buccia, immergerle in acqua fredda per 24 ore, sciacquare con acqua fredda e riporle ermeticamente in un contenitore. Sciogliere il sale e lo zucchero semolato nell'acqua, far bollire e raffreddare, quindi

Aglio fermentato nel succo di mela Lavare l'aglio, eliminare le radici, i gambi e lo strato superiore della buccia (lasciare lo strato inferiore), immergerlo in acqua fredda e immergerlo per 24 ore. Quindi sciacquare con acqua fredda, mettere in un barattolo e riempire con succo di mela con lo zucchero sciolto in esso.

Aglio in salamoia con ribes rosso Lavare l'aglio, liberare le teste dalle radici e dai gambi, staccare lo strato superiore della buccia e immergerlo in acqua fredda per un giorno. Successivamente sciacquare con acqua fredda, riporre ermeticamente in un contenitore, cospargere di ribes rosso e versare

Aglio L'aglio contiene vitamine C, gruppo B, PP. Contiene potassio, magnesio e altre sostanze utili. L'aroma unico dell'aglio è dovuto alla presenza di oli essenziali in esso contenuti. L'aglio stimola l'appetito e attiva la digestione. I fitoncidi dell'aglio sopprimono lo sviluppo del tutto

L'aglio in salamoia è molto gustoso, aromatico e salutare!

Questa preparazione è perfetta per la cena, protegge anche dai virus e protegge il sistema immunitario.

Richiede una quantità minima di ingredienti ed è semplice e facile da preparare.

Allora come mettere l'aglio in salamoia a casa?

Aglio in salamoia - principi generali di cottura

Qualunque sia la ricetta scelta, la preparazione è composta solo da aglio succoso e intatto. È meglio non utilizzare chiodi di garofano rovinati ma tagliati, poiché comunque il processo di putrefazione è già iniziato. E anche se il prodotto è ben conservato, potrebbe risultare insapore.

Cosa può essere marinato:

Fette sbucciate;

Fette con la buccia;

Frecce con e senza capsula del seme.

La marinata viene preparata come standard, ad essa vengono aggiunti sale e aceto. Fondamentalmente, i prodotti vengono versati con una soluzione bollente. I barattoli per la preparazione devono essere lavorati. Molto spesso, i contenitori vengono sterilizzati, meno spesso vengono semplicemente lavati con soda o sapone da bucato. Si consiglia inoltre di lavorare i coperchi in modo che lo spuntino sia sicuramente conservato.

Ricetta 1: Teste d'aglio in salamoia: un modo semplice

Per il decapaggio è meglio usare teste giovani dense e succose. La pelle superiore deve essere rimossa e lasciata sottile. Taglia la coda, ma puoi lasciare qualche centimetro per bellezza.

0,5 kg di aglio;

1 litro d'acqua;

1 cucchiaino. sale;

0,25 l di aceto 6%.

1. Metti l'aglio in barattoli sterili. Aggiungi sale e aceto. Se vengono utilizzati contenitori piccoli, distribuire uniformemente tra loro.

2. Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente.

3. Prendi i coperchi sterili e arrotola i barattoli. Ma puoi semplicemente chiuderlo con coperchi di nylon, ma in questo caso il pezzo non deve essere conservato per più di 3-4 mesi.

4. Agitare più volte per sciogliere il sale più velocemente.

5. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati completamente, possono essere portati nel seminterrato.

Ricetta 2: Come mettere sott'aceto l'aglio a casa usando i chiodi di garofano

La marinatura degli spicchi d'aglio richiede più tempo perché devono prima essere sbucciati. Il processo è lungo e non a tutti piace impegnarsi in una procedura del genere. Il numero di chiodi di garofano è arbitrario, poiché molti di essi entreranno nei barattoli. Ma le proporzioni per il riempimento devono essere rigorosamente rispettate.

100 ml di aceto al 9%;

60 grammi di zucchero;

50 grammi di sale;

5-10 grani di pepe;

0,5 cucchiaini. semi di aneto

1. Preparare il prodotto principale. Puliamo i denti, li sciacquiamo e li asciugiamo. Mettere nei barattoli preparati.

2. Cospargere i semi di aneto e spargere i piselli di pimento.

3. Aggiungi sale e zucchero all'acqua, mettila sul fuoco e fai bollire per tre minuti.

4. Quindi versare l'aceto nella marinata, mescolare, far bollire e togliere immediatamente dal fuoco e versare in barattoli pieni. Il liquido dovrebbe coprire completamente il cibo.

5. Chiudere con i coperchi, arrotolare e riporre per la conservazione. Potrai provare il preparato non prima di due settimane.

Ricetta 3: Aglio in salamoia: frecce all'aglio selvatico

Le frecce all'aglio verde sono un altro ottimo prodotto per preparazioni aromatiche. Una volta marinati, risultano molto gustosi e ricordano l'aglio selvatico. È molto importante avere il tempo di raccogliere le frecce mentre sono tenere e succose.

60-70 frecce;

2,5 cucchiai di sale;

4 grani di pepe;

2 stelle di garofano;

40 ml di aceto 9%.

1. Lavare e asciugare le frecce. Prendiamo grandi forbici e tagliamo il baccello.

2. Le frecce possono essere marinate intere, ma sarà difficile metterle in vasetti. Può essere tagliato in pezzi di 5-8 centimetri.

3. Metti le frecce preparate in barattoli sterili.

4. Distribuire uniformemente le spezie e cospargere di sale

5. Riempire con acqua bollente, aggiungere l'aceto e arrotolare immediatamente.

6. Capovolgi il barattolo per verificare la presenza di perdite. Quindi lo raffreddiamo e ce ne dimentichiamo per 2-3 mesi.

Ricetta 4: Come mettere sott'aceto l'aglio a casa con le barbabietole

La marinatura con le barbabietole produce un bellissimo aglio rosa. La radice vegetale non ha praticamente alcun effetto sul gusto. Ma può essere utilizzato anche come alimento o aggiunto a varie pietanze. Le barbabietole in salamoia hanno un gusto insolito ma gradevole.

0,6 kg di aglio;

0,2 kg di barbabietole;

1 cucchiaio di sale;

1 cucchiaio di zucchero;

50 ml aceto 9%;

Spezie, erbe aromatiche.

1. Far bollire l'acqua. Vi abbassiamo le teste d'aglio, da cui è stata rimossa la pelle superiore. Dopo 2 minuti lo tiriamo fuori.

2. Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.

3. Metti le spezie in barattoli sterili. Può essere pepe in grani, alloro, coriandolo e qualsiasi altro. Puoi mettere un rametto di prezzemolo o aneto, foglie di ciliegia o ribes. In generale, completa libertà d'azione. Ma non mettere troppe spezie.

4. Ora mettiamo le teste d'aglio preparate e inseriamo le fette di barbabietola nei vuoti. Poiché sono tagliati sottili, si piegano facilmente e penetrano anche nelle piccole fessure. Imballiamo tutti i prodotti.

5. Far bollire il sale in 800 ml di acqua, aggiungere lo zucchero e infine versare l'aceto.

6. Versare la marinata sulle barbabietole con le teste d'aglio, arrotolarle con una chiave o semplicemente chiuderle con dei coperchi di nylon. Il pezzo sarà pronto in 3 settimane.

Ricetta 5: aglio sott'aceto con miele e panna acida

Questa opzione per decapare i chiodi di garofano non è destinata alla conservazione. L'antipasto richiede solo 2 giorni di preparazione e si sposa benissimo con la cena. E se lo macini in un frullatore, otterrai una salsa meravigliosa per gnocchi, carne o pesce. Puoi anche sempre giocare con il tipo e la quantità di spezie.

120 ml di panna acida;

4 teste d'aglio;

50 ml di succo di limone;

0,5 cucchiaini. sale;

2 cucchiai di miele;

Pepe nero.

1. Scottare l'aglio con acqua bollente, quindi raffreddarlo in acqua corrente e sbucciare gli spicchi.

2. Mescolare il miele con succo di limone e panna acida. Se il miele è candito è necessario scioglierlo preventivamente.

3. Aggiungi sale e pepe nero. Regola la piccantezza secondo i tuoi gusti.

4. Versare la salsa risultante sulle fette sbucciate e metterle sul fuoco. Far bollire per tre minuti a fuoco molto basso. La massa non dovrebbe flopparsi e perdere umidità.

5. Trasferire in un barattolo, raffreddare e mettere in frigorifero per due giorni. E la fragrante preparazione sarà pronta!

Ricetta 6: Come mettere sott'aceto l'aglio a casa con il miele per l'inverno

Una particolarità di questa preparazione all'aglio sott'aceto è il suo speciale ripieno. Il miele e l'aceto di mele aggiungono gusto e aroma ricchi alla salamoia. La quantità di aglio è arbitraria, mettine quanto ne entra nel barattolo.

1 cucchiaio di miele;

100 ml di aceto di mele;

2 cucchiai di zucchero;

1,5 cucchiai di sale;

Coriandolo, pimento.

1. Sbucciate gli spicchi d'aglio e spargeteli in barattoli da mezzo litro. Un litro di marinata dovrebbe essere sufficiente per cinque pezzi. Ma il consumo dipende in gran parte dalla dimensione dei denti e dalla densità dell'impaccamento.

2. Disporre i grani di pepe e il coriandolo, è possibile aggiungere altre spezie.

3. Far bollire l'acqua. Aggiungere sale, miele e zucchero, poi l'aceto dopo un minuto.

4. Versare la marinata sulle fette preparate, arrotolarle e attendere un mese per provare questo antipasto insolito e molto aromatico. Non è necessario mettere i barattoli in cantina, si mantengono bene a temperatura ambiente.

Ricetta 7: aglio marinato veloce

Questo spuntino può essere consumato dopo 3 giorni. Ma puoi lasciarlo per un periodo più lungo. Si prepara a fette sbucciate, molto semplice e veloce. La quantità di tutte le spezie tranne lo zucchero, il sale e l'aceto può essere arbitraria.

Sale grosso;

Foglia d'alloro;

Semi di coriandolo;

1. Ci laviamo i denti, tagliamo il naso, sciacquiamo e asciugiamo.

2. Laviamo anche le verdure e le asciugiamo. Puoi usare prezzemolo, aneto, basilico e qualsiasi altra erba. Oppure realizza la preparazione senza con il puro aroma dell'aglio.

3. Mettere tutte le spezie e le erbe aromatiche in barattoli sterili da 0,5 litri.

4. Riempire le fette sbucciate fino in cima.

5. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale in ogni barattolo.

6. Versare acqua bollente e aggiungere 2 cucchiai di aceto al 9%.

7. Chiudete, lasciate raffreddare completamente e mettete in un luogo buio ma caldo. Se lo metti al freddo, il processo di marinatura sarà ritardato.

8. Puoi arrotolarli con coperchi sterili e metterli nel seminterrato per riporli. Ma poi è necessario prestare particolare attenzione alla purezza degli ingredienti e alla sterilità degli utensili in modo che il pezzo possa resistere senza problemi.

Ricetta 8: Come mettere sott'aceto l'aglio a casa con il rafano

Aglio e rafano costituiscono un abbondante antipasto che si conserva bene fino alla primavera, anche sotto i coperchi di nylon. La preparazione è fatta con aceto di vino, ma si può sostituire anche con aceto di mele o da tavola. Le teste giovani intere vengono marinate.

2 kg di aglio;

200 grammi di radice di rafano;

2 baccelli di peperoncino;

2 stelle di garofano;

50 grammi di zucchero;

40 grammi di sale;

400 ml di aceto di vino.

1. Metti le teste d'aglio in una grande casseruola o bacinella e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare riposare per due minuti, quindi scolare e aggiungere acqua fredda.

2. Rimuovere la pelle superiore, tagliare le code e la parte superiore.

3. Taglia il peperoncino ad anelli sottili, scarta le code, puoi lasciare i semi, non interferiscono.

4. Le radici di rafano devono essere sbucciate e tagliate a fette sottili. Puoi semplicemente usare un tritatutto e tritarlo.

5. Metti l'aglio, il rafano e il pepe nei barattoli. Aggiungi uno spicchio.

6. Far bollire l'acqua con l'aggiunta di zucchero, sale e aceto di vino. Non è necessario far bollire a lungo.

7. Versare la marinata calda sui pezzi, chiudere e lasciare raffreddare in un luogo caldo.

8. Mettere in una stanza fresca e lasciare riposare per 50 giorni. Ma puoi provare la preparazione prima se non hai abbastanza pazienza.

Per sbucciare facilmente gli spicchi d'aglio, metteteli a bagno in acqua fredda per 2 ore. La buccia diventerà più morbida e si staccherà facilmente. La stessa tecnica eviterà che gli spicchi si scuriscano.

Per il decapaggio è preferibile utilizzare vasetti piccoli, il cui volume non superi 0,5 litri. Lo spuntino è piuttosto piccante, non viene consumato in grandi quantità e i contenitori di grandi dimensioni saranno scomodi.

L'aglio in salamoia con i chiodi di garofano cuoce più velocemente ed è più comodo da mangiare. Ma le teste intere sembrano belle e impressionanti sul tavolo. È meglio marinare sia intero che a fette, per poi vedere quale opzione attecchisce meglio in casa tua.

L'aglio importato e acquistato in negozio molto spesso diventa scuro e blu quando viene messo in salamoia. Ciò è spesso dovuto all'aggiunta di fertilizzanti durante la coltivazione. Le preparazioni migliori e di maggior successo sono quelle a base di verdure coltivate nel proprio orto.

Per preparare l'aglio rosa, non è necessario marinarlo con le barbabietole. Puoi semplicemente sostituire parte dell'acqua della marinata con succo di barbabietola. Inoltre, puoi aggiungerne una piccola parte o anche la metà. Quanto più, più ricco sarà il pezzo.

L'aglio è difficile da mantenere fresco. Per evitare che il raccolto vada perduto, la verdura piccante può essere messa in salamoia, sia con le teste intere che con i chiodi di garofano. Esistono molte varianti di conservazione dell'aglio. La tecnica non è complicata e non richiede abilità speciali o componenti speciali. Il risultato è uno spuntino eccellente con aroma speziato, gusto e una gamma di sostanze utili.

Il contenuto dell'articolo:
1. Effetti positivi e negativi dell'aglio sul corpo

Effetti positivi e negativi dell'aglio sul corpo

La pianta fresca contiene molte vitamine e sostanze necessarie per rafforzare l'organismo. Dopo la conservazione, l'aglio non perde il suo valore, la maggior parte degli elementi benefici vengono conservati e la verdura stessa diventa più morbida. Perché l'aglio è così benefico?

1. La verdura piccante ha un effetto antimicrobico sul corpo grazie alla presenza di solfuri e phytoncides.
2. L'aglio è uno dei leader nel contenuto di acido ascorbico (vitamina C), quindi durante la stagione fredda la verdura è un ottimo modo per rafforzare il sistema immunitario e proteggersi dalle infezioni virali. L'aglio in salamoia ha un effetto mucolitico e rimuove il catarro.
3. A dosi elevate, l'aglio contiene iodio, necessario per problemi alla tiroide.
4. La pianta è considerata un antiossidante naturale.
5. Un'alta concentrazione di calcio aiuta a rafforzare le ossa e le pareti dei vasi. Promuove la coagulazione del sangue.
6. La verdura piccante è ricca di potassio, importante per il corretto funzionamento di cuore, reni e intestino.
7. 100 grammi di aglio in salamoia contengono il fabbisogno medio giornaliero di cloro. La sostanza è coinvolta nel processo di disgregazione dei grassi, migliora la digestione, ha un effetto benefico sulla funzionalità epatica e aiuta nella formazione del plasma sanguigno.

L'aglio può avere un effetto negativo se consumato in grandi quantità. I sintomi negativi che compaiono in questo caso includono:

• diminuzione dell'attenzione;
• letargia;
• dolore ondulatorio alla testa.

Metodo per conservare le verdure in casa

Il processo di inscatolamento in sé non è diverso dal decapaggio di altri prodotti. La base della marinata è sale da cucina, aceto da tavola 9% e zucchero. Per creare un aroma insolito e dare un gusto più raffinato, è consentito aggiungere alla salamoia erbe e spezie, erbe fresche o secche, peperoncino o peperone.

Prima di inscatolare, l'aglio richiede una preparazione, che dipende dalla ricetta utilizzata: sbucciarlo completamente e spezzarlo in spicchi o lasciare le teste intere, dopo aver rimosso lo strato superiore. Successivamente il prodotto finito viene posto in contenitori di vetro e riempito con salamoia bollente. Quindi vengono arrotolati con ferro o coperti con coperchi di nylon sigillati.

Ricetta all'aglio sott'aceto

Per la conservazione, prendi verdure piccanti intere e incontaminate. Secondo la ricetta, l'aglio preparato viene posto in cilindri. Una volta servita, la verdura in scatola può diventare uno spuntino autonomo o parte di piatti più complessi, come le insalate. Il gusto insolito e l'aroma speziato del delizioso aglio in salamoia delizieranno sicuramente la tua famiglia.

Questa interessante ricetta ci è arrivata dalla Francia. La preparazione dello spuntino richiederà circa un'ora e mezza. La composizione comprende una salamoia a base di olio, quindi l'aglio sarà piuttosto ricco di calorie (circa 840 kcal per 100 grammi). Le erbe provenzali sono utilizzate come componente aggiuntivo. Questo antipasto si sposa armoniosamente nel gusto con pesce, carne o formaggio.

Per 4 porzioni assumere:

• 0,5 chilogrammi. aglio fresco;
• 6 foglie di alloro;
• 0,25 l. oli d'oliva;
• 2 peperoncini;
• 0,15 l. acqua;
• 1,5 cucchiaini di miscela secca di erbe provenzali;
• 80 ml. aceto da tavola;
• 1 cucchiaio ciascuno zucchero cristallino e sale.

1. Preparare l'aglio: togliere la pelle, sciacquare, spezzettare gli spicchi.
2. 2 bombole con un volume di 350 ml. sterilizzare. Disporre sul fondo il peperoncino, precedentemente privato dei semi, delle code e diviso in 3 parti, e 3 foglie di alloro.
3. Metti gli spicchi d'aglio ben stretti in un contenitore. Far bollire l'acqua in un bollitore o in una casseruola e versare acqua bollente sulla verdura. Lasciare riposare per 15 minuti, scolare l'acqua.
4. Per preparare la salamoia, mescolare in un contenitore di metallo acqua, olio, ingredienti sfusi (zucchero e sale) ed erbe provenzali. Bollire il contenuto e cuocere per 3 minuti.
5. Versare 40 ml di aceto al 9% in ogni bottiglia, versare la marinata bollente sul contenuto. Arrotolare i coperchi.
6. Posiziona gli spazi vuoti dal basso verso il basso, avvolgendoli in un asciugamano spesso. Dopo che la cucitura si è raffreddata, mettila in cantina. Lo spuntino è pronto da mangiare dopo 14 giorni.

Puoi preparare un delizioso antipasto all'aglio in 30 minuti. La ricetta piacerà a chi non ama cucinare a lungo, ma vuole regalare alla propria famiglia e agli ospiti cibi deliziosi. Potete servire le verdure in salamoia preparate in questo modo dopo qualche giorno. Il numero dei componenti è calcolato per un barattolo da 0,35 litri.

Per 2 porzioni assumere:

• 500 g di aglio fresco;
• 0,1 l. bevendo acqua;
• 1 pizzico ciascuno di rosmarino e cannella in polvere;
• 0,1 l. aceto da tavola;
• 1 foglia di alloro;
• mezzo peperoncino;
• 30 g di zucchero cristallino;
• 15 g di sale grosso.

1. Sbucciare e lavare l'aglio. Mettetela in un contenitore e versateci sopra dell'acqua bollente per un minuto. Scolare l'acqua bollente e sciacquare la verdura sotto l'acqua corrente fredda.
2. Tagliare il peperoncino ad anelli sottili.
3. Far bollire 0,1 litri di acqua in un piccolo contenitore. Versare l'aceto, il sale, lo zucchero, aggiungere il rosmarino e la cannella, aggiungere l'alloro e il peperoncino tritato. Far bollire per non più di un minuto dal momento dell'ebollizione.
4. Metti l'aglio ben stretto in un contenitore. Versare la salamoia bollente. Chiudere con tappo a vite e riporre il contenitore in un luogo fresco per 3 giorni.

Puoi preparare uno spuntino acquistato in negozio a casa seguendo questa ricetta. Il gusto dell'aglio in salamoia non è assolutamente diverso dal prodotto acquistato in negozio. Vale la pena considerare che il piatto è ricco di calorie: più di 850 kcal per porzione da 100 grammi.

Per 5 porzioni occorrono:

• 1 kg di aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 200 ml di acqua potabile;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 200 ml di aceto da tavola;
• 1 cucchiaio. sale da tavola;
• 20 piselli pimento.

1. Versare acqua bollente sull'aglio preparato e rimuovere la pelle in eccesso.
2. Sterilizzare i contenitori.
3. Metti le teste d'aglio nei contenitori preparati.
4. Versare l'aceto, l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro e il pimento. Fai bollire la salamoia a fuoco medio per 15 minuti.
5. Lasciare raffreddare il liquido, quindi versare la marinata nei barattoli con l'aglio.
6. Copri i barattoli con coperchi di plastica e raffredda leggermente il contenuto. Successivamente, inviare i pezzi a raffreddare.

Otterrai un aglio delizioso se lo cucini usando la tecnica dell'ammollo. Per la ricetta avrai bisogno di teste d'aglio giovani: succose e morbide. Uno spuntino a medio contenuto calorico (circa 400 kcal) viene infuso per soli 5 giorni. Deve essere conservato in un luogo buio e fresco. Durata di conservazione – 2-3 mesi.

Per 4 porzioni assumere:

• 1200 g di aglio giovane;
• 4 bicchieri sfaccettati (0,8 l.) acqua;
• 4 ombrelli all'aneto;
• 10 foglie di ribes e ciliegia;
• 2 cucchiai. sale;
• 0,4 l. aceto da tavola.

1. Togliere la buccia in eccesso dalla verdura piccante e lavarla. Mettetelo in un contenitore e versatevi dentro l'acqua bollente. Lasciare l'aglio per un'ora.
2. Pre-sterilizzare i vasetti. Metti l'aneto, il ribes e le foglie di ciliegio nei contenitori preparati.
3. Versare l'acqua, l'aceto in un contenitore separato, aggiungere 2 cucchiai di sale e mescolare gli ingredienti. Mettete la salamoia sul fuoco, fate bollire e versatela nei cilindri. Coprire i contenitori di vetro con l'aglio con un panno spesso.
4. Lasciare per 5 giorni in una stanza con una temperatura non superiore a 15 °C. Trascorso il tempo, lo spuntino può essere consumato. Può essere conservato in frigorifero per un uso futuro.

L'aglio marinato con le barbabietole decorerà la tavola. Lo spuntino assume una tinta rossa e si sposa bene con bevande forti. L'aglio in scatola viene utilizzato con questo metodo non solo come alimento indipendente, ma anche come aggiunta ai piatti principali o alle insalate di verdure.

Include:

• 3 chilogrammi. aglio;
• 2 barbabietole alla vinaigrette;
• 12 germogli di chiodi di garofano;
• 20 grani di pepe (preferibilmente nero);
• 6 ombrelli all'aneto;
• 0,3 l. aceto da tavola;
• 9 l. acqua;
• 90 g di sale da cucina;
• 60 g di zucchero cristallino.

1. Mettere 6 litri in una casseruola. acqua e fatela bollire a fuoco vivace.
2. Sbucciare la verdura piccante e lavare le teste. Non smontarlo con i denti.
3. Appena l'acqua bolle, mettete l'aglio in un contenitore. Far bollire per qualche minuto e gettare in uno scolapasta. Metti immediatamente l'aglio nell'acqua fredda (puoi tenerlo prima in frigorifero).
4. Lavare le barbabietole da insalata, togliere la buccia e tagliarle a pezzetti di forma comoda.
5. Metti gli ombrelli di aneto sul fondo dei contenitori di vetro preparati in anticipo e metti sopra la verdura piccante e le barbabietole.
6. Far bollire 3 litri di acqua, ridurre il fuoco a medio. Zuccherare l'acqua, salare, aggiungere i chiodi di garofano e il pepe. Far bollire per un paio di minuti.
7. Spegnere il fuoco. Versare l'aceto da tavola nella salamoia. Mescolare bene.
8. Versare la marinata calda in contenitori con l'aglio e lasciare raffreddare.
9. Può essere arrotolato o coperto con spessi coperchi in silicone.
10. Per mezzo mese il prodotto deve essere conservato in un luogo buio ad una temperatura di 23-25 ​​°C. Quindi l'aglio in salamoia viene messo in frigorifero per 3 giorni. Dopodiché è pronto da mangiare.

Una caratteristica distintiva di questo metodo di conservazione è la facilità di preparazione e un set minimo di ingredienti. La ricetta è ideale per le casalinghe alle prime armi o per chi non ama cucinare a lungo, ma alla fine è abituato a ottenere il risultato perfetto.

Componenti:

• 600 g di teste d'aglio fresche;
• 45 g di sale;
• 250 ml. acqua;
• 0,5 l. aceto di mele.

1. Lavare l'aglio, rimuovere le bucce.
2. Mettere in vasetti prelavati e sterilizzati.
3. Per preparare la salamoia, versare l'aceto nell'acqua e aggiungere il sale. Mescolare fino a quando i cristalli di sale si saranno sciolti.
4. Versare la marinata nei barattoli e arrotolare i coperchi.
5. La durata di conservazione del pezzo è di 6 mesi in un luogo buio.

Aglio in scatola che non necessita di sterilizzazione

Questa ricetta è un ottimo spuntino dal sapore agrodolce con una leggera speziatura. Si adatta armoniosamente a piatti complessi: zuppe, borscht, piatti di pesce e carne, stufati e insalate di tutti i tipi. Non è laborioso prepararsi.

Componenti:

• 600 g di aglio;
• 80 g di zucchero;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 6 cucchiai di aceto 9%;
• 2 mazzetti di prezzemolo;
• 90 g di sale;
• 4 foglie di alloro;
• 2000 ml. acqua;
• 1 cucchiaino zenzero macinato;
• 8 piselli di pepe nero (pimento);
• 2 cucchiaini Timo essiccato.

1. Sbucciate l'aglio e dividetelo in spicchi, che dovranno essere completamente sbucciati.
2. Versare acqua bollente sulla verdura e asciugarla.
3. Metti gli ombrelli di aneto nei barattoli e metti l'aglio sopra strettamente verso l'alto.
4. Far bollire l'acqua. Aggiungi tutte le spezie: timo, zenzero, pepe, alloro. Sale e zucchero. Far bollire per un paio di minuti.
5. Versare la marinata calda sui preparati. È possibile utilizzare il metodo di cucitura standard oppure utilizzare coperchi in ferro avvitati.
6. Capovolgi i barattoli sigillati e copri con un asciugamano o una coperta. Lasciare finché la cucitura non si raffredda, quindi riporla.

Non viene mangiata solo la pianta stessa, ma anche i suoi germogli. Un antipasto di frecce all'aglio è un piatto eccellente che viene mangiato dai membri della famiglia con il botto. Esistono molti modi per raccogliere questa parte della pianta. Questa opzione prevede l'uso di componenti ausiliari come salsa di soia e spezie.

Per un barattolo da un litro occorrono:

• 700 g di giovani germogli d'aglio;
• 60 g di sale da cucina;
• 6 spicchi d'aglio;
• 40 g di zucchero;
• 0,1 l. olio vegetale;
• 8 cucchiaini di paprika;
• 0,1 l. salsa di soia;
• 6 piselli ciascuno di pepe rosso e nero;
• 2 cucchiai di aceto;
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo macinati.

1. Lavare i germogli e asciugarli. Tagliare alla lunghezza della lattina.
2. Metti una padella sul fuoco e versa l'olio vegetale. Metti i germogli di aglio nell'olio bollente e friggi per 8 minuti fino a quando diventano verdi.
3. Versare l'aceto e la salsa di soia. Mescolare.
4. Salare, zucchero, aggiungere paprika, coriandolo, pepe in grani, aglio tritato e paprika. Cuocere a fuoco lento per 6 minuti.
5. Mettere il pezzo in un barattolo, versare la salamoia risultante dalla padella.
6. Mettere il contenitore in una pentola con acqua bollente e sterilizzare per almeno 10 minuti. Quindi arrotolatelo e mettetelo in un luogo buio per 7 giorni.

Video su come cucinare le frecce all'aglio con le uova

Preparare preparati all'aglio non è difficile. Per rendere gli snack ancora più gustosi è necessario seguire alcune semplici sfumature:

1. È necessario scegliere le teste giovani della verdura piccante quando la si marina intera.
2. L'aglio “vecchio” è adatto per conservare gli spicchi d'aglio.
3. Prima di inscatolare, l'aglio, indipendentemente da come viene marinato, è meglio conservarlo in acqua fredda. Il colore del prodotto finale sarà migliore.
4. Per conservare l'aglio, in particolare gli spicchi, dovresti scegliere vasetti piccoli: 0,5 l, 0,75 ml.

Per l'inverno molti provano a preparare varie verdure, perché è bello prendere un barattolo delle tue preferite e goderne il gusto. Prova quest'anno una ricetta interessante per preparare l'aglio in salamoia.

INGREDIENTI

• Aglio 300 grammi
• Acqua 1 bicchiere
• Sale 15 grammi
• Aceto 10 Millilitri
• Foglie di ribes essiccate A piacere
• Foglie di ciliegio A piacere
• Aneto A piacere

Descrizione della preparazione:

L'aglio secondo questa ricetta può essere consumato non solo in inverno, ma in qualsiasi momento. Per renderlo più gustoso e salutare, è meglio raccogliere l'aglio a luglio, è anche chiamato aglio da latte. Questo aglio può essere facilmente aggiunto alle insalate o utilizzato per preparare primi e secondi piatti. Tutto è molto semplice da preparare e la preparazione può essere conservata per diversi mesi. 1. Sbucciare accuratamente l'aglio, quindi sciacquarlo e immergerlo in acqua tiepida per 1 ora. 2. Sterilizza il barattolo, quindi mettici dentro l'aglio ammollato, aggiungi le foglie di ribes e ciliegia, aneto essiccato (puoi utilizzare qualsiasi erba essiccata a tua discrezione). 3. Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, aggiungere sale e aceto, mettere il tutto sul fuoco e portare a ebollizione la marinata. Versare la salamoia preparata nell'aglio, coprire il barattolo con una garza e lasciare ad una temperatura di 10-15 gradi per 5 giorni. Trascorso questo tempo, chiudete il barattolo con un coperchio ermetico e riponetelo in frigorifero per la conservazione. Puoi usare questo aglio subito.

Aglio marinato - ricetta con foto

Come preparare l'aglio sott'aceto in casa: ricette e metodi di conservazione in inverno

L'aglio è molto popolare in quasi tutte le cucine del mondo. Nella medicina popolare esistono molte ricette basate sulle proprietà benefiche di questa coltura vegetale.

Sebbene tu possa acquistare questo aglio nel negozio, è meglio farlo a casa da solo.

Solo l'aglio in salamoia fatto in casa sarà il più delizioso e inoltre garantirà l'assenza di conservanti dannosi.

Dopotutto, per ottenere i massimi benefici, è necessario utilizzare solo prodotti naturali.

Caratteristiche dell'inscatolamento

Il decapaggio è uno dei tipi di conserve di verdure, durante il quale si forma l'acido lattico (è un conservante naturale). Le verdure in salamoia hanno un alto valore nutritivo, hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, distruggono i batteri nocivi, aumentano l'immunità e prevengono le malattie infettive.

L'aglio in salamoia ha la stessa quantità di proprietà benefiche e vitamine di una verdura fresca. Rimane altrettanto croccante, ma perde il suo odore sgradevole e pungente dopo il consumo.

Microelementi contenuti nell'aglio:

Inoltre, ha un alto contenuto di vitamine: B, C, D, P. Aiutano a normalizzare il funzionamento del sistema nervoso, proteggono il corpo da virus e batteri e aiutano a liberarsi da molte malattie. I benefici di questa coltura vegetale non possono essere sopravvalutati. Soprattutto in autunno e in inverno, quando il corpo è suscettibile a varie malattie, è molto utile utilizzare l'aglio per la prevenzione.

Proprietà utili dell'aglio in salamoia per i bambini:

La maggior parte dei bambini, quando mangia l'aglio in forma secca, si lamenta del suo odore e sapore sgradevoli. Grazie alla fermentazione questi effetti negativi si perdono e il bambino sarà felice di assumere questo prodotto con il cibo.

Nell'antica Roma, i gladiatori mangiavano ogni giorno diversi spicchi d'aglio in salamoia, grazie a questo avevano un forte sistema immunitario ed erano sempre coraggiosi e coraggiosi.

Proprietà benefiche dell'aglio in salamoia per le persone anziane:

• le ossa si rafforzano, le fratture si prevengono;
• il rischio di sviluppare il cancro allo stomaco è ridotto;
• il rischio di infarti e ictus è ridotto;
• la secrezione biliare migliora;
• il funzionamento del pancreas e della tiroide è normalizzato;
• Il processo di invecchiamento del corpo rallenta.

Ricette: come fermentare e mettere in salamoia a casa?

In questa fase del tempo, ci sono numerose ricette per marinare l'aglio, ognuno dei quali rende unico il prodotto presentato.

In armeno

Per preparare questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

Dopo aver preparato gli ingredienti, puoi iniziare a preparare l'aglio in salamoia:

1. Sbucciare le teste dell'aglio giovane, tagliare il fondo con le radici e lavarlo bene.
2. Metti le teste ben strette nel barattolo (intere o in spicchi separati).
3. Preparare la marinata in rapporto 1:2. Prendi 0,5 litri di acqua per 1 litro di aceto di mele, mescola e aggiungi circa due cucchiai di salgemma.
4. Mescolare la marinata fino a completa dissoluzione e versarla in un barattolo con l'aglio.
5. Dopo alcuni giorni, versare nel barattolo la marinata fresca e identica.
6. Esegui questi passaggi per 40 giorni.
7. Per l'ultima volta versate nel barattolo 1 litro d'acqua, mezzo cucchiaio di salgemma e aceto.
8. Conservare in un luogo buio.

La prelibatezza sarà pronta entro settembre.

Teste intere come al mercato

Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

Dopo aver preparato i prodotti, è necessario eseguire i seguenti passaggi:

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Bollire.
2. Aggiungere il sale (circa due cucchiai) e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Mettere in un luogo fresco per raffreddare la soluzione.
4. Rimuovere le teste d'aglio dalle bucce in eccesso e metterle ben strette nei barattoli. È inoltre necessario aggiungere alcune foglie di rafano, pimento e un pezzo di peperoncino.
5. Riempi i barattoli con la soluzione raffreddata e mettili in un luogo fresco per 3 settimane.
6. Se necessario, puoi aggiungere periodicamente acqua bollita alla salamoia.

Con barbabietole

Per preparare questa ricetta sono necessari i seguenti prodotti:

Preparati gli ingredienti potete iniziare a preparare la ricetta:

1. Sbucciare le teste d'aglio. Metti la verdura in acqua bollente per 1 minuto. Dopo un po' versateci sopra dell'acqua fredda.
2. Tagliare le barbabietole a pezzi sottili.
3. Mettere le barbabietole e l'aglio ben stretti nei barattoli, alternandoli.
4. Mettete sul fuoco una pentola con 1 litro d'acqua insieme al sale, allo zucchero, al pepe nero e ai chiodi di garofano.
5. Togliere la soluzione dal fuoco e versarvi 100 ml di aceto.
6. Versate la marinata nei barattoli e metteteli in un luogo fresco e buio.

Il prodotto sarà completamente pronto in tre giorni. Se volete conservarlo, vi consigliamo di sterilizzare i vasetti in acqua calda.

Con altri ingredienti

Puoi anche cucinare l'aglio con cavoli e carote. La tecnologia di cottura è simile alle ricette precedenti.

Come conservare per l'inverno?

Affinché la delicatezza possa essere conservata il più a lungo possibile, è necessario mantenerla al buio e mantenere costantemente una temperatura fresca. È meglio farlo in cantina. Prima di torcere, i barattoli devono essere disinfettati in acqua calda.(almeno 5-10 minuti) in modo che non contengano batteri in eccesso. I barattoli devono essere ben chiusi per evitare che entri aria.

Puoi anche conservare l'aglio a temperatura ambiente.

Opzioni pasto

L'aglio in scatola è uno dei migliori snack e si abbina perfettamente a quasi tutti i pasti. Questa prelibatezza ha un gusto eccellente e si sposa meglio con piatti di carne e pesce. Molto spesso si pratica l'aggiunta di aglio in salamoia a varie insalate.

L'aglio è ottimo per prevenire le malattie virali, rafforzare il sistema immunitario e l'organismo nel suo insieme, cosa molto importante nelle stagioni fredde. Tuttavia, un risultato positivo dall'assunzione con il cibo può essere ottenuto solo se consumato regolarmente a piccole dosi.

Aglio marinato: la ricetta per marinare l'inverno a casa con le teste intere come al mercato, in stile armeno e con le barbabietole

Preparazioni all'aglio per l'inverno

Ami l'aglio, ma a causa del suo odore specifico lo rifiuti? Propongo di preparare preparazioni salutari per l'inverno a base di aglio senza odore pungente, ma con gusti originali. Come preparare l'aglio in salamoia o in ammollo, preparare i preparativi per l'inverno dall'aglio guarda e leggi oltre.

Preparazioni all'aglio per l'inverno

Ricetta Aglio marinato nel succo di barbabietola

Per riempire 1 litro d'acqua:

1. Per ottenere il succo di barbabietola, devi grattugiare 1 kg di barbabietole e quindi aggiungere 2 cucchiai di purea. acqua e strizzarlo con una garza o un colino.
2. Sbucciare l'aglio dalla buccia superiore, dalle cime e dalle radici.
3. Mettete le teste in acqua bollente e sbollentatele per 2-3 minuti.
4. Raffreddare l'aglio con acqua fredda.
5. Riempi i barattoli sterilizzati con l'aglio.
6. Preparare la marinata calda e versarla nei barattoli con l'aglio.
7. Sterilizzare i vasetti da litro per 5 minuti, i vasetti da 1,5 litri per 7 minuti.
8. Arrotolare l'aglio con i coperchi e metterlo in un luogo fresco.

Ricetta Spicchi d'aglio in salamoia

1. Sbucciare l'aglio giovane, sciacquarlo con acqua fredda e metterlo in acqua bollente salata per 1 minuto.
2. Utilizzando una schiumarola, eliminate gli spicchi d'aglio e fateli raffreddare in acqua fredda.
3. Metti l'aglio in un barattolo sterile.
4. Preparare la salamoia, raffreddare e versare gli spicchi d'aglio freddi.
5. Chiudi i barattoli di aglio con i coperchi e mettili in un luogo fresco per una settimana.
6. Dopo 6-8 giorni l'aglio sarà pronto per l'uso.

Ricetta Teste d'aglio in salamoia

1. Lavare l'aglio e metterlo a bagno per 2 ore in acqua tiepida.
2. Quindi tagliare la parte superiore della testa e rimuovere la pelle esterna dagli spicchi. Lavate nuovamente le teste d'aglio e mettetele in barattoli sterilizzati.
3. Aggiungi 3 piselli di pimento, 2 germogli di chiodi di garofano e un pizzico di cannella in polvere in un barattolo da un litro.
4. Preparare un ripieno con acqua bollente, aceto, sale e zucchero.
5. Raffreddare la marinata e versarla sull'aglio.
6. Sterilizzare i barattoli da un litro per 8-10 minuti. Arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ricetta Aglio in succo di ribes con aceto di mele

1. Versare acqua bollente sull'aglio giovane e staccare la pelle.
2. Tagliare le radici e la parte superiore.
3. Versare acqua bollente sulle teste d'aglio per circa 2 minuti.
4. Spremi quanto più succo possibile dal ribes.
5. Preparare il ripieno con gli ingredienti suggeriti.
6. Mettere le teste d'aglio in barattoli da un litro puliti, versare il ripieno e sterilizzare per 5-7 minuti.
7. Arrotolare i barattoli, lasciarli raffreddare e riporre in un luogo fresco.

Ricetta aglio sottaceto ucraino

1. Lavare le teste grandi dell'aglio giovane, tagliare i gambi, lasciando 4-5 cm dalla testa.
2. Togliere il primo strato di mallo dalle teste e metterle in acqua bollente per 2-3 minuti.
3. Sterilizzate i vasetti e riempiteli con le teste d'aglio sbollentate.
4. Preparare una marinata calda e versarla nei barattoli.
5. Sterilizzare i barattoli da 0,5 litri per circa 5 minuti e i barattoli da 1 litro per 8 minuti.
6. Arrotolare l'aglio finito e raffreddarlo, quindi metterlo in un luogo fresco per conservarlo.

Divertiti a cucinare e sii sano!

Preparazioni all'aglio per l'inverno

Ricetta per l'aglio fermentato come le teste intere al mercato

L'aglio in salamoia è un piatto incredibilmente gustoso. I suoi benefici sono dovuti alle proprietà antisettiche del prodotto e all'alto contenuto di vitamine A, B, C, D, E. Grazie al processo di fermentazione naturale, nel piatto vengono trattenute più sostanze nutritive. Seguire la tecnologia di cottura consente di ottenere uno spuntino molto gustoso a casa.

Ricetta teste intere

Le ricette con lievito madre sono molto facili da preparare e non richiedono molti ingredienti. Il vantaggio di fermentare con l'aglio intero è la naturalezza del prodotto e la sua bellezza estetica.

• 1 chilogrammo di aglio intero;
• 600 ml di acqua;
• 30 ml di acido acetico 6%;
• 30 grammi di sale.

Le teste appena raccolte vengono utilizzate per preparare l'aglio fermentato.

1. Le teste vengono sbucciate senza separarsi. Il prodotto finito viene versato con acqua fredda e lasciato in ammollo per 6-8 ore.
2. Le banche sono già preparate. Le teste imbevute vengono poste saldamente in un contenitore.
3. Per preparare la salamoia, aggiungere sale e aceto a 600 ml di acqua. La marinata viene portata a ebollizione.
4. I barattoli vengono riempiti con marinata raffreddata e coperti con un lenzuolo pulito o una garza. Il decapaggio viene conservato in un luogo freddo per 10-14 giorni. Controllalo periodicamente e aggiungi la marinata.

I barattoli finiti con teste di aglio in salamoia sono chiusi con coperchi di plastica. L'aglio viene conservato in frigorifero o nel seminterrato per l'inverno.

Ricetta con erbe profumate

L'aglio in salamoia non è solo salutare, ma anche gustoso. Le ricette con l'aggiunta di spezie aggiungono uno speciale aroma fragrante alla pasta madre.

• 1 chilogrammo di aglio giovane;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 1 baccello di peperoncino;
• 2-3 foglie di rafano;
• 8-10 piselli di pimento;
• 6-8 foglie di alloro;
• aneto, ribes, foglia di ciliegio a piacere.

Questi prodotti servono 8-10 porzioni. Per cucinare vengono utilizzati ingredienti freschi.

1. Preparare la marinata. Aggiungere 2 cucchiai di sale in un litro d'acqua e portare a ebollizione la salamoia. Prepariamo la salamoia senza aceto.
2. Prepariamo i prodotti. Laviamo le teste sotto l'acqua corrente. Rimuovere completamente la buccia. Separiamo gli spicchi.
3. Metti gli spicchi d'aglio in modo uniforme nei barattoli preparati. Aggiungi un pezzo di peperoncino, piselli dolci, foglie di alloro, ribes e foglie di ciliegia in ogni barattolo. Distribuiamo uniformemente le spezie tra i barattoli.
4. Riempi i barattoli con la marinata fredda e mettili in un luogo fresco. L'aglio dovrebbe essere fermentato per 3 settimane. Durante l'intero periodo controlliamo la salamoia e la aggiungiamo se necessario.

Se è necessario conservare l'aglio, dopo 3 settimane si scola la vecchia salamoia. I vasetti vengono riempiti con nuova salamoia, preparata secondo la ricetta precedente. Le conserve vengono arrotolate con coperchi di metallo e messe da parte per la conservazione. Va notato che una volta fermentato, il piatto può essere conservato senza roteare per diversi mesi.

I segreti di una pasta madre riuscita e gustosa

Tutti gli chef sanno che un piatto in stile armeno riesce bene solo se si rispettano determinate regole.

1. Selezione dei capi. Solo l'aglio grande e forte è adatto alla pasta madre.
2. Metodo a lievitazione naturale. Se il raccolto è appena stato raccolto e le bucce non sono ancora essiccate, è opportuno far fermentare le teste intere. Quando si utilizzano teste vecchie, la buccia viene rimossa nello strato inferiore. I lobuli sono separati gli uni dagli altri.
3. Piccante a lievitazione naturale. Si consiglia agli amanti della pasta madre come nel mercato di aggiungere peperoncino alla marinata.
4. Processo di salatura. Il decapaggio è accompagnato da un processo di fermentazione. La salamoia fuoriesce parzialmente dal barattolo, quindi necessita di un controllo periodico. Se non c'è abbastanza liquido, è necessario aggiungere salamoia fresca al barattolo. Le ricette con lievito madre non consentono l'aggiunta di acqua pura. Rovina il gusto finale del piatto.
5. Sapore aspro. Un sapore più aspro e un odore specifico si ottengono se si aggiunge alla salamoia un cucchiaio di acido acetico al 6%.

Il piatto assume un sapore più delicato se fai fermentare i chiodi di garofano con le barbabietole. Il succo di barbabietola conferisce loro una tinta rosa. A seconda delle preferenze di gusto, l'aglio viene fermentato utilizzando salamoia di cetriolo, succo di barbabietola o farina di segale. La farina favorisce una crescita più rapida dei batteri dell'acido lattico, che garantiscono il processo di fermentazione. In questa ricetta la crescita di batteri putrefattivi è praticamente impossibile. Sono soppressi dai funghi dell'acido lattico.

Di conseguenza, il prodotto viene conservato più a lungo senza ulteriore lavorazione.

Le ricette a lievitazione naturale sopra sono ottime non solo per le teste d'aglio, ma anche per le frecce fresche.

Aglio marinato: ricetta per teste intere al mercato con foto

Le casalinghe premurose trascorrono molte serate estive a preparare marmellate e insalate, ma non tutti preparano l'aglio sott'aceto come preparazione per la stagione fredda. Si ritiene che questo ortaggio dall'odore pungente sia buono fresco. Tuttavia, viene aggiunto come conservante a vari sottaceti.

Prendendo un cetriolo sottaceto croccante con uno spicchio d'aglio da un barattolo in inverno e assaggiando quest'ultimo, le persone sono sorprese nel notare il suo gusto gradevole. L'aglio in salamoia è recentemente diventato popolare e le donne esperte stanno inventando nuove ricette per questo.

L'aglio in salamoia conserva la maggior parte delle sue vitamine per l'inverno. Se parliamo del gusto della verdura, non diventa così forte e amaro come quello fresco. Pertanto, puoi mangiare un paio di chiodi di garofano anche prima di una giornata lavorativa e non aver paura che i tuoi colleghi ti aggirino a causa dell'odore sgradevole: semplicemente non ci sarà. Per quanto riguarda la tavola delle feste, qualsiasi piatto di carne sembrerà più gustoso se lo completerai con l'aglio da un barattolo.

Prima di mettere in salamoia l'aglio, la casalinga dovrebbe sapere che è meglio cucinare questo ortaggio sano prima che cresca troppo e vada sprecato. Anche le teste d'aglio giovani non sono adatte alla conservazione. Ma le teste robuste, che hanno appena cominciato ad aprirsi sottoterra, sono ideali per la marinatura.

Non è difficile preparare una ricetta per l'inverno con questo ortaggio e puoi farlo in diversi modi. L'aglio non è solo in salamoia, ma anche salato. Le sue teste possono essere messe nei barattoli intere o in spicchi separati, i germogli possono essere conservati e per le preparazioni si può utilizzare la marinata sia fredda che calda. Ogni casalinga avrà il suo modo preferito di lavorare questo prodotto, ma per farlo dovrà provare quante più ricette possibili.

Come marinare intero

Il modo più semplice per marinare l'aglio è con le teste, senza separarle in spicchi. Per fare questo, è necessario trovare tra le scorte della cucina spezie come pepe nero e chiodi di garofano. Successivamente, misurare 2 litri di acqua, 20 g di aceto da tavola, 7 cucchiai. sale. L'ingrediente principale nella ricetta per marinare le teste d'aglio sarà questo ortaggio stesso nella quantità di 2 kg. Le sue teste dovranno essere lavate dal terreno e le bucce rimosse con tanta attenzione che le teste non si sfaldano. Successivamente l'aglio dovrà essere posto in barattoli sterilizzati, aggiungendo sul fondo 10 grani di pepe e 4 chiodi di garofano. Tutto viene riempito con acqua bollita e lasciato per 24 ore.

Trascorso questo tempo, le teste con le spezie vengono versate con nuova acqua bollente e attendono che l'acqua si raffreddi. Il liquido viene versato in una casseruola e messo sul fuoco, bollente, si aggiungono sale e zucchero, quindi aceto. Mescolare bene il tutto e dopo qualche minuto versare la marinata all'aglio preparata nei barattoli. Successivamente, viene eseguita la procedura standard di arrotolare i coperchi e avvolgere i pezzi in abiti caldi o in una coperta. Dopo che la marinata si è raffreddata, i barattoli vengono posti nel seminterrato o in cantina. Dopo aver completato tutti i passaggi, puoi ottenere deliziose teste di aglio in salamoia, proprio come al mercato.

Come dare all'aglio un gusto “regale”.

Se ti piace sorprendere i tuoi ospiti, puoi invitarli a provare il metodo armeno di conservare verdure sane. Anche se dovrai armeggiare con questo piatto per circa 2 mesi, l'aglio in salamoia armeno delizierà tutti con il suo straordinario gusto "regale". Per preparare questo piatto avrete bisogno di 1 kg di aglio. La marinata sarà composta da 8-9 grani di pepe nero, 4 piselli di pimento, 2 germogli di chiodi di garofano, 45 g di sale e zucchero, 100 g di aceto d'uva, 1 litro di acqua e una partizione di 3 noci.

A fine cottura dovrai ottenere 1 litro di succo d'uva naturale. La ricetta armena per le teste d'aglio in salamoia è la seguente:

1. L'ortaggio viene estratto dall'orto e, insieme alle cime e alle radici, viene fatto essiccare all'ombra per circa una mezzaluna.
2. Dopo aver tagliato le cime, lasciando 1 cm di talea, eliminare la rosetta della radice.
3. Le teste non lavate vengono poste in una botte di rovere e riempite con acqua fredda per 24 ore.
4. Togliere il tegumento alle teste e lavarle una dopo l'altra in 3 acque.
5. L'aglio puro viene posto ermeticamente in barattoli di vetro e riempito con salamoia fredda composta da 45 g di sale e 1 litro di acqua per un giorno.
6. Nei successivi 21 giorni, una volta al giorno, scolate la salamoia dai barattoli e aggiungete nuovo aglio salato.
7. Il 22 giorno preparare una marinata composta non solo da acqua e sale, ma aggiungere anche spezie e aceto.
8. Prima di marinare l'aglio, raffreddare il composto caldo, versare un'ultima volta la salamoia dal barattolo, sostituendola con la marinata raffreddata. Il collo del barattolo viene legato con un tovagliolo e l'aglio viene dimenticato per 15 giorni.
9. Dopo mezzo mese, la marinata viene versata in un contenitore di vetro o ceramica e posta in frigorifero.
10. Invece, il succo naturale viene versato in barattoli per 1 settimana (l'uva bianca è migliore).
11. Dopo 7 giorni, il succo viene scolato e il barattolo viene riempito con la marinata dal frigorifero.

Dopo 5 giorni potrete provare la ricetta delle teste d'aglio in salamoia e godervi il suo gusto meraviglioso.

Come fare le preparazioni con spicchi e frecce d'aglio

Se non vuoi perdere tanto tempo con le verdure, puoi provare questo metodo di cottura veloce dell'aglio. Per questo dovrai prendere 4 teste e smontarle in spicchi. Tutte le fette vengono cosparse di acqua bollente, quindi viene preparata una marinata con 1 litro di acqua, 50 g di sale e 50 g di zucchero. Far bollire per 2 minuti e, dopo averlo leggermente raffreddato, aggiungere 100 g di aceto. Gli spicchi d'aglio vengono posti in barattoli sterilizzati già pronti, riempiti di marinata e arrotolati. La verdura in salamoia con i chiodi di garofano è pronta da mangiare.

Gli spicchi bianchi possono diventare rosa e assumere un sapore insolito se prepari l'aglio sott'aceto con le barbabietole. Per questa ricetta dovrai preparare il succo di barbabietola. Grattugiare 300 g di barbabietole sbucciate, aggiungere 20 ml di acqua e mescolare. Prendi una garza pulita piegata in più strati e spremi il succo attraverso di essa.

Ora prenditi cura del componente principale del pezzo. Smonta 8 teste in spicchi e rimuovi la buccia. Sbollentarle per un paio di minuti in acqua bollente, quindi tuffarle in acqua fredda. Metti la verdura raffreddata in un barattolo sterilizzato. Successivamente viene preparata una marinata per la preparazione della barbabietola all'aglio. È composto da 50 ml di aceto, 50 g di sale e 50 g di zucchero. Mescolare 0,5 litri di acqua con il succo di barbabietola e portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero, aceto e mescolare. Versare nei barattoli con l'aglio e arrotolarli. Per dare agli spicchi d'aglio in salamoia un bel colore rosa, aspettate una settimana e poi provate.

Non solo i bulbi d'aglio in scatola hanno un gusto eccellente, ma anche i suoi giovani germogli, che iniziano a crescere a luglio. In questo momento vengono raccolti, lavati e tagliati a pezzi lunghi 4-5 cm, quindi scottati con acqua bollente. Per preparare 300 g di frecce all'aglio in salamoia avrete bisogno di 1 bicchiere di acqua e aceto, 3 cucchiai. sale, 1,5 cucchiai. zucchero, 10 g di pepe nero macinato, 3 g di cannella e 3 foglie di alloro. Da questi componenti si ottiene una marinata, a fine cottura si aggiungono aceto e spezie. Le frecce vengono poste in barattoli, riempiti di salamoia e arrotolati. Dopo 20 giorni le frecce all'aglio in salamoia sono pronte per l'uso.

A proposito di marinare una verdura sana

L'aglio, come le altre verdure, può essere salato. Se non vedi l'ora di provare un nuovo piatto, una ricetta veloce per l'aglio leggermente salato farà al caso tuo. Per preparare un barattolo da 3 litri del preparato avrete bisogno di 1 kg di verdura sana, 1 litro di acqua, 6 grani di pepe nero, 80 g di sale, 3 foglie di ribes e 1 rafano, 3 ombrelli di aneto. Ogni testa d'aglio viene sbucciata e smontata a fette. Quindi si prepara la salamoia: il sale viene sciolto in acqua tiepida. Le verdure con le spezie vengono poste in un barattolo, con delle fette sopra. Successivamente, dovresti riempire tutto con salamoia, coprire il collo del barattolo con una garza e lasciare il pezzo a temperatura ambiente per 4 giorni.

Interessante anche questa semplice ricetta di decapaggio. Per questo avrete bisogno di 1 kg di aglio sbucciato e 300 g di sale, oltre a vasetti di maionese da 200 g La verdura, smontata a fette, può essere tritata finemente con un coltello o grattugiata su una grattugia grossa. Un'altra opzione sarebbe quella di passare la verdura attraverso uno spremi-aglio (spremi-aglio), quindi non sarà necessario sbucciare gli spicchi, poiché la buccia rimarrà nella pressa. La massa di aglio ottenuta con qualsiasi metodo viene mescolata con sale e posta in barattoli. Copriteli con i coperchi e conservateli in frigorifero. Una verdura in salamoia secondo questa ricetta può essere facilmente aggiunta sia al primo che al secondo piatto, nonché ad un antipasto freddo.

Molte casalinghe preferiscono utilizzare i bulbi d'aglio interi per il decapaggio, poiché in questa forma è più utile: conserva molte delle sue vitamine e il gusto non è quasi diverso da quello di una verdura fresca. Prima di salare le teste d'aglio, eliminate le bucce e le radici. Uno strato di sale viene versato sul fondo di un barattolo di vetro e su di esso viene posta una fila di bulbi d'aglio. Salare le verdure, quindi disporre una seconda fila di teste, nuovamente ricoperte di sale. L'intero barattolo viene riempito in questo modo e ciascuna testa d'aglio deve essere a contatto con uno strato di sale sopra e sotto. Quindi il pezzo dovrà essere coperto con un coperchio e posto in un luogo fresco fino all'autunno. Per il decapaggio avrete bisogno di 300 g di sale per 100 g di cipolle.

Informazioni sulla preparazione delle verdure in ammollo

Puoi provare a preparare l'aglio in salamoia secondo la ricetta. Per prepararsi si sbucciano 900 g di verdure, si lavano le teste e si mettono a bagno in una ciotola di acqua tiepida per un'ora. Successivamente si mette l'aglio in un barattolo sterilizzato, si aggiungono a piacere foglie di ciliegia e ribes e aneto essiccato. Quindi preparare una marinata con 1 litro d'acqua, 40 g di sale e 40 ml di aceto. Si versa nei bulbi e, coprendo il vaso con una garza, si lascia alla temperatura di 15°C per 5 giorni. Successivamente, puoi servire la verdura in tavola. Se vuoi conservare l'aglio in ammollo fino all'inverno, chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in frigorifero.

È bello quando puoi provare una deliziosa verdura piccante in qualsiasi momento dell'anno. Marinare, salare, immergere l'aglio. Non servirà solo come eccellente aggiunta ad altri piatti sulla tua tavola, ma il suo uso costante rafforzerà la tua immunità e ti salverà da infezioni e raffreddori.