Con l'avvicinarsi delle feste, tutte le casalinghe si preoccupano della composizione della tavola delle feste. Siamo sicuri che nessuna festa possa fare a meno del pesce. Il pesce cucinato correttamente completerà la sinfonia del gusto con le sue note uniche. Il salmone rosa in pastella è il più adatto a questo. Condivideremo con voi diversi modi per preparare piatti festivi e quotidiani con il salmone rosa. Una padella, un forno, una pentola a cottura lenta: tutto questo è a tua disposizione. In effetti, è semplice!
Le migliori ricette per cucinare il salmone rosa in pastella
Filetto di pesce fritto in pastella
Qualunque sia la ricetta di cucina che sceglierai, prima di iniziare dovrai eliminare la testa, le interiora, le pinne, le squame e le ossa. Per prima cosa togliamo le squame al salmone rosa, poi tagliamo la testa e le pinne, eliminiamo le interiora e le tagliamo in due parti lungo la linea della cresta. Ciò renderà più facile sbarazzarsi delle ossa. È positivo che ce ne siano pochi. Dopodiché prepariamo il filetto. Cioè, tagliamo ciò che resta in piccoli pezzi.
Dopo aver terminato i procedimenti con il pesce, è il momento di passare alla pastella. Per prepararlo vi serviranno latte, farina, uova. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere la consistenza di una densa panna acida. Il salmone rosa è un pesce magro e la pastella si attacca abbastanza facilmente. Mettere i pezzi di filetto risultanti in una ciotola con la pastella, immergerli su tutti i lati e metterli immediatamente nella padella. Al posto dell'acqua potete usare anche il kefir, che renderà il guscio del pesce ancora più soffice quando uscirà.
Nella padella dovrebbe esserci olio vegetale molto caldo. Grazie alla frittura, il salmone rosa in pastella diventa succoso e molto ricco di gusto. Friggere per non più di 5 minuti su ciascun lato. Un segno di prontezza è l'aspetto di una crosta dorata. Il pesce viene poi tolto dalla padella e servito con erbe aromatiche, fette di limone o pomodoro.
Il salmone rosa si sposa bene con contorni contenenti amido: patate novelle bollite, purè di patate, riso. I fan possono aggiungere salsa di soia, che aggiungerà piccantezza e saturerà il prodotto finito con un gusto piccante. Anche l'insalata a foglie verdi va bene in questa compagnia, ma è meglio lasciare le insalate complesse con patate e riso per altre occasioni.
Salmone rosa al forno
I piatti, se cotti al forno, hanno sempre un insieme di sensazioni gustative diverse rispetto a quelli fritti, bolliti o al vapore. Le alte temperature di cottura non solo riducono il tempo necessario per portare il prodotto a uno stato utilizzabile, ma trattengono anche la maggior parte delle vitamine e dei minerali all'interno del prodotto originale.
Per cuocere il pesce in pastella utilizzando il forno, è necessario:
- Per prima cosa non cuocete completamente il salmone rosa nella maniera sopra descritta, cioè toglietelo dalla padella quando la pastella diventa un po' gialla;
- dopodiché, questi preparati vengono lubrificati con salsa (per questi scopi, mescolare il ketchup con la maionese, aggiungere sale, pepe, aglio tritato);
- quindi i pezzi di pesce vengono inviati al forno preriscaldato a 160 gradi per 15-20 minuti.
Il piatto finito risulta soffice, molto succoso e dal gusto ricco.
In questo metodo di cottura è necessario utilizzare una teglia unta con olio vegetale, ma sul fondo e sulle pareti è meglio stendere la carta forno. L'utilizzo di questi metodi eviterà che pezzi di pesce ricoperti di salsa si attacchino alle pietanze e renderanno i prodotti risultanti ancora più appetitosi. Se non riesci a determinare a occhio la prontezza del piatto, apri il forno e fora uno dei pezzi con uno stuzzicadenti. Lo stuzzicadenti dovrà penetrare facilmente, senza incontrare resistenza, ed uscire asciutto.
Ricetta del salmone rosa in pastella alla birra
In questo caso il procedimento differisce solo per il fatto che nella preparazione della pastella viene utilizzata birra chiara al posto dell'acqua. È meglio utilizzare birra chiara non pastorizzata, ma chi ama una nota piccante può acquistare birra scura o al miele per aggiungere un sapore originale al piatto. Grazie alle sostanze della birra contenute, la pastella, e quindi l'intero piatto, riceve un aroma e un gusto speciali e unici.
Tale pesce andrà molto bene con l'adika piccante, quindi è consigliabile ungere il prodotto finito con questa salsa prima di servirlo in porzioni sul tavolo. La birra non solo aggiunge aroma e gusto, ma aiuta anche a cambiare la consistenza del filetto di pesce stesso, rendendolo più succoso e molto più tenero.
Alcune persone non sopportano la paura dell'odore dell'alcool, che impiega molto tempo a dissiparsi dal forno o dalla padella dopo aver preparato la pastella alla birra. In effetti, la birra non lascia questa traccia, questo è stato testato da centinaia di chef che propongono piatti di carne e di pesce utilizzando la birra.
Contenuto calorico del piatto
Il salmone rosa preparato con la pastella è un piatto non destinato all'alimentazione dietetica. Anche se il pesce in sé è a basso contenuto calorico e viene utilizzato anche in alcune diete dimagranti, il metodo di cottura con grandi quantità di grassi, utilizzando farina di frumento e uova, rende il pesce molto saziante e non è raccomandato per le persone che cercano di perdere peso. peso come dieta quotidiana.
Il piatto finito è composto per il 30% da grassi. Un contenuto di grassi così elevato è spiegato sia dalle proprietà del salmone rosa stesso che dal metodo di cottura nel grasso. Vale anche la pena notare l'alto contenuto proteico (fino al 40,5%) e questa proteina è per lo più filetto di pesce facilmente digeribile, contenente molto fluoro e fosforo, sostanze così utili per i nostri denti e le nostre ossa. La quantità di carboidrati (il restante 29,5%) rende questo prodotto inadatto alla dieta delle persone che perdono peso.
Il contenuto calorico totale di 208 kcal per ogni 100 grammi di prodotto finito fornisce il 10% del valore giornaliero di tutti i prodotti consumati, quindi, se apprezzi la tua figura, dovresti mangiare il salmone rosa con pastella solo come aggiunta al contorno , ma non come piatto principale. In questo caso, puoi goderti il gusto senza danneggiare la tua figura e la tua salute.
Video ricette per cucinare il salmone rosa in pastella
Vuoi cucinare come dei veri maestri? Guarda i video in cui chef professionisti danno istruzioni passo passo su come preparare piatti meravigliosi in modo semplice e veloce: soufflé di patate con salmone rosa e pesce in pastella.
Come friggere il salmone rosa in padella
Come cucinare il pesce in una pentola a cottura lenta
Il salmone rosa in pastella è un piatto abbastanza semplice che non richiede molto tempo e fatica. Questo pesce non è solo molto gustoso, ma è anche molto salutare. Contiene molte sostanze utili e minerali. Ti invitiamo a imparare più in dettaglio come cucinare in pastella.
Ricetta del salmone rosa in pastella
Ingredienti:
- salmone rosa – 800 g;
- spezie;
- erbe fresche - per la decorazione;
- olio vegetale - a piacere.
Per la pastella:
- latte – 150 ml;
- uovo – 2 pezzi;
- farina – 7 cucchiai. cucchiai
Preparazione
Quindi per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti necessari. Prendiamo il pesce, lo laviamo, lo asciughiamo e rimuoviamo pelle e lische. Quindi tagliare in porzioni e assicurarsi di cospargere di spezie. Mettiamo per ora da parte il salmone rosa, e passiamo alla cottura.
Per fare questo, versare il latte in una ciotola separata, aggiungere la farina e rompere le uova. Successivamente, impastare un impasto denso e omogeneo utilizzando un frullatore, senza grumi. Scaldare bene una padella con olio vegetale, immergere i pezzi di pesce nella pastella e friggerli fino a doratura deliziosa su entrambi i lati. Metti i pezzi finiti su un piatto decorato con erbe fresche e servi.
Ricetta filetto di salmone rosa in pastella
Ingredienti:
- salmone rosa – 1 kg;
- cipolla – 1 pz.;
- limone – 1 pz.;
- salsa di pomodoro – 0,5 cucchiai;
- aceto 3% - 3 cucchiai. cucchiai;
- verdure – 0,5 mazzi;
- spezie.
Per la pastella:
- uovo di gallina – 2 pezzi;
- latte – 1,5 cucchiai;
- farina – 0,5 cucchiai;
- olio vegetale – 2 cucchiaini.
Preparazione
Scopriamo un altro modo per friggere il salmone rosa in pastella. Quindi puliamo il filetto di pesce dalla pelle, togliamo tutte le ossa, lo laviamo e lo tagliamo a pezzi. Per la marinata, mescolare il succo di limone con l'aceto, aggiungere pepe bianco e nero, prezzemolo fresco tritato e aneto. Metti il pesce nella marinata risultante e mettilo da parte per 15-20 minuti.
Per preparare la pastella, raffreddare in anticipo il latte, versare l'olio vegetale, aggiungere i tuorli d'uovo e aggiustare di sale. Quindi aggiungere la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa, inserirli con cura nella pastella e mescolare accuratamente. Immergere i pezzi di pesce nel composto preparato, metterli in una padella e friggerli fino a doratura.
Una ricetta semplice per il salmone rosa in pastella
Ingredienti:
- filetto di salmone rosa – 400 g;
- cipolla – 1 pz.;
- farina – 6 cucchiai. cucchiaio;
- uovo – 1 pz.;
- acqua – 150 ml;
- spezie;
- zucchero: un pizzico;
- olio vegetale.
Preparazione
Per preparare il salmone rosa in pastella, lavorate il pesce, privatelo della pelle, eliminate le lische, sfilettatelo e tagliatelo a piccole porzioni. Salate e pepate poi il salmone rosa e spolverizzate leggermente con lo zucchero semolato.
Passiamo ora alla preparazione della pastella. Per fare questo, prendi una cipolla, sbucciala e grattugiala su una grattugia fine. Quindi aggiungere la farina, il sale, rompere l'uovo, mescolare bene e versare gradualmente l'acqua ghiacciata. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe assomigliare alla consistenza della panna acida densa. Successivamente, mettiamo la padella sul fuoco, versiamo l'olio vegetale, lo scaldiamo bene, immergiamo il pesce nella pastella e lo friggiamo a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.
Salmone rosa in pastella
Ingredienti:
Preparazione
Per prima cosa lavoriamo il pesce, prepariamo il filetto e lo tagliamo a quadretti. Quindi salateli, pepateli a piacere e conditeli con le spezie. Successivamente, preparate l'impasto come per le frittelle: unisci in una ciotola il latte, la panna acida, le uova, la farina e il sale. Ora immergi con cura ogni pezzo di pesce nell'impasto e invialo immediatamente all'olio riscaldato. Per questi scopi, prendere una casseruola profonda e friggere il salmone rosa in pastella a fuoco medio per 3-4 minuti.
Come cucinare il salmone rosa in pastella in padella
1. Aggiungi un uovo e un pizzico di sale all'acqua o al latte.
Prendete un paio di cucchiai di farina e aggiungeteli in una ciotola con l'uovo e l'acqua.
Spezza tutti i grumi. Se non è abbastanza denso, è necessario aggiungere un altro cucchiaio di farina. La pastella per il salmone rosa è pronta.
2. Se hai acquistato il salmone rosa intero, devi preparare il filetto. Rimuovere le squame. Rimuovere la testa e tutte le pinne. Eliminare le interiora. Taglia i lati della colonna vertebrale e rimuovi le ossa. Il filetto senza pelle è pronto. Non eliminate la pelle del salmone rosa; sotto c'è un sottile strato di grasso, che rende la carne più tenera.
3. Tagliare il filetto di salmone in pezzi non più larghi di 1,5 - 2,0 cm.
4. Metti i pezzi in una ciotola. Cospargere il salmone rosa con succo di limone fresco, pepe e sale a piacere.
5. Immergere i pezzi di salmone rosa nella pastella e poi metterli nell'olio caldo in una padella.
6. Trascorsi 7 - 8 minuti, girare il salmone rosa pastellato sull'altro lato.
7. Disporre i pezzi di pesce rosolati su un foglio di carta.
Il salmone rosa in pastella risulta gustoso e tenero, potete mangiarlo senza pane né contorno.
Cuocere il pesce in pastella richiede circa lo stesso tempo necessario per preparare le frittelle.
Pesci come il salmone rosa contengono molte proteine, minerali e vitamine. Consumandolo regolarmente, puoi mantenere un equilibrio ottimale di sostanze essenziali nel tuo corpo.
Oltre alla sua utilità, il salmone rosa è un pesce piuttosto saziante e appetitoso. Inoltre è adatto alla cottura in pastella. In questa forma, il pesce conserva tutta la sua succosità.
Scegli qualsiasi pastella per il salmone rosa. Il piatto viene spesso servito sulla tavola festiva come antipasto freddo.
Salmone rosa in pastella - principi generali di preparazione
Per cucinare, scegli il pesce eviscerato senza testa.
Il filetto di salmone rosa è adatto anche alla cottura.
Scegliete pesce fresco, il pesce vecchio avrà un sapore amaro. Per fare questo, guarda la pancia del pesce, dovrebbe essere rosata.
Per mantenere la pastella croccante, utilizzare acqua ghiacciata.
Invece della maionese, a volte viene utilizzata una crema densa per la pastella.
A volte viene utilizzato l'amido al posto della farina.
Salmone rosa in pastella: una ricetta classica
Ingredienti:
650 g di filetto di salmone rosa;
Un pizzico di sale;
Un paio di uova;
Olio per friggere;
Tre cucchiai di farina.
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare il pesce. Quindi tagliarlo a pezzi del diametro di 5 centimetri.
2. Per la pastella, in una ciotola profonda, mescolare le uova, il sale e la farina setacciata. Riponete la pastella in frigorifero per un po'.
3. Quindi arrotolare ogni pezzo di salmone rosa nella pastella e metterlo in una padella riscaldata con olio.
4. Cuocere per 9 minuti fino a doratura.
5. Servire insieme a verdure ed erbe fresche.
6. Guarnire il piatto con panna montata e olive.
Salmone rosa in pastella di formaggio
Ingredienti:
480 g di filetto di salmone rosa;
110 g di formaggio a pasta dura;
Tre cucchiai di panna acida;
Miscele di spezie per pesce;
Olio d'oliva;
Un uovo;
Pepe di Giamaica;
Due cucchiai di farina di frumento.
Metodo di cottura:
1. Prendi un filetto di pesce fresco, sciacqualo abbondantemente sotto l'acqua corrente, asciugalo con un canovaccio e taglialo a pezzi di lunghezza arbitraria, spessi un centimetro, con un coltello affilato.
2. Metti il salmone rosa in una ciotola e ricopri tutti i lati con pepe, spezie e sale. Lasciare riposare il pesce per 16 minuti.
3. Metti l'uovo in un contenitore e aggiungi lì la panna acida. Sbattere tutto fino a che liscio.
4. Quindi aggiungere sale, farina di grano setacciata e formaggio grattugiato su una grattugia media. Mescolare fino a che liscio fino a quando non assomiglia a una densa panna acida.
5. Versare l'olio d'oliva nella padella e scaldarlo. Immergere i pezzi di pesce nella pastella su tutti i lati. Friggere ogni pezzo uno per uno per circa tre minuti. Assicurati di assicurarti che il piatto non bruci, poiché il formaggio si scioglie rapidamente.
6. Metti i pezzi finiti su un tovagliolo di carta con una spatola di legno.
7. Successivamente trasferiteli su un piatto piano.
8. Questo piatto è abbinato a purè di patate o porridge.
Salmone rosa in pastella (con birra)
Ingredienti:
Un salmone rosa;
Mezzo bicchiere di birra;
Olio vegetale;
Un bicchiere di farina incompleto;
Paprica;
Pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la testa del salmone rosa, eliminare la pelle e togliere tutte le lische.
2. Lavare il filetto e tagliare il pesce a fette con un coltello da cucina.
3. Cospargere le fette con le spezie e lasciarle in ammollo per 23 minuti.
4. Rompi l'uovo in una ciotola pulita e sbattilo insieme al sale fino a ottenere una schiuma soffice.
5. Quindi aggiungere birra e paprika. Continua a sbattere.
6. Quindi aggiungere gradualmente la farina, mescolando costantemente l'impasto.
7. Scaldare una piccola quantità di olio. Mettete tutte le fette di pesce nella pastella e amalgamatele. Dopo un paio di minuti, mandali a friggere. Cuocere per cinque minuti.
8. Servire il piatto finito come antipasto freddo insieme alla salsa di formaggio, guarnito con erbe tritate.
Salmone rosa in pastella al vino
Ingredienti:
730 g di pesce;
130 ml di vino bianco secco
Due pezzi di uova;
Olio di semi di girasole;
145 g di farina.
Metodo di cottura:
1. Separare il salmone rosa dalle lische e lasciare solo la parte del filetto. Assicurati di controllare che non siano rimaste piccole lische nel pesce.
2. Tagliare il filetto a pezzi 3 per 3 centimetri.
3. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l'olio di semi di girasole e il sale. Setacciare la farina lì. Sbatti tutto con un mixer e lascia fermentare per 18 minuti.
4. Trascorso il tempo, cospargere il pesce con farina mista a pepe e arrotolarlo nella pastella.
5. Friggere in olio bollente fino a doratura.
6. Per rimuovere il grasso in eccesso, posizionare il pesce in pastella su un tovagliolo.
7. Metti i pezzi finiti su un piatto, guarniscili con fette di limone e olive.
8. Il piatto è abbinato a patate bollite.
Salmone rosa fritto in pastella
Ingredienti:
980 g di filetto di salmone rosa;
Cinque st. cucchiai di maionese;
Olio vegetale
Sette st. cucchiai di farina;
Pepe nero;
Un uovo.
Metodo di cottura:
1. Sia il salmone rosa fresco che quello congelato sono adatti alla cottura. Se il pesce viene dal congelatore, mettilo in acqua fredda e attendi che si scongeli.
2. Sciacquare quindi il salmone rosa, asciugarlo e dividere il filetto in porzioni.
3. Metti il pesce in una ciotola, salalo e pepalo. Mescolare e marinare per 13 minuti.
4. Per preparare la pastella, setacciare la farina in una ciotola separata e trasferirne tre cucchiai in un'altra ciotola. Aggiungi un po 'di sale, uovo crudo e maionese lì. Mescolare tutto con una forchetta fino a che liscio.
5. Scaldare l'olio in una padella, infarinare il pesce e immergerlo nella pastella. Disporre con attenzione tutti i pezzi di pesce in una padella calda. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
6. Disporre il pesce in porzioni sui piatti, guarnire con le verdure tritate e aggiungere un contorno.
Salmone rosa in pastella Sakhalin
Ingredienti:
1,2 kg di salmone rosa;
290 ml di latte;
90 g di concentrato di pomodoro;
110 g di cipolle;
Pepe cavo bianco;
Due uova;
120 g di farina di frumento;
40 ml di aceto;
Un limone;
9 ml di olio di semi di girasole;
Cipolle verdi.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare il pesce, togliere le lische, sciacquare abbondantemente e tagliare i filetti in pezzi uguali.
2. Per la marinata, mescolare il succo di limone, le erbe tritate, il pepe e l'aceto.
3. Immergi il pesce nella marinata, mescola e lascialo dentro per 27 minuti.
4. Per l'impasto, versare il latte in un contenitore, aggiungere sale, olio di semi di girasole e tuorli d'uovo. Mescolare tutto con un frullatore fino a ottenere una schiuma. Aggiungete la farina setacciata con un setaccio e lavorate il composto.
5. Sbattere gli albumi rimanenti in una spessa schiuma e aggiungerli all'impasto.
6. Immergere ogni pezzo di salmone rosa nella pastella, metterlo sulla griglia e friggerlo sulla brace fino a doratura. Per preparare questo piatto è adatto un affumicatoio domestico.
7. Servire il piatto con cipolle verdi tritate, semianelli di cipolla fritti e concentrato di pomodoro.
Salmone rosa in pastella di soia
Ingredienti:
550 g di filetto di salmone rosa;
45 ml di salsa di soia;
Spicchio d'aglio;
55 ml di olio vegetale;
35 g di farina di grano tenero setacciata;
Prezzemolo secco;
Due uova.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il filetto di pesce sott'acqua, asciugarlo e adagiarlo su un tagliere.
2. Rimuovere le lische piccole e tagliare il pesce come desiderato. Lo spessore non deve essere superiore a due centimetri.
3. Rompi le uova di gallina in una ciotola, versaci dentro la salsa di soia e aggiungi sale e farina. Sbattere gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi le erbe essiccate e l'aglio spremuto al composto. Mescolata.
5. Versare l'olio nella padella e scaldarlo. Arrotolare i pezzi di salmone rosa nell'impasto su tutti i lati e metterli in una padella. Cuocere per due minuti su ciascun lato.
6. Una volta che i pezzi saranno dorati, toglieteli dalla padella.
7. Servire il piatto con patate fritte o riso bollito.
Salmone rosa al forno in pastella
Ingredienti:
Un salmone rosa;
90 ml di latte;
Un cucchiaio di ketchup;
cucchiaio di maionese;
Spicchio d'aglio;
Meno di mezzo bicchiere di farina.
Metodo di cottura:
1. Eliminare le teste dei pesci, l'interno delle lische, le squame e le pinne. Per prima cosa eliminate le squame del pesce, poi tagliate la testa e le pinne. Tagliare il pesce nel senso della lunghezza, eliminare tutte le interiora e togliere le lische.
2. Tagliare il filetto di pesce in pezzi di 4 x 6 centimetri.
3. Mescolare la maionese, il ketchup, l'aglio spremuto e il sale in una ciotola. Ricoprire il pesce con questo composto. Mettete la padella sul fuoco e, aggiungendo olio, fate soffriggere il pesce su entrambi i lati per un minuto.
4. In una ciotola separata, mescolare latte, uova, pepe, farina e sale. Mescolare con una frusta fino a che liscio.
5. Immergere i pezzi di pesce fritti nella pastella, arrotolarli e adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno unta.
6. Cuocere per 19 minuti, impostando il forno a 160 gradi. Usa uno stuzzicadenti per controllare che il pesce sia cotto.
7. Servire il piatto con una leggera insalata di verdure. Decorare con fettine di limone e salsa di soia.
Salmone rosa in pastella colorata, cotto in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
570 g di filetto di salmone rosa;
4,5 cucchiai. cucchiai di farina;
Quattro cucchiai di acqua minerale;
Un paio di cucchiai di succo di limone;
C'è dello zafferano sulla punta del coltello;
Paprica.
Metodo di cottura:
1. Dividi il salmone rosa in pezzi arbitrari. Applicare su di essi il succo di limone mescolato con sale.
2. Rompere un uovo in un contenitore, aggiungere acqua minerale, sale, zafferano, pepe e paprika. Sbattere il tutto con una forchetta o una frusta. Quindi aggiungere gradualmente la farina e impastare fino ad ottenere una pastella densa.
3. Impostare il multicooker sulla modalità "Cottura" e impostare il tempo di cottura su 65 minuti. Immergere i pezzi di pesce nella pastella, tenerli dentro per un po' e metterli nella ciotola dell'attrezzatura. Chiudere il coperchio.
4. Dopo 17 minuti, girare i pezzi di pesce nella pentola a cottura lenta.
5. Togliere il pesce finito dalla pentola a cottura lenta, adagiarlo su un piatto e guarnire con il prezzemolo. Il pesce sarà di colore arancione brillante, quindi starà bene con le olive nere.
Salmone rosa in pastella di cipolle
Ingredienti:
Due pezzi. uova;
Una cipolla;
Tre cucchiai. cucchiai di farina;
Un cucchiaio di aneto;
Due cucchiai di maionese;
360 g di filetto di salmone rosa.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il salmone rosa, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.
2. Metti in una ciotola le uova, la maionese, il sale, l'aneto, la cipolla grattugiata, il pepe e la farina. Mescolare tutto con un frullatore in modo che non rimangano grumi.
3. Immergere le fette di pesce nell'impasto e friggerle in una padella.
4. Cuocere per tre minuti su ciascun lato.
5. Decorare con panna acida densa mescolata con aneto.
6. Servire il piatto con frittelle di patate.
Con il pesce fresco il piatto risulta più succoso che con il pesce congelato.
Aggiungi lo zucchero al pesce per renderlo succoso.
Più densa è la pastella, più facile sarà immergervi il pesce.
Per far cuocere il piatto più velocemente, grattugiare la cipolla.
Se lo si desidera, aggiungere alla pastella il coriandolo, l'aglio, il basilico e l'aneto.
Per evitare che il piatto diventi unto, posizionatelo su un tovagliolo di carta.
Ci sono molte opzioni per preparare il pesce, ognuna di esse è buona e interessante a modo suo. Ad esempio, il salmone rosa in pastella risulta sempre ottimo. La “divisa” in cui viene fritto permette di preservare la tenerezza e la succosità della sua polpa. Il risultato è un pesce semplicemente fantastico. Inoltre è altrettanto buono sia fresco di padella che già freddo. Questo antipasto può essere preparato per cena o pranzo, servito con qualsiasi contorno o portato con sé a un picnic, in campagna o in viaggio. Il piatto stupisce non solo per il suo aspetto appetitoso e il gusto eccellente, ma anche per la sua versatilità. Se non hai mai preparato il salmone rosa in pastella in padella, assicurati di provarlo. Sicuramente il piatto ti piacerà.
Tempo di cottura -20 minuti.
Numero di porzioni - 4.
ingredienti
Per preparare un delizioso spuntino a base di pesce, avrai bisogno di:
- uovo – 1 pz.;
- cipolla - 1 testa;
- farina – 6 cucchiai. l.;
- salmone rosa – 400 g;
- sale – 2 pizzichi;
- zucchero – ¼ cucchiaino;
- acqua ghiacciata – 150 ml;
- pepe nero macinato - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
Nota! La pastella per il salmone rosa tenero e succoso può essere preparata non solo utilizzando acqua ghiacciata. Puoi anche prendere la birra. Ma la bevanda schiumosa dovrebbe essere di colore chiaro.
Come cucinare il salmone rosa in pastella in padella
Il principio di preparare un salmone rosa tenero, gustoso e infinitamente aromatico in pastella non solleva dubbi. Non ci sono difficoltà associate a questa ricetta. Inoltre, puoi utilizzare questa opzione anche se non friggerai il salmone rosa, ma un altro pesce rosso. Tutte le varietà sono buone in questo design.
- Il primo passo è preparare tutti gli ingredienti e iniziare subito a tagliare il pesce. Il filetto di salmone rosa (e per friggere vale la pena usare la polpa disossata) viene tagliato in pezzi porzionati di qualsiasi dimensione.
Una nota! Se non hai acquistato un filetto, ma un'intera carcassa, che è più economica, dovrai prima pulire il pesce. La pelle deve essere rimossa da esso. Non dimenticare le ossa: devono essere rimosse.
- I pezzi preparati di salmone rosa devono essere salati e conditi con spezie. Il pezzo viene anche cosparso con un pizzico di zucchero. Rende il pesce molto più saporito perché ammorbidisce il sapore della cipolla presente nella pastella. Forse, grazie allo zucchero, il suo gusto non si noterà affatto in futuro.
- Successivamente devi occuparti della pastella stessa. Per fare questo, il primo passo è pulire la cipolla. Deve essere grattugiato su una grattugia fine.
- Aggiungere sale e farina alla purea di cipolla. Un uovo viene inserito nella miscela. Tutto viene accuratamente miscelato, dopo di che viene gradualmente versata acqua ghiacciata. Il liquido dovrà essere giusto per ottenere una crosticina croccante sul pesce, come nei migliori ristoranti. Come risultato della miscelazione, dovresti ottenere una pastella che assomigli alla panna acida in termini di viscosità, densità e spessore.
Nota! Per ottenere acqua ghiacciata per preparare la pastella, in cui in futuro verrà fritto il salmone rosa più tenero, dovresti mettere nel congelatore una bottiglia con la quantità necessaria di liquido. Ma non dovresti aspettare che si formi il ghiaccio.
- Successivamente, tutto viene eseguito secondo il principio standard. Prendete una padella dal fondo spesso (va bene anche quella rivestita di tefal). Al suo interno viene versato olio di girasole purificato e inodore. Quando sarà abbastanza caldo e inizierà a “sfrigolare” un po’, bisognerà trasferirvi il pesce. Tenete però presente che ogni pezzetto di salmone rosa dovrà essere prima raccolto con la forchetta e “affogato” con cura ma completamente nella pastella preparata. Il salmone rosa deve essere fritto a fuoco medio. Il pesce viene stagionato su ciascun lato fino a formare una crosta piccante e appetitosa. Il tempo specifico deve essere regolato in modo indipendente, poiché molto dipende dalla dimensione dei pezzi, dalla quantità di pastella e dall'olio nella padella. Anche gli utensili utilizzati per friggere svolgono un ruolo importante.
Quindi il nostro tenero salmone rosa in una fantastica pastella è pronto!
Videoricette
Per far sì che il salmone rosa fritto in pastella non vi crei difficoltà durante la cottura, utilizzate le istruzioni in formato video. È semplice e chiaro. Grazie a questi consigli anche i cuochi alle prime armi riusciranno a realizzare un piatto di pesce gustoso e appetitoso, tanto che tutti a tavola chiederanno di più:
