Marinata per arrostire il maiale. Marinata per carne al forno: segreti di cucina

Se non stai pianificando un buffet, ma una tavola festiva a tutti gli effetti con antipasti freddi, insalate e dessert, in questo scenario è difficile immaginare un pasto senza un vero piatto caldo. La carne di maiale cotta al forno, guarnita con erbe e verdure, emanando calore e un aroma insuperabile di spezie e carne, diventerà un piatto davvero centrale sulla tavola. Tutta l'attenzione sarà focalizzata su di esso finché tutti gli ospiti e i membri della famiglia non proveranno a mangiare abbastanza carne succosa e deliziosa.

L'arte di preparare una carne di maiale tenera e aromatica cotta al forno è indice dell'abilità di un vero chef.

Nonostante ci siano molte opzioni per cucinare la carne di maiale al forno, vengono utilizzati ancora più tipi di carne e spezie, tutti sono uniti dal vero amore dello stesso creatore culinario per un piatto caldo così magnifico.

Se ti stai ancora chiedendo quale piatto caldo sarà abbastanza festoso per il nuovo anno o il compleanno, metti da parte tutti i tuoi dubbi. Il maiale al forno è facilmente al primo posto in popolarità tra i nostri cuochi casalinghi. Ciò è particolarmente vero per il nuovo anno. Maiale al forno o polpettone, prosciutto succoso o collo ripieno, per noi a Capodanno questo è un piatto simbolico e festoso, simile all'insalata Olivier.

Il maiale cotto al forno può essere integrato con verdure che verranno cotte con esso, funghi, spezie ed erbe aromatiche, anche altri tipi di carne. Sono così tanti i segreti culinari che circondano le ricette per preparare questa carne che a volte non si sa quale sia il modo migliore per affrontarla. Puoi cuocere il maiale in un foglio di carta stagnola o in carta, aperto o in una manica, in un impasto o in uno strato di verdure. Può essere un pezzo intero o un'originale fisarmonica a fette con pomodoro e formaggio, può anche essere un saporito ripieno avvolto nella carne. I confini sono stabiliti dalla tua immaginazione e abilità.

Per un piatto come il maiale al forno, vengono tradizionalmente utilizzati diversi tipi principali di carne di maiale: collo, prosciutto, spalla e carbonato. A volte i pezzi vengono venduti con il nome di "maiale arrosto", ma molto spesso si tratta delle stesse parti del corpo. Il gusto della carne al forno dipenderà da quale parte utilizzerai. La carbonata più magra può risultare secca, per cui è consigliabile marinarla e farcirla può essere utilizzata per fare degli ottimi panini, ad esempio, con i funghi; Il collo più tenero e grasso viene cotto meravigliosamente intero; non corre il rischio di seccarsi a causa di striature di grasso, ma diminuisce anche notevolmente di dimensioni, pur rimanendo molto succoso. Anche il prosciutto è una carne piuttosto magra e richiede una marinatura aggiuntiva o una cottura in condizioni in cui i succhi della carne non possono evaporare liberamente. Sto parlando di contenitori sigillati e di tutti i tipi di “involucri” per la carne.

In ogni caso, per preparare il maiale al forno, bisogna armarsi di utensili adatti, poiché un pezzo di carne festivo è solitamente grande, con un foglio o una manica, spezie e salse, e anche il tempo per la preparazione preliminare della carne, o meglio per la marinatura.

È difficile discutere con il fatto che la carne marinata per una notte prima di andare in forno non sarà più gustosa di un pezzo immediatamente cotto. Anche se ci sono ricette veloci. Dopotutto, non è sempre possibile controllare il tempo e gli ospiti possono essere più che inaspettati. Una cosa è chiara: dovresti avere un paio d'ore per la preparazione e il processo di arrosto del maiale.

Diamo un'occhiata a una varietà di ricette per scegliere "quello" e cucinarlo.

Maiale cotto al forno in un grosso pezzo con miele, salsa barbecue e senape di Digione

La carne di maiale cotta al forno con spezie aromatiche è anche chiamata carne di maiale bollita. Si tratta di una carne molto gustosa e succosa che può essere consumata calda, servita come piatto unico o utilizzata fredda per dei panini. Molte persone probabilmente hanno visto che i negozi vendono carne di maiale bollita nei reparti di salsicce. Quindi, viene preparato anche al forno, l'unica cosa è che è ancora difficile fidarsi delle opzioni acquistate in negozio, perché non si sa esattamente quanto sia fresca la carne, come sia stata preparata e se siano stati utilizzati additivi dannosi. Il maiale cucinato da te sarà, ovviamente, più sano e gustoso, perché saprai esattamente cosa hai messo dentro e quando lo hai cucinato. Questa carne può sostituire completamente prosciutto e salsiccia per te.

Per quanto riguarda la versione calda, questo maiale cotto al forno è più un piatto festivo per gli ospiti o i familiari quando molte persone si riuniscono a tavola. Di solito viene cotto un pezzo di carne molto grande, da un chilogrammo a due, in modo che ce ne sia abbastanza per tutti. Dopotutto, molte persone potrebbero volere degli integratori. Soprattutto se si tratta di maiale secondo questa ricetta.

Per prepararti avrai bisogno di:

• maiale (carboidrati, prosciutto, collo) - 1,5 kg,
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino,
• aglio - 3-4 spicchi,
• paprika - 1 cucchiaino raso,
• Salsa BBQ - 3 cucchiaini,
• miele - 2 cucchiaini,
• Senape di Digione - 1 cucchiaio,
• sale - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Il segreto per cuocere la carne di maiale al forno secondo questa ricetta è che la carne viene preventivamente marinata in salamoia liquida. In questo modo è meglio salato e saturo di umidità, il che gli consente di essere tenero e succoso, anche se si utilizza un carbonato o un prosciutto abbastanza secco.

Per prima cosa lavate accuratamente un pezzo di maiale fresco e asciugatelo con carta assorbente. Ora, affinché la carne sia salata non solo all'esterno, ma anche all'interno, è necessario forarla. A questo scopo è adatto uno speciale utensile per intenerire o un coltello sottile e lungo.

Effettua frequenti tagli verticali dall'alto verso il basso, ma non completamente.

2. Ora devi mettere la carne in una grande ciotola, nella quale sarà possibile riempirla con la marinata. Ricetta marinata: 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua. Mettete la carne in un contenitore e riempitela con acqua salata fino a ricoprirla completamente. Ora coprite e mettete in frigorifero per 2-3 ore.

3. Quando togli la carne dalla salamoia, asciugala prima accuratamente con carta assorbente in modo che non rimanga acqua. Ora puoi strofinarlo con le spezie.

4. In una tazza o piatto separato, sbatti insieme miele, salsa e spezie secche. Spremi l'aglio lì, puoi grattugiarlo su una grattugia fine. Ora mescola tutto bene. Si prega di notare che la senape non è inclusa in questa salsa.

Ricoprire la carne con il composto ottenuto su tutti i lati e massaggiarla accuratamente.

5. Disporre ora la carne con lo strato più grasso verso il basso e spalmare la senape di Digione sulla parte superiore. Questo sarà il lato bello della nostra porchetta.

6. Ora metti il ​​​​maiale in una teglia unta. Affinché la carne di maiale cotta al forno sia cotta all'interno e non si secchi all'esterno, deve essere cotta coperta. Coprite quindi la pirofila con un coperchio, se disponibile. Se non c'è il coperchio, creane uno con la pellicola, piegando saldamente i bordi.

7. Cuocere la carne in forno a 180 gradi per circa un'ora. Dopo un'ora, tirate fuori la carne, apritela e infilzatela con un coltello o uno spiedino; se il succo è limpido, la carne è pronta, se è rosata, mettetela in forno per altri 20 minuti;

Ora devi rosolare la crosta in modo che la carne sembri appetitosa. Per fare ciò, è sufficiente rimuovere il coperchio o la pellicola e rimettere la carne nel forno. La cottura alla griglia o a convezione aiuta a rosolare rapidamente la carne. Se il vostro fornello non lo prevede, aumentate semplicemente la temperatura per qualche minuto, ma osservate attentamente la carne in modo che non bruci.

Una volta dorata la crosta, eliminate la carne di maiale. Il maiale finito, cotto nel forno, dovrebbe rimanere per un po 'sotto il coperchio, se lo servirai caldo, la carne si raffredderà un po' e sarà pronta da mangiare e allo stesso tempo sarà meglio tagliata a pezzi fette.

Servire il maiale tagliandolo a fette e guarnendolo con le erbe aromatiche. Gli ospiti saranno felicissimi.

Se volete utilizzare questo maiale bollito come salume, lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo. Diventerà più denso e potrai tagliarlo molto più sottile, solo per i panini.

Buon appetito!

Succoso collo di maiale cotto al forno in una manica

Un altro modo semplice per rendere succosa e tenera la carne di maiale al forno è cuocerla in una busta da arrosto. La manica trattiene perfettamente tutti i succhi della carne all'interno del pezzo ed evita che la carne si secchi, anche tutti gli aromi rimangono all'interno e permeano la carne fino in fondo;

Per cucinare il maiale nella manica avrai bisogno di:

• collo di maiale - 1,5 kg,
• aglio - 4 spicchi,
• foglia di alloro - 2 pezzi,
• coriandolo macinato - 3 cucchiaini,
• Erbe provenzali - 3 cucchiaini,
• sale - 3 cucchiaini.

Preparazione:

1. Per mantenere la carne tenera e succosa, utilizziamo nuovamente il metodo della salatura a umido. Ha perfettamente senso nelle ricette di maiale al forno quando viene preparato un pezzo grande. Inoltre allevia la carne dall'eccessiva secchezza, che a volte è inerente al maiale.

La carne pulita e asciugata con un asciugamano deve essere immersa nella marinata in modo che la copra completamente. La ricetta di questa marinata è semplice: aggiungi 3 cucchiaini di sale, due cucchiaini di coriandolo e 2 cucchiaini di erbe provenzali in 1 litro di acqua calda. Aggiungere 2 foglie di alloro all'acqua e mescolare bene il tutto. L'importante è che l'acqua sia calda, bollente. Questo rivelerà il gusto e l'aroma delle spezie.

Immergere la carne nella salamoia solo dopo che si è raffreddata; la bollitura della carne non è il nostro obiettivo. Lasciare salare la msa per qualche ora. Minimo - 3 ore, massimo - durante la notte.

2. Dopo che la carne ha riposato per il tempo assegnato, rimuoverla e tamponarla accuratamente con gli asciugamani. Quindi strofinare un paio di pizzichi di sale, un cucchiaino di coriandolo e un cucchiaino di erbe di Provenza. Ciò darà sapore in più durante la cottura.

3. Ora è il momento dell'aglio. Tagliare gli spicchi sbucciati longitudinalmente in 4 pezzi e farcire il maiale con questi pezzi affilati. Per fare questo, prendi un coltello lungo e sottile e fai dei fori nella carne dall'alto verso il basso. Metti uno o due pezzi di aglio in ogni buco.

4. Ora devi legare un pezzo di carne con un filo spesso. La carne di maiale al forno tende a ridursi di dimensioni e a deformarsi leggermente a causa delle striature di grasso. Il collo è particolarmente suscettibile a questo. In più, quando è slegato, tende ad assumere un aspetto piatto, perché la carne è morbida e poco densa, come la carbonata.

Prendi un filo spesso e non tinto, preferibilmente di cotone, e lega un pezzo a forma di rete. Questo può essere fatto lanciando degli anelli sopra di esso, incrociando i fili al centro.

5. Successivamente, prendi una teglia da forno di dimensioni sufficienti per lasciare alcuni centimetri dalla carne alla pellicola su tutti i lati. Metti la carne all'interno, puoi aggiungere foglie di alloro dalla salamoia. Quindi legare le estremità delle maniche.

Per consentire la fuoriuscita del vapore in piccole quantità durante la cottura, tagliare o forare 3-4 piccoli fori nella parte superiore della manica.

6. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Questa è una regola importante. che permette di cuocere velocemente la superficie della carne e bloccare tutti i succhi al suo interno.

Disporre la carne nella manica su una teglia o in uno stampo e cuocere per circa 1 ora, potrebbe volerci un po' di più. Puoi verificare la prontezza tagliando la manica e forando la carne con uno stuzzicadenti o un coltello. Il succo che scorre dovrebbe essere limpido.

Per rendere la carne più appetitosa, lasciatela riposare per altri 10 minuti in forno con la manica già aperta, finché la parte superiore non sarà dorata. Dopo aver tolto la carne, lasciatela riposare avvolta in una manica e fatela raffreddare leggermente. Dopo circa 15 minuti potete metterlo su un piatto e iniziare a tagliarlo per la tavola.

Servite il maiale al forno in una manica con verdure fresche, insalate e altri contorni, ad esempio.

Goditi un ottimo pasto caldo con la tua famiglia!

Maiale tenero al forno - polpettone con salsa di peperoni, aglio e melograno

La carne di maiale cotta al forno non deve essere un pezzo intero eccezionalmente grande. Come puoi ignorare un'altra opzione per prepararlo sotto forma di rotolo? Lo stesso pezzo di collo di maiale da 1,5-2 kg viene preso e tagliato a spirale, si aggiunge il ripieno e la carne viene arrotolata in un rotolo. In questo caso la carne viene insaporita non solo dalle spezie in cui l'avete marinata, ma anche dal ripieno. E il ripieno può essere composto da verdure, funghi, pancetta, formaggio, spezie ed erbe aromatiche. E ci sono tante altre cose che puoi mettere nel polpettone.

Un piatto così bello decorerà ogni vacanza. E prepararlo non è troppo difficile, come potrebbe sembrare a prima vista.

Per prepararti avrai bisogno di:

• collo di maiale - 2 kg,
• peperone - 1 pezzo,
• aglio - 6 spicchi,
• maionese - 100 grammi,
• senape - 2 cucchiaini,
• seme di senape - 1 cucchiaino,
• foglia di alloro - 2 pezzi,
• salsa di melograno - 2 cucchiai,
• pepe a piacere,
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Prima di iniziare ad arrotolare il polpettone, occupiamoci del ripieno. Utilizzeremo peperoni dolci e aglio per il ripieno.

Tagliare l'aglio a pezzetti con un coltello. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a cubetti.

2. Qualunque sia la carne che cucini, assicurati di lavarla prima. Asciugare la carne lavata con carta assorbente o tovaglioli. Ora il pezzo grande deve essere tagliato a spirale in modo che si apra e diventi piatto.

3. Spennellare entrambi i lati del pezzo piatto di carne con la salsa di melograno. Ad esempio, Narsharab.

4. Salare e pepare la carne su entrambi i lati. Formate un rotolo e avvolgetelo nella pellicola trasparente oppure mettetelo in una ciotola. Mettere in frigorifero per circa 1 ora per marinare la carne.

5. Mescolare la salsa in una tazza separata. Per fare questo aggiungete 2 cucchiaini di senape, 100 grammi di maionese, un cucchiaino di semi di senape e sbriciolate 2 foglie di alloro con le mani. Quindi mescolare bene il tutto.

6. Dopo un'ora togliere la carne dal frigorifero, srotolare il rotolo e spalmare all'interno la salsa preparata.

7. Ora distribuisci uniformemente l'aglio e il peperone sullo strato di salsa. Arrotolare quindi il rotolo con il ripieno verso l'interno, cercando di renderlo più stretto.

8. Dopo aver arrotolato il rotolo, spalmare la salsa all'esterno su tutti i lati.

9. Ora avvolgi il maiale in due strati di pellicola. Metti il ​​​​fagottino su una teglia o una teglia. Preriscaldare il forno a 180 gradi. E cuocere la carne per 1,5-2 ore.

10. Trascorso questo tempo controllate la cottura della carne infilzandola con uno spiedino o un coltello. Se il succo è limpido, il maiale cotto al forno è pronto. Ora potete tagliare lo strato superiore della pellicola e mettere la carne in forno per altri 10 minuti in modo che anche lo strato superiore si dori.

Ora la carne è pronta e può essere servita. Tagliatela a pezzetti spessi 1,5-2 centimetri e servitela ai vostri ospiti.

Buon appetito!

Maiale cotto al forno in pasta sfoglia

Se il tuo obiettivo è preparare un piatto come un pezzo intero di maiale cotto al forno, ma in modo tale da lasciare un ricordo indelebile negli ospiti e rendere la vacanza indimenticabile e le tue abilità culinarie una leggenda, allora dovresti prestare attenzione a questo ricetta originale. Direttamente dalla Francia, la tradizione è cuocere il maiale nella pasta sfoglia. Non solo così, ma con mozzarella e jamon, ed erbe aromatiche. Solo la sua vista fa venire l'acquolina in bocca.

Maiale al forno con pera - ricetta originale per le vacanze

Forse hai provato a cucinare il classico bollito di maiale alle spezie, forse hai anche cucinato un polpettone aromatico con verdure. Hai provato a cucinare il maiale al forno con pere fresche e dolci? NO? Dovresti assolutamente provare a cucinare questo piatto.

Oggigiorno non è più un problema trovare nei negozi e sul mercato anche in pieno inverno pere fresche e succose, ad esempio le pere conference preferite da tutti. E se cucini carne di maiale al forno con pere per il nuovo anno. Sarà molto semplice e non richiederà molto tempo. Ma vale la pena prepararsi un po'.

Per il maiale con pere avrai bisogno di:

• collo di maiale o carbonato - 1,5 kg,
• vino rosso dolce - 100 ml,
• pera - 2 pezzi
• salsa di peperoncino dolce - 2 cucchiai,
• aceto balsamico - 1 cucchiaino,
• curry - 1 cucchiaino,
• origano secco - 1 cucchiaino,
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare a fisarmonica la carne di maiale fresca, lavata e ben asciugata. Effettuare dei tagli dall'alto verso il basso in modo che la carne si apra a libro.

2. Strofinare la carne su tutti i lati con sale, pepe nero macinato e origano secco e metterla in un contenitore profondo.

3. Versare 100 ml di vino rosso sulla carne e lasciar marinare per un po'. Coprire con un coperchio o pellicola trasparente. Lasciate marinare per almeno un'ora se oggi avete un giorno festivo, o tutta la notte se la preparate in anticipo.

5. Tagliare le pere a fette.

6. Preparare una teglia. Andrà bene uno stampo o una teglia. Disporre sul fondo due strati di pellicola e adagiarvi sopra la carne. Disporre alcune fette di pera nelle fessure praticate nella carne in modo da riempire il tutto equamente. Avvolgete quindi la carne nella carta stagnola e infornate a 200 gradi per almeno un'ora.

7. Ora è il momento di preparare la salsa. Per fare questo, mescolare la salsa di peperoncino dolce, l'aceto balsamico e aggiungere il curry in una tazza. Mescolare tutto bene.

8. Dopo un'ora, togliete la carne e controllate la cottura con uno spiedino o un coltello. Se è pronto allora è il momento di spalmare il sugo sulla carne e rimetterla in forno finché la crosta non sarà dorata. Potrebbero volerci circa 20 minuti. Tieni d'occhio la carne.

9. La carne finita avrà un sapore dolciastro e allo stesso tempo piccante. Il curry gli conferirà un aroma unico e le pere metteranno in risalto in modo sorprendente il maiale tenero e ben cotto.

La pre-marinatura non viene utilizzata solo per i kebab. Non dimenticatelo in altre ricette con carne di maiale. La marinata esalta favorevolmente il gusto di questa carne e ne modifica addirittura la struttura, rendendola più succosa e morbida. Anche l'aroma del piatto finito diventa più ricco. I modi più deliziosi per marinare la carne di maiale sono presentati nelle ricette con le foto qui sotto.

Come preparare la marinata di maiale

Qualsiasi marinata ha tre componenti principali. Possono essere combinati nel seguente elenco:

1. Base acida. Puoi usare acido citrico, agrumi, birra, kefir o yogurt, kiwi, vino, concentrato di pomodoro. Sono adatte ricette con maionese, pomodori o aceto. Questo ambiente ammorbidisce le fibre della carne
2. Condimenti. Puoi aggiungerne qualcuno a tuo piacimento. Noce moscata, zenzero, curry, aglio, pepe, timo, maggiorana, rosmarino e cumino si sono dimostrati efficaci. Tutti conferiscono al piatto un gusto e un aspetto completi.
3. Olio o grasso. Avvolgono la carne, grazie alla quale rimane succosa durante la cottura, perché tutta l'umidità è “bloccata” all'interno. Le ricette orientali utilizzano spesso l'olio di sesamo, mentre quelle mediterranee utilizzano l'olio d'oliva.

Il modo specifico di preparare la marinata dipende anche dalla cucina specifica. Ad esempio, i francesi usano più spesso le verdure con il vino, i messicani usano salse al peperoncino, considerate ottimali per l'affumicatura. Sono perfette anche le marinate di arancia, mirtillo rosso, melograno, kiwi, cipolla o mela per il maiale. Ecco altre opzioni davvero gustose:

• Le composizioni per marinatura “durante la notte” sono molto gustose a base di soia;
• Si consiglia di marinare nel succo di pomodoro o nel kefir;
• per una scaloppina, cioè filetto di maiale disossato, si consiglia di utilizzare senape o miscela di pomodoro e senape;
• come tutte le carni, anche la carne di maiale si sposa bene con il vino bianco;
• per entrecote, cioè è adatta carne con osso, soia o marinata di soia e zenzero.

Ricette di marinata di maiale

La primissima ricetta per la composizione della marinatura fu proposta dagli antichi egizi, che mettevano a bagno la carne in una salamoia con acqua e sale marino. Poi quest'ultimo veniva spesso sostituito con l'aceto. La ricetta della marinata di maiale comprende tutti i tipi di condimenti. Particolarmente aromatiche sono le erbe essiccate: timo, origano, cumino e salvia. Ci sono molte opzioni su come marinare la carne di maiale. Sono uniti da alcuni semplici consigli, in seguito ai quali la carne risulterà ancora più gustosa. Le principali raccomandazioni sono le seguenti:

1. Nelle ricette a base di maionese è meglio usare la maionese fatta in casa. Per fare questo, mescolare il tuorlo d'uovo con sale, un cucchiaio di aceto e senape e mezzo bicchiere di olio vegetale.
2. Per una marinatura più rapida, la carne deve essere forata con una forchetta in più punti e tagliata a pezzetti. Inoltre, è necessario lasciare il prodotto in ammollo a temperatura ambiente: questo accelererà il processo.
3. Quando si utilizza una miscela di pomodoro o aceto, si consiglia di aggiungere un uovo alla carne. Il film proteico proteggerà dalla disidratazione.

Per la cottura in forno

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 110 kcal.
• Cucina: russa.

Se hai mai cotto il maiale al cartoccio o nella manica, allora sai già che può rivelarsi duro, soprattutto se la carne è con l'osso. Questo può essere facilmente evitato marinando prima il prodotto. Andranno bene composizioni diverse. La marinata di soia e limone per carne di maiale al forno è particolarmente aromatica. È universale, quindi è adatto anche per pollo o pesce.

Ingredienti:

• limone – 1 pz.;
• salsa di soia – 50 grammi;
• sale e spezie - a piacere;
• cipolle – 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli.
2. Unisci la salsa di soia con il succo di limone, sale e aggiungi le spezie a piacere.
3. Versare la soluzione risultante sulle cipolle e lasciare riposare per circa 40 minuti.
4. Marinare la carne nella soluzione risultante per 3-4 ore.

Per friggere in padella

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 90 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La marinata di maiale in padella può variare nel gusto: piccante, tenera, aspra o dolce. A seconda delle preferenze personali, viene scelta qualsiasi opzione. Una delle semplici composizioni fatte in casa per marinare la carne è preparata secondo una ricetta classica a base di olio vegetale e aceto. Il miele con senape e aglio gli conferisce un aroma speciale. Questo è un ottimo modo per marinare la carne di maiale per friggerla in padella.

Ingredienti:

• miele – 2 cucchiai;
• senape – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 0,5 cucchiai;
• aglio – 5 spicchi;
• sale: a piacere;
• aceto - 0,25 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare l'aglio e spremerlo con una pressa.
2. Unisci l'aceto con l'olio e il miele con la senape. Quindi, mescola entrambe le masse.
3. Aggiungere l'aglio schiacciato, salare e mescolare.
4. Versate il composto sulla carne e lasciate riposare per almeno mezz'ora.

Per maiale bollito

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 134 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La classica marinata per il maiale bollito è l'aceto. È il più semplice da preparare. Hai solo bisogno di sciogliere un cucchiaio di morso forte in un litro d'acqua. Il secondo più popolare è il vino. Viene preparato secondo diverse ricette. E non importa che tipo di vino sia: andranno bene sia il bianco che il rosso. Puoi aggiungere un gambo di sedano per gusto. Qualsiasi condimento che ti piace è adatto.

Ingredienti:

• vino rosso secco – 0,5 cucchiai;
• coriandolo, timo, pepe, sale - a piacere;
• senape dolce – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• aglio – 2 spicchi;
• gambo di sedano – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Passare l'aglio e il sedano attraverso una pressa.
2. Versare il vino su questo composto e mescolare.
3. Successivamente aggiungere la senape, l'olio, condire con le spezie e il sale. Lasciar riposare per circa mezz'ora.
4. Conservare la carne nella miscela risultante per circa 2-3 ore.

Per la bistecca

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 105 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Nelle primissime ricette di bistecche venivano cotte senza additivi. Hanno semplicemente cotto un grosso pezzo di carne sulla brace. Qualsiasi marinata per le bistecche di maiale le rende più succose e appetitose, non importa se sono fritte sulla griglia o in padella. Puoi prepararlo secondo una varietà di ricette: con cipolle, maionese, vino o anche acqua minerale. Una delle ricette classiche utilizza kefir e panna acida. Non dovrebbero essere troppo grassi: questo renderà la bistecca più gustosa.

Ingredienti:

• cipolla – 1 kg;
• pepe rosso e nero macinato - a piacere;
• rosmarino, coriandolo, cumino, origano, paprika - 0,25 cucchiaini ciascuno;
• zenzero in polvere – 2 cucchiai;
• erbe essiccate – 2 cucchiai;
• panna acida e kefir - 0,5 l ciascuno;
• olio vegetale – 1 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore separato, mescolare tutte le spezie e strofinare la carne con esse separatamente.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Combina il kefir con la panna acida. Aggiungi loro olio vegetale.
4. Metti le bistecche, le cipolle e la salsa di panna acida a strati in una grande casseruola. Pronto, carne marinata. Lasciare il prodotto per 3-4 ore.

Con salsa di soia

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 112 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La marinata di maiale con salsa di soia ha un profumo ricco di sapori. Questa ricetta è buona perché non ci sono restrizioni rigide. Le spezie possono essere facilmente modificate aggiungendone di nuove e rimuovendo quelle indicate nell'elenco dei prodotti. È necessaria solo la salsa di soia. Aglio e zucchero lo completano in questa ricetta. Il risultato è una carne dallo squisito sapore orientale.

Ingredienti:

• aglio – 5 spicchi;
• zucchero – 5 cucchiai;
• cipolle – 2 pezzi;
• pepe nero, sale - a piacere;
• salsa di soia densa - 1 cucchiaio .;
• curry, noce moscata, basilico, zenzero in polvere, rosmarino, maggiorana - un pizzico ciascuno;
• olio vegetale – 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente l'aglio. Aggiungi la cipolla tagliata a dadini.
2. Quindi versare la salsa di soia, il sale, lo zucchero e mescolare.
3. Condire la base con le spezie. Mescolare nuovamente bene.
4. Mantenere la carne cotta per 3 ore.

Marinata veloce

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 79 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Se la carne deve essere cotta entro 3-4 ore, una rapida marinata di maiale aiuterà. Questa ricetta è adatta a tutti i casi, sia che si tratti di cuocere al forno o stufare al forno, friggere in padella, grigliare o grigliare elettricamente. Basilico aromatico e pomodori succosi conferiscono alla composizione un gusto speciale. Conferiscono alla carne un fresco sapore estivo. Come risultato della marinatura, in sole 2 ore riceverai una delizia da veri buongustai.

Ingredienti:

• alloro – 2 pezzi .;
• cipolla bianca – 3 pezzi;
• pomodoro – 3 pezzi;
• peperoncino macinato nero e rosso, sale, erbe aromatiche - a piacere;
• basilico fresco - 1 mazzetto;
• erba secca - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua bollente sui pomodori per facilitare la rimozione della buccia. Sbucciare, quindi tritare a piacere.
2. Tritare la cipolla ad anelli e mescolarla con le fette di pomodoro. Schiacciare i prodotti con le mani fino a quando non viene rilasciato il succo.
3. Lavare le erbe fresche, asciugarle, tritarle finemente.
4. Strofinare la carne separatamente con le spezie, quindi trasferirla in una ciotola capiente.
5. Quindi salare, cospargere di basilico, versare la salsa di pomodoro, mescolare.
6. Lasciare agire per 1 ora.

Mostarda

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 98 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La marinata di senape per maiale è tenera e dal gusto moderatamente piccante. Può anche essere classificata come una ricetta “sveltina”. La composizione non solo viene preparata rapidamente, ma anche immersa: per la marinatura è sufficiente solo un'ora. Non importa se poi friggi o cuoci la carne nel forno, perché i pezzi rimarranno sicuramente con un'appetitosa crosta di senape croccante.

Ingredienti:

• olio d'oliva – 2 cucchiai;
• senape – 5 cucchiai;
• salsa di soia – 4 cucchiai;
• aglio – 3 spicchi;
• limone – 1 pz.;
• prezzemolo o coriandolo - 1 mazzetto.

Metodo di cottura:

1. In una grande ciotola, sbatti insieme burro, salsa e senape.
2. Successivamente, spremi il succo di limone. Puoi sostituirlo con una soluzione di acqua e limone.
3. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.
4. Unisci gli ingredienti rimanenti e mescola.
5. Fatto, potete marinare la carne: mettetela nella stessa ciotola, coprite con pellicola e mettetela in frigorifero per un'ora.

Alla griglia

• Tempo di cottura: 6 ore.
• Numero di porzioni: 9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 183 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.

Le ricette speciali includono carne cotta sul fuoco, ad esempio sulla griglia. Risulta più succoso, aromatico, con un odore affumicato. Se il prodotto viene preventivamente marinato adeguatamente, risulterà ancora più appetitoso. Puoi preparare la marinata per il maiale alla griglia secondo la ricetta con foto. I prodotti utilizzati sono semplici, ma la composizione ha un gusto molto insolito: aspro, speziato e raffinato grazie all'aggiunta del vino di Borgogna.

Ingredienti:

• salsa di soia – 1 cucchiaio;
• succo di lime – 1 cucchiaio;
• sale marino – 1,5 cucchiai;
• acqua – 5 l;
• aceto di riso – 1 cucchiaio;
• scorza di lime – 2 cucchiai;
• aglio – 8 spicchi;
• Vino di Borgogna - 1 cucchiaio .;
• grani di pepe – 5 pz.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio.
2. Mescolare la salsa di soia con aceto, succo di lime, vino e acqua.
3. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola tutto accuratamente.
4. Aggiungere la carne alla soluzione risultante e lasciare agire per 6 ore.

Con aceto

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 113 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta classica è una marinata di maiale con aceto. Il suo odore pungente rende la carne non così insipida, conferendole una particolare espressività gustativa. Inoltre, l'aroma può essere facilmente modificato aggiungendo spezie a tua discrezione. Spezie preferite o una miscela di erbe di stagione: ottieni un gusto dolce, acido o più delicato e delicato. Nella ricetta classica l'aceto viene abbinato all'olio e alle cipolle. Le istruzioni su come preparare una tale marinata sono descritte in dettaglio nella ricetta con le foto.

Ingredienti:

• sale: a piacere;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai;
• aceto debole 6% - 100 ml;
• condimento essiccato per carne - 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
2. Prendete una ciotola e versate l'olio e l'aceto. Aggiungi il condimento essiccato e mescola.
3. Aggiungere per ultima la cipolla. Mescolare ancora, versare il composto ottenuto sul maiale, distribuendolo su tutta la superficie della carne.
4. Lasciare agire per 3-4 ore.

Semplice

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 48 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Anche una semplice marinata di maiale può dare ottimi risultati. È adatto a qualsiasi forma di carne: bistecca, collo, costolette, cotoletta, lombo, spalla, prosciutto, braciola, ecc. Anche la cotoletta di maiale più ordinaria risulterà più gustosa se la base è carne di maiale marinata. Puoi usare champagne, kefir, limone, aceto, succo di pomodoro o cipolla. L'ultimo ingrediente è il più facile da trovare, perché le cipolle sono in ogni casa. Il bianco è adatto: ha un sapore amaro più ricco.

Ingredienti:

• sale – 0,5 cucchiai;
• cipolle - 3 frutti grandi;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• pepe nero appena macinato – 1 pizzico;
• alloro – 3 pz.

Metodo di cottura:

1. Usando un frullatore, trasforma le cipolle sbucciate in una pasta.
2. Salare la polpa risultante, condire con pepe e sale.
3. Successivamente versare l'olio e aggiungere le foglie di alloro.
4. Se rimane poco tempo per la marinatura, versare la marinata calda sulla carne.
5. Lasciare agire per 2 ore.

Dal kefir

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 93 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Gli amanti della carne più tenera dovrebbero usare la marinata di kefir per il maiale. Grazie a questo prodotto a base di latte fermentato, il piatto avrà una leggera acidità cremosa. Il kefir enfatizza perfettamente la dolcezza della carne di maiale, motivo per cui è considerato un classico ingrediente per la marinatura. Avendo solo questo prodotto a portata di mano, puoi preparare facilmente e velocemente il prodotto per la cottura al forno, la frittura in padella, alla griglia o alla griglia.

Ingredienti:

• pepe, sale - a piacere;
• spezie per carne di maiale – 1 cucchiaino;
• kefir – 0,5 l;
• cipolla - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli. Conditela con la carne, distribuendola uniformemente su tutta la superficie.
2. Successivamente, cospargere di spezie, versare il kefir e mescolare bene.
3. Riporre in frigorifero coperto o coperto con pellicola per 3 ore.

Con limone

• Tempo di cottura: 4 ore.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 154 kcal.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Un'altra ricetta classica è la marinata di maiale al limone. Questo frutto viene aggiunto sotto forma di fette, completamente schiacciato, oppure viene semplicemente utilizzato il suo succo. In ogni caso la carne risulta con una leggera acidità. Una combinazione insolita: limone e kiwi. Con loro, la composizione marinata acquisisce una certa freschezza. Questi due frutti sono nuovamente completati da eventuali spezie a tua scelta.

Ingredienti:

• pepe – 1 cucchiaino;
• erbe aromatiche, spezie - a piacere;
• kiwi – 2 pezzi;
• sale – 1 cucchiaino;
• limone – 0,5 pezzi

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il kiwi e trasformarlo in purea utilizzando un frullatore.
2. Condire la massa risultante con succo di limone.
3. Strofinare i pezzi di carne con spezie, sale, pepe e quindi versare il composto risultante.
4. Lasciare in un luogo fresco per 4 ore o più.

Con miele

• Tempo di preparazione: 1 giorno.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Scopo: per pranzo/cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Nella maggior parte delle ricette, il maiale marinato risulta acido. Questo è ciò che diventa dopo l'invecchiamento in composizioni di vino, aceto, kefir, cipolla o limone. Gli amanti dei sapori dolci dovrebbero prendere nota della marinata al miele per il maiale. La carne risulta morbida, tenera, aromatica e ha un sapore meno piccante e aspro. Inoltre, una tale marinata può essere considerata utile, perché il miele ha un gran numero di proprietà curative.

Ingredienti:

• sale – 1 pizzico;
• senape – 1 cucchiaio;
• spezie aromatiche - a piacere;
• miele liquido – 1 cucchiaino;
• aglio – 6 spicchi.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore separato, unisci il miele con la senape e mescola fino a che liscio.
2. Lasciare la miscela per 10 minuti.
3. Strofinare la carne stessa con spezie e sale separatamente, inserire gli spicchi d'aglio.
4. Quindi versare sopra una miscela di miele e senape.
5. Lasciare marinare il prodotto per un giorno.

video

La carne di maiale al forno può essere cucinata in diversi modi. Se scegli la ricetta giusta, in ogni caso risulterà succosa, soddisfacente e morbida. Di seguito sono pubblicate più di 20 opzioni di successo.

Ingredienti: chilo di carne, 5-7 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. l. maionese leggera, 3 foglie di alloro, un rametto di rosmarino, 3 pizzichi abbondanti di sale, pepe macinato fresco.

1. La carne lavata e asciugata viene tagliata a pezzetti. In ciascuno di essi vengono inoltre effettuati tagli aggiuntivi in ​​modo che la carne di maiale maturi più velocemente e in modo più uniforme.
2. I pezzi preparati vengono unti con una miscela di sale, pepe, alloro tritato, rosmarino, aglio schiacciato e maionese.
3. In questa forma, la carne di maiale viene mandata a raffreddare per 4-5 ore.
4. La carne viene avvolta strettamente nella carta stagnola e adagiata su una teglia. Cuocerà prima per mezz'ora a 220 gradi, poi per circa un'altra ora a 180 gradi.

Cuocere il carbonato in un pezzo su una teglia

Ingredienti: 720 g di carbonato, 6-7 spicchi d'aglio, ½ cucchiaino di sale grosso, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, piccoli. cucchiaio di spezie per carne di maiale.

1. La carne viene lavata intera, asciugata e il grasso in eccesso viene rimosso dalla sua superficie con un coltello affilato. Un piccolo strato di grasso può essere lasciato per la succosità del piatto.
2. In una padella asciutta, il pezzo viene fritto su tutti i lati fino a doratura a fuoco vivo sul fornello. In questo modo la maggior parte del succo della carne rimarrà all'interno del carbonato.
3. Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti rimanenti. L'aglio viene prima pestato in un mortaio.
4. La miscela risultante viene strofinata sul filetto raffreddato su tutti i lati. Il pezzo di carne preparato è steso su un foglio. È meglio metterlo sul lato lucido: questo accelererà la cottura del maiale.
5. Tutta la superficie della carne è ricoperta da sottili fette di aglio.
6. La pellicola è avvolta strettamente.
7. In un forno molto caldo, la carne viene cotta per 60-70 minuti.

La prontezza del piatto viene verificata praticando un'incisione nel maiale: se ne esce del succo trasparente, puoi provare il dolcetto.

Delizioso kebab di maiale al forno

Ingredienti: un chilo di collo di maiale, 4 cipolle, un grosso limone, 6 g di pepe nero macinato fresco, 1 cucchiaino. noce moscata, 6 foglie di alloro, 5 cucchiai grandi di aceto da tavola, sale da cucina qb.

1. La carne lavata elimina tendini e vene. La polpa rimanente viene tagliata in pezzi approssimativamente uguali e posta in una grande casseruola.
2. Alla carne vengono aggiunti spessi anelli di cipolla.
3. Qui vengono spostati anche tutti i condimenti dichiarati, le foglie di alloro sbriciolate e il sale.
4. Non resta che aggiungere l'aceto e il succo di metà della frutta, quindi mescolare tutti gli ingredienti combinati.
5. La padella viene coperta con pellicola trasparente e il futuro kebab viene lasciato marinare a temperatura ambiente per 2,5 ore.
6. Successivamente la carne viene infilata su spiedini o spiedini di legno, che vengono adagiati su una forma rettangolare o su una teglia dai bordi alti. La carne di maiale non deve toccare il fondo del contenitore.
7. Il forno si riscalda fino a 250 gradi. La carne verrà cotta per poco meno di mezz'ora.

Quando prepari lo shish kebab al forno, assicurati di ungerlo frequentemente con la marinata rimanente o con acqua semplice e di girarlo periodicamente.

La carne più succosa in francese

Ingredienti: 620 g di balyk, 3 pomodori freschi, 2 cipolle grandi, 130 g di formaggio a pasta dura, sale grosso, 90 g di maionese leggera, 1 cucchiaino. Pepe nero macinato.

1. La carne viene tagliata a fette spesse (circa 1 cm). Ogni fetta viene ricoperta con pellicola trasparente e battuta accuratamente con un martello da cucina.
2. Dopo aver lavorato la carne di maiale su entrambi i lati, strofinarla con una miscela di sale e pepe. I pezzi preparati sono disposti su una teglia oliata.
3. Sottili semianelli di cipolla sono sparsi generosamente sulla carne. Quanto più si utilizza questo ortaggio, tanto più succoso risulterà il dolcetto alla fine.
4. Poi vengono le fette di pomodori freschi o surgelati. Non necessitano di scongelamento preliminare.
5. Una rete di maionese viene applicata ai pomodori e il formaggio grattugiato viene sparso.

La carne viene cotta alla francese per circa mezz'ora a 180 gradi. Successivamente i pezzi vengono lasciati sulla teglia ancora per un po' in modo che possano assorbire i succhi rilasciati.

Medaglioni di maiale: un piatto da ristorante

Ingredienti: 330 g di balyk, 40 ml di salsa di soia senza additivi, 60 ml di vino rosso semisecco e la stessa quantità di olio di semi di girasole raffinato, 70 g di formaggio, un pizzico di erbe italiane, potete usare anche una miscela piccante di spezie per kebab.

1. Il balyk viene tagliato a fette spesse e rotonde e privato del grasso in eccesso.
2. I pezzi risultanti vengono trasferiti in un contenitore, versati con vino e lasciati per 15 minuti.
3. Successivamente, il maiale viene strofinato con tutte le spezie specificate e lasciato per un'altra mezz'ora.
4. I pezzi di carne vengono avvolti in strisce di carta stagnola e fritti su entrambi i lati fino a doratura in olio ben riscaldato.
5. Insieme all'involucro, il maiale viene trasferito in un contenitore resistente al calore e cosparso di salsa di soia.
6. La parte superiore del modulo è ricoperta con un foglio.
7. Il piatto viene cotto per 10 minuti a 190 gradi.
8. Successivamente, i medaglioni vengono generosamente cosparsi di formaggio grattugiato e cotti per altri 5-7 minuti.

Se la salinità della salsa di soia e del formaggio non è sufficiente per il piatto in questione, è possibile utilizzare sale fino normale in qualsiasi momento. Puoi anche aggiungerlo alla miscela di marinatura.

Braciole al forno

Ingredienti: mezzo chilo di lombo di maiale, 2 uova crude grandi, 110 g di formaggio, 2 pomodori maturi, 60 g di farina setacciata, mezzo mazzetto di erbe aromatiche, 3 pizzichi di sale, pepe macinato fresco.

1. Il maiale viene tagliato a pezzi grandi (circa 2 cm di spessore). Successivamente, la carne viene ricoperta con una pellicola o un sacchetto e sbattuta con la parte smussata di un martello (senza denti).
2. Le fette preparate vengono strofinate con sale e pepe, passate nella farina e immerse nelle uova crude sbattute fino a quando appare una leggera schiuma.
3. Successivamente, i pezzi vengono fritti letteralmente per un minuto su ciascun lato in una padella calda.
4. La carne rosolata viene trasferita su una teglia. Sopra vengono versate le erbe tritate e vengono disposte sottili fette di pomodoro. Il maiale è ricoperto di formaggio grattugiato.

Le braciole di maiale vengono cotte in forno per 10-12 minuti (non di più, per non seccare la carne).

Gusto originale con ananas

Ingredienti: barattolo di frutta sciroppata, 720 g di carne, 230 g di formaggio, pepe, sale.

1. È preferibile utilizzare la parte magra della carcassa del maiale. La carne viene lavata, asciugata e tagliata in bistecche porzionate. I pezzi vengono leggermente battuti con un martello da cucina, dopodiché vengono strofinati con una miscela di sale e pepe.
2. Le fette di maiale vengono poste su una teglia oliata. Sopra ciascuno di essi è disposto un anello di frutta da un barattolo. Non dovrebbe esserci sciroppo in eccesso sugli ananas.
3. La carne viene cotta in forno molto caldo per mezz'ora (210-220 gradi).
4. Il formaggio viene tagliato a fette quadrate e adagiato sul piatto quasi finito.

Maiale al forno nella manica

Ingredienti: 820 g di lombo, 3 piccoli. cucchiai di senape piccante, pepe nero appena macinato, 1 cucchiaino. miele liquido, un pizzico di paprika piccante, sale, 2 cucchiaini. salsa di soia, un pizzico di timo.

1. La carne viene lavata, asciugata e tagliata a fisarmonica (non completamente).
2. Con gli ingredienti rimanenti viene preparata una marinata piccante. Ricopre accuratamente il maiale su tutti i lati.
3. La carne preparata viene posta in una manica da forno. Le sue estremità sono avvolte. Il maiale verrà marinato per almeno 14 ore. È meglio lasciarlo al freddo per un giorno.
4. Successivamente, il maiale nella manica viene cotto per 60-70 minuti a 210 gradi nel forno.

Questa carne è deliziosa da mangiare sia calda che fredda.

Come cuocere correttamente la bistecca?

Ingredienti: 470 g di polpa di maiale, 6-7 grani di pepe nero, 25 ml di salsa di soia, sale e paprika qb, olio raffinato.

1. La carne viene tagliata in grossi pezzi trasversalmente alla fibra con un coltello molto affilato. Il loro spessore dovrebbe essere di circa 3 cm.
2. Le fette vengono battute con cura con la parte smussata di un martello da cucina per non danneggiare le fibre.
3. I pezzi preparati vengono forati con una forchetta in più punti: questo è necessario affinché la marinata penetri bene nella carne.
4. I prodotti rimanenti vengono mescolati in una marinata. Strofinare bene il maiale e lasciare agire per qualche minuto.
5. Successivamente, la carne viene cosparsa di olio inodore e adagiata su una teglia dal fondo spesso.
6. Il contenitore viene inviato al ripiano centrale del forno, preriscaldato a 240 gradi. I pezzi impiegano 8-9 minuti per cuocere su ciascun lato. Se è presente una funzione del genere, alla fine è possibile utilizzare il grill per un paio di minuti.

Le bistecche di maiale già pronte sono deliziose servite con verdure assortite.

Fisarmonica nel forno

Ingredienti: 730 g di lombo disossato, 2 pomodori grandi, 4-6 denti. aglio fresco, 220 g di formaggio, 1 piccolo. un cucchiaio di sale grosso, pepe appena macinato.

1. Un pezzo di maiale viene lavato bene, asciugato e tagliato a fette spesse, ma non completamente. Dovrebbe assomigliare a una specie di fisarmonica di carne. È salato e pepato.
2. Formaggio, pomodori e aglio vengono tagliati a fette medie. Quest'ultimo può essere semplicemente passato alla pressa a piacere.
3. Le fette risultanti vengono farcite negli spazi tra i pezzi di carne.
4. Successivamente, il pezzo viene avvolto in diversi strati di pellicola, unto con olio raffinato e inviato al forno per 60-70 minuti a 190 gradi.

Se vuoi che la fisarmonica di maiale diventi dorata nel forno, viene cotta senza coprire per altri 12-15 minuti. Puoi inoltre cospargere il piatto con formaggio grattugiato sopra.

Con funghi e formaggio

Ingredienti: 2 bistecche di maiale, 120 g di champignon freschi, 70 ml di succo d'arancia appena spremuto, cipolla piccola, 90 g di formaggio, maionese fatta in casa o panna acida intera, 3 cucchiai grandi di salsa di soia, spezie, aglio fresco qb , salgemma.

1. Le bistecche vengono ben battute con un martello speciale attraverso diversi strati di pellicola, dopodiché vengono strofinate con sale e spezie.
2. Ricoprire la carne con una miscela di succo d'arancia appena spremuto e salsa di soia e lasciare marinare per 40-50 minuti.
3. In questo momento, pezzi di funghi prataioli e cubetti di cipolla vengono fritti in olio ben riscaldato finché sono teneri.
4. Le bistecche vengono spremute dalla marinata, disposte su una teglia oliata e generosamente cosparse di cipolla piccante e ripieno di funghi.
5. Il formaggio viene grattugiato grossolanamente, mescolato con aglio schiacciato e maionese/panna acida fatta in casa. La massa risultante viene disposta sulle bistecche.

Maiale e funghi vengono cotti in forno per circa mezz'ora a 190 gradi. Servito caldo.

Casseruola di patate e maiale

Ingredienti: 320 g di carne, 8-9 patate, cipolla, uovo crudo, 2 cucchiai grandi di salsa di soia, 60 g di formaggio, 3 cucchiai grandi di panna e panna acida, formaggio fuso, sale fino, erbe provenzali.

1. La carne preparata viene tagliata a fettine sottili e, se lo si desidera, leggermente sbattuta. Successivamente, viene trasferito in un contenitore profondo, salato, pepato e cosparso di salsa di soia.
2. Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette sottili.
3. In una ciotola separata, sbattere l'uovo, la panna e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Le patate vengono salate e unite al ripieno del passaggio precedente.
5. Prima di tutto, la carne viene disposta in una forma resistente al calore oliata. Poi vengono i semianelli di cipolla (metà), le fette di formaggio fuso e la metà delle patate.
6. Quindi si distribuiscono le cipolle rimanenti, il ripieno, il resto delle patate e si versano le erbe provenzali.

Il maiale al forno con patate verrà cotto per 45-55 minuti a 190 gradi. Pochi minuti prima che il piatto sia completamente preparato, cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.

Costolette di maiale alle erbe provenzali

Ingredienti: chilo di costolette di maiale, arancia grande, 1-3 denti. aglio fresco, 5-6 foglie di rosmarino, una miscela di erbe provenzali, sale grosso, 2 cucchiai. l. senape dolce.

1. Devi scegliere le costolette con molta carne sopra. Se sono congelati, è necessario prima scongelare il prodotto a base di carne a temperatura ambiente, sciacquarli e asciugarli con carta assorbente. Non è necessario tagliare il prodotto.
2. Successivamente, le costole vengono cosparse di sale e senape. Questi componenti devono essere accuratamente strofinati sulla carne in modo che possa marinare meglio e più velocemente.
3. La carne di maiale preparata viene ricoperta con pellicola trasparente per evitare che la sua superficie si secchi e posta al freddo per 3-4 ore.
4. Le costole sono disposte su una teglia oliata. Le erbe provenzali vengono versate sopra, il rosmarino viene steso e l'aglio schiacciato viene sparso.
5. Mezza arancia viene tagliata a fettine sottili e posta sopra la carne. I pezzi di frutta marineranno ulteriormente il maiale e ne miglioreranno il gusto. Il succo della seconda metà viene versato sulle costole.

La carne andrà cotta a 180-190 gradi per circa mezz'ora.

Con kiwi

Ingredienti: 430 g di polpa di carne, 3-4 kiwi, 120 g di formaggio a pasta dura, un misto di peperoni, salgemma.

1. Il maiale preparato viene tagliato in pezzi arbitrari.
2. Il kiwi viene sbucciato e tagliato a cerchi, il cui spessore non supera il mezzo centimetro. È meglio prendere frutti maturi e morbidi.
3. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia grossa.
4. Metti prima la carne in un contenitore oliato e resistente al calore. Il maiale deve essere salato e pepato a piacere. A questo punto, puoi utilizzare le spezie che preferisci.
5. Le fette di kiwi sono disposte in uno strato uniforme sopra i pezzi di carne.
6. Successivamente, viene distribuito il formaggio grattugiato.
7. Il trattamento viene preparato a 180-190 gradi per 35-45 minuti.

Questa ricetta rende il maiale al forno particolarmente succoso e morbido. Il kiwi aggiunge un'acidità interessante e piccante al piatto.

Polpettone di carne alla bavarese

Ingredienti: mezzo chilo di carne di maiale macinata preparata, 320 g di carne macinata mista (manzo + maiale), un bicchiere di acqua ghiacciata, 40 g di amido, 15-20 g di sale, un pizzico di zenzero macinato, pepe bianco, cardamomo e noce moscata, 0,5 g di acido ascorbico, 5 g di lievito in polvere a base di fosfato E450.

1. Tutte le spezie dichiarate sono mescolate in un unico contenitore. Compreso lievito, sale e acido ascorbico.
2. L'amido si dissolve nell'acqua ghiacciata.
3. Si combinano due tipi di carne macinata. Al loro interno viene versata una miscela di spezie e viene versata una soluzione di amido.
4. La massa viene montata con uno speciale attacco mixer “a gancio” per 5-6 minuti alla velocità minima. Di conseguenza, nella ciotola dovresti ritrovarti con carne macinata molto appiccicosa.
5. La forma rettangolare resistente al calore è lubrificata con un sottile strato di olio.
6. Al suo interno viene posta la carne macinata appiccicosa risultante.
7. La superficie è accuratamente livellata. Se lo desideri, puoi creare qualsiasi motivo su di esso: questo decorerà il pane futuro.
8. Il piatto verrà cotto per 45-50 minuti a 160 gradi.
9. Quando il dolcetto si sarà leggermente raffreddato, potete capovolgerlo su un piatto piatto rettangolare.

Non resta che tagliare in porzioni il polpettone risultante e servire. E' buonissimo sia caldo che freddo.

Prosciutto di maiale al forno con crosta di miele

Ingredienti: 2,5 chilogrammi di prosciutto di maiale, 2 teste d'aglio intere, mezzo bicchiere di succo d'ananas, 1 piccolo. un cucchiaio di senape piccante, rosmarino secco e luppolo suneli, sale, 4 cucchiai grandi di miele liquido, una manciata di pepe nero in grani.

1. Per prima cosa si riempie il prosciutto con acqua fredda salata e pepe nero in grani. Puoi anche aggiungere un paio di foglie di alloro a piacere. La carne viene lasciata in questa forma durante la notte.
2. Successivamente, è necessario eseguire diversi tagli in miniatura nel prosciutto su tutta la superficie e inserirvi delle fette di aglio fresco sbucciato.
3. La carne preparata viene strofinata sopra con una miscela di sale, tutte le spezie specificate, miele, senape e succo di ananas.
4. Il prosciutto viene adagiato su una teglia oliata e attorno al maiale vengono posti gli spicchi d'aglio.

Il piatto viene cotto a 180-190 gradi per 60-70 minuti. Periodicamente, la carne viene versata con il succo rilasciato.

Nella salsa di soia

Ingredienti: 320-420 g di collo di maiale, 25 ml di salsa di soia, 2 gambi di rosmarino, 2 pizzichi di sale.

1. Il maiale viene tagliato a fettine e posto in una ciotola profonda. La carne viene condita con salsa di soia e cosparsa di foglie di rosmarino.
2. I pezzi di carne vengono leggermente salati e impastati in una ciotola con le mani in modo che siano saturi di marinata.
3. Le fette di maiale vengono trasferite in una teglia e versate con tutta la salsa di soia della ciotola.
4. A 200-210 gradi il piatto verrà cotto per 30-40 minuti.

Più piccoli saranno i pezzi di maiale, meno tempo ci vorrà per cuocerli.

Involtini festivi con funghi

Ingredienti: 630 g di filetto di maiale, 420 g di funghi prataioli, 2 pz. uova crude e cipolle, 160 g di formaggio russo, un bicchiere colmo di panna molto densa, sale da cucina, un misto di peperoni.

1. La cipolla viene tagliata molto finemente e fritta fino a doratura in olio bollente.
2. Quindi vengono versati piccoli pezzi di funghi. I prodotti vengono fritti insieme fino a quando tutta l'acqua è evaporata.
3. Le uova sono sode, tagliate a cubetti e mescolate con cipolla e funghi.
4. Il formaggio viene aggiunto al ripieno futuro. È meglio grattugiarlo prima su una grattugia fine.
5. Tutti gli ingredienti del ripieno vengono mescolati, salati e pepati a piacere.
6. La carne di maiale viene lavata, asciugata con tovaglioli di carta e tagliata a bistecche sottili
7. La carne viene arrotolata in rotoli. All'interno di ognuno di essi viene posto un composto di uova e funghi.
8. Le strutture risultanti sono fissate sui lati con stuzzicadenti.
9. Ogni rotolo viene fritto fino a doratura su tutti i lati. Durante il processo di cottura, gli stuzzicadenti vengono gradualmente rimossi da essi.
10. I pezzi ripieni vengono trasferiti in un contenitore resistente al calore e riempiti con una miscela di panna e una piccola quantità di acqua. Il liquido può essere salato.

Resta da cuocere la pirofila a 190 gradi per circa mezz'ora. È delizioso servire panini già pronti con purè di patate o verdure in umido.

Stinco di maiale alla birra al forno

Ingredienti: 1,5 kg di stinco di carne, carote grandi, 1,5 litri di birra scura e un bicchiere tagliato di birra chiara, 2 cipolle, 2 chiodi di garofano. aglio fresco, 2 cucchiai abbondanti di olio vegetale, miele liquido e zucchero di canna, un pizzico di chiodi di garofano, coriandolo e cumino.

1. Lo stinco preparato viene posto in una casseruola profonda. Sopra si versa la birra leggera con tutte le spezie. Aggiungere le carote tritate grossolanamente, tutto l'aglio e una cipolla. I prodotti vengono cotti a fuoco basso per 2-2,5 ore.
2. In una ciotola separata, la birra scura viene mescolata con burro, zucchero, senape, miele e un paio di cucchiai di brodo da una casseruola. Il composto viene fatto bollire fino al completo scioglimento dello zucchero semolato e infine salato a piacere.
3. Il gambo bollito viene raffreddato, sulla sua superficie vengono praticati piccoli tagli. La carne viene adagiata su una teglia, cosparsa con la restante cipolla tritata e posta in forno ben riscaldato per 25 minuti.
4. Quindi la carne viene girata, versata generosamente con la salsa del secondo passaggio e cotta per lo stesso tempo.

Come contorno per un piatto di carne, è delizioso servire in umido o crauti. Lo stinco si sposa bene con qualsiasi erba e verdura fresca.

Maiale bollito di maiale

Ingredienti: 730-830 g di polpa di carne, piccola. un cucchiaio di aglio secco, 2 cucchiai grandi di una speciale miscela di spezie per maiale, 1,5 litri di acqua, 2 cucchiai grandi di sale da cucina, un paio di foglie di alloro, un cucchiaio grande di erbe provenzali.

1. La preparazione di un piatto del genere inizia con la salamoia. L'acqua filtrata viene inviata alla stufa in una padella smaltata. Vi vengono versate tutte le erbe provenzali, il sale da cucina e l'alloro contemporaneamente. Quando il liquido bolle, viene tolto dal fuoco e raffreddato a temperatura ambiente.
2. Il maiale viene lavato bene in un unico pezzo grande e immerso nella salamoia raffreddata: dovrebbe essere completamente coperto di liquido.
3. La carne viene lasciata nella salamoia aromatica per una notte.
4. Successivamente, il maiale viene tolto dalla padella e asciugato con tovaglioli di carta.
5. Il pezzo di carne preparato viene ricoperto su tutti i lati con la miscela selezionata di spezie e aglio secco.
6. Il maiale è avvolto strettamente in 1-2 strati di pellicola. Il rivestimento deve essere ben fissato in modo che il succo della carne non fuoriesca dalla struttura. Altrimenti il ​​piatto risulterà un po' asciutto.
7. Il futuro maiale bollito viene cotto per 80-90 minuti a 190-200 gradi in forno.

Il piatto aromatico finito viene servito agli ospiti sia caldo che freddo.

Come preparare il cordon bleu di maiale?

Ingredienti: 2 bistecche di maiale, 60 g di formaggio olandese, 80 g di prosciutto, uovo crudo grande, 2 cucchiai grandi di latte intero, 1 cucchiaio grande di semi di papavero, pepe nero appena macinato, una manciata di pangrattato, sale grosso, farina.

1. Le fette di carne attraverso la pellicola trasparente vengono ben battute con un pesante martello da cucina con denti. La parte superiore del maiale è ben strofinata con una miscela di pepe nero appena macinato e sale. Le preparazioni di carne vengono lasciate per diversi minuti.
2. Il prosciutto e il formaggio a pasta dura vengono tagliati a fette rettangolari e poi posti al centro dei pezzi di maiale preparati. Alcune casalinghe sperimentano questo piatto e utilizzano formaggio fuso, cagliata o altro formaggio a pasta molle.
3. Il filetto di carne insieme al ripieno di formaggio e prosciutto viene arrotolato in un rotolo stretto.
4. Sul primo piatto piano si mescolano semi di papavero e pangrattato, sul secondo si versa la farina di frumento.
5. In una ciotola profonda separata, sbatti l'uovo con una piccola quantità di pepe e sale. Si versa il latte nel composto e si mescolano gli ingredienti.
6. I pezzi così ottenuti vengono prima passati nella farina, poi immersi in un composto di uova e infine impanati nei semi di papavero e nel pangrattato.

Collo di maiale succoso con aglio

Ingredienti: 2 chili di pancetta di maiale, 2 teste intere di aglio fresco, sale da cucina, un misto di peperoni a piacere.

1. La parte del petto su cui si trova la pelle viene cosparsa di acqua bollente, dopodiché viene ben asciugata con carta assorbente. Lungo la superficie della pelle preparata vengono praticate incisioni trasversali superficiali e frequenti. Dovrebbero essere distanti circa 1 cm l'uno dall'altro.
2. Il petto viene strofinato con sale e lasciato sul tavolo per mezz'ora.
3. Successivamente, il maiale deve essere farcito con aglio tritato finemente. Viene inserito in grandi quantità nei tagli della pelle. Per rendere il piatto dal gusto brillante, deve esserci molto aglio.
4. Il maiale viene avvolto nella carta stagnola e lasciato in un luogo fresco per 2-3 ore.
5. Successivamente si toglie la copertura alla carne e si mette il pezzo in una pirofila, con la pelle rivolta verso l'alto. Il maiale viene cosparso con un misto di peperoni e irrorato con olio.

Il petto viene prima cotto per circa mezz'ora a 220-230 gradi. Successivamente il processo di cottura continua a 200-210 gradi per altri 40-45 minuti.

Cotolette tritate

Ingredienti: 730 g di carne di maiale, 2 uova crude, cipolla, 3-4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. l. panna acida molto grassa, la stessa quantità di semola e fecola di patate, 1 piccola. cucchiaio di senape piccante, pepe nero, sale.

1. La carne di maiale lavata e asciugata viene tagliata a pezzetti. Questo deve essere fatto con un coltello affilato. Non utilizzare un frullatore o un tritacarne. Piccoli pezzi di carne dovrebbero essere sentiti nel piatto finito.
2. Le cipolle sbucciate vengono tritate allo stesso modo e versate nel maiale.
3. Le uova crude vengono rotte in una ciotola con la carne, vengono aggiunti tutti gli ingredienti sfusi dichiarati, oltre a panna acida, senape e aglio schiacciato.
4. Mescolare gli ingredienti molto accuratamente con un cucchiaio largo: nella ciotola dovrebbe esserci una massa omogenea. La carne macinata risultante viene refrigerata per circa mezz'ora.
5. Dopo che è trascorso il tempo specificato, puoi iniziare a friggere le cotolette tritate. Per fare questo, scaldare una grande quantità di olio raffinato in una padella.
6. Metti un cucchiaio di frittelle di carne nel grasso. Vengono fritti su entrambi i lati a fuoco medio e alla fine vengono trasferiti sui tovaglioli per eliminare il grasso in eccesso.

La marinata di maiale offre infinite possibilità per migliorare gusto, tenerezza e aroma. La carne succosa si sposa bene con frutta, latticini, erbe e spezie, il che rende possibile prepararla in vari modi, dal semplice ammollo in purea di cipolla alle salse con alcool.

Come marinare la carne di maiale?

Una deliziosa marinata per carne di maiale è un assistente indispensabile per aggiungere aroma e gusto. Per crearlo, puoi usare tutto ciò che è a portata di mano. A volte la semplice senape, cipolla e burro riescono a rendere il prodotto succoso e tenero in breve tempo. Il maiale è combinato con molti ingredienti, che contribuiscono alla preparazione di varie marinate.

1. Nessuna ricetta di marinata di maiale aiuterà se la carne è inizialmente dura e vecchia. Scegli quindi solo tagli morbidi e di alta qualità: filetto, prosciutto o colletto.
2. La marinata più popolare è il succo di limone, olio vegetale e spezie secche. Questa miscela si ammorbidisce perfettamente e dona un leggero sapore aspro.
3. La frutta e gli agrumi contengono acidi della frutta. Con il loro aiuto puoi ammorbidire rapidamente e facilmente la carne. Kiwi tritato, un pizzico di pepe e sale possono preparare la carne per friggere in mezz'ora.
4. Le marinate a base di kefir e yogurt hanno avuto buoni risultati. Puoi mescolarli con le tue spezie preferite e cucinare un ottimo kebab in un paio d'ore.
5. Per la marinata sono adatte anche le bevande alcoliche: birra o vino. Quest'ultimo viene spesso diluito con acqua minerale per accelerare il processo.

La ricetta della marinata per lo shish kebab di maiale dovrebbe preservare la succosità della carne, impregnarla di aromi, aggiungere una piccantezza piccante e proteggerla durante l'ulteriore frittura. La famosa marinata a base di maionese e spezie farà perfettamente il lavoro. La carne può rimanere in questa salsa per più di un giorno e il suo sapore diventerà ancora più ricco.

Ingredienti:

• collo - 2,5 kg;
• maionese - 450 g;
• cipolle - 6 pezzi .;
• aneto fresco - una manciata;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino. cucchiaio;
• spicchio d'aglio - 6 pz.

Preparazione

1. Tagliare la carne a pezzi oblunghi e metterla in un contenitore.
2. Aggiungere la maionese, la cipolla e l'aglio tritati, l'aneto e il pepe.
3. Mescolare e mettere da parte la marinata con maionese per maiale per 10 ore.

Marinata per carne di maiale da cuocere al forno

Marinata per carne di maiale da forno: dovrebbe trasmettere tutta la bellezza della carne al forno. La soluzione migliore è una marinata classica con succo di limone, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Non è aggressivo e bagnerà bene la carne, e l'olio d'oliva fungerà da ottimo conduttore e distribuirà uniformemente gli aromi di spezie ed erbe aromatiche durante le 4 ore di marinatura.

Ingredienti:

• spalla di maiale - 1,6 kg;
• olio d'oliva - 150 ml;
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• succo di limone - 80 ml;
• timo - 1 cucchiaino;
• spicchio d'aglio - 4 pz.

Preparazione

1. Aglio e prezzemolo tritati, mescolare con olio, succo e timo.
2. Immergere la carne di maiale nel composto e massaggiare leggermente.
3. Mettere la marinata al limone per carne di maiale in frigorifero per 4 ore.

La marinata è il componente principale che influisce sulla qualità del piatto. Determina se il prodotto diventerà succoso, gustoso e pronto da mangiare freddo. Questa ricetta include ingredienti tradizionali asiatici: miele, zenzero e salsa di ostriche. Quest'ultimo rivela al massimo le sue proprietà solo durante il trattamento termico.

Ingredienti:

• polpa - 2 kg;
• salsa di ostriche - 60 ml;
• olio vegetale - 120 ml;
• zenzero - 1/4 pezzi .;
• miele - 20 g;
• spicchio d'aglio - 2 pz.

Preparazione

1. Sbucciare e tritare lo zenzero e l'aglio.
2. Aggiungere salsa, burro e miele.
3. Mettete la carne nel composto e mettetela in frigorifero per 3 ore.

La marinata per friggere il maiale dovrebbe conferire rapidamente i suoi sapori alla carne e ammorbidirla leggermente. I moderni metodi di marinatura si basano sul trasferimento del gusto e non sulla distruzione della struttura della carne da parte di acidi aggressivi. In questa ricetta, gli agrumi e l'olio d'oliva creeranno un ambiente delicato e si prenderanno cura del gusto agrodolce.

Ingredienti:

• polpa di maiale - 1,3 kg;
• succo d'arancia - 50 ml;
• succo di limone - 50 ml;
• olio d'oliva - 120 ml;
• salsa di peperoncino - 1/2 cucchiaino;
• scorza di limone - 10 g;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
• paprika: un pizzico.

Preparazione

1. Mescolare i succhi con olio d'oliva e salsa di peperoncino.
2. Aggiungere la scorza di limone e l'aglio tritato e condire.
3. Tagliare la carne a cubetti e metterla nella marinata per 90 minuti.

La marinata viene applicata immediatamente prima della frittura ed è considerata uno dei metodi di preparazione più veloci. L'importante è non esagerare con le spezie e non annaffiare la polpa prima della cottura. Una densa miscela di ketchup, senape e spezie trasmette perfettamente il gusto salato-speziato e garantisce una crosta dorata.

Ingredienti:

• bistecca - 600 g;
• ketchup - 70 g;
• olio vegetale - 30 ml;
• senape in polvere - 1/2 cucchiaino;
• Salsa Worcestershire - 20 ml;
• aglio essiccato - 1/2 cucchiaino.

Preparazione

1. Mescolare il ketchup con olio e salsa.
2. Aggiungere la senape in polvere, il pepe e l'aglio.
3. Mescolare bene la marinata veloce di maiale e applicarla sulla carne.

Il maiale al forno con birra con miele e senape non solo conferirà alla carne l'aroma del luppolo, ma la renderà anche tenera. La birra contiene enzimi che aiutano ad ammorbidire le fibre grossolane della carne, che è ciò di cui questo prodotto ha bisogno. Non dimenticare il miele e la senape, che conferiranno il loro gusto dolce e specifico.

Ingredienti:

• costolette - 850 g;
• birra scura - 150 ml;
• miele - 40 g;
• senape - 20 g;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
• zenzero - 1/4 pz.

Preparazione

1. Mescolare birra, miele e senape.
2. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati.
3. Immergere le costolette nella marinata di maiale per 3 ore.

La marinata di maiale per friggere le costolette dovrebbe essere semplice ed economica. La polpa tenera non richiede marinate speciali, quindi l'opzione migliore è usare olio d'oliva e spezie. L'olio creerà un guscio che proteggerà la carne durante la frittura, e le spezie le doneranno gli aromi. La carne viene conservata in questa miscela per non più di un'ora.

Ingredienti:

• braciole - 1,3 kg;
• foglie di salvia: una manciata;
• rametti di rosmarino - 3 pezzi .;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• olio d'oliva - 100 ml;
• spicchio d'aglio - 2 pz.

Preparazione

1. Tritare l'aglio, il rosmarino e la salvia.
2. Mescolare con olio d'oliva e pepe.
3. Metti la carne nella marinata di maiale per un'ora.

Marinata di maiale con salsa di soia

Perfetto. Maneggia la carne con cura, assorbe quanto più possibile e la rende morbida e tenera, non interrompe gli aromi dei componenti vicini, si sposa bene con miele e spezie, dona una tonalità ricca e una crosta bruno dorata quando fritta. Con la sua partecipazione, la marinatura non richiederà più di un'ora.

Ingredienti:

• polpa di maiale - 550 g;
• salsa di soia - 80 ml;
• miele - 30 g;
• olio vegetale -30 ml;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.

Preparazione

1. Aggiungere l'olio, il miele, la cipolla tritata e l'aglio alla salsa di soia.
2. Tagliare il maiale a pezzi e marinarlo per non più di un'ora.

La marinata di senape ti permette di preparare un piatto saporito. Ammorbidisce perfettamente la carne e contribuisce a una saturazione ancora maggiore con le spezie. La particolarità della senape è che il suo sapore amaro scompare quando viene fritta. Questa ricetta suggerisce di utilizzare una combinazione di senape e panna acida, l'ultima delle quali conferisce ulteriore succosità.

Il succoso maiale al forno è il piatto migliore, sia per una vacanza che per un pranzo o una cena completi. Abbiamo tutti i segreti per cucinare un maiale succulento!

Se non sai come sorprendere i tuoi ospiti e familiari, prepara una succosa fisarmonica di maiale al forno. La prelibatezza della carne al forno sembra semplicemente incantevole. Diventerà un accento luminoso per la cena o il pranzo di tutti i giorni, ma potrà anche decorare adeguatamente un menu festivo. Allo stesso tempo, il piatto cotto al forno risulta insuperabile: tenero, appetitoso e aromatico. Il suo gusto può letteralmente far impazzire chiunque non sia vegetariano. Dopotutto, la carne risulta fantastica e si scioglie in bocca. Inoltre, il modo originale di servire non solo sembra molto impressionante. La fisarmonica di maiale preparata in questo modo non sarà difficile da dividere in porzioni.

• formaggio – 200 g;
• lombo di maiale disossato – 700 g;
• aglio – 5 spicchi;
• pomodori – 2 pezzi;
• pepe nero macinato – ½ cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaino.

Preparare un piatto di carne originale non è difficile. L'importante è seguire le istruzioni suggerite quando si lavora su una fisarmonica di maiale succosa e appetitosa al forno. Consigli con foto e una semplice sequenza di passaggi ti permetteranno di ottenere una prelibatezza straordinaria, anche se non hai mai preparato nulla di simile prima.

Per prima cosa bisogna preparare la lonza di maiale. Dovrà essere lavato e asciugato. Il maiale dovrebbe essere tagliato, ma questo dovrà essere fatto in modo speciale. Un lombo disossato non viene tagliato completamente. È necessario formare fette che si disperderanno letteralmente in direzioni diverse, ma si uniranno, poiché la base comune viene preservata. Lo spessore di ogni fetta deve essere di circa 1,5 cm. Quindi la preparazione della carne viene cosparsa di pepe e sale.

Il formaggio va tagliato a fette. L'aglio deve essere sbucciato e tagliato anche in più fette. I pomodori dovranno essere lavati, asciugati con un canovaccio pulito e tagliati a fettine sottili.

Ora arriva la fase più importante e interessante della preparazione della fisarmonica di carne. Il brodo di maiale deve essere farcito. Le fette di aglio sono distribuite tra tutte le fette di carne.

Quindi dovresti posizionare le fette di pomodoro tra ogni pezzo di maiale.

Non resta che distribuire le fette di formaggio accanto ai pomodorini e all'aglio. Se vi piace il formaggio al forno potete aggiungere due fette. Ciò renderà la fisarmonica di maiale più saporita, tenera e succosa. Inoltre, il formaggio conferisce alla carne ulteriori note piccanti.

Posizionare diversi strati di pellicola alimentare su una teglia. Dovrà essere oliato. Sopra viene posizionata la nostra fisarmonica di maiale preparata. La pellicola dovrà essere avvolta accuratamente su tutti i lati; non dovrebbero rimanere spazi vuoti. La fisarmonica di maiale al cartoccio viene messa nel forno per un'ora, preriscaldata a 180 gradi.

Quando rimane nel forno circa un quarto d'ora fino alla fine del processo di cottura della fisarmonica di maiale, sarà necessario togliere la pirofila dal forno. La pellicola deve essere aperta con molta attenzione e attenzione per non scottarsi. Ciò è necessario affinché la carne sia completamente rosolata e acquisisca una tonalità appetitosa.

Il nostro ottimo piatto è pronto! Come puoi vedere, il processo di cottura della fisarmonica di maiale al cartoccio nel forno non è così complicato.

Ricetta 2: come cucinare un succoso maiale al forno (passo dopo passo con le foto)

Il piatto risulta succoso, aromatico e gustoso. Come opzione, avvolgi la carne nella carta stagnola, quindi risulterà più succosa.

• spezie (pepe, sale, chiodi di garofano)
• un pezzetto di polpa di maiale

Lavate la carne, asciugatela con un tovagliolo e, con l'aiuto di un coltello, fate dei piccoli tagli paralleli sulla parte superiore. Quindi strofinare il maiale con le spezie e infilarvi qualche spicchio.

Mettete la carne nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 e fate cuocere per altri 30-40 minuti. Quando è quasi pronto, puoi ungere la parte superiore con panna acida per ottenere una crosta dorata. Lasciare raffreddare leggermente la carne finita, quindi tagliarla a fette e servire.

Buon appetito!

Ricetta 3: maiale succoso cotto al forno al cartoccio

Prima di imballare il maiale al cartoccio, lo tratteremo con condimenti: sale, pepe, aglio, puoi anche aggiungere il tuo rosmarino, timo, basilico preferito. E poi lo ungiamo con la maionese, la cui quantità regoliamo noi stessi a seconda di quante spezie abbiamo usato. Non dimenticare che il maiale è già una carne piuttosto grassa, quindi non esagerare con la maionese. Lasciamo la carne nella marinata per un paio d'ore in modo che sia sufficientemente satura e prenda tutti i sapori dei condimenti. A volte metto questa carne in un luogo freddo per 10-12 ore, poi risulta così succosa, aromatica e tenera che è impossibile non cucinarla ancora e ancora.

E poi il processo di cottura stesso. È importante osservare il regime di temperatura qui, perché per la prima mezz'ora cuociamo la carne ad alta temperatura, quindi abbassiamo la temperatura e cuociamo finché non è pronta.

• carne fresca (maiale) - 1 kg,
• sale - 1-2 cucchiaini,
• pepe (macinato) - 0,5 cucchiaini,
• maionese - 1-2 cucchiai. io,
• aglio - 4-6 spicchi,
• spezie, alloro,
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.

Il passaggio più importante è preparare la carne cruda. Per fare questo, prendi un pezzo di carne e rimuovi le pellicole non necessarie e il grasso in eccesso. Successivamente, sciacquare abbondantemente con acqua per rimuovere eventuali residui di sangue. Facciamo dei tagli orizzontali in un grosso pezzo di carne in modo che possa marinare meglio. Se prendiamo piccoli pezzi, non dobbiamo tagliarli.

Ora preparate il composto per cospargere e marinare la carne. Per prima cosa, spremi l'aglio sbucciato attraverso una pressa.

Successivamente ungere con salsa maionese su tutti i lati.

Metti la carne in un luogo freddo in modo che sia immersa nella marinata. Imposta l'ora per questo processo in base alle tue preferenze.
Ora avvolgiamo il maiale nella carta stagnola, è meglio prenderlo in più strati. Successivamente, posizionatelo sul fondo della teglia e, in modo che non bruci, ungetelo leggermente con olio.

Per prima cosa cuocere la carne ad una temperatura di 200-220 gradi e dopo mezz'ora abbassare la temperatura a 180-190 gradi e cuocere per altri 15-20 minuti.

Se lo desideri, puoi fare dei tagli nella pellicola, quindi la carne sarà leggermente dorata.

Tagliare quando si sarà un po' raffreddato.

Ricetta 4: maiale succoso con patate e pomodori al forno

Usa la ricetta del maiale succoso al forno con pomodori e formaggio per rendere la carne succosa e tenera. Per questo piatto è meglio scegliere carne non del tutto magra, meglio privilegiare la parte del collo o della spalla;

• carne di maiale (polpa) 800 -1000 g,
• patate – 1 kg,
• pomodori freschi - 3 pezzi,
• cipolle 2-3 teste,
• formaggio a pasta dura – 200 grammi,
• aglio – 2 spicchi,
• maionese, panna acida o salsa besciamella – 100 grammi,
• sale, pepe e condimenti - a piacere,
• olio vegetale per ungere la teglia.

Sbucciare le cipolle, tagliare le teste medie ad anelli, quelle grandi a semianelli. Ungere una teglia dal lato alto con olio vegetale e adagiare uno strato di cipolle.

Laviamo accuratamente la carne fresca e poi la asciughiamo con carta assorbente. Tagliare la polpa a fette spesse 0,5 cm trasversalmente alla venatura. Non devi assolutamente pestare il maiale; la carne del collo è già piuttosto tenera. Condire con pepe, sale, aglio tritato o pressato.

Come trattare il filetto di carne da un'altra parte della carcassa. Dopo il taglio, la carne può essere avvolta nella pellicola trasparente o posta in un sacchetto di plastica e sbattuta bene. Se hai tempo, i pezzi di carne possono essere marinati per diverse ore (o durante la notte) con spezie e cipolle. Bene, se hai intenzione di cucinare il tuo piatto di manzo, cospargilo, oltre a quanto sopra, con olio vegetale, preferibilmente olio d'oliva spremuto a freddo.

Quindi, lo strato successivo dopo la cipolla sono i piatti di carne.

Metti i pomodori freschi sul maiale. I pomodori vengono prelavati, asciugati e tagliati a fettine sottili.

Il terzo strato dovrebbe essere unto con qualsiasi salsa. Per una versione veloce delle salse, la maionese è perfetta, per una versione più sana: panna acida con aglio.

Il quarto strato sono le patate. Lo puliamo, lo sciacquiamo sott'acqua, quindi lo grattugiamo su una grattugia grossa o lo maciniamo semplicemente in un frullatore utilizzando un accessorio grande. Tagliare le patate a fettine sottili. Verranno utilizzati anche condirlo con zenzero macinato, sale e dragoncello secco (dragoncello).

Mescolare le patate con la restante panna acida del maiale. È molto più comodo farlo in un piatto fondo piuttosto che applicare la salsa già su una teglia.

Tre formaggi a pasta dura su una grattugia grossa o media. Cospargere il formaggio sopra le patate.

Mandiamo il maiale e le patate alla francese al forno preriscaldato per 50-60 minuti e cuociamo ad una temperatura di 180-190 gradi.

C'è una sottigliezza in preparazione. Si consiglia di cuocere la carne e il formaggio al cartoccio per i primi 30 minuti. In questo modo il formaggio non avrà una crosta dorata in anticipo e la pietanza non si asciugherà. Il tutto dovrà prima sobbollire e poi dorarsi uniformemente.

Ecco quanto sarà delizioso quando lo tirerai fuori dal forno. Buon appetito!

Ricetta 5: delizioso maiale succoso con verdure al forno (con foto)

Succosa carne di maiale cotta al forno con verdure. Poiché la carne non è fritta, ma cotta, risulta tenera e succosa.

• 1,4 kg di carne di maiale
• 200 g di cipolla
• 200 g di carote
• Pepe di Giamaica
• Pepe nero
• Erbe provenzali
• foglia d'alloro
• olio vegetale per friggere

Lavare il maiale e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliare la carne di maiale attraverso la fibra in pezzi sottili di circa 1 cm di spessore.

Sbucciare e tagliare le cipolle e le carote. Versare un po 'di olio vegetale in una padella e scaldare bene a fuoco alto. Aggiungi cipolle e carote nella padella.

Friggere fino a quando le cipolle e le carote si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate.

In una pirofila di vetro (puoi anche usare una pirofila di ceramica), unta con olio vegetale, adagiare strati di carne di maiale e cipolle e carote fritte.

Cospargere ogni strato con sale e pepe nero macinato a piacere.

Non dovrebbero esserci più di 3 strati, nel qual caso il maiale sarà sicuramente cotto.

Cospargere lo strato superiore con sale, pepe nero macinato, aggiungere erbe provenzali, pimento (2-3 piselli) e alloro (2-3 foglie).

Coprite lo stampo con un coperchio (uno stampo in ceramica si può coprire con la pellicola) e infornate per 50-60 minuti a 200 gradi.

Puoi servire il maiale con verdure saltate o in umido, con purè di patate o pasta, guarnito con aneto o coriandolo.

Ricetta 6: carne di maiale succosa al forno (foto passo passo)

• Pezzo di maiale (collo, prosciutto, spalla) - 1-1,5 kg
• Spezie - a piacere.
• Aglio 2 spicchi

• Pellicola alimentare

Se la carne non viene scongelata, è meglio scongelarla con le spezie. In questo modo si nutrirà meglio di loro. Ma questo non è necessario; puoi grattugiare la carne allo stato scongelato (al vapore).

Quando la carne sarà scongelata, riempitela con pezzi di aglio. Per fare questo, forare la carne con un coltello e inserire l'aglio nella carne lungo la lama con il dito.

Per la succosità, puoi strofinare la carne con olio vegetale.

Strappare 2 pezzi di pellicola e posizionarli trasversalmente. Se la pellicola è sottile, avvolgila in due strati. Disporre la carne al centro e avvolgerla con cura, ma non strettamente, ma in modo che ci sia abbastanza spazio per il succo. Un po' come un cheburek.

Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200-220 gradi per 1-1,5 ore, a seconda delle dimensioni del pezzo.

Controlla la prontezza della carne con un coltello o uno spiedino. Se la carne è pronta, piegare i bordi della pellicola (fare un bagno per la carne) e versare il succo risultante sulla carne e metterla in forno per altri 10 minuti a rosolare.

Il maiale al forno si è rivelato succoso e morbido. Buon appetito!

Ricetta 7: Maiale succoso al forno con erbe italiane

Questa ricetta per il maiale al forno è abbastanza semplice, ma allo stesso tempo originale e insolita per cuocere un succoso pezzo di maiale.

• carne di maiale (parte della spalla o del prosciutto con la pelle) – 2 chilogrammi,
• sale,
• Pepe nero macinato,
• erbe secche italiane,
• aglio 3-4 spicchi,
• olio vegetale – 1 cucchiaio,
• senape da tavola pronta - 2 cucchiai,
• Senape francese (grani) – 1 cucchiaio,
• 1 tuorlo d'uovo,
• farina d'avena (o pangrattato fine) - 2 cucchiai.

Per prima cosa sciacquate il pezzo di maiale che intendete cuocere sotto l'acqua corrente e asciugatelo leggermente con carta assorbente.

Ora preparate la glassa per la carne. Mescolare la senape da tavola con la senape francese. Aggiungi loro il tuorlo di pollo e schiaccia il tutto accuratamente. Unire poi i fiocchi d'avena (o il pangrattato). Non resta che aggiungere a tutto questo un cucchiaio di olio vegetale e mescolare.

Prossimo passo: sul lato dove si trova la pelle, fare dei tagli con un coltello affilato, è meglio se è una bella rete. Devi solo tagliare la pelle di maiale con un coltello e non toccare lo strato di grasso e la polpa. Durante la cottura il grasso si scioglierà dai tagli, facendo così “perdere peso” e far diventare più magro il pezzo di carne.

Quindi versare con cura la glassa di senape sulla carne e distribuirla uniformemente.

Questo deve essere fatto da entrambe le parti.

A seconda di dove stai cucinando (su una griglia o in una casseruola con bordi), rivesti il ​​fondo della padella con carta pergamena o pellicola. Disporre la carne nella padella con la pelle rivolta verso l'alto.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.

Considerando che il peso di un pezzo di maiale è di 2 kg, la carne cotta al forno dovrebbe essere completamente cotta in 2 ore. Quando calcoli il tempo di cottura, usa una formula semplice: 1 chilogrammo di carne viene cotto per 1 ora. Pertanto, 2 chilogrammi verranno cotti in 2 ore. Bene, la carne disossata sarà pronta 10-15 minuti prima.

Dopo un'ora, togliere la carne di maiale dal forno e girarla dall'altra parte.

In questo modo la pelle essiccata sarà satura di succo e diventerà morbida, e il retro sarà ricoperto da una bella crosta.

È tutto. 2 ore dopo, la tua bellezza aromatica di maiale è pronta.

Questo maiale può essere servito caldo - tagliato a pezzi larghi - o freddo.

Per servire uno spuntino freddo è meglio non limitarsi a raffreddare la carne, ma conservarla in frigorifero per un paio d'ore. Dopo tale raffreddamento, il maiale è facile da tagliare a fette sottili e belle.

Questa carne sarà perfettamente accompagnata da un'insalata di verdure fresche e un bicchiere di vino.

Ricetta 8: maiale succoso con formaggio, cotto al forno (con foto)

La carne di maiale fragrante e tenera cotta al forno con formaggio e patate non richiede molto tempo per la preparazione. Questo piatto non necessita di contorno.

• 1 chilogrammo di carne di maiale magra (filetto),
• 100 grammi di formaggio a pasta dura,
• 100 grammi di maionese,
• 1 cipolla,
• 3 - 4 patate,
• un paio di cucchiai di olio vegetale,
• Sale e pepe a piacere.

Lavare la carne di maiale e tagliarla in porzioni spesse da uno a un centimetro e mezzo.

Lo sbattiamo leggermente (puoi usare uno speciale martello da cucina, oppure puoi semplicemente usare il dorso di un grosso coltello da cucina).

Mescolare in una ciotola la maionese, il sale e il pepe, quindi ricoprire con questo composto i pezzi di carne tritati su entrambi i lati.

Disponiamo i pezzi su una teglia nella quale versiamo prima l'olio, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Lasciare riposare per una ventina di minuti in modo che la carne sia inzuppata nella salsa di maionese.

Laviamo e peliamo le verdure. Tagliare la cipolla e le patate a listarelle sottili e aggiungere un po' di sale.

Metti i semianelli di cipolla su ogni pezzo di maiale e sopra le cannucce di patate.

Formiamo ciascuna porzione separatamente. La parte superiore di tutta questa creazione può essere ricoperta con la restante maionese con pepe e sale.

Metti la teglia nel forno preriscaldato sul ripiano centrale. Cuocere a fuoco medio per circa trenta minuti. Puoi coprire la teglia con un foglio di carta da cucina in modo che il piatto non perda la sua succosità.

Grattugiare il formaggio e cospargerlo sul maiale finito. Riporta la padella nel forno e lascia che il formaggio si distribuisca su tutte le parti della carne mentre si scioglie. Il nostro piatto sarà pronto in tre o quattro minuti.

Servire il maiale al forno con formaggio, verdure fresche o in scatola e insalata. Sia carne che contorno - in un piatto. Buon appetito!

Ricetta 9: maiale succoso con patate e pomodori al forno

La combinazione di patate, cipolle e pomodori ha molto successo. E se aggiungi panna acida e ripieno di uova al maiale e alle verdure, il piatto acquisirà un gusto molto interessante.

• polpa di maiale - 600 g;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo - 2-3 pezzi .;
• panna acida - 4 cucchiai. l.;
• patate - 6 pezzi .;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• condimento per carne - a piacere;
• olio vegetale per friggere;
• pomodoro - 1-2 pezzi
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• aneto - 2-3 rametti.

Ricetta 10: carne di maiale cotta al cartoccio nel forno succosa nella birra

In questa ricetta vi proponiamo di cuocere un pezzo di maiale in salsa di senape e di coccolare i vostri cari con carne insolitamente aromatica e succosa. Quando è freddo, questo pezzo di maiale cotto al forno può essere tagliato a strati sottili e servito come spuntino a base di carne.

• polpa di maiale – 1-1,1 kg
• birra – 100 ml
• senape – 60 g
• aglio – 4 spicchi
• olio raffinato – 50 ml
• miscela di peperoni - ½ cucchiaino.
• sale – 1 cucchiaio.
• eventuali spezie per carne di maiale - 1 cucchiaino.
• >paprika – 1,5 cucchiaino.
• pangrattato – 40 g

Preparazione del ripieno alla birra alla senape. Versare l'olio raffinato in una tazzina, aggiungere la senape, l'aglio schiacciato e le spezie con una miscela di peperoni. Mescolare bene e versare la birra. Otteniamo una massa di birra alla senape divinamente aromatica.

Ora la carne. Si consiglia di prendere il collo di maiale in modo che nella polpa siano presenti sottili strati di grasso. Quindi il pezzo di maiale al forno sarà più succoso. Laviamo il pezzo di carne, lo asciughiamo e, posizionandolo in un contenitore adatto, lo riempiamo con il composto di senape e birra. Lasciare marinare il pezzo di carne per un'ora, rigirandolo periodicamente nella salsa aromatica.

Prendi la pellicola e taglia 2-3 fogli oblunghi identici. La dimensione dei fogli tagliati dovrebbe essere tale da poter avvolgere un pezzo di carne senza problemi. Li impiliamo. Assicurati che i lati opachi siano rivolti verso il basso e i lati lucidi siano rivolti verso l'alto. È in questa posizione che posizioniamo la pila piegata in una forma resistente al calore con i lati alti, pieghiamo i lati verso l'alto e mettiamo il maiale in un pezzo al centro.

Versare il ripieno rimanente sulla carne e avvolgere strettamente. Non capovolgere in modo che la massa di birra senape non fuoriesca.

Mettere la teglia nel forno e cuocere il maiale in un pezzo al cartoccio in forno per almeno un'ora e mezza a 180 gradi. Controlliamo infilando un coltello nella pellicola; se la lama entra facilmente nella carne, allora la carne è cotta.

Tiriamo fuori il maiale e lo apriamo con cura, formando una specie di vassoio dai bordi della pellicola. Mescolare il pangrattato con la paprika e cospargere la miscela risultante sulla parte superiore e sui lati della carne.

Riporta la padella nel forno e cuoci il maiale per altri 25-30 minuti finché non si forma una bella crosticina.

Ecco fatto, il pezzo di maiale al cartoccio al forno è pronto! E poi o lo serviamo caldo, come un secondo piatto di carne, oppure lo lasciamo raffreddare e, tagliato a fette sottili, lo serviamo come antipasto freddo.