Ricetta purea di zuppa di cipolle francese. Zuppa di cipolle: ricette sfiziose per un piatto semplice. Caratteristiche di altre opzioni di cottura

Il primo piatto, in cui la componente principale sono le cipolle, è molto popolare in molti paesi del mondo. A causa del fatto che le cipolle sono un ortaggio ampiamente disponibile, le zuppe a base di esse sono state richieste dalle persone fin dai tempi antichi.

Esistono moltissime ricette per la zuppa di cipolle frullata, ma la preparazione più apprezzata e amata da molti (con l'aggiunta di formaggio) veniva dalla Francia.

Sta ormai diventando una tradizione preparare zuppe a base di brodo di pollo o di manzo, aggiungendo cipolle leggermente soffritte, alcool, molto spesso vino bianco e formaggio grattugiato.

Erbe fresche e crostini fatti in casa completano il piatto di cipolle. In generale, la zuppa risulta insolitamente gustosa e tenera e, per crearla nella tua cucina, sarebbe bello conoscere diverse opzioni di cottura. Parliamo di questo.

Zuppa tradizionale

Vorrei iniziare con la ricetta classica, per così dire, della purea di zuppa di cipolle in francese.

Per prepararlo, prendi:

• Cipolla – 350 g;
• Burro fuso – 1 cucchiaio. l.;
• Si consiglia brodo di carne a scelta, pollo o manzo - 0,5 l;
• Calvados, magari vino bianco – 30 ml;
• Pepe nero macinato;
• Qualche pezzo di pane bianco;
• Aglio – 2-3 spicchi;
• Olio di girasole non profumato – 1 cucchiaio. l.

Il primo piatto è sorprendentemente facile da preparare. Quindi, versate il burro fuso in una casseruola dal fondo spesso. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli molto sottili. Friggere la verdura fino a quando sarà tenera e dorata, mescolando continuamente.

Versare l'alcol nella padella, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti con le cipolle, aggiungere il brodo di carne. Cuocere insieme tutti gli ingredienti per circa mezz'ora. Utilizzando un frullatore, frullare la zuppa. Se risulta troppo denso potete diluirlo con il brodo.

È il momento di preparare i crostini. Per fare questo, scaldare l'olio in una padella e aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati con un coltello. Friggerli per un paio di minuti per conferire all'olio un aroma agliaceo. Togliete la pianta dalla padella, e al suo posto mettete dei pezzetti di pane bianco, precedentemente tagliati a quadretti.

Friggere il pane su entrambi i lati in modo che assorba l'aroma dell'aglio e si rosoli. Quando i crostini saranno pronti, potrete servire la zuppa in francese. Per fare questo, versare il primo piatto nei piatti, cospargere sopra le erbe tritate finemente e aggiungere i crostini.

Zuppa di cipolle con formaggio

La ricetta più semplice per la zuppa di cipolle è stata descritta sopra, ma puoi anche preparare un piatto più delicato con il formaggio.

Metti un cucchiaio di farina su un piatto piano. Sbucciare 0,5 kg di cipolla e sciacquare sotto l'acqua corrente. Se volete eliminare il sapore amaro della verdura, potete immergere le teste in acqua fredda e aggiungere un cucchiaio di aceto.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili e arrotolarla nella farina. Sciogliere 50–70 grammi di burro in una casseruola e mettervi dentro gli anelli di cipolla, friggerli fino a formare una bella crosta, cospargere sale e pepe macinato. Successivamente, versare il brodo di pollo preparato nella casseruola e far bollire il tutto per un quarto d'ora.

Mentre la prima bolle preparate il pane. Per fare questo, prendete 6 fette di pane bianco, privatele della crosta e immergetele in 400 ml di latte, lasciate in ammollo. Allora munitevi di un frullatore ad immersione (andrà bene anche un mixer).

In una ciotola, mescolare la preparazione della cipolla, il composto di pane e latte, 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato finemente. Potete anche utilizzare il prodotto fuso, ma per facilitarne la macinazione mettetelo in freezer per diverse ore.

Ora lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una purea. Versare la massa risultante in pentole destinate alla cottura. Metteteli nel forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

A proposito, per rendere la zuppa più intensa, prima di mandarla a cuocere a fuoco lento nel forno, copri la pentola con un coperchio di pasta improvvisato. È tutto. La zuppa di cipolle con aggiunta di formaggio è pronta.

Piatto di cipolle e verdure

Coloro che si sentono tristi nel mangiare la zuppa di cipolle pura possono prestare attenzione alla versione cipolla-verdura del piatto. Il primo sarà dietetico, ma allo stesso tempo più interessante nel gusto. Per preparare, prendi 0,5 kg di carne di pollo (non importa di quali parti sia l'uccello) e un paio di gambi di sedano.

Lavare il pollo ed il sedano e lessarli insieme in acqua salata, tempo di cottura circa 40 minuti. Quando l'acqua nella padella bolle, non dimenticare di togliere la schiuma.

Nel frattempo potete preparare le verdure necessarie. Lavare 2 carote grandi e tagliarle a fettine sottili, tagliare a fettine anche 300 g di zucchine. Prendi 0,5 kg di broccoli e separali in infiorescenze. Vi serviranno 700 g di cipolla, tritatela a seconda della grandezza della testa. Se è di medie dimensioni, tagliarlo in 4-6 pezzi.

Quando la carne sarà cotta toglietela dalla padella, eliminate il sedano, ha già perso l'odore e non serve più. Gettare nel brodo bollente le verdure preparate, prima le cipolle e le carote, e dopo un quarto d'ora i broccoli e le zucchine. Cuocete il tutto insieme per altri 10 minuti; se le verdure diventano morbide potete togliere la padella dal fuoco.

Ora puoi armarti di un frullatore e preparare la purea. A proposito, per variare la densità della zuppa, versate un po' di brodo prima di tagliare la pietanza. Se necessario potete sempre aggiungere del liquido. Si consiglia di servire la zuppa di cipolle e verdure tiepida, aggiungendo pezzi di pollo tritati finemente e, volendo, crostini di pane.

Zuppa di cipolle con patate e pollo

Una versione più soddisfacente del primo piatto è la zuppa di purè di patate e cipolle. Per prepararlo, prendete un petto di pollo grande, circa 700 grammi, e fatelo bollire in acqua salata finché sarà tenero.

Ricette passo passo per zuppa di cipolle cremosa con baguette, formaggio, carne, gorgonzola e senape di Digione

Grado
ricetta

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

5 gr.

6 gr.

Carboidrati

96 kcal.

Opzione 1: zuppa di cipolle classica con parmigiano

Le cipolle sono usate in quasi tutte le zuppe. I francesi hanno inventato una ricetta molto gustosa per il primo piatto, il cui ingrediente principale sono le cipolle. Lo hanno completato con fette di baguette, tanto amate in Francia.

Ingredienti:

• cipolla - 1 kg;
• manzo - 400 gr;
• carote - 1 pezzo;
• litro di brodo di carne;
• scarico dell'olio - 60 gr;
• Parmigiano - 100 gr;
• baguette - 3 pezzi;
• 6 rametti di timo;
• olio vegetale - 40 gr.

Ricetta passo passo per la zuppa cremosa di cipolle

Cominciamo dal brodo di carne. Prendete una pentola, versate 2 litri d'acqua, coprite con un coperchio e aspettate che l'acqua raggiunga il bollore. Nel frattempo sbucciate e lavate una carota e una cipolla. Tagliate le carote a metà, lasciando intera la cipolla.

Appena l'acqua bolle, aggiungere la carne, la cipolla e le carote. La carne deve cuocere per circa un'ora. Non dimenticare di rimuovere l'eventuale schiuma che si è formata.
Quando il brodo sarà pronto, è necessario eliminare le verdure e la carne. Non avremo più bisogno delle verdure e la carne potrà essere utilizzata per altri piatti.

Ora prepariamo le cipolle. Staccare le bucce e sciacquare con acqua. Per prima cosa tagliamo la parte inferiore con il dorso, poi la tagliamo a metà, ogni metà nuovamente in modo incrociato. Ora tagliamo la cipolla nel senso della lunghezza: otteniamo dei bellissimi semianelli sottili.

Friggeremo la cipolla nel burro. Questo lo renderà più tenero e saporito. A proposito, molte casalinghe friggono cipolle e carote nel burro.

Devi friggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Abbiamo bisogno di una crosta dorata. Fare attenzione a non bruciare la cipolla altrimenti la zuppa si rovinerà.

Ora ci vuole il brodo di manzo, ma non tutto. Misurarne circa 250 ml e versarli nella padella dove si soffriggono le cipolle.

Abbiamo bisogno di un rametto di timo, separiamo le foglie e aggiungiamo al brodo con le cipolle, mescoliamo. È necessario cuocere a fuoco lento finché non raggiunge una consistenza densa. Il brodo evapora, lasciando le cipolle. Appena vedete che la purea è liquida versate altri 250 ml di brodo.

Ora fai sobbollire la cipolla finché il brodo non sarà nuovamente evaporato: puoi versare il brodo rimasto dalla casseruola nella padella. Cuocere fino a uno spessore medio.

Prendi una baguette, tagliala o spezzala a fette. Devi ricavarne dei crostini: metti il ​​pane nel forno e asciugalo. Il risultato finale dovrà essere delle fette croccanti.

Se hai dei vasi, è meglio usarli. La zuppa apparirà molto bella. Versare la zuppa in porzioni.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e cospargere ogni pentola.

Togliere i cracker dalla baguette e cospargerli sopra il formaggio.

Preriscaldare il forno a 180° e posizionare lì i vasetti di zuppa finché il formaggio non si sarà sciolto. Assicurati che non inizi a bollire.

Quando la zuppa sarà pronta, prendete le foglioline di timo e mettetene un po' in ogni pentola.

Nota per la massaia: se non avete un rametto di timo usate dei condimenti secchi già pronti.

Opzione 2: ricetta veloce per zuppa cremosa di cipolle con vermut

Per preparare velocemente la zuppa preparate il brodo in anticipo. Funzionerà anche la carne di pollo. Invece di una baguette, prendi cracker o crostini già pronti. Aggiungiamo il vermouth alla ricetta.

Ingredienti:

• cipolla - 1 kg;
• brodo di carne - 1 l;
• panna - 150 gr;
• bicchiere di vermouth secco;
• scarico dell'olio - 130 gr;
• crostini o cracker a piacere;
• succo di limone - ½ cucchiaino;
• 1-2 foglie di alloro;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe - 4 g.

Come preparare velocemente la zuppa di cipolle con vermouth:

L'intero processo di cottura verrà effettuato immediatamente in padella. Per prima cosa mettete metà del burro sul fondo e fatelo scaldare.

Mettere da parte qualche cipolla, sbucciare il resto, tagliarla in quarti sottili e metterla nella padella. Aggiungi la foglia di alloro. Ora fai sobbollire la cipolla finché non diventa morbida.

Versare un bicchiere di vermouth nella padella e far bollire finché il liquido non sarà completamente evaporato.

Ora versate il brodo nel contenitore con le cipolle, aggiungete sale e pepe. Non appena il brodo bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 5 minuti e spegnete il fuoco.

Devi aspettare che la zuppa si raffreddi e togliere la foglia di alloro, altrimenti darà troppa amarezza. Prendi un frullatore e macina la zuppa fino a ridurla in purea, versala in una casseruola.

Prendete una padella e scaldate il burro.

Avremo bisogno della cipolla che avevamo messo da parte all'inizio. Deve essere tagliato e fritto nel burro fino a doratura.

Versare la panna in una casseruola con la zuppa, scaldarla, ma lasciarla bollire. Se lo si desidera, aggiungere succo di limone, sale e pepe.

Metti la cipolla fritta nella zuppa e cuoci per un altro 1 minuto, mescolando tutti gli ingredienti.

Per una bella presentazione, accanto a ogni ciotola di zuppa, posiziona un piattino con cracker o crostini.

Opzione 3: crema di cipolle con formaggio erborinato e senape di Digione

Aggiungi il formaggio blu al tuo piatto preferito, proprio come in francese! Dopo aver preparato questa zuppa, puoi considerarti un vero chef. In questa ricetta utilizzeremo i porri al posto delle normali cipolle.

Ingredienti:

• porri - 3 pezzi;
• formaggio blu - 130 g;
• Senape di Digione - 1 cucchiaio. falso;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• brodo di carne - 1,5 l;
• pepe nero - 5 gr;
• sale - 1 cucchiaino.

Cominciamo con la cipolla. Deve essere lavato e tagliato ad anelli sottili.

Scegliamo una padella; dovrebbe avere pareti spesse. Aggiungere l'olio d'oliva e scaldare.

Ora prendete i porri tagliati ad anelli e versateli nella padella, coprite con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, non dimenticare di mescolare periodicamente in modo che la cipolla
non è bruciato.

Importante: assicurarsi che la cipolla non cambi colore.

Prendete il gorgonzola e sbriciolatelo direttamente in padella con le mani. Cuocere a fuoco lento fino a quando il formaggio si scioglie a fuoco basso.

La farina dovrebbe essere versata gradualmente nella padella, mescolando la zuppa. Cuocere per altri 3 minuti.

Aggiungere la senape di Digione, sale e pepe e mescolare.

È l'ora del brodo di carne. Per questa ricetta è meglio usare il brodo di pollo. Versare nella zuppa e attendere che bolle. Assicurati di mescolare il contenuto della padella.

Non appena la zuppa bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 20 minuti. Puoi assaggiare sale e pepe e aggiungere se necessario. Quando la zuppa è pronta, potete cospargerla con cipolle verdi tritate e servire.

Opzione 4: zuppa di cipolle persiana

Questa zuppa è stata preparata non solo in Europa. Anche la Persia ha la sua versione della preparazione della zuppa di cipolle. Questa è una ricetta molto gustosa con un tocco d'Oriente.

Ingredienti:

• cipolla - 6 pezzi;
• brodo di pollo - 750 ml;
• curcuma - ½ cucchiaino;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• menta secca - ½ cucchiaino. falso;
• olio d'oliva - 40 g;
• un limone intero;
• sale - ½ cucchiaino;
• pepe nero ½ cucchiaino;
• zucchero - 20 g;
• un mazzetto di prezzemolo;
• bastoncino di cannella;
• Semi di Shambhala - ½ cucchiaino.

Come cucinare - ricetta passo dopo passo:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

Versare l'olio d'oliva in un contenitore per preparare la zuppa e scaldarlo.

Versare la cipolla nella padella, aggiungere sale e pepe nero macinato, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando la cipolla sarà morbida. In media ci vogliono circa 15 minuti. È importante mescolare di tanto in tanto la cipolla con una spatola di legno per evitare di danneggiarla.

Aggiungi un po 'più di olio d'oliva nella padella, tutti i condimenti, mescola tutto accuratamente. La farina dovrebbe essere distribuita uniformemente. Aggiungere calore e cuocere per circa 4 minuti.

La farina gli conferisce una consistenza densa. Versare il brodo di pollo nella padella e aggiungere una stecca di cannella. Mescolare bene, coprire e cuocere per altri 35-40 minuti.

Dopo 40 minuti, spegnete il fuoco ed eliminate la stecca di cannella dalla zuppa.

Lavare il limone, tagliarlo in due parti e spremerne il succo. È importante che i semi non entrino nella zuppa. Pertanto, puoi farlo in una ciotola separata e poi versare tutto nella padella.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale e pepe. Mescola la zuppa e assaggiala: incredibile, vero?

Potete decorare le porzioni con prezzemolo tritato.

Opzione 5: zuppa di cipolle con panna acida

Grazie all'aggiunta di panna acida, la zuppa risulta insolitamente tenera. Anche i bambini adoreranno questo dolcetto.

Ingredienti:

• cipolla - 400 gr;
• brodo di carne - 170 g;
• formaggio - 100 g;
• panna acida - 1-2 cucchiai. l.;
• farina - 2 cucchiai. falso;
• tuorlo d'uovo - 3 pezzi;
• acqua - 0,5 l;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. menzogna

Come cucinare - ricetta passo dopo passo:

Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli, fino a 3 mm di spessore.

Friggere la cipolla in olio vegetale. Per dare alla zuppa un gusto più delicato, è meglio friggerla con il burro.
Una volta che le cipolle avranno assunto un bel colore dorato, aggiungere la farina, mescolare e friggere per altri 2 minuti.

Aggiungete ½ litro d'acqua al brodo di carne concentrato e ponete la padella sul fuoco, coprendo con un coperchio.

Metti la cipolla fritta nella padella, mescola e aspetta che bolle. Quindi è necessario accendere un fuoco basso e cuocere per mezz'ora. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella.

Prendi le uova, separa i tuorli e mescolali con la panna acida. Usando un mixer o una frusta, sbatti le uova e la panna acida fino a renderle omogenee e versale nella zuppa.

Ora devi mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, attendere che la zuppa bolle e spegnere il fornello. La zuppa è pronta.

Grattugiate il formaggio, versatelo nelle ciotole con la zuppa e non dimenticatevi dei crostini.

Nota per la casalinga: se nel frigorifero non c'è panna acida, utilizzare 75 ml di panna: il gusto non sarà peggiore.

La cucina francese ha aperto molte sorprendenti combinazioni di sapori per i buongustai. Questo è successo con la zuppa di cipolle. Questa delizia ha un ingrediente principale: la verdura, ma il risultato di esperimenti culinari supera tutte le aspettative.

Ingredienti: 1 litro di brodo vegetale, 5 cucchiai grandi di burro grasso, un chilo di cipolle, mezza baguette, pepe nero macinato fresco, 130 g di formaggio a pasta semidura.

La zuppa di cipolle è densa, saporita, deliziosa e calda.

1. Affinché la classica zuppa di cipolle risulti davvero gustosa e aromatica, la verdura tritata dovrà essere saltata per almeno 20 minuti. Pertanto, dovrai essere paziente.
2. La cipolla intera viene tagliata a semianelli più sottili e posta in una padella dal fondo spesso, che contiene già burro fuso.
3. Cuocere la verdura fino a quando non avrà un colore caramellato dorato, mescolando continuamente con una spatola.
4. Il brodo viene riscaldato e versato nella cipolla finita. Innanzitutto viene aggiunta solo 1 tazza di liquido. Bisogna aspettare che evapori dalla massa e solo dopo aggiungere il resto del brodo.
5. Il trattamento dovrebbe essere piuttosto denso.
6. Infine si aggiungono sale e pepe.

Il piatto viene servito con fette di baguette croccanti e formaggio grattugiato.

Come cucinare per dimagrire?

Ingredienti: cipolla bianca grande, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, mezzo litro di brodo vegetale, carote piccole, sale.

1. La cipolla viene tritata finemente e fritta in olio vegetale sul fondo della padella. Successivamente, la verdura finita viene trasferita in una pentola di terracotta insieme a fette di carote sbucciate.
2. Il brodo salato viene aggiunto al contenitore, dopodiché viene messo nel forno. Alla temperatura minima, la pentola cuocerà a fuoco lento per 100-120 minuti.

La zuppa di cipolle per dimagrire viene servita con pezzi di pane ai cereali essiccati.

Zuppa di cipolle tradizionale francese

Ingredienti: 730 ml di brodo di carne, 4 cipolle medie, 160 ml di vino bianco (secco), 80 g di formaggio a pasta semidura, 60 g di burro, piccolo. un cucchiaio di farina di frumento, 2-3 spicchi d'aglio, una piccola baguette, sale da cucina, una miscela di peperoni.

1. La cipolla si libera delle bucce, dopodiché viene tagliata nei semianelli più sottili. Si va a cuocere in padella con burro fuso.
2. Quando i pezzi di verdura iniziano ad acquisire una tonalità dorata, alla cipolla viene aggiunto l'aglio schiacciato.
3. I prodotti vengono saltati insieme per altri 6-7 minuti, dopodiché viene versata la farina. Questo ingrediente aggiungerà una leggera cremosità al piatto e lo renderà più uniforme.
4. Si versa il brodo. È necessario mescolare bene gli ingredienti in modo che non rimangano grumi di farina.
5. Alla zuppa si aggiunge il vino. A questo punto il composto può essere pepato e salato.
6. Sotto il coperchio, a fuoco più basso, il piatto cuocerà a fuoco lento per circa mezz'ora.
7. La baguette viene tagliata a fette spesse e rosolata in un tostapane o in qualsiasi altro modo conveniente.
8. Il formaggio viene grattugiato grossolanamente.
9. La zuppa finita viene versata in una pentola resistente al calore. Sopra viene steso il pane secco e sparso il formaggio. I migliori tipi di pane da scegliere sono la ciabatta o la baguette francese. La loro speciale struttura assorbe perfettamente il liquido, ma non si trasforma in poltiglia.

Lascia riposare la zuppa di cipolle francese nel forno per 10-12 minuti. Se possibile, dovresti accendere la griglia. Durante questo tempo il formaggio si scioglierà e diventerà dorato. Il piatto viene immediatamente servito in tavola.

Con pancetta e formaggio

Ingredienti: 5-6 patate, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai. l. burro, 1 cucchiaino. salvia, stessa quantità di timo macinato e timo, 4-5 fette di pancetta. 4 cipolle bianche grandi, 180 g di formaggio leggermente salato, sale.

1. La cipolla tritata finemente viene fritta nel burro fuso. Le fette di verdura devono essere cotte finché non cambiano colore e diventano dorate. Salvia e pezzi di pancetta vengono fritti. La cottura continua fino a quando la componente di carne diventa croccante.
2. I cubetti di patate vengono fatti bollire in 2-2,5 litri di acqua finché sono teneri. La verdura ammorbidita si trasforma in purea direttamente nella padella con le spezie rimanenti. La massa è salata.

La purea liquida viene servita con cipolle fritte e pancetta. Pezzi di formaggio vengono posti sopra ogni porzione.

Zuppa di cipolle: semplice e deliziosa

Ingredienti: un chilo di cipolle, 1 litro di brodo di manzo con verdure, 120 ml di panna, 2 cucchiai abbondanti di farina, un pizzico di zucchero, sale, pepe nero macinato fresco.

1. La cipolla viene sbucciata e tritata molto finemente. Successivamente, viene steso in una padella con l'eventuale grasso, salato e cotto a fuoco lento fino a renderlo morbido mescolando di tanto in tanto.
2. Mettete in una padella la farina, lo zucchero e il pepe appena macinato.
3. Dopo aver mescolato bene, potete trasferire la frittura in una padella con il brodo caldo. A ebollizione bassa, la futura zuppa viene cotta per circa mezz'ora.
4. Alla fine della cottura, nel contenitore viene versata la panna. La massa viene frullata con un frullatore ad immersione. Al posto della panna potete utilizzare anche il formaggio fuso.

Il piatto finito viene servito con crostini all'aglio.

Con crostini al formaggio

Ingredienti: 3 cipolle grandi, 70 g di formaggio a pasta semidura, sale da cucina, 2 fette di pane bianco, erbe fresche a piacere, olio d'oliva.

1. Il pane viene privato della crosta e tagliato a pezzi larghi e corti. Successivamente, viene cosparso di olio d'oliva e inviato al forno su una teglia. Cuocere i crostini fino a doratura.
2. La cipolla viene sbucciata, tritata finemente e fritta in una casseruola con qualsiasi grasso. È meglio usare il burro per questo. La verdura tritata verrà saltata per 20-25 minuti mescolando continuamente. Dovrebbe diventare dorato ma non bruciare.
3. A questo punto nella pentola si versano 170 ml di acqua bollente e si aggiunge sale. La zuppa viene portata a ebollizione. Puoi usare qualsiasi spezia.
4. Il trattamento viene versato negli stampini da forno. Sopra si mettono i crostini e sopra si versa il formaggio grattugiato.
5. Il piatto cuocerà in forno per 8-9 minuti.

Prima di servire guarnire con erbe fresche tritate.

Zuppa di cipolle per la salute secondo Breuss

Ingredienti: cipolla molto grossa, mezzo litro d'acqua, 1 bicchiere di brodo vegetale, olio vegetale.

1. La cipolla viene tritata finemente insieme alla buccia. Lo strato superiore sporco della pelle può essere rimosso, ma lo strato scuro successivo deve essere lasciato.
2. I pezzi di verdura vengono fritti in olio vegetale fino a doratura.
3. Quando la cipolla è pronta, vi viene versata dell'acqua fredda. La verdura viene fatta bollire fino a completa cottura. Successivamente al composto viene aggiunto del brodo vegetale.
4. La zuppa è tesa.

Il piatto viene utilizzato senza cipolle. Il suo segreto sta nell'utilizzo della buccia in cucina. Contiene una sostanza preziosa che ha proprietà antitumorali. La zuppa aiuta contro i disturbi del fegato e della cistifellea, l'artrosi, l'osteoporosi e alcuni altri problemi.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo chilo di cipolle, 5-6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio abbondante di farina, 3 litri di brodo di pollo, olio d'oliva, crostini di pane, formaggio, sale.

1. La cipolla e l'aglio vengono tritati finemente e poi posti sul fondo della “padella intelligente”. L'olio viene versato sugli ingredienti.
2. L'apparecchio passa alla modalità di spegnimento. I prodotti cuoceranno a fuoco lento per 35-45 minuti. La cosa principale è non dimenticare di mescolare periodicamente la miscela e assicurarsi che non bruci.
3. Versare la farina e il sale nel multicooker. Successivamente, i prodotti vengono accuratamente miscelati e versati con brodo.
4. L'apparecchio passa alla modalità “Zuppa”. La zuppa viene portata a ebollizione e cotta per altri 3-4 minuti.
5. Il trattamento finito viene versato in una ciotola di ceramica. Sopra si versano i crostini e si grattugia una grande quantità di formaggio. Il contenitore viene coperto con un foglio di alluminio e posto in un forno caldo per 12-15 minuti.
La zuppa di cipolle con formaggio ti scalderà in caso di maltempo.
1. In una casseruola, pezzetti di cipolla vengono fritti in olio d'oliva fino a doratura. Non appena la verdura è pronta, si versa il vino e si aggiunge la farina.
2. Dopo un'accurata miscelazione, il piatto dovrebbe cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
3. Successivamente, il brodo viene versato nella casseruola, vengono aggiunti il ​​formaggio fuso tritato, il sale e i condimenti. A questo punto, se lo desideri, puoi aggiungere pezzi di pollo alla zuppa.

La zuppa di cipolle deliziosamente preparata non solo può essere preparata deliziosamente, ma conferirle anche un aspetto estetico squisito. Un piatto caldo riscalda una persona fresca, fa sperare in una perdita di peso, migliora la condizione dopo l'intossicazione da alcol e può soddisfare rapidamente la fame. Esistono moltissime ricette per preparare questo primo piatto; la patria di questa ricetta, la Francia, è famosa soprattutto per le sue deliziose zuppe. La purea di zuppa di cipolle chiude i primi tre piatti nazionali francesi più comuni.

Le ricette per preparare la zuppa risalgono a Luigi XV. Un giorno, mentre era affamato durante la caccia, non trovò una grande varietà di cibo durante la sosta notturna, così decise di preparare una zuppa con ciò che aveva a portata di mano: burro, cipolle e champagne. Così è nata in Francia una nuova ricetta di zuppa. Il ristorante francese racconta un'altra storia sull'origine del piatto. I lavoratori del mercato parigino, congelati di notte, si preparavano una zuppa calda di cipolle.

Diverse opzioni per preparare un piatto caldo consentono l'uso di diversi tipi di cipolle: cipolle bianche, porri, rosse, ecc. Oggigiorno nelle zuppe si usa burro o olio vegetale, brodo vegetale o di carne. Se aderisci alle tradizioni della classica cucina francese, alla zuppa vengono aggiunti crostini fritti con formaggio in padella. Per i crostini l'ideale è la pagnotta francese, in mancanza della quale potete utilizzare qualsiasi tipo di pane.

Al posto dello champagne, ora al primo piatto viene aggiunto il vino bianco. Gli alcoli evaporeranno comunque durante la bollitura, ma rimarrà il sapore del vino, conferendo alla zuppa un sapore e un odore piccanti. Puoi aggiungere una miscela di bevande forti mescolate in determinate proporzioni alla zuppa di cipolle. Ogni ristorante decente ha i suoi segreti per mescolare le bevande alcoliche.

Prima di servire potete aggiungere nella ciotola della zuppa formaggio grattugiato, erbe aromatiche e crostini di pane.

COME FARE LA ZUPPA DI CIPOLLE?

Utilizzando gli ingredienti nelle quantità indicate, da una pentola da 2 litri si otterranno circa 1,5 litri di zuppa. È meglio cambiare la padella con una padella con le pareti alte e utilizzare il brodo sia di carne che di verdure.

Composizione della zuppa:

• brodo di carne o verdure - 0,7 l;
• cipolle - 4 teste grandi;
• crema di formaggio - 70 g;
• Pagnotta francese - 1 pezzo;
• 2 spicchi d'aglio;
• ¾ bicchiere da 200 grammi di vino bianco secco;
• burro - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• farina - non più di 1 cucchiaino;
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura

1. La cipolla viene sbucciata, lavata sotto l'acqua corrente e tagliata a semianelli. Successivamente viene fritto in padella fino a doratura nel burro.
2. L'aglio viene sbucciato, lavato e aggiunto alla padella con le cipolle dal momento in cui le cipolle acquisiscono un colore dorato.
3. Non appena le cipolle diventano dorate, si aggiunge la farina nella padella, è necessario spargerla uniformemente sulla superficie del composto fritto e versare il brodo. Mescola bene il composto.
4. Aggiungere le spezie e il vino al composto, mescolando.
5. La miscela va fatta bollire a fuoco basso per mezz'ora, dopodiché il contenuto della padella va versato in un contenitore più grande e resistente al calore.
6. I cracker sono pre-preparati in cubetti spessi fino a 2 cm dalla baguette. Per creare una crosta, i pezzi tritati vengono essiccati in forno.
7. Versare i cracker sopra la miscela preparata in un contenitore resistente al calore e cospargere con formaggio grattugiato.
8. Mettere il contenitore con il set completo di ingredienti nel forno per 8-15 minuti.

CARATTERISTICHE DI ALTRE OPZIONI DI PREPARAZIONE DEL PIATTO

Le ricette per preparare i primi piatti a base di cipolle sono varie e presentano le loro differenze rispetto alla versione classica del piatto francese. Aggiungendo i crostini - crostini al formaggio - al piatto cambiano anche gli altri ingredienti per un amalgama completo del piatto: al burro si aggiunge l'olio d'oliva, si aggiunge lo zucchero mentre le cipolle friggono, si aggiunge il dado di brodo prima di mettere il piatto nel piatto. forno.

Esiste una ricetta semplificata per preparare un primo piatto a base di cipolla. Non vengono aggiunti cracker, la quantità di vino aggiunto viene ridotta e la quantità di farina viene aumentata. Il formaggio non è nella lista degli ingredienti, ma alla fine viene aggiunta la panna.

Le persone che contano le calorie e hanno paura di ingrassare usano un piatto preparato secondo una ricetta speciale, che non contiene cracker o dadi da brodo. Viene utilizzato solo brodo vegetale, la quantità di burro viene ridotta e il formaggio viene sostituito con formaggio fuso.

La zuppa di cipolle viene preparata in modo diverso in ogni famiglia e in ogni ristorante. Se vuoi seguire la tradizione francese di preparare un piatto e avere un assaggio vicino a un piatto tradizionale nazionale, è importante seguire diverse regole durante il processo di preparazione:

• si fa soffriggere a lungo la cipolla per caramellarla completamente;
• le cipolle rosse donano un gusto più delicato rispetto alle cipolle bianche;
• la farina dovrebbe essere ben fritta, quindi la zuppa di purea risulterà più densa;
• negli ultimi 10 secondi di frittura delle cipolle aggiungere un cucchiaio di cognac;
• il brodo può essere colorato di marrone con le bucce di cipolla, che vengono poi eliminate. Lo zucchero aggiunto conferirà alla frittura un colore dorato.

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Deliziosa zuppa di cipolle a base di purea di cipolla caramellata con aggiunta di formaggio fuso e panna. Preparare la zuppa di cipolle è molto semplice.

Composto:

Per il brodo:

• Carne (manzo, vitello, maiale) – 400 g
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.

Per la zuppa:

• Cipolle – 6 pezzi
• Panna (10%) – ½ tazza
• Formaggio fuso – 50 g
• Farina – 2 cucchiai. cucchiai
• Sale – 1 cucchiaino
• Zucchero – 1 cucchiaino (senza coperchio)
• Pepe - a piacere
• Erbe secche (origano, basilico, aneto, prezzemolo) - a piacere (facoltativo, ma consigliato)

Preparazione:

Far bollire 2 litri in una casseruola. acqua. Mentre l'acqua bolle, sbucciate una cipolla e una carota. Tagliare le carote trasversalmente in 2-3 pezzi. Quando l'acqua bolle, aggiungere le cipolle, le carote e la carne.

Lasciare bollire l'acqua, quindi cuocere il brodo di carne sotto il coperchio chiuso a fuoco basso per circa un'ora, schiumando periodicamente la schiuma risultante.

Mentre il brodo cuoce, sbucciate e tagliate la cipolla a semianelli. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e aggiungere 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare il tutto e coprire con un coperchio. Caramellare le cipolle a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la cipolla inizia a bruciarsi aggiungete un paio di cucchiai di brodo. La cipolla dovrebbe cambiare colore e diventare marrone, ma non marrone.

Quindi aggiungere la farina alla cipolla, mescolare e togliere dal fuoco.

Una volta pronto il brodo, eliminate la carne e le verdure. Non ci serviranno più le verdure, hanno già dato il loro sapore al brodo e possono essere buttate. Non avremo più bisogno nemmeno della carne: potrà essere utilizzata, ad esempio, per altri piatti.

Dopodiché rimettete il brodo sul fuoco e portate a bollore. Quindi aggiungere la cipolla preparata alla zuppa.

Cuocere il brodo con le cipolle a fuoco basso sotto il coperchio chiuso per 20 minuti. Quindi aggiungere la crema di formaggio e scioglierla nella zuppa. Quando il formaggio sarà sciolto, aggiungere la panna, il sale, il pepe e le erbe secche. Portare a ebollizione la zuppa e spegnere.