I cinesi hanno iniziato a produrre la vodka molto tempo fa. Secondo le cronache, settecento anni fa si cucinava il purè - baijiu - in enormi calderoni. Una descrizione dettagliata della produzione della vodka cinese è stata conservata fino ad oggi.
La vasca con il mosto veniva posta in un calderone, chiuso con un coperchio. La condensa scorreva in una grondaia speciale. Non si parlava di pulizia.
La prima vodka cinese aveva una forza di circa sessanta gradi e conteneva un'enorme quantità di tossine che portavano all'avvelenamento del corpo. Successivamente ho avuto mal di testa e nausea. Per alleviare in qualche modo la condizione, la bevanda veniva servita riscaldata.
In un recipiente per la vodka appositamente realizzato Versarono la vodka in un collo stretto e la misero sui carboni ardenti. Le impurità leggere evaporavano mentre l'alcol non aveva il tempo di evaporare.
Le materie prime per la produzione del mosto erano il miglio, l'orzo, il riso e il mais.
Il Baijiu ha un gusto e un odore specifici e molto sgradevoli. Alcuni lo paragonano al cherosene e persino al diclorvos.
Un tipo di baiji è la vodka cinese Maotai. La produzione di questa bevanda si trova nella città omonima nella provincia di Guangzhou. L'azienda che produce Maotai è di proprietà statale e apporta entrate considerevoli al bilancio del Paese. La sua forza varia da quaranta a sessanta gradi. La vodka cinese viene preparata con il sorgo, grano spezzato e riso. Ha un odore speciale, caratteristico solo dei Maotai, e il suo colore è giallo.
Per la Cina, questa bevanda alcolica è un orgoglio nazionale. Le sue vendite all'estero stanno battendo tutti i record e ogni incontro internazionale con la delegazione cinese non avviene senza Maotai.
La ricetta di Maotai
La ricetta per preparare la vodka cinese è la seguente:
- Per la preparazione vengono utilizzati riso a maturazione precoce di una speciale razza appiccicosa e kaoliang.
- Il cereale in polvere viene mescolato con il lievito.
- Il riso spezzato e i cereali integrali vengono posti in bollitori per far bollire il mosto.
- Il Braga viene preparato ad alta temperatura, a differenza di altre bevande alcoliche. Questa dura circa un mese, dopodiché la distillazione viene effettuata almeno otto volte.
- Il vecchio Maotai distillato viene mescolato con la bevanda giovane.
La vodka risultante ha cinquantatré gradi di forza. È abbastanza morbido e assolutamente sicuro dal punto di vista dell'intossicazione. La vodka Maotai è preparata a lungo e con cura. Dopo otto purificazioni, viene fatto stagionare per circa tre anni in un luogo buio con una temperatura non superiore ai dieci gradi. Questo spiega il prezzo così alto della bevanda.
Ma Maotai, secondo i nutrizionisti cinesi, non danneggia la mucosa gastrica. La bevanda ha una caratteristica: all'inizio potrebbe non essere inebriante, ma dopo un po' l'ebbrezza arriva bruscamente e all'improvviso.
Questa vodka cinese è una delle bevande alcoliche più costose al mondo. Il suo prezzo varia da centocinquanta a novecento dollari USA.
Il mondo venne a conoscenza per la prima volta della vodka cinese nel 1986, quando Maotai ricevette un prestigioso premio a Parigi. Un anno prima aveva ricevuto tre medaglie d'oro durante una conferenza internazionale sull'alimentazione. In totale, Maotai ha quattordici medaglie d'oro, ricevute in anni diversi a partire dagli anni Ottanta.
L'unicità di questa vodka sta nel fatto che per la sua produzione viene utilizzata una cultura così rara come il kaoliang. Non meno significativo è il fatto di utilizzare l'acqua di una sorgente di montagna.
La cultura dei cereali di Kaoliang è famosa le sue proprietà benefiche:
Gaoliang è consigliato ai diabetici per abbassare i livelli di zucchero nel sangue e alle donne incinte. È inoltre indispensabile nella dieta degli anziani come fonte di proteine vegetali facilmente digeribili. Il rivestimento ceroso dei grani di kaoliang contiene una sostanza chiamata policascanolo, che combatte la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
Le qualità benefiche di questo cereale furono tramandate ai Maotai. Gli esperti dicono che il consumo moderato della bevanda aiuta a normalizzare la funzione del cervello e del sistema nervoso. Grazie ai componenti attivi del gaoliang il sistema immunitario viene rafforzato e il rischio di artrosi viene ridotto.
La bevanda non provoca assolutamente i postumi di una sbornia a causa della purificazione di alta qualità e riutilizzabile, nonché del contenuto di antiossidanti nella sua composizione.
Come bere Maotai
Le tradizioni sono di grande importanza nella vita di ogni cinese. Bere alcol in Cina è più simile a un antico rituale. Come bere la vodka cinese:
Sorprendentemente, il brindisi più popolare in Cina è “Bevi fino in fondo”.
Vodka Ulyanye
È prodotto nella provincia del Sichuan. Come materie prime vengono utilizzati mais, riso e grano. Esistono diversi tipi di Ulyanye, di forza variabile. Producono vodka con una forza di cinquantadue gradi, trentanove e sessantotto. A differenza di Maotai, questa vodka è assolutamente trasparente, con un aroma gradevole.
Wuliangye è entrata nella top ten delle migliori vodka in Cina e viene anche esportata attivamente in altri paesi.
Jiang Nan Chun
È una delle bevande alcoliche preferite dai cinesi. La sua forza è di cinquantadue gradi, ma recentemente è apparsa la vodka con una forza di sessanta. Ha un aroma ricco e un buon gusto. Non è consigliabile conservare Jiang per un lungo periodo, poiché col tempo acquisisce il gusto e l'odore della pasta madre. La vodka è preparata con speciali varietà glutinose di sorgo, riso glutinoso e mais.
Il metodo di produzione di Jiang è molto antico. Nella provincia del Sichuan, le bevande alcoliche iniziarono a essere prodotte prima che in altri luoghi della Cina. Anche durante il regno della dinastia Tang, le bevande del Sichuan venivano fornite al palazzo e utilizzate esclusivamente dalla nobiltà di corte.
Questa vodka ha guadagnato il riconoscimento trecento anni fa . Quando è stato chiamato Mian Zhu Da Qu?. Fu ribattezzato solo nel millenovecentocinquantotto.
Fenjiu
Gaoliang viene utilizzato per la sua produzione. e acqua di sorgente pulita nel villaggio di Xing Hua. La vodka Fenjiu è originaria della provincia dello Shanxi, dove viene tuttora prodotta. Durante la produzione, i cinesi hanno cercato di preservare le antiche tradizioni solo migliorandole leggermente. Questa bevanda alcolica è anche una delle dieci vodka più esportate in Cina. La sua forza è di sessanta gradi e il gusto e l'odore unici rendono la bevanda memorabile tra gli altri prodotti.
Sheun Jing
Tradotto come “doppia distillazione”. Questa vodka è prodotta esclusivamente con varietà speciali di riso ad alto contenuto di glutine. La forza della bevanda è di trentacinque gradi.
San Hua
Tradotto: “tre fiori”. È realizzato utilizzando la tecnologia antica, poiché la storia di questa vodka risale a più di mille anni fa. Ha preso il nome grazie a aroma floreale. La forza della vodka San Hua è del cinquantasette%.
Luzhou
Questa bevanda è l'orgoglio dell'industria dell'alcol del Sichuan. Ha un odore piuttosto pungente di pesca acerba. La forza è di cinquanta gradi.
Vodka con additivi
La Cina vende anche molte bevande medicinali a base di alcol di alta qualità. Contengono varie erbe medicinali, fiori e bacche. Puoi anche trovare bevande contenenti scorpioni, lucertole o serpenti la cui composizione è piuttosto scioccante. I turisti spesso si chiedono quanto sia sicuro bere questo tipo di alcol?
Considerato il fatto che produzione di strane bevande esistono da secoli, i cinesi hanno imparato a renderli assolutamente sicuri con qualsiasi additivo. L'importante è non bere troppo quando lo si consuma, ma limitarsi alla quantità consigliata.
Questa bevanda debole contiene solo venti gradi di alcol. I cinesi lo chiamano vino, anche se la bevanda non contiene frutta.
Il vino giallo è preparato come qualsiasi vodka . Nella produzione viene utilizzato il riso con alto contenuto di glutine e miglio. Si serve riscaldato in recipienti di rame o bronzo. Il vino giallo è spesso usato per cucinare nella cucina cinese.
Attenzione, solo OGGI!
La Cina è stata uno dei primi paesi nella storia a scoprire le bevande alcoliche. Un gran numero di vasi da vino in argilla sono stati trovati durante gli scavi nel sito della cultura Dawenkou nella provincia di Shandong. I reperti hanno più di 5000 anni. I documenti storici registrano anche la presenza della vinificazione in Cina più di 4mila anni fa.
I primi vini cinesi erano prodotti principalmente da cereali come riso e miglio. Come risultato del miglioramento delle tecniche di vinificazione, il cosiddetto vino giallo apparve durante il periodo degli Stati Combattenti (475-221 secoli a.C.).
Nel 1970, nella città di Pingshan, nella provincia di Hebei, durante gli scavi di antiche tombe di questo periodo, furono ritrovati un gran numero di vasi per conservare e bere vino. Due di essi contengono resti di un'antica bevanda alcolica a base di grano. Aveva circa 2280 anni. Questo potrebbe essere l'alcol più antico del pianeta.
| Liquori famosi in Cina |
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Le bevande alcoliche cinesi furono sottoposte a rigorose valutazioni da parte di esperti nazionali tre volte: nel 1953, 1963 e 1979.
A seguito della competizione tutta cinese delle bevande alcoliche, nella lista onoraria dei “primi vini” sono stati inclusi:
Vodka Maotai, Fenjiu, Wuliang'e, Jianchunjiu della provincia del Sichuan, liquore Gujing, vodka Yanghe Daqiu della provincia di Jiangsu, Dongjiu, Luzhou Teqiu, vino Shaoxing Jiafan, Long'yang Chengangjiu, birra Qingdao, vino rosso Yantai, "Vino rosso" cinese da Pechino, vino bianco "Grande Muraglia" da Shacheng, provincia di Hebei, vino bianco Minquan, vermouth Yantai, brandy Yantai "Golden Stars" e Zhueqing dalla provincia di Shanxi.
MAOTAI
La vodka Maotai è sempre stata la più famosa in Cina. Prende il nome dalla città di Maotai nella provincia di Guizhou, dove viene prodotto.
Questa bevanda alcolica è diventata quasi obbligatoria nei banchetti ufficiali del governo a Pechino e nelle presentazioni all'estero. È la "bevanda nazionale" e la "bevanda diplomatica" della Cina. Ora in Cina è apparso in vendita e viene solitamente utilizzato in occasioni speciali e nella vita di tutti i giorni: durante le vacanze, durante i matrimoni, ecc. Tuttavia, poiché la domanda supera notevolmente l’offerta, il prezzo del Maotai rimane costantemente molto alto.
Il maotai è prodotto con gaoliang di alta qualità, una varietà di sorgo cinese, come ingrediente principale. L'antipasto è a base di grano e l'acqua è prelevata da fonti locali. Anche il processo di preparazione della bevanda stessa è unico. Passa attraverso otto fasi di distillazione, alternate a fermentazioni, ciascuna della durata di almeno un mese. Ad ogni nuova fase viene aggiunto ulteriore lievito. L'intero processo richiede più di otto mesi. Successivamente la vodka viene invecchiata per almeno tre anni e solo dopo viene messa in vendita.
Maotai risulta cristallino. Sebbene sia abbastanza forte, non brucia le mucose e la gola, non colpisce la testa e non disturba lo stomaco. Sin dai tempi antichi, il Maotai è stata la bevanda preferita di poeti e persone con altre professioni creative. Si ritiene che molti dei geni cinesi abbiano tratto la loro forza dai Maotai.
Le marche più famose di vodka cinese (baijiu) basato su materiali provenienti da siti di consumo
WuliangyeProv. Sichuan, www.wiliangye.com.cn
Maotai茅台Prov. Guizhou, su china-maotai.com
Guojiao1573国窖Prov. Sichuan, www.lzlj.com.cn
Jian nan chun 剑南春Prov. Sichuan, su jnc.com.cn
ShuijingfangProv. Sichuan http://www.swellfun.com/
Fen jiu 汾酒 Zhu ye Qing jiu 竹叶青酒Prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/
Tuopai沱牌prov. Sichuanhttp://www.chinatuopai.com/
Jiuguijiu酒鬼酒 Prov. Hunan www.china000799.com
Gujing古井prov. Anhuiwww.gujing.com
Yanghe 洋河 vista Jiangsuwww.chinayanghe.com
VINO GIALLO
Il vino giallo è un prodotto cinese specifico. Era conosciuto 4000 anni fa. È fatto con riso glutinoso o miglio utilizzando una tecnologia speciale. La gradazione alcolica è del 15-20%. Si chiama "giallo" per la sua tonalità ambrata quando esposto alla luce.
Tradizionalmente il vino giallo viene servito caldo. Viene riscaldato in bollitori o brocche di metallo (solitamente rame o bronzo), immersi per metà in acqua calda o bollente. Si ritiene che il vino caldo stimoli l'appetito e abbia un effetto benefico su tutto il corpo umano.
Il miglior vino giallo viene prodotto nella città di Shaoxing, nella provincia di Zhejiang. È conosciuto anche come Shaoxing laojiu, che letteralmente significa “vino vecchio di Shaoxing”. I segreti per produrre questo vino risalgono a secoli fa e vengono tramandati di generazione in generazione. In alcune zone della Cina, è consuetudine acquistare diverse brocche di buon vino Shaoxing per la nascita di un bambino e conservarle fino al matrimonio di questo bambino, quando viene presentato solennemente agli ospiti. Il vino non solo non si deteriora nel tempo, ma acquisisce anche un gusto, un colore e un odore più luminosi.
Il vino giallo è anche un ingrediente essenziale nella cucina cinese. Un paio di cucchiai migliorano il gusto del pesce o della carne cotti. A volte la carne viene messa a bagno in alcuni tipi di vino giallo per la successiva cottura.
A tutto ciò vale la pena aggiungere che la vodka cinese ha un gusto e un odore specifici per un uomo bianco cresciuto a whisky, cognac, vodka e altre bevande alcoliche europee. In alcuni casi, nonostante questa specificità, alcuni tipi di vodka in realtà non producono una sindrome da sbornia chiaramente definita. Ma alcuni hanno un effetto piuttosto evidente sul fegato.
Il vino Shaoxing per un russo ricorda il mumbo jumbo economico della sua giovinezza, come Agdam o il vino di Porto per 1,7 rubli. Ma è bene considerare che, in primo luogo: i vini con un lungo invecchiamento (oltre i cinque anni) sono più piacevoli al gusto; e in secondo luogo, a causa dei gradi, dà un effetto di luppolo rapido e, nella maggior parte dei casi, un "luppolo felice". Anche se questo può essere individuale. Inoltre, Shaoxin ha un pronunciato effetto diuretico e in grandi quantità esercita anche molta pressione sul fegato, esaurito da Narzan. In conclusione, vale la pena notare che il vero vino Shaoxing può essere acquistato solo a Shaoxing. Tutto il resto sono mestieri surrogati. E il vino di altissima qualità può essere acquistato solo al bicchiere da grandi brocche di terracotta.
VINO D'UVA
Per molto tempo i cinesi praticamente non sapevano cosa fosse il vino d'uva. Sebbene l’arte della vinificazione fosse piuttosto sviluppata, i vini d’uva non erano una bevanda popolare in Cina. La situazione cominciò a cambiare dopo la rivoluzione, soprattutto dopo l'inizio delle riforme. I vini a bacca rossa e bianca di stile occidentale non solo iniziarono a diventare di moda, ma la stessa Cina iniziò a essere gradualmente coinvolta nel processo competitivo della vinificazione in tutto il mondo. Con l'aiuto di aziende vinicole francesi e di altre aziende vinicole di fama mondiale, nella provincia di Shandong e nella regione di Tianjin, in aree con condizioni climatiche uniche favorevoli alla coltivazione di vitigni d'élite, iniziarono a essere create prima joint venture e poi aziende vinicole completamente cinesi. E sebbene siano stati ottenuti successi significativi in questo campo, la cultura del consumo di vino d'uva in Cina è piuttosto difficile da mettere radici. Il potere delle abitudini, delle tradizioni e dei gusti tra i cinesi è molto forte. Tuttavia, negli ultimi tre o quattro anni si è assistito a una massiccia “offensiva” da parte delle principali aziende vinicole provenienti da Europa, Australia e Stati Uniti. Nelle grandi città nascono boutique del vino. Esistono già intere reti di enoteche specializzate che vendono sia vino e alcolici importati, sia quelli prodotti in Cina. Tra le fasce benestanti della popolazione, il vino d'uva costoso e raffinato sta diventando di moda e prestigioso. E non da ultimo, questo è il merito dei film popolari di Hong Kong e dello spettacolo in generale. Nel frattempo, i produttori di vino cinesi non perdono tempo e promuovono i loro prodotti sui mercati esteri. Finora senza molto successo. Ma non mancano la perseveranza, la perseveranza e la pazienza.
La classifica annunciata dei “Dieci marchi di lusso più costosi al mondo 2012” comprende i famosi marchi cinesi di vodka Maotai e Wuliangye. Il marchio Maotai, dal valore di 12 miliardi di dollari, si è classificato al quarto posto nella classifica, che supera in valore i marchi Mercedes e Chanel. Tra le bevande alcoliche, il prezzo del Maotai è superiore a quello dello champagne Hennessy, Moet & Chandon e Remy Martin.
Conosco la saggezza che porta il vino
Apre l'anima alla vastità.
Li Bo "Bere da soli sotto la luna"
Tra i tipi di vodka tradizionali cinesi di oggi, Maotai è uno dei più famosi e antichi, con una reputazione storica. Nei tempi antichi, artisti e poeti traevano la forza creativa dai maotai.
Anche l'assenza di spirito di fusoliera e di un intero bouquet di aromi non è così rara - questo si può dire di "Ulyangye", "Gotai", "Ergotou". Ma non ho mai provato un retrogusto simile dopo aver bevuto nessun altro baijiu - "vino bianco", come i cinesi chiamano la vodka. Accade che anche il giorno dopo, dal profondo dello stomaco, si senta all'improvviso il profumo del banchetto di ieri...
È sorprendente che abbia subito colto al volo l'opportunità di fare un pellegrinaggio nell'entroterra cinese, la provincia di Guizhou, dove nell'antica città di Maotai viene prodotta la bevanda con lo stesso nome? Il segreto della vodka sta nello speciale regime di temperatura, nel clima umido e nel suolo. Ecco perché la produzione di vodka speciale è possibile solo in un unico luogo. Inoltre, non è possibile meccanizzare il processo produttivo senza rovinare il gusto tradizionale dei Maotai.
In Cina, le province spesso vantano alcune differenze: “21 stranezze” nello Yunnan, “3 assenze” nel Guizhou... Mancanza di sole - in cinque giorni non ho mai visto il sole dietro le nuvole, nebbie e nuvole di pioggia. L'assenza di pianura è forse un'esagerazione, ma il paesaggio è infatti dominato dalle montagne, che gli abitanti del posto dividono a seconda della loro forma in seni di fanciulla e gnocchi. Mancanza di denaro – Il Guizhou rimane una regione periferica svantaggiata da secolo a secolo, ed è ora la più povera in termini di PIL pro capite. Legname, tabacco, carbone, gas di scisto e l’energia dei fiumi di montagna sono tutte le sue piccole ricchezze. No, non tutti. Esiste anche una tradizione secolare nella produzione del baijiu. Fiumi puri, montagne ricoperte di foreste vergini di acacie, tuie e ficus, terreno rosso-marrone che filtra abbondanti piogge, gaoliang di alta qualità: questi componenti garantiscono ai residenti locali il successo nella produzione di vari tipi di vodka, tra cui la il più famoso è “Maotai”.
La Maotai Vodka è fatta con sorgo, che è un tipo di kaoliang. La vodka è di colore leggermente giallastro, di consistenza densa, il suo gusto è raffinato, sottile e gradevole. La sua produzione comprende sei fasi: produzione del malto, produzione della vodka, stoccaggio, produzione della miscela, test e confezionamento. L'intero ciclo produttivo dura 1 anno. Durante la tradizionale festa di Duanwu (inizio dell'estate), il grano viene raccolto come antipasto e durante il tradizionale Chongyang (Festival del Doppio Nove) viene aggiunto il grano.
Nel processo di produzione della vodka, viene bollita 9 volte, fermentata 8 volte, distillata 7 volte, quindi viene conservata appositamente per un po 'di tempo, quindi viene prodotta una miscela, dopo 5 anni la vodka può essere confezionata per la vendita. Il processo di produzione della vodka Maotai è unico e ha le sue caratteristiche, come l'aggiunta di cereali per la fermentazione due volte, la fermentazione allo stato solido, la preparazione dello starter ad alte temperature, nonché l'aggiunta di cereali e la distillazione ad alte temperature.
Tra le vodke tradizionali cinesi di oggi, Maotai è una delle più famose e antiche, con una reputazione storica, come descritto nel Museo Maotai. La mostra va ben oltre la storia millenaria della vodka Maotai. Tra i monumenti culturali scavati nell'area in cui viene prodotta la vodka Maotai ci sono molti accessori per il vino risalenti alle epoche delle dinastie Shang e Zhou. Ciò fa supporre che in quei periodi in questa zona già esistesse il vino. Più di 2mila anni fa, durante il regno dell'imperatore Han Wudi, nella zona di Maotai veniva prodotta la vodka, storicamente chiamata vodka Guojiang.
In sostanza, stiamo parlando del posto della “pozione inebriante” nella civiltà cinese: storia, letteratura, calligrafia, affari militari, diplomazia... Si scopre che già nel II secolo a.C. Il grande imperatore Wudi della dinastia Han occidentale venne a sapere dal suo ambasciatore delle deliziose proprietà del vino distillato dagli abitanti dello stato di Yelan, che esisteva nelle terre dell'attuale Guizhou e nelle province vicine, e vi inviò messaggeri. I cinesi allora bevevano il vino debole Shuijiu (“acqua”), mentre gli alpinisti delle tribù Miao e Yao già sublimavano il loro “vino bianco” a circa 40 gradi. La bevanda forte veniva apprezzata non solo dai guerrieri, ma anche da filosofi e scrittori, aiutando a raggiungere rapidamente l '"illuminazione". Senza una bottiglia di zucca piena di vino, è impossibile immaginare l'immagine di Lao Tzu, il fondatore del grande insegnamento del Taoismo. I giganti della poesia classica cinese Su Dongpo, Bo Juyi, Li Bo sono diventati famosi non solo per le loro poesie, ma anche per la loro dipendenza dalla “pozione inebriante”. A quanto pare, sotto la sua influenza, Li Bo lasciò addirittura queste spoglie mortali, saltando da una barca nel fiume per catturare il riflesso della Luna...
Le guerre e le rivoluzioni del secolo scorso non sono mancate del “vino bianco”. Negli anni '30, i resti dell'Armata Rossa cinese, sotto gli attacchi delle truppe del Kuomintang, si ritirarono nell'entroterra del Guizhou e finirono a Maotai. I residenti locali curarono le ferite dei combattenti con impacchi di vodka e sollevarono lo spirito dell'Armata Rossa con "Maotai" selezionati. Subito dopo la vittoria dei comunisti e la proclamazione della Repubblica popolare cinese nell'ottobre 1949, si sollevò la questione di un banchetto solenne. Nella Pechino del dopoguerra non c'erano scorte di bevande varie e il "Maotai" veniva messo sui tavoli dei banchetti. Ben presto, nel 1951, fu ufficialmente proclamata “vodka di stato”. La decisione è stata spinta dal premier Zhou Enlai, grande conoscitore di questa bevanda. Da allora, Maotai è stato servito ai ricevimenti ufficiali a Pechino e nelle ambasciate cinesi in tutto il mondo. I funzionari cinesi a Guiyang bevono 1.200 bottiglie di vodka Maotai all'anno.
Le statue di Mao Zedong e Chiang Kai-shek con gli occhiali in mano ricordano l'accordo concluso nel 1936 dal Partito Comunista e dal Kuomintang per combattere congiuntamente gli aggressori giapponesi. La foto di Zhou Enlai e Richard Nixon che tintinnano i bicchieri rifletteva un altro momento fatidico: la normalizzazione delle relazioni sino-americane nel 1972.
Tuttavia, la vodka cinese Maotai è una bevanda estremamente insidiosa. Un maotai inesperto, anche un bevitore esperto, deve calcolare in anticipo la sua forza, in base alla forza della vodka e alle dimensioni del bicchiere. Le tattiche basate sull'ascolto sensibile delle reazioni del corpo di solito non funzionano alla prima conoscenza. L'intossicazione grave si verifica bruscamente e immediatamente.
Durante la festa cinese, tutti bevono a turno alla salute di tutti i presenti, accompagnando il bere invece del solito “sii sano” dei russi con grida di “bevi fino in fondo”, “gan bey!”. Rifiutarsi di bere alla salute di qualcuno significa essere privi di tatto. Come ultima risorsa è consentito capovolgere il bicchiere vuoto. Un bicchiere rovesciato significa che il suo proprietario ha già raggiunto la “condizione necessaria” e non può continuare la maratona insieme a tutti gli altri.
Il testo utilizza materiali dell'orientalista Yuri Tavrovsky
Maotai è una vodka cinese a base di malto di riso, cereali tritati e riso. Ha un odore caratteristico e un colore giallastro. In Cina, il maotai è la bevanda alcolica più famosa. Ha ricevuto il suo nome in onore del villaggio di Maotai nella provincia di Guizhui, dove è stata stabilita la sua produzione.
Ricetta
La vodka cinese a base di riso Shanlan è famosa in tutto il mondo. Inizialmente, la ricetta per la sua preparazione era di proprietà del popolo Li. Il maotai è preparato con riso Shanlan appiccicoso e precoce, coltivato appositamente nelle vicinanze del villaggio. Il riso viene ridotto in polvere e poi viene aggiunto il lievito. La fermentazione della bevanda avviene ad alte temperature, il che distingue questo tipo di alcol da altri tipi di vodka prodotti con letture del termometro basse o medie.
I cereali tritati e integrali vengono mescolati nella proporzione richiesta e aggiunti in due passaggi a calderoni riempiti con una miscela di riso e lievito. Il prodotto viene fatto fermentare per un mese, quindi distillato. La procedura viene ripetuta otto volte, dopodiché la bevanda risultante viene posta nel seminterrato e invecchiata per tre anni. Successivamente, il giovane maotai stagionato viene mescolato con le bevande più vecchie che aspettano il loro turno nei magazzini. Questo viene fatto per ridurre al minimo le differenze di gusto tra diversi lotti di vodka. Se il maotai viene preparato secondo tutte le regole, il risultato è una vodka cinese a 53 gradi con un gusto straordinario, un aroma gradevole e una morbidezza squisita.
Tesoro nazionale
Nessun evento serio in Cina è completo senza questa bevanda alcolica. È diventato un elemento quasi obbligatorio negli incontri ufficiali del governo a Pechino e nelle presentazioni in altri paesi. Fino a poco tempo fa, la vodka di riso cinese era considerata una bevanda d’élite, inaccessibile ai comuni mortali. Tuttavia ora è apparso sul mercato e viene spesso utilizzato, soprattutto in occasioni speciali: matrimoni, festività, banchetti. Nonostante il prezzo di questa bevanda alcolica sia costantemente alto, il maotai è molto richiesto.
Attualmente, la vodka al pane cinese ha cominciato ad apparire sulle tavole dei normali residenti del Regno di Mezzo, la cui ricchezza consente loro di godersi a volte questa meravigliosa bevanda.
Unicità
Il componente principale nella produzione della vodka è il gaoliang di alta qualità, un tipo di sorgo. Il Gaoliang si distingue per la resistenza al freddo e la maturazione precoce. Il fermento utilizzato per produrre la vodka cinese è ottenuto dal grano e l'acqua viene attinta dalle fonti locali più pure. Anche il processo di preparazione di una bevanda alcolica non ha analoghi al mondo. La distillazione in otto fasi seguita dalla fermentazione, ciascuna delle quali dura circa un mese, rende il processo di produzione della vodka molto scrupoloso e dispendioso in termini di tempo. Ad ogni fase successiva della produzione, alla bevanda viene aggiunto un nuovo antipasto.
Ci vogliono almeno otto mesi per produrre ogni lotto di vodka. Il Maotai viene venduto dopo tre anni di invecchiamento. Risulta insolitamente pulito. Nonostante la sua eccezionale forza, la bevanda non dà colpi alla testa, non brucia le mucose e non dà disturbi allo stomaco.
Storia
Da tempo immemorabile, la vodka cinese, il cui nome coincide con il nome del villaggio in cui viene prodotta, è stata la bevanda preferita dei creativi cinesi. C'è un'opinione secondo cui molte menti eccezionali del Celeste Impero si sono ispirate a questa bevanda alcolica. Il villaggio di Maotai godette dell'attenzione di molti grandi personaggi di varie dinastie, su di esso furono composte canzoni e leggende.
Maotai ha una storia di oltre 2000 anni. Si ritiene che il prototipo della famosa vodka - jujiang - abbia iniziato a essere prodotto nel 135 d.C. Nel 1704 apparve il nome "maotai". All'inizio del XX secolo, verso la fine della dinastia Qing, la produttività delle fabbriche che producevano questa bevanda unica era di circa 170 tonnellate all'anno. Unendo le tre più grandi distillerie cinesi nel 1951, nacque l'azienda statale Maotai. Questo evento segnò l'inizio della storia moderna della produzione della vodka di riso cinese.
Il luogo di nascita della vodka
Il villaggio di Maotai ha la reputazione di luogo unico con un clima favorevole e un'acqua di altissima qualità. È chiamata la culla della vodka. Dei settemila abitanti di questo villaggio urbano, la metà è impiegata nella produzione della famosa bevanda alcolica. Anche altre località hanno provato a fare maotai. Tuttavia, si è scoperto che il segreto della sua qualità unica risiede in una speciale combinazione di temperatura, clima umido e terreno fertile, che si trova solo nelle vicinanze del villaggio di Maotai. L'eccessiva meccanizzazione della produzione di questo tipo di alcol porterà al fatto che la vodka di riso cinese perderà il suo tradizionale gusto unico.
C'è una leggenda secondo la quale una bevanda alcolica così forte non è stata inventata per caso in Cina. Il fatto è che i laboriosi coltivatori di riso locali lavoravano in condizioni molto dure: con qualsiasi tempo, indipendentemente dallo sporco e dall'umidità, uscivano nei campi. Per riscaldarsi e riprendere i sensi, i contadini di diverse parti del paese usavano lo sfrigolio. Nel nord della Cina, producevano "ipocrita" dal gaoliang. E a Maotai hanno inventato un prodotto famoso in tutto il mondo.
Bevanda di diplomatici cinesi
La Maotai è una vodka cinese che è una delle tre bevande alcoliche più famose al mondo. Era usato dagli statisti del Celeste Impero: Zhou Enlai, Mao Zedong. In occasione di eventi speciali, i leader statali vengono trattati con questa bevanda alcolica. La leadership cinese ha sempre apprezzato molto il maotai come tesoro nazionale e come strumento con l'aiuto del quale sono stati risolti importanti problemi politici. La vodka cinese è inclusa nell'elenco dei doni che i diplomatici fanno ai leader di altri paesi. Inoltre, il Maotai viene esportato attivamente all'estero e ha il tasso di esportazione di valuta estera più alto rispetto ad altre bevande alcoliche cinesi.
Premi e riconoscimenti
Nel 1915, questo prodotto unico fu presentato da tre dei più grandi produttori ai visitatori dell'Esposizione e Fiera Internazionale del Pacifico a Panama. Secondo la leggenda, durante l'evento furono inaspettatamente rotte diverse bottiglie di alcolici. L'aroma che si è diffuso ha affascinato i presenti, a seguito del quale Maotai ha ricevuto il premio più alto.
Salone Internazionale dell'Alimentazione a Parigi nel 1985 e 1986. ha portato a questo prodotto unico due medaglie d'oro. Successivamente, il mondo intero ha imparato il nome della vodka cinese. In totale, la bevanda alcolica Maotai ha vinto quattordici medaglie d'oro in varie mostre internazionali.
Maotai in Russia
Nel 2010, i produttori di vodka Maotai sono entrati nel mercato russo. La tradizionale bevanda alcolica d'élite, familiare agli abitanti del Regno di Mezzo, evoca impressioni contrastanti tra i consumatori russi. Da un lato, la forte vodka cinese - 56 gradi - non provoca i postumi di una sbornia ed è di buona qualità. D'altra parte ha un prezzo molto alto, un aroma e un gusto specifici, che non tutti i russi possono apprezzare.
Inoltre, nonostante tutta la sua raffinatezza, il maotai ha una forza eccezionale. Secondo le recensioni di alcuni clienti, da esso si verifica immediatamente una grave intossicazione, quindi è necessario usarlo con attenzione, ascoltando attentamente le reazioni del corpo.
È noto che le azioni del produttore “Guizhou Maotai” (“Guizhou Maotai”) sono aumentate significativamente di prezzo dopo che la televisione centrale della RPC ha mostrato una storia in cui il presidente russo Vladimir Putin nel 2014, il 17 gennaio, durante una conferenza stampa a Sochi due volte ha parlato positivamente della famosa vodka cinese.
Bevi con il serpente
La Cina produce molte bevande alcoliche, a volte piuttosto esotiche. Uno di questi è la vodka cinese con serpente. I produttori affermano che non è solo una bevanda alcolica, ma una tintura curativa che migliora la salute e il benessere di ogni persona. Di solito questa vodka è composta da piante, erbe medicinali e... serpenti. Gli vengono attribuite proprietà medicinali. Si ritiene che migliori la potenza, aumenti la vitalità, aiuti a curare l'artrosi e l'artrite, rafforzi il sistema immunitario, stabilizzi l'attività cerebrale: la lista è infinita. Se questo sia vero o no è difficile dirlo. Secondo alcuni consumatori, questa bevanda alcolica si distingue solo per il suo aspetto insolito. Il suo sapore non è molto diverso dalla tradizionale vodka russa.
Conclusione
Secondo un poeta del Celeste Impero, trecento bicchieri di vino possono salvarlo da mille anni di tristezza. Se questa persona assaggiasse il maotai, gli basterebbero poche tazze. Non è un caso che questa bevanda alcolica sia considerata la re di tutte le vodka cinesi. È impossibile dire quanto corrisponda ai gusti dei consumatori russi. La vodka di riso cinese, realizzata secondo una ricetta tradizionale nel rispetto di tutte le condizioni necessarie, è un ottimo regalo per ogni occasione. Sarà interessante per ogni intenditore di bevande alcoliche d'élite provarlo.
Le persone bevono alcolici in Cina da più di duemila anni e le bevande alcoliche non hanno una popolarità molto inferiore al tè verde. L'alcol cinese presenta differenze significative rispetto all'alcol prodotto in Europa o in America. L'alcol cinese è a base di cereali come riso, mais, miglio, grano e molti altri. In alcune bevande vengono utilizzate bacche, frutti e persino fiori.
Per molto tempo, la vodka cinese Maotai è stata e rimane popolare. Ha ricevuto questo nome in onore della città con lo stesso nome, dove viene prodotto. Questa bevanda è anche chiamata diplomatica, poiché viene servita quando si ricevono delegazioni di diversi paesi. In precedenza, era molto difficile trovare questa bevanda in vendita aperta, e anche adesso la domanda supera significativamente l'offerta, e quindi il prezzo di questa vodka non solo non diminuisce, ma al contrario aumenta regolarmente. Questa vodka è preparata da un cereale come il gaoliang, che è una delle varietà di sorgo. L'acqua viene prelevata da fonti locali. L'unicità della bevanda è che durante la preparazione passa attraverso sette fasi di distillazione. Ci sono molte più sfumature nella preparazione, ma il processo di preparazione stesso dura circa otto mesi, dopodiché la vodka non viene messa in vendita, ma viene invecchiata per altri tre anni e solo allora viene venduta. La vodka risulta essere piuttosto forte e cristallina. È proprio a causa di un processo tecnologico così complesso che il prezzo di questa vodka è sempre alto e il prodotto scarseggia sempre. Se parliamo del prezzo specifico, dovrai pagare almeno 50 dollari per una bottiglia di vodka, ma ne vale la pena.
Solo la Cina produce una bevanda alcolica come il vino giallo. Questa bevanda è prodotta in Cina da più di 4mila anni. Si basa su miglio, riso glutinoso e una speciale tecnologia di produzione. In questo vino la gradazione alcolica è compresa tra il 15 e il 20%. La bevanda ha una tinta gialla, da cui il nome. La particolarità di servire questo vino è che viene servito riscaldato in recipienti di bronzo o rame. In Cina credono che il vino caldo abbia un effetto benefico sul corpo umano e aumenti l'appetito. In alcune zone della Cina è tradizione acquistare una certa quantità di vino dopo la nascita di un bambino e conservarla fino al matrimonio. Questa tradizione testimonia il rispetto che i cinesi nutrono verso questa bevanda. Con il tempo il vino non si deteriora, anzi diventa più aromatico. Questo vino è molto utilizzato nella cucina cinese, soprattutto nella preparazione di piatti a base di pesce e carne.
La birra è molto popolare tra la popolazione locale. In Cina ha un gusto molto delicato ed è leggera (qui la birra scura non è tenuta in grande considerazione). La marca più comune di birra cinese è la birra Snow, che non costa più di 30 rubli a bottiglia. La birra in Cina ha una bassa gradazione, quindi viene consumata in grandi quantità. Esistono anche tipi di birra come la nera e la verde. Bene, la birra migliore è quella che viene prodotta e servita immediatamente ai clienti: alcuni ristoranti cinesi offrono questo servizio.
Puoi anche prestare attenzione alle tinture medicinali cinesi a base di alcol. Come base si prende l'alcol, poi si aggiungono varie erbe, bacche, fiori, nonché ingredienti anche per noi insoliti come serpenti, lucertole, scorpioni, sia nel loro insieme che come singoli componenti. Molte persone si chiedono immediatamente quanto siano sicure queste tinture per la salute. Ma non c’è motivo di preoccuparsi, dato che i cinesi utilizzano queste ricette da secoli. L'importante è non abusare di queste tinture e assumerle non più di 50-100 grammi al giorno. Chiedi al venditore e ti parlerà in dettaglio di ogni tintura e di quali malattie aiuterà a far fronte.
In Cina, insieme all'alcol naturale, vengono venduti i suoi analoghi più economici, ma non consiglio di acquistarli, poiché spesso si tratta di bevande di bassa qualità che possono minare la salute. È meglio bere e portare con sé dell'alcol di alta qualità.
