Cottura della carne in francese nel forno. Carne alla francese al forno. Le ricette più deliziose: con formaggio, pomodori, patate, funghi, maiale, pollo, tacchino e manzo

La carne alla francese è un piatto vincente, sia per una cena in famiglia che per intrattenere gli ospiti. Mi piace perché è abbastanza facile da preparare. E il risultato è delizioso... mmm... semplicemente fantastico!

Oggi vi parlerò della versione più semplice di questo piatto.
Prendete un pezzo di carne, lavatelo, eliminate la pellicola e il grasso in eccesso, tagliatelo a pezzetti spessi 1 cm e battetelo (ma non siate troppo zelanti). Cospargere di sale e delle spezie per carne preferite. Utilizzo il condimento di maiale già pronto.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cerchi spessi 3-4 mm. Per evitare che le patate si scuriscano, prima che arrivi a loro, ungerle con olio vegetale. Aggiungo 1 cucchiaio di olio e lo mescolo con le mani alle fette di patate.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Ora ci servono sale, zucchero e succo di limone (può essere sostituito con aceto di mele).

Mettere la cipolla in un piatto fondo, salare, aggiungere 0,5 cucchiaini di zucchero, cospargere con succo di limone e mescolare.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Accendete il forno a 200 gradi.

Ungere una teglia con olio vegetale. E iniziamo a stendere gli strati del nostro futuro piatto.

Per prima cosa ho messo le patate. Lo sale. A volte (come questa volta) spolvero con pepe nero macinato.

Poi lo ungo con la maionese. È conveniente distribuire la maionese con un pennello in silicone. Uso 1,5-2 cucchiai di maionese per strato di patate.
Metto la carne sulle patate. La mia teglia è piccola, quindi devo posizionare i pezzi molto vicini l'uno all'altro. Poiché la nostra carne è già salata e cosparsa di spezie, non è necessario salare questo strato. Ricoprire immediatamente la carne con la maionese. Per questo strato uso anche 1,5-2 cucchiai di maionese.

Successivamente aggiungere la cipolla. Lo abbiamo già marinato, quindi non aggiungeremo sale.

Lubrificare con maionese.

Metti sopra il formaggio grattugiato.

Mettere in forno per 40-60 minuti. Il tempo dipende dalle capacità del vostro forno. Per non cuocere troppo, è meglio controllare dopo 40 minuti se la carne e le patate sono pronte forandole con una forchetta (dalla carne deve fuoriuscire il succo chiaro e le patate non devono scricchiolare). Cuoce nel mio forno per 1 ora.

Il piatto risulta succoso, con una bella crosta di formaggio.

Buon appetito!

Tempo di cottura: PT01H30M 1 ora e 30 minuti.

Il bizzarro intreccio di eventi anche insignificanti porta spesso a divertenti malintesi, e “Meat in French” era uno di questi. Quando un importante nobile russo, il conte Orlov, cenò in un ristorante parigino, gli prepararono un gratin con carne di vitello, patate, cipolle e funghi, di cui il conte fu deliziato. A loro volta, gli entusiasti chef di questo ristorante hanno chiamato questo gratin “vitello alla Orlov”. E i nostri patrioti gallomani propendevano per il nome "Carne in francese", sebbene in francese sia lo stesso di Nizhny Novgorod. La ricetta è domestica, ma la gloria rimane: "in francese". Alcuni malintesi non possono essere sradicati da nulla, e così è!

La scelta della carne di maiale deve essere presa in modo responsabile: è meglio il collo, la parte succosa del prosciutto o il lombo, dove non c'è grasso, ma anche nessuna durezza magra - in combinazione con la maionese non ci sarà un contenuto eccessivo di grassi . Il colore di tale carne dovrebbe essere uniforme: gli strati di grasso gialli sono inaccettabili.

Bisogna scegliere la carne bovina meticolosamente in base al colore - grasso giallo e carne scura - l'animale era vecchio. La carne deve essere soda e abbastanza croccante. Prima della cottura sciacquare la carne, ammollarla un po', asciugarla con carta assorbente e prepararla per la battitura eliminando le ossa. Tagliare in porzioni lungo la venatura. Per sbattere, utilizzare uno speciale martello o coltello da cucina sul retro. Per pulire il processo di battitura, avvolgere i pezzi nella pellicola trasparente.

Per preparare piatti di carne francesi avrete bisogno di un forno funzionante, magari per una porzione abbondante - una teglia, per una porzione piccola - una padella a pareti spesse senza manico o una teglia rotonda in vetro resistente al calore. Per stendere in porzioni è utile una spatola da cucina, che aiuterà a disporre magnificamente la carne finita in stile francese. Per alcune ricette è necessario avere a portata di mano due padelle e diverse ciotole di diverse dimensioni. Asciugamani di carta e pellicola trasparente accelereranno e faciliteranno piacevolmente l'intero processo di cottura.

1. Ricetta di maiale francese

Il piatto preparato secondo questa ricetta ha il rapporto più debole con lo “stile francese”, perché la carne di maiale non è carne di vitello. Il cibo risulta molto gustoso, ma troppo ricco di calorie e troppo pesante per il fegato. Spesso non dovresti mangiare un dolcetto così gustoso, ma occasionalmente e con moderazione puoi farlo.

Ingredienti:

carne di maiale mediamente grassa - 400-500 grammi;
cipolle - 4 pezzi;
formaggio a pasta dura - 200-300 grammi;
maionese - 400 grammi;
sale, pepe ed erbe aromatiche - a piacere.

Il maiale è preparato in francese in questo modo:

Tagliare la carne di maiale, lavata e asciugata con carta assorbente, in strati spessi 1 centimetro e batterla su entrambi i lati con un apposito mazzuolo o con la parte non affilata di un coltello.
Salare gli strati di carne di maiale tritati e cospargere con pepe nero macinato a piacere.
Tagliare la cipolla a semianelli. Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
Su una teglia unta o in un altro contenitore adatto, unto con olio vegetale, adagiate strati di carne, cipolla tagliata a semianelli, stendete uno strato di maionese sopra la cipolla e cospargete uniformemente il formaggio grattugiato.

Mettete la teglia nel forno preriscaldato e infornate a +180° C per 25-30 minuti per cuocere questo piatto aromatico.

Togliere la carne finita dal forno e lasciarla riposare per non più di 10 minuti. Servire caldo, ben porzionato in piatti con verdure fresche.

2. Ricetta country per manzo francese con patate

In questo caso avrete bisogno di carne di manzo magra, che è un po' più vicina al piatto francese, nonostante il formaggio e la maionese, grazie ai quali il gusto di questo piatto diventa semplicemente travolgente. Il piatto è ricco di calorie e non è facile per il fegato: devi sbizzarrirti di tanto in tanto.

Ingredienti:

manzo magro - 500 grammi;
patate - 0,5 chilogrammi (è possibile un po 'di più);
formaggio a pasta dura - 300 grammi;
cipolle - 3-4 pezzi;
maionese - 1 confezione;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
senape delicata, sale ed erbe aromatiche - a piacere.

Il manzo con patate secondo la ricetta del villaggio viene preparato come segue:

Tagliare la carne preparata attraverso la venatura in strati spessi un dito, ricoprire con senape europea o arrotolare in una miscela delle spezie secche preferite, riporre in un contenitore con coperchio e marinare in frigorifero dalla sera fino al mattino.
La marinatura può essere omessa per mancanza di tempo. Basta sostituirlo battendo strati di manzo.
Per cuocere secondo questa ricetta avrete bisogno di una padella con pareti alte senza manico, che dovrà essere unta con olio vegetale per disporre gli strati di carne come primo strato.
Su questo strato di carne adagiate la cipolla tagliata ad anelli, sullo strato di cipolla adagiate la cipolla affettata sottilmente e salate. Il primo, il secondo e il terzo strato possono essere ripetuti.
In una ciotola a parte diluire la maionese con un po' d'acqua per ridurre il contenuto di grassi e versarla su tutta la superficie.
Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sullo strato superiore e mettere la padella con la carne nel forno preriscaldato, dove cuocere a +200° C per 40 minuti. La completa prontezza dovrebbe essere verificata con uno stuzzicadenti, che dovrebbe forare facilmente l'intera massa sul fondo.

La carne finita con patate alla francese dovrebbe essere lasciata fermentare un po ', e poi servita calda in porzioni con verdure fresche o in salamoia.

3. Ricetta per maiale francese con ananas e funghi prataioli

In questa ricetta non c'è né più né meno utile che in altri piatti a base di carne di maiale, ma qui la quota di carne di maiale è molto inferiore rispetto al resto degli ingredienti e non a scapito del suo gusto.

Ingredienti:

collo di maiale - 500 grammi;
funghi prataioli - 500 grammi;
cipolle - 3-4 pezzi;
pomodori maturi - 3-4 pezzi;
formaggio feta - 200 grammi;
formaggio a pasta dura - 200 grammi;
panna acida naturale 15% - 500 grammi;
ananas - qualche pezzo;
Pepe nero macinato; Maggiorana; timo; basilico; senape e farina per dragare la carne;
sale da cucina - a piacere;
olio vegetale - 1 cucchiaio.

Il maiale in francese secondo una ricetta semplice viene preparato come segue:

Sciacquare la carne e asciugarla con carta assorbente. Tagliarlo attraverso la venatura in pezzi non più spessi di 2 centimetri. Sbattere la carne, quindi ricoprire i pezzi con senape su entrambi i lati.
Arrotolare uno alla volta gli strati di carne ricoperti di senape su entrambi i lati e friggerli in una padella in olio vegetale fino a doratura e solo allora salare: questo è importante!
Friggere i funghi prataioli lavati e tagliati a pezzi grandi in olio vegetale in modo che questa croccantezza sia evidente sui loro cappelli.
Pomodori e cipolle, pelati, tagliati ad anelli.
Dal formaggio schiacciato in una ciotola con l'aggiunta di panna acida liquida e una miscela di spezie (basilico, maggiorana, pepe e timo), si prepara una salsa mescolando intensamente fino alla consistenza di una densa panna acida.
In una padella adatta, unta con olio, mettete prima a strati la cipolla tagliata ad anelli, su di essa - strati di carne fritti, sulla carne - i funghi, poi ancora le cipolle, poi le fette di pomodoro a fette, su di essi - pezzi di ananas. Ricoprite ogni strato con la salsa preparata man mano che lo stendete e salatelo leggermente. Lo strato superiore è formaggio grattugiato.
Non resta che posizionare la padella aperta e cuocere il sano maiale alla francese per 30 minuti a fuoco medio.

Lasciare fermentare il maiale finito, disporlo sui piatti da portata e guarnire con le olive sopra. Assicurati di servire caldo per goderti al massimo il sapore del maiale francese.

Ingredienti:

maiale (filetto) - 500 grammi;
funghi prataioli freschi - 3 pezzi;
cipolla - 1 pezzo;
pomodori maturi con polpa densa - 1 pezzo;
senape - 1,5 cucchiai;
maionese - 3 cucchiai;
Parmigiano - 200 grammi;
spezie - secondo la preferenza;
sale da cucina - 0,5 cucchiaino.

La carne in francese secondo una ricetta casalinga viene preparata come segue: 

Il clou di questa ricetta è la partecipazione della senape in grani macinata, che conferisce all'intero piatto un aroma speciale.

Tagliate la carne, lavata e asciugata con carta assorbente, a fette. Per evitare schizzi in tutta la cucina, sbattere i piatti nella pellicola trasparente e strofinarli su entrambi i lati con una miscela di pepe nero macinato e sale. Lasciare i pezzi di carne così preparati a macerare in sale e pepe, impilandoli uno sopra l'altro.
A questo punto, in una ciotola adatta, versateci la senape granulosa e, mescolandola con la maionese, macinate tutti i chicchi fino a formare una pasta di senape, che necessita anch'essa di fermentare per 5 minuti.
Quindi ricoprire i pezzi di carne infusa su entrambi i lati con pasta di senape e metterli in un'apposita padella a pareti spesse, precedentemente unta con olio vegetale.
In una padella a parte, friggere i funghi prataioli affettati in olio d'oliva fino a renderli croccanti e metterli in un contenitore adatto.
Nella stessa padella libera, aggiungere un filo d'olio e soffriggere leggermente la cipolla tagliata a semianelli. Non appena avrà l'aspetto di cipolla fritta, adagiatela su uno strato di carne in attesa. Le fette di funghi vengono poste nello strato successivo sulla cipolla - 3-4 per ogni pezzo di carne.
Tagliate i pomodorini lavati nel senso della lunghezza e disponeteli sopra i funghi, aggiungete pepe a piacere e completate la stratificazione con scaglie di parmigiano o altro formaggio a pasta dura.
Il contenitore con la carne alla francese viene posto nel forno preriscaldato a +200° C. Dopo 15 minuti aumentare la fiamma a +250° C, dopodiché la cottura della carne continuerà per 15 minuti.

Un piatto bello, appetitosamente profumato viene tolto dal forno e riposa per 10-15 minuti in modo che finisca in porzioni calde nel piatto dei familiari e degli ospiti. Contorno e insalata di verdure - a scelta.

5. Una ricetta semplice per carne francese con patate

La carne preparata secondo questa ricetta è nella lista dei piatti festivi in molte famiglie del nostro Paese. Viene scelto anche dai ristoratori per la sua domanda attiva e la popolarità tra i visitatori.

Ingredienti:

maiale (polpa) - 500 grammi;
patate - 1 chilogrammo;
cipolle - 2 pezzi;
Formaggio russo - 200 grammi;
maionese fatta in casa - 200 grammi;
olio vegetale - 2 cucchiai;
sale e spezie - a piacere.

Secondo una ricetta semplice, la carne e le patate francesi vengono preparate come segue:

Immergere la carne selezionata, sciacquarla, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a fette trasversalmente alla venatura su un tagliere non più spesso di 1,5-2 centimetri.
Sbattere i pezzi di carne risultanti attraverso la pellicola trasparente con un martello da cucina e, cospargerli con una miscela di sale e pepe nero macinato e impilarli uno sopra l'altro, lasciare in infusione.
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle con un canovaccio, tagliarle a fettine sottili e dividerle in due parti uguali in ciotole diverse.
Tritare finemente la cipolla sbucciata con un coltello e dividerla anche in due parti uguali.
Macinare il formaggio su una grattugia grossa.
Ungere una padella a pareti spesse e disporre nel primo strato metà delle patate e applicare uno strato sottile di maionese (anche su tutti gli strati successivi); il secondo strato: la prima metà dei pezzi di carne preparati; la terza: cipolle tritate; il quarto - la seconda parte dei pezzi di carne; quinto: il secondo strato di cipolla; sesto: la seconda metà delle patate, che viene versata con la restante maionese.
Mettere la pirofila assemblata in forno preriscaldato a +180° C per 60 minuti, dopodiché togliere la teglia, cospargere sopra uno strato uniforme di formaggio grattugiato e rimettere in forno per altri 10-15 minuti.

Secondo i classici del genere, lasciate “riposare” la carne preparata alla francese dal fuoco. Quindi tagliare a spicchi o quadrati rettangolari, come una torta, e servire in porzioni o su un piatto comune con un'insalata di verdure piccante.

6. Ricetta di carne macinata francese fatta in casa

Questa è una soluzione molto economica e corretta nel caso in cui nel frigorifero della fattoria si abbiano diversi pezzi di carne buoni, ma non standard, i suoi ritagli o semplicemente carne macinata. Preparare prima la carne macinata in un frullatore. ma il resto dipende dalla tecnologia descritta in questa ricetta.

Ingredienti:

qualsiasi carne macinata - 600 grammi;
patate fresche - 3 pezzi di media grandezza;
cipolla - 1 pezzo;
qualsiasi maionese - 150 grammi;
spezie: erbe secche - prezzemolo, origano, basilico - a piacere;
pepe nero macinato e sale - a piacere.

Secondo una ricetta fatta in casa, la carne viene preparata in francese come segue:

Dopo aver sbucciato la cipolla, tritarla e friggerla in olio vegetale fino a doratura.
Quindi aggiungere la carne macinata, mescolata con una piccola quantità di sale e spezie, alla cipolla fritta e mescolare, aggiungendo calore. Mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti finché non diventa bianco.
Disporre uniformemente la carne macinata fritta finita in un contenitore adatto alla cottura, cercando di eliminare il grasso in eccesso.
Tagliare le patate fresche sbucciate e lavate a cubetti sottili, adagiarle sopra la carne macinata e coprire con uno strato di formaggio grattugiato. Versare sopra la maionese e infornare nel forno preriscaldato a +180°C. Tempo di cottura - 60 minuti.

Togliere il piatto finito dal forno e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Servire in porzioni con insalata di verdure ed erbe fresche.

Grazie a ciò, il processo di realizzazione di un piatto dal gusto e contenuto calorico eccellenti può essere affidato a una pentola a cottura lenta, liberando tempo personale e senza perdere il gusto e l'aroma della carne.

Ingredienti:

carne di maiale - 0,5 chilogrammi;
cipolle - 2 pezzi;
uovo di gallina - 1 pezzo;
patate - 6 pezzi di media grandezza;
Formaggio russo - 150 grammi;
maionese - 100 grammi;
latte fresco - 50 millilitri;
sale e pepe nero macinato - a piacere.

Secondo la ricetta, la carne viene preparata in francese in una pentola a cottura lenta come segue:

Preparato, lavato e asciugato, tagliare il filetto di maiale a fette trasversalmente alla fibra e sbatterlo con una mazza da cucina o con la parte smussata della lama di un coltello, per la pulizia del processo, attraverso pellicola trasparente, come per le costolette.
Cospargere i pezzi tritati con una miscela di pepe nero macinato e una piccola quantità di sale, leggermente ricoperti di maionese.
Sbucciare le patate e le cipolle, lavarle e tritarle con un coltello. Cipolle - ad anelli, patate - a cerchi sottili.
Ungere il fondo della ciotola del multicooker con olio d'oliva e adagiarvi sopra diversi anelli di cipolla. Disporre sopra le fette di carne, seguite dai restanti anelli di cipolla. Dietro le cipolle mettere le patate, tagliate a rondelle e cospargere con un composto di sale e pepe nero macinato, coprire con l'ultimo strato uniforme di formaggio grattugiato.
In una ciotola adatta, sbattere l'uovo crudo, il latte e la maionese con una forchetta. Dopo un po 'di sale, versare uniformemente nella ciotola del multicooker.
Non resta che impostare la funzione “Cottura” e indicare il tempo di cottura - 1 ora.

Mentre il tuo assistente lavora, prepara un'insalata con qualsiasi verdura, le tue verdure preferite (il basilico verde sarebbe carino) e bellissimi piatti porzionati dove puoi posizionare questa impeccabile prelibatezza!

8. Ricetta piccante di carne francese con ananas

Sia le famiglie che gli ospiti apprezzeranno la piccantezza di una tale ricetta per il suo gusto e aroma insoliti e chiederanno sicuramente come prepararla.

Ingredienti:

filetto di maiale - 500 grammi;
formaggio a pasta dura - 200 grammi;
cipolle fresche - 2 pezzi;
maionese - 200 grammi;
olio vegetale - 2 cucchiai;
anelli di ananas in scatola - facoltativi;
pepe nero macinato e sale - a piacere.

La carne alla francese con ananas secondo una ricetta piccante viene preparata come segue:

Tagliare a fette la carne di maiale preparata e sbatterla attraverso la pellicola trasparente con un martello da cucina, come per le costolette. Cospargere i pezzi con una miscela di pepe nero macinato e una piccola quantità di sale e mettere da parte a fermentare in una ciotola separata.
Tagliare la cipolla sbucciata a rondelle sottili e il formaggio può essere grattugiato su una grattugia grossa o tagliato a barrette sottili.
Rivestire una teglia adatta con un foglio di alluminio e ungerla con olio vegetale. Distribuire uniformemente gli anelli di cipolla nel primo strato. Il secondo saranno piatti di carne battuta, che dovrebbero essere unti con maionese.
Disporre un cerchio di ananas su ogni strato di carne e ricoprire anche con la maionese. Non resta che cospargere uniformemente il formaggio grattugiato o disporne i cubetti.
Mettere il contenitore con la carne piccante alla francese in forno preriscaldato a +180° C e cuocere a questa temperatura per 30 minuti.

Il capolavoro culinario è pronto! Lascia fermentare per un massimo di 10 minuti e decorerà qualsiasi festa. Particolarmente buono su una tavola di Capodanno ricca e generosa. Le famiglie e gli ospiti apprezzeranno molto le tue abilità culinarie!

Devi prestare particolare attenzione quando scegli la carne per questo delizioso piatto: contiene tutto ciò che rende questo piatto così popolare e attraente. Si ritiene che al mercato venga versata sopra dell'acqua e, con la combinazione di calore e umidità, nulla di buono attende tale carne. È preferibile acquistare la carne in un negozio.

A causa del loro alto contenuto di amido, le patate si scuriscono rapidamente. Per evitare che ciò accada, se c'è un ritardo nel trattamento termico, basta cospargere una piccola quantità di olio vegetale, mescolare in modo che si distribuisca su tutti i pezzi e le patate rimangano bianche.

È generalmente accettato che per la cottura al forno, lo spessore degli strati di carne e patate debba essere approssimativamente lo stesso in modo che siano cotti contemporaneamente. Se come ingrediente si utilizza ananas in scatola, è necessario lasciarli scolare prima di aggiungerli al piatto preparato per evitare il succo in eccesso.

Un piatto al forno o in padella è perfetto per decorare una tavola festiva, così come per una semplice cena in famiglia.

Molte casalinghe si chiedono che tipo di carne è necessaria per la carne in francese in modo che la cena risulti impeccabile e la famiglia e gli ospiti siano completamente deliziati? Diamo un'occhiata più da vicino a questa domanda e scopriamo a quale tipo di prodotto dovrebbe essere data la massima preferenza e perché questo piatto ha così tante varianti?

Che tipo di carne è adatta per il piatto “Carne alla francese”?

Accade così che qualsiasi ricetta, anche la più tradizionale, acquisisca ancora ogni sorta di variazione, e quindi ogni casalinga ha la sua opinione personale su come e da cosa preparare il piatto.

È impossibile dire con certezza che un certo tipo di carne per questa ricetta francese sarà una scelta sicura: qualcuno, ad esempio, non tollera affatto il maiale, e altre famiglie non amano particolarmente il pollo. Ecco perché, quando scegli un prodotto, dovresti fare affidamento solo sui tuoi gusti e sulle preferenze della tua famiglia.

Se parliamo di quale carne viene spesso utilizzata per cuocere la carne in francese, allora il leader, ovviamente, sarà il pollo. Anche le casalinghe adorano cucinare questo piatto di maiale.

Per un'abbondante cena francese, la carne di manzo viene utilizzata meno spesso: spesso risulta secca e dura, e quindi è necessaria una notevole esperienza culinaria per rendere la carne cotta succosa e gustosa.

Anche il tacchino non è un ospite molto comune nel forno quando si tratta di carne alla francese. Ma non perché il piatto risulti insapore, è solo che la carne di tacchino nelle nostre zone è generalmente considerata una carne gourmet, quindi non viene mangiata troppo spesso in una casa normale. Ma se hai ancora questo prodotto nel frigorifero, assicurati di provare a cuocerlo secondo la nostra ricetta.

Carne di pollo francese: qual è il vantaggio di questa varietà

Naturalmente, nella ricetta di questo piatto, il filetto di pollo e le parti tenere della carcassa dell'uccello compaiono più spesso. In primo luogo, questo prodotto ha un costo inferiore e, in secondo luogo, anche la casalinga più inesperta può cuocere il pollo al forno per una cena francese.

Le donne moderne adorano il filetto di pollo francese per carne anche perché è facile abbinarlo a gusti diversi e sperimentare la ricetta. Il pollo va sempre d'accordo con i funghi, con qualsiasi formaggio e con la maggior parte delle marinate, delle verdure e delle spezie.

Inoltre, al posto della maionese, durante la cottura, per ridurre il contenuto di grassi del piatto, è possibile utilizzare la panna: il pollo al forno ne trarrà beneficio. E se non sai come preparare correttamente questa prelibatezza, assicurati di dare un'occhiata alla nostra ricetta.

Maiale per una classica ricetta francese a base di carne

Quasi tutti amano la carne succosa e tenera cotta con formaggio. E l'aroma che emana da questo dolcetto può stuzzicare l'appetito di chiunque. Ecco perché tutte le ricette classiche utilizzano come base la carne di maiale.

Naturalmente è meglio scegliere le parti di una carcassa giovane, preferibilmente il collo. Ma non andrà peggio se cucini la carne alla francese con pezzi meno teneri. Non fa male immergerli prima nella marinata per un’ora: questo renderà più succoso anche il maiale più duro.

E se gli ospiti sono sulla soglia, basta mettere gli ingredienti nella pentola a cottura lenta. Oltre ai consigli, condivideremo con voi anche una ricetta semplice che sicuramente tutti apprezzeranno.

La carne più tenera in francese al forno

La carne francese è una delle ricette più deliziose e apprezzate. E non c'è da stupirsi, perché contiene tutti gli ingredienti più deliziosi: carne, patate, funghi, formaggio. Il risultato è un piatto incredibilmente soddisfacente e autosufficiente che può sfamare tutta la famiglia e gli ospiti. Ma amano questa ricetta anche perché è universale e si adatta facilmente a qualsiasi ingrediente disponibile. Questo vale anche per la varietà di carne e verdure.
Pochi sanno che la storia di questo piatto non è affatto legata alla cucina francese. Questo piatto è stato preparato per la prima volta per Alexei Orlov dal suo chef francese. Conteneva vitello al forno con patate, cipolle e funghi in salsa besciamella e formaggio. In tutto il mondo questo piatto è chiamato “carne alla Orlov”. Oggi della ricetta originale rimane poco, ma la cosa principale non è come si chiama la carne, ma il suo ottimo sapore. L'ingrediente principale del piatto è la carne: vitello giovane, che viene sempre più sostituito con il maiale grasso. Un altro ingrediente necessario è il formaggio; si scioglie durante la cottura e ricopre la carne, come se sigillasse il succo all'interno. Gli ingredienti rimanenti sono a tua discrezione. La carne alla francese con patate e funghi è molto soddisfacente e gustosa. E qualcuno prepara un piatto senza patate, con pomodoro e formaggio. Spesso al piatto viene aggiunta la besciamella, il tutto viene posto in una ciotola profonda resistente al calore e cotto in forno come una casseruola.

Oggi propongo di cucinare il maiale francese al forno. Perché proprio questa carne? Il collo di maiale è molto tenero e piuttosto grasso, si sposa perfettamente con patate e funghi e cuoce anche più velocemente del manzo. Il piatto risulta molto gustoso e succoso e la ricetta con foto ti aiuterà a comprendere passo dopo passo tutte le sfumature della sua preparazione. Sul sito puoi anche trovare una ricetta per la carne francese in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

500 g di maiale (filetto);
400 g di patate;
200 g di funghi prataioli;
250 g di formaggio tipo “russo”;
200 g di cipolla;
200 g di maionese;
un po' di verde;
sale pepe.

Ricetta di carne al forno francese con foto passo dopo passo

1. Per questo piatto scegliete la parte del maiale con un contenuto medio di grassi. Se la carne è troppo grassa, in combinazione con la maionese diventerà pesante e poco gustosa. E se non c'è affatto grasso, potrebbe risultare secco. Pertanto, qui siamo guidati dalla regola della sezione aurea e prendiamo il collo, il lombo o parte del prosciutto di maiale. Sciacquiamo, asciughiamo con tovaglioli asciutti e tagliamo un pezzo di maiale in bistecche sottili attraverso la grana. Questo è importante, poiché nel piatto finito sarà più facile tagliare e successivamente masticare. E la carne tagliata longitudinalmente sarà come una gomma da masticare.

Per evitare che gli schizzi volino in tutta la cucina, puoi coprire la parte superiore della carne con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica spettrale.

3. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e ungerla con olio di semi di girasole per ogni evenienza, in modo che la carne non si attacchi alla pellicola.

4. Successivamente, distribuire la carne uno a uno su tutta la superficie della teglia. Ogni persona riceve pezzi porzionati. Puoi preparare il piatto in una teglia. Quindi ottieni una torta, che viene immediatamente servita sul tavolo sotto forma. Salare e pepare la carne a piacere.

5. Prendi le patate, sbucciale, lavale e tagliale a fettine sottili.

6. Metti le fette di patate sulla carne.

8. Metti le cipolle sopra le patate.

9. Lo strato successivo sono i funghi. Andranno bene tutti i funghi prataioli cotti o crudi. Tagliateli a fettine sottili.

10. Metti i funghi sopra le cipolle.

11. Cospargere con un po' di erbe aromatiche. Aneto e prezzemolo andranno bene. Oppure puoi aggiungere basilico fresco per un aroma speziato.

12. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

13. Aggiungi la maionese al formaggio a pasta dura.

Certo, puoi, secondo i classici, ricoprire la carne con besciamella, a base di farina e latte. Puoi anche spremere la maionese sui funghi e cospargere di formaggio. Ma se prima mescoli la maionese con il formaggio in un piatto, la carne alla francese sarà più succosa e il formaggio non brucerà nel forno.

14. Mescolare il formaggio con la maionese.

15. Posizionare l'ultimo strato di formaggio e maionese.

16. Mettete la carne alla francese nel forno preriscaldato a 190 ⁰C. Cuocere per circa 40-50 minuti. Puoi verificare la cottura inserendo una forchetta fino in fondo nella carne. Se non è bloccato, esce facilmente e il piatto è morbido, allora è il momento di toglierlo.

17. La carne alla francese al forno con patate è pronta. Il piatto in sé è molto soddisfacente e autosufficiente, quindi una leggera insalata di verdure fresche è l'ideale per questa carne. Servire in tavola.
Buon appetito!

In realtà, non ha nulla a che fare con la cucina francese. Si tratta di un piatto esclusivamente domestico, nel quale sono stati inseriti gli ingredienti più adatti, dopodiché si è rivelato davvero gustoso.

Per cucinare correttamente questo piatto e, ovviamente, deliziosamente al forno, è importante scegliere carne fresca, non congelata. Ad esempio, se hai deciso per il maiale, allora è perfetto un collo, un lombo o un pezzo di prosciutto di maiale. Queste sono le parti che non sono né magre né grasse. Dopotutto, se mescolato con la maionese, a causa dell'elevato numero di calorie, il piatto diventerà semplicemente immangiabile. È necessario scegliere un pezzo dal colore uniforme e non prendere quelli che presentano grasso giallo, questo è un chiaro segno di carne vecchia.

Nell’articolo di oggi vi racconterò come cucinare la carne alla francese al forno, in cui ho provato e combinato le ricette migliori e più apprezzate. Valuta anche le ricette Quindi, cominciamo!

Ingredienti:

Maiale - 1 kg.
Maionese - 8 cucchiai. cucchiai
Cipolle - 3 pezzi
Patate - 9 pezzi
Formaggio - 300 gr.
Formaggio al formaggio - 100 gr.
Sale, pepe - a piacere
Olio vegetale

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa prendiamoci cura della carne e tagliamola a 2 cm di spessore, copriamola con pellicola trasparente e sbattiamola con un martello. Salare e pepare ogni pezzo su entrambi i lati e metterlo da parte.

2. Tritare la cipolla sbucciata a cubetti abbastanza piccoli. Aggiungere la maionese e 1/4 del formaggio grattugiato, mescolare bene e versare 2 cucchiai. cucchiai d'acqua.

3. Tagliare le patate a metà e poi a fette. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene.

4. Coprire la teglia con pergamena o ungerla con olio vegetale e disporre gli ingredienti. Per noi è molto importante che nel primo strato siano disposte le patate, poi il formaggio grattugiato, e sopra sia posto il maiale, dove rilascerà il suo succo, che colerà e questo renderà il piatto ancora più gustoso.

Suggerimento: se le patate sono di varietà giovane, è meglio lessarle prima.

5. Nel frattempo, friggere tutta la carne in una padella ben riscaldata per un minuto, questo è necessario affinché il succo del maiale sia sigillato e quindi non fuoriesca. E posizionateli strettamente insieme su una teglia.

6. Quindi riempire con il condimento alla maionese-formaggio-cipolla. Lo mandiamo al forno preriscaldato, non dimentichiamoci 15-20 minuti prima che sia pronto, cospargiamo con il formaggio grattugiato rimasto e lo rimettiamo in forno.

Quando il formaggio sarà sciolto e dorato il piatto sarà pronto. Buon appetito.

Ricetta di maiale al forno francese

Ingredienti:

Lombo di maiale - 500 g
formaggio a pasta dura - 200 gr
cipolle - 1-2 teste
carote grandi - 1 pz.
aglio - 3 spicchi
maionese - 4 cucchiai. l
olio vegetale - 2 cucchiai. l
sale e pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Innanzitutto, dopo aver preparato tutti i prodotti necessari, laviamo la carne in acqua corrente, la tagliamo a pezzi spessi 1,5 cm, quindi la sbattiamo leggermente con un apposito martello e strofiniamo accuratamente ogni pezzo con sale e pepe.

Successivamente, ungere una teglia adatta con olio vegetale e adagiarvi sopra pezzi di carne preparata. Metti sopra l'aglio tritato finemente, quindi la cipolla tagliata sottilmente a semianelli.

Posizionare lo strato successivo di carote grattugiate su una grattugia grossa e ungerle con la maionese.

Cospargete sopra un bello strato di formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti fino a doratura.

Servi il piatto finito con il tuo contorno preferito. Buon appetito!

Ricetta di manzo francese al forno

Ingredienti:

Polpa di manzo - 600 gr.
Maionese -
Patate - 400 gr.
Cipolla dolce - 2 pezzi
Pomodori - 3 pezzi
Formaggio - 120 gr.
Sale, pepe - a piacere

Metodo di cottura:

1. Tagliate la carne di manzo in bistecche, quindi battetela su entrambi i lati con un martello da cucina.

2. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi rotondi. Ungere una teglia con olio vegetale.

3. Sbucciare la cipolla dolce e tagliarla a semianelli. Tagliare i pomodori freschi ad anelli. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

4. Disporre le patate, coprire con carne di manzo sopra. Sale e pepe a piacere. Distribuire la cipolla e aggiungere sopra il pomodoro. Cospargere l'olio d'oliva sopra.

5. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti, poi sfornatela, cospargetela generosamente di formaggio e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Suggerimento: iniziare a monitorare la prontezza 30 minuti dopo l'inizio della cottura, poiché la potenza del forno è diversa per ognuno.

Il nostro piatto è pronto, potete servirlo e regalare ai vostri cari. Buon appetito.

Carne alla francese con patate e pomodori

Ingredienti:

Manzo – 1kg
funghi – 250 gr
cipolla - 1-2 pezzi
patate - 1 kg
pomodori - 0,5 kg
panna - 2 cucchiai. l
formaggio - 200 gr
senape - 2 cucchiaini
Maionese
olio vegetale - 2 cucchiai. l
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliamo la carne di manzo lavata trasversalmente in pezzi di 1,5 cm di spessore e li sbattiamo su entrambi i lati, preferibilmente attraverso una pellicola per evitare schizzi, utilizzando un apposito martello.

Mescolare sale, pepe, senape, un cucchiaio di maionese e mescolare bene.

Ora strofinate bene le costolette con questo composto e lasciate marinare per 20 minuti.

Nel frattempo mettiamo a cuocere le patate finché sono teneri e friggiamo i funghi e le cipolle in una padella.

Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra la carne marinata e adagiare su ogni pezzo i funghi fritti, fettine sottili di patate bollite e sopra adagiarvi le fette di pomodoro.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di maionese e panna. Mescolare e distribuire uniformemente su tutta la superficie dei pomodori.

Coprire la teglia con la pellicola e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti, quindi togliere la pellicola e cuocere per altri 5 minuti fino a quando il formaggio apparirà dorato.

Cucina con grande piacere e tratta la tua famiglia e i tuoi amici!

Pollo francese e formaggio

Ingredienti:

Filetto di pollo - 2 pezzi
cipolla - 1 pezzo
formaggio a pasta dura - 200 gr
maionese - 4 cucchiai. l
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di pollo a pezzi adatti, sbatterlo leggermente, salare e pepare a piacere. Quindi posizionarlo su una teglia unta.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti, trasferirla in una ciotola, aggiungere la maionese e metà del formaggio grattugiato.

Mescolare bene il tutto e spennellare tutta la carne. Quindi mettere in forno preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, cospargere la pirofila con il formaggio rimasto e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, fino a doratura.

Non resta che tirarlo fuori, tagliarlo e servirlo in tavola, meravigliosa carne di pollo francese.

Come cucinare la carne in francese al forno con carne macinata

Ingredienti:

Carne macinata pronta - 500 gr.
Patate - 5 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Formaggio - 200 gr.
Sale, pepe - a piacere
Olio vegetale - per la lubrificazione

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le verdure e tagliarle a piacere. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Se hai carne macinata congelata, devi scongelarla, pepare e salare a piacere.

2. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiare le patate come primo strato, coprirle con le cipolle e aggiungere la carne macinata.

3. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti, quindi togliere la teglia, cospargere con uno spesso strato di formaggio e rimettere finché il formaggio non si sarà sciolto.

Se lo desideri puoi anche aggiungere funghi, pomodori e altri ingredienti. La cena per tutta la famiglia è pronta. Buon appetito.

Ricetta passo passo per petto di pollo con patate al forno

Ingredienti:

Petto di pollo - 2 pezzi
Patate - 3 pezzi
Maionese - 3 cucchiai. cucchiai
Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
Cipolla - 1 pz.
Aneto - 6 rametti
Formaggio - a piacere
Olio vegetale - per friggere
Sale - a piacere

Metodo di cottura:

1. Togliere il petto di pollo dal congelatore, scongelarlo e tagliarlo a cubetti.

2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Lavare le verdure sotto l'acqua corrente e tritarle finemente.

3. Unisci tutti gli ingredienti tritati in una ciotola, aggiungi sale a piacere e aggiungi la maionese, il concentrato di pomodoro e mescola accuratamente.