Kavijar od patlidžana neće samo odlična opcija grickalice za zimnicu, ali i prilog glavnim jelima. Još jedna prednost je što se lako priprema od lako dostupnih i jeftinih sastojaka. Postoji mnogo recepata za kavijar od patlidžana, koji se razlikuju po skupu sastojaka i načinu pripreme.
Kavijar od patlidžana neće biti samo izvrsna opcija za međuobrok za zimu, već i prilog za glavna jela
Ovaj recept zahtijeva minimum sastojaka koji čine najnježniji i najukusniji zalogaj:
- 5 kg patlidžana;
- 3 litre pasirane rajčice;
- 2 mahune čilija;
- 3 glavice češnjaka;
- 1 veza peršina;
- 1 hrpa kopra;
- malo soli;
- 1 desertna žlica octene esencije.
Način kuhanja korak po korak:
- Patlidžane operite, narežite na krugove debljine pola centimetra, posolite i ostavite par sati. Ni u kojem slučaju se ovaj korak ne smije preskočiti, inače će povrće biti gorko.
- Zatim se šalice od patlidžana stisnu, operu, prolaze kroz mlin za meso, pomiješaju s pasiranom rajčicom.
- Smjesa se ulije u lonac, stavi na vatru i kuha 20 minuta.
- U to vrijeme, čili se izreže na male komadiće, oguljeni češnjak se provuče kroz prešu, zelje se sitno nasjecka. Dobivena masa se ulije u mješavinu povrća, sve se pomiješa i kuha još 7 minuta.
- Zatim se u kavijar dodaje ocat, sve se pomiješa, kuha 3 minute i vruće se ulije u sterilizirane staklene posude.
- Praznine se umotaju u toplu krpu, ostave na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
Pozdrav prijatelji!
Danas vam nudimo prekrasan izbor recepata od patlidžana za zimu.
Kavijar od patlidžana jedan je od mojih omiljenih grickalica. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Skupili smo ih zajedno, odaberite koji vam se najviše sviđa!
Svi su vitaminski, ukusni i jako zdravi!
Kavijar od patlidžana kod kuće za zimu
Izrada ukusnog kavijara od patlidžana kod kuće vrlo je jednostavna. Ovaj recept sadrži nježne komadiće patlidžana koji se tope na jeziku.
Sastojci
- Bugarski papar - 0,5 kg
- Patlidžan - 4 kg
- Češnjak - 1 glava
- Rajčice - 1,5 kg
- Luk - 1 kg
- Biljno ulje
- Papar
Kuhanje
Patlidžan operite i ogulite mu kožu. Izrežite na male kocke.
Narezane patlidžane namočite u posoljenoj vodi oko sat vremena. Sol će ukloniti gorčinu s njih, što će značajno poboljšati njihov okus u gotovom jelu, stoga soli nemojte požaliti.
Rajčice je potrebno oguliti i naribati na ribež s rupama srednje veličine.
luk i babura paprika nasjeckati ne velike, kocke.
Češnjak dobro nasjeckajte.
Počnimo kuhati: pržiti luk dok zlatne boje u loncu s visokim stranicama.
Zatim pošaljite papriku, neka se zajedno prže još 5 minuta.
Dodajte nasjeckanu rajčicu, sol i papar.
Pečenje se kuha na jakoj vatri, uz stalno miješanje. Povrće treba postati mekano.
Patlidžane izvadite iz slane vode u kojoj su se namakali. Stisnite rukama i pošaljite u tepsiju.
Kad se patlidžani namoče, voda ispod njih pocrni, to je normalno.
Promiješajte sadržaj posude i ostavite da se krčka na laganoj vatri pola sata pod zatvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte.
U zadnji čas dodajte češnjak.
Da biste razumjeli je li kavijar spreman, morate biti sigurni da je sva voda isparila, a na površini ostaje samo ulje.
Usput: nemojte štedjeti ulje patlidžana, oni ga jako dobro upijaju.
Kad je kavijar gotov, stavite ga u sterilne staklenke i zarolajte. Zatim okrenite naopako i zamotajte dok se ne ohladi.
Nakon što se ohlade, možete ih poslati u ostavu.
Ovaj recept je toliko ukusan da do sredine zime ne ostane ni jedna staklenka!
Ovo je lagani i dijetalni međuobrok te izvrstan prilog mesnim i ribljim jelima.
Klasični recept za kavijar od patlidžana
Ovo je omiljeni recept moje mame. Kavijar je ukusniji od nje, nisam nikome probala! Samo prste poližite!
Tko god proba, svi pitaju za recept. Stoga svakako pokušajte.
Sastojci
- Patlidžan - 3 kg
- Luk - 1 kg
- Mrkva - 500 gr
- Bugarski papar - 1 kg
- Suncokretovo ulje za prženje
- Crni papar
- Paste od rajčice - 2 žlice
- Šećer
Kuhanje
Plave je potrebno narezati na velike kriške i potopiti u slanu vodu sat i pol.
Slatke paprike izvadite sjemenke i narežite na komade.
Nakon sat i pol, kada su nam patlidžani već značajno “zakiseli”, izvadimo ih i operemo. Režemo na male kockice.
Sameljite luk i mrkvu u blenderu.
Pirjajte povrće osim patlidžana dok ne porumeni. Nakon toga rasporedite na njih patlidžane. Sve zajedno zapalimo.
Čekamo da sve prokuha i začinimo začinima i pastom od rajčice.
Pirjajte najmanje pola sata, zatvorite poklopac.
Dok se kavijar kuha, ima vremena za sterilizaciju staklenki.
Čim je gotova - stavite grickalicu u staklenke. Pluto, stavite "naopako" i ispod pokrivača. Kad se ohladi, odložite na čuvanje.
Apetitna priprema je spremna!
Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso
Vrlo ukusan recept za kavijar od patlidžana s twistom. Za okus tu su jabuke koje daju posebnu slatko-kiselu notu.
Samo obrok!
Sastojci
- Patlidžan - 1 kg
- Mrkva - 0,2 kg
- Slatka paprika - 0,5 kg
- Rajčice - 1 kg
- Luk - 0,5 kg
- Jabuke - 0,4 kg
- Korijen peršina - 50 gr
- Biljno ulje - 300 gr
- sol (po ukusu)
- šećer (po ukusu)
Kuhanje
Patlidžan oguliti i narezati na okrugle ploške.
Pržite ih na tavi dok ne porumene. Ako upije previše ulja, dodajte još. Ne možete ga ostaviti bez ulja - počet će gorjeti i taj će miris tada pratiti radni komad.
Pržene plave rasporedimo na papirnati ubrus i pustimo da se ohlade.
Skinite kožicu s rajčice. To se može učiniti tako da ih opečete kipućom vodom i odmah zalijete hladna voda. Tada će se kora vrlo lako ukloniti.
Bugarski papar nasjeckajte na trakice.
Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i korijen peršina.
Pirjajte svo povrće osim patlidžana dok ne porumeni.
Sada se svo povrće propušta kroz mlin za meso. Konzistencija tada postaje homogena, vrlo nježna.
Sada ovu masu stavimo na štednjak na pola sata, pustimo da tiho kuha na minimalnoj vatri. Ne zaboravite dodati sol i šećer.
Dok se kavijar kuha, jabuke operite, ogulite i ogulite od koštica i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Nekoliko minuta prije spremnosti, dodajte ih u tavu u glavnu masu.
kao ovo zanimljiv recept, čiji se okus može mijenjati ako uzmete kisele ili slatke jabuke.
Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso bez pečenja - video recept
Postoje recepti bez pečenja patlidžana. Ako tražite upravo ovo, trebali biste pogledati ovaj video. Dobiva se vrlo ukusan kavijar!
Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso s pastom od rajčice
Ovo je recept za ljuti kavijar, za one koji ga vole "vruće". Ovaj kavijar odlično ide uz meso s roštilja, ćevape, kobasice. Općenito, recept u muškom stilu.
Sastojci
- Patlidžan - 4,5 kg.
- Bugarski papar - 1,5 kg.
- Ljuta paprika - po ukusu
- Crvena mljevena paprika - 2 žlice.
- Luk - 0,7 kg.
- Paste od rajčice - 500 gr.
- Zeleni peršin - 1 hrpa
- Sol - po ukusu
Kuhanje
Plavima skinemo koru, a paprici izvadimo sjemenke. Ovo povrće prerežemo na pola, posolimo i ostavimo dva sata.
Papar također. Ulja treba biti dovoljno da se povrće prži, a ne zagori.
Patlidžan uvrnuti kroz mlin za meso.
Isto radimo s paprom.
Uzimamo luk i također ga propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, ali ga imamo zasebno u tavi. Masu od luka pržiti do zlatne boje.
U istu tavu stavimo mljeveni patlidžan s paprom, dodamo pastu od rajčice, nasjeckanu ljuta paprika i crni papar. Dodamo tamo malo peršina.
Sve dobro izmiješajte, posolite po ukusu.
Masu zakuhati i potom sipati u sterilne staklenke. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi prije spremanja.
Lijep ljuti umak! Jedan od mojih omiljenih recepata.
Kavijar od patlidžana u tavi
Najjednostavniji i brzi recept iz naše kasice prasice, minimalni set hrana i vrijeme kuhanja. Unatoč tome, vrlo je ukusan, a možete ga kuhati barem svaki dan.
Nije ga potrebno motati u staklenke, može se odmah poslužiti za stol, kako toplo tako i hladno.
Sastojci
- Patlidžan - 3 kg
- Luk - 1,2 kg
- Rajčice - 1,2 kg
- Sol - po ukusu
- Suncokretovo ulje
Kuhanje
Operite patlidžan. Uklonite djelomično koru. Izrežite na srednje kocke.
Rajčice operite, ogulite i naribajte na krupno ribanje.
Luk narezan na tanke poluprstenove.
Dakle, pripremamo samo tri sastojka.
U tepsiju uliti 300 grama ulja. Plave se, bez pranja, šalju na prženje.
Na laganoj vatri i zatvorenog poklopca pržite ih povremeno miješajući.
Kad porumene, dodajte im luk i ribanu rajčicu.
Pržite povrće još 15 minuta. Na kraju možete dodati zelje i nasjeckani češnjak.
Naš kavijar je spreman. Možete ga umotati u banke, ovaj proces je gore opisan više puta. Pa, možete ga jednostavno donijeti na stol. Ukusno!
Komadići kavijara od patlidžana u tavi
Ovo je također prilično jednostavan recept. Radi se u tavi. Za one koji vole kad se patlidžani u kavijaru režu na komade koji ne gube oblik nakon kuhanja.
Okus ovoga je tako bogat, da je teško odoljeti takvom predjelu!
Sastojci
- Patlidžan - 2 kg.
- Rajčice - 2 kom.
- Paste od rajčice - 2 žlice
- Bugarski papar - 3 kom.
- Luk - 3 kom.
- Šećer - 1 žlica
- Papar
- Biljno ulje
Kuhanje
Patlidžan smo narezali na tako male kockice.
Zatim ih treba preliti slanom vodom i ostaviti pola sata.
Tri rajčice bez kore na srednjem ribanju.
Da dobijem takav pire.
Bugarski papar narezan na trakice.
Luk nasjeckajte na pola prstena.
Pržite ga u tavi uz dodatak ulja, dok ne porumeni.
Patlidžan ocijedite i stavite u istu tepsiju, zajedno s paprom i rajčicom.
Pirjajte povrće na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje. Sva tekućina treba da ispari.
Na kraju dodajte začine i pastu od rajčice.
Pržite još 5 minuta i rasporedite u staklenke, zarolajte.
Jedan od najboljih recepata za konzerviranje. Bogat okus i nevjerojatna aroma.
Kavijar od patlidžana i tikvica za zimu
Ovaj recept spaja patlidžan s tikvicama, što je samo po sebi jako ukusno!
Iako nije najlakše, ali vrijedi pokušati.
Sastojci po 1 litri
- Patlidžan - 2 kom
- Rajčice - 2 kom
- Tikvice - 2 kom
- Češnjak - 5 češnja
- Luk - 1 kom.
- Peršin
Kuhanje
Patlidžane je potrebno prepoloviti, namazati uljem, posoliti i staviti u pećnicu 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Nasjeckajte luk i peršin i pomiješajte. Sol.
Rajčice bez kožice narezati na komadiće i pomiješati sa začinskim biljem. Tamo sitno nasjeckajte češnjak.
Izvadite patlidžan iz pećnice.
Tikvice narežemo na tanke trakice, a pulpu patlidžana sastružemo žlicom. Uklanjamo kožu. I ovo povrće pomiješajte s ostatkom.
Sve povrće pirjajte 20 minuta na laganoj vatri, nakon čega ga pakiramo u staklenke. Ukusan!
Odeski kavijar od patlidžana
Isprobajmo isti recept za hladni kavijar u Odesi. Nije namijenjena za konzerviranje, već samo za posluživanje svježe pripremljenog na stolu.
Prekrasan recept koji je vrlo prikladan ljeti. Nije sve odloženo za zimu, vitamine treba jesti dok su svježi.
Tajna ovog kavijara je u tome što se sastojci mogu mljeti samo nožem. Blendere, mašine za obradu hrane i ribeže na stranu, molim. Ovaj potrebno stanje za tradicionalan, pun okus.
Sastojci
- Patlidžan - 1,1 kg
- Crvena paprika - 350 gr
- Rajčice - 300 gr
- Ljuta paprika - 9 gr
- Češnjak - 18 gr
- Crveni luk - 100 gr
- Svježi cilantro - 25 gr
- Suncokretovo ulje (nerafinirano) - 5 žlica
- Crni mljeveni papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
Kuhanje
Patlidžan narežite kao što je prikazano na slici. Na pulpi napravite poprečne rezove, pospite solju i premažite uljem.
Pecite ih u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici.
Pazite da patlidžan ne zagori.
Zatim ih izvadimo i žlicom izvadimo gotovu pulpu.
Dodatno ga samljeti nožem.
Isto radimo s paprom. Ali pečemo ga nešto manje - 15 minuta, a pritom ga okrećemo sa strane na stranu.
Izvadimo iz pećnice, skinemo kožu i na isti način nožem nasjeckamo meso što sitnije.
Pelate nasjeckajte nožem i stavite na sito da se iz njih ocijedi višak vode.
Češnjak i ljutu papričicu nasjeckajte jako sitno.
Luk također.
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.
Nasjeckajte cilantro i dodajte smjesi. Posolite, popaprite, dodajte malo ulja.
Inzistiramo dva sata u hladnjaku.
Kavijar će se za to vrijeme dobro uliti, a okus će postati nevjerojatan.
Kavijar od gruzijskog patlidžana
U Gruziji se patlidžan jede gotovo češće od kruha. Mnogo nacionalna jela kuhana s ovim povrćem.
I, naravno, postoji poseban recept za kavijar prema gruzijskim tradicijama. Sigurno će vam se svidjeti!
Sastojci
- Patlidžan - 2 kg
- Bugarski papar - 1 kg
- Mrkva - 0,7 kg
- Rajčice - 1,5 kg
- Ljuta paprika - 2 kom
- Luk - 1 kg
- Mljeveni crni papar
- Korijandar
- Piskavica
Kuhanje
Kockice patlidžana namočite u slanoj vodi 40 minuta.
Rajčici očistiti kožu i nasjeckati.
Luk nasjeckamo na komade iste veličine.
Isto radimo sa paprikom.
Jače sameljite gorku papriku.
Mrkvu propasirati kroz srednje ribež.
malo plavo pranje ispod tekuća voda.
U kotlu od lijevanog željeza počinjemo ih pržiti.
Kada omekšaju, prebacite ih u zasebnu zdjelu.
U međuvremenu na istoj tavi popržite luk do zlatne boje. I pošaljite ga na patlidžan.
Red mrkve i opet tamo.
Bugarski papar također neće izbjeći ovu sudbinu. 10 minuta prženja i u tavu.
Dinstati rajčice 10 minuta, bez ulja.
I pošaljite u zdjelu.
Sve promiješajte, dodajte ljutu papriku, začinite začinima - solju i šećerom.
Polako kuhajte svih 40 minuta.
5 minuta prije kraja ulijte 3 žlice. l octa i dobro promiješajte.
Ulijte u sterilizirane staklenke. Okrenite, zamotajte u deku i ostavite da se ohladi u ovom obliku.
Čim se ohlade – u svom podrumu ili smočnici.
Pa, jako dobro i ukusna priprema dobiveni iz ovog recepta. Do kraja zime ni jedna banka ne preživi!
Kavijar od patlidžana u sporu kuhaču
Nemojmo zanemariti pripremu kavijara s najnovija tehnologija, naime u multivarku. Pogledajte ovaj detaljni video recept!
Kavijar od patlidžana bez octa
I također pokušajmo kuhati kavijar od patlidžana bez octa. Na kraju, ne prihvaćaju ga svi u svojim jelima.
Sastojci
- Patlidžan - 3,5 kg
- Bugarski papar - 2 kg
- Luk - 2 kg
- Rajčice - 3,5 kg
- Rafinirano ulje - 1/3 l
- Sol - 2 žličice
- Crni mljeveni papar - po ukusu
Kuhanje
Pripremite povrće, operite ga.
Luk izrežemo i pošaljemo da se prži u tavi s visokim stranicama.
Bugarski papar i patlidžan bez kore narezan na kockice.
Dodajte ih na luk, posolite i popaprite.
Sve pirjamo na laganoj vatri oko 10 minuta.Za to vrijeme narežite rajčice na ploške i također ih pošaljite u tavu za društvo.
Sve skupa oko sat vremena treba polako dinstati na štednjaku pod zatvorenim poklopcem, uz miješanje.
Gotov yummy podijelite u staklenke. Okrenite ih kao na slici i zamotajte.
Kad se ohladi – na tamno hladno mjesto za čuvanje. A sada je ukusan bez octa spreman!
Evo zbirke recepata, vrlo vrijednih! Koliko godina se to sve skupljalo, birani recepti na vlastitom testu, samo uspješni i jednostavni.
Hvala vam što ste s nama! I vidimo se u novim člancima.
Dobar dan prijatelji!
Kavijar od patlidžana za zimu, kao i, jednostavan je i nevjerojatno ukusan pripravak. Pulpa ovih plodova je vrlo nježna, specifičnog mirisa, u sirovom stanju mirišu na gljive. Nizak sadržaj kalorija, povećava prehrambenu vrijednost.
Izvrsna kombinacija sa svim povrćem, daje prostor za kulinarsku umjetnost i ogroman broj kuharskih recepata. Poluproizvodi od prženog i smrznutog voća, omogućuju vam izradu ukusna hrana zimi.
O kakvim nevjerojatnim jelima najbolji recepti može se kuhati od patlidžana čitati
Najukusniji kavijar od patlidžana u komadima za zimu – prste ćete polizati
Domaći kavijar od patlidžana, koji ćemo danas kuhati, neće biti ništa manje ukusan nego u inozemstvu. U to sam se više puta uvjerio, kavijar nikad nije stigao do zime, obično se uvijek jede ranije. Slaže se s bilo kojim prilogom, izvrsno je predjelo za votku, a i samo stavljanje na komad crnog kruha priuštit će vam pravi užitak. Jako zadovoljavajuće i ukusno, samo prste poližite.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kg
- rajčice - 800 gr.
- luk - 600 gr.
- češnjak - 3-4 češnja
- ljuta crvena paprika - po ukusu
- sol - 1 žlica. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- ocat 9% - 1/3 žlice.
- biljno ulje - 120-150 gr.
Kuhanje:
Za berbu kavijara za zimu uzimamo samo zrelo i netaknuto povrće. Patlidžani sa sjajnom površinom i elastičnom pulpom, mesnate rajčice, luk zelene salate blago su gorki. Kuhati ćemo na komade, pa sve sastojke narezati na veće komade.
Patlidžan operite, odrežite peteljku, ogulite i razrežite po dužini na 4 dijela, a zatim poprijeko na srednje ploške. Stavite u zdjelu, posolite i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme će se izdvojiti sok koji se potom uz dobar napor istiskuje. Patlidžani se oslobađaju gorčine, a u tako prešanom obliku upit će manje ulja tijekom prženja.
Svježe rajčice oslobađamo od kožice. Da bismo to učinili, izrežemo ga poprečno, spustimo u kipuću vodu. Zadržite nekoliko sekundi i odmah premjestite u posudu s hladnom vodom i time zaustavite proces kuhanja rajčice. Koža se lako uklanja.
Uklonimo mjesto pričvršćenja peteljki na voće, izrezano na srednje komade.
Luk narezan na srednje kockice.
Ljutu crvenu papriku narežite na tanke kolutiće. Sjemenke paprike daju sav začin jelu, pa je na vama da ih ostavite ili uklonite.
U dublju tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Stavite luk, pržite dok ne porumeni.
Na luk dodajte patlidžan, sve zajedno pržite na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte 8-10 minuta uz povremeno miješanje.
Dodajte ljute papričice, rajčice i sol. Sada možete dodati svoje omiljene začine. Ovom receptu nećemo ništa dodavati, dovoljno je da su ljute ljute papričice i češnjak već prisutni. Pomiješamo cijelu biljnu masu i kuhamo dok ne omekša, uz lagano prokuhanje s otvorenim poklopcem.
Kada je povrće gotovo, dodajte mladi češnjak, propušten kroz prešu. Stavljamo i šećer i ocat, sve promiješamo, dinstamo dok se potpuno ne skuha.
Pokušavamo. Kakav čaroban miris, a povrće je tako ukusno i ukusno! A kad se kavijar upije, ohladit će se, još mirisnije.
Vruću smjesu rasporedimo u vruće sterilizirane staklenke, ispod samog poklopca, ne ostavljajući mjesta za zrak. Čvrsto zatvoriti prokuhanim poklopcima. Ohladimo.
Za pohranu kavijara kod kuće, možete koristiti hladnu lođu ili je poslati na policu u podrumu.
Recept za kavijar od patlidžana s pastom od rajčice kao u trgovini
U SSSR-u se kavijar od patlidžana prodavao u trgovini. Kad je ona u pitanju, ona se pamti, poznata, mirisna i ukusna, prste ćete polizati.
Napravio ju je zajednički standard uz strogo poštivanje tehnologije. Takav je recept najprikladniji za berbu za zimu. Danas ćemo kuhati kavijar bez octa s pastom od rajčice kod kuće, kao u trgovini. A za ljubitelje ljutog i ljutog imam recept s majonezom i češnjakom.
Sastojci:
- patlidžan - 2 750 gr.
- luk - 600 gr.
- salatna paprika - 400 gr.
- rajčice - 650 gr.
- pasta od rajčice - 240 gr.
- suncokretovo ulje - 500 ml
- luk - 120 gr.
- sol - 15 gr.
- šećer - 70 gr.
- crni papar u zrnu - 5 graška
- piment crni papar - 5 graška
Kuhanje:
- Patlidžan operite pod mlazom vode. Odrežite stabljiku i sepale. Oguliti kožu, narezati na male kockice 2 x 2 cm, blanširati u kipućoj vodi 10 minuta da se ukloni gorčina. Ohladite pod mlazom vode i jako stisnite.
- Režim luka tanke kriške debljine 4 mm.
- U tavi, na zagrijanom ulju, pržite luk dok ne porumeni, a patlidžan dok ne omekša.
- Zrele rajčice se ogule i odstrani mjesto pričvršćivanja peteljki za plod.
- Nasjeckajte kopar, peršin, celer na komade do 1 cm.
- Salata Babura paprika očistimo od sjemenki, izrežemo. Također blanširajte 3 minute da omekša.
- Blanširane paprike i rajčice nasjeckamo nožem na kuhinjskoj dasci.
- Samljeti papar u zrnu u mužaru.
- Pržene patlidžane s lukom, nasjeckanom paprikom i rajčicama stavite u lonac. Dodajte mljevenu papriku, nasjeckano začinsko bilje, sol, šećer i pastu od rajčice. Pojačava okus i daje lijepa boja finalni proizvod.
- Mikserom ponovno dobro izmiješajte i pirjajte 20 minuta.
- Vruću masu stavljamo u prethodno pripremljene staklenke, poklopimo poklopcima. Zakuhamo vodu i steriliziramo, staklenke kapaciteta 0,5 l - 60 minuta, kapaciteta 1,0 l - 90 minuta.
- Zamotamo s oparenim poklopcima za zimu, spremimo u podrum.
Kavijar od povrća od patlidžana u sporu kuhaču bez sterilizacije
Brz i jednostavan recept, trošimo minimalno vremena. Najvažnije je pripremiti i narezati povrće. Položite ih određenim redoslijedom, nakon sat vremena stavite u sterilizirane staklenke. I dobar tek zimi!
Pikantni kavijar od patlidžana s češnjakom i paprikom kroz stroj za mljevenje mesa - jednostavan recept za zimu
Još jedan jednostavan recept. Ispada ukusno, brzo se pojede!
Sastojci:
- patlidžan - 1 kg
- rajčice - 1,5 kg
- luk - 500 gr.
- paprika - 250 gr.
- češnjak - 2 glavice
- paprika - 2 žlice. l.
- ljuta ljuta paprika - 1 mahuna
- suncokretovo ulje - 150 ml
- ocat - 60 ml.
- sol - 1 žlica. l. s toboganom
- šećer - 60-70 gr.
Kuhanje:
Provucite sve povrće kroz mlin za meso, stavite u veliki bazen. Rajčice prethodno ogulite, paprikama uklonite sjemenke. Sve dobro izmiješajte, dodajte sol, šećer, maslac i kuhajte dok ne omekša, oko 1 sat.
Češnjak i ljuta paprika također se zgnječe u stroju za mljevenje mesa. Dodati u povrtnu masu i sve zakuhati do željene gustoće. U vruću smjesu ulijte ocat i stavite papriku, neizostavnu komponentu u pripremi jela od povrća. Paprika uvelike poboljšava okus jela.
Kuhajte još 5 minuta.
Pokušavamo. Mirisni kavijar, bogatog mirisa po češnjaku, umjereno ljut. Ukusno, jako ukusno!
Vruću masu rasporedimo u pripremljene staklenke, zamotamo. Čuvamo na hladnom mjestu.
Kavijar za zimu od pečenih patlidžana i povrća u pećnici
Prema ovom receptu, pečeni patlidžani dobivaju jedinstven okus, a upravo je to vrijednost ovog kavijara.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kg
- rajčice - 800 gr.
- luk - 800 gr.
- paprika - 800 gr.
- suncokretovo ulje - 1/2 žlice.
- sol - 2 žlice. l. s toboganom
- šećer - 60-70 gr.
- ocat 9% - 1/2 žlice.
Kuhanje:
Kavijar od patlidžana bit će puno ukusniji ako se kuha od pečenog voća.
- Patlidžane, rajčice, paprike oprati i poslagati na rešetku. Plave prethodno probušimo nožem po cijeloj površini, jer pri jakom zagrijavanju imaju tendenciju da eksplodiraju.
- Povrće šaljemo u pećnicu zagrijanu na maksimalnu temperaturu od 250-280 stupnjeva i pečemo dok ne bude potpuno kuhano, oko 40 minuta.
- Dobro pečeno i pougljenilo povrće izvadi se i očisti.
- Patlidžan prerežite po dužini i žlicom izdubite pulpu.
- Ljutu papričicu očistimo od kože, odstranimo peteljke s testisima.
- Skinite kožicu s rajčice.
- Stavite svu pulpu daska za rezanje, dodati i sitno nasjeckati nožem.
- Luk narežite na male kockice i pržite u tavi na vrućem biljnom ulju dok ne omekša. Ako želite malo gorčine u kavijaru, dodajte sitno nasjeckanu gorku papriku.
- Zgnječite češnjeve češnjaka ravnom stranom noža i sitno nasjeckajte.
- Poprženom luku dodajte pečenu nasjeckanu povrtnu masu, sol, češnjak, mljeveni alem. Kuhajte 10 minuta, dobro miješajući.
- Vruću masu rasporedimo u staklenke, pokrijemo poklopcima i steriliziramo. Banke kapaciteta 0,5 l - 20 minuta.
- Zarolajte, okrenite, zamotajte dekom, ostavite jedan dan, dok se potpuno ne ohladi.
Pogledajte samo kako je ovo jelo ukusno i hranjivo! Izvrsna priprema patlidžana za zimu.
Isprobajte ovaj način kuhanja. Sigurna sam da te neće iznevjeriti.
Kavijar od patlidžana, poput gljiva – prste ćete polizati
Prema receptu, patlidžani se mogu provući kroz mlin za meso, ali će biti bolje ako su izrezani na komade, poput gljiva.
Za kuhanje trebamo:
- patlidžan - 5 kg
- kopar - 350 gr.
- češnjak - 300 gr.
- biljno ulje - 300 ml
- sol - 4 žlice. l.
- ocat 9% - 200 ml
Pečeni kavijar od patlidžana za zimu s rajčicama i lukom
Jednostavan, klasičan recept prženi kavijar. Glavni sastojci: patlidžan i rajčica. Za pojačanje okusa i mirisa kuhat ćemo s lukom, mrkvom, češnjakom i paprikom. Obavezno dodati bijelo korijenje, smjesu piment, paprika, začinsko bilje. Ljuta ljuta paprika po želji.
Sastojci:
- patlidžan - 8 kom.
- rajčice - 4 kom.
- luk - 2 kom.
- paprika - 2 kom.
- češnjak - 2 češnja
- bijeli korijeni - 200 gr.
- suncokretovo ulje - za prženje
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje:
- Patlidžan namočite u vodi 15 minuta, a zatim operite pod mlazom vode. Odrežite stabljiku i sepale. Oguliti, izrezati na male kockice 2 x 2 cm Staviti u zdjelu, posuti solju i ostaviti 15 minuta, pa jako stisnuti.
- Mrkvu i bijelo korijenje (pastrnjak - 50%, peršin - 25%, celer - 25%) režu se na tanke ploške, a zatim na trakice, za pečenje.
- Luk narežite na plastične mase debljine 4 mm.
- U tavi, na zagrijanom ulju, pržite korjenasto povrće i luk dok ne porumeni i ne omekšaju.
- Dodajte patlidžan, pržite dok ne omekša.
- Rajčice su slatke i mesnate, očistimo ih od peteljki i dobro operemo. Izrežite, prokuhajte u loncu dok ne omekšaju i obrišite kroz cjedilo da uklonite kožicu i sjemenke. Masu od rajčice ulijte u tavu i prokuhajte do polovine prvobitnog volumena.
- Paprici uklanjamo peteljke sa testisima, narezane na kocke 2 x 2 cm.
- Češnjak protisnite kroz prešu.
- Sve pripremljene komponente šaljemo u tavu s lukom i patlidžanom. Sol i papar po ukusu. Pirjajte 20 minuta.
- Kavijar od patlidžana s rajčicama i lukom je spreman. Smjesu izmiksajte mikserom dok ne postane glatka. Za bolje skladištenje za zimu dodajte ocat ili limunsku kiselinu.
- Vrući kavijar pakiramo u pripremljene staklene posude, poklopimo oparenim poklopcima i steriliziramo na 100 stupnjeva, staklenke zapremnine 1,0 l - 40 minuta.
Na temelju ovog recepta možete kuhati još jednu vrlo ukusnu opciju. Sirovi kavijar na ukrajinski način s rajčicama i češnjakom. Sljedeći put ćemo ga pripremiti.
To je sve za danas. Odaberite svoje omiljene recepte, napravite praznine, podijelite ih s prijateljima. Pišite u komentarima, vaše mišljenje je važno. Vidimo se!
Patlidžan je jedno od najčešćih dijetalnih povrća, koje sadrži puno korisne tvari za liječenje uglavnom kardiovaskularnog sustava i bubrega. Njihova prisutnost u prehrani vrlo je važna, jer uklanjaju kolesterol i normaliziraju šećer u krvi. Kavijar od patlidžana najracionalniji je način kuhanja ovog povrća. Budući da sam patlidžan nema dovoljno okusa, logičnije ga je kombinirati različito povrće i začini. Naučite kuhati ukusan i najzdraviji kavijar od patlidžana.
Odabir patlidžana
Kako bi kavijar bio bez previše okusa i gorčine, moramo razumjeti kako odabrati najprikladnije patlidžane za njega. Obratite pažnju na oblik, trebao bi biti duguljast. Koža treba biti sjajna i tamnoplave boje. Površina patlidžana treba biti sjajna bez raznih udubljenja i udubljenja. Ako vidimo zgužvanu kožicu u naborima, to znači da je patlidžan ili već duže vrijeme na pultu, ili je prezreo. Takvo povrće je općenito neprikladno za konzumaciju jer sadrži veliki broj otrovni solanin, koji može uzrokovati teško trovanje tijela.
Sastojci za kavijar
Kako bi kavijar bio ukusan i pikantan, trebate koristiti što više povrća u kombinaciji po ukusu. Za ovo nam je potrebno:
- patlidžan (3 kg);
- luk (300 g);
- paprika (300 g);
- rajčice (500 g);
- češnjak (1 glava);
- pasta od rajčice (1 vrećica);
- mrkva (300 g);
- sušeni začini (kopar, peršin, bosiljak);
- mljevena paprika (prstohvat);
- sol (po ukusu);
- suncokretovo ulje (30 g).
priprema patlidžana
Kako bi kavijar bio najprihvatljiviji po okusu i konzistenciji, morate slijediti nekoliko jednostavnih i dosljednih metoda pripreme patlidžana:
- Povrće oprati tekućom vodom. Obavezno obrišite suhom ručnikom. Mokre patlidžane je jako nezgodno guliti, imaju glatku površinu pa će vam često iskliznuti iz ruku.
- Uklonite koru rezačem za povrće. običan nož ovo će djelovanje biti višestruko duže, dok rezač povrća čisti mnogo ekonomičnije.
- Očišćeni patlidžan narezati na kockice širine oko dva centimetra. Za ubrzanje procesa možete koristiti poseban kombajn. Kako biste nožem brzo nasjeckali patlidžan, prvo ga prepolovite, a zatim svaku polovicu prerežite po dužini na dva dijela. Bez odvajanja polovica, pokušavamo ih izrezati okomito i dobiti pet dugih traka. Ove trake ostaje da se zgnječe do potrebne veličine.
- Napunite patlidžan vodom. Vodu obavezno posolite i ostavite pola sata. To je potrebno da se izbaci sva gorčina i solanin. Slanu tekućinu poželjno je mijenjati svakih deset minuta. Otapa sve nepotrebne tvari i stječe tamno smeđa boja. Ako patlidžan nije natopljen, postoji velika šansa za gorak okus nakon faze kuhanja.
- Povrće oprati nakon namakanja čista voda i gulaš. Patlidžan treba pirjati u tavi sa zatvorenim poklopcem oko pola sata na srednjoj vatri. Da povrće ne zagori, često ga miješajte i dodajte malo vode. Kuhane patlidžane prebacite u veliki lonac, ostavite mjesta za ostalo povrće.
Priprema ostalog povrća
Počnimo s lukom. Poželjno je imati veliki luk, jer se tako brže priprema za prženje. Luk očistimo od kore, isperemo vodom. Dasku također isperemo vodom da nam oči ne suze, a luk dovoljno sitno nasjeckamo.
Nakon što uzmemo papriku. Riješimo se repova, izvadimo jezgru sa sjemenkama. Isperite vodom i slično sitno izrežite. Paprike se mogu koristiti i zelene i žute, i crvene.
Stavimo lonac na vatru i ulijemo suncokretovo ulje. Zajedno pirjajte nasjeckani luk, papriku i mrkvu. Čim vidimo da je povrće dobilo zlatnu koricu, dodajte rajčice i vrećicu paste od rajčice. Pirjajte na laganoj vatri tridesetak minuta. Istovremeno, ne zaboravite dodati sol, nasjeckani češnjak, Lovorov list, prstohvat mljevenog crnog papra, po mogućnosti sušeni bosiljak i kopar s peršinom. Povrće treba postati mekano i što je više moguće izgledati kao homogena masa. Tijekom gašenja također neće biti suvišno povremeno dodavati vodu.
Kombinirajući patlidžan s povrćem
Pripremljenu biljnu masu dodajte u tavu s patlidžanom, promiješajte i stavite na vatru, pirjajte ne više od deset minuta. Patlidžan će u ovom trenutku upiti okuse povrća, a naš kavijar će biti spreman. Može se odmah konzumirati s bilo kojim prilogom. Ako želite sačuvati kavijar, onda za to steriliziramo staklenke, u njih stavimo biljnu masu i dobro ih zamotamo. Gotove staklenke s kavijarom od patlidžana kuhajte u vodi najmanje deset minuta. Nakon toga treba staviti banke povoljna lokacija, okrenuti naopako, odnosno poklopac prema dolje. Nakon par dana možete ih premjestiti na tamno i hladno mjesto.
Kao što vidimo, vrlo je jednostavno kuhati kavijar od patlidžana sami. Potrebno je samo strogo se pridržavati pravila našeg recepta. I u ovom slučaju, najukusniji i najukusniji kavijar od patlidžana postat će dostojno jelo na svakom stolu.
Za pripremu ukusnog kavijara od patlidžana za zimu, trebat će vam ne samo plavi. Osim njih, potrebni su i drugi sastojci. Istovremeno, postoji toliko mnogo recepata koje svatko može odabrati za sebe. optimalna kombinacija povrće i njihovu konzistenciju u gotovoj masi. "Popularno o zdravlju" preporučit će svojim čitateljima kako kuhati kavijar od patlidžana kod kuće. To može biti ili homogena upletena masa, ili sastav odvojeno izrezanih i prženih kockica. Odabiremo bilo koji recept po svom ukusu i pripremamo ukusni pladanj za zimnicu, koji je, osim toga, nevjerojatno zdrav!
Klasični kavijar od patlidžana kod kuće
Pripremamo set proizvoda:
1 kg plave boje;
- 0,5 kg tikvica;
- 10 grama soli i šećera;
- 70 ml biljnog ulja;
- 30 grama paste od rajčice;
- crni biber, lovorov list.
Patlidžan se mora ostaviti narezan na ploške da pusti gorčinu. Samljeti ih na ploške, polukrugove, posoliti i ostaviti 25 minuta. Dobivenu vodu ocijedite, povrće nasjeckajte na kockice.
Tikvice oguliti, a meso također nasjeckati na kockice. Zajedno s patlidžanom pošaljite tikvice u zagrijanu tavu, posolite, dodajte šećer i crni papar, lovorov list. Pirjajte pod poklopljenim poklopcem 10 minuta. Gotovi kavijar možete poslužiti topao ili hladan. Za berbu za zimu, kipuću masu razgradite u staklenke, prethodno sterilizirane. Zarolati i okrenuti dok se potpuno ne ohladi.
Kako kuhati kavijar s patlidžanom i jabukama?
Ovo jelo karakterizira nježan okus i pikantan miris jabuke s dodanim začinima. Mi ćemo trebati:
1 kg patlidžana;
- 200 grama luka;
- 300 grama jabuka;
- 50 ml biljnog ulja;
- 20 grama šećera;
- 30 grama soli;
- 30 ml stolnog octa;
- mali prstohvat cimeta i muškatnog oraščića.
Patlidžan oprati, prerezati po dužini na dvije polovice, premazati četkom biljno ulje i stavite u pećnicu na nekoliko minuta. To će ih učiniti mekim.
Za to vrijeme ogulite i popržite luk narezan na kockice. Plavi i luk sjedinite u loncu, posolite, dodajte začine i šećer. Pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte ukupna masa jabuke narezane na kockice.
Pirjajte 10 minuta, na kraju dodajte ocat. Gotov kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke i začepite. Može se poslužiti toplo ili hladno uz glavni prilog od krumpira, heljde ili kao lagani zalogaj od povrća.
Ukusni recept za kavijar od patlidžana
Za ulazak životni uvjeti Za pripremu ove verzije kavijara trebat će vam sljedeći proizvodi:
3 kg patlidžana;
- 1 kg mrkve;
- 2 kg rajčice;
- 0,5 kg luka;
- 1 glavica češnjaka;
- 300 ml biljnog ulja;
- 2 mahune ljute paprike;
- 100 ml stolnog octa;
- sol.
Prvo morate pripremiti patlidžan. Isperite, osušite ručnikom, a zatim cijele, bez rezanja, stavite peći 20-25 minuta na 150 stupnjeva. Ovo vrijeme će biti dovoljno samo za pripremu ostalih sastojaka.
Mrkvu dobro operite, ogulite, narežite na trakice ili naribajte na krupno ribanje. Nasjeckajte režnjeve češnjaka na male komadiće. Luk sitno nasjeckajte. Stavite sve povrće u zagrijanu tavu, pržite miješajući dok ne porumeni.
Prebacite u drugi lonac, sada možete raditi rajčice.
Operite voće, napravite male rezove, pošaljite nekoliko minuta u kipuću vodu. Time ćete brzo skinuti kožu s rajčice. Umutiti ih u blenderu. Vrijeme je da izvadite patlidžan iz pećnice. Pustite ih da se malo ohlade i narežite na kockice. Sameljite papriku.
Sve povrće zajedno pošaljite u blender, osim rajčice. Stavite ih na vatru i kuhajte do vrenja. Nakon toga pošaljite masu patlidžana u kipuću rajčicu, posolite, pomiješajte. Za kuhanje preporučljivo je odabrati tavu ili tavu s debelim dnom i stijenkama kako nježna tekstura ne bi izgorjela.
Kuhajte kavijar 40-45 minuta, ne zaboravite redovito miješati. Nakon toga dodajte češnjak, nakon 10 minuta ulijte ocat uz stalno miješanje. Cijeli proces kuhanja, kao što vidite, traje oko sat i pol. Ispada vrlo nježna, homogena tekstura.
Gotovi kavijar se može zarolati za zimu, preliti u sterilizirane staklenke i zamotati jedan dan prije nego što se ohladi.
Kavijar od patlidžana s paprikom
Za posluživanje mirisnog zalogaja od povrća na stolu, trebat će vam sljedeći sastojci:
3 kg mladih plavih;
- 3 kg rajčice;
- 1,5 kg paprike;
- 1 kg luka;
- sol i crni mljeveni papar.
U ovom receptu nema puno biljnog ulja – uglavnom samo za prženje. luk. Ostalo povrće ne treba pržiti, dovoljno je dinstati.
Operite svo povrće. Patlidžane pošaljite cijele u pećnicu na 20-30 minuta dok ne omekšaju (možete provjeriti nožem ili vilicom). Luk nasjeckajte jako sitno, popržite na tavi. Patlidžan propasirati kroz mlin za meso.
U drugom loncu pomiješajte luk s plavim, dodajte papar uvijen kroz stroj za mljevenje mesa. Stavite rajčice u kipuću vodu na nekoliko minuta, uklonite kožu i pošaljite pulpu u masu. Kavijar će se kuhati oko 40-45 minuta, sva vlaga treba potpuno ispariti iz njega. Na kraju dinstanja posolite i popaprite. Ne zaboravite promiješati kavijar po dnu, jer vrlo lako zagori.
U staklenke se za zimnicu može motati samo kipući kavijar, ali za stol poslužite i topao i ohlađen. Dobar tek!
Sigurno ćete uspjeti ukusan kavijar sve dok se točno pridržavate recepta.
