Ukusan kavijar od cikle za zimu - ovo ne možete kupiti u trgovini! Recepti za najukusniji kavijar od repe za zimu: kuhani i prženi. Kavijar od repe i mrkve za zimu. Korak po korak recept s fotografijom

Ako volite, poput mene, sovjetske recepte za pripremu zimnice, obratite pažnju na donji recept za kavijar od cikle, koji sam pronašla u maminoj bilježnici. Možda će ovaj recept nekoga podsjetiti na bezbrižno djetinjstvo, vesele studentske godine ili će izazvati posebne nostalgične note u vašem sjećanju na našu zajedničku sovjetsku prošlost. U svakom slučaju, kavijar od repe za zimu je vrlo ukusna i jeftina priprema koja može diverzificirati obiteljski jelovnik u hladnoj sezoni.

U rujnu i listopadu, kada počinje sezona ukusnog vinaigreta od cikle, ne smeta mi potrošiti pola dana svog vremena da zatvorim nekoliko porcija ovog ukusnog zalogaja za zimu. No, za to je vrlo zgodno zimi - izvadimo staklenku iz podruma, ili smočnice, i ukusan zalogaj već na stolu, nije potrebna posebna priprema. Slažem se, takvi "poluproizvodi domaća proizvodnja» puno pomaže današnjim zaposlenim ženama.

Ako želite kuhati kavijar od repe za obrok, savjetujem vam da slijedite recept, ali samo nemojte dodavati ocat.

Sastojci:

• cikla 1 kg
• mrkva 0,5 kg
• luk 0,3 kg
• crvene rajčice 0,5 kg
• biljno ulje 300 ml
• češnjak 2 glavice
• sol, šećer, papar po ukusu
• 9% ocat 100 ml

Kuhanje:

U izvornom sovjetskom receptu sve povrće za kavijar od repe moralo se samljeti u stroju za mljevenje mesa. Ako ste ikada uvijali mrkvu ili ciklu u stroju za mljevenje mesa, onda znate kakav je to nezahvalan zadatak, ali u sovjetsko vrijeme malo je ljudi imalo električni mlin za meso ... a naše majke i bake su uvijale ručke. Stoga sam naribala ciklu i mrkvu, a zatim gotov kavijar ispasirala u mikseru s potopom. Vrlo povoljno, brzo i jednostavno.

Dakle, dobro operite povrće hladna voda, repa i mrkva trljati na srednje ribež. Možete koristiti procesor hrane ili rezač povrća.

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok zlatne boje u biljnom ulju. Zatim na luk dodajte naribanu mrkvu i nasjeckanu rajčicu i sve zajedno pržite 5-10 minuta.

Pokrijte kavijar poklopcem i pirjajte oko 30-35 minuta uz povremeno miješanje dok se cikla ne skuha.

Na samom kraju kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i kuhajte kavijar još 2-3 minute.

Kavijar od cikle možete ostaviti takav kakav jest ili ga možete ispasirati mikserom - zgodnije je kavijar namazati na kruh i tost.

U pripremljene čiste, suhe i sterilizirane staklenke položimo gotov, vrući kavijar, smotamo ga, okrenemo, zamotamo dok se potpuno ne ohladi. Preporučljivo je čuvati na hladnom mjestu.

OK, sada je sve gotovo, Dragi prijatelji, kavijar od repe za zimu je spreman! Probajte, poslužite se i dobar tek!

Domaći kavijar od cikle nije samo vrlo ukusan, već i vrlo zadovoljavajući. Nije tesko pripremiti, korak po korak recept pomoći će vam da to učinite brzo i jednostavno.

U čitavom nizu jela od cikle, indikovan je kavijar od cikle zasebna kategorija recepti za kojima se ne poseže tako često, ali potpuno uzalud!

Iz nekog razloga ostavlja se ili za post, ili za "istovar", ili za dijetalnu ili restorativnu prehranu, kada je potrebno poštedjeti želudac, ili potpuno zaborave na ovo zdravo povrće.

Nadamo se da će nakon proučavanja ovog recepta za kavijar od cikle, ovako ukusan prilog postati vaš stalni pratilac na zimskom jelovniku.

Ili ga možda poznajete dugo i tek se iz vrtića sjećate ovog zaboravljenog recepta za kavijar od cikle?

• repa - 0,5 kg;
• luk - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 2-3 žlice;
• sol - 1 žličica toples ili po ukusu;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 6% - 2 žlice;
• biljno ulje - 2-3 žlice.

REDOSLIJED KUHANJA:

Prije kuhanja ciklu unaprijed skuhajte kako bi imala vremena da se ohladi. Da bismo to učinili, korijenske usjeve (temeljito očišćene od prljavštine, pijeska ili zemlje četkom) stavimo u hladnu vodu, potpuno pokrijemo vodom i stavimo na vatru. Istodobno, ni u kojem slučaju ne gulimo gomolje od kore, ne režemo ništa (rep ili dio pri dnu vrhova), već ih stavljamo cijele kako bismo maksimalno sačuvali svu korisnost repe. a ne učiniti ciklu vodenastom. Vodu u loncu s ciklom zakuhamo, a zatim smanjimo vatru na minimum i kuhamo oko 40-60 minuta, ovisno o promjeru gomolja i sorti cikle. Ako ciklu kuhate neposredno prije kuhanja kavijara, možete koristiti "hitno" hlađenje i preliti već skuhanu ciklu ledena voda, prethodno ocijedivši kipuću vodu u kojoj se kuhao. Ostavite u ovom obliku 10-15 minuta, povremeno dodajući nova porcija hladna voda. Ohlađeni gomolji repe se ogule, odrežu sve izbočine, repovi, tamna područja i tako dalje. Tri cikle na grubo ribež. Okrećemo se toplinskim procesima i stavljamo tavu na štednjak s nekoliko žlica bilo kojeg biljnog ulja. Dok se ulje grije sitno nasjeckajte luk i stavite u tepsiju. Pržite luk dok se ne pojavi "slatka", ugodna aroma i rumeno stanje. Nije potrebno pržiti dok ne potamni. Čim je luk stekao potreban pogled- naribanu ciklu premjestiti na sredinu tepsije. Ne gasimo vatru, već pržimo sve zajedno, 5 minuta, ne više. Povrću dodajte pastu od rajčice. Mora biti dobra kvaliteta, gust, ukusan, slatko-kiseo i imaju prekrasna nijansa. Ulijte malo tople tekućine (0,25-0,5 šalice) u sredinu, lagano razrijedite pastu. Dodamo sol i šećer, isprva u malom dijelu, jer u ovoj fazi postoji veliki rizik da kavijar postane presladak / slan (zbog činjenice da je sama repa slatka ili vaša pasta od rajčice sadrži puno soli / šećer). Također djelujemo s octom, dodajte ga u početku sasvim malo, možete početi s 1 žlicom.

Kavijar od cikle je predjelo, umak, preljev za boršč i namaz za sendviče. Tako puno divni načini korištenje jednostavnog, ali vrlo ukusnog i zdravog pripravka. Postoji još više recepata, ovdje su prikupljene najzanimljivije opcije.

Ukusan kavijar od cikle za zimu - opća načela kuhanja

Kavijar se može pripremiti od kuhane, pečene ili svježe cikle. Korijen se čisti, drobi, kombinira s ostalim sastojcima. Radni komad se kuha, pirja ili prži. Često se kombiniraju na nekoliko načina toplinska obrada.

Što se obično dodaje kavijaru od repe:

rajčice;

Mrkva.

Budući da se predjelo priprema za zimnicu, često se u njega stavlja ocat, koji se može zamijeniti limunovim sokom ili suhom kiselinom. Za poboljšanje okusa dodaje se šećer. Za zaglađivanje se ulije biljno ulje. Ako se svi ili pojedini sastojci prže, tada se masnoće dodaju u tavu tijekom prethodna obrada. Dopušteno je koristiti bilo koje začine, često se u kavijar dodaju ljute papričice, hren.

Zimska žetva zahtijeva sterilnost. Ne obrađuju se samo limenke s poklopcima, već i ostalo korišteno posuđe. Čistoća je ključ za očuvanje kavijara.

Ukusan kavijar od cikle za zimu s rajčicama

Najjednostavniji i najpoznatiji recept za ukusni kavijar od cikle za zimu. Odabiremo najsočnije i najtamnije korijenske usjeve tako da obradak bude svijetao i mirisan.

Sastojci

Rajčice 300 g;

Kilogram cikle;

4-5 glavica luka;

80 ml ulja;

glava češnjaka;

2 žlice šećera;

20 ml octa 6%.

Kuhanje

1. Cveklu potopiti u hladnu vodu nekoliko minuta da upije prljavštinu, isprati četkom, skuhati u kori.

2. Čim se korijenje lako probije, ocijedite juhu, ulijte hladna voda. Ohladite, očistite.

3. Luk sitno nasjeckajte, stavite na vrelo ulje, popržite. Koristite veliki lonac ili kotao.

4. Samljeti kuhanu repu na bilo koji način, obično se korijen usjeva uvija kroz mlin za meso.

5. Na luk dodajte ciklu, zajedno prokuhajte.

6. Rajčice naribajte, skinite kožicu. Dobivenu rajčicu prelijte povrću. Kuhajte masu dok ne postane gusta.

7. Glava češnjaka mora biti oguljena, nasjeckana, dodana kavijaru od repe.

8. Odmah ulijte ocat i začinite grickalicu šećerom, soli po ukusu.

9. Pirjajte oko pet minuta.

10. Kipući obradak složite u sterilne staklenke. Odmah zarolati, ohladiti.

Ukusan kavijar od cikle za zimu s mrkvom (na ribež)

Visoko zanimljiva opcija kavijar svijetlog okusa i boje. Za pripremu vam nije potreban stroj za mljevenje mesa ili blender. I mrkva i cikla mogu se kuhati unaprijed, korjenasto povrće se kuha u ljusci.

Sastojci

Kilogram cikle;

Pola kilograma mrkve;

Češnjak 3-4 češnja;

5-6 rajčica;

300 g luka;

120 ml ulja;

15 g soli;

30 g šećera;

30 ml octa.

Kuhanje

1. Luk narezati na kockice, staviti u veliki lonac na vruće ulje. Pržiti.

2. Nakon par minuta dodajte nasjeckanu rajčicu. Kuhajte luk i tjesteninu dok se rajčica ne zaprži. Trebalo bi postati tamno i gusto.

3. Mrkvu sitno naribati, dodati luku, kuhati još par minuta.

4. Sada dodajte naribanu ciklu, zajedno pržite.

5. Čim sva voda ispari, trebate uliti 150 ml kipuće vode, dodati šećer, sol. Po ukusu staviti papriku, ljutu papričicu i bilo koje druge začine.

6. Kavijar dinstati ispod poklopca 15 minuta.

7. Dodajte ocat, promiješajte.

8. Čekamo minutu. Sada možete položiti obradak u staklenke, uviti.

Ukusan kavijar od cikle za zimu od pečenih korijenskih usjeva

Način pripreme zdravog i ukusnog kavijara od cikle za zimu bez prženja. Korjenasto povrće se peče u foliji. Ocat koji se koristi je jabučni ocat.

Sastojci

2 kg cikle;

1 glavica češnjaka;

110 ml ulja;

4 mrkve;

4 glavice luka;

2 žlice šećera;

50 ml jabučnog octa;

Posolite po ukusu.

Kuhanje

1. Opranu repu stavimo u foliju, zamotamo, stavimo na lim za pečenje. Pakiramo i mrkvu.

2. Lim s povrćem stavite u pećnicu. Ciklu pečemo 60-80 minuta na 180 stupnjeva, mrkvu izvadimo ranije.

3. Povrće ohladite, ogulite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

4. Također uvijamo luk kroz mlin za meso zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka. Sve smo stavili u lonac, dodali biljno ulje.

5. Stavite kavijar na štednjak, kuhajte 30 minuta, redovito miješajte.

7. U kavijar od repe dodajte ocat, promiješajte, kuhajte još nekoliko minuta i izlijte obradak u staklenke. Odmah zatvaramo.

Ukusan kavijar od cikle za zimu "Sharp"

Koristi se za pikantni kavijar ljuta paprika. Ako ga nema ili ga ima malo, može poslužiti ljuta mljevena paprika. U tom slučaju dodajte začine po svom ukusu. Recept za kuhanje.

Sastojci

1,5 kg kuhane repe;

0,5 kg rajčice;

0,4 kg luka;

0,3 kg mrkve;

4 mahune ljute paprike;

2 glavice češnjaka;

20 ml octa;

40 g šećera;

Čaša ulja.

Kuhanje

1. Naribajte luk i mrkvu, stavite ih na vruće ulje, pržite zajedno oko pet minuta. Nije potrebno dovesti do pune spremnosti, dovoljno je dati povrću ugodnu aromu.

2. Dodajte naribanu ciklu, ali možete i uviti povrće.

3. Rajčice i ljute papričice sameljite. Prelijte preko povrća, promiješajte. Poklopite i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite miješati da masa ne zagori.

4. Za to vrijeme sameljite češnjak, pripremite sve začine, ocat. Staklenke steriliziramo.

5. Sve dodati u lonac s kavijarom, promiješati, pustiti da se začini otope, dotjerati okus.

6. Prokuhajte još pet minuta.

7. Sada možete staviti grickalice u sterilne posude. Smotajte i gotovi ste!

Ukusan kavijar od repe za zimu od sirovog povrća

Za ovaj recept za ukusni kavijar od cikle za zimu, korijenski usjevi ne moraju se kuhati unaprijed. Sve se stavlja sirovo i kuhano. Koristite pastu od rajčice umjesto rajčice.

Sastojci

1,5 kg cikle;

300 g luka;

200 g mrkve;

150 ml ulja;

5 češnja češnjaka;

3 žlice šećera;

1 žlica octa;

Začini po ukusu.

Kuhanje

1. Svo povrće očistimo. Trljamo mrkvu i ciklu, nasjeckamo luk na kockice ili slamke. Radimo ono što najviše volimo. Češnjak sitno nasjeckajte.

2. Uzimamo tavu, po mogućnosti veliku ili kotao ili tavu debelih stijenki. Zagrijemo ulje.

3. U razmaku od 3 minute dodajte: luk, zatim mrkvu, na kraju ciklu.

4. Nakon dodavanja cikle povrće kuhajte još pet minuta.

5. Dodajte čašu kipuće vode.

6. Zatvorite poklopac, kuhajte dok povrće ne omekša.

7. Otvorite, dodajte nasjeckani češnjak, a zatim začine i šećer s octom.

8. Promiješajte, dodajte pastu od rajčice. Ako je proizvod koncentriran i gust, tada možete staviti manje od norme.

9. Prokuhajte još pet minuta i kavijar od cikle možete pakirati u sterilne staklenke.

Ukusan kavijar od cikle za zimu s paprikom

Za ovaj kavijar nije potrebno koristiti samo crvenu papriku, mogu se koristiti i zelene mahune.

Sastojci

1 kg kuhane repe;

0,5 kg papra;

2 luka;

2 mrkve;

1 sv. l. ocat;

Sol po ukusu;

120 ml ulja;

70 g paste od rajčice;

1 žlica šećera.

Kuhanje

1. Luk narezati na sitne kockice, popržiti na ulju.

2. Sirovu mrkvu uvijamo kroz mlin za meso, prebacimo na luk, pržimo dok ne omekša.

3. Dodati narezano na kockice babura paprika, kuhajte sve zajedno još pet minuta.

4. Sada je na redu cikla. Očistimo korijenje, prolazimo kroz mlin za meso, dodamo ostalim sastojcima.

5. Kavijar pržite na laganoj vatri još desetak minuta.

6. Pastu razrijedite sa 100 ml vode, posolite i popaprite, u njoj otopite šećer i ocat. Sve zajedno ulijte u cveklu.

7. Pirjajte pet minuta, pakirajte u sterilne posude, zategnite poklopce.

Ukusan kavijar od cikle za zimu s orasima

Još jedna varijanta pikantnog kavijara od cikle. Za ovaj obradak trebat će vam minimalni set Sastojci. Sve je vrlo jednostavno, ali ukusno.

Sastojci

1,5 kg kuhane repe;

3 glavice luka;

0,5 šalice ulja;

Čaša orašastih plodova;

2 mahune ljute paprike;

15 ml octa.

Kuhanje

1. Luk što sitnije narezati, popržiti na ulju.

2. Repu uvijamo u stroju za mljevenje mesa zajedno s feferon. Stavite na luk. Pečemo na laganoj vatri. Ako masa počne gorjeti, možete malo uliti Vruća voda.

3. Orahe nasjeckajte na sitno, stavite u praznu i suhu tavu, malo popržite.

4. Prebacujemo orahe u kavijar.

5. Možete odmah posoliti. Po želji dodajte nasjeckani češnjak.

6. Promiješajte, nastavite pirjati na laganoj vatri još pet minuta, začinite octom, dobro promiješajte.

7. Položimo kavijar u staklenke.

Da bi kavijar bio nježniji, svi sastojci se prekidaju miješalicom ili uvijaju kroz mlin za meso s finom mrežom. Ali možete kuhati predjelo s kriškama, dobit ćete originalnu salatu, također ukusnu i svijetlu.

Ciklu ne treba kuhati nekoliko sati. Dovoljno je da mali korijenski usjevi kuhaju pola sata, zatim se preliju ledenom vodom i ostave da se potpuno ohlade. Tekućina se mora povremeno zamijeniti hladnom. Veliki korijenski usjevi se ostavljaju kuhati 40-45 minuta.

Stolni ocat u pripremanju zimnice može se zamijeniti jabučnim octom, ali vodeći računa o postotku kiseline. U svakom slučaju, dodaje se na samom kraju kuhanja kavijara od repe, inače se proces može usporiti, a povrće će ostati žilavo.

Zimske pripreme od cikle su uvijek umotane u deku, dok se potpuno ne ohlade, drže vrh naopako. Ova tehnika izbjegava dodatnu sterilizaciju obratka, povećava vijek trajanja.

Kavijar od repe kroz mlin za meso za zimu

Postoji prilično jednostavan recept za predenje kavijara od cikle. Može biti vrlo neobično i ukusno. hladan snack, a može poslužiti i kao prilog. Cvekla blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt; odsutnost raznih štetnih aditiva i konzervansa u kavijaru omogućuje posluživanje ovog jela čak i djeci. Valjanje kavijara od repe kroz mlin za meso za zimu neće oduzeti puno vremena.

Kavijar od repe "Domaći"

• upletena repa - 2 kg .;
• nasjeckana mrkva - 1 kg;
• luk (proći kroz mlin za meso) - 1 kg .;
• slatka paprika (mljevena) - 1 kg .;
• rajčica (pomotati u mlinu za meso) - 0,5 kg .;
• mljevena ljuta paprika - 1 kom .;
• Sol - 2 žlice. l.
• Šećer - 3 žlice. l.
• Biljno ulje - 0,5 tbsp.
• Octena esencija - 1 žlica. l.

Svo povrće sameljite mašinom za mljevenje mesa i pomiješajte. Pošaljite na vatru sat vremena. Dalje - posoliti, posuti šećerom, dodati ulje. Kuhajte još tridesetak minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat. Razvrstajte kavijar u sterilne staklenke, zamotajte i ostavite da se ohladi jedan dan. Izlaz su tri limenke od 500 gr., I jedna od 700 gr.

Recept za kavijar s ciklom bez mrkve

Sastav pripreme za zimu:

• repa - 600 gr.;
• biljno ulje - 2 žlice;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 0,5 žličice;
• sok od limuna - 1-2 žlice;
• 2 režnja češnjaka;
• zelje (luk, peršin)

Cveklu skuhajte, ostavite da se ohladi, ogulite je i narežite na manje komade. Samljeti. Stavite u lonac, dodajte malo ulja. Češnjak sameljite na sitno ribež, dodajte sol, šećer i limunov sok. Pomiješajte sastojke i pošaljite na vatru. Kuhajte 15-20 minuta dok potpuno ne ispari višak tekućine. S vremena na vrijeme promiješajte. Držite na vatri do optimalne razine zgušnjavanja kavijara. Ako je potrebno zatvoriti za zimu, onda umjesto sok od limuna uzeti ocat 9%.

Ako volite pripremati zimnicu, onda će kavijar od cikle biti izvrstan dodatak vašoj kasici recepata.

Klasični kavijar od cikle za zimu

Recept za kavijar od repe, upravo onaj koji se pripremao još u sovjetsko doba, smatra se osnovnim.

Potrebni proizvodi:

• 300 grama luka;
• dva režnja češnjaka;
• začini po vašem ukusu;
• oko 250 mililitara biljnog ulja;
• kilogram cikle;
• soli i šećera 2 velike žlice.

Proces kuhanja:

1. Kuhanje počinjemo pripremom povrća. Da biste to učinili, očistite ih i dobro isperite.
2. Zatim ih je potrebno usitniti mlinom za meso ili blenderom. Luk je prethodno izrezan na četvrtine.
3. Nakon što se sve povrće pretvorilo u homogenu masu, dodamo mu sve glavne sastojke, dodamo ocat i ulje.
4. Stavili smo posudu s povrćem na vrući štednjak, ulijevajući u nju malu količinu vode. Držimo na vatri najmanje tri sata, dok ne zaboravimo stalno miješati sadržaj tave.
5. Što se dogodilo, zatvaramo u bankama.

Recept "Prste polizati"

Ova opcija nije dobila samo ime. Takav kavijar za zimu stvarno se pokazuje vrlo ukusnim.

Potrebni proizvodi:

• pet češnja češnjaka;
• Provansalsko bilje i drugi začini po ukusu;
• kilogram cikle;
• dvije žarulje;
• 40 mililitara ulja;
• četiri žlice paste od rajčice;
• mala žlica octa.

Proces kuhanja:

1. Ciklu dobro operemo i pošaljemo kuhati u vodu sa začinima, tako da postane jako mekana.
2. U zagrijanoj tavi prethodno nasjeckani luk požuti i dodajte mu naribanu kuhanu ciklu. Držimo povrće na laganoj vatri oko 20 minuta.
3. Nakon određenog vremena dodajte im začine, pripremljenu količinu paste od rajčice (može se zamijeniti rajčicom) i držite na vatri još oko 7 minuta.
4. Ostaje samo dodati ocat i češnjak, pričekati da se kavijar malo ohladi i unaprijed ga prebaciti u temeljito sterilizirane staklenke.