Za što je dobar mangostin i kakvog je okusa. Mangosteen - kako odabrati i očistiti, korisna svojstva i učinci na ljudsko tijelo

U njoj raste egzotično voće iz obitelji Cluziaceae Jugoistočna Azija. Mangostin (aka mangostin ili garcinia) je cijenjen zbog svojih ljekovitih i dijetalnih svojstava, sadrži vitamine i makronutrijente koji su neophodni za tijelo. Stablo mangostina ima krošnju u obliku piramide, može se protegnuti i do 25 m. Kora je ljuskava, tamna, gotovo crne boje, u čijim se skrivenim prolazima nalazi narančasti lateks (Gummi-resina Gutti ). Listovi su zeleni i nasuprotni.

Mangosteen: značajke

Plod je ovalnog oblika, vrlo lijep - gusta tamnoljubičasta ili lila kora krije se unutar bijele, slatke pulpe, koja se lako dijeli na kriške, a okusa je poput mandarine ili grožđa (netko će primijetiti sličnost s ličijem) . Unutar svake kriške nalazi se kost. Mesna pulpa se jede svježa, marinirana, pečeni ili kuhani džemovi, čajevi, nježni pire. Na bazi mangostina rade se kreme za strije, kreme, šamponi, a od kore stabla na kojem rastu plodovi izrađuje se jak namještaj. Lišće u Gani zamjenjuje žvakaću gumu, a dekocije, zahvaljujući vlaknima, mogu obnoviti gastrointestinalni trakt i unutarnju crijevnu mikrofloru, ublažiti proljev, zatvor i gljivice kvasca s drozdom.

Kora, koja se često nemilice baca u žurbi do sočnog voća, sadrži veliku količinu ksantona (do 60), koji potiču pamćenje, poboljšavaju rad srčanog mišića (uklanja se loš kolesterol, rizik bolesti kao što su ishemija i moždani udar).

Ksantoni apsorbiraju slobodne radikale, uništavaju viruse, sprječavajući ih da uđu u stanice, te jačaju imunološki sustav. Tanin, koji se također nalazi u pilingu, lako zacjeljuje ogrebotine i upaljene rane, liječi akne.

SOS tav mangosteen:

• Askorbinska kiselina (štiti od gripe, prehlade);
• Nikotinska kiselina (smanjuje želju za alkoholom i pušenjem);
• fitonutrijenti;
• katehin;
• vitamin A (retinol);
• vitamin D, E;
• Pektin (u kori);
• Celuloza;
• Masne kiseline (u sjemenkama);
• Željezo;
• Kalij;
• Kalcij;
• Fosfor.

100 g proizvoda sadrži samo 75 kalorija. Plodovi se brzo probavljaju i dugo stvaraju osjećaj sitosti. Nije korisna samo kora ili pulpa voća, već i svježe iscijeđeni sok - održava alkalnu ravnotežu, ubrzava metabolizam lipida.

Mangostin: medicinska upotreba

Plodovi su jedinstveni - uz pomoć sočne pulpe ne samo da možete normalizirati rad crijeva ili izgubiti težinu, već i ukloniti glavobolja, ponovno uspostaviti miran san, poboljšati rad štitnjače. Antioksidansi usporavaju starenje kože, čiste mitesere i prištiće, liječe dermatitis, ekceme, akne i inhibiraju stvaranje stanica raka. Losioni s voćnim sokom ublažavaju otekline, ublažavaju bolove u zglobovima kod artritisa, išijasa. Sok je vrlo popularan, bori se protiv pretilosti, preporučuju ga liječnici za oporavak nakon kirurških operacija.

• Cistitis;
• Uretritis;
• Neuralgija, neurastenija;
• Kožne bolesti (koristi se usitnjena kora drveta);
• menstrualne nepravilnosti;
• Parkinsonova bolest, Alzheimerova bolest;
• Glaukom;
• Leukemija;
• Helminthiasis;
• Hipertenzija;
• Dijabetes.

Voće jača koštani sustav, zasićuje energijom, poboljšava raspoloženje.

Šteta i kontraindikacije

Mangostin može izazvati alergije, posebno kod turista koji nisu upoznati s voćem, ali žele zadovoljiti svoju znatiželju. Suzdržite se od jedenja mesnatih kriški ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi: znanstvenici su dokazali da garcinia utječe na zgrušavanje krvi. Ako voćni sok mogu piti trudnice, onda je nemoguće koristiti kašu od kore ili kore. Ako jedete mangostin u velike količine, možete izazvati suprotan učinak - odsutnost, letargiju ili pospanost umjesto aktivnosti.

Kako odabrati i očistiti garciniju

Najbolje vrijeme za kupnju je zima ili ljeto. Ako je kora presvijetla, plodovi su obrani. ispred vremena, nisu imali vremena sazrijeti (mogu dostići stanje čak iu očupanom obliku). Kora mora biti čista, bez mrlja (bilo koje tamna mrlja znači pokvaren), i elastičan na dodir. Tvrdo voće je prezrelo, pulpa iznutra će biti smežurana, a previše mekana - pokvarena. Garcinia će se čuvati u hladnjaku do 14 dana.

Mangosteen, koji se također naziva mangostin i garcinia, egzotično voće obitelj Cluziev. Kod kuće u jugoistočnoj Aziji dobio je titulu kralja voća. Prema legendi, dok je hodao šumom, Buddha je kušao slučajno pronađeni plod mangostina, koji ga je ispunio snagom i srećom. Nakon toga, voće je predstavljeno ljudima.

Korist

Mangosteen je terapeutski dijetetski proizvod koji se široko koristi u tradicionalna medicina azijske zemlje. Zahvaljujući svojoj jedinstvenosti kemijski sastav Mangostin ima snažan ljekoviti učinak na organizam. Plod je bogat vitaminima, mikro i makro elementima. Askorbinska kiselina sadržana u njemu jača imunološki sustav. A nikotinska kiselina, koja je također u njegovom sastavu, čini voće korisnim za ljude koji se žele riješiti ovisnosti o duhanu ili alkoholu. Kora voća je izvor veliki broj ksantoni (više od 30 vrsta od 210 danas poznatih). Poboljšavaju moždanu aktivnost, povećavaju zaštitne funkcije organizma i održavaju mikrobiološku ravnotežu. Osim toga, ksantoni su snažni antioksidansi koji pozitivno djeluju na kardiovaskularni sustav. Oni utječu na ljudsko tijelo na staničnoj razini, ubijaju unutarstanične viruse prije nego što uspiju prodrijeti u "svetinju nad svetinjama" - strukturu DNK.

Kora ploda bogata je taninima koji pridonose bržem zacjeljivanju akni i rana na koži.

Kora mangostina se suši, usitnjava i koristi kao adstringens kod dizenterije i groznice. Također, od njega se priprema i pasta protiv ekcema. Od lišća i kore drveta pravi se uvarak koji se koristi za dizenteriju, proljev, visoka temperatura, drozd, stomatitis i upala mokraćnih puteva.

Nedavno je sok od mangostina postao popularan. Jača organizam, pomaže bržem oporavku nakon operacija, depresije i teških bolesti.

Prema znanstvenicima, mnoge bolesti 21. stoljeća, uključujući rak, izravno su povezane s zakiseljavanjem tijela. Tome doprinose namirnice poput šećera, kave, proizvoda od brašna, aditiva u hrani, bojila, pasteriziranih i rafiniranih proizvoda, alkohola itd. Pridonosi zakiseljavanju organizma i lošoj ekologiji.

Sok od mangostina omogućuje održavanje u tijelu visoka razina pH, tj. alkalna sredina. I u njemu, kao što znate, umiru mikrobi i štetni organizmi.

Mangosteen se koristi za prevenciju i liječenje sljedećih bolesti:

• artritis
• osteoporoza;
• ateroskleroza;
• hipertenzija;
• bubrežni kamenci;
• katarakte;
• onkologija.

Osim toga, voće ima sljedeće terapijski učinak na tijelu:

Mangostin se koristi u kozmetičke svrhe. Tvari sadržane u kori voća pomažu u borbi protiv akni, bora i čine kožu zdravijom.

Šteta

Za ljude koji ne žive na mjestima gdje raste mangostin, može biti opasan zbog individualne netolerancije.

U mangostinu nije pronađena druga šteta.

kalorija

100 grama mangostina sadrži oko 73 kcal. Od toga: proteini - 0,6 g (~ 3 kcal), masti - 0,6 g (~ 3 kcal), ugljikohidrati - 15,9 g (~ 67 kcal). Ali džemovi od mangostina puno su hranjiviji od svježeg voća: sadrže 210 kcal na 100 g. proizvod.

Obična čaša od 200 miligrama sadrži 196 grama mangostina (~ 143,1 kcal), fasetirana čaša sadrži 216 grama (~ 157,7 kcal).

Kontraindikacije

Mangostin je kontraindiciran kod osoba s individualnom netolerancijom na ovo voće i čestim alergijskim reakcijama na njega. Alergija se može manifestirati u obliku osipa i crvenila kože, praćene svrbežom. Kod nekih je u obliku bolova u zglobovima.

Voće i sok od njega mogu jesti trudnice i dojilje, jer je izvor velike količine vitamina, minerala i antioksidansa. Ali ovdje je važno osigurati da mama i beba nemaju alergijska reakcija za ovaj proizvod.

Nutritivna vrijednost

Mangostin je mala riznica zdravlja. Njegov jedinstveni sastav pomaže u poboljšanju zdravlja i borbi protiv raznih bolesti.

Vitamini i minerali

Mangostin je bogat vitaminima B skupine, mineralima, snažnim antioksidansima - ksantoni, flavonoidima i drugim tvarima koje voće čine nevjerojatno korisnim za ljudsko zdravlje.

Čim egzotično voće mangostina ne zovu koje raste u vrućim tropima jugoistočne Azije, Srednje Amerike i Afrike - mangostin, mangosteen, garcinia, mankut... Iznutra podsjeća na jabuku s debelom ljubičastom ili smeđom korom. što postoji bijela jestiva pulpa u obliku sočnih kriški bijela boja slično češnjaku. U nekim kriškama možete pronaći jestive sjemenke koje imaju okus poput žira. Na donjem dijelu ploda priroda je nacrtala cvijet čiji se broj latica podudara s brojem kriški iznutra.

Značajka mangostina je lagana kiselost, koja je prisutna čak iu zrelim plodovima. Okus pulpe može se opisati kao kombinacija citrusa, grožđa, ananasa, jagode, breskve i marelice. Slatke, blago kiselkaste bijele kriške, sočne, žele i mirisne, tope se u ustima i savršeno gase žeđ. Degustacija mangostina može se pretvoriti u pravi kulinarski doživljaj za one koji se nikada nisu susreli s takvom egzotikom.

Odabir zrelog mangostina

Prilikom odabira mangostina obratite pozornost na boju listova koji krune vrh ploda – trebali bi biti svijetlozeleni, a ne smeđi. Smeđa boja listova ukazuje da je mangostin prezreo i da se počeo kvariti, pa je bolje ne riskirati. Drugi znak pokvarenog voća je pretvrda kožica, poput lubenice, jer je zreli mangostin elastičan i lagano elastičan kada se pritisne.

egzotično voće ima jedan jedinstvena značajka- ako je trula, to nikako ne utječe na njegov izgled. Jedini način provjerite kvalitetu ploda - dodirnite ga i pažljivo pregledajte lišće, preferirajući krupni plodovi mali, jer potonji sadrže manje pulpe.

Kako jedete mangostin?

Prije nego što pojedete zdravo ukusno voće, morate ga pravilno narezati, a postoji nekoliko načina da to učinite. Prvi je najlakši: otkinuti gornje listove (ako je plod jako zreo) i lagano pritisnuti vrh ploda, uslijed čega će popucati i osloboditi zrelu pulpu. Drugi način je estetskiji: nožem napravite kružni rez, ne dodirujući pulpu, i otvorite voće. Međutim, takvu manipulaciju ne treba raditi s tvrdim voćem, kako ne bi ozlijedili ruku. Može se rezati i nožem Gornji dio mangostin, a pulpu pojedite žlicom.

Mangostin se jede svjež i čuva se u hladnjaku dva tjedna. Voće s netaknutom korom može ležati mjesec dana na visokoj vlažnosti i temperaturi od + 3-6 ° C. Osvježavajući okus u kombinaciji s blagotvornim svojstvima voće čini posebno vrijednim, a flavonoidi koji se nalaze u njegovom sastavu smatraju se prirodnim antidepresivima, kojih ima u izobilju u tamnoj čokoladi i mljevenoj kavi.

Mangosteen se još kuha!

Ovo ukusno tropsko voće koristi se u sokovima, egzotičnim salatama, smoothiejima, mousseima, slatkim nadjevima za pite, suflejima i slanim umacima od mesa i ribe. Mangostin jelima daje svježinu, finoću i okus citrusa. Dovoljno je izrezati pulpu voća na male komadiće i dodati ih u jogurt, salatu ili sladoled – uspjeh jela je zagarantiran!

Međutim, u nekim zemljama mladi mangostin se konzerviraju i suše toplinska obrada smanjuje aromatična i okusna svojstva voća. Džem od mangostina u Aziji se smatra ukusnim desertom - za to se bijela pulpa kratko prokuha sa smeđim šećerom i cimetom. Sjemenke voća se prže i koriste kao hrana, a od mekane kore pravi se ukusan žele.

Mangostin je voće koje pripada obitelji Clusia. Ima okus po jagodama, slatkom grožđu i breskvi. Egzotično voće doseže 3,5-7,5 cm u promjeru. A ljubičasta kora mangostina s kestenjastom bojom može biti debela do 1 cm. Unutar ploda je bijela pulpa koja se sastoji od 4-8 dijelova (kao mandarina). U pulpi se nalaze sjemenke koje čvrsto pristaju jedna uz drugu. Okus mangostina je sladak, s laganom kiselkastom nijansom. A šećerna aroma iz voća dodaje pikantnost i šarm voću.

Oni koji još nisu upoznati s mangostinom trebali bi znati: ovo voće možete oguliti na isti način kao i svima već poznata naranča.

Drugi nazivi: mangostin, mangosteen i derivati.

Ovo voće sadrži mnoge korisne komponente. Među njima su vitamini B1 i C, minerali (kalij, željezo, fosfor, kalcij), prehrambena vlakna(cca 5% ukupne mase ploda). Kalorični sadržaj mangostina je nizak, pa stoga voće može biti čest gost na stolu među poznavateljima zdrave i niskokalorične prehrane.

Gdje raste mangostin?

U tropskim geografskim širinama (južna Azija i Amerika, Afrika). Za rast potrebno je stalno održavati toplinu: plod umire na temperaturama ispod 10 stupnjeva Celzija. Ne žele svi uzgajati mangostin, jer će se prvi plodovi pojaviti na stablu tek 8-10 godina nakon sadnje sjemena tropsko voće. Ali rezultat je vrijedan čekanja, jer mangostin ima čitav niz ljekovitih svojstava.

Korisna svojstva mangostina

Mangostin sadrži mnoge korisne komponente koje su tijelu vrlo potrebne. Dostupne su posebne prednosti mangostina askorbinska kiselina koji pomaže jačanju imunološkog sustava. Voće također sadrži nikotinsku kiselinu, koja poboljšava dobrobit ljudi koji se žele riješiti ovisnosti o alkoholu ili nikotinu.

Sastav kore voća uključuje tanine, koji imaju učinak zacjeljivanja rana i pomažu da se riješite akni na koži lica. U pilingu se nalaze i ksantoni: tvari koje jačaju imunološki sustav, optimiziraju rad mozga, održavaju bio- i mikroravnotežu u koža, jačaju srce, učinkoviti su u prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava. Osim toga, ksantoni su jaki antioksidansi, što je važno za sprječavanje starenja i neophodno za smanjenje rizika od razvoja raka.

Zdrobljena kora mangostina također se koristi za izradu masti. A oni su zauzvrat dokazali svoju učinkovitost u borbi protiv mnogih kožnih bolesti.

Nije iznenađujuće da maska ​​sa sokom ili korom mangostina dobiva sve veću popularnost.

Prednosti mangostina poznate su već dugo vremena. Stoga se ovo voće često koristi u narodnoj medicini. Osim što liječi kožne bolesti, mangostin može smanjiti toplinu: za to se priprema izvarak od korijena i lišća egzotične biljke. Također, plod mangostina se naširoko koristi u prevenciji drozda, upala genitourinarnog sustava i dizenterije.

Također, ovo voće je korisno u prevenciji brojnih bolesti, uključujući:

• osteoporoza;
• hipertenzija;
• ateroskleroza;
• katarakte;
• zarazne i kataralne bolesti;
• zatajenje bubrega i druge bolesti bubrega.

Što kuhati od mangostina?

Voće mangostina jede se samostalno ili se koristi za kuhanje kod kuće. Posebno mjesto u kuhanju uzima pulpu mangostina. Često se koristi za kuhanje voćna jela, salate ili kao prilog uz začinjena jela.

Također, osušena kora voća se često dodaje u čaj, što napitku daje jedinstven slatko-kiseli okus i kiselkastu egzotičnu aromu. Drugi način korištenja kore tropskog voća je mljevenje u prah za kasnije dodavanje kozmetici i tradicionalnoj medicini.
A ulje mangostina često se dodaje raznim kozmetičkim proizvodima, jer vrlo malo proizvoda za njegu kože ima antibakterijski učinak kakav ima eterično ulje tropskog voća. Uz to, maska ​​za kosu s dodatkom nekoliko kapi esencijalno ulje mangostin, moći će dati kosi sjaj, mekoću, korijenje iz takve ljekovite maske dobit će dodatnu prehranu. Uz ulje mangostina zaboravit ćete na perut i ispucale vrhove.

Sok od mangostina čest je sastojak u pripremi umaka, deserta i proizvoda na bazi brašna. A neki narodi čak koriste sjemenke u kuhanju egzotično voće: pržene su ili kuhane. Također, sok ovog tropskog voća pomaže u mršavljenju i uklanjanju tjelesne masnoće.

Šteta maguština

Moguća šteta koju mangostin može učiniti je minimalna. Jedina negativna točka povezana je s individualnom netolerancijom na voće. Mangosteen danas nema drugih kontraindikacija.

Nedavno je stigao na police supermarketa u našoj zemlji. Tajland, pak, ne samo da već dugo uzgaja stabla mangostina, već je i svjetski lider u izvozu njihovih plodova. Već sredinom prošlog stoljeća pod nasadima mangostin bilo je više od 4 tisuće hektara tajlandskih zemalja.

Točno mjesto porijekla stabala mangostina nije utvrđeno. Drevne šume mangostina nalaze se na Molučkim otokima u Maleziji. Mangostin je hirovita biljka koja ne podnosi ni blagu sušu i vjetar. Stoga njihov umjetni uzgoj zahtijeva puno rada. Ipak, stabla mangostina postupno su se širila po cijeloj južnoazijskoj regiji. Osim u Tajlandu, mangostin se danas uzgaja u Indoneziji, Burmi, Vijetnamu, Kampučiji, Maleziji, Indiji, Africi, Filipinima, Jamajci, Kubi i Dominikanskoj Republici.

U svijetu postoji nekoliko sorti mangostina, čiji se plodovi gotovo ne razlikuju jedni od drugih. izgled, bez okusa. Iznimka: u sjevernom Bruneju postoji divlja sorta biljke, čiji plod ima samo četiri lobula sa sjemenkom u svakoj. Mangosteen je također poznat kao mangostin».

Biološki opis mangostina (mangosteen)

mangostin- plod spororastućeg stabla ravne stabljike, koji svoju piramidalnu krošnju podiže iznad tla do visine do 25 metara. Deblo stabla mangostina prekriveno je gotovo crnom ili tamno smeđom ljuskavom korom. Ispod kore nalazi se gorki smolasti lateks žuta boja. Kratkopeteljni listovi su nasuprotni, duguljasto kopljasti ili eliptični, tanki i kožasti. Baza tamnozelenog lista je sjajna i žućkasto zelena. Listovi narastu u duljinu od 25 centimetara i u širinu od 10 centimetara. Svaka vena je jasno vidljiva na njima.

Mesnati cvjetovi mangostina cvjetaju do 5 centimetara u promjeru. Nalaze se u malim skupinama (po 3-9) na krajevima grana i mogu biti samo muški ili dvospolni na istom stablu. Svaki cvijet ima četiri ovalne latice, četiri sepala i mnogo prašnika. S vani latice su ukrašene zelenim i crvenim mrljama, a s unutarnje strane - crveno-žute.

Plod stabla mangostina nalazi se na kraju stabljike. Glatka je i sferična (promjer - do 7,5 centimetara). boja kože mangostin- od crveno-lila do tamno lila. Kora mangostina je debela (do 1 cm u presjeku) i iznutra bijelo-ljubičasta. Sadrži sok od ljubičaste boje i žućkasto gorki lateks. Pulpa koja se nalazi unutar kore podijeljena je na 4-8 kriški. Potpuno razvijene sjemenke nisu prisutne u svakom voću. Okus aromatične pulpe - od slatko-kiselog do iskreno kiselog.

Legende o mangostinu (mangosteen)

Europljani su se toliko zaljubili u mangostin da su podaci o njemu pali u povijesne kronike i dnevnike. poznati ljudi. Primjerice, kraljici Viktoriji se toliko svidio okus mangostina da je izdala dekret u kojem je obećala znatnu novčanu nagradu svakome tko će redovito opskrbljivati ​​egzotično voće kraljevskom stolu. I švedski znanstvenik Eric Mjoberg na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće usporedio je pokušaje da se opiše ukusan okus mangostin s bogohuljenjem.

Korisna svojstva mangostina (mangosteen)

Mangostin sadrži: koristan materijal, kao što su fosfor, kalcij i vitamini B i C. Pulpa sadrži prirodni antioksidans ksantoniz. U dugim sekretornim kanalima jezgre i kore stabla mangostina cirkulira Gummi-resina Gutti lateks koji se koristi za proizvodnju boja i lakova.

Mangostin se u tajlandskoj medicini koristi od davnina. Ekstrakti iz voće liječiti zarazne bolesti, koriste se za sprječavanje infekcija, povećanje energije tijela, kao anestetik i protuupalno sredstvo. Voće je stoljećima pomagalo ljudima da prebrode bolesti poput bronhitisa, kolere, cistitisa, dijabetesa, ekcema, dizenterije.

Istraživanje zadnjih godina otkriveni u plodovima mangostina antioksidansi (ksantoni) – tvari koje mogu odoljeti raku. Osim toga, ksantoni se široko koriste u farmakologiji za održavanje fleksibilnosti zglobova, jačanje imunološkog sustava i poboljšanje mentalnog zdravlja.

Mangosteen dio je napitka od bobica i voća Zambroza, koji se proizvodi prema GMP standardu.

Tko smije jesti mangostin?

Kao i svako egzotično voće, mangostin može izazvati alergije kod ljudi koji na njega nisu navikli. Ako se na koži pojavi osip, crvenilo i svrbež te neobične bolove u zglobovima, mangostin treba isključiti iz prehrane.

Mangostin u kuhanju

Mangostin se najčešće jede sirov. Nakon toplinska obrada iz voće dobiti ukusan slatko-kiseli džem. Postoje tajlandski recepti u kojima se kriške mangostina, zajedno sa sjemenkama, mariniraju u smeđem šećeru.

Kako čuvati mangostin

Pohranjeni na suhom mjestu na sobnoj temperaturi, mangostini će ležati nepromijenjeni gotovo mjesec dana prije nego što im koža počne postati tvrda, a meso suho. Istraživanja su pokazala da na temperaturi od + 3 ... 6 ° C i vlažnosti, oko 90% mangostina zadržava svoj okus i korisne značajke u roku od 49 dana.

Ostale namjene mangostina

U Gani se grančice mangostina žvaču kao štapići za žvakanje. U Kini se kora ploda, koja sadrži puno tanina, katehina i smola, dodaje u sastave za štavljenje kože i izradu crne boje. Drvo stabla mangostina koristi se u stolariji i građevinarstvu.

Usput…

Malo poznat našim sunarodnjacima, mangostin je uspio "zasjati" u sovjetskom kinu. U filmu "Gost iz budućnosti", baziranom na priči Kira Bulycheva "Sto godina naprijed", glavni lik kaže:

- ...uzmete mangostin, i pržite ga na peteyar ulju pet minuta...