Cómo cocinar pan sin levadura según una receta paso a paso con una foto. Pan casero sin levadura en el horno: una receta simple con una foto

Primero, tamice la harina en un recipiente hondo (es mejor hacerlo 2-3 veces). Luego agregue azúcar, sal y aceite vegetal, mezcle bien con las manos.

Ahora necesita agregar una masa madre preparada previamente. Cada quien tiene sus propias recetas para su preparación, yo lo hago a base de harina y agua. En resumen, la receta es la siguiente: el primer día, mezcle 100 gramos de harina y 100 gramos de agua, cubra con un paño y coloque en un lugar cálido (es importante que el viento no camine allí). Durante el día, el iniciador debe agitarse 3-4 veces.

El segundo día añadimos otros 100 gramos de harina a la masa madre y añadimos agua para que tome la misma consistencia que tenía el primer día. Vuelva a poner en un lugar cálido, cubierto con un paño, revuelva 3-4 veces al día.

Al final del segundo día, veremos pequeñas burbujas en la superficie del iniciador; esta es una muy buena señal. Al tercer día, agregue nuevamente 100 gramos de harina y agua nuevamente, devuelva la consistencia del primer día. Mezclar bien y calentar. Durante el tercer día, el iniciador aumentará de tamaño y se cubrirá densamente con burbujas; ahora está listo.

Entonces, volvamos a nuestra receta de pan. A la mezcla de harina, sal, azúcar y mantequilla le añadimos masa madre. Comenzamos a amasar lentamente la masa, vertiendo agua gradualmente. Cuando se vuelve elástico y resistente y no se pega a nuestras manos, lo tapamos con una toalla justo en el bol y lo ponemos en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño, luego podemos seguir trabajando.

EN tiempos recientes nos enfrentamos cada vez más a disputas sobre los beneficios y daños de un producto tan necesario para nosotros como el pan. De particular duda es la presencia de levadura en su composición: dicen que es dañina para el cuerpo, y no agrega belleza, y la digestión es difícil. Por ello, hoy aprenderemos a cocinar pan sin levadura diferentes caminos, y el horno nos ayudará con esto.

Características del pan sin levadura

Como su nombre lo indica, este pan se hace sin el uso de levadura de panadería. La masa se amasa sobre la base de leche cuajada o kéfir, salmuera con la adición de soda, lo que garantiza la fermentación en un ambiente ácido. Aún más a menudo, se utilizan cultivos iniciadores especiales. Son estos productos los que levantan la masa y aumentan su volumen, por lo que el pan se vuelve suave y elástico.

Los fanáticos de un estilo de vida saludable categóricamente no agradecen la presencia de levadura viva en su dieta. Y tal horneado es realmente muy útil. El pan contiene celulosa, que tiene un efecto beneficioso sobre el peristaltismo: eliminará la sensación de pesadez en el estómago después de comer y normalizará el metabolismo.

El pan sin levadura es realmente muy útil

¡Nota! La baja acidez del pan sin levadura está en manos de quienes tienen problemas de tracto gastrointestinal: gastritis o úlcera. Las vitaminas del grupo B y PP contenidas en este producto lo aliviarán de los problemas con la piel de la cara, el cabello y las uñas.

Además, el pan sin levadura hecho en casa dura mucho más que el pan normal comprado en la tienda. Eso sí, si no se come nada más sacarlo del horno (lo más probable es que así sea, os lo aseguro).

Ingredientes requeridos

Como en toda repostería, a la hora de hacer pan sin levadura, el ingrediente principal es la harina. Y dependiendo de la receta, es muy importante elegir su tipo: centeno, trigo, maíz, trigo sarraceno, cebada, salvado. Siga cuidadosamente las recomendaciones de la receta: a veces, usar, por ejemplo, harina de trigo en lugar de harina de centeno puede estropear el producto terminado.

Para el pan sin levadura, se usa harina de cualquier cereal.

Como no se usa levadura viva, entonces agua corriente no es adecuado para la prueba. En su lugar, se utilizan productos lácteos fermentados o salmueras, a los que se les añade soda. Además, el pan sin levadura se prepara sobre masa madre. A continuación te contamos cómo hacerlo bien. Si decide hornear pan sin levadura todo el tiempo, la levadura siempre debe estar a mano.

La sal y el azúcar son productos esenciales para la masa. Pero en este caso, solo juegan un papel de gusto. El azúcar participa en la formación de la masa solo en conjunto con la levadura.

Muy a menudo, el pan sin levadura se complementa con salvado, cereales integrales, malta, col rizada y otros productos Estos aditivos aumentan en un orden de magnitud los beneficios del pan para nuestro organismo.

Según la receta se le añadirán otros productos a la masa: huevos, mantequilla, leche, etc. Y ahora, como os prometimos, os contamos la preparación de la masa madre.

Masa madre "eterna"

Hay un montón de opciones para empezar, para todos los gustos. Le sugerimos que comience con el más simple, pero más efectivo. Requerirá:

300 g de harina (preferiblemente de centeno);
300 g de agua.

Día 1. Combine el agua con la harina en un recipiente hondo o una sartén, revuelva bien hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Cubra con un paño húmedo, coloque en un lugar donde esté muy caliente, no haya corrientes de aire. La pieza de trabajo debe fermentar durante el día. Revuelva ocasionalmente y observe si se forman pequeñas burbujas.
Dia 2 La masa madre necesita comida. Añadir 100 g de harina y verter suficiente agua para que la consistencia vuelva a la anterior. Cubra la pieza de trabajo nuevamente y regrese al mismo lugar cálido por un día. Recuerda revolver y estar atento a las burbujas.
Día 3 Ahora puede ver a simple vista que el motor de arranque está funcionando. Aumentó de tamaño y se cubrió de burbujas. Ultima vez dale de comer (como en el último párrafo) y vuelve a ponerla en celo. Vigila de vez en cuando: Debes estar atento al momento en que el iniciador crece a 2 veces su volumen anterior. En este punto, la masa debe dividirse por la mitad. Una parte se puede usar de inmediato: para cocinar masa para pan. Coloque la otra mitad en un frasco, cubra con una tapa y refrigere. Cuando sea necesario, tome la mitad, vuelva a alimentarlo y póngalo en calor.

La masa madre siempre debe estar a tu alcance

Ese es todo el secreto de la masa madre más simple, que te ayudará durante mucho tiempo a hacer un pan delicioso y saludable.

Video Receta de Masa Madre

Recetas paso a paso para hacer pan casero sin levadura en el horno

¿Crees que el pan sin levadura es monótono y aburrido? ¡Pero no! Hay muchas recetas de este producto, y si además aplicas tu imaginación, la vida no te alcanzará para probarlo todo. Hemos seleccionado para usted algunos comunes, simples y maneras interesantes hacer este tipo de pan.

Receta clásica

Hogaza de pan blanco sin levadura

Una forma muy sencilla de hornear un delicioso pan de masa madre con un conjunto estándar de productos:

600 g de harina de trigo;
250 g de agua;
3 cucharadas de aceite vegetal;
2 cucharadas de azúcar;
2 cucharaditas de sal;
7 cucharadas de masa madre.

Para hacer que la corteza del pan brille, cubra la parte superior del pan con aceite vegetal y póngalo en el horno durante otros 5-10 minutos.

Vídeo receta de pan de trigo clásico sin levadura

pan blanco de suero

Tal pan no solo es muy sabroso, sino también satisfactorio. Se elabora según una receta similar a las que utilizaban nuestras tatarabuelas. Necesitarás los siguientes productos:

3 tazas de harina de trigo;
550 ml de suero;
2 cucharaditas de azúcar;
2 cucharadas de aceite vegetal;
2 cucharadas de sésamo;
2 cucharaditas de sal;
¼ de cucharadita de refresco;
9 cucharadas de masa madre.

Tenga en cuenta que la harina, el suero, la mantequilla, así como los platos en los que mezclará la masa, deben estar calientes. Para calentar la harina, tamícela en un plato seco adecuado, póngala en un horno tibio (hasta 60 grados).

El pan de suero se ha elaborado desde la antigüedad.

Tome un recipiente hondo o una sartén, vierta 1 taza de harina de trigo en él.
Vierta la harina de trigo en un tazón
Ponga el motor de arranque encima - 9 cucharadas.
añadir masa madre
Ahora agregue las 2 tazas restantes de harina, sal, azúcar y bicarbonato de sodio. Vierta 250 ml de suero, precalentándolo y aceite vegetal.
Añadir otros productos
Mezcla bien todos los ingredientes para que la mezcla quede espesa y pegajosa. Para seguir trabajando con él, debe engrasarse bien las manos con aceite de girasol.
amasar la masa
El pan se puede hornear en formularios especiales, y si no los tiene, entonces simplemente forme una hogaza o pequeños bollos con sus manos. Cubra las formas o la bandeja para hornear con papel pergamino, engrasado con aceite vegetal, extienda la masa en partes iguales. Cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido durante un par de horas. Durante este tiempo, la masa debe al menos duplicar su tamaño.
Las formas o una bandeja para hornear debajo de la masa deben colocarse con papel pergamino.
Vigile la prueba para que no se escape. Es ligero, rápido en subida, puede fácilmente “hacer piernas”, como dice la gente. Incluso si esto sucedió, no te enojes. con un cuchillo afilado Cortar con cuidado el exceso de masa que se ha escapado del molde, y hacer un bizcocho con ellos. También se puede hornear.
Humedezca el futuro pan con agua encima y espolvoree con semillas de sésamo. o comino, lino, semillas de girasol, anís - a tu gusto. Enviar a un horno precalentado a 200 grados. Coloque una bandeja de agua en el nivel inferior para evitar que el pan se queme y satúrelo con humedad durante el proceso de horneado. Tiempo de cocción - 50 minutos.
El pan superior se puede espolvorear con semillas de sésamo o comino.
Si te gusta una corteza dura, saca el pan tan pronto como esté horneado. Puede dejar el pan dentro hasta que el horno se haya enfriado por completo, luego la corteza estará suave y tierna.
Para que la masa quede firme y crujiente, saca el pan del horno inmediatamente.

Fíjate qué vivo y elástico está el pan. La masa madre combinada con suero de leche lo hace inusualmente fragante, suelto y suave.

en kéfir

El kéfir es conocido desde hace mucho tiempo por su propiedades útiles. En el pan sin levadura, actúa como levadura. Toma los siguientes ingredientes:

Esta receta es para 4 porciones.

Hornee el pan durante al menos media hora en un horno calentado a 200 grados. Compruebe la preparación con un fósforo o un palillo de dientes. Retire el pan terminado, cubra con un paño limpio y espere a que se enfríe por completo.

Video sobre cómo hacer pan de kéfir sin levadura

en salmuera

La salmuera picante y fragante será una base excelente para el pan sin levadura.

Este pan puede tener un sabor diferente cada día. Depende de la salmuera que forme parte de la prueba. Puede ser pepino, repollo, tomate, infundido con eneldo, comino, vinagre. Alguien recomienda tomar una salmuera no muy agria, a alguien le gusta una más picante. Todo depende de tu gusto, puedes experimentar para elegir el más opción adecuada. Entonces, necesitarás:

300 g de salmuera;
120 g de harina de centeno pelada;
350 g de harina de trigo;
1 cucharadita de refresco;
10 g de sal;
15 g de azúcar;
2 cucharaditas de aceite vegetal;
2 cucharaditas de sésamo o comino.

Calentar un poco la salmuera, salarla y agregar harina de centeno. Revuelva y deje que la mezcla suba durante 20-25 minutos.

Introduce el azúcar y empieza a amasar la masa, añadiendo poco a poco la harina de trigo. La masa debe ser suave, ligeramente pegajosa a las manos. Cúbralo y déjelo en un lugar cálido.
La masa debe duplicar su tamaño. Una vez hecho esto, mételo en el molde con las manos untadas en aceite vegetal. Espolvorear con semillas de sésamo o comino. Cubra nuevamente con una toalla y envíe por 30 minutos en un lugar cálido.
Ponga la forma con la masa en el horno, calentado a 190 grados. Se tarda unos 25 minutos en hornear.

Puede verificar la preparación tocando la corteza. Si el sonido es amortiguado, pero claro, el pan está listo.

El pan en salmuera sube bien y resulta sabroso, fragante, exuberante.

en la leche

Si no tienes mucho tiempo y hay suficientes productos para sorprender a tus familiares y amigos, te sugerimos que cocines pan sin levadura en leche con aditivos vegetales.

Productos requeridos:

400 g de harina;
50 gramos avena;
175 ml de leche;
175 ml de yogur;
100 g de calabaza;
3 cebollas pequeñas;
100 g de verduras;
½ cucharadita de sal;
1 cucharadita de refresco;
2 cucharaditas de aceite vegetal.

La calabaza se puede reemplazar con calabacín, calabaza, berenjena, tomates, a su gusto.

Pelar la cebolla y la calabaza, picar y freír en aceite hasta que estén blandas. Encender el horno para que se caliente a 200 grados.
Cuece el guiso de cebolla y calabaza
Tome un tazón grande y mezcle el asado, la harina, el cereal, la sal con soda, las hierbas picadas. En otro tazón, mezcle la leche con el yogur hasta que quede suave.
Mezclar todos los ingredientes en un bowl
Combine todas las mezclas en un tazón. Revuelva rápidamente con una espátula de madera.
Amasar la masa con una espátula.
Poner la masa preparada en un molde engrasado. Haz cortes en la parte superior. Hornee en un horno precalentado durante aproximadamente media hora.
Verter la masa en el molde y hacer cortes por encima
Saca el pan del horno. Se puede servir tanto caliente como frío.
El pan preparado se puede servir inmediatamente en la mesa.

Si se desea, se puede agregar miel y nueces, canela con vainilla, anís o aceitunas a dicho pan.

pan choux

Una receta muy sencilla con un mínimo de productos y tiempo. Necesitará:

0,5 l de agua hirviendo;
harina: cuánta masa cruda tomará;
1 cucharada de aceite vegetal;
2 cucharaditas de sal y azúcar;
masa madre - 8 cucharadas.

El pan chouxed sin levadura es indispensable en el menú de cuaresma

este pan es muy bueno sopas de champiñones, que se sirven invariablemente en la mesa de Cuaresma.

Pan Fitness Integral

Dicho pan se denomina incondicionalmente como cocina dietetica debido a la harina integral incluida en él. Una receta muy sencilla, cocinar te llevará solo una hora y media, de la cual personalmente tendrás que dedicar solo 20 minutos.

Pan integral sin levadura

Necesitarás los siguientes productos:

0,5 taza de harina de trigo integral;
0.5 tazas de harina de trigo;
0,5 tazas de agua mineral;
4 cucharadas de aceite vegetal;
4 cucharadas de salvado;
1 cucharada de semillas de comino;
0,5 cucharadita de sal.

Un conjunto de productos para pan integral sin levadura.

Prepara todos los productos necesarios para que estén a tu alcance.
En un tazón, mezcle el salvado, la harina integral y el agua, la sal. Agregue harina de trigo y aceite vegetal allí.
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente adecuado.
Mezcle todo muy rápidamente en una masa suave. Cubrir con un paño limpio, dejar actuar de 15 a 20 minutos.
Amasar rápidamente la masa y dejarla templar un rato.
Extienda la masa infundida en una capa delgada de aproximadamente 0,5 cm.El aceite vegetal en la composición no permitirá que la masa se pegue a la mesa. Si esto sigue ocurriendo, espolvorea un puñado de harina sobre la mesa.
Estirar la masa en una capa
Estirar el rollo de masa. Mientras tanto, precaliente el horno y prepare una bandeja para hornear humedeciéndola ligeramente con agua. Coloque el rollo sobre él y hornee a 200 grados durante 20 minutos. Después de eso, baje la temperatura a 150 grados y deje que el pan se hornee durante media hora.
Forme un rollo a partir de la capa desplegada.
Cuando saque el pan terminado del horno, envuélvalo en un paño de lino (ligeramente húmedo), cubra película de polietileno y déjalo reposar un rato.
Envuelva el pan terminado en una servilleta de lino por un tiempo.

Ahora puedes cortar pan integral y disfrutar de su sabor.

Pan de salvado con soda

Este pan sin levadura se ha preparado durante mucho tiempo en Irlanda. Si eres fanático de este país, no dejes de probar esta receta. Necesitarás los siguientes ingredientes:

500 g de harina de salvado;
450 ml de kéfir (bajo en grasa o completamente sin grasa);
50 g de pasas;
50 g de semillas de girasol;
1 cucharada de harina de trigo;
1 cucharada de semillas de sésamo;
1 cucharadita de refresco;
1 cucharadita de sal marina.

Antes de comenzar a trabajar, encienda el horno para que se caliente a 220 grados en el momento adecuado.

Tamizar la harina de salvado. El salvado que quedó en el fondo del tamiz, se vierte nuevamente en la harina, se agrega sal y soda. Revuelva los ingredientes uniformemente.
Mezclar los ingredientes en un bowl
Agregue kéfir a la mezcla de productos secos y amase la masa.
Añadir kéfir a la mezcla de ingredientes secos.
En una sartén (¡sin aceite!) secar el sésamo y las semillas de girasol.
Tostar las semillas en una sartén seca.
Remoje las pasas en agua durante 5 minutos y exprima.
Remojar las pasas y exprimirlas.
Añadir todo esto a la masa, amasar bien.
Mezclar todos los ingredientes en una masa.
Espolvorear una fuente para horno con un poco de harina. Ponga la masa en ella, formando un pan.
Verter la masa en el molde.
Haga una incisión transversal en el pan, preferiblemente profunda. Coloque el pan en el horno y hornee por 45 minutos.
El pan es esponjoso y crujiente.

El pan de salvado irlandés está listo. Puede comerlo de inmediato o dejarlo reposar debajo de una toalla de lino húmeda hasta que se enfríe por completo.

Pan de centeno sin levadura

Para darle más sabor y aroma, se le puede agregar a este pan harina de calabaza o de garbanzos.

Entonces, necesitarás:

3 tazas de harina de centeno;
1 vaso de harina de linaza;
0,5 l de masa madre;
1 vaso de agua;
3 cucharadas de azúcar;
0,7 cucharadita de sal;
1 cucharadita de aceite vegetal.

Pan sin levadura de maíz

El pan de maíz sin levadura nos llegó de Italia.

Esta receta de pan sin levadura nos llegó de la soleada Italia. El método de preparación es sencillo y rápido, y el sabor es suave, como una brisa mediterránea. Necesitará:

360 g de harina de maíz;
360 g de harina de trigo;
2 cucharadas. yo Sáhara;
1 cucharadita sal;
1 er. yo ;
240 ml de leche;
1 taza de crema agria 15%;
3 arte. yo aceite de oliva en la masa y 1 cda. yo para engrasar la bandeja para hornear;
1 huevo grande.

En lugar de aceite de oliva, puedes tomar girasol o maíz.

Como puedes ver, el pan sin levadura puede ser sabroso y variado, y no es difícil cocinarlo en casa en el horno. Esperamos que entre estas recetas encuentres la más adecuada para ti. Cuéntanos en los comentarios cómo haces pan sin levadura. ¡Buen provecho!

¡Compartir con amigos!

El pan horneado por uno mismo siempre resulta más sabroso, más suave y más aromático. Hoy te contamos en detalle cómo hacer pan saludable sin levadura en casa y sorprender a todos con nuestras habilidades.

Receta de pan sin levadura en casa

Ingredientes:

harina - 305 g;
kéfir bajo en grasa - 290 ml;
azúcar y sal fina - 1 cucharadita cada uno;
bicarbonato de sodio - una pizca.

Cocinando

Tamiza la harina en un tazón, agrega sal, bicarbonato de sodio y azúcar. Luego, vierta gradualmente el kéfir y amase suavemente la masa suave y aireada. Envuélvelo en film transparente y déjalo durante 35 minutos a temperatura ambiente. Luego formamos pan de cualquier forma a partir de masa sin levadura y horneamos en el horno, haciendo pequeños cortes en la superficie con un cuchillo. La preparación se verifica con una antorcha de madera, que debe salir completamente seca.

Receta de pan sin levadura en panificadora

Ingredientes:

harina - 305 g;
leche - 205 ml;
huevo grande - 2 piezas;
- 1,5 cucharaditas;
refresco - una pizca;
mantequilla - 15 g;
azúcar blanca - 20 g.

Cocinando

Antes de hornear pan sin levadura en casa, tamice cuidadosamente la harina sobre la mesa. Después de eso, le echamos refrescos, azúcar, ácido cítrico y mezcle bien. Derrita un trozo de mantequilla en una sartén y enfríe hasta que esté tibio. A continuación, rompa los huevos y vierta la leche. Mezcle todo con una cuchara hasta que quede suave, vierta gradualmente la mezcla seca y amase con las manos la masa de plástico. Cambiamos la composición a un cubo de una máquina de pan, instalamos el programa "Pan sin levadura" y presionamos el botón "Inicio". Después de 45 minutos, retire con cuidado el producto terminado, cubra con una toalla y enfríe.

Receta de pan de masa madre sin levadura de centeno

Ingredientes:

Para masa madre:

harina de centeno - 115 g;
agua potable - 205 ml.

Para prueba:

harina de centeno - 505 g;
agua potable - 85 ml;
hojas de té fuertes - 145 ml;
sal fina - 1 cucharadita;

Cocinando

Para preparar pan sin levadura en casa de acuerdo con esta receta, debe tener paciencia, pero el resultado seguramente lo complacerá.

Entonces, comenzamos el proceso de preparación de la masa madre: mezcle 75 g de harina con 100 ml de agua tibia hervida hasta obtener una masa espesa, que se asemeje a la crema agria grasa en consistencia. A continuación, cubra sin apretar con una toalla y déjelo solo durante aproximadamente un día. Al día siguiente, empezamos a abonar la masa madre. Para hacer esto, durante 3 días, agregue 75 g de harina de centeno diariamente y agregue 100 ml de agua tibia. Almacenamos la masa madre terminada en un lugar cálido y ya en el quinto día puede proceder a hornear pan.

Criamos la masa madre terminada. agua tibia y verter un vaso de harina de centeno previamente tamizada. Amasamos la masa resultante, formamos un bulto, la envolvemos en una película y la ponemos en un lugar cálido durante 3 horas. Después de eso, agregue la harina restante a la masa, agregue azúcar, sal y vierta hojas de té fuertes. Amasar con las manos limpias y mojadas hasta obtener una masa suave pero pegajosa. cúbrelo limpio toalla de cocina y dejar durante 1,5 horas.

mojamos la mesa agua fría, cambiamos la masa levantada descansada sobre ella y formamos un tronco uniforme. Cubrimos la fuente para hornear con mantequilla y cambiamos la pieza de trabajo. Ahora derrita la masa durante 40 minutos y luego envíe pan de centeno en un horno precalentado, ajustando la temperatura de calentamiento a 195 grados. Sacamos el pan caliente terminado con cuidado del molde y humedecemos la parte superior con una pequeña cantidad de agua fría para obtener una corteza brillante y hermosa.

Antes de empezar, recuerda:

La combinación de almidones y proteínas es la más difícil de digerir y peligrosa para la salud, por lo que mezclar frutos secos y semillas con cereales puede resultar muy sabroso, pero hace más pesada cualquier receta (a diferencia del bagazo o las verduras ralladas, la fibra siempre ayuda a la digestión, potencia el peristaltismo, absorbe toxinas y enriquece cualquier plato)

Los cereales germinados son siempre más fáciles de digerir que los "secos", incluso después tratamiento térmico(sin embargo, estos solo se pueden moler en "carne picada", y no en harina);

Los dulces (frutos secos) no se mezclan bien con los almidones, por lo que es mejor agregarlos mínimamente.

Recetas de pan casero sin levadura

1. Los pasteles sin levadura más simples.

Ingredientes:

1 vaso de agua
- 2,5 tazas de harina (mejor, por supuesto, integral - o molerla usted mismo, idealmente)
- 1.5 cucharaditas de sal (o al gusto)
- verduras: también son adecuados un poco de pimiento, pastel de zanahoria de jugo, aceitunas, tomates secados al sol, ajo, hierbas.

Cocinando:

Mezcla sal en agua. Poco a poco vierta la harina en el agua salada en un chorro fino.

Amasamos la masa. Luego deje reposar la masa (reposo) durante 20-30 minutos.

Calentar la sartén.

Estirar el pastel finamente.

Seca el bizcocho durante unos segundos en una sartén caliente. En total, se obtienen 10-12 tortas.

Los pasteles listos deben rociarse con agua (puede usar un rociador doméstico), de lo contrario, estarán crujientes.

Es mejor guardar los pasteles en una bolsa de plástico en el refrigerador por no más de 3 días.

2. Muy simple: un poco de kéfir y sal + harina de centeno, según su estado de ánimo, puede agregar comino, semillas, etc.

Moler el trigo (en un molinillo de café tipo molinillo) tamizar bien a través de un tamiz fino para hacer 3 tazas de harina (o tomar harina integral- pero vale la pena recordar que no se puede almacenar durante mucho tiempo, por lo que se compra, ¡probablemente con aditivos!).

Luego agregue un poco de sal (al gusto), sus especias favoritas (puede cilantro, comino, etc.), 1/2 cucharada de soda de mesa, puede agregar semillas molidas o nueces, y vierta gradualmente, mientras revuelve la masa, suero de requesón casero, alrededor de un vaso y medio y hasta obtener una masa espesa.

Mezclar bien y hornear en un molde para pasteles.

Extender la masa sobre papel de hornear.

Hornee durante una hora en un horno precalentado a 180-190 grados.

En lugar de suero, son adecuados el requesón líquido y 2 huevos (preferiblemente una yema). El sabor será casi el mismo, el kéfir también es adecuado (mucho mejor que la levadura de panadería, aunque el kéfir en sí también es un producto de levadura (producto de fermentación del hongo kéfir).

3. Basado en pan de soda irlandés

250gr harina de trigo integral
250 gr de harina de centeno
250 gr de avena
1/2 taza de nueces molidas
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de refresco
jugo de 1 limon
500-600 ml de agua

Precalentar el horno a fuego alto, engrasar una bandeja para hornear con aceite y espolvorear con harina. Coloca la masa. Durante el horneado, haga cortes en la corteza.

El jugo de limón y el agua se pueden reemplazar con suero de leche, kéfir, etc., se pueden agregar pasas, cebollas fritas o crudas, pimiento, comino, pastel de jugo de zanahoria, etc.

4. Tortitas de patata

Ingredientes:

300 ml (una taza y media) puré de patatas(posible en el agua)
1 cucharadita sal
300 ml de harina
1 huevo (puede intentar usar solo la yema, por lo que la receta en su conjunto resultará más fácil de digerir y menos dañina, respectivamente).

Cocinando:

Amasar rápidamente la masa, dividirla en 10 partes y colocar sobre papel de horno en forma de 10 tortas finas (unos 5 mm).Pincha cada uno con un tenedor, de lo contrario los pasteles se levantarán.

Hornear a 250 C durante unos 13-15 minutos (debe estar ligeramente dorado).

Fresco, se puede comer tibio o frío, muy sabroso con manteca, crema agria y hierbas.

5. Avena

Ingredientes:

600 ml (3 tazas) de avena
250 ml de harina (puede ser oscura, integral, integral)
1,5 cucharadita de sal
1 cucharadita soda
600 ml de kéfir
50 g de mantequilla derretida (o aceite de oliva)

Cocinando:

Amase la masa, déjela reposar durante media hora, luego, de la misma manera que en la receta anterior, extienda y aplane los pasteles redondos y hornee a 250 C durante unos 15 minutos (debe mirar para comenzar a dorar un pequeño).

No puede darle una forma redonda, sino aplanarlo sobre papel de hornear, pincharlo con un tenedor y cortarlo condicionalmente en aproximadamente 7 minutos, cuando la masa comience a fraguar. Y luego, ya sacándolo del horno, partirlo en un plato.

6. Masa de pizza rápida sin levadura

Ingredientes:

2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche tibia
- 1 cucharadita de aceite de oliva

Cocinando:

1. Mezclar la harina con la sal.
2. Mezcle los huevos en un recipiente con leche tibia y agregue aceite de oliva.
3. Vierta la mezcla resultante en un tazón de harina en pequeñas porciones, revolviendo constantemente. Cuando todo el líquido se haya absorbido en la harina, comience a amasar la masa, de vez en cuando espolvoree sus manos con harina. Amasar durante 10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica.
4. Forme una bola con la masa, envuélvala en una toalla húmeda y déjela por 15 minutos.

Ingredientes:

1.5 tazas de harina de trigo
1.5 tazas de harina de centeno integral
aproximadamente 1 vaso de agua
una pizca de sal.

Si prefiere una masa blanda, necesitará kéfir en lugar de agua y una pizca bicarbonato(Primero, se agrega soda al kéfir, se infunde durante 5 minutos, luego la mezcla se vierte en harina). Hornear durante 15 minutos y luego otros 15 con pasta de tomate y verduras.

7. Pan de centeno sobre masa madre tradicional sin levadura

La masa madre se prepara sobre algún tipo de base ácida (por ejemplo, salmuera). Salmuera tibia, harina de centeno pelada, un poco de azúcar para la fermentación. Agregue la harina para espesar la crema. En un lugar cálido, el motor de arranque se elevará lentamente. Varias veces necesita ser sitiado. Cada vez subirá más rápido.

Después de que el motor de arranque esté listo, ponga masa: agua tibia (cantidad correcta), masa madre, sal, azúcar (masas madre necesarias para el trabajo), harina de centeno pelada. La densidad de la masa es como panqueques. Se levanta en un lugar cálido durante 4-5 horas, se puede colocar una vez. Si la masa sube más rápido, debe precipitarse y mantenerse durante 4 horas; esta es la norma para el pan de centeno.

Se agrega un poco de harina de trigo (~ 1/10 de la cantidad total), sal, azúcar al lote de masa y se amasa con harina de centeno pelada. La masa es ligera. Después de que la masa haya subido, se coloca en moldes sin amasar (1/2 del volumen del molde).

Es mejor trabajar con masa de centeno mojando las manos en agua. Con una mano mojada, alíselo para darle forma, póngalo en un lugar cálido para acercarse.

El pan de centeno se hornea en un horno caliente durante 1 a 1,5 horas. Después de hornear, la corteza se humedece con agua. No puedes cortar el pan de centeno de inmediato, debe enfriarse. La preparación del pan se verifica apretando las cortezas inferior y superior: si la miga se endereza rápidamente entre ellas, entonces el pan está bien horneado.

La primera cocción puede no tener éxito, pero cada vez que la masa madre gane fuerza, la masa crecerá rápidamente. Se deja un poco de masa o un trozo de masa para la próxima cocción, se guarda en el frigorífico.

En la víspera, por la noche, debe actualizar el iniciador: agregue un poco de agua (puede enfriar) y mezcle con harina de centeno. Hasta la mañana subirá (~ 9-12 horas) y podrás poner la masa (ver arriba).

8. Pan de masa madre de lúpulo

1. Preparación de la masa madre
1.1. Vierta el lúpulo seco con el doble (por volumen) de agua y hierva hasta que el agua se reduzca a la mitad.
1.2. La decocción insiste 8 horas, escurre y exprime.
1.3. Vierta un vaso del caldo resultante en un frasco de medio litro, disuelva 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 0.5 tazas de harina de trigo (remueve hasta que desaparezcan los grumos).
1.4. Coloque la solución resultante en un lugar cálido (30-35 grados), cubriéndola con un paño durante dos días. Una señal de que la levadura está lista: la cantidad de solución en el frasco se duplicará aproximadamente.
1.5. Para dos o tres kilogramos de pan, necesitas 0,5 tazas de levadura (2 cucharadas).

2. Número de componentes.
Para hornear 650-700 g de pan necesitas:

agua 1 vaso (0,2 litros);
por cada vaso de agua requerido: harina 3 tazas (400-450 gr.);
sal 1 cucharadita;
azúcar 1 mesa. la cuchara;
mantequilla o margarina 1 tabla. la cuchara;
copos de trigo 1-2 mesa completa. cucharas;
levadura.

3. Cocinar la masa.
3.1. Se vierte un vaso de agua hervida, enfriada a una temperatura de 30-35 grados, en el recipiente de mezcla, se revuelve 1 mesa. una cucharada de masa madre y 1 taza de harina.
3.2. La solución preparada se cubre con un paño y se coloca en un lugar cálido durante 2 horas hasta que se formen pequeñas burbujas. La presencia de burbujas significa que la masa está lista para amasar.

4. Amasado de masa.
4.1. EN platos limpios(frasco de vidrio con un volumen de no más de 0,2 litros, con tapa hermética) cantidad requerida(1-2 cucharadas) de masa, esta masa servirá como base para la próxima cocción del pan, debe conservarse en el frigorífico.
4.2. En un recipiente con masa, agregue 2 cucharadas. cucharadas de harina y otros componentes de acuerdo con el párrafo 2.1., es decir, sal, azúcar, mantequilla, cereal (los copos no son un componente obligatorio). Amasar la masa hasta que se pegue a las manos y colocarla en el molde.
4.3. El formulario se llena con una prueba de 0.3-0.5 de su volumen, no más. Si la forma no está cubierta con teflón, debe lubricarse con aceite vegetal.
4.4. Coloque la forma con la masa en un lugar cálido durante 4-6 horas. Para mantener el calor, debe estar bien tapado. Si después del tiempo especificado la masa ha duplicado aproximadamente su volumen, entonces se ha aflojado y está lista para hornear.

5. Modo de horneado.
5.1. El formulario debe colocarse en el centro del horno sobre la rejilla.
5.2. Temperatura de horneado 180-200 grados. Tiempo de horneado 50 minutos.

¡Cocina con amor!

Una persona asigna un papel muy importante a la nutrición en la vida. Los platos únicos se crean con ingredientes exóticos, a veces una rara combinación de ingredientes está involucrada en la preparación de un plato inusual. Sin embargo, hay un plato que, aunque ha adquirido muchas variedades, está muy arraigado en la línea de la alimentación humana. Se trata de pan.

Una variedad de bollería llenó los anaqueles de las tiendas, se han abierto panaderías privadas y todo tipo de productos ricos, con salvado e integrales, sin levadura y hojaldres atraen con su aroma. Sin embargo, muchas personas, debido a ciertos conocimientos y tecnologías, se esfuerzan cada vez más por hacer muffins por su cuenta. El pan sin levadura es especialmente popular.

Pan casero sin levadura: beneficios y perjuicios.

Como cualquier producto alimenticio, sin levadura productos de panadería tienen una serie de ventajas y desventajas que todos deben conocer. Y el tema "Los beneficios y daños del pan sin levadura" sigue siendo popular durante más de una generación. Al mismo tiempo, la desventaja y la ventaja de este plato es su estructura. Debido a su densidad y rigidez, tiene un gran efecto sobre el tracto gastrointestinal y promueve el trabajo de los músculos intestinales. Pero junto con esto, tal consistencia les parece a algunas personas inaceptable para el consumo. Volver al inicio de momento positivo se puede atribuir la ausencia de levadura y, como resultado, la microflora intestinal no se ve perjudicada. Y también la composición principal del pan discutido contiene muchas sustancias útiles para la salud humana. En cuanto a las deficiencias, el tamaño de los panes y el sabor específico pueden considerarse los más significativos. Las personas están acostumbradas al pan de levadura exuberante y fragante, su contraparte sin levadura tiene una estructura densa y, por lo tanto, será casi la mitad de grande. En términos de sabor, el horneado sin levadura es específico, pero no menos sabroso que el pan normal.

Este producto se puede comprar en confeccionado de panaderías o pastelerías, o lo puedes cocinar tú mismo de varias formas.

Una receta simple de máquina de pan.

Hornear pan sin levadura en una panificadora no es una tarea difícil ni larga. Lo principal es apegarse a la receta, y la máquina hará todo por sí misma.