Jugosas chuletas de carpa sin picadora de carne

Una receta inusual elaborada con los ingredientes más simples lo deleitará a usted y a sus invitados y agregará un plato delicioso a su mesa navideña.

La carpa pertenece a la familia de las carpas; su carne es jugosa, dulzona y de agradable aroma. Las chuletas quedan doradas y densas. Para preparar un plato de pescado, es necesario preparar ingredientes simples.

Composición de chuleta:

1. Carpa fresca o congelada 1 kg.
2. Cebollas, dos o tres trozos.
3. Harina un vaso.
4. Pan rallado (puedes prescindir de ellos).
5. Especias: pimienta negra molida, sal.

• Aceite de girasol para freír.

Preparación paso a paso

El pescado debe limpiarse de escamas y vísceras. Tampoco necesitamos la cabeza, la cola y las aletas.

La carpa es un pescado sin espinas, por lo que separar el filete de las espinas será bastante fácil. No es necesario torcer el filete de carpa en una picadora de carne, esto es especialmente conveniente cuando se permanece en el río, simplemente procese la carne del pescado con un cuchillo, píquela finamente y combínela con la cebolla picada;

Para espesar la carne picada, agregue un poco de harina, 2-3 cucharadas. La carne picada jugosa se debe condimentar con especias; a este pescado le encanta la pimienta negra, por lo que puedes agregarla generosamente, pero por supuesto no te excedas. Empanizar las chuletas con harina y pan rallado.

Las chuletas de pescado mantienen perfectamente su forma, lo principal es que la sartén en la que se freirán las chuletas formadas se calienta y se sazona generosamente con aceite de girasol.

¡Importante! Compre sólo aceite de girasol auténtico, no aceite vegetal. El aceite vegetal se produce con la adición de soja; este producto emite un olor desagradable cuando se calienta.

Las chuletas se fríen hasta que estén doradas por ambos lados durante 3-5 minutos cuando todas las chuletas estén fritas, es necesario reducir el fuego si estás acampando: basta con retirar la sartén del fuego y colocarla sobre las brasas;

A continuación, transfiera todas las chuletas a la sartén y cubra con una tapa o un plato grande. Esta técnica tecnológica se utiliza para freír de alta calidad, o más bien para cocinar al vapor chuletas de cualquier carne picada.

En pantalla completa

Entonces, chuletas de carpa con lucioperca en salsa de tomate: cómo lograr jugosidad. El proceso de cocción requiere bastante mano de obra, pero no es complicado. El resultado será simplemente magnífico porque no habrá olor desagradable a pescado de agua dulce, que a veces se siente, las chuletas quedarán muy jugosas, las hierbas y las cebollas formarán un bouquet muy rico y la acidez del tomate combinará perfectamente. con la dulzura del pescado. La idea de la salsa de tomate se me ocurrió cuando probé el erizo de lucioperca con salsa roja en un restaurante chino. En la foto: chuleta de lucioperca con carpa, puré de patatas con espinacas y cebollas verdes. La chuleta se cubre con la salsa de tomate en la que se cocinó el pescado.

En pantalla completa

Para que las chuletas queden bien por fuera y no se quemen al freírlas, las horneo en el horno a 210 grados durante 20 minutos. Al mismo tiempo no deben tocarse entre sí para que queden bien horneados por todos lados. Después de eso, colocando platos de cerámica del tamaño adecuado, vierto la salsa y la pongo a 180 grados durante 30 minutos. Gracias a la cerámica, las chuletas se calientan bastante lentamente, lo que les permite cocinarse, pero al mismo tiempo quedan muy jugosas.

En pantalla completa

Pero en orden. Coger el filete de carpa, quitar todas las costillas. La forma más sencilla de hacerlo es cortar la carne del pescado a lo largo de cada espina por ambos lados. No es necesario quitar los huesos pequeños del cuerpo de la carpa, porque... Están bien molidos en una picadora de carne y ni siquiera los sentirás. Luego, colocando el filete sobre la piel, pase un cuchillo largo y delgado por la piel, haciendo movimientos de sierra, y retire el filete de la piel. La carne de carpa es más dura que la del salmón, por lo que será algo más difícil de hacer. Haz lo mismo con el filete de carpa. Cortar el filete en trozos de 3-4 centímetros de grosor.

En pantalla completa

Moler el filete en una picadora de carne a través de una malla mediana (tengo agujeros de 3 mm de diámetro). Enjuague la hierba, muela la mitad en la misma picadora de carne. Coge media cebolla, pélala y pícala para poder meterla en una picadora de carne. Muele las cebollas. Debido a que en la picadora de carne queda una pequeña parte de la cebolla, todo lo demás se triturará y no es necesario añadir algo como pan. Coloque sal, pimienta negra recién molida y tomillo seco en un bol con la carne. Rompe dos huevos allí. Recuerde que es necesario salar bien, de lo contrario el sabor del plato no se desarrollará (curiosamente, ninguno de mis amigos dijo que sala demasiado mis platos). Me hizo falta como una cucharada de sal. Mezcle bien la carne picada durante tres minutos. La carne picada debe quedar como en la foto. Las inclusiones rojas son carne de carpa. El plato terminado parece muy interesante.

En pantalla completa

Coloca la carne picada en el frigorífico durante media hora o una hora, tapando el bol con film o una tapa para que la carne picada quede más densa. Coge una bandeja para horno grande y engrasa con un poco de aceite vegetal. Saca la carne picada y haz chuletas con ella. Para ello cogemos una ración de carne picada (yo uso un puñado... pero tengo las manos grandes). Para evitar que la carne picada se pegue, me lavo las manos con agua antes de formar cada chuleta. Doble las manos formando un bote y arroje con fuerza una porción de carne picada de mano en mano. Esto hará que la carne picada sea más densa y suave por fuera. Enrolle la carne picada hasta formar una bola, colóquela en una bandeja para hornear y presione ligeramente para formar un disco. Hago chuletas bastante gruesas, así que presiono ligeramente. Estas chuletas resultan más jugosas. Haz lo mismo con toda la carne picada. Recuerde que debe haber espacios entre las chuletas en la bandeja para hornear para que queden bien horneadas por todos lados.

En pantalla completa

Precalienta el horno a 210 grados. Cocine por 20 minutos. En este momento, corta la cebolla restante en cubos lo más pequeños posible.

En pantalla completa

En una sartén precalentada, sofreír la cebolla a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente para que la cebolla no se caramelice demasiado, sino que hierva a fuego lento. La cebolla debe quedar blanda. Vierta la pasta de tomate diluida en la cebolla, agregue otro vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. No olvide agregar sal y pimienta, después de probarla.

En pantalla completa

Es mejor comprar pescado grande, es más fácil separar los filetes de las espinas. No es necesario separar la piel.

Preparación:

1. Pasar los filetes de pescado por una picadora de carne al menos dos veces.
2. Moler la cebolla en una licuadora o pasar por una picadora de carne junto con el pescado.
3. Agrega pimienta, sal y aceite vegetal. Mezclar bien. Agrega la harina y mezcla nuevamente.
4. Forme pequeñas hamburguesas ovaladas.

Freír en una sartén o hornear a la parrilla. Estas chuletas quedan igualmente bien calientes o frías.

Cómo cocinar chuletas de patatas y carpa.

Las patatas hacen que estas chuletas sean muy abundantes.

Ingredientes:

• filete de carpa – 700 g;
• patatas – 3-4 piezas.;
• huevo grande – 1 pieza;
• cebollas – 1-2 piezas.;
• pimienta blanca y sal;
• Aceite para freír.

Preparación:

1. Pasar el filete de pescado por una picadora de carne dos veces.
2. Muele las patatas en un rallador fino, exprime el exceso de líquido en un recipiente aparte y añade el puré a la carne picada.
3. Dejar el jugo de patata y esperar hasta que se asiente el almidón. Luego escurre el jugo y agrega el almidón al pescado picado.
4. Picar finamente la cebolla. Saltee ligeramente hasta que se doren.
5. Combine y mezcle todos los ingredientes. Colocar en un lugar fresco durante ½ hora.
6. Forme hamburguesas pequeñas y redondas.

Freír a fuego medio hasta que esté cocido. Servir con ensaladas de verduras.

Chuletas de carpa al horno con salsa de tomate

Las chuletas quedan jugosas y tiernas, y la salsa de tomate con tomillo y hierbas realza bien el sabor del pescado. Si lo desea, puede agregar otros pescados a las chuletas, esto enriquece el sabor del plato.

Ingredientes:

• carpa – 1 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• huevos – 1 pieza;
• pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
• agua – 1 cucharada;
• cebollas verdes, perejil, cilantro - al gusto;
• tomillo – 0,5 cucharaditas;
• especias - al gusto.

Preparación:

1. Pasar el filete y la cebolla por una picadora de carne.
2. Picar las verduras.
3. Batir el huevo con el pescado picado, añadir sal, pimienta y la mitad de las hierbas.
4. Cortar la cebolla en cubos y sofreír hasta que esté dorada.
5. Diluir la pasta de tomate en 200 ml de agua. Vierta sobre la cebolla y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
6. Agregue las hierbas restantes y el tomillo a la salsa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
7. Forme hamburguesas pequeñas y colóquelas en una fuente refractaria engrasada.
8. Vierta la salsa de tomate con la cebolla y las hierbas y hornee por ½ hora a 180°C.

Sirva las chuletas calientes con una guarnición de patatas.

Los platos de carpa ocupan un lugar digno en el menú diario.

La carpa se considera el pescado más valioso, saludable y de fácil digestión, por lo que se recomienda utilizarla en la dieta. A continuación hablaremos de cocinar chuletas. La carne de carpa se parece un poco a la carpa. Tiene un alto contenido en grasas, estructura densa y contenido jugoso. La carpa tiene muy pocas semillas pequeñas, por lo que es perfecta para hacer chuletas. El plato quedará tierno, sin presencia de olor a pescado. Algunas personas piensan que son aves de corral fritas.

Para que las chuletas sean realmente sabrosas, es importante utilizar únicamente pescado fresco de alta calidad. Es mejor comprar una carcasa entera y cortarla usted mismo en casa. También existe la posibilidad de que contenga caviar.

Con pasta de tomate

• carpa – 1 kg;
• cebolla – 4 cabezas;
• huevo – 2 piezas.;
• pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
• cilantro, perejil – 1 manojo;
• tomillo – 1 cucharadita;
• sal.

Receta de chuleta paso a paso:

1. Se lava el pescado y se separa la carne de las espinas.
2. Lo pasaron por una picadora de carne.
3. Se cortan 2 cebollas en cubos pequeños y se añaden a la carne picada.
4. Batir los huevos y la sal.
5. Vierta la mitad de las hierbas picadas. Mezclar todo y dejar actuar media hora.
6. Formar chuletas y colocarlas en una bandeja para horno untada con aceite.
7. Introducir en el horno a 200 grados durante 25 minutos.
8. Las cebollas restantes se cortan finamente. Saltear en aceite hasta que estén doradas.
9. La pasta se diluye en un vaso de agua y se vierte en la sartén. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
10. Agregue las verduras a la mezcla y cocine por otros 3 minutos.
11. Las chuletas se transfieren a un molde de cerámica, se vierten con salsa y se hornean a 180 grados durante media hora.

El plato se sirve con puré de patatas.

Estos productos combinan bien con pimientos morrones frescos. Puedes verter ketchup encima.

chuletas tradicionales

Que necesitarás:

• filete - 500 gr.;
• leche – 150 ml;
• cebolla - 2 cabezas;
• pan blanco;
• galletas saladas – 100 gr.;
• sal marina - al gusto;
• pimienta con limón;
• verdes – 1 manojo;
• Aceite para freír.

Cómo cocinar:

1. Se pela la cebolla, se pica finamente y se sofríe hasta que esté dorada.
2. La carne de carpa se muele de cualquier forma disponible.
3. El pan se remoja en leche y se amasa.
4. Exprima la humedad y agréguela a la carne picada.
5. Las verduras se lavan, se cortan finamente y se colocan en un recipiente común.
6. Agregue las cebollas enfriadas, la sal y la pimienta con limón.
7. La carne picada se amasa hasta que quede homogénea.
8. Echa aceite en una sartén de paredes gruesas y caliéntalo.
9. Mientras tanto, a las chuletas se les da cualquier forma, se enrollan en pan rallado y se ponen a freír.
10. Cocine por cada lado durante 10 minutos a fuego moderado.

Las deliciosas chuletas de pescado quedan muy jugosas y tiernas. Como guarnición, prepare puré de patatas y ensalada de verduras frescas.

En Astracán

Que necesitarás:

• filete de carpa – 1,5 kg;
• patatas - 2 tubérculos;
• néctar de manzana – 1 cucharadita;
• cebolla para ensalada – 2 piezas.;
• cebollas verdes con plumas – 30 gr.;
• margarina – 200 gramos;
• laurel picado – 1 hoja;
• harina para empanizar;
• sal.

Secuenciación:

1. Muele la carne a través de una picadora de carne.
2. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador fino. Espolvorea con jugo de limón. Esto evitará que se ponga negro.
3. Picar el producto de ensalada lo más finamente posible, cortar la cebolla en aros.
4. En un tazón, combine la carne, las papas, la cebolla, el laurel, las hierbas y la sal.
5. Mezcle la carne picada densa y homogénea. Es mejor hacerlo a mano. Necesitas amasar durante al menos 10 minutos.
6. Nos mojamos las manos con agua y comenzamos a formar chuletas. Empanizar cada uno en harina.
7. Coloca un trozo de margarina en una sartén y derrítela. Luego colocamos los productos.
8. Freír por cada lado durante 10 minutos.

Esta receta vino de Astracán.

IMPORTANTE: el secreto para cocinar chuletas de carpa en Astracán es que se saltean en mantequilla o margarina.

Sirva con pepino fresco, cebolla y rábano.

De caviar

Componentes:

• caviar fresco – 500 gr.;
• cebolla – 3 cabezas;
• huevo – 2 piezas.;
• puré de tomate – 4 cucharadas. l.;
• romero seco - una pizca;
• sal marina;
• pan rallado - 4 cucharadas. l.;
• Aceite para freír;
• pimienta con limón.

Cómo cocinar paso a paso:

1. Batir los huevos con un tenedor o batidora. Agregue las galletas y revuelva.
2. Luego agregue el caviar, agregue el romero y el eneldo picado.
3. Sal y pimienta. Amasar bien la mezcla hasta que quede homogénea.
4. Los productos se fríen de la misma forma que las chuletas normales.
5. La carne picada se saca con una cucharada y se coloca en una sartén caliente.
6. Cocine hasta que esté dorado.
7. Mientras tanto, van haciendo salsa. Picar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
8. Agrega el puré de tomate y vierte 150 ml de agua.
9. Revuelva, sal y cocine por 10 minutos.
10. Las chuletas fritas se colocan en una bandeja para hornear lo más cerca posible entre sí.
11. Vierta la salsa y coloque en un horno precalentado a 200 grados durante 8 minutos.

Antes de servir, las chuletas de caviar de carpa se decoran con ramas de romero y rodajas de limón. Resulta muy sabroso y aromático.

Foto

Presentamos a su atención algunas fotografías de chuletas y su bonita presentación. Fotos de productos:

Chuletas dietéticas

Componentes:

• carne picada – 1 kg;
• harina de trigo sarraceno – 100 gr.;
• cebolla morada – 1 pieza;
• sal;
• aceite de oliva – 80 ml.

Receta paso a paso con fotos:

1. Corta la cebolla en cubos pequeños.
2. En un bol, combine la carne picada, la cebolla, la harina, la sal y la mantequilla. Mezclar bien. Si no hay harina y no hay dónde moler el cereal, agregue trigo sarraceno hervido normal.
3. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y forme chuletas redondas.
4. Los ponemos en una fila. Colocar en el horno calentado a 190 grados durante 35 minutos.

Sirva las chuletas con ensalada de zanahoria coreana. Combinación muy sabrosa e interesante.

Secretos de cocina

Primero, fríelos hasta que estén medio cocidos, luego cuécelos o hornéelos en salsa. Puedes tomar mayonesa, crema agria, pasta de tomate. Entonces los productos adquirirán un sabor más rico e interesante y se volverán más jugosos.

Prepare salsa de tomate con tomates maduros o rallados. No olvide agregar algunas hierbas: tomillo, romero, mejorana. Le darán un toque picante al plato terminado.

Combine la carpa picada con la carne de lucioperca. Las chuletas adquirirán un sabor más refinado. Agregue sémola o almidón a la carne picada.

Con harina de trigo sarraceno

La receta produce excelentes productos bajos en calorías. En combinación con ensaladas de verduras frescas, se forma un dúo maravilloso. Lo que necesitarás: un kilogramo de carpa, 3 cucharadas. l. harina, 250 gramos de cebolla, 3 ml de aceite sin refinar, sal, condimentos. Cómo cocinar: lavar la canal y cortarla en filetes. Pasarlo por una picadora de carne. Pelar la cebolla y molerla. Vierta el aceite, agregue la harina, la sal y las especias. Mezclar todo bien con las manos hasta que quede suave.

Pellizca un trozo de carne picada y dale forma. Untar la sartén con aceite y disponer los productos. Freír durante 8 minutos por cada lado.

IMPORTANTE: estas chuletas se pueden hornear al horno o a la plancha. Sirva con arroz hervido y verduras al horno.

Con remolacha

Lista de compras:

• carne - 500 gramos;
• pan blanco - 3 rebanadas;
• eneldo – 1 manojo;
• huevo – 2 piezas.;
• remolachas hervidas – 2 piezas.;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• cebolla - 1 cabeza;
• rábano picante rallado – 2 cucharadas. l.;
• yogur natural – 2 cucharadas. l.;
• aceite;
• sal.

Receta paso a paso:

1. El pan se remoja en agua tibia. La cebolla se corta en 4 partes.
2. El filete se divide en trozos y se mezcla con la cebolla a través de una picadora de carne o se pica en una licuadora.
3. Combine la carne picada, el pan, las hierbas y los huevos en un bol. Salado.
4. Se está preparando la salsa. Se colocan en un bol rábano picante, yogur y remolacha finamente rallada y se revuelve todo.
5. Hacer chuletas, pasarlas por harina y sofreírlas en una cacerola con un poco de aceite.

Servido con hierbas y una deliciosa salsa.

resumiendo

Hay muchas recetas de chuletas de pescado. Cada ama de casa puede elegir un plato para su familia. A la carne picada se le añaden trigo sarraceno, harina, almidón, hojuelas de arroz y requesón. Las chuletas de carpa son un plato verdaderamente sabroso y saludable.