Muchos médicos recomiendan cocinar platos de hígado aproximadamente una vez a la semana. Sin embargo, este alimento debe ser, ante todo, saludable. Por ejemplo, las tortitas de hígado son sabrosas, pero perjudiciales porque contienen mucha grasa. Pero puedes hacer una cazuela de hígado. Resulta increíblemente sabroso, saludable y bajo en calorías.
Cazuela de hígado de verduras en olla de cocción lenta.
La receta de cazuela de hígado de verduras es sencilla y versátil. Este plato es apto para niños y personas que están a dieta.
Para preparar una cazuela de hígado con verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:
- hígado de res;
- papa;
- un poco de coliflor y zanahorias;
- una cucharadita de aceite vegetal;
- Si lo deseas, puedes agregar un poco de sal.
Esta cazuela se prepara de la siguiente manera:
- Primero, prepara las verduras para picar, es decir, lávalas, pelalas y pícalas. A continuación, lavar el hígado, quitarle la película y cortarlo en trozos.
- Luego muele todos los ingredientes. Para ello es mejor utilizar una picadora de carne. Entonces las verduras y el hígado no se convertirán en puré. Después de mezclar todos los ingredientes, salarlos. Engrasar con aceite y colocar allí la mezcla.
- Encienda el modo "Hornear" en la multicocina y cocine el plato durante cuarenta minutos. Comprobar periódicamente si la cazuela está lista. Puede que tarde un poco menos o más tiempo. Retire la cazuela terminada insertando una rejilla y dándole la vuelta al bol.
Cazuela de hígado con arroz al horno.
También puedes cocinar una cazuela de hígado con arroz en una olla de cocción lenta. Este es un excelente almuerzo o cena para la familia. Simplemente mezcle todos los ingredientes y colóquelos en el horno. Esta receta no requiere mantequilla, que a menudo se agrega a este tipo de platos. Si le agregas zanahorias, quedará jugoso.
Toma los siguientes ingredientes:
- hígado de res;
- cebolla;
- zanahoria;
- aceite vegetal;
- ajo, sal o especias al gusto.
Preparación:
- Lavar el hígado para la cazuela, quitarle la película y las venas. Picarlo y molerlo en una licuadora.
- Hervir el arroz hasta que esté tierno y rallar las zanahorias. Después de sofreír la cebolla en aceite, mezclar todos los ingredientes y exprimir el ajo.
- Coloque la mezcla terminada en una fuente para horno y colóquela en el horno durante media hora. El plato debe hornearse a una temperatura de ciento ochenta grados.
El plato debe servirse caliente.
Cazuela de hígado de pollo con patatas
La siguiente receta es una cazuela de hígado de pollo con patatas.
Ingredientes:
- puré de patatas;
- higado de pollo;
- un poco de queso rallado;
- sal y pimienta para probar.
Este plato se debe preparar así:
- Hervir las patatas y triturarlas.
- Freír unas cebollas y zanahorias en aceite vegetal.
- Mientras se saltean los ingredientes, prepara el hígado de pollo. Lávala, quítale las venas y córtala en trozos pequeños. Luego páselo por una picadora de carne y agréguelo a las zanahorias y las cebollas.
- Freír el hígado hasta que la sangre lo abandone.
- Después de freír el hígado y triturar las patatas, colocar todos los ingredientes en una fuente para horno. Primero agrega el puré. La siguiente capa es hígado con verduras. Por último, añade un poco más de puré de patatas y añade mayonesa y queso rallado.
- Coloca la fuente en el horno y cocina durante media hora hasta que esté dorada.
Esta cazuela sabrá mejor si está hecha de hígado de pollo. Si usa hígado de cerdo o de res, quedará seco y no muy sabroso.
Cazuela de calabacín y hígado de pollo
También puedes hacer una cazuela con calabacín. A pesar de que se trata de un plato ligero, puede sustituir fácilmente un almuerzo completo.
Para preparar este plato necesitarás:
- hígado de pollo y huevos;
- calabacines medianos;
- tomates - 3 piezas;
- bulbo;
- cCrea agria;
- queso duro;
- albahaca seca, sal, pimienta negra al gusto.
Aquí está la receta del plato:
- Primero, corta la cebolla en mitades. Si lo deseas, puedes cortarlo en trozos pequeños. Después de lavar los tomates, córtalos en trozos grandes. No es necesario pelarlos de la piel.
- Pelar y rallar los calabacines. Agrega un poco de sal. Para evitar que suelten mucho líquido, exprímelos. Luego agrega un huevo crudo al calabacín. También es necesario rallar el queso.
- Después de freír el hígado de pollo, córtelo en trozos pequeños. Engrasa el fondo de la sartén con aceite y añade el calabacín. Luego agrega una capa de tomates y pimiento. También salpimentar el hígado. Mezclar todos los ingredientes con la crema agria, colocar sobre los tomates y espolvorear con la cebolla. Coloque queso rallado encima.
- Introduce la cazuela en el horno y cocina durante una hora. Hornéalo hasta que esté dorado.
Cazuela de trigo sarraceno, hígado y verduras
Esta cazuela es una nueva forma de servir un plato antiguo.
Para prepararlo necesitarás:
- alforfón;
- agua;
- manteca;
- huevos;
- sal.
Para hacer el relleno:
- abastecerse de hígado;
- cebollas;
- zanahorias;
- sal y pimienta.
La capa superior se puede hacer con crema agria y queso duro.
Este plato se prepara de la siguiente manera:
- Remoje el hígado congelado en leche durante la noche.
- Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias y sofreír en aceite vegetal. Agrega el hígado a la mezcla, agrega sal y pimienta y sofríe.
- Muele el hígado y las verduras terminadas en un procesador.
- Cocine gachas de trigo sarraceno.
- Batir los huevos en un bol y derretir un poco de mantequilla en una sartén.
- Agrega los huevos y la mantequilla al trigo sarraceno y mezcla todos los ingredientes.
- Después de engrasar el molde con aceite, colocar en él el trigo sarraceno.
- Coloca una capa de hígado encima.
- Coloque otra capa de trigo sarraceno, luego agregue el queso y la crema agria.
- Hornea el plato en el horno hasta que aparezca una costra dorada.
Cazuela de hígado en olla de cocción lenta (video)
Puedes hacer una cazuela con el hígado agregando varios ingredientes. Todo depende únicamente de las preferencias de la anfitriona y de su imaginación.
Tanto a los adultos como a los niños les encanta la cazuela de hígado, incluso a aquellos que no comen hígado frito. Hay bastantes recetas, yo cocinaré con arroz, puré de patatas y pan blanco, como en el jardín de infancia.
El contenido del artículo:
Cazuela de hígado y puré de patatas
Productos:
- 500 gramos de patatas;
- 300 g de hígado de res;
- 2 zanahorias;
- Dos cebollas;
- Dos huevos;
- Migas de pan;
- Manteca;
- Aceite vegetal;
- Sal y pimienta para probar.
Descripción de la preparación:
- Primero, preparemos puré de patatas; para ello, hierva las patatas en agua con sal y tritúrelas.
- Agrega dos huevos, mantequilla y mezcla. El puré de patatas debe quedar denso para que mantenga su forma.
- Cortar el hígado de res en trozos y hervir en agua con sal, luego sofreír.
- Pelamos las zanahorias y las cebollas, rallamos las zanahorias, picamos las cebollas y sofreímos las verduras en mantequilla o aceite vegetal, como más te guste.
- Trituramos el hígado de res hervido en una picadora de carne o lo picamos en una licuadora junto con la cebolla y la zanahoria. Pimienta y agrega sal si es necesario. Resulta que el relleno está hecho de hígado.
- Empecemos a preparar la cazuela. Engrasar la sartén con aceite, preferiblemente vegetal, y espolvorear con pan rallado.
- Unte la mitad del puré de patatas.
- Hacemos una capa de hígado picado, lo nivelamos un poco, lo presionamos con una cuchara para que quede más denso.
- Extiende el resto de las patatas y nivelalas. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 30 minutos hasta que aparezca una bonita costra.
- Se puede servir caliente inmediatamente.
Segunda receta de cazuela: hígado de ternera con arroz
Productos:
- hígado - 500 g;
- arroz - medio vaso;
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- cebollas - 1 pieza;
- crema - 100 ml;
- harina - medio vaso;
- sal pimienta al gusto.
Descripción de la preparación:
- Para esta cazuela puedes utilizar cualquier hígado, incluido el de ternera o cerdo, y en lugar de nata puedes utilizar crema agria e incluso mayonesa.
- Empezamos preparando la cebolla, la troceamos y la sofreímos en aceite.
- Hervir el arroz hasta que esté tierno (no cocinar demasiado, el arroz debe estar firme), escurrir en un colador y enjuagar con agua fría.
- Lavar el hígado, cortar las películas y los vasos, cortarlo en trozos pequeños y colocar en una licuadora.
- Vierta la nata y los huevos, bata todo hasta que quede suave, luego agregue la harina y vuelva a batir.
- Vierta la mezcla resultante en un bol, agregue el arroz hervido y la cebolla frita. Sazona con sal, pimienta, espolvorea con tus especias favoritas y mezcla.
- Engrase una fuente para horno con aceite y vierta la mezcla en ella.
- Se debe precalentar el horno a 180 grados, colocar allí el molde durante 20 minutos. Es importante no cocinar demasiado la cazuela de hígado en el horno; tan pronto como aparezca una costra, es necesario retirarla. Entonces el plato queda tierno.
Cazuela de hígado de res como en el jardín de infantes
Productos:
- hígado de res - 500 g;
- pan blanco o hogaza – 2 piezas;
- cebollas - 1 pieza;
- leche - 300 ml;
- azúcar - 1 cucharadita;
- huevos crudos - 2 piezas;
- sal y pimienta para probar.
Descripción de la preparación:
- En esta receta puedes utilizar no solo hígado de res, sino también hígado de cerdo. Retiramos todas las películas y vasos, cortamos el hígado en trozos y vertemos un vaso de leche con azúcar durante 10-15 minutos, más si el tiempo lo permite. Todo el amargor irá a parar a la leche.
- Calienta el agua hasta que hierva, agrega sal y cocina el hígado por 30 minutos. Después lo lavamos.
- Picar la cebolla en trozos grandes, remojar la hogaza o el pan blanco en leche.
- Ahora hacemos carne picada, pasamos por una picadora de carne el hígado enfriado, la cebolla cruda y el pan empapado en leche. Es mejor desplazarse dos veces, entonces la cazuela quedará más tierna.
- Agrega huevos, sal y pimienta al gusto (si vas a cocinar para niños, no agregues pimienta). Mezclar y colocar en forma engrasada.
- Encendemos el horno, calentamos a 180 grados y horneamos nuestra cazuela durante 15-20 minutos. El hígado se cuece rápido, este tiempo es suficiente, no conviene dejarlo mucho tiempo en el horno, porque la cazuela quedará dura.
Salsa de tomate para cazuela
Productos:
- 1 cebolla;
- 1 cucharadita pasta de tomate;
- 2 cucharadas. cCrea agria;
- 1 cucharada. harina;
- medio vaso de agua;
- sal al gusto.
Descripción de la preparación:
Picar finamente la cebolla y sofreírla en mantequilla y aceite vegetal. Mezclar la pasta de tomate con la crema agria y la harina, diluir con agua y verter en una sartén. Remueve, rectifica de sal y cocina hasta que espese a fuego lento.
La mayoría de la gente probablemente piensa que el hígado es sólo un despojo. De hecho, el hígado, en particular el hígado de pollo, es un manjar de carne muy saludable. Es fuente de proteínas, vitaminas A y C, yodo y ácido fólico. Además, el hígado de pollo se digiere mucho más rápido que la carne.
Hoy prepararemos una cazuela de patatas con hígado de pollo según el principio de una cazuela de patatas y carne picada, solo que en lugar de relleno de carne nos quedará una capa de paté de hígado. ¡Este plato sin duda te deleitará a ti y a tus seres queridos!
Entonces, comencemos a cocinar. Necesitaremos los siguientes ingredientes. Es mejor lavar y pelar todas las verduras con anticipación; también es necesario enjuagar bien el hígado de pollo.
Hervir el hígado en agua hirviendo con sal. Esto tardará entre 10 y 15 minutos.
En este momento, corta la cebolla en cubos pequeños.
Ralla las zanahorias en un rallador mediano.
Transfiera las verduras a una sartén calentada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Cocine a fuego lento hasta que los ingredientes estén suaves.
¡Y durante este tiempo el hígado ya estaba cocido! Escurrir el contenido de la sartén en un colador y enfriar un poco los despojos.
Luego póngalo en una licuadora y pique los trozos hasta que queden lo más suaves posible.
Las verduras ya se han cocido y se ablandan.
Transferimos el hígado a las cebollas y las zanahorias, agregamos sal al gusto, agregamos crema agria y hierbas secas: perejil, eneldo, tomillo.
Revuelva y mantenga al fuego por otros 5 minutos. Luego transfiera a un plato aparte y déjelo a un lado.
También hervimos las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (20-25 minutos).
Escurrir el agua, agregar la mantequilla y triturar bien con un machacador hasta obtener un puré.
Agrega sal si es necesario, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Mezcla.
Batir los huevos y mezclar hasta que quede suave.
Llega el momento de formar la cazuela. Coloca un poco más de la mitad del puré de patatas en el fondo de la cacerola y nivela con una espátula. Colocar encima el relleno de hígado y nivelarlo también.
La capa superior vuelve a ser el puré de patatas restante. Para que la cazuela tenga una hermosa corteza dorada, cubra las patatas con una fina capa de crema agria (se puede combinar con mayonesa).
Hornee una cazuela de patatas con hígado de pollo en el horno a 180-200 grados durante 25-40 minutos. Tan pronto como se dore la parte superior, ¡el plato estará listo!
¡Buen provecho!
Si te encantan los platos tiernos de hígado, lee atentamente esta receta y luego reprodúcela en tu cocina. Tan increíble cazuela de hígado de res al horno Lo más probable es que aún no hayas cocinado.
Por supuesto, el hígado se puede utilizar no sólo con carne de res, sino que pruébalo con otra cosa, cerdo o pollo, y elige tu opción.
Esta cazuela de hígado es sencilla y no incluye arroz ni patatas. El resultado es una textura delicada por dentro y una corteza horneada por encima. Y en el medio entre el hígado hay verduras.
Pondré todas las excelentes recetas de hígado al final del artículo.
Lo que necesitarás para la cazuela de hígado:
Medio vaso de sémola
2 cebollas
Medio vaso de leche
Medio kilo de hígado de res
1 zanahoria
pan rallado (puedes usar salvado)
Aceite vegetal
Como la cazuela de hígado se prepara en el horno, también necesitarás platos resistentes al calor; yo tenía una bandeja para hornear con lados altos.
Cómo cocinar una cazuela de hígado en el horno.
En primer lugar, debes ocuparte del hígado de res. Para hacer esto, enjuáguelo de la suciedad, límpielo de películas y recipientes, si los hay.
Cortar en trozos grandes y triturar con un procesador de alimentos o una picadora de carne.
Luego vierta sémola en el hígado de res picado y vierta la leche.
Mezclar todo junto, añadir un poco de sal. Y dejar actuar media hora aproximadamente para que la sémola se hinche en esta masa.
Mientras el hígado de res se infunde en leche y sémola, puedes trabajar tranquilamente con las verduras. Para hacer esto, debes pelar las cebollas y pelar las zanahorias con un cuchillo. Cortar la cebolla en cuadritos y pasar las zanahorias por un rallador grueso.
Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal hasta que estén blandas. Es mejor hacerlo a fuego medio. Al final de la fritura añadir también sal.
Cuando haya pasado el tiempo para que la sémola se hinche en el hígado, será necesario volver a mezclar la masa.
Engrase una bandeja para hornear o una fuente para hornear con aceite, preferiblemente aceite vegetal. Y espolvoree una capa uniforme de salvado en polvo o pan rallado.
Coloca un trozo de hígado de res sobre toda la superficie del molde.
A continuación, distribuya las cebollas y las zanahorias fritas de manera uniforme.
Encima está nuevamente el hígado, la mitad restante. Debe colocarlo de manera que no queden espacios por donde puedan asomarse las verduras.
Ahora coloca la futura cazuela de hígado en el horno, eligiendo la posición media.
Y cocinar durante 50 minutos a 180 grados.
Así es como se ve el producto terminado. cazuela de hígado de res.
Hay que cortarlo en cuadrados iguales y servirlo.
Me encanta cocinar todo tipo de guisos. Además de que son mucho más saludables que cualquier plato cocinado en una sartén, también quedan muy bonitos.
De acuerdo, todos los guisos siempre producen una corteza dorada muy elegante, independientemente de si son dulces, vegetales o de carne. Para ello, basta con engrasar su superficie con huevo, crema agria o mayonesa. Y si espolvoreas queso rallado por encima quedará aún más sabroso.
Desafortunadamente, no puedo acostumbrar a mis hijos, así que un día probé un pequeño truco. Hice esta cazuela de pasta con hígado y me preguntaron a qué olía tan bien. Lo confieso, mentí y dije que era una cazuela con carne.
Los niños la agarraron por ambas mejillas y no olieron el truco. Luego lo intenté yo mismo, como desde su posición. Por supuesto, no parece carne en absoluto, pero aún así el queso con ajo y mayonesa realmente los confundió, no reconocieron el hígado, pero me alegro. Ahora los acostumbraré poco a poco al hígado, después de todo, es simplemente necesario para una nutrición adecuada.
Preparar esta cazuela de pasta es increíblemente sencillo, cada uno de vosotros podéis manejarla fácilmente.
Para preparar una cazuela de pasta según esta receta necesitaremos:
- 300 gramos de hígado de res
- 200 ml) de leche
- 300 gramos de pasta
- 2-3 cebollas
- 200 gramos de queso
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 dientes de ajo
- sal, pimienta negra molida al gusto
- aceite vegetal para lubricar platos
Primero, tratemos el hígado en sí. Hoy me decidí por la carne de res. Por supuesto, no es tan dietético como el pollo, pero tiene un sabor mucho más rico. En primer lugar, lo lavaré adecuadamente con agua corriente:
Luego quitaré la película:
Ahora necesitas cortarlo en porciones iguales:
Coloca los trozos de hígado preparados en un bol y vierte la leche hasta que los cubra casi por completo. Déjalos ahora tomar un baño de leche durante unos cuarenta minutos.
Por supuesto, debes poder elegir el hígado. Si consigue uno viejo, ninguna cantidad de leche le ayudará. Pero si alguien ha atacado al menos una vez a uno de estos, no se equivocará en su elección. Mi pieza de hoy está limpia, fresca y es un placer trabajar con ella.
Mientras se remoja el hígado, corte la cebolla en mitades grandes:
Luego sofreírlo en una sartén aparte hasta que esté dorado:
Al mismo tiempo, hervir la pasta en agua con sal.
En general, trato de cocinarlos un poco, ya que luego se cuecen a fuego lento durante otros veinte minutos en el horno. Aunque sólo compro la mejor pasta de trigo duro, es muy difícil que se cocine demasiado, así que nunca me decepciona.
Ahora haré el relleno de nuestra cazuela. Todo el proceso no tardará más de cinco minutos.
Simplemente rallo el queso en un rallador grueso, lo mezclo con mayonesa y crema agria, agrego dos huevos crudos y mezclo todo. Para darle sabor y picante, exprimiré un par de dientes de ajo en la mezcla resultante, volveré a mezclar todo y ahora nuestra futura corteza dorada para la cazuela está lista:
Después del remojo, coloque los trozos de hígado en un colador para escurrir el exceso de leche:
Luego los corté en trozos más finos:
Pasar a un plato con harina y mezclar:
Puedes freírlo. Lo hago en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Tan pronto como se dore un lado, salpimentar, darle la vuelta y freír el otro lado. Aproximadamente de cinco a siete minutos por cada lado:
En principio, el hígado ya está listo para su uso. Con este principio de fritura siempre resulta muy tierno y jugoso. Pero si lo dejas en la sartén aunque sea un rato, se volverá mucho más duro, luego tendrás que cocinarlo a fuego lento por mucho más tiempo y la estructura del hígado se volverá completamente diferente, y esta definitivamente no es mi opción.
Queda por combinar el hígado con la cebolla:
Mezcla todo y ya podrás empezar a crear la propia cazuela.
Para ello, poner la pasta de la primera capa en un plato resistente al calor untado con aceite vegetal:
La segunda capa es hígado con cebolla:
Rellena todo con la mezcla de queso:
Lo distribuiré uniformemente por la superficie:
Y puedes enviar nuestra pieza de trabajo al horno, precalentada a 200 grados.
La cazuela estará lista en cuanto su corteza se vuelva tan rosada y apetecible:
¡Cómo no probar tanta belleza! ¡Increíblemente sabroso, jugoso, inusual!
Personalmente, entiendo perfectamente a mis hijos que iban en contra de sus principios y comían todo limpio, fingiendo que no reconocían el hígado.
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Ahora cocino pasta naval un poco diferente que en la época soviética, afortunadamente ahora los productos son mucho más fáciles y variados. La receta para hacerlos es increíblemente sencilla y económica, pero lo que más me gusta de ella es su racionalidad. Después de todo, a partir de un pequeño trozo de carne y un paquete de pasta se puede preparar una cena increíblemente sabrosa y satisfactoria para varias personas. Mira mi receta y 10 fotos.
