La salsa es una salsa tradicional mexicana que es tan versátil que hoy en día ha ganado popularidad en todo el mundo. Inventado hace varios miles de años, tiene una historia muy interesante y rica. Desafortunadamente, la receta original para hacer esta salsa se ha perdido, pero lo que se sabe es que las tribus de los antiguos incas, aztecas y mayas comenzaron a preparar la salsa.
Esta salsa se elabora con tomates o physalis hervidos y triturados, cebollas, pimientos picantes, ajo y otras especias. La salsa se sirve tradicionalmente como salsa para tortillas o tacos, pero recientemente se ha convertido en una adición versátil a una amplia variedad de platos. Por ejemplo, esta salsa complementa perfectamente la carne e incluso puede servir como un excelente adobo al cocinar. Hemos recopilado diez de las mejores recetas de esta salsa, que pueden abrir nuevos sabores de comida casera familiar en cada cocina.
pico de gallo
4 tomates medianos;
1 cebolla morada pequeña;
1 chile;
1/4 taza de cilantro picado;
Jugo de 2 limas;
1/2 cucharadita de sal;
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Dejar actuar 30 minutos para permitir que los ingredientes absorban los sabores de los demás. Sirva con patatas fritas o como guarnición de pollo o pescado a la parrilla.
Salsa Physalis con Pimientos Verdes
500 gramos de fisalis;
3 dientes de ajo;
2 chiles serranos verdes;
1/4 cucharadita de comino;
1/8 de cucharadita de pimienta de cayena;
3/4 cucharadita de sal;
2 cucharadas de cebolla finamente picada;
Hervir el physalis en agua hirviendo durante unos 6 minutos. Mezclar todos los demás ingredientes y batir con una batidora. Refrigere antes de servir.
Salsa de tomate picante con cilantro y ají
2 tomates medianos;
2 dientes de ajo;
2 chiles jalapeños;
2 chiles (sin semillas);
1 cucharada de jugo de lima;
1 1/2 cucharaditas de sal;
1 cucharada de aceite de oliva;
2 cucharadas de cilantro picado;
1/3 taza de cebolla morada finamente picada;
Hervir los tomates y el ajo durante 2 minutos. Escurrir el agua hirviendo y enjuagar con agua fría. En un procesador de alimentos, muele los ingredientes hasta obtener una consistencia pastosa, sazona con cilantro y sirve.
salsa de tomate libanesa
3 cucharadas de aceite de oliva;
8 tomates medianos;
2 dientes de ajo;
Sal
2 cucharaditas de pimienta de cayena;
1 cucharada de menta seca (opcional);
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio. Agrega los tomates y el ajo, sazona con sal y pimienta y sofríe durante unos 5 minutos. Agregue la pimienta y la menta y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la mezcla espese. Sazona con sal y deja enfriar.
chile salsa
50 gramos de ají seco;
2 chiles frescos;
1 cebolla mediana;
4 dientes de ajo;
1 cucharada de sal;
2 cucharadas de vinagre blanco;
Freír los chiles a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Luego vierta un vaso y medio de agua, agregue la cebolla y el ajo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los pimientos se ablanden. Haga puré la mezcla en una licuadora y sirva con tacos de maíz.
Salsa de habanero estilo Yucatán
25 chiles habaneros frescos;
2 cabezas de ajo;
1 1/4 tazas de jugo de lima fresco;
2 cucharaditas de sal más;
Freír los pimientos en una sartén seca hasta que se ennegrezcan, luego retirar, mezclar con el resto de los ingredientes y batir con una batidora.
salsa de chile guajillo
Unos 20 chiles guajillos;
6 dientes de ajo;
1 1/2 cucharaditas de sal;
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
1 cucharadita de ajo en polvo;
1 cebolla pequeña;
Calienta una sartén grande y seca de hierro fundido a fuego medio. Añade los pimientos y sofríe, dándoles la vuelta, durante unos tres minutos. Con unas tijeras de cocina, pica los pimientos en un bol grande, añade dos tazas de agua caliente y déjalos en remojo durante 10 minutos. Agrega el ajo y licúa con una licuadora hasta que quede suave.
Salsa con tomate, maíz y aguacate
Tomates maduros;
Granos de maíz dulce;
2 aguacates;
Cilantro;
Pasta de chile;
Sal;
Cortar los tomates y el aguacate en cubos, mezclar con cilantro picado y pasta de chile, sazonar con jugo de limón fresco.
salsa borracha
8 chiles;
1/2 taza de jugo de naranja fresco;
1/2 taza de tequila dorado;
1 diente de ajo;
4 cucharadas de aceite de oliva;
Sal y pimienta negra recién molida;
1/4 taza de queso feta;
Freír el chile en una sartén seca y molerlo en una licuadora. Agrega el jugo de naranja, el tequila, el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Triturar y refrigerar varias horas antes de servir.
Salsa de verduras con physalis
500 gramos de physalis pelado;
1 cebolla mediana;
1 diente de ajo;
1 chile, picado en trozos grandes (sin semillas);
1/4 taza de cilantro fresco;
Sal;
Moler el physalis hasta hacer puré, mezclar con la cebolla finamente picada, exprimir el ajo, agregar el cilantro y el chile finamente picado. Moler en una licuadora y sazonar con sal.
El invierno se acerca, hace bastante frío afuera y es en esta época cuando apetece mimar a tu familia con algo caliente. Además de las bebidas fuertes, puedes calentar el alma y el cuerpo con deliciosos bocadillos con salsa "picante". Esta salsa es de origen mexicano. Y hoy es la caliente cocina mexicana la que nos ayudará a recordar los agradables días de verano.
La historia centenaria de la salsa no nos ha dejado una receta original para su elaboración. Por eso, ahora cada parte de América Latina y México tiene su propia receta única para esta salsa picante. La salsa ha ganado popularidad no solo en el continente americano. Europa es el segundo territorio donde se empezó a producir la salsa a escala industrial.
La base de la salsa son los tomates, los chiles, el ajo y las hierbas. La salsa combina bien con la carne y se sirve con diversos platos, como guisos o pastas. Agregado a muchas ensaladas mexicanas. Con él preparan un plato popular mexicano: burritos y sirven panes planos mexicanos: tortillas.
Si eres fanático de las comidas picantes y quieres diversificar tu dieta con un producto nuevo y sabroso, te sugiero que prepares esta salsa verdaderamente picante.
Ingredientes:
- 8 tomates medianos (1 kg);
- 2 cebollas grandes (400 g);
- 4 dientes de ajo (20 g);
- 4 chiles pequeños (100 g);
- 2-3 ramitas de cilantro (opcional);
- varias ramitas de perejil;
- aceite de oliva para freír;
- sal al gusto.
receta de salsa mexicana
1. Lave todas las verduras con agua corriente. Corta los tomates por la mitad. Pelar la cebolla y cortarla en 4 partes. Retire el tallo y las semillas de los chiles cortándolos por la mitad a lo largo. Lavar bien y cortar en varios trozos más.
2. Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén precalentada y extienda las verduras picadas. Freír a fuego medio durante 2-3 minutos por ambos lados.
3. Los tomates deben ablandarse y las cebollas se deben freír hasta que estén medio cocidas.
4. Quitar la piel a los tomates y colocarlos en un bol en el que prepararemos la salsa.
5. Picar el perejil y el cilantro.
6. Coloque las verduras fritas restantes en un bol y agregue las hierbas picadas. Añade una pizca de sal.
7. Triturar todo con una batidora. Probamos de sal. Si es necesario, agregue más sal.
La salsa clásica está lista. ¡Buen provecho! 🙂
La salsa salsa se prepara a base de tomates. Otro componente esencial es el ají, que le da un toque picante. La salsa combina bien con platos de carne y pescado, así como con verduras.
Ingredientes
Tomates 3 piezas) Chile 2 piezas) cebollas de bulbo 1 piezas) Sal 2 cucharaditas
- Número de porciones: 3
- Hora de cocinar: 10 minutos
Receta clásica de salsa salsa: cocinar en casa
Se cree que para preparar una salsa clásica, solo es necesario cortar las verduras en trozos. Todo lo que necesitas hacer después es mezclar los ingredientes.
Retire la piel de los tomates. Esto es más fácil de hacer si los escaldas con agua hirviendo. Luego pique finamente los tomates y las cebollas.
Retire las semillas y los tallos del chile y luego pique. Mezclar las verduras en un bol, agregar el jugo de limón, la sal y revolver. Lo único que tienes que hacer es dejar todo en el frigorífico durante una hora.
Otras recetas de salsa
salsa picante
Requerirá:
- tomates - 4 piezas.;
- bulbo;
- mango - 1 pieza;
- limón - 1 pieza;
- pimiento picante - 2-3 piezas.;
- ajo - 4 dientes;
- mejorana y albahaca - una pizca;
- miel - 1 cucharada. l.;
- aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
- sal.
Cortar los tomates pelados y el mango en cubos pequeños, picar la cebolla, el ajo y el chile. Mezclar todo en un bol. Combine la miel y la mantequilla, agregue el jugo de un limón y agregue sal. Además, agregue las hierbas picadas y vierta la mezcla sobre los trozos de verduras. Remueve todo bien, déjalo reposar en frío unos 60 minutos y sirve.
salsa verde
Ingredientes:
- tomates - 3 piezas.;
- aceitunas - 100 g;
- chile verde - 2-3 g;
- chalotes - 2 piezas.;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
- vinagre de vino - 1 cucharada. l.;
- cebolla verde - algunas plumas
Muele las verduras peladas en una licuadora. Vierta vinagre y aceite de oliva y vuelva a mezclar todo. Dejar 2-3 horas en el frigorífico.
Para mariscos y pescados
Esta opción tiene una variedad de notas de sabor. Llevar:
- tomates - 3-4 piezas.;
- cebolla - ½ pieza;
- pimiento picante - 2-3 piezas.;
- vinagre balsámico - 2 cucharadas. l.;
- mantequilla - 180 g;
- salsa inglesa - 2 cucharaditas;
- coñac - 70-100 ml.;
- sal de ajo - 1 cucharadita
Derretir la mantequilla en un cazo, retirar del fuego y colocar en ella las verduras picadas, mezclar. Vierta vinagre y salsa en la mezcla. Caliéntalo en el fuego durante unos 5 minutos, vierte el coñac y calienta durante otros 5 minutos, revolviendo regularmente. Déjalo reposar.
También puede agregar calabacín, berenjena, pimiento morrón y aguacate a la salsa en lugar de chile; puede experimentar con otras variedades picantes de pimiento;
Intente cocinar cualquiera de las opciones sugeridas. De esta forma, podrás diversificar tus platos habituales, dándoles un toque picante y un sabor inusual.
Hoy continuaremos nuestro recorrido culinario por los platos más famosos de la cocina mexicana. La última vez cocinamos y hoy cocinaremos. salsa salsa clásico. Por supuesto, hay que hacerlo, por supuesto que tiene un sabor picante y, por supuesto, se puede sentir inmediatamente el buen humor de los habitantes del soleado México. Suele servirse con platos de carne. Definitivamente lo encontrará en el menú de cualquier cafetería de carretera, incluso en la más pequeña. ¿Qué podemos decir de los restaurantes caros? Te ofrecerán varios tipos de salsa.
La historia del origen de la clásica salsa mexicana no se puede rastrear desde sus raíces. Desde la antigüedad, aparentemente, deleitó a los antiguos incas, aztecas y mayas con su sabor picante, del que no hay evidencia. Otra cosa son los conquistadores españoles, que inmediatamente notaron un plato con un sabor original y le dieron nombre.
En realidad, la salsa está en español, pero el nombre se arraigó en México y ha sobrevivido hasta nuestros días. Y a principios del siglo XX, la producción comercial de salsa se inició en Estados Unidos, en New Oregon. El pionero fue Charles Erat, un residente local con talento emprendedor. En pocos años abrió varias tiendas en todo el estado, cuyo principal producto era, por supuesto, la salsa.
Como ya se mencionó, la mejor opción sería servir salsa con platos de carne. Carne de ternera, venado, cordero, todo combina muy bien. También hay una combinación interesante: salsa y. Mejor, por supuesto, es el del mar. Es con él que el sabor de la salsa revela nuevos matices. Si te encanta el pescado, este artículo es para ti.
Preparación
Empecemos. En primer lugar, ocupémonos de los tomates. Elija realmente absolutamente maduros, suaves, solo maduros y siempre con una apariencia pronunciada. Recuerda, los tomates son los responsables del sabor de la salsa.
Hagamos cortes en forma de cruz en la parte superior de cada tomate. Esto es necesario para quitar la piel. Luego vierte agua hirviendo sobre los tomates. Después de esto, la piel se desprenderá fácilmente. No te preocupes, hervir el agua no le afectará de ninguna manera. Corta con cuidado los tallos y pícalos finamente sobre una tabla de cortar. Hay que cortarlo muy fino, simplemente picarlo, una licuadora no es apta para este plato, así que ármate con el cuchillo más afilado de la cocina.
Pelar la cebolla y enjuagar con agua fría. A continuación nos enfrentamos a una etapa difícil. Hay que picarlo muy fino, como los tomates. Cada ama de casa, por supuesto, se sale con la suya. Algunos lo hacen manualmente con un cuchillo afilado, otros utilizan numerosos utensilios de cocina. Lo admito, sinceramente, uso el cuchillo a la antigua usanza, ya que todos estos mecanismos inteligentes novedosos no siempre son adecuados para tal o cual plato. Lo principal es el resultado, por lo que los métodos no son tan importantes.
A continuación, en un recipiente hondo, debes combinar la cebolla picada y el tomate y mezclar ligeramente. Ahora pasemos a los demás ingredientes. hay que pelarlo y triturarlo. Esto se puede hacer usando una prensa de ajos especial o simplemente con un cuchillo sobre una superficie dura.
Agrega el ajo a la mezcla de tomate y cebolla y comienza con el ají. Es imperativo quitarle todas las semillas y picarlo lo más fino posible. Agrega a los ingredientes anteriores y mezcla nuevamente.
Ahora es el momento de añadir sal a la mezcla de verduras preparada. Recuerde, la salsa no debe estar demasiado salada. Todo debe ser con moderación. Cada uno de nosotros tiene sus propios gustos, pero no se exceda. La misma historia también. Asegúrese de seguir la medida, no debe interrumpir el sabor delicado y picante.
Ahora vayamos al cilantro. Desatemos el manojo y luego cortemos todos los tallos, hasta los más pequeños. Para la salsa sólo se utilizan las hojas. Pero no es necesario picarlo finamente. No solo agregará un gran sabor a nuestra salsa, sino que también decorará el plato terminado. Vierta las verduras picadas en la mezcla de verduras y continúe con el siguiente paso.
Ahora necesitas exprimir el jugo de un limón fresco y maduro. Lo principal en este asunto es no exagerar. Exprima poco a poco, revuelva y pruebe inmediatamente. Existe otra forma de medir una cantidad de jugo más o menos precisa. Utilice una cucharadita o una cucharada. Es decir, primero exprime el jugo del limón en una cuchara y luego viértelo en un bol. Por cierto, de esta manera definitivamente evitarás que las semillas de limón entren en el plato terminado.
Entonces, la clásica salsa mexicana está casi lista, queda la parte más fácil del trabajo. Mezcle el plato terminado y póngalo en el refrigerador durante aproximadamente una hora para que se cocine bien. Durante este tiempo, todos los ingredientes se saturarán del jugo de cada uno y adquirirán la misma salsa que tanto les gusta en México. Solo recuerda, la salsa terminada no dura mucho. Debe consumirse por completo en 2 o 3 días, de lo contrario perderá sabor y aroma. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 3 piezas - tomates maduros;
- 3-5 dientes de ajo;
- 1 pieza - cebolla grande;
- 1 pieza - ají picante;
- 1 – 2 cucharadas de jugo de limón fresco;
- 1 manojo - cilantro fresco;
- Pimienta negra recién molida - al gusto;
- Sal al gusto.
Las salsas se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina como una especie de aditivo aromatizante. ¿Es difícil no estar de acuerdo en que un trozo de carne bien frita a dúo con salsa picante se vuelve mucho más apetitoso y sabroso que sin salsa? Numerosas recetas y aderezos para casi cualquier plato tienen su propia salsa, enfatizando su sabor. Destaca en este mundo culinario la salsa Salsa, que llegó a las mesas de Europa y América desde México, un país donde la cocina tiene notas ricas y especiadas y una variedad de platos de verduras y carne. Por eso, la salsa Salsa ha encontrado muchos adeptos en el mundo entre los conocedores de la cocina mexicana o simplemente picante.
¿Qué tiene de especial esta salsa? Tiene un ejército bastante grande de fanáticos en todo el mundo; a los amantes no solo de la cocina mexicana les encanta cocinarlo y agregarlo a una amplia variedad de platos. Como regla general, la salsa se sirve con platos picantes, elaborados principalmente con verduras y con la adición de pimientos picantes.
La salsa tiene opciones de recetas tanto clásicas como numerosas. Como regla general, los ingredientes principales siguen siendo los mismos, pero la cantidad de un producto en particular cambia y varía. En numerosos sitios web hay acalorados debates sobre qué receta de salsa de salsa es clásica. Hay muchas opiniones, pero los criterios básicos para cualquier receta son aproximadamente los mismos. Preparar esta salsa requerirá cierta perseverancia y trabajo duro, ya que interrumpir el proceso de cocción y no tener en cuenta ciertos matices puede arruinar el producto resultante. Pero tampoco hay que tener miedo de hacer algo mal y no experimentar, porque cocinar es, ante todo, creatividad y búsqueda de algo nuevo.
Preparación
¿Por dónde empezar a hacer Salsa? Desde la selección y preparación de los ingredientes necesarios. También es necesario leer y, si es posible, conocer con más detalle las distintas recetas para preparar esta salsa para poder elaborar mentalmente un plan para acciones posteriores. Este artículo describirá una receta de salsa promedio, esto permitirá evaluarla como un clásico y como base para la creatividad con cambios o adición de especias o productos adicionales.
Entonces, ¿cuál es el corazón de esta salsa mexicana? Su “alma” son los tomates. Deben ser de tamaño mediano o grande, ni agridulces. Los principales requisitos de los tomates en esta receta son su indispensable frescura y elasticidad. En ningún caso se deben utilizar tomates que hayan empezado a pudrirse, que estén magullados o que estén demasiado blandos.
El siguiente en la lista de productos necesarios es el ají. Su cantidad se calcula de la siguiente manera: por un kilogramo de tomates se deben tomar de dos a cuatro vainas de pimiento. Depende de su variedad, tamaño y edad de las vainas, así como del grado de picante deseado de la salsa. Para suavizar el sabor de la pimienta, puedes recurrir a un truco culinario: asegúrate de cortar las vainas y limpiarlas de semillas. Si desea que la especia sea realmente impresionante, no se quitan las semillas.
Un punto importante a la hora de preparar esta salsa es el indispensable trabajo manual. En la era moderna de la tecnología, cada cocina tiene una licuadora o un procesador de alimentos. Sin embargo, durante la cocina clásica, es mejor evitar su uso y realizar todo el trabajo siempre con un cuchillo. Esto le permitirá controlar el tamaño de las piezas resultantes y el grado de molienda, y también le dará un sabor más espeso y pronunciado; después de todo, se sabe desde hace mucho tiempo que cortar con un cuchillo le permite conservar los jugos de los productos. cuanto más se pueda.
También conviene recordar que la salsa ciertamente se compone de tomates y, debido a las diferentes variedades de verduras elegidas, puede cambiar su sabor de un momento a otro. De forma experimental, puedes probar varias variedades de tomates y elegir la que más te guste. Pero no debemos olvidar que los tomates deben estar firmes y frescos.
Compuesto
La salsa salsa clásica tiene los siguientes ingredientes:
- tomates como base de este plato.
- ají, porque sin él no se puede conseguir un sabor picante.
- sal gruesa: aportará textura al plato y su sabor será más claro que la sal fina.
- dientes de ajo: normalmente tres o cinco son suficientes.
- Jugo de limón o lima, siempre fresco.
- cebollas de bulbo.
Preparación
La salsa salsa clásica se prepara de la siguiente manera.
Primero, lava bien los tomates. Luego debes quitarles con cuidado la cáscara. Esto se puede hacer con la ayuda de un cuchillo afilado, sin olvidar, por supuesto, la seguridad de los propios dedos, o recurriendo a un pequeño truco. Se hace una incisión en la zona del tallo y se colocan los tomates en agua hirviendo durante varios minutos. Después de dos o tres minutos, retira los tomates del agua hirviendo e inmediatamente colócalos en un recipiente previamente preparado con agua helada. Déjalas enfriar y sácalas. La cáscara se desprenderá fácilmente, ahorrando tiempo. Corta una zona densa junto al tallo y pícala finamente con un cuchillo. 
tomates hasta obtener papilla. Colóquelo en el recipiente preparado, vierta encima el jugo de tomate fresco y agregue el jugo de limón.
Picar finamente la cebolla y el ajo. Es recomendable triturar los ajos y añadirlos a los tomates. Pela la cebolla y pícala finamente para que suelte su jugo y sabor. Hay un secreto para pelar cebollas: para que los aros no se deshagan al cortarlas, no cortes la parte superior de la cebolla y sujétala al cortarla. Agrega la cebolla picada al recipiente con los tomates y el ajo.
Lavar y picar finamente el ají. Atención: se recomienda encarecidamente realizar este trabajo con guantes de goma; después de limpiar el chile, lave bien el cuchillo, las manos y la tabla sobre la que lo cortó. Para suavizar el sabor o al cocinar por primera vez, es mejor quitarle las semillas al pimiento. También se añade al recipiente con los tomates ya preparados.
Enjuague el cilantro. No se debe picar muy finamente, a diferencia de otros ingredientes de la salsa Salsa. Una vez picado, agregar a la salsa casi terminada.
Sal y agrega pimienta negra al gusto. Transfiera la salsa terminada al refrigerador y déjela reposar durante al menos una noche.
Este tipo de salsa va bien no sólo con platos de verduras de la cocina mexicana, sino también con platos de carne y queda especialmente bien si se sirve junto con carne picada frita;
