Badımcan çox yönlü tərəvəzdir, ondan müxtəlif salatlar, qəlyanaltılar və hətta güveçlər hazırlaya bilərsiniz. Bu yazıda sizə yuxarıda qeyd olunan məhsul əsasında sadə və sərfəli yeməklər üçün bir neçə resept təqdim edəcəyik.
Yunan badımcanları, mussaka və manzanlar - demək olar ki, hər kəs bu cür dadlı və ləzzətli qəlyanaltıları öz başına edə bilər. Ancaq bunun üçün yalnız səbrlə deyil, həm də bütün lazımi komponentlərlə ehtiyat toplamalı olacaqsınız. Hansıların olduğunu bir az daha ətraflı izah edəcəyik.
Yunan üslubunda klassik badımcanların hazırlanması
Təqdim olunan resept tərəvəz həvəskarları üçün idealdır. Otlar və tərəvəzlərlə badımcandan ləzzətli qəlyanaltı hazırlamaq üsulu həm evdə, həm də açıq havada mövcuddur.
Məhsul yığımı dövründə yunan dilində badımcan hazırlamaq məsləhətdir. Bu, pula qənaət etməyin və çox pul xərcləmədən şirəli qəlyanaltı hazırlamağın yeganə yoludur.
Gənc badımcan və ətli pomidorlardan istifadə edərək, şirəli və doyurucu bir yemək alacağınızdan əminsiniz. Əsas yemək kimi, ya da garnitür və ya qəlyanaltı kimi verilə bilər.
Bəs yunan dilində badımcan necə hazırlanır? Belə bir yemək üçün reseptlər müxtəlif komponentlərin istifadəsini əhatə edə bilər. Bununla birlikdə, onun hazırlanmasının klassik üsulu aşağıdakıların istifadəsini tələb edir:
- orta ölçülü gənc badımcan - 2 ədəd;
- böyük şirin soğan - bir baş;
- böyük ətli pomidor - 3 ədəd;
- Dadsız zeytun yağı - zövqünüzə uyğun istifadə edin;
- ağ buğda unu - 1/3 fincan;
- dəniz duzu, qara bibər - zövqünüzə görə istifadə edin;
- təzə otlar - öz istəyi ilə istifadə edin.
Tərəvəz emalı
Yunan dilində badımcan hazırlamaqdan əvvəl, yuxarıda sadalanan bütün tərəvəzlər diqqətlə işlənməlidir.
Gənc badımcanlar yaxşıca yuyulur, təxminən 5 mm qalınlığında dairələrə kəsilir, sonra bir qaba qoyulur və səxavətlə duz ilə ədviyyat edilir. Məhsul bu formada 10-20 dəqiqə saxlanılır, bundan sonra yaxşıca yuyulur və qurudulur. Bu, badımcanların özünəməxsus acılığını itirməsi və daha dadlı və incə olması üçün edilir.
Soğan və iri pomidorlara gəlincə, onlar da yuyulur və kiçik kublar şəklində doğranır.
İstilik müalicəsi prosesi
Bu qəlyanaltını müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz. Bəzi aşpazlar üstünlük verirlər, amma biz onları tavada qızartmağa qərar verdik. Bunu etmək üçün zeytun yağı ilə bir qazanı çox yüksək qızdırın və sonra badımcan dilimlərini bir-bir düzün. Tərəvəzlərin bərabər qızardılmasını və mümkün qədər iştahaaçan olmasını təmin etmək üçün əvvəlcə onları buğda ununda bükmək məsləhət görülür.
Badımcanlar qızardıqdan sonra onları çıxarın və böyük bir boşqaba qoyun. Bu zaman soğanları qalan yağ ilə tavaya qoyun və şəffaf olana qədər qovurun. Sonra üzərinə doğranmış pomidor əlavə edin və dərhal istiliyi minimuma endirin. Onlar sous lazımi tutarlılığa çatana qədər təxminən 10 dəqiqə qaynatmalıdırlar. Qalın və ya maye ola bilər (istədiyiniz kimi).
Yeməkləri bişirmə prosesində onlara istiot, duz və digər ədviyyatlar əlavə edilməlidir.
Axşam yeməyinə necə xidmət etmək olar?
Belə bir yeməyi təqdim etmək üçün qızardılmış badımcan düz bir boşqabın üzərinə qoyulur (1 və ya 2 təbəqədə), üstünə isə qızardılmış soğan ilə pomidor sousu qoyulur. Nəhayət, bütün maddələr bol təzə otlar ilə səpilir. Bu formada dadlı yemək bir dilim çörəklə birlikdə süfrəyə təqdim olunur.
Badımcan ilə yunan mussakası: resept
Musaka Yaxın Şərq və Balkanların ənənəvi yeməyidir. Bir neçə təbəqədən ibarətdir: badımcan, quzu, pomidor və beşamel sousu. Kartof, balqabaq və göbələk də tez-tez moussakaya əlavə olunur.
Ərəb ölkələrində bu yemək soyuq qəlyanaltı kimi verilir. Bununla belə, siz onu tam nahar kimi də istifadə edə bilərsiniz.
Badımcanla ləzzətli və şirəli yunan mussakası hazırlamaq üçün hansı məhsullar ehtiyatı toplamaq lazımdır? Bu Aralıq dənizi yeməyi üçün resept istifadə etməyi tələb edir:
- orta ölçülü kartof - 3 ədəd;
- gənc badımcanlar, çox böyük deyil - 2 ədəd;
- kıyılmış quzu (mal əti də istifadə edə bilərsiniz) - 300 q;
- ətli pomidor - 1 ədəd. (2 böyük qaşıq tomat pastası ilə əvəz edilə bilər);
- sərt pendir - 200 q;
- şirin qırmızı bibər (Bolqar) - 1 ədəd;
- soğan - 1 əd. kıyılmış ətə və doldurmaq üçün eyni miqdarda;
- təzə otların qarışıqları - zövqünüzə görə istifadə edin (nanə, cəfəri, oregano və s.);
- hazır Bechamel sousu - 400 ml;
- ətirsiz zeytun yağı - öz istəyi ilə;
- dəniz duzu, ətirli bibər və digər ədviyyatlar - zövqünüzə görə istifadə edin.
Komponentlərin hazırlanması
Badımcan ilə yunan moussaka necə hazırlanır? Əvvəlcə bütün tərəvəzləri emal edin. Badımcanları yaxşıca yuyun və 10 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Sonra onları duz səpin, 20 dəqiqə kənara qoyun, yaxşıca yuyun və qurudun.
Badımcanlara əlavə olaraq, digər komponentlər də diqqətlə emal olunur. Kartof soyulur və nazik dilimlərə kəsilir (5 mm-dən çox deyil). Lampalar soyulur və kublara kəsilir. Şirin bibərə gəlincə, ondan toxum və sapı çıxarılır, sonra kiçik parçalara kəsilir.
Quzu qiyməsi də ayrıca hazırlanır. Duzlanır, bibərlənir, soğan pulpası əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır.
Qızartma maddələri
Yunan dilində necə bişirmək lazımdır? Əvvəlcə bütün maddələri qızartmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, bir qızartma qabı bitki yağı ilə qızdırın və sonra içərisinə kartof dilimləri qoyun. Onlara az miqdarda duz səpərək, tərəvəzlər qızarana qədər hər iki tərəfə qızardılır. Bundan sonra, dairələr diqqətlə çıxarılır və ilk təbəqə kimi dərin istiliyədavamlı formada yerləşdirilir.
Kartofları emal etdikdən sonra soğanı eyni qızartma qabına qoyun və şəffaf olana qədər qızardın. Sonra bibər əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə daha bişirin. Sonda bir qazana doğranmış quzu əti və doğranmış pomidoru (tomat pastası) əlavə edin.
Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra onlara duz və istiot əlavə edin və sonra təxminən ¼ saat qapaq altında bişirin. Sonra, maddələrə təzə otlar əlavə edin və onları kartofun üstünə qoyun.
İstiliyədavamlı bir formada iki qat moussaka qoyduqdan sonra üçüncüsünü hazırlamağa başlamalısınız. Bunun kimi badımcanlar xidmət edəcək. Onlar tavada hər iki tərəfdən qızardılır və sonra əsas yeməyin üstünə qoyulur.
Pişirmə prosesi və servis
Güveç necə hazırlanır? Yunan badımcanı Bechamel sousu ilə tökülür, qızardılmış pendirlə səpilir və dərhal sobaya göndərilir. 200 dərəcə temperaturda yeməyi təxminən 50 dəqiqə bişirilir.
Göstərilən vaxt keçdikdən sonra moussaka çıxarılır və otaq temperaturunda 20-40 dəqiqə buraxılır. Sonra onu kəsib bir tikə çörəklə birlikdə ailə üzvlərinə təqdim edirlər.
Dadlı doldurulmuş Manzana yeməyi hazırlamaq
"Manzans" - yunan üslubunda doldurulmuş badımcanlar. Bu yeməyi hazırlamaq asan və sadədir. Nəticədə, hətta şənlik ziyafəti üçün təhlükəsiz xidmət edilə bilən çox dadlı və ləzzətli bir məzə alacaqsınız.
Beləliklə, Manzananı necə etmək olar? Yunan doldurulmuş badımcanlar aşağıdakı məhsulların istifadəsini tələb edir:
Tərkiblərin emalı
Yunan dolması badımcanları hazırlamazdan əvvəl əsas tərəvəz yaxşıca yuyulmalı və sonra bir neçə yerdən diş çubuğu ilə deşilməlidir. Sonra onlar dərin bir qaba qoyulur, su ilə doldurulur və duzlanır.
Mayeni bir qaynadək gətirin, badımcanları təxminən beş dəqiqə bişirin. Sonra onlar bir süzgəcdə yerləşdirilir, bir kəsik uzununa aparılır, lakin bütün yol deyil və təzyiq altında yerləşdirilir. Tərəvəzlər bütün nəmini itirənə qədər bu formada saxlanılır. Bu arada onlar digər məhsulların emalına başlayırlar.
Yerkökü soyulur və cəfərinin üzərinə sürtgəcdən keçirilir və sarımsaq bıçaqla xırda doğranır, sonra yerkökü ilə qarışdırılır.
Yeməyi düzəldin və masaya xidmət edin
Badımcanlar bütün nəmini itirdikdən sonra təzyiq altından çıxarılır, içindən bir az duzlanır və əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəz qarışığı ilə doldurulur. Sonra, onlar bir emaye qabına qoyulur və yuxarıda göstərilən komponentlərdən hazırlanmış soyuq qaynadılmış duzlu su ilə doldurulur.
Bu formada yemək iki və ya üç gün isti, lakin isti olmayan bir otaqda qalır. Bu müddət ərzində bir az turş olmalıdır.
Vaxt keçdikdən sonra hazır badımcanlar isti bitki yağına batırılır və dərhal kiçik sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur. Bu vəziyyətdə, tərəvəzlər bir az sıxılır, lakin əzilmir.
Boyuna yağ əlavə etdikdən sonra qabları qaynadılmış qapaqlarla yuvarlayın. Bu formada onlar 1 və ya 2 gün otaq temperaturunda saxlanılır. Bu müddətdən sonra dadlı və ətirli qəlyanaltı kilerə və ya yeraltına qoyulur. 1-2 həftədən sonra istifadə edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, bəzi evdar qadınlar qış mövsümünün başlanğıcına qədər belə dadlı yeməkləri saxlamağa üstünlük verirlər.
Yunan dolması badımcanları bir dilim çörəklə soyuq yemək lazımdır. Yeri gəlmişkən, bəzi aşpazlar bu məzəni müxtəlif gulaşlara və hətta şorbalara əlavə edirlər.
Gəlin ümumiləşdirək
İndi badımcan kimi dadlı və ətli tərəvəzdən necə istifadə edəcəyinizi bilirsiniz. Təsvir edilən reseptlərə əlavə olaraq, bu məhsul digər qəlyanaltılar və yeməklər hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Məsələn, badımcan kürüsünü çox dadlı edir. Onu hazırlamaq üçün tərəvəzlər ətçəkən maşında doğranır və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilərək ocaqda qaynadılır.
Bu yunan yeməyinə həm ət komponenti, həm də yan yemək daxildir. Heç bir əlavə tələb etmir və təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Patlıcan ilə yunan moussaka üçün bir çox resept var və hər hansı bir seçim ən tələbkar gurmeni sevindirəcəkdir.
Musaka milli yunan yeməyi deyil. Onun müəllifi, məşhur yunan aşpazı Nikos Tselemendis var. O, təkcə milli deyil, həm də Avropa mətbəxinin tərəfdarı idi, ona görə də onun ixtira etdiyi resept şıltaqcasına ənənəvi yunan tərəvəzləri və quzu ətini və zərif fransız beşamelini özündə birləşdirir.
Barmaq yalama dadlıdır.
Reseptin cəmi yüz yaşı var, lakin bütün ölkələrdə mussakanın ləzzəti var. Fərqli maddələrlə hazırlamaq üçün bir çox variant var, lakin hamısı klassik yunan moussakası ilə başladı.
Bu yeməyi aşağı kalorili və ya pəhriz adlandırmaq olmaz, amma nə qədər dadlıdır! Hazırlayarkən ədviyyat və zeytun yağını əsirgəməyin.
Əhəmiyyətli olan odur ki, klassik reseptə görə yunan mussakası yalnız quzu ətindən hazırlanır. Yaxşı, son çarə kimi - mal ətindən.
Əlbəttə ki, donuz əti və ya toyuq götürə bilərsiniz, amma eyni olmayacaq.
Tərkibi:
- ümumi çəkisi təxminən 700 q olan 4 kiçik badımcan;
- artıq bükülmüş kıyılmış ət - 0,5 kq;
- 2 soğan;
- ümumi çəkisi təxminən 300 q olan bir neçə yetişmiş pomidor;
- sərt pendir - 75 q;
- quru ağ şərab 150 ml;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Moussaka sous ilə doldurulmalıdır. Bunun üçün götürməlisiniz:
- sərt pendir - 150 q;
- 2 toyuq yumurtası;
- 400 ml süd;
- 2 osh qaşığı. un qaşıqları;
- kərə yağı - 75 q.
Zövqünüzə uyğun olaraq sousu bir çimdik sürtgəcdən keçirilmiş muskat, qiyməni isə quru otlarla ədviyyat edəcəyik.
Necə bişirilir:
- Badımcanlar acıdırsa, qabığını soymadan üzüklərə kəsin və duz səpin. 20 dəqiqə ərzində. yuyulur və qurudulur.
- Pomidorların qabığı soyulur, bunun üçün əvvəlcə yandırılmalıdır.
- Badımcan halqalarını yağ əlavə edərək yüksək odda qızardın. Onların qəhvəyi olması adətən 1 dəqiqə çəkir.
- Soğanı yarım halqalara kəsin, yağda şəffaf olana qədər qovurun. Kıyılmış əti əlavə edin, yoğurun və 5 dəqiqə qızardın. Otlar ilə ədviyyat edin, şərab əlavə edin və bütün maye buxarlanana qədər bişirin. Pişirmənin sonunda dadmaq üçün duz əlavə edin.
- Pomidorları qaynadın, dairələrə kəsin.
Sousu ayrıca hazırlayın:
- unu qızılı rəngə qədər yağda qızardın;
- isti südlə seyreltin, hissələrə əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun;
- xama qalınlaşana qədər qızdırın, istiliyi söndürün;
- yüngülcə döyülmüş yumurtalar sousa qarışdırılır ki, büzülməsin;
- Qalır incə rəndələnmiş pendir, sousa əlavə edin, muskat qozu və duzu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Sonra, hündür çörək qabının altını badımcanla örtün (½ hissəsini götürün), kıyılmış ətin yarısını qoyun və yarısı pomidorla örtün. Məhsulları yenidən eyni ardıcıllıqla düzün, sousu tökün və qızardılmış pendirlə səpin.
Yeməyi təxminən yarım saat isti sobada bişirin.
Maye tamamilə buxarlanmalıdır, lakin yeməyin yanmasına icazə verilməməlidir.
Xidmət verməzdən əvvəl yeməyi dörddə bir saat dəmləmək üçün buraxın.
Kartof ilə yemək seçimi
Pişirmə texnologiyası eynidir. Əvvəlki reseptdə göstərilən inqrediyentlərə 300 q dilimlənmiş kartof əlavə etsəniz, yeməyin fərqli dadı olacaq.
Kartof əvvəlcə yarı bişənə qədər qızardılmalı və ya sobada 10 dəqiqə bişirilməlidir. Bir qab meydana gətirərkən, birinci təbəqəyə qoyulur. Badımcan və kartof ilə yunan mussakası üçün bişirmə müddəti bir az uzadılmalıdır, çünki kartof dilimləri bütün digər inqrediyentlərdən daha uzun müddət bişirilir.
Zucchini əlavə etməklə - addım-addım
Balqabaq ilə moussaka hazırlamaq asandır, onlar yeməyə xüsusi bir dad və şirəlilik əlavə edirlər.
Balqabaq ilə yemək daha şirəli və dadlı olacaq. Tərkibi:
- 3 badımcan;
- 1 balqabaq balqabaq;
- 1 soğan;
- 5 pomidor;
- 500 q artıq yuvarlanmış kıyılmış quzu və ya dana əti;
- 300 q sərt pendir;
- 4 osh qaşığı. un qaşıqları;
- 2 stəkan süd;
- 70 q kərə yağı;
- 4 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları.
Yemək dadmaq üçün duz və istiot ilə ədviyyat olunur.
Necə bişirilir:
- İncə dilimlərə kəsilmiş badımcan və balqabaq duz səpilir.
- Dörddə bir saatdan sonra onları suyu silin və zeytun yağı əlavə edərək yüngülcə qızardın.
- Soyulmuş pomidorlar, eləcə də soğan doğranır.
- Soğanı yağda 3-5 dəqiqə qızardın.
- Üzərinə qiymə əlavə edin, qarışdırın və yarı bişənə qədər gətirin.
- Yarımfabrikatlara pomidor əlavə edin, ədviyyatlarla səpin və qarışdırın.
- Unu yağda 3-4 dəqiqə qızardın. Qarışıq homojen, topaqlar olmadan olmalıdır.
- Hər xidmətdən sonra homojenliyə nail olmaqla, azca isidilmiş südlə az-az seyreltin.
- Sousu oddan çıxarın, sonra incə rəndələnmiş pendirin yarısı ilə qarışdırın.
- Balqabaq və badımcanı 3 hissəyə, qiyməni isə yarıya bölün.
Sonra badımcan və balqabağın üçdə birini dərin bir çörək qabının altına qoyun, sonra qalan pendirin yarısı ilə səpilən qiymə ətin yarısını, yenə badımcan və balqabağın üçdə birini, qalan qiyməni, pendir, sonra zucchini və üstə badımcan. Hamısı. Hazırlanmış beşameli mussakanın üzərinə tökün və çox isti olmayan sobada təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Bişirdikdən sonra moussaka xidmət etməzdən əvvəl bir qədər soyumalıdır ki, onun dadı daha parlaq və zəngin olacaq, kəsildikdə isə dağılmayacaq.
Yunan üslubunda vegetarian musaka
Bu resept heç bir formada ət yeməyən, lakin özünü yumurta və süddən inkar etməyənlər üçündür. Yemək eyni texnologiyadan istifadə edilməklə hazırlansa da, qiymə ilə klassik yunan mussakasına bənzəmir. Ancaq bu, əlbəttə ki, onu daha az dadlı etmir.
Yemək ailə ilə xoş axşam yeməyi üçün mükəmməldir. Tərkibi:
- 2 orta ölçülü yerkökü və soğan;
- 100 q ağırlığında kiçik bir kərəviz kökü;
- 5 kartof;
- 0,5 kq qulançar yaşıl lobya;
- 0,5 stəkan düyü;
- 4 yumurta;
- 2/3 stəkan süd;
- lazım olduqda zeytun yağı.
Bu reseptdə tökmə sousu süd və yumurta qarışığından hazırlanır, lakin klassik bechamel də edə bilərsiniz.
Necə bişirilir:
- Yerkökü və kərəvizi rəndələyin, soğanı doğrayın. Tərəvəzləri yumşaq qədər qızardın.
- Düyü və lobya bişənə qədər qaynadın. Sonuncunu parçalara ayırdıq.
- Üç qaynadılmış və soyulmuş kartof böyük deşikləri olan bir sürtgəcdə.
- Yüngül döyülmüş yumurtaları südlə qarışdıraraq sousu hazırlayın. Ona sevdiyiniz qurudulmuş otları əlavə edə bilərsiniz.
- Kartofu yağlanmış çörək qabına əvvəlcə, sonra qalan inqrediyentləri qat-qat düzün.
- Sousu hər şeyə tökün və qabı silkələyin ki, hər təbəqəni doyursun.
Vegetarian moussaka ənənəvi yeməyin yarı vaxtında bişirilir - cəmi 20 dəqiqə. 200 dərəcədə qızdırılmış sobada.
Badımcan və düyü ilə
Bu yeməkdə çox az düyü var, ancaq ət və tərəvəzin buraxdığı ləzzətli şirəni udur.
Tərkibi:
- ümumi çəkisi təxminən 500 q olan 2 badımcan;
- 100 q düyü;
- 2 ədəd. soğan və böyük pomidor;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- zeytun və ya bitki yağı - nə qədər lazım olacaq;
- 2 osh qaşığı. un və kərə yağı qaşıqları;
- 2 stəkan süd;
- 100 q sərt pendir, ideal Parmesan;
- 500 q qiymə donuz əti və ya mal əti ilə qarışdırılır;
- bir çimdik qızardılmış muskat qozu.
Zövqə görə duz və istiot əlavə edilir.
Necə bişirilir:
- Badımcanları soyun, uzununa dilimlərə kəsin və yaxşı duzlu suda yarım saat isladın. Yuyun və salfetdə qurudun.
- Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın, lakin qurumadan.
- Düyü demək olar ki, hazır olana qədər bişirin.
- İncə doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Kıyılmış əti əlavə etdikdən sonra bir az daha qızardın, bir az duz əlavə edin və 5-7 dəqiqə xırda doğranmış pomidor əlavə edin.
- Beşamel üçün unu yağla dərin tavada hamarlanana qədər qarışdırın. Onları 5 dəqiqədən çox olmayan qızartmaq lazımdır.
- Qarışığı isti südlə seyreltin ki, sous homojen olsun. Bunun üçün onu daim qarışdırmaq lazımdır.
- Beşameli duz və muskat qozu ilə səpin.
- Mussakanı "yığırıq": əvvəlcədən yağlanmalı olan kalıbın dibinə düyü, üzərinə bütün qiymələri qoyun, sonra badımcanla örtürük.
Moussakanın üzərinə beşamel tökmək və rəndələnmiş pendir səpmək qalır. Çox qızdırılan sobada yemək 25 dəqiqə ərzində bişirilir.
- 2 kiçik badımcan;
- ampul;
- 2 osh qaşığı. qaşıq xama, un;
- 0,5 kq kıyılmış ət;
- 1 xörək qaşığı. bir qaşıq tomat pastası və kərə yağı;
- 2 yumurta;
- 150 q sərt pendir;
- sarımsaq dişi.
Dadmaq və arzu etmək üçün ədviyyat və duz. Yavaş ocaqda moussaka bir az fərqli hazırlanır, amma yenə də çox dadlı çıxır.
Necə bişirilir:
- Badımcanları qabığını soymadan yarım santimetr qalınlığında dairələrə kəsin.
- Duz səpin və təxminən yarım saat oturun. Yuyun və qurudun. Bu vəziyyətdə onları qızartmağa ehtiyac yoxdur.
- Sarımsağı və soğanı doğrayın, bir dilim kərə yağı ilə multivarka qabında "Pişirmə" rejimində qızılı rəngə qədər qızardın.
- Kıyılmış əti əlavə edin, duz, istiot və ədviyyatlar əlavə edin, daha 20 dəqiqə qızardın.
- Tomat pastası ilə qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qaynatın.
- Pendir, yumurta və xama qarışdırılır, duz əlavə edilir və sousun homojenliyinə nail olmaq üçün tədricən un əlavə edilir.
- Kıyılmış ətin üzərinə badımcan dilimlərini qoyun, sousu tökün və “Pişirmə” rejimində saatın daha üçdə birini bişirin. Biz "mavi" tərəvəzlərin qəhvəyi olmasına diqqət yetiririk.
Yunan mətbəxi Aralıq dənizi pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. O qədər unikaldır ki, 2010-cu ildən bəşəriyyətin mədəni irsi kimi YUNESKO-nun siyahısına daxil edilmişdir.
Yunanlar güclü, şən, qocalığa qədər enerji ilə doludur, skleroz, ürək xəstəliyi, piylənmə yoxdur. Və bütün bunlar inanılmaz dərəcədə sağlam qida ilə asanlaşdırılır: balıq, quzu, tərəvəz, pendirlər, göyərti və göyərti, zeytun yağı. Əlbəttə ki, yunan yeməkləri dadlıdır, lakin onun da sağlam olması üçün onu düzgün bişirməyi öyrənmək lazımdır.
Yunan badımcanları dünyanın ən yaxşı otellərində məşhur restoranların menyusuna daxildir
Milli mətbəxdə birinci yerdə mussaka - yunan dilində bişmiş badımcandır. Dünyaca məşhur güveç badımcandan kartof əlavə edilərək hazırlanır. Laylı tərəvəzlər beşamel sousu ilə tökülür və bişirilir.
Yunan badımcan yeməyinə kartof, doğranmış quzu əti, feta pendiri, soğan, pomidor və göyərti də daxildir. Badımcan və kartofu dilimlərə kəsin, bütün inqrediyentləri qat-qat qoyun və beşamel sousu ilə bişirin.
Quzu ətini sevməyənlər üçün dana və donuz ətinin qarışığından qiymə hazırlaya və ya quş ətindən istifadə edə bilərsiniz. Qeyd edək ki, bu yemək kifayət qədər doyurucudur.
Tərkibində çoxlu yağ olan ət yeməyi üçün daha ağlabatan bir əvəz tərəvəz mussakası olardı - ət əvəzinə parlaq, göz oxşayan tərəvəzlərdən istifadə edilən yunan tipli badımcanlar: zucchini və qırmızı bolqar bibəri. Ət, zəruri və vacib bir protein komponenti olaraq, Yunan badımcan reseptində lobya ilə əvəz edilə bilər. Yeməyi bişirmək üçün qoymadan əvvəl, qatıqla hazırlanmış sousu tökün.
Yunan dilində badımcan. Məşhur salatlar və qəlyanaltılar üçün reseptlər
- – Yunanıstanda limon və sarımsaqlı məşhur badımcan salatı. Adətən pide çörəyi, ləzzətli çörək ilə verilir. Bişmiş badımcanlara təzə soğan, sarımsaq, göyərti əlavə edilir və limon suyu və zeytun yağı ilə ədviyyat edilir. Bu yemək pəhriz yeməyidir, vitaminlərlə, Omeqa 3 yağları ilə zəngindir və kalorisi azdır.
- Yunan qızardılmış badımcan qəlyanaltısı– yemək bizim aramızda kifayət qədər məşhurdur və tez hazırlanır. O, göyərti ilə ədviyyatlı ola bilər, feta və ya feta pendirinə səpilir və ləzzətli bir yemək alacaqsınız. Qızardılmış badımcan dilimləri qızardılmış soğan və pomidorla tökülür, sarımsaq, pendir və göyərti ilə səpilir. Həm qarnir kimi isti, həm də soyudulmuş halda qəlyanaltı kimi verilir.
Yunan dilində qış üçün badımcanların hazırlanması
Biz elə bir bölgədə yaşayırıq ki, təəssüf ki, qışda təzə badımcan almaq həmişə mümkün olmur. Amma qənaətcil evdar xanımlarımız qış üçün badımcan hazırlamağı çoxdan öyrəniblər. Qışda yuxarıdakı salat və qəlyanaltıları hazırlamaq üçün əvvəlcədən hazırlıq görmək kifayətdir.
Maksimum nəticə ilə necə arıqlamaq olar?
Pulsuz testdən keçin və effektiv şəkildə arıqlamağınıza nəyin mane olduğunu öyrənin
Bu Aralıq dənizi reseptinə əsasən hazırlanmış yunan badımcanları həmişə çox maraqlı dad verir və əla soyuq məzə kimi xidmət edir. Bu yemək üçün içərisində az miqdarda toxum olan gənc mavi olanları götürmək yaxşıdır. Onları çox uzun müddət bişirməməlisiniz ki, formalarını itirməsinlər və bir az sıx qalmasınlar. Bir gün ərzində yunan badımcanlarının dadı gözəldir, ancaq səbirli olsanız və bir neçə gün daha marinatlamağa icazə versəniz, daha dadlı və ətirli olacaqlar.
Tərkibi:
- 3-4 kiçik badımcan
- 2-3 xörək qaşığı üzüm sirkəsi
- 2-3 diş sarımsaq
- 1 kiçik çili bibəri
- 1 bolqar bibəri
- 2 çay qaşığı bal
- 100 q zeytun yağı
- dadmaq üçün duz, istiot
- bir ovuc doğranmış göyərti
- reyhan budağı
Pişirmə üsulu
Badımcanları uzununa iki hissəyə kəsin, pasta fırçası ilə az miqdarda bitki yağı ilə fırçalayın və sobada bişirin, bu, qril rejimində edilə bilər. Sarımsağı incə doğrayın, çili bibərindən toxumları çıxarın və xırda doğrayın və bolqar bibəri ilə də eyni şeyi edin. Sonra hər şeyi zeytun yağı və üzüm sirkəsi, duz, istiot ilə qarışdırın və reyhan əlavə edin. Hazırlanmış marinaddan yunan üslubunda bişmiş badımcanların üzərinə tökün (bir təbəqəyə yaymaq daha yaxşıdır) və 1-2 gün soyuducuda marinatlanmağa icazə verin. Nuş olsun.
Badımcandan hazırlanan Yunan qış məzəsi ədviyyatlı turşu tərəvəzləri sevənləri sevindirəcəkdir. Qonaqların və ailənin bu tərəvəzlərdən zövq alması üçün onları düzgün bişirməyi öyrənməlisiniz. Konservləşdirilmiş qəlyanaltı yemək masasında soyuq mövsümə mükəmməl uyğunlaşacaq. Ayrı bir orijinal salat kimi bayram üçün də verilə bilər. İnternetdəki müxtəlif saytlarda bu salatı hazırlamaq üçün hansı qaydaların mövcud olduğuna dair video reseptlərə baxa bilərsiniz.
Qış üçün yunan badımcanları həqiqətən kral reseptidir. Foto və videolara saytda baxmaq olar. İlk baxışdan çox mürəkkəbdir, amma əslində çox sadə məhsullardan ibarətdir və hazırlamaq asandır.
Bir kiçik banka üçün iki orta badımcan götürməlisiniz. Onları yuyun, dəridəki ləkələri, deşikləri və qüsurları kəsin. Tərəvəz təzə olmalıdır.
Badımcana əlavə olaraq əlavə edin:
- Bir bolqar bibəri;
- kök;
- iki soğan;
- 3-4 baş sarımsaq;
- dəfnə yarpağı;
- bibər noxudları;
- bitki yağı 50 qram;
- Dadmaq üçün şəkər və duz, təxminən bir kaşığı;
- Ədviyyatlar: köri, paprika, keşniş, qara bibər, ağ bibər;
- Yaşıllar: reyhan, kəklikotu, cilantro, cəfəri, kərəviz.
- İki pomidor.
İstədiyiniz göyərti götürə bilərsiniz. Onsuz tamamilə edə bilərsiniz. Ancaq ləzzət və ədviyyat əlavə edir. Dadmaq üçün duz, şəkər və ədviyyat əlavə edilir. Qəlyanaltını yaxşı saxlamaq üçün bir az adi süfrə sirkəsi əlavə etmək lazımdır.
Addım-addım necə bişirmək olar
Badımcan məzəsi bir anda hazırlanmalıdır. Heç bir şeyi qarışdırmamaq və foto və videodakı reseptə əməl etmək vacibdir.
Ən keyfiyyətli tərəvəzlər seçilir, çürük və xəstəlik yoxdur. Onlar yuyulur və qurudulur. Yerkökü və soğan əvvəlcə soyulmalıdır. Sarımsağı mixəklərə bölün.
Badımcanlar istədiyiniz kimi dairə və ya zolaqlara kəsilir. Yerkökü, soğan və sarımsaq kiçik kublara kəsilir. Doğranmış pomidor ilə bibər.
Qızartma qabını və ya qazanı çıxarın və bişirməyə başlayın. Tərəvəzləri düzün. Yağ, sirkə, şəkər və duz əlavə edin. Qaynadıqdan sonra bir neçə dəqiqə qaynadın.
Sonda ədviyyatlar və göyərti ilə birlikdə pomidor əlavə edilir. Bu qəlyanaltı ədviyyatlı hesab olunur, ona görə də sarımsaq və acı bibərə qənaət etmək lazım deyil. Qapağı sıx bağlanaraq təxminən on dəqiqə bişirin. Sonra, salatı aşağı atəşə qoyun və başqa on dəqiqə bişirin. Qarışıq gurultu olmamalıdır, yalnız sakitcə qaynamaq lazımdır.
Qapaqlar və bankalar əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Onlar sterilizasiya edilir, qaynar suda yuyulur və isti buxarla qaynadılır. Sonra qurudun və süzülməsinə icazə verin.
İsti qəlyanaltı bankalara qoyulur. Bir şey qalsa, elə həmin gün yeyə bilərsiniz. Qalan hissəsi yuvarlanır, vidalanır və tamamilə soyuyana qədər ters çevrilir. Qəlyanaltını zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Bir neçə aydan sonra yeyə bilərsiniz, lakin bir çox insan onu daha erkən dadmaq üçün açır.
Orijinal Yunan qəlyanaltıları üçün vacib qaydalar
Qış üçün əsl yunan badımcanlarını bişirmək bir sənətdir. Video resepti göstərir ki, bütün tərəvəzlər olduqca qaba doğranır. Bu, rus qəlyanaltıları üçün bir az qeyri-ənənəvidir. Təsadüfi deyil ki, bunun yunan adlanmasıdır.
Axı, Yunanıstanda bütün tərəvəzlər başqa heç bir ölkədə olduğu kimi sevilir və qiymətləndirilir. Üstəlik, salatlarda hər bir tərəvəz gizlətmədən və maskalanmadan orada vurğulanır. Beləliklə, burada: qəlyanaltıda tərəvəzlər nə qədər böyükdürsə, bir o qədər yaxşı və dadlıdır. Sarımsağı belə doğramaq deyil, zolaqlara və ya üzüklərə kəsmək daha yaxşıdır. Yerkökü böyük kublar şəklində gəlməlidir.
Digər vacib qayda odur ki, məhsulun əsl dadı yalnız qapaqlar vidalandıqdan sonra aşkar edilir. Buna görə də sınaqdan əvvəl bir neçə ay gözləmək daha yaxşıdır.
Burada ən vacib tərəvəz badımcandır. Digər tərəvəzlərdən daha çox olmalıdır. Qəlyanaltı ədviyyatlıdır, ona görə də qara və qırmızı acı bibərlərə qənaət etmək lazım deyil.
Tavada yeməyi çox bişməmək üçün diqqətli olmaq vacibdir. Soyuduqda bir az xırtıldamalıdırlar. Yunan qəlyanaltısının əsas xüsusiyyəti odur ki, parlaq, ətirli və banka və ya boşqabda gözəl görünür. Buna görə reseptə rəngli tərəvəzlər, həmçinin göyərti daxildir.
