Ləzzətli lazanya hazırlamaq üçün onun üçün xəmir lazımdır, nazik təbəqələrə yuvarlanır, düzgün formada boşqablara kəsilir və qurudulur. Ən yaxın supermarketdə, əlbəttə ki, hazır lazanya xəmir vərəqləri dəstini ala bilərsiniz - bu olduqca rahatdır.
Puff pasta lazanya da bir seçimdir. Hazır puff pastries tez-tez supermarketlərdə, ev mətbəxlərində və iaşə müəssisələrində satılır. Onun təbəqələrini yaymaq və boşqabları kəsmək, bir az qurutmaq və sonra lazanya bişirmək asandır. Bu iki halda hər şey qaydasındadır, amma xəmiri hazırlamaq üçün hansı və hansı keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə olunduğunu bilmirsiniz.
Evdə hazırlanmış lazanya ən yaxşı həlldir. Əlbəttə ki, biz yalnız yüksək keyfiyyətli undan (premium və ya birinci dərəcəli), tercihen bərk buğdadan istifadə edəcəyik. Fiquruna və həzminə xüsusi əhəmiyyət verənlər üçün kəpək unu seçmək daha yaxşıdır. Qalan maddələr, ən azı, təzə və təbii olmalıdır. Lazanya xəmirinin necə hazırlanacağına baxaq. Əlbəttə ki, ənənəvi üsullara riayət etmək daha yaxşıdır.
Klassik lazanya xəmir resepti
Tərkibi:
- buğda unu - 600 q;
- toyuq yumurtası - 3-4 ədəd;
- zeytun yağı (və ya qoxusuz günəbaxan yağı) - təxminən 50 ml;
- soyuq su - 100 ml;
- süfrə duzu - 1 çimdik.
Hazırlıq
Xəmiri bir yığın halında iş səthinə süzün (bu lazımdır; süzmə zamanı un oksigenlə zənginləşdirilir). Slaydda bir çuxur düzəldirik, yumurtaları içinə sürük, yağ, su və duz əlavə edirik. Yağlanmış əlləri istifadə edərək, xəmiri yoğurun və uzun müddət yaxşıca yoğurun. Xəmir elastik və elastik olmalıdır. Top şəklində yuvarlayın, dəsmal ilə örtün və xəmiri (mümkünsə soyuducuda) 40 dəqiqə buraxın, sonra yoğurun, yenidən yoğurun və yuvarlaya bilərsiniz.
Xəmiri nazik təbəqələrə yayın (qalınlığı 2 mm-dən çox olmayan). Bıçaqdan istifadə edərək, lazımi ölçülü plitələri kəsin (adətən 7x15 sm-dən çox deyil). Plitələri təmiz dəsmallara qoyun və bir az qurudun. Onları yüngülcə (5 dəqiqədən çox olmayan) zeytun yağı əlavə etməklə duzlu suda qaynadıb, quruması üçün dəsmallara qoya bilərsiniz.
Lazanya üçün şiş pastası
Tərkibi:
- buğda unu - 0,5 kq;
- təbii kərə yağı (marqarinsiz, trans yağsız) – 200 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - 0,5 çay qaşığı;
- sirkə 6 və ya 9% - 0,5-1 osh qaşığı. qaşıq;
- soyuq su - təxminən 400 ml.
Hazırlıq
Şirin xəmir hazırlamaq üçün bütün inqrediyentlərin kifayət qədər soyuq olması çox vacibdir. Bunu etmək üçün onları bir gecədə və ya ən azı 4 saat soyuducuda (rəfdə), yağı isə dondurucuda saxlamaq yaxşı bir fikirdir.
Unu böyük bir qaba süzün. Soyuq kərə yağı bıçaqla təxminən noxud böyüklüyündə və həmçinin bir qaba əzin. Ayrı bir qabda duz və sirkəni soyuq suda həll edin (1-2 çay qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz). Sirkə unun gluteninin sabit vəziyyətini təmin edir, sonra xəmir yayılmır, lakin miqdarının artması dadı pisləşdirir. Mayeni un və yağa tökün və tez xəmir yoğurun, tədricən su əlavə edin, lazım olduqda daha çox un əlavə edin. 
Yoğurmadan əvvəl əllərinizi yağla yağlayın.
Su əvəzinə soyuq süddən istifadə edə bilərsiniz və xəmirin dadı yaxşılaşacaq, lakin elastikliyi azalacaq və kalori miqdarı artacaq. Həll yolu: su və süd qarışığından istifadə edin.
Bir top halına salın və xəmiri yapışqan filmə sarın. 2 saat soyuducuya qoyun.
Xəmir süzüldükdən sonra təbəqələri açır, hər birinin səthini yağla örtün və lazanya üçün bir-birinin üstünə düzün, 5-8 qat normaldır; İncə yuvarlayın və təbəqələrə kəsin, sonra bir az qurumağa qoyun və bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Əgər siz italyan mətbəxinin böyük pərəstişkarısınızsa və lazanyasız yaşaya bilmirsinizsə, məşhur qat tortu üçün öz xəmirinizi hazırlamağa çalışın. Köftə və köftə üçün əsasa bənzəyir, lakin bəzi xüsusiyyətlərə malikdir. Bunu necə düzgün etmək olar? İncəliklər hansılardır?
Lazanya yarpaqları - bunlar nədir?
Lazanya əslən İtaliyadan olan inanılmaz dadlı, dünyaca məşhur yeməkdir. Məhsulların belə bir birləşməsi rus üslubuna köçürülürsə, pendir qabığının altında bişmiş qiymə ət ilə əriştə güveçinə bənzər bir şey alacaqsınız. Orijinalda lazanya ət və ya tərəvəz doldurulması təbəqələri ilə növbələşən düzbucaqlı xüsusi makaron təbəqələrindən (lazanya boşqablarından) ibarətdir. Bütün bu əzəmət Bechamel sousu ilə səpilir və dadlı pendir qabığının altında bişirilir.
Bu güveçin əsasını nazik xəmirli lazanya yarpaqları təşkil edir. Onların istehsal texnologiyası digər makaronların istehsalı ilə eynidir; Lazanya vərəqi bərk unundan (durum buğda unu) hazırlanmış nazik yuvarlanmış, düzbucaqlı xəmir təbəqəsidir. Xəmir su və yumurta əlavə edilərək yoğrulur və sıx, lakin elastik olur.
Hazır lazanya vərəqləri
Lazanya təbəqələri bir makaron növü olduğu üçün makaron istehsalı olan fabriklərdə hazırlanır və mağazalarda sərbəst satılır. Supermarketlərin rəflərində müxtəlif istehsalçıların çoxlu hazır lazanya təbəqələri var. Yalnız xüsusi makaron paketini seçmək və almaq, içlik və sousu hazırlamaq qalır və belə dadlı, orijinal yeməyi evdə uğurla hazırlamaq olar.
Lazanya vərəqlərini nə ilə əvəz edə bilərsiniz?
Pişirmə prosesini asanlaşdırmaq və xərcləri azaltmaq üçün təcrübəli evdar qadınlar tərəfindən bir qədər şərh edilən bir çox resept var. Bəzən hətta pul və ya vaxt məsələsi deyil, kiçik əyalət şəhərlərində xüsusi bir pasta almaq problemli ola bilər. Lazanya vərəqlərini nazik pide çörəyi, adi əriştə, təbəqələrə kəsilmiş və ya mayasız puff pasta ilə əvəz edə bilərsiniz. Baza olaraq kələm yarpaqları, nazik balqabaq və ya badımcan dilimlərindən də istifadə edə bilərsiniz.
Lazanya təbəqələrini necə hazırlamaq olar
Əgər siz hələ də sınaqdan keçirmək və italyan təbəqəsi tortu bişirmək istəyirsinizsə, lakin hazır təbəqələri tapa bilmirsinizsə, özünüz lazanya vərəqləri hazırlamağa çalışın. Bunu etmək üçün yalnız dörd komponentdən xəmir yoğurmalısınız: un, su, yumurta, duz, sonra onu nazik bir şəkildə yuvarlayın və boşqablara düzəldin. Bəzi aşpazlar xəmiri çörəkçilik əlavə etməklə hazırlayırlar, lakin bu dad məsələsidir. Onu iki şəkildə yuvarlaya bilərsiniz - adi bir yuvarlanan pin və ya xüsusi bir maşın istifadə edərək. Bundan sonra, bazanı bir az qurutun və güveç hazırlamağa başlayın.
Lazanya xəmirini necə etmək olar
Makaron bişirmək ənənəvi İtalyan yeməyi üçün reseptdə ən çox əmək tələb edən addımdır, lakin pastanın görünüşü və dadı birbaşa ondan asılıdır. Lazanya vərəqlərini öz əllərinizlə etmək üçün çox ehtiyacınız yoxdur - vaxt, arzu, hər hansı bir evdar qadının həmişə əlində olan maddələr. Lazanya xəmirini hazırlamaq üçün unu, yumurtanı və suyu reseptdə göstərilən nisbətlərdə qarışdırmaq lazımdır. Bu sadədir, əsas odur ki, bazanı düzgün yoğurmaq, yumşaq, elastik, elastik etməkdir ki, yeməyi hazırlamaq asan və sadə olsun.
Lazanya xəmiri - evdə hazırlanmış resept
- Pişirmə vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 6 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 375 kkal.
- Məqsəd: lazanya hazırlamaq üçün.
- Mətbəx: İtalyan.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Evdə lazanya xəmiri hazırlamaq sadəcə onu almaqdan daha çətindir, lakin evdə hazırlanan məhsul mağazada alınandan daha xoş və daha sağlam olacaq. Adi buğda ununu, məsələn, qarabaşaq və ya kəpək unu ilə əvəz edərək adi reseptinizi asanlıqla dəyişə bilərsiniz - yemək orijinal çıxacaq və daha az kalori ehtiva edəcəkdir. Aşağıda fotoşəkillərlə əlavə edilmiş lazanya xəmirinin ən sadə, lakin sübut edilmiş resepti verilmişdir.
Tərkibi:
- premium buğda unu - 4 osh qaşığı. (slayd ilə);
- su - 0,5 osh qaşığı;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- bitki yağı (zeytun və ya qarğıdalı) - 2 osh qaşığı. l.;
- duz - bir çimdik.
Pişirmə üsulu:
- Ayrı bir qabda yumurtaları yarım stəkan soyuq su ilə çalın.
- Süfrənin təmiz, quru səthinə süzülmüş unu tökün, duz əlavə edin, unla qarışdırın. Slaydın yuxarı hissəsində depressiya yaradın.
- Yaranan huniyə yumurta və su qarışığını tökün.
- Diqqətlə unu təpənin kənarlarından ortasına yığaraq, mayeni unla qarışdırın.
- Xəmir yoğurmağa başlayın. Yoğurma zamanı iki xörək qaşığı yağ əlavə edin.
- Qarışıq tamamilə homojen olana və əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun. Bu 10-15 dəqiqə çəkə bilər.
- İş səthini unla səpin və yaranan parçanı düzün. Yarım saat buraxın. Çatlamamaq üçün yapışqan film, tekstil və ya kağız dəsmal ilə örtün.
- Sonra lazanya xəmirini qalın bir ip halına salın və bıçaqla bərabər hissələrə bölün.
- Hər bir hissəni 1-1,5 mm qalınlığa qədər yuvarlayın, lazımi ölçülü təbəqələrə kəsin, parçaların yerləşdiriləcəyi çörək qabının, qızartma qabının və ya çörək qabının ölçüsünə diqqət yetirin.
Lazanya xəmirini necə hazırlamaq olar - aşpazlardan sirlər
Əgər diqqətli olsanız və ətraflı təlimatlara ciddi əməl etsəniz, bu dadlı italyan pastasını hazırlamaq üçün ilk cəhdiniz belə sadə və mümkün bir iş olacaq. Lazanya xəmirini yumşaq və elastik etmək üçün aşağıdakı tövsiyələri xatırlayın:
- Unu süzərək makaron hazırlamağa başlamalısınız ki, xəmir yumşaq, incə və elastik olsun.
- Mağazada satın alınan hazır xəmirin çökməsinin qarşısını almaq üçün onu əvvəlcədən emal etmək lazımdır - dondurulmuş quru boşqabları duzlu isti suda bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Təzə hazırlanmış xəmiri qaynatmaq lazım deyil.
- Qaynadıqda, yarpaqları çox diqqətlə suya qoymaq lazımdır (bir az qaynamalıdır) və zərər verməmək üçün çıxarılmalıdır.
- Süfrənin səthini bıçaqla korlamamaq üçün, yayılmış xəmiri böyük bir kəsmə taxtasında təbəqələrə kəsə bilərsiniz, ancaq bunu etməzdən əvvəl onu unla səpməyi unutmayın.
- Makaron hazırlamadan əvvəl yumurtaların ölçüsünü nəzərə almağa dəyər. Əgər onlar kiçikdirsə, hazır xəmirin çox sərt çıxmaması üçün bir və ya iki əlavə etmək lazımdır.
- Yeməyə orijinallıq vermək üçün baza lopa (içinə kərə yağı və süd qoyun) və ya çox rəngli ola bilər (təcrübə edərək, təbii rəng əlavə edin, məsələn, zerdeçal və ya çuğundur suyu).
- Bəzən tortu bişirdikdən sonra bir neçə dilim qala bilər. Onlar qurudulmuş və ya dondurulmuş və daha sonra təyinatı üzrə istifadə edilə bilər.
Video: evdə hazırlanmış lazanya vərəqləri
Lazanya reseptləri
Lazanya xəmiri hazırlamaq üçün klassik resept. Doğru məhsulları necə seçmək və yaxşı bir testin sirləri. Lazanya vərəqləri hazırlamaq üçün məsləhətlər.
40 dəq
120 kkal
5/5 (2)
Lazanya pizza və ya makaron kimi İtalyan mətbəxinin məşhur yeməyidir. Bu, çox qatlı güveç növüdür və onun çoxlu dad variantları var! Pomidor və ət ilə dadlı və doyumlu Bolonez sousu, toyuq, göbələk, tərəvəz, pendir, kəsmik, dəniz məhsulları və daha onlarla seçim.
Öz lazanya xəmirinizi hazırlamaq asandır!
Evdə dadlı lazanya bişirmək qərarına gəlsəniz, haradan başlamaq lazımdır? Əlbəttə ki, sınaqdan! Bu gün lazanya vərəqlərini istənilən supermarketdə almaq olar, lakin evdə xəmir hazırlamaq daha ucuz başa gəlir və yalnız təbii məhsullardan istifadə etdiyinizə əmin olacaqsınız.
Üstəlik, əslində çox sadə və sürətlidir. Lazanya xəmirinin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik və inanın ki, bunu italyanlardan daha pis etməyəcəksiniz! Özünüz baxın!
Tələb olunan inqrediyentlər
Pişirmə ardıcıllığı
- Unu bir qaba süzün və ortasında kiçik bir quyu açın. Yumurtaları çalın, duz əlavə edin və unun içində quyuya tökün. Zeytun yağı və bir az su əlavə edin, 2 qaşıqdan çox olmamalıdır.
Vacibdir!İstifadə etməzdən əvvəl unu süzməyi məsləhət görürük, bu ona boşluq verəcək, xəmir daha asan yoğrulacaq və daha tüklü olacaq. Bundan əlavə, süzmə mümkün xarici çirkləri aradan qaldıracaq. Unu incə bir ələk, süzgəc və ya hətta çırpma ilə süzə bilərsiniz.
- Xəmiri əllərinizlə yoğurmaq daha yaxşıdır, beləliklə onu daha yaxşı hiss edə bilərsiniz. Ancaq yemək prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz. Lazanya xəmiri sıx və elastik olmalıdır, əllərinizə yapışmamalıdır.
- Lazanya xəmirini yapışqan filmə sarın və soyuducuda 20 dəqiqə "istirahət"ə göndərin.
- Lazanya xəmirini bıçaqla 8 bərabər hissəyə bölün, sonra hər parçanı nazik təbəqələrə (1,5 mm qalınlığa qədər) yuvarlayın.
- Çarşafları formalaşdırmaq asandır. Tercihlərinizdən və lazanya bişirəcəyiniz formadan asılı olaraq düzbucaqlı və ya dəyirmi ola bilər. Çarşafların bərabər və eyni ölçüdə olmasını təmin etmək üçün lazanya vərəqlərinin formasını kartondan hazırlamaq və ona uyğun ölçmək olar.
bilirdinizmi? Bu həcmdə məhsullardan alınan xəmir, qəlibinizin ölçüsündən asılı olaraq 20-25 vərəq üçün kifayət edəcəkdir. Dondurulub lazım olduqda istifadə edilə bilər. Xəmiri də quruda bilərsiniz. Bunu etmək üçün mum kağızı və ya yapışqan filmi yayın və təbəqələri bir neçə saat isti yerdə qoyun, arabir çevirin. Lazanyanın növbəti hazırlanmasından əvvəl hazır vərəqləri 2-3 dəqiqə suda qaynatmaq, sonra formanın üzərinə yaymaq və içliyi yaymaq lazımdır.
Hamısı budur! Lazanya xəmirinin öz əllərinizlə asanlıqla və tez hazırlana biləcəyinə əminsiniz!
- Lazanya vərəqlərinin paketindəki məlumatları oxuyun. Bəzən onlar əvvəlcədən bişirilməyə ehtiyac duymurlar.
- Təlimatlara uyğun olaraq əvvəlcə vərəqləri qaynatmaq lazımdırsa, onları qaynar duzlu suya qoyun. Pişirmə sözün həqiqi mənasında 3 dəqiqə çəkir, çünki təbəqələr bir qədər sərt qalmalıdır.
- Pişirmə zamanı təbəqələr bir-birinə yapışa bilər. Bunun qarşısını almaq üçün onları hissə-hissə və ya bir-bir bişirin və suya bir az bitki yağı əlavə edin. Pişirildikdən sonra çarşafları bir təbəqədə təmiz bir dəsmala qoyun ki, bir az qurusun.
- Öz xəmirinizi hazırlamağa üstünlük verirsinizsə, bu məqalənin sonunda evdə hazırlanmış lazanya təbəqələri üçün bir resept var.
- Lazanya yüksək tərəfləri olan qalın divarlı qabda bişirilməlidir. Lazanya aşağı çıxmaması üçün çox böyük olmayan bir qab seçin. Ən azı 3-4 qat xəmir olmalıdır.
- Lazanya kəsməzdən əvvəl bir az soyumağa icazə verin.
Tərkibi
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 soğan;
- 500 q kıyılmış mal əti;
- duz - dadmaq;
- 500 q passata və ya dərisiz təzə pomidor, kiçik kublara kəsilmiş;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- 40 q kərə yağı + yağlamaq üçün bir az;
- 40 q un;
- 400 ml süd;
- duz - dadmaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- 250 q lazanya vərəqləri;
- 50 q parmesan.
Hazırlıq
Tavada yağı qızdırın və incə doğranmış soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Kıyılmış əti əlavə edin və ət bişənə qədər qarışdıraraq qovurun. Duz və istiot ilə səpin.
Passata və ya pomidor əlavə edin, qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra qarışığı reyhan ilə birləşdirin.
Kərə yağı bir qazanda orta istilikdə əridin. Çırpıcı ilə qarışdırarkən unu əlavə edin. Qarışığı döyməyə davam edərək, tədricən südü tökün. Bechamel sousunu qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Duz, istiot və muskat qozu ilə ədviyyat edin.
Çörək qabını yağla yağlayın. Dibinə bir neçə lazanya vərəqləri qoyun və sousun bir hissəsi ilə örtün. Üstünə ətin bir hissəsini yaydırın. Qatları təkrarlayın. Üstünə rəndələnmiş Parmesan səpilmiş beşamel sousu olmalıdır. 190°C-də 30 dəqiqə bişirin.
Tərkibi
- 2 çay qaşığı zeytun yağı;
- 450 q kıyılmış mal əti;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano;
- duz - dadmaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- 900 q;
- 450 q rikotta;
- 50 q parmesan;
- ¼ dəstə cəfəri;
- 350 q lazanya vərəqləri;
- 700 q mozzarella.
Hazırlıq
Böyük bir qızartma qabda yağı qızdırın. Kıyılmış əti oraya qoyun və hazır olana qədər qızardın. Tavadan artıq yağı boşaltın.
Ətə doğranmış sarımsaq, oregano, duz və istiot əlavə edin və bir dəqiqə daha qovurun. Marinaranı əlavə edin, qarışdırın və sous qızdırılana qədər bişirin. Rikotta, qızardılmış Parmezanın yarısını, demək olar ki, bütün doğranmış cəfəri, istiot və duzu qarışdırın.
Çörək qabının dibinə ət dolmasının bir hissəsini yayın və lazanya təbəqələrinin bir hissəsi ilə örtün. Çarşafları bir az pendir qarışığı ilə fırçalayın və üzərinə doğranmış mozzarellanın bir hissəsini əlavə edin. Qatları təkrarlayın. Lazanya vərəqlərinin son qatını ət qarışığı, mozzarella və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesanla örtün.
Tavanı folqa ilə örtün. Lazanya 190°C-də 15 dəqiqə bişirilir. Folqa çıxarın, temperaturu 200 ° C-ə qədər artırın və başqa 20 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl doğranmış cəfəri ilə lazanya səpin.
tasteofhome.com Tərkibi
- 700 q pomidor;
- 200 q şampinonlar;
- 500 q tomat pastası;
- 1 soğan;
- 4½ çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- duz - dadmaq;
- 500 q qaynadılmış toyuq;
- 2 yumurta;
- 900 q yağsız;
- 80 q sərt pendir;
- ½ dəstə cəfəri;
- yer qara bibər - dadmaq;
- bir az kərə yağı;
- 350 q lazanya vərəqləri;
- 300 q mozzarella.
Hazırlıq
Pomidorları kublara, göbələkləri isə dilimlərə kəsin. Pomidor və göbələkləri bir qazana qoyun, tomat pastası, incə doğranmış soğan, reyhan və duz əlavə edin. Qaynamağa icazə verin, istiliyi azaldın və qapaq altında 25 dəqiqə bişirin. Toyuq parçalarını əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Bir qabda yumurta, kəsmik, rəndələnmiş pendir, doğranmış cəfəri, istiot və duzu qarışdırın.
Çörək qabını yağla yağlayın və altına bir neçə lazanya vərəqi qoyun. Üzərinə kəsmik qarışığının bir hissəsini, pomidor-ət içliyinin bir hissəsini və mozzarellanın bir hissəsini yayın. Qatları təkrarlayın.
Tavanı folqa ilə örtün və 30 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Folqa çıxarın və başqa 10-15 dəqiqə bişirin.
collectingmemoriess.blogspot.com Tərkibi
- 1 soğan;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- 500 q şampinonlar;
- duz - dadmaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- 1 xörək qaşığı kərə yağı;
- 1 xörək qaşığı un;
- 400 ml süd;
- üyüdülmüş muskat - dadmaq;
- 200 q lazanya təbəqələri;
- 300 q mozzarella.
Hazırlıq
Soğanı incə doğrayın və qızdırılan yağla tavada yüngülcə qızardın. Göbələkləri böyük parçalara və ya nazik dilimlərə doğrayın, soğana əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Duz və istiot ilə səpin.
Kərə yağı bir qazanda əridin. Çırpıcı ilə qarışdırarkən unu əlavə edin. Tədricən südü tökün və sousu qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Duz, istiot və muskat qozu ilə ədviyyat edin.
Çörək qabının altını sousla yağlayın və üzərinə bir neçə lazanya vərəqi qoyun. Üzərlərinə içlikdən bir az yayın, bir az sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və sous ilə fırçalayın. Qatları təkrarlayın. Lazanya vərəqlərinin son qatını mozzarella və sousla örtün. 180°C-də 40 dəqiqə bişirin.
jamieoliver.com Tərkibi
- 70 q kərə yağı + yağlamaq üçün bir az;
- 50 q un;
- 800 ml süd;
- duz - dadmaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- 1 təzə dəfnə yarpağı;
- 800 q ispanaq;
- 200 q rikotta;
- üyüdülmüş muskat - dadmaq;
- 300 q lazanya təbəqələri;
- 100 q parmesan.
Hazırlıq
50 q kərə yağı bir qazanda əridin. Çırpıcı ilə qarışdırarkən unu əlavə edib 1-2 dəqiqə bişirin. Südü tökün və beşamel qalınlaşana qədər qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin. Dəfnə yarpaqlarını sousdan çıxarın.
Qalan kərə yağı tavada əridin və ispanaq yarpaqlarını əlavə edin. Yumşaq olana qədər bir neçə dəqiqə örtün. Mayeni tavadan boşaltın. İspanaq soyuduqdan sonra onu yüngülcə sıxın, doğrayın və rikotta, bir neçə qaşıq beşamel sousu, muskat qozu, duz və istiotla qarışdırın.
Çörək qabını yağla yağlayın. Lazanya təbəqələrinin bir hissəsini, sousun bir hissəsini, ispanaq qarışığının bir hissəsini qoyun və bir az qızardılmış Parmesan ilə səpin. Qatları təkrarlayın.
Lazanya vərəqlərinin son qatını sousla sürtün və parmesan səpin. 190°C-də 30 dəqiqə bişirin.
Tərkibi
- 3 toyuq göğsü;
- duz - dadmaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- 5 yumurta;
- 130 q un;
- 230 q çörək qırıntıları;
- bir neçə yemək qaşığı bitki yağı;
- 500 q rikotta;
- 680 q marinara sousu;
- 250 q lazanya vərəqləri;
- 400 q mozzarella.
Hazırlıq
Toyuq döşlərini iki nazik hissəyə yarıya bölün. Onları hər tərəfdən duz və istiotla yağlayın. Hazır toyuq ədviyyatından istifadə edə bilərsiniz.
4 yumurta çalın. Döşləri una batırın, döyülmüş yumurtaya batırın və hər tərəfdən çörək qırıntıları ilə səpin. Toyuq ətini hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə qızardılmış yağ ilə bir qızartma qabda qızardın. Artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Rikotta və qalan yumurtanı birlikdə çırpın. Çörək qabını bir az marinara ilə yağlayın, üstünə bir neçə lazanya vərəqi qoyun və pendir sousunun bir hissəsi ilə örtün. Sonra, toyuqdan bir az yayın və rəndələnmiş mozzarella ilə səpin.
Marinara və qalan mozzarella üstünə gələnə qədər qatları təkrarlayın. Tavanı folqa ilə örtün və təxminən 50 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bişirmədən 10 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın.
nyam.ru Tərkibi
- 500 q balqabaq pulpası;
- 400 q sərt pendir;
- 20 q kərə yağı;
- 1 xörək qaşığı un;
- 500 ml süd;
- duz - dadmaq;
- üyüdülmüş muskat - dadmaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- 250 q lazanya vərəqləri;
- 50 q qoz.
Hazırlıq
Çiy balqabağı və pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
Kərə yağı tavada əridin. Qarışdırarkən un əlavə edin. Qarışdırmağa davam edərək, südü tökün və qalınlaşana qədər bişirin. Sousu duz, muskat qozu və istiot ilə səpin.
Çörək qabının altına bir az sous sürtün və üzərinə bir neçə lazanya vərəqi qoyun. Üstlərinə balqabaq, doğranmış qoz-fındıq, sous və pendirdən bir az yayın. Qatları təkrarlayın. Pendirin üst qatını qoz-fındıq ilə səpin.
170 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin.
jamieoliver.com Tərkibi
- 3 badımcan;
- 7 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 3 diş sarımsaq;
- kəklikotunun bir neçə budağı;
- yer çili - dadmaq;
- öz şirəsində 800 q pomidor;
- 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi;
- 1 dəstə reyhan;
- duz - dadmaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- 70 q parmesan;
- 150 q çedar;
- 250 q lazanya vərəqləri.
Hazırlıq
Badımcanları süzgəcə qoyun və qaynar su ilə dolu bir qabın üzərinə qoyun. Tərəvəzləri 30 dəqiqə buxarlayın. Sonra yarıya bölün, pulpanı bir qaşıq ilə çıxarın və incə doğrayın.
6 xörək qaşığı zeytun yağı tavada orta istilikdə qızdırın. Doğranmış sarımsaq, kəklikotu yarpaqları, badımcan və çili tozunu əlavə edin. Bişirin, qarışdırın, 10 dəqiqə.
Pomidorları tavaya əlavə edin və spatula ilə doğrayın. Sonra sirkə tökün və demək olar ki, bütün reyhan yarpaqlarını atın. Qarışığı bir qaynadək gətirin və qalınlaşana qədər orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Duz və istiot ilə səpin.
Parmesan və çedarın yarısını rəndələyin. Pendirin digər yarısını incə dilimlərə kəsin.
Çörək qabının altını bir az tərəvəz sousu ilə yağlayın. Bir az qızardılmış pendirlə səpin, bir neçə lazanya vərəqi ilə örtün və təbəqələri təkrarlayın. Tərəvəz sousunun üst qatına sürtgəcdən keçirilmiş pendir və çedar dilimlərini qoyun.
Lazanya 200 ° C-də 25-30 dəqiqə bişirilir. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi qalan reyhan yarpaqları ilə bəzəyin və bir qaşıq yağla çiləyiniz.
Tərkibi
- 50 q kərə yağı;
- 1-2 diş sarımsaq;
- 600 q qaymaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- 85 q parmesan;
- 600 q bişmiş və ya qızardılmış toyuq;
- 500 q brokoli;
- 250 q lazanya vərəqləri;
- 230 q mozzarella.
Hazırlıq
Kərə yağı bir qazanda əridin. İncə doğranmış sarımsaq, krem və istiot əlavə edin. Qarışdırın, bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. Qızardılmış pendir əlavə edin və qalınlaşana qədər qarışdırın.
Toyuq və brokolini böyük parçalara kəsin.
Çörək qabını sousun bir hissəsi ilə yağlayın və bir neçə lazanya vərəqi ilə örtün. Üstünə bir az toyuq, brokoli və sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella əlavə edin və sous ilə fırçalayın.
Qatları təkrarlayın. Lazanya vərəqlərinin son qatını sousla yayın və pendirlə səpin. Tavanı folqa ilə örtün və 30 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Folqa çıxarın və başqa 15 dəqiqə bişirin.
iamcook.ru Tərkibi
- 1 xörək qaşığı bitki yağı;
- 1 soğan;
- 2 pomidor;
- 170 q pomidor sousu;
- duz - dadmaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- 50 q kərə yağı;
- 50 q un;
- 500 ml süd;
- üyüdülmüş muskat - dadmaq;
- 300 q vetçina;
- 200 q sərt pendir;
- 200 q lazanya vərəqləri.
Hazırlıq
Yağı tavada qızdırıb soğanı və doğranmış pomidorları qovurun. Pomidor sousu, duz və istiot əlavə edin və sousun çox hissəsi buxarlanana qədər bişirin.
Kərə yağı bir qazanda əridin və çəngəl ilə qarışdıraraq unu əlavə edin. Südü tökün və qatılaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Bechameli duz, istiot və muskat qozu ilə səpin.
Vetçina kublara kəsin və pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
Çörək qabının altını bir az sousla yağlayın. Üstünə bir az lazanya vərəqləri, bir az pomidor və soğan, vetçina, sous və pendir qoyun. Qatları təkrarlayın. Pendirin son qatını beşamel sousu ilə örtün. Lazanya 180°C-də təxminən 30 dəqiqə bişirilir.
Bonus: Lazanya Vərəqləri Resepti
Tərkibi
- 275 q un + səpmək üçün bir az;
- 3 böyük yumurta;
- bir çimdik duz.
Göstərilən miqdarda inqrediyentlər təxminən 450 q xəmir verəcəkdir.
Hazırlıq
Unun ortasında bir quyu düzəldin. İçinə yumurtaları parçalayın və duz əlavə edin. Yumurtaları unla birləşdirərək çəngəl ilə döyün.
Xəmir hamar və homojen olana qədər əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Lazım gələrsə bir az su əlavə edin. Xəmiri top halına salın, içinə sarın və 30-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.
İş səthinizi unlayın, üzərinə xəmiri çevirin və üç bərabər hissəyə kəsin. Onları əllərinizlə bir az hamarlayın və hər birinin üzərinə 5-6 dəfə yuvarlanan sancaqla keçin.
Onları bir neçə eyni təbəqəyə kəsin. Çarşafları unlu bir səthə köçürün və 30 dəqiqə buraxın.
Əgər nazik çıxsalar, əvvəlcədən bişirmədən istifadə edə bilərsiniz. Əgər siz hələ də vərəqləri düzgün şəkildə yaymasanız, onları qaynar suda qarışdırın.
Lazanya uzun, düz, enli təbəqələrdə olan makaron növüdür ki, bu da təbəqələr üçün idealdır. Hər bir təbəqənin uzunluğu 6 ilə 7 düym və ya 15 ilə 18 sm olmalıdır Xüsusi lazanya təbəqələri düz və ya yivli ola bilər. Yivli lazanya İtaliyanın cənubunda geniş yayılmışdır, lakin İtaliyanın şimalında nadir hallarda istifadə olunur. ABŞ-da da məşhurdur.
İlk dəfə 14-cü əsrdə ilk yemək kitabında təsvir edilmişdir Küri forması, İngiltərədə nəşr olunan, lazanya vərəqlərinin necə hazırlanacağını çox ətraflı təsvir edir.
Lazanya reseptinin mənşəyinin arxasında üç hekayə var. Onlardan ikisi yeməyin ilk olaraq Qədim Yunanıstanda yarandığını iddia edir, çünki yunan dilindən tərcümə olunan "laganoz" sözü "mayasız xəmir", yəni yalnız un və su deməkdir. Zolaqlara kəsilmiş yastı makaron xəmiri və ya "lazanon" yunan dilində "makaron bişirmə qabı" deməkdir. Sonradan italyanlar konteynerin adını "borc aldılar" və zaman keçdikcə yeməyi özünü təyin etməyə başladılar. Üçüncü bir nəzəriyyə, lazanyanın XIV əsrdə yarandığını göstərir, burada İngilis yeməyi losyn (lazanya kimi səslənir) II Riçardın dövründə çox məşhur idi. Bununla belə, bütün çoxsaylı nəzəriyyələrə və fərziyyələrə baxmayaraq, lazanya uzun müddətdir ki, bayramlar və ailə yeməkləri üçün tez-tez hazırlanır.
İtaliyada lazanya tamamilə düzdür, lakin Amerikada lazanya təbəqələri adətən sousu saxlamaq üçün içəriyə qatlanır. Ənənəvi yemək qırmızı şərab, muskat qozu, beşamel sousu və Parmesan pendiri ilə ədviyyatlı ətlə doldurulur. Ancaq bu əsas resept bu gün olduqca dəyişdirilmiş və genişləndirilmişdir. Yaxşı lazanya xəmir və içlik üçün mükəmməl balanslaşdırılmış daddır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bütün reseptlər aşağıdakılardır - lazanya vərəqləri müxtəlif souslar və içliklər, eləcə də digər maddələrlə əvəz olunur. Bu ət, ispanaq, badımcan, pomidor sousu və ispanaq, həmçinin rikotta və parmesan ola bilər. Qatlı lazanya əlavə bişirilmədən dondurulub istənilən vaxt bişirilə bilər.
Lazanya vərəqləri bərk buğdadan hazırlanır, ona görə də bişdikdən sonra da kifayət qədər sərt olurlar. Onları hazır satın ala və ya özünüz edə bilərsiniz. Bəs evdə lazanya təbəqələrini necə etmək olar? Hər şey olduqca sadədir.
Bunu etmək üçün unu böyük, hamar bir səthə və ya böyük bir qaba süzün. Unun ortasında yumurta, zeytun yağı və duzu çalın. Bütün unu istifadə edərək, maddələri bir çəngəl ilə qarışdırın. Xəmir hamar və homojen olana qədər əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Lazım olsa, bir az su və ya un əlavə edin ki, xəmir çox yapışqan və ya çox sıx olmasın. Sonra xəmiri bir top halına salın və ən azı 1 saat soyuducuda dayanmasına icazə verin, yapışqan filmə sarın və ya nəm mətbəx dəsmalı ilə örtün.
Xəmiri düz lazanya təbəqələrinə yaymaq üçün xüsusi makaron maşınından istifadə etmək lazımdır. Bu, vahid və eyni təbəqələrin istehsalı prosesini sürətləndirəcəkdir. Xəmir topundan kiçik bir parça ayırın və 0,3-0,5 sm qalınlığında yuvarlayın, bərabər düzbucaqlı şəklini verin. Xüsusi bir maşınınız yoxdursa, xəmiri əl ilə yaya bilərsiniz. Bu reseptə uyğun olaraq lazanya hazırlayın, əvvəlcə çarşafları qaynadılmış suda qaynadın, ona bir qaşıq yağ əlavə etməlisiniz.
Hətta komikslərin rəngarəng dünyasında lazanya kifayət qədər şöhrət qazanmışdır - tənbəl və kök pişik Qarfildin sevimli yeməyi bu italyan ləzzətidir. Onu məşhur müğənnilər də oxuyur - Weird Al Yankovic "Even Beorse" albomuna daxil olan "La Bamba" adlı "Lazanya" mahnısına parodiya edib.
