Placindas tavada. Moldova placindaları, içlikləri olan mayasız yastı çörəklərdir. Yeməyə necə və nə ilə xidmət etmək olar

Bu yeməyi necə bişirəcəyinizi öyrənmək istəyəcəksiniz, ancaq maraq üçün. Belə hiyləgər ad altında nə gizlənir? Və placindanın dadı nəyə bənzəyir? Bilməmək? Gəlin sizi maarifləndirməyə çalışaq və eyni zamanda bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə resept təqdim edək.

Placintas nədir

Bu milli yeməkdir və bir əsrdən artıqdır ki, bu ölkədə hazırlanır. Moldova placintaları nədir? Ümumiyyətlə, bu, formasına və hazırlanma üsuluna görə çox adi olmasa da, bir pastadır. O, daha çox yastı xəmirə bənzəyir və xəmir yalnız ən sadə maddələr tələb edir. Bu su, un və duzdur. Bir yumurta əlavə edə bilərsiniz. Çox büdcə variantı, elə deyilmi? Xəmir adətən düz və ya lopa olur. Hazırlanma üsuluna görə, Moldova placindaları iki növə bölünür: tavada qızardılmış və ya sobada bişmiş.

Doldurmağa gəldikdə, vətənlərində ən populyar olanlar kəsmik və göyərti ilə placintalardır. Bəzən kəsmikə pendir əlavə edilir. İkinci yerdə balqabaq placindadır. Klassik içliklərə kartof, həmçinin ət və yumurta daxildir.

Düzdür, evdar qadınlarımızın bəyəndiyi hər hansı digər yemək kimi, bu yemək də kulinariya təcrübələri prosesində bəzi dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Doldurma baxımından daha çox. Beləliklə, çuğundur, yerkökü və göbələkdən hazırlamağa başladılar. Xüsusilə qeyrətli evdar qadınlar hətta şirin placindas bişirməyi öyrəndilər. Ədalət naminə demək lazımdır ki, istənilən formada bu milli Moldova tortu iştahaaçan və dadına görə çox xoşdur. Qısa təhsil proqramımızı burada bitirib hazırlaşmağa başlayırıq.

Ən ümumi reseptdən başlayaq. Kəsmik və göyərti ilə placintas hazırlayacağıq.

Janrın klassikləri

Prinsipcə, bu yeməyi hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Hər hansı bir bayramda təqdim olunan mürəkkəb yeməklər kateqoriyasına aid deyil. Ancaq təbii ki, bir neçə dəfə eşitməkdənsə, bir dəfə cəhd etmək daha yaxşıdır. Odur ki, vaxt itirməyək, bişirməyə başlayaq. Ehtiyat toplama:

bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
un - 1 osh qaşığı;
feta pendiri - 200 q;
kəsmik - 300 q;
marqarin - 150 q;
xama - 400 ml;
yumurta - 4 əd.:
duz (öz seçimlərinizə görə);
istənilən göyərti (zövqünüzə görə).

Bir stəkan adi qaynadılmış suya da ehtiyacınız olacaq.

Pişirmə texnologiyası

Kəsmik və göyərti ilə placindas etmək üçün, ilk növbədə, əlbəttə, xəmir yoğurmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bitki yağı, iki yumurta, duzu uyğun bir qabda qarışdırmaq, su, un əlavə etmək və sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Yaranan xəmiri salfetlə örtün və otuz dəqiqə unutun. İçliyi hazırlamaq üçün boş vaxtınızı istifadə edin. Prinsipcə, bu çox vaxt aparmayacaq. Göyərtiləri xırda doğrayıb kəsmik və feta pendiri ilə qarışdırmaq kifayət edəcək.

Sonra xəmirdən tortlar hazırlayırıq. Kəsmik və göyərti ilə placindas (hər hansı digər kimi) dəyirmi və ya kvadrat ola bilər. Xəmir parçalara bölünməlidir, hər biri diqqətlə çox nazik, demək olar ki, şəffaf bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır. Mükəmməl formada bir qaba sahib olmaq istəyirsiniz? Sonra, bunu etmək üçün bir növ "naxış" istifadə edin - boşqab və ya kvadrat forma - təbəqəyə tətbiq edin və kənarları bərabər şəkildə kəsin. Xəmiri bitirdikdən sonra yağlanmış çörək qabını götürməlisiniz. Və gələcək tortları doldurma ilə əvəz edərək üzərinə qoyun. Alqoritm belədir: əvvəlcə marqarinlə səxavətlə yağlanmış xəmirin birinci təbəqəsi gəlir. Sonra ikincisi (həmçinin marqarinlə səpilir). Bundan sonra doldurma bütün səthinə yayılır. Sonra yenə iki tort təbəqəsi (həmçinin marqarinlə örtülmüş), sonra içlik gəlir. Və s. Son qat xəmirdən hazırlanmalıdır.

Kəsmik ilə bu placinda yüz yetmiş beş dərəcəyə qədər qızdırılmalı olan sobada hazırlanır. Ancaq tortu sobaya qoymadan əvvəl, qalan iki diqqətlə döyülmüş yumurta və xama qarışığı ilə doldurmalısınız. Placinda təxminən qırx dəqiqəyə hazır olacaq. Budur resept. Kəsmik ilə placindas xidmət etməzdən əvvəl hissələrə kəsilir. Moldovada çox güman ki, şərab verirlər, amma biz özümüzü qəhvə və ya çayla məhdudlaşdıracağıq. Çox dadlı olacaq!

Balqabaq ilə doldurulmuş Placinda

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, kəsmikli plasinda vətənində kəsmikdən daha az populyar deyil. Onu hazırlamaq üçün alırıq:

un (3,5 stəkan lazımdır);
şəkər (reseptə görə - 0,5 stəkan, lakin miqdarı azaldıla və ya artırıla bilər);
bir yumurta;
yeddi yemək qaşığı (yemək qaşığı) bitki yağı;
şirin və yetişmiş balqabaq (dörd yüz qram):
duz.

Necə bişirilir

Yuxarıda sadalanan bütün inqrediyentlərdən (balqabaq və şəkərdən başqa) və sudan istifadə edərək xəmir hazırlayın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, yarım saat tək buraxın. Balqabağı qaba sürtgəcdən keçirin və şəkərlə qarışdırın, yumşaq olmaması üçün bir az duz əlavə etməyi unutmayın. Sonra xəmiri bir böyük yuvarlaq təbəqəyə yayın, ortasına balqabaq içliyi qoyuruq. Balqabaq artıq çox şirəli idisə, mayeni bir az sıxmaq lazımdır. Və sonra xəmirin kənarlarını qaldırırıq və onları mərkəzə bərkidərək bükürük. Placinda iki yüz dərəcə bir temperaturda hazırlanır. Pişirmə prosesi otuz dəqiqə çəkir. Xidmət vermədən əvvəl pasta parçalara kəsilməlidir.

Kartof ilə placindas

Belə bir plasinda hazırlamaq üçün ehtiyat edirik:

un (iki yarım stəkan lazımdır);
soda - 0,5 tsp;
bitki yağı (iki yemək qaşığı);
kartof - 1 kq.

Ayrıca bir stəkan təmiz su və duza ehtiyacınız olacaq (dadmaq üçün).

Bişirmək

Soda və duzu suda həll edin, bitki yağı əlavə edin və sonra daim qarışdıraraq tədricən unu əlavə edin. Birdən su ilə bir az çox uzağa getsəniz, xəmirin əllərinizə yapışmasına səbəb olarsa, daha çox un əlavə edə bilərsiniz. Nəticədə, çıxış plastik xəmirdir. Bir topa yuvarlayın, salfetlə örtün və otuz dəqiqə kənara qoyun.

Kartofu soyun və yuyun. İçliyi əvvəlcədən hazırlamağa ehtiyac yoxdur, ona görə də xam kök yumrularını incə doğrayın və duz əlavə edin (lakin onu xəmirə qoymadan əvvəl). İstəsəniz, bir az bibər əlavə edə bilərsiniz. Ancaq bu hər kəs üçün deyil. İki yemək qaşığı bitki yağı ilə ədviyyat edin.

Bütün xəmirləri kiçik toplara bölün. Fakt budur ki, kartof köftesi ənənəvi olaraq tavada bişirilir. Görünüşdə onlar artıq bir pasta deyil, kiçik piroqlara bənzəyirlər. Hər bir topu yuvarlayırıq və onu mümkün qədər incə etməyə çalışırıq (qalınlığının beşdən, daha yaxşısı üç millimetrdən çox olmaması məsləhətdir). Hər təbəqəyə kartof qoyun, düzbucaqlılara yuvarlayın, xəmirin kənarlarını mərkəzə bağlayın. Və dərhal qızdırılan yağ ilə tavaya qoyun. Temperatura gəldikdə, bəzi orta dəyər seçmək lazımdır. Ümumiyyətlə, burada heç bir xüsusi problem yaranmayacaq: üçüncü, hətta ikinci hissə daha sürətli hazırlanacaq. Axı, birincidən sonra hansı temperaturun ən optimal olduğu dərhal aydın olacaq. Placintas qızıl qəhvəyi rəngə çevrildikdən dərhal sonra hazır hesab edilə bilər.

Nə deyə bilərəm ki, bütün evdar qadınların xəmir hazırlamaq prosesi üçün incə hissləri yoxdur. Yaxşı, bu mərhələni, sonda, atlamaq olar. Mağazada hazır xəmir almaq (bu, maya xəmiri və ya maya xəmiri ola bilər) və ondan plasindalar hazırlamaq kifayətdir. Reseptlərdə təsvir olunan bütün digər addımları yerinə yetirməklə, aromatik və daha az dadlı olmayan bişmiş məhsullar əldə edəcəksiniz.

Kiçik Moldova ölkəsi dedikdə ağlına dərhal üzüm bağları, tərəvəz və meyvələrin bolluğu, qoyunçuluq və quşçuluq təsərrüfatları olan otlaqlar düşür.

Moldova bütün dünyada şərabçılığı, qoyunçuluğu və quşçuluğu ilə məşhurdur. Təbiətin bəxş etdiyi bütün bu sərvətlərdən milli mətbəxdə istifadə olunur. Maraqlı və unikal, dadlı və doyumlu Moldova yeməkləri dünyanın müxtəlif yerlərində getdikcə daha çox tələb olunur.

Mamalyga və mititei, zama və chorba və əlbəttə ki, daha ətraflı danışacağımız məşhur Moldova plasindası. Bu sadə və dadlı yemək adi mayasız xəmirdən hazırlanır, müxtəlif içliklər əlavə edilir və yağda qızardılır.

Qışda placintalar kartof və ya balqabaq, göbələk və ya kələm ilə doldurulur. Yazın gəlişi ilə, çoxlu təzə otlar görünəndə, içlik kimi feta pendiri və ya xırda doğranmış şüyüd, cəfəri və cilantro ilə kəsmik istifadə olunur. Placindas bütün il boyu Moldovada hazırlanır;

Moldova plasindası üçün xəmir

Moldova plasindasının əsas komponenti xəmirdir. Və təzə və çox sadə olsa da, evdə yaxşı əhval-ruhiyyə olduqda hələ də onunla işləməyə başlayın, xəmir də həqiqətən mehriban və isti əlləri sevir.

Tərkibi:

ağ buğda unu - 400 q,
duz - ¼ çay qaşığı,
isti içməli su - 250 ml,
bitki yağı - 3 yemək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Geniş və dərin bir qab götürün. İçinə unu süzün və üzərinə duz səpin.

2. Unun mərkəzində kiçik bir quyu düzəldin və içinə yavaş-yavaş ilıq su tökün. Su axını nazik olmalıdır. Eyni zamanda xəmiri əlinizlə və ya qaşıqla yumşaq bir şəkildə yoğurun. Xəmir yumşaq, elastik və elastik olana qədər uzun müddət (15-20 dəqiqə) yoğurun. Bu uzanan xəmirin əsas sirridir - uzun yoğurma.

3. Yoğurmanın sonunda bitki yağı əlavə edin, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın və xəmiri dincəlməyə buraxın. Bu zaman qabı dəsmal ilə örtmək və ya yapışqan filmlə örtmək lazımdır, əks halda xəmir quruya bilər.

Moldova placindası üçün doldurma variantları

Xəmir dincəlirken, içliyi hazırlamağa başlamalısınız. Ən populyar variantlardan bir neçəsi aşağıda müzakirə olunacaq.

Kartof ilə

Tərkibi:

kartof - 400 q,
soğan - 100 q,
duz - ½ çay qaşığı,
yer qara bibər - zövqünüzə görə,
təzə cəfəri və şüyüd - zövqünüzə görə.

Hazırlanması:

1. Kartofu soyun və yaxşıca yuyun. Çox kiçik kublara kəsin.

2. Soğanları soyun, yuyun və həmçinin kiçik kublara kəsin.

3. Təzə cəfəri və şüyüd incə doğrayın.

4. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri birləşdirin, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.

Kələm ilə

Tərkibi:

ağ kələm - 400 q,
böyük soğan - 2 ədəd,
duz və yer qara bibər - zövqünüzə görə,
bitki yağı - 2 yemək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Kələmi yuyun, bir az qurudun və çox incə doğrayın.

2. Soğanları soyun, yuyun və nazik yarım halqalara kəsin.

3. Kələmi soğan, duz və istiotla birləşdirin, bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.

Balqabaq ilə

Tərkibi:

balqabaq pulpası - 500 q,
duz - bir çimdik,
şəkər - zövqünüzə görə.

Hazırlanması:

1. Balqabaq pulpasını yuyun, qurudun və qaba sürtgəcdən keçirin. Bir çimdik duz əlavə edin, qarışdırın və təxminən yarım saat dayanmasına icazə verin (bu müddət ərzində balqabaq suyu buraxacaq).

2. Görünən balqabaq suyunu sıxın. İndi balqabaq içliyini platinin ortasına qoyun və üzərinə şəkər səpin (şirin dişi olanlar daha çox şəkər əlavə edə bilər; kaloriyə baxanlar balqabağa bir az şəkər səpə bilər).

Kəsmik və göyərti ilə

Tərkibi:

kəsmik - 500 q,
yaşıl soğan - 100-150 q,
duz - 1 çay qaşığı,
təzə şüyüd - 50-70 q,
toyuq yumurtası - 2 ədəd.

Hazırlanması:

1. Təzə şüyüd və yaşıl soğanı yuyun, qurudun və çox incə doğrayın.

2. Dərin bir qabda kəsmik, duz, doğranmış göyərti və çiy toyuq yumurtasını qarışdırın.

Placindanın hazırlanması və bişirilməsi

1. Süfrəyə un səpin, dincəlmiş xəmiri düzün və bərabər hissələrə bölün (sonda almaq istədiyiniz bişmiş malların ölçüsündən, həmçinin bişirəcəyiniz tavanın ölçüsündən asılı olaraq) placindaları bişirin). Hər bir xəmir parçasını bir topa yuvarlayın.
2. Bir top götürün və çox nazik şəkildə yuvarlayın (xəmirə uzanan xəmir də deyilir, çünki yuvarlayanda mümkün qədər uzanır). Əvvəlcə xəmiri yuvarlanan sancaqla açın, sonra iki əlinizlə xəmiri uzatmağa davam edin. Birdən qırılırsa, onu diqqətlə bağlayın və qırılan yeri düzəldin.

3. Açılan xəmirin ortasına içlik qoyun. Bərabər fasilələrlə, içlik yerləşdiyi yerdən ən kənarına qədər xəmirdə yeddi kəsik edin. Ayrı-ayrı ləçəkləri olan çiçəyə bənzər bir şey çıxır.

4. İndi plasinda sarın, hər bir ləçək növbə ilə içlik üzərində mərkəzə doğru yerləşdirin. Bütün kəsilmiş xəmir parçaları içliklə birlikdə ortasına qoyulduqda, yaranan plasindanı əlinizlə diqqətlə düzəldin və sonra mümkün qədər nazik bir yayma ilə yumşaq bir şəkildə açın.

5. Bütün hazırlanmış xəmir topları ilə eyni şəkildə davam edin. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və iştahaaçan qızıl qəhvəyi qabığın meydana gəlməsinə qədər hər iki tərəfə hər placinda qızardın. Qızartma hər tərəfdən təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcək; Hazır bişmiş məhsulları tərəvəz və ya ərinmiş kərə yağı ilə örtün və bir yığına qoyun.

məsləhət:
- İstirahət zamanı xəmirin çatlamaması üçün üzərinə nazik bitki yağı ilə yağlayıb, üstünə ilıq qab örtə bilərsiniz. Bir qabı qızdırmaq heç də çətin deyil: içinə qaynar su tökün, isti olanda suyu boşaltın, quru silin və qabı xəmirlə örtün;

— uzanan xəmir hazırlamaq üçün tərkibində yüksək qlüten olan undan istifadə etmək məsləhətdir;

- xəmir ləçəklərinin bir-birinin üstünə daha yaxşı oturması və büküldükdə bir-birinə yapışması üçün onları su ilə yüngülcə nəmləndirə bilərsiniz;

- placinda üçün xəmirə yumurta qoymayın, elastik olmayacaq və uzandıqda yırtılacaq;

- xəmiri yuvarlanandan sonra bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın və təxminən beş dəqiqə buraxın. Sonra əllərinizlə uzatın, daha elastik və viskoz olacaq;

- çıtırtıların əleyhinə deyilsinizsə, onda onları incə doğrayıb kartof içliyinə əlavə edə bilərsiniz, buna görə xırıltılar daha şirəli olacaq;

— istəsəniz, kələm içliyinə xırda doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz;

— kəsmik içlikdə yarım yarım kəsmik və feta pendirini birləşdirə bilərsiniz.

Balqabaq insan orqanizmi üçün ən faydalı tərəvəzlərdən biridir. Bu vitamin və mineralların əsl anbarıdır. Balqabağın tərkibində olan T vitamini isə başqa heç bir tərəvəzdə tapıla bilməz. Balqabağı çiy, dondurulmuş, qaynadılmış və ya bişmiş halda yemək olar. Mədə və bağırsaqlar, qan damarları üçün faydalıdır. Hətta diabet xəstələrinə belə yemək tövsiyə olunur.

Məqaləmizdə balqabaq və digər maddələrlə placinda üçün bir neçə reseptə baxacağıq. Bu içlikli xəmir məhsuludur. Fırında qızardılmış placintalar və bişmişlər üçün reseptlər var və müxtəlif reseptlərə görə yaradılmış xəmirdən istifadə edə bilərsiniz. Onları hazırlamaq asandır və olduqca tezdir. Onların nə qədər dadlı olduğunu yalnız təsəvvür etmək olar. Lakin Moldova mətbəxi ilə bağlı şübhələri aradan qaldırırıq. Axı bu zəhmətkeş insanların ixtira etdikləri bütün yeməklər öz dadları ilə məşhurdur. Beləliklə, balqabaq placinda resepti ilə başlayaq.

Kefir xəmiri

Placinda xəmiri müxtəlif üsullarla hazırlana bilər. Bu su əsaslı və ya qaymaqlı ola bilər. Placinda reseptinə görə kefir xəmirinin bir versiyasını nəzərdən keçirəcəyik.

Lazımi məhsulları hazırlayın:

kefir - 1 osh qaşığı;
yumurta - 1 ədəd;
1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
2 x.q. Sahara;
hər biri 1 ç.q duz və soda;
300-350 qram un götürmək lazımdır.

Un istisna olmaqla, bütün maddələr hamarlanana qədər bir konteynerdə qarışdırılır. Sonra yavaş-yavaş un əlavə edin və xəmiri istədiyiniz konsistensiyaya qədər yoğurun (əllərinizə yaxşı yapışmalıdır). Lazım olan sıxlığa çatdıqda, xəmir bir müddət tək qalmalı, bir az un səpilməlidir. Qurudulmaması və qabığın əmələ gəlməməsi üçün qabı pambıq salfet və ya dəsmal ilə örtmək daha yaxşıdır.

Bu xəmir resepti yaxşıdır, çünki əlinizdə kefir yoxdursa, onu asanlıqla eyni miqdarda adi su ilə əvəz edə bilərsiniz. Xəmir "istirahət" edərkən, reseptə uyğun olaraq plasintaları doldurmağa başlayaq.

Balqabaq doldurulması

Balqabağın qabığını soymaq lazımdır. Çox sərtdir və qablarda istifadə olunmur. Balqabağın özü orta ölçülü sürtgəcdən istifadə edərək rəndələnir. Yaranan samanlar bir qabda yerləşdirilir və duz ilə səpilir. Bir qapaq ilə örtün və dayanmasına icazə verin. Duz ilə təmasdan sonra balqabaq suyu buraxmağa başlamalıdır. Sonra içlik daha şirəli olacaq.

Placintaların hazırlanması

Xəmiri konteynerdən çıxarın və bir neçə bərabər hissəyə bölün. Tortu aşağıdakı kimi nazik şəkildə yayın. Dairənin mərkəzi daha qalın qalır ki, bişib balqabaq suyunu buraxanda yarpaq qopmasın və içlik tökülməsin. Ancaq kənarları toxuma kağızı vəziyyətinə gətirilir. Onlar şəffaf, çox nazik olmalıdırlar.

Vərəq düzgün şəkildə yuvarlandıqda, içlik ortasına qoyulur. Sadəcə əlinizlə götürün və bir qab üzərində duz ilə birləşdirildikdə əmələ gələn artıq mayeni sıxaraq çıxarın. Sonra üzərinə bir ovuc şəkər səpin. Sonra nazik kənarları ortasına bükülməyə başlayır. Doldurma tamamilə örtülmüşdür. Placindanın forması dəyirmi qalır.

Tort hazır olduqda, onu qızdırılan bitki yağı ilə isti bir qızartma qaba qoyun. Placintaları hər iki tərəfdən orta istilikdə qızardın. Xidmət vermədən əvvəl, reseptə görə, Moldova plasindaları hissələrə kəsilir və toz şəkərlə səpilir. Portağal və ya limon qabığı və rəndələnmiş qoz tez-tez toz kimi istifadə olunur. Onlar kişmiş kimi doldurulmaya əlavə edilə bilər. Burada onlar artıq ailənin zövqünə uyğun olaraq öz təxəyyüllərini nümayiş etdirirlər.

Fırındakı placindas - resept

Bu resept üçün xəmir tamamilə fərqli hazırlanır. Əvvəlcə lazımi maddələri hazırlayaq:

350 qram süzülmüş un;
150 qram kərə yağı marqarini (və ya eyni miqdarda kərə yağı götürə bilərsiniz);
yumurta - 1 ədəd;
100 qram şəkər;
bir çimdik duz;
yarım stəkan su;
400 qram balqabaq.

İçliyi artıq bizə məlum olan üsulla hazırlayırıq. Əvvəllər soyulmuş balqabağı sürtgəcdən keçirin. Sonra duz səpin və qarışdırın. Balqabağın şirəsini buraxması üçün bir müddət oturmasına icazə vermək lazımdır. Sonra dadmaq üçün şəkər səpin və yenidən qarışdırın. İçliyi bir kənara qoyun və xəmiri hazırlamağa başlayın.

Marqarin və ya yağı parçalara ayırın və qarışdıraraq, aşağı istilik üzərində bir emaye qabına qoyun; maye vəziyyətə gətirin və istidən çıxarın. Unu mütləq süzün. Sonra mayasız xəmir hazırlayırıq.

Plasintaların hazırlanması

Un, yumurta, duz, su götürün. Bütün bunları bir qabda bir qaşıqla homojen olana qədər yaxşıca qarışdırın. Xəmir yumşaq olmalıdır.

Topun formasını düzəldirik və xəmirə "dincəlmək" üçün vaxt veririk, un səpirik və qabı salfetlə örtürük. 20 dəqiqə kənara qoyun. Sonra yuvarlaq tortu yaymağa başlayırıq. Bütün səthi ərinmiş marqarin və ya kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş balqabağı şirəsini sıxdıqdan sonra əllərinizlə bir qaba qoyun. Tortun kənarlarını bağlayın. Bununla belə, buxarın çıxması üçün ortada kiçik bir çuxur buraxmaq lazımdır.

Fırında 190 dərəcədə təxminən yarım saat bişirin. Çörək qabı əvvəlcədən kərə yağı ilə yağlanır. Bişmiş məhsulları çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün perqament kağızından istifadə edə bilərsiniz.

Placintalar bişdikdən sonra onları bir qaba çıxarın və üstünə ərinmiş kərə yağı sürtün. Onlar süd və ya fermentləşdirilmiş bişmiş süd ilə verilir.

Doldurma variantları

Moldova placinda yalnız balqabaqdan istifadə etmir. Doldurma çox müxtəlif məhsullardan hazırlanır. Bu otlar ilə pendir, kəsmik, həm şirin, həm də duzlu, kartof püresi ilə ət və ya sadəcə kartof ola bilər. Ətə əlavə olaraq, əvvəllər soğan ilə bişmiş göbələkləri də kartofa əlavə edə bilərsiniz.

Göbələk və bişmiş kələm ilə placindas çox dadlıdır. İçlik kimi doğranmış cəfəri əlavə edilərək çəngəllə əzilmiş qaynadılmış yumurtadan da istifadə edə bilərsiniz. Haşlanmış düyü əlavə edə bilərsiniz.

Şirin plasintalar təkcə balqabaqdan hazırlanmır. Almaları dilimlərə kəsib, kişmiş və darçın əlavə edə bilərsiniz. Alma, albalı və ərik qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Qalan şey şəkərlə səpməkdir. Bu piroqlar bişdikdən sonra şirin şərbət və ya mürəbbə ilə süfrəyə verilir, üzərinə şəkər tozu və ya doğranmış ləzzət səpilir.

Gördüyünüz kimi, həm xəmirin hazırlanması, həm də doldurulması üçün bir çox variant var. Ümid edirik ki, plasinda üçün belə ətraflı addım-addım reseptlə bu xəmirin hazırlanması hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün də problem olmayacaq. Uğurlar!

Moldovada tamamilə hər ailədə hazırlanan ən məşhur yeməklərdən biri plasintadır. Onları Ukrayna pirojnaları ilə müqayisə etmək olar, yalnız burada xəmir üçün ən sadə inqrediyentlər, eləcə də bir az fərqli doldurulma istifadə olunur. Forma baxımından da fərqlər var. Placintas sobada bişirilə bilən və ya tavada qızardılan yastı çörəyə bənzəyir.

Doldurma çox fərqli ola bilər. Moldovada ən ənənəvi otlar, feta pendiri, balqabaq, kartof, ət və yumurta ilə kəsmikdir. Ümumiyyətlə, seçmək üçün çox şey var. Təbii ki, evdar qadınların təxəyyülü bəzən təəccübləndirir. Axı içlik kimi yerkökü, çuğundur, göbələk, hətta mürəbbədən istifadə edirlər. Ancaq əmin olun ki, nə seçdiyinizdən asılı olmayaraq, plasintalar dadlı və doyumlu olacaq.

Otlar və kəsmik ilə placindas

- bir stəkan süzülmüş buğda unu,
- 45 ml. Günəbaxan yağı,
- 250 q. feta pendiri,
- 350 q. kəsmik,

- 2 stəkan xama,
- bir paket marqarin,
- dörd yumurta,
- cəfəri, şüyüd, cilantro və s.,
- duz.
- 200 ml. qaynadılmış su.

İlk addım xəmiri yoğurmaqdır. Bir-iki yumurta, su, un, duz və bitki yağı qarışdırın. Yaxşı qarışdırın və yoğurmağa başlayın. Hazır xəmir təxminən otuz dəqiqə dincəlməlidir, lakin bu vaxt doldurmağa başlayın. Yaşılları axan suyun altında yuyun və qurudun, sonra incə doğrayın və kəsmik və ağ pendirlə qarışdırın.

“İstirahət edilmiş” xəmiri bir neçə hissəyə bölün və hər bir parçanı yuvarlanan sancaqla çox diqqətlə açın. Üstəlik, təbəqələr mümkün qədər incə, demək olar ki, şəffaf olmalıdır. İndi yağla yağlanmış bir çörək qabını götürün və üzərinə ilk tortu qoyun. Hər qat marqarinlə yağlanır. Ardıcıllıq belədir: iki qat, doldurma, iki qat, doldurma və s. Son qat çırpılmış xama və yumurta ilə fırçalanır. 185 dərəcədə təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Balqabaq ilə doldurulmuş Placinda

- üç stəkan süzülmüş buğda unu,
- yarım stəkan şəkər,
- yumurta,
- 75 ml. bitki yağı,
- 400 q. yetişmiş balqabaq.

Xəmir əvvəlki reseptdə olduğu kimi yoğrulur. İçliyi hazırlamaq üçün balqabağın qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Əlbəttə ki, kiçik kublara kəsə bilərsiniz, ancaq ilk variantdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Sonra doğranmış balqabağı şəkərlə qarışdırın və bir az duz əlavə edin. Əgər dayandıqdan sonra tərəvəz çoxlu şirə buraxırsa, pulpa sıxmaq daha yaxşıdır. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və ortasına içlik qoyun. İndi bütün küncləri götürün və onları mərkəzə birləşdirin. Beləliklə, bir ulduza bənzəyən bir fiqur əldə edəcəksiniz. Balqabaq platindi 190 dərəcə istilikdə 40 dəqiqə bişirilir.

Kartof plasintaları

- 450 q. süzülmüş buğda unu,
- yarım çay qaşığı soda,
- 30 ml. Günəbaxan yağı.
- kartof.
- 200 ml. otaq temperaturunda su.

Xəmir üçün su, soda, un və yağdan istifadə edin. Yoğurun və otuz dəqiqə kənara qoyun. Bu vaxt, kartof üzərində işləyin. Kök yumruları soyun və incə doğrayın. Duz, istiot və bir az günəbaxan yağı əlavə edin. Belə placintas bir qızartma qabda qızardılır.
Xəmiri götürün və hissələrə bölün.

Bu yeməyi tortdan daha çox piroqlara bənzəyəcək. Hər topu nazik bir tort halına salın, ortasına kartof qoyun və bütün kənarları mərkəzə birləşdirin. Dərhal placintaları qızdırılan bir qızartma qabına qoyun, əvvəlcə yağ tökməlisiniz. Hazır olana qədər orta istilikdə qızardın.

Xəmirlə oynamağı həqiqətən sevmirsinizsə, hazır xəmir ala bilərsiniz: maya xəmiri və ya maya xəmiri. Hər kəsə xoş iştaha!!!

Moldova mətbəxində ən çox axtarılan və məşhur yeməklərdən biri placintalardır. Görünüşünə görə, onlar həm yastı tortlara, həm də pirojnalara bənzəyirlər və dəyirmi və ya kvadrat formada olurlar. Onları istədiyiniz hər hansı bir xəmirdən hazırlaya bilərsiniz - maya, kefir, mayasız və şişirdilmiş xəmir. İçliklər də müxtəlifdir: balqabaqlı, kartoflu, ətli, almalı, şirin və ya duzlu kəsmikli plasindalar... Bu gün siz sobada kələmli maya plasindalarını, tavada isə kəsmik və göyərti ilə plasinda bişirməyi öyrənəcəksiniz. mayasız xəmir. Placindas üçün reseptlər əsas hesab edilə bilər və hər hansı digər doldurulma ilə dadlı bir yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Moldova plasindası kəsmik və yumurta ilə

Sizə lazım olacaq:

200-220 ml - təmizlənmiş bitki yağı,
1,2 kq - süzülmüş buğda unu,
750 ml - bir az isti su,
hər biri 80 q - şüyüd və yaşıl soğan,
5 - yumurta,
bibər və duz - dadmaq.

tavada placintaları necə bişirmək olar

Unu bir az duz ilə qarışdırın və yığın halında iş səthinə tökün. Bir çuxur düzəldin. Xəmiri yoğurarkən tədricən su əlavə edin. Xəmir homojen və elastik çıxmalıdır. Sonra bir top halına salın və salfetlə örtün.

İçlik üçün kəsmiki ələkdən keçirin. Soğan və şüyüd doğrayın, kəsmik və yumurta ilə qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Xəmiri 17-20 hissəyə bölün, hər birini top halına salın. Kvadrat və ya dairələrə nazik şəkildə yayın.

İçliyi yastı çörəklərin ortasına qoyun, kənarlarını bir az boş buraxın. Xəmirin kənarlarını çarpaz şəkildə ortasına doğru bükün, ortasından çimdikləyin.

Yağı tavada qızdırın. Placintaları düz tərəfi yuxarıya qoyun. Yüngül qızarana qədər hər tərəfdən 6-8 dəqiqədən çox olmayan qızardın.

Placintas həm isti, həm də soyuqdur. Onlar yalnız iştahaaçan deyil, həm də orijinal görünürlər! Amma, ən əsası, hazırlamaq armudu qabıqlamaq qədər sadədir. Zövq alın!

Resept № 2

Addım-addım fotoşəkilləri olan sobada placindas resepti

Sobada olan maya placintaları sizin üçün çörəyi əvəz edəcək və özünüzlə götürə biləcəyiniz əla qəlyanaltı olacaq. Birinci reseptdə olduğu kimi, tortillaları içliklə bir qızartma qabda (quru və ya əlavə edilmiş yağ ilə) qovura bilərsiniz.

Pişmiş kələm ilə placindas südlü ənənəvi maya xəmirindən hazırlana bilər. Yumurta və ya kərə yağı əlavə etməsəniz belə, tüklü və yumşaq çıxacaq. Uzun bir bişirmə variantı var - xəmirdə və tez bir var. Hazırda istifadə edə biləcəyiniz birini seçin.
Xəmir ilə placintas reseptinə baxaq.

Tərkibi:

Placintas üçün xəmir:

buğda unu (premium dərəcəli) - 10 osh qaşığı. yığılmış qaşıq,
süd 2,6% - 280-300 ml,
duz - 0,5 çay qaşığı,
quru ani maya - 1,5 çay qaşığı,
dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
toyuq yumurtası - 1 ədəd. yağlama üçün,
oregano (və ya italyan otları) - 1 çay qaşığı.

ağ kələm - 1 baş,
göy soğan - ½ əd.,
yerkökü - ½ əd.,
bitki yağı - 40 ml,
evdə hazırlanmış pomidor sousu - 5 osh qaşığı. qaşıqlar,
duz - dadmaq,
ədviyyatlar (bütün məqsədli) - 1-2 çay qaşığı.

Pişirmə prosesi:

Bir qaba 38 dərəcə süd tökün. Şəkər və maya əlavə edin, qarışdırın və 5-7 dəqiqə buraxın.

Sonra 5 xörək qaşığı un əlavə edin və yenidən qarışdırın. İndi xəmiri 1-2 saat buraxın.

Bitki yağı tökün.

Xəmir yoğurun, artıq müəyyən bir quruluşa sahib olacaq və yenidən 1 saat buraxın.

Bu zaman içliyi hazırlayın. Doğranmış soğanı tavaya və ya yağlı multivarka qabına qoyun və multivarkda “Qızartma” rejimində qızardın. Qızardılmış yerkökü əlavə edin və qarışdırın.