Bəzi ölkələrdə quzu kimi möhtəşəm ət çeşidi əsl incəlik hesab olunur. Burada dadlı yeməklər, o cümlədən quzu əti milli məhsul sayılan xalqların müxtəlif milli mətbəxləri hazırlanır. Qidanın enerji dəyərini izləməyə və yalnız sağlam qidalar yeməyə vərdiş edən insanlar əksər hallarda qida dəyərinə və pəhriz xüsusiyyətlərinə görə quzu ətindən istifadə etməyə üstünlük verirlər.

Bu məqalə quzuda nə qədər kalori olduğunu və onun insan orqanizminə hansı müsbət təsirləri göstərə biləcəyini anlamağa kömək edəcək.

Quzu tərkibi, vitaminləri, pəhriz və faydalı xüsusiyyətləri

Bu növ ətin tərkibində olan əsas şey asanlıqla həzm olunan zülallardır., bədənin sağlamlığı qorumaq üçün vacib olan amin turşularını əldə etməyə imkan verir. Quzu ətinin tərkibində natrium, fosfor, maqnezium, kalium, həmçinin PP, B2, B1 vitaminləri var.

Bir insanın mədə və ya bağırsaqda ciddi problemləri varsa, bu ətin saf formada istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır, çünki ətin həzm edilməsi çətin hesab olunur, lakin buna baxmayaraq, Şərq təbabəti qeyd-şərtsiz təsdiq edir ki, bu xüsusi ətin ən yaxşısı hesab olunur. insanlar. Quzu ətinin gündəlik norması 50 qramdır.

Bu çeşidin ətində donuz əti ilə müqayisədə demək olar ki, üç dəfə, mal ətində olandan isə iki yarım dəfə az yağ var. Buna görə də həkimlər pəhriz zamanı quzu əti yeməkdə israrlıdırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, quzu əti yağından qrip, boğaz ağrıları və virus infeksiyalarının müalicəsində də istifadə olunur. Bu zaman isti südə yağ və bal əlavə edilir. Bu ətin digər mühüm üstünlüyü onun tərkibində xolesterinin olmamasıdır, həm də mədəaltı vəzinin funksiyalarını stimullaşdıran və xolesterin mübadiləsi prosesini normallaşdıran xolesterinin olmasıdır. Bu, bir insanın ateroskleroz inkişaf ehtimalını azaldır.

Bu cür əti pəhrizinizə daxil etməklə, ürək-damar xəstəliklərinin ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz və bu ətdən hazırlanan bulyonlar qastritə həssas olan insanların həzm sisteminə müsbət təsir göstərir.

Bundan əlavə, bu əti yemək var bədənə aşağıdakı təsirlər:

Kalori və qida dəyəri

Vitaminlərin tərkibinə əlavə olaraq, müxtəlif kimyəvi elementlər Məhsulun kalori miqdarı da vacibdir. Təmiz formada quzu ətinin kalorili tərkibi 100 qram məhsula 203 kkal təşkil edir, lakin müxtəlif istilik müalicəsi və xidmət üsulları ilə yeməyin təmiz formada kalorili məzmunu dəyişməyə meyllidir. Beləliklə, məsələn, 100 qram quzu ətində:

• qaynadılmış - 291,0 kalori;
• bişmiş - 232,0 kalori;
• bişmiş - 268,0 kalori;
• qızardılmış - 320,0 kalori;
• ızgara - 264,0 kalori.

Quzunun (bzhu) qida dəyəri haqqında danışırıqsa, onda vizual masanın köməyi ilə istilik müalicəsinin müxtəlif üsulları ilə hazırlanmış yeməyi yeyərkən bədənin nə ilə doyduğunu başa düşə bilərsiniz.

Arıqlamaq üçün quzu əti yemək

Bədənin kilo verməyə kömək edən maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq üçün sadəcə istehlak etdiyiniz qidaların kalorili məzmununu azaltmaq lazımdır. Bədənin artıq yağ yataqlarından təmizlənməsi prosesinin başlaması üçün dadsız yeməklərdən ibarət sərt mono-dietlərlə özünüzü işgəncə etməməlisiniz, sadəcə olaraq adi qidalarınızı daha az kalorili və həddindən artıq yemədiyiniz qidalarla əvəz etməlisiniz, xüsusilə axşam.

Bədənlərini qaydaya saldıqda, bir çoxları şüurlu şəkildə ət yeməkdən imtina edirlər, ancaq onu sadəcə olaraq rəqəmə zərər vermədən bədəni faydalı elementlərlə doyura bilən pəhriz quzu əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu yanaşma üçün, karkasın arxasındakı ət ən uyğun gəlir, çünki tərkibində ən az yağ yataqları var, eyni zamanda qida və vitaminlərin tərkibi daha yüksəkdir. Arıqlamaq üçün qaynadılmış, həmçinin bulyonlar qaynadılmış və ya sobada bişmiş quzu ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin arıqlayanda çox miqdarda yağ olduğuna görə qızardılmış quzu ətindən qaçınmaq daha yaxşıdır.

Quzu ətinin istehlakı qədim zamanlardan bəri təsvir edilmişdir. Şərq xalqlarının milli mətbəxlərində xüsusi qiymətləndirilir. Dünyaca məşhur beşbarmak, şurpa, mantı, plov və şiş kababının əsasını təşkil edir. Möhtəşəm qida xüsusiyyətləri sayəsində müasir mətbəxdə müxtəlif şorba və bulyonların hazırlanmasında geniş istifadə olunur; Quzu ətinin kalorili məzmunu nisbətən azdır - 100 qr üçün cəmi 202,9 kkal.

Ətin pəhriz xüsusiyyətləri

Quzu tərkibinə görə əla kulinariya və qida xüsusiyyətlərinə malikdir. Xüsusilə asanlıqla həzm olunan zülallar və müxtəlif mikroelementlərlə zəngindir. Tərkibində çoxlu kalium, natrium, kalsium, maqnezium və fosfor var. B1, B2 və PP vitaminləri ilə zəngindir. Ancaq quzu ətində mal və donuz ətində olduğu kimi təxminən eyni miqdarda minerallar və vitaminlər varsa, dəmirin miqdarına görə onları üçdə bir üstələyir.

Quzu əti quzu ilə müqayisədə daha sağlam və daha az kalorilidir.

Bu əti həzm etmək çətindir. Buna görə də onun istifadəsi həzm problemlərinə meylli insanlar üçün məhdudlaşdırılmalıdır. Lakin buna baxmayaraq, şərq həkimləri quzu ətini bütün ət növlərinin ən sağlamı kimi tanıyırlar.

Quzu ətinin yağ tərkibi donuz ətindən 3 dəfə, mal ətindən isə 2,5 dəfə azdır. Buna görə də, qaynadılmış yağsız quzu ətindən hazırlanan yeməklər tez-tez pəhriz menyusuna daxil edilir.

Quzu ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Amma quzu yağı da bədənə fayda verə bilər. Məsələn, tez-tez boğaz ağrısı, qrip, ARVI və digər soyuqdəymə üçün vasitənin komponentlərindən biri kimi istifadə olunur. İsti şəkildə istehlak edilir.

Belə bir vasitə hazırlamaq üçün yaxşı qızdırılan süddə aşağıdakıları seyreltin:

• 1 xörək qaşığı. l. bal;
• 1 xörək qaşığı. l quzu əti yağı.

Bu ətin praktiki olaraq heç bir xolesterolu yoxdur, lakin mədəaltı vəziyə əlavə stimullaşdırıcı təsir göstərən və xolesterol lövhələrini parçalamağa kömək edən lesitin ehtiva edir. Bunun sayəsində bədəndəki metabolik proseslər normallaşdırılır ki, bu da aterosklerozun inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Diyetoloq İrina Şilinadan məsləhət
Ən son arıqlama üsuluna diqqət yetirin. İdman fəaliyyətinin əks göstərişi olanlar üçün uyğundur.

Bundan əlavə, bu ətin sistemli istehlakı ürək xəstəliklərinin, qan damarlarının və diabetin yaxşı qarşısını alır. Bu, natrium, maqnezium, kalium duzları və dəmirin olması ilə asanlaşdırılacaq və yod tiroid bezinin işini normallaşdırmağa kömək edir.

Bu ətdən hazırlanan bulyonlar hipoasid qastritdən əziyyət çəkənlər üçün (sekretor funksiyası azalmış) çox faydalı olacaq. Əhəmiyyətli flüor tərkibi diş çürüməsi riskinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Lakin mədə və bağırsaq xəstəlikləriniz varsa (quzu əti yağı ən odadavamlı və həzm olunması çətin olan yağdır) çox diqqətli istifadə etməlisiniz.

Arıqlayan ədalətli cinsin nümayəndələri tez-tez xüsusi qoxuya görə bu qiymətli protein və mineral mənbəyini laqeyd edirlər. Bununla belə, əti sadəcə limon suyu və ya soya sousu ilə ədviyyat və göyərti ilə müalicə etməklə asanlıqla aradan qaldırıla bilər. Və ət bişirildikdən sonra şorbaya təzə limon suyu əlavə edilir.

Arıqlamaq üçün quzu məhsulları

Bel, qarın və kalçadan əlavə funtları çıxarmaq üçün ən yaxşı seçim gündəlik kalori qəbulunu azaltmaq olardı. Bunu etmək üçün ənənəvi, sevimli yeməklərdən imtina etmək və özünüzü ciddi pəhrizlərlə məhdudlaşdırmaq lazım deyil. Sadəcə olaraq yüksək kalorili qidaları daha az enerji tələb edən qidalarla əvəz etmək kifayətdir.

Bununla belə, bir çox qızlar ət məhsullarını çox yüksək kalorili hesab edərək tamamilə imtina edirlər. Bu strategiya heç bir fayda verməyəcək, ancaq adi ət növlərini pəhriz quzu əti ilə əvəz etsəniz, çəkiniz normallaşacaq və bədəninizdə protein çatışmazlığı olmayacaq. Üstəlik, bu zəhlətökən əlavə funtlardan qurtulmaq qərarına gəlsəniz, əhəmiyyətli dərəcədə daha az yağ və maksimum miqdarda qida, mineral və vitamin ehtiva edən heyvanın arxa hissəsindən ətə üstünlük verilməlidir.

Hazırlanma üsulu da vacibdir, çünki yağda bişmiş ən pəhriz məhsulu belə faydalı keyfiyyətlərini itirəcək və yalnız yağ yataqlarını artıracaqdır. Arıqlamaq üçün ət bişirmək üçün ən yaxşı üsul qaynamadır. Üstəlik, düzgün qaynadılmış quzu ətinin qoxusu yoxdur, xoş dadı var, ən aşağı kalorili məzmuna malikdir və demək olar ki, bütün faydalı keyfiyyətlərini saxlayır.

Bu ətin müxtəlif növləri sobada, qrildə və ya qrildə bişirilə bilər, ancaq qızartma zamanı yağdan istifadə etməməlisiniz, bu da quzu ətinin kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Təbii ki, "quzu" pəhrizi yoxdur, çünki bu məhsulun özü onun istifadəsindən əhəmiyyətli dərəcədə arıqlamaq demək deyil. Ancaq quzu ətinin aşağı kalorili məzmununu azaltmasanız, qaynadılmış, bişmiş və bişmiş donuz əti və ya mal əti üçün əla əvəz olacaq və tərkibində kifayət qədər faydalı maddələr var.

Bu məhsulu arıqlamaq məqsədi ilə istifadə etməyin mütləq bir məqamı var.

KİMYƏ TƏRKİBİ VƏ QİDALANMA ANALİZİ

Qida dəyəri və kimyəvi tərkibi "Quzu [MƏHSUL SİLİNDİ]".

Cədvəl 100 qram yeməli hissəyə görə qida tərkibini (kalori, zülal, yağ, karbohidrat, vitamin və minerallar) göstərir.

Enerji dəyəri Quzu [MƏHSUL SİLİNDİ] 202,9 kkal təşkil edir.

Əsas mənbə: Məhsul silindi. .

** Bu cədvəl böyüklər üçün vitamin və mineralların orta səviyyələrini göstərir. Cinsinizi, yaşınızı və digər amilləri nəzərə alaraq normaları bilmək istəyirsinizsə, o zaman Mənim Sağlam Pəhrizim proqramından istifadə edin.

Məhsul kalkulyatoru

Qida dəyəri

Xidmət Ölçüsü (g)

QİDA BALANSI

Əksər qidalarda vitamin və mineralların tam spektri olmaya bilər. Ona görə də orqanizmin vitamin və minerallara olan ehtiyacını ödəmək üçün müxtəlif qidalar qəbul etmək vacibdir.

Məhsulun kalorili analizi

BZHU-NUN KALORİYADA PAYI

Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti:

Zülalların, yağların və karbohidratların kalorili məzmuna töhfəsini bilməklə, bir məhsulun və ya pəhrizin sağlam pəhriz standartlarına və ya müəyyən bir pəhrizin tələblərinə nə qədər uyğun olduğunu başa düşə bilərsiniz. Məsələn, ABŞ və Rusiya Səhiyyə Departamentləri kalorilərin 10-12%-ni zülallardan, 30%-ni yağlardan və 58-60%-ni karbohidratlardan almağı tövsiyə edir. Atkins pəhrizi aşağı karbohidrat qəbulunu tövsiyə edir, baxmayaraq ki, digər pəhrizlər aşağı yağ qəbuluna diqqət yetirir.

Alındığından daha çox enerji sərf edilərsə, bədən yağ ehtiyatlarını istifadə etməyə başlayır və bədən çəkisi azalır.

Yemək gündəliyinizi indi qeydiyyat olmadan doldurmağa çalışın.

Təlim üçün əlavə kalori xərclərinizi öyrənin və yenilənmiş tövsiyələri tamamilə pulsuz əldə edin.

MƏQSƏDƏ ULAŞMA TARİXİ

QUZUNUN FAYDALARI [MƏHSUL EDİLİR]

Quzu [MƏHSUL SİLİNDİ] kimi vitamin və minerallarla zəngindir: xolin - 14%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin PP - 26%, fosfor - 22,3%, dəmir - 11,1%, kobalt - 70%, mis - 18% , molibden - 17,1%, xrom - 20%, sink - 25%

Quzunun Faydaları [MƏHSUL EDİLDİ]

• Xolin lesitinin tərkib hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmində rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop amil kimi çıxış edir.
• Vitamin B6 mərkəzi sinir sistemində immun reaksiyasının, inhibə və həyəcanlanma proseslərinin saxlanmasında, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlərin və nuklein turşularının mübadiləsində iştirak edir, qırmızı qan hüceyrələrinin normal formalaşmasına kömək edir, homosisteinin normal səviyyədə saxlanmasına kömək edir. qanda. B6 vitamininin qeyri-kafi qəbulu iştahın azalması, dəri vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya və anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
• Vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və vitamin B12 hematopoezdə iştirak edən bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil fol turşusu çatışmazlığının, həmçinin anemiya, leykopeniya və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
• Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-kafi vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiya, anemiya və raxit xəstəliyinə səbəb olur.
• Dəmir müxtəlif funksiyalı zülalların, o cümlədən fermentlərin bir hissəsidir. Elektronların və oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının baş verməsini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipoxrom anemiyaya, skelet əzələlərinin miyoqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiopatiyaya və atrofik qastritə səbəb olur.
• Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
• Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmək proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sisteminin və skeletin formalaşmasında pozğunluqlar və birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
• molibden kükürd tərkibli amin turşularının, purinlərin və pirimidinlərin mübadiləsini təmin edən bir çox fermentlər üçün kofaktordur.
• Xrom qanda qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir, insulinin təsirini artırır. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
• sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nuklein turşularının sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Qeyri-kafi istehlak anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirrozuna, cinsi disfunksiyaya, fetal malformasiyaların mövcudluğuna səbəb olur. Son illərdə aparılan tədqiqatlar yüksək dozada sinkin misin udulmasını pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.

Əlavədə ən faydalı məhsulların tam kataloqunu görə bilərsiniz - mövcudluğu insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarını ödəyən bir qida məhsulunun xüsusiyyətləri toplusu.

Vitaminlər, həm insanların, həm də əksər onurğalıların qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitamin sintezi adətən heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən həyata keçirilir. Bir insanın gündəlik vitamin ehtiyacı cəmi bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq, vitaminlər güclü istiliklə məhv edilir. Bir çox vitamin qeyri-sabitdir və bişirmə və ya qida emalı zamanı "itirilir".

Qoyun əti kəsilmiş qoç, quzu və ya qoyun ətidir. Üstəlik, heç bir qoyun əti yeyilə bilməz. Ən ləzzətli, yumşaq və aşağı kalorili ət quzu ətidir, xüsusən də yalnız ana südü ilə qidalanan ətdir.

Ancaq yetkin heyvanları iki yaşa çatmamış kəsmək məsləhətdir, sonra dadlı, qidalı ət almaq şansı hələ də var. Yaşlı insanlarda ət xoşagəlməz bir xüsusi qoxu ilə sərt olacaq.

Digər ət növləri arasında quzu ən aşağı kalorili və tərkibində ən sağlam olanı hesab olunur.

Məsələn, donuz ətindən demək olar ki, 30% az yağ ehtiva edir. Amma digər ət növləri ilə müqayisədə dəmirlə çox zəngindir.

Fayda

Quzunun faydalı xassələri haqqında nəticəyə onun tərkibinə hansı vitamin və mikroelementlərin daxil olduğuna baxmaqla nəticə çıxarmaq olar. Bunlar demək olar ki, bütün əsas faydalı maddələrdir - B vitaminləri, kalsium, dəmir, maqnezium, kalium, yod, flüor, fosfor və s.

Quzu da çoxlu miqdarda asanlıqla həzm olunan zülalları ehtiva edir ki, bu da bu əti xüsusilə qidalı edir.

Bu ətin tərkibindəki yağın miqdarı zülaldan belə aşağıdır və buna görə də onun tərkibində insan orqanizmi üçün zərərli olan xolesterol praktiki olaraq yoxdur.

Eyni zamanda, quzu ətinin kalorisi kifayət qədər azdır. Xüsusilə yalnız 135 kalori ehtiva edə bilən gənc quzu əti. Buna görə də, bu qida məhsulunu haqlı olaraq pəhriz adlandırmaq olar. Və düzgün bəslənməyə əhəmiyyət verən insanların diqqətinə layiqdir.

Dəmirlə zəngin olan quzu əti aşağı hemoglobin səviyyəsi və dəmir çatışmazlığı anemiyası olan insanlar üçün faydalı olacaq, qan tərkibinə yaxşı təsir göstərir;

Dişlərin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir və hətta çürüklərin qarşısını almağa kömək edə bilər. Axı onun tərkibində diş toxuması üçün faydalı olan kifayət qədər miqdarda flüor var.

Mədəaltı vəzi xəstəlikləri olan insanlar üçün quzu əti yemək yaxşıdır. Mədə şirəsinin istehsalını tənzimləyir və ciddi diabetes mellitus xəstəliyinin qarşısını ala bilər.

Ətin özü kifayət qədər ağır məhsul olduğundan mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar ondan hazırlanan bulyonlardan istifadə edə bilərlər. Beləliklə, quzu bulyonu qastrit və aşağı turşuluq üçün faydalı olacaq.

Qan damarlarının vəziyyəti pis olan və aterosklerozlu insanlar üçün digər ət növləri zərərsiz deyilsə, quzu əti hətta faydalıdır. Orta ölçüdə yeyilə bilər. Gənc quzu əti olsa daha yaxşıdır, çünki tərkibində çox az xolesterin var.

Quzu ətinin tərkibində olan kalium, natrium və maqnezium ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir, ona görə də bu ət ürək xəstəliyi olan insanlar üçün faydalıdır.

Bu ət bir sıra digər qeyri-adi faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Məsələn, yandırılmış quzu əqrəb və ya ilan sancması zamanı faydalıdır. Bu, zəhərin insan orqanizminə yayılmasının qarşısını almağa kömək edəcək.

Ancaq şərablı quzu quduz it dişləmələrinə kömək edəcək, insanlara zərərli təsirlərin qarşısını alacaq.

Zülal, B qrupunun vitaminləri və müxtəlif makro və mikroelementlərlə zəngin olan bu məhsul müntəzəm, lakin mülayim şəkildə istehlak edildikdə dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Ancaq kosmetologiyada istifadə edilmir.

Zərər

Həddindən artıq təvazökarlıq olmadan quzu yüksək qidalı məhsul adlandırıla bilər. Tərkibində gündəlik tələbatın demək olar ki, üçdə birini ödəyən çoxlu miqdarda zülal və yağ var.

Vitaminlər və minerallar

100 qram quzu ətinin tərkibində olan vitaminlərin növləri və miqdarı:

Quzu əti kimi zəngin B vitaminləri və nikotinik turşusu olan məhsula nadir hallarda rast gəlinir.

100 qram quzu ətinin tərkibində olan makro və mikroelementlərin növləri və miqdarı:

Cədvəl məlumatlarından quzu ətinin kobalt, dəmir, fosfor, sink, xrom, kalium və digər elementlərlə nə qədər zəngin olduğunu görürük. Bundan əlavə, daha az miqdarda olsa da, demək olar ki, bütün faydalı maddələri ehtiva edir.

Quzu ətinin faydaları haqqında hər şey aydın olur, sadəcə olaraq onun kimyəvi tərkibini görmək və qida dəyərini öyrənmək lazımdır. Ancaq bu məhsuldan sui-istifadə edilməməlidir, çünki həzm etmək olduqca çətindir və onun tullantıları kifayət qədər uzun müddət bədəndən çıxarılır.

Quzu dünyanın bir çox ölkələrində delikates hesab edilən seçilmiş ət növüdür. Ondan hazırlanan yeməklər həmişə qüsursuz keyfiyyət və əla dadda olur. Çoxları üçün quzu əti milli məhsuldur, onun əsasında yüzlərlə ənənəvi yeməklər hazırlanır. Pəhrizinə nəzarət edən və məhsulun təkcə enerji dəyərini deyil, həm də faydalı keyfiyyətlərini nəzərə alan insanlar süfrələrində quzu görməyə alışıblar. Bu növ ət pəhriz xüsusiyyətlərinə görə çox məşhurdur.

Enerji dəyəri

Hər hansı bir məhsulda onun tərkibi, daha doğrusu, vitaminlərin və faydalı mikroelementlərin olması qiymətləndirilir. Həmçinin, məhsulun qida dəyərini, yəni tərkibindəki zülalların, yağların və karbohidratların konsentrasiyası haqqında unutmayın.

Bu cədvəldə müxtəlif üsullarla hazırlanmış ətin yüz qramı üçün BJU haqqında məlumatlar var.

Bir çox şərq ölkələrinin mətbəxində quzu istifadə tezliyinə görə birinci yeri tutur. Ondan mantı, müxtəlif şurpa tipli şorbalar, plov və təbii ki, pulpadan dadlı şaşlıq kimi məşhur xörəklər hazırlanır. Və bu hamısı deyil. Bu günə qədər əlamətdar bir hadisə münasibətilə bütöv bir quzunun qovrulması ənənəsi qorunub saxlanılmışdır.

KBJU məhsuluna gəlincə, 100 qram təzə quzu ətinin enerji dəyəri 209 kkal təşkil edir. BJU kimi, kalorili məzmun da məhsulu hazırlamaq üçün müxtəlif variantlarla dəyişə bilər.

Quzu ayağının müxtəlif növ istilik müalicəsi ilə kalorili məzmunun dəyişməsi.

Quzu ürəyi ən arıq seçim hesab olunur: onun hər yüz qramında cəmi 82 kkal var. Dil də çox faydalıdır (tərkibində 195 kkal), qabırğalarda 203 kkal var, lakin quzu ətinin digər hissələri ilə müqayisədə yenə də pəhriz hesab olunur, çünki çiyində 380 kkal, arxada 460 kkal, döşdə isə 533 kkal var. kkal.

Faydaları və zərərləri

Quzunun müxtəlif növləri arasında digər sortlardan daha faydalı hesab edilən kalmık qoyun əti seçilir. Xüsusi bir qoxusu yoxdur, lakin digər qoyun cinslərinin ətindən daha çox faydalı vitaminlər və kimyəvi elementlər ehtiva edir.

Quzu əti vitaminlərlə çox zəngindir D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Tərkibində həmçinin dəmir, fosfor, manqan, natrium, maqnezium, kalium, silisium, selen, nikel, flüor, kalsium, kobalt, qalay, sink, yod, molibden, xlor, xrom, kükürd və mis kimi minerallar var. Çox miqdarda dəmir olduğundan quzu ətini qan azlığı və aşağı hemoglobin üçün yemək tövsiyə olunur. Bu növ ət mədəaltı vəzini yaxşı stimullaşdırır və diabetin inkişafının qarşısını alır.

Böyrəklər, öd kisəsi və qaraciyərlə bağlı problemləriniz varsa, hətta quzu əti kimi sağlam bir məhsul da istehlak edilməməlidir. Kifayət qədər yüksək yağ tərkibinə görə, ağırlaşmalar mümkündür, buna görə həkimlər bu məhsulun istehlakını məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər. Quzu həzm pozğunluğu və aşağıdakı xəstəliklər üçün də kontrendikedir:

• artrit;
• xora;
• qastrit;
• ürək problemləri;
• mədə turşuluğunun artması.

Quzu ətindən sui-istifadə etsəniz, bu xəstəliklər inkişaf edə bilər, çünki bu ətdə çox miqdarda xolesterol var. Quzu əti uşaqlar və yaşlılar üçün də tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, hətta sağlam bir yetkin də hər gün yeməmək daha yaxşıdır, çünki bu, ateroskleroza səbəb ola bilər.

Bir insanın tam pəhrizində quzu ilə yanaşı, başqa bir ət növü də olmalıdır. Əks halda, yalnız quzu ətindən istifadə etsəniz, bu, onun orqanizmə mənfi təsirlərinə səbəb olacaqdır. Tədqiqatlar göstərib ki, quzu ətinin tərkibində yod faktiki olaraq yoxdur, bu isə qalxanabənzər vəzinin işində problemlər yaradır.

Quzu ətində insan orqanizmini amin turşuları ilə doyuran tez həzm olunan zülallar var. Lakin, bütün faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, bu ət həzm etmək üçün çox uzun müddət çəkir və ağır qida hesab olunur. Baxmayaraq ki, şərq təbabətinə görə, quzu insanlar üçün ən məqbul ət növüdür və hər gün bu məhsuldan hər hansı formada əlli qram yemək lazımdır.

Fiqurlarını izləyənlər üçün daha yaxşı ət yoxdur, çünki onun kalori miqdarı mal ətinin yarısından və donuz ətindən təxminən üç dəfə azdır. Həkimlər pəhriz dövründə hər hansı bir əti quzu ilə əvəz etməyi şiddətlə tövsiyə edirlər. Unutmayın ki, qrip, viral və yoluxucu xəstəliklərə kömək edən quzu yağıdır.

Quzu ətinin müntəzəm istehlakı insan orqanizminə aşağıdakı təsirlərə malikdir:

• diabetes mellitusun qarşısının alınması;
• pankreasın düzgün işləməsinin stimullaşdırılması;
• yüksək florid tərkibinə görə diş minasının gücləndirilməsi və çürüklərin qarşısının alınması;
• ürək-damar sisteminin təmizlənməsi və bərpası;
• dəmirin yüksək konsentrasiyası hematopoezə müsbət təsir göstərir.

Pəhriz məhsulu

İncə bir bədənə sahib olmaq üçün ət bəzən pəhrizdən tamamilə xaric edilir, lakin etməyə dəyər yeganə şey onu quzu ilə əvəz etməkdir. Təbii ki, qırmızı ət yemək arıqlamağa zəmanət vermir, çünki "quzu" pəhrizi haqqında heç kim eşitməmişdir, lakin donuz və ya mal ətini quzu ilə əvəz etməklə, gündəlik kalori qəbulunu əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz.

Fırında kartof ilə quzu çiynini necə bişirmək barədə məlumat üçün aşağıya baxın.