Fransız dilində sobada ət bişirmək. Fırında fransız üslubunda ət. Ən dadlı reseptlər: pendir, pomidor, kartof, göbələk, donuz əti, toyuq, hinduşka və mal əti ilə

Fransız üslublu ət, istər ailə şam yeməyi, istərsə də qonaqları əyləndirmək üçün qazanan yeməkdir. Çox asan hazırlanması xoşuma gəlir. Və dadlı çıxır... mmm... sadəcə heyrətamiz!

Bu gün sizə bu yeməyin ən sadə variantı haqqında məlumat verəcəyəm.
Bir parça ət götürün, yuyun, filmləri və artıq yağları çıxarın, 1 sm qalınlığında parçalara kəsin (lakin çox canfəşanlıq etməyin). Duz və sevimli ət ədviyyatları ilə səpin. Hazır donuz ətindən istifadə edirəm.
Kartofu soyun, yuyun və 3-4 mm qalınlığında dairələrə kəsin. Kartofun qaralmasının qarşısını almaq üçün onlara çatmazdan əvvəl onları bitki yağı ilə yağlayın. 1 xörək qaşığı yağ əlavə edib əllərimlə kartof dilimləri ilə qarışdırıram.

Soğanı yarım halqalara kəsin.

İndi bizə duz, şəkər və limon suyu lazımdır (onu alma suyu sirkəsi ilə əvəz etmək olar).

Soğanı dərin boşqaba qoyun, duz əlavə edin, 0,5 çay qaşığı şəkər əlavə edin, limon suyu səpin və qarışdırın.

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Fırını 200 dərəcədə yandırın.

Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Və gələcək yeməyimizin təbəqələrini qoymağa başlayırıq.

Əvvəlcə kartofu qoyuram. duzlayiram. Hərdən (bu dəfəki kimi) üyüdülmüş qara bibər səpirəm.

Sonra mayonezlə yağlayıram. Mayonezi silikon fırça ilə yaymaq rahatdır. Mən kartof qatına 1,5-2 xörək qaşığı mayonezdən istifadə edirəm.
Əti kartofun üzərinə qoyuram. Çörək vərəqim kiçikdir, ona görə də parçaları bir-birinə çox sıx yerləşdirməliyəm. Bizim ətimiz artıq duzlanmış və ədviyyatlarla səpildiyi üçün bu təbəqəni duzlamağa ehtiyac yoxdur. Əti dərhal mayonezlə örtün. Mən də bu qat üçün 1,5-2 xörək qaşığı mayonezdən istifadə edirəm.

Sonra soğan əlavə edin. Biz artıq marinad etmişik, ona görə də duz əlavə etməyəcəyik.

Mayonezlə yağlayın.

Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun.

40-60 dəqiqə sobaya qoyun. Vaxt sobanızın imkanlarından asılıdır. Bişməmək üçün yaxşı olar ki, 40 dəqiqədən sonra ət və kartofu çəngəllə deşərək hazır olub-olmadığını yoxlamaq lazımdır (ətdən şəffaf şirə axmalı, kartof isə xırtıldamamalıdır). Mənim sobamda 1 saat bişirirəm.

Yemək gözəl pendir qabığı ilə şirəli çıxır.

Nuş olsun!

Pişirmə vaxtı: PT01H30M 1 saat 30 dəq.

Hətta əhəmiyyətsiz hadisələrin qəribə bir-birinə qarışması çox vaxt gülməli yanlış təsəvvürlərə səbəb olur və "Fransız dilində ət" onlardan biri idi. Əhəmiyyətli bir rus zadəganı, qraf Orlov Paris restoranında nahar edəndə ona dana əti, kartof, soğan və göbələkdən hazırlanmış qratin hazırladılar və qraf bundan məmnun qaldı. Öz növbəsində, bu restoranın həvəsli aşpazları bu qratini “Dana əti Orlov tərzi” adlandırdılar. Və vətənpərvər Gallomaniaclarımız Nijni Novqorodda olduğu kimi fransız dilində də eyni olsa da, "Fransız dilində ət" adına meyl etdilər. Resept yerlidir, lakin şöhrət qalır - "fransız dilində". Bəzi yanlış təsəvvürləri heç nə ilə aradan qaldırmaq mümkün deyil, elə də belədir!

Donuz ətinin seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır: boyun, vetçina və ya ətinin şirəli hissəsi daha yaxşıdır, burada yağ yoxdur, həm də yağsız sərtlik yoxdur - mayonezlə birlikdə həddindən artıq yağ tərkibi olmayacaqdır. . Belə ətin rəngi vahid olmalıdır - yağ təbəqələrinin sarı rəngi qəbuledilməzdir.

Rəngə əsaslanaraq mal ətini diqqətlə seçməlisiniz - sarı yağ və tünd ət - heyvan köhnə idi. Mal əti möhkəm və kifayət qədər xırtıldayan olmalıdır. Bişirməzdən əvvəl əti yuyun, bir az isladın, kağız dəsmal ilə qurudun və sümükləri çıxararaq döyməyə hazırlayın. Taxıl boyunca hissələrə kəsin. Döymək üçün arxa tərəfdən xüsusi bir kulinariya çəkic və ya bıçaq istifadə edin. Döymə prosesini təmizləmək üçün parçaları yapışqan filmə sarın.

Fransız ət yeməklərini hazırlamaq üçün sizə işlək vəziyyətdə olan bir soba lazımdır, bəlkə də böyük bir hissə üçün - çörək qabı, kiçik bir hissə üçün - sapı olmayan qalın divarlı bir qızartma qab və ya istiliyədavamlı şüşə yuvarlaq pizza qabı. Porsiyalara yerləşdirmək üçün bir kulinariya spatula faydalıdır ki, bu da hazır ətin Fransız üslubunda gözəl şəkildə qurulmasına kömək edəcəkdir. Bəzi reseptlər üçün əlinizdə iki tava və müxtəlif ölçülü bir neçə qab olmalıdır. Kağız dəsmallar və yapışqan film bütün bişirmə prosesini xoş bir şəkildə sürətləndirəcək və asanlaşdıracaq.

1. Fransız donuz əti resepti

Bu reseptə görə hazırlanan yeməyin "Fransız üslubu" ilə ən zəif əlaqəsi var, çünki donuz əti dana əti deyil. Yemək çox dadlı çıxır, lakin çox kalorili və qaraciyər üçün çox ağırdır. Çox vaxt belə ləzzətli yemək yeməməlisən, lakin bəzən və mülayim şəkildə yeyə bilərsiniz.

Tərkibi:

orta yağlı donuz əti - 400-500 qram;
soğan - 4 ədəd;
sərt pendir - 200-300 qram;
mayonez - 400 qram;
duz, istiot və göyərti - dadmaq.

Donuz əti fransız dilində belə hazırlanır:

Yuyulmuş və kağız dəsmal ilə qurudulmuş donuz ətini 1 santimetr qalınlığında təbəqələrə kəsin və xüsusi çəkic və ya bıçağın küt tərəfi ilə hər iki tərəfə vurun.
Donuz ətinin doğranmış təbəqələrini duz edin və zövqə görə üyüdülmüş qara bibər səpin.
Soğanı yarım halqalara kəsin. Sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
Yağlanmış çörək qabına və ya bitki yağı ilə yağlanmış başqa uyğun bir qaba ət, soğan, yarım halqalara doğranmış təbəqələr qoyulur, soğanın üstünə bir qat mayonez yayılır və üzərinə bərabər şəkildə rəndələnmiş pendir səpilir.

Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və bu aromatik yeməyi bişirmək üçün +180 ° C-də 25-30 dəqiqə bişirin.

Bitmiş əti sobadan çıxarın və 10 dəqiqədən çox olmayan müddətə buraxın. Təzə tərəvəzlərlə boşqablara gözəl şəkildə bölünərək isti xidmət edin.

2. Kartof ilə fransız mal əti üçün ölkə resepti

Bu vəziyyətdə, pendir və mayonezə baxmayaraq, fransız yeməyinə bir az daha yaxın olan yağsız mal əti lazımdır, bunun sayəsində bu yeməyin dadı sadəcə hədsiz olur. Yemək kalorilərdə yüksəkdir və qaraciyər üçün də asan deyil - bəzən özünüzü əyləndirmək lazımdır.

Tərkibi:

yağsız mal əti - 500 qram;
kartof - 0,5 kiloqram (bir az daha çox mümkündür);
sərt pendir - 300 qram;
soğan - 3-4 ədəd;
mayonez - 1 paket;
bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
yumşaq xardal, duz və göyərti - dadmaq.

Kənd reseptinə görə kartoflu mal əti aşağıdakı kimi hazırlanır:

Hazırlanmış mal ətini taxıl boyunca barmaq qalınlığında doğrayın, Avropa xardalı ilə örtün və ya üstünlük verdiyiniz quru ədviyyatların qarışığına yuvarlayın, qapaqlı bir qaba qoyun və axşamdan səhərə qədər soyuducuda marinat edin.
Vaxtın olmaması səbəbindən marinatdan imtina edilə bilər. Mal əti qatlarını döyməklə əvəz etmək kifayətdir.
Bu reseptə görə bişirmək üçün, ilk qat kimi ət təbəqələrini qoymaq üçün bitki yağı ilə yağlanmalı olan qolu olmayan yüksək divarları olan bir qızartma qabına ehtiyacınız olacaq.
Bu ət təbəqəsinin üzərinə halqa şəklində doğranmış soğanı qoyun və soğan qatının üzərinə incə doğranmış soğanı qoyun və duz əlavə edin. Birinci, ikinci və üçüncü təbəqələr təkrarlana bilər.
Ayrı bir qabda mayonezi az miqdarda su ilə seyreltin ki, yağ tərkibini azaltsın və üstünə tökün.
Üst təbəqəyə bərabər şəkildə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və qızardılmış ət ilə qovurma qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, orada +200 ° C-də 40 dəqiqə bişirin. Tam hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlamaq lazımdır, bu, bütün kütləni asanlıqla dibinə deşməlidir.

Fransız dilində kartof ilə hazır mal əti bir az dəmlənməyə icazə verilməlidir, sonra təzə və ya turşu tərəvəz ilə hissələrdə isti xidmət edilməlidir.

3. Ananas və şampinonlar ilə fransız donuz əti üçün resept

Bu reseptdə donuz əti olan digər yeməklərdən daha çox və daha az faydalı deyil, lakin burada donuz ətinin payı digər maddələrlə müqayisədə daha azdır və dadı hesabına deyil.

Tərkibi:

donuz boyun - 500 qram;
şampinonlar - 500 qram;
soğan - 3-4 ədəd;
yetişmiş pomidor - 3-4 ədəd;
feta pendiri - 200 qram;
sərt pendir - 200 qram;
təbii xama 15% - 500 qram;
ananas - bir neçə ədəd;
yer qara bibər; marjoram; kəklikotu; reyhan; ət süzmək üçün xardal və un;
süfrə duzu - dadmaq;
bitki yağı - 1 xörək qaşığı.

Sadə bir reseptə görə fransız dilində donuz əti aşağıdakı kimi hazırlanır:

Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Taxıl boyunca qalınlığı 2 santimetrdən çox olmayan parçalara kəsin. Əti döyün, sonra parçaları hər iki tərəfə xardal ilə örtün.
Xardal ilə örtülmüş ət təbəqələrini hər iki tərəfə bir-bir yuvarlayın və qızardılmış qabda bitki yağı ilə qızardın və yalnız sonra duz əlavə edin - bu vacibdir!
Yuyulmuş və böyük parçalara kəsilmiş şampinonları bitki yağında qızardın ki, bu xırtıldayanlıq onların qapaqlarında nəzərə çarpsın.
Pomidor və soğan, soyulmuş, üzüklərə kəsilmişdir.
Maye xama və ədviyyatlar qarışığı (reyhan, marjoram, bibər və kəklikotu) əlavə edilərək bir qabda əzilmiş pendirdən qalın xama konsistensiyasına qədər intensiv qarışdırmaqla sous hazırlanır.
Yağla yağlanmış uyğun bir qızartma qabda əvvəlcə halqa şəklində doğranmış soğanı, üzərinə - qızardılmış ət təbəqələri, ətin üzərinə - göbələk, sonra yenidən soğan, sonra dilimlənmiş pomidor dilimləri, üzərinə - ananas parçaları. Hazırladığınız sousla hər qatı düzün və yüngülcə duzlayın. Üst qat rəndələnmiş pendirdir.
Yalnız açıq qızartma qabını yerləşdirmək və sağlam donuz ətini orta istilikdə 30 dəqiqə fransız dilində bişirmək qalır.

Hazır donuz ətini dəmləyin, xidmət boşqablarına qoyun və üstünə zeytun ilə bəzəyin. Fransız donuz ətinin dadından maksimum həzz almaq üçün isti xidmət etməyinizə əmin olun.

Tərkibi:

donuz əti (tenderloin) - 500 qram;
təzə şampinonlar - 3 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
sıx pulpa ilə yetişmiş pomidor - 1 ədəd;
xardal - 1,5 yemək qaşığı;
mayonez - 3 yemək qaşığı;
Parmesan pendiri - 200 qram;
ədviyyatlar - üstünlüklərə görə;
masa duzu - 0,5 çay qaşığı.

Ev reseptinə görə fransız dilində ət aşağıdakı kimi hazırlanır:

Bu reseptin əsas məqamı bütün yeməyə xüsusi bir ətir verən üyüdülmüş taxıl xardalının iştirakıdır.

Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun, dilimlərə kəsin. Mətbəxin hər tərəfinə sıçramamaq üçün boşqabları yapışqan filmlə döyün və üyüdülmüş qara bibər və duz qarışığı ilə hər iki tərəfə sürtün. Bu şəkildə hazırlanmış ət parçalarını bir-birinin üstünə düzərək duz və istiotda islatmaq üçün buraxın.
Bu zaman, uyğun bir qabda, dənəli xardal tökün və mayonezlə qarışdırın, xardal pastası yaratmaq üçün bütün taxılları üyüdün, bu da 5 dəqiqə dəmlənməlidir.
Sonra infuziya edilmiş ət parçalarını hər iki tərəfdən xardal pastası ilə örtün və əvvəllər bitki yağı ilə örtülmüş uyğun qalın divarlı bir qızartma qabda qoyun.
Ayrı bir qızartma qabda dilimlənmiş şampinonları zeytun yağında xırtıldayana qədər qızardın və uyğun bir qaba qoyun.
Eyni boşaldılmış tavaya bir az yağ əlavə edin və soğanı yüngülcə qızardın, yarım halqalara kəsin. Qızardılmış soğanın görünüşünü alan kimi, onu gözləyən ətin bir təbəqəsinə qoyun. Göbələk dilimləri soğanın növbəti qatına qoyulur - hər bir ət parçası üçün 3-4 ədəd.
Yuyulmuş pomidorları uzununa kəsin və göbələklərin üstünə qoyun, dadmaq üçün istiot əlavə edin və Parmesan pendiri və ya digər növ sərt pendir qırıntıları ilə layları bitirin.
Fransız tipli ət ilə konteyner +200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyulur. 15 dəqiqədən sonra istiliyi +250 ° C-ə qədər artırın, bu zaman ətin qovrulması 15 dəqiqə davam edir.

Gözəl, iştahaaçan ətirli bir qab sobadan çıxarılır və 10-15 dəqiqə dincəlir ki, ev təsərrüfatlarının üzvlərinin və qonaqların boşqabında isti hissələrdə bitsin. Yan yemək və tərəvəz salatı - üstünlük.

5. Kartof ilə fransız ətinin sadə resepti

Bu reseptə görə hazırlanan ət ölkəmizdə bir çox ailələrdə bayram yeməkləri siyahısındadır. O, həmçinin fəal tələbatına və ziyarətçilər arasında populyarlığına görə restorançılar tərəfindən seçilir.

Tərkibi:

donuz əti (pulpa) - 500 qram;
kartof - 1 kiloqram;
soğan - 2 ədəd;
rus pendiri - 200 qram;
evdə hazırlanmış mayonez - 200 qram;
bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Sadə bir reseptə görə, fransız əti və kartofu aşağıdakı kimi hazırlanır:

Seçilmiş əti isladın, yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və taxılın qalınlığı 1,5-2 santimetrdən çox olmayan bir kəsmə taxtasında dilimlərə kəsin.
Yaranan ət parçalarını yapışqan filmdən bir kulinariya çəkici ilə döyün və duz və üyüdülmüş qara bibər qarışığı ilə səpin və bir-birinin üstünə qoyun, dəmləmək üçün buraxın.
Kartofu soyun, yuyun, bir dəsmal ilə qurudun, nazik dilimlərə kəsin və müxtəlif qablara iki bərabər hissəyə bölün.
Soyulmuş soğanı bıçaqla incə doğrayın və eyni zamanda iki bərabər hissəyə bölün.
Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
Qalın divarlı qızartma qabı yağlayın və kartofun yarısını birinci təbəqəyə qoyun və mayonezlə nazik bir təbəqə ilə (bütün sonrakı təbəqələrdə də) çəkin; ikinci qat - hazırlanmış ət parçalarının birinci yarısı; üçüncü - doğranmış soğan; dördüncü - ət parçalarının ikinci hissəsi; beşinci - soğanın ikinci təbəqəsi; altıncı - qalan mayonez ilə tökülən kartofun ikinci yarısı.
Yığılmış yeməyi +180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 60 dəqiqə qoyun, bundan sonra qabı çıxarın, üstünə bərabər qat rəndələnmiş pendir səpin və yenidən 10-15 dəqiqə sobaya qoyun.

Janrın klassiklərinə görə, fransız dilində hazırlanmış ət istidən "dincəlsin". Sonra bir pasta kimi seqmentlərə və ya düzbucaqlı kvadratlara kəsin və ədviyyatlı tərəvəz salatı ilə hissələrə və ya ümumi nimçəyə xidmət edin.

6. Evdə hazırlanmış fransız qiyməsi resepti

Bu, fermada soyuducuda bir neçə yaxşı, lakin qeyri-standart ət parçaları və ya sadəcə doğranmış ətlər olduqda, çox büdcəyə uyğun və düzgün bir həlldir. lakin qalanı bu reseptdə göstərilən texnologiya məsələsidir.

Tərkibi:

hər hansı bir kıyılmış ət - 600 qram;
təzə kartof - 3 ədəd orta ölçülü;
soğan - 1 ədəd;
hər hansı bir mayonez - 150 qram;
ədviyyatlar: quru otlar - cəfəri, oregano, reyhan - üstünlüklərə görə;
yer qara bibər və duz - dadmaq.

Evdə hazırlanmış reseptə görə, ət fransız dilində aşağıdakı kimi hazırlanır:

Soğanı soyduqdan sonra doğrayın və qızardana qədər bitki yağında qovurun.
Sonra az miqdarda duz və ədviyyatlarla qarışdırılmış qiyməni qızardılmış soğanın içinə əlavə edin və od əlavə edərək qarışdırın. Davamlı qarışdıraraq 3-4 dəqiqə ağarana qədər bişirin.
Hazır qızardılmış qiyməni çörəkçilik üçün uyğun bir qaba bərabər şəkildə qoyun, artıq yağdan qurtulmağa çalışın.
Soyulmuş, yuyulmuş təzə kartofu nazik kublara kəsin, qiymənin üstünə qoyun və rəndələnmiş pendir qatı ilə örtün. Üstünə mayonez töküb +180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Pişirmə vaxtı - 60 dəqiqə.

Hazır yeməyi sobadan çıxarın və 10-15 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Tərəvəz salatı və təzə otlar ilə hissələrə xidmət edin.

Bunun sayəsində əla dadı və kalorili məzmunu olan belə bir yeməyi hazırlamaq prosesi şəxsi vaxtınızı boşaltmaqla və ətin dadını və ətirini itirmədən yavaş bir sobaya həvalə edilə bilər.

Tərkibi:

donuz əti - 0,5 kiloqram;
soğan - 2 ədəd;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
kartof - 6 ədəd orta ölçülü;
rus pendiri - 150 qram;
mayonez - 100 qram;
təzə süd - 50 mililitr;
duz və yer qara bibər - dadmaq.

Reseptə görə, ət fransız dilində yavaş ocaqda aşağıdakı kimi hazırlanır:

Hazırlanmış, yuyulmuş və qurudulmuş, donuz ətini taxıl boyunca dilimlərə kəsin və kulinariya çəkici və ya bıçaq bıçağının küt tərəfi ilə prosesin təmizliyi üçün yapışqan filmlə, pirzolada olduğu kimi döyün.
Doğranmış parçaları üyüdülmüş qara bibər və az miqdarda duz qarışığı ilə səpin, yüngülcə mayonezlə örtün.
Kartof və soğanı soyun, yuyun və bıçaqla doğrayın. Soğan - üzüklərdə, kartof - nazik dairələrdə.
Multivarka qabının altını zeytun yağı ilə yağlayın və üzərinə bir neçə soğan halqası qoyun. Üzərinə ət dilimlərini, sonra qalan soğan halqalarını qoyun. Soğanların arxasına kartof qoyun, dairələrə kəsin və duz və yer qara bibər qarışığı ilə səpin, rəndələnmiş pendirin son bərabər təbəqəsi ilə örtün.
Uyğun bir qabda çiy yumurta, süd və mayonezi çəngəllə çalın. Bir az duz etdikdən sonra multivark qabına bərabər şəkildə tökün.
Qalan şey "Pişirmə" funksiyasını qurmaq və bişirmə vaxtını göstərməkdir - 1 saat.

Köməkçiniz işləyərkən istənilən tərəvəzdən, sevdiyiniz göyərtilərdən (yaşıl reyhan gözəl olardı) və bu qüsursuz ləzzəti yerləşdirə biləcəyiniz gözəl porsiyalı boşqablardan salat hazırlayın!

8. Ananaslı ədviyyatlı fransız ətinin resepti

Belə bir reseptin zərifliyi həm ev təsərrüfatları, həm də qonaqlar tərəfindən qeyri-adi dadı və ətri üçün yüksək qiymətləndiriləcək və onlar mütləq necə hazırlanacağını soruşacaqlar.

Tərkibi:

donuz əti - 500 qram;
sərt pendir - 200 qram;
təzə soğan - 2 ədəd;
mayonez - 200 qram;
bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
konservləşdirilmiş ananas üzükləri - isteğe bağlıdır;
yer qara bibər və duz - dadmaq.

Fransız üslubunda ədviyyatlı reseptə görə ananaslı ət aşağıdakı kimi hazırlanır:

Hazırlanmış donuz ətini dilimlərə kəsin və pirzola üçün olduğu kimi, yemək filmi ilə kulinariya çəkici ilə döyün. Parçaları üyüdülmüş qara bibər və az miqdarda duz qarışığı ilə səpin və ayrı bir qabda dəmləmək üçün kənara qoyun.
Soyulmuş soğanı nazik üzüklərə kəsin və pendiri qaba sürtgəcdən keçirə və ya nazik çubuqlara kəsə bilərsiniz.
Uyğun bir çörək qabını folqa ilə örtün və bitki yağı ilə yağlayın. Birinci təbəqədə soğan halqalarını bərabər şəkildə yayın. İkincisi, mayonezlə yağlanmalı olan döyülmüş ət boşqabları olacaq.
Ətin hər qatına bir dairə ananas qoyun və mayonezlə örtün. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri bərabər səpmək və ya kublarını düzmək qalır.
Fransız üslubunda ədviyyatlı ət olan qabı əvvəlcədən +180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və bu temperaturda 30 dəqiqə bişirin.

Kulinariya şah əsəri hazırdır! 10 dəqiqəyə qədər dəmlənməsinə icazə verin və istənilən ziyafəti bəzəyəcək. Zəngin və səxavətli Yeni il masasında xüsusilə yaxşıdır. Ev təsərrüfatları və qonaqlar sizin kulinariya bacarıqlarınızı yüksək qiymətləndirəcəklər!

Bu ləzzətli yemək üçün ət seçərkən xüsusilə diqqətli olmalısınız - bu yeməyi bu qədər məşhur və cəlbedici edən hər şeyi ehtiva edir. Hesab olunur ki, bazarda onun üzərinə su tökürlər və istilik və nəmin birləşməsi ilə belə əti yaxşı heç nə gözləmir. Mağazada ət almaq daha yaxşıdır.

Tərkibindəki yüksək nişastaya görə kartof tez qaralır. Bunun baş verməməsi üçün, onun istilik müalicəsində gecikmə olarsa, sadəcə az miqdarda bitki yağı səpin, qarışdırın ki, bütün parçalara yayılsın və kartof ağ qalacaq.

Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, sobada bişirmək üçün ət və kartof təbəqələrinin qalınlığı təxminən eyni olmalıdır ki, eyni zamanda bişirilir. Tərkiblərdən biri kimi konservləşdirilmiş ananaslardan istifadə olunarsa, artıq şirədən qaçmaq üçün hazırlanmış yeməyə əlavə etməzdən əvvəl onların süzülməsinə icazə verilməlidir.

Bişmiş və ya tavada qızardılmış yemək bayram süfrəsini bəzəmək üçün, eləcə də sadə ailə şam yeməyi üçün mükəmməldir.

Bir çox evdar qadın fransız dilində ət üçün hansı ətin lazım olduğunu düşünür ki, nahar qüsursuz olsun və ailə və qonaqlar tamamilə sevinsinlər? Gəlin bu suala daha yaxından nəzər salaq və hansı növ məhsula daha çox üstünlük verilməli olduğunu öyrənək və niyə bu yeməyin bu qədər çox variasiyası var?

"Fransız dilində ət" yeməyi üçün hansı ət uyğun gəlir?

Belə olur ki, hər hansı bir resept, hətta ən ənənəvi resept hələ də hər cür varyasyonları əldə edir və buna görə də hər bir evdar qadının yeməyi necə və nədən hazırlamaq lazım olduğuna dair öz şəxsi fikri var.

Bu fransız resepti üçün müəyyən bir ət növünün etibarlı seçim olacağını əminliklə söyləmək mümkün deyil: kimsə, məsələn, donuz ətinə heç dözə bilməz və digər ailələr toyuq ətini xüsusilə sevmirlər. Buna görə məhsul seçərkən yalnız öz zövqünüzə və ailənizin üstünlüklərinə etibar etməlisiniz.

Fransız dilində ət bişirmək üçün ən çox hansı ətin istifadə edildiyi barədə danışsaq, o zaman lider, əlbəttə ki, toyuq olacaq. Evdar qadınlar da bu yeməyi donuz ətindən bişirməyi sevirlər.

Mal əti doyurucu bir fransız şam yeməyi üçün daha az istifadə olunur - tez-tez quru və sərt olur və buna görə də bişmiş ətin sulu və dadlı olması üçün diqqətəlayiq kulinariya təcrübəniz olmalıdır.

Türkiyə də fransız ətinə gəldikdə sobada çox adi bir qonaq deyil. Ancaq yeməyin dadsız olduğu üçün deyil, sadəcə olaraq, bizim bölgədə hinduşka əti ümumiyyətlə ləzzətli ət növü hesab olunur, ona görə də adi evdə çox yeyilmir. Ancaq bu məhsul hələ də soyuducuda varsa, o zaman reseptimizə uyğun olaraq bişirməyə cəhd etməyinizə əmin olun.

Fransız toyuq əti: bu çeşidin üstünlüyü nədir

Əlbəttə ki, toyuq filesi və quş karkasının incə hissələri ən çox bu yeməyin reseptində görünür. Birincisi, bu məhsul daha aşağı qiymətə malikdir, ikincisi, hətta ən təcrübəsiz evdar qadın fransız yeməyi üçün sobada toyuq bişirə bilər.

Müasir qadınlar ət üçün fransız toyuq filesini sevirlər, çünki onu müxtəlif dadlarla birləşdirmək və reseptlə sınaqdan keçirmək asandır. Toyuq həmişə göbələklərlə, hər hansı bir pendirlə və əksər marinadlar, tərəvəzlər və ədviyyatlarla yaxşı gedir.

Həmçinin, mayonez əvəzinə, yemək hazırlayarkən, yeməyin yağ tərkibini azaltmaq üçün, kremdən istifadə edə bilərsiniz - bişmiş toyuq bundan yalnız faydalanacaq. Və bu ləzzəti necə düzgün hazırlayacağınızı bilmirsinizsə, reseptimizə nəzər salın.

Klassik Fransız ət resepti üçün donuz əti

Demək olar ki, hər kəs pendirlə bişmiş şirəli və zərif əti sevir. Və bu müalicənin yaydığı ətir hər kəsin iştahını aça bilər. Buna görə bütün klassik reseptlər donuz ətini əsas götürür.

Əlbəttə ki, gənc bir karkasdan, ideal olaraq boyundan hissələri seçmək yaxşıdır. Ancaq daha az yumşaq parçalardan fransız dilində ət bişirsəniz, daha pis olmayacaq. Onları bir saat əvvəl şoraba batırmaq zərər vermir - bu, hətta ən sərt donuz ətini şirələndirəcək.

Əgər qonaqlar qapının astanasındadırsa, sadəcə maddələri yavaş ocağa qoyun. Məsləhətlərə əlavə olaraq, hər kəsin mütləq qiymətləndirəcəyi sadə bir resept də sizinlə paylaşacağıq.

Fırında ən incə fransız üslublu ət

Fransız əti ən dadlı və məşhur reseptlərdən biridir. Və təəccüblü deyil, çünki onun tərkibində bütün ən dadlı maddələr var: ət, kartof, göbələk, pendir. Nəticə, bütün ailəni və qonaqları qidalandıra bilən inanılmaz dərəcədə məmnun, özünü təmin edən yeməkdir. Lakin onlar bu resepti də sevirlər, çünki o, universaldır və asanlıqla mövcud olan istənilən inqrediyentlərə uyğunlaşdırıla bilər. Bu, müxtəlif ət və tərəvəzlərə də aiddir.
Bu yeməyin tarixinin fransız mətbəxi ilə heç də bağlı olmadığını az adam bilir. Bu yeməyi ilk dəfə Aleksey Orlov üçün onun fransız aşpazı hazırlayıb. İçərisində beşamel sousunda və pendirdə kartof, soğan və göbələk ilə bişmiş dana əti var idi. Bütün dünyada bu yeməyə “Oryol tipli ət” deyirlər. Bu gün orijinal reseptdən az qalıb, amma əsas odur ki, ətin adı deyil, onun böyük dadıdır. Yeməyin əsas tərkib hissəsi ətdir: getdikcə yağlı donuz əti ilə əvəz olunan gənc dana əti. Başqa bir zəruri tərkib hissəsi pendirdir, o, bişirmə zamanı əriyir və ətini örtərək içindəki suyu möhürləyir. Qalan maddələr sizin ixtiyarınızdadır. Fransız üslubunda kartof və göbələk ilə ət çox doyurucu və dadlıdır. Və kimsə kartofsuz, pomidor və pendir ilə bir yemək hazırlayır. Tez-tez yeməyə beşamel sousu əlavə edilir, hər şey dərin istiliyədavamlı bir qaba qoyulur və sobada güveç kimi bişirilir.

Bu gün sobada fransız donuz ətini bişirməyi təklif edirəm. Niyə bu xüsusi ət? Donuz boynu çox incə və kifayət qədər yağlıdır, kartof və göbələk ilə mükəmməl uyğunlaşır, həmçinin mal ətindən daha sürətli bişirilir. Yemək çox dadlı və şirəli çıxır və fotoşəkilləri olan resept onun hazırlanmasının bütün nüanslarını addım-addım başa düşməyə kömək edəcəkdir. Saytda yavaş ocaqda fransız ətinin reseptini də tapa bilərsiniz.

Tərkibi:

500 q donuz əti (donuz əti);
400 q kartof;
200 q şampinonlar;
250 q "rus" pendiri;
200 q soğan;
200 q mayonez;
bir az yaşıllıq;
duz bibər.

Addım-addım fotoşəkilləri olan Fransız soba əti resepti

1. Bu yemək üçün donuz ətinin orta yağlı hissəsini seçin. Ət çox yağlıdırsa, mayonezlə birlikdə ağırlaşacaq və çox dadlı olmayacaq. Və ümumiyyətlə yağ yoxdursa, quru ola bilər. Buna görə də, burada qızıl orta qaydanı rəhbər tuturuq və donuz ətinin boynunu, belini və ya bir hissəsini götürürük. Biz yuyuruq, quru salfetlər ilə ləkələyirik və taxıl boyunca bir parça donuz ətini nazik bifteklərə kəsirik. Bu vacibdir, çünki hazır yeməkdə kəsmək və sonra çeynəmək daha asan olacaq. Uzununa kəsilmiş ət isə saqqız kimi olacaq.

Sıçramaların mətbəxin hər tərəfinə uçmaması üçün ətin üstünü yapışqan film və ya xəyalpərəst plastik torba ilə örtə bilərsiniz.

3. Çörək qabını folqa ilə örtün və hər ehtimala qarşı günəbaxan yağı ilə yağlayın ki, ət folqaya yapışmasın.

4. Sonra, əti çörək qabının bütün səthinə bir-bir yaydırın. Hər kəs hissələrə bölünür. Yeməyi bir çörək qabında hazırlaya bilərsiniz. Sonra dərhal formada masaya xidmət edən bir pasta alırsınız. Əti dadmaq üçün duz və istiot edin.

5. Kartofu götürün, qabığını soyun, yuyun və nazik dilimlərə kəsin.

6. Kartof dilimlərini ətin üzərinə qoyun.

8. Soğanları kartofun üstünə qoyun.

9. Növbəti təbəqə göbələklərdir. İstənilən bişmiş və ya xam şampinonlar kömək edəcəkdir. Onları nazik dilimlərə kəsin.

10. Göbələkləri soğanın üstünə qoyun.

11. Bir az göyərti ilə səpin. Şüyüd və cəfəri edəcək. Və ya ədviyyatlı bir ətir üçün təzə reyhan əlavə edə bilərsiniz.

12. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

13. Sərt pendirə mayonez əlavə edin.

Əlbəttə ki, klassiklərə görə, əti un və süddən hazırlanan beşamel sousu ilə örtə bilərsiniz. Göbələklərin üzərinə mayonez də sıxıb pendir səpə bilərsiniz. Amma əvvəlcə boşqabda mayonezi pendirlə qarışdırsanız, fransız üslublu ət daha sulu olar və pendir sobada yanmaz.

14. Pendiri mayonezlə qarışdırın.

15. Pendir və mayonezin son qatını qoyun.

16. Əti fransız üslubunda 190 ⁰C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Təxminən 40-50 dəqiqə bişirin. Ətin içinə çəngəl soxaraq hazır olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz. Əgər yapışmayıbsa, asanlıqla çıxır və qab yumşaqdırsa, onu çıxarmağın vaxtıdır.

17. Kartof ilə sobada fransız üslubunda ət hazırdır. Yeməyin özü çox doyurucu və özünü təmin edir, buna görə də bu ət üçün təzə tərəvəzlərin yüngül salatı idealdır. Masaya xidmət edin.
Nuş olsun!

Əslində bunun fransız mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu, ən uyğun inqrediyentlərin qoyulduğu müstəsna məişət yeməyidir, bundan sonra həqiqətən dadlı çıxdı.

Bu yeməyi düzgün və əlbəttə ki, sobada ləzzətli bişirmək üçün dondurulmuş deyil, təzə ət seçmək vacibdir. Məsələn, donuz ətinə qərar verdinizsə, boyun, bel və ya donuz əti vetçina parçası mükəmməldir. Bunlar nə arıq, nə də yağlı olmayan hissələrdir. Axı, mayonezlə qarışdırıldıqda, çox sayda kalori olduğuna görə, yemək sadəcə yeyilməz hala gələcəkdir. Eyni rəngli bir parça seçmək və üzərində sarı yağ olanları götürməmək lazımdır, bu köhnə ətin açıq əlamətidir.

Bugünkü məqalədə sizə ən yaxşı və ən populyar reseptləri sınadığım və birləşdirdiyim sobada fransız dilində ətin necə bişiriləcəyini söyləyəcəyəm. Həmçinin reseptləri qiymətləndirin Beləliklə, başlayaq!

Tərkibi:

donuz əti - 1 kq.
Mayonez - 8 osh qaşığı. qaşıqlar
soğan - 3 əd.
kartof - 9 əd.
Pendir - 300 q.
Pendir pendiri - 100 q.
Duz, bibər - dadmaq
Bitki yağı

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə ətə qulluq edək və 2 sm qalınlığında doğrayaq, üzərinə yapışqan filmlə örtüb çəkiclə döyürük. Hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.

2. Soyulmuş soğanı kifayət qədər kiçik kublara doğrayın. Üzərinə mayonez və sürtgəcdən keçirilmiş pendirin 1/4 hissəsini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 2 osh qaşığı tökün. qaşıq su.

3. Kartofu yarıya, sonra isə dilimlərə kəsin. Zövqə görə duz və istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

4. Çörək qabını perqamentlə örtün və ya bitki yağı ilə yağlayın və inqrediyentləri düzün. Bizim üçün çox vacibdir ki, kartof birinci təbəqəyə qoyulsun, sonra sürtgəcdən keçirilmiş pendir, üstünə isə donuz əti qoyulsun, orada şirəsi boşalacaq, damcılanacaq və bu, yeməyi daha dadlı edəcəkdir.

İpucu: Əgər kartof gənc sortlardırsa, əvvəlcə onları qaynatmaq daha yaxşıdır.

5. Bu vaxt, bütün ətləri yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda bir dəqiqə qızardın, bu, donuz ətindəki şirənin bağlanması və sonra sızmaması üçün lazımdır. Və onları bir çörək qabına sıx bir şəkildə qoyun.

6. Sonra mayonez-pendir-soğan sarğı ilə doldurun. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndəririk, hazır olmasına 15-20 dəqiqə qalmış unutmayın, qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və yenidən sobaya göndərin.

Pendir əriyib qızardıqda, yemək hazırdır. Nuş olsun.

Fransız sobasında donuz əti resepti

Tərkibi:

donuz əti - 500 q
sərt pendir - 200 q
soğan - 1-2 baş
böyük yerkökü - 1 ədəd.
sarımsaq - 3 diş
mayonez - 4 osh qaşığı. l
bitki yağı - 2 osh qaşığı. l
duz və yer qara bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

İlk növbədə bütün lazımi məhsulları hazırladıqdan sonra əti axar suda yuyub 1,5 sm qalınlığında parçalara ayırırıq, sonra xüsusi çəkiclə yüngülcə döyürük və hər parçanı duz və istiotla yaxşıca ovuşdururuq.

Sonra uyğun bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə hazırlanmış ət parçaları qoyun. Üstlərinə xırda doğranmış sarımsağı, sonra incə doğranmış soğanı yarım halqalara qoyun.

Növbəti qat yerkökü sürtgəcdən keçirib qaba sürtgəcdən keçirin və mayonezlə yağlayın.

Üstünə gözəl bir qat rəndələnmiş pendir səpin və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya 50-60 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qoyun.

Hazır yeməyi sevdiyiniz yan yeməyi ilə xidmət edin. Nuş olsun!

Fırında fransız mal əti resepti

Tərkibi:

mal əti pulpası - 600 q.
mayonez -
Kartof - 400 q.
şirin soğan - 2 əd.
Pomidor - 3 əd.
Pendir - 120 q.
Duz, bibər - dadmaq

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti bifteklərə kəsin, sonra mətbəx çəkici ilə hər iki tərəfə döyün.

2. Kartofu soyun və yuvarlaq parçalara kəsin. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın.

3. Şirin soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın. Təzə pomidorları üzüklərə kəsin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

4. Kartofları düzün, üstünə mal əti qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot. Soğanı yayın və üzərinə pomidor əlavə edin. Üstünə zeytun yağı səpin.

5. 200 dərəcə qızdırılmış sobaya 40 dəqiqə qoyun, sonra çıxarın və səxavətlə pendir səpin və daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.

İpucu: Bişirməyə başlayandan 30 dəqiqə sonra hazırlığı izləməyə başlayın, çünki sobanın gücü hər kəs üçün fərqlidir.

Yeməyimiz hazırdır, süfrəyə verib sevdiklərinizi sevindirə bilərsiniz. Nuş olsun.

Kartof və pomidor ilə fransız üslubunda ət

Tərkibi:

mal əti - 1 kq
göbələk - 250 q
soğan - 1-2 əd
kartof - 1 kq
pomidor - 0,5 kq
krem - 2 osh qaşığı. l
pendir - 200 q
xardal - 2 tsp
mayonez
bitki yağı - 2 osh qaşığı. l
duz və istiot - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Yuyulmuş mal ətini taxıl boyunca 1,5 sm qalınlığında parçalara kəsdik və xüsusi çəkicdən istifadə edərək, sıçrayışların qarşısını almaq üçün hər iki tərəfə, tercihen filmlə döyün.

Duz, istiot, xardal, bir xörək qaşığı mayonez qarışdırın və yaxşı qarışdırın.

İndi pirzolaları bu qarışıqla yaxşıca ovuşdurun və 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Bu vaxt, biz kartofu bişənə qədər bişirmək üçün qoyduq və bir qızartma qabda göbələk və soğanı qızardırıq.

Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə marinadlı əti qoyun və hər bir parçanın üzərinə qızardılmış göbələklər, nazik qaynadılmış kartof dilimləri qoyun, üzərinə pomidor dilimləri qoyun.

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq mayonez və krem. Qarışdırın və pomidorların bütün səthinə bərabər paylayın.

Çörək qabını folqa ilə örtün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 40 dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və pendir qızıl qəhvəyi görünənə qədər daha 5 dəqiqə bişirin.

Böyük məmnuniyyətlə bişirin və ailənizi və dostlarınızı sevin!

Fransız toyuq və pendir

Tərkibi:

Toyuq filesi - 2 əd
soğan - 1 əd.
sərt pendir - 200 q
mayonez - 4 osh qaşığı. l
duz və istiot - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Toyuq filesini uyğun parçalara kəsin, yüngülcə döyün, dadmaq üçün duz və istiot edin. Sonra yağlanmış çörək qabına qoyun.

Soğanı soyun, kiçik parçalara kəsin, bir qaba köçürün, mayonez və rəndələnmiş pendirin yarısını əlavə edin.

Bütün qarışığı yaxşıca qarışdırın və bütün ətləri onunla fırçalayın. Sonra 15-20 dəqiqə 190 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun.

Göstərilən vaxt keçdikdən sonra yeməyi qalan pendirlə səpin və qızılı rəng alana qədər başqa 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Yalnız onu çıxarmaq, kəsmək və süfrəyə vermək, gözəl fransız toyuq əti qalır.

Kıyılmış ətdən sobada fransız dilində ət necə bişirilir

Tərkibi:

Hazır kıyılmış ət - 500 q.
kartof - 5 əd.
Soğan - 1 əd.
Pendir - 200 q.
Duz, bibər - dadmaq
Bitki yağı - yağlama üçün

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri soyun və istədiyiniz kimi doğrayın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Dondurulmuş kıyılmış ətiniz varsa, dadmaq üçün onu, bibər və duzu əritməlisiniz.

2. Soba vərəqini bitki yağı ilə yağlayın, birinci qat olaraq kartofu düzün, soğanla örtün, qiymə əlavə edin.