Qış üçün çiyələk-alma mürəbbəsi. Çiyələk mürəbbəsi, qış üçün resept Çiyələk mürəbbəsi

Çiyələk mürəbbəsi təbiətin yetişmiş və şirin giləmeyvələrə qoyduğu əsl vitamin anbarıdır. Aşağıdakı fotoşəkilləri olan reseptlərdən birini istifadə edərək, nəfis və çox sağlam bir desert hazırlaya bilərsiniz. Dadlı və sıx çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq olduqca sadədir. Eyni zamanda desert immunitet sistemi üçün əsl dəstək olacaq. Zəriflik müstəqil bir müalicə ola bilər, lakin çiyələk mürəbbəsi çaydan əlavə xüsusilə dadlı olacaq.

Qış üçün klassik çiyələk mürəbbəsi

Klassik resept üzrə hazırlanmış çiyələk mürəbbəsi zəngin və dərin dada malikdir. İncəlik müxtəlif yay notlarının bir-birinə qarışdığı füsunkar ətri ilə heyran edir. Bu desertin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, hazırlanması çox sadədir.

Tərkibi

• çiyələk - 0,5 kq;
• şəkər - 300 q;
• limon suyu - ½ çay qaşığı.

Pişirmə prosesi

1. Əvvəlcə çiyələk mürəbbəsi reseptində göstərilən bütün lazımi maddələri hazırlamalısınız.

1. Çiyələkləri quyruqlarından azad etmək lazımdır. Suda qum, torpaq və digər zibilləri çıxarmaq üçün giləmeyvə hərtərəfli yuyulur. Meyvələr hündür divarları olan bir qabda yerləşdirilməlidir.

1. İş parçası şəkərlə örtülməlidir. Tərkiblərə limon suyu və ya limon turşusu əlavə edin.

1. Daldırma qarışdırıcıdan istifadə edərək, bütün hazırlanmış kütləni emal etməlisiniz. Bütün giləmeyvə qalmaması üçün hərtərəfli hərəkət etməlisiniz.

1. Sonra, şəkərlə çiyələk püresi bir tencere və ya qazana tökün. Qablar odun üstünə qoyulur. Kütlə qaynamalıdır. Bundan sonra, istilik minimaldır və gələcək klassik çiyələk mürəbbəsi 23-25 ​​dəqiqə bişirilir. Kompozisiya vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Qabın divarlarına və ya dibinə yapışmamalıdır.

Qeyd! Çiyələk mürəbbəsi o zaman hazır hesab edilə bilər ki, reseptə görə konsistensiya bala bənzəyir və rəngi dəyişir.

1. Qapaqları və bankaları sobada və ya su banyosunda sterilizasiya etmək qalır. Qış üçün klassik reseptə görə hazırlanan ətirli çiyələk mürəbbəsi hazırlanmış qaba tökülür və bükülür. Kavanozlar çevrilir və isti dəsmallara bükülür. Bu vəziyyətdə kütlə soyumalıdır, bundan sonra tutarlılıqda jele bənzəyən desert saxlanıla bilər.

Çiyələk və alma mürəbbəsi

Çiyələk və alma mürəbbəsi inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlamdır. Bu incəlik bu meyvələrin bütün faydalarını birləşdirir. Şirniyyat zərif və zəngin olur, lakin ləzzətli deyil. Fotoşəkilli bu reseptin cəlbediciliyi ondan ibarətdir ki, çiyələk-alma mürəbbəsi hazırlamaq üçün cəmi 1,5 saat vaxt lazımdır.

Tərkibi

• çiyələk - 1 kq;
• alma - 750 q;
• şəkər - 1 kq;
• su - 400 ml.

Pişirmə prosesi

1. Əvvəlcə bu resept üçün lazım olan bütün maddələri hazırlamalısınız. Yeri gəlmişkən, "Ağ doldurma" kimi alma növlərini istifadə etmək daha yaxşıdır.

1. Çiyələklər yuyulur, qurudulur və saplarından çıxarılır.

1. Giləmeyvə bir tencereye köçürülür, su ilə doldurulur və 3-5 dəqiqə bişirilir.

1. Yumşaldılmış meyvələrdən püresi hazırlayın. Bunun üçün çiyələkləri incə gözlü süzgəcdən və ya ələkdən süzün.

1. İndi alma ilə məşğul olmalıyıq. Meyvələr yuyulur, soyulur, toxumlar və daxili lövhələr çıxarılır. Onlar dilimlərə kəsilməlidir.

1. Alma dilimlərini ayrı bir qaba qoyun və az miqdarda su əlavə edin. Kompozisiya sobaya qoyulur. Orta istilikdə qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra 10 dəqiqə qaynatın.

1. İsti almalar ələkdən sürtülür.

1. Çiyələk püresi və giləmeyvə hazırlığı qış üçün gələcək orijinal mürəbbənin bişiriləcəyi ümumi bir qazanda qarışdırılır. Davamlı olaraq meyvə və giləmeyvə qarışığını qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin və başqa 8-9 dəqiqə bişirin.

1. Qarışığa dənəvər şəkər tökülür.

1. Gələcək çiyələk və alma mürəbbəsi yenidən atəşə qoyulur. Şirin qalınlaşana qədər bişirilməlidir. Bu adətən təxminən 45 dəqiqə çəkir.

1. Hazırlanmış çiyələk-alma mürəbbəsini bankalara qoymaq və qabları bükmək qalır.

Limonlu çiyələk mürəbbəsi

Fotoşəkilləri olan bu addım-addım resept evdar qadınlara limon ilə çiyələk mürəbbəsi hazırlamağa kömək edəcək.

Tərkibi

• çiyələk - 1 kq;
• şəkər - 500 q;
• limon - ½ əd.

Pişirmə prosesi

1. Əvvəlcə bütün lazımi komponentləri hazırlamalısınız.

1. Bütün komponentlər qarışdırılır və immersion blender ilə əzilir.

1. Tərkibləri olan konteyner atəşə qoyulur. Qaynana qədər gözləmək və qarışığı 7 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatmaq lazımdır. Yeməklər sobadan çıxarılır və soyudulur.

1. Bunu 4 dəfə təkrarlamaq lazımdır, bundan sonra mürəbbə bankalara qoyulur.

Çiyələk mürəbbəsi üçün video reseptlər

İndi isə sizi başdan sona çiyələk mürəbbəsi hazırlanma prosesini izləməyə dəvət edirik. Dadlı şirəli giləmeyvələrdən hazırlanmış mürəbbəni gördükdən sonra, mütləq eynisini bişirmək istəyəcəksiniz!

Çiyələk mürəbbəsi

Çiyələk mürəbbəsi, digərləri kimi, alma əlavə etməklə hazırlanır. Mürəbbənin yaxşı gelləşməsi və hamar bir tutarlılıq əldə etməsi üçün. Alma ilə çiyələk mürəbbəsi adi mürəbbə kimi istifadə olunur, çörəyin üzərinə yayılır, şirniyyatlara, qatıqlara, xamalara, şirniyyatlara əlavə edilir, piroq, piroq və dönərlərə içlik kimi istifadə olunur. dadlı. Bişirmək də asandır.

Mürəbbə üçün tərkibi və nisbətləri

• çiyələk - 2 kq;
• alma - 1 kq;
• Şəkər - 1,8 kq;
• Su - 1,5 stəkan.

Çiyələkləri qururuq, həm bütöv, həm də qırıq sepals qoparırıq, amma yenə də yaxşı giləmeyvə mürəbbəyə gedəcək.

Yuyulmuş çiyələk

Necə bişirilir

• Hər şeyi yuyun, qurudun, qabığını soyun və doğrayın: giləmeyvə yuyun, yalnız yaxşı olanları seçin, sepalları qoparın (çox böyük olanları orta çiyələk ölçüsündə parçalara kəsin). Almaların qabığını soyun və nüvəni çıxarın və dilimlərə kəsin. Həm almanın, həm də çiyələyin bütün parçaları təxminən eyni ölçüdə olmalıdır.
• Şərbəti qaynadın: Mürəbbə hazırlamaq üçün geniş emaye qaba şəkər qoyun, su əlavə edin. Qarışdırın, qaynadək gətirin. Şəkər həll olunana qədər gözləyin (qarışdırın).
• Meyvələri şərbətdə qaynadın: Çiyələk və almaları şərbətə qoyun. Təxminən 35 dəqiqə bişirin, qarışdırın və sonra istidən çıxarın və bir az sərinləyin. Və mürəbbəni blenderlə xırdalayın/doğrayın (özünüzə sıçramamağa və sıçramamağa diqqət edin). Yenidən bir qaynadək gətirin və bişənə qədər bişirin.

Əgər jele mürəbbəsi istəyirsinizsə– hazır olana qədər başqa 5 dəqiqə bişirin (bir damcı şərbət yayılmayanda.

Bir az mürəbbə istəsən, sonra başqa 5 dəqiqə bişirməlisiniz.

Əgər mürəbbə etmək istəyirsinizsə: Daha qalınlaşana qədər nəm buxarlanaraq daha uzun bişirin. Mürəbbənin hazır olduğuna işarədir: mürəbbəni qarışdırarkən, qaşıq səthdə yivlər buraxır. Hövzədə mürəbbənin həcmi orijinaldan 2 dəfə (yarı) azalacaq.

• Hazır çiyələk mürəbbəsi hazırlanmış bankalara tökün isti. Hazırlanmış qapaqlarla (dəmir, sıxaclı şüşə və ya plastik) bağlayın. Sadəcə olaraq perqament kağızı ilə örtüb iplə bağlaya bilərsiniz (lakin soyudulmuş mürəbbəni yalnız kağızla örtün, əks halda kif ola bilər.
• Çiyələk mürəbbəsi saxlayın otaq temperaturunda (və ya daha soyuducu, ehtiyaclarınıza uyğun gələn) quru, qaranlıq, havalandırılan yerdə.

Çiyələk mürəbbəsi, hər hansı digər kimi, bütün parçalara bölünür və çıxışın üzərinə yayılmır

Mürəbbə də çörəyin üzərinə yayılmır, qalındır. Buna görə də, onu bişmiş və qızardılmış pirojnalar, pancake və piroqlarda doldurma kimi istifadə etmək rahatdır. Və ya kəsmik, sıyıq, qatıq və xama ilə qarışdıraraq ərləri və uşaqları şirniyyatlarla sevindirin!

Mürəbbəni bir partiyada bişirməyə vaxtı olmayanlar üçün mürəbbənin soyuması və meyvənin 6-12 saat mayalanması üçün fasilə verərək 4-5 partiyada beş dəqiqə bişirmək olar. Son yeməkdən əvvəl bir qarışdırıcıda doğrayın.

Mürəbbədən çox mürəbbə almaq istəyənlər üçün beş dəqiqə bişirmək ən yaxşı seçimdir. Giləmeyvə şərbətə bərabər şəkildə hopdurulacaq. Çox dadlı olacaq. Almasız bişirmək olar, sadəcə çiyələk (1 kq şəkər, 1 kq çiyələk, otaq temperaturunda saxlayın). Bişirmənin sonunda (5 dəqiqə ƏVVƏL) 1 limonun suyunu əlavə edə bilərsiniz. Çox dadlı olacaq.

Mən bu mürəbbə ilə bişirdim. Çox dadlı çıxdı.

Çiyələk mürəbbəsi ilə dadlı piroqlar

Əbəs yerə çiyələkləri "giləmeyvə kraliçası" adlandırmaq olmaz. O, heç kəsi laqeyd qoymur - ətirli, şirin, şirəli... Qışda isə ətirli çiyələk mürəbbəsi bizi yay və günəş xatirələri ilə doldurur. Hər bir evdar qadın çiyələk mürəbbəsini özünəməxsus şəkildə hazırlayır, lakin hər üsulun öz ümumi qaydaları var.

Çiyələkləri quru, günəşli havada yığmaq lazımdır. Əzilmiş, yetişmiş giləmeyvə ayrı bir qabda toplamaq daha yaxşıdır, çünki yuyulduqda şirəsi verəcək, yumşalacaq və belə giləmeyvə mürəbbəsi çox sulu olacaq. Təzə yığılmış giləmeyvə uzun müddət saxlanılmamalıdır, onları dərhal çeşidləmək, axan suda yaxalamaq və dəsmal və ya süfrə üzərində qurutmaq daha yaxşıdır (köhnə və lazımsızdır, çünki giləmeyvə suyundan ləkələr yuyula bilməz; sonra söndürülür). Dərhal mürəbbə hazırlamağı planlaşdırmırsınızsa, çiyələkləri şəkərlə örtün və bir müddət buraxın, xüsusən də demək olar ki, bütün reseptlər şirənin daha yaxşı ayrılması üçün çiyələklərin şəkərlə oturmasına icazə verməyi tələb edir. Giləmeyvələri hazırlayıb quruduqdan sonra mürəbbə üçün çəkin. Çuğundur şəkərini götürmək yaxşıdır, daha şirindir. Ancaq sizin ixtiyarınızda yalnız qamış şəkəri varsa, bu yaxşıdır, sadəcə təxminən 10% daha çox istifadə edin.

Hazır mürəbbəni quru, isidilmiş, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və laklanmış qalay qapaqları ilə bağlayın. Mürəbbəni adi neylon qapaqlarla örtmək qərarına gəlsəniz, onu soyuq yerdə (soyuducu, zirzəmi) saxlamalısınız.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
1,7 kq şəkər.

Hazırlanması:
Çiyələkləri çeşidləyin, soyuq suda yuyun və dəsmalla qurudun. Şəkər əlavə edin və bir gecədə buraxın. Ertəsi gün səhər suyu boşaltın, bir qaynadək gətirin və giləmeyvə qoyun. Bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynamaq və isti sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Onu yuvarlayın.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
300 ml su,
1,2 kq şəkər.

Hazırlanması:
Şəkər və sudan şərbət hazırlayın. Hazırlanmış giləmeyvə üzərinə isti şərbət tökün, qabı giləmeyvə ilə dəsmal və ya kağızla örtün və 4 saat buraxın. Sonra atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. 30 dəqiqə bişirin, qarışdırın, istidən çıxarın və 2 saat dayanmasına icazə verin. Sonra əməliyyatı daha iki dəfə təkrarlayın. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və bağlayın. Onu sarın.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
1 kq şəkər,
2 q limon turşusu.

Hazırlanması:
Giləmeyvələri çeşidləyin, yaxşıca yuyun və qurudun. Giləmeyvələrə şəkər əlavə edin, yumşaq qarışdırın və suyu buraxmaq üçün bir gecədə buraxın. Ertəsi gün səhər aşağı istilik üzərinə qoyun və bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynatın və tamamilə soyumağa buraxın. Qızdırma-soyutma prosedurunu 3-4 dəfə təkrarlayın ki, giləmeyvə yavaş-yavaş şərbətə batırılsın. Son qaynama zamanı limon turşusu əlavə edin ki, mürəbbə rəngini itirməsin. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti mürəbbə tökün və bağlayın.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
300 ml su,
800 q şəkər.

Hazırlanması:
Şəkər və sudan şərbət qaynadın, hazırlanmış giləmeyvə içərisinə batırın və daim qarışdıraraq, aşağı istilikdə qalınlaşana qədər bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalarda isti şəkildə yığın və yuvarlayın.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
1 kq şəkər,
225 ml su.

Hazırlanması:
Hazırlanmış giləmeyvələri 10-15 dəqiqə qaynar suda (və ya 10% şəkər siropu) ağardın, köpüyü çıxarın. Sonra giləmeyvə qaynar şəkər şərbətinə köçürün və tenderə qədər aşağı istilikdə bişirin. Blanching yaxşı jelləşdirmə xüsusiyyətləri olan mürəbbə əldə etməyə imkan verir.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
1,2 kq şəkər.

Hazırlanması:
Çiyələkləri emaye qabda qoyun, şəkərin yarısı əlavə edin və 16 saat buraxın. Bundan sonra, qalan şəkər əlavə edin və aşağı istilik üzərinə qoyun. Şəkərin yanmadığından əmin olun ki, bişənə qədər qarışdırın, bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, yuvarlayın və çevirmədən sərinləyin.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
12 kq şəkər,
limon turşusu.

Hazırlanması:
Çiyələkləri yuyun, çeşidləyin və qurudun. Sonra giləmeyvələri əllərinizlə yüngülcə əzin, şəkər əlavə edin və bütün şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Çiyələk mürəbbəsi kiçik hissələrdə bişirilir. 1 stəkan çiyələk qarışığını kiçik bir paslanmayan polad qazana tökün və qaynadək gətirin. Daim qarışdıraraq orta istilikdə 5-7 dəqiqə qaynadın. Köpüyü çıxarmayın! Qaynadıqdan sonra qarışıq qalınlaşmağa başlayacaq. Qatılaşdırılmış mürəbbəni sterilizasiya olunmuş quru bankaya tökün, əvvəlcə dibinə 2-3 kristal limon turşusu əlavə edin. Bütün prosesi çiyələk qarışığının yeni bir hissəsi ilə təkrarlayın, qabı tədricən yuxarıya qədər doldurun. Soyudulmuş mürəbbəni qapaqlarla örtün və sərin yerə qoyun. Konservlər də yuvarlana bilər.

Tərkibi:
1 kq çiyələk püresi,
2 yığın Sahara.

Hazırlanması:
Çiyələkləri çeşidləyin, yuyun və mürəbbə üçün bir qaba qoyun. Odun üstünə qoyun və su əlavə etmədən aşağı istilikdə yumşalana qədər bişirin. İstidən çıxarın, sərinləyin və ələkdən süzün. Yaranan püresi çəkin və 1 kq püresi üçün 2 stəkan nisbətində şəkər əlavə edin. Odun üzərinə qoyun və lazımi qalınlığa çatana qədər aşağı istilikdə bişirin. İstidən çıxarın, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
1 kq şəkər,
1 xörək qaşığı. vanil şəkər (isteğe bağlı).

Hazırlanması:
Hazırlanmış çiyələkləri şəkərlə səpin və bir gecədə buraxın. Sonra ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə üyüdün. Çiyələk ilə qabı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Daim qarışdıraraq 30 dəqiqə qaynadın və 5 saat sərinləmək üçün kənara qoyun. Pişirmə zamanı köpüyü çıxarmağı unutmayın, daha iki dəfə təkrarlayın. Mürəbbəni son dəfə qalınlaşana qədər bişirin, yəni bir damcı soyudulmuş mürəbbə yayılmamalıdır.

Tərkibi:
2 kq çiyələk,
1 kq şəkər,
2 limon.

Hazırlanması:
Giləmeyvə şəkərlə örtün və 8 saat buraxın. Çiyələklər şirə verdikdən sonra çanağı odun üstünə qoyun və əvvəlcə zəif odda bişirməyə başlayın, sonra isə yüksək odda bişirməyi bitirin. Pişirmənin sonunda limon suyu əlavə edin, qarışdırın və dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və bağlayın.

Jeldə çiyələk

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
1,5 kq şəkər,
1,5 ç.q. limon turşusu.

Hazırlanması:
Çiyələkləri çeşidləyin, yuyun və qurudun. Giləmeyvələri şəkərin yarısı ilə doldurun və suyu buraxmaq üçün buraxın. Qalan şəkəri əlavə edin, odun üzərinə qoyun və qaynayan andan 15 dəqiqə bişirin. Limon turşusunu az miqdarda şərbətdə seyreltin, mürəbbə əlavə edin, qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin. mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və yuvarlayın.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
600 q şəkər,
10 ardıc giləmeyvə,
4 osh qaşığı araq,
6 osh qaşığı. balzam sirkəsi,
1-2 budaq təzə rozmarin,
bir çimdik təzə doğranmış qara bibər.

Hazırlanması:
Hazırlanmış çiyələkləri şəkərlə səpin və suyu çıxana qədər buraxın. Ocağın üzərinə qoyun, ardıc giləmeyvə və rozmarin əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 2 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın və bir gecədə sərin yerdə qoyun. Səhəri gün mürəbbə qabına araq və balzam sirkəsini tökün, üzərinə iri üyüdülmüş bibər əlavə edin və vam odda qoyun. Qaynadın, köpüyü çıxarın və çiyələyin növündən asılı olaraq 5-10 dəqiqə bişirin: nə qədər çox şirə əmələ gəlsə, bişirmə vaxtı bir o qədər uzun olar. İstidən çıxarın və ardıc və rozmarin atın. Mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, neylon qapaqlar ilə bağlayın və sərin yerdə saxlayın. Və ya mürəbbə bankaları qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə ərzində sterilizasiya olunaraq yuvarlana bilər.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
500 q şəkər,
1 limon.

Hazırlanması:
Hazırlanmış çiyələkləri mürəbbə üçün qaba qoyun və limon qabığı və suyu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, şəkər əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bağlayın.

Naringi ilə çiyələk mürəbbəsi

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
1 kq naringi,
2 kq şəkər,
1,5 yığın. su.

Hazırlanması:
Çiyələkləri çeşidləyin, yuyun və dəsmalla qurudun. Naringiləri qabığını soymadan 5 dəqiqə qaynar suda ağardın, sonra soyuq axan suyun altında bir saat soyudun. Qabıqları çıxarın və yarıya bölün. Şəkər və sudan şərbət hazırlayın, çiyələk və naringiləri ora batırıb 10 saat buraxın. Bundan sonra mürəbbəni üç addımda bişirin, hər dəfə 5 dəqiqə qaynadın və bişdikdən sonra 6-8 saat dayanmağa qoyun. Hazır mürəbbəni isti sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və bağlayın.

Tərkibi:
1 kq çiyələk,
2 kq şəkər.

Hazırlanması:
Yuyulmuş və qurudulmuş giləmeyvələri taxta pestle ilə əzin və 60°C-yə qədər qızdırın. Kiçik hissələrdə giləmeyvə püresinə şəkər əlavə edin, şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər hər dəfə yaxşıca qarışdırın. Qarışdırmanın sonunda qarışığı 70 ° C-yə qədər qızdırın. Sterilizasiya olunmuş bankalara yuxarıya qoyun və neylon qapaqlar ilə bağlayın. Sərin yerdə saxlayın.

Bu yaxınlarda mürəbbə hazırlamaq texnologiyası əsaslı şəkildə dəyişdi. Əvvəllər “mürəbbə” sözü saatlarla odda saxlanılan şəkərli-şirinli kütləni ifadə edirdi. Bu müddət ərzində meyvə və giləmeyvə tanınmaz dərəcədə qaralmağı və dəyişməyi bacardı. İndi yarım saat ərzində bir banka mürəbbə hazırlamaq olar. Limon suyunun olması şəkər balansını mükəmməl şəkildə tarazlaşdıracaq və jelatin xoş qalın bir tutarlılıq yaradacaqdır. Mürəbbə adi giləmeyvə mürəbbəsindən daha qalın olacaq. Çiyələklərin incə aroması heç bir yerdə itməyəcək; Qalın çiyələk mürəbbəsi çörəyin üzərinə yayılıb, xama ilə qarışdırılıb tortlar üçün kremə çevrilə bilər. Biz də reseptə baxmağı məsləhət görürük.

- çiyələk - 1 kiloqram;
- şəkər - 400 qram;
- limon suyu - 2 yemək qaşığı;
- ani jelatin - 25 qram;
- su - 50 mililitr.




1. Çiyələk çeşidlənir, yalnız yetişmiş, zədələnməmiş giləmeyvə seçilir. Bir və ya iki banka üçün nisbətləri hesablayaraq, kiçik hissələrdə jelatindən istifadə edərək hazırlıq hazırlamaq yaxşıdır. Bu resept sizə bir yarım litrlik bankaya çiyələk doldurmağa imkan verəcək və axşam çayı ilə xidmət etmək üçün hələ də bir az mürəbbə qalacaq.




2. Çiyələklər bir qarışdırıcı ilə əzilir, əldə edilən püresi kiçik bir emaye qaba tökülür. Şəkər əlavə edilmir. Giləmeyvə püresini atəşə qoyun və 15 dəqiqə qaynatın. Artıq maye buxarlanacaq və kütlə qalınlaşacaq. Tavanı sobadan çıxarın.




3. Jelatin qaynar su ilə tökülür və tamamilə həll olunana qədər qarışdırılır. Bu reseptdəki su yalnız jelatini həll etmək üçün lazımdır. Jelatin qarışığı giləmeyvə püresinə dökülür və çox yaxşıca qarışdırılır. Jelatini qaynar mürəbbəyə atmaq olmaz; giləmeyvə kütləsi təxminən 70 dərəcəyə qədər soyuyana qədər 10 dəqiqə gözləməlisiniz. Bu vəziyyətdə jelləşmə uğurlu olacaq və topaklar görünməyəcəkdir.




4. Bütün şəkəri mürəbbəyə tökün və limon suyu əlavə edin. Tavanı atəşə qoyun və 5 dəqiqə qaynatın.




5. Kavanoz və qapaq sterilizasiya edilir və isti mürəbbə ilə doldurulur. Tutarlılıq xama bənzəyəcək, çünki tam jelləşmə yalnız məhsul soyuduqdan sonra baş verir. Soyudulmuş mürəbbənin qalınlığı iki qat artacaq. Mürəbbənin qapağa yapışmaması üçün bankanı çevirməyə ehtiyac yoxdur. Çiyələk mürəbbəsini sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Piroqlara qoyulan və çörəyin üzərinə yayılan uşaqlıqda olduğu kimi qalın mürəbbə məqalədəki reseptlərdən birinə uyğun hazırlana bilər.

Mürəbbə meyvə və giləmeyvələrdən şəkərlə və ya şəkərsiz qaynadılan konservləşdirilmiş məhsuldur.

Konservləşdirilmiş şirniyyatların üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onları çiyələkdən tutmuş payız alma sortlarına qədər demək olar ki, hər şeydən hazırlamaq olar. Ancaq mürəbbə qalın, dadlı və uzun müddət saxlanılması üçün bir neçə sirri bilməlisiniz.

Mürəbbəni necə qalın etmək olar?

Heç kim mürəbbə hazırlamağa harada və nə vaxt başladıqlarını deməyəcək. Delikatesin adı Polşa mənşəlidir - powidla. Meyvə və giləmeyvə saxlamağın digər üsullarından əsaslı şəkildə fərqlənir:

• mürəbbə yetişmiş və hətta artıq yetişmiş giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanır
• Adətən, qaynamadan əvvəl konservasiya üçün xammal püresi vəziyyətinə gətirilir
• şəkərli və şəkərsiz mürəbbə reseptləri var
• qaynadıqdan sonra şirin kütlə homojen və mütləq qalın olur

ƏHƏMİYYƏTLİ: Bir çox evdar qadın mürəbbənin o qədər qalın olması lazım olduğuna inanır ki, o, nəinki qaşıqdan damlamasın, həm də bıçaqla kəsilə bilər.

Bəs belə qalın bir tutarlılığa necə nail olmaq olar?

1. Meyvələri və giləmeyvələri yaxşı qaynatmaq lazımdır. Onların ilkin həcmi bişirilmənin sonuna qədər iki dəfə azalır.
2. Giləmeyvə mürəbbəsinə müəyyən miqdarda alma əlavə etmək məsləhət görülürsə. Bu meyvələr təbii gelləşdirici maddə olan pektinlə zəngindir.
3. Bu gün istənilən supermarketdə satılan mürəbbə qatılaşdırıcısından istifadə edə bilərsiniz.
4. Mürəbbə alma və qatılaşdırıcı olmadan bişirilirsə, onu mərhələlərlə qaynatmaq lazımdır. Meyvə kütləsi 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra tamamilə soyudulana qədər gözləyin, sonra yenidən qaynadın və s. üçdən 5 dəfəyə qədər.

Mürəbbə bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Mürəbbənin bişirilmə vaxtı aşağıdakılardan asılıdır:

• meyvə və ya giləmeyvə növü
• xammalın həcmi

Demək lazımdır ki, bir çox evdar qadın üçün prosesin özü olduqca zəhmətlidir, ləzzətlərin hazırlanması bütün günü çəkir;

1. Birincisi, mürəbbə bişirmək üçün bir konteyner hazırlamalısınız - paslanmayan polad qab, həmçinin bankalar və qapaqlar. Şəkər yemək zamanı istifadə edilərsə, sadəcə onları hərtərəfli yuya bilərsiniz. Şəkərsiz mürəbbə üçün bankalar və qapaqlar sterilizasiya edilir
2. Meyvələr və ya giləmeyvə yuyulur, qabığı soyulur və özəyi soyulur (lazım olduqda), xarab hissələri çıxarılır.
3. Alma, ərik, armud və digər iri meyvələr dilimlərə kəsilir
4. Mürəbbə üçün xammal, şəkərsiz, həmişə geniş, emaye olmayan qaba qoyulur və yumşalana qədər 15-20 dəqiqə qaynadılır. Meyvə və giləmeyvələri sobada və ya mikrodalğalı sobada da yumşalda bilərsiniz
5. Qaynadılmış giləmeyvə və meyvələr püre halına salınır - əzilir, ələkdən ovuşdurulur, ətçəkən maşından keçirilir və blenderlə qarışdırılır.
6. Əgər mürəbbə şəkərlə bişirilibsə, indi onu əlavə etməyin vaxtıdır. Şəkər meyvə xammalının həcminin ən azı 60%-ni təşkil etməlidir, əks halda mürəbbə saxlanmayacaq.
7. Mürəbbə şəkərli və ya şəkərsiz yarı azalana qədər qaynadılır
8. Qaynama zamanı giləmeyvə, meyvə və şəkər kütləsi daim qarışdırılır, çünki dibinə və divarlarına çox güclü yanar.
9. Yanmamaq üçün bir çox evdar qadın mürəbbəni sobada qaynatmağı üstün tuturlar, onunla tavayı örtürlər;

ƏHƏMİYYƏTLİ: Bir qayda olaraq, mürəbbəni istənilən konsistensiyaya qədər qaynatmaq üçün 1-2 saat vaxt lazımdır.

Qış üçün dadlı qalın ərik mürəbbəsi üçün resept

Ərik mürəbbəsi xırtıldayan ola bilər, çünki artıq yetişmiş ərik çox şirindir. Limon dadını daha dadlı etməyə kömək edəcək.

• ərik - 2 kq
• şəkər - 1,5 kq
• limon - 1 əd.
• mürəbbə qatılaşdırıcı - 1,5 paket

1. Ərikləri qazanda bişirmək daha yaxşıdır
2. Meyvələr yaxşıca yuyulur və çuxurdan çıxarılır, çürük hissələr çıxarılır,
3. Ərik kütləsini homojenləşdirmək üçün yarıya bölünmüş meyvələr bir qazana qoyulur və 150 ​​ml su ilə doldurulur. Təxminən dörddə bir saatdan sonra onlardan şirəsi çıxacaq, əriklər çox yumşaq olacaq
4. Kütlənin homojen bir tutarlılığına istənilən rahat şəkildə nail olun
5. İstəyirsinizsə, ərik püresi qatılaşdırıcı ilə birləşdirin
6. Yuyulmuş limon və qabığını ərik püresinə sürtün
7. Ərik kütləsini bir qaynadək gətirin, tədricən şəkər əlavə edin
8. Ərik mürəbbəsini təxminən 1 saat bişirmək lazımdır, bundan sonra isti olur, bankalara qoyulur və yuvarlanır.

VİDEO: ərik mürəbbəsi. Qışa hazırlıq

Qış üçün dadlı qalın alma mürəbbəsi üçün resept

Mürəbbə yerə düşmüş və bir qədər xarab olmuş yetişmiş almaları “təkrar emal etmək” üsuludur. Onunla doldurma kimi bişirmək sadəcə müqayisə olunmazdır!

• alma - 1 kq
• şəkər - 600 q
• darçın - 1 çay qaşığı

1. Almalar hazırlanır - yuyulur, soyulur, quyruqlar, toxumlar, qara və ya paslı yerlər kəsilir, dörddə birinə kəsilir.
2. Almaları yumşaltmaq üçün onları perqamentlə örtülmüş sobada 15 dəqiqə sobaya qoya bilərsiniz.
3. Yumşaq almalar homojenləşdirilir və darçın ilə birləşdirilir
4. Alma, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, çoxlu pektin ehtiva edir, ona görə də onları əlavə olaraq qalınlaşdırmağa ehtiyac yoxdur.
5. Alma püresi odun üzərinə qoyun ki, öz şirəsində qaynasın.
6. Qaynayan mürəbbəyə tədricən şəkər əlavə edin, daim qarışdırın
7. Mürəbbəni 40 dəqiqə bişirin
8. Mürəbbəni bankalara qoyun və yuvarlayın

VİDEO: CAM!! uşaqlıqda olduğu kimi! Klassik alma mürəbbəsi resepti

Evdə hazırlanmış çiyələk mürəbbəsi resepti

Çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq o qədər də asan deyil. Qaynatma-soyutma texnologiyasına əməl etsəniz və giləmeyvələri bütün gün şəkərlə bişirsəniz belə, hazırlıq çox maye və ya çox maye ola bilər. Bir hiylə var - çiyələkləri alma ilə qarışdırın!

• çiyələk - 1 kq
• alma - 600 q
• şəkər - 1 kq

• Yetişmiş, yumşaq, lakin çürük və ya köhnə olmayan çiyələkləri götürün. Çiyələk mövsümünün ortasında mürəbbə bişirmək daha yaxşıdır
• Giləmeyvə gövdəsi və yarpaqlarından təmizlənir, şəkərdə qaynadılır və yüngülcə qaynadılır.
• Almalar alma mürəbbəsi reseptində göstərildiyi kimi hazırlanır
• Toxumların mürəbbə düşməməsi üçün çiyələklər ələkdən sürtülür.
• Almalar hər hansı bir rahat şəkildə homojen bir vəziyyətə gətirilir.
• Meyvə və giləmeyvə pürelərini birləşdirin, onları bişirin, tədricən şəkər əlavə edin və daim qarışdırın.
• Çiyələk və alma mürəbbəsi üçün qaynama müddəti təxminən 45 dəqiqədir

VİDEO: armud mürəbbəsi

Qarağat mürəbbəsi necə hazırlanır?

Əlbəttə ki, giləmeyvədəki vitaminlərin maksimum miqdarını qorumaq üçün onu dondurmaq və ya sadəcə şəkərlə üyütmək (sözdə "vitaminlər" hazırlamaq üçün) daha yaxşıdır.

Ancaq evdə bişirmə üçün doldurma üçün bir neçə banka qarağat mürəbbəsi bağlaya bilərsiniz. Qarağatda demək olar ki, almada olduğu qədər pektin var, ona görə də onları asanlıqla marmelad konsistensiyasına qədər qaynatmaq olar.

• qara qarağat - 1 kq
• şəkər - 800 q

1. Qarağat yuyulur, çeşidlənir, xırda budaqlardan və yarpaqlardan təmizlənir.
2. Onu süzgəcə qoyub təxminən 5-7 dəqiqə buxarlaya bilərsiniz.
3. Yumşaq giləmeyvə bir ələkdən sürtülür və 0,3 hissə şəkərlə qarışdırılır
4. Pişirmə zamanı mürəbbənin qaynadılmasına icazə verin, qalan şəkəri iki partiyaya əlavə edin;
5. Qarağat mürəbbəsi bir saat dörddə bir qaynadılır

Albalı mürəbbəsi necə hazırlanır. Albalı mürəbbəsi: qış üçün resept

Albalı və ya albalı mürəbbəsinin dadını yaxşılaşdırmaq üçün limon turşusu və ya təzə limon suyu əlavə edin.

• albalı və ya şirin albalı - 1 kq
• şəkər - 600 q (albalı varsa), 400 q (albalı varsa)
• limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq

1. Yetişmiş albalı və ya albalı sümüklərdən çıxarılır
2. Giləmeyvə buxar banyosunda yumşaldılır və sonra ətçəkən maşından keçirilir.
3. Şəkərin üçdə biri və 100 ml su ilə onları daim qarışdıraraq bişirməyə başlayın
4. Yarım saatdan sonra şəkərin daha üçdə birini əlavə edin.
5. Dörddə bir saatdan sonra qalan şəkər və limon suyunu əlavə edin
6. İstədiyiniz qalınlığa qədər bişirin

Qış üçün dadlı qalın gavalı mürəbbəsi üçün resept

Hər hansı mürəbbə, o cümlədən gavalı çox yaxşı işləyir. Ocağı təmizləməmək üçün bir çox insanlar onu qapaqlı sobada bişirirlər.

• gavalı - 1 kq
• şəkər - 600 q
• mürəbbə qatılaşdırıcı - 0,5 paket

1. Kremi yuyun və çuxurları çıxarın
2. Gavalıları 10 dəqiqə qaynadın, sonra homojenləşdirin
3. Gavalı püresi şəkər və qatılaşdırıcı ilə qarışdırılır və sobaya qoyulur (qapağın altında)
4. Sobada qaynayan gavalı mürəbbəsi vaxtaşırı hazır olub-olmaması yoxlanılır
5. Bu mürəbbəni hazırlamaq üçün saat yarıma qədər vaxt lazımdır.

Qış üçün dadlı qalın moruq mürəbbəsi üçün resept. Şəkərsiz mürəbbə resepti

Moruq çox şirin giləmeyvədir, ona görə də ondan ümumiyyətlə şəkərsiz mürəbbə hazırlamaq daha yaxşıdır.

1. Lazımi miqdarda giləmeyvə götürün və bir neçə dəfə yuyun
2. Moruq buxarlanaraq yumşaldılır və toxumları çıxarmaq üçün ələkdən sürtülür
3. Moruq kütləsini mürəbbə konsistensiyasına qədər qaynadın
4. Mürəbbə steril bankalara dökülür və steril qapaqlar ilə bağlanır.

VİDEO: Yavaş ocaqda ərik mürəbbəsi

Albalı gavalı mürəbbəsi: qış üçün resept. Yavaş ocaqda dadlı mürəbbə üçün resept

Yavaş ocaqda albalı gavalı mürəbbəsi hazırlamaq asandır. Yeganə mənfi onun həcminin kiçik olacağıdır.

• albalı gavalı - 1 kq
• şəkər - 1 kq 200 q

1. Çəkilmiş albalı gavalı 5 dəqiqə qaynar suya qoyulur ki, qabığı soyulsun.
2. Albalı gavalı pulpasını bir qarışdırıcı ilə döyün və şəkərlə birləşdirin
3. Gələcək albalı gavalı mürəbbəsini multivarka qabına qoyun, "Pişirmə" rejimini seçin və taymerdə vaxtı təyin edin - 45 dəqiqə
4. Səs siqnalını dinləməklə mürəbbənin hazırlığını yoxlayın və lazım gələrsə, bir müddət daha bişirin.
5. Bankalarda isti albalı gavalı mürəbbəsinin örtülməsi

VİDEO: Heyva mürəbbəsi

Firəng üzümü mürəbbəsi: qış üçün resept

Firəng üzümü mürəbbəsi yaxşı bir tutarlılığa malikdir, çünki giləmeyvə kifayət qədər miqdarda pektin ehtiva edir. Uşaqlar zərifliyin yaşılımtıl rəngini və şirin-turş dadını çox sevirlər.

• qarğıdalı - 1 kq
• şəkər - 500 q

1. Mürəbbə bişirməyə başlamazdan əvvəl yalnız qarğıdalı yuya bilərsiniz. Kiçik yarpaqları və quyruqları diqqətlə çıxarmaq lazım deyil - onlar toxumlarla birlikdə sildikdən sonra ələkdə qalacaqlar.
2. Giləmeyvə yumşalana qədər qaynadılır
3. Qarğıdalıları ələkdən ovuşdurun və şəkərlə qarışdırın
4. Mürəbbə qalınlaşana qədər qaynadın, sonra bankalara tökün və bağlayın

VİDEO: Motmotu və kivi mürəbbəsi