Populyar qaymaqlı, zərif Mascarpone pendiri, kərə yağına çox bənzəyir, lakin onunla müqayisədə kalorisi o qədər də yüksək deyil, ona görə də pəhriz, müalicəvi qidalanmaya daxil edilməsi tövsiyə olunur. Bu pendirin vətəni İtaliyadır. Pendirin adının "yaxşı, ən yaxşı" mənasını verən ispan ifadəsi ilə əlaqəli olduğuna inanılır. Mascarpone hazırlamaq daha asan ola bilməzdi: yüksək keyfiyyətli süd + qatı kremdən istifadə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və soyuq yerə qoyun. Qarışıq tamamilə qalınlaşmalıdır. Mayenin tez boşalmasını təmin etmək üçün məhsul xüsusi kətan torbalarına tökülür. Sonra qablaşdırılır və satılır. Mascarpone faydaları nələrdir? Onu necə düzgün istifadə etmək olar?
Təsvir
Bəzi istehsalçılar ekspress yeməkdən istifadə edirlər. İnək südündən alınan ağır qaymağı götürüb 90 dərəcə qızdırın. Məhsulun laxtalanmasını sürətləndirmək üçün şərab sirkəsi və limon suyu əlavə edin.
Vacibdir! Mascarpone tez xarab olan məhsul sayılır, ona görə də bişdikdən dərhal sonra yeyilməlidir. Vakuum qablaşdırmaya yerləşdirib soyuducuda saxlamaqla ömrünü uzada bilərsiniz.
Bu növ pendir kəsmikin yaxın qohumudur, zərif konsistensiyaya, qeyri-adi qaymaqlı dada malikdir və bir qədər evdə hazırlanmış xama xatırladır. Tez-tez bişmiş südün rəngini xatırladan qaymaqlı bir rəngə malikdir. Pendirin şirin dadı var, bu da onun tərkibində çoxlu laktoza olduğunu göstərir.
Əvvəllər bu nəfis yemək yalnız monarxlara verilirdi. İndi hər kəs onu ala bilər. Ayrı-ayrılıqda yeyilə bilər və ya souslar, tortlar, müxtəlif kremlər, salatlar və s. reseptlərdə istifadə edilə bilər. O, ravioli, tortilli ilə yaxşı gedir və pancake və piroqlar üçün əla doldurmadır.
Tərkibi və kalori miqdarı
Mascarpone-də neçə kalori var? Ən azı 412 kkal. Bundan əlavə, məhsulda insan orqanizmini doldurmaq üçün zəruri olan əvəzolunmaz amin turşuları və karbohidratlar var. Məhsul kifayət qədər miqdarda kalium, kalsium və fosfor ehtiva edir.
Mascarpone A, PP, C, K, B vitaminlərinin mənbəyidir və buna görə də ürəyə, qan damarlarına və sinir sisteminə fayda verir. Pendirin müntəzəm istehlakı ilə sümük toxumasını, əzələləri, bağları bərpa edə və artrit ağrılarından xilas ola bilərsiniz.
Pendirin tərkibində çoxlu antioksidant komponentlər var, onlar ətraf mühitin aqressiv təsirlərindən qoruyur, qan əmələ gəlməsi prosesində iştirak edir və immunitet sistemi üçün ən yaxşı stimulyatordur;
Triptofan məhsulun əsas amin turşularından biri hesab olunur, onun köməyi ilə stressi aradan qaldıra və sinir sistemini sakitləşdirə bilərsiniz; Depressiya, yuxusuzluq, ani əhval dəyişikliyi, əsəbiliyin artması üçün pendir istehlak edilməsi tövsiyə olunur.
Əks göstərişlər
Süd məhsullarına fərdi dözümsüzlüyünüz varsa, Mascarpone istifadə etmək tövsiyə edilmir. Yağlı təzə pendiri 2 yaşa qədər uşaqlar, həmçinin artıq çəki problemi olanlar və ya hipertoniyadan əziyyət çəkənlər yeməməlidir. Pendir xroniki hepatit, həmçinin bağırsaq, mədə, böyrək xəstəlikləri üçün təhlükəlidir.
Yeməkdə pendirdən istifadə
Mascarpone tiramisu, cheesecake, müxtəlif dadlı ravioli və piroqlar hazırlamaq üçün idealdır. Pendirə şərbət, giləmeyvə, qoz-fındıq, meyvə, şokolad və likör əlavə etsəniz, xüsusilə dadlı olur.
Təəssüf ki, pendir bahadır, onu özünüz edə bilərsiniz və ya bir şeylə əvəz edə bilərsiniz? Keyfiyyətli kərə yağı+yumşaq pendir+ağır krem ala bilərsiniz. “Evdə yeyin” proqramının məşhur teleaparıcısı Yuliya Vısotskaya deyir ki, Mascarpone evdə hazırlanmış kəsmik və çırpılmış qaymaqdan hazırlana bilər. Yeməklər zərif bir dad verəcəkdir. Əsas odur ki, pendiri yalnız taxta qaşıqla qarışdırın. Mascarpone dəniz duzu, zeytun yağı,...
Dadlı reseptlər
Tiramisu
Yumurta sarısını hazırlayın – 150 qram, şəkər (250 qram) + su (100 qram) + çay qaşığı vanil. Əsas inqrediyentlərə: yarım kiloqram Mascarpone, 400 qram qaymaq, 200 qram peçenye, 50 qram kakao + espresso qəhvəsi (250 ml) daxildir. Sarıları mikserlə çalın, şəkər və sudan şərbət hazırlayın, sonra kiçik bir axınla yumurtalara tökün. Ümumi məbləğ 400 qram krem olmalıdır. Ayrı-ayrılıqda yağ kremini çalın, sonra Mascarpone-ni yumşaldın və sarısına əlavə edin. Dadlı, havadar bir krem almalısınız.
Qəhvə hazırlayın, bir qaba tökün və sərinləyin, şəkər, likör və ya konyak əlavə edin. Sonra yanları olan bir qəlib götürün və təbəqələri qoyun:
Birinci qat. Kofeyə batırılmış peçenye.
İkinci qat. Krem.
Üçüncü və dördüncü təbəqə təkrarlamaq.
Tiramisu 4 saat soyuducuya qoyulur. Onun əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, çörək bişirməyə ehtiyac yoxdur. Əlinizdə olan bütün inqrediyentlərə malik olmaqla siz tez bir zamanda dadlı şirniyyat hazırlaya bilərsiniz.
Mascarpone krem pendiri
Pula qənaət etmək üçün evdə dadlı pendir hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq: 200 qram 18% kəsmik (paketlərdə satılır) + 33% qaymaq. Kəsmik ələkdən sürtülür, qaymaq (soyuq) əlavə edilir və kütlə qaymaq konsistensiyasına qədər çalınır. Budur hazır Mascarpone.
Sufle Mascarpone
(10 qram) + su (100 ml) + şəkər (350 qram) + bir paket vanilin + 6 yumurta ağı + limon suyu + 500 qram Mascarpone hazırlayın. Aqar-aqar 3 saat soyuq suda isladılır, sonra pendiri qızdırmaq, tencereyi aşağı istilik üzərinə qoymaq, şəkər əlavə etmək lazımdır, şərbət almalısınız. Şərbət hazırlanarkən limon suyu və yumurta ağını çalın, şərbəti yavaş-yavaş əlavə edin və ən sonda pendir əlavə edərək çırpmağa davam edin. Hər şeyi qəliblərə tökün (əvvəlcədən kərə yağı ilə yağlayın) və soyuducuya qoyun. Nuş olsun!
Belə ki, Mascarpone çox dadlı və sağlam pendirdir, ondan İtaliyada çoxlu yeməklər hazırlanır. Zövqünüzə uyğun resept tapdığınızdan əmin olun və sevdiklərinizi şirniyyatlarla, qeyri-adi sousla sevindirin və ya öz pendirinizi hazırlayın ki, onu almağa ehtiyac qalmasın. Bu sizə çoxlu pula qənaət edəcək. Əsas odur ki, məhsuldan çox istifadə etməyin, rəqəminizi xatırlayın!
Təkcə bu məhsulun adı qurmanlar arasında güclü emosiyalar oyadır. Mascarpone pendiri - heyrətamiz, zərif, qaymaqlı! Onu bir şeylə qarışdırmaq və ya əvəz etmək çətindir. "Bu nədir və nə ilə yeyilir?" - soruşursan? Belə çıxır ki, hər şey dahiyanə qədər sadədir.
Alp bölgəsinin qüruru
Mascarpone İtaliyanın Lombardiya bölgəsinin vizit kartı və fəxridir. Bu, xüsusi yerli camış cinsinin südündən və ya qaymağından əldə edilən zərif kütlədir. Lakin onların əhalisi o qədər də çox olmadığı üçün istehsal üçün tam yağlı inək südü də istifadə olunur. Düzdür, hər inək belə bir şərəfə sahib deyil, yalnız aromatik alp otları ilə bəslənən bir inək alır. Məhsulun hazırlanması texnologiyası olduqca sadədir. Krem yavaş-yavaş 75-90 dərəcə istilikdə qızdırılır. Kütləvi halına salmaq üçün ya bir az ağ şərab sirkəsi, ya da limon suyu əlavə etmək lazımdır.
Tətbiq sahəsi
Bəs, mascarpone nədir? başa düşdü. Bir müddət əvvəl rəflərimizdə görünən bu qiymətli məhsul harada istifadə olunur? İlk ağıla gələn fantastik tiramisu tortu və ya buna bənzər desertlərdir. Lakin maskarponun istifadəsi bu yeməklərlə məhdudlaşmır. Onun qaymaqlı konsistensiyasının təsvirolunmaz dadı var, mascarpone pendiri hər bir kulinariya şah əsərini gözəlləşdirir. Tortlar, qəlyanaltılar, əsas yeməklər, musslar, ləzzətli xəmirlər, tortelli, ravioli və qaymaqlı souslar onunla tamamilə fərqli “səs” verir.
Mascarpone pendiri: özümüz bişiririk
Bu gün istədiyiniz hər hansı bir məhsulu almaq çətin deyil. Mascarpone istisna deyil. İstehlakçını qorxuda biləcək yeganə şey onun kifayət qədər yüksək qiymətidir. Amma əfsanəvi Lombardiya pendirini dadmaq istəyirsinizsə, onu özünüz etməyə cəhd edə bilərsiniz. Bunu həm təcrübəli aşpaz, həm də yeni başlayanlar edə bilər. Beləliklə, ən azı 33% yağ tərkibli bir litr qaymaq götürün. Onları su banyosunda lazımi temperatura qədər qızdırırıq. Ara-sıra qarışdıraraq, iki xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin. Biz onu başqa on dəqiqə qızdırırıq - bu müddət ərzində kütlə qalınlaşmağa başlayır. İstidən çıxarın, qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda sərinləyin. Soyuq pendir qarışığını bir neçə qat cuna ilə örtülmüş süzgəcə tökün. Zərdab bir az boşaldıqda, dokanın uclarını torba ilə bağlayın və 10-12 saat asın. Mascarpone pendiri hazırdır. Bir litr ağır qaymaq təxminən yarım kiloqram məhsul verəcəkdir. Soyuducuda qapalı qabda saxlayın.
Evdə hazırlanmış maskarponun istifadəsi
Ev pendiri, mağazada satın alınan pendir kimi, kərə yağı əvəzinə istifadə edilə bilər - sadəcə çörəyin üzərinə yayın və dadından həzz alın. Və ya qoz-fındıq, giləmeyvə, meyvələrlə qarışdırın. Qarışığa şəkər, vanilin və krem əlavə edərək, süngər tortlarını bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Mascarpone somon dilimlərinin üzərinə sürsəniz, xiyar və yaşıl soğan əlavə etsəniz, əla iştahaaçan olacaqsınız. Balıq yuvarlana və hissələrə kəsilə bilər. Şübhəsiz ki, mascarpone bəşəriyyətin ən yaxşı ixtiralarından biridir. Mənə inanmırsan? Sınayın və özünüz baxın!
Məşhur İtalyan krem pendiri maskarponedir. Bu nədir? Bu, zərif dadı olan və bir çox qida ilə yaxşı gedən yumşaq konsistensiyanın kifayət qədər yağlı qarışığıdır. Bu sendviç qarışığı kimi də istifadə olunur. Lakin bu məhsulu məşhur edən səhər yeməyinə yayılmamışdır. Tiramisu, desert kimi təsnif edilən və bu pendirin olduğu ən məşhur və məşhur yeməkdir. Ancaq gəlin yalnız şirniyyatlar üzərində dayanmayaq, italyan ləzzətindən istifadə etmək üçün digər variantları nəzərdən keçirək.
Mascarpone ilə yeməklər
Bu tərkib hissəsi ondan hazırlanır, buna görə də qeyri-adi dadı və yüksək yağ tərkibinə malikdir. Ancaq bişirməyə qayıdaq və qaydada başlayaq.
Bu, artıq nəzərdən keçirdik) qaymaqlı ilk kurslar üçün əladır. Onlardan biri budur. Bir kiloqram çörək qabına qoyun, zeytun yağı və balzam sirkəsi ilə səpin. Ətirli otlar əlavə edin və 240 dərəcə bişənə qədər bişirin (əvvəlcə dərini deşmək daha yaxşıdır). 2,5 stəkan bulyonu (ət və ya tərəvəz bulyonu) odda qızdırın, üzərinə pomidor əlavə edin və blenderlə qarışdırın. Bir stəkan mascarpone əlavə edin və dadmaq üçün yumşaq qarışdırın, xidmət üçün reyhan doğrayın; Hamısı hazırdır.
İkinci kurs
Bir çox oxşar yeməklər var, bunlar təkcə ət ləzzətləri deyil, həm də risotto, makaron və hətta tərəvəz və maskarpone ilə pancake. Müxtəlif yeməklərin dadlarını dəfələrlə sınaqdan keçirmiş hər bir təcrübəli aşpaz bunun nə olduğunu sizə xəbər verəcəkdir. Siz ləzzətli toyuq cibləri edə bilərsiniz. İki quş filetosunu yarıya bölün (biz 4 porsiya ilə bitirəcəyik) və hər parçada kəsiklər edin. Yerkökü və soğanı doğrayın, qalın dibli tavada qızardın, bir az sarımsaq və doğranmış kərəviz əlavə edin. Qarışıq qızılı rəngə çevrilən kimi qabığı soyulmuş karides əlavə edin və qapağın altında bir neçə dəqiqə qaynadın. Qarışığın yarısını blenderdə çalın, bir az cəfəri və bir ovuc çörək qırıntıları əlavə edin, fileto ciblərini qarışıqla doldurun və diş çubuğu ilə bağlayın. Onlar yumurta və çörəyə yuvarlana bilər və ya bişənə qədər bitki yağında qızardılır. Bir stəkan quru şərab tökün və beş xörək qaşığı qaymaqlı pendir əlavə edin (bizim vəziyyətimizdə maskarpone), qarışığın ikinci hissəsini toyuğa köçürün və zəfəran kimi ətirli otlar əlavə edərək 15-20 dəqiqə bişirin. Orada tez-tez tomat pastası əlavə olunur, lakin bu isteğe bağlıdır. Siz toyuq ətini düyü və ya qaynadılmış kartofla təqdim edə bilərsiniz və ya sadəcə orijinal tərəvəz salatı hazırlayıb evinizə belə sağlam və dadlı şam yeməyi təklif edə bilərsiniz.
Mascarpone pendiri ilə desertlər
- Qəhvə və ya meyvə üçün dadlı krem üçün çox sadə resept. Şəkər tozu, krem və pendir qarışığını birləşdirin, yaxşıca çalın. Siz xidmət edə bilərsiniz.
- Dondurma. Sarısı şəkərlə (3 yumurta və bir stəkan şəkərlə) çalın, mascarpone və bir qaşıq konyakla birləşdirin. Qarışığı yarım stəkan südlə seyreltin və dondurucuya qoyun. Bir saatdan sonra qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyün və kameraya qaytarın. 60 dəqiqədən sonra prosedur təkrarlanır və dondurma üç saat sərtləşməyə buraxılır. Xidmət etmək üçün resepti yuxarıda təsvir olunan meyvə və ya kremdən istifadə edirəm.
Nəticə
Mascarpone - bu nədir? Bu heyranedici dadlı və zərif məhsuldur, təəccübləndirmək və heyrətləndirmək istəyən yeməklər üçün mükəmməldir. Son söz olaraq, sadə, lakin orijinal italyan reseptini təqdim etmək istərdim. İncə bir tikə ağ çörəyi quru tavada hər iki tərəfə qızardın, krem pendirlə səpin, üstünə bir neçə dilim pomidor və reyhan qoyun (götürə bilərsiniz və çox dadlı olacaq). Bir fincan çay və ya qəhvə dəmləyin və İtalyan səhər yeməyindən həzz alın.
Mascarpone pendiri ilk dəfə İtaliyada ortaya çıxdı. Bu məhsulu hazırlamaq üçün resept kifayət qədər sadədir: yüksək keyfiyyətli südə ağır qaymaq əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və soyuq yerdə yarım gün buraxın. Bunun sayəsində kütlə qalın bir tutarlılıq əldə edir. Sonra, bütün artıq mayeni çıxarmaq üçün xüsusi torbalara köçürülür və sonra bir gün saxlanılır. Budur, məhsul qablaşdırmaya və istehlaka hazırdır.
Mascarpone pendiri nəzərə çarpan qaymaqlı dadı olan zərif dadı olan qaymaqlı konsistensiyaya malikdir. Çox vaxt bu məhsul ağ rəngə boyanır, baxmayaraq ki, bej çalarları da əldə edə bilər (şəkilə bax).
Seçim və saxlama
Mascarpone pendirini seçərkən ilk iş məhsulun görünüşünə baxmaqdır. Rəngi ağ, tutarlılığı isə hamar və kremli olmalıdır. Quru maddənin yağ tərkibinə diqqət yetirməyə dəyər, ən azı 80% olmalıdır.
Mascarpone pendiri təravətini kifayət qədər tez itirən məhsullara aiddir. Məhsul ən yaxşı şəkildə soyuducuda vakuumla qablaşdırılaraq dondurucunun yanındakı rəfdə saxlanılır. Əgər bağlamanı açmısınızsa, mascarpone pendiri 3 gün təzə qalacaq.
Faydalı xüsusiyyətlər
Mascarpone pendirinin faydaları onun zəngin mineral və vitamin tərkibinə bağlıdır. Bu məhsul həmçinin mənfi xarici amillərin təsirinə hüceyrə səviyyəsində müqavimət göstərən antioksidanları ehtiva edir. Bundan əlavə, onlar hematopoezdə iştirak edir və immunitet sistemini gücləndirirlər. Mascarpone pendirinin tərkibində stress, yorğunluq, yuxusuzluqla daha tez və effektiv mübarizə aparan, həmçinin bütövlükdə sinir sistemini normallaşdıran orqanizm üçün vacib amin turşusu olan triptofan var.
Bu məhsulun tərkibində dişləri, dırnaqları və sümükləri gücləndirən kalsium var. Bu pendirin tərkibində görmə qabiliyyətinə müsbət təsir edən A vitamini də var. Mascarpone tərkibində sinir sisteminin fəaliyyətini və maddələr mübadiləsini normallaşdıran B vitaminləri var.
Yeməkdə istifadə edin
Mascarpone pendiri müstəqil bir məhsul kimi istehlak edilir, lakin çox vaxt müxtəlif kremlər və souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, bu məhsul çoxsaylı desertlərin reseptlərinə daxildir, məsələn, onların arasında hər kəsin sevimli “tiramisu” seçilir. Mascarpone pendiri mantıda, həmçinin pancake və müxtəlif xəmirlərin doldurulması kimi istifadə olunur. Ümumilikdə, bu məhsul universaldır, çünki həm şirin, həm də duzlu qidalarla yaxşı gedir.
Ev resepti
Əgər mağazada satılan mascarpone pendirinin keyfiyyətinə inanmırsınızsa, onu evdə hazırlaya bilərsiniz və proses kifayət qədər sadədir.
Bu məhsulu hazırlamaq üçün yağ tərkibi 33% -dən az olmayan bir litr qaymaq götürün.Onları su banyosunda 85 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Sonra onlara 2 osh qaşığı əlavə edin. limon suyu qaşıqları və bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə qızdırın. Krem qalınlaşmağa başlayanda ocaqdan götürüb sərinləyin. Qapaq bağlı olmalıdır. Sonra bir süzgəcdə doka qoymaq və bütün məzmunu tökmək lazımdır. Dokadan bir çanta düzəldin və bütün lazımsız mayeləri çıxarmaq üçün 12 saat asın.
Yaranan mascarpone pendiri soyuducuda möhürlənmiş qabda saxlanmalıdır.
Nə əvəz edilə bilər?
Mascarpone pendirini almaq və ya hazırlamaq mümkün olmadıqda, onu əvəz edə bilərsiniz. Əla alternativ yüksək yağlı xamadır. Şirin hazırlamaq üçün bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu şəkərlə istifadə edin. Şirin yeməklər üçün deyil, bir əvəzə ehtiyacınız varsa, xama üçün ədviyyat və ya otlar əlavə edin.
Bundan əlavə, mascarpone pendirini krem, kəsmik, yağ və süd ehtiva edən bir kütlə ilə əvəz etmək olar.
Mascarpone pendirinin zərərli təsiri və əks göstərişlər
Mascarpone pendiri bu məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün zərərli ola bilər. Əhəmiyyətli yağ tərkibinə görə, piylənmə və hipertoniya halında bu məhsulun istehlakını məhdudlaşdırmağa və ya hətta tamamilə imtina etməyə dəyər. Bu pendiri yüksək xolesterolu olan insanlara, həmçinin hepatit və digər mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi dövründə yemək tövsiyə edilmir. Mascarpone pendirini çox miqdarda istehlak etməməlisiniz, çünki bu, ürək-damar sisteminin, mədəaltı vəzinin və qaraciyərin işinə mənfi təsir göstərə bilər. Aterosklerozlu insanlarda bu məhsulun istifadəsinə əks göstərişlər var.
Pendir müxtəlif ola bilər - sərt və sıx və ya yumşaq və qırıq, kəskin, duzlu və ya turş. Həm də pendirə heç bənzəməyən növlər də var - onları bıçaqla çörəyə yaymaq və ya ən zərif desertlər hazırlamaq olar. Mascarpone onlardan biridir. Bu, xırtıldayan pizza, doyurucu makaron, ədviyyatlı Parmezan və tort şərablarının günəşli ölkəsi olan İtaliyadan başqa bir hədiyyədir.
Bu pendirin necə icad edildiyi haqqında bir əfsanə var. İtaliyanın bölgələrindən biri olan Lombardiya qədim zamanlardan pendir fabrikləri ilə məşhurdur. Qədim reseptə görə, Parmesan hazırlamaq üçün axşam südü tələb olunur, bir gecədə qalır. Nəticədə krem yuxarı qalxdı - onu diqqətlə toplamaq lazım idi. Qalan zərdabdan isə məşhur pendir hazırlanırdı. Bəs yağsız kremlə nə etməli? Şagird onları ayrı bir qazana yığdı və sonra yavaş-yavaş yedi, mayasız yastı çörəyin üzərinə yaydı - ilk qaymaqlı pendirlər belə çıxdı.
Mascarpone pendiri: bu nədir, təsvirləri və növləri
Mascarpa Lormbard ləhcəsində "kəsmik" deməkdir. Amma əslində mascarpone bizim adi kəsmik kütləmizə heç də bənzəmir. Çox daha yumşaq, yağlı və daha homojendir. Və hamısı ona görə ki, yemək texnologiyası rennet zərdabından istifadə etmir. Bunu etmək çox sadədir:
- ən yüksək keyfiyyətdə müəyyən miqdarda tartarik və ya limon turşusu əlavə olunur;
- sonra kütlə tədricən qızdırılır, lakin bir qaynağa gətirilmir;
- Bundan sonra, demək olar ki, bitmiş pendir kətan torbasına qoyulur və artıq mayenin çıxarılması üçün asılır.
Nəticə bir parça turş pendir deyil, sıx, qaymaqlı bir kütlədir. Ancaq pendiri çox qızdırsanız və ya çox turşu əlavə etsəniz, ondan heç bir şey çıxmayacaq və lazımi tutarlılıq əldə edilməyəcək;
Maraqlıdır! Əsl mascarpone pendirinin yağ tərkibi ən azı 80% təşkil edir və tərkibində heç bir konservant yoxdur, ona görə də uzun müddət saxlanılmır. 80 q-dan 500 q-a qədər müxtəlif ölçülü paketlər ala bilərsiniz, yağlı, kremli və sıx mascarpone var - ortaya çıxan müxtəliflik xammalın yağ tərkibinə bağlıdır.
Kimyəvi tərkibi, qida dəyəri
Mascarpone təbii inqrediyentlərdən hazırlanmış məhsuldur, ona görə də təbii ki, onun tərkibində insan üçün faydalı olan çoxlu maddələr var. İlk növbədə bunlar süd proteini və laktik turşu, asanlıqla həzm olunan yağlar və kalsiumdur. Pendir yumşaq istilik müalicəsindən keçdiyi və duzlanmadığı üçün təzə süddə olan demək olar ki, bütün vitamin və mineralları saxlayır:
- vitaminlər;
- vitaminlər və PP;
- dəmir və kalium;
- və natrium.
Məhsulun kalorisi olduqca yüksəkdir - 100 qrama 412 kkal.
Qida dəyəri 100 q:
- Zülallar 6 q
- Yağ 42 q
- Karbohidratlar 6 q
Mascarpone pendirinin faydaları
Məhsulun tərkibində olan antioksidantlar orqanizmə ətraf mühitin mənfi təsirləri ilə mübarizə aparmağa, immunitet sistemini gücləndirməyə və qan əmələ gətirmə proseslərində iştirak etməyə kömək edir.
Müxtəlif qrupların vitaminlərinin olması sinir sisteminin işinə kömək edir, ürək və qan damarlarını gücləndirir. Mascarpone pendiri xüsusilə artan əsəbilikdən əziyyət çəkən, əhval dəyişikliyinə meylli olanlar üçün faydalı olacaq və s.
Vacibdir! Bu pendir uşaqlar üçün sümük böyüməsi və yaxşı görmə üçün çox faydalı olacaq, hamilə qadınların pəhrizinə daxil etmək yaxşıdır; Ciddi xəstəlikdən sağalan xəstələrə də tövsiyə olunur.
Zərərlər və əks göstərişlər
Bu zərifliyin yeganə çatışmazlığı onun yağ tərkibi və kalorili olmasıdır. Odur ki, əziyyət çəkən və ya sadəcə olaraq öz fiquruna baxan insanlar maskarpone ilə baş götürməməlidirlər.
Mascarpone ağ və ya yüngül krem rəngli yağlı və ya qaymaqlı kütlədir, hava keçirməyən qapaqlı müxtəlif ölçülü plastik qablarda qablaşdırılır. Qapağı açdıqdan sonra iki gündən çox olmayan soyuducuda saxlanmalıdır - sonra pisləşir, ayrılır və turş olur.
Vacibdir! Mascarpone dondurula bilməz, çünki bu, əridikdən sonra onun heyrətamiz konsistensiyasını və qıvrılmasını itirməsinə səbəb olacaq.
Bu pendirin istifadəsi, bir az nəzərə çarpan turş və qaymaqlı dadı olan zərif, neytral dadına görə heç bir məhdudiyyətə malik deyil. Təmiz formada, orijinal sendviçlər və kanepələr hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər; pendirə doğranmış göyərti, göbələk və ya vetçina parçaları əlavə etsəniz, dadlı olacaqdır.
Mascarpone yüksək temperaturlara yaxşı dözür və pendir şorbası, risotto və ya makaron sousuna əlavə edilə bilər. Bundan əlavə, bu qaymaqlı desertlər üçün əla seçimdir - onlardan ən məşhuru aromatik, zərif tiramisudur.
Təəssüf ki, ölkəmizdə bu dadlı, dadlı süd məhsulu çox yaygın deyil və kifayət qədər bahadır. Ancaq onu özünüz hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz - yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə etsəniz, nəticə orijinaldan daha pis olmamalıdır.
