Düyü və kıyılmış ət ilə kələm rulonları - dadlı nənə reseptləri. Şirəli və zərif kələm rulonları: bişirilmənin incəlikləri

Anamın ət və taxıl ilə bu dadlı kələm zərflərini necə bişirdiyini çox sevirdim. Özümə böyük bir boşqaba oturdum və içindəkiləri tez yedim. Sonra bir uşaq kimi mənə elə gəldi ki, bütün dünyada bu dadlı ördəklərdən daha dadlı bir şey yoxdur. Bu gün sizə ləzzətli kələm rulonlarını necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm ət qiyməsi, tərəvəz və dənli bitkilər (düyü və ya inci arpa) və sonra fotoşəkil ilə addım-addım resept. Mən ailə ənənəsini davam etdirirəm və bu yeməyi anam bişirdiyi kimi bişirirəm, ümid edirəm ki, bəyənəcəksiniz.

Uzun müddət arpa və ətli kələm rulonlarını bişirdim, sonra arpa yerinə başqa dənli bitkilər, düyü və hətta qarabaşaq yarması əlavə edilə biləcəyini bildim. Bəli, mən bir dəfə qarabaşaq yarması ilə kələm rulonları hazırladım və çox xoşuma gəldi. Kələm rulonları düyü ilə də dadlıdır. Ancaq inci arpa sayəsində kələm rulonları ən dadlıdır.

Kıyılmış ət ilə təzə kələmdən kələm rulonlarını necə etmək olar

Məhsullar:

• Kələm başı
• Kıyılmış ət - 1 kq.
• Arpa (və ya düyü) - 1 stəkan
• soğan - 2-3 əd.
• Kök - 1 əd.
• xama - 200 qram
• Pomidor sousu (və ya pasta) - 100 ml.
• Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Ət kələm rulonlarının bişirilməsinin fotoşəkili ilə addım-addım resept

Bəli, kələm rulonları yalnız ət ilə deyil, bişirilə bilər. İçlik kimi hər şey istifadə edilə bilər, istənilən tərəvəz, dəniz məhsulları, kolbasa və s. Amma mənə elə gəlir ki, ət ətdir və mən həmişə kələm rulonlarını məhz qiymə ilə bişirirəm. Kıyılmış ətə gəlincə, hazır məhsul almaqdansa, onu ətdən özünüz etmək daha yaxşıdır. Kıyılmış ət üçün hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz: mal əti, donuz əti, toyuq.

Beləliklə, kələm rulonlarının hazırlanmasına keçək və əvvəlcə kələm hazırlamaq, ondan yarpaqları çıxarmaq, suda qaynatmaq lazımdır. Mən təzə kələmdən yarpaq kəsirdim, bu zəhmətli və əlverişsiz bir şeydir. İndi bütöv kələm başını bir qazan suya qoyub 10-15 dəqiqə qaynadıram.

Bundan sonra suyu boşaltıram, kələmin başını boşqaba qoyub soyumağa qoyuram.

Kələmin başı soyuyanda sapını kəsirəm. Əlbəttə ki, kələm bişirməzdən əvvəl bunu edə bilərsiniz. Amma kələm bişdikdə sapı kəsmək daha asan olur.

İndi kələm yarpaqlarını ayıra bilərsiniz.

Hər kələm yarpağının dibində qalınlaşmış hissəsini kəsdik.

Kələm bişirilərkən, kələm rulonları üçün içlik hazırlaya bilərsiniz.

Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.

Yerkökü də soyun və sürtgəcdən keçirin.

Kıyılmış ət, soğan, yerkökü ayrı bir böyük qaba qoyun, duz, ədviyyat əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Kələm yarpağına bir az ət içliyi qoyun və zərflə sarın. Yaranan kələm rulonları dərhal kələm rulonlarının bişiriləcəyi bir konteynerə qoyula bilər.

İndi sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün ayrı bir qabda xama ilə sous qarışdırın, bir az su, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Bitmiş sousu kələm rulonları ilə bir konteynerə tökün. İndi atəşə kələm rulonları ilə bir tencere göndərə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, onları həm qazda, həm də sobada söndürmək olar. Kələm rulonlarını yavaş ocaqda bişirirəm, vaxtı 2,5 saata təyin edirəm.

Sonda sous haqqında bir neçə söz demək istərdim. Gənc olanda bayram etmək qərarına gəldik Yeni il mehriban bir gənclik şirkətində süfrə üçün kələm rulonları da hazırlanmışdır. Beləliklə, qız yoldaşım onları bişirmək üçün sobaya qoyanda su əlavə etmədi. Yalnız xamadan sousu hazırladı, üzərinə mayonez və sous əlavə etdi. Kələm rulonları hazır olduqda, sadəcə inanılmaz dərəcədə dadlı idi. İstəyirsinizsə, bunu da sınaya bilərsiniz.

Yaxşı, burada doğranmış ət və dənli bitkilər (düyü və ya inci arpa) ilə təzə kələmdən hazırlanmış kələm rulonlarımız hazırdır, onlara isti masaya xidmət etməlisiniz. Kələm rulonlarına xama ilə xidmət edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Kıyılmış ət və düyü ilə kələm rulonları - dadlı ət yeməyi, həm şənlik, həm də gündəlik süfrə üçün. Ancaq çoxları kələm rulonlarını necə düzgün və dadlı bişirəcəyini bilmir, çətin iş kimi görünür, amma əslində hər şey çox sadədir və məhsullar dəsti o qədər də böyük deyil, niyə bu gələn həftə sonu dadlı kələm rulonlarını bişirməyək? Beləliklə, qiymə ət və düyü ilə kələm rulonlarının necə hazırlanacağını artıq öyrənək.

Ləzzətli kələm rulonları - bir tencerede yemək üçün bir resept

Tələb olunan inqrediyentlər:

• kıyılmış donuz əti və mal əti - 1 kq;
• yarım stəkan düyü (tercihen dəyirmi);
• kələm başı;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı tomat pastası və ya ketçup;
• duz, istiot, ədviyyatlar.

Kıyılmış ət ilə təzə kələmdən kələm rulonlarını necə bişirmək olar

1. Kıyılmış donuz və mal əti alırıq və ya özümüz bükürük.

2. Biz düyü yuyuruq və doldururuq soyuq su. Suyu duzlayıb ocağın üstünə qoyun. Düyü yarı bişənə qədər bişirin.

3. Düyü yarı bişənə qədər bişəndə, bişdiyi suyu ayrı bir qaba boşaldın. Düyünün özünü soyuq suyun altında yuyuruq, süzgəcə köçürür və suyu boşalmağa qoyuruq.

4. Kıyılmış ətə düyü əlavə edin, burada duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

5. Böyük bir qazana su tökün, bir az duz əlavə edin və qaynatmaq üçün sobaya qoyun. Kifayət qədər böyük bir qazanınız varsa, içərisinə bütöv bir çəngəl kələm qoya bilərsiniz. Qaynamasına icazə verin və qabı ocaqdan götürün, kələmi sərinləmək üçün boşqabın üzərinə çıxarın.

6. Sonra kələm bir qədər soyuduqdan sonra yarpaqlara kəsin.

Bütün bir çəngəl tutacaq qədər böyük bir qazanınız yoxdursa, əvvəlcə kələmi yarpaqlara kəsə bilərsiniz, sonra isə kələm yarpaqlarını qaynar suya qoya bilərsiniz. Kələm yarpaqları ilə su qaynayan kimi tavayı ocaqdan götürün. Sudan yarpaqları çıxarıb stəkana buraxırıq, yarpaqların özləri bir az soyumuşdur.

7. Süfrəyə bir kələm yarpağı düzürük, üzərinə bir qaşıq içlik (düyü ilə qiymə) qoyuruq. Doldurulmuş kələmi rulonlara bükürük ki, bütün kənarları bağlansın və içlik tökülməsin.

8. Tavaya yağ tökün və sobanın üzərinə qızdırın.

9. Kələm rulolarımızı əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyub hər iki tərəfə qovururuq.

10. Bütün qızardılmış kələm rulonlarını dərin bir tavaya köçürürük.

11. DİGƏR bir qızartma qabda tərəvəzləri (əvvəllər soyulmuş və yuyulmuş, incə doğranmış soğan və qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü) və tomat pastasını keçiririk. Buraya özümü əlavə edirəm, bu da bolqar bibəri sayəsində yeməyə yay ləzzəti verir. Tərəvəzlər bir az qızardıqda onlara düyünün altından su tökün. Hər şeyi 1 dəqiqə qaynadın və bu qarışıqla bir qazana kələm rulonlarını tökün.

Kələm rulonları tamamilə örtülməyibsə, qaynadılmış su əlavə edin.

12. Kələm rulonları ilə qazanı atəşə qoyduq. Doldurulmuş kələm qaynayanda ən kiçik atəşə qoyun, duz dadın (lazım olduqda duz əlavə edin), əlavə edin. Dəfnə yarpağı və qapaq altında yarım saat qaynamaq.

13. Ən dadlı kələm rulonları hazırdır! Onları göyərti ilə çiləyə və hər kəsi masaya çağıra bilərsiniz! Nuş olsun!

Bir çox insan zərif, şirəli və doyurucu kələm rulonlarını sevir. Kələm yarpağına bükülmüş düyü ilə doğranmış ət sousda bişmə və bişirmə zamanı özünəməxsus dad əldə edir. Bununla belə, hər kəs evdə qiymə ət və düyü ilə kələm rulonları hazırlamağa cəsarət etmir, bunun çətin bir proses olduğuna inanır. Əlbəttə ki, ləzzətli kələm rulonlarını bişirməyin sirlərini bilmək lazımdır, lakin hətta təcrübəsiz bir sahibə onları bişirə bilər.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Kıyılmış ət və düyü ilə kələm rulonlarını bişirmək, təcrübəli aşpazların tövsiyələrini oxusanız, çətin olmayacaq.

• Kələmi düzgün seçmək və hazırlamaq çox vacibdir. At erkən növlər yarpaqlar adətən daha yumşaq və daha incə olur. Onlar kələm rulonları üçün ən uyğundur. Bununla belə, siz də istifadə edə bilərsiniz gec sortlar kələm (bu halda yarpaqların hazırlanması daha uzun olacaq).
• İlk növbədə, yarpaqları yumşaltmaq lazımdır. Bunun üçün kələmin başı əvvəlcə yaxşıca yuyulur, bundan sonra sapı ondan çıxarılır. Böyük bir qazanda su qaynadılır və içinə bir baş kələm endirilir. Çəngəllə yarpaqların yumşaqlığını yoxlayaraq qaynadın. Üst yarpaqlar kifayət qədər çevik olduqdan sonra ayrılır və lazımi miqdarda kələm yarpağı toplanana qədər kələm başı qaynamağa davam etdirilir. Gənc kələmin yarpaqlarını yumşaltmaq üçün kələm başını 5 dəqiqə qaynar suya batırmaq kifayətdir.
• Payız kələm sortları demək olar ki, həmişə güclü damarlara malikdir. Yarpağın altındakı möhür kəsilir, qalan damarlar bıçağın arxası və ya kulinariya çəkicinin yan tərəfi ilə döyülür.
• Kələm rulonları üçün düyü yarım bişənə qədər qaynadılır və yalnız sonra qiymə ilə qarışdırılır. Əks təqdirdə, çətin qalacaq və kələm rulonlarını yemək çox xoş olmayacaq.
• Kələm rulonlarını doğranmış ət və düyü ilə bişirməzdən və ya bişirməzdən əvvəl onları qızartmaq olar. Bu, onlara xüsusi bir dad verəcək və formalarını daha yaxşı saxlamağa imkan verəcəkdir.
• Pişirmə sonunda, kələm rulonlarının bişirildiyi sousda kiçik bir parça əlavə edə bilərsiniz. kərə yağı. Bu, yeməyi zərif bir dad verəcəkdir.

Kıyılmış ət və düyü ilə doldurulmuş kələm rulonları fərqli yollar, və bəzi nüanslar seçdiyiniz metoddan asılı ola bilər.

Sobada kıyılmış ət və düyü ilə kələm rulonları

• kələm - 1,5 kq;
• hinduşka döş filesi - 0,6 kq;
• düyü yarma - 100 q;
• soğan - 0,3 kq;
• kələm bulyonu - 0,25 l;
• tomat pastası - 70 q;
• xama - 50 q;
• bitki yağı - 50 ml;
• duz, yer bibəri - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Əvvəlcədən yuyulmuş kələm başını yumşaq olana qədər qaynadıb, yarpaqları çəngəl və bıçaqla diqqətlə ayıraraq, kələm yarpaqlarını hazırlayın. Damarların çox sıx olduğu yerlərdə yumşaq yarpaqları döyün. Onları yığın. Kələmin qaynadıldığı bir stəkan su tökün, qalanını tökmək olar, çünki çoxlu kələm bulyonu tələb olunmur. Bişirmək lazım olmayan gənc kələm satın almış olsanız, tərəvəz də daxil olmaqla istənilən bulyondan istifadə edə bilərsiniz.
• Düyü ayrı bir qazanda qaynadılır. Yumşaq olmalıdır, amma qaynatmaq üçün vaxt yoxdur.
• Hinduşka döşünü yuyun, qurudun, parçalara ayırın və ətçəkən maşından keçirin.
• Soğanları soyun, bıçaqla incə doğrayın və ya ətlə birlikdə ətçəkən maşından keçirin.
• Doğranmış hinduşka əti, doğranmış soğan, düyü birləşdirin. Duz və istiot, yaxşı qarışdırın.
• Qarşınıza bir kələm yarpağı qoyun, kənarından bir neçə santimetr geri çəkilərək üzərinə bir-iki xörək qaşığı qiymə qoyun. Vərəqi zərfin içinə qatlayın, içindəki içliyi möhürləyin.
• Bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda kələm zərflərini qızardın.
• Qızardılmış kələm rulonlarını kalıba qoyun.
• Tomat pastasını xama ilə qarışdırın, tərəvəz suyu ilə seyreltin.
• Doldurulmuş kələmi bu qarışıqla tökün və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.
• Göstərilən temperaturda qiymə və düyü ilə kələm rulonlarını bişirmək 40 dəqiqə çəkir.

Kələm rulonları üçün qarnir tələb olunmur. Xidmət edərkən onları təzə xama ilə tökmək kifayətdir.

Tencerede kıyılmış ət və düyü ilə kələm rulonları

• gənc kələm - 1 kq;
• kıyılmış mal əti - 0,3 l;
• donuz əti yağı - 100 q;
• düyü - 80 q;
• soğan - 0,2 kq;
• yerkökü - 100 q;
• tomat pastası - 100 q;
• xama - 100 ml;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• qara bibər noxudları - 5 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• bitki yağı - 50 ml;
• duz, bibər qarışığı - dadmaq;
• su - 0,6 l.

Pişirmə üsulu:

• Düyü yaxşıca yuyun, yarım stəkan su ilə örtün və dibində demək olar ki, maye qalmayana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra düyünü yenidən yuyun.
• Soğanı soyun və bıçaqla kiçik parçalara kəsin.
• Yerkökü, soyulmuş, bir grater üzərində doğrayın.
• Yağı tavada qızdırın, soğanı içinə qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın.
• Yerkökü əlavə edin və soğanı onunla başqa 5 dəqiqə qızardın.
• Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
• Bıçaqla incə doğrayın və ya yağı başqa bir şəkildə doğrayın. İstifadəsinə icazə verilmir mətbəx texnikası, məsələn, qarışdırıcı, ətçəkən maşın.
• Böyük bir qabda üyüdülmüş mal əti, donuz yağı, qızardılmış tərəvəzlərin yarısını, düyü və sarımsağı birləşdirin. Zövqə görə duz və istiot qarışığı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
• Bir qazanda suyu qaynadın. Kələmi yuyun və 5 dəqiqə qaynar suya qoyun. Çıxarın, qurudun, yarpaqları diqqətlə ayırın.
• Hər təbəqəyə 2-3 xörək qaşığı qiymə sarın.
• Kələm rulonlarını qovurma bişirdiyiniz tavada qızardın.
• Xama ilə tomat pastası və qorunan qovurma ilə qarışdırın. 0,5-0,6 litr miqdarda su ilə seyreltin.
• Kələm rulonlarını qalın divarlı tavanın dibinə qoyun, üzərinə sousu tökün, duz və ədviyyat etməyi unutmayın. Dəfnə yarpaqlarını və qara bibər noxudlarını bir qazana qoyun.
• Doldurulmuş kələm qabını aşağı istilik üzərinə qoyun və sous qaynadıqdan sonra 40 dəqiqə qaynatın.

Xidmət edərkən, kələm rulonları bişirildikləri eyni sous ilə tökülə bilər.

Tavada düyü və qiymə ilə kələm rulonları

• düyü - 150 q;
• kələm - 1 kq;
• kıyılmış ət - 0,4 kq;
• bulyon və ya su - 0,2 l;
• xama - 0,2 l;
• pomidor suyu - 0,2 l;
• bitki yağı - nə qədər gedəcək;
• duz, istiot, otlar - dadmaq;
• tomat pastası - 50 q;
• soğan - 0,3 kq;
• yerkökü - 0,3 kq.

Pişirmə üsulu:

• Düyü kifayət qədər yumşaq olana qədər qaynadın.
• Kələmi bir az qaynar suda (5 dəqiqədən çox olmayan) qaynadın, yarpaqları ayırın və lazım olduqda onları döyün.
• Dərini soğandan çıxarın. Soğanı bıçaqla doğrayın.
• Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin.
• Kiçik bir qızartma qabda yağı qızdırın, içərisində soğan və yerkökü 10 dəqiqə qızardın. Yarısını kənara qoyun. Qalan tərəvəzlərə tomat pastası əlavə edin, onunla 5 dəqiqə bişirin.
• Qorunan tərəvəzləri qiymə ilə qarışdırın. Ona duz və istiot əlavə edin, düyü. Qiyməni yoğurun.
• Hər kələm yarpağına bir neçə xörək qaşığı qiymə qoyun, zərfin içinə qatlayın.
• Kələm rulonlarını dərin bir qızartma qabda qızardın, onları qaynar yağa qoyun.
• Tərəvəz qızartması və bulyon ilə qarışdıraraq pomidor suyu tökün. 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
• Yaşılları doğrayın, xama ilə qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl onun kələm rulonlarını tökün.

Bu reseptə görə kələm rulonları çox dadlı və iştahaaçandır, resept ən çox yayılmışlardan biridir.

Yavaş ocaqda kıyılmış ət və düyü ilə Çin kələm rulonları

• kıyılmış toyuq - 1 kq;
• Pekin kələm - 1,5 kq;
• düyü - 0,2 kq;
• xama - 0,2 l;
• tomat sousu- 0,2 l;
• təzə şüyüd - 50 q;
• təzə cəfəri - 50 q;
• yerkökü - 100 q;
• soğan - 100 q;
• bitki yağı - 50 ml;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Düyü qaynadın və qiymə ilə qarışdırın. Siz "Şorba" proqramından istifadə edərək yavaş ocaqda və ya adi qazanda düyü qaynada bilərsiniz.
• Soyulmuş soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəclə doğrayın.
• Multivarka qabına yağ tökün. Pişirmə və ya qızartma rejimini yandıraraq, doğranmış tərəvəzləri 15 dəqiqə qızardın.
• Tərəvəzləri düyü və qiymə ilə qarışdırın. Yaranan kütləni bibərləyin və duz edin.
• Pekin kələmini yuyun və qurudun, yarpaqlara sökün.
• Kıyılmış əti kələm yarpaqlarına yayaraq, kələm rulonlarını düzəldin. Onları multivark qabına qoyun.
• Tomat pastasını xama ilə qarışdırın, bu qarışıqla kələm rulonlarını örtün.
• 40 dəqiqə ərzində "Söndürmə" rejimini işə salın.

Proqram bitdikdən sonra kələm rulonlarını düzün, incə doğranmış göyərti ilə səpin.

Kələm rulonları hər hansı bir ətdən kıyılmış ət ilə bişirilə bilər. Kıyılmış ətə düyü əlavə etsəniz, xüsusilə məmnundurlar. Kıyılmış ət və düyü ilə kələm rulonlarını bişirməyin bir neçə yolu var və onların hamısı öz qaydasında yaxşıdır.

Salam əziz oxucularımız. Bu gün biz kələm rulonlarını necə bişirəcəyinizi öyrənəcəyik ki, onlar şirəli və dadlı olsunlar. Bir vaxtlar kələm rulonlarını heç sevmirdim. Mən balaca olanda kələmi çıxarıb içliyi yeməyə çalışırdım. Yəni içlik dadlı olsaydı. Düşünürəm ki, bir çox insan bu vəziyyətlə tanışdır.

Amma böyüyəndə, təhsilim, ordum, ailəm, həyat yoldaşım ilk partiyanı hazırlayana qədər bunun nə olduğunu unutdum. O qədər dadlıdır ki, sözlə təsvir etmək çətindir, mütləq sınamalısınız. Əvvəlcə ən sadə, əsas və tac reseptini yazacağıq. Qalan reseptlər də çox dadlıdır, ona görə də özünüz üçün maraqlı bir şey ala bilərsiniz. Gəlin kələm rulonlarını necə bişirəcəyinizi tez öyrənək.

Suala cavab verməzdən əvvəl deyirlər ki, kələm rulonlarını necə bişirmək olar, gəlin həmin şirniyyatları hazırlamaq üçün bir neçə məsləhətə baxaq.

• Kələmi diqqətlə seçməlisiniz ki, korlanmış təbəqələr olmasın. Ağdan daha yaşıl kələm seçmək daha yaxşıdır. Çeşidlər dəyirmi deyil, düzbucaqlı formada uyğun gəlir. Onların daha kiçik sapı və daha böyük yarpaqları var.
• Kələmi ağardarkən suya sirkə əlavə edə bilərsiniz. Vərəq qırılmalarının qarşısını alacaq, bütövlüyü qoruyacaq.
• İçliyə müxtəlif ədviyyatlar və göyərti, məsələn, kimyon əlavə etmək olar.
• Kıyılmış ətdən yağsız istifadə etsəniz, o zaman kələm rulonları quru olacaq. Daha sonra hər kələm rulonunda içlik üçün bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
• Kələm rulonlarını daha şirəli etmək üçün içliyə daha çox tərəvəz qızartması əlavə edin.
• Əgər sousda pomidor istifadə edilərsə və turş olarsa, bişirmə vaxtı artar.
• Dadı yaxşılaşdırmaq və sousu qalınlaşdırmaq üçün tavada kələm rulonlarını əvvəlcədən qızartmaq kömək edəcəkdir. Kələm rulonlarını un içində qızartmaq daha yaxşıdır.
• Doldurulmuş kələm üçün sousu su ilə seyreltmək lazım deyil. Bulyonlar bunun üçün ən uyğun gəlir: göbələk, tərəvəz və ya ət.

Aşağıdakı bütün reseptlər bizim tərəfimizdən sınaqdan keçirilmiş və olduqca çox yönlüdür. Doldurulmuş kələm tavada, qazanda, sobada və ya yavaş ocaqda bişirilə bilər. Heç bir məhdudiyyət yoxdur, sınaqdan keçirin və öz reseptinizi yaradın.

Yaxşı, kələm rulonlarını müxtəlif yollarla necə bişirməyi öyrənməyə başlayacağıq.

Klassik kələm rulonları düyü və qiymə ilə.

Hər şey olduqca sadədir, lakin bu reseptdə əsas şey və digərlərində olduğu kimi, doldurulmaya yalnız düyü və ət əlavə etmək deyil, həm də otlar ilə tərəvəzlərin passivləşdirilməsidir. Doldurulmuş kələm daha şirəli olacaq.

Yaxşı, kələm. Hər halda yox, nazik yarpaqlarla alırıq. Düz formalı başları götürmək daha yaxşıdır.

Əla dad əldə etmək üçün sousa daha çox xama və ya ağır qaymaq əlavə edin.

Bizə lazım olacaq:

• kələm - 1 kq;
• Kıyılmış ət - 250-300 q;
• Yerkökü - 2-3 ədəd;
• soğan - 2-3 əd;
• Yaşıllar (qarışıq) dadmaq;
• Bitki yağı;
• Bibər qara və dadmaq üçün ətirli;
• dadmaq üçün paprika;
• dadmaq üçün duz;
• Pomidor suyu - 1 stəkan (və ya tomat pastası - 1 xörək qaşığı).

Tökmək üçün

• Tərəvəz, ət suyu və ya qaynadılmış su - 0,5 l;
• Xama (15% - 20%) - 400 ml;
• pomidor və tərəvəzlərin passivləşdirilməsi;
• dadmaq üçün duz;
• Dadmaq üçün göyərti;
• Dadmaq üçün bibər.

Addım 1.

Kələm rulonlarını necə bişirmək olar? Haradan başlamaq lazımdır? Və biz pomidor-tərəvəz passivasiyası ilə başlayacağıq. Kobud sürtgəcdə üç yerkökü. Soğan kiçik kublara kəsilir.

Bütün bunları yağda yumşalana qədər qızardın və üzərinə tomat suyu və ya pasta əlavə edin.

Tomat pastasını götürün yaxşı keyfiyyət və bir stəkan su ilə seyreltin.

Sonra dadmaq üçün duz və istiot. 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin. Yaxşı, hər şeyi qarışdıraq.

Addım 2

İndi düyünü yaxşı yuyuruq və qaynar su ilə tökürük, sərinləyin.

Sizin üçün əlverişli olduğu üçün dərhal qiymə hazırlayacağıq. Siz tamamilə hər hansı bir içlik götürə bilərsiniz. Donuz və mal əti qarışığı ən yaxşısıdır.

Addım 3

İndi passivasiyanın 2/3 hissəsi düyü və qiymə ilə qarışdırılır. Yaşıllıq əlavə edirik.

Addım 4

İndi kələm hazırlayaq. Əvvəlcə orta hissəni (ayaqları) kəsin. Bir çəngəl qoyun və bir neçə dəqiqə qaynar suya endirin. Beləliklə, yarpaqlar daha yumşaq olacaq və qırılmayacaq. Ancaq yarpaqların yumşaq olmamasına diqqət yetirin. Bunun üçün adətən 2-3 dəqiqə çəkir.

Eyni şeyi mikrodalğalı sobada da edə bilərsiniz. Ancaq özləri sınamadılar, nəticənin eyni olduğunu, lakin daha az çətinlik olduğunu söyləyirlər.

Addım 5

Çarşaflardan qalın damarları çıxarırıq.

Yarpaqları üçbucaq şəklində kəsin. Amma hər birinin ölçüsü sizin zövqünüzə görə seçilir. Kimsə daha çox doldurulmuş kələm sevir. Biz sevmirik böyük ölçü. Təxminən 4 hissədən ibarət bir vərəq alırıq.

Addım 6

İndi içlik. Artıq düyü, kıyılmış ət və 2/3 qovurma ilə ədviyyat və göyərti qarışdırdıq. Bir daha dadını yoxlaya bilərsiniz və lazım gələrsə, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Kələm rulonlarımızı bişirəcəyimiz hündür bir güveç və ya qazan hazırlayın. Dibini yağla yağlayın.

Kələm rulonlarını yanmaqdan qorumaq üçün altına kələm nikahı qoyulur. Kələm rulonları üçün yarpaqlarımızı kəsməkdən nə qalıb.

Addım 7

İndi stolun üstünə bir vərəq qoyuruq, üzərinə içlik qoyub bükürük. Şəkildəki diaqrama uyğun olaraq edə bilərsiniz.

Və kələm rulonlarını bir qazana qoyun.

Addım 8

Bulyon, xama və qalan 1/3 tərəvəz qızartmasını qarışdırın. Bu halda xama (və ya ağır qaymaq) bulyondan çox olmalıdır. Bu onu çox dadlı edəcək. Dadmaq üçün hər şeyi duz edin, bir neçə noxud qara və əlavə edin ətirli bibər və dəfnə yarpağı ola bilər. Hər şeyi qarışdırırıq.

Bütün kələm rulonlarımızı bununla doldururuq, belə ki üst təbəqə dolğundan çətinliklə görünürdü. Sobaya qoyduq, bir qaynadək gətirdik və sonra istiliyi minimuma endirib, təxminən bir saat qaynadırıq.

Hazır olduqdan sonra çıxarırıq və süfrəyə verə bilərsiniz. Beləliklə, kifayət qədər sadə bir reseptə görə kələm rulonlarını necə bişirəcəyinizi öyrəndik.

Klassik reseptə görə bir qazanda kələm rulonları.

Bir qazanda kələm rulonları çox dadlıdır. Ancaq orada olmadıqda nə etməli? Yoxsa kimsə xama və ya qaymağı sevmir? Adi bir qabda kələm rulonlarını necə bişirəcəyinizi öyrənək. Bu klassikdir. Bu resepti bayram üçün hazırladıq, buna görə də çoxlu maddələr var, təxminən 10 porsiya. Ancaq maddələrin sayını da azalda bilərsiniz.

Tərkibi:

• kələm - 2 kq;
• Düyü - 450 q;
• Kıyılmış ət - 500 q;

Qızartmaq üçün:

• soğan - 320-350 q;
• yerkökü - 530-550 q;
• tomat pastası - 220 q;
• günəbaxan yağı - 70 q;
• Su - 1,5 l;
• dadmaq üçün duz;
• Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər;
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

Addım 1.

Düyü bişiririk. Əvvəlcə yaxşıca yuyun. Sonra yaxşı su tökün və bir qaynadək gətirin, 5-6 dəqiqə bişirin. Yanğını söndürdükdən sonra qapaq ilə örtün və tərləmək üçün başqa 5 dəqiqə buraxın.

Hazır olduqdan sonra suyu drushlakdan boşaldın, düyü orada yatsın ki, bütün su aşağı düşsün.

Addım 2

Kobud sürtgəcdə üç yerkökü, soğanı çox incə doğrayın. Bir tavada təxminən 5-6 dəqiqə qızardın. Qarışdırmağı unutmayın.

Addım 3

Tomat pastası əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın. Hazır olduqda, ayrı bir qabda qızartmanın yarısından azını çıxarmaq lazımdır.

Addım 4

Suyun çoxunu əlavə edin, qarışdırın və qaynadək gətirin. Dadmaq üçün duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Kiçik bir atəş edirik və 3-5 dəqiqə qaynadırıq.

Addım 5

İndi içlik. Düyü və qiyməni qarışdırın. Yenə öz zövqünüzə görə seçin. Sonra ora qızartmanın daha kiçik bir hissəsini əlavə edirik. Dadmaq üçün duz və istiot. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 6

İndi yuxarıdakı reseptdə təsvir olunduğu kimi kələm hazırlayın. Ayağın bir hissəsini kəsdik, çəngəl üzərinə qoyduq, qaynar suya endirdik. Tədricən yarpaqları sapdan kəsin. Amma diqqətli olun ki, yarpaqlar yumşaq olmasın. Bunu etmək üçün təxminən 3-5 dəqiqə vaxt lazımdır.

Yarpaqları sərinləyin və sonra suyu çıxarın.

Addım 7

Yarpaqlardan qalın damarları kəsin. Onları istədiyiniz ölçüdə kəsdik.

Gəlin qazanı hazırlayaq. Dibində, lazımsız yarpaqlar, bəzəklər qoya bilərsiniz.

Addım 8

İndi içliyi hazırlanmış yarpaqların üzərinə qoyub zərfin içinə qatlayırıq. Dərhal tavaya kələm rulonlarını bir-birinə möhkəm qoyun.

Addım 9

Sosumuzu tavaya tökün. Sosda kələm rulonlarını gizlətmək üçün su əlavə edə bilərsiniz.

İndi atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin. Kiçik bir atəşə qoyduqdan və 1-1,5 saat bişirdikdən sonra.

Hazırlıq bir şiş və ya diş çubuğu ilə yoxlanıla bilər. Kələm hazır olduqda, asanlıqla deşilir.

Belə kələm rulonları tənbəl adlansa da, doldurmağı yarpaqlara bükmək lazım deyilsə də, hələ də çox çalışmaq lazımdır. Adi kələm rulonları da sobada bişirilə bilər. Pişirmə prosesində güveçdən başqa heç nə dəyişmir.

Yuxarıda təsvir edilən reseptlər sobada eyni şəkildə bişirilə bilər, yeri gəlmişkən, daha çox xoşuma gəlir. Bu da mümkündür tənbəl kələm rulonları bir qazanda və ya qazanda bişirin. Çalışın və sınaqdan keçirin.

İndi biz tənbəl kələm rulonlarını sobada da bişirməyi öyrənəcəyik.

Tərkibi:

• kələm - 1 baş;
• ət - 1 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• Düyü - 1 stəkan;
• Sarımsaq - 2 diş;
• bitki yağı - 60-70 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• xama - 500 q;
• tomat pastası - 2-3 yemək qaşığı;
• Bibər, göyərti, duz və dadmaq üçün dəfnə yarpağı.

Addım 1.

Kələmi doğrayın, mürəkkəb bir şey yoxdur, hər şeyi istədiyiniz kimi edirik, amma çox böyük deyil.

Addım 2

Düyü qaynadın, suyu boşaltın.

Addım 3

Kökləri qaba sürtgəcdən keçirib, soğanı doğrayıb tavada qovururuq. Sonra soyumağa qoyuruq.

Addım 4

İndi pomidoru xama ilə qarışdırın. Duz və istiot.

Addım 5

Kıyılmış ət, düyü, kələm və yumurta əlavə edin. Dadmaq üçün duz və bibər, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 6

İndi nəm əllərlə kotletlər yaratmaq lazımdır. Onları tavada qızılı rəng alana qədər qızardın.

Addım 7

Tənbəl kələm rulonlarımızı qəlibə yayırıq və sousla yağlayırıq. Fırını 180 ºС-ə qədər qızdırırıq. Biz oraya kələm rulonlarını göndəririk və 40-50 dəqiqə qaynadırıq.

Hazır olduqdan sonra çıxarıb süfrəyə veririk. Xama və göyərti ilə isti yemək daha yaxşıdır.

Burada yenə yavaş ocaqda dadlı kələm rulonlarını bişirmək olar. Yaxşı, hər hansı bir doldurmadan istifadə edə bilərsiniz. İndi toyuq kimi pəhriz əti ilə yavaş ocaqda kələm rulonlarını necə bişirəcəyini anlayaq.

Hinduşka və ya qaz ətinə üstünlük versəm də, daha şirəli olur. Kələm rulonları donuz və mal ətindən daha az kalorilidir və dadı möhtəşəmdir. Bu yemək bayram süfrəsində gözəl görünəcək.

Bizə lazım olacaq:

• kələm - 1 baş;
• yerkökü - 1 ədəd;
• Düyü - 100 q;
• Toyuq filesi - 300 q;
• Yaşıl noxud - 100 q;
• Sarımsaq - 2 diş;
• günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı;
• Duz, yer bibəri, bibər noxudları, dəfnə yarpağı - dadmaq;
• Toyuq üçün quru ədviyyatlar;
• Yaşıllar dadmaq üçün.

Addım 1.

Əvvəlcə düyü qaynadın. Burada mürəkkəb bir şey yoxdur. Hazır olduqda sərinləyin və artıq suyu boşaltın.

Addım 2

Yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Yaşılları incə doğrayın. Noxud, dondurulmuş istifadə etmək daha yaxşıdır. Konservləşdirilmiş istifadə edilə bilər, lakin o qədər dadlı deyil. Əgər dondurulmuş götürmüsünüzsə, onu əritmək lazım deyil.

Addım 3

İndi toyuq filesi xırda doğrayın və tavada sarımsaqla (onu da incə doğrayın) qızardın. Təxminən 5 dəqiqə qızardın. Hazır olduqda, dadmaq üçün bibər və duz.

Addım 4

İndi düyü, yerkökü, göyərti, noxud və toyuq qarışdırın. Yaxşı qarışdır.

Addım 5

İndi kələm yarpaqlarını hazırlayaq. Burada hər şey həmişəki kimidir. Yuxarıdakı reseptlərə baxın. Kələmi ağartmaq və ya mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz.

Addım 6

İndi biz də qalın damarları kəsdik, yarpaqları istədiyiniz ölçüdə kəsdik.

Vərəqin üzərinə 1-2 xörək qaşığı içlik qoyub zərflə bükürük. Bu mərhələdə bütün kələm rulonlarını qatlaya və dondura bilərsiniz. Və davam edə bilərsiniz.

Addım 7

İndi yavaş ocaqda tavanın dibinə bir az günəbaxan yağı tökün. Qalan kələm yarpaqlarını da qoya bilərsiniz. Sonra kələm rulonlarının təbəqələrini düzün.

Addım 8

Yavaş ocağı bağlayırıq və "söndürmə" rejimini 40 dəqiqə yandırırıq. Ən yaxşısı isti və sousla verilir.

Yavaş ocaqda sous ilə doldurulmuş kələm də bişirə bilərsiniz və ya bir cüt üçün bişirə bilərsiniz, hər şey çox dadlı olur.

Və əlimizdə olan budur. Düşünürəm ki, kələm rulonlarını şirəli və dadlı etmək üçün müxtəlif üsullarla necə bişirəcəyinizi başa düşə bildik. Yeməyinizdən həzz alın, şərhlərinizi aşağıda paylaşın, bizə qoşulun sosial şəbəkələrdə və Yandex.Zen-də kanalımızda oxuyun: https://zen.yandex.ru/website. O vaxta qədər görüşənədək.

Doldurulmuş kələm dadlı və şirəli necə bişirilir - 4 ən yaxşı resept. yenilənib: 22 dekabr 2017-ci il: Subbotin Pavel

Belə kələm rulonları, şübhəsiz ki, tənbəl bir insan tərəfindən icad edilməmişdir. Əgər ona baxsanız, onları bişirmək üçün təxminən eyni vaxt lazımdır klassik versiya. Sevinməyə bilməyən yeganə şey odur ki, qaynayan kələm yarpaqlarını başdan çıxarmaq və içliyi diqqətlə bükmək lazım deyil. Belə "kotletlər" daha yumşaq çıxır, incə kəsmə səbəbindən kələm həmişə yumşaq olana qədər bişirilir. Ümumiyyətlə, bir qazanda düyü və kıyılmış ət ilə tənbəl kələm rulonlarını bişirməyə mütləq dəyər. Fotoşəkilləri olan resept addım-addım təsvir edilmişdir, lakin suallarınız varsa, onlardan soruşmaqdan çəkinməyin.

Yemək Xüsusiyyətləri

• Kələm rulolarının "tənbəl" versiyası adətən iki fərqli şəkildə hazırlanır: porsiya kotletləri (küftə) şəklində və ya bir növ tərəvəz və qiymə ətindən hazırlanmış güveç şəklində. Tərkibləri və onların nisbətləri təxminən eyni qalır. İlk variantı reseptdə addım-addım nəzərdən keçirək. Bu yeməyi yavaş ocaqda bişirəndə təsvir etdiyim ikinci. Mahiyyəti sadədir: bütün məhsulları incə doğrayın, pomidor, xama, ədviyyatlarla qarışdırın və tenderə qədər bişirin.
• Pişirmə üçün qalın dibi olan bir qazandan (mangal) istifadə etmək məsləhətdir. Belə qablarda yanma ehtimalı azdır.
• Pişirmədən əvvəl kələm rulonları çörəklənir və qızardılır. Bu, sonrakı istilik müalicəsi zamanı onların formasını saxlamağa imkan verəcəkdir.
• İstəyə görə pomidor sousuna xama və ya ağır qaymaq əlavə edilir.

6-8 porsiya üçün tələb olunan məhsullar:

Bir qazanda tənbəl, lakin çox iştahaaçan doldurulmuş kələm rulonlarını necə bişirmək olar (addım-addım fotoşəkilləri olan resept):

Düyü duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın. Kələm rulonları üçün uzun taxıllı buxarda hazırlanmış taxıllar daha uyğundur. Qovrulduqdan və bişdikdən sonra da formasını saxlayır. zımparalanmış dəyirmi düyü Kassa taxıl, ilk yeməklər və çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Kran altında yuyun. Düyü əllərinizlə qarışdırın və bulanıqlaşdıqca suyu boşaltın. Su artıq buludlu olmayan kimi, dənli bitkiləri tavaya tökün. 1-dən 1-ə nisbətində su tökün. Bir qaynadək gətirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin. Qapaq ilə örtün. Bütün maye qaynana qədər, təxminən 12-15 dəqiqə bişirin. Düyü bişirilərkən digər yeməkləri eyni vaxtda emal edin. Kələmi incə doğrayın. Çox gənc deyil, həm də kobud deyil istifadə etmək məsləhətdir. Kələmi doğramaq üçün sürtgəcdən də istifadə edə bilərsiniz (daha rahatdırsa). Yerkökü qaba rəndələyin. Standart - böyük kub şəklində kəsilmiş soğan. Sos üçün yerkökü və soğanın yarısını kənara qoyun. Qalanları - kələm rulonları üçün istifadə edin. Doğranmış tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun. Oraya qaynadılmış düyü göndərin.
Kıyılmış ət ənənəvi kələm rulonlarının əvəzsiz tərkib hissəsidir - klassik və ya tənbəl. Yeməyi sulu etmək üçün orta yağlı ətdən istifadə edin - mal əti ilə donuz əti, toyuq (ayaq filesi), hinduşka və s. Kıyılmış ətin daha yumşaq olması üçün əti iki dəfə bükün. Bu halda, ikinci dəfə kiçik deşikləri olan bir ızgara istifadə edin. Tərəvəz və düyüyə qiymə əlavə edin. Yaşılları yuyun, incə doğrayın. Sarımsağı doğrayın (bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın). 8-10 bibər noxudunu əzin (tercihen fərqli növlər). Ədviyyatları bir qaba tökün.
Doldurulmuş kələm əsasını əvvəlcə qaşıqla, sonra isə əllərinizlə qarışdırın. Kütləvi viskoz olana qədər yoğurun.
Kotlet şəklində kor uzunsov və ya yuvarlaq kələm rulonları. Unda yuvarlayın. Qalan unu silkələyin ki, yalnız nazik bir təbəqə qalsın. Əks halda yağa qarışıb yanacaq.
Blankların hər tərəfini növbə ilə isti yağda qızardın. Orta dərəcədə yüksək odda 2-3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Kələm rulonlarının qaynama zamanı yanmasının qarşısını almaq üçün qalın dibli qazanın dibinə bir neçə kələm yarpağı qoyun. Üstünə qızardılmış kələm rulonlarını qoyun.
Qalan yağda yerkökü ilə qorunan soğanı qızardın (lazım olduqda, bir az əlavə edin) yumşaq olana qədər. Tomat pastasına qoyun. Bunun əvəzinə təzə pomidor püresi, qalın meyvə içkisi və s. götürə bilərsiniz, xama və ya bir az qalın qaymaq əlavə edin. Sousu qalınlaşdırmaq üçün bir qaşıq un əlavə edin. Qarışdırın. Bir stəkana tökün isti su. Qarışdırın. Duz, istiot və sevimli ədviyyatlarla ədviyyat edin. Makaron turş olarsa, sousa bir az şəkər əlavə edin. Qaynayana qədər gözləyin, ocaqdan götürün.
Hazırlanmış sousu kələm rulonları ilə qazana tökün. Kiçik olduğu ortaya çıxarsa, mayenin "kotletlər" səviyyəsinə çatması üçün qaynar su əlavə edin.
Ocağın üstünə qoyun. Sos qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin. Qazanı qapaq ilə örtün, buxarın çıxması üçün bir çuxur buraxın. Hazır olana qədər 40-60 dəqiqə bişirin.