In generale, il lecho è un piatto della cucina ungherese e non bulgara, come si crede comunemente. E la ricetta del tradizionale lecho ungherese è molto diversa dalla solita insalata di peperoni in salsa di pomodoro. "Culinary Eden" ha preparato per te le più deliziose ricette di lecho, da quelle famose a quelle insolite. Hai deciso di preparare il lecho per l'inverno? Allora mettiamoci al lavoro!
Ingredienti:
1,4 kg di peperoni verdi,
600 g di pomodori,
2 cipolle,
80 g di grasso di maiale,
50 pancetta affumicata,
5 g di paprika,
sale a piacere.
Preparazione:
Sbucciare i baccelli del peperone verde e tagliarli longitudinalmente in 8 pezzi. Mettete i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, poi in acqua ghiacciata, pelateli e tagliateli in quarti. Tagliare la cipolla a semianelli. Mettere il grasso in una casseruola e friggere la pancetta tagliata a cubetti, fino a renderla trasparente, aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a doratura. Aggiungere la paprika, mescolare e aggiungere nella padella i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi. Aggiungete il sale e fate cuocere a fuoco vivace. Quando parte del liquido sarà evaporato, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
Si tratta della stessa ricetta che è considerata la progenitrice del lecho che siamo abituati a servire in tavola in inverno. Puoi aggiungere salsicce o salsicce al lecho finito, mescolare e cuocere le uova sbattute, oppure puoi aggiungere un po 'di riso all'inizio dello stufato. Ma questa ricetta del lecho non è molto adatta come preparazione per l'inverno, a meno che non si cogli l'occasione e si sterilizzano i barattoli per mezz'ora. Tra gli specialisti culinari, la ricetta più comune è il lecho bulgaro e molte delle sue varianti.
Lecho bulgaro (senza aceto)
Ingredienti:
1 kg di peperoni dolci,
1 kg di passata di pomodoro,
2 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaio. sale.
Preparazione:
Tagliare i peperoni multicolori nel senso della lunghezza in strisce larghe o quadrati. Lessare la passata di pomodoro fresco (passata al tritacarne o tritata in un frullatore) 2-3 volte. Aggiungere sale, zucchero, pepe tritato e cuocere per 20-30 minuti, mescolando. Arrotolare in barattoli sterilizzati.
Ingredienti:
4 kg di pomodori,
5 kg di pepe,
1 pila Sahara,
2 cucchiai. sale,
2 cucchiai. 9% aceto.
Preparazione:
Passare i pomodori al tritacarne, tagliare il peperone nel senso della lunghezza in 6-8 pezzi. Versare la massa di pomodoro risultante in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e dare fuoco. Dopo la bollitura, mettere il pepe e l'olio in una casseruola, portare ad ebollizione e cuocere per 30 minuti. Togliere dal fuoco e versare l'aceto, riporre in barattoli sterilizzati e chiudere.
Ingredienti:
2 kg di pepe,
3 kg di pomodori o 2 litri di succo di pomodoro,
2 carote grandi,
2 cucchiai. sale,
3 cucchiai. Sahara,
10 chiodi di garofano,
2-3 baccelli di peperoncino,
300 g di aglio,
10 piselli di pimento.
Preparazione:
Passare i pomodori pelati al setaccio o macinarli in un frullatore. Tagliare il peperone a listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolare il tutto, aggiungere sale, zucchero, spezie, dare fuoco e portare a ebollizione. Cuocere dopo aver fatto bollire per 5-10 minuti. Mettere a caldo in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e pastorizzare: barattoli da un litro - 10 minuti, barattoli da 3 litri - 20 minuti. Arrotolare.
Lecho con carote e succo di pomodoro
Ingredienti:
2,5 kg di peperoni dolci,
500 g di carote,
1 litro di succo di pomodoro,
1 cucchiaio. sale,
½ tazza di zucchero
½ tazza di olio vegetale,
1 cucchiaino aceto al 70%,
¼ bicchiere d'acqua.
Preparazione:
Mescolare il succo di pomodoro e le spezie, far bollire per 10 minuti, aggiungere l'alloro e i grani di pepe, cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere carote e peperoni, cuocere per 10 minuti. Mettere a caldo in barattoli sterilizzati e sigillare.
Ingredienti:
2,5 kg di pomodori,
1,5 kg di peperoni dolci,
1 cipolla,
30 g di aglio,
1 cucchiaio. sale,
2 cucchiai. Sahara,
4-5 foglie di alloro,
¼ cucchiaino. pimento macinato,
1 cucchiaino 70% aceto.
Preparazione:
Passare i pomodori al tritacarne e far bollire per 10 minuti fino a quando appare la schiuma. Passare al setaccio per eliminare i semi. Tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli, aggiungere il tutto alla passata di pomodoro. Aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro e cuocere a fuoco lento finché il pepe non si ammorbidisce. Metti l'aglio grattugiato e 3-5 cucchiai. olio vegetale. Rimuovere la foglia di alloro. Portare a ebollizione, versare l'aceto, mescolare, versare in barattoli sterilizzati e arrotolare. Avvolgere fino al raffreddamento.
Ingredienti:
3 kg di peperoni dolci,
3 kg di cipolle,
4 kg di pomodori,
1 cucchiaio. paprica,
sale, peperoncino piccante - a piacere,
olio d'oliva per friggere.
Preparazione:
Tagliare la cipolla a semianelli, il peperone a listarelle larghe. Togliere la pelle al pomodoro e tagliarlo a fette. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva fino a renderla traslucida, togliere dal fuoco e aggiungere la paprika e 1 cucchiaio. acqua. Mettere a fuoco, far bollire per 5 minuti, aggiungere pepe, ridurre la fiamma a media e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento, mescolando, a fuoco medio per 5-10 minuti. Abbassare la fiamma al minimo, aggiustare di sale, aggiungere il peperoncino e cuocere a fuoco lento coperto per altri 10 minuti. Mettere nei barattoli e arrotolare.
Lecho (senza aceto)
Ingredienti:
1 kg di pomodori,
1 kg di pepe,
2 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaio. sale.
Preparazione:
Togliere la pelle ai pomodori e tritarli. Tagliare i peperoni a strisce larghe e mescolarli con i pomodori. Fai bollire tutto fino a renderlo morbido. Salare, far bollire per altri 5 minuti, riporre in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Ingredienti:
3 kg di pomodori,
3 kg di peperone rosso e 1 kg di peperone verde,
1 bicchiere di olio vegetale,
½ tazza di aceto al 9%,
2 cucchiai. sale,
2-4 cucchiai. Sahara.
Preparazione:
Macinare i pomodori senza pelle in una purea, mescolare con pepe tritato e spezie, cuocere per 30 minuti dal momento dell'ebollizione. Mettere in barattoli sterilizzati e sigillare.
Ingredienti:
6 kg di pomodori,
5 kg di peperoni verdi,
500 g di carote,
1 testa d'aglio,
2-3 cucchiai. sale,
75 ml di aceto al 9%,
200 g di zucchero,
125 ml di olio vegetale,
1 baccello di peperoncino piccante,
prezzemolo e sedano - a piacere.
Preparazione:
Passare i pomodori e le carote al tritacarne, tritare finemente l'aglio, le erbe aromatiche e il peperoncino, mescolare il tutto e dare fuoco. Ridurre dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti. Aggiungete al composto il peperone tagliato a fettine, fate bollire e fate cuocere per 45 minuti. 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. Mettere caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere per un giorno.
Ingredienti:
5 kg di peperoni rossi,
3 litri di succo di pomodoro,
1 kg di carote,
1-2 baccelli di peperoncino,
1 pila Sahara,
100-150 g aceto al 9%,
200 g di olio vegetale,
3,5 cucchiai. sale,
100-150 g di aglio,
prezzemolo e aneto.
Preparazione:
Tagliare il peperone nel senso della lunghezza in 4 parti, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente il peperoncino. Mettete tutto in una pentola, tranne l'aglio e le erbe aromatiche, a strati, versate il succo di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti dal momento in cui bolle. Quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 10 minuti. Poco prima della fine della cottura aggiungere le erbe aromatiche tritate. Mettere in barattoli sterilizzati e sigillare.
Il lecho è preparato non solo con peperoni; cuochi intraprendenti hanno escogitato molte ricette per il lecho con altre verdure. Ti offriamo diverse ricette interessanti.
Ingredienti:
2 kg di zucchine,
1 kg di peperoni dolci,
400 g di concentrato di pomodoro,
1 bicchiere d'acqua,
150 gr) Zucchero,
300 g di olio vegetale,
1 cucchiaio. sale,
½ cucchiaino. pepe rosso macinato,
70 g di aceto al 9%.
Preparazione:
Mescolare concentrato di pomodoro, acqua e spezie, dare fuoco e portare a ebollizione. Metti le zucchine e i peperoni tritati nella marinata bollente e fai sobbollire per 30 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. Arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.
Lecho piccante di zucchine
Ingredienti:
3 kg di zucchine,
100 g di aglio,
6 peperoni dolci,
1 baccello di peperoncino,
1 litro di succo di pomodoro,
2 cucchiai. sale,
1 tazza di aceto al 9%,
1 tazza di zucchero.
Preparazione:
Tritare l'aglio, i peperoni dolci e amari, versare il succo di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, aceto, mescolare bene e cuocere per 10 minuti. Aggiungete le zucchine al composto di pomodoro e fate cuocere per altri 20 minuti. Mettere a caldo in barattoli sterilizzati e sigillare.
Lecho di cetrioli troppo maturi
Ingredienti:
5 kg di cetrioli,
2,5 kg di pomodori,
1 kg di peperoni dolci,
200 g di zucchero,
200 g di aceto al 6%,
300 g di burro,
3 cucchiai. sale,
1 testa d'aglio.
Preparazione:
Macinare i pomodori e i peperoni in un frullatore, versarli in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, l'olio e mettere a fuoco basso per 15 minuti. Sbucciare i cetrioli; se sono troppo duri, tagliarli a fette e metterli in una casseruola. Far bollire per 10 minuti, aggiungere l'aglio tritato, mescolare. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.
Lecho di cetriolo
Ingredienti:
3 kg di cetrioli,
1 kg di cipolla,
1 pila Sahara,
1 cucchiaio. sale,
½ tazza di olio vegetale,
½ bicchiere d'acqua,
500 g di concentrato di pomodoro,
pepe macinato nero o rosso - a piacere,
100 g di aceto al 9%.
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti tranne i cetrioli e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i cetrioli tritati finemente e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Mettere caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Lecho con melanzane
Ingredienti:
3 kg di pomodoro,
1,5 kg di peperoni rossi e verdi carnosi,
1,5 kg di melanzane,
2 cucchiai. sale,
½ tazza di zucchero
½ tazza di olio vegetale.
Preparazione:
Macinare i pomodori in un tritacarne o in un frullatore, versarli in una casseruola e cuocere dal momento dell'ebollizione per 25-30 minuti. Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, cuocere per altri 25-30 minuti. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti grandi, le melanzane con la buccia a cubetti, portare a ebollizione, cuocere per 25-30 minuti, riporre ben calde in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Buona fortuna nella preparazione del tuo lecho per l'inverno!
Larisa Shuftaykina
Trattamento al miele.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone
- 100 g di cipolle
- 500 ml di succo di pomodoro
- 20 ml di aceto al 9%.
- 80-90 g di miele
- 40 ml di olio vegetale
Metodo di cottura:
Per preparare il lecho per l'inverno secondo questa ricetta, è necessario unire succo di pomodoro, olio vegetale, miele, sale e portare a ebollizione. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo in 6-8 pezzi. Tagliare la cipolla a semianelli. Metti le verdure nel pomodoro bollente e fai sobbollire per 10 minuti. Quindi, con l'aiuto di una schiumarola, disporre le verdure nei barattoli sterilizzati e versarvi sopra i pomodori bollenti. Arrotolare subito i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.
Lecho è tradizionale.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone
- 800 g di pomodori
- 50 ml di olio vegetale
- 40 g di zucchero
- 15-20 g di sale
- 15 ml di aceto al 9%.
Metodo di cottura:
Prima di preparare il lecho è necessario tritare i pomodori, aggiungere olio, sale, zucchero e portare a ebollizione. Mettete il peperone tagliato a fettine nel pomodoro bollente e fate cuocere coperto per 20-25 minuti. Versare l'aceto. Il lecho fatto in casa preparato secondo questa ricetta deve essere posto in barattoli sterilizzati, arrotolato, capovolto e avvolto finché non si raffredda.
PASSO 1 
PASSO 2
PASSO N.3 
PASSO N.4
PASSO N.5 
PASSO N.6
Ingredienti:
- Peperoni da 2,5 kg
- 1 kg di cipolle
- 1 litro di succo di pomodoro
- 15 ml di olio vegetale
- 10-15 g di zucchero
- 30 g di sale
- 50 ml di aceto al 9%.
Metodo di cottura:
Per questa semplice ricetta del lecho, devi aggiungere sale, zucchero, olio vegetale al succo di pomodoro, portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti. Tagliare il peperone in 6-8 pezzi, tagliare la cipolla a semianelli. Metti le verdure nel succo di pomodoro bollente e fai sobbollire per 20 minuti. Versare l'aceto, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.
PASSO 1 
PASSO 2
PASSO N.3 
PASSO N.4
PASSO N.5 
PASSO N.6
PASSO N.7 
PASSO N.8
Ingredienti:
- 1 kg di peperone
- 1 kg di pomodori
- 100 g di carote
- 100 g di cipolle
- 75 g di zucchero
- 20 g di sale
- 70 ml di olio vegetale
- 70 ml di aceto al 9%.
- pimento e pepe nero in grani a piacere
Metodo di cottura:
Tagliare il peperone in 4-6 pezzi. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote. Macinare i pomodori usando un frullatore e portare a ebollizione il composto. Metti le carote nel composto di pomodoro e fai sobbollire per 7-10 minuti. Aggiungere la cipolla, il peperone, il burro, lo zucchero, il sale e le spezie, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Mettere il lecho caldo, preparato in casa, in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.
Ingredienti:
- Peperoni da 3 kg
- 1 kg di pomodori
- 1 kg di cipolle
- 50-70 g di aglio
- 20 g di peperoncino fresco
- 30 ml di olio vegetale
- 30 ml di aceto al 9%.
- 150 gr) Zucchero
- 60 g di sale
Metodo di cottura:
Scottare i pomodori ed eliminare la pelle. Rimuovere i semi dai peperoncini. Passare i pomodori, i peperoncini e le cipolle al tritacarne e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Sbucciare il peperone dai semi e dal gambo, tagliarlo a strisce larghe e metterlo nel composto di pomodoro bollente. Aggiungere l'aglio tritato, lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, l'aceto, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.
Ingredienti:
- 2,5 kg di pomodori
- 1 kg di peperone
- 100 -150 g di cipolle
- 30 g di aglio
- 50 ml di succo di limone
- 50-70 g di zucchero
- 30 - 40 g di sale
- 2 foglie di alloro
- rosso macinato e pimento a piacere
Metodo di cottura:
Per preparare questo lecho fatto in casa, è necessario tagliare i pomodori, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderli morbidi, quindi passare al setaccio e cuocere a fuoco lento un po '. Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Metti la cipolla e il pepe nel pomodoro, aggiungi sale, zucchero e spezie, fai sobbollire coperto per 10-15 minuti. Aggiungere l'aglio e il succo di limone passati attraverso una pressa, portare a ebollizione il composto e togliere dal fuoco. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.
Guarda le foto delle ricette di lecho presentate sopra:
Lecho con cipolle.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori
- 1 kg di peperone
- 500 g di cipolle
- 15 g di aglio
- 70 ml di olio vegetale
- 20 ml di aceto al 9%.
- 30 g di sale
- 50 g di zucchero
- 1 foglia di alloro
- nero e pimento a piacere
Metodo di cottura:
Tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli. Macinare i pomodori e l'aglio usando un tritacarne o un frullatore. Unire tutte le verdure, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero, il burro e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per 30-40 minuti. Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco. Il lecho caldo fatto in casa preparato per l'inverno deve essere posto in barattoli sterilizzati, arrotolato e avvolto finché non si raffredda.
Lecho a base di peperone fresco senza pomodoro.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone
- 20 g di zucchero
- 20 g di sale
- 20 ml di olio vegetale
- 20 ml di aceto al 9%.
- nero macinato e pimento a piacere
Metodo di cottura:
Prima di preparare il lecho in casa, il peperone deve essere lavato accuratamente, sbucciato e tagliato a listarelle. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare, lasciare agire per 1 -1,5 ore Mescolare di tanto in tanto. Riponete quindi i peperoni nei barattoli sterilizzati, chiudendo con un cucchiaio. Versare la marinata separata. Sterilizzare vasetti da 0,5 litri per 7-10 minuti, vasetti da 1 litro per 15-20 minuti. Arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.
Ingredienti:
- 2,5 kg di pomodori
- Peperone da 1,5 kg
- 1 kg di carote
- 100 ml di olio vegetale
- 50 g di zucchero
- 50 g di sale
- aglio a piacere
Metodo di cottura:
Per questa semplice ricetta per il lecho invernale, i pomodori e le carote devono essere tritati, aggiungere olio vegetale e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Tagliare il peperone a listarelle larghe, adagiarlo nella massa di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, aglio spremuto, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.
Ingredienti:
- 2,5 kg di pomodori
- 1 kg di peperone
- 20 - 30 g di aglio
- 20-30 g di sale
- 100-150 g di zucchero
- 2-3 g di nero macinato
- pimento e peperoncino
- foglia d'alloro
Metodo di cottura:
Tritare i pomodori, metterli in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e cuocere a fuoco lento a fuoco moderato. Tagliare il peperone a cubetti grandi, metterlo nel composto di pomodoro bollente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le spezie, l'aglio tritato, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la foglia di alloro. Mettere il lecho caldo fatto in casa in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.
Ingredienti:
- 2 kg di pomodori
- Peperone da 1,5 kg
- 1 kg di zucchine
- 500 g di cipolle
- 150 ml di olio vegetale
- 40 ml di aceto al 9%.
- 100 g di zucchero
- 60 g di sale
Metodo di cottura:
Prima di preparare il lecho per l'inverno, è necessario tagliare i pomodori utilizzando un frullatore o un tritacarne, aggiungere olio vegetale e portare a ebollizione. Eliminare i semi e il gambo del peperone e tagliarlo a listarelle. Tagliare le zucchine nelle stesse strisce. Distruggi il mazzo. Mettere le verdure nel pomodoro bollente, aggiungere sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Versare l'aceto, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Metti il lecho caldo in barattoli sterilizzati. Sterilizzare i vasetti da 0,5 litri per 15 minuti, i vasetti da 1 litro per 20 minuti. Quindi arrotolare e lasciare raffreddare.
Qui puoi vedere un'altra selezione di foto per ricette di lecho invernali:
Ciao! Sto ancora continuando un argomento così toccante come i preparativi estivi per l'inverno. Oggi parleremo di come preparare il lecho secondo le ricette classiche.
In uno degli articoli precedenti abbiamo già toccato questo argomento. Ma questo non mi è sembrato sufficiente, dal momento che un antipasto così meraviglioso non è fatto solo con i peperoni. Sono fatti anche con pomodori e zucchine. E, immagina, anche dai cetrioli. Ti parlerò di tutto questo in questo articolo.
Questo spuntino è molto rispettato nella mia famiglia. Se abbiamo una vacanza, lo metto in tavola come piatto indipendente. E nessuno è mai rimasto insoddisfatto. Al contrario, chiedevano sempre la ricetta.
Certo, è meglio preparare i preparativi con le verdure del proprio orto. Ma chi non ce l’ha può tranquillamente permettersi di acquistare la verdura in qualsiasi periodo dell’anno; ora non c’è più alcun problema; È solo che, ad esempio, non ho spazio per riporre un gran numero di grezzi. Ecco perché non faccio molti barattoli. Poi compro altre verdure e le preparo di nuovo. Per me, residente in una metropoli, questa è l'opzione migliore.
A proposito, voglio attirare la vostra attenzione anche sulle ricette fatte in casa e sarà interessante da vedere. Bene, ora cominciamo.
Visto che stiamo parlando di classici, la prima ricetta sarà la più tradizionale e diffusa tra le nostre casalinghe. Naturalmente, è semplicemente impossibile rovinare uno spuntino del genere a meno che non lo sali troppo. Risulta incredibilmente gustoso.
Ingredienti:
- Peperone - 2,5 kg
- Pomodori – 2 kg
- Zucchero - 0,5 tazze
- Sale - 1 cucchiaio colmo
- Aceto 9% - 1 cucchiaio
Preparazione:
1. Lavare i pomodori e macinarli nel concentrato di pomodoro utilizzando un tritacarne o un frullatore. Aggiungi zucchero e sale. Quindi mescolate, mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione i pomodori a fuoco medio.
2. Mentre i pomodori bollono, prendete i peperoni e lavateli. Rimuovere i semi e tagliarli a pezzi grandi.
I peperoni possono essere scelti in qualsiasi colore. Puoi anche prenderne diversi contemporaneamente.
3. Quando il concentrato di pomodoro bolle, versare l'olio vegetale e aggiungere i peperoni. Portare nuovamente a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti esatti, riducendo leggermente la fiamma. A fine cottura aggiungete l'aceto, mescolate e spegnete il fuoco.
4. Riporre l'infuso in barattoli sterili e, secondo la tradizione, abbassare il collo. Coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare. Quindi rimettilo nella sua posizione normale e riponilo nel tuo ripostiglio per aprirlo in inverno e goderti quel sapore dell'estate.
Un metodo per preparare il lecho per l'inverno senza aceto
Prova l'opzione senza usare l'aceto. Non risulta peggio. E può essere conservato meravigliosamente per tutto l'inverno in un luogo fresco o in frigorifero.
Ingredienti:
- Peperone dolce – 1 kg
- Pomodori – 1 kg
- Cipolla – 500 gr
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1,5 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio
Preparazione:
1. Lavare i pomodori, tagliarli a metà ed eliminare il picciolo. Quindi passare attraverso un tritacarne. Mettete la purea ottenuta sul fuoco e iniziate a lavorare il resto delle verdure.
2. Lavare i peperoni, eliminare il gambo e i semi e tagliarli a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Aggiungere le verdure tritate alla passata di pomodoro. Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale, portare a ebollizione e cuocere sotto il coperchio chiuso per 15-20 minuti.
3. Quindi trasferire il lecho in barattoli sterili e coprire con i coperchi. Metteteli in una casseruola, il cui fondo è coperto da un canovaccio di cotone. Riempire d'acqua fino alle grucce e far bollire per 10-15 minuti. Ecco come sterilizziamo le nostre preparazioni.
4. Quindi rimuovere il barattolo, avvitare bene i coperchi e capovolgere. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento.
Togliete i barattoli con molta attenzione per non scottarvi le mani!
5. Quando il lecho si sarà raffreddato completamente, conservarlo in un luogo fresco. Dalla quantità proposta di ingredienti si ottengono 2 litri di prodotto finito.
Lecho di peperoni con carote e cipolle: ti leccherai le dita
Offro un'altra fantastica ricetta per il tuo salvadanaio. Lo spuntino risulta essere dolciastro con una leggera acidità, che aggiunge solo un gusto speciale. Può essere consumato subito oppure conservato in un luogo fresco fino all'inverno. Questo spuntino ti aiuterà sempre quando arrivano gli ospiti all'improvviso.
Ingredienti:
- Pomodori – 4 kg
- Carote – 1 kg
- Peperone dolce - 1,2 kg
- Cipolla - 1 kg
- Aceto 9% – 100 g
- Olio vegetale - 150 g
- Zucchero - 220 gr
- Sale - 100 g
- Grani di pepe - 20-30 pezzi
Preparazione:
1. Tagliare i pomodori e i peperoni a pezzi grossi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliare le carote a listarelle.
2. Metti tutto in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero, pepe e olio vegetale. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto. 5 minuti prima della fine versare l'aceto e mescolare.
3. Versare il lecho finito in barattoli sterilizzati, avvitare i coperchi, capovolgere e coprire con qualcosa di caldo finché non si raffredda completamente. Quindi puoi riporlo in deposito.
Video su come preparare il lecho di zucchine, peperoni e pomodori per l'inverno
Il lecho con l'aggiunta di zucchine acquisisce una tenerezza speciale. Questo antipasto sarà leggero e facilissimo da preparare. Una volta provato non rimarrete indifferenti. Guarda l'intero processo di cottura nel video qui sotto.
Ingredienti:
Zucchine - 3 kg
Peperone 1,5kg
Peperoncino piccante – 500 gr
Zucchero - 1 bicchiere
Sale - 4 cucchiai.
Pomodori – 1,5 kg
Aceto 9% - 0,5 tazze
Olio vegetale - 1 tazza
Aglio - 3 spicchi
Acqua - 300 ml (se c'è poco liquido)
Questa insalata può essere consumata nei giorni di digiuno o posizionata su una tavola festiva. E così, a pranzo, insieme alle portate principali, spesso ne apriamo un barattolo e lo mangiamo con piacere.
Una ricetta semplice per il lecho di peperone e pomodoro in una pentola a cottura lenta
Un'ottima opzione per preparare questo spuntino per chi ama cucinare in una pentola a cottura lenta. Non dedicherai più di mezz'ora all'intero processo di cottura. Molto comodamente.
Ingredienti:
- Peperone - 1,5 kg
- Pomodori – 1,5 kg
- Olio vegetale - 0,5 tazze
- Zucchero - 4 cucchiai
- Sale - 2/3 cucchiaio
- Aceto 9% – 100 ml
Preparazione:
1. Macina i pomodori in un frullatore o un tritacarne. Mondate i peperoni dai semi e tagliateli a listarelle. Metti sale, zucchero, olio vegetale e concentrato di pomodoro nella ciotola del multicooker. Mescola e attiva la modalità "frittura" finché non bolle.
2. Lessare i pomodori per 5 minuti e aggiungere pepe. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. 2 minuti prima della fine della cottura versare l'aceto e mescolare.
3. Metti il lecho in barattoli sterili e arrotolalo. Girare, avvolgere, lasciare raffreddare. Dopodiché è possibile rimuoverlo fino a quando richiesto.
Lecho per l'inverno dai cetrioli secondo la ricetta "Ti leccherai le dita"
Sono sicuro che non molte persone conoscono questo metodo. Ma l'insalata risulta così gustosa che consiglio a tutti di provarla almeno una volta.
Ingredienti:
- Cetrioli – 3 kg
- Pomodori – 3 kg
- Cipolle – 6 pezzi
- Aglio - 2 teste
- Zucchero - 4 cucchiai
- Sale - 2 cucchiai
- Aceto 9% - 2 cucchiai
- Olio vegetale – 100 ml
Preparazione:
1. Iniziamo con la preparazione dei prodotti. Macinare i pomodori fino a ottenere una purea. Tagliare la cipolla a semianelli. Tagliare i cetrioli in cerchi o semicerchi.
2. Metti la passata di pomodoro sul fuoco, porta ad ebollizione e fai sobbollire a fuoco basso. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Quindi aggiungere la cipolla e l'aglio. Mescolare e portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Quindi aggiungi i cetrioli. Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Mescolare il tutto, portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti. Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della cottura. Cuocere e spegnere il fuoco.
5. Metti lo spuntino finito in barattoli sterili e arrotolalo. Coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente. Questo lecho può essere conservato in un luogo fresco o a temperatura ambiente.
Questo, miei cari lettori, è dove finisco. Spero che ti piaceranno le mie ricette e sceglierai sicuramente qualcosa per te. Oppure troverai qualcosa di nuovo che non hai mai provato prima.
Buon raccolto e preparativi di successo! Ciao!
Buon pomeriggio cari amici! Oggi abbiamo un'eccellente selezione di deliziose preparazioni a base di peperoni e pomodori - lecho. La ricetta è semplice e il lecho risulta molto, molto gustoso. In inverno ti tornerà molto utile un barattolo di lecho fatto in casa, lo mangerai e lo ricorderai con una parola gentile. Questo non è solo un alimento molto gustoso, è uno spuntino meraviglioso e un'aggiunta ai piatti di carne. e anche una fonte di vitamine.
Lecho secondo la ricetta classica dei peperoni con pomodori
Oggi prepareremo un classico lecho con ingredienti semplici: peperoni rossi, pomodori grandi, dolci, succosi e carnosi. Più dolce è il pepe, più gustoso sarà il lecho.
Ingredienti:
- peperone dolce -3 kg
- pomodori maturi - 2 kg
- zucchero - 100 grammi
- sale - 2 cucchiai. cucchiai
- 9% di aceto - 2 cucchiai. cucchiai
- olio vegetale - 100 ml
Preparazione:
- Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciolo. Tagliatelo a fette o ad anelli, come preferite.
2. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a pezzi.
3. Macinare i pomodori in un frullatore o passarli al tritacarne.
4. Aggiungi 2 cucchiai alla massa di pomodoro. cucchiai rasi di sale, zucchero e olio vegetale.
Zucchero e sale possono essere aggiunti a piacere. Se ti piace molto piccante, aggiungi 1 pezzo di peperoncino.
5. Aggiungi il peperone tagliato a fette ai pomodori. Mescolare tutto correttamente. Mettere sul fuoco per cucinare. Cuocerà dal momento dell'ebollizione per 30 minuti a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci. Il peperone dovrà risultare croccante e non cotto.
6. A fine cottura versare l'aceto e mescolare nuovamente bene il tutto.
7. Lavare e sterilizzare i vasetti. È meglio far bollire i coperchi. Spegni il lecho a fuoco basso. Non lo spegniamo mai completamente. Lascia raffreddare un po' i barattoli. E iniziamo a metterlo nei barattoli.
8. Arrotolare i barattoli, girarli, avvolgerli in una coperta e lasciarli in questa posizione finché non si raffreddano completamente. Se arrotoliamo i coperchi di metallo, il lecho può essere conservato all'interno.
Il nostro lecho secondo la ricetta classica è pronto.
Godetevi i vostri preparativi.
Lecho a base di pepe e concentrato di pomodoro per l'inverno in bulgaro
Questa ricetta per il lecho a base di pepe e concentrato di pomodoro in bulgaro è molto semplice e molto gustosa.
Ingredienti:
- Peperoni da 4kg
- 3 teste d'aglio
- 2 l - passata di pomodoro
- 2 litri di acqua
- 3 cucchiai. l-sale
- 1,5 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio - cresce. oli
- 2 cucchiai. l - aceto 25% (40 ml)
Preparazione:
1. Preparare il ripieno con passata di pomodoro e acqua. Puoi sostituire la purea di pomodoro con 5 litri di succo di pomodoro o salsa (concentrato di pomodoro) senza additivi.
2. Prepareremo il concentrato di pomodoro con passata di pomodoro. I pomodori devono essere lavati e privati della buccia. Per fare questo, forare i pomodori, scottarli con acqua bollente e lasciarli agire per 5 minuti. Quando la pelle scoppia e inizia a staccarsi, rimuovila.
3. Macinare i pomodori in un frullatore o passarli al tritacarne. Versare 2 litri di passata di pomodoro in una pentola e aggiungere 2 litri di acqua. Lascia bollire questa massa. Quando il nostro ripieno bolle, aggiungi 3 cucchiai. cucchiai colmi di sale, 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio. olio vegetale e attendere che bolle di nuovo, mescolare.
4. Preparare il peperone. Lo peliamo dal gambo e lo tagliamo longitudinalmente in 4 parti. Non è necessario tagliare finemente.
6. Preparare barattoli puliti e sterilizzati, mettervi dentro uno spicchio d'aglio, riempirli di pepe e chiudere i coperchi.
7. Capovolgi i barattoli. Coprire con una coperta fino al completo raffreddamento. Quando i barattoli di lecho si saranno raffreddati, metteteli da parte per conservarli in un luogo fresco.
Il nostro lecho alla bulgara a base di pepe e concentrato di pomodoro è pronto.
Buon appetito!
Lecho di peperoni con pomodori e carote
Ingredienti:
- pomodori-1,5 kg
- peperone -1,5 kg
- carote - 250 gr
- peperoncino piccante - 0,5-1 pz
- aglio - 6-7 spicchi
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
- sale - 0,5 cucchiai
- olio vegetale -50 ml
- aceto 9% - 1,5 cucchiai. cucchiai
Preparazione:
1.Preparare il peperone. Lavare, eliminare semi e gambi. Tagliare in 4 fette. Piu 'grande e', meglio 'e.
2. Preparare il succo di pomodoro dai pomodori. Sbucciare e macinare in un frullatore o tritacarne.
3. Tritare finemente l'aglio.
4. Tritare finemente il peperoncino. Se vogliamo che il lecho sia piccante, lasciamo qualche seme, aggiungeranno piccantezza al piatto.
5. Grattugiare le carote.
6.Versare il succo di pomodoro in una casseruola. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
7. Aggiungi carote e olio vegetale alla massa bollente. Cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti a fuoco basso.
8. Aggiungi campana e peperoncino. Proseguire la cottura per altri 20 minuti.
9. Aggiungi sale 1 cucchiaio. cucchiaio livello, 2 cucchiai di zucchero e aceto. Cuocere per altri 10 minuti.
10.Versare il composto caldo in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi.
Il lecho di peperoni con pomodori e carote è pronto. Preparazioni deliziose per tutti.
Buon appetito!
Lecho per l'inverno in una pentola a cottura lenta
Oggi è diventato di moda cucinare i preparativi in una pentola a cottura lenta. Questo snack salato veloce e versatile è ricco di vitamine ed è facilissimo da preparare. Potete mangiarlo semplicemente con il pane, preparare un sugo per pasta e riso, oppure servirlo con piatti di carne e pesce come contorno.
Ingredienti:
- peperone - 1 kg
- pomodori - 1 kg
- cipolla - 250 gr
- aglio - 5-6 spicchi
- olio - 50 ml
- sale-0,5 cucchiai. cucchiai
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
- aceto 9% - 1,5 cucchiai. cucchiai
Preparazione:
1. Lavare il peperone ed eliminare il gambo e i semi. Tagliatelo a cubetti o a vostro piacimento.
2. Lavare i pomodori, tagliare il torsolo, macinarli in un tritacarne o macinarli in un frullatore, dopo aver eliminato la pelle.
3. Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti.
4. Versare l'olio sul fondo della ciotola del multicooker, quindi disporre tutte le verdure: peperoni, pomodori, cipolle, quindi aggiungere peperoncino, aglio, sale e zucchero. Mescola tutto.
5. Impostare il multicooker per 1 ora in modalità "Stufato". Puoi mescolare durante il processo di stufatura.
6. Controlla la cottura delle verdure. Se è umido, continua a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Aggiungi l'aceto 5 minuti prima che sia pronto.
7.Mettere il lecho finito dal multicooker in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.
9. Quindi mettilo in un luogo fresco per conservarlo.
Per preparare il lecho per i prodotti principali, pomodori e peperoni, puoi utilizzare vari ingredienti secondo i tuoi gusti: cipolle, aglio, peperoncino, carote e nella quantità che desideri. Tutto ciò darà al tuo lecho ulteriore aroma e gusto.
Prendetevi un po' di tempo libero e preparate questo meraviglioso e gustoso lecho. Improvvisa, inventa le tue nuove ricette e condividile con noi.
Lecho di peperoni e pomodori per l'inverno. video
Preparazioni deliziose per voi, amici!
Questo piatto classico della cucina ungherese è da tempo popolare tra le casalinghe non solo nella sua terra natale. Un lecho luminoso e profumato per l'inverno: è semplice, universale, bello. Inoltre, ci sono molte ricette per il lecho: puoi facilmente adattare il gusto tradizionale a modo tuo.
Il Lecho può essere definito un'insalata in scatola, che conserverà il gusto dell'estate e ricostituirà facilmente la mancanza di vitamine durante la stagione fredda. In diversi paesi viene utilizzato come piatto indipendente, come contorno per carne fritta, con pane bianco o frittelle, con pezzi di salsiccia affumicata, mescolato con uova e panna acida e come ripieno per torte o pizze, e come condimento per primi piatti.
Come cucinare il delizioso lecho - regole generali
Questo piatto non ha una ricetta precisa: a casa ognuno ha il diritto di cucinarlo come preferisce. Alcune persone aggiungono più condimenti, altri sperimentano con verdure ed erbe diverse, altri ancora sostituiscono la padella con una pentola a cottura lenta...
Ma ci sono regole classiche di trattamento reale:
- Scegli i pomodori e i peperoni più brillanti, carnosi e dolci.
- È meglio sbucciare i pomodori prima della cottura. Questo può essere fatto rapidamente tagliando la buccia trasversalmente, immergendo i frutti in acqua bollente per un minuto e poi immediatamente in una ciotola piena di ghiaccio.
- Cerca di non far bollire le verdure e di trasformarle in poltiglia durante la cottura.
- Se vuoi il vero gusto, friggi le verdure non nell'olio, ma nello strutto.
- Utilizzare l'aceto in quantità minime, solo per preparare e conservare il lecho per l'inverno, esclusivamente per prolungarne la durata.
- Le spezie classiche per il lecho sono paprika, sale e zucchero. Puoi aggiungere tutto il resto a tuo gusto (a tuo rischio e pericolo): prezzemolo, chiodi di garofano, pepe in grani, aneto, coriandolo, basilico, timo...
- Se aggiungi l'aglio al lecho fatto in casa, tieni presente che se lo aggiungi all'inizio della stufatura, l'odore e il sapore dell'aglio si indeboliranno entro la fine della cottura, e se aggiungi l'aglio alla fine della stufatura, si sentirà molto più evidente.
Un vero lecho classico richiede solo tre prodotti obbligatori: peperoni (dolci), pomodori e cipolle. Ma nel corso della sua esistenza, la ricetta del lecho è stata adattata molte volte per adattarsi ai prodotti disponibili o preferiti. Sono apparse varie varianti di lecho: con carote, melanzane, cipolle fritte, cetrioli, zucchine, fagioli, concentrato di pomodoro, senza olio, ecc. Ti invitiamo a familiarizzare con una selezione di ricette semplici e varie per un lecho davvero delizioso e scegliere il uno che sarà un successo soprattutto nella tua famiglia.
Ricetta n. 1 Lecho classico con peperoni e pomodori
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperoni, cipolla grande, strutto fuso, paprika, zucchero, sale (a piacere).
Preparazione. Tritare la cipolla e metterla in una padella profonda con lo strutto fuso. Mentre viene fritto a fuoco basso fino a renderlo traslucido, togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle, quindi sbucciare e tritare i pomodori (si può fare in un frullatore o tritacarne). Aggiungere i pezzi di peperone e la paprika nella padella con la cipolla e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Trascorso il tempo specificato, aggiungere i pomodori tritati, lo zucchero, il sale alla massa risultante e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti fino a quando non si sarà addensato.
Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere 1-2 uova al lecho o aggiungere pezzi di salsiccia affumicata (facoltativo). Servire caldo da solo o come aggiunta a patate, riso o pasta.
UNA NOTA! Se il lecho viene preparato esclusivamente per la conservazione per l'inverno, lo strutto viene sostituito con olio vegetale inodore e per una migliore conservazione della zakatka si aggiunge un po' di aceto (se esageri, la tua zakatka può essere chiamata qualsiasi cosa, ma non il vero lecho ungherese , poiché l'aceto altera notevolmente il gusto). Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati sotto il collo, coprire con coperchi sterilizzati e arrotolare.
Ricetta n. 2 Lecho con carote
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperoni, 0,5 kg di carote, cipolla grande, 2 cucchiai. olio vegetale, paprika, zucchero, sale (a piacere), 1 cucchiaio. aceto.
Preparazione. Tritare finemente la cipolla. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi grandi. Sbucciare i pomodori e passarli al frullatore. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Metti la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato e friggi fino a renderla trasparente. Aggiungi pomodori, carote, spezie e aceto. Dopo 10-15 minuti aggiungere il peperone e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Metti il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati, chiudi con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
Ricetta n. 3 Lecho con melanzane
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperoni, 0,5 kg di melanzane, 3 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale (a piacere).
Preparazione. Sbucciare i pomodori e frullarli in un frullatore. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi grandi. Tagliare le melanzane a pezzi grandi. Metti i pomodori con le spezie in una casseruola e porta ad ebollizione. Far bollire per 15 minuti, aggiungere olio vegetale e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Aggiungete i peperoni e le melanzane e lasciate tutto insieme sul fuoco finché non si sarà addensato. Metti il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati, chiudi con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
Lecho con melanzane Ricetta n. 4 Lecho con zucchine
Avrai bisogno: acqua, 1 kg di pomodori, 1 kg di peperoni, 2 kg di zucchine, 1 cipolla, 1 carota, 3 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale (a piacere), aceto.
Preparazione. Tagliare le zucchine e le cipolle a cubetti, i pomodori e i peperoni a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Metti le cipolle e le carote in una padella per friggerle in olio vegetale. Metti le zucchine con peperoni e pomodori in una casseruola e aggiungi acqua (il suo volume dovrebbe essere il doppio del volume della massa vegetale risultante). Portare a ebollizione l'acqua con le verdure, aggiungere sale, zucchero e miscela di cipolle e carote. Fate bollire il tutto per almeno mezz'ora finché non si sarà addensato, aggiungendo l'aceto prima della fine della cottura. Metti il lecho caldo in barattoli sterilizzati sotto il collo, copri con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
Ricetta n. 5 Lecho con riso
Avrai bisogno: 1 kg di peperoni, 1 kg di carote, 3 kg di pomodori, 1 cucchiaio. riso, cipolla grande, 2 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale (a piacere), 1 cucchiaio. aceto.
Preparazione. Tritare finemente la cipolla. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi grandi. Sbucciare i pomodori e passarli al frullatore. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mettete tutte le verdure in una pentola, portate ad ebollizione e poi fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Aggiungere il riso lavato crudo, l'olio vegetale, il sale, lo zucchero, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora a fuoco basso sotto il coperchio. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. Metti il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati, chiudi con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
Ricetta n. 6 Lecho con concentrato di pomodoro
Avrai bisogno: 2,5 kg di peperoni, 1 kg di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. olio vegetale, paprika, zucchero, sale, peperoncino (a piacere), 1 cucchiaio. aceto.
Preparazione. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi grandi. Scaldare in una casseruola il concentrato di pomodoro, lo zucchero semolato, l'olio vegetale, l'aceto, il sale e le spezie. Dopo l'ebollizione, aggiungere pepe e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Togliere i pezzi di peperone dalla salsa e metterli in barattoli sterilizzati, quindi riempirli fino in cima con la salsa piccante. Chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.
Ricetta n. 7 Lecho con cetrioli
Avrai bisogno : 1 kg di pomodori, 1 kg di cetrioli, una testa d'aglio, 3 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale, luppolo suneli, coriandolo macinato, pepe nero macinato (a piacere), aceto.
Preparazione. Tagliare i cetrioli a pezzi. Sbucciare i pomodori e frullarli in un frullatore. Schiacciare l'aglio in una pressa per aglio o tritarlo finemente. Mettete in una casseruola i pomodori con l'aglio, il sale, lo zucchero, il pepe nero, l'aceto e l'olio e portate ad ebollizione. Aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, quindi aggiungere il coriandolo e il luppolo suneli. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti: i cetrioli dovrebbero essere saturi di sapore, ma non diventare troppo morbidi. Metti il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati, chiudi con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
Ricetta n. 8 Lecho senza pomodori e senza cottura
Avrai bisogno: 1 kg di peperone, 2 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale (a piacere), diversi grani di pepe nero, aceto.
Preparazione. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi grandi. Mettete in un contenitore le melanzane tritate, le spezie, l'olio e l'aceto e lasciate il tutto per 3-4 ore a temperatura ambiente. Trascorso il tempo specificato, mettere l'insalata “morbida” risultante in barattoli sterilizzati insieme al liquido risultante. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 15 minuti o nel microonde a piena potenza, quindi arrotolarli con i coperchi sterili.
Ricetta n. 9 Lecho con fagioli
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperoni, 150 g di fagioli, 2 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale (a piacere), aceto.
Preparazione. Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte e farli bollire finché saranno teneri al mattino. Sbucciare i pomodori e frullarli in un frullatore. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a pezzi grandi. Mettete i pomodori in una casseruola e portate a ebollizione. Dopo 15 minuti aggiungete il pepe e fate cuocere per altri 10 minuti. Successivamente aggiungere fagioli, spezie, versare olio vegetale e cuocere per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere l'aceto. Metti il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati, chiudi con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
Ricetta n. 10 Lecho piccante
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperoni, una testa d'aglio, 0,2 kg di carote, un baccello di peperoncino, diversi germogli di chiodi di garofano, diversi grani di pepe nero, paprika, zucchero, sale (a piacere).
Preparazione. Tritare l'aglio molto finemente. Eliminare i semi dai peperoni e tagliarli a pezzi grandi o a listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare i pomodori e frullarli in un frullatore. Mescolare tutte le verdure in una casseruola, aggiungere le spezie, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Metti il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati, chiudi con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
Ricetta n. 11 Lecho senza olio e aceto
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperoni, testa d'aglio, paprika, zucchero, sale (a piacere).
Preparazione. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi grandi. Sbucciare i pomodori e tagliarli a listarelle. Tritare l'aglio molto finemente. Fai bollire i pomodori e l'aglio per 10 minuti, quindi aggiungi le spezie e il pepe tritato al composto e fai sobbollire per altri 20-30 minuti. Metti il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati, chiudi con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
Ricetta n. 12 Lecho con barbabietole
Avrai bisogno: 1 kg di peperone, 0,7 kg di barbabietole, 0,5 kg di carote, 0,5 kg di pomodori, 2 cucchiai. olio vegetale, prezzemolo, peperoncino, zucchero, sale (a piacere).
Preparazione. Cuocere le barbabietole nel forno fino a renderle morbide, quindi grattugiarle su una grattugia grossa. Tagliare i pomodori a fette. Sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a pezzi o ad anelli, tagliare a metà il peperoncino. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente il prezzemolo con un coltello. In una padella profonda, friggere le carote in olio vegetale, aggiungere il prezzemolo e due tipi di pepe. Mescolare il tutto, aggiungere i pomodori e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere le barbabietole grattugiate, lo zucchero, il sale e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Mentre è caldo, mettiamo il lecho nei barattoli e li mandiamo a sterilizzare in acqua bollente per 15 minuti o nel microonde a piena potenza, dopodiché li arrotoliamo con coperchi sterili.
Ricetta n. 13 Peperoni assortiti Lecho
Avrai bisogno: 1 kg di peperone, 0,4 kg di pepe Tarkin (capsico), 2 kg di pomodori, pepe nero in grani, pimento, chiodi di garofano, zucchero, sale (a piacere).
Preparazione. Sbucciare i pomodori e frullarli in un frullatore. Rimuovere i semi dai peperoni Bell e Tarkin e tagliarli a pezzi grandi. Metti i pomodori con le spezie in una casseruola e porta ad ebollizione. Far bollire per 15 minuti, aggiungere pepe e lasciare tutto insieme sul fuoco finché non si sarà addensato. Metti il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati, chiudi con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
Ricetta n. 14 Stufato di Lecho “Tutte le verdure in una volta”
Avrai bisogno: 1 kg di peperoni, 2 kg di pomodori, 1 kg di zucchine, 0,3 kg di patate, 0,5 kg di carote, 0,3 kg di cetrioli, cipolla grande, pepe nero macinato, pepe rosso macinato, aglio macinato, zucchero, sale (a seconda a piacere), aceto, olio vegetale.
Preparazione. Sbucciare i pomodori, macinarne la metà in un frullatore, tritarne la metà a pezzi grossi. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi grandi. Tagliare le zucchine, i cetrioli e le patate a pezzi medi. grattugiare su una grattugia grossa. tritare e mettere in una padella profonda preriscaldata con olio vegetale. Non appena diventa dorato, aggiungi tutte le verdure tritate e le spezie. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso con il coperchio aperto per circa un'ora finché non si sarà addensato. Cinque minuti prima della cottura aggiungere l'aceto. Metti il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati, chiudi con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
Ricetta n. 15 Lecho nel microonde
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperone, mezza testa d'aglio, 2 cucchiai. olio vegetale, aceto, zucchero, sale (a piacere).
Preparazione. Tritare molto finemente. Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a strisce larghe. Sbucciare i pomodori, frullarli in un frullatore e metterli in una ciotola multicooker con burro, zucchero e sale. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere pezzi di pepe. Accendi il multicooker e, senza chiudere il coperchio, cuoci in modalità “Spezzatino” per circa 30 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio, 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. Metti il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati, chiudi con i coperchi sterilizzati e arrotolalo.
