Qué agradable es pellizcar una ramita fresca y fragante de perejil o una pluma de cebolla verde e inmediatamente desmenuzar todo en una ensalada fresca.
La casa de campo es genial. Pero no todos tienen la suerte de poseer seis acres suburbanos. Pero todos tienen a su disposición los alféizares de las ventanas de las habitaciones.
Primero, una breve lista de cosas para equiparse:
Recipientes para plantar (macetas no muy profundas o cajas de plástico);
. suelo de calidad (disponible en tienda de flores);
. una botella de spray y una regadera con pequeños agujeros para regar.
1. Cebolla verde- planta ideal para Hogar & Jardín: rápido crecimiento, fácil cuidado. Use un nabo de cebolla común, que tiene brotes verdes en la parte superior. Vierta la tierra en el recipiente preparado hasta aproximadamente la mitad. Habiéndolo compactado ligeramente, plante los bulbos apretados entre sí, pero no profundamente, aproximadamente la mitad de una cebolla. Inmediatamente después de la siembra, vierta abundantemente con agua sedimentada. Riegue con moderación durante los días siguientes para evitar que los bulbos se pudran. La cosecha no tiene que esperar mucho. En aproximadamente 10-12 días, ya puede quitar las plumas verdes.
2. perejil en casa, la forma más fácil de obtener raíces de calidad, que se pueden comprar en cualquier tienda de verduras. Lo principal es que los brotes apicales se conserven en las raíces: las plantas muy podadas no darán vegetación. Habiendo humedecido bien el suelo en una caja o maceta, plante las raíces allí, rociando las puntas con tierra. El perejil no le teme al frío, por lo que se puede cultivar incluso en una habitación fresca y poco iluminada. Riegue a medida que la capa superficial del suelo se seque.
3. Menta(o cualquier otro) se siente muy bien en el alféizar de la ventana. En cuanto al suelo y la capacidad, las mismas recomendaciones que para las plantas descritas anteriormente. Las semillas se adaptarán a casi cualquier variedad. Sembrarlas en una maceta pequeña y ponerlas en lugar soleado. Recuerde regar regularmente, especialmente cuando Hora de verano para que la tierra en la olla no se seque. Cuando las hojas aparecen en la planta, se pueden utilizar para decorar postres y mojitos. Agregue hojas secas al té.
4. berros, como las cebollas, es excepcionalmente sin pretensiones y de maduración bastante temprana: dentro de las 2-3 semanas posteriores a la germinación, estará satisfecho con verduras frescas e increíblemente saludables. Preparamos macetas y tierra de la misma manera que para las cebollas. Importante comprar buenas semillas(¡Presta atención a la fecha de caducidad!). Siembre las semillas escasamente y espolvoree con tierra no más de 0,5 cm, riegue a tiempo, el berro no tolera la desecación del suelo. Y para que las verduras en la mesa estén constantemente, se recomienda sembrar la siguiente porción de berros cada 7-10 días.
5. lechuga un poco más caprichosa y exigente que las plantas anteriores. Si las ventanas no miran hacia el sur y el alféizar de la ventana no está lo suficientemente inundado de luz, es posible que la lechuga de hoja necesite iluminación adicional (lámpara luz, por ejemplo), ya que es muy fotófila. Después de sembrar las semillas (al igual que los berros), en ningún caso se debe dejar secar la tierra. y uno mas punto importante: las plántulas de lechuga deben diluirse para que las plantas estén separadas 2-3 cm. Si se cumplen todas las condiciones, será posible recolectar las primeras hojas en un mes y medio.
De la misma manera, en el alféizar de la ventana se pueden cultivar rúcula, albahaca, espinacas y apio.
pero recuerda una cosa regla de oro: haciendo tu economía de "ventana", es muy importante pensar en algo bueno, positivo. Después de todo, las plantas, como las personas, sienten el flujo de energía que proviene de ti. No se desanime si algo sale mal la primera vez. Y no culpe a las semillas de mala calidad, a la mala tierra oa los brotes demasiado frágiles. Intentar otra vez. ¡Definitivamente lo lograrás!
La gente ha aprendido durante mucho tiempo a almacenar productos vegetales para el invierno, cuya escasez no se puede reponer en invierno. Las hierbas frescas son una de ellas. La especia contiene vitaminas A, B, C, magnesio, zinc, selenio, bioflavonoides que activan el sistema inmunológico y promueven el rejuvenecimiento celular. La congelación es lo más La mejor manera conservación, minimizando la pérdida de nutrientes. Para que todo temporada de frio para tener un producto rico en vitaminas en la mesa, debe saber cómo congelar verduras frescas para el invierno correctamente, sin errores.
¿Qué verduras se pueden congelar para el invierno?
No todas las verduras toleran la congelación. Eneldo, perejil, cilantro, salvia, estragón, tomillo, menta, melisa, rúcula, acedera, puerro conservan la presentación y las propiedades gustativas. hojas de lechuga y cebolla verde, por el contrario, después de descongelarlos se vuelven acuosos y de apariencia antiestética.
Reglas de preparación de congelación.
Para la congelación para el almacenamiento a largo plazo, solo son adecuadas las hierbas frescas recolectadas durante el día actual. Necesita ser resuelto, hojas marchitas, tallos gruesos y raíces eliminadas. Luego enjuague bien con agua fría agua corriendo, seque sobre una toalla de papel gruesa. No es necesario mantener la planta en el aire por más de 2 horas, de lo contrario se marchitará.
Cómo congelar verduras para el invierno.
Existir diferentes caminos congelar hierbas frescas para el invierno: enteras y picadas, con la adición de aceite y en forma de cubitos de hielo.
en racimos
La forma más sencilla y rápida de conservación en frío es la congelación de racimos enteros. Debe tomar algunas ramas de hierbas frescas, desatar, enjuagar y secar. Luego colocar en una bolsa de plástico, ligeramente compacta, sacar el aire, cerrar y congelar. Las verduras cosechadas de esta manera se pueden descongelar durante el invierno en su totalidad o en ramas separadas.
A menudo, cuando se procesan hierbas frescas, quedan tallos duros y ásperos. Amas de casa ahorrativas no los deseche, pero congélelos en bolsas, atándolos en paquetes de 10-20 piezas. Mientras se cocina la sopa, se echa el racimo en el caldo hirviendo durante 15 minutos, después de lo cual se saca y se tira.
aplastada
Es muy conveniente para su uso posterior cosechar verduras frescas picadas para el invierno. Antes de congelar para el invierno, debe secarse ligeramente, extendiéndose en una capa uniforme sobre tabla de cortar. Luego coloque de esta forma en el congelador durante 1 hora. Cuando las hierbas frescas se congelen, viértalas en un recipiente o bolsa preparada. Embalado de forma compacta, ocupa menos espacio- fácil de tomar cantidad correcta y devolver el resto. Está permitido introducir especias picadas en los platos sin descongelar previamente.
Las hierbas frescas se pueden congelar individualmente o en mezclas. Hay muchas opciones, estas son algunas de ellas:
- 500 g de eneldo, 300 g de perejil, 200 g de apio;
- 200 g de perejil y apio, 100 g de tomillo y mejorana, 50 g de ajedrea;
- eneldo, perejil, tomillo y estragón se toman en partes iguales;
- salvia, ajedrea y albahaca en la misma cantidad.
Prepare las verduras frescas de la manera clásica, pique, mezcle bien y congele de la manera indicada anteriormente.
¡Importante! Al cortar verduras frescas, comienza el proceso de oxidación, lo que conduce a una pérdida parcial de vitaminas. Para una mejor conservación de los nutrientes, la planta se puede rasgar a mano.
cubitos de hielo verde
Este método de congelación de hierbas frescas es adecuado para preparar sopas durante el largo invierno. Las materias primas más utilizadas son el eneldo, el perejil y la acedera. Las partes comestibles preparadas de las plantas se trituran, se colocan herméticamente en moldes de hielo y se vierten con agua. Cuando el líquido se congela, se retira el hielo del molde y se coloca en una bolsa aparte. Se recomienda hacer una nota sobre el contenido y la fecha de conservación. Al preparar una sopa, salsa o guiso, solo necesita obtener un cubo con el contenido requerido y echarlo en un caldo hirviendo.
¡Atención! Para rellenar moldes con hierbas frescas, puede utilizar un rico caldo de carne, pollo o pescado en lugar de agua.
Con mantequilla
La congelación de hierbas frescas en cubos de aceite es adecuada para hierbas duras: albahaca, tomillo, tomillo, orégano, salvia. Esto es necesario para posteriormente condimentarlos con platos calientes. Solo las partes más tiernas de las plantas (hojas y ramitas jóvenes) están sujetas a la colocación. Deben recogerse o cortarse en porciones tales como se agregarán a los alimentos, llenar bien los moldes de hielo y verter el aceite vegetal. Los espacios en blanco se congelarán durante al menos un día, después de lo cual se colocan en una bolsa y se dejan en el congelador hasta que se necesiten.
El aceite extremadamente saludable, sabroso y fragante se obtiene al mezclarlo con hierbas frescas picadas. Necesitará:
- 200 g de mantequilla;
- 1 manojo de eneldo con perejil;
- sal.
Coloque la mantequilla en un lugar cálido hasta que se ablande. Hierbas frescas picantes finamente picadas o picadas en una licuadora. Mezclar los ingredientes, sal al gusto y congelar. Opcionalmente, se pueden añadir 1-2 dientes de ajo, pasados por una prensa. El recipiente de congelación debe ser adecuado para el propósito de la pieza de trabajo. Si planea dar sabor a las gachas con este aceite o papas hervidas, entonces es mejor envasarlo en moldes de hielo. Si necesita congelar mantequilla verde para sándwiches, será más conveniente colocarla en recipientes pequeños o hacer briquetas con film transparente.
De aromáticas hierbas frescas y aceite vegetal preparar una pasta mezclándolos en una proporción de 2:1, respectivamente.
Recetas Inusuales
Puede usar las recetas originales para congelar verduras para el invierno. Para preparar bebidas, será interesante congelar cubitos de hielo aromáticos. Ingredientes:
- 2-3 ramas de menta fresca o toronjil;
- 1 limón;
- agua.
Se colocan de 2 a 4 hojas de hierba fresca aromática en celdas de hielo, se agregan unas gotas de jugo de limón, se vierten con agua hervida fría y se colocan en el congelador.
Para preparar salsas picantes, sopas, guisos, salsas, está permitido congelar hierbas frescas para el invierno en jugo de tomate. La receta contiene los siguientes productos:
- eneldo;
- perejil;
- albahaca;
- flechas de ajos tiernos;
- jugo de tomate.
Las hierbas frescas se deben picar, mezclar, poner en moldes para hielo. Vierta el jugo de tomate y congele.
El estragón forma parte de las recetas de diversos platos calientes y bebidas. Los cubos a base de vino tienen un aroma especiado brillante. Necesidad de preparar:
- 2-3 ramas de estragón;
- 300 ml de vino blanco seco.
Moler el estragón fresco, verter sobre el vino, hervir hasta que se evapore la mitad del volumen. Después de enfriar, vierta en un molde de hielo, congele y deje hasta el invierno.
Alternativamente, puede congelar la salsa pesto preparada para el invierno. Necesitarás los siguientes productos:
- un manojo de albahaca;
- medio manojo de perejil;
- medio manojo de rúcula;
- 3 dientes de ajo;
- 100 g de piñones
- 100 g de parmesano o cualquier otro queso duro;
- 150 ml de aceite de oliva;
- 50 ml de jugo de limón.
Lave las verduras frescas, elimine las partes gruesas, seque. Pelar los ajos, pasar por una prensa. Rallar el queso, combinar con el ajo. En una licuadora, primero pique las nueces, luego agregue las verduras, el queso, la mantequilla, jugo de limon frotando hasta obtener una pasta de consistencia uniforme. Sal al gusto, poner en recipientes pequeños y congelar.
A muchas personas les encantan los platos con flechas de ajo. Se pueden congelar para el invierno en recipientes pequeños para una preparación única. Las flechas se cortan en trozos de 4 a 5 cm de largo, después de quitar los pedúnculos. Poner en agua hirviendo, hervir durante 3 minutos, enfriar y colocar en el congelador. En invierno, se descongela, se agrega a platos calientes y guarniciones.
¿Cuánto se puede almacenar y a qué temperatura?
Las verduras frescas congeladas para el invierno se almacenan a una temperatura de -18 ˚С e inferior hasta por 12 meses. Los espacios en blanco se colocan mejor en plástico. Contenedores de comida o bolsas de plástico. Al llenar los contenedores, es necesario eliminar el aire; para este propósito, se puede usar el envasado al vacío. El proceso debe ser rápido, por lo que los productos deben colocarse en pequeñas porciones de 2 a 4 cm de espesor.Puede descongelar las piezas de trabajo solo una vez; un procedimiento repetido es inaceptable.
Conclusión
La forma de congelar verduras frescas para el invierno está determinada por objetivos y preferencias personales. Las especias picadas o los racimos son buenos para agregar a las ensaladas, los cubitos de hielo y aceite, a los platos calientes. Si sigue todas las recomendaciones y sigue las reglas de congelación, conservará la frescura y las vitaminas útiles durante mucho tiempo.
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"Tradicionalmente consideramos que las verduras son la principal fuente de vitaminas, pero esto no es del todo correcto", dice Viktor Konyshev, MD, reconocido nutricionista. - Vitamina C, caroteno y ácido fólico está en el verde. Por cierto, el nombre de la última vitamina proviene de la palabra latina "folium" - "hoja", se descubrió en las hojas de lechuga. Pero luego resultó que hay mucho en algunos productos animales. Pero hay pocas otras vitaminas B en las verduras. Pero tiene muchos componentes de aceite esencial que le dan aroma y sabor, hay otras sustancias biológicamente activas”.
Todo este "sabor" del aceite esencial está relativamente bien estudiado por los médicos. Son estos aceites los que tienen efectos antimicrobianos y antiinflamatorios; no es casualidad que produzcan muchos medicamentos para inhalar y hacer gárgaras para los resfriados.
Y muchos tipos de verduras se utilizan como conservantes naturales en la preparación de casi cualquier producto: son ellos, junto con la sal, los que evitan el deterioro del contenido y el crecimiento de bacterias dañinas.shish kebab
Se utiliza para muchas enfermedades. hierbas medicinales y las verduras mismas, y las preparaciones a partir de ellas. Por ejemplo, los medicamentos de eneldo son bien conocidos para la flatulencia. Esta influencia también está asociada con los componentes del aceite esencial. El cilantro (cilantro) y el perejil tienen el mismo efecto "carminativo". Además, debilitan los espasmos intestinales, contribuyen a la liberación de la bilis, tan necesaria para el proceso normal de la digestión. Por lo tanto, estas verduras son el acompañamiento perfecto para la barbacoa y otros platos a la parrilla que nos encanta cocinar en verano.
Pero estas hierbas tienen otra propiedad muy útil que puede reducir el daño de tales platos. Todo el mundo sabe que cuando se cocina sobre brasas, se forman carcinógenos. Entonces, en el eneldo, el perejil y el cilantro hay tales sustancias oleosas que debilitan su acción. En primer lugar, neutralizan el benzpireno (también hay mucho de este carcinógeno en el humo del tabaco).
Así que la vieja costumbre caucásica de comer kebabs con manojos enteros de verduras ha explicación científica. Aunque puedes prescindir de dosis tan grandes. Lo principal es que las verduras están picadas muy finamente, y si las come con ramitas, mastíquelas bien. Entonces todo se absorbe mejor de él. material útil porque las ramitas y las hojas son difíciles para las enzimas digestivas.Pero estos no son todos los beneficios de combinar verduras con barbacoa y carne en general. Se sabe que los productos cárnicos contribuyen al desarrollo del cáncer de colon. Sin embargo, la clorofila, que da a las plantas color verde reduce significativamente este riesgo.
Por lo tanto, cualquier plato de carne es mejor acompañar con verduras. Y esto no solo nos es familiar especias, pero también cualquier ensalada de hojas.
Ensaladas y oxalatos
Es cierto que hay un problema con las ensaladas. "Muchas ensaladas suelen contener grandes cantidades oxalatos - compuestos de ácido oxálico, - dice Viktor Konyshev. - La mayoría de ellos están en la propia acedera. Estas sustancias forman sales que son poco solubles y pueden permanecer en los riñones, lo que contribuye a la formación de cálculos de oxalato.
Puede debilitar este efecto si agrega crema, crema agria, kéfir, yogur a los platos. Contienen mucho calcio, que reacciona con ácido oxálico e impide su absorción en la sangre. Es cierto que esto también reduce la absorción del calcio en sí ".
La mejor manera de usar los verdes
- Agregue verduras picadas no solo a las ensaladas, sino también a los huevos revueltos, huevos revueltos, cualquier primer y segundo plato.
- Agregue verduras picadas al kéfir, yogur y otros productos lácteos fermentados. Es bueno agregar más pepino y ajo.
- Cualquier sándwich será más útil si le agrega unas ramitas de verduras.
- Use activamente las verduras no solo frescas, sino también cuando cocine. Ella no tiene miedo al tratamiento térmico.
Entre los muchos cultivos verdes, hay algunos muy tempranos y sin pretensiones que incluso un principiante puede cultivar en el alféizar de una ventana sin mucho trabajo y gasto. Los de más rápido crecimiento son los berros y la lechuga mostaza. La espinaca y la rúcula también son fáciles de cultivar.
Necesitará:
Suelo listo para usar con mucha humedad que contiene biohumus, componentes de aflojamiento (arena, vermiculita, perlita, coco);
En una caja u otro recipiente bajo, coloque 1,5-2 cm de una capa de arcilla expandida en el fondo, 6-10 cm de tierra en la parte superior;
semillas variedades de maduración temprana berro, hoja de mostaza, espinacas, rúcula;
Lámpara de iluminación. Cuando se ilumina en horario de invierno dentro de 10-12 horas, la destilación es mejor y sin demora.
La temperatura de crecimiento varía de 15 a 23°C. Para obtener sus verdes a vacaciones de año nuevo, las cosechas deben realizarse a finales de noviembre o principios de diciembre.
Berro
Las semillas se esparcen densamente sobre suelo humedecido, se esparcen a una profundidad de 0,5 cm, se cubren con una película y se ponen en lugar oscuro. Los brotes aparecen rápidamente, después de unos días. Después de 20 a 25 días, a medida que vuelve a crecer, puede comenzar a cortar la vegetación delicada.
El berro sabe a rábano picante. Este es un excelente remedio para el beriberi en invierno, mejora el sueño y reduce la presión arterial. Las verduras se agregan a varias ensaladas, vinagretas, se ponen en sándwiches.
En lugar de berros, puedes cultivar hojas variedades tempranas lechuga, pero crecen más lentamente.
mostaza frondosa
Es aún más fácil eliminar las vitaminas verdes de las hojas de mostaza. Las semillas se siembran en suelo húmedo o se cultivan en algodón humedecido. El período de destilación de la hoja de mostaza es de solo 2-3 semanas, y brota incluso antes que el berro. La cosecha de vegetación comienza después de 2 semanas, cuando las plantas alcanzan una altura de 5 cm. 
Las hojas se utilizan frescas en ensaladas. Se añade durante el guisado como guarnición a la carne y platos de pescado. Las hojas tienen un aroma agradable y un sabor picante debido al aceite esencial de mostaza que contienen.
Espinaca
Antes de sembrar, las semillas se remojan en agua tibia por la noche. Entonces los brotes aparecerán mucho más rápido. La espinaca se siembra en surcos de 1-1,5 cm de profundidad y con una distancia entre semillas de 2,5-3 cm, las plántulas aparecen después de una semana. Al forzar las espinacas, es importante observar riego moderado, sin permitir que las plántulas se sequen, de lo contrario, las espinacas pueden entrar en la flecha. Cuando aparecen 4-5 hojas, las plantas se arrancan por completo. 
Las variedades de espinacas Godri, Giant, Virofle son capaces de producir en 30-35 días buen enchufe hojas.
Rúcula
A pesar del nombre elegante, cultivar rúcula no es diferente de cultivar berros. Las semillas también se siembran al azar. A una temperatura de 17-25 ° C, las plántulas eclosionan durante 3 días. Si las semillas han brotado densamente, algunas de las plántulas se diluyen. La rúcula crece rápidamente y está lista para cortar 3 o 4 semanas después de la germinación de la semilla. 
Las hojas de rúcula tienen un sabor mixto a pimienta y nuez con un amargor picante. Las verduras serán útiles en cualquier plato, desde ensaladas hasta pescado, carne, productos pesqueros, queso, requesón, salsas.
Pero cultivar semillas de eneldo y perejil en diciembre es muy problemático.
Aunque ahora no es el momento vegetales frescos y frutas que puede ofrecer con seguridad a las migajas, todavía desea llenar su menú con vitaminas útiles. Pero, ¿dónde puedo conseguirlos, si todavía no hay nada en nuestras latitudes en mayo además de los rábanos? Ofrezca a su bebé verduras, que puede complementar de forma segura el sabor de los platos durante.
O propiedades útiles Los verdes se pueden decir sin fin. Contiene muchas vitaminas que se absorben rápida y fácilmente, muchos microelementos, antioxidantes y otras sustancias que un cuerpo en crecimiento necesita para formarse y desarrollarse, y también ayudan a fortalecer la inmunidad.
¿Cuándo qué verduras se pueden introducir en el menú del bebé?
Los nutricionistas infantiles dicen que cada verdura tiene su propio tiempo para introducirse en el menú infantil, porque algunas hierbas y plantas aromáticas tienen sus propias contraindicaciones. Entonces, por ejemplo, se puede ofrecer eneldo, perejil, espinacas y cebollas verdes a un bebé de 8 meses, pero hay una advertencia: estas verduras deben cocinarse. Y en su forma cruda, el bebé puede probarlos desde no antes de un año y medio (a excepción del eneldo, que se puede agregar a las sopas en forma triturada).
Si tu bebé ya celebró su primer cumpleaños, entonces puedes ofrecerle acedera, cilantro y albahaca. Es cierto, hasta ahora, también, en forma de condimento para platos. Pero en su forma cruda, un niño puede probar estas hierbas a partir de los 2 años.
¿A tu peque le gustan los sabores picantes y ya tiene 1,5 años? Luego agregue la rúcula a su puré de verduras.
Pero las ensaladas de hojas se pueden ofrecer a un niño no antes de los 2 años, porque estos representantes de las verduras no se pueden procesar térmicamente, porque desaparecerán todas sus propiedades útiles y curativas.
Puede leer más sobre el programa para introducir verduras en la dieta de un niño pequeño en nuestro artículo:
¿Qué hacer si el niño no quiere comer verduras?
Por alguna razón, no todos los niños aceptan las verduras en sus platos. La mayoría de las veces, no les gusta el eneldo picado o el perejil flotando en la sopa. Pero no debes desesperarte, porque las madres son tan ingeniosas que encuentran fácilmente una salida a cualquier situación. Las verduras se pueden picar con una licuadora y agregarse a los platos durante su preparación: en carne picada para albóndigas o albóndigas, en tortillas, purés de verduras, sopas y borschiki.
