Cómo almacenar remolachas para que no crezcan. Almacenar remolachas en la bodega, o cómo abastecerse de verduras frescas para todo el año. Video: dónde almacenar remolachas en invierno en casa.

La remolacha es un cultivo de raíz de otoño, que a menudo se envía para su almacenamiento después de la cosecha. Si está debidamente organizado, las verduras podrán almacenarse hasta la primavera y las variedades tardías hasta la nueva cosecha. Por eso es tan importante saber cómo almacenar las remolachas de mesa en el hogar: en su casa y en su apartamento.

No todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento prolongado en invierno. Al elegir una variedad, por último pero no menos importante, es necesario tener en cuenta la calidad de conservación característica de la misma. La buena calidad de conservación puede presumir de remolacha media-tardía y tardía. Madura tarde, y cuanto más tarde se quitan las raíces, mejor se almacenan.

Entre las variedades e híbridos con buena calidad de conservación, se pueden destacar:

• líbero;
• Burdeos;
• Detroit;
• piso egipcio;
• El incomparable A463;
• Gribovskaya plano A473;
• Mulato;
• Ensalada;
• Renova;
• crecimiento único;
• Pablo F1;
• Resistente al frío 19;
• Finales de invierno A474;
• Boltardi.

Además de estas variedades, existen otras, pudiendo elegir entre ellas cualquier otra variedad destinada al cultivo en una determinada región.

Reglas para preparar remolachas para el almacenamiento.

No es suficiente elegir una variedad de remolacha adecuada y cultivar buenos tubérculos, también debe recolectarlos adecuadamente y prepararlos para el almacenamiento. Cuándo cosechar, también es importante: los tubérculos deben madurar, ganar peso característico de esta variedad. Por tanto, antes del tiempo recomendado para una determinada variedad, no es recomendable realizar la recolección. Pero también es imposible sobreexponer las remolachas en las camas: los tubérculos demasiado grandes se vuelven fibrosos, tienen un sabor áspero y no hierven bien.

Además, en otoño el clima cambia rápidamente y pueden comenzar lluvias prolongadas, lo que interferirá con el trabajo previsto. Por supuesto, puede eliminar las remolachas del jardín incluso cuando está nublado, pero aún es mejor elegirlas de la tierra seca: tales cultivos de raíces se encuentran mejor y es más agradable trabajar. La condición principal para la cosecha de remolacha en otoño en el hogar es tener tiempo para desenterrarla antes de las heladas. La verdura tiene miedo al frío y si cae bajo las heladas, y luego se cosecha, puede comenzar a pudrirse en la bodega.

También es necesario desenterrar la remolacha correctamente. Esto se hace mejor con una pala o un tenedor. Necesitan cavar el suelo a una corta distancia de los tubérculos y levantarlos para liberar las colas. Luego recoge las verduras del suelo. Las tapas deben cortarse con un cuchillo o torcerse a mano. Es necesario cortar las remolachas destinadas al almacenamiento para el invierno, dejando pequeños trozos de pecíolos (1 cm) en la base del cultivo de raíces. Debe cortar con cuidado para no tocar accidentalmente la verdura con un cuchillo. Si esto sucede, debe reservarse para ser utilizado en primer lugar. No es necesario recortar las colas. Después de la cosecha, puede proceder a la preparación de la remolacha para el almacenamiento durante el invierno.

Los cultivos de raíces deben secarse, especialmente si estaban en suelo húmedo antes de la cosecha. Para hacer esto, deben limpiarse con cuidado de la suciedad y las raíces pequeñas, pero no se pueden lavar. Luego, extienda en una capa directamente sobre el jardín (pero no al sol, sino en un lugar sombreado y bien ventilado) si está seco o recoja y transfiera a una habitación seca si está húmedo. En él, también se colocan en una capa y se dejan durante un par de días. Después del secado, las remolachas deben volver a clasificarse: todas las dañadas, de forma irregular o con rastros de enfermedades deben separarse de las estándar y sanas. También se dividen en grandes y pequeños. Mantenga todas las fracciones por separado.

Métodos de almacenamiento

Casi todos los residentes de casas particulares tienen una bodega o sótano donde tradicionalmente se almacenan verduras y alimentos enlatados. Las remolachas deben guardarse en ellas, ya que la temperatura y la humedad en ellas son constantes y son ideales para almacenar tubérculos. Para mantener la cosecha de remolacha en el invierno en el apartamento, deberá crear ciertas condiciones para ello. Puede guardar las raíces de remolacha en el refrigerador o en el balcón, o en ambos al mismo tiempo.

En la nevera

Se puede almacenar una cantidad muy pequeña de remolacha en un refrigerador doméstico normal en el compartimento de verduras. Para que duren más en ella, puedes recurrir a lo siguiente:

1. Coloque las verduras limpias, pero no lavadas, en pequeños lotes de varias piezas en bolsas de plástico perforadas.
2. Corte la parte superior de los tubérculos lo más cerca posible de la base y lávelos. Después de eso, cada uno de ellos debe sumergirse en solución salina, secarse y colocarse en una bolsa de vacío. Se pueden utilizar recipientes al vacío en lugar de bolsas.

Al usar este método, es posible guardar las remolachas durante 1 mes o un poco más. Puede mantener las remolachas en el refrigerador por más tiempo (hasta 3 meses) si envuelve cada una en un trozo de papel de aluminio para que las raíces no se toquen entre sí y no pierdan humedad.

En el congelador

Puede almacenar remolachas en una pequeña cantidad en el congelador. La congelación aumenta la vida útil de las verduras en 3-4 veces, respectivamente, serán adecuadas para el consumo durante 3-4 meses después de la puesta.

Para congelar las remolachas para el invierno en casa, deben lavarse, pelarse y rallarse o cortarse en cubos con un cuchillo. Transfiera la masa en bolsas en pequeñas porciones y póngalas en el congelador.

Almacenar un tubérculo dulce en el refrigerador tiene la ventaja de que siempre está disponible y, cuando se almacena en el congelador, también está preparado para su uso.

En el balcón

Si hay muchas remolachas, puede almacenarlas en un apartamento solo en el balcón. No hay ningún lugar en la habitación y las condiciones no lo permiten. El almacenamiento de remolachas en un balcón acristalado se puede hacer en cajas o en una caja de madera en la que se pueden guardar tubérculos junto con papas. El almacenamiento conjunto de estas verduras tendrá un efecto positivo tanto en uno como en el otro: las remolachas absorberán el exceso de humedad que sueltan las patatas, protegiéndolas de la descomposición. Debe colocar una caja de este tipo en una rejilla de madera para que el aire pueda pasar libremente por debajo. En caso de heladas, el almacenamiento debe aislarse para que las remolachas en el balcón no se congelen y, después del retorno del calor, se debe quitar el material de cobertura.

Es más fácil almacenar remolachas de mesa en el balcón en invierno en cajas de madera contrachapada o de fibra. Son lo suficientemente grandes como para contener muchos tubérculos y son fáciles de apilar uno encima del otro. Es necesario colocar las verduras en capas, rociándolas con arena húmeda o aserrín. No es necesario llenarlos hasta la parte superior para que los cultivos de raíces superiores no se ahoguen con las cajas superiores, si tiene que colocarlos encima.

Si hace calor afuera, entonces el recipiente solo se puede cubrir con una película perforada para que las verduras que se encuentran debajo no se sequen. Cuando hace frío, hay que cubrirlos con algo abrigado para protegerlos de las heladas.

Además de las cajas, puedes usar cestas. También son convenientes para almacenar vegetales, pero apilarlos uno encima del otro no funcionará. También son adecuadas las bolsas de plástico grandes, que pueden contener hasta 3 cubos de tubérculos. Debes hacer pequeños agujeros en ellos, verter remolachas y atar.

Cualquiera que sea el método de almacenamiento de remolacha en el balcón que se elija, durante el largo invierno debe clasificar su cultivo varias veces, eliminar los tubérculos secos o podridos.

Si no hay balcón en el apartamento, puede intentar mantener el cultivo en la habitación. Para protegerse contra la desecación, cada cultivo de raíz debe sumergirse en un puré de arcilla de densidad de crema agria y dejar que se seque. Luego poner en bolsas de plástico y poner en el lugar más frío de la habitación.

En una bodega o sótano

En su hogar, las remolachas, como otros tubérculos, se almacenan mejor en el sótano o en el sótano. Antes de colocar verduras, debe prepararse: limpiarse de escombros, tierra, cáscara de cebolla y otros residuos vegetales. Luego trate todos los objetos de madera con una solución de formalina, llévelos arriba y déjelos secar al sol. Encalar las paredes del sótano con cal.

Mantener las remolachas en el sótano o en la bodega es más fácil en cajas o redes. Las cajas son preferiblemente de madera contrachapada, no de listones, para que no se derrame arena, que debe verterse sobre los tubérculos.

Para que las remolachas se sequen menos durante el almacenamiento a largo plazo y también ocupen menos espacio, el recipiente lleno de verduras debe colocarse en 2 filas, una encima de la otra. Es mejor llevar redes pequeñas, hasta 10 kg, para que sea más cómodo doblarlas. Las redes llenas de remolacha deben doblarse una encima de la otra en no más de 2 o 3 filas. Puedes ponerlos sobre papas, lo cual será útil para ambas verduras. También puede usar bolsas de plástico, así como al almacenar este vegetal en un apartamento. Si no hay un contenedor, entonces está permitido almacenar las remolachas a granel en paletas de listones en el piso del sótano o en estantes en pequeños toboganes de hasta 1 m de altura No es deseable colocar otras verduras (excepto papas), especialmente con una olor fuerte, junto a la remolacha.

Para mantener la cosecha de remolachas hasta la primavera, debe mantenerlas en condiciones adecuadas para esto. La temperatura no debe ser superior a 0-2 ° C, la humedad en la habitación debe ser de hasta el 90%. La bodega debe estar ventilada, por lo que de vez en cuando, cuando hace buen tiempo, es necesario abrir las puertas de la habitación. Pero es mejor si la bodega está equipada con un sistema de escape, es más fácil controlarlo: ciérrelo cuando haga mucho frío y ábralo nuevamente cuando haga más calor.

Vale la pena cuidar la conservación invernal de los tubérculos incluso durante la cosecha. A menudo, la causa del deterioro es que las raíces de remolacha se desenterraron antes o después de tiempo, con la herramienta incorrecta e incluso dañaron la piel.

¿Cuándo es el mejor momento para cosechar?

El momento óptimo para excavar varía según la región. En el carril central, esto es a principios o mediados de octubre, en el sur, a fines de octubre, y en un otoño seco y cálido, a principios de noviembre, hasta que comienza un frío persistente. Durante la cosecha, el clima debe ser seco.

Cómo cavar remolachas correctamente

Algunos residentes de verano simplemente sacan cultivos de raíces para los restos de las partes superiores. Esto provoca daños mecánicos y, durante el almacenamiento invernal, las remolachas comienzan a deteriorarse. A pesar de que la verdura está parcialmente por encima de la superficie del suelo, sus raíces se adhieren firmemente al suelo y, si tiras con fuerza, parte de la raíz se desprenderá y permanecerá en el jardín. Posteriormente, el lugar de separación se convertirá en una fuente de infección con microbios patógenos. Por lo tanto, es mejor cavar con una horquilla de jardín y, si es necesario, cavar con una pala.

Los tubérculos excavados se amontonan, luego se quita cuidadosamente la tierra de ellos. No golpee las verduras entre sí ni las golpee con un cuchillo, de lo contrario se dañará la piel. Es mejor que quede algo de tierra que estropear las remolachas durante el almacenamiento de invierno. Para las verduras peladas, puede cortar ligeramente la raíz para que queden unos 7 cm, y también cortar las raíces laterales en forma de hilo. Las tapas no se eliminan por completo, dejando unos pocos milímetros.

El secado

Puede secar las verduras antes de almacenarlas en estantes, estantes o, si el clima lo permite, directamente en el suelo. Los cultivos de raíces generalmente se secan en unas pocas horas, pero si se desenterraron en un clima húmedo, este proceso puede demorar uno o dos días o más.

Requisitos de remolacha para las condiciones de almacenamiento en el sótano.

La principal dificultad para almacenar tubérculos de remolacha es que esta planta no tiene un período de latencia. Esto significa que a una temperatura de +7 ° C, comienzan a crecer nuevas puntas. Por lo tanto, es necesario proporcionarle a la verdura las condiciones en las que no se congelará y, al mismo tiempo, no comenzará a crecer. La temperatura óptima es de +1 a +2 °C, se permite hasta +4 °C. La humedad debe ser de al menos 90-95%. Esto es importante, porque a menor humedad, las raíces comienzan a marchitarse.

Almacenamiento subterráneo de remolacha: los principales métodos.

en cajas

Para colocar vegetales para almacenamiento a largo plazo, son adecuadas las cajas de madera con paredes sólidas, con una capacidad de no más de 20 kg, con una tapa suelta (el espacio es necesario para la ventilación). Si hay mucha humedad en la bodega, las verduras deben rociarse con cal apagada mezclada con arena, hojas secas de viburnum, sal o aserrín, y almacenarse de esta forma.

La cal forma un ambiente alcalino en el que los microorganismos no sobreviven y otros materiales absorben bien la humedad. Por supuesto, no necesita verter todo a la vez, sino con una sola cosa. Para preparar el relleno de cal, mezcle 10 kg de arena con 200 g de tiza o cal. Con este método de almacenamiento, las remolachas deben lavarse muy bien antes de cocinarlas.

en cajas de madera

Este método implica la construcción de compartimentos con una altura de aproximadamente 1 m.. Los escudos de madera se utilizan como tabiques, fijándolos perpendicularmente a la pared subterránea. También se colocan escudos de madera en el piso y se vierten remolachas sobre ellos. El ancho, alto y profundidad de la estructura debe ser de 1 m, esto es suficiente para que las verduras estén bien ventiladas.

En los estantes

Cada sótano tiene rejillas (estantes) donde se pueden almacenar las verduras hasta mediados del invierno. Las remolachas simplemente se apilan en forma de pirámides en los estantes y se usan si es necesario. En términos de eficiencia, esta no es la mejor manera, pero para el almacenamiento a corto plazo es bastante adecuada.

sobre papas

Los jardineros experimentados consideran que este método es uno de los mejores. En su opinión, las remolachas les quitan el exceso de humedad que evaporan las papas, y por lo tanto no se marchitan. La desventaja de este método es que será un inconveniente sacar papas de debajo de las remolachas.

en cestas

Si hay canastas con agujeros (por ejemplo, de mimbre), puede almacenar remolachas en ellas y verterlas con arena seca y calcinada. Por cierto, este método garantiza la seguridad de las verduras no solo en el sótano, sino también en un apartamento de la ciudad.

¿Por qué la remolacha se conserva mal?

Muchos jardineros están preocupados por este tema. Parecería que todo se hace correctamente, pero durante el invierno se debe tirar una gran cantidad de remolachas. Se trata de enfermedades: no solo empeoran el sabor de las verduras, sino que también hacen que se echen a perder prematuramente. La siguiente es una lista de las principales enfermedades en las que los tubérculos se deterioran con mayor frecuencia.

podredumbre gris

Esta enfermedad se desarrolla en aquellos ejemplares de vegetales que presentan daños mecánicos o se almacenan congelados. Esto suele ser el resultado de una limpieza descuidada o inoportuna.

podredumbre blanca

La aparición de este tipo de podredumbre se debe a que durante el período de maduración las plantas recibieron demasiados fertilizantes fosforados y nitrogenados.

fimosis y fusarium

La infección con estas enfermedades ocurre incluso en un momento en que las remolachas están en la cama del jardín. Durante la cosecha, debe inspeccionar cuidadosamente los tubérculos para rechazar a los enfermos. La enfermedad es provocada por microorganismos, y si coloca especímenes dañados bajo tierra para almacenarlos, los cultivos de raíces saludables ciertamente se infectarán y comenzarán a pudrirse. Se puede encontrar más información sobre cómo identificar los tubérculos afectados por estas enfermedades en los libros de texto sobre cultivo de remolacha.

podredumbre del corazón

Una enfermedad bastante específica que ocurre con una combinación desfavorable de varios factores. Cuando, después de una primavera húmeda, llega un verano seco y caluroso, y no hay suficientes sales de boro en el suelo, es muy probable que los tubérculos comiencen a deteriorarse en invierno. Cuando se cosechan, todas las verduras se ven perfectamente saludables, por lo que la única forma de prevenir la aparición de esta enfermedad es regar bien las plantas durante el período de sequía y alimentarlas oportunamente con fertilizante complejo.

Remolachas, zanahorias- Estas son unas de las verduras más queridas en nuestro país, por lo que las amas de casa intentan prolongar su frescura el mayor tiempo posible. El almacenamiento a largo plazo suele ser un problema. Sin embargo, es suficiente saber algunos secretos. Y con gusto los revelaremos.

Zanahorias frescas, remolachas frescas: características de almacenamiento.

Los cultivos de raíces grandes son adecuados para el almacenamiento. Las zanahorias se pueden cosechar después de la primera helada, las tolera bien, pero las remolachas deberán cosecharse antes de que ocurran, ya que las frutas se deteriorarán. Los cultivos de raíces se deben desenterrar con mucho cuidado, ya que el daño mecánico afecta negativamente la vida útil de las verduras. Los frutos desenterrados deben dejarse en el jardín a la luz directa del sol para que se sequen y despejen el suelo. ¡No puedes lavarlos! Clasifique las verduras, seleccione solo buenos cultivos de raíces grandes para el almacenamiento. Corte con cuidado las puntas de las remolachas, dejando pequeños "tocones" de 1 cm cada uno.Extienda la cosecha cosechada en una habitación seca y ventilada para que se sequen por completo en una semana.

Hay varias formas de almacenar zanahorias:

1.Almacenamiento en arena. La arena debe seleccionarse arcillosa. Este método es adecuado para aquellos que tienen a su disposición pozos de garaje, subterráneos y sótanos frescos. La arena evita la evaporación de la humedad, previene la formación de enfermedades de putrefacción y mantiene una temperatura de almacenamiento óptima. La arena necesita ser humedecida. Para 1 cubo de arena necesitas 1 litro de agua. La arena preparada se vierte en el fondo de la caja. Las frutas de zanahoria se colocan sobre él. No deben tocarse entre sí.

2. Almacenamiento en aserrín. Para este método, debe abastecerse de cajas y aserrín. Las agujas contienen fitoncidas, que impiden la penetración de bacterias y hongos en los vegetales.
3. Almacenamiento en bolsas de plástico. Las zanahorias se colocan en bolsas de plástico, que se almacenan abiertas. La humedad en las bolsas debe ser del 96-98%. Es imposible atar bolsas para que el dióxido de carbono no supere la concentración de oxígeno. Si esto sucede, las verduras se marchitarán rápidamente.
4. Almacenamiento en arcilla. La arcilla se vierte en un balde (hasta la mitad), lleno de agua. La arcilla que se ha hinchado durante el día debe mezclarse bien y luego verterse nuevamente con agua. Cubra el fondo de las cajas con una envoltura de plástico, extienda las zanahorias y rellénelas con arcilla líquida. Una vez que la capa de arcilla esté seca, coloque la siguiente capa de vegetales y seque.

Las tradiciones culinarias de los pueblos eslavos ofrecen una gran cantidad de recetas a base de zanahorias y remolachas. Estos tubérculos son atractivos no solo por su sabor, sino también por una gran cantidad de propiedades útiles. La alta demanda y el factor económico está empujando a muchos consumidores a comprarlos en grandes cantidades o, más a menudo, a cultivarlos en parcelas personales. Para preservar las cualidades comerciales, debe saber cómo almacenar adecuadamente las zanahorias y las remolachas en invierno en casa.

Las zanahorias y las remolachas ocupan un lugar importante en la dieta.

Etapa preparatoria

La primera parte de la respuesta a la pregunta de cómo almacenar remolachas y zanahorias para el invierno contiene recomendaciones claras para una preparación correcta. Este proceso, a su vez, se divide en varias etapas:

1. Cumplimiento estricto de los plazos. La remolacha es un cultivo de raíz que no tolera ni siquiera las heladas leves. Para latitudes medias, el momento óptimo de recolección es los primeros días de octubre, las regiones del sur: finales de octubre, primeros días de noviembre. En el caso de que se compren remolachas, conocer estos términos le permite comprar un producto que es mejor dejar almacenado durante el invierno.
2. El secado. Las remolachas a menudo se cosechan en un día soleado, lo que le permite secar completamente el cultivo. Pero debe hacerse a la sombra. Un cultivo de raíces secas es más fácil de limpiar de la suciedad adherida.
3. Eliminación de raíces y puntas. Las raíces de la verdura simplemente se cortan y la parte superior se corta con unas tijeras. En lugares de rotura, se pueden formar áreas de podredumbre.

Una verdura mal seca no sobrevivirá al invierno y comenzará a pudrirse lo suficientemente rápido.

En cuanto a las zanahorias, es más probable que otras se pudran cuando se almacenan en casa (y no solo). Por lo tanto, debe prepararse con especial cuidado para el almacenamiento.

Las zanahorias también deben cosecharse antes de la primera helada. No se recomienda almacenar cultivos de raíces grandes, pequeños y medianos juntos. Es mejor clasificar e inspeccionar inmediatamente después de excavar en busca de signos de podredumbre. Para mantener la verdura en buena presentación (no aletargada, sin signos de germinación), ayuda la poda doble de las puntas.

Golpear el cultivo de raíces para eliminar la suciedad puede hacer que se agriete. No será posible almacenar tales zanahorias en invierno ni en casa ni en condiciones industriales.

Las zanahorias rotas deben trasladarse a un lugar oscuro y fresco.

A diferencia de las remolachas, las zanahorias se pueden lavar con agua tibia. Se recomienda hacer esto el día de la recolección. Asegúrese de secar al aire libre y mantener a una temperatura de 10-14 ° C en una habitación ventilada durante 10 días.

Conocer todas las reglas para recolectar y preparar vegetales es útil no solo para quienes los cultivan. Un simple consumidor con su ayuda podrá elegir un producto de muy alta calidad. Considere cómo almacenar adecuadamente las zanahorias y las remolachas en casa.

Cada una de las verduras tiene sus propias reglas de almacenamiento en invierno. Por lo tanto, las funciones de almacenamiento deben considerarse por separado.

Almacenamiento de remolacha

Es óptimo almacenar el cultivo de raíces en invierno en una instalación de almacenamiento destinada a estos fines, para granjas grandes y en el hogar, en un sótano o bodega. Aquí es más fácil mantener el nivel de humedad requerido, hasta el 90%, y el régimen de temperatura no supera los +2°C. Si se violan estos requisitos, se forman cimas en los tubérculos, comienzan a marchitarse, deteriorarse y no se acuestan durante todo el invierno.

Las condiciones de la mayoría de los apartamentos no implican la organización de una bodega o sótano. ¿Qué hacer en tales condiciones de hogar? Hay algunos consejos:

• Coloque las raíces cuidadosamente en una bolsa de plástico (no se puede atar) y colóquelas en la puerta que da al balcón.
• Se puede almacenar en invierno directamente en el balcón. Lo principal es que tiene acristalamiento. Las remolachas se colocan en una caja de madera, espolvoreando cada capa con arena, serrín o virutas (a elegir uno de los materiales). Asegúrese de verter para formar una capa que proteja a los cultivos de raíces para que no se toquen entre sí.
• También en el balcón puedes almacenar remolachas en invierno en una bolsa con papas. Este método es adecuado para condiciones de hacinamiento en el hogar. Además, este tipo de vecindad es útil para ambos tipos de vegetales.

Las remolachas recolectadas y secas se colocan en un balde y se espolvorean con aserrín o arena.

En casa, las remolachas también se pueden almacenar en el refrigerador en invierno. Sin embargo, cabe recordar que esta opción no es muy buena para quienes estén pensando en cómo almacenar la remolacha durante más de un mes en invierno.

Habiendo recogido una buena cosecha o simplemente hecho una gran oferta, el consumidor se pregunta cuál es la mejor manera de almacenar las zanahorias en invierno para que no pierdan su presentación y sabor.

Los cultivadores de hortalizas experimentados han formado varias formas de almacenar adecuadamente las zanahorias en casa en invierno.

método uno

Necesitarás arena franca, siempre seca. Esta opción se puede utilizar para almacenar zanahorias en invierno en subterráneos, pozos, sótanos con baja temperatura. La arena, que forma una almohada transpirable, hace frente a los humos emitidos por los vegetales y al desarrollo de microorganismos dañinos.

La arena se vierte en la caja en capas. Debe humedecerse con agua. Con este método de almacenamiento en casa, las zanahorias no deben tocarse entre sí. Altura de la capa: no más de 4 cm.

método dos

Esta opción para almacenar zanahorias en el invierno en casa es similar a la anterior. Solo la arena debe reemplazarse con aserrín. Otra diferencia es que el material no se puede mojar. Debido a sus propiedades naturales, el aserrín puede formar un escudo confiable que protege a las zanahorias del marchitamiento y el desarrollo de microorganismos.

Las zanahorias se cavan en arena humedecida con un extremo delgado hacia abajo.

Al decidir dónde es mejor almacenar zanahorias en invierno, se propone considerar una opción como bodega. Necesitarás bolsas de plástico. También debe controlar estrictamente el nivel de humedad en la habitación. El indicador no debe exceder el nivel del 98%. La violación de la regla hará que los tubérculos comiencen a marchitarse. Un atado demasiado apretado de la bolsa también conducirá a esto. La aparición de condensación es evidencia de un aumento de la humedad. Puede reducirlo si esparce cal esponjosa alrededor de las bolsas.

Al decidir cómo almacenar zanahorias y remolachas en invierno, el consumidor debe prestar mucha atención al régimen de temperatura, así como al nivel de humedad. La habitación debe estar completamente ventilada. En ausencia de una entrada natural de aire fresco, las cajas con tubérculos se colocan en una colina. Un método de almacenamiento universal para ambos tubérculos en el hogar es el uso de arena.

En el almacenamiento de todos los cultivos de raíces (papas, remolachas, zanahorias, apio, perejil y sus otros parientes) hay mucho en común. Sin embargo, a diferencia de las papas, se estropean mucho menos con temperaturas demasiado bajas. Como regla general, en invierno se guardan en sótanos, bodegas u otras habitaciones sin calefacción o mal calentadas a una temperatura de 0 a 2 ° C (las papas requieren un poco más de calor), pero para el almacenamiento a largo plazo de remolachas, además de buena ventilación, es necesario mantener una temperatura de 4°C a -1°C, humedad relativa del aire 90-95% y ventilación normal.

Las condiciones más favorables para almacenar zanahorias y tubérculos similares.- una temperatura del aire constante de 1 ° C, mientras que el acceso al aire a los tubérculos debe ser limitado (se requiere ventilación moderada).

Para el almacenamiento, los tubérculos generalmente se apilan en filas en una pila de hasta 0,75 m de alto, hasta 1 m de ancho, o en cajas y canastas, pero hay opciones asociadas con la especificidad de su especie.

Antes de almacenar, los tubérculos se secan ligeramente al aire, después de cortar las puntas al ras con la cabeza para evitar una posible germinación de brotes.

En zanahorias y perejil, es recomendable no cortar ni siquiera en la recolección, sino torcer las puntas a mano (al mismo tiempo, soltará más fitoncidas) y dejar un pequeño tallo de aproximadamente 1 cm de largo, pero en un recipiente suficientemente remojado. forma.

Cuando se almacenan en un sótano, estos y los cultivos de raíces similares a ellos en forma y estructura (scorzonera, raíz de avena, etc.) se colocan en filas y se deben cubrir con arena húmeda (el grado deseado de humedad se puede determinar exprimiendo la arena en su mano, se debe formar un bulto pronunciado). Las condiciones de almacenamiento también mejoran cuando la arena se mezcla con tiza o cal apagada seca; en este caso, se crea un ambiente alcalino que evita el desarrollo de microflora indeseable. Para 10 kg de arena basta con añadir 200 g de tiza. Es cierto que los cultivos de raíces antes de su uso en este caso deberán lavarse por más tiempo y más a fondo.

Es mejor elegir cajas con paredes y tapas densas, y su capacidad no debe exceder los 20 kg. Tienes que ponerlos en soportes. En el fondo de la caja o contenedor, se debe verter arena con una capa de 2-3 cm de espesor, luego colocar una fila de frutas, verter arena, el espesor de la capa entre las filas debe ser de 1-1,5 cm. , y nuevamente coloque una capa de tubérculos. En general, la altura de colocación no debe exceder el medio metro y los tubérculos no deben tocarse entre sí. El próximo año, esta arena definitivamente deberá ser reemplazada, no se puede reutilizar.

Incluso más eficaz que la arena, la sal de mesa ayuda a preservar los tubérculos. Desafortunadamente, para muchos jardineros, este remedio parece costoso (especialmente si el cultivo de raíces es lo suficientemente grande). Se puede reducir su consumo mezclando sal con la misma arena y/o tratando estos vegetales con salmuera antes del almacenamiento.

Cómo almacenar correctamente las zanahorias

Además de los métodos de almacenamiento enumerados anteriormente, las zanahorias también se pueden almacenar en arcilla. En comparación con otros métodos de almacenamiento, este produce la menor cantidad de residuos.

También se puede almacenar una pequeña cantidad de zanahorias en frascos de vidrio de tres litros. Para hacer esto, las zanahorias se doblan en frascos bien lavados y secos con colas hasta el cuello, y el frasco se voltea y se coloca en el piso de la bodega. De esta forma, puede permanecer casi hasta la nueva cosecha.

Si hay relativamente pocas zanahorias, se pueden colocar en bolsas de plástico grandes junto con hojas de helecho. De esta forma, puede descansar de forma segura hasta la primavera sin pudrirse (para esto se necesita un helecho; sin él, las zanahorias pueden comenzar a pudrirse, especialmente si la temperatura en el sótano es superior a lo normal) y sin perder jugosidad. Es imposible atar las bolsas; el aire debe pasar con suficiente libertad en el interior.

Cómo almacenar rábano picante

Almacenar rábano picante es algo diferente a almacenar zanahorias y perejil. Para aumentar su calidad de conservación, se vierte en la caja una capa de arena seca (¡y no húmeda, como en el caso de las zanahorias!) de 3-4 cm de espesor.Luego, las raíces de rábano picante se colocan sobre la arena en hileras, de modo que no toque, y se cubren con una capa más delgada , luego repita todas las acciones en la misma secuencia. La capa superior de arena debe volver a ser gruesa, hasta 5 cm de espesor (o cuatro dedos).

Cómo almacenar adecuadamente las remolachas

Las remolachas, chirivías, colinabos, nabos generalmente se almacenan a granel, pero si es posible, también se deben espolvorear con sal o "redimir" en solución salina. Para ahorrar espacio, las remolachas también se pueden colocar en cajas con pequeños orificios de ventilación. Estas cajas se apilan una encima de la otra en soportes de 15 a 20 cm de altura. No puedes empujarlos cerca de la pared.

Después del tratamiento con una solución, los tubérculos deben secarse bien.

Debajo de las raíces y encima de ellas, puede colocar las hojas de un helecho u otras plantas que contengan muchos fitoncidios.

¡Buena tarde!

En aproximadamente un mes en los Urales, será el momento de almacenar los tubérculos para el invierno. ¿Cuál es la mejor forma de preparar y conservar tu cosecha en invierno? ¿Cómo almacenar verduras en un apartamento de la ciudad? Estas preguntas pronto tendrán que ser abordadas por todos los jardineros.

Condiciones de cosecha de tubérculos.

Para que nuestras verduras estén bien almacenadas, es necesario retirarlas a tiempo. El momento óptimo en los Urales y la parte central del país es la segunda quincena de septiembre. A principios de mes, los cultivos de raíces todavía están creciendo, ganando el peso máximo. Y entonces no tiene sentido dejarlos en el suelo. Es mejor no esperar las heladas y cosechar verduras antes que ellas.

Cosecha de raíces

Es mejor desenterrar verduras en clima seco, sin lluvia. No deje al sol durante mucho tiempo para que se seque. De lo contrario, las zanahorias pueden marchitarse. Desenterrar con cuidado las verduras, tratando de no dañarlas. Después de un rato, deja que se enfríe y corta las puntas. Dejamos 1 centímetro para las zanahorias y cortamos las remolachas hasta los hombros. Deje un par de centímetros de tallos en las plantas con semillas. Después de excavar, debe retirar los tubérculos para almacenarlos lo antes posible, sin dejarlos calientes.

En ningún caso, no lave las verduras antes de cosecharlas para almacenarlas, de lo contrario comenzarán a deteriorarse y pudrirse rápidamente. Lávelos inmediatamente antes de usarlos.

Es mejor rallar las zanahorias pequeñas inmediatamente y ponerlas en el congelador en bolsas de plástico. En invierno, es conveniente añadir a la hora de cocinar a diferentes platos.

Formas de almacenar zanahorias y remolachas en invierno.

Simplemente puede polinizar las raíces con tiza y apilarlas en el sótano, pero esto reducirá su tiempo de almacenamiento. Es mejor envasar en pequeñas porciones en cajas de 10-15 kg. Por lo tanto, es más conveniente bajarlos al sótano.

Almacenamiento de arena

Esta es la forma más famosa de almacenar tubérculos. Las zanahorias y las remolachas se colocan en cajas. Separados unos de otros. En el fondo, primero se vierte arena, luego una capa de vegetales y luego se cubre nuevamente con arena. Para que pueda colocar varias filas, asegúrese de verter una capa de arena encima. Debe estar ligeramente húmedo.

Las cajas con zanahorias y remolachas se retiran en un sótano u otra habitación fresca que no se congele en invierno. La mejor temperatura es alrededor de 0°+3°C.

Almacenamiento en bolsas de plástico

Zanahorias y remolachas bien conservadas en bolsas. Solo necesita verificar cada cultivo de raíz para que no se enferme o dañe. La bolsa se llena y no se ata, luego se hacen cortes o pinchazos en toda la superficie con cuidado para que las verduras respiren. Solo tenga cuidado de no dañar estos mismos vegetales. De esta forma se pueden almacenar hasta 4-5 meses también en un lugar fresco, pero también es posible a +5-10°C.

Almacenamiento en una "camisa" de arcilla.

Este método evita que las raíces se sequen bien. Se está haciendo puré de arcilla. Para hacer esto, la arcilla se diluye a la mitad con agua. Las mesitas de noche, luego se agrega un poco de agua (generalmente la mitad del volumen original). Sumergimos las zanahorias en esta plastilina y luego la secamos. En tal camisa, las zanahorias retienen bien la jugosidad. Este método se usa principalmente para zanahorias. Ya que es más tierno y pierde humedad más rápido durante el almacenamiento.

Almacenamiento en aserrín, periódicos

Este método es similar al almacenamiento en arena. Los cultivos de raíces se apilan en cajas en capas y se espolvorean con aserrín seco o se desplazan con periódicos. Luego, también debe almacenar en la bodega a + 2-5 ° C.

Almacenamiento de tubérculos en el apartamento.

En un departamento, es más difícil crear condiciones para preservar la cosecha de tubérculos. Es mejor limpiarlos en un balcón cerrado o logia. En cajas con arena o aserrín. En heladas severas, cubrir con una manta para que no se congele.

Las zanahorias se almacenan perfectamente en bolsas en el refrigerador en los compartimentos de verduras. Pero no pongas demasiado ahí.

Todos los métodos descritos son adecuados no solo para la remolacha y, sino también para los rábanos.

Si tiene papas almacenadas en su bodega, puede verter remolachas encima. Juntos se mantienen bien.

Las remolachas cultivadas en su jardín o compradas a los agricultores deberán almacenarse en algún lugar. Un vegetal, increíblemente útil y necesario para preparar varios platos, debe estar en la cocina de cada ama de casa. Antes de colocar una verdura para el almacenamiento a largo plazo, debe averiguar qué métodos existen para cosechar un cultivo de raíz. Intentemos descubrir cómo almacenar adecuadamente las remolachas en casa.

La mayoría de las variedades de verduras no son adecuadas para la invernada. Mantener la calidad depende de muchos factores, pero en mayor medida de la variedad seleccionada. Si un jardinero quiere guardar remolachas para el invierno, al elegir semillas, debe concentrarse en la variedad.

¡Importante! Si la cosecha es lo suficientemente buena, todavía no hay certeza de que las remolachas puedan almacenarse durante mucho tiempo para el invierno. Es necesario cuidar las condiciones de almacenamiento, modo t, humedad.

Es mejor almacenar en casa en invierno esa variedad de remolacha que tiene una piel densa y es resistente al daño por moho y podredumbre. Las siguientes variedades con buena calidad de mantenimiento son las más adecuadas:

• Gribovskaya plano A473;
• Detroit;
• Ensalada;
• Renova;
• líbero;
• Mulato;
• Pablo F1;
• resistente al frío;
• crecimiento único;
• finales de invierno;
• Bola roja;
• incomparable;
• Bravo.

Mejor y más tiempo podrá guardar remolachas de variedades de maduración media y tardía.. A menudo, a los jardineros se les ofrece la popular variedad Cilindro. Sin embargo, debe comprender que no se almacenará durante mucho tiempo en invierno y solo es adecuado para enlatar y cocinar durante un mes.

Cómo seleccionar remolachas

Antes de comenzar a almacenar remolachas para el invierno, debe prestar atención a la cosecha correcta, a tiempo. El tiempo de cosecha depende de las condiciones climáticas de una región en particular, variedad.

Signos de cosecha:

1. El tamaño del cultivo de raíces se puede estimar visualmente.
2. Si las tapas están secas y amarillentas.
3. Si se forman formaciones en las hojas y frutos.

Puedes empezar a cosechar en octubre. Es mejor si el clima es sin lluvia, seco. Si pierde la cosecha oportuna, esto puede conducir a la pudrición de la raíz.

Reglas de colección:

• Debe recolectar remolachas en un momento en que t no cae por debajo de cero.
• Desenterrar la verdura con una horca o una pala debajo del cultivo de raíces de tal manera que no se dañe. Poner en montones al lado de la cama.
• Cortar las tapas, dejando 0,5 cm.
• Limpie el cultivo de raíces del suelo y quite las raíces laterales.
• Manipule las frutas con el mayor cuidado posible para evitar la aparición de defectos, grietas.

Los frutos están listos para secarse al aire libre. Para hacer esto, debe colocarlos en una película o en cajas en una capa y dejar que se sequen al aire libre durante 5 horas. El clima debe ser soleado. Si afuera está húmedo, es mejor secar la verdura adentro o debajo de un dosel.

¡Interesante! Los jardineros que confían en el calendario lunar deben saber que las remolachas se cosechan cuando la luna está en su último cuarto.

Inmediatamente después del secado, se lleva a cabo la tecnología de procesamiento. Consta de los siguientes pasos:

1. Limpiar la verdura de la suciedad, arena.. Es necesario limpiar con el mayor cuidado posible para no dañar la cáscara. Los microorganismos pueden entrar en las grietas de las remolachas y no funcionarán durante mucho tiempo.
2. Las verduras deben clasificarse examinando cada una individualmente.. Si hay daño, pudrición en el cultivo de raíces, entonces deben usarse primero.
3. Elija frutas de tamaño mediano para el almacenamiento a largo plazo, y utilizar frutos grandes en los primeros meses.

¡Importante! Las frutas para almacenamiento no se pueden lavar.

Video: cómo limpiar y almacenar adecuadamente las remolachas en casa.

Condiciones óptimas de almacenamiento

Las condiciones de almacenamiento son muy importantes para este vegetal. Por lo tanto, es recomendable responder a la pregunta: cómo almacenar adecuadamente las remolachas en casa. El cultivo de raíces, que tiene una buena calidad de mantenimiento, se almacena bien incluso a bajas temperaturas.

Los principales aspectos a los que es importante prestar atención al almacenar remolachas en invierno:

• Régimen de temperatura. La temperatura a la que se pueden almacenar las remolachas no debe exceder los 2-3 C y no debe caer por debajo de cero.. Las temperaturas demasiado bajas afectan la calidad de la planta, y las temperaturas superiores a 5 C la suavizan y activan el crecimiento de las puntas. Después de unas pocas semanas, tal cultivo de raíces es inutilizable. Al principio, debe mantener t 2-3C durante al menos 2 meses.
• La humedad en la habitación debe ser de al menos el 90% de lo contrario, la verdura se secará y se volverá blanda y arrugada.
• Lugar. Las condiciones de almacenamiento de las remolachas se pueden seleccionar según el lugar de residencia: en un apartamento o en una casa privada. El aire debe ser fresco y la habitación oscura y ventilada. Principales lugares de almacenamiento: interior y exterior. El cultivo de raíces se puede almacenar adecuadamente durante todo el invierno en pozos, sótanos, bodegas, balcones, despensas. Bien conservado en el suelo, en el suelo, en contenedores o bolsas.

• preservar;
• congelar;
• mantener un cultivo de raíces frescas en casa.

Características de los lugares de almacenamiento.

Hay muchos lugares donde puedes almacenar remolachas. Lo principal es observar todas las condiciones en las que una cultura sabrosa conserva sus propiedades beneficiosas y sigue siendo sabrosa.

• en la bodega;
• en la nevera;
• en el balcón;
• en cajas con arena;
• en el cobertizo;
• en un departamento debajo de las ventanas;
• en bolsas

Video: dónde almacenar remolachas en invierno en casa.

En el apartamento

Por supuesto, muchas personas viven en apartamentos, no en casas particulares. Por lo tanto, muchos residentes de verano a menudo piensan en la pregunta: ¿cómo mantener un cultivo de raíces para el invierno en un apartamento?

Vale la pena señalar que es un poco problemático mantener remolachas frescas en el apartamento durante el invierno debido al territorio limitado. Sin embargo, puede adaptarse y crear condiciones favorables para el cultivo de raíces.

¿Dónde puedes almacenar remolachas en un apartamento? Hay varios lugares adecuados para el almacenamiento:

1) Refrigerador. Debido al espacio limitado, solo se pueden almacenar un par de kilogramos de remolachas en el refrigerador para el invierno. La temperatura debe ser de 2-3 C. Al mismo tiempo, se almacenará solo por unos pocos meses.

Para almacenar el cultivo de raíces para el invierno en el refrigerador, debe colocar la verdura en una caja de plástico o una bolsa de plástico, después de hacer agujeros para la ventilación del aire. Es mejor que el refrigerador elija frutas de tamaño mediano o pequeño.

2)Balcón o despensa. Si el balcón está aislado, las remolachas se pueden almacenar en él en invierno. Necesitas poner las frutas en una caja de madera con arena. Al almacenar un cultivo de raíces en arena, previene la formación de moho, las verduras no se enferman y no se secan, conservando completamente su apariencia. Puede reemplazar la arena con aserrín y turba.

Las frutas de tamaño mediano se pueden colocar en cajas u otros recipientes. Otra opción para almacenar remolachas en cajas en el balcón es mezclar las frutas con cenizas y tiza.

3) debajo de las ventanas. Si no hay balcón en la vivienda, puede almacenar remolachas para el invierno justo en el apartamento debajo de las ventanas, pero no cerca de la batería. Es conveniente poner el tubérculo en una bolsa de 40 kg. Un volumen mayor no será muy cómodo para guardar debajo de las ventanas. La principal condición para el almacenamiento en bolsas es cerrarlas herméticamente para que no entre la luz.

en una casa particular

En una casa privada, la mayoría de las veces hay un sótano o sótano donde puede almacenar remolachas para el invierno con éxito, porque allí se mantiene la humedad necesaria para preservar el cultivo.

En el primer mes de almacenamiento, es especialmente importante mantener las condiciones adecuadas. Si t aumenta, las bacterias se multiplican rápidamente, aparecen mohos y hongos.

Para almacenar adecuadamente las remolachas en la bodega en invierno, debe seguir las siguientes reglas:

1. La bodega debe tener una buena circulación de aire.. La circulación natural se realiza elevando los contenedores de remolacha 15 cm por encima del suelo. Esto mantendrá las frutas frescas y evitará que se empañen.
2. En la bodega, coloque las verduras a granel directamente en el suelo. Para hacer esto, puede extender una envoltura de plástico y verter las verduras en una capa.
3. Algunos jardineros fabrican contenedores especiales con paredes de hasta un metro de altura.. En la parte inferior de tales estructuras, se instala una malla fina de 5 a 10 cm por encima del piso. Esto proporcionará ventilación para la planta.
4. Almacenar encima de papas en bolsas o cajas.. En este caso, absorbe la humedad y evita que las patatas se echen a perder.

Video: cómo almacenar adecuadamente las remolachas en la bodega en invierno.

Los frutos pueden ser procesados, mezclados con los siguientes elementos:

• tiza;
• ceniza;
• arena;
• turba;
• serrín;
• espolvorea con sal de mesa;
• tratar las cajas con solución salina;
• poner hojas de helecho encima.

Mezcle cualquiera de los ingredientes con tubérculos inmediatamente durante la preparación del cultivo para el almacenamiento.

Video: cómo almacenar remolachas en aserrín en el sótano.

Maneras populares de ahorrar

Hay otros métodos de almacenamiento. También puede almacenar adecuadamente las remolachas para el invierno de varias maneras:

• secarse. Alternativamente, parte de la remolacha se puede secar en trozos pequeños para agregar a las verduras guisadas o cocinar otros platos.
• preservar. Hay una gran cantidad de formas de conservar, encurtir verduras. Es muy conveniente almacenar la conservación en recipientes de vidrio.
• Congelar. Puede almacenar con éxito las remolachas en el congelador para el invierno. Es especialmente importante almacenar las remolachas congeladas en forma rallada para hacer borscht. Para hacer esto, debe limpiar, rallar y empacar la verdura en bolsas o recipientes de plástico especiales y colocarlos en el congelador.
• dejar fresco y guarde las remolachas para el invierno en casa de las formas anteriores.

Video: cómo almacenar remolachas para el invierno en bolsas.

• Si han comenzado heladas severas y el calentamiento, y el acristalamiento no se salva, entonces debe cubrir el cultivo con una manta cálida.
• Si las verduras se almacenan en el balcón y la habitación lo permite, es mejor colocar las remolachas en una capa. Por lo tanto, se puede proteger de la descomposición.
• Deje la parte superior 1 cm, sin cortarla hasta la pulpa. De esta forma, la verdura se almacena mucho mejor.
• Para no perder el tiempo limpiando y cocinando el cultivo de raíces, puede abastecerse de aderezos preparados para borscht en forma de borscht enlatado o congelado.
• Las verduras deben revisarse regularmente en busca de moho y podredumbre. Retire las frutas en mal estado y lave y seque las húmedas.
• Para que las remolachas estén bien almacenadas, se debe prestar especial atención al riego durante el cultivo. Además, no le dé demasiado fertilizante nitrogenado.
• Para almacenar grandes cantidades de remolachas, se pueden utilizar almohadillas sintéticas impermeables. Deben colocarse entre las verduras en un recipiente.
• De toda la cosecha incorrecta, puedes cocinar costuras para el invierno.

Errores comunes de almacenamiento

Para mantener las remolachas frescas en casa durante todo el invierno, debe hacerlo de acuerdo con ciertas reglas. Lamentablemente, muchas personas cometen errores molestos que les privan del placer de comer una deliciosa verdura roja en invierno.

Por ello, conviene conocer los principales errores que se pueden cometer a la hora de conservar la remolacha en casa:

• Almacenar remolachas cerca de radiadores y otros aparatos de calefacción. En este caso, la verdura perderá rápidamente su elasticidad y sabor.
• Si lava las verduras antes de guardarlas no durarán ni unas pocas semanas.
• Tapas cortadas a pulpa conduce al hecho de que los microorganismos entran en la verdura.
• Para controlar la temperatura de la habitación, es mejor instalar un termómetro y no intenta poner t al azar.
• Elija variedades de maduración temprana para el almacenamiento de invierno.
• si un no clasifique periódicamente los cultivos de raíces, es decir, la probabilidad de infección de todo el cultivo (y no solo de la remolacha).

Si almacena la remolacha correctamente, puede disfrutar de la verdura durante todo el invierno e incluso más de la mitad de la primavera. Las variedades de maduración tardía y de mitad de temporada almacenadas adecuadamente se pueden almacenar hasta la próxima temporada. Lo principal es tener en cuenta todas las recomendaciones sobre las condiciones: variedad, temperatura del aire, ventilación, humedad, lugar de almacenamiento. ¡Buena suerte en la conservación de la cosecha de remolacha hasta la primavera!

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Almacenar remolachas en invierno es bastante simple. Este es el vegetal más rancio, se almacena hasta la próxima cosecha. Incluso algunos errores de almacenamiento no son tan peligrosos para el cultivo de raíces.

¿Qué variedades son las más adecuadas para el almacenamiento?

Después de excavar, los tubérculos entran en el período de latencia invernal. Su duración depende de las condiciones creadas. Si corresponden, las remolachas se almacenan en invierno durante mucho tiempo. La duración del período varía algo entre las diferentes variedades.

Variedades tempranas caracterizada por una latencia invernal relativamente corta. Tan pronto como la temperatura en la sala de almacenamiento sube a + 7-8 ° C, germinan. Relacionado con esto está la dificultad de almacenarlos después de la cosecha. Las variedades tempranas ya maduran a mediados de julio, es muy difícil proporcionar las condiciones de almacenamiento adecuadas durante este período. Pero si es posible crear el microclima necesario al menos al mínimo, permanecerá durante 3-4 meses. De lo contrario, los tubérculos se usan dentro de 2 a 3 meses; de lo contrario, se marchitarán y quedarán inutilizables.

Remolacha variedades medias y tardías mantenido bien Incluso en casa, pueden descansar hasta febrero-marzo, y los tubérculos se almacenan en el sótano hasta la nueva cosecha. Sin embargo, cuando sube la temperatura, las remolachas comienzan a germinar. Las variedades de mitad de temporada germinan más rápido que las tardías.

Preparación del cultivo para el almacenamiento.

La preparación para el almacenamiento incluye:

• secado de tubérculos;
• eliminación de tapas;
• poda de raíces;
• clasificación.

El secado. Inmediatamente después de cavar, las remolachas se dejan en el jardín durante 3 a 5 horas para que se sequen y ventilen. Si el día es lluvioso, entonces, para secar, los tubérculos se retiran debajo de un dosel, donde se colocan en una capa y se dejan durante 2-3 días, volteándolos regularmente.

No es necesario airear las remolachas durante demasiado tiempo, de lo contrario comenzarán a perder humedad, se volverán fofas y sin sabor.

Eliminación de tallos. Si las remolachas se ventilaron al aire, entonces las hojas se quitan debajo de un dosel antes de la cosecha. Si las verduras estaban en el granero, las partes superiores se cortan después de 1 o 2 días.

Las hojas se cortan con un cuchillo o se retuercen. Es preferible torcer las puntas, porque se rompen justo a la altura adecuada, la yema apical permanece intacta.

Si las hojas no se desprenden bien, se cortan con un cuchillo, dejando una cola de 1 cm.Es importante no dañar la yema apical, de lo contrario, las remolachas se pudrirán durante el almacenamiento.

poda de raíces. Después de podar las hojas, se eliminan todas las raíces. Los cultivos de raíces se limpian cuidadosamente del suelo y las raíces laterales se cortan o se cortan con cuidado con un cuchillo.

La raíz principal se corta a 1/3 de la longitud. Si no se corta, en invierno la punta de la raíz se seca, se pudre y se pudre. Por lo general, la podredumbre se propaga desde aquí (si la yema apical no está dañada). Una raíz muy larga se acorta a la mitad.

Clasificación. A continuación, las raíces se ordenan por tamaño. Las remolachas pequeñas contienen menos fibra y se almacenan mejor. Grande: más fibroso se almacena algo peor, a mediados del invierno ya se desvanece y se seca o germina. Por lo tanto, las verduras pequeñas y grandes se almacenan por separado, o se colocan remolachas grandes encima para un uso rápido.

Las verduras dañadas no se almacenan para su almacenamiento, sino que se usan de inmediato. Los cultivos de raíces dañados durante la excavación no se almacenan. Las remolachas son más difíciles de formar tejido de corcho en el sitio del daño que, por ejemplo, las zanahorias o las papas. El agua se acumula gradualmente en la herida y las remolachas se pudren.

Condiciones de almacenamiento de remolachas en invierno en casa.

Para una mejor conservación en invierno, una verdura necesita:

1. Lugar oscuro. A la luz crecen rápidamente.
2. Circulación de aire libre. Con un flujo de aire insuficiente, la cosecha se pudre.
3. Temperatura 1-4°C. Con un aumento de la temperatura, aumenta la respiración de los tubérculos, pierden mucha humedad y se vuelven flácidos. A una temperatura de 7-8°C germinan. En los primeros 2 meses, la temperatura debe mantenerse a no más de 4 ° C, de lo contrario, el cultivo germinará. Después de este período, durante todo el invierno hasta la primavera, las raíces se encuentran en un estado de letargo profundo y no germinan incluso cuando la temperatura sube de 1 a 2 grados.
4. Humedad 90-95%. Con su disminución, las remolachas se secan gradualmente, se arrugan, se vuelven flácidas e inadecuadas para la alimentación.

Sin embargo, incluso con una ligera desviación de los indicadores en invierno, la seguridad de los tubérculos es alta, aunque su calidad de conservación es algo reducida. En casa, en ausencia de balcones, es más difícil almacenar remolachas, su calidad de conservación se reduce a 3-5 meses.

Una vez al mes, se clasifican los cultivos de raíces. Retire las muestras podridas, perdidas de elasticidad y dañadas por plagas.

Almacenamiento de tubérculos.

Las remolachas se pueden almacenar en cajas, bolsas de plástico (sin atarlos), junto a papas y zanahorias, en arena seca, ceniza, a granel, en el refrigerador. Los tubérculos forrajeros y las remolachas cultivadas a escala industrial se almacenan en montones.

Cómo almacenar remolachas en bodegas y bodegas.

La bodega es el mejor lugar para la remolacha en invierno. Aquí se almacenan las verduras hasta la próxima cosecha.

1. Lugar de cultivos de raíces al por mayor sobre arena seca con una capa de no más de 5 cm, si el piso es de concreto o madera, entonces la cosecha se vierte en tarimas de 10-15 cm de altura, esto se hace para una mejor circulación del aire.
2. Si se almacena en la bodega papa, luego las remolachas se esparcen encima. Las papas en invierno requieren una humedad de 75-80% para una buena calidad de conservación. Cuando los tubérculos respiran, se libera una cantidad significativa de humedad y la remolacha la absorbe perfectamente. En tales condiciones, tanto las patatas como las remolachas se almacenan perfectamente.
3. Cosecha apilada en cajas y colócalos en el suelo y estanterías sin cerrar nada.
4. Cómo almacenar remolachas en arena o aserrín. El fondo de la caja está cubierto de arena y se colocan tubérculos. Cada capa está cubierta con arena. La arena (y el aserrín) evita que la humedad entre en el cultivo y también retrasa la evaporación de la humedad de la superficie de los vegetales.

Puede almacenar remolachas en el sótano de los edificios de apartamentos si la temperatura no es demasiado alta en invierno. Los tubérculos se colocan en cajas y cestas, puede rociarlos con arena. No se recomienda almacenar remolachas en bolsas en el sótano, porque todavía hay una circulación de aire limitada, y la bolsa lo hace aún más difícil y la cosecha puede pudrirse.

Cómo mantener la remolacha en el apartamento.

Es bastante difícil almacenar una verdura en un apartamento de la ciudad en invierno si no hay sótano ni balcón. No será posible crear las condiciones necesarias aquí. En invierno, el aire del apartamento es bastante seco y cálido. Por lo tanto, se elige el lugar más frío (pasillo, despensa) para la cosecha. Se coloca espuma de poliestireno en el fondo de la caja, se colocan remolachas y se rocían con arena. Desde arriba, las cajas se cubren con una segunda lámina de espuma. La espuma de poliestireno evita la evaporación de la humedad y el intercambio de calor entre los tubérculos y el medio ambiente. Como resultado, dentro de la caja se mantienen una temperatura y una humedad relativamente constantes. En tales condiciones, el cultivo se almacena durante 3-5 meses, dependiendo de la temperatura de la habitación.

De la misma manera, las remolachas se almacenan en bolsas.

Si hay pocas remolachas, prepare un aderezo para borscht. Este conservante se puede almacenar hasta 1,5 años. Puedes rallar los tubérculos y congelarlos en el congelador. Pero después de descongelar, es imposible volver a congelar, de lo contrario, la verdura perderá su sabor y forma.

Si el cultivo es grande y es imposible mantenerlo todo procesado, las raíces se sumergen en una solución de arcilla y se secan. De esta forma, pueden almacenarse incluso en condiciones relativamente cálidas (temperatura 10-12°C) durante 4-6 meses.

Almacenar remolachas en el balcón.

Si el apartamento tiene un balcón o logia, la cosecha se puede almacenar allí durante todo el invierno. Se limpia en cajas, vertiendo remolachas con arena. Puede ponerlo en bolsas de plástico que no necesitan atarse, de lo contrario, la cosecha se pudrirá. Los tubérculos se dejan en el balcón y, dependiendo del clima en invierno, se cubren con trapos, mantas, goma espuma, espuma plástica. Si el invierno es muy frío, en los días más helados (temperatura inferior a -28 ° C), los tubérculos se llevan a la habitación. Unos pocos días en condiciones cálidas no tendrán ningún efecto sobre la seguridad del cultivo.

Almacenamiento de tubérculos en el refrigerador.

La calidad de conservación de la verdura en el frigorífico es baja. Las remolachas se pueden almacenar en estas condiciones durante no más de 2-3 semanas, luego las raíces comienzan a mojarse y pudrirse. La razón de esto es el intercambio de aire insuficiente. Casi no hay entrada de aire fresco en el refrigerador y la humedad liberada por los tubérculos se deposita nuevamente sobre ellos, se forma condensación. La cosecha se moja y se pudre.

Por lo tanto, si el refrigerador es el único lugar para almacenar la cosecha, cada 2 semanas se sacan las remolachas y se secan durante 18-24 horas, luego se retiran nuevamente. Esta técnica aumenta un poco la calidad de conservación del cultivo de raíces en el frigorífico.

Refugio de hortalizas en montones

Los montones almacenan remolacha cultivada a escala industrial, así como remolacha forrajera. La seguridad del cultivo en montones es muy buena. A pesar de que las verduras se almacenan en el suelo (o en una pequeña depresión), no se congelan en invierno y permanecen casi hasta el verano.

Los burts se colocan en el lugar más alto y seco con un nivel freático de al menos 1 m, si el lugar es plano, se cava una zanja alrededor del perímetro del futuro almacenamiento para drenar el agua de lluvia y derretir. El collar debe tener ventilación, la forma más simple es ventilación de suministro y escape. El ancho del almacenamiento depende directamente del clima: en el carril central 2-2,2 m, en Siberia al menos 3 m, en el sur 1-1,3 m Las verduras se colocan en un terraplén con una cresta y el almacenamiento está cubierto . Burts se puede enterrar en el suelo de 15 a 30 cm.

El fondo de la pila está revestido con una capa de ramas de abeto o heno. Todo el material debe estar absolutamente seco.

El material de cobertura y el grosor de la capa de cobertura dependen directamente del clima en invierno. Cuanto más fríos sean los inviernos en la región, más gruesas y más capas deberían estar en el almacenamiento. Los tubérculos se cubren primero con ramas de abeto para protegerlos de los roedores, luego se cubren con una capa de heno o paja y se cubren con tierra encima. En la cresta del cuello, la capa de recubrimiento debe ser más pequeña que en los lados, ya que es a través de la cresta que se elimina el exceso de calor. Si llueve mucho en otoño, el peine se cubre con una película para que el agua no penetre en el almacenamiento, de lo contrario, la cosecha se pudrirá. Antes del inicio del clima frío estable, el collar no está completamente cerrado.

Para medir la temperatura dentro del almacenamiento, se colocan termómetros: uno en la cresta, el segundo en el lado norte del collar. A una temperatura de +2-4 grados dentro del almacenamiento, está completamente cerrado durante el invierno. Si la temperatura interior en invierno desciende a + 1 ° С, entonces el collar se aísla adicionalmente arrojándole nieve.

Los Burts son una salida para aquellos que no tienen absolutamente ningún lugar donde almacenar sus cultivos. Otras verduras también se pueden guardar en dichas instalaciones de almacenamiento.