Donuz yağını isti bir şəkildə necə duzlamaq olar - resept. Donuz yağını evdə duzlu suda duzlamaq. Salamurada salo - ən yaxşı reseptlər

Salam dostlar! Bugünkü yazıma belə bir sözlə başlamaq istəyirəm: “Ən yaxşı yağ mənim özüm duzladığım yağdır”. Bu təkliflə tam razısınızsa, deməli, tamamilə doğru yerə gəldiniz. Çünki biz bu çox dadlı və yeri gəlmişkən, sağlam qəlyanaltını evdə hazırlamaqdan danışırıq.

Mövcüd olmaq fərqli yollar yağ duzlama, lakin ən sürətli "yaş" üsul, yəni duzlu su hesab olunur. Bu məşhurdur və heç də çətin deyil və mən onu “quru” versiyadan daha çox bəyənirəm. Buna görə də, onun xüsusiyyətlərini təhlil etməyi sizə təklif etməyə cəsarət edirəm. Yaxşı, növbəti saylarımızda digər üsulları da təhlil edəcəyik. 😀

Ümumiyyətlə, donuz piyini duzlamaq çətin məsələ deyil, amma düzgün bekon seçmək çox vacibdir ki, yemək sulu olsun və boş vəziyyətdə ağızda ərisin.

Buna görə əvvəlcə məhsulu satın alarkən onu seçmək üçün tövsiyələri diqqətlə oxuyun.

• Yağ açıq, solğun çəhrayı və ya ağ olmalıdır. Heç bir halda bozumtul və ya sarı;
• Dəri yumşaq, təmiz və tüksüz, yəni yaxşı işlənmiş və ləkəsiz olmalıdır. Başlanğıcda sərtdirsə, onda onsuz yağ duzlamaq tövsiyə olunur;
• Pulpa basdığınız zaman yaranan çuxur bərpa edilməməlidir;
• Çoxlu ət zolaqları ilə yağ seçərkən, ətin duzlanmasının daha çətin olduğunu unutmayın, buna görə də bütün duzlama prosesi daha uzun olacaq;
• Duzlama üçün qaban yağından istifadə etməyin, əks halda qəlyanaltı dəhşətli iy verəcək.

İndi biliklə silahlanmışsınız və əminəm ki, düzgün "material" alacaqsınız, siz donuz yağını duzlayacağınız bir resept seçməyə başlaya bilərsiniz.

Beləliklə, prosesə başlayaq. Əvvəlcə sizə ən asan yolu göstərim. Təlimatlara əməl edin və yaxşı olacaqsınız.

Bıçağın küt tərəfi ilə duzlamadan əvvəl əvvəlcə yağı təmizləmək, yaxalamaq və qurutmaq məsləhətdir.

Tərkibi:

• donuz əti yağı (tercihen brisket);

1 litr su üçün:

• Duz - 100 q;
• Sarımsaq - 2 baş;
• Bibər noxudları - bir çimdik;
• allspice - bir çimdik;
• Dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayın. Bir qazana tökün Təmiz su, duz əlavə edin, dəfnə yarpağı, bibər noxudları və ətirli bibər qoyun. Mayeni bir qaynadək gətirin, sonra ocağı söndürün və soyumağa buraxın.

Duz qaba üyüdülür və yodlaşdırılmır.

2. Donuz piyini 150-200 qr hardasa parçalara ayırın. hər kəs. Sonra sarımsağı soyun və böyük mixəklərə kəsin. Sonra, hər parçanı 4 tərəfdən 4 diş sarımsaq ilə başlayın.

3. Bundan sonra hazırlanmış parçaları bir konteynerə qoyun ki, aralarında bir məsafə olsun. Hər şeyi soyuq duzlu su ilə doldurun.

4. Üstünə bir pres qoyun, konteyneri qapaq ilə bağlayın və 5 gün soyuducuya qoyun.

5. 5 gündən sonra duzlu suyu boşaltın və parçaları torbalara qoyun və dondurucuya qoyun. Yaxşı, ya da dərhal bir sınaqdan keçin. 😉

Ağızda ərimək üçün evdə piyi necə duzlamaq olar

İndi soyuq duzlu sudan deyil, istidən istifadə edəcəyik. Bu üsul sayəsində yağ çox yumşaq və incə çıxacaq.

Yeri gəlmişkən, "yaş" bir şəkildə duzlamaq üçün şüşə qablardan və ya tavalardan istifadə etmək məsləhətdir, lakin plastik qablar imtina etmək daha yaxşıdır. Amma plastik qablar dondurucuda qida saxlamaq üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

• salo - 1 kq;
• Duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Bibər - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Su - 1 l;
• Sarımsaq - 2 böyük baş.

Pişirmə üsulu:

1. Donuz yağını parçalara ayırın. Onları altında yuyun axar su. Duzlu suyu da qaynadın. Bir qazana su tökün və duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.

2. Parçaları təmiz bir dərin konteynerə qoyun və tamamilə maye ilə örtülməsi üçün isti duzlu su tökün.

3. Bu formada iş parçasını bir gün sərin yerdə buraxın.

4. Sonra bütün mayeni boşaltın və parçaları kağız dəsmal ilə qurutun. Növbəti qarışıq fərqli növlər bibər (qara, ətirli bibər, isti) duz (1 xörək qaşığı) və rəndələnmiş sarımsaq ilə. Donuz yağını parça boyunca 2 sm qalınlığında kəsin. Bütün parçaları meydana gələn qarışıqla örtün, onu yuvalara sürtməyinizə əmin olun. Eyni zamanda, parçaları dərhal təmiz bir qaba qoyun.

5. Tavanı cuna ilə bağlayın və bir gün soyuducuya qoyun. Bir gün sonra qəlyanaltı tamamilə istifadəyə hazırdır. Parçalar çox dadlı və zərifdir.

Duzlu yağda isti bir şəkildə duz edin

Növbəti üsul da istidir. Bununla belə, duzlu suyun hazırlanması əvvəlkindən fərqlidir. Dadı daha turş və parlaq olacaq və buna görə də yağ dad baxımından daha ifadəli olacaq.

Tərkibi:

• ət qatları ilə salo;
• Su - 1 l;
• Duz - 100 q;
• Sarımsaq (başlar) - 2 ədəd;
• Ət üçün ədviyyat (seçdiyiniz) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Pişirmə üsulu:

1. Tencereye su töküb duz əlavə edin. Mayeni qarışdırın. Sonra bir baş sarımsağın qabığını soyun və mixəkləri boşqablara kəsin. Şoran həllinə əlavə edin. Mayeni bir qaynadək gətirin.

2. Donuz yağını parçalara ayırın və isti duzlu suya qoyun.

3. Üstünə zülm qoyun, məsələn, 3 litrlik bir banka. Tərkibini sərinləyin və sonra 3 gün soyuducuya qoyun.

4. 3 gündən sonra duzlu parçaları çıxarın və qurudun. Sarımsağın ikinci başını soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə qoyun. Sarımsağı ədviyyat və qara bibər ilə qarışdırın.

5. Masanın üzərinə bir yapışqan film qoyun, piy parçalarını ədviyyat və sarımsaq ilə silin və hər şeyi bir filmə sarın.

6. Sonra blankı dondurucuya qoyun. Və donduqda, onu çıxarın və dilimlərə kəsin. Sağlamlıq üçün yeyin!

Piyi sarımsaq ilə necə dadlı və tez duzlamaq olar

Budur başqa bir maraqlı resept. Və ədviyyat əlavə etməkdən qorxma, çünki onlar yalnız xüsusi bir dad və ətir verəcəklər.

Tərkibi:

• salo - 1 kq;
• Duz - 1 osh qaşığı;
• Su - 800-1000 ml;
• Sarımsaq - 2-3 diş;
• dəfnə yarpağı - 1-2 əd.;
• Qurudulmuş otlar, ətirli bibər - dadmaq.

Yağı duzlamaq üçün alt kəsikləri götürmək yaxşıdır.

Pişirmə üsulu:

1. Donuz yağını yuyun və qurudun. 3-5 sm qalınlığında parçalara kəsin.

2. Bütün parçaları bir qazana qoyun və üzərinə tökün ilıq su(duzu əvvəlcədən həll edin).

4. 6-12 saatdan sonra parçaları duzlu sudan çıxarın və istədiyiniz kimi ədviyyatlarla səpin. Sonra sərinləyin və xidmət edin.

Bir bankada uzunmüddətli saxlama üçün salamurada salo. Video resept

Növbəti sırada donuz ətini duzlu suda duzlamağın başqa bir yolu deyil, həm də bankada uzun müddət saxlanmasıdır. Böyük bir hekayə tapdım, ona görə müəllif sizə köntöy bir şəkildə donuz yağını necə duzlamağı öyrədəcək. Bu inanılmaz dadlı çıxır!

Əgər donuz piyini bankada uzun müddət soyuducuda saxlayacaqsınızsa, o zaman duzlu suya sarımsaq əlavə etməyin. Sarımsaq əlavə edilərsə, məhsul təxminən 6 ay saxlanacaqdır.

Həmçinin, uzunmüddətli saxlama üçün, demək olar ki, heç bir ət zolaqları olmayan piydən istifadə etmək yaxşıdır, çünki ət duzu çox yaxşı mənimsəyir və buna görə də sərtləşəcək və müvafiq olaraq bütün qəlyanaltı da.

Nəzərə alın ki, qabları doldurmazdan əvvəl bankalar yaxşıca yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir.

Və ən çox mühüm nüans uzunmüddətli saxlama ilə, yağ heç vaxt bir bankaya sıx şəkildə yığılmamalıdır, əks halda tez pisləşəcəkdir.

Donuz yağını soyuq şəkildə necə duzlamaq olar ki, dəri yumşaq olsun

Bir bankada duzlama üçün başqa bir seçim var, lakin dondurucuda saxlama üçün. Metod da sərin və nəticə dadlıdır).

Tərkibi:

• Salo təzə - 3 kq;
• Duz - 8 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Bibər noxudlarının qarışığı- 2 çay qaşığı;
• Toz qırmızı bibər- 1 çay qaşığı;
• Sarımsaq - 1-2 baş;
• Su - 2-3 litr.

Pişirmə üsulu:

1. Tencereye su tökün və qaynadək gətirin. Sonra qırmızı yer bibəri və bibər qarışığı əlavə edin, duz qoyun. Duz həll edildikdən sonra duzlu suyu istidən çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun.

2. Piyi axan suyun altında yuyun və qurudun. Parçalara kəsin.

3. Təmiz bankaları götürün və onları parçalarla doldurun.

4. Sarımsağı soyun və sürtgəcdən keçirin.

5. Hər bankaya sarımsaq qoyun.

7. Duzlama həftə ərzində həyata keçiriləcək. Buna görə də, yalnız 7 gündən sonra parçaları çıxarın və dondurucuda torbalarda saxlayın.

Duzlu suda qaynadılmış piy - ən dadlı resept

Həmçinin reseptdə soğan qabığı istifadə olunacaq, beləliklə qəlyanaltının rəngi zəhmli çıxacaq.

Tərkibi:

• donuz əti pastırması - 500 q;
• Yeməli duz - 6 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Su - 2,5-3 l;
• Sarımsaq - 2 baş;
• Bibər qarışığı - dadmaq;
• Soğan qabığı - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Gözəl və təzə yağ seçin. Parçalara kəsin.

2. Soğanı qabığından soyun. Bizə yalnız təxminən 7-8 soğandan qabıq lazımdır.

3. Bir tencereye təmiz su tökün, qaynadək gətirin. Sonra duz əlavə edin və soğan qabığını qoyun. Bütün tutarlılığı aşağı istilikdə 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Bundan sonra, donuz parçalarını duzlu suya qoyun və başqa 7 dəqiqə qaynatın.

Unutmayın ki, soğan qabığı ilə örtülmüş qab ləkələnəcək, ona görə də ağlınıza gəlməyən yeməkləri seçin.

4. Vaxt keçdikdən sonra məzmunu birbaşa duzlu suda soyumağa buraxın. Bu vaxt sarımsağı incə doğrayın və bibər qarışığı ilə birləşdirin.

5. Yağ soyuduqdan sonra onu sudan çıxarın və qurudun. Hər hissədə 3-4 dərin kəsiklər edin. Sonra parçaları sarımsaq və bibərlə səpin və qida dərəcəli polietilenlə sarın. Bir gün soyuducuya qoyun. Bir gün sonra artıq qəlyanaltı yeyə bilərsiniz.

Donuz yağını yumşaq etmək üçün necə tez duzlamaq olar

İndi mən sizə bu duzlama üsulu haqqında danışacağam, ona görə parçaların görünüşü şəffaf və yaxşı doymuşdur.

Sizi inandırıram, heç kim belə bir məzədən imtina etməz. Xüsusilə isti borscht və ya bir stəkan araq ilə verilirsə). Həm də unutmayın ki, yalnız yağ deyil, həm də dəri yumşaq olacaq. Və buna görə də gözəl və bərabər şəkildə plitələrə kəsilə bilər.

Tərkibi:

• salo - 0,5 kq;
• Su - 0,5 l;
• Duz - 50 q;
• Sarımsaq - 2 diş;
• bibər noxudları - 5 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• Baharatlar - dadmaq üçün.

Pişirmə üsulu:

1. Böyük bir parça donuz götürün və bərabər hissələrə kəsin. Parçaların uzunluğu təxminən 5 sm olmalıdır. Onları axan suyun altında yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Sonra parçaları təmiz bir bankaya qoyun, lakin çox sıx deyil.

2. İndi növbəti addım duzlu suyu hazırlamaqdır. Tencereye su tökün, duz və ədviyyat əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra rəndələnmiş sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Alovu söndürün və 5 dəqiqə tək buraxın.

3. İş parçasını meydana gələn maye ilə bankaya tökün. Eyni zamanda, bütün parçaların tamamilə duzlu su ilə örtüldüyünə əmin olun.

4. Kavanozu qapaqla bağlayın və 3 gün sərin yerdə saxlayın.

5. 3 gündən sonra qəlyanaltı yeməyə hazırdır. Və sonrakı saxlanması üçün duzlu suyu boşaltın və parçaları qurutun, çantalara qoyun və dondurucuya qoyun.

İsti siqaret üçün duzlu suda salo

Yaxşı, sonda sizi əsl ev ləzzətini bişirməyə dəvət etmək istəyirəm. Düşünürəm ki, bu resepti oxuyandan sonra siz “sökəcəksiniz”. Şəxsən mən "axdım", xüsusən də şəkillər çox iştahaaçan olduğundan!

Tərkibi:

• salo - 2 kq;
• su - 1 litr;
• Duz - 100 q;
• bibər noxudları - 3 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• Barbekü üçün ədviyyatlar - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• Sarımsaq - 2 diş.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə duzlu suyu hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün siyahıdakı bütün məhsulları hazırlayın.

3. Donuz yağını axan suyun altında yuyun və qurudun. Parçalara kəsin.

4. Duzlu su soyuduqda, parçaları ona batırın. Yükü üstünə qoyun və konteyneri 3 gün soyuducuya qoyun.

5. Bundan sonra siqaret çəkmə proseduruna davam edə bilərsiniz. Doğrudur, əvvəlcə parçalar şorabadan çıxarılmalı və qurudulmalı və yalnız bundan sonra smokehouse göndərilməlidir.

6. Nəticədə dadlı hisə verilmiş qəlyanaltı alacaqsınız.

Gördüyünüz kimi, duzlu suda donuz yağının duzlanması prosesində mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, təzə yağ almaq, yaxalamaq və qurutmaqdır. Sonra sevimli ədviyyatlarla duzlu su hazırlayın, isti və ya seçin soyuq yol, duzlamanın özünə vaxt və səbr ayırın, parçaları yenidən qurutun və nəhayət yeməyə başlayın və ya dondurucuda saxlayın.

Beləliklə, yeni kulinariya kəşflərindən qorxmayın və sağlamlığınız üçün bişirin! Hər kəsə xoş iştaha!

Şübhəsiz ki, mağazada və ya bazarda duzlu donuz yağı ala bilərsiniz. Bəs bu məhsulun təzə olacağına və onun dadının qastronomik üstünlüklərinizə cavab verəcəyinə zəmanət haradadır? Burada Ukraynada bazarda siz donuz ətini sınaya bilərsiniz müxtəlif istehsalçılar və edin yaxşı seçim. Onlar da sizinlə reseptlər paylaşacaqlar. evdə yemək bu məhsul. Gəlin onu dərhal gündəmə gətirək: Ukraynada piy və külək var. Birincisi, donuz əti yağının bərk bir parçasıdır. Ondan xırıltılar qızdırılır və ya çovdar çörəyinə nazik şəkildə kəsilir və onlar da qıvrımlar - ət yeməyi hazırlayırlar. Shponder aşağıdakı kimi təsvir edilə bilər: şişmiş donuz yağı. Bu, yağın ət təbəqələri ilə kəsişməsidir. O, həmçinin donuz, brisket, undercut adlanır. Sponder də duzlanır və hisə verilir. Ancaq bu, öz başına bir iştahaaçandır. Bekon omlet və bigos ilə yaxşıdır. Donuz yağını evdə isti şəkildə duzlaya bilərsiniz. Və bir çox evdar qadınlar bunu özləri bişirirlər. Necə? Bu barədə məqaləmizdə oxuyun.

Fayda

Ətlə müqayisədə donuz yağı daha büdcə məhsuludur. Və daha az faydalı deyil. Yağ (ölçüdə istifadə olunarsa) bədən yağının və qazancının inkişafına kömək etmir artıq çəki. Ancaq bunun faydaları danılmazdır. Tərkibində dərinin lipid balansını saxlayan, qidalandıran, hormonal tonusu tənzimləyən və orqanizmdə maddələr mübadiləsini stimullaşdıran araxidon turşusu var. Xolesterol haqqında məşhur inancın əksinə olaraq, yağ qan damarlarını təmizləyir. Bu unikal məhsuldur. Donuz yağının isti şəkildə duzlanması şirəlilik əlavə edəcək bir tərkib hissəsini əldə etməyə imkan verir ət yeməkləri, cracklings şəklində köftələri doyurucu edəcək və tərəvəz ilə yemək çox incə olacaq. Ancaq bir çox insan bu məhsulu sevir və buna bənzər. Ən kəskin bıçaqla nazik, şəffaf bir dilim donuz dilimini kəsin və Borodino çörəyinin üzərinə qoyun. Yaşıl soğan və bir qədəh araq... Səmimi yemək üçün başqa nə lazımdır?

Yağların duzlanması yolları. Bir neçə sirr

Bir müalicə hazırlamaq üçün əvvəlcə xam məhsul seçməlisiniz. Gənc və yaxşı yağ qarlı ağ, çəhrayı rəngli olmalıdır. Bıçaq yağ kimi asanlıqla içinə girir. Yağ kifayət qədər elastik olmalıdır - basıldığında, iz bir müddət qalır. Evdar qadınlar məhsulun keyfiyyətini qoxuya görə yoxlayırlar. Yaxşı donuz yağı xoş, bir az şirin dada malikdir. Keyfiyyətli sponder ət təbəqələri ilə müəyyən edilir. Dəridə heç bir tük izi olmamalıdır. Yağı duzlamağın üç əsas yolu var. Birincisi qurudur. Bir parça donuz sadəcə duz və ədviyyatlarla örtülür və buna görə də təzyiq altında qalır. İkinci yol yaş, olmadan istilik müalicəsi. evdə duzlu suda - uzun və zəhmətli bir proses. Bundan əlavə, nə birinci, nə də ikinci üsullar sponder üçün uyğun deyil. Çox çətin olur. Və nəhayət, üçüncü yol istidir. Bu aşağıda müzakirə olunacaq.

Soğan qabığında sponder

Təxminən bir kiloqram alt kəsilmiş (bekon) dəri ilə birlikdə dörd bərabər hissəyə kəsilir. Geniş bir qazanda bir litr su qaynadın. Bir stəkan duz tökün və kristallar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Beş kiloqramdan bir qabıq lazımdır soğan. Yarısını bir qaba qoyun. Üstünə dörd parça donuz yağı qoyun. Onların arasına qabığı da qatlayacağıq. Üstündə soğan paltarı olmalıdır. Bir az su əlavə edək. Üst qabığını götürək. Bir qaynağa gətirin və on-on beş dəqiqə qaynatın. Tavanı ocaqdan götürdükdən sonra onu ədyala sarın və otaq temperaturunda on iki saat buraxın. Sponderi qabıqdan təmizləyirik. Sarımsağın başını soyun. Dişləri kobud şəkildə kəsin. Sponder parçalarını sarımsaq ilə doldurun və qara yer bibəri ilə rəndələyin. Prinsipcə, soğan qabığında donuz yağının isti duzlanması tamamlanır. Etməyə qaldı son toxunuş. Gəlin yapışqan filmi açaq. Hər bir süngər parçası ilə yanına bir dəfnə yarpağı və iki mixək qoyuruq şirin bibər noxudları. Sarın və soyuducuda bir gün buraxın.

ətirli donuz yağı

Duz məhsulun qida raf ömrünü uzadır. Lakin onun qastronomik keyfiyyətləri əsasən ədviyyatlardan asılıdır. Piyi ədviyyatsız isti şəkildə duzlaya bilərsiniz. Ancaq sonra yalnız çatlamalar üçün istifadə olunur. Və dadlı və ətirli donuz yağı almaq istəyiriksə, ədviyyat qarışığı hazırlayacağıq. Buraya üyüdülmüş qırmızı bibər (isti və qaba), zerdeçal, qurudulmuş şüyüd, üç və ya dörd mixək, dəfnə yarpağı (mümkün qədər incə ovuclara sürtülür), darçın və muskat qozu daxil edilməlidir. Bütün ədviyyatlar gözə, bir çimdikə qoyula bilər. İstəyə görə digər sevimli ədviyyatlar əlavə edin - suneli mayaotu, keşniş, ağ bibər. Bir kiloqram yağı böyük parçalara kəsin. Onları bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Qaynadıqdan sonra üç dəqiqə qaynadın və dörd yarım qaşıq duz əlavə edin. Yarım gün belə buraxaq. Parçaları bir dəsmal ilə silin və sarımsaq ilə ovuşdurun. Yapışqan filmə sarın və bir gün dondurucuya qoyun.

Donuz ətini qaynar şəkildə turşu etməyin ən sürətli yolu

Bəzən bir məhsulu sınamaq belə dözülməz olur! Və ya bəlkə dostlar ziyarət edirlər. Və araq üçün kənarına qoyulmuş nazik, bir qədər çəhrayı bir dilim donuzdan daha yaxşı nə ola bilər? çovdar çörəyi. Bir parça təzə donuz yağı soyuducuda yatırsa, yarım saatdan sonra ziyafətə başlaya bilərsiniz. Qapaqlı təmiz bir banka hazırlayın, atəşə bir çaydan qoyun. Su qaynayarkən, iki yüz qram yağı nazik dilimlərə kəsin. Ayrı bir qabda üç böyük qaşıq duz, bir çay qaşığı bibər noxud, dörd xırda doğranmış sarımsaq, iki qırıq dəfnə yarpağı qarışdırın. Dadmaq üçün daha çox ədviyyat əlavə edə bilərsiniz - paprika və ya çili, keşniş və ya zerdeçal. Yağı bir bankaya qoyun, duz və ədviyyat qarışığı ilə qarışdırın. Və hər şeyə qaynar su tökün. Suyun səviyyəsi yağdan bir santimetr yuxarı olmalıdır. Kavanozu plastik qapaq ilə bağlayın. Maye soyuduqda, evdə donuz piyini duzlu suda duzlamaq başa çatır. Ancaq dondurucuda ən azı on dəqiqə saxlasanız, məhsul daha dadlı olacaq.

Yavaş ocaqda

Həmçinin mətbəx cihazlarının köməyi ilə piyi qaynar şəkildə duzlaya bilərsiniz. Məsələn, soğan qabığı ilə yuxarıda göstərilən üsul da yavaş ocaqda bişirmək üçün uygundur. Bir kiloqram döş ətini kəsdik ki, yağ bir qaba uyğun olsun. İki ovuc soğan qabığını yuyuruq. Yarısını multivarkanın altına qoyuruq. Soğan paltarının üzərinə donuz parçaları və ovuclarda döyülmüş beş dəfnə yarpağı qoyuruq. Yuxarıdan qalan qabıqla yuxuya gedirik. Bir qazanda bir litr su qaynadın. Orada iki yüz qram duz və iki yemək qaşığı şəkər həll edirik. Donuz yağını soğan qabığı ilə qaynar su ilə tökün. Qapaq ilə örtün və "Söndürmə" rejimini bir saat qurun. Proqram başa çatdıqdan sonra, yağ bir gecədə duzlu suda marinatlanmalıdır. Bundan sonra sponder parçalarını çıxarırıq, sarımsaq və ədviyyatlarla ovuşdururuq, mətbuatdan keçirdik. Yapışqan filmə sarın və soyuducuya qoyun.

Xardal və soğan qabığı ilə

Əvvəlcə ədviyyat qarışığı hazırlayırıq. Duzdan (5 yemək qaşığı), Dijon taxıl xardalından və qara yer bibərindən (hər biri iki qaşıq), mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış dörd sarımsaqdan, üç dişdən ibarətdir. İki litr su qaynadın. Orada ədviyyat qarışığını tökün, sonra sürtmək üçün müəyyən bir miqdar buraxın. Bir kiloqram yağ yuyun, çubuqlara kəsin. İki yüz qram soğan qabığı və yeddi dəfnə yarpağı qaynar suya əlavə edin. yağ qoyuram. İki saat aşağı istilikdə bişirin. Donuz piyini isti üsulla duzlamaq da faydalıdır, çünki onun saxlama müddəti artır, çünki belə uzun istilik müalicəsindən bütün mikroblar ölür. Sonra çubuqları duzlu sudan çıxarırıq, quruduruq və qalan ədviyyatlarla ovuşdururuq. Hər bir parçanı folqa və ya yapışqan filmə yığırıq. Bir gün soyuducuya qoyuruq.

adjikada yol

Beş kiloqram məhsuldan ilk növbədə dəri kəsilməlidir. Yağı qaynar suya batırın və köpük görünənə qədər təxminən on beş dəqiqə qaynatın. Bir qabda 500 qr qarışıq hazırlayın. qaba dəniz duzu və 50 qr. üyüdülmüş qara bibər. Kahı böyük parçalara kəsilir. Onları ədviyyatlarla səxavətlə ovuşdurun. Çox duzlamaqdan və ya yeməyi çox ədviyyatlı etməkdən qorxmayın. Salo lazım olduğu qədər duz və istiot udur. Dörd və ya beş diş sarımsağı kobud doğrayın. Gəlin onları donuz çubuqları ilə dolduraq. Bir qabda dörd qaşıq xardal taxıl və iki - adjika ilə qarışdırın. Bu kütlə ilə yağ parçalarını örtün. Barları çox sıx şəkildə qablara qoyduq. Onların arasına lingonberries və ya zoğal əlavə edə bilərsiniz. Qapaqlar ilə etibarlı şəkildə paketləyin və beş gün soyuducuya qoyun. Bu isti üsul donuz üçün uyğun deyil.

Sarımsaq ilə ətirli məzə

Bu resept məhsulu kiçik parçalara kəsməyi təklif edir. Biz onları bir tencereye qoyduq və otaq temperaturunda süzülmüş su ilə doldururuq. Maye yağı iki santimetr örtməlidir. Suyu bir tencereye qoyun, sonra aşağı istilikdə təxminən beş dəqiqə bişirin. Yeməyi ocaqdan çıxarırıq. Beş xörək qaşığı duz əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. On iki saat belə buraxırıq. Beləliklə, duzlu suda (isti) qaynadılmış yağ onu yumşaq və hər hansı bir diş üçün uyğun edəcəkdir. Yarım gündən sonra parçaları çıxarırıq, qururuq mətbəx salfetləri. Beş diş sarımsağı doğrayın və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Hazır ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz "Duz yağını duzlamaq üçün", lakin heç bir şey onu özümüz hazırlamağa mane olmur. Əsas odur ki, qarışıqda keşniş, dəfnə yarpağı, qara və qırmızı bibər var. Sarımsaq ilə ovuşdurmaqdan ədviyyatlar bir qədər nəmlənəcək. Bu qarışıqla hər parçanı örtmək lazımdır. Bundan sonra biz yağı sıx bağlanmış bir qaba qoyuruq və ya folqa və ya yapışqan filmə sarırıq. Soyuducuda üç saat saxladıqdan sonra qəlyanaltı hazırdır.

Fırında sponder

İndiyə qədər duzlu suda piyi qaynar şəkildə necə hazırlayacağımızı nəzərdən keçirdik. Ancaq insanların kulinariya fantaziyası bununla bitmir. Bekon, yəni içində bir qat ət olan donuz piyi bir az bişsə çox dadlı olar. Bunu etmək üçün bir kiloqram çubuğu 1-2 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin, lakin tamamilə deyil, yalnız dəri üçün. Səhifələri olan kitab kimi bir şey aldıq. Dörd diş sarımsağı soyun və incə doğrayın. Yüz qram duzu sevdiyiniz ədviyyatlarla birləşdirin. Bu qarışıqla "səhifələri" səxavətlə ovuşdurun. Çubuğu folqa ilə sarın - yağın sızmaması üçün sıx bir şəkildə sarın. Alüminium zərfi bir çörək qabına qoyduq və sobaya göndəririk. Dörddə bir saat ərzində 170-180 dərəcə istilikdə sponder bişiririk. Sonra folqa kəsdik, kənarlarını açıb daha beş-on dəqiqə qızardırıq.

Başqa bir Ekspres Metod

Bir paketdə yağları isti şəkildə duzlamaq sizə imkan verir dadlı qəlyanaltı hazırlıqdan bir gün sonra. Bunun üçün bizə sıx, hava keçirməyən plastik torba lazımdır. Salo kiçik çubuqlara kəsilir. Hər birini ədviyyatlarla ovuşdururuq (torpaq qara bibər və doğranmış dəfnə yarpağı tələb olunur). Bir litr su qaynadın. İçində bir stəkan duz həll edin. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bir neçə mixək əlavə edə bilərsiniz. Çantaya isti, lakin qaynar olmayan duzlu suyu tökün. Bir rezin bantla bağlayın və soyumağa buraxın. Maye otaq temperaturuna çatdıqda, çantanı soyuducuda çıxarın.

Duzlu donuz yağı bir çox insanın sevdiyi məhsuldur. Hər evdar qadının onu duzlamağın öz sirri var, amma içində son vaxtlar duzlu suda donuz ətinin duzlanması populyarlıq qazanır. Bu üsul olduqca sadədir və nəticə əladır: yumşaq, dadlı yağ mütləq sevəcəksiniz.

Donuz piyini duzlu suda necə duzlamaq olar, qayınanam mənə dedi. Bir dəfə söhbətdə bu üsulu sınamaq istədiyimi qeyd edəndə, o, məni ən çox bildiyinə inandırdı dadlı resept duzlu suda piyi duzlamaq - anası və nənəsi belə bişirdilər. Başa düşürsən ki, mənim ondan istifadə etməkdən başqa çarəm yox idi.

Və mən çox məmnun oldum, buna görə də indi mən də bir bankada duzlu piy hazırlayıram - qayınanamın resepti sadə və uğurludur, çox xoşuma gəlir. Mən bu üsulu qız yoldaşlarımla bölüşdüm - onlar da indi duzlu donuz yağı bişirirlər. Əgər siz də donuz piyini duzlu suda turşu etməyin nə qədər dadlı olması ilə maraqlanırsınızsa, sizi mətbəximə dəvət edirəm - sizə hər şeyi ətraflı və addım-addım danışacağam.

Tərkibi:

• 0,5 kq təzə yağ;
• 4-5 xörək qaşığı duz;
• 5-6 diş sarımsaq;
• 4-5 noxud ətirli bibər;
• 6-10 qara bibər noxudu;
• 3 kiçik dəfnə yarpağı;
• 0,6 l su.

Donuz yağını duzlu suda duzlamaq necə dadlıdır:

İlk növbədə, duzlu suda duzlayacağımız yağ haqqında bir neçə söz. Donuz piyini ancaq bazarda alırıq, orada yumşaq olub-olmadığını yoxlaya bilərsiniz, dəri sərt deyilsə, qoxusunu hiss edə bilərsiniz - xoşagəlməz qoxu varsa. Çox qalın olmayan piyi seçirik (axı qalın donuz piyi sadəcə bankanın boynuna sürünməyəcək). Gənc donuzdan bir qat ət ilə yağ almaq yaxşıdır - daha incədir və dərisi daha incədir.

Duzlu piy həmişə təzə olmalıdır: əvvəllər dondurulmuş piy duzlamadan sonra sərt olacaq. Yağ seçimi ağ rəng, çəhrayı rəngli, xoş ətirli. Bir yağ parçasının üzərində qırmızımtıl zolaqlar (qanla) varsa, onu bir neçə saat əvvəlcədən isladın. soyuq su bu dəfə soyuducuda yağ saxlamaq.

Yağları yuyuruq soyuq su və tərk etmək üçün kağız dəsmalın üzərinə yayın həddindən artıq nəmlik(yağ əvvəlcədən isladılmışsa - sadəcə qurudun). Sonra piyi uzunsov ölçüdə doğrayırıq ki, içəriyə qoyub bankadan çıxarmaq rahat olsun.

Duzlama qabını soda ilə yaxşıca yuyuruq, sterilizasiya etmək lazım deyil. 0,5 kq yağ üçün 1 litrlik banka kifayətdir. Donuz yağı parçaları bir bankaya şaquli olaraq yerləşdirilir ki, hər bir parçanın ətrafında duzlu su üçün boş yer olsun, əks halda donuz yağı duzlanmayacaq.

Sarımsağı qabıqdan təmizləyirik, yuyuruq. Böyük mixəkləri 2-3 hissəyə kəsdik (əgər mixəklər kiçikdirsə, onlardan daha çoxunu götürürük - 7-10 ədəd). Donuz parçaları arasında sarımsaq, dəfnə yarpağı və bibər qoyuruq. Üstünə də sarımsaq və istiot qoyuruq.

İndi çox mühüm məqam- donuz yağı üçün duzlu su necə hazırlanır .. Suyu bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və kristallar tamamilə həll olunana qədər bir neçə dəqiqə qaynatın. Duzlu su qabını soyuması üçün kənara qoyun. Biz duzlu suyu təxminən 40 dərəcə C-ə qədər soyuduqda istifadə edəcəyik. Piyi bir bankaya isti duzlu su ilə doldurun, bankanın qapağını bağlayın və otaq temperaturunda 4-5 saat buraxın.

Sonra donuz qabını soyuducuya qoyuruq. 3-cü gündə yağları sınamağa başlayırıq. Əgər kifayət qədər duzlu deyilsə, bir gün daha soyuducuda saxlayın, əgər yağ hazırdırsa, bankadan çıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun.

İndi duzlu suda piyi necə duzlayacağınızı bilirsiniz. Həqiqətən sadədir?

Salo- əsrlər boyu yeyilən məhsul müxtəlif millətlər. Slavlar üçün bu, həmişə ailədə firavanlıq simvolu hesab edilmişdir, buna görə də indi də aramızda onun köməyi ilə bədəndə güc və enerjini bərpa etməyən kifayət qədər insan var və ukraynalılar üçün hələ də belədir. bir növ brenddir. Uşaqlıqdan bayramlarımızı xatırlayıram böyük ailə, bu müddət ərzində piy həmişə duzlu və ya qızardılmış formada masada mövcud idi və ya tərkib hissəsi kimi bəzi yeməyə əlavə edildi. Haqqında bu qədər hekayələr, lətifələr, mahnılar səslənən, yəqin ki, donuz piyi kimi məhsul yoxdur.

İndi, qırmızı və qara kürü və ya qurbağanın ayaqlarından fərqli olaraq, donuz piyi onun hər bir bilicisi üçün mövcuddur: həm fabriklərin və ya bankların adi işçiləri, həm də məmurlar və ya kəndlilər. Bir çox insan, nə olursa olsun, nahar üçün bir parça donuz əti yeyə bilər maliyyə vəziyyəti və cəmiyyətdəki statusu.

Dadına əlavə olaraq, donuz piyində bir çox vacib sağlam yağ turşuları var, hətta onu qabaqlayır kərə yağı. Tərkibində hər bir orqanizm üçün lazım olan mono doymamış oleik və poli doymamış yağ turşuları var. Salo xüsusilə tərkibində xolesterin mübadiləsindən və hormon istehsalından məsul olan araxidon turşusuna görə qiymətləndirilir.

Donuz yağını duzlu suda duzlamaq üçün resept.

Ailəm və mən donuz yağını ət kəsimi ilə sevirik, buna undercut deyilir. Mənə gəlincə, o, bərkdən daha yumşaq və dadlıdır, lakin bu, bu reseptə uyğun olaraq yemək üçün başqa bir hissə seçə bilməyəcəyiniz anlamına gəlmir. Bazara və ya mağazaya gələrək, bəyəndiyinizi seçin və onu almaqdan çəkinməyin. Əsas odur ki, xoşagəlməz qoxu olan knur olmamalıdır.

Donuz piyini duzlu suda duzlamaq üçün inqrediyentlər:

1. Donuz əti yağı (altdan kəsilmişlər əladır) - 1 kq;
2. Su (tercihen qaynadılmış soyudulmuş) - 1l;
3. duz qayası - 6-7 yemək qaşığı;
4. Sarımsaq, soyulmuş - 5-7 diş;
5. dəfnə yarpağı - 5-6 ədəd;
6. Qara və / və ya rəngli bibər noxudları - 6-8 ədəd;
7. ətirli bibər - 4-5 əd;
8. İstəsəniz, yağın sonunda, hər hansı bir ədviyyat yaymaq olar.

Əlavə materiallar:

1. Şüşə qab və ya başqa bir qab, məsələn, qazan;
2. Duzlu su qaynatmaq üçün qazan;
3. Kağız salfetlər və ya dəsmallar;
4. folqa;
5. Kəsmə üçün lövhə.

maddələrlə və əlavə materiallar anladım, indi duzlu suda piyi duzlamağa başlayaq.

1. İlk öncə tavaya 1 litr su töküb qazın üstünə qoymaq lazımdır.

2. İndi tavaya 6-7 xörək qaşığı duz tökün və yaxşıca qarışdırın. Duzlu suyun qaynamasını gözləyin və oddan çıxarın. Qazanı sərinləmək üçün bir yerə qoyun.

3. İndi yağları kəsməyə başlayaq. Məndə bir parça donuz yağı var idi, onu 3 hissəyə böldüm, uzunluğu boyunca bankaya asanlıqla sığar. Əgər duzlama üçün başqa yeməklərdən istifadə edirsinizsə, o zaman yağları kəsin ki, o, qabınıza tam otursun və üzərinə boşqab kimi bir şeylə sıxa bilərsiniz (təzyiq altına qoyun).

Sonra 5-7 diş sarımsağı soyun, su altında yuyun və düz dilimlərə kəsin. Bundan sonra 5-6 qurudulmuş dəfnə yarpağını (üzerində nə toz ola biləcəyini heç vaxt bilmirsən) yaxalamaq və kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.

4. Yağın üzərinə sarımsaq qoyun, istəsəniz bunun üçün kiçik kəsiklər etdikdən sonra içinə də qoymaq olar.

5. Yağı bir bankaya və ya duzlanacağı konteynerə qoyun. Bir qab və ya tavadırsa, yağ tamamilə duzlu su ilə örtülməsi üçün təzyiqlə basılmalıdır. Bunu etmək üçün bir boşqab istifadə edə bilərsiniz, üzərinə bir banka və ya şüşə su qoyun.

Donuz parçaları arasında, dəfnə yarpağı parçalarını bərabər paylayın və ətirli bibər və acı bibər noxudlarına tökün.

6. Soyumağa qoyduğumuz duzlu su təqribən 30-40 0 C-ə çatdıqda, içini donuz yağı ilə doldurun.

7. İndi, yağ bir qabda və ya tavada duzlanırsa, zülmü təyin edin, əgər bir kavanozda, onda sadəcə bir qapaq ilə örtün, lakin tamamilə bağlamayın. Bu formada 1-2 gün ərzində qoyulmalıdır qaranlıq yer otaq temperaturu ilə. Sonra hələ də qapağı bağlamadan yağı bir neçə gün soyuducuya qoyun, ancaq dondurucuya deyil.

8. Duzladıqdan sonra soyuducudan yağı çıxarın. Sonra onu bankadan (qabdan və ya qabdan) çıxarıb ləkələmək lazımdır kağız salfetlər həddindən artıq nəmlikdən.

9. İndi istəsəniz, yağı bir az ədviyyatla sürtmək və ya olduğu kimi saxlamaq olar. Məsələn, mən iki parça sürtdüm (məndə yaşıl ədviyyat var), üçüncüsü yox. Həmçinin, xidmət etməzdən əvvəl yağın kəsilməsinin rahatlığı üçün onun hər bir böyük hissəsi daha kiçik parçalara kəsilə bilər. Sonra bütün yağı folqa ilə sarın.

10. Folqa ilə bükülmüş bütün yağları saxlama üçün dondurucuya qoyun. Bu formada, defrost olmadan, çox uzun müddət saxlanıla bilər.