L'insalata di rucola è un sostituto semplice e salutare degli spuntini festivi ipercalorici e pesanti. Esistono moltissime varianti di questo meraviglioso piatto, adatte per una festa in famiglia, un incontro di lavoro o una cena romantica. Gli ingredienti principali e invariati rimangono, ovviamente, il pesce fresco e le verdure vigorose.
L'insalata di rucola con gamberi è leggera e povera di calorie
Ingredienti:
- rucola 100 g;
- gamberi 500 g;
- olio d'oliva 4 cucchiai;
- succo di limone 4 cucchiai;
- sale qb;
Immergere i gamberetti in acqua bollente salata per 3 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e rimuovere i gusci. Mettete la carne tenera in una ciotola separata, versate il succo di limone e lasciate riposare per un po'. Strappare la rucola con le mani (il coltello inizierà a ossidarsi e perderà rapidamente l'aspetto), metterla in un'insalatiera. Scolare i gamberi e aggiungerli alle verdure. Preparare il condimento per questa insalata è molto semplice: mescolare il succo di limone rimasto e l'olio d'oliva, aggiungere sale e pepe. L'insalata va condita poco prima di servire.
Rucola con gamberi, pomodorini e parmigiano
La rucola con gamberi, pomodorini e parmigiano è un ottimo sostituto dei pesanti antipasti festivi
Ingredienti:
- gamberetti grandi - 300 g;
- rucola;
- Pomodorini;
- Parmigiano reggiano 50 g;
- olio d'oliva 4 cucchiai;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale.
Tagliare uno spicchio d'aglio in più pezzi e friggerlo in olio d'oliva, dopodiché togliamo l'aglio. Friggere i gamberi scongelati e sbucciati nell'olio all'aglio - non più di un minuto, altrimenti diventeranno duri e gommosi. Tagliare i pomodori a metà. Affettate sottilmente il parmigiano oppure grattugiatelo su un'apposita grattugia. Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre la rucola lavata e ben asciugata su un piatto e condirla con la salsa. Metti sopra i gamberi e i pomodori e cospargili con il formaggio. Insalata pronta!
Rucola con gamberi tigre e avacado
La rucola con gamberetti tigre e avacado è adatta a qualsiasi festa
Ingredienti:
- gamberetti tigre 10 pezzi;
- rucola 80 g;
- avocado 200 g;
- Parmigiano Reggiano 60 g;
- pinoli 10 g;
- miele di fiori – 20 g;
- lime 1 pezzo;
- salsa di soia – 10 ml;
- crema balsamica 10 g;
- olio d'oliva 35 ml;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere.
Laviamo e asciughiamo la rucola, togliamo la scorza da metà lime e spremiamo il succo. Sbattere insieme il burro, la scorza e il succo di lime, la crema balsamica, il miele e la salsa di soia. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti grandi. Tagliate la ciliegia a metà e il parmigiano a fettine sottili. Friggere i gamberoni tigre in olio d'oliva bollente per 2-3 minuti, salare e pepare. Disporre la rucola su un piatto, guarnire con i gamberi, il parmigiano e i pomodorini, condire con la salsa e spolverare con i pinoli. Tutto è pronto: puoi servire!
L'insalata con rucola e gamberi alla francese si sposa bene con il vino bianco
Ingredienti:
- foglie di rucola 70 g;
- ciliegia 12 pezzi;
- 2 fette di melone succoso;
- piccoli funghi prataioli 4 pezzi;
- gamberetti grandi sgusciati 12-14 pezzi;
- parmigiano grattugiato 1 cucchiaio;
- olio d'oliva 130 ml;
- succo di limone o aceto di vino bianco 3 cucchiai;
- Senape di Digione 1,5 cucchiaini;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere.
- Opzionale:
- 1 spicchio d'aglio piccolo, passato alla pressa;
- qualche goccia di miele liquido;
- un pizzico di coriandolo o prezzemolo tritato finemente.
Lavare e asciugare la rucola. Tagliare il melone a cubetti, gli champignon crudi (devono essere freschissimi) a fettine sottili. I funghi prataioli crudi non sono solo possibili, ma anche necessari: contengono un'enorme quantità di proteine e selenio necessari per il nostro corpo. Ricordatevi solo di scegliere i funghi più freschi e di lavarli bene. Pulite i gamberi e friggeteli velocemente in olio d'oliva. Mescolare tutti gli ingredienti del condimento: olio, succo, senape, aglio, miele ed erbe aromatiche. Condire il composto con sale e pepe a piacere. A proposito, questa salsa può essere conservata in frigorifero fino a tre giorni! Disporre la rucola, il melone, i funghi, i gamberi e i pomodori su un piatto. Mescolare bene il tutto e versare sopra il condimento. L'insalata si sposa bene con vino bianco e piacevole compagnia.
Insalata leggera di rucola, gamberi e pompelmo
Rucola, gamberi e pompelmo - insalata ipocalorica
Ingredienti:
- pompelmo 1 pezzo;
- limone 1 pezzo;
- gamberoni 150 g;
- manciata di rucola;
- olio d'oliva 2 cucchiai;
- aglio 1-2 spicchi;.
- noci 3-4 pezzi;
- miscela di sale e pepe a piacere.
Aggiungere l'aglio tritato finemente, sale e pepe a una miscela di olio d'oliva e il succo di mezzo limone. Puliamo i gamberi dalla testa, dal guscio e dalla vena intestinale e li immergiamo in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Versare il condimento sui gamberi. Sbucciare il pompelmo ed eliminare le membrane, dividere la polpa in piccoli pezzetti. Sbucciare, tritare finemente e asciugare le noci in una padella. Non resta che stendere e servire l'insalata: cospargere pompelmo e gamberetti sulla rucola, versare il condimento e cospargere di noci. Buon appetito!
Insalata gourmet di rucola con formaggio di capra
Ingredienti:
- 1 mazzetto medio di rucola;
- gamberi sgusciati 200 g;
- avocado 1/2 pezzo;
- pomodorini ciliegino 100 g;
- aceto balsamico 1 cucchiaio;
- olio d'oliva 1 cucchiaio;
- olive;
- formaggio di capra;
- succo di limone 1 cucchiaio;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere.
Lavare e disporre la rucola nei piatti. Puliamo i gamberi, irroriamo con olio e succo di limone, sale e pepe. Friggere i gamberi in una padella per 1-2 minuti finché non cambiano colore. Disporre i frutti di mare su un piatto con la rucola. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti, mescolarlo con l'insalata. Aggiungere le olive intere. Tagliate il formaggio caprino a fettine sottili e tagliate a metà i pomodorini. Mescolare tutti gli ingredienti. Ora preparate il condimento: unite il succo di limone, l'aceto balsamico e l'olio d'oliva. Versare il condimento sull'insalata. Buon appetito!
Metodo di cottura
Scaldare una padella aggiungendo olio d'oliva. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a metà. Friggere a fuoco basso fino a doratura. Rimuovere l'aglio.
Friggere i gamberetti in olio d'oliva all'aglio, aggiungendo un po' di sale. Bisogna friggere un minuto per lato, non di più, altrimenti la carne diventerà “gommosa”. È meglio acquistare inizialmente gamberetti congelati bolliti nel negozio, pre-sgusciati. Basta versare acqua calda sul semilavorato per qualche minuto e i frutti di mare saranno pronti per l'ulteriore cottura. Se decidi di utilizzare frutti di mare freschi per cucinare, prima devi lavarli, sbucciarli, farli bollire e poi friggerli.
Preparare la salsa per condire l'insalata. Per fare questo, mescola 3 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto balsamico e sale in una ciotola. Frullare gli ingredienti e aggiungere un po' di succo di limone se lo si desidera.
Lavare la rucola. Asciugalo con un asciugamano. Disporre la rucola su un piatto in qualsiasi ordine. Salare, bagnare con la salsa di burro e aceto balsamico, mescolare.
Metti i gamberi fritti sopra la rucola.
Lavare i pomodorini. Tagliateli a metà. Guarnire l'insalata con pomodorini.
Tagliate il parmigiano a fettine sottili oppure grattugiatelo su una grattugia grossa e adagiatelo sopra. L'insalata è pronta, puoi servirla.
Gamberetti e rucola sono la combinazione più apprezzata di frutti di mare e verdure, ma pochi sanno che esistono più di 40 varianti di questa insalata.
Molto spesso, l'insalata con gamberi e rucola viene preparata nel Mediterraneo, dove si trova la sua patria. La ricetta dell'insalata con rucola e gamberetti è molto apprezzata in Italia, dove tradizionalmente all'insalata vengono aggiunti formaggio e olive.
Salsa per insalata con rucola e gamberetti
Il tradizionale condimento per insalata con rucola e gamberetti è composto da ottimo olio d'oliva spremuto a freddo con l'aggiunta di erbe aromatiche, erbe aromatiche e spezie. Il condimento più popolare è a base di olio d'oliva con succo di limone e cumino, basilico e aglio. Per preparare questa salsa vi serviranno:
- - 2 cucchiai (o 50 grammi) di olio d'oliva;
- - 1 cucchiaino (colmo) di succo di limone;
- - un pizzico di basilico secco;
- - alcuni semi di cumino;
- - 1/2 spicchio d'aglio piccolo.
Mescolare bene l'olio e il succo di limone con una forchetta, aggiungere il basilico e il cumino, l'aglio tritato. Questa salsa va utilizzata per condire l'insalata con rucola, gamberi alle ciliegie e pinoli.
Sapore di Sicilia
Per preparare la salsa per condire l'insalata con rucola e gamberetti alla siciliana, dovete prendere:
- - 4 cucchiai di olio d'oliva naturale;
- - 4 foglie di menta;
- - un cucchiaino di zenzero essiccato;
- - un pizzico di timo secco;
- - un sussurro di prezzemolo.
Per prima cosa bisogna tritare la menta e il prezzemolo, mescolare le erbe con olio e spezie in una ciotola profonda, potete salare leggermente la salsa e versarla sull'insalata. La ricetta dell'insalata di rucola e gamberi prevede l'uso della tradizionale salsa al burro con spezie e niente maionese! Ecco perché l'insalata risulta leggera e non dannosa per la vita, come è consuetudine in Italia.
Insalata con rucola, gamberi e pinoli
Quando la tradizionale insalata italiana con gamberoni e rucola divenne popolare in Russia, gli chef iniziarono ad aggiungere alcuni ingredienti puramente russi, ad esempio ravanelli verdi e pinoli. Quindi diventerà ancora più gustoso se aggiungerai delle noci. Per preparare l'insalata vi serviranno:
- - 200 grammi di gamberetti senza chitina;
- - 100 (mazzetto) grammi di rucola;
- - 10 pomodorini;
- — 60 grammi di formaggio a pasta dura;
- - una manciata di pinoli;
- - un pizzico di timo e basilico;
- - 50 grammi di olio vegetale inodore;
- - sale qb.
Una descrizione dettagliata della ricetta dell'insalata di rucola con gamberetti con foto ti aiuterà a preparare correttamente il piatto. Per prima cosa, i gamberi sgusciati devono essere cotti finché saranno teneri e ogni gambero deve essere tagliato longitudinalmente (a metà) con un coltello. Anche i pomodorini devono essere tagliati con cura a metà, il formaggio deve essere grattugiato o tritato finemente con un coltello. Anche la rucola deve essere tritata finemente. Devi preparare un condimento con olio, erbe aromatiche e sale.
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino o in un'insalatiera, condire con la salsa di insalata con rucola e gamberi, aggiungere i pinoli e mescolare. Il gioco è fatto, l'insalata con rucola, gamberetti e pinoli è pronta per essere servita. L'insalata con gamberoni e rucola viene preparata esattamente nello stesso modo, ma i gamberetti scelti sono diversi: quelli reali.
Ravanello non amaro
Puoi diversificare l'insalata con rucola e gamberetti aggiungendo il ravanello verde fresco. Per fare questo è necessario sbucciarlo dalla buccia verde scuro, grattugiarlo su una grattugia grossa e aggiungerlo alla rucola e ai gamberi. Per questa insalata devi prendere:
- — 200 grammi di gamberi in scatola;
- - 1 ravanello verde di media grandezza;
- - 50 grammi di rucola;
- - 1 cucchiaio di pinoli;
- - 1 cucchiaio di noci tritate;
- - 5 pomodorini.
Questa insalata è ottima da servire su una tavola festiva, proprio così. Ma questa insalata originale si prepara in modo molto semplice, basta tritare tutti gli ingredienti e condire con il tradizionale condimento all'olio.
Tutte le varianti dell'insalata di gamberi con rucola sono molto gustose, leggere e ipocaloriche. Tali insalate possono essere gustate anche con una dieta sana o dietetica: non contengono maionese o cibi grassi. L'insalata con pinoli risulta essere sostanziosa, ma più leggera e più dietetica.
Metodo di cottura
Scaldare una padella aggiungendo olio d'oliva. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a metà. Friggere a fuoco basso fino a doratura. Rimuovere l'aglio.
Friggere i gamberetti in olio d'oliva all'aglio, aggiungendo un po' di sale. Bisogna friggere un minuto per lato, non di più, altrimenti la carne diventerà “gommosa”. È meglio acquistare inizialmente gamberetti congelati bolliti nel negozio, pre-sgusciati. Basta versare acqua calda sul semilavorato per qualche minuto e i frutti di mare saranno pronti per l'ulteriore cottura. Se decidi di utilizzare frutti di mare freschi per cucinare, prima devi lavarli, sbucciarli, farli bollire e poi friggerli.
Preparare la salsa per condire l'insalata. Per fare questo, mescola 3 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto balsamico e sale in una ciotola. Frullare gli ingredienti e aggiungere un po' di succo di limone se lo si desidera.
Lavare la rucola. Asciugalo con un asciugamano. Disporre la rucola su un piatto in qualsiasi ordine. Salare, bagnare con la salsa di burro e aceto balsamico, mescolare.
Metti i gamberi fritti sopra la rucola.
Lavare i pomodorini. Tagliateli a metà. Guarnire l'insalata con pomodorini.
Tagliate il parmigiano a fettine sottili oppure grattugiatelo su una grattugia grossa e adagiatelo sopra. L'insalata è pronta, puoi servirla.
Una varietà di insalate con verdure primaverili è molto utile per coloro che tengono conto della propria figura. Le erbe italiane - rucola, basilico, origano - aggiungono un aroma unico al piatto. E i frutti di mare sono nutrienti, gustosi e fanno bella figura negli antipasti freddi. Creiamo velocemente, anzi in dieci minuti, un'insalata originale e trendy con rucola e gamberi.
Non ne serve molto per prepararlo. Prendiamo un po' di formaggio per spolverare (idealmente parmigiano, ma potete scegliere invece qualsiasi altro formaggio a pasta dura), olio d'oliva per condire, pepe nero e sale. Beh, certo, avrai bisogno di rucola con gamberetti.
Quest'ultimo può essere sbucciato, bollito, congelato o fresco, non sbucciato.
È vero, nel secondo caso dovrai armeggiare con piccoli artropodi: lessarli e pulirli (puoi friggerli nell'olio e metterli su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso).
I frutti di mare congelati possono essere semplicemente versati con acqua bollente e l'acqua scolata.
Lavate la rucola, spezzettatela in foglie separate e mettetela in un'insalatiera. Metti sopra i pomodori, tagliati a metà (se abbastanza grandi, poi in quarti). Disporre i gamberi rosa pallido sulla varietà verde-rossa e cospargere con formaggio grattugiato. In una ciotola a parte preparate il condimento: per fare questo sbattete con una forchetta un paio di cucchiai di aceto e olio d'oliva con pepe e sale fino ad ottenere un'emulsione. Lo cospargiamo sulla nostra insalata di rucola e gamberi poco prima di servire in modo che l'erba non perda la sua croccante freschezza.
Se lo si desidera, questo piatto può essere integrato con un piccolo avocado, ma è necessario anche il succo di limone. Il frutto esotico va tagliato a listarelle sottili e cosparso di limone per ammorbidirlo. Altrimenti, questa insalata con rucola e gamberi viene preparata in modo simile alla ricetta precedente. Per soddisfare non solo lo stomaco, ma anche gli occhi, non è necessario mescolare gli ingredienti prima di servire. Coprire il fondo di un piatto da portata con la rucola, adagiarvi sopra i pomodorini, poi l'avocado e sopra i frutti di mare. Non c'è bisogno del formaggio: lascia che ci sia un tripudio di colori. Condire con limone, aceto, olio e buon appetito.
L'insalata con rucola e gamberetti può essere cambiata all'infinito. Ad esempio, puoi aggiungere note di arancia sotto forma di paprika fresca. Lavate il baccello del peperone, privatelo dei semi, tagliatelo e posizionatelo sopra i pomodorini e sotto i frutti di mare. Gli anacardi macinati grossolanamente, che vanno cosparsi sull'insalata preparata, aggiungeranno a questo piatto un fascino particolare. Se preferisci, puoi utilizzarli interamente. Questa ricetta è adatta anche se non avete la rucola pura, ma un'insalata mista di erbe italiane (ad esempio insieme a radicchio, frisse, iceberg).
Puoi rendere un'insalata con rucola e gamberetti più gustosa e aromatica se ti prendi la briga di armeggiare con gli artropodi crudi. Certo, è molto più semplice acquistare una confezione di frutti di mare bolliti e puliti, ma ricordiamo questa ricetta come un'opzione festiva. Tritare finemente uno o due spicchi d'aglio, friggerli in olio vegetale, quando saranno dorati aggiungere i frutti di mare, a fine cottura aggiungere la salsa di soia, lasciare in ammollo. L'acqua con sale e aneto aggiungerà un fascino speciale all'insalata. Non devi tagliare il mazzetto, ma inserirlo intero. Serve solo per l'odore, si butta via dopo la cottura.
