Ciao a tutti! Oggi per la cena di sabato la nostra famiglia ha mangiato un piatto italiano incredibilmente delizioso di cannelloni con besciamella! Io avevo marche Barilla, non hanno bisogno di essere precotte, il che è molto comodo per farcirle.
Quindi, cominciamo.
La fase 1 di questo piatto è la salsa besciamella.
Metti 60 grammi di burro in una padella profonda ben riscaldata
Mescolando, sciogliere il burro, abbassare la fiamma al minimo in modo che il burro non inizi a bruciare.
Aggiungi 2 cucchiai di farina. cucchiai senza scivolo. E mescolare velocemente in modo che non ci siano grumi. Trovo più comodo usare una frusta.
Continuare a macinare la farina con il burro
Aggiungere un cucchiaino di noce moscata macinata alla salsa e sale a piacere. Mescolare fino a quando la salsa sarà pronta, metterla da parte.
La fase 2 è il ripieno dei cannelloni.
Prendi 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio. L'ho schiacciato in un frullatore, puoi tritarlo finemente con un coltello.
La cipolla e l'aglio tritati sono pronti.
Metti la cipolla in una padella preriscaldata con olio vegetale o d'oliva. Friggere a fuoco basso fino a quando diventa trasparente.
Come ripieno di carne ho utilizzato il pollo tritato.
Mettete la carne macinata in una padella, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere coperta.
Aggiungi sale, pepe macinato e condimenti, io ho aggiunto l'origano!
Mentre la carne macinata sta stufando. Prendete 3 cubetti di spinaci surgelati, scongelateli un po' sotto l'acqua calda e tagliateli a pezzetti.
Aggiungere gli spinaci al pollo e alle cipolle nella padella, mescolare e coprire con un coperchio.
Aggiungiamo 250g di ricotta al nostro ragù con spinaci.
Aggiungete la ricotta e otterrete un ragù cremoso con spinaci.
Parmigiano reggiano 100 g grattugiato su una grattugia fine
Aggiungete metà del formaggio grattugiato al sugo cremoso di carne e mescolate. Spegniamo tutti i fornelli.
Usando un frullatore ad immersione devi macinare questa deliziosa massa.
Il ripieno dei cannelloni è pronto!
Il passaggio 3 è riempire i nostri cannelloni.
L'ho fatto molto velocemente utilizzando un semplice cucchiaino, con il dorso del cucchiaio ho spinto il ripieno al centro.
Ne ho presi 14 e abbiamo mangiato un po' più di ripieno rimasto così)) ma in linea di principio c'è abbastanza ripieno per 16-17 pezzi.
Versarne 2 cucchiai sul fondo dello stampo. cucchiai di olio d'oliva e un paio di cucchiai di besciamella. E posizionate sopra i cannelloni ripieni, in uno strato uniforme in 1 fila.
Ricoprire i cannelloni con la besciamella preparata in precedenza e spolverizzare con il parmigiano grattugiato messo da parte.
Mettete in forno ben preriscaldato a 180°C per 30 minuti
Dopo 30 minuti, l'aroma si diffonde in tutto l'appartamento, il nostro piatto è pronto!
Togliere la teglia per cannelloni dal forno e lasciarla riposare sul ripiano direttamente nella teglia per altri 5-10 minuti.
Un piatto dal sapore davvero delicato! Servire con verdure fresche!
Buon divertimento a tutti! Divertiti a cucinare :)
Tempo di cottura: PT01H20M 1 ora e 20 minuti.
Passaggio 1: preparare gli spinaci e l'aglio.
Quindi, se vuoi coccolare la tua famiglia con una deliziosa colazione, pranzo o cena, allora cominciamo! Per prima cosa mettete tutti gli ingredienti necessari sul piano di lavoro, sbucciate gli spicchi d'aglio, schiacciateli con la parte piatta di un coltello oppure tagliateli longitudinalmente in due metà e proseguite.Passaggio 2: rosolare gli spinaci.
Metti una padella a fuoco medio e versaci dentro un po 'di olio vegetale. Dopo qualche minuto immergete l'aglio, fate soffriggere la verdura per uno o due minuti in modo che il suo aroma abbia il tempo di dissolversi e rimuovetela.
Ora aggiungete gli spinaci surgelati al grasso caldo e aromatico e fateli cuocere, mescolando continuamente con una spatola da cucina in legno, per circa 5-7 minuti o finché l'umidità non sarà completamente evaporata. Quindi condire le verdure a piacere con sale e pepe nero macinato. Allentare con cura tutto fino a che liscio e togliere dal fuoco. Avvicinare la padella alla finestra leggermente aperta e raffreddare il contenuto a temperatura ambiente.
Passaggio 3: preparare il ripieno.
Nel frattempo, metti una pentola con acqua purificata a fuoco medio e lasciala bollire. Quando gli spinaci si saranno raffreddati, gettateli in una ciotola profonda. Aggiungete lì tutta la ricotta, mescolate questi prodotti con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza omogenea, assaggiate, se necessario, aggiungete altre spezie e mescolate nuovamente il tutto. Coprite la ciotola con il ripieno finito con pellicola trasparente, mettetela in frigorifero fino al momento dell'utilizzo e rimettetela nell'acqua già bollita.
Passaggio 4: preparare la pasta.
Salare a piacere il liquido bollente e abbassare con attenzione i cannelloni. Dopo aver nuovamente fatto bollire, cuocere i prodotti a base di farina per 2-3 minuti, mescolando accuratamente con un cucchiaio da cucina in legno in modo che non si attacchino e si attacchino al fondo della pirofila calda. Quindi, con l'aiuto di una schiumarola, trasferite la pasta semicotta in una ciotola con acqua ghiacciata e lasciatela riposare per un po'. 3–4 minuti raffreddare. Dopodiché, asciugate leggermente i tubi lunghi, adagiateli su un canovaccio, precedentemente steso sul piano di lavoro, e procedete al passaggio successivo.
Passaggio 5: preparare la besciamella.
Ora mettete un pentolino o una casseruola antiaderente a fuoco medio e scioglietevi un po 'di burro, bastano trenta grammi. Quando il grasso si scioglie, ma non si scalda troppo, aggiungi un cucchiaio di farina di grano setacciata.
Scioglieteli con cura fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi e assicuratevi che il composto non si surriscaldi, dovrebbe essere caldo, se fa molto caldo è meglio toglierlo dal fuoco per un paio di secondi, lasciarlo raffreddare un po' e rimetterlo a posto.
Versare quindi tutto il latte intero pastorizzato nel soffritto di farina e burro a filo.
Successivamente, aggiungiamo la panna nella casseruola e durante questo processo scuotiamo bene gli ingredienti con una frusta o una spatola in modo che la salsa non formi grumi.
Dopodiché abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il tutto finché non si sarà addensato, mescolando continuamente, altrimenti brucerà! Non appena la salsa si sarà addensata e avrà acquisito la struttura della panna acida con il 10-15% di grassi, condirla con noce moscata, sale, allentarla nuovamente fino a renderla omogenea e togliere dal fuoco. Metti un pezzo di burro sulla superficie della massa bianca come la neve per evitare che si formi una pellicola e copri la casseruola con un coperchio.
Passaggio 6: farcire la pasta.
Quindi, accendi e preriscalda il forno fino a 180 gradi Celsius. Poi prendiamo il ripieno dal frigorifero e, con l'aiuto di un cucchiaino, riempiamo bene tutti i cannelloni con il composto aromatico formaggio-spinaci.
Passaggio 7: preparare la pasta per la cottura.
Disponiamo poi metà della besciamella sul fondo di una pirofila antiaderente o resistente al calore, adagiamo sopra la pasta ripiena e riempiamola con il resto del sugo.
Usando una grattugia fine o media, grattugiare il piatto semilavorato con formaggio a pasta dura e, se lo si desidera, cospargere con spezie aggiuntive.
Passaggio 8: cuocere i cannelloni con ricotta e spinaci.
Mettete i cannelloni con ricotta e spinaci nel forno preriscaldato alla temperatura desiderata sulla griglia centrale e infornate 25-30 minuti, durante la quale la pasta sarà completamente cotta e ricoperta da una crosticina dorata.
Dopodiché, indossiamo i guanti da forno, adagiamo il delizioso piatto ottenuto su un tagliere precedentemente posizionato sul piano di lavoro e lasciamo raffreddare leggermente. Poi, utilizzando due spatole larghe da cucina, disponete la pasta porzionata nei piatti e via ad assaggiarla!
Passaggio 9: servire i cannelloni con ricotta e spinaci.
I cannelloni con ricotta e spinaci vengono serviti caldi come secondo piatto principale. Questo piatto non ha bisogno di aggiunte, tranne che puoi servirlo con un'altra porzione di panna, panna acida o insalata di verdure fresche. Godetevi un capolavoro culinario italiano delizioso e facile da preparare!
Buon appetito!
Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno un po 'di formaggio a pasta dura;
È meglio riempire la pasta con il ripieno utilizzando un'apposita siringa da pasticceria con beccuccio largo o un sacchetto normale con un angolo tagliato in corrispondenza della giunzione saldata;
Un'alternativa al parmigiano o al Grano Padano è qualsiasi altro formaggio che sia duro e si scioglie bene, e il pepe nero macinato è il pimento, è meno piccante, ma più aromatico;
Potete utilizzare gli spinaci freschi, ma in questo caso la loro massa dovrà essere raddoppiata. Inoltre, tali foglie richiedono una preparazione più attenta, prima è necessario rimuovere da esse i gambi grandi, versare acqua bollente sulle verdure, raffreddarle in una ciotola con acqua ghiacciata, scolarle in uno scolapasta, asciugarle bene e poi cuocere a fuoco lento nell'olio in una padella .
I cannelloni sono uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana. Si tratta di pasta a forma di tubo ripiena di spinaci, formaggio morbido o carne, ricoperta di salsa e cotta al forno sotto uno strato di parmigiano. Per molti, questo piatto ha il sapore delle lasagne italiane, solo che sembra molto più interessante e insolito. Nel nostro articolo vi spiegheremo passo dopo passo come preparare i cannelloni con ricotta e spinaci. Di seguito verranno presentate le ricette con foto di piatti finiti.
Anche una casalinga alle prime armi può cuocere i cannelloni secondo la ricetta con spinaci e ricotta. La cosa principale è seguire la sequenza delle azioni durante la preparazione e tenere conto di tutti i consigli degli chef esperti. Le raccomandazioni più importanti sono presentate di seguito:
- Si consiglia di far bollire e raffreddare i tubi di pasta prima di farcirli. Per fare questo, i cannelloni vengono immersi in una grande quantità di acqua bollente salata e dopo 2 minuti la pasta viene trasferita in una ciotola di acqua fredda.
- A seconda dei gusti, il rapporto tra formaggio e spinaci può variare. Potete aggiungere più ricotta e meno erbe aromatiche al ripieno, o viceversa.
- Il piatto risulterà succoso grazie alla besciamella. Per evitare che sulla superficie della salsa cotta si formi una pellicola lattiginosa, si consiglia di aggiungere a fine cottura un pezzetto di burro morbido (20 g).
Ricetta classica dei cannelloni
Il famoso piatto della cucina italiana è da tempo amato in tutto il mondo. Il ripieno con spinaci e tradizionale siero di latte per pasta sotto forma di tubi è gustoso e salutare. Inoltre, una grande quantità di salsa rende il piatto molto succoso e soddisfacente. In generale, il procedimento per preparare i cannelloni con ricotta e spinaci prevede i seguenti passaggi:
- Preparazione del ripieno per farcire i tubi.
- Lessare i cannelloni secondo le istruzioni sulla confezione.
- Assemblare il piatto.
- Cottura al forno.
Diamo un'occhiata a ciascuna fase in modo più dettagliato.
Come preparare il succoso ripieno dei cannelloni?
Per questo piatto sono adatti sia gli spinaci freschi che quelli surgelati. I cannelloni alla ricotta risulteranno ugualmente gustosi sia nel primo che nel secondo caso. Il ripieno per un piatto di spinaci surgelati viene preparato come segue:
- Schiacciare l'aglio (2 spicchi) con la parte piatta di un coltello e rosolarlo in una padella con olio d'oliva per 1 minuto, quindi metterlo da parte.
- Senza scongelare gli spinaci (200 g), metterli nell'olio aromatico. Cuocere mescolando continuamente per 7 minuti.
- Quando il liquido sarà completamente evaporato, salate e pepate gli spinaci. Dopodiché trasferitelo in una ciotola e fatelo raffreddare.
- Unire gli spinaci raffreddati con la ricotta (200 g). Mescolare il ripieno.
Salsa per il piatto
La besciamella è una salsa ideale non solo per le lasagne, ma anche per i cannelloni - con spinaci, ricotta o carne macinata. Quasi ogni casalinga sa come cucinarlo:
- Mettete la padella sul fuoco basso, metteteci dentro il burro (30 g) e fatelo sciogliere.
- Aggiungere un cucchiaio di farina setacciata. Mescolare fino a quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi.
- Versare a filo 200 ml di latte e 150 ml di panna. Allo stesso tempo, mescola costantemente il contenuto della padella.
- A fuoco medio, portate la salsa ad una consistenza densa, ricordandovi di mescolare costantemente.
- A fine cottura aggiungere sale, pepe nero e noce moscata grattugiata.
Assemblare e cuocere i cannelloni con besciamella
Per riempire i tubi di pasta (8 pezzi) con il ripieno, è necessario prima farli bollire per due minuti. Dopo che la salsa è pronta, puoi iniziare a formare il piatto:
- Versare la salsa sul fondo della teglia.
- Rimuovere i cannelloni bolliti dall'acqua fredda e riempirli con il ripieno.
- Disporre i cannelloni ripieni di spinaci e ricotta in una pirofila sopra la salsa. Si consiglia di adagiare i tubi in uno strato, poi saranno meglio saturi di salsa e risulteranno più gustosi.
- Versare il sugo rimasto sulla pasta e spolverare con parmigiano grattugiato (30 g).
- Secondo questa ricetta i cannelloni ricotta e spinaci vanno cotti in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. Qualche minuto prima della fine della cottura, accendere la griglia per far dorare il formaggio.
- Si consiglia di raffreddare leggermente il piatto prima di servire.
Cannelloni ripieni al sugo di pomodoro
Il piatto successivo viene preparato con l'aggiunta di pomodori. Ha un sapore un po' diverso dai tradizionali cannelloni con ricotta e spinaci, ma non per questo meno interessante. Il piatto è preparato nella seguente sequenza:
- Versare un filo d'olio in una padella e far rosolare la cipolla fino a renderla traslucida, poi l'aglio per 1 minuto.
- Aggiungere i pomodori a cubetti (6 pezzi) o mettere i pomodori nel loro stesso succo da un barattolo (800 ml).
- Se necessario, aggiungete un po' d'acqua ai pomodori e fateli cuocere finché saranno teneri insieme alle cipolle. A fine cottura aggiungere l'origano, un po' di zucchero, sale e pepe.
- Tritare gli spinaci (400 g) e stufarli in una padella con acqua. Successivamente scolare il liquido in eccesso, raffreddare le verdure e unirle alla ricotta (250 g). Aggiungere le spezie, l'aglio spremuto (2 spicchi) e la noce moscata grattugiata a piacere.
- Riempire una siringa da pasticceria con il ripieno.
- Farcire i cannelloni bolliti con spinaci e ricotta.
- Disporre i tubi in una teglia direttamente sopra la salsa di pomodoro. Ricoprirli con la panna (120 ml) e cospargere con parmigiano grattugiato.
- Cuocete la pirofila in forno per 45 minuti a 180°.
Cannelloni ripieni di spinaci e ricotta e salsa cremosa
Quando prepari questo piatto, puoi utilizzare non solo la besciamella, ma anche altre salse, ad esempio a base di panna. In questo caso i cannelloni con ricotta e spinaci verranno preparati nella seguente sequenza:
- Fate soffriggere per un minuto l'aglio schiacciato al coltello nell'olio d'oliva, quindi toglietelo dalla padella.
- Mettere gli spinaci freschi o surgelati (350 g) nell'olio riscaldato e cuocere per qualche minuto. Alla fine aggiungere sale e spezie. Togliere dal fuoco.
- Lessare i cannelloni (400 g) fino a metà cottura.
- Unire gli spinaci raffreddati con la ricotta (350 g). Farcire la pasta con il composto e disporla in una pirofila refrattaria.
- Versare la panna senza grassi (500 ml) in una casseruola, portare quasi a ebollizione e aggiungere il formaggio fuso (50 g). Mescolando fino al completo scioglimento. La salsa si addenserà immediatamente. Puoi aggiungere sale ed erbe italiane a piacere.
- Versare la salsa piccante sui tubi nello stampo. Mettete la pirofila nel forno (200°) per 25 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, spolverare con il formaggio.
Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci di Jamie Oliver
Offriamo la seguente ricetta per un piatto italiano di un famoso chef:
- Gli spinaci surgelati (400 g) vengono messi in una padella con olio riscaldato e cotti a fuoco basso, coperto, per 15 minuti. Aggiungere sale e noce moscata macinata (1/4 cucchiaino) a piacere.
- Versare un filo d'olio in una padella separata. Aggiungere l'aglio (2 spicchi), 800 g di pomodori in scatola, basilico essiccato (1 cucchiaio). La salsa viene portata a prontezza per circa 30 minuti.
- Gli spinaci raffreddati vengono amalgamati con parmigiano grattugiato (100 g), 250 g di ricotta e un uovo sbattuto con una forchetta. Il ripieno viene trasferito in una sac à poche o in un sacchetto di plastica con il beccuccio tagliato.
- Circa 14 pezzi di cannelloni vengono riempiti con l'impasto ottenuto da una sac à poche e posti in uno stampo in fila. Sopra i tubi si mette la salsa di pomodoro e si versano 200 ml di acqua. Quindi il piatto viene cosparso di mozzarella grattugiata o affettata (200 g).
- Dopo 40 minuti di cottura in forno a 180° i cannelloni saranno pronti.
I cannelloni non si preparano velocemente e l'insieme di ingredienti estranei al popolo russo suona intimidatorio. Ma ora, grazie alle tue recensioni, so che ho ancora lettori impavidi che affrontano anche ricette ad alta intensità di manodopera a base di ingredienti d'oltremare :)
In effetti, la tecnologia per preparare i cannelloni è molto semplice, è difficile sbagliare. Tutti gli ingredienti sono venduti nei negozi online. Mi vizio con questo piatto fresco da molto tempo, sono semplicemente stupito dalla combinazione del gusto delicato e delicato della ricotta, degli spinaci leggermente aspri, della salsa cremosa con la vera pasta italiana. Ma i miei figli non mangiano i cannelloni con gli spinaci, a dire il vero. Per qualche motivo non gli piacciono gli spinaci. Ebbene, cosa possiamo prendere da loro :) Non ancora buongustai. Ma è il loro argomento preferito. Vieni e basta.
Ingredienti:
cannelloni20 tubi
formaggio a pasta dura 100 g
Da riempire:
ricotta500 g
spinaci200-300 g
sale a piacere
olio vegetale per friggere
spicchio d'aglio
cipolla 1 pz.
Per la salsa:
panna (10%)500 ml
latte500 ml
farina 2 cucchiai. l.
burro 50 - 60 g
sale a piacere
pizzico di noce moscata
Numero di porzioni: 4 Tempo di cottura: 60 minuti
Ricetta
Passaggio 1: cuocere gli spinaci
Gli spinaci arrivano solitamente nella nostra regione congelati. Quindi non è necessario scongelarlo. Devi solo tritarlo finemente. Questa volta mi sono imbattuto in delle strane polpette di spinaci che sembravano cavoletti di Bruxelles: una cosa estremamente scomoda. Sono difficili da tagliare quando sono congelati, quindi ho dovuto cuocerli a fuoco lento un po' più a lungo.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Gettare due metà di uno spicchio d'aglio. Quando l'olio sarà caldo, eliminate l'aglio. Cerchiamo una leggera nota di aglio, niente di più.
Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura. Quindi aggiungere gli spinaci, salare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Passaggio 2: mescolare gli spinaci saltati e la ricotta
Raffreddare un po 'gli spinaci finiti e mescolarli con la ricotta. La ricotta ha una consistenza cremosa e si sposa meravigliosamente con gli spinaci saltati. Il ripieno risulta molto gustoso, provatelo, ma non lasciatevi trasportare.
Passaggio 3: preparare la besciamella
Mi sembra di prepararla per la centocentesima volta, sono già stanca :) Ma la besciamella è il nostro tutto, è la base delle basi! Senza di lui, da nessuna parte. Per i cannelloni prepareremo una salsa più fluida in modo che possa assorbire i nostri cannelloni. Dopotutto, non richiedono la pre-ebollizione.
Quindi, mettete un pezzo di burro in una padella riscaldata, scaldatelo e, mescolando con una frusta, aggiungete gradualmente la farina. In teoria non dovrebbero esserci grumi, ma se si formano aggiungete altro burro e mescolate. I grumi scompariranno nell'oblio.
Passaggio 4: aggiungere panna e latte
Ora aggiungi la panna e il latte. Entrambi non devono essere freddi, altrimenti si formeranno dei grumi. Consiglio di mescolare panna e latte e di scaldare leggermente. Solo allora versare gradualmente nel composto burro-farina, mescolando energicamente con una frusta. L'intero processo dura 5 minuti.
Alla fine salate la salsa e aggiungete un pizzico di noce moscata macinata per mantenere le tradizioni :) E se la noce moscata non c'è, ben venga, dimenticatela.
Versare la salsa finita in una ciotola, coprire con pellicola trasparente in modo che la parte superiore della salsa non si asciughi. Alcuni consigliano di aggiungere un pezzetto di burro per evitare che la salsa si secchi. Non lo faccio e va tutto bene!
Preriscaldate il forno a 180°C e mettete la teglia all'interno per 30 minuti. Tiriamo fuori i cannelloni finiti e li lasciamo raffreddare nello stampo per 5 minuti per facilitare l'applicazione dei tubi. Servire caldo, 3-4 tubetti per porzione. Buon appetito!
