C'è un'opinione secondo cui l'impasto magro è qualcosa di noioso, insipido e insapore. Tuttavia, credetemi, non è così. Sì, si prepara senza uova e latte, gelatina e burro. Ma è possibile fare a meno di questi ingredienti e preparare qualcosa di così delizioso da leccarsi le dita.
Pertanto, se osservi la Quaresima ortodossa, la selezione di ricette di oggi per varie varianti dell'impasto quaresimale ti tornerà utile. A proposito, questa base per pizza o gnocchi può essere utilizzata tutto l'anno. Sono sicuro che chi guarda il proprio peso lo apprezzerà.
L'ingrediente principale dell'impasto magro è la farina. Di solito è consuetudine aggiungere grano di prima qualità. Se vuoi che il piatto preparato non sia solo gustoso, ma anche salutare, ti consiglio di utilizzare i cereali integrali. Oppure, in alternativa, potete mescolarlo metà e metà con grano bianco. Puoi anche usare farina di avena, grano saraceno, mais e riso.
Un altro ingrediente insostituibile nella base per crostate e focacce è l'acqua. Se cucinate senza lievito vi consiglio di utilizzare acqua minerale frizzante. Saturerà l'impasto con bolle d'aria. Grazie a questo diventerà tenero e morbido.
Aggiungi altro olio vegetale. È possibile utilizzare sia olio vegetale raffinato che non raffinato. La scelta qui è enorme: girasole, mais, oliva e così via. Se stai preparando prodotti da forno salati, puoi utilizzare olio vegetale infuso con aglio o erbe aromatiche. Questo darà al piatto un gusto straordinario. Questa opzione è particolarmente utile quando si preparano focacce, come la focaccia italiana.
Bene, siete pronti per iniziare a preparare l'impasto quaresimale? Quindi prendi le 6 migliori ricette base per piatti e prodotti da forno.
In generale, ci sono diverse opzioni per il test quaresimale. È friabile, lievitato e insipido. Quest'ultimo è buono perché sale molto più velocemente di quello al burro. Inoltre, i prodotti da forno a base di esso non diventano stantii molto rapidamente. Solo per questo è necessario avvolgerlo in un panno di lino o cotone e riporlo in un sacchetto di plastica.
Pasta lievitata quaresimale per crostate
Questo impasto viene preparato utilizzando lievito crudo. Anche se, se non li avete a portata di mano, potete usare quelli secchi, però, ve ne servirà molto meno: per prepararlo vengono utilizzati solo 7 g di acqua potabile pulita.
Anche se, se lo desideri, puoi sperimentare preparando l'impasto con acqua minerale o brodo di patate. Non aver paura, non lo rovinerai.
Al contrario, grazie a tali interpretazioni l'impasto risulterà più gustoso e morbido. E prima di cucinarlo, fai scorta dei prodotti necessari.
Cosa ti servirà:
Preparazione:
Riscaldare l'acqua a 35-40 gradi e sciogliervi lo zucchero. Quindi aggiungiamo il lievito e un po 'di farina, dopodiché mescoliamo tutto accuratamente.
Coprite quindi la ciotola con pellicola trasparente e lasciatela calda per 10 minuti. Durante questo periodo, il lievito dovrebbe essere attivato. E tu ed io potremo verificare se sono buoni o no, il che significa che finalmente determineremo se possono essere usati per preparare l'impasto. La presenza del “tappo” sulla sommità è segno sicuro che il lievito è buono e fresco.
Poi mescolate bene, cercando di sciogliere il più possibile i grumi. Se rimangono ancora, non scoraggiarti. Si scioglieranno tutti mentre si lavora l'impasto. Successivamente, coprite il contenitore con pellicola trasparente e lasciatelo caldo per mezz'ora.
In questo momento, il lievito vivo fermenterà attivamente l'impasto, contribuendo a garantire che i futuri prodotti da forno siano più soffici.
Se la stanza è fresca, versate dell'acqua tiepida in una ciotola e mettete dentro il contenitore con l'impasto. Questo creerà la temperatura ottimale per la lievitazione dell'impasto.
In mezz'ora l'impasto aumenterà più volte. Aggiungi olio vegetale. Aggiungiamo gradualmente anche la farina setacciata rimanente all'impasto e lo impastiamo accuratamente.
Setacciare un po' di farina su una superficie di lavoro. Adagiateci sopra l’impasto e continuate a lavorarlo per 10 minuti. Per prima cosa, lubrifica le mani con olio vegetale. Man mano che impastate diventerà morbido ed elastico e non si attaccherà alle mani.
Durante questo tempo l'impasto diventerà arioso. Ora puoi tranquillamente stenderlo e usarlo per torte o focacce. E sarà anche un'ottima base per le focacce.
Ricetta per impasto con lievito secco per focacce e focacce
Come una pasta magra con lievito vivo, si prepara senza uova né latte. L'unica differenza è che noi lo faremo con il lievito secco. Questo impasto veloce è incredibilmente facile da preparare. Non mi credi? Fallo tu stesso e poi condividi il tuo feedback nei commenti.
Cosa ti servirà:
Preparazione:
Versare l'acqua tiepida in una ciotola. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 40 gradi C. Versare qui una bustina di lievito secco e lasciare agire per un po' in modo che i “chicchi” si bagnino.
Non dimenticare che la farina deve essere setacciata.
Usando una frusta, mescolare tutti gli ingredienti in una massa omogenea.
L'impasto dovrebbe assomigliare a quello dei pancake. Lascia riposare per 20 minuti per vedere come lievita.
Se sulla superficie dell'impasto compaiono delle bollicine significa che il lievito è buono.
Puoi continuare a impastare. Per fare questo, aggiungere un altro bicchiere di farina e olio vegetale e mescolare attivamente tutti gli ingredienti con una frusta. Aggiungere poi la farina rimanente e mescolare. Versare la farina su una superficie di lavoro e posizionare qui l'impasto.
Aggiungere poi la farina rimanente e mescolare. Cospargere la farina sulla superficie di lavoro. Metti qui l'impasto.
Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, ungerle con olio vegetale prima di lavorare.
E iniziamo a impastarlo con le mani sul tavolo. Ricordatevi che l'impasto dovrà risultare morbido. La cosa principale qui è non esagerare con la farina. Se ne aggiungete un po’ più del necessario, diventerà troppo stretto e non lieviterà bene.
Formare con l'impasto un panetto e coprire con una ciotola o pellicola. Lo lasciamo sul tavolo per mezz'ora finché non si alza. Anche se questo non è l'impasto del monastero, non è peggio. Farà deliziosi prodotti da forno quaresimali.
Video su come fare la pasta sfoglia
Vuoi accontentare la tua famiglia con strudel o sfogliatine? Niente potrebbe essere più semplice. Questo video ti aiuterà in questo. La pasta sfoglia vegana è realizzata senza uova utilizzando olio d'oliva o burro di cacao.
La ricetta è molto semplice da preparare. Anche i cuochi alle prime armi possono far fronte a questo compito.
Impasto per biscotti di pasta frolla quaresimale
Solitamente l'impasto di pasta frolla viene preparato con la margarina. Ma dato che i biscotti quaresimali verranno cotti, prepareremo la loro base utilizzando olio vegetale. Sì, questo impasto è adatto anche per una torta. È molto semplice da preparare. Per prima cosa devi assicurarti di avere tutti i prodotti necessari a portata di mano.
Cosa ti servirà:
Preparazione:
Versare l'amido e la farina in una ciotola profonda. Mescolateli. Versare l'olio vegetale e mescolare nuovamente tutto accuratamente.
Impastare l'impasto con le mani. Dovrebbe risultare liscio e stretto. Posizionatelo quindi su un piano di lavoro infarinato. Potete lasciarlo riposare un po', oppure potete stenderlo subito. Dallo strato steso, ritaglia i biscotti della forma desiderata.
Impasto azzimo senza lievito per crostate e pizza
Se è da un po' che non prepari una buona torta di cavolo riccio, è ora di rimediare. Per la zuppa di cavolo consiglio di impastare la pasta magra senza lievito. Questo non è difficile da fare e la torta sarà un'ottima varietà per un menu quaresimale.
Questa ricetta è adatta sia per torte chiuse che aperte con patate e funghi. E anche per crostate dolci con marmellata o frutti di bosco.
Cosa ti servirà:
Preparazione:
Versare l'olio vegetale in una ciotola. E riempilo con acqua calda. Aggiungete il sale e mescolate con un cucchiaio.
Aggiungere la farina setacciata. La quantità di farina dipende direttamente dal tipo di ripieno previsto per le torte o la torta.
Per le crostate ai frutti di bosco si consiglia di utilizzare più farina in modo che l'impasto risulti più compatto.
Se il ripieno è cavolo, patate o funghi, potete usare mezza tazza di farina in meno di quella indicata nella ricetta.
Aggiungi il lievito alla farina e inizia a impastare intensamente l'impasto. Poi copritela con pellicola trasparente e lasciatela “riposare” per mezz'ora. E poi lo formiamo in torte o pizza.
Per gnocchi magri senza uova
L'impasto magro di maggior successo per gli gnocchi è la crema pasticcera. Si prepara naturalmente senza uova. Tuttavia, impasta molto più facilmente dell'uovo. E inoltre risulta essere molto elastico. A proposito, l'intero processo di cottura è presentato in dettaglio in questo video.
Da questo impasto puoi preparare gnocchi con patate o cavoli. E chi lo desidera può anche preparare i canederli alle ciliegie.
Sono sicuro che ora sulla tua tavola ci sarà una grande varietà di prelibatezze quaresimali. Ti auguro ispirazione creativa e piatti di successo. Grazie a tutti coloro che hanno iniziato l'impasto con me oggi!
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È possibile preparare deliziosi prodotti da forno senza uova, burro naturale o latticini.
L'eccellente lievito magro e la pasta sfoglia per crostate, crostate e gnocchi non sono meno gustosi, ariosi e vari.
Il posto dei latticini e dei prodotti a base di latte fermentato è preso dall'olio vegetale (vegetale) e dall'acqua gassata.
Dal delicato lievito magro e pasta sfoglia per crostate, crostate e gnocchi, si preparano meravigliosi prodotti gustosi con e senza ripieno, con glassa e vari “condimenti”, friggere frittelle, cuocere biscotti croccanti.
Non solo coloro che vogliono digiunare dovrebbero padroneggiare i segreti della preparazione di un testo del genere. Se in famiglia c'è un bambino allergico, il lievito magro e la pasta sfoglia per crostate, crostate e gnocchi sono semplicemente insostituibili. Coloro che aderiscono ad una visione del mondo vegana potranno gustare anche pasticcini e gnocchi di verdure.
Impasto quaresimale - principi generali di preparazione
Per preparare lievito magro e pasta sfoglia per crostate, crostate e gnocchi si può utilizzare lievito secco o pressato. In questo caso otterrai un impasto lievitato arioso. È realizzato utilizzando una spugna o utilizzando un metodo senza vapore.
Nel primo caso occorre innanzitutto ottenere una base di lievito con un'elevata schiuma schiumosa. Un metodo più semplice e non abbinato permette di ottenere lievito magro e pasta sfoglia per crostate, crostate e gnocchi in modo rapido, semplice, senza inutili seccature e preoccupazioni: lieviterà?
In ogni caso, per ottenere lievito magro e pasta sfoglia per crostate, crostate e gnocchi, è necessario prima mescolare gli ingredienti secchi, e poi aggiungere gradualmente i liquidi, impastando la massa elastica. Ma gli ingredienti secchi (zucchero, lievito, sale) devono prima essere sciolti in acqua.
Dopo l'impasto, l'impasto deve “riposare” - riposare per un po' in un luogo freddo o, al contrario, in un luogo caldo.
Impasto quaresimale per crostate
Le torte a base di pasta magra possono essere fritte in olio vegetale o cotte al forno. L'utilizzo del lievito rende il piatto arioso e gustoso. Non sarà diverso dai soliti prodotti da forno.
Ingredienti:
Farina bianca o integrale (3 tazze);
Un normale bicchiere d'acqua riscaldato a temperatura corporea;
Lievito attivo confezionato;
Un paio di cucchiai di zucchero (cucchiai normali);
4 tavola. cucchiai di qualsiasi pianta. oli;
Un cucchiaino di sale medio senza scivolo.
Metodo di cottura:
Mescolare con la farina setacciata e la quantità di sale necessaria.
Sciogliere in acqua una bustina di lievito attivo appena confezionato.
Versare lo zucchero nell'acqua e mescolare fino a completo scioglimento.
Aggiungere gradualmente il liquido alla farina, lavorare l'impasto prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani.
Se necessario, incorporare la farina, conferendo alla massa l'elasticità necessaria.
Impastate energicamente fino a quando il composto inizierà a staccarsi liberamente dalle mani.
Lasciare nella ciotola, coperta con un canovaccio di cotone o lino oppure sigillare la ciotola con pellicola trasparente per alimenti.
Mettilo in un luogo caldo e aspetta che si alzi.
Riprendere l'impasto lievitato e lasciarlo nuovamente caldo.
Quando lievita una seconda volta, iniziare a preparare le torte con qualsiasi ripieno magro.
Pasta lievitata quaresimale
L'impasto lievitato universale è adatto a qualsiasi cottura. Produce ottimi panini dolci e salati, crostate, crostate e focacce.
Ingredienti:
Un chilogrammo di farina bianca;
Acqua tiepida (due bicchieri e mezzo sfaccettati);
Zucchero (tre cucchiai);
Lievito confezionato (una confezione);
Cucchiaio di sale da dessert;
Olio naturale (oliva, girasole, lino, ecc.) – 6 tavole. cucchiai
Metodo di cottura:
Scaldare l'acqua in una casseruola (non superiore a 38 gradi).
Versare l'acqua in un contenitore separato.
Aggiungere il lievito attivo, lo zucchero semolato, il sale macinato medio, mescolando, sciogliere tutti gli ingredienti.
Setacciare la farina in una ciotola ampia.
Aggiungere poco a poco il liquido e lavorare l'impasto.
Contemporaneamente ad ogni porzione di acqua di lievito, versare un cucchiaio di olio.
Lavorare l'impasto con le mani oliate.
È necessario impastare per almeno dieci minuti per rendere la massa il più omogenea possibile.
Coprite l'impasto con un canovaccio oppure copritelo con pellicola e lasciatelo al caldo per un'ora.
Quando la massa sarà raddoppiata di volume, lavorarla, impastare ancora per circa cinque minuti e utilizzare subito.
Impasto per torta quaresimale
Secondo la ricetta seguente, è possibile preparare ottime torte con diversi ripieni magri, dolci, di verdure, frutti di bosco, funghi o semi di papavero. Attenzione: viene utilizzato lievito compresso “vivo” ed il prodotto finito deve trascorrere almeno dieci ore in frigorifero. Aggiungendo le spezie appropriate all'impasto, è possibile rendere i prodotti da forno più ricchi di gusto.
Ingredienti:
Acqua a temperatura corporea (circa un bicchiere e mezzo);
Una zolla di lievito pressato (50 grammi);
Olio vegetale inodore (180 ml o un bicchiere sfaccettato riempito a metà);
Sale medio (cucchiaio);
Un quarto di tazza di zucchero semolato;
Un chilogrammo di farina bianca o integrale.
Metodo di cottura:
Versare il lievito nell'acqua, quindi sciogliere lo zucchero semolato e una quantità misurata di sale nell'acqua del lievito.
Misurare immediatamente il volume richiesto di olio e versarlo nell'acqua di lievito.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e abbastanza appiccicoso.
Coprite il contenitore con pellicola o con un coperchio e mettetelo in frigorifero, preferibilmente tutta la notte.
Non è necessario aspettare che l'impasto lieviti. Una volta tolto dal frigorifero potete subito cuocere la torta.
Pasta sfoglia magra
Questo impasto secondo la ricetta “quaresimale” risulta gustoso e facile da usare. Produce fantastiche paste sfoglia friabili, crostate, "lingue" e panini.
Ingredienti:
Mezzo bicchiere d'acqua;
Uguale quantità di olio vegetale (facoltativo);
Un pizzico abbondante di sale;
Due bicchieri di farina bianca.
Metodo di cottura:
Mescolare acqua e olio in una pentola.
Versare l'emulsione risultante in un contenitore separato.
Salare la farina setacciata.
Aggiungere la farina all'emulsione di olio, impastando la pasta elastica.
Lasciare il prodotto finito per mezz'ora sotto una pellicola o un tovagliolo.
Dopo mezz'ora potete mettere l'impasto su un'ampia tavola cosparsa di farina. Stendere uno strato sottile di pasta con il mattarello.
Distribuite sulla superficie qualche goccia di olio d'oliva.
Piega con attenzione lo strato verso l'interno in una busta e stendilo di nuovo.
Ripetere il processo di “ingrassaggio e arrotolamento” altre quattro volte.
Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero.
Impasto quaresimale per gnocchi
La deliziosa pasta magra risulta elastica e tenera. Puoi stenderlo sottile o spesso quanto preferisci. Eventuali ripieni di gnocchi realizzati con questo impasto verranno mangiati con il botto.
Ingredienti:
Tre bicchieri di farina bianca (può essere mescolata con farina integrale, farina d'avena, farina di soia);
Un normale bicchiere d'acqua (hai bisogno di acqua fredda bollita);
Un cucchiaio abbondante di sale;
Qualsiasi olio (due cucchiai), preferibilmente olive.
Metodo di cottura:
Setacciare la farina, mescolare con il sale.
Versare l'acqua.
Impastare un impasto appiccicoso e abbastanza liquido.
Lasciare il composto per mezz'ora in modo che la farina si gonfi bene.
Impastare la pasta elastica per un minuto.
Versate l’olio e continuate ad impastare finché l’impasto non tornerà ad essere appiccicoso.
Riponete l'impasto in frigorifero per due ore. Si siederà, diventerà omogeneo e acquisirà elasticità.
Impasto quaresimale senza lievito
L'impasto magro senza lievito si prepara più facilmente e più velocemente dell'impasto lievitato, senza fase di lievitazione. Immediatamente dopo l'impasto, puoi cuocere o friggere.
Ingredienti:
Prendi due bicchieri di acqua tiepida;
Un cucchiaino (senza vetrino) di bicarbonato di sodio;
Tre cucchiai di olio vegetale;
Un cucchiaino (senza coperchio) di sale;
La quantità di farina sufficiente per ottenere un impasto elastico e non stretto (circa tre-quattro tazze).
Metodo di cottura:
Dopo aver setacciato la farina, mescolatela con la soda.
Sciogliere il sale nell'acqua, quindi versare l'olio.
Versare il liquido in un contenitore per miscelare, aggiungere la farina, impastare la pasta elastica.
Dovresti ottenere una bella massa abbastanza densa.
Dopo l'impasto è necessario lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
Pasta frolla quaresimale
Dal tenero impasto preparato secondo questa ricetta si ottengono ottimi pasticcini dolci, freschi e salati. Il suo successo deriva dall'uso dell'acqua ghiacciata. L'impasto di pasta frolla è universale, adatto non solo per i biscotti, ma anche per crostate, crostate, crostate.
Ingredienti:
150 ml di acqua ghiacciata;
Mezzo cucchiaino di sale;
150 ml di qualsiasi olio vegetale;
Due (tre) tazze e mezza di farina bianca;
Zucchero (solo per la versione dolce dell'impasto) - due cucchiai.
Metodo di cottura:
Metti l'acqua pulita nel congelatore per mezz'ora.
Aggiungi sale all'acqua e mescola.
Versare l'olio nell'acqua.
Sbattere energicamente il composto di acqua e olio fino ad ottenere un'emulsione. Dovrebbe apparire una schiuma bianca.
Mescolare la farina con lo zucchero.
Versare poco per volta l'emulsione di olio nel composto di farina.
Impastare fino a ottenere un impasto denso. Se necessario, aggiungere la farina.
Impasto quaresimale con acqua di riso
Una versione molto originale dell'impasto da cui puoi cuocere panini ariosi e deliziosi. Rimangono morbidi e freschi a lungo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto cipolla essiccata, cipolla e polvere verde. Un'ottima opzione per colazione o pranzo - con borscht.
Ingredienti:
Cento grammi di riso;
Mezzo litro d'acqua;
Trecento grammi di farina bianca;
Cento grammi di farina integrale;
Un cucchiaio di salsa di soia;
Quattro cucchiai di olio;
Una barchetta e mezza di lievito secco attivo;
Mezzo cucchiaino di sale;
Un cucchiaio abbondante di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
Lessare il riso in un pentolino aggiungendo la quantità d'acqua specificata. Scolare il brodo e raffreddare a 40 gradi. La resa del decotto finito dovrebbe essere di almeno 230 ml.
Versare l'olio e la salsa di soia nel brodo e mescolare.
Aggiungi lo zucchero, il succo, la cipolla in polvere (opzionale) e il lievito nella farina.
Versare il liquido e impastare fino ad ottenere un impasto elastico e aromatico.
Mettere sotto pellicola per un'ora e mezza a lievitare.
Impasto quaresimale di grano saraceno
Una ricetta originale per un impasto quaresimale aromatico dalla piacevole nota di grano saraceno. Questo prodotto produce ottime torte con ripieno di funghi.
Ingredienti:
350 grammi di farina bianca di prima scelta;
4 tavola. cucchiai di fiocchi di grano saraceno istantanei;
Lievito confezionato;
Cucchiaio da dessert di zucchero;
Mezzo cucchiaio di sale, preferibilmente macinato finemente;
Un cucchiaio abbondante di olio;
Bicchiere standard di acqua bollente.
Metodo di cottura:
Versare acqua bollente sui fiocchi di grano saraceno e lasciare agire per cinque minuti.
Mescolare il lievito in acqua tiepida, leggermente al di sopra della temperatura corporea, fino a formare una schiuma.
Mescolare la farina con lo zucchero, il sale macinato medio.
Versare il lievito, le scaglie gonfie, aggiungere l'olio di lino o di grano saraceno.
Impastare velocemente l'impasto aromatico, coprire con un tovagliolo, pellicola o asciugamano.
Lasciare lievitare per un'ora e mezza.
Impasto quaresimale “Vaniglia”
Ottima pasta tirata sottile che produce prodotti da forno croccanti. È molto facile da preparare.
Ingredienti:
Mezzo chilo di farina;
Bicchiere d'acqua standard;
3 tavolo. cucchiai di zucchero;
Due bustine di lievito;
2 tavolo. cucchiai di burro;
Un po' di vanillina (letteralmente un pizzico);
Un terzo di cucchiaio di sale medio.
Metodo di cottura:
Per l'impasto, mescolare il lievito fresco attivo con acqua tiepida (richiesta), due cucchiai di farina bianca e zucchero.
L'impasto dovrebbe lievitare per quindici minuti.
Mescolare delicatamente la farina setacciata e soffice con il sale fino.
Aggiungere il burro, due terzi del composto di farina e la vanillina all'impasto.
La consistenza dell'impasto è come se fossero previste delle frittelle.
Cospargete la farina rimanente sul piano di lavoro, sformate l'impasto e impastate finché non smette di attaccarsi. Se necessario, aggiungere la farina.
Trasferire l'impasto in un sacchetto sigillato, stringere bene e metterlo in un contenitore profondo con acqua ghiacciata.
Dopo venti minuti, quando il sacchetto di pasta galleggia in superficie, può considerarsi pronto.
Pasta lievitata quaresimale su pan di spagna
L'impasto arioso e soffice si ottiene utilizzando il pan di spagna, il metodo più problematico. Puoi compiacere la tua famiglia con torte, focacce, focacce. Preparare un prodotto del genere è problematico, ma ne vale la pena.
Ingredienti:
Seicento grammi di farina bianca;
Cento ml di olio;
25 grammi di lievito fresco pressato;
Cucchiaio da dessert di zucchero semolato;
Un normale bicchiere d'acqua;
Due cucchiaini di sale, preferibilmente medio o fino.
Metodo di cottura:
Sciogliere il lievito fresco e facile da sciogliere in una piccola quantità di acqua tiepida e pulita, quindi sciogliere lo zucchero.
Aggiungete un po' di farina bianca setacciata (un cucchiaio o due), mescolate, mettete a lievitare accanto a un termosifone o a un forno funzionante.
Dopo venti minuti salare l'impasto, versare ½ parte di farina, acqua fredda, sale medio o fino.
Impastare velocemente l'impasto.
Mettere in un luogo caldo per un'ora.
Versare sopra l'olio, aggiungere la farina rimanente, impastare bene.
Rimuovere nuovamente a lievitare per circa trenta-quaranta minuti.
Impasto quaresimale con acqua frizzante
Meravigliosi pancake magri risulteranno soffici e ariosi se mescoli la pastella in acqua altamente gassata. Lieveranno in padella senza kefir e non saranno meno gustosi.
Ingredienti:
2 pile Farina bianca;
Zucchero a piacere;
Tre bicchieri di acqua frizzante;
0,5 tazze di olio;
Un cucchiaio di lievito;
Un cucchiaino di sale macinato medio.
Metodo di cottura:
Setacciare la farina bianca normale, versare lo zucchero semolato sopra la montagnola, aggiungere un po' di sale, aggiungere il lievito e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo con un cucchiaio o una forchetta.
Versare la soda, mescolando costantemente vigorosamente l'impasto. Spezzare i grumi.
Versare l'olio, mescolare bene e mettere da parte per dieci minuti.
Impasto quaresimale “gnocchi alla crema pasticcera”
Questo prodotto è un'alternativa al normale impasto per gnocchi. Risulterà elastico, moderatamente stretto e si adatterà bene a qualsiasi ripieno per gnocchi o gnocchi.
Ingredienti:
Due bicchieri di farina bianca;
Tre quarti di bicchiere di acqua bollente;
2 tavolo. cucchiai di qualsiasi olio vegetale;
Sale medio o fino.
Metodo di cottura:
Setacciare la farina.
Aggiungere il sale alla farina e mescolare.
Versare l'olio.
Far bollire l'acqua e versarla immediatamente a filo nella farina.
Allo stesso tempo, mescolare l'impasto molto vigorosamente con una forchetta.
Cospargete di farina una spianatoia larga, adagiatevi sopra la pasta choux e lavorate energicamente il composto.
Coprire con pellicola e lasciare riposare per quindici minuti.
Impasto quaresimale con latte di soia "Vegetariano"
Una buona soluzione per vegetariani, vegani e persone con allergie alle proteine del latte è l’impasto preparato con “latte” di soia. La cottura vegetariana si delizia con un gusto eccellente ed è anche più salutare grazie alla farina d'avena. Un prodotto ideale per cuocere pane, focacce, focaccine, crostate e torte fritte.
Ingredienti:
Due bicchieri e mezzo di farina normale bianca o integrale;
Lo stesso bicchiere di farina d'avena;
3 cucchiai di lievito;
Due cucchiai generosi di zucchero semolato;
450 ml di latte di soia acquistato in negozio;
La stessa quantità di aceto da tavola;
Un pizzico di soda;
Sale (senza cucchiaio superiore);
Spezie (facoltative): paprika, cumino, coriandolo macinato.
Metodo di cottura:
Aggiungi il lievito a metà della quantità di latte di soia.
Batti tutto bene.
Versare immediatamente la seconda parte del latte, aggiungere le spezie (facoltativo). Mescolare bene.
Setacciare entrambi i tipi di farina separatamente.
Per prima cosa aggiungi la farina di frumento o integrale al latte. Mescolare accuratamente. La miscela dovrebbe assomigliare alla pastella per pancake.
Lasciare l'impasto per dieci minuti.
Versare la farina d'avena e lo zucchero semolato e mescolare.
Lasciare agire il prodotto per mezz'ora.
- L'impasto non lievitato è più sensibile alla temperatura dell'ambiente. Pertanto, dove l'impasto fermenta e lievita, le minime correnti d'aria sono inaccettabili, altrimenti la qualità dei prodotti da forno si deteriorerà gravemente e cadranno.
- La farina di qualsiasi grado e qualità utilizzata per lievito magro e pasta sfoglia per crostate, crostate e gnocchi deve essere setacciata attraverso una tazza speciale, uno scolapasta o un setaccio. Risulterà più gustoso a causa della saturazione della farina con l'ossigeno. È particolarmente importante seguire questa regola per l'impasto lievitato: il lievito inizierà a funzionare più velocemente, l'impasto lieviterà sicuramente.
- Per diluire adeguatamente il lievito, è necessario mescolare acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero. Il lievito fresco deve essere versato in modo che l'acqua lo copra solo leggermente. In questo caso otterrai un meraviglioso "berretto" schiumoso.
- Affinché il lievito fermenti bene, la temperatura ambiente non deve superare i trenta gradi. Se la stanza è più calda, i processi di fermentazione si interromperanno.
- Se la stanza è molto fredda e non riuscite a trovare un luogo caldo per la lievitazione, potete riempire la vasca con acqua tiepida e immergervi il contenitore con l’impasto.
- Il lievito magro e la pasta sfoglia per crostate, crostate e gnocchi sono ottimi e facili da impastare con la macchina del pane. Gli ingredienti specificati nella ricetta devono essere versati nel contenitore nell'ordine indicato nelle istruzioni.
- L'impasto ideale non deve essere asciutto, altrimenti perde elasticità. Se avete esagerato con la farina e l'impasto è risultato molto stretto, potete correggere la situazione con acqua tiepida e olio.
- Per facilitare la manipolazione dell'impasto finito, puoi ungerti le mani con olio. Il prodotto smetterà di attaccarsi alle dita, non sarà necessario mescolare la farina e di conseguenza l'impasto non risulterà troppo asciutto e compatto.
- Per assicurarti che l'impasto lievitato sia pronto, devi fare una tacca con il dito. Se dopo cinque minuti la depressione non si è allargata e ha mantenuto la sua forma, l'impasto è pronto.
- Se non fosse possibile utilizzare tutto il lievito magro e la pasta sfoglia per crostate, crostate e gnocchi, va avvolta con cura nella pellicola trasparente e riposta in congelatore.
- Non è possibile impastare a lungo un impasto magro e senza lievito, altrimenti i prodotti da forno non saranno friabili.
- Più burro c'è nell'impasto, più friabili saranno i prodotti da forno.
- L'impasto quaresimale va cotto a bassa temperatura (da 180 a 200 gradi) e per un massimo di quaranta minuti.
- Se non c'è la soda per preparare i pancake con l'impasto magro, puoi sostituirla con acqua calda. L'alta temperatura aumenterà la viscosità della farina.
- Gli gnocchi di pasta choux magra vanno cotti per non più di quattro minuti dal momento in cui affiorano. Altrimenti, semplicemente traboccheranno. Da questo impasto puoi friggere torte con ripieno magro.
- Il lievito magro e la pasta sfoglia per crostate, crostate e gnocchi non sono praticamente diversi dalle opzioni tradizionali. È altrettanto facile da preparare e molto gustoso da mangiare.
Preparazione: 2 ore e 30 minuti
Ricetta per: 10 porzioni
L'impasto è universale, puoi realizzare prodotti da forno sia dolci che salati. L’unica differenza sarà nella quantità di zucchero. Dato che ho preparato delle torte non zuccherate, ho aggiunto solo un cucchiaio di zucchero, ma se avete intenzione di preparare dei prodotti da forno dolci, dovreste aggiungerne 3 cucchiai. Adesso passo alla ricetta.
Ricetta pasta lievitata quaresimale
Per un impasto lievitato magro occorrono sei bicchieri di farina, due bicchieri d'acqua, un cucchiaio di sale e un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di lievito secco o 20 grammi di lievito fresco e due cucchiai di olio di semi di girasole.
ingredienti
- Farina - 5 tazze
- Acqua - 2 bicchieri
- Sale - cucchiaino livello
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Lievito - 30 grammi
- Olio vegetale - 70 ml
Ricetta di cucina passo dopo passo
Pasta lievitata quaresimale per crostate
Come cucinare le torte? Ad esempio, per un menù quaresimale, potete preparare delle crostate ai funghi.Ingredienti per il ripieno
- funghi champignon 600 grammi
- cipolla 2 pz.
- olio di semi di girasole 40 grammi
- sale a piacere
Pasta lievitata quaresimale per torta
Dividete l'impasto in due parti e stendetelo. Disporre una sfoglia in una teglia e adagiarvi sopra i funghi. Coprire la torta con la seconda sfoglia. Cuocere nella spiritualità fino al termine. Se si forma una crosta, 5 minuti prima della cottura, cospargere con acqua e spegnere il forno. Coprire la torta finita con un asciugamano, lasciare agire per 10-15 minuti e poi servire.Alessandro Gušchin
Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)
Le torte sono sempre state un simbolo di abilità culinaria e comfort domestico. Quelle donne che sanno cucinare sono considerate vere casalinghe. Un talento speciale è accontentare la tua famiglia con prodotti da forno anche durante la Quaresima, quando è vietato il consumo di latte, uova e prodotti a base di carne. Esistono diverse ricette per la pasta lievitata magra.
Come preparare la pasta lievitata per la cottura quaresimale
Durante la Quaresima, purtroppo, dovrai rinunciare ai panini o alle ciambelle alla crema pasticcera, poiché lì vengono necessariamente aggiunte le uova sbattute. Ma puoi cuocere torte e tortini quanto vuoi, perché ci sono ricette speciali che non includono latte, kefir o uova. Durante il digiuno è consentito qualsiasi ripieno, ad eccezione della carne. Prova a cuocere le torte quaresimali con patate, cavoli, mele o la tua marmellata preferita.
Con lievito secco
Molte casalinghe hanno paura di affrontare il lievito, temendo che non lieviti. Per il primo esperimento è perfetta la pasta lievitata veloce con acqua. Segui questa ricetta:
- lievito (secco, momento saf) – 1 cucchiaino;
- un bicchiere di acqua tiepida;
- zucchero – 1 cucchiaio. l;
- margarina cremosa – 50 g;
- sale (grosso) – 0,5 cucchiaini;
- farina (grado premium) – 3 tazze.
I panini preparati con pasta lievitata impiegheranno molto tempo per impastare, quindi assicurati che ci sia abbastanza farina per l'aggiunta periodica in modo che la massa non si attacchi alle dita. Mescolare in questo modo:
- Versare il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e lasciare agire per 10 minuti.
- Quindi aggiungere zucchero, sale, margarina (sostituita con successo con 3-4 cucchiai di buon olio di semi di girasole). Solo dopo aggiungere due bicchieri di farina e iniziare a impastare con un cucchiaio finché la massa non acquisisce una consistenza viscosa e densa.
- Trasforma l'impasto su un tavolo o una tavola generosamente infarinata. Infarinare leggermente la parte superiore per assicurarsi che non vi siano zone appiccicose.
- Inizia ad impastare con le mani. Se necessario aggiungete la farina fino a quando il composto diventerà liscio ed elastico.
- Formare una palla, metterla in una ciotola profonda, padella o bacinella, coprire con un canovaccio, riporre il tutto in un luogo caldo e senza correnti d'aria. L'impasto dovrebbe gonfiarsi e aumentare di dimensioni.
- Dopo un'ora impastare nuovamente con le mani, aggiungere un po' di farina, dare all'impasto altri 20 minuti di riposo.
- È passato del tempo? Sentiti libero di dividere il pezzo nel numero di parti di cui hai bisogno, iniziare a scolpire torte, focacce, panini o focacce e cuocere i biscotti.
Nel forno
Stendere con cura ogni pezzo di pasta nella forma desiderata, inserire all'interno due cucchiaini di ripieno. Le torte classiche non dovrebbero essere troppo grandi: scolpiscile in modo che due pezzi si adattino al palmo della mano. Ricordatevi che durante la cottura aumenteranno di dimensioni. Pizzicare i bordi per creare una sorta di capesante sopra ogni torta. Ungere le torte finite con la margarina fusa e metterle in forno per 30 minuti. Per decorare una torta grande, puoi realizzare una rosa.
Per torte fritte
La pasta lievitata per crostate è ideale per preparare deliziose cose in padella. Questo metodo è più veloce della cottura al forno e richiede meno abilità. Prepara le torte a forma di piccole torte piatte: puoi mettere il ripieno su un bordo, coprire con metà dell'impasto e pizzicare la cucitura laterale. Non è necessario monitorare rigorosamente l'aspetto dei prodotti. Le torte finite devono essere poste rapidamente in una padella già riscaldata con olio, e la frittura dura 4-6 minuti, ed è meglio girarle attivamente per evitare che si brucino.
Per la torta quaresimale
Se decidi di preparare una grande torta per le vacanze, ma uno dei tuoi familiari sta digiunando (o è allergico al latte e alle uova), presta attenzione alla base di sabbia. Un'ariosa torta di mele in stile francese quaresimale delizierà sicuramente tutti gli ospiti. Preparare:
- olio vegetale – 100 ml;
- acqua – 100 ml;
- farina - 2 cucchiai .;
- zucchero – 100 g;
- margarina – 125 g.
La ricetta classica prevede tuorli d'uovo, ma una miscela di olio vegetale e acqua ghiacciata può facilmente sostituire il prodotto vietato durante il digiuno. Lavorare l'impasto è semplice:
- Schiacciare lo zucchero e la margarina fino a formare delle briciole fini.
- Raffredda l'acqua finché non diventa ghiacciata. Mescolare con olio vegetale e versare nell'impasto, mescolare velocemente.
- Aggiungi la farina. Se state preparando una torta salata (ad esempio la torta di cavoli), potete utilizzare la segale al posto del grano. Mescolare con un cucchiaio, poi con le mani fino a formare una palla omogenea.
- Preparare una teglia. È meglio prendere il silicone. Stendere l'impasto per formare i bordi alti. Mettete la crosta nel forno per 15-20 minuti a dorare.
- A questo punto, preparate il ripieno e fatelo cuocere a fuoco lento in una padella. Possono essere mele o frutti di bosco tritati finemente con zucchero, cavoli con funghi, spinaci con pezzi di zucca. L'importante è rendere omogeneo il ripieno.
- Quando la crosta sarà pronta, aggiungere il ripieno e cuocere il tutto insieme per altri 15 minuti.
Per la pizza
I ristoranti italiani nelle nostre città competono per vedere chi riesce a fare bene una pizza sottile. Tuttavia, non c'è nulla di complicato nella preparazione della pasta lievitata magra (chiamata saf). Prova questo:
- farina – 2 cucchiai;
- lievito secco – 10 g;
- acqua – 2 cucchiai;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
- sale – 1 cucchiaino..
Inizia a rendere felice la tua famiglia al mattino:
- Setacciare la farina attraverso un setaccio, dividerla in due parti
- Aggiungi sale, lievito, olio vegetale alla prima parte. Scaldate due bicchieri d'acqua e versateli nell'impasto.
- Mescolare prima con un cucchiaio, poi con un mixer. Aggiungi un'altra mezza tazza di farina.
- Impastare prima con un cucchiaio, poi con le mani fino a quando la massa diventa liscia ed elastica. Aggiungere la farina rimanente (seconda parte).
- Formare una palla e lasciare lievitare per 40-50 minuti. Una volta pronta, stendetela in una crosta sottile, spennellatela con la salsa di pomodoro e aggiungete l'eventuale ripieno. Durante il digiuno possono essere verdure, pesce, frutti di mare, olive. Cuocere la pizza per 20 minuti.
Soffio
Ottimi i dolci quaresimali a base di pasta sfoglia. Per rendere il piatto gustoso e soffice non vi servirà altro che:
- farina – 2 cucchiai;
- acqua – 125 ml;
- olio vegetale – 125 ml;
- un pizzico di sale.
La pasta sfoglia pronta con pasta lievitata magra può essere acquistata nella sezione culinaria dei negozi, ma non c'è nulla di complicato nella sua preparazione. Iniziare:
- Mescolare olio e acqua in una casseruola profonda. Aggiungere gradualmente la farina, impastando la pasta. Assicurati di aggiungere un po 'di sale.
- Quando fai rotolare la palla, lasciala nella ciotola per mezz'ora.
- Stendere la pasta sottilmente sul tavolo, ungerla con olio, piegarla a metà. Ripetere l'operazione 4-5 volte. Dividete poi la quantità totale in più parti e iniziate a preparare le crostate.
Caratteristiche della preparazione dell'impasto
A volte le casalinghe evitano il test perché non sanno come affrontare il processo. Devi solo ricordare alcune regole e poi mettere le mani su ricette semplici, quindi sarai bravo anche nella cottura quaresimale. All'inizio è meglio preparare dei rotoli piuttosto che dei tortini per facilitare la modellazione.
Oparnogo
L'impasto per la spugna prevede l'aggiunta di lievito al latte o all'acqua e l'attesa che si alzi una calotta di bollicine. Quindi la farina viene aggiunta alla massa, impastata, lasciata fermentare per diverse ore e gonfiarsi. L'impasto preparato con il metodo del pan di Spagna dovrà lievitare più volte. Le casalinghe notano che l'impasto è capriccioso e reagisce in modo molto sensibile ai suoni forti, ai cambiamenti della temperatura dell'aria e persino all'umore del cuoco.
Sicuro
Nell'impasto preparato con il metodo dritto si aggiungono contemporaneamente farina e lievito. Questa ricetta è più veloce, ma è necessario aggiungere più lievito (la quantità dipende dal tipo specifico di impasto). I metodi di cottura senza vapore sono apprezzati dalle casalinghe che hanno a disposizione una macchina per il pane, nella quale è possibile caricare gli ingredienti e non aspettare il momento in cui l'impasto inizia a lievitare o depositarsi. Tuttavia, le torte al forno senza impasto sono meno ariose.
Video ricetta per pasta lievitata senza uova e latte
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L'impasto quaresimale per crostate si fa con o senza lievito, al forno o fritto. I prodotti da forno risultano così aromatici, dorati e deliziosi che, senza conoscere la ricetta delle torte magre, è difficile credere che non contengano uova e latte.
Dall'impasto magro puoi fare pane, torte al forno, torte in padella, biscotti, frittelle, gnocchi, strudel, pane pita, base per pizza e persino torte. Ma concentriamoci solo sulle torte. Non solo la pasta lievitata magra è adatta per cuocere torte al forno. Imparerai una ricetta interessante per la cucina moldava. Le torte quaresimali moldave al forno con crauti sono fatte con pasta azzimo. Queste torte possono essere preparate con una varietà di ripieni, deliziando la tua famiglia con deliziosi pasticcini senza compromettere il budget familiare.
L'impasto magro di lievito per crostate secondo questa ricetta è adatto alla cottura in padella e al forno con un'ampia varietà di ripieni.
Prodotti su prescrizione
- lievito secco 2 cucchiaini;
- sale 5 g;
- farina 430 g;
- acqua 250ml;
- zucchero 20 g;
- olio vegetale 90 g;
- cipolle 80 g;
- patate 600 g;
- spezie;
- uovo 1 pz.
Ricetta
- Impastare la pasta per torte. L'acqua viene riscaldata ad una temperatura di 30 gradi e in essa viene sciolto il lievito. Metti da parte la ciotola con il lievito per 10 minuti fino a quando non farà schiuma.
- Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e il sale alla farina, versare l'acqua con il lievito e 4 cucchiai di olio vegetale. Impastare la pasta lievitata morbida. Impastare fino a che liscio, ma senza fanatismo. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani e galleggi, è necessario utilizzare una farina con buon glutine, ottenuta da grano duro. L'impasto finito, formato in una massa ordinata, viene posto in una ciotola unta con olio vegetale, coperto con un coperchio o un asciugamano pulito e posto in un luogo caldo per 2 ore finché non lievita.
- Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Le patate vengono sbucciate, messe in acqua calda salata e lessate finché sono tenere. Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella in olio vegetale. Scolare l'acqua dalle patate calde e pestatele con le cipolle fritte, aggiungendo sale e spezie a piacere.
- L'impasto finito viene diviso in piccoli pezzi, dai quali vengono arrotolati in palline e formati in torte per crostate. Disporre le patate, pizzicare i bordi dell'impasto su ciascuna torta e posizionarli con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia unta. La parte superiore delle torte viene spennellata con uovo sbattuto o tuorlo.
- Le torte formate dovrebbero giacere sulla teglia per 15 minuti e lievitare leggermente. A questo punto, accendi il gas per mettere le torte nel forno caldo. Potete posizionare una ciotola di ferro con acqua sul fondo del forno: le crostate non bruceranno e saranno più morbide se cotte ad alta umidità.
- Le torte vengono cotte per circa 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Dopo la cottura, togliere i prodotti da forno dal forno, coprirli con un canovaccio pulito e lasciarli raffreddare leggermente.
Torte Moldave
Prodotti su prescrizione
- olio vegetale 95 ml;
- sale;
- farina 260 g;
- acqua 100ml.
- crauti 305 g;
- carote 60 g;
- uovo 1 pz.;
- cipolla 55 g;
- olio vegetale 36 g.
Ricetta
- L'olio vegetale viene mescolato con acqua e sale. Versare nella farina setacciata. Impastare un impasto morbido di consistenza uniforme. L'impasto viene coperto con un canovaccio e lasciato riposare per circa mezz'ora.
- Per preparare il ripieno, scolare il succo dal cavolo. La cipolla, tagliata a semianelli, viene fritta in olio vegetale in una padella. Aggiungi il cavolo alla cipolla, mescolando e friggi fino a cottura ultimata.
- Dall'impasto della torta si ricavano quindici pezzi, ciascuno steso in un rettangolo. Il ripieno di cavolo finito viene adagiato su un bordo dell'impasto e, piegando i bordi del rettangolo lungo i lati, viene avvolto in un rotolo.
- I panini finiti vengono spennellati sopra con tuorlo d'uovo e adagiati su una teglia. Per evitare che le torte si attacchino alla teglia durante la cottura, questa viene ricoperta con pergamena oliata.
- Cuocere le torte per circa 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi.
Tortini quaresimali con piselli
L'impasto per torte fritte secondo questa ricetta è adatto solo per friggere prodotti da forno in padella. Invece dei piselli, mettete dentro le patate con cipolle o funghi, fegato o cavolo in umido.
Prodotti su prescrizione
- acqua 250ml;
- farina 450ml;
- sale 10 g;
- zucchero 10 g;
- soda 5 g;
- aceto 1 cucchiaio. l.;
- purea di piselli 700 g;
- cipolla 60 g;
- spezie;
- olio vegetale 180 g.
Ricetta
- Impastare la pasta in acqua con l'aggiunta di sale, zucchero e soda, schiacciata con aceto. L'impasto non deve attaccarsi alle mani. Se necessario aggiungete un po' di farina, cercando di non rendere l'impasto troppo stretto in modo che le crostate finite non risultino “gommose”.
- La purea di piselli è composta da piselli pre-bolliti. Cercano di ottenere una massa di consistenza omogenea senza grumi duri. La cipolla viene sbucciata, tritata finemente e fritta in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere le cipolle fritte, il pepe nero macinato e il sale qb alla purea di piselli.
- L'impasto viene diviso in pezzi, si formano delle palline e si stendono le torte rotonde. Disponete il ripieno su ciascuna piadina, pizzicate la torta, appiattitela un po' con la mano e stendetela sopra con il mattarello. Il risultato dovrà essere una torta sottile (spessa circa 1 centimetro).
- Versare una quantità sufficiente di olio vegetale nella padella. Quando si sarà riscaldato, metteteci dentro le torte e friggetele fino a cottura su entrambi i lati. Disporre le torte finite su un piatto largo e coprire con un coperchio in modo che rimangano morbide a lungo.
Placinda con cavolo cappuccio
Questo è il piatto nazionale moldavo. L'impasto viene tradizionalmente steso molto sottile. Placinda viene cotta al forno e in padella. Vengono aggiunti vari ripieni: zucca, ricotta, feta, patate, frutti di bosco e frutta. Questa ricetta è un po’ diversa da quella tradizionale. I prodotti da forno finiti hanno la forma di un cheburek e l'impasto non si stende sottilmente. Ma risulta delizioso.
Prodotti su prescrizione
- acqua 500ml;
- olio vegetale 172 ml;
- cipolle 110 g;
- farina 505 g;
- sale 20 g;
- cavolo cappuccio 410 g;
- spezie.
Ricetta
- Il cavolo bianco viene triturato sottilmente. Tritare le cipolle. Mescolare il cavolo con le cipolle, salare e aggiungere le spezie a piacere (il pepe nero macinato va bene). Mescolare le verdure e strizzarle un po' in modo che il cavolo rilasci il suo succo. Alla fine aggiungere 36 ml di olio vegetale.
- Iniziare a preparare l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere un cucchiaino di sale. Far bollire l'acqua, versare 2 cucchiai di olio vegetale in un contenitore con acqua. L'acqua calda, appena bollente, viene unita alla farina setacciata e l'impasto viene impastato velocemente con un cucchiaio. Aggiungere la farina sulla tavola secondo necessità e lavorare l'impasto fino a renderlo elastico.
- Dividete l'impasto morbido ed elastico in pezzetti delle dimensioni di un piccolo uovo e stendeteli in tortine rotonde utilizzando un mattarello. Il ripieno è posto su un lato della focaccia, come nei cheburek, la torta è fatta a forma di mezzaluna e i bordi sono pizzicati.
- Friggere le placindas in una padella in olio vegetale sotto un coperchio chiuso. Il cavolo crudo nel ripieno dovrebbe cuocere a vapore e diventare più morbido. Pertanto, il tempo di frittura su entrambi i lati è di circa 10 minuti a fuoco basso. Le rosee pie sono pronte!
Impasto quaresimale con acqua di riso
L'impasto si prepara aggiungendo riso e salsa di soia al posto dell'acqua. Non raffermo a lungo ed è perfetto per le crostate. La ricetta contiene farina integrale, potete ometterla e cuocere solo con farina di frumento.
Prodotti su prescrizione
- acqua 505ml;
- farina integrale 102 g;
- olio vegetale 80 g;
- aglio in polvere 1/2 cucchiaino;
- cipolle verdi essiccate 1 cucchiaio. l.;
- pomodori secchi 22 g;
- riso 105 g;
- farina di frumento 305 g;
- salsa di soia 30 g;
- lievito secco 10 g;
- sale 5 g;
- cipolle secche 2 cucchiai. l.;
- zucchero 25 g.
Ricetta
- Dividere il riso e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Far bollire mezzo litro d'acqua e aggiungere il riso. Cuocere sotto il coperchio chiuso a fuoco basso fino a cottura per circa mezz'ora. Il brodo finito nella quantità di un bicchiere viene versato in una ciotola e raffreddato a 40 gradi. In questo piatto ci serve solo il brodo; il riso può essere utilizzato per fare delle polpette o altro.
- La farina viene setacciata, mescolata con zucchero, sale, aglio in polvere e lievito secco. Versare il brodo di riso nella farina, aggiungere 4 cucchiai di olio vegetale e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Dopo aver formato una palla dall'impasto, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela in un luogo caldo per 2 ore.
- Per il ripieno, i pomodori secchi vengono tritati finemente e mescolati con cipolle essiccate. Potete sostituire la cipolla secca con la cipolla normale (circa 145 g). Le cipolle per il ripieno vanno tritate finemente e fritte fino a doratura in una piccola quantità di olio.
- Quando l'impasto sarà lievitato dividetelo in parti (dovreste ottenerne una decina). Ogni parte viene stesa con il mattarello. Disporre al centro il ripieno preparato, piegare l'impasto a metà, poi ancora a metà e arrotolarlo fino a formare una palla, pizzicando prima i bordi.
- Metti i panini con le cipolle su una teglia unta con olio vegetale e mettili in un luogo caldo per 20 minuti a lievitare. Il forno è acceso a 180 gradi. Dopo 20 minuti, ungere i panini allargati con un cucchiaio di olio vegetale e cospargere con cipolle verdi essiccate. Cuocere in forno per mezz'ora.
- I panini finiti possono anche essere unti con un po' di olio vegetale per farli sembrare appetitosi. Per i primi piatti si possono servire pasticcini già pronti al posto del pane.
La Quaresima ha annegato le persone
Un insolito impasto lievitato che, invece di essere messo sul fuoco, viene messo in acqua fredda e può essere preparato senza cottura. Il suo vantaggio rispetto alla normale pasta lievitata è che cuoce velocemente.
Prodotti su prescrizione
- farina 505 g;
- olio vegetale 150 g;
- zucchero 75 g;
- lievito pressato 32 g;
- acqua 245ml;
- sale 3 g;
- vanillina;
- marmellata di mele densa.
Ricetta
- Per prima cosa, prepara un piccolo impasto per l'impasto. Mescolare 50 g di farina e 50 g di zucchero. L'acqua viene riscaldata a 38 gradi, vi viene sciolto un pezzo di lievito pressato e mescolato con farina e zucchero preparati. Aspettate circa 20 minuti affinché l'impasto lieviti un po'.
- Aggiungere la farina setacciata rimanente all'impasto e impastare l'impasto (denso come le frittelle). Disporre l'impasto su una spianatoia, aggiungere la farina necessaria e lavorarlo fino a renderlo elastico.
- Ora arriva la parte divertente. Metti l'impasto in un sacchetto di plastica. Legatelo saldamente e gettatelo in un secchio di acqua ghiacciata. L'impasto affonderà. Quando galleggia dopo 20 minuti, puoi preparare delle torte.
- La marmellata viene adagiata su piccole focacce, stesa dall'impasto e formata in crostate. Friggere in una padella in olio vegetale fino a cottura.
Buon appetito!
