Povrće i razni umaci. Većina ljudi ima pitanja o dobrobitima i štetnostima heljde s mlijekom. S jedne strane, oba sastojka u svom sastavu sadrže mnogo minerala i vitamina, što bi ljudsko tijelo trebalo percipirati pozitivno. S druge strane, liječnici svojim pacijentima redovito savjetuju da takve kombinacije ne dopuštaju u svojoj prehrani. U principu, obje opcije imaju pravo na postojanje, samo trebate razumjeti koje su njihove snage i slabosti.
Prednosti heljde s mlijekom
Heljda u svom čistom obliku sadrži mnoge kemijski spojevi koje su neophodne za održavanje normalnog funkcioniranja tijela. Prednosti i štete proizvoda čak ne ovise o pristupu njegovoj pripremi. Kuha se, dinsta, pari, peče u pećnici i priprema uz pomoć modernih kuhinjskih naprava. Završno jelo u svakom slučaju će sadržavati mnogo vitamina i minerala. Istina, samo ako ga ne previše eksponirate, što neke domaćice rade.
Savjet: Heljda kuhana s mlijekom je mekane i nježne teksture. Ali takvo jelo je minimalno terapijski učinak na tijelu. Ova kombinacija se najbolje koristi u proizvodnji pudinga i tepsija od heljde.
Mlijeko je, pak, također poznato po obilju minerala. Ako ga dodate u već pripremljeno jelo, a ne zagrijavate s njim, možete računati na obogaćivanje sastava. Osim toga, toplo mlijeko vam omogućuje da u potpunosti otkrijete okus i aromu heljde. Zbog prisutnosti dodatnih kalorija, tijelo se brže zasićuje i oslobađa se osjećaja gladi.
Šteta heljde s mlijekom
Obilje minerala nije ništa manje opasno za zdravlje od njihovog nedostatka. Ali liječnici koji ne preporučuju korištenje dva sastojka u isto vrijeme ne vode se samo ovim čimbenikom. Postoji još nekoliko važnih točaka:
- Heljda ima puno željeza, mlijeko ima puno kalcija. Željezo smanjuje sposobnost probavni sustav apsorbirati kalcij u u cijelosti. Ispada da tvar napušta tijelo u istom obliku u kojem je ušla u njega.
- Za preradu heljde potrebni su neki enzimi, za preradu mliječnih proizvoda - potpuno drugačiji. Ovaj sukob interesa negativno utječe na probavu.
- Redovito miješanje heljde i mlijeka dovodi do probavnih smetnji, nadutosti, proljeva. Smanjen apsorpcijski kapacitet crijevne sluznice.
- Endokrinolozi također ne preporučuju kombiniranje komponenti, to može negativno utjecati na metabolizam i stanje hormonske pozadine.
- Mlijeko zagrijano visoke temperature, počinje mijenjati svoju formulu. Liječnici uglavnom ne preporučuju kuhanje kaše u mlijeku, već davanje prednosti vodi za piće.
Također se mora uzeti u obzir da mliječni proizvod, dodan heljdi, povećava njezin kalorijski sadržaj. Zbog toga u početku dijetalna hrana više nije tako bezopasna za figuru. Prema nutricionistima, žitarice se najbolje kombiniraju s mesom ili povrćem. U ovom slučaju, nema konfliktne situacije a tijelo dobiva sve potrebnih elemenata u pravoj količini.
Mogućnosti kuhanja heljde s mlijekom
Unatoč upozorenjima liječnika, heljda s mlijekom ne gubi na popularnosti. Na pozadini takvog interesa za jelo, domaćice su razvile nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu. Gotovi proizvod je ukusan kao i obično, ali rizici negativne posljedice dok nije tako visoko. Bez obzira na pristup, prije početka manipulacije, žitarice se moraju temeljito oprati do čista voda i lagano pržite na suhoj tavi za bolji razvoj okusa.
- Kuhanje heljde u slanoj vodi. Za 1 dio heljde uzimamo 2 dijela vode. Prelijte prethodno oprani proizvod tekućinom, zakuhajte masu na jakoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Zatim posolite sadržaj posude, sve dobro promiješajte i pokrijte poklopcem, ostavite malu pukotinu da para izlazi. Radni komad držimo na vrlo laganoj vatri sve dok tragovi vode ne nestanu s njegove površine. Zatim potpuno zatvorite poklopac i pričekajte još 10 minuta dok tekućina potpuno ne ispari. U već pripremljenu kašu unosi se mlijeko.
- Kuhanje heljde u vodi i mlijeku. Za 1 dio heljde uzimamo 1,5 dijelova vode i 0,5 dijelova mlijeka. Pomiješamo vodu s mlijekom, prelijemo heljdu sa sastavom i prokuhamo proizvod prema gore navedenom klasičan recept. U tom slučaju, mlijeko se više ne dodaje gotovom jelu, samo će pokvariti meki i nježni okus kaše. Vrijedno je uzeti u obzir da ako proizvod prokuhate na uobičajen način, a na samom kraju unesete mlijeko i držite masu na štednjaku, od toga neće biti ništa dobro.
- Kuhanje žitarica u termosici. Uzimamo 1 dio žitarica i 1,5 dijelova vrlo Vruća voda. Pripremljenu heljdu ulijte u zagrijanu termosicu, prelijte kipućom vodom, posolite. Zatvorite poklopac i snažno protresite da se dobro promiješa. Vrijeme izlaganja je oko 1,5-2 sata. U gotovu kašu dodajte malo toplog mlijeka.
- Stvrdnjavanje žitarica u pećnici. Lagano pržite proizvod u tavi, posolite, ulijte kipuću vodu tako da tekućina samo malo pokrije zrna. Pomiješamo sadržaj (ubuduće je to zabranjeno), pokrijemo poklopcem i držimo 5-7 minuta na srednjoj vatri. Zatim obradak, još uvijek ispod poklopca, šaljemo u pećnicu, zagrijanu na srednju temperaturu i kuhamo najmanje sat vremena. U pripremljenu heljdu dodajte toplo mlijeko i poslužite. Vrijedno je uzeti u obzir da je bolje uzeti visoku tavu, više kao lonac.
Čak i ako koristi i štete takvih jela nisu od interesa u određenom slučaju, ne biste ih trebali stalno uključivati u prehranu djece i odraslih. Mliječnu kašu je bolje kuhati ne više od 2-3 puta mjesečno, a ostatak vremena koristiti heljdu u kombinaciji s prikladnijim sastojcima. Ako postoje znakovi nesklada u radu probavnog sustava, treba preispitati prehranu. Daljnja uporaba mliječne kaše samo će pogoršati stanje.
licenciran od strane lori.ru
Heljda je jedinstvena žitarica. O njegovim dobrobitima napisano je na stotine članaka, a o njegovom jedinstvenom sastavu opjevano je na desetke disertacija.
Unatoč tome, malo ljudi istinski voli heljdu. Da biste iskreno voljeli heljdu, morate je naučiti pravilno kuhati. Za početak je važno odlučiti se za žitarice. Ovdje su moguće dvije opcije - labave žitarice i žitarice u porcijskim vrećicama. Naravno, nitko nije otkazao pakirano ekspresno kuhanje, pogotovo u jutarnjoj gužvi. Međutim, ispravnije jelo dobiva se bez greške od labavih žitarica. A za heljdu je važno zapamtiti omjer - 2: 1. To znači da uvijek treba uzeti jedan dio žitarica za dva dijela tekućine.
Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje heljde.
Klasična verzija - heljda na vodi
licenciran od strane lori.ru
Ulijte 2 šalice vode u lonac. Zatim morate pripremiti žitarice za kuhanje: svakako je isperite i razvrstajte ako sadrži nečistoće. Zatim se heljda (1 čaša) ulije u kipuću vodu, a sadržaj posude prekriva se poklopcem s rupom. Pažnja: u ovoj fazi ne preporuča se soljenje žitarica. Žitarice treba kuhati dok tekućina potpuno ne ispari, otprilike 20 minuta.
Općenito pravilo za ukusnu heljdu je da se krupa treba uliti, "prijekoriti". U te svrhe, tava s gotovim jelom toplo se zamota 10 minuta. Heljdu se preporuča posoliti nakon kuhanja, te poslužiti s maslacem ili maslinovim uljem.
Diverzificirajući ovaj recept, možete kuhati ili. A kako biste pokazali zanimanje djece za kašu, možete kuhati ptičje gnijezdo.
Heljda s mlijekom
licenciran od strane lori.ru
Ovaj recept je pozdrav iz dalekog djetinjstva, a fokusirat će se na ono pravo. Princip njegove pripreme sasvim je u skladu s klasična verzija kuhano u vodi, ali u ovaj slučaj koristi se i mlijeko. Heljda, mlijeko i voda uzimaju se u omjeru 2:1:1. U prvoj fazi, žitarice se kuhaju u vodi, a kada je napola spremna, mlijeko se unosi u tavu. Ne preporučuje se samo kuhanje heljde s mlijekom, jer će kaša uvijek izgorjeti ili “pobjeći”.
Čiste, odabrane žitarice (1 šalica) preliju se u kipuću vodu (1 čaša), koja se kuha dok tekućina potpuno ne ispari. Zatim se u tavu unese 1 čaša vrućeg mlijeka. U istoj fazi, kašu treba posoliti i dodati šećer (po želji). Kad mlijeko prokuha, potrebno je smanjiti vatru na minimum i još 10 minuta miješati sadržaj posude. Obavezno pustite da se kaša skuha, a zatim uživajte u rezultatu.
Za ljubitelje viskozne kaše, nemljevene krupice mogu se zamijeniti heljdom, odnosno zdrobljenim jezgrama heljde. U ovoj verziji mliječna heljda izlazi mnogo lakše i nježnije.
opcija za najmanje gurmane - heljda za bebe
Upoznavanje s heljdom kod najmanjih muškaraca događa se oko šestog mjeseca života, kada majka počinje uvoditi dohranu. Budući da je dijete maleno, mali su i omjeri za pripremu kašice. U ovom slučaju ne mjerimo čašama, već žlicama.
Uzima se 1 žlica heljde, koja se najprije mora očistiti od nečistoća, isprati i osušiti na čistom ručniku ili ubrusu. Zatim se žitarice stavljaju u blender ili mlin za kavu i melju do brašna. U sljedećoj fazi, heljdino brašno se prelije vodom, u sljedećem omjeru: žlica žitarica na 0,5 šalice vode. Ako pripremate kašu za bebu stariju od 8 mjeseci, tada se uzimaju 2 žlice heljde na 0,5 šalice vode. Lonac se stavlja na laganu vatru, a sada glavni zadatak kuhari - biti u blizini i neprestano miješati sadržaj 10 minuta. Ako se kaša ne poremeti, tada se događaju male nevolje: može "pobjeći", ili će se u njoj pojaviti neugodne grudice, i na kraju, može jednostavno izgorjeti.
Kaše s mlijekom su i prva komplementarna hrana, i „vrtićka“ hrana, i ukusne uspomene na baku koje traju cijeli život. Upravo takvu kašu ćemo danas kuhati - heljdinu s mlijekom. Čini se da u njegovoj pripremi može biti teško? Apsolutno ništa!
Apsolutno ... ali ne znaju sve majke kuhati pravo heljdina kaša s mlijekom. Najčešće se heljda kuha posebno, zatim se stavi na tanjur i prelije toplim (vrućim) mlijekom. Ali ovo nije heljdina kaša s mlijekom, ovo je kaša punjena mlijekom! Ali pravo jelo priprema se po drugačijem receptu.
Sastojci
- mlijeko - 2 šalice
- heljda - 1 šalica
- Sol i šećer - prema vlastitom nahođenju
- Ulje - po vašem ukusu
Sastojci
Za ukusnu kašu od heljde morate pravilno kuhati žitarice, naime, uzeti ispravan omjer vode i heljde. Ovaj omjer nije relevantan samo za ovaj recept, pa zapamtite i skuhajte pravu kašu od heljde, čak i ako je bez mlijeka.
Mjerit ćemo fasetiranim staklom, koje možete zamijeniti bilo kojom drugom posudom. Dakle, za čašu heljde potrebne su vam 2 čaše vode, odnosno omjer žitarica i vode trebao bi biti 1:2.
Ulijte žitarice u lonac, ulijte vodu ili prvo isperite ako heljda nije baš čista. Kuhajmo. Ovdje važna nijansa: prvo zapaliti jaku vatru, pa kad voda zavrije posoliti, smanjiti vatru i kuhati 15 minuta. Dodati ili ne dodati šećer, također odlučujemo u ovom trenutku. Kuhamo ispod poklopca.
Za točno 15 minuta, heljda će biti gotova. Sva tekućina će ispariti.
Dakle, vrijeme je za uliti mlijeko, i to hladno.
Pokrijte poklopcem i zakuhajte mlijeko na srednjoj vatri. Isključite pa pokrijte. Pustite da heljdina kaša odstoji mliječnog okusa. Minuta 5-10.
Sada je prava mliječna kaša od heljde spremna, iznenađujuće nježna i mirisna. Vašem djetetu će se svidjeti ova kaša. I odrasli u vašoj obitelji također.
Savjet: Prilikom posluživanja, već na tanjur, možete staviti komad maslac. Ili premažite maslacem krišku lepinje.
Čak i unatoč visokom sadržaju kalorija u jelima od žitarica. Tajna je u potpunoj probavljivosti ugljikohidrata uključenih u sastav, u velikom broju elementi u tragovima i vitamini za održavanje energije. Dan započeti dobro kuhanom kašom obećava da će biti produktivan. Razgovarajmo o značajkama kuhanja heljdine kaše s mlijekom.
Koliko se heljda kuha
Vrlo dobro upija tekućinu. Potrebno je 15-20 minuta da se zrno poveća najmanje 3 puta. Ovaj put se obično pripremaju mrvičasti prilozi. Kaša od heljde će nakon 10-15 minuta biti viskozna i homogena. Dakle, tradicionalna mliječna kaša od heljde potpuno je kuhana za pola sata.
Korak po korak upute kako kuhati heljdinu kašu s mlijekom
Mlijeko sadrži masti. Stoga suha zrna heljde lošije apsorbiraju mlijeko nego vodu. Kašu možete početi kuhati na vodi, a nakon djelomičnog bubrenja zrna dodajte mlijeko i postignete željenu konzistenciju i glatkoću. Drugi način je miješanje mlijeka i vode u prvom koraku. Rezultat će biti gotovo isti, samo će se heljda morati redovito miješati. Kuhanje u mlijeku malo će odgoditi proces, ali jelo će se pokazati 100% mliječnim.
Kako bi hrana bila zdrava za članove obitelji bilo koje dobi, odaberite kvalitetan proizvod bez stranih nečistoća i smeća. Zrna heljde trebaju biti ujednačene veličine i boje, pravilnog oblika, bez oštećenja. Krupa u prozirnoj vrećici omogućuje vam da vidite sve nijanse proizvoda. Rok trajanja heljde nakon pakiranja je 15-20 mjeseci.
Tehnologija kuhanja heljde u mlijeku:
- Za 1 šalicu žitarica uzmite 5 šalica tekućine. Koristite mješavinu vode i mlijeka kao tekućinu;
- Zakuhajte mlijeko i vodu u loncu;
- Dodajte sol i šećer po ukusu;
- Ulijte svu heljdu, učinite vatru srednjom;
- Miješajući kuhajte kašu 15 minuta. Za to vrijeme zrno će imati vremena nabubriti;
- Pokrijte poklopcem, smanjite vatru na minimum, držite na štednjaku još 10 minuta. Potrebno je miješati da jelo ne izgori;
- Ugasite vatru, zamotajte tavu ručnikom i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
- Prilikom posluživanja stavite komadić maslaca u sredinu tanjura.
Ako se kaša kuha u vodi prvu polovicu procesa, onda možete i bez miješanja. Obavezno promiješajte nakon dodavanja mlijeka. Gotovo je nemoguće odmaknuti se od štednjaka ako kuhate kašu sa 100% mlijekom. Jelo s takvim sastavom sastojaka ima tendenciju da zagori, pa ćete ga morati redovito miješati žlicom.
- Heljda se odlično slaže s kiselim i slatkim i kiselim bobicama i voćem. Kao koristan dodatak možete koristiti kuhane na pari i nasjeckane suhe šljive i suhe marelice, umake od bobičastog voća. Gotovo jelo u tanjuru ukrasite mješavinom u boji. Ne možete ih dodati tijekom kuhanja: mlijeko se može "sgruditi".
- Heljdine pahuljice pomoći će da se vrijeme kuhanja kaše smanji za pola. S njima će kaša ispasti viskozna i kuhana. Obrađene pahuljice bolje upijaju vodu i brže bubre.
- Za smanjenje kalorija koristite obrano mlijeko ili kokosovo mlijeko. Da bi kaša bila slatka i privlačna djetetu, punomasno mlijeko zamijenite kondenziranim mlijekom. Na pečenom mlijeku dobijete jelo s okusom, kao iz ruske pećnice. Mliječna kaša će postati zlatna ako se u tekućinu doda šafran.
- Za poboljšanje okusa jela omogućit će način u kojem se proizvodi kuhaju na pari, a ne kuhaju na velikom plamenu. Bolje je odabrati posuđe s debelim zidovima i premazom koji sprječava lijepljenje.
Jednostavni recepti s heljdinom kašom na mlijeku
Čak se i mliječna kaša ne mora kuhati slatko. Na njegovoj osnovi možete kuhati jela za ručak i večeru. Heljda s mlijekom dobro se slaže s gljivama, povrćem, začinskim biljem, začinima. Zanimljiv eksperiment heljda s piletinom i gljivama, kuhana po analogiji s rižinom paellom, može postati.
Heljda u mlijeku s gljivama i piletinom
Upravo je to slučaj kada se jelo ispostavi da je istovremeno lagano i hranjivo. Gljive za recept su prikladne svježe ili sušene. U drugom slučaju, prvo ih je potrebno preliti kipućom vodom, a nakon nabubrenja izrezati i pržiti.
Sastojci:
- Čaša heljde;
- Litra mješavine vode i mlijeka;
- 300 g pilećih prsa;
- 300 g svježih gljiva;
- Žarulja;
- Prstohvat kardamoma, crni papar po ukusu;
- Komad tvrdog sira i zelje za ukras.
Skuhajte mliječnu kašu od heljde na uobičajen način. Usred kuhanja, kada žitarice tek počnu nabubriti, stavite nasjeckane gljive i komadiće piletine, nasjeckane luk. Kuhajte dok se potpuno ne skuha. Na kraju dodati papar i kardamom. Pokrijte poklopcem, ostavite 5 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem ili sitno ribanim sirom.
Slatka kaša sa suhim voćem i orasima
Jelo se može nazvati dijetalnim, unatoč prisutnosti orašastih plodova, suhih marelica i grožđica. Biljna vlakna poboljšavaju probavu, uklanjaju taloženje masti.
Sastojci:
- Čaša heljde;
- 1 litra mlijeka s vodom;
- Šaka lješnjaka, meke suhe marelice i velike svijetle grožđice;
- Sol i šećer po ukusu.
Skuhajte kašu na glavni način. Zamotajte tavu u deku i stavite na paru. Suhe marelice i grožđice prelijte kipućom vodom 10 minuta prije posluživanja. Kašu stavite na tanjur, u sredinu stavite šaku orašastih plodova, grožđica i suhih marelica izrezanih na male komadiće.
Heljdina kaša s jabukom i cimetom
Neobičan okus i aroma heljde kombiniraju se sa svježinom i kiselošću jabuke, mekog začina cimeta. Zanimljivu nijansu okusa dat će i prirodni pčelinji med.
Sastojci:
- Čaša heljde;
- Litra mlijeka;
- Slatka i kisela jabuka;
- Žlica meda;
- Prstohvat cimeta;
- Maslac za posluživanje.
Zakuhajte kašu, zamjenjujući šećer medom. Na početku kuhanja otopiti cimet u mlijeku. 10 minuta prije kraja u kašu dodajte jabuku narezanu na kockice (bolje su tvrde slatke i kisele sorte sa zelenom korom, npr. Simirenko). Prije posluživanja pokapajte uljem i pospite cimetom u prahu.
Ocjena: (3 glasa)Ovo tradicionalno jelo ruske kuhinje priprema se posebnom tehnologijom koja će oduzeti puno vremena. Ali rezultat koji dobijete u potpunosti će opravdati sve vaše napore. Za pripremu ukusne heljdine kaše s mlijekom trebat će vam sljedeći proizvodi: - heljda - 2 žlice; - mlijeko - 1 žlica; - sol - 1/2 žličice; - šećer - 1 žličica; - maslac - 20 g.
Za takvu "kraljevsku" kašu bolje je uzeti nezdrobljenu heljdu premija. Za one koji su na terapijskoj dijeti ili jesu zdrava prehrana, za pripremu kaše možete koristiti nekuhanu heljdu, lako je prepoznati blijedo žuta. U neprženim žitaricama maksimalno su očuvani svi vitamini, organske kiseline, elementi u tragovima i druge vrijedne tvari.
Heljda ima puno biljnih proteina, pa bi mogla zamijeniti meso za one koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane ili poste.
Da bi kaša bila mekana i mrvičasta, žitarice za nju moraju se unaprijed pripremiti i obraditi. Navečer sredite, uklonite crne neotvorene kutije, ako ih ima. Dobro isperite žitarice nekoliko puta dnevno. tekuća voda. U lonac ulijte heljdu, prelijte prokuhanom vodom i ostavite da odstoji nekoliko sati, bolje je ostaviti preko noći. Za to vrijeme zrna bi trebala nabubriti i gotovo se udvostručiti.
Heljda je posebno vrijedna jer se njezini usjevi ne tretiraju nikakvim kemikalijama, jer se ne boji korova ni štetnika. Ovo je ekološki prihvatljiv proizvod
Kako kuhati heljdinu kašu na mlijeku
Izlijte višak vode iz posude, ostavite je sasvim malo - treba samo prekriti žitarice. Dodajte mlijeko, šećer, sol i dobro izmiješajte sadržaj posude. Stavite na štednjak, a čim zavrije, odmah smanjite vatru. Kašu treba kuhati na laganoj vatri, tijekom kuhanja vene, a ne kuha.
Nakon 30 minuta maknite posudu sa štednjaka, na nju stavite maslac. Prije toga, bolje ga je izrezati na nekoliko komada kako bi se ravnomjerno upijala u kuhanu žitaricu. Sada kašu treba peći u pećnici, zagrijanoj na 90 ° C. Ostavite tamo još pola sata. Ako nemate pećnicu, nema problema. Lonac s kašom možete čvrsto zamotati topli pokrivač ili veliki frotirni ručnik i ostaviti je da čami u njemu. U deki lonac s kašom treba stajati oko sat vremena.
Prilikom posluživanja na kašu možete staviti još komadić maslaca. Čaša toplog mlijeka upotpunjuje ovaj ukusni doručak.
